त्वरित केफिर पाई (एक फ्राइंग पैन में)। केफिर पाई आटा कैसे बनाएं - फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण व्यंजन

हमारी रसोई पाईज़ से भरपूर है। यह लोकप्रिय रूसी पेस्ट्री विशेष रूप से तब पसंद की जाती है जब इसे घर पर बनाया जाता है। सच है, सभी गृहिणियाँ खमीर के आटे के साथ छेड़छाड़ नहीं करना चाहतीं, जिससे आमतौर पर स्वादिष्ट और फूली हुई पाई तैयार की जाती हैं। लेकिन हरे प्याज और अंडे के साथ त्वरित केफिर पाई के बारे में आप क्या सोचते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मुझे ऐसा लगता है कि तली हुई केफिर पाई, जो तुरंत तैयार हो जाती हैं, बिल्कुल वही हैं जिनकी हममें से कई लोगों को आवश्यकता होती है। तो इसे अवश्य आज़माएँ!

स्वादिष्ट और त्वरित पाई का रहस्य खमीर रहित केफिर आटा और हरे प्याज और अंडे की सबसे सरल फिलिंग में छिपा है।

केफिर आटा सूची के अनुसार सामग्री से तैयार किया जाता है।

गर्म केफिर को एक कटोरे में डाला जाता है। बेकिंग सोडा डालें और बुलबुले बनने तक व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ।

सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रित है. मिश्रण 15 मिनट तक गर्म रहना चाहिए।

आटे को चार चरणों में नाजुक केफिर मिश्रण में छान लिया जाता है।

इस तरह से जारी रखें जब तक कि आटा एक लोचदार गेंद में न बदल जाए।

तीसरे गिलास के बाद, हम मेज पर हाथ से आटा गूंथना शुरू कर देंगे। नतीजतन, हमारे पास त्वरित केफिर आटा से बना एक काफी कोमल लेकिन लोचदार बन है। इसकी सुगंध महसूस करो! स्थिरता पकौड़ी की तुलना में बहुत नरम है, लेकिन खमीर संस्करण जितनी चिपचिपी नहीं है। केफिर के आटे को उपयोग करने से पहले उसे ठंडा करने की सलाह दी जाती है।

भरने के लिए सूची से सामग्री का भी उपयोग किया जाता है।

उबले हुए चिकन अंडे को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है या चाकू से काटा जाता है।

अंडे में कटा हुआ प्याज मिलाया जाता है।

भराई को मिलाया जाता है और स्वादानुसार नमक डाला जाता है।

ठंडा केफिर आटा चार भागों में बांटा गया है। आटा "धूल" में चला जाता है।

जिसके बाद प्रत्येक भाग को रस्सियों में लपेटा जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तले हुए हरे प्याज और अंडे की पाई का स्वाद तब सबसे अच्छा लगता है जब वे मध्यम आकार के हों।

गेंदों को फ्लैट केक में रोल किया जाता है। आटा "धूल" में चला जाता है। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में एक बड़ा चम्मच भरावन रखें।

पाई को शीर्ष पर टक के साथ नावों के आकार का बनाया गया है।

तेल से गरम फ्राइंग पैन में रखें, चुटकी बजाते रहें। वे जल्दी भूरे हो जाते हैं, पलट जाते हैं और खाना पकाना समाप्त कर देते हैं।

एक फ्राइंग पैन में त्वरित केफिर पाई तलने का समय मध्यम गर्मी पर 7 मिनट से अधिक नहीं होता है। पके हुए माल को पैन से निकालकर थोड़ा ठंडा किया जाता है। जिसके बाद पाई के अगले बैच को तलने के लिए भेजा जाता है।

जल्दी पकने वाली केफिर के आटे से तैयार की गई और अंडे और हरी प्याज से भरी हुई पाई इतनी कोमल और मुलायम बनती हैं कि इसका विरोध करना असंभव है। पतला आटा और स्वस्थ भराई - मम्म, स्वादिष्ट।

पाई रेसिपी

यदि आप केफिर पाई के लिए आटा बनाने की हमारी विधि का पालन करते हैं, तो आप उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करेंगे। इन्हें हमेशा मेज पर रखा जा सकता है

30 मिनट

270 किलो कैलोरी

4/5 (4)

