त्वरित हल्के नमकीन खीरे। हल्के नमकीन खीरे दो तरह से। ठंडा चुनें: प्राकृतिक किण्वन और प्रोबायोटिक्स

हल्के नमकीन खीरे वास्तव में एक प्राचीन रूसी पारंपरिक व्यंजन हैं। हर छुट्टी पर, लगभग किसी भी सलाद में, पहली और दूसरी बार, हर महत्वपूर्ण रेसिपी में आप ये अद्भुत सब्जियाँ पा सकते हैं।

गृहिणियों ने इतनी सारी चीजें, इतने सारे प्रयोग और इतने सारे नुस्खे आजमाए हैं कि सब कुछ लिखने के लिए पर्याप्त कागज नहीं है। आपको सबसे लोकप्रिय और आज़माए और परखे हुए तरीकों पर ध्यान केंद्रित करने की ज़रूरत है।

अक्सर, मेरी दिलचस्पी खीरे को न केवल स्वादिष्ट और हल्का नमकीन बनाने में होती है, बल्कि मजबूत और कुरकुरा बनाने में भी होती है। यदि आप नमकीन बनाने के सभी नियमों का पालन करते हैं और व्यंजनों का पालन करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा।

आज मेनू पर. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे:

इनमें से किसी भी व्यंजन का उपयोग करके, अगले ही दिन आप बेहद स्वादिष्ट हल्के नमकीन खीरे का आनंद ले सकते हैं - घर पर हर कोई दंग रह जाएगा!

एक जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: एक क्लासिक नुस्खा

यह एक जार में तैयार की जाने वाली एक पारंपरिक रेसिपी है। पहले, वे केवल इसमें खाना पकाते थे। हर किसी ने पैकेज के बारे में नहीं सोचा. लेकिन वहाँ एक दर्जन से भी अधिक जार थे - सारी डिब्बाबंदी, अचार बनाना और नमकीन बनाना उनमें ही किया जाता था।

इस क्लासिक रेसिपी का उपयोग करके, आप हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी तैयार कर सकते हैं। और जरूरी नहीं कि गर्मियों में, बल्कि सर्दियों में भी (अब दुकानों में यह सामान बहुत अधिक है)। खैर, गर्मियों में - वे अपने हैं, और इसलिए स्वादिष्ट! 15-20 मिनिट में तैयार हो जाता है. और 2 दिनों के बाद आप पहले से ही इन बेदाग नमकीन फलों को खा सकते हैं।

आज हम 3 लीटर जार में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ क्लासिक हल्के नमकीन खीरे तैयार करेंगे। आप 1 और 2 लीटर दोनों ले सकते हैं - तदनुसार, अनुपात को ध्यान में रखते हुए, उत्पादों को कम करें।

सामग्री

• खीरे - आधा किलोग्राम (थोड़ा कम, थोड़ा अधिक - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता),
• लहसुन - 3-4 कलियाँ,
• साग - करंट, चेरी की कुछ पत्तियाँ,
• डिल - 2 छाते,
• काली मिर्च - 5 मटर,
• तेजपत्ता - 1-2 टुकड़े,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 लीटर,
• 3 लीटर जार.

व्यंजन विधि

सबसे पहले फलों को धोकर सुखा लें। सिरों को ट्रिम करें. यदि सब्जियाँ थोड़ी "थकी हुई" हैं, तो उन्हें बहुत ठंडे पानी से उबालना चाहिए। उन्हें कुछ देर के लिए इसमें रहने दें. बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटना चाहिए।

आप साबुत साग को जार के तल पर रख सकते हैं (या, जैसा कि मैं करता हूं, उन्हें हल्के से काट लें - इस तरह वे तेजी से रस देते हैं)।

इसके बाद लहसुन की कलियों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। इसे एक जार में रखें. काली मिर्च भी.

और इस हरे-लहसुन "कालीन" के ऊपर आप हमारे खीरे रखें।

नमकीन पानी तैयार करने का समय आ गया है। ऐसा करने के लिए, एक अलग कंटेनर में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें। और इसे 5 मिनट तक उबलने दें - इसे पूरी तरह से घुलने दें।

अभी भी गर्म होने पर, नमकीन पानी को सब्जियों के साथ जार में जल्दी से डालें। (जार को फटने से बचाने के लिए, आपको इसे हल्के गर्म पानी से धोना होगा या नीचे एक गीला और ठंडा तौलिया रखना होगा)।

हमें हल्के नमकीन खीरे को रोल करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आज हमारा काम सर्दियों के लिए उनका अचार बनाना नहीं है, बल्कि उन्हें तत्काल उपभोग के लिए हल्का नमकीन बनाना है। इसलिए, ऊपर से धुंध से ढक दें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

2 दिनों के बाद (मैं इसे अगले दिन आज़माता हूं), लहसुन और तात्कालिक जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे परीक्षण के लिए तैयार हैं।

ऐसे ही खाएं या साइड डिश के साथ - देशी शैली के आलू बिल्कुल सही हैं।

जार में खीरे का अचार बनाने का एक और तरीका है - सूखी विधि का उपयोग करना (यहां यह स्पष्ट है कि पानी के बिना)। बस सारी सामग्री, केवल कुचली हुई, एक जार में डालें। खीरे को आधा और फिर कई भागों में बाँट लें। जार को बंद करें और 3 मिनट के लिए हिलाएं। कुछ मिनट के लिए भीगने दें और डिश तैयार है।

इस प्रकार, 5 मिनट में हमारे पास ताजा, हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं - जल्दी और स्वादिष्ट।

इसमें ऐसे खीरे डालना बुरा नहीं है .

एक बैग में लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे: 5 मिनट में एक त्वरित नुस्खा

5 मिनट में त्वरित रेसिपी

यह नुस्खा सूखे नमकीन वाले जार में पिछले नुस्खा के समान है। इसे क्लासिक भी कहा जाता है. क्योंकि यह सरल है.

5-10 मिनट के भीतर हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के लिए, आपको प्रत्येक सब्जी को बड़ी संख्या में भागों में विभाजित करना होगा। ताकि वे सभी समान रूप से नमक खा सकें।

मैं इसे अलग तरीके से करता हूं और खीरे को पूरा बचाता हूं।

उत्पादों

• खीरा (ताज़ा) – एक किलो,
• लहसुन - 4 छोटी कलियाँ,
• साग - डिल और सीताफल का एक गुच्छा,
• नमक - एक बड़ा चम्मच,
• चीनी - वैकल्पिक (1 चम्मच)।

क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं?

बहुत आसान। फलों को धोकर सुखा लें. "चूतड़" निकालें और प्रत्येक को कई स्थानों पर कांटे से छेदें। इस तरह वे नमक को सोख लेंगे और मैरिनेड को तेजी से सुखा देंगे।

सभी साग और लहसुन को बारीक काट लीजिये.

सभी उत्पादों को एक बैग में रखें और अच्छी तरह हिलाएं।

किसी भी रिसाव को रोकने के लिए बैग को बांधें और दूसरे बैग में रखें।

बैग को समय-समय पर 3 घंटे तक हिलाएं। हल्के नमकीन खीरे तैयार हैं.

और अगर, जैसा कि मैंने ऊपर कहा, सब्जियों को 8-10 स्लाइस में काट लिया जाए, तो हमारी डिश सिर्फ 5 मिनट में तैयार हो जाएगी।

अब वीडियो रेसिपी देखें:

2 घंटे में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

एक पैन में तुरंत पकाने के लिए लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे: ठंडा अचार बनाने की विधि

इस रेसिपी से खीरे मजबूत बनते हैं - वे अपना आकार बनाए रखते हैं, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

मिश्रण

• ताजा खीरे - 6-7 टुकड़े,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• साग (प्रत्येक काले करंट, चेरी की 2 पत्तियां, 2 डिल टॉप्स),
• सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच,
• साफ़ ठंडा पानी - लगभग एक लीटर, थोड़ा कम,
• दानेदार चीनी - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि

- सबसे पहले सब्जियां तैयार करें- धोकर पोंछ लें. सिरे काट दो।

पैन के तल पर हरी पत्तियां, डिल और बारीक कटा हुआ लहसुन रखें। इनमें से एक तिहाई उत्पादों को बाद के लिए छोड़ देना बेहतर है।

खीरे और बचा हुआ तीसरा हिस्सा ऊपर रखें।

नमक को ठंडे पानी में पूरी तरह घुलने तक मिलाएँ। और पैन को इस नमकीन पानी से भर दीजिये.

