घर पर गुलाबी सामन का फास्ट एंबेसडर। डिल के साथ नमकीन गुलाबी सामन। सामन मछली को जल्दी से नमक कैसे करें

गुलाबी सामन सामन परिवार की प्रजातियों में से एक है और इसे व्यावसायिक मछली की सबसे मूल्यवान प्रजाति माना जाता है। इसमें बहुत ही स्वादिष्ट कोमल मांस होता है, जिसे तलना, उबालना और अचार बनाना आसान होता है। इसलिए, जो लोग जैतून और नींबू के साथ पीली गुलाबी मछली के स्लाइस खाना पसंद करते हैं, वे अक्सर इस सवाल से चिंतित होते हैं: "गुलाबी सामन का अचार कितना स्वादिष्ट होता है ताकि टेबल हर रोज उत्सव में बदल जाए?"

मछली की तैयारी

1. सबसे पहले आपको शव तैयार करने की आवश्यकता है। इसे अच्छी तरह से धो लें, पेट को एक तेज चाकू से गुदा फिन से सिर तक काट लें और सभी अंदरूनी हिस्सों को बाहर निकाल दें।
2. मछली की पूंछ और सिर काट लें, रीढ़ और पंख हटा दें। शव को फिर से धो लें और रुमाल से हल्का सुखा लें। आप दो साफ, त्वचा पर लाल मछली के फ़िललेट्स के साथ समाप्त हो जाएंगे, जो पूरी तरह से नमकीन बनाने के लिए तैयार हैं।
3. उन्हें वैसे ही छोड़ा जा सकता है या इसके अतिरिक्त भागों में विभाजित किया जा सकता है। उसके बाद, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। घर पर, यह सूखे और नमकीन दोनों तरह से किया जा सकता है।

राजदूत सूखा रास्ता

आइए पहले इस विकल्प पर विचार करें कि सूखे नमकीन के साथ घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाए। यह सबसे आसान और तेज़ तरीका है, लेकिन मछली के सबसे नाजुक स्वाद से आपको बहुत आनंद मिलेगा। आपको चीनी, नमक और कुछ सूरजमुखी के तेल की आवश्यकता होगी। उन व्यंजनों को पहले से तैयार करें जहां मछली नमकीन होगी। यह वांछनीय है कि कंटेनर तामचीनी या कांच हो। ऑक्सीकरण से बचने के लिए एल्यूमीनियम का प्रयोग न करें। बाउल के तले में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। चीनी को मोटे नमक के साथ 1: 2 के अनुपात में मिलाएं, चाहें तो मसाले डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। तैयार मिश्रण के साथ छिड़कें और पट्टिका के टुकड़ों को हल्का कद्दूकस कर लें। मछली को पहले से तैयार डिश में सावधानी से रखें। जैतून या सूरजमुखी के तेल की एक पतली परत के साथ शीर्ष। मछली के साथ कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करें और लगभग डेढ़ घंटे के लिए रसोई में छोड़ दें। फिर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। एक दिन बाद, गुलाबी सामन का ठंडा क्षुधावर्धक तैयार है!

नमकीन पानी में गुलाबी सामन

लाल मछली पकाने का एक और बढ़िया तरीका आपको बताएगा कि नमकीन पानी में गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। नुस्खा बस बढ़िया है! मछली बिना किसी बाहरी मसाले के बहुत रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलती है। गुलाबी सामन का असाधारण रूप से समृद्ध हल्का-नमकीन स्वाद!

आवश्यक उत्पाद

1 किलो सामन पट्टिका के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1/2 लीटर पानी;
• सिरका का 1 बड़ा चम्मच;
• 100 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की विधि

आप सबसे पहले पानी उबाल लें और उसमें नमक डालें, सिरका डालें। इस संतृप्त घोल को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें, फिर इसे मछली से भरें। गुलाबी सामन के साथ पकवान को रसोई में एक या दो घंटे के लिए रखें, और फिर इसे दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, मछली के एक टुकड़े का प्रयास करें। यदि यह आपको थोड़ा कम नमक लगता है - बस इसे एक और दिन के लिए नमकीन पानी में छोड़ दें। फिर नमकीन पानी निकाल दें, पट्टिका को एक प्लेट पर रखें और हल्के से जैतून का तेल छिड़कें। आप डिल, लेट्यूस या हरी प्याज से सजा सकते हैं। आपकी पिंक सैल्मन डिश तैयार है और परोसने के लिए तैयार है! अब आप यह भी जान गए हैं कि घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है। और मेहमान और घरवाले निश्चित रूप से आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे, क्योंकि आप जो मछली पकाते हैं वह स्टोर से खरीदी गई मछली की तुलना में बहुत अधिक स्वादिष्ट होगी!

नमकीन लाल मछली एक ऐसी विनम्रता है जिसे शायद ही कोई मना करेगा। हालांकि, कई गोरमेट्स सुनिश्चित हैं कि केवल ट्राउट और सैल्मन नमकीन के लिए उपयुक्त हैं, लेकिन गुलाबी सैल्मन सबसे अच्छा विकल्प नहीं है, क्योंकि यह काफी शुष्क हो जाता है। लेकिन मैं आपसे असहमत हूं, क्योंकि पूरी बात यह है कि गुलाबी सामन को कैसे नमक किया जाए। आज हम आपके ध्यान में घर पर गुलाबी सामन को नमकीन बनाने के लिए कई व्यंजनों को लाएंगे, उनका उपयोग करके, आप एक वास्तविक पाक कृति बनाएंगे जो न तो सामन या ट्राउट को उपज देगी।

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 मध्यम आकार का शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को साफ करते हैं। निराश। हम पंख और सिर को हटा देते हैं (वैसे, उन्हें फेंकना नहीं चाहिए, क्योंकि आप उनसे स्वादिष्ट बना सकते हैं)। आधा लंबाई में काटें, रीढ़ को हटा दें। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें। चाहें तो मध्यम आकार के टुकड़ों में बांट लें या ऐसे ही छोड़ दें।
• नमक और चीनी मिलाएं।
• मछली के टुकड़ों को तैयार मिश्रण से रगड़ें।
• जिस कंटेनर में हम मछली को नमक करेंगे, उसके नीचे थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और गुलाबी सामन फैलाएं। बाकी नमक और चीनी के मिश्रण के साथ छिड़के।
• हम पकवान को ढक्कन के साथ कवर करते हैं। मछली को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद पिंक सैल्मन को एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।
• परोसने से पहले, हम मछली को अतिरिक्त नमक से साफ करते हैं। भागों में काटें और यदि वांछित हो तो नींबू के रस के साथ छिड़के। मछली के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जैतून और ताजी सब्जियां होंगी।