12वीं शताब्दी में रूस में गेहूं का आटा दिखाई दिया, और इस अवधि से इसके निवासियों ने पाई पकाना शुरू कर दिया। भरने के लिए विभिन्न उत्पादों का उपयोग किया गया। तब वे लंबे समय तक ऐसे पाई से परेशान नहीं होते थे - वे या तो खट्टा या खट्टा दूध का इस्तेमाल करते थे। यीस्ट के आगमन के साथ, तकनीक थोड़ी अधिक जटिल हो गई। हाल ही में, लोगों ने इसे वांछित भराई के साथ भरना शुरू कर दिया है।

केफिर पाई खमीर आटा का एक उत्कृष्ट विकल्प है

हममें से कितने लोग संक्षेप में इस व्यंजन को "बचपन से पाई" कहते हैं। हममें से प्रत्येक के जीवन में एक पसंदीदा अवधि का स्वाद हमें याद है, और हमारी अपनी माँ या दादी के हाथों विशेष प्रेम से तैयार की गई पाई को स्मृति से नहीं मिटाया जा सकता है। हम विशेष रूप से आटे के स्वाद को याद किए बिना भराई का स्वाद याद रखते हैं। और व्यर्थ में हम ऐसा करते हैं, क्योंकि यही वह चीज़ है जो इतनी साधारण पाई की स्वादिष्टता को एक विशेष सुगंध देती है।

यीस्त डॉकई सीमाएँ हैं. कुछ बीमारियों से पीड़ित लोगों को ऐसा खाना खाने की सख्त मनाही है। ऐसे कई मरीज़ हैं, चाहे स्कूल से भी, भर्ती करना कितना भी मुश्किल क्यों न हो। इसलिए, स्वस्थ आहार के दृष्टिकोण से खमीर रहित केफिर पाई के लिए आटा बेहतर है।

केफिर का उपयोग करने का एक अन्य महत्वपूर्ण लाभ उनकी तैयारी की गति है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी हमारी रेसिपी के अनुसार जल्दी और आसानी से केफिर पाई तैयार कर सकती है।

आपको कौन सी फिलिंग चुननी चाहिए?

आपके पास जो भी फिलिंग है या जो आपके मूड के अनुकूल हो, आप उसका उपयोग कर सकते हैं। यदि यह बहुत दुर्लभ न हो तो अच्छा है।

• यदि यह हो तो सेब की मिठाई, तो आपको आधा किलो मुख्य सामग्री की आवश्यकता होगी (आप जमे हुए उत्पाद का भी उपयोग कर सकते हैं)। 2 बड़े चम्मच उच्च गुणवत्ता वाला वनस्पति तेल और डेढ़ बड़ा चम्मच पिसी चीनी डालना न भूलें। सेबों को काट लें और एक फ्राइंग पैन में तब तक पकाएं जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए, पाउडर और मक्खन डालें। - भरावन को धीमी आंच पर कुछ देर के लिए छोड़ दें और फिर इसे ठंडा होने के लिए एक कंटेनर में रख दें.
• अगर आलू भरना- मुख्य घटक को उबालें, मक्खन डालें, पतली प्यूरी बना लें।
• यदि आप इसे पाईज़ में डालने का निर्णय लेते हैं अंडा और पत्तागोभी, फिर पहले बाद वाले को छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। - तैयार मिश्रण को एक प्लेट में रखें और इसमें कटा हुआ अंडा डालें.
• इसी तरह अंडे और प्याज से भी फिलिंग तैयार कर लीजिये. पहले मामले में, आप अचार और साधारण दोनों ले सकते हैं। सफेद पत्तागोभी तलते समय गाजर को पहले से उबालकर डालना न भूलें। याद रखें कि आपको टेबल नमक का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

भरना सबसे आदिम हो सकता है - उदाहरण के लिए, मटर. लेकिन हम हमेशा इसकी तैयारी पर पूरा ध्यान देते हैं. यह स्वादिष्ट बनना चाहिए. मितव्ययी गृहिणी के लिए विभिन्न प्रकार के गाढ़े जैम सुखद सहायक होंगे।

एक बुद्धिमान गृहिणी को क्या याद रखना चाहिए

किसी भी व्यंजन को आसानी से, स्वादिष्ट और पहली बार बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना होगा। पाई कोई अपवाद नहीं हैं। केफिर पाई के लिए आटा कैसे तैयार करें?