कमरे के तापमान पर, हल्के नमकीन खीरे 2 दिनों में तैयार हो जाएंगे, ठंडी जगह पर - 3-4 दिनों में।

ठंडे नमकीन बनाने की उसी विधि का उपयोग करके, आप न केवल सॉस पैन में, बल्कि जार में या लकड़ी के टब में भी नमक डाल सकते हैं।

ये मसालेदार फल एक उत्कृष्ट अतिरिक्त और यहां तक ​​कि स्वादिष्ट व्यंजनों में एक घटक होंगे:

नमकीन पानी के साथ उपरोक्त सभी व्यंजन इस विषय के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। आप नमकीन बनाने की गर्म या ठंडी विधि का उपयोग कर सकते हैं।

अंतर केवल इतना है कि गर्म नमकीन पानी का उपयोग करते समय और बाँझ जार का उपयोग करते समय, आप इस प्रकार की सब्जियों को लंबे समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। आमतौर पर इन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है।

और ठंडे नमकीन पानी के साथ आप इसे लगभग अगले दिन भी खा सकते हैं. लेकिन बेहतर अचार बनाने के लिए अभी भी इंतजार करना और फलों को घोल में कम से कम 3 दिनों तक रखना बेहतर है। यह उन्हें कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया एक बात तक सीमित हो जाती है: नमक की एक निश्चित मात्रा को आनुपातिक रूप से पानी में घोल दिया जाता है, मसाला और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। तो 3-लीटर जार के लिए 3 बड़े चम्मच नमक पर्याप्त है। और इसे मसालों के साथ ज़्यादा न करें।

सब्जियों को जार में शिथिल रूप से रखा जाता है और तैयार नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे, उबलते पानी के साथ तुरंत खाना बनाना

खीरे का अचार बनाने की यह विधि उन्हें समान रूप से और कुशलता से भिगोती है। 2-3 दिन में कुरकुरी सब्जी तैयार हो जाती है.

सामग्री

• खीरा - 1 किलो,
• लहसुन - 1 छोटा कंद,
• साग - चेरी और सहिजन की पत्तियाँ (प्रत्येक 2-3 टुकड़े),
• डिल छतरियों की एक जोड़ी,
• नमक - 2 टेबल. चम्मच,
• चीनी - आधी मेज. चम्मच,
• काली मिर्च - 4-5 मटर,
• पानी - लीटर.

उबलते पानी में कैसे पकाएं

मैं ताजे फलों की सलाह देता हूं। अभी-अभी झाड़ी से तोड़ी गई सब्जियों को एक कटोरी पानी में भिगोएँ। मजबूत होने और अपना आकार बनाए रखने के लिए। फिर हम "बट्स" को हटा देते हैं।

हरी पत्तियों को हाथ से तोड़कर नीचे रख दीजिये. इसमें काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन भी है।

- अब सब्जियों को ध्यान से मोड़ लें. हम एक-दूसरे पर बहुत अधिक दबाव नहीं डालते।

- अब मैरिनेड (नमकीन पानी - जैसा आपको पसंद हो) तैयार करें. एक सॉस पैन में साफ पानी उबालें और उसमें नमक और चीनी डालें। आइए 5 मिनट तक पकाएं और जल्दी से अपना "जल्दी पकने वाला" डालें।

हम "अच्छे समय" तक बंद कर देते हैं और दूर रख देते हैं। 2-3 दिनों के बाद हम घर के सभी सदस्यों का इलाज करने की कोशिश करते हैं।

तत्काल खनिज पानी में लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ हल्के नमकीन खीरे

हल्के अचार वाले खीरे की एक और दिलचस्प रेसिपी स्पार्कलिंग मिनरल वाटर से बनाई गई है। और यह एक त्वरित तरीका भी है. और फल कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं.

उत्पादों

• ताजा खीरे - लगभग एक किलोग्राम,
• लहसुन - 4 कलियाँ,
• साग - सहिजन का पत्ता, 3 - चेरी, डिल का एक गुच्छा,
• मोटा नमक - दो बड़े चम्मच,
• काली मिर्च के दाने,
• मिनरलका (मिनरल स्पार्कलिंग वॉटर) - 1.5 लीटर।

खनिज पानी के साथ पकाने की विधि

अन्य व्यंजनों की तरह, हम पहले सब्जियाँ पकाते हैं। हम साफ करते हैं, धोते हैं, सिरे काटते हैं।

सारी हरी सब्जियों को अचार वाले कन्टेनर में डाल दीजिये. शीर्ष पर फल.

एक गिलास मिनरल वाटर में नमक मिलाकर डालें। यदि मिनरल वाटर पहले से ही नमकीन है तो कम नमक डालें।

बंद करें और एक या दो दिनों के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

वैसे, मेरे पास अन्य सब्जियों के लिए सिद्ध स्वादिष्ट व्यंजन हैं:

1. बेल मिर्च लीचो - उँगलियाँ चाटना अच्छा - 11 शहद व्यंजन

लहसुन के साथ हल्के नमकीन खीरे और टमाटर के साथ त्वरित जड़ी-बूटियाँ

और अब हम थोड़ा बदलाव लाएंगे - हम अपने मुख्य उत्पादों में टमाटर जोड़ेंगे। गर्मियों की सभी सब्जियों को एक "बैच" में नमकीन होने दें। एक बात के लिए, आइए देखें कि हल्के नमकीन टमाटरों का स्वाद कैसा होता है।

कई विनिर्माण विकल्प भी हैं: एक बैग में सुखाएं और एक जार में नमकीन पानी के साथ। केवल एक बैग में खाना पकाने के लिए हमें छोटे टमाटरों की आवश्यकता होती है - "चेरी" किस्म, ताकि उन्हें तेजी से नमकीन बनाया जा सके। जब जार में उपयोग किया जाता है, तो साधारण ग्रीनहाउस किस्में पर्याप्त होती हैं। अंतर यह है कि फल आकार में बड़े नहीं होते हैं।

पैकेज में रेसिपी के लिए सामग्री

• खीरा - आधा किलो
• चेरी टमाटर - 300 ग्राम,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• साग - सहिजन की पत्ती और डिल के एक गुच्छा के रूप में,
• नमक - 1 टेबल. चम्मच,
• मूल काली मिर्च,
• चीनी हर किसी के लिए नहीं है.

सूखा नमकीन बनाना

हम खीरे लेते हैं जो बड़े नहीं होते हैं, अधिमानतः छोटे होते हैं। टमाटर के साथ सब कुछ स्पष्ट है - चेरी से बहुत छोटा।

साग और लहसुन को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक बैग में रख दें। नमक और चीनी और काली मिर्च. इसे करीब पंद्रह बार हिलाएं और थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें।

अगले दिन, यदि यह वास्तव में असहनीय है, तो 20 मिनट के बाद, या इससे भी बेहतर एक दिन के लिए - बैग खोलें और कोशिश करें - या बल्कि, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे और मजबूत टमाटर का आनंद लें।

और यहाँ वीडियो है:

आपके लिए, मुझे छोटे अचार वाले खीरे की एक और अद्भुत रेसिपी मिली - सिरके के साथ हंगेरियन शैली। मैं खुद किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न नमकीन पानी ऐसे ही पीता हूं - मुझे यह वैसे ही पसंद है - थोड़ा मसालेदार।

सामग्री

• छोटे खीरे
• सहिजन जड़ है
• दिल,
• राई की रोटी - एक टुकड़ा,
• नमक,
• सिरका।

हंगेरियन शैली में हल्के नमकीन खीरे कैसे पकाएं

सब्जियों को धोकर सुखा लें. सिरों को ट्रिम करें और फलों को लंबाई में काटें। इस तरह वे तेजी से अचार बनाएंगे.

डिल और सहिजन की जड़ को बारीक काट लें।

खीरे को एक जार में रखें, उन पर सहिजन और डिल छिड़कें। ऊपर से राई की रोटी का एक टुकड़ा डालें। और ब्रेड के लिए टेबल विनेगर की 5 बूंदें।

1 लीटर - 1 बड़ा चम्मच नमक के अनुपात में नमकीन पानी तैयार करें।

नमकीन पानी को एक जार में डालें और ऊपर से तश्तरी से ढक दें। किसी गर्म, सूखी जगह पर रखें।

अगले दिन आप देखेंगे कि हमारा अचार काला हो गया है. लेकिन घबराओ मत - सब कुछ ठीक है। तीसरे दिन तक यह हल्का हो जाएगा। तब जाकर हमारा अचार बनकर तैयार होगा. यह प्रयास करने का समय है!

अब सोवियत काल से अचार बनाने की एक वीडियो रेसिपी, जब केवल हंगेरियन संस्करण बेचा जाता था:

और यह हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी के लिए सभी व्यंजन नहीं हैं। यदि आप उनमें से प्रत्येक में कम से कम एक और सामग्री जोड़ते हैं, तो आपको एक अलग स्वाद, एक अलग अनुभूति मिलती है।

या आप वोदका के साथ, शहद के साथ, मसालेदार, सरसों के साथ, जैतून के तेल के साथ, सेब और अन्य के साथ कुरकुरा खीरे बना सकते हैं...

सब कुछ आपकी कल्पना और क्षमताओं पर निर्भर करता है।

बॉन एपेतीत!