नमकीन पानी में नमकीन सामन

आपको चाहिये होगा:

• जमे हुए गुलाबी सामन - 1 शव,
• टेबल नमक - 5 बड़े चम्मच,
• पानी - 1 लीटर,
• वनस्पति तेल - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हम मछली को थोड़ा पिघलाते हैं। हम इससे त्वचा को हटाते हैं, सिर और रीढ़ को हटाते हैं। छोटे छोटे टुकड़ों में काटो।
• हम पानी उबालते हैं। चलो ठंडा हो जाओ। इसमें नमक घोलें।
• हम तैयार नमकीन में गुलाबी सामन के टुकड़े भेजते हैं। नमकीन बनाने का समय - आपकी स्वाद वरीयताओं के आधार पर 15-30 मिनट।
• नमकीन मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें। सभी अतिरिक्त तरल कागज में अवशोषित हो जाने के बाद, हम मछली को कांच के जार या प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।
• 5 घंटे के बाद मछली खाने के लिए तैयार है। यदि आप नमकीन गुलाबी सामन को लंबे समय तक संग्रहीत करने की योजना बनाते हैं, तो इसे वनस्पति तेल के साथ थोड़ा छिड़कना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा (हम इस उद्देश्य के लिए परिष्कृत तेल का उपयोग करने की सलाह देते हैं)।

जड़ी बूटियों और सफेद मिर्च के साथ गुलाबी सामन को नमक कैसे करें

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन - 1 शव,
• नमक - 2.5 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• ताजी पिसी हुई सफेद मिर्च - 1 चम्मच,
• डिल - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि

• नमक और चीनी मिलाएं।
• हम मछली को छानते हैं, यानी त्वचा को हटाते हैं, सिर को काटते हैं, रीढ़ को काटते हैं। लगभग 3 सेमी चौड़े स्लाइस में काटें।
• मछली के टुकड़ों को नमक और चीनी के मिश्रण से रगड़ें।
• सफेद मिर्च और कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।
• मछली को क्लिंग फिल्म में लपेटें। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, आप एक नमूना ले सकते हैं, लेकिन पहले एक कागज तौलिया या नैपकिन के साथ अतिरिक्त मसालों को निकालना न भूलें।

मसालेदार शहद-सरसों की चटनी के साथ नमकीन गुलाबी सामन

आपको चाहिये होगा:

• गुलाबी सामन पट्टिका - 1 किलोग्राम,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच,
• नारंगी - 2 टुकड़े,
• डिल - 1/2 गुच्छा।

चटनी के लिए:

• सरसों - 20 ग्राम,
• जैतून का तेल - 40 ग्राम,
• सिरका - 20 ग्राम,
• शहद - 20 ग्राम।

जमा करने हेतु:

• जैतून,
• साग (अजमोद, डिल),
• नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि

• मेरी मछली पट्टिका। हम चर्चा करते हैं। ढक्कन के साथ कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखें।
• संतरे को छीलकर छल्ले में काट लें।
• मेरा डिल। हम चर्चा करते हैं। हम बारीक काटते हैं।
• नमक और चीनी मिलाएं।
• मछली को मिश्रण से रगड़ें।
• जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और नारंगी स्लाइस के साथ कवर करें।
• हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। हम इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रख देते हैं।
• निर्दिष्ट समय के बाद, शहद-सरसों की चटनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, तैयार सामग्री को मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।
• फिश फिलेट को पतले स्लाइस में काट लें। एक सुंदर थाली में परोसें। यदि वांछित है, तो नींबू की चटनी डालें, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियों और जैतून से सजाएँ। शहद सरसों की चटनी के साथ परोसें।

आपको, आपके परिवार और आपके रिश्तेदारों और मित्रों को जिन्होंने प्रकाश की ओर देखा है, बोन एपीटिट!

क्या आपने हेरिंग को नमकीन बनाने की कला में पहले ही महारत हासिल कर ली है? यह "अधिक महान" मछली पर जाने का समय है! क्या चम सामन और ट्राउट महंगे हैं? कोई बात नहीं! आप घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे पसंद करते हैं? बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद, इसे बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। और आप जानते हैं, यह संभावना नहीं है कि कोई भी मेहमान आपकी मछली में गुलाबी सामन को पहचान लेगा - बाहरी और स्वाद दोनों में, यह आसमानी महंगे सामन से लगभग अप्रभेद्य है! सच है, यह बहुत अच्छा है: गुलाबी सामन को नमकीन करना - हमें भयानक सामन मिलता है? क्या हम कोशिश करें?

नमकीन बनाने के लिए गुलाबी सामन का चुनाव

सामन परिवार की मछलियों को हमेशा उनके उत्कृष्ट स्वाद और शरीर के लिए अमूल्य लाभों के लिए विशेष रूप से महत्व दिया गया है। गुलाबी सामन भी सामन से संबंधित है।

गुलाबी सामन इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें कोमल लाल मांस होता है। इसमें बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, विशेष रूप से - ओमेगा 3, जो महिलाओं के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनके लिए धन्यवाद, शरीर कायाकल्प करता है, पर्यावरण के हानिकारक प्रभावों के उत्पादों से छुटकारा पाता है। स्वस्थ, सुंदर, लोचदार त्वचा, मजबूत नाखून और चमकदार बाल चाहते हैं - गुलाबी सामन पर झुकें!

