नींबू का छिलका: दिलचस्प उपयोग - इरज़ीस। घर पर लेमन जेस्ट कैसे बनाएं - जेस्ट को निकालने का एक सरल नुस्खा

पौधे, उनके कुछ हिस्से, बीज और फल लंबे समय से लोगों द्वारा मसाले के रूप में उपयोग किए जाते हैं - भोजन के लिए सुगंधित और स्वाद बढ़ाने वाले। सुगंधित और शानदार, साइट्रस ज़ेस्ट स्वास्थ्य लाभ के साथ एक उत्तम मसाला है, और इसे कैसे तैयार करना और उपयोग करना है, यह हमारे लेख में है। इसका नरम मसालेदार स्वाद और हल्की सुगंध किसी भी डिश को "प्ले" बनाती है, जिसमें सभी सामग्रियों की बहुमुखी प्रतिभा का प्रदर्शन होता है, जिसमें सबसे सरल भी शामिल है!

ज़ेस्ट साइट्रस के फलों का सबसे बाहरी खोल है: नींबू, चूना, नारंगी, संतरा, अंगूर और कीनू। यह खोल आवश्यक तेलों से भरे हुए छिद्रों (ग्रंथियों) से ढके पिगमेंट से सघन रूप से रंगा हुआ है। ग्रंथियों की थैलियों में आवश्यक तेल, अस्थिरता होने पर, पकवान का स्वाद लेते हैं और इसे हल्का तीखा स्वाद देते हैं।

सूखे मेवे कैसे बनाये

खट्टे फलों के छिलके में दो परतें होती हैं: ऊपरी एक रंजित और ईथर होती है और निचली एक सफेद, घनी और स्प्रिंगदार उप-परत होती है। यह सफेद द्रव्यमान छिलके के कच्चे माल में समाप्त नहीं होना चाहिए, क्योंकि यह कड़वा होता है और पके हुए व्यंजन के अंतिम स्वाद को खराब कर सकता है।

आवश्यक तेल, जो खट्टे फलों के बाहरी आवरण से भरपूर होते हैं, ईथर ग्रंथियों में स्थित होते हैं, जो छिद्रों की तरह दिखते हैं। यहाँ हमें उन्हें चाकू से सावधानीपूर्वक निकालना चाहिए! आप छिलके को जितना पतला काटेंगे, ज़ेस्ट उतना ही अच्छा होगा।

ज़ेस्ट तैयार करने से पहले, खट्टे फल को ब्रश से सावधानी से धोना चाहिए, एक गहरे कप में रखा जाना चाहिए और 1 मिनट के लिए उबलते पानी डालना चाहिए। साइट्रस के छिलकों की तैयारी में यह एक आवश्यक कदम है, क्योंकि निर्माता अक्सर उनकी सतह को सुरक्षात्मक रसायनों से उपचारित करते हैं।

यदि फल की सतह स्पर्श करने के लिए बहुत चमकदार या चिपचिपी दिखती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि उत्पादों को मोम की संरचना के साथ संसाधित किया जाता है, इसलिए आपको ज़ेस्ट प्राप्त करने से पहले फल को उबलते पानी में रखना होगा। अगला, एक तौलिया के साथ नमी को हटा दें और छिलके की ऊपरी परत को सावधानी से काट लें।

ऊपरी रंजित परत को काटने के लिए, आपको एक पतली ब्लेड के साथ एक बहुत तेज चाकू की आवश्यकता होती है, जिसके साथ, एक पतली रिबन के साथ, ज़ेस्ट को हटा दिया जाता है। आप एक विशेष छिलका खरीद सकते हैं, जिसके साथ ऊपरी खोल को रिबन के रूप में 2 मिमी की परत से काट दिया जाता है। इस तरह की कटिंग आपको बहुत उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति देती है।

ताजा ज़ेस्ट चिप्स प्राप्त करने के लिए अक्सर मध्यम या छोटे आकार के तेज चाकू के साथ एक grater का उपयोग किया जाता है। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि बार-बार ग्रेटर चाकू ईथर-असर वाली ग्रंथियों को हल करते हैं, नतीजतन, एस्टर वाष्पित हो जाते हैं, और गंध कमजोर हो जाती है या पूरी तरह से गायब हो जाती है।

हम एक चीनी मिट्टी के बरतन फ्लैट डिश पर एक पतली परत में कटे हुए रंजित खोल को बाहर निकालते हैं। डिश के निचले हिस्से को सफेद कागज की शीट से ढकने की सलाह दी जाती है, और शीर्ष पर सुखाने के लिए ज़ेस्ट टेप बिछाया जाता है।