खीरे हमारे घरों में ग्रीनहाउस में पक रहे हैं, बाजारों में सब्जियों की ट्रे और दुकानों में अलमारियों में भर रहे हैं। ताजा, हरा और कुरकुरा, आप तुरंत उन्हें ऐसे ही खाना चाहते हैं और सलाद तैयार करना चाहते हैं, और फिर हम सर्दियों के लिए चीजें तैयार करना शुरू कर देते हैं। हम कुछ महीनों में खीरे का आनंद लेने के लिए उनमें नमक और अचार डालते हैं। लेकिन मैं अभी खुशबूदार अचार खाना चाहता था. क्या करें? और आपको तुरंत हल्के नमकीन खीरे पकाने के लिए एक सिद्ध और सरल नुस्खा खोजने की आवश्यकता है। कुछ ही घंटों या मिनटों में आपकी मेज पर स्वादिष्ट, कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे होंगे।

हल्के नमकीन खीरे बहुत जल्दी पक जाते हैं और यह उन्हें संरक्षित करने का बिल्कुल सही तरीका नहीं है, क्योंकि यह तैयार उत्पाद के विश्वसनीय भंडारण की गारंटी नहीं देता है। यह एक त्वरित नाश्ता तैयार करने का एक तरीका है जिसे आप अधिकतम अगले या दो दिनों में खाने की योजना बनाते हैं। उदाहरण के लिए, मैंने थोड़ी मात्रा में खीरे का अचार बनाया - एक सॉस पैन में - और शाम को मैंने इसे रात के खाने में खाया। या मैं इसे अपने साथ बारबेक्यू पिकनिक पर ले गया।

वैसे, यह सड़क पर स्नैक्स तैयार करने का एक शानदार तरीका है। यदि आपने हल्के नमकीन खीरे को बैग में अचार बनाने के बारे में सुना है, तो कल्पना करें कि आपने उन्हें तैयार किया, बैग को पिकनिक टोकरी में पैक किया और चले गए। प्रकृति में पहुंचने पर, कुछ घंटों के बाद आप पहले से ही खा सकते हैं। गति और सुविधा से मेरा यही तात्पर्य है।

यदि आप कार से प्रकृति में जाते हैं, तो यह आम तौर पर एक आदर्श विकल्प है। यहां तक ​​कि अगर आप अपने साथ एक सॉस पैन या जार ले जाते हैं, तो भी इसे सड़क पर हिलाया जाएगा ताकि इसमें अधिक समान रूप से नमकीन हो।

लेकिन गीतात्मकता बहुत हो गई, मैं आपको हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की सिर्फ एक ही विधि नहीं, बल्कि कई विधियाँ बताता हूँ।

फोटो के साथ कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे की त्वरित तैयारी की विधि

मुझे ऐसा लगता है कि हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी बेसिक कही जा सकती है। यह वही है जो क्लासिक हल्के नमकीन खीरे को बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरा बनाता है। ताजी जड़ी-बूटियाँ और लहसुन खीरे को सुगंध और स्वाद देंगे, और वे नमकीन या मसालेदार खीरे से भी बदतर नहीं होंगे जो हम सर्दियों के लिए तैयार करते हैं।

अचार बनाने के लिए, आपको एक बड़े कंटेनर की आवश्यकता होगी जिसमें खीरे और मैरिनेड की पूरी मात्रा तुरंत समा जाएगी। चूँकि हल्के नमकीन खीरे को केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है, ध्यान रखें कि यह कंटेनर तब तक इसमें फिट रहेगा जब तक आप दोपहर के भोजन, रात के खाने या छुट्टी की मेज पर खीरे नहीं खाते।

आप एक बड़ा कटोरा, सॉस पैन, यहां तक ​​कि ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर भी ले सकते हैं।

• ताजा खीरे - 1 किलो,
• ताजा डिल - 1 गुच्छा,
• लहसुन - 6 कलियाँ,
• सहिजन, करंट, चेरी, तुलसी की पत्तियाँ - इच्छानुसार 1-2 पत्तियाँ,
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 2 पीसी,
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच,
• धनिये के बीज - 0.5 चम्मच,

तैयारी:

1. सभी रेसिपी सामग्री तैयार करें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और सिरे काट लें। यदि खीरे ताज़ा तोड़े गए हैं और अभी भी सख्त और लचीले हैं, तो आप उन्हें तुरंत अचार बना सकते हैं। यदि वे कुछ समय से इधर-उधर पड़े हैं, किसी दुकान से खरीदे गए हैं और थोड़े मुरझा गए हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी में रखें।

2. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में 1.5 लीटर पानी डालें, नमक, काली मिर्च, धनिया और तेज पत्ता डालें। पानी को स्टोव पर रखें और उबाल लें। ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है, उबाल आते ही हटा लें.

यह हल्के नमकीन खीरे के लिए एक गर्म अचार होगा।

3. सभी हरी सब्जियों को हाथ से काट लें या मोटा-मोटा तोड़ लें. करंट या चेरी की पत्तियों को भी कम से कम आधा तोड़ना होगा, इससे उन्हें खीरे को अधिक रस और स्वाद देने में मदद मिलेगी। फिर साग और खीरे की परत लगाएं। सबसे नीचे साग और लहसुन की एक गद्दी होनी चाहिए, फिर ऊपर खीरे, लहसुन और अधिक साग की एक परत होनी चाहिए। लहसुन को बड़े टुकड़ों में काटें, आप इसे लंबाई में आधा काट सकते हैं या बस प्रत्येक कली को चाकू से कुचल सकते हैं।

4. मैरिनेड को लगभग 80 डिग्री तक ठंडा करें। इससे खीरे का हरा रंग बरकरार रहेगा। यदि आप उनके ऊपर उबलता पानी डालेंगे, तो वे पक जाएंगे और जार में अचार वाले खीरे की तरह भूरे रंग के हो जाएंगे।

खीरे के ऊपर मैरिनेड डालें जब तक कि वे पूरी तरह से तरल में डूब न जाएं। ऐसा करने के लिए, एक तश्तरी या प्लेट का उपयोग करना सुविधाजनक होता है, जिसे खीरे के ऊपर सीधे अचार वाले कंटेनर में रखा जाता है। यह प्लेट खीरे को तैरने से रोकेगी, जो कि उनके लिए विशिष्ट है।

5. खीरे वाले कंटेनर को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक दें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें फ्रिज में रख दें। इन्हें 12 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

हल्के नमकीन खीरे के लिए यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ठीक उसी समय रुक सकते हैं जब आपको लगता है कि खीरे आपके स्वाद के लिए पर्याप्त नमकीन हैं। जितनी अधिक देर तक वे नमकीन पानी में रहेंगे, वे उतने ही अधिक नमकीन और मसालेदार हो जायेंगे।

लेकिन कोशिश करें कि उन्हें एक दिन से ज्यादा के लिए न छोड़ें। चूंकि इनमें कोई गंभीर संरक्षक तत्व नहीं होते, इसलिए ऐसे खीरे को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। और इसके अलावा, वे जितनी देर तक पड़े रहेंगे, खीरे में उतना ही कम कुरकुरापन रहेगा, वे नरम हो जाएंगे और पानी से संतृप्त हो जाएंगे।

एक या दो भोजन या बड़े पारिवारिक दावत में खाने के लिए पर्याप्त हल्के नमकीन खीरे तैयार करना सबसे अच्छा है।

सरसों के थैले में हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने की विधि

कुछ लोगों के लिए, हल्के नमकीन खीरे के लिए यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि हर किसी को केवल नमक और मसालों के साथ, या कम से कम अतिरिक्त चीनी के साथ अचार बनाने की आदत होती है। लेकिन मैंने अपने अनुभव से सीखा है कि असामान्य व्यंजन अक्सर आज़माने लायक होते हैं।

सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे बहुत कोमल और मसालेदार बनते हैं, बिल्कुल भी गर्म नहीं। एक बार इन्हें पकाने का प्रयास अवश्य करें। मेज के लिए या छुट्टियों के नाश्ते के लिए एक छोटा बैग। पुरुष, मेरा विश्वास करें, इस स्वादिष्ट व्यंजन की सराहना करेंगे।

इन खीरे को तैयार करने के लिए आपको लगभग 4 घंटे और एक बैग की आवश्यकता होगी। आप एक ज़िपलॉक बैग का उपयोग कर सकते हैं जो कसकर सील करता है, या आप एक टिकाऊ खाद्य बैग का उपयोग कर सकते हैं। सुरक्षित रहने के लिए, आप बैग को एक बैग के अंदर रख सकते हैं ताकि निकलने वाला नमकीन पानी लीक न हो।

हल्के नमकीन खीरे तैयार करने की यह विधि सूखी विधि मानी जाती है, क्योंकि हम तरल नमकीन नहीं बनाएंगे। हम केवल खीरे और मसालों का ही उपयोग करते हैं। सारा रस सब्जियों से आएगा.

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पिंपल्स के साथ मध्यम आकार के खीरे - 0.5 किलो,
• डिल - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 2 कलियाँ,
• नमक - 0.5 बड़ा चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच,
• सूखी सरसों - 1 चम्मच (ट्यूबरकल के बिना)।

तैयारी:

1. मसाले तैयार करें. खीरे और डिल को अच्छी तरह धो लें।

2. खीरे के सिरे काटकर एक बैग में रख लें। कृपया ध्यान दें कि सभी खीरे लगभग एक ही आकार के होने चाहिए, अन्यथा उनमें नमकीनपन अलग होगा और स्वाद भी अलग होगा।

3. लहसुन को बारीक काट लें या कद्दूकस कर लें. खीरे में जोड़ें.

4. एक अलग कप में नमक, चीनी और राई मिलाएं. फिर इस मिश्रण को खीरे वाले बैग में डालें।

5. डिल को बैग में रखें. यह पूरा किया जा सकता है, या आप इसे अपने हाथों से बड़ी शाखाओं में तोड़ सकते हैं। हमें स्वाद के लिए डिल की आवश्यकता है, इसलिए इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इसे कैसे काटा गया है। इसकी शाखाओं का आकार खपत में भूमिका निभाता है। यदि आप डिल के साथ खाना पसंद करते हैं, तो इसे छोटा काट लें, डिल खीरे से चिपक जाएगी और ऐपेटाइज़र का पूरक बन जाएगी, लगभग सलाद की तरह।

6. बैग को जिप या बांधें और अच्छी तरह हिलाएं। यह आवश्यक है कि खीरे सभी मसालों से समान रूप से ढके हों। फिर खीरे के बैग को कमरे के तापमान पर 2 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसे 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. 4 घंटे बाद खीरा तैयार हो जाएगा.