एक फ्राइंग पैन में केफिर पाई के लिए त्वरित आटा

सामग्री:

आपको इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए; जब आप तलने की प्रक्रिया शुरू करने से पहले पाई बनाना शुरू करते हैं तो आप थोड़ी देर बाद आटा मिला सकते हैं।

हम सामग्रियों को किस क्रम में जोड़ते हैं?

1. सबसे पहले अंडे को फेंटा जाता है. धीरे-धीरे चीनी डालें।
2. परिणामी द्रव्यमान में केफिर, नमक और सोडा मिलाएं।
3. मिश्रण में आटा इस तरह डालें: इसे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके डालें। आटे का एक भाग मिलाने के प्रत्येक चरण में, हम परिणामी द्रव्यमान को तब तक मिलाने का प्रयास करते हैं जब तक कि उसमें गाढ़ी स्थिरता न आ जाए। परिणामस्वरूप, हमारा आटा पैनकेक बनाने के लिए आवश्यक आटे के समान ही है।

सानने की प्रक्रिया पर विशेष ध्यान देना चाहिए। बिना खमीर के पाई के लिए त्वरित आटा आपके हाथों को पसंद आता है, इसलिए इस कार्य में दस मिनट लगाने में शर्मिंदा न हों, इससे कम नहीं। इस दृष्टिकोण से, आटा हल्का और फूला हुआ हो जाएगा।

केफिर आटा का रहस्य

केफिर से तैयार भोजन ड्राफ्ट पर बहुत खराब प्रतिक्रिया करता है, इसलिए हम रसोई में खिड़कियां बंद करके उनसे बचते हैं। इसे कम से कम एक घंटे तक आराम करना चाहिए, यही वह समय है जिसके दौरान यह थोड़ा ऊपर उठेगा।

कंटेनर से आटा निकालने के लिएजहां आपने मिश्रण मिलाया है, आपको एक बड़ा चम्मच लेना है और इसे एक पाई के लिए भागों में निकालना है, इसे अपने हाथ पर रखना है, उदारतापूर्वक आटा छिड़कना है। हम समय-समय पर चम्मच को साधारण पानी में गीला करते हैं - इस हेरफेर से आटे के साथ काम करना आसान हो जाता है। आटे के एक हिस्से को अपने हाथ से अपनी हथेली पर चपटा करना चाहिए और बस इतना भरना चाहिए कि भविष्य की पाई को जैविक रूप मिले। हम इसे सावधानी से लपेटते हैं, किनारों को चुटकी बजाते हैं और ध्यान से इसे मेज पर रखते हैं, जिस पर पहले आटा भी छिड़कना चाहिए।

अनुभवी गृहिणियाँ आटे में बहुत कम वनस्पति तेल मिलाती हैं - 10 ग्राम से अधिक नहीं।

पकौड़े तलने की विधि

एक फ्राइंग पैन में केफिर पाई। सबसे पहले, एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल के साथ गर्म करें, इसे आमतौर पर एक स्तर तक डाला जाता है पाई के बीच में. हमेशा की तरह, बीच-बीच में दोनों तरफ पलटते हुए सुनहरा भूरा होने तक तलें। याद रखें कि हम छोटी-छोटी पाई बनाते हैं: तलते समय इनका आकार काफी बढ़ जाता है।

वास्तव में मेरे पास भराई पहले से तैयार थी। मैंने आलू, प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पाई तली। मैंने तैयार मसले हुए आलू का उपयोग किया और मांस को कच्चा डाला। क्या आप चिंतित हैं कि पाई तलते समय यह पक नहीं जाएगा? इसके अतिरिक्त, इसे वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूरा करें। यदि आप शुरू से ही भरावन तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो आटा गूंथने से पहले आलू को स्टोव पर रखें ताकि उन्हें न केवल पकने का समय मिले, बल्कि पूरी तरह से ठंडा होने का भी समय मिले। पानी में उबाल आने पर आलू में नमक डाल दीजिये. लगभग 40 मिनट तक पकाएं. आलू में बचा हुआ कुछ कुकिंग लिक्विड मिलाकर प्यूरी बना लें। स्वादानुसार मसाले और नमक डालें। चाहें तो मक्खन डालें। प्याज को बारीक काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तलें. प्यूरी और मांस के साथ मिलाएं. भरावन तैयार है, इसे ठंडा होने दें और पाई बनाना शुरू करें।

कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप आलू में उबला/तला हुआ बीफ़ या चिकन लीवर, मांस की चक्की में घुमाकर मिला सकते हैं। स्वादिष्ट पाई उबली हुई पत्तागोभी, उबले हुए मांस और मटर से भी बनाई जाती हैं। इसके अलावा, यह केफिर आटा मीठी फिलिंग - जैम/प्रिज़र्व, सेब, चेरी, खुबानी के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

कभी-कभी गृहिणियां, केफिर पाई के लिए एक या दूसरा नुस्खा चुनकर, लंबे समय तक सोचती हैं कि उन्हें कैसे तैयार किया जाए: उन्हें फ्राइंग पैन में भूनें या ओवन में सेंकें। अगर हां, तो ये टिप्स काम आ सकते हैं।

• यदि आटा गाढ़ा है और इसमें बहुत अधिक चीनी, मक्खन और अंडे हैं, तो ऐसे आटे से पाई को ओवन में पकाना बेहतर है। चूंकि ऐसे पाई फ्राइंग पैन में जल्दी भूरे हो जाते हैं, अंदर बिना पके रहते हैं।
• ओवन में थोड़ी मात्रा में मक्खन के साथ (या इसके बिना) बिना चीनी के आटे से बने पाई हल्के और स्वादहीन हो जाते हैं, इसलिए उन्हें फ्राइंग पैन में तलना बेहतर होता है।
• पाई को ओवन में रखने से पहले, उनकी सतह को अंडे की जर्दी से चिकना किया जाना चाहिए, जिससे पाई को सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा। यदि लेंट के दौरान पाई तैयार की जाती है, तो ऐसे उत्पादों की सतह को सूरजमुखी के तेल के साथ व्हीप्ड चाय की पत्तियों से चिकना किया जा सकता है।
• फ्राइंग पैन में तलने से पहले, पाई को हल्के से तेल से चुपड़ी हुई मेज पर आकार दिया जाता है, क्योंकि फ्राइंग पैन में आटा जल जाता है और उत्पादों की उपस्थिति खराब हो जाती है।
• खमीर के आटे के विपरीत, जिसे गूंधने में लंबा समय लगता है, सोडा के साथ केफिर का आटा जल्दी से गूंधना चाहिए, अन्यथा यह भारी और घना हो जाएगा।
• केफिर का आटा जल्दी सख्त हो जाता है, इसलिए उत्पाद को ढालते समय, इसे तौलिये से ढकना सुनिश्चित करें।

ओवन में पाई के लिए केफिर आटा। पनीर के साथ पाई

पनीर से भरे पाई को ओवन में बेक करना बेहतर है, क्योंकि पनीर तले हुए आटे के साथ अच्छा नहीं लगता है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉटेज पनीर पाई चीज़केक के समान होते हैं।

पनीर के साथ केफिर पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

• 3.5 कप आटा;
• केफिर का 1 गिलास;
• 0.5 कप चीनी;
• चार अंडे;
• 3 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल;
• 0.5 चम्मच नमक;
• 0.5 चम्मच सोडा;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड।

भरण के लिए:

• 500 ग्राम पनीर;
• 1 अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• वैनिलिन.
• स्नेहन के लिए:
• 1 अंडा;
• 10 ग्राम वनस्पति तेल।

पनीर के साथ केफिर पाई कैसे पकाएं

आटे को एक बर्तन में रखिये और एक गड्ढा बना लीजिये. इसमें केफिर, सूरजमुखी तेल डालें, अंडे, चीनी, नमक, वैनिलिन, सोडा और साइट्रिक एसिड डालें।

सबसे पहले आटे को लकड़ी के फावड़े से हिलाएं और फिर हाथों से गूंद लें.

आटे को किसी प्याले से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दीजिए ताकि यह हवा के बुलबुलों से भर जाए और खमीर जैसा दिखने लगे.

इस बीच, भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पनीर को चीनी, नमक और अंडे के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

आटे को टेबल पर आटा छिड़क कर रखें और अगर आटा थोड़ा कमजोर लगे तो थोड़ा और आटा मिला लें.

- नरम आटे को 15-16 टुकड़ों में बांट लें और उनकी लोइयां बना लें.