नमकीन गुलाबी सामन एक वास्तविक विनम्रता है। यदि कुछ लोग बेकिंग या स्टू के दौरान मांस के सूखेपन पर ध्यान देते हैं, तो नमकीन मांस में ये गुण बिल्कुल नहीं होते हैं। घर पर गुलाबी सामन के नमकीन को पहली बार धमाके के साथ बंद करने के लिए, सही मछली चुनना महत्वपूर्ण है।

बेशक, यदि आप सुदूर पूर्व के निवासी या कम से कम अतिथि नहीं हैं, तो अफसोस, आप शायद ही ताजा पकड़े गए गुलाबी सामन को देख पाएंगे। इसलिए, हम स्टोर की पेशकश में से चुनते हैं। और वहां, एक नियम के रूप में, गुलाबी सामन केवल जमे हुए है।

आप बिना सिर के या बिना पेट वाली मछली पा सकते हैं। बेशक, निराश नहीं होना सस्ता है, लेकिन बर्बाद होने वाले अंदरूनी हिस्सों के लिए अधिक भुगतान करना लाभहीन है। लेकिन एक अति सूक्ष्म अंतर है - कैवियार के रूप में एक संभावित सुखद बोनस। गुलाबी सामन कैवियार मोटे दाने वाला, पौष्टिक और बहुत स्वादिष्ट होता है। लेकिन कैवियार के साथ मछली कैसे चुनें?

सलाह!नर सामन मादा की तुलना में अधिक "कूबड़ वाला" होता है। गोर्बुष्का - लड़की के शरीर की आकृति चिकनी और चिकनी होती है। नर अधिक "स्मार्ट" है - उसके तराजू एक चांदी की चमक के साथ गुलाबी रंग के होते हैं। मादा बाहरी रूप से अधिक विनम्र होती हैं - वे धूसर होती हैं। नर की नाक नुकीली होती है, जबकि मादा की नाक गोल होती है। पूंछ के साथ, कहानी अलग है: मादा में यह नर की तुलना में अंत में लंबी और अधिक कांटेदार होती है।

गुलाबी सामन को घर पर जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको मछली की ताजगी का ध्यान रखना चाहिए। लाल गलफड़े आपको इसके बारे में बताएंगे। पीले या भूरे (ग्रे) रंग के गलफड़े इंगित करते हैं कि मछली को लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।

पंखों की अखंडता और लचीलापन ताजगी का एक और सुराग है: टूटे और सूखे पंख बासी मछली देते हैं। त्वचा को छीलना या शरीर से आसानी से अलग नहीं किया जाना चाहिए, और इसमें पीले रंग की कोटिंग और भूरे रंग के धब्बे नहीं होने चाहिए।

गंध एक और सुराग है: ताजी मछली से कोई सरस नहीं आना चाहिए।

सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे करें? यहां मुश्किलें कम हैं। हम अच्छी गुणवत्ता वाली मछली खरीदते हैं। यदि आप ठंडा गुलाबी सामन खरीदने का प्रबंधन करते हैं तो आप अविश्वसनीय रूप से भाग्यशाली हैं! लेकिन जमे हुए भी ठीक है। हम इसे प्राकृतिक परिस्थितियों में डीफ़्रॉस्ट करते हैं - बिना माइक्रोवेव के!

फिर गुलाबी सामन को अंदर से खरीदा जाना चाहिए। और फिर रिज के साथ काट लें और पट्टिका को अलग करें। हड्डियां काफी आसानी से अलग हो जाती हैं, इसलिए हम उन सभी का चयन करते हैं: इस तरह मछली तेजी से नमक निकलेगी, और इसे खाना सुविधाजनक होगा।

कभी-कभी, घर पर गुलाबी सामन को नमक करने के लिए, नुस्खा के लिए नमकीन पानी की आवश्यकता होती है, इसे पहले से तैयार किया जाना चाहिए, मछली डालते समय इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए। नमकीन बनाने की सूखी विधि के साथ, नमकीन की आवश्यकता नहीं होती है।

नमकीन सामन पट्टिका को ढक्कन के साथ कांच या तामचीनी के बर्तन की आवश्यकता होती है।

घर पर नमकीन गुलाबी सामन - बहुत स्वादिष्ट: व्यंजनों

तो, आइए सबसे मनोरंजक के लिए नीचे उतरें: घर पर गुलाबी सामन नमक कैसे स्वादिष्ट और आसान है?

सामन के लिए नमकीन गुलाबी सामन

किसी भी टेबल की सजावट, पेटू सैंडविच और मूल सलाद का एक महत्वपूर्ण घटक, निस्संदेह, नमकीन गुलाबी सामन होगा। एक तस्वीर के साथ नुस्खा आपको नमकीन बनाने की प्रक्रिया की सभी पेचीदगियों को समझने में मदद करेगा, जिसमें 12 घंटे से अधिक समय नहीं लगता है!

तो, हमें चाहिए:

त्वचा रहित पट्टिका - किलोग्राम;

पानी - 2 लीटर;

नमक - 8 बड़े चम्मच;

रिफाइंड अनफ्लेवर्ड तेल - ½ कप।

सैल्मन के लिए गुलाबी सामन को नमकीन करने से पहले, पट्टिका को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए: यह आसान और अधिक समान रूप से काटा जाएगा।

सबसे पहले पानी को उबाल लें, सारे नमक को उबलते पानी में घोल लें। नमकीन को ठंडा होने दें।

चलो मछली के लिए चलते हैं। इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं। एक तेज चाकू से डेढ़ सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। उन्हें 30-45 मिनट के लिए नमकीन पानी में डुबोएं।

फिर, नमकीन पानी से हटाकर, ठंडे पानी में कुल्ला, अचार के कंटेनर में डालें और तेल डालें।

10 घंटे के बाद, घर पर सामन के लिए गुलाबी सामन का नमकीन बनाना पूरा हो गया है: हम इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और वसायुक्त और रसदार एक ला सामन का आनंद लेते हैं।

नमकीन गुलाबी सामन के टुकड़े

सामग्री:

एक मछली से गुलाबी सामन मांस;

दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा;

नमक - 3 बड़े चम्मच;

परिष्कृत वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

आप पट्टिका को पूरी तरह से नमक कर सकते हैं, या आप इसे मध्यम टुकड़ों में काट सकते हैं।
चीनी और नमक मिलाने के बाद, मिश्रण के साथ एक कागज़ के तौलिये से पहले से सूखे हुए फ़िललेट्स को रगड़ें।

नमकीन डिश के निचले हिस्से को भरपूर तेल से चिकना करें और ऊपर मछली के टुकड़े रखें। ऊपर से बचा हुआ नमक-चीनी का मिश्रण छिड़कें। ढक्कन के साथ कवर करें, 2.5 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें। सब कुछ, मछली तैयार है।

महाराज से पूछो!