यदि आप थोड़ी देर और प्रतीक्षा करेंगे, तो खीरे अधिक नमकीन हो जायेंगे।

हल्के नमकीन खीरे की यह रेसिपी पिकनिक के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको बस खीरे तैयार करने की ज़रूरत है, और उन्हें डचा या पिकनिक क्षेत्र के रास्ते में अचार बनाया जाएगा। यात्रा का समय निर्धारित करें और खीरे का अचार बनाएं ताकि जब तक हर कोई मेज पर बैठे, सब कुछ तैयार हो जाए।

मददगार सलाह! यदि आपके पास पिकनिक के लिए पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर नहीं है, तो आप थर्मल पैक खरीद सकते हैं। यह गर्म और ठंडे दोनों तरह के खाद्य पदार्थों का तापमान अच्छे से बनाए रखता है। यदि आप भोजन के साथ एयरटाइट पैकेजिंग (उदाहरण के लिए, एक डिस्पोजेबल बैग) बर्फ के साथ रखते हैं, तो आपको एक मिनी रेफ्रिजरेटर मिलेगा। आप वहां हल्के नमकीन खीरे भी बना सकते हैं.

15 मिनट के स्लाइस में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी

अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हों तो क्या करें? यदि आप अभी आधी रात में हल्का नमकीन खीरा चाहते हैं तो क्या होगा? मुझे तुरंत गर्भावस्था के सुखद दिन याद आ गए।

लेकिन इन सभी स्थितियों में कोई समस्या नहीं होगी यदि आप जानते हैं कि हल्के नमकीन खीरे को 15 मिनट में कैसे पकाना है। हाथ की सफ़ाई और कोई धोखाधड़ी नहीं. मेहमान पहले से ही सोफे पर बैठे हैं, और शायद किसी स्वादिष्ट चीज़ की बोतल ठंडी हो रही है। चलो रसोई में दौड़ें और सब कुछ तैयार करें!

आपको चाहिये होगा:

• खीरा - 300 ग्राम,
• डिल - 2-3 टहनी,
• लहसुन - 1 कली,
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

हल्के नमकीन खीरे के लिए एक सरल नुस्खा बनाना कठिन है।

1. किसी भी साइज का खीरा लें, उसे धो लें और गोल आकार में काट लें. बहुत मोटा नहीं: 2 से 5 मिमी तक.

2. इन्हें किसी ढक्कन वाले जार या प्लास्टिक कंटेनर में रखें। एक छोटा बैग भी काम करेगा.

3. सोआ और लहसुन को बारीक काट लें (आप इसे लहसुन प्रेस में डाल सकते हैं या कद्दूकस कर सकते हैं)। इन्हें खीरे के साथ एक जार में डालें। एक चम्मच नमक छिड़कें। आप चाहें तो एक चुटकी मसालेदार मसाले, जैसे जीरा, धनिया और अन्य जो आपको पसंद हों, मिला लें। ये मसाले अधिक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ देंगे।

फिर सभी चीजों को अच्छे से हिला लें.

जार को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। इस समय के बाद, आप इसे बाहर निकाल कर आज़मा सकते हैं। खीरे बहुत रसदार, हरे और कुरकुरे बनेंगे। वे पहले से ही कटे हुए होंगे और सलाद की तरह भी दिखेंगे। बस इसे लो और खाओ, और अपने मेहमानों का इलाज करो।

आप यहां अन्य सब्जियां डालकर भी थोड़ा रचनात्मक हो सकते हैं। तब आपको निश्चित रूप से असली सलाद मिलेगा। प्रयोग करने से न डरें.

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - 3-लीटर जार में पकाने की विधि

संभवतः, बहुत से लोग बचपन से याद कर सकते हैं कि कैसे उनकी दादी या माँ हल्के नमकीन खीरे का तीन लीटर का बड़ा जार तैयार करती थीं और उसे रेफ्रिजरेटर में रख देती थीं। कैसे पूरा परिवार दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक साथ इकट्ठा होगा और इन कुरकुरे, फिर भी काफी हरे, हल्के नमकीन खीरे को बाहर निकालेगा।

यह स्मृति अभी भी मेरे पास है. यह हमारे बचपन का लजीज व्यंजन था, तब इतने अलग-अलग व्यंजन नहीं होते थे और अपने हाथों से बनाई गई चीज बहुत सराही जाती थी। यह बड़े शहरों के निवासियों के लिए विशेष रूप से ध्यान देने योग्य था जिनके पास अपना बगीचा नहीं था।

बेशक, मुझे हल्के नमकीन खीरे के लिए सटीक नुस्खा याद नहीं है, लेकिन मैंने अपनी रसोई में एक बहुत ही समान नुस्खा पाया और उसका उपयोग किया। यह एक बड़े कांच के जार में हल्के नमकीन खीरे को तुरंत पकाने की विधि है।

आजकल आप किसी हार्डवेयर स्टोर या बड़े सुपरमार्केट से तीन लीटर का अच्छा जार आसानी से खरीद सकते हैं। विशेष रूप से गर्मी और शरद ऋतु में फसल के मौसम के दौरान।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देना चाहता हूं. तीन लीटर जार में हल्के नमकीन खीरे की रेसिपी उपद्रव बर्दाश्त नहीं करती है। खीरे को तैयार होने में लगभग एक दिन का समय लगेगा। बात यह है कि हम उन्हें गर्म नमकीन पानी और एक ही बार में बड़ी मात्रा में पकाएंगे।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• खीरे - जिस जार में आप अचार डालने की योजना बना रहे हैं उसमें खीरे की संख्या मापें
• डिल साग - एक गुच्छा,
• ताजा लहसुन - 2-3 कलियाँ,
• मोटा सेंधा नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• स्वादानुसार मसाले (एक चुटकी काली मिर्च, ऑलस्पाइस, धनिया बीज, आदि)

तैयारी:

1. मुंहासे वाले ताजे छोटे खीरे को अच्छी तरह धो लें। दोनों सिरों पर "चूतड़" काट दें। स्टोर से खरीदे गए खीरे या बहुत पहले बगीचे से तोड़े गए खीरे को कम से कम दो घंटे के लिए बर्फ के पानी में भिगोना सबसे अच्छा है; इससे वे सख्त और कुरकुरे हो जाएंगे।

2. अचार के जार को अच्छी तरह धो लें. स्टरलाइज़ करने की कोई आवश्यकता नहीं है, यह देखते हुए कि जार रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा (इसमें पहले से जगह बना लें)।

3. सभी सागों को धो लें, कुछ को जार के तल पर रखें और वहां कटा हुआ लहसुन डालें।

4. जार के निचले हिस्से को ढकते हुए खीरे की एक परत रखें। ऊपर से कुछ और जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। फिर खीरे. जार भर जाने तक इसे परतों में बारी-बारी से करें।

5. नमकीन पानी तैयार करें. एक सॉस पैन में एक लीटर पानी डालें और नमक, चीनी और अपने पसंदीदा मसाले डालें। एक सॉस पैन में पानी उबालें.

6. जार के बिल्कुल ऊपर तक खीरे के ऊपर गर्म, लेकिन उबलता हुआ नहीं, नमकीन पानी डालें।

7. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। जार के आकार को देखते हुए, इसमें कई घंटे लगेंगे।

8. जब जार ठंडा हो जाए तो इसे फ्रिज में रख दें और अगले दिन तक के लिए छोड़ दें। जार में नमकीन पानी भरने के एक दिन बाद खीरे तैयार हो जाएंगे।

सिरके के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

लेकिन इस रेसिपी के अनुसार, बस आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट खीरे तैयार किए जाते हैं, इस विधि की खास बात यह है कि सिरके का उपयोग अचार बनाने के लिए भी किया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, हल्के नमकीन खीरे लगभग अचार की तरह बन जाते हैं। आपको हल्के अचार वाले खीरे कैसे पसंद हैं? मुझे लगा कि यह दिलचस्प है और मैंने इन्हें घर पर बनाया।

शायद यह इस गर्मी की दिलचस्प पाक खोजों में से एक थी। मेरा सुझाव है कि आप ये खीरे बनाने का प्रयास करें। नुस्खा बहुत सरल है और इसमें ऐसी किसी भी चीज़ का उपयोग नहीं किया गया है जो किसी भी गृहिणी या मालिक की रसोई में मौजूद नहीं है।

हल्के नमकीन खीरे को जल्दी पकाने के लिए आप जो भी नुस्खा इस्तेमाल करें, परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा। हमने बहुत सारे प्रयोग किए, आश्चर्यचकित हुए और इस प्रक्रिया में आनंद भी लिया। हम पिकनिक पर गए, दचा में गए और रात के खाने में हल्के नमकीन खीरे खाए।

मैं आपकी भरपूर भूख और खीरे का अचार बनाने में सफलता की कामना करता हूँ!