थोड़ी देर की प्रूफिंग के बाद, प्रत्येक बन को चपटा करें और इसे बहुत रसदार होने तक रोलिंग पिन के साथ रोल करें।

बीच में भरावन रखें और एक पाई बना लें।

पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सतह पर अंडे और मक्खन का मिश्रण लगाएं और 25-30 मिनट के लिए 210° पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार गर्म पाई को थोड़ा नरम करने के लिए तौलिये से ढक दें। लेकिन अगर आपको क्रिस्पी क्रस्ट वाले पाई पसंद हैं, तो आपको उन्हें ढकने की जरूरत नहीं है।

एक फ्राइंग पैन में पाई के लिए त्वरित केफिर आटा। आलू के साथ पाई

इन पाई के लिए आटा इतनी जल्दी बनाया जाता है कि आप इसका उपयोग रात के खाने के लिए भी पाई बनाने के लिए कर सकते हैं जब आपके पास खाना पकाने के लिए ज्यादा समय न हो। इस आटे को प्रूफ़ करने के लिए छोड़ने की ज़रूरत नहीं है, जैसा कि खमीर वाले आटे के साथ किया जाता है।

लेकिन यदि आप आलू के साथ पाई तलना चाहते हैं, तो भराई पहले से तैयार की जानी चाहिए, खासकर जब से भराई के लिए मसले हुए आलू किसी भी स्थिति में ठंडा होना चाहिए।

आलू पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 मिलीलीटर केफिर;
• 4 कप आटा;
• 10 ग्राम नमक;
• 10 ग्राम सोडा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे।

भरण के लिए:

• 800 ग्राम आलू;
• 2 प्याज;
• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल।

तलने के लिए:

आलू के साथ केफिर पाई के लिए त्वरित आटा कैसे बनाएं

चूंकि आटा जल्दी पक जाता है, इसलिए इसकी भराई तैयार करने के बाद ही तैयार करनी पड़ती है.

भरावन बनाने के लिए, आलू धोएं, स्लाइस में काटें और नरम होने तक थोड़ी मात्रा में नमकीन पानी में उबालें। पूरे शोरबा को छान लें और एक साधारण आलू मैशर का उपयोग करके आलू को मैश करके प्यूरी बना लें। ब्लेंडर का प्रयोग न करें, अन्यथा भराई चिपचिपी हो जाएगी।

प्याज को क्यूब्स में काटें और सूरजमुखी तेल में भूनें। प्याज को गर्म प्यूरी, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें।

आटा तैयार करें. एक गहरे कटोरे में आटा और अन्य सूखी सामग्री डालें। हिलाना।

आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें अंडे के साथ मिश्रित केफिर डालें।

जल्दी से चिकना, नरम आटा गूंथ लें। आटे को चिकनाई लगी मेज पर रखें, कटोरे से ढक दें और पकने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अपने हाथों पर तेल लगाएं. आटे को अंडे के आकार के टुकड़ों में बाँट लें और उनके गोले बना लें।

कोलोबोक को मैश करके फ्लैट केक बना लें। फिलिंग को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और पाईज़ बना लें।

पैन में पर्याप्त तेल डालें ताकि पाई उसमें स्वतंत्र रूप से तैर सकें। हीट ईट अप।

पाईज़ को मध्यम आँच पर, ढककर, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

गर्म - गर्म परोसें।

पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा। अंडे और हरी प्याज के साथ केफिर पाई

केफिर के साथ खमीर आटा उस आटे से भिन्न होता है जिसमें खमीर के बजाय सोडा मिलाया जाता है। यदि सोडा और केफिर के साथ आटा लंबे समय तक गूंधना पसंद नहीं करता है, क्योंकि सोडा के कारण दिखाई देने वाले गैस बुलबुले वाष्पित हो जाते हैं, तो खमीर के साथ आटा को एक अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

सबसे पहले, खमीर गतिविधि केवल गर्म तरल में होती है।

दूसरी बात यह कि आटा जितना अच्छा गूंथा जाएगा वह उतनी ही तेजी से फूलेगा।

हालाँकि, यदि आप एक या दो बार आटा गूंधेंगे और इसे फिर से फूलने देंगे तो पाई अधिक फूली बनेगी।

चौथा, आटा सख्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि सख्त आटा अच्छे से नहीं फूलता और पाई भारी और रबड़ जैसी हो जाएंगी।

प्याज और अंडे के साथ केफिर पाई बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 मिलीलीटर पानी;
• 20 ग्राम खमीर;
• 2 अंडे;
• 5 ग्राम नमक;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 4-4.5 कप आटा;
• 50 ग्राम चीनी.