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नमकीन गुलाबी सामन नमकीन पानी में

इस रेसिपी के अनुसार उत्कृष्ट थोड़ा नमकीन गुलाबी सामन निकलता है।

सामग्री:

पानी - 1.5 लीटर;

गुलाबी सामन शव पट्टिका;

नमक - 4 बड़े चम्मच;

लवृष्का - 3 चादरें;

काली मिर्च - 10 टुकड़े।

पहले हम एक नमकीन बनाते हैं: हम नमक को आदर्श के अनुसार उबलते पानी में डालते हैं, हम इसके भंग होने की प्रतीक्षा करते हैं। काली मिर्च डालें, लवृष्का फेंकें और नमकीन पानी को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

सामन पट्टिका को नमकीन पानी से भरें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजें।

तेल में नमकीन गुलाबी सामन

असामान्य रूप से कोमल और मोटा, हल्का नमकीन गुलाबी सामन तेल भरने में घर पर निकलता है। यह निम्नलिखित उत्पादों से बना है:

सामन पट्टिका का किलोग्राम;

बिना स्वाद वाला वनस्पति तेल - 2/3 कप;

नमक - 5 चम्मच;

दानेदार चीनी - 2 चम्मच;

कुछ छोटी काली मिर्च और एक तेज पत्ता।

त्वचा रहित पट्टिका को उंगली-मोटी स्लाइस में काट लें। मसालों के साथ छिड़के। हम मिलाते हैं। लवृष्का डालकर तेल डालें।

ढक्कन बंद करने के बाद, हमने मछली के साथ व्यंजन को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया। तो आधे दिन में क्रस्ट बनकर तैयार हो जाता है.

नींबू में नमकीन गुलाबी सामन

एक और नुस्खा जो उत्कृष्ट मछली देता है वह है नींबू में नमकीन गुलाबी सामन। पट्टिका के टुकड़े जल्दी से मैरीनेट किए जाते हैं, एक अवास्तविक रूप से नाजुक स्वाद और नाजुक सुगंध प्राप्त करते हैं।

एक शव के लिए सामग्री:

• नमक -2 बड़े चम्मच;

  चीनी - रेत - एक बड़ा चमचा;

  एक स्पष्ट सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल - आधा गिलास।

पट्टिका को टुकड़ों में काटें - जितना पतला उतना बेहतर। उन्हें चीनी के साथ छिड़कें, नमक डालें।

नींबू को अच्छी तरह से धो लें और छिलके सहित आधे छल्ले में काट लें।

हम नमकीन के लिए एक कंटेनर में गुलाबी सामन की एक परत डालते हैं, शीर्ष पर - नींबू की एक परत, फिर मछली और फिर से नींबू, और इसलिए हम सभी सामग्री को बाहर निकालते हैं ताकि नींबू शीर्ष पर हो।

मछली को समान रूप से तेल से भरें। हम कंटेनर को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। पट्टिका पूरी तरह से नमकीन है। टुकड़ों को एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है, या सैंडविच, कैनपेस, ऐपेटाइज़र और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

एक जार में नमकीन गुलाबी सामन

एक कांच का जार एक उत्कृष्ट व्यंजन है जिसमें आप मछली को नमक कर सकते हैं। सुविधाजनक, कम जगह लेता है, इसकी स्थिरता और तंग ढक्कन के कारण नमकीन पानी के प्रवाह को समाप्त करता है। एक जार में, आपको घर पर स्वादिष्ट हल्का नमकीन गुलाबी सामन मिलता है। नुस्खा सरल है। हम एक लीटर जार लेते हैं:

त्वचा के बिना मछली पट्टिका - 500 ग्राम;

आयोडीन रहित नमक - 4 चम्मच;

दानेदार चीनी - एक चम्मच एक स्लाइड के साथ;

प्याज - सिर;

लवृष्की - चादरों की एक जोड़ी;

जैतून का तेल - कप;

काली मिर्च - मटर 5.

मछली पट्टिका को पतले स्लाइस में 1 सेमी से अधिक नहीं काटा जाना चाहिए।

प्याज - आधा छल्ले में काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ चीनी मिलाएं। मछली में मसाले डालें, मिलाएँ।

जार के तल पर गुलाबी सामन की एक परत रखें, फिर प्याज आधा छल्ले। इसलिए हम जार को ऊपर से बिछाते हैं, बीच में लगभग लवृष्का डालना नहीं भूलते।

वोदका के साथ नमकीन गुलाबी सामन

स्वादिष्ट हल्के नमकीन गुलाबी सामन के लिए एक और सरल नुस्खा वोदका के साथ नमकीन है। मछली के टुकड़ों की स्थिरता ठोस होती है, स्वाद मध्यम नमकीन होता है।

हम निम्नलिखित उत्पादों से खाना बनाते हैं:

• वास्तव में, गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1 - 1.2 किलोग्राम;

  गैर-आयोडीनयुक्त नमक - 2 बड़े चम्मच;

  दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा (भूरा नहीं!);

  वोदका 40% 50 मिली।

एक अलग कटोरी में, चीनी और नमक मिलाएं।

मछली को बहुत छोटा पीसना जरूरी नहीं है: हथेली के आकार के टुकड़े बिल्कुल सही हैं। नमक और चीनी के मिश्रण से टुकड़ों को अच्छी तरह से रगड़ें।

हम मछली को एक परत में नमकीन के लिए एक डिश में डालते हैं और इसे वोदका के साथ अच्छी तरह से फैलाते हैं। यहां न तो शराब और न ही कॉन्यैक चलेगा - केवल वोदका!

12-16 घंटों के बाद, आप पहले से ही स्वादिष्ट का आनंद ले सकते हैं - मछली तैयार है!