व्लादिमीर मोरोज़ोव/Flickr.com

यह तथाकथित ठंडी नमकीन बनाने की विधि है। इसमें थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन खीरे कुरकुरे और स्वादिष्ट बनते हैं। इसके अलावा, सब्जियों को पैन में रखना और उन्हें वहां से निकालना सुविधाजनक होता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 लीटर पानी;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 चम्मच चीनी;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• किशमिश और सहिजन की 1-2 पत्तियाँ;
• 1-2 तेज पत्ते;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को केवल एक दिन के लिए नमकीन किया जाएगा, इसलिए वे छोटे, युवा, पतली त्वचा वाले होने चाहिए।

सब्जियों को अच्छी तरह धोकर ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें. - इसके बाद खीरे के बट्स काट लें और चाहें तो खीरे को चार हिस्सों में काट लें.

नमकीन पानी तैयार करें: पानी को चीनी और नमक के साथ उबालें। ठंडा। तीन लीटर सॉस पैन के तल पर धुले हुए करंट और हॉर्सरैडिश के पत्ते, डिल और छिलके वाली लहसुन की कलियाँ रखें। ऊपर से खीरे को कसकर रखें।

नमकीन पानी में डालें, तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। - इसे उल्टी प्लेट से ढक दें और इसके ऊपर कोई भारी चीज रख दें. इसे रेफ्रिजरेटर में रखें - आप इसे हर दूसरे दिन आज़मा सकते हैं।

barockschlos/Flickr.com

इस रेसिपी में गर्म पानी डालना शामिल है: यह तेजी से बनता है, लेकिन ठंडे अचार की तुलना में खीरे थोड़े कम कुरकुरे होते हैं। सब्जियों को जार से निकालना पैन से निकालने जितना सुविधाजनक नहीं है, लेकिन आपको दबाव की आवश्यकता नहीं है। खैर, जार को कीटाणुरहित करने की आवश्यकता नहीं है।

सामग्री

• खीरे (तीन लीटर जार में कितने फिट होंगे);
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• एक छोटा गुच्छा और डिल की 1-2 छतरियाँ;
• पानी।

तैयारी

खीरे को धोकर उनका निचला भाग काट लें। भिगोने की जरूरत नहीं. एक अच्छी तरह से धोए गए जार के तल पर डिल और छिला हुआ लहसुन रखें (लौंगों को 2-3 भागों में काटा जा सकता है)।

खीरे को सर्दियों की तरह एक जार में भर लें। ऊपर से सौंफ रखें और नमक डालें। इन सबके ऊपर उबलता पानी डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

नमक बांटने के लिए जार को अच्छे से हिलाएं और ठंडा होने पर फ्रिज में रख दें। 12-15 घंटों के बाद, हल्के नमकीन खीरे परोसे जा सकते हैं।

रॉलिक/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

इस विधि की ख़ासियत यह है कि इसमें कोई नमकीन पानी नहीं है: खीरे को अपने रस में नमकीन किया जाता है और परिणामस्वरूप, एक उत्कृष्ट क्रंच होता है। बैग को रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक है, आप इसे सब्जियों और फलों के लिए दराज में भी रख सकते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• लहसुन का 1 सिर;
• तुलसी और डिल का 1 गुच्छा;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस;
• 5-7 काली मिर्च.

तैयारी

खीरे को धो लें. यदि उनके पास लेटने का समय है, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए ठंडे पानी से भर दें। यदि केवल बगीचे से है, तो इसे कई स्थानों पर टूथपिक्स से छेद दें।

हरी सब्जियाँ धो लें, लहसुन छील लें और सब कुछ काट लें, लेकिन बहुत बारीक नहीं। यदि आपके परिवार को तुलसी पसंद नहीं है, तो चेरी या अंगूर के पत्तों का उपयोग करें।

जड़ी-बूटियों और लहसुन को एक प्लास्टिक बैग के नीचे रखें। आप बेकिंग बैग का उपयोग कर सकते हैं: वे मजबूत होते हैं।

ऊपर से खीरे रखें. काली मिर्च - काली मिर्च और ऑलस्पाइस - को चाकू से कुचल लें ताकि उनकी सुगंध निकल जाए। खीरे पर इसे और नमक छिड़कें. बैग को कसकर बंद करें और सामग्री मिश्रित होने तक हिलाएं।

बैग को 3-5 घंटों के लिए, या इससे भी बेहतर, रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

नतालीकोलोडी/फ़्लिकर.कॉम

बैग में अचार बनाने का दूसरा तरीका. ये खीरे ज्यादा कुरकुरे नहीं होंगे: सिरका और तेल इन्हें थोड़ा नरम बनाते हैं। लेकिन सब्जियों का स्वाद सुखद खट्टेपन के साथ तीखा होगा।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन के 2 सिर;
• 1 बड़ा चम्मच नमक;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका;
• 1 चम्मच चीनी;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

छोटे खीरे धो लें और उनके बट काट लें। अधिक उगी हुई सब्जियों को हलकों में काटा जा सकता है। खीरे को एक बैग में रखें, नमक, चीनी, सिरका और जैतून का तेल डालें।

लहसुन को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. कुछ लौंग को चाकू से काट लीजिए ताकि समय-समय पर बड़े टुकड़े दिखाई देने लगें. खीरे पर लहसुन और कटी हुई डिल (या अपनी पसंद की अन्य जड़ी-बूटियाँ) छिड़कें।

बैग को तब तक बांधें और हिलाएं जब तक कि सामग्री पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। खीरे को आधे घंटे तक खड़े रहने दें - और आप कोशिश कर सकते हैं। लेकिन इन्हें 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना बेहतर है।

5. सरसों के साथ हल्के नमकीन खीरे

एपर्चर/Flickr.com पर ध्यान दें

सिरके और सरसों की बदौलत, इस विधि से खीरे का अचार बनाने में केवल कुछ घंटे लगते हैं।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• 2 चम्मच नमक;
• 1 चम्मच टेबल सिरका;
• ¼ चम्मच सरसों;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• डिल का गुच्छा.

तैयारी

धुले हुए खीरे को चार भागों में काट लें और एक गहरे बाउल में रखें। मसाले जोड़ें: सिरका, सरसों, पिसी काली मिर्च, नमक, चीनी, कटा हुआ डिल और बारीक कसा हुआ लहसुन।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, खीरे को प्लेट से ढककर फ्रिज में रख दीजिए. कुछ घंटों के बाद इन हल्के नमकीन खीरे को खाया जा सकता है।

6. मिनरल वाटर में सुपर कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे

चमत्कार2307/Depositphotos.com

ठंडी नमकीन बनाने का दूसरा विकल्प। केवल साधारण पानी के स्थान पर कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। सोडा के साथ, नमक जल्दी से खीरे में प्रवेश कर जाता है और उन्हें अत्यधिक कुरकुरा बना देता है।

सामग्री

• 1 किलो खीरे;
• गैस के साथ 1 लीटर अनसाल्टेड मिनरल वाटर;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• एक छोटा गुच्छा और स्वाद के लिए डिल और अन्य साग की 1-2 छतरियाँ।

तैयारी

छोटे दाने वाले खीरे को अच्छी तरह धो लें और दोनों तरफ के सिरे काट लें। लहसुन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।

एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर के नीचे डिल की टहनी और कुछ लहसुन रखें। खीरे को कसकर ऊपर रखें और बाकी के साथ छिड़कें। यदि आप खीरे को कई पंक्तियों में रखते हैं, तो प्रत्येक पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मिनरल वाटर में नमक घोलें और खीरे के ऊपर डालें। नमकीन पानी उन्हें पूरी तरह से ढक देना चाहिए। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 12-15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

गर्मियों में हल्के नमकीन खीरे से ज्यादा स्वादिष्ट क्या हो सकता है? घर पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है - यह लहसुन के साथ, जड़ी-बूटियों के साथ, और सरसों के साथ, और एक बैग में, एक जार में, एक पैन में, और इसी तरह से क्लासिक है।

खाना पकाने के कई विकल्प हैं, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं। मैं आपके साथ कई ब्लॉगर्स की सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा रेसिपी साझा करूँगा। वैसे, ये स्नैक्स आपकी पसंदीदा किसी भी चीज़ के साथ अच्छे लगते हैं।

विभिन्न विकल्प आज़माएँ, प्रयोग करें। अपनी रसोई की किताब में अपनी पसंद की कोई रेसिपी लिखें। या इससे भी आसान, लेख को अपने बुकमार्क में सहेजें, या इसे सोशल नेटवर्क पर साझा करें, तो यह निश्चित रूप से कहीं खो नहीं जाएगा।

न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद. बहुत ही सरल नुस्खा. ध्यान दें और जल्दी से पकाएं. सुबह इस स्नैक को बनाकर आप दोपहर में इसे टेबल पर रख सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं, क्योंकि इसे लगभग 8 घंटे तक रहना चाहिए। लेकिन ये इसके लायक है!

सामग्री:

• खीरे - 700 ग्राम;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• ग्राउंड ज़ीरा - 0.5 चम्मच।
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। बिना स्लाइड के;
• डिल - 2 टहनी;
• गर्म हरी मिर्च - 1 पीसी ।;

तैयारी:

1. लहसुन की 3 कलियों को चाकू से दबाएं और फिर काट लें।

2. डिल की 2 टहनी काट लें।

3. हरी तीखी मिर्च को काट कर अन्दर से बीज निकाल दीजिये. फिर बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

4. ड्रेसिंग तैयार करें. एक कटोरे में पिसा हुआ जीरा, चीनी, नमक डालें; कटी हुई डिल, लहसुन और हरी मिर्च। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. खीरे के गूदे काटकर 4 भागों में काट लें.