सुखाने की प्रक्रिया में, चिप्स को दूसरी तरफ घुमाते हुए हिलाएं। तैयार उत्पाद भंगुर हो जाता है और उंगलियों के बीच आसानी से उखड़ जाता है। आमतौर पर, रसोई में, त्वचा 3 दिनों के भीतर पूरी तरह से नमी खो देती है। फिर इसे ओखली में पीस लें या बेलन से चूरा करके चूरा बना लें और एक कड़े ढक्कन वाले कांच के जार में रख दें।

जेस्ट को कैसे फ्रीज करें

एक ही नाम के साइट्रस के रस में जमे हुए उत्साह सॉस, ग्रेवी, पेय और डेसर्ट में स्वाद के लिए एक प्रभावशाली घटक है। सामान्य तौर पर, यह कई व्यंजनों की रेसिपी में एक सार्वभौमिक मसाला है!

हम साइट्रस छिलके की ऊपरी परत को काटते हैं, इसे बर्फ के सांचों में बिछाते हैं और इसे उस फल के रस से भर देते हैं जिसे हमने अभी छीला है। चलो फ्रीज करें! मसाला तैयार है! सबसे अधिक बार जमे हुए नींबू और संतरे का छिलका।

चीनी के साथ छिड़का हुआ अलौकिक खोल चाय और अन्य पेय के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, मीठे पाई भरने में, मिठाई, पुलाव, बाबा और पुडिंग के स्वाद के लिए।

आमतौर पर, कैंडिड जेस्ट एक नारंगी, नींबू, चूना या कीनू से बनाया जाता है।

आइए साइट्रस जेस्ट के लाभों और इसके प्रत्येक प्रकार के उपयोग की विशेषताओं को देखें।

नींबू के छिलके

यह खाना पकाने में सबसे ज्यादा इस्तेमाल किया जाने वाला उत्साह है! नींबू के छिलके की ऊपरी ईथर परत को हटाने से पहले, आपको विशेष रूप से प्रयास करने की आवश्यकता है! हम अनुशंसा करते हैं कि आप इस काम को बहुत लगन से करें, क्योंकि सफेद रंग की निचली सबकोर्टिकल परत बहुत कड़वी होती है, और यदि इसका कुछ हिस्सा भोजन में मिल जाए, तो भोजन का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

यदि आप नींबू के छिलके से ईथर-असर वाली परत को सक्षम और बारीकी से काटते हैं, और वास्तव में पका हुआ नींबू चुनते हैं, तो इसका रंग सूखने के बाद अपने नींबू-पीले रंग को बरकरार रखता है। यदि आपने बहुत अधिक सफेद सबकोर्टिकल द्रव्यमान पर कब्जा कर लिया है, तो ज़ेस्ट भूरे रंग के धब्बों के साथ असमान पीला होगा।

नींबू के छिलके के स्वास्थ्य लाभ

मानव स्वास्थ्य के लिए नींबू के छिलके के फायदे इतने अधिक हैं कि व्यंजनों में इसके उपयोग की उपेक्षा करना बुद्धिमानी नहीं होगी! नींबू का छिलका वस्तुतः विटामिन, खनिज यौगिकों और मूल्यवान कार्बनिक अम्लों से संतृप्त होता है।

ईथर की परत के 100 ग्राम में 129 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), 160 मिलीग्राम पोटेशियम और 134 मिलीग्राम कैल्शियम होता है!

• नींबू का बाहरी छिलका हमारी हड्डियों के लिए अच्छा होता है, जो उन्हें बायोएक्टिव कैल्शियम से भर देता है! विटामिन सी के साथ मिलकर यह गठिया और आर्थ्रोसिस, जोड़ों के गठिया और ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकता है।
• विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स को हटाता है - बायोफ्लेवोनॉइड्स की उच्च सामग्री के कारण। बायोफ्लेवोनॉइड्स वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल के निर्माण और संचय को भी रोकते हैं।
• नींबू के छिलके का उपयोग ऑक्सीडेटिव तनाव के प्रभाव को कम करने में मदद करेगा, जो शरीर में ऑक्सीडेटिव प्रतिक्रियाओं के चयापचय संबंधी विकारों के साथ होता है।
• पोटेशियम के साथ छिलके की संतृप्ति इसे हृदय प्रणाली को मजबूत करने के साथ-साथ रक्तचाप को सामान्य करने के लिए एक प्रभावी उपकरण बनाती है।
• नींबू का छिलका एंटीऑक्सिडेंट के साथ-साथ साल्वेस्ट्रोल Q40 और लिमोनेन से संतृप्त होता है, जो कोशिकाओं को उनके अध: पतन से कैंसरग्रस्त होने से बचाता है।
• सूखे नींबू के छिलके को पीसकर खाने से आपका मुंह स्वस्थ रहेगा क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन सी स्कर्वी, मसूड़ों से खून आना और मसूड़े की सूजन में मदद करता है। यह दांतों के इनेमल को भी सफेद कर सकता है।