वास्तव में, यहाँ कुछ भी जटिल नहीं है। हम किसी भी अन्य लाल नमकीन मछली की तरह गुलाबी सामन की सेवा करते हैं। आप पतले स्लाइस में काट सकते हैं और कटा हुआ नींबू और ताजी जड़ी बूटियों की टहनी के साथ एक डिश पर रख सकते हैं। यदि आप जैतून से प्यार करते हैं - और वे नमकीन गुलाबी सामन के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं।

गुलाबी सामन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त - पास्ता - क्रीम या मीठी सरसों के साथ सहिजन क्रीम।

आप पतले प्लास्टिक को रोल से लपेट सकते हैं, आप उन्हें सैंडविच पर रख सकते हैं। ऐसी मछली उत्सव की मेज और बीयर के अनुकूल समारोहों दोनों के लिए अच्छी है।

उत्कृष्ट और सरल, सामान्य हेरिंग के बजाय, इसे उबले हुए आलू के साथ परोसें, उदारता से हरी डिल के साथ छिड़के। सामान्य तौर पर, कोई प्रतिबंध नहीं हैं। अपनी पसंद की नमकीन मछली खाओ!

वीडियो देखें: घर पर नमकीन सामन बहुत स्वादिष्ट होता है।

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आपको आश्चर्य होगा कि साधारण गुलाबी सामन कितना स्वादिष्ट और कोमल हो जाएगा यदि इसे न केवल नमक के साथ छिड़का जाए और रेफ्रिजरेटर में रखा जाए, बल्कि एक सिद्ध नुस्खा के अनुसार नमकीन किया जाए। मेरे पास इनमें से कई रेसिपी हैं। उनमें से कुछ तब आते हैं जब मेहमान अपने सिर पर ईंट की तरह गिरते हैं, और आपको निर्णायक और जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता होती है। मछली सिर्फ एक घंटे में तैयार हो जाएगी! बाकी विधियों में अधिक मर्दानगी की आवश्यकता होती है, चखने तक प्रतीक्षा करने में थोड़ा अधिक समय लगेगा - 1 से 2-3 दिनों तक। लेकिन यह तब होता है जब उम्मीद स्वादिष्ट द्वारा पूरी तरह से उचित होती है - मछली "कुलीन" सैल्मन या ट्राउट से भी बदतर नहीं निकलती है, जैसे आपके मुंह में निविदा, वसा, पिघलती है। जो लोग जानना चाहते हैं कि घर पर गुलाबी सामन का अचार कैसे बनाया जाता है, स्वादिष्ट और जल्दी, मैं कुछ बुनियादी सिफारिशों और 4 व्यंजनों का अध्ययन करने का सुझाव देता हूं।

सफल नमकीन लाल मछली बनाने के बुनियादी नियम

1. नमकीन के लिए नमकीन या सूखा मिश्रण तैयार करने का मूल अनुपात 3 भाग नमक और 1 भाग चीनी है।
2. वांछित स्वाद के लिए नमकीन कच्चे माल को एक जार में मोड़ो और परिष्कृत सूरजमुखी तेल से भरें। फिर आपको सामन के लिए गुलाबी सामन मिलता है - क्या स्वाद लेना है, बनावट में क्या है।
3. शवों को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर त्वचा को आसानी से हटा दिया जाता है, और कटे हुए टुकड़े समान और साफ होते हैं। हां, और हड्डियों को गूदे से दूर जाना आसान होता है।
4. नमकीन बनाने के समय को कम करने के लिए, मछली को पतले स्लाइस में काट लें।
5. तैयार मछली को भली भांति बंद करके सीलबंद कंटेनर में 4-7 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।
6. मसालेदार नमकीन के लिए उपयोग किया जाता है: मेंहदी, अजवायन के फूल, मोटे पिसी काली मिर्च, तेज पत्ता, तुलसी, डिल, लहसुन और अन्य मसाले मनमाने अनुपात में।
7. अचार में एसिड (सिरका, नींबू का रस) डालने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि। उपस्थिति इससे पीड़ित होगी (एक सफेद अनपेक्षित कोटिंग दिखाई देगी) और, कुछ हद तक, पकवान का स्वाद। नींबू का रस डाला जाता है, अगर वांछित, पहले से तैयार नाश्ता।

मक्खन के साथ त्वरित नमकीन गुलाबी सामन "सैल्मन की तरह"

"सैमन? हाँ?" मेरे पति ने चमकदार गुलाबी मछली के टुकड़े के साथ एक कुरकुरा टोस्ट चबाते हुए बुद्धिमानी से पूछा। "हालांकि नहीं, यह एक ट्राउट की तरह अधिक दिखता है," उसने सोच-समझकर कहा और एक बहुत ही प्रभावशाली आकार के तीसरे सैंडविच के साथ काम किया। और मैंने उसे मना नहीं किया। फिर भी, वह विश्वास नहीं करेगा कि उसने स्वाद के साथ वाणिज्यिक सुदूर पूर्वी मछली का "उपयोग" किया। हाँ, सूखी मछली आसानी से नरम और स्वादिष्ट बन जाएगी। यहां तक ​​​​कि एक पारखी भी इसे मोटे और "महान" सामन से अलग नहीं कर सकता।

आवश्यक सामग्री:

घर पर नमकीन गुलाबी सामन कैसे तैयार करें (अच्छी तरह से, बहुत स्वादिष्ट):

मछली को अच्छी तरह धो लें। पैमाने को हटाना आवश्यक नहीं है। इसे ठंडे नमकीन पानी की कटोरी में 10-15 मिनट के लिए रखें। फिर शव को आधी लंबाई में काटकर त्वचा और रीढ़ की हड्डी को हटा दें। इस मछली में व्यावहारिक रूप से कोई छोटी हड्डियाँ नहीं होती हैं। पट्टिका को पतले भागों में काट लें।
पानी-नमक का घोल तैयार करें - नमकीन। उबला हुआ और 28-25 डिग्री तक ठंडा करने के लिए तरल का उपयोग करना बेहतर होता है। नमक समुद्र में लेने की सलाह दी जाती है, मोटे पीस लें। इसे पानी में डालें। घुलने तक हिलाएं।
नमकीन केंद्रित होना चाहिए। इसमें एक कच्चा अंडा डुबोएं। अगर यह तैरता है, तो आपने सब कुछ ठीक किया।
मछली को नमकीन पानी से भरें। नमकीन (कमजोर या मजबूत) की वांछित डिग्री के आधार पर, कमरे के तापमान पर 15-40 मिनट के लिए छोड़ दें। मैंने करीब आधे घंटे तक इंतजार किया।
फ़िललेट्स को नमक से धो लें। इसे एक कोलंडर में फेंक दें। पानी को पूरी तरह से निकलने दें। एक एयरटाइट कंटेनर - एक कटोरी या जार में स्थानांतरित करें। तेल से भरें। ढक्कन से ढक दें। ठंडे स्थान पर रख दें।
आधे घंटे के बाद स्नैक तैयार है। इस तरह से नमकीन, मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल होती है। सामन या ट्राउट से भी बेहतर। इसके साथ, आप सैंडविच और कैनपेस बना सकते हैं, इसे टार्टलेट या पतले पैनकेक के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। सलाद असाधारण रूप से स्वादिष्ट होते हैं। सेवा करने से पहले, मछली को नींबू के रस के साथ छिड़का जा सकता है और ताजा डिल के साथ छिड़का जा सकता है।