6. खीरे को सावधानी से कंटेनर में एक पंक्ति में रखें। ड्रेसिंग को ऊपर समान रूप से फैलाएं। फिर 2 खीरे को फिर से एक-दूसरे के बगल में रखें और फिर से ड्रेसिंग डालें। इसे कई पंक्तियों में करें (कंटेनर के आकार के आधार पर)।

7. 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और फिर अपना भोजन शुरू करें!

कुरकुरे हल्के नमकीन खीरे - एक क्लासिक नुस्खा

मुझे विभिन्न व्यंजनों की क्लासिक रेसिपी पसंद हैं। ये हमेशा जीत-जीत वाले विकल्प होते हैं जिन्हें हमारे पूर्वज पकाते थे और अब भी पकाते हैं। सामग्री का एक मानक सेट, और परिणाम हमेशा की तरह उत्कृष्ट है। नोट करें।

सामग्री:

• खीरे - 1.5 किलो;
• डिल - 3-4 छाते;
• लहसुन - 1 सिर;
• सहिजन के पत्ते - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 5 ग्राम;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• पानी - 2 एल;

तैयारी:

1. खीरे को धोकर ठंडे पानी में कम से कम 2 घंटे के लिए भिगो दें.

यह आवश्यक है ताकि वे कुरकुरे बनें।

2. सारी सामग्री तैयार कर लीजिए, साग धोकर तैयार कर लीजिए. एक साफ जार में डिल, सहिजन की पत्तियां और छिली हुई लहसुन की कलियाँ डालें।

3. जार को बारी-बारी से साग से खीरे से भरें।

4. मैरिनेड तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें नमक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। फिर सब कुछ मिलाएं और सावधानी से, धीरे-धीरे, जार में ऊपर तक डालें।

5. जार को धुंध वाले नैपकिन से ढकें, एक दिन के लिए छोड़ दें, और फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें (ठंड में, किण्वन प्रक्रिया धीमी हो जाती है, खीरे लंबे समय तक हल्के नमकीन रहते हैं)।

5 मिनट में एक बैग में हल्के नमकीन खीरे

ये खीरे 3-4 घंटे में बनकर तैयार हो जाएंगे, सिर्फ 5 मिनट में सब तैयार हो जाएगा. यह निश्चित रूप से सबसे तेज़ विकल्प है जिसके बारे में मैं जानता हूँ। लेकिन यदि आप इससे भी तेज़ नुस्खा जानते हैं, तो कृपया इसे टिप्पणियों में हमारे साथ साझा करें (यदि कुछ होता है तो हम इसे सेवा में ले लेंगे)।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• नमक - 1 मिठाई चम्मच (एक स्लाइड के बिना);
• लहसुन - 5-6 लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• करंट पत्ता - वैकल्पिक;
• चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
• काली मिर्च - कई टुकड़े;
• कार्नेशन छाते वैकल्पिक;

तैयारी:

1. खीरे को दोनों तरफ से काट कर 4 भागों में काट लीजिए. फिर इसे एक डबल बैग में मोड़ लें।

आप उन्हें साबुत छोड़ सकते हैं, लेकिन तब उन्हें नमकीन होने में अधिक समय लगेगा।

2. डिल और लहसुन की कलियों का एक छोटा गुच्छा काटें और उन्हें खीरे के साथ एक बैग में रखें।

3. इनमें काली मिर्च और लौंग डालें. करंट और चेरी के पत्तों को तोड़ें और बैग में एक चम्मच नमक डालें। अचार बनाने की प्रक्रिया को तेज करने के लिए 2 मिनट तक बांधें और हिलाएं।

बैग को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि सब कुछ तेजी से नमकीन हो जाए (समय-समय पर पास आते और हिलाते रहें)।

घर पर हल्के नमकीन खीरे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

यहां खीरे एक दिन में पूरी तरह से तैयार हो जाएंगे. लेकिन जहां तक ​​मुझे पता है, 3-4 घंटों के बाद वे कुछ ही मिनटों में खा जाते हैं। और वैसे, चूंकि नुस्खा में सिरके का उपयोग किया जाता है, आप उन्हें कई दिनों तक ठंडे कमरे में सुरक्षित रूप से संग्रहीत कर सकते हैं।

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 2 दांत;
• गर्म मिर्च - 0.5 पीसी ।;
• नमक - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 80 ग्राम (लगभग 3.5 बड़े चम्मच);
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2 टीबीएसपी;
• पानी - 800 मिलीलीटर;

तैयारी:

1. धुले हुए खीरे को पूरी तरह से काटे बिना 4 भागों में काट लें।

2. इन्हें एक कटोरे में रखें और 2 बड़े चम्मच नमक छिड़कें (यदि यह आपके लिए बहुत अधिक है, तो निश्चित रूप से कम डालें)। हिलाएं और 40 मिनट तक रस निकलने दें।

3. लहसुन की कलियों को 2 हिस्सों में काट लें. और आधी गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

4. नमकीन पानी के लिए 800 मिलीलीटर पानी में 2 बड़े चम्मच डालें। नमक, 80 ग्राम चीनी और 50 मिली सिरका। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं.

5. खीरे को हल्का सा निचोड़ें और उसका तरल पदार्थ निकाल दें।

6. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें. वनस्पति तेल, इसमें गर्म हरी मिर्च के कटे हुए टुकड़े डालें और आंच बंद कर दें।

7. इस तेल को तुरंत खीरे के ऊपर डालें और हिलाएं।

8. इनमें सोया सॉस और लहसुन मिलाएं. फिर से हिलाएँ और नमकीन पानी डालें।

एक दिन के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। बाद में सब कुछ पूरी तरह से तैयार हो जाएगा दोस्तों. बॉन एपेतीत!

हल्के नमकीन खीरे बनाने की ठंडी विधि

सामग्री:

• 1 किलो खीरे;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• लहसुन की 1-3 कलियाँ;
• काले करंट के पत्ते;
• दिल;
• चेरी के पत्ते;
• सहिजन के पत्ते;

एक जार में हल्के नमकीन खीरे की विधि

इसे तैयार करने में भी एक दिन लगता है, लेकिन अन्य व्यंजनों की तरह, यह इसके लायक है। नतीजा अद्भुत कुरकुरा खीरे है।

सामग्री:

• खीरे;
• पानी - 1 लीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच (प्रति 1 लीटर पानी);
• लहसुन - कुछ लौंग;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• करंट पत्ता - वैकल्पिक;
• चेरी का पत्ता - वैकल्पिक;
• सहिजन का पत्ता - वैकल्पिक;
• कुछ काली मिर्च;
• कार्नेशन छाते - वैकल्पिक;

तैयारी:

1. जार को धोकर तैयार करें। पानी उबालें और उसमें 1 चम्मच के अनुपात में नमक मिलाएं। नमक: 1 लीटर पानी.

खीरे को तेजी से नमकीन बनाने के लिए, गर्म नमकीन पानी का उपयोग करें।

2. सोआ, सहिजन की पत्ती, लहसुन की कुछ कलियाँ काटकर एक जार में रख दें। इनमें करंट और चेरी के पत्ते मिलाएं।

3. लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से खीरे को वहां रखें।

यदि आप चाहते हैं कि हर चीज़ जल्दी नमकीन हो जाए, तो डंठल काट दें।

4. जार को ऊपर तक नमकीन पानी से भरें। कुछ काली मिर्च डालें और नियमित ढक्कन से ढक दें। कमरे के तापमान पर एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ी देर बाद आप क्रंच कर सकते हैं!

सरसों के साथ झटपट हल्के नमकीन खीरे

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो नए स्वाद आज़माना पसंद करते हैं - समृद्ध, जोरदार। इसे इतनी जल्दी नहीं कहा जा सकता, क्योंकि 1-2 दिन में ही सब कुछ तैयार हो जाएगा. लेकिन अंत में आपको बिल्कुल नया, असामान्य और सुखद स्वाद मिलेगा। इसे आज़माएं और अपने अनुभव साझा करें!

सामग्री:

प्रति लीटर जार

• खीरे;
• सरसों का पाउडर - 1/2 बड़ा चम्मच;
• डंठल के साथ सहिजन का पत्ता;
• छाते और डिल के तने;
• तुलसी के पत्ते (3 विभिन्न प्रकार);
• नींबू बाम की टहनी;
• चेरी के पत्ते - 2 पीसी;
• काली मिर्च - 5 पीसी;
• ऑलस्पाइस मटर - 5 पीसी;
• लहसुन की 3 बड़ी/10 छोटी कलियाँ;
• गर्म शिमला मिर्च - 1/2;
• नियमित (गैर-आयोडीनयुक्त) सेंधा नमक - 1/2 बड़ा चम्मच;

तैयारी:

1. जार के तल पर सहिजन और चेरी के पत्ते रखें; डिल तने; तुलसी और नींबू बाम की टहनियाँ। वहां गर्म और ऑलस्पाइस मिर्च डालें।

2. पहली परत में बराबर लंबाई के खीरे को लंबवत रखें। फिर जार के खाली किनारों पर लहसुन की कलियाँ फैलाएँ; शिमला मिर्च छल्ले और डिल छतरियों में कटा हुआ। और शीर्ष पर क्षैतिज रूप से छोटे खीरे रखें।

3. 0.5 बड़े चम्मच। जार में नमक और राई डालें और ऊपर से साफ पानी भर दें। नमक और सरसों को समान रूप से वितरित करने के लिए प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और हिलाएँ।

4. कमरे के तापमान (28 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) पर 2 दिनों के लिए छोड़ दें। परोसने से पहले, मैं इसे रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह देता हूं ताकि गर्मी के दिनों में इसे खाना अधिक सुखद हो सके। बॉन एपेतीत!