भरण के लिए:

• चार अंडे;
• हरे प्याज का एक बड़ा गुच्छा;

• नमक;
• 10 ग्राम सूरजमुखी तेल;

तलने के लिए:

• वनस्पति या सूरजमुखी तेल।

पाई के लिए केफिर के साथ खमीर आटा कैसे तैयार करें

एक गहरे कटोरे में गर्म पानी डालें और खमीर डालें। जब खमीर घुल जाए, तो एक गिलास आटा डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सारी गुठलियां गायब न हो जाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

जब आटा बुलबुले से ढक जाए, तो थोड़ा गर्म केफिर डालें, नमक, चीनी, अंडे डालें और व्हिस्क से मिलाएँ।

- बचा हुआ आटा डालकर नरम आटा गूंथ लें।

कटोरे को ढक्कन या बैग से ढक दें और आटे को किसी गर्म स्थान पर रख दें।

जब आटा बड़ा हो जाए तो इसे आटे की मेज पर रखें और अच्छी तरह गूंद लें।

आटे को वापस कटोरे में रखें और एक और घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा बहुत अच्छे से फूल जायेगा.

भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, कड़े उबले अंडे उबालें और काट लें। हरे प्याज को काट लें. सभी चीज़ों को एक कटोरे में रखें, नमक, मक्खन डालें और चम्मच से हल्के से दबाते हुए मिलाएँ ताकि भरावन उखड़े नहीं।

मेज से सारा आटा हटा दीजिये. मेज और हाथों को वनस्पति तेल से चिकना करें।

आटे को अब और न गूथें, बल्कि इसे छोटे-छोटे एक जैसे टुकड़ों में बांट लें, उनके डोनट बना लें और तौलिए से ढककर उन्हें फूलने दें।

प्रत्येक पंपुष्का से एक मोटा फ्लैट केक बनाएं और उस पर भराई रखें। पाई बनाओ.

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.

थोड़े समय के लिए प्रूफिंग के बाद, पाई को सुनहरा भूरा होने तक तलें। पाई को अच्छे से तलने के लिए, आंच मध्यम होनी चाहिए और पैन को ढक देना चाहिए।

पाईज़ को गर्मागर्म परोसें।

पाई के लिए हवादार केफिर आटा। ओवन में रसभरी के साथ पाई

वही पाई रसभरी, ब्लैकबेरी और किसी भी अन्य बेरी के साथ बनाई जा सकती हैं।

पाई के लिए आटा सीधी विधि का उपयोग करके खट्टा क्रीम के साथ केफिर और खमीर का उपयोग करके गूंधा जाता है।

आटा गरिष्ठ, बहुत मुलायम और लचीला बनता है। और पाई अगले दिन भी नहीं सूखती, वे नरम रहती हैं, आपके मुंह में पिघल जाती हैं।

हवादार केफिर आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 100 मिलीलीटर पानी;
• 10 ग्राम सूखा खमीर;
• 250 मिलीलीटर केफिर;
• 100 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 5 ग्राम नमक;
• 1 अंडा;
• 125 ग्राम चीनी;
• शीर्ष के बिना 5 कप आटा;
• 700 ग्राम रसभरी (ब्लैकबेरी);
• भरने के लिए 100-150 ग्राम चीनी;
• पाई को चिकना करने के लिए 1 अंडा और 10 ग्राम सूरजमुखी तेल।

रास्पबेरी पाई के लिए हवादार केफिर आटा कैसे तैयार करें

एक बड़े कटोरे में गर्म पानी डालें और खमीर डालें।

जब खमीर घुल जाए, तो नमक, चीनी, खट्टा क्रीम, अंडा डालें और थोड़ा गर्म केफिर डालें। - पूरे मिश्रण को अच्छे से हिलाएं.