मसालेदार सरसों की नमकीन में गुलाबी सामन

नमकीन पानी में नमकीन मछली सूखे नमकीन की तुलना में अधिक रसदार और सुगंधित होती है। मध्यम मात्रा में मसाले इसके प्राकृतिक स्वाद और नाजुक बनावट पर जोर देते हैं। सरसों क्षुधावर्धक को बिल्कुल भी खराब नहीं करती है - यह इसे एक तीखा नोट और भूख बढ़ाने वाली सुगंध देती है। यदि वांछित है, तो नमकीन स्लाइस को प्याज के साथ स्थानांतरित करें और परिष्कृत वनस्पति वसा से भरें। एक बहुत ही सफल, घरेलू शैली का "आरामदायक" संयोजन।

आवश्यक उत्पाद:

खाना पकाने की विधि:

सिर और पूंछ का उपयोग नमकीन बनाने के लिए नहीं किया जाता है। तराजू को साफ करना बेहतर है। मछली को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे बराबर टुकड़ों में काट लीजिये. इन्हें एक गहरे कंटेनर में रखें।
नमकीन तैयार करें। एक सॉस पैन में नमक, चीनी और मसाले मिलाएं।
पानी से भरें। उबाल पर लाना। सूखी सामग्री के विघटन को तेज करने के लिए हिलाओ। एक बार जब तरल उबल जाए, तो इसे गर्मी से हटा दें। 25-30 डिग्री के तापमान पर ठंडा करें।
मछली के ऊपर नमकीन डालें। इसे किसी सपाट प्लेट या ढक्कन से ढक दें। ऊपर से जुल्म ढाओ। स्नैक को किचन में 30-40 मिनट के लिए रख दें। 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
स्वादिष्ट सामन लगभग तैयार है। इसे तेल डालकर तुरंत परोसा जा सकता है। मैंने इसे प्याज के साथ भी मैरीनेट किया। त्वचा और हड्डियों से अलग। मैंने इसे पतले कटा हुआ प्याज के साथ बारी-बारी से परतों में जार में डाल दिया।
हमने इसे तब आजमाया जब मछली ने ऐसी परिस्थितियों में कुछ घंटे बिताए - स्वादिष्ट, सरल, स्वादिष्ट, अपेक्षाकृत तेज़!

नमकीन गुलाबी सामन सूखा घर नमकीन

तरल के उपयोग के बिना राजदूत त्वरित, सरल और लगातार सफल होता है। इस खाना पकाने के विकल्प के साथ मछली को नमक करना बहुत मुश्किल है। नमकीन पानी के साथ खिलवाड़ करने की आवश्यकता नहीं है, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और रेफ्रिजरेटर में कच्चे माल को नमकीन और भंडारण के लिए उपयुक्त कंटेनर की तलाश करें। आप इस तरह से पूरे शव, फ़िललेट्स और छोटे टुकड़े पका सकते हैं।

किराना सूची:

विस्तृत नुस्खा:

डीफ़्रॉस्टेड मछली को अंदर और बाहर से धोएं। त्वचा को हटा दें। काटकर आधा करो। रीढ़ और बड़ी हड्डियों को बाहर निकालें। मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
नमक (अधिमानतः समुद्र) और चीनी मिलाएं।
अचार के मिश्रण को कन्टेनर के तले में डालें।
मछली की एक परत बिछाएं। टुकड़ों को यथासंभव कसकर पैक करने का प्रयास करें।
सूखी सामग्री के साथ छिड़के।
परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि आपका भोजन खत्म न हो जाए या जार भर न जाए। ऊपर एक वजन रखें। 1-2 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर छिपा दें। नमक और दमन के प्रभाव में, मछली से तरल निकलेगा। इसे बहा देना चाहिए। नमकीन बनाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए, टुकड़ों को धोना चाहिए।
यदि वांछित हो तो तेल के साथ तैयार ऐपेटाइज़र को सीज़ करें, जड़ी बूटियों या प्याज के साथ छिड़के।

"सदमे" स्थितियों में हल्का नमकीन मसालेदार गुलाबी सामन पट्टिका - स्वादिष्ट, सरल और तेज़

घर पर सैल्मन को नमकीन बनाने की इस विधि का उपयोग बहुत कम लोग करते हैं। और पूरी तरह से व्यर्थ। इसके कई फायदे हैं। उदाहरण के लिए, न्यूनतम सक्रिय खाना पकाने। मैंने शवों को काट दिया, मसालों के साथ छिड़का और उन्हें फ्रीजर में भेज दिया। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, ऐपेटाइज़र खाने के लिए पूरी तरह से तैयार है! फ्रीजर में ऐसी मछली का शेल्फ जीवन काफी बड़ा है - 1 महीने तक। बिन बुलाए मेहमान अब डरावने नहीं हैं! सामान्य तौर पर, बहुत सुविधाजनक और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट। मैं आपको कोशिश करने की सलाह देता हूं। मसालों के साथ प्रयोग का स्वागत है, लेकिन मैं आपको चीनी-नमक के मिश्रण से शुरुआत करने की सलाह देता हूं।

आवश्य़कता होगी:

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

मैंने त्वचा के साथ पट्टिका को नमकीन किया। लेकिन यह विधि पूरी छोटी मछली को पकाने के लिए भी उपयुक्त है। शव को तराजू से साफ करें। इसे रिज के साथ 2 भागों में विभाजित करें। सारी हड्डियाँ निकाल लें। पंख और फिल्म को अंदर से हटा दें। कागज़ के तौलिये से नमी मिटा दें।
नमक में डिल डालें। हलचल। मिश्रण का आधा भाग मछली के गूदे पर फैलाएं। अनाज सरसों के साथ भी स्वादिष्ट। एक किलो कच्चे माल के लिए लगभग 2 चम्मच की आवश्यकता होगी। एक मसालेदार, मध्यम मसालेदार स्वाद पाने के लिए।
अनुभवी हिस्सों को एक दूसरे से कट के साथ कनेक्ट करें। शेष नमकीन रचना के साथ, त्वचा को दोनों तरफ रगड़ें।
क्लिंग फिल्म की कई परतों के साथ कसकर लपेटें। मछली को 6-8 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
आंशिक डीफ्रॉस्टिंग के बाद, त्वचा को पट्टिका से हटा दें। कट गया। पकवान चखने के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप गुलाबी सामन के टुकड़ों को बारीक कटे प्याज के साथ बदलते हैं और घर का बना या दुर्गन्धयुक्त तेल डालते हैं तो यह स्वादिष्ट हो जाता है। क्षुधावर्धक वनस्पति वसा में जितना अधिक डाला जाता है, उतना ही कोमल और स्वादिष्ट होता है।

ज्यादातर लोग जमे हुए गुलाबी सामन खरीदते हैं, क्योंकि वे समुद्री क्षेत्रों से बहुत दूर रहते हैं। नमकीन गुलाबी सामन एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ उत्पाद है जिसे घर पर पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

गुलाबी सामन मांस प्लास्टिक और प्रोटीन से भरपूर होता है। मांस के विशिष्ट रंग के लिए, गुलाबी सामन को "गुलाबी सामन" उपनाम दिया गया था। मांस में बड़ी मात्रा में फैटी एसिड की उपस्थिति गुलाबी सामन को सबसे उपयोगी मछली में से एक बनाती है।

गुलाबी सामन मांस की नाजुक और लोचदार बनावट आपको नमक को जल्दी से अवशोषित करने की अनुमति देती है। गुलाबी सामन को घर पर पकाने में 24 घंटे से अधिक समय नहीं लग सकता है। मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद पकाना शुरू करें।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि 85 ग्राम हल्के नमकीन गुलाबी सामन में 10 ग्राम उत्कृष्ट मछली का तेल होता है।

मछली के मांस में थोड़ी कड़वाहट होती है, और नमकीन बनाने की प्रक्रिया में इस कारक को हमेशा ध्यान में रखा जाना चाहिए। नमक की उपस्थिति कड़वाहट को कम करेगी, और चीनी और मसाले मछली के मांस को एक नाजुक स्वाद देंगे।

गुलाबी सामन मांस में निम्नलिखित सीज़निंग जोड़े जा सकते हैं:

• दिल;
• अजमोद;
• काली मिर्च;
• सफ़ेद मिर्च;
• काली मिर्च;
• रोजमैरी;
• सरसों;
• लहसुन;
• बे पत्ती।

गुलाबी सामन के घर का बना नमकीन बनाने के लिए कई विकल्प हैं:

• नमकीन पानी में मौजूद चीनी पकवान को तीखा स्वाद दे सकती है;
• तेल के साथ खाना पकाने के लिए साधारण वनस्पति तेल का उपयोग करना बेहतर होता है;
• यदि गुलाबी सामन पकाने की प्रक्रिया में यह एक भार से ढका हुआ है, तो यह रस का स्राव करना शुरू कर देगा;
• पाउडर चीनी का उपयोग आपको अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा;
• नमकीन बनाने के लिए केवल रॉक (मोटे) या समुद्री नमक उपयुक्त है;
• गुलाबी सामन को कांच, चीनी मिट्टी या प्लास्टिक के कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है।

दिलचस्प! 100 ग्राम नमकीन मांस में 19% विटामिन ए होता है।

इस चरण को मजबूर किए बिना, जमे हुए मछली के शव को प्राकृतिक तरीके से डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है। खाना पकाने से पहले मछली की त्वचा को निकालना संभव है, हालांकि अधिकांश व्यंजनों में त्वचा के साथ नमकीन बनाना होता है।

नमकीन गुलाबी सामन को एक नाजुकता माना जाता है, इसलिए नमकीन बनाने की प्रक्रिया को गंभीरता से लिया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, सिर, पंख और हड्डियों को हटा दिया जाता है। इसलिए, केवल स्वादिष्ट गुलाबी सामन मांस का गूदा नमकीन के अधीन है। उचित कटाई के बाद, आपको मछली के मांस के दो टुकड़े मिलने चाहिए, जिन्हें फ़िललेट्स कहा जाता है। अन्य व्यंजनों में मछली के छोटे टुकड़ों की आवश्यकता होती है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, नमकीन गुलाबी सामन तैयार करने के कई तरीके हैं। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

• नमकीन गुलाबी सामन।इस विधि में गुलाबी सामन मांस को थोड़े समय के लिए नमक के घोल में रखना शामिल है।
• नमकीन गुलाबी सामन।नमक के घोल में सभी तरह के मसाले और सुगंधित जड़ी बूटियां डाली जाती हैं।
• सूखा नमकीन गुलाबी सामन।पानी के उपयोग के बिना मछली को केवल नमक या नमक और चीनी से रगड़ा जाता है।
• तेल में नमकीन गुलाबी सामन।गुलाबी सामन मांस पकाने के लिए अचार का आधार वनस्पति तेल है।

ठंड के बाद, गुलाबी सामन मांस की बनावट ऊतकों में बर्फ की उपस्थिति के कारण अपने कुछ गुणों को खो देती है, जो ताजा उत्पाद को थोड़ा नरम करती है। शव को काटते समय इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि हड्डियों से ऊतक कितनी आसानी से अलग हो जाते हैं। यदि मांस से हड्डियों को आसानी से अलग किया जाता है, तो शव को कई ठंड / विगलन प्रक्रियाओं से गुजरना पड़ता है। स्वाभाविक रूप से, ऐसा मांस आपको गुणवत्ता वाले अंतिम उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा। यदि हड्डियों को अलग करने की प्रक्रिया इतनी आसान नहीं थी, और मांस कोमल और लोचदार है, तो आप नमकीन बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। शव जितना बड़ा होता है, मांस उतना ही अधिक होता है और पकाने में आसान होता है।