नींबू के साथ खीरे का अचार जल्दी कैसे बनाएं

नतीजतन, आपको एक घंटे के भीतर हल्के खट्टेपन के साथ सुगंधित खीरे मिलते हैं। लेकिन फिर भी उन्हें कुछ घंटों के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है (जितना अधिक, उतना बेहतर), ईमानदारी से कहूं तो आप निश्चित रूप से स्वाद से दंग रह जाएंगे। एक बहुत ही सरल और साथ ही स्वादिष्ट रेसिपी। इसे अवश्य आज़माएँ और नोट करें।

सामग्री:

• खीरे;
• डिल का एक गुच्छा;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। (स्वाद);
• नींबू;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;

तैयारी:

1. खीरे को धोकर आधा (2 भागों में) काट लें, अगर आप चाहते हैं कि वे और भी तेजी से पक जाएं, तो उन्हें और भी छोटा कर लें। एक बैग या कटोरे में स्थानांतरित करें। फिर नमक डालें, कटा हुआ लहसुन और सोआ डालें और नींबू का रस निचोड़ लें।

जो लोग इसे तीखा पसंद करते हैं, उनके लिए आप इसमें लाल गर्म मिर्च की एक फली मिला सकते हैं।

2. अच्छे से हिलाएं (मिश्रण करें) और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। बाद में आप ऐसी सुंदरता और स्वादिष्टता परोस सकते हैं।

एक सॉस पैन में हल्के नमकीन खीरे की विधि

10-12 घंटे के अंदर यह तैयार हो जाएगा. वास्तव में, खाना पकाने का सिद्धांत जार के समान ही है। लेकिन अगर कुछ होता है तो आप ये तरीका आज़मा सकते हैं.

सामग्री:

• खीरे - 1 किलो;
• लहसुन - 4 लौंग;
• काली मिर्च - 6-7 मटर;
• ऑलस्पाइस - 7-8 मटर;
• करंट के पत्ते - 4-6 पीसी ।;
• चेरी के पत्ते - 4-6 पीसी ।;
• सहिजन के पत्ते - 1-2 पीसी ।;
• डिल (छाते) - 4-6 पीसी ।;

• पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (एक छोटी स्लाइड के साथ);

तैयारी:

1. नमकीन पानी तैयार करें. पानी उबालें, नमक डालें और हिलाएँ। फिर आंच बंद कर दें और 5-7 मिनट तक ठंडा होने दें.

2. तवे के तल पर डिल छाते रखें; सहिजन, करंट और चेरी की पत्तियाँ।

3. खीरे को अच्छे से धोकर दोनों तरफ से काट लें. जड़ी-बूटियों के साथ बारी-बारी से उन्हें कड़ाही में कसकर रखें। और सबसे अंत में जड़ी-बूटियाँ, काले और ऑलस्पाइस मटर और लहसुन डालें।

4. नमकीन पानी में तब तक डालें जब तक सभी सामग्रियां पूरी तरह डूब न जाएं। प्लेट से ढक दीजिये.

5. कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, और फिर अगले 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। और फिर आप सेवा कर सकते हैं और आनंद ले सकते हैं!

5 मिनट में हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की वीडियो रेसिपी

यदि कम से कम एक नुस्खा आपके लिए उपयोगी साबित हुआ, तो कृपया इसे अपने सोशल नेटवर्क पर साझा करें। मैं आपके समर्थन के लिए बहुत आभारी रहूंगा. तुमसे प्यार है! अगले अंक तक, मेरे प्रियों।

हम हल्के नमकीन खीरे के स्वाद और फायदों के बारे में हमेशा बात कर सकते हैं। यह पहली बार नहीं है जब हमने यहां गर्मी में इस दिव्य नाश्ते को तैयार करने के विषय का उल्लेख किया है। मैं आपको याद दिला दूं कि हाल ही में, हमने सक्रिय रूप से विषयों और कालातीत तरीकों पर चर्चा की। आज हम हल्के नमकीन खीरे तैयार करने के नए विकल्पों पर गौर करेंगे।

इस प्रिय स्नैक के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं। कुछ अपरिवर्तित रहते हैं और परिवार की विरासत की तरह पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। इसके अलावा, आधुनिक गृहिणियां लगातार कुछ नया लेकर आ रही हैं, कभी-कभी असंगत सामग्रियों को सफलतापूर्वक संयोजित करती हैं।

शायद आदर्श नाश्ते का मुख्य रहस्य खीरे के संबंध में नमक और चीनी का सही संयोजन है। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर, मैरिनेड के लिए सभी अतिरिक्त मसालों को आँख से चुनें। अक्सर इसमें लहसुन, अजमोद, धनिया और डिल मिलाया जाता है। खीरे के जार में हॉर्सरैडिश भी अक्सर मेहमान होता है। यह उन्हें मसालेदार कड़वाहट और कुरकुरापन देता है।

इसके अलावा, सफल अचार में एक महत्वपूर्ण कारक खीरे का सही चयन है। इसके लिए "अचार" किस्मों को चुनना बेहतर है। उनकी त्वचा पतली और मांस लचीला होता है। मध्यम या छोटा आकार चुनना बेहतर है। अगर आपको बड़े खीरे पकाने हैं, तो आपको पहले उन्हें कई हिस्सों में बांटना होगा।

याद रखें कि इस व्यंजन की तैयारी की गति सीधे सब्जियों के आकार पर निर्भर करती है। यदि आप ऐसी रेसिपी से परिचित हैं जो एक घंटे में तैयार होने का वादा करती है, तो इसके लिए खीरे को अवश्य काटें। अन्यथा, एक घंटे के बाद, केवल बड़े नमूनों की परत ही नमकीन हो जाएगी।

थैले में सब्जियों का अचार बनाने की विधि अपेक्षाकृत नई है। कुछ गृहिणियाँ कई वर्षों से सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रही हैं, जबकि अन्य ने इसके बारे में सुना भी नहीं है। मैं उनसे कुछ साल पहले मिला था और मुझे इसका कोई अफ़सोस नहीं था। इस तरह से अचार बनाया गया खीरा अधिक स्वादिष्ट और कुरकुरा होता है।

इसके अलावा, खाना पकाने का यह विकल्प आपको नमकीन पानी की समस्याओं से बचाएगा। इससे समय और भंडारण स्थान दोनों की बचत होती है। ये खीरे जल्दी तैयार हो जाते हैं, लेकिन बनते बहुत लाजवाब हैं। खुद कोशिश करना!

इसके लिए हमें चाहिए:

1. डेढ़ किलोग्राम चिकने और लोचदार खीरे;
2. 2 बड़े चम्मच मोटा नमक;
3. 1 चम्मच दानेदार चीनी;
4. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ;
5. डिल का एक गुच्छा;
6. धनिया की एक टहनी;
7. सहिजन का पत्ता;
8. 5 ऑलस्पाइस मटर.

खीरे को सबसे पहले तैयार करना होगा. सबसे पहले, उन्हें धोया जाना चाहिए और बट हटा दिए जाने चाहिए। फिर, सूखा पकाने के लिए, उन्हें तौलिये पर सुखाना महत्वपूर्ण है।

यदि आप बड़ी सब्जियों का काम कर रहे हैं, तो उन्हें आकार के आधार पर कई भागों में काटने की जरूरत है। इसके अलावा, यदि आप जल्द ही चखना शुरू करने की योजना बना रहे हैं, 3 घंटे से अधिक समय के बाद नहीं, तो आकार न्यूनतम होना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप उन्हें स्लाइस या क्वार्टर में काट सकते हैं।

पहले से पके हुए खीरे को प्लास्टिक बैग में रखें।

अब आपको खुशबूदार मसाले तैयार करने हैं. ऐसा करने के लिए, आपको अपने हाथों या चाकू से डिल को काटना होगा, और सीलेंट्रो और हॉर्सरैडिश के साथ भी ऐसा ही करना होगा।

लहसुन को ओखली में पीस लें। मटमैली अवस्था आवश्यक नहीं है. यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि लहसुन बस थोड़ा सा कटा हुआ हो। यह इसे सुगंधों के गुलदस्ते में पूरी तरह से खेलने की अनुमति देगा।

खीरे में नमक, काली मिर्च, चीनी और सभी तैयार मसाले डालें। बैग को कसकर बांधें. बैग को हिलाकर अंदर की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

किसी अजीब स्थिति से बचने और रिसाव को रोकने के लिए इसे दूसरे बैग में रखें।

इसे एक घंटे के लिए टेबल पर छोड़ दें. फिर उसी समय इसे फ्रिज में रख दें। यदि आप बड़े खीरे को पीसते हैं, तो इसमें अधिक समय लगेगा - औसतन 8 घंटे तक।

एक थैले से खीरे एक बड़े समूह में बीज की तरह बिखर जाते हैं। वे मेरी मेज पर 1 दिन से अधिक नहीं टिकते, चाहे मैं उन्हें कितना भी पकाऊं।