मैदा डालकर नरम आटा गूथ लीजिये. इसे टेबल पर रखें, अच्छी तरह से गूंध लें, एक कटोरे से ढक दें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

आटे को कोलोबोक में विभाजित करें, जिन्हें मोटे फ्लैट केक में गूंथ लिया जाता है।

प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर कुछ जामुन रखें और चीनी छिड़कें।

पाई बनाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि वे टूटे नहीं, क्योंकि बेकिंग के दौरान, थोड़ी सी दरार से रस निकलना शुरू हो जाएगा और पाई जल सकती हैं।

पाईज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ दबाकर रखें। पाई के ऊपरी हिस्से को मक्खन से फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और फिर से फूलने दें।

पाईज़ को ओवन में रखें और सुनहरा भूरा होने तक 210° पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पाईज़ को गर्म होने तक ठंडा करें और परोसें।

आज हम एक लाजवाब रेसिपी शेयर करेंगे केफिर पर आलू के साथ पाई को फ्राइंग पैन में तला जाता है, जिसे शायद बहुत से लोग बचपन से पसंद करते हैं और याद रखते हैं। यह रेसिपी बहुत ही सरल है और इसे बनाने में आपको केवल 45 मिनट लगेंगे। पाई नरम और स्वादिष्ट बनती हैं, और भराई रसदार होती है। केफिर पाई को सही ढंग से तैयार करने के लिए, आपको कुछ छोटे रहस्य जानने होंगे, जिन्हें आप अब सीखेंगे।

• पाई को फूला हुआ बनाने के लिए आपको किस प्रकार की केफिर का उपयोग करना चाहिए? उपयोग करने की आवश्यकता थोड़ा समाप्त हो चुका केफिर(14 दिन से अधिक नहीं), वसायुक्त, 3.2% से कम नहीं। केफिर जो पहले से ही गांठों में बन चुका है, ताकत हासिल कर लेता है और इसमें मौजूद सोडा बेहतर तरीके से बुझ जाएगा।
• पाई को नरम बनाने के लिए आपको उसमें क्या मिलाना चाहिए? के साथ मिलाने की जरूरत है खट्टी मलाई. इस तरह पाई में अतिरिक्त वसा की मात्रा आ जाएगी और तलते समय वे नरम हो जाएंगे।
• आटे में क्या मिलाना चाहिए ताकि मॉडलिंग करते समय वह फटे नहीं? थोड़ा जोड़ने की जरूरत है वनस्पति तेल. वनस्पति तेल में लिनोलिक एसिड होता है, जो आटे के कणों को एक साथ चिपका देता है और इस प्रकार आटा अधिक लचीला हो जाएगा।
• पाई को फूला हुआ बनाने के लिए आपको सोडा के साथ क्या करना चाहिए? आपको इसे आटे में मिलाना होगा सूखा सोडाबिना इसे बुझाए. आटे में यह आटे में मौजूद केफिर से मिलेगा और उसके साथ प्रतिक्रिया करके प्रतिक्रिया करेगा।
• गूंथे हुए आटे का क्या करें ताकि उसका स्वाद सोडा जैसा न हो? आटा चाहिए क्लिंग फिल्म से ढकेंऔर कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सारा सोडा कार्बन डाइऑक्साइड में बदल जाए।

केफिर के साथ आलू पाई के लिए सामग्री

एक फ्राइंग पैन में तले हुए आलू के साथ पाई की चरण-दर-चरण तैयारी

बेशक, पाई की तैयारी को 2 चरणों में विभाजित किया गया है - पहले आपको आटा तैयार करने की ज़रूरत है, और फिर भरना शुरू करें। इसलिए, हम पहले यह करेंगे, चलो आटा बनाते हैं।

आटा तैयार करना

आलू का भरावन तैयार कर रहे हैं

1. - आलू को छीलकर चार भागों में काट लीजिए.
2. पानी उबालें, उसमें स्वादानुसार नमक डालें और पानी में आलू डालें।
3. एक बार जब आलू तैयार हो जाएं, तो उनका तरल निकाल लें और उन्हें मैश कर लें।
4. आलू में मक्खन मिला दीजिये ताकि आलू सूखे नहीं और भरावन रसदार रहे.
5. प्याज को छीलें, बारीक क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
6. - फिर आलू और प्याज को डालकर अच्छी तरह मिला लें.

पाई बनाना और तलना

अतिरिक्त वसा निकालने के लिए तैयार पाई को एक कागज़ के तौलिये पर रखें और उन्हें किनारे पर रखें। पाई को खट्टा क्रीम, लहसुन और जड़ी-बूटियों की चटनी के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।