खाना पकाने के लिए एक सरल नुस्खा गुलाबी सैल्मन मांस में नमक-चीनी मिश्रण को बस रगड़ना है। वहीं नमक चीनी से 2 गुना ज्यादा लेना चाहिए। मिश्रण को बख्शा नहीं जाना चाहिए। इसका मतलब है कि मांस को उदारतापूर्वक और अच्छी तरह से संसाधित किया जाना चाहिए।

उसके बाद, मछली को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। नमकीन की मात्रा के आधार पर नमक और चीनी की सांद्रता तैयार की जाती है। नमक जितना कम होगा, उत्पाद उतना ही कम नमकीन होगा। लेकिन यहां चीनी के साथ अनुपात बनाए रखना भी बहुत जरूरी है। इस तकनीक से तैयार की गई मछलियों को थोड़े समय के लिए भंडारित किया जाता है।

सबसे सरल नुस्खा में मछली और नमक की उपस्थिति शामिल है। लगभग 1 सेमी की गेंद के साथ कांच या चीनी मिट्टी के व्यंजनों में नमक डाला जाता है और मछली के छिलके को नीचे रखा जाता है। ऊपर से, मछली के मांस को भी नमक के साथ छिड़का जाता है। इस प्रक्रिया के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर में रखना बेहतर होता है, लेकिन उससे पहले:

• मछली को ढक्कन के साथ कवर करें;
• मछली पट्टिका पर भार डालें;
• या मछली पट्टिका को क्लिंग फिल्म से ढक दें।

मछली को 24 घंटे तक पकाया जाता है। यह तकनीक सभी व्यंजनों का आधार है।

समुद्री नमक के साथ जापानी नमक गुलाबी सामन। खाना पकाने की तकनीक इस प्रकार है:

• पट्टिका के वजनदार टुकड़े, चमड़ी, कागज़ के तौलिये से सुखाए गए।
• पट्टिका के समान टुकड़ों को उदारतापूर्वक सभी तरफ समुद्री नमक के साथ छिड़का जाता है और कागज़ के तौलिये की 3-4 परतों में रखा जाता है।
• इस अवस्था में मछली को एक छलनी पर रखा जाता है, और नीचे कुछ बर्तन रखा जाता है।
• यह सब एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

जापानी मानते हैं कि समुद्री नमक एक विशिष्ट नरम गुलाबी रंग के साथ मांस को अधिक प्राकृतिक, प्राकृतिक बनाता है।

यह याद किया जाना चाहिए कि मछली को नमक की संरचना में जितना अधिक समय तक रखा जाएगा, वह उतना ही अधिक नमकीन होगा। इसलिए, मछली को 3 दिनों से अधिक समय तक नमक करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

सूखा नमकीन, मसाले और चीनी के प्रयोग से

मछली के सामान्य, साधारण नमकीन के अलावा, ऐसे विकल्प होते हैं जब नमक में चीनी और मसाले मिलाए जाते हैं। गुलाबी सामन पकाने की निम्नलिखित विधि प्रस्तावित है:

• शव से रीढ़ और अन्य हड्डियों को हटा दिया जाता है।
• पट्टिका को दो भागों में बांटा गया है।
• मांस को हर तरफ नमक, काली मिर्च, चीनी, कटा हुआ डिल और अजमोद के मिश्रण से उपचारित किया जाता है। ऊपर से आप अजमोद के कुछ पत्ते डाल सकते हैं और नींबू का रस डाल सकते हैं।
• एक टुकड़ा ऊपर और दूसरा टुकड़ा ऊपर रखें।
• मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
• इस अवधि के बाद, मछली को अतिरिक्त नमक और सीज़निंग से साफ करना चाहिए।

पता करने की जरूरत!मछली को नींबू के रस और मसालों से समान रूप से संतृप्त करने के लिए, इसे दिन में 2 बार पलटना चाहिए।

इस रेसिपी में, नींबू के रस को सिरके से और काली मिर्च को ग्रेन सरसों से बदलें।

"गीला" नमकीन पानी में तैयार मसालों के साथ खारा समाधान की उपस्थिति शामिल है। इसे इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• बर्तन में 2 लीटर तक पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है।
• पानी में 2 तेज पत्ते, 70 ग्राम नमक, 1 चम्मच काली मिर्च मिलाएं।
• यह सब 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।
• शोरबा ठंडा होने के बाद, इसे फ़िल्टर किया जाता है।
• इस रचना के साथ मछली के टुकड़े डाले जाते हैं।
• एक दिन के लिए फ्रिज में रख दिया।

इस मात्रा में, आप 5 किलो तक मछली का अचार बना सकते हैं। यदि शव छोटा (लगभग 3 किलो) है, तो घटकों की संख्या 2 गुना कम होनी चाहिए।

गुलाबी सामन मांस बहुत वसायुक्त नहीं होता है और इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है। मांस को मोटा बनाने के लिए वनस्पति तेल की अनुमति देता है। यदि आप इसे नुस्खा में उपयोग करते हैं, तो गुलाबी सामन के सामन से अलग होने की संभावना नहीं है।

खाना पकाने की तकनीक:

• पानी उबालें, फिर ठंडा करें और 5 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच।
• पिघली हुई मछली को काट दिया जाता है, सभी हड्डियों को हटाकर 4 सेंटीमीटर तक के टुकड़ों में काट दिया जाता है।
• कटी हुई मछली को दस मिनट के लिए नमकीन पानी में रखा जाता है।
• उसके बाद, गुलाबी सामन मांस को कांच या तामचीनी व्यंजनों में रखा जाता है और वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।
• तेल से भरी मछली को लगभग चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।
• यदि मछली पूरी तरह से नमकीन पानी से नहीं भरी है, तो हर 15 मिनट में टुकड़ों को पलट देना चाहिए।

इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, एक तैयार उत्पाद प्राप्त होता है, जो स्वाद और रंग में सामन से मेल खाता है। इस मामले में, आपको 1 किलो वजन का शव लेने की जरूरत है।

यदि, गुलाबी सामन को नमकीन करने के परिणामस्वरूप, मछली बहुत नमकीन हो जाती है, तो इसे साधारण पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन गुलाबी सामन सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच और टार्टलेट के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गुलाबी सामन न केवल बहुत स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होता है। होम सॉल्टिंग अंतिम परिणाम की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है, क्योंकि व्यंजनों में विभिन्न स्वाद और संरक्षक नहीं होते हैं जो मानव स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।