हल्के नमकीन खीरे की एक त्वरित और स्वादिष्ट रेसिपी

अब हम हल्के नमकीन खीरे की एक और रेसिपी देखेंगे। हम न्यूनतम सामग्री का उपयोग करके क्लासिक तरीके से खाना बनाएंगे। इन्हें तैयार करना आसान है और इसमें 15 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगता है।

यह नुस्खा सबसे सरल में से एक है, और इसका क्षुधावर्धक दिव्य बनता है। अगर चाहें तो आप अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं। वे कभी भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे, खासकर यदि आत्मा सुगंधों का एक समृद्ध गुलदस्ता मांगती है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम ताजा खीरे;
2. 3 चम्मच मोटे टेबल नमक;
3. 1 लीटर फ़िल्टर्ड पानी;
4. डिल का 1 गुलदस्ता;
5. लहसुन की 4 कलियाँ।

खीरे को पारंपरिक तरीके से तैयार करें - उन्हें धोकर सिरा हटा दें।

यदि आप कई दिनों से घर पर पड़ी लंगड़ी सब्जियों से निपट रहे हैं, तो आपको उन्हें 8-12 घंटों के लिए बर्फ के पानी में भिगोने की जरूरत है। युवा, ताजे तोड़े गए फलों को इस प्रक्रिया से गुजरने की आवश्यकता नहीं है।

खीरे और नमक को छोड़कर सभी सामग्री को दो भागों में बांट लें। डिल के पहले भाग को अपने हाथों से कई टुकड़ों में तोड़ लें और तीन लीटर के जार के तल पर रख दें।

लहसुन की 2 कलियों को 4 भागों में काट लें और एक जार में रख लें।

हमारे मामले में, खीरे बड़े हैं, इसलिए हम उन्हें टुकड़ों में काट लेंगे। यदि आप छोटे फलों के साथ काम कर रहे हैं, तो आप उन्हें साबूत छोड़ सकते हैं। अब खीरे को जार में कसकर रखना है, उन्हें ज्यादा कुचले बिना। यदि आप फलों को जोर से धकेलेंगे तो वे फट सकते हैं और ज्यादा स्वादिष्ट नहीं होंगे।

खीरे के ऊपर बचा हुआ डिल और लहसुन डालें, पहली परत की तरह ही काटें।

हम नमकीन बनाने के महत्वपूर्ण चरण - नमकीन पानी तैयार करने की ओर आगे बढ़ते हैं। पानी के एक कैफ़े में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।

परिणामी घोल को खीरे के ऊपर डालें। इसका स्तर सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। यदि आपके पास पर्याप्त नहीं है, तो आप नियमित, बिना नमक वाला पानी मिला सकते हैं।

एक नियमित ढक्कन के साथ कवर करें, रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को रात भर मेज पर छोड़ दें।

सुबह खीरे को शाम तक फ्रिज में रखें। फिर आप सुरक्षित रूप से अपना भोजन शुरू कर सकते हैं।

इस प्रकार, एक दिन के भीतर आप कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट खीरे का आनंद ले सकते हैं।

नमकीन पानी में लहसुन और डिल के साथ खाना पकाने की विधि

मैं इस रेसिपी को सबसे तेज़ और सबसे बहुमुखी में से एक मानता हूँ। इसलिए, सप्ताह में एक बार यह स्नैक टेबल पर दिखाई देता है। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, और साइड डिश के अलावा भी। खासकर, मसले हुए आलू के साथ खीरा बहुत स्वादिष्ट लगता है।

सामग्री:

1. 1 किलोग्राम खीरे;
2. मोटा समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
3. 1 लीटर कार्बोनेटेड खनिज पानी;
4. डिल - 1 गुच्छा;
5. लहसुन की 5 मध्यम कलियाँ।

खीरे को धो लें और सिरे काट लें।

मिनरल वाटर के एक जग में नमक रखें। यहीं पर चमकदार पानी महत्वपूर्ण है। क्योंकि बुलबुले की मौजूदगी सीधे तौर पर खीरे के कुरकुरेपन को प्रभावित करती है। यह मेरा गुप्त घटक है जिसे मैं आपके साथ साझा करता हूं।

बदले में, नमक को भी उचित चयन की आवश्यकता होती है। यह बड़ा होना चाहिए. बारीक पिसा हुआ आयोडीन युक्त नमक सब्जी की लोच पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।

घोल को हिलाएं और अन्य सामग्री तैयार करते समय इसे अकेला छोड़ दें।

लहसुन को चाकू से बिना छीले कुचल लें। डिल को डंठल सहित मोटा-मोटा काट लें और आधा भाग डिश के तले पर रख दें। इस मामले में, हमने एक तामचीनी सॉस पैन लिया।

इसमें आधा कुचला हुआ लहसुन मिलाएं।

खीरे एक सुगंधित तकिये पर घनी परत में पड़े रहेंगे। फल को नुकसान पहुंचाए बिना उन्हें हल्के से कुचलने की जरूरत है।

उन्हें ऊपर से बचे हुए डिल और लहसुन से ढक दें। जग में पानी को फिर से हिलाएं और खीरे के ऊपर डालें। यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो बस और डालें।

इस पूरी खूबसूरत हरी रचना को कार्बोनेटेड नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। 24 घंटों के भीतर आपको खीरे के सामंजस्यपूर्ण स्वाद का आनंद लेने का एक अनूठा अवसर मिलेगा।

मुझे इसकी बहुमुखी प्रतिभा के कारण यह व्यंजन बहुत पसंद है। इन्हें अन्य व्यंजनों के साथ सफलतापूर्वक जोड़ा जा सकता है और बच्चों को उनके पसंदीदा चिप्स के विकल्प के रूप में दिया जा सकता है।

हल्के नमकीन खीरे को एक बैग में 15 मिनट में पकाएं

आप इस पर विश्वास नहीं करेंगे, लेकिन खीरे का हल्का अचार बनाने से लेकर उन्हें खाने तक आधे घंटे से भी कम समय लग सकता है। मैं और अधिक कहूंगा, आप केवल 5 (!!!) मिनट में तैयार स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त कर सकते हैं! मैंने यह नुस्खा अपेक्षाकृत हाल ही में खोजा, जिसका मुझे बहुत अफसोस है। आख़िरकार, अगर मुझे इसके बारे में पहले पता चल गया होता, तो मुझे और मेरे परिवार को अपनी पसंदीदा चीज़ के लिए घंटों या दिनों तक इंतज़ार नहीं करना पड़ता।

लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, देर आए दुरुस्त आए। आज मैं यह अतिरिक्त विधि आपके साथ साझा करना चाहता हूं। मुझे यकीन है कि आप खोए हुए समय पर पछतावा करेंगे और निश्चित रूप से नुस्खा को सेवा में लेंगे।

गति बढ़ाने का रहस्य, सबसे पहले, सब्जियों को पतली स्ट्रिप्स में काटना है। इस प्रकार, वे जल्दी से स्वादिष्ट मैरिनेड में भिगो जाएंगे और कुछ ही मिनटों में आपकी मेज पर दिखाई देंगे।

सामग्री:

1. मध्यम खीरे के 5-6 टुकड़े;
2. ताजा डिल का एक बड़ा गुच्छा;
3. मध्यम आकार के लहसुन की 4 कलियाँ;
4. मोटे नमक के 2 बड़े चम्मच।

अचार बनाने के लिए, हमने ढक्कन वाला एक गहरा प्लास्टिक खाद्य कंटेनर लिया।

खीरे को धोइये, कड़वे सिरे हटा दीजिये और कई टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक साफ और सूखे कंटेनर में रखें।

लहसुन को छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके इसे खीरे में कुचल दें। - अब आपको नमक डालना है.

डिल को डंठल सहित बारीक काट लें और बर्तन की सामग्री उसके साथ छिड़क दें।

डिश को ढक्कन से ढकें, सुरक्षित करें और कम से कम 2 मिनट तक जोर से हिलाएं, पहले ऊपर और नीचे, फिर बाएं और दाएं।

5 मिनट के बाद, आपको झटकों की प्रक्रिया को दोहराना होगा।

यह हल्का नमकीन मिश्रण केवल 5 मिनट में प्राप्त हो जाता है। और कभी-कभी यह और भी तेजी से खाया जाता है।

वास्तव में तेज़ अचार का रहस्य मैरिनेड की पसंद में नहीं, बल्कि अधिकांश भाग में, फल के आकार में निहित है। यदि आप खीरे का स्वाद जल्दी चखना पसंद करते हैं, तो आपको या तो सबसे छोटी किस्मों को चुनना होगा, या बड़े खीरे को छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

अगर आपमें धैर्य है तो आप साबुत खीरे का अचार बना सकते हैं. आपको थोड़ा और इंतजार करना होगा, लेकिन पूरा खीरा आपके दांतों पर कृतज्ञतापूर्वक अधिक जोर से कुरकुराएगा।

मैं आज दिए गए सभी व्यंजनों का एक-एक करके उपयोग करता हूं। इनके अलावा, मैं कई अन्य का भी उपयोग करता हूं, जिनका वर्णन हमारी वेबसाइट पर भी किया गया है। आप किन नुस्खों का उपयोग करते हैं? आप किसे अधिक उजागर करते हैं और किसे आपने अपनी रसोई की किताब से हटा दिया है?

टिप्पणियों में अपने अनुभव साझा करें और इस लेख को सोशल नेटवर्क पर साझा करें ताकि स्वादिष्ट मसालेदार खीरे का आपका चयन न छूट जाए।

जल्द ही फिर मिलेंगे!