खाना पकाने में नींबू के छिलके का इस्तेमाल

नींबू की ईथर की ऊपरी परत में साइट्रिक एसिड नहीं होता है, और इसलिए, जब इसे किसी व्यंजन में जोड़ा जाता है, तो यह अपने एसिड को उनमें स्थानांतरित नहीं करता है, लेकिन केवल एक आसानी से पहचानने योग्य सुगंध है। एक नियम के रूप में, पकवान तैयार होने से कुछ मिनट पहले ज़ेस्ट पाउडर डाला जाता है और 3-4 मिनट के लिए जोर दिया जाता है।

आप इस नींबू उत्पाद का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में कर सकते हैं - सब्जियों और मीट से लेकर किसी भी पेस्ट्री तक! ठंडे और गर्म व्यंजनों के अलावा, वे सभी प्रकार के पेय - शराब के साथ या बिना समृद्ध करते हैं।

नींबू का ईथर खोल मछली और मांस व्यंजन, उनके लिए ग्रेवी, साथ ही जेली, एस्पिक, पुलाव और पुडिंग को एक विशेष स्वाद और सुगंध देता है। सूप और हॉजपॉज, सलाद और पैट्स एक अद्भुत सुगंध और स्वाद प्राप्त करते हैं यदि आप उनमें सूखे नींबू के छिलके मिलाते हैं।

उपरोक्त सभी गुण और उपयोग चूने के छिलके पर भी लागू होते हैं, केवल चूने में अधिक परिष्कृत सुगंध होती है, जो इसके छिलके की सुगंध में परिलक्षित होती है।

संतरे का छिल्का

संतरे का रसदार गूदा अपने कड़वे और खट्टे स्वाद के कारण अखाद्य होता है। इसलिए, केवल इसके ऊपरी झरझरा खोल का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, जो सुगंध में नींबू और गुणों और रासायनिक संरचना में नारंगी जैसा दिखता है।

संतरे के छिलके में संतरे या नींबू के छिलके की तुलना में कहीं अधिक सूक्ष्म स्वाद होता है।

संतरे के छिलके के उपयोगी गुण

• संतरे का छिलका कम भूख या मेटाबोलिक विकारों के लिए बहुत उपयोगी होता है। व्यंजन में पीसा हुआ छिलका लिवर और किडनी को पथरी के निर्माण के लिए उनकी प्रवृत्ति के साथ मदद करेगा, अर्थात। इसका मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभाव है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, एक एंटीऑक्सिडेंट प्रभाव प्रदर्शित करता है। बेरीबेरी को खत्म करता है, रक्त की मात्रा में सुधार करता है, एनीमिया का इलाज करता है।
• संयोजी ऊतकों की लोच और शक्ति बढ़ाता है, शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा करता है।
• इसमें एक एंटीसेप्टिक और रोगाणुरोधी प्रभाव है।
• संतरे की सुगंध एक उत्कृष्ट अवसादरोधी है! एक सकारात्मक मूड बनाता है और लालसा की भावनाओं से छुटकारा दिलाता है।

खाना पकाने में संतरे के छिलके का उपयोग

यह मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी (बाबा, ईस्टर केक, मफिन), मादक और गैर-मादक पेय में, विभिन्न डेसर्ट में उपयोग किया जाता है। एक नाजुक सुगंध के साथ मसाले के रूप में - मांस और मछली सॉस में, पोल्ट्री और मछली के लिए भरने में।

कटा हुआ सफेद उत्पाद, जैसे पनीर, दही, प्रोटीन क्रीम या चावल, रसदार हल्के पीले रंग में रंगे जाते हैं।

संतरे का छिलका

संतरा एक अद्भुत विटामिन फल है। एक संतरे के स्वस्थ गूदे के अलावा, मसालेदार योजक के रूप में इसका उत्साह, उन व्यंजनों के पोषण मूल्य में काफी वृद्धि करेगा जिसमें आप इसे जोड़ते हैं। आवश्यक संतरे का तेल फल के छिलके की ऊपरी परत से निचोड़ा जाता है।

ज़ेस्ट कैसे पकाने के लिए, हम पहले ही ऊपर वर्णित कर चुके हैं। वैसे, इसे पतली चमड़ी वाले नारंगी या नींबू की तुलना में नारंगी से काटना आसान होता है, क्योंकि सबकोर्टिकल परत उनकी तरह कड़वी और तीखी नहीं होती है।

संतरे से छिलके की परत हटाने से पहले, फल को सावधानी से ब्रश से धोना चाहिए और गर्म पानी में एक मिनट के लिए रखना चाहिए। यह तकनीक छिलके की सतह पर संभावित रसायनों से छुटकारा पाने में मदद करेगी। अगर आप ऐसा नहीं करते हैं तो पका हुआ उत्पाद सेहत के लिए हानिकारक हो सकता है.

कटे हुए छिलके को सुखाने के बाद इसे एक सूखे जार में डालें और किसी अंधेरी जगह पर ढक्कन के नीचे रख दें।

संतरे के छिलके की ईथर परत फल का सबसे फायदेमंद हिस्सा है! अगर फायदे इतने ही हैं तो हम आदतन छिलकों को क्यों फेंक देते हैं? हम उम्मीद करते हैं कि हमारी जानकारी के बाद आप ऐसा कुछ नहीं फेंकेंगे जो आपके जीवन की गुणवत्ता को बेहतर बनाने में मदद करे।

• नींबू के छिलके की तरह संतरे की बाहरी परत में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। यह पेक्टिन में भी समृद्ध है और आवश्यक तेल से संतृप्त है, जिसमें प्रभावशाली औषधीय गुण हैं। यह कोल्ड प्रेसिंग या डिस्टिलेशन द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• पेक्टिन और फाइबर का आंतों पर लाभकारी और कोमल प्रभाव पड़ता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग में होने वाली सभी प्रक्रियाओं में सुधार होता है। संतरे के छिलके में उपयोगी पदार्थ इसके मोटर फंक्शन में सुधार करते हैं और इसमें पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया के विकास को रोकते हैं। वे तृप्ति में भी योगदान देते हैं और भूख से राहत देते हैं, चयापचय में सामंजस्य स्थापित करते हैं।
• संतरे का सूखा और ताजा बाहरी छिलका रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, प्रतिरक्षा में वृद्धि करता है (विटामिन सी और समूह बी के कारण)। फास्फोरस और कैल्शियम के खनिज लवण हड्डियों को मजबूत करते हैं और स्वस्थ जोड़ों को बहाल करते हैं।
• आवश्यक तेल, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज को सामान्य करते हैं, उनकी लोच को साफ और सुधारते हैं।
• क्रस्ट लीवर को लोड से निपटने में मदद करते हैं, क्योंकि उनका कोलेरेटिक प्रभाव होता है।

खाना पकाने में संतरे के छिलके का उपयोग

संतरे का छिलका वास्तव में सूखने पर भी अपने नारंगी रंग को बरकरार रखता है, थोड़ा धुंधला सफेद खाद्य पदार्थ। इसका उपयोग विशेष रूप से कन्फेक्शनरी और डेसर्ट के निर्माण के साथ-साथ मादक और अन्य पेय पदार्थों के उत्पादन में किया जाता है।

लेकिन प्रयोग करने वालों के लिए कोई सीमा नहीं है! इसे मछली और मांस व्यंजन दोनों में शामिल करने का प्रयास करें। यह बहुत मसालेदार निकला!

कीनू के छिलके का उपयोग छीलने के लिए बहुत कम किया जाता है - इसकी सूक्ष्मता और इसे सबकोर्टिकल परत से हटाने की कठिनाई के कारण। सूखने पर इसका कीनू स्वाद नहीं खोता है।

टेंजेरीन ज़ेस्ट के उपयोगी गुण

उपयोगी कीनू उत्साह क्या है? इसके औषधीय गुण अन्य खट्टे फलों से थोड़े अलग हैं, हालांकि वे आंशिक रूप से उन्हें दोहराते हैं। लेकिन इसकी विशेषताएं भी हैं:

• कीनू के छिलके (इसका आसव) की ऊपरी परत में उच्च एक्सपेक्टोरेंट गुण होते हैं और इसका उपयोग अक्सर ब्रोंकाइटिस के उपचार में रहस्य को पतला करने के लिए किया जाता है। लोक चिकित्सा में टेंजेरीन जेस्ट पाउडर एक ज्वरनाशक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में प्रयोग किया जाता है।
• यह दस्त के लिए एक विश्वसनीय कसैला है।
• एक शांत प्रभाव प्रदर्शित करता है, मूड को स्थिर करता है, अवसादग्रस्तता की स्थिति में उपयोगी है।

खाना पकाने में टेंजेरीन ज़ेस्ट का उपयोग

सूखे कीनू के छिलके के पाउडर का उपयोग पेस्ट्री, कन्फेक्शनरी, क्रीम, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट में स्वाद के लिए किया जाता है। मंदारिन ज़ेस्ट में बहुत ही नाजुक और परिष्कृत सुगंध होती है।

यह मछली, मांस और सब्जियों के लिए सॉस और ग्रेवी में हल्के मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता है, और पाई भरने में जोड़ा जाता है।

अंगूर का छिलका

ग्रेपफ्रूट एक संकर फल है जो प्राकृतिक पर-परागण से उत्पन्न होता है। लेकिन इसने इसे अन्य प्रकार के खट्टे फलों की तुलना में कम उपयोगी नहीं बनाया, और इसके विपरीत भी! नींबू और संतरे का एक संकर अपनी रासायनिक संरचना और औषधीय गुणों की समृद्धि के साथ प्रहार करता है।

ग्रेपफ्रूट से ज़ेस्ट निकालना बहुत ही आसान है! इसे पतले से काटना जरूरी नहीं है, क्योंकि सबकोर्टिकल सफेद परत कड़वा नहीं है, बल्कि सुखद स्वाद है। सबसे ऊपरी खोल में सुगंध का एक बहुत ही बहुमुखी और मजबूत गुलदस्ता है और पूरी तरह से व्यंजन के स्वाद पर जोर देता है जिसमें इसे हल्के मसाले के रूप में जोड़ा जाता है।

अंगूर उत्साह के उपयोगी गुण

अंगूर के सभी भाग बेहद स्वस्थ हैं! लेकिन छिलके की बाहरी परत के अपने ही रहस्य होते हैं!

• फलों का पीसा हुआ पपड़ी रक्त शर्करा को कम करने में मदद करती है, मधुमेह में भलाई में सुधार करती है।
• नाराज़गी से राहत देता है, पेट और यकृत के रोगों में मदद करता है।
• अंगूर का छिलका, एक स्वतंत्र मिठाई और मसाले के रूप में, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अक्सर इसे तेज करता है और इसे सामान्य करता है। इसलिए, फल के सभी भागों का उपयोग कई प्रसिद्ध वजन घटाने वाले आहारों में किया जाता है।
• अंगूर के ऊपरी छिलके के सूखे और पाउडर से मालिश करने से सेल्युलाईट से छुटकारा पाने में मदद मिलती है।

खाना पकाने में अंगूर के छिलके का उपयोग

मादक टिंचर और शीतल पेय के निर्माण के लिए छिलके की ऊपरी परत का उपयोग कन्फेक्शनरी और बेकिंग में किया जाता है। इसके अलावा, ईथर अंगूर के छिलके की स्वादिष्ट सुगंध डेसर्ट और फलों के सलाद को बढ़ाती है।

साइट्रस जेस्ट एक अद्भुत मसाला है जो बस आपके स्टोररूम में होना चाहिए! इसकी सुगंध और हल्के स्वाद को चखने के बाद, आप इसे लगभग सभी व्यंजनों में शामिल करेंगे!

यह एक हल्का मसाला है, कमजोर स्वाद के साथ, इसलिए आप इसे बड़ी मात्रा में नुस्खा में शामिल कर सकते हैं - अन्य मसालों के उपयोग की तुलना में। माप पकवान का स्वाद है - थोड़ी सी कड़वाहट की उपस्थिति मसाले की मात्रा की पर्याप्तता को इंगित करती है।

खाना पकाने में लेमन जेस्ट कितना उपयोगी है, यह सभी जानते हैं।लेकिन नींबू के छिलके के और भी कई संभावित उपयोग हैं। आज हम बात करेंगे कि यह घर में कैसे उपयोगी हो सकता है। यह पता चला है कि आप नींबू के छिलके से बहुत कुछ कर सकते हैं और फिर भी हानिकारक रसायनों के उपयोग से बच सकते हैं।

वास्तव में, नींबू सबसे अधिक बार होता हैसभी खट्टे फलों में, इसका उपयोग गैस्ट्रोनॉमिक, औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जाता है। नींबू में विटामिन सी, एंटीऑक्सीडेंट और आवश्यक तेलों की उच्च सामग्री हमें स्वस्थ और सुंदर रहने में मदद करती है।

लेकिन यहाँ पपड़ी है!आखिरकार, यह नींबू का वह हिस्सा है जिसे हम आमतौर पर फेंक देते हैं ... लेकिन नींबू के छिलके में रस से 10 गुना अधिक विटामिन होते हैं, और इसमें बहुत सारे खनिज और फाइबर होते हैं।

नींबू के छिलके में भी होता हैआवश्यक तेल, साइट्रिक एसिड और अन्य महत्वपूर्ण यौगिक जिनका उपयोग हम अपने स्वास्थ्य और सुंदरता को बनाए रखने के साथ-साथ घर में स्वच्छता के लिए करना सीखेंगे।

1. चाय साफ करना
नींबू के छिलकों में पाया जाने वाला विटामिन सी और पेक्टिन लिवर, आंतों और किडनी के समुचित कार्य के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

सक्रिय यौगिक विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देते हैं और मुक्त कणों के नकारात्मक प्रभावों के खिलाफ सुरक्षात्मक बाधा उत्पन्न करते हैं।

सामग्री:
+ 2 नींबू के छिलके,
+ 1 लीटर पानी।

खाना कैसे बनाएं:
+ पानी के साथ नींबू का छिलका डालें, उबाल लें, गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें,
+ पेय को ठंडा करके दिन में 3 बार पियें।

2. सुगंधित वनस्पति तेल
अपने सलाद, सूप और अन्य व्यंजनों में अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, कसा हुआ नींबू छील के साथ वनस्पति तेल का स्वाद बनाएं।

सामग्री:
+ 2 नींबू के छिलके,
+ जैतून के तेल की एक बोतल।

खाना कैसे बनाएं:
+ एक नींबू के छिलके को कद्दूकस करके जैतून के तेल की एक बोतल में डालें,
+ तेल को कुछ दिनों तक पकने दें और खाना पकाने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

3. एयर फ्रेशनर
मजबूत साइट्रस सुगंध घर के विभिन्न क्षेत्रों से गंध को दूर करने के लिए आदर्श है।

सामग्री:
+ 2 नींबू के छिलके,
+ आधा लीटर पानी,
+ मेंहदी - 3 टहनी ताजी या सूखी, या रोज़मेरी आवश्यक तेल की 20 बूंदें,
+ 1 चम्मच वेनिला अर्क (5 मिली)।

खाना कैसे बनाएं:
+ नींबू के छिलके और मेंहदी को पानी के साथ डालें और 10 मिनट तक उबालें,
+ वैनिला डालकर 5 मिनट और पकाएँ।

यदि आप आवश्यक तेल का उपयोग कर रहे हैं, तो केवल नींबू के छिलके उबालें, और जलसेक पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तेल डालें।

तैयार आसव को एक स्प्रेयर के साथ तरल में डालें और इसे सही जगहों पर स्प्रे करें। प्रभाव बहुत अच्छा है!

4. कोहनी और एड़ी पर त्वचा को मुलायम बनाने के लिए रचना
कोहनी और एड़ी ऐसे क्षेत्र हैं जहां वसामय ग्रंथियों की अनुपस्थिति के कारण त्वचा बहुत आसानी से और जल्दी सूख जाती है। कोहनी काली हो सकती है और एड़ी + पीली और फटी हुई हो सकती है। अपनी कोहनी पर काले धब्बे को कम करने और मृत त्वचा से छुटकारा पाने के लिए नींबू के छिलके और बेकिंग सोडा का प्रयोग करें।

सामग्री:

+ नींबू के रस की 6 बूंदें,
+ 1 चम्मच बेकिंग सोडा (5 ग्राम)।

कैसे तैयार करें और उपयोग करें:
+ सभी सामग्रियों से एक गाढ़ा पेस्ट मिलाएं और इसे त्वचा के आवश्यक क्षेत्रों पर लगाएं,
+ हल्की मालिश करें, पेस्ट को त्वचा पर 5 मिनट के लिए रखें,
+ गर्म पानी से धो लें
+ इस प्रक्रिया के बाद, सीधे धूप के संपर्क में आने से बचें!

5. माइक्रोवेव क्लीनर
माइक्रोवेव में गंदगी, गंध और ग्रीस को हटाने के लिए नींबू के अद्वितीय सुगंधित और कीटाणुनाशक गुण बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:
+ 2 नींबू के छिलके,
+ 1 गिलास पानी (200 मिली)।

उपयोग:
+ छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गिलास पानी डालें और माइक्रोवेव में रख दें,
+ अधिकतम शक्ति पर 30 सेकंड के लिए गर्म करें,
+ सूखे मुलायम कपड़े से गंदगी हटाएं,
+ यदि आवश्यक हो, प्रक्रिया को दोहराएं।

6. नेल ब्लीच
अगर आप नोटिस करती हैं कि आपके नाखून पीले और कमजोर हो गए हैं, तो आप अपने क्लियर पॉलिश या मैनीक्योर बेस में थोड़ा सा कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिला सकती हैं। या आप कलर करने से पहले फ्रेश ज़ेस्ट को सीधे नेल प्लेट में रगड़ सकते हैं।

सामग्री:
+ 1 नींबू का उत्साह
+ पारदर्शी वार्निश - 1 शीशी।

कैसे इस्तेमाल करे:
+ लेमन जेस्ट को कद्दूकस करके वार्निश की बोतल में डालें,
+ हमेशा की तरह अपने नाखूनों पर वार्निश लगाएं।

वैकल्पिक तरीका: दिन में 2 बार नेल प्लेट को छिलके के सफेद हिस्से से रगड़ें।

7. मुँहासे का इलाज
नींबू के छिलके के कसैले गुण और इसके जीवाणुरोधी गुण छिद्रों को साफ करने, ब्लैकहेड्स को हटाने और तैलीय चमक से छुटकारा पाने के लिए बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:
+ 2 बड़े चम्मच कसा हुआ लेमन जेस्ट (20 ग्राम),
+ 1 चम्मच चीनी (5 ग्राम),
+ 2 बड़े चम्मच खीरे का रस (20 मिली)।

कैसे इस्तेमाल करे:
+ लेमन जेस्ट, शक्कर और खीरे के रस को मिलाकर एक मुलायम पेस्ट बना लें,
+ चेहरे पर लगाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें,
+ हल्के से त्वचा को गोलाकार गति में रगड़ें, फिर ठंडे पानी से धो लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नींबू के छिलके को फेंकना निश्चित रूप से इसके लायक नहीं है - यह बहुत उपयोगी हो सकता है!

प्राचीन काल में भी, लोग सर्दी के खिलाफ लड़ाई में एक उपकरण के रूप में नींबू का इस्तेमाल करते थे, क्योंकि यह विटामिन सी का स्रोत है और प्रतिरक्षा के लिए एक अनिवार्य सहायक है। हर कोई नहीं जानता कि यह उत्पाद शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी डाल सकता है, जिसे डॉक्टरों और होम्योपैथ ने सिद्ध किया है।

यह क्या है?

नींबू का छिलका पीले छिलके की सतही परत है, जिसमें ग्रंथियों के रिसेप्टेकल्स में स्थित बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं। इसमें लगभग कोई स्वाद नहीं है, यह उज्ज्वल और चमकदार दिखता है, इसमें एक अद्भुत ताजा फल गंध है। लेमन जेस्ट को बेकिंग आटे में जोड़ा जा सकता है, पारंपरिक रूप से मछली के व्यंजनों को एक अनूठा स्वाद देने के लिए इस्तेमाल किया जाता है, और चाय और मुल्तानी शराब के लिए प्राकृतिक स्वाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

यदि नींबू को विशेष GOST 4429-82 के अनुसार ले जाया और संग्रहीत किया गया था, तो ज़ेस्ट को पूरी तरह से संरक्षित किया जाना चाहिए, और इसे फेंकना केवल निन्दा है।

लाभ और हानि

प्रति 100 ग्राम कच्चे उत्पाद में BJU के अनुपात पर विचार करें:

• प्रोटीन - 1.5 ग्राम;
• वसा - 0.3 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 5.4 ग्राम।

उत्पाद की कैलोरी सामग्री केवल 47 किलोकैलरी है।

जैसा कि पहले प्रस्तुत जानकारी से देखा जा सकता है कि नींबू का छिलका खाने से फिगर को ज्यादा नुकसान नहीं हो पाएगा। और जब आप इस उत्पाद में एक चुटकी मिलाते हैं तो व्यंजनों का स्वाद और सुगंध अद्भुत हो जाता है। यह वजन कम करने में मदद करता है, क्योंकि आहार भोजन में अक्सर स्वाद की कमी होती है।

खट्टे छिलके में एक ऐसा पदार्थ होता है जो कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है। इसे साल्वेस्ट्रोल कहा जाता है। ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए नियमित रूप से लेमन जेस्ट लेना आवश्यक है।

उत्पाद में निहित विटामिन सी न केवल प्रतिरक्षा बनाए रखने के मामले में शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। यह कैल्शियम के अवशोषण में भाग लेने में सक्षम है। इस प्रकार, नींबू का छिलका, नियमित उपयोग से कंकाल और दांतों को मजबूत करने में मदद करता है।

सुगंधित छिलका रोगजनक बैक्टीरिया को मारकर मुंह को कीटाणुरहित करता है और सांसों की बदबू को खत्म करने में मदद करता है।

ज़ेस्ट में पेक्टिन होता है। यह एक उपयोगी पॉलीसेकेराइड है।एक बार मानव शरीर में, यह एक शोषक के रूप में कार्य करता है, सभी हानिकारक पदार्थों, भारी धातुओं और स्लैग को अवशोषित करता है, जो तब स्वाभाविक रूप से उत्सर्जित होते हैं। पेक्टिन चयापचय दर को बढ़ाता है, वसा को तोड़ता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। लेकिन यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल माइक्रोफ्लोरा पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है और पाचन तंत्र पर इसका विरोधी भड़काऊ प्रभाव पड़ता है। पदार्थ का उपयोग प्राकृतिक मार्शमॉलो और जेली बनाने के लिए भी किया जाता है।

नींबू के छिलके का पोषण मूल्य रासायनिक संरचना द्वारा पूरक होता है: इसमें सेलेनियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, लोहा, तांबा, सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं।

पोटैशियम हृदय की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है। ज़ेस्ट में निहित विटामिन पी अधिक खाने और शराब से पीड़ित लोगों की मदद कर सकता है। यह शरीर से क्षय उत्पादों को दूर करता है। यदि आप भारी दावत के बाद नींबू का रस खाते हैं, तो आप हैंगओवर और पेट की परेशानी से छुटकारा पा सकते हैं।

यदि आप नियमित रूप से ज़ेस्ट का उपयोग करते हैं, तो आप त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार कर सकते हैं।नींबू के छिलके में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो चेहरे की रंगत और लोच पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। एक विटामिन टॉनिक तैयार करने के लिए, आप ज़ेस्ट को पी सकते हैं और इसे रगड़ने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे अत्यधिक तैलीय त्वचा से छुटकारा मिलेगा। कुचले हुए छिलके का उपयोग अक्सर सुगंधित बॉडी स्क्रब के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ज़ेस्ट क्रम्ब्स को शॉवर जेल के साथ मिलाया जाना चाहिए और पूरे शरीर पर मालिश आंदोलनों के साथ लगाया जाना चाहिए।

यदि आप कई बार नींबू के छिलके का उपयोग फेशियल रब के रूप में करते हैं, तो आप एक और उपयोगी गुण देखेंगे: यह चेहरे को गोरा करता है और अवांछित झाईयों के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी है। और नींबू के छिलके का प्रयोग त्वचाविज्ञान में भी किया जाता है। इसका उपयोग एंटिफंगल होम्योपैथिक उपचार के रूप में किया जाता है।

कोहनियों और एड़ियों की खुश्की से छुटकारा पाने के लिए आपको अपने हाथ में नींबू का छिलका कुचलना होगा और इस उपाय से समस्या वाले क्षेत्रों को रगड़ना होगा। ऐसा नियमित रूप से करने पर आप एक महीने में इस समस्या से निजात पा सकते हैं।

मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन खेत में लेमन जेस्ट का भी उपयोग किया जाता है। खाना पकाने की तेज गंध से छुटकारा पाने के लिए या सिर्फ घर का स्वाद बढ़ाने के लिए, आप नींबू के छिलके के टुकड़े हर जगह फैला सकते हैं। अगर फ्रिज और कूड़ेदान से दुर्गंध आती है तो उसमें नींबू के छिलके के टुकड़े डाल दें। वह दुर्गंध को सोख लेती है।

चायदानी में लाइमस्केल से छुटकारा पाने के लिए आप इसे नींबू के छिलके के टुकड़े से रगड़ सकते हैं। इसी तरह माइक्रोवेव ओवन को साफ करना भी आसान है।

यह ज्ञात है कि साइट्रस की सुगंध से विभिन्न कीड़े दूर हो जाते हैं। आप खिड़की पर ज़ेस्ट के टुकड़े रख सकते हैं ताकि मच्छर और मक्खियाँ उड़ जाएँ।

अपार्टमेंट में इष्टतम आर्द्रता बनाए रखने के लिए, आप पूरे घर में पानी और उत्साह के कटोरे रख सकते हैं।

अब कई लड़कियां घर में साबुन बनाने में लगी हुई हैं।रचना में सुगंधित उत्साह जोड़कर, आप ऐसे हस्तनिर्मित उत्पादों की मांग में वृद्धि पर भरोसा कर सकते हैं।

नींबू के छिलके के नुकसान में यह तथ्य शामिल है कि खट्टे फल आमतौर पर एलर्जी से ग्रस्त लोगों के लिए contraindicated हैं। और नींबू का छिलका भी अल्सर और जठरशोथ का कारण बन सकता है, क्योंकि यह पेट की अम्लता को बढ़ाता है। जो लोग इन