पाई के लिए दुबला खमीर आटा, जब ठीक से तैयार किया जाता है, तो मफिन के साथ गूंथे हुए आधार से कम नहीं होता है। इसी समय, बेकिंग की अंतिम कैलोरी सामग्री बहुत कम है, जो आंकड़े का पालन करने वालों को प्रसन्न करेगी। हर्बल सामग्री से भरे उत्पादों का सेवन उपवास में किया जा सकता है या शाकाहारियों के मेनू में शामिल किया जा सकता है।

पाई के लिए दुबला खमीर आटा कैसे पकाने के लिए?

दुबला खमीर आटा के रहस्यों को जानना, अपने पसंदीदा भरने के साथ स्वादिष्ट पाई पकाना मुश्किल नहीं है।

1. इसमें खमीर खिलने से पहले पानी को 40 डिग्री के तापमान पर गर्म किया जाता है।
2. चीनी को यीस्ट के साथ पानी में घोलकर 15-20 मिनट या झाग आने तक छोड़ दिया जाता है।
3. आटे में डालने से पहले आटे को छानना चाहिए, आधार को ऑक्सीजन से संतृप्त करना चाहिए।
4. यीस्ट से जल्दी पतला आटा गूंथने के लिए, गूंदने के बाद इसे प्रूफिंग और राइजिंग के लिए गर्म जगह पर रख दें. हालांकि, उत्पाद और भी अधिक हवादार, स्वादिष्ट, रसीले और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं यदि आधार की परिपक्वता कम से कम आठ, और आदर्श रूप से बारह घंटे के लिए ठंडी जगह पर होती है।

सूखे खमीर के साथ पाई के लिए लेंटेन आटा

सूखे खमीर के साथ दुबला खमीर आटा गूंधने के लिए, आपको सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हमेशा हर रसोई में हों। सानते समय बेस में वेनिला चीनी का एक बैग या एक चुटकी वैनिलिन मिलाकर तैयार उत्पादों में खमीर के स्वाद को समतल करना संभव होगा। चीनी की मात्रा को स्वाद के लिए समायोजित किया जाता है या इस पर निर्भर करता है कि मिठाई या स्नैक सेवरी पाई अंततः पकाया जाएगा या नहीं।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 4-8 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• सूखा खमीर - 15 ग्राम।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में सूखा खमीर और चीनी घोलें, मिश्रण को 15-20 मिनट के लिए गर्म होने दें।
2. नमक, तेल, और फिर छना हुआ आटा भागों में मिलाया जाता है।
3. एक चम्मच के साथ द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें, और फिर अपने हाथों से, आटे की लोच और चिकनाई प्राप्त करना, हथेलियों और व्यंजनों से चिपकना, लेकिन साथ ही आटे के साथ आधार को ओवरसेट किए बिना। सानने में आसानी के लिए, समय-समय पर अपने हाथों को तेल से चिकना करें।
4. पाई के लिए दुबला खमीर आटा 1.5 घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है, एक बार मुक्का मारा जाता है।

कच्चे खमीर के साथ पाई के लिए लेंटेन आटा

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार तैयार किया गया दाल मफिन के अतिरिक्त किसी भी अन्य आधार को ऑड्स देगा। उत्पाद नरम, भुलक्कड़ होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। सफलता का रहस्य रेफ्रिजरेटर में आटे की लंबी किण्वन है। शाम को इसे गूंधना सुविधाजनक है, और सुबह बेकिंग उत्पादों को शुरू करें।

सामग्री:

• आटा - 900 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 180 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. कम से कम 5 लीटर की मात्रा वाले कंटेनर में पानी डाला जाता है, इसमें खमीर और चीनी घुल जाती है।
2. मक्खन, नमक, वेनिला चीनी डालें, छने हुए आटे में डालें।
3. एक सजातीय प्लास्टिक और थोड़ा चिपचिपा बनावट प्राप्त होने तक अपने हाथों से पाई के लिए दुबला खमीर आटा अच्छी तरह से गूंध लें।
4. कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

त्वरित दुबला खमीर पाई आटा

त्वरित दुबला खमीर आटा, यदि निम्नलिखित नुस्खा में सिफारिशों के अनुसार गूंथा जाता है, तो अतिरिक्त परिपक्वता और प्रूफिंग के बिना उपयोग किया जा सकता है। विशेष रूप से प्रासंगिक तेल में एक पैन में तले हुए उत्पादों के लिए एक समान आधार का संस्करण है। हालाँकि, विंड पीज़ भी एक सफलता है, खासकर यदि आप उन्हें पंजीकरण के बाद बेकिंग शीट पर आने का अवसर देते हैं।

सामग्री:

• आटा - 1.2-1.3 किलो;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• ताजा खमीर - 75 ग्राम।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में चीनी के साथ खमीर घोलें।
2. एक गिलास मैदा डालें, हिलाएं और आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. तेल, नमक और आटा मिलाएं, कोमा की एकरूपता और चिकनाई प्राप्त करें।
4. पाई के लिए तैयार लीन क्विक यीस्ट आटा गूंथने के तुरंत बाद या 30 मिनट के लिए उपयोग किया जाता है।

दाल खमीर आटा मठवासी

मठरी रेसिपी के अनुसार लेंटेन यीस्ट का आटा बिना नमक मिलाए गैर-मानक तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इस तरह के आधार के साथ पकाना अधिक उपयोगी है, लंबे समय तक ताजा रहता है, फफूंदी या बासी नहीं होता है। नमक की कमी को नमकीन या मीठा भरने से पूरा किया जाता है और व्यावहारिक रूप से तैयार उत्पादों में महसूस नहीं किया जाता है।

सामग्री:

• आटा - 3-4 कप;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. चीनी और मक्खन डालकर पानी उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें।
2. खमीर को तरल आधार में घोलें, आटा डालें, गूंधें।
3. पाई के लिए लीन मठवासी खमीर आटा 30-40 मिनट के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है।
4. यदि आवश्यक हो, यदि आटा पास आने के बाद भी पानीदार है, तो और आटा डालें, मिलाएँ और द्रव्यमान को फिर से बढ़ने दें।

लीन पफ यीस्ट आटा - रेसिपी

दुबला खमीर आटा के लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको एक पफ बेस प्राप्त करने की अनुमति देगा जिससे आप नाजुक और स्तरित पाई, भरने के साथ बड़े पाई, मीठे पफ या बिना भरने के धनुष सेंक सकते हैं। इस मामले में सूखा खमीर अधिक बेहतर होता है, क्योंकि इसमें अधिक नाजुक खमीर प्रभाव होता है।

सामग्री:

• आटा - 1 किलो;
• पानी - 2 गिलास;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 140 मिलीलीटर;

• सूखा खमीर - 1 पाउच।

खाना बनाना

1. गर्म पानी में खमीर और चीनी घोलें।
2. नमक, आधा सर्विंग मक्खन, मैदा डालें, 10 मिनट के लिए गूंधें, 2 बार उठने दें, हर बार मुक्का मारें।
3. लीन पफ यीस्ट के आटे को तब तक रोल किया जाता है जब तक कि एक पतली परत प्राप्त न हो जाए, तेल से ग्रीस करके, एक लिफाफे में मोड़कर फिर से रोल आउट किया जाए।
4. चक्र को 3 बार दोहराएं, अपने इच्छित उद्देश्य के लिए आटे का उपयोग करें।

आलू शोरबा पर खमीर आटा दुबला

दुबला खमीर आटा के लिए एक और सरल लेकिन मूल नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा। इस मामले में, आलू शोरबा का उपयोग तरल आधार के रूप में किया जाता है, और उबले हुए आलू के गूदे को आधार में जोड़ा जाता है, जो कुछ हद तक बेकिंग की जगह लेता है, तैयार बेकिंग की विशेषताओं में सुधार करता है।

सामग्री:

• आटा - 4 कप;
• आलू - 200 ग्राम;
• चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• ताजा खमीर - 40 ग्राम।

खाना बनाना

1. आलू को छीलकर, पकने तक उबाला जाता है, शोरबा को संरक्षित किया जाता है, और गूदे को क्रश से रगड़ा जाता है।
2. 300 मिलीलीटर गर्म शोरबा को मापें, खमीर जोड़ें, पहले चीनी के साथ जमीन।
3. मैश किए हुए आलू, 4 बड़े चम्मच मैदा डालें और आटे को 20 मिनट के लिए आँच पर रख दें।
4. बचा हुआ आटा डालकर गूंद लें और आटे को हर बार गूंथते हुए 2 बार आँच पर उठने दें।

खमीर आटा फुलकी तरह दुबला

निम्नलिखित सिफारिशों के अनुसार तैयार ओवन में पाई के लिए, यह फुलाना के रूप में हवादार और भुलक्कड़ के रूप में सफल होता है, जिससे आप उच्च गुणवत्ता वाले और स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि सानते समय आटे के साथ द्रव्यमान को अधिक मात्रा में न डालें, लेकिन सानने में आसानी के लिए, अपने हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

सामग्री:

• आटा - 700-800 ग्राम;
• पानी - 3 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच;
• ताजा खमीर - 75 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक गिलास पानी और चीनी के साथ मक्खन मिलाएं, उबाल आने तक, गरम करें।
2. बाकी ठंडे पानी में डालें, खमीर, आटा डालें जब तक कि आटे की बनावट पैनकेक की तरह न हो जाए और 30 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
3. नमक और बचा हुआ आटा मिलाएं, 10 मिनट के लिए गूंद लें, उठने दें।

तले हुए पाई के लिए लीन यीस्ट का आटा

आप पानी या आलू शोरबा पर दुबला पका सकते हैं, जो केवल तैयार उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार करेगा। भरने में प्याज या मशरूम, दम किया हुआ गोभी, जाम, पनीर, जामुन या अपनी पसंद और स्वाद के किसी भी अन्य भरने के साथ तला हुआ आलू हो सकता है।

सामग्री:

• आटा - 700-800 ग्राम;
• आलू शोरबा - 0.5 एल;
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 80 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. खमीर चीनी के साथ जमीन है।
2. गर्म शोरबा, तेल, आटा डालें और लोचदार होने तक गूंधें।
3. आटे की लोई को 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है, जिसके बाद इसे फिर से गूंथकर पीसेस को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, इसके बाद इन्हें तेल में तल कर तैयार किया जाता है.

ब्रेड मशीन में लीन यीस्ट का आटा

स्वादिष्ट दुबला खमीर आटा, यदि उपलब्ध हो, तो ब्रेड मशीन से तैयार करना आसान है। उत्पादों को किसी विशेष उपकरण के निर्देशों द्वारा निर्धारित क्रम में रखा जाता है, और तेजी से अभिनय करने वाले सूखे खमीर का हमेशा उपयोग किया जाता है। नुस्खा में आटा और पानी की मात्रा स्थिर है, जबकि चीनी और नमक की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जा सकती है।

सूखे खमीर और वनस्पति तेल के साथ दुबला आटा पकाने की विधि। यह सार्वभौमिक आटा किसी भी भरने के साथ पाई पकाने के लिए उपयुक्त है - मीठा, मांस, सब्जी, आदि। आटा दो उगने के लिए उपयुक्त है, और प्रत्येक वृद्धि का समय खमीर की गुणवत्ता और उस स्थान के तापमान पर निर्भर करेगा जहां यह है डाला जाता है। आटा हवादार, चुलबुली और लोचदार हो जाता है, इसलिए इस आटे पर पके हुए पाई तलने के दौरान अच्छी तरह से "पफ" करते हैं और काफी घने रहते हैं।

आवश्यक सामग्री:

सूखा खमीर का 1 पैक;

2 बड़ी चम्मच। चीनी के चम्मच;

900 + 3 सेंट। आटे के चम्मच;

500 मिली। पानी (गर्म);

1 चम्मच नमक;

4 - 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएं:

आटे पर पाई के आटे को पकाना सबसे सुविधाजनक है। एक मिक्सिंग बाउल में गर्म पानी डालें। वहां खमीर, चीनी डालें और 3-4 बड़े चम्मच डालें। आटे की एक पहाड़ी के साथ चम्मच। आटे को अच्छी तरह से फेंट लें ताकि गुठलियां न रहें और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

इस समय के दौरान, खमीर पूरी तरह से भंग और सक्रिय हो जाएगा, और सतह पर एक विशिष्ट फोम दिखाई देगा। अब आप बाकी सामग्री मिला सकते हैं: नमक और वनस्पति तेल। आटे को छान लें और आटे में छोटे-छोटे हिस्से डालना शुरू कर दें। अब इसे लकड़ी के बड़े चम्मच से गूंद लेना बेहतर है। मेरा आटा लगभग 900 ग्राम ले लिया, शायद तुम्हारा थोड़ा कम या ज्यादा लगेगा।

आटे को एक गेंद का आकार दें और एक साफ कंटेनर में हल्के से वनस्पति तेल के साथ स्थानांतरित करें। कप को सिलोफ़न या क्लिंग फिल्म से ढक दें और इसे लगभग 30 - 50 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें, यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे में तापमान पर निर्भर करेगा।

चूंकि मेरी खिड़की के बाहर मौसम बहुत गर्म और धूप है, इसलिए मैंने अपना आटा खिड़की पर रख दिया। यह 30 मिनट में आकार में दोगुना हो गया।

आटा पहले से ही काफी हवादार और झरझरा है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है। इसे फिर से पन्नी से ढक दें और एक और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। इसका आकार कम से कम तीन गुना होना चाहिए।

पाई के लिए खमीर आटा तैयार है, यह हवादार, नरम और लोचदार रहना चाहिए।

सामग्री की इस मात्रा से, मुझे लगभग 1.2 किग्रा मिला। परीक्षण। इससे पहले कि आप पाई के लिए आटा काटना शुरू करें, एक अतिरिक्त पंच करना सुनिश्चित करें, यह आटा को अतिरिक्त लोच और घनत्व देगा।

स्वादिष्ट गरमा गरम पकौड़े बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आते हैं। आपको एक अनुभवी रसोइया होने या पूरे दिन चूल्हे पर बिताने की ज़रूरत नहीं है ताकि उन्हें पारिवारिक चाय पार्टी के लिए बनाया जा सके। पाई और अपने पसंदीदा टॉपिंग के लिए एक त्वरित आटा के लिए एक सरल नुस्खा - और आनंद की गारंटी है। कैसे एक साधारण चमत्कार बनाने के लिए, नीचे पढ़ें।

इस खमीर के आटे को एक नियमित फ्राइंग पैन में आसानी से तला जा सकता है, या आप इसे ओवन में बेक कर सकते हैं। इसमें बहुत कम समय लगता है, क्योंकि आपको पाई आने तक प्रतीक्षा करने की भी आवश्यकता नहीं होगी। छह गिलास मैदा, आधा लीटर गर्म पानी, आधा पैकेट ताजा या एक चम्मच सूखा खमीर, एक सौ मिलीलीटर वनस्पति तेल, कुछ बड़े चम्मच चीनी और थोड़ा नमक लें। यह सबसे अच्छा है यदि आप सूखा खमीर लेते हैं जिसे आटे में मिलाया जा सकता है। पानी का तापमान लगभग चालीस डिग्री होना चाहिए, यह परीक्षण के लिए सबसे इष्टतम होगा। अंत में, भरने को पहले से ही किया जाना चाहिए, ताकि जैसे ही पाई के लिए त्वरित आटा तैयार हो, आप उन्हें गढ़ना शुरू कर सकते हैं। अगर आपको फाउंडेशन को थोड़ी देर के लिए छोड़ना है, तो इसे एक नम कपड़े से ढक दें ताकि यह सूख न जाए। यह नुस्खा मांस, अंडे, प्याज, मछली, सब्जियों या फलों के साथ भरवां पकाने के लिए समान रूप से उपयुक्त है।

खाना बनाना

तो, चलिए पाई के लिए एक स्वादिष्ट और झटपट आटा तैयार करते हैं। खमीर और आटा मिलाएं। पानी में वनस्पति तेल डालें। नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और इस मिश्रण को आटे में डालें। चलो आटा गूंथते हैं।

यदि खमीर को पानी में पहले से भंग करने की आवश्यकता होती है, तो इसे केवल मक्खन, नमक और चीनी के साथ मिश्रित करने की आवश्यकता होगी, पहले से ही पानी के साथ मिश्रण में आटा मिलाएं। किसी भी मामले में, आपको काफी लोचदार आटा मिलना चाहिए जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे बराबर गेंदों में विभाजित करें और पाई बनाना शुरू करें। प्रत्येक टुकड़े को एक केक में अपने हाथों से खींचकर, गूंध और रोल आउट करने की आवश्यकता होती है। फिलिंग को बीच में रखें और पाई को सील कर दें। यदि आप उन्हें ओवन में बेक करते हैं, तो मक्खन और अंडे से चिकना करें, यह पैन में तलने के लिए आवश्यक नहीं है। उत्पादों के संकेतित अनुपात के साथ आटे से औसतन लगभग तीस पाई प्राप्त की जाती हैं। दोस्तों के साथ चाय पीने के लिए एक सुनहरा क्रस्ट और नरम भरना एक उत्कृष्ट संगत होगा। और इसके बाद एक पाई नहीं छोड़ना बेहतर है - इस त्वरित नुस्खा के लिए त्वरित खपत की आवश्यकता होती है। अगले दिन आटा इतना हवादार और मुलायम नहीं रहेगा।

पाई के लिए त्वरित आटा: विकल्प दो

एक और सरल त्वरित आटा नुस्खा पाई के लिए, और पिज्जा के लिए, और एक बड़े पाई के लिए उपयुक्त है। आधा लीटर केफिर या खट्टा दूध, एक अंडा, सूखा खमीर का एक पैकेट, एक चम्मच नमक और दो चीनी, एक दो चम्मच वनस्पति तेल, एक किलोग्राम आटा लें। यह त्वरित पाई आटा उन लोगों के लिए भी निकलेगा जो खमीर बेकिंग के साथ बिल्कुल नहीं मिलते हैं। भरना कुछ भी हो सकता है, उदाहरण के लिए, अंडे के साथ चावल। यीस्ट को थोड़े गर्म पानी में घोलें, गिलास को बैग या रुमाल से ढक दें और दस मिनट के लिए छोड़ दें। केफिर में अंडा, नमक और चीनी डालें, बढ़े हुए द्रव्यमान को डालें और वनस्पति तेल में डालें। आटे में मिलाकर आटा गूंथ लें, यह नरम और हल्का होना चाहिए और आपकी उंगलियों से चिपकना नहीं चाहिए। आटे को फिट होने के लिए आधा घंटा दें। पाई बनाना शुरू करें। उन्हें बहुत बड़ा न बनाएं, क्योंकि वे बेक करते समय फैल जाएंगे, और आटे की मोटी परत बेक नहीं हो सकती है।

नमस्ते। आज हम खमीर आटा के बारे में बात करेंगे, और हम इसे बनाने के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं। यह खमीर आटा सार्वभौमिक है, अर्थात यह मीठे पेस्ट्री (जैम, जैम, मुरब्बा, फलों के पाई, चीज़केक के साथ पाई) और गैर-मीठे पेस्ट्री (गोभी, आलू, मांस के साथ पाई) के लिए उपयुक्त है। यह आटा ज्यादा देर तक बासी नहीं होता है, यह नरम, फूला हुआ निकलता है और आप इससे पिज्जा भी बना सकते हैं।

खमीर भी किसी के लिए उपयुक्त है, आप सूखा और ताजा दोनों ले सकते हैं। किसी भी खमीर को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, तब वे बहुत लंबे समय तक प्रभावी रहेंगे।

खमीर आटा डालने की कोशिश करना सुनिश्चित करें, हालांकि आप इसमें पहले सफल नहीं हुए हैं, यह निश्चित रूप से काम करेगा। क्योंकि pies, pies हमेशा एक जीवन रक्षक होते हैं।

परीक्षण तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• 0.5 लीटर गर्म तरल
• सूखा खमीर 1 पाउच प्रति 1 किलो आटा या 25-30 ग्राम ताजा
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी
• नमक 1 छोटा चम्मच एक स्लाइड के साथ
• आटा 850-1000 जीआर
• वनस्पति तेल 50-100 मिली

सबसे स्वादिष्ट खमीर आटा कैसे बनाते हैं

हम एक बड़ा कटोरा लेते हैं और उसमें किसी भी तरल के दो गिलास डालते हैं, यानी दूध, खट्टा दूध, दही, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, आप खट्टा भी कर सकते हैं। अगर कुछ भी डेयरी नहीं है, तो हम इसे सिर्फ गर्म पानी में करते हैं। आप उपरोक्त सभी को भी मिला सकते हैं। तरल गर्म होना चाहिए, लेकिन किसी भी मामले में गर्म नहीं होना चाहिए।

हम खमीर को गर्म पानी में कम करते हैं और तब तक हिलाते हैं जब तक कि यह पूरी तरह या लगभग पूरी तरह से भंग न हो जाए। फिर दो बड़े चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच नमक डालकर मिला लें। यदि खमीर की छोटी गांठें बची हैं, तो कोई बात नहीं।

अगला, हम आटा जोड़ेंगे। सबसे सरल, सस्ता आटा करेगा। हम आटे को छलनी से छानते हैं ताकि यह हवा से संतृप्त हो जाए, ताकि आटे में जितने हवा के बुलबुले हो सकें, और यह हवादार हो। सबसे पहले एक दो गिलास मैदा डालें और पहले चम्मच से गूंदना शुरू करें। आटे की सही मात्रा कहना मुश्किल है, यह भी आटे पर ही निर्भर करता है। तब आप इसका पता लगा लेंगे। एक दो कप मैदा डालें और गूंधना जारी रखें।

हम अंडे कभी नहीं जोड़ते। यदि आपको बन्स के लिए आटा चाहिए, तो अंडे और खट्टा क्रीम हैं।

एक बार में बहुत अधिक आटा न डालें, इसे जोड़ने में कभी देर नहीं होती है। यदि आटा बहुत गाढ़ा है, तो इसे और अधिक तरल बनाने में समस्या होगी।

इस बिंदु पर, आप पहले से ही एक चौथाई कप तेल डाल सकते हैं। और देखो, शायद अधिक आटा। तेल डालने से न डरें, यह आटे में महसूस नहीं होगा। हम अपने हाथों से गूंधना जारी रखते हैं। मक्खन वाला आटा आपके हाथों या बर्तन की दीवारों से नहीं चिपकता है, इसे गूंथने में आनंद आता है। इस बिंदु पर आटा लोचदार और स्प्रिंगदार हो जाता है, जिसका अर्थ है कि आटा आना शुरू हो जाता है, खमीर काम करना शुरू कर देता है। उदाहरण के लिए, इस आटे को पकौड़ी के रूप में घने और सख्त बनाने की आवश्यकता नहीं है। यह स्पर्श के लिए सुखद होना चाहिए, एक लोचदार युवा महिला स्तन की तरह)))।

अगर आटा आपके हाथों से चिपक जाता है, तो आप एक या दो चम्मच आटा मिला सकते हैं। लेकिन आटा अभी भी ज्यादा गाढ़ा नहीं होना चाहिए.

खैर, आटा तैयार है. हम इसे एक कटोरे में छोड़ देते हैं, ढक्कन या कुछ और के साथ कवर करते हैं। या आप इसे बिना बांधे प्लास्टिक की थैली में डालकर किसी गर्म स्थान पर छोड़ सकते हैं। 1-2 घंटे में आटा कहीं ऊपर उठ जाएगा, इस दौरान पाई के लिए फिलिंग तैयार कर लीजिए.

कोशिश करो, सीखो और आप निश्चित रूप से सफल होंगे।

त्वरित पाई आटा के लिए सामग्री:

सूखे खमीर का एक बैग (10-12 ग्राम),
1.5 कप गर्म दूध
4 बड़े चम्मच चीनी
6 बड़े चम्मच + 3-3.5 कप मैदा,
2 अंडे,
2/3 कप सूरजमुखी का तेल
नमक की एक चुटकी

आप इस रेसिपी में सूखे यीस्ट को लाइव प्रेस्ड यीस्ट से बदल सकते हैं - आपको 50 ग्राम ताजा यीस्ट की आवश्यकता होगी, लेकिन इस मामले में आटा पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा।

इतनी मात्रा में सामग्री का आटा 18-20 पाई के लिए पर्याप्त है।

आटा थोड़ा मीठा निकला, इसे मीठे पाई भरने के लिए डिज़ाइन किया गया है। अगर आप कोई ऐसी फिलिंग बनाने की योजना बना रहे हैं जो मीठी न हो, तो आटे में 4 नहीं, बल्कि 2 बड़े चम्मच चीनी डालें.

चलो आटा की तैयारी के साथ, किसी भी पाई खमीर आटा के लिए शुरू करते हैं। दूध को कमरे के तापमान से ठीक ऊपर गर्म करें। हम एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर मिलाते हैं, धीरे-धीरे दूध मिलाते हैं और बिना गांठ के आटा पाने के लिए हिलाते हैं, तरल खट्टा क्रीम का घनत्व। हम 15 मिनट के लिए बिना ड्राफ्ट के आटे को गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

यदि खमीर ताजा है, तो हम उन्हें दूध में पतला करते हैं, और आटे के बाकी घटकों को जोड़ते हैं, आधे घंटे के लिए छोड़ दें। जब आटा फूल कर फूल जाए तो यह तैयार है।

इस बीच, आप पाई के लिए फिलिंग तैयार कर सकते हैं।

3 कप मैदा डालें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल (2/3 कप) मिलाते हुए आटा गूंथ लें। यह एक खड़ी (पकौड़ी की तरह नहीं) को गूंधने के लिए आवश्यक है, लेकिन एक लोचदार आटा जो आपके हाथों से चिपकता नहीं है, कटोरे की दीवारों के पीछे पिछड़ जाता है और एक गांठ में लुढ़कते समय अपने वजन के नीचे थोड़ा चपटा होता है, लेकिन फैलता नहीं है।

यह पाई आटा निश्चित रूप से तीन गिलास आटा लेगा, बाकी को थोड़ा-थोड़ा करके वांछित स्थिरता में जोड़ें (आटे की मात्रा आटे में जोड़े गए अंडे के आकार पर भी निर्भर करती है)।

यदि आपने आटे को ताजा खमीर से तैयार किया है, तो इसे ढककर 15 मिनट के लिए बोर्ड पर छोड़ दें। यदि सूखे के साथ, आप तुरंत पाई को गढ़ सकते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रख सकते हैं।

कोशिश करें कि आटे से आटा भारी न हो, बोर्ड और हाथों पर थोड़ा सा छिड़कें या वनस्पति तेल से भी चिकना करें।

हम ओवन को 180-220 डिग्री तक गर्म करने के लिए सेट करते हैं, और बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर 20-30 मिनट के लिए पाई के साथ छोड़ देते हैं। जब आटा फूल गया है और बेक करने के लिए तैयार है, एक अच्छे रंग के लिए और ओवन में हल्के से फेंटे हुए अंडे के साथ पाई के शीर्ष को ब्रश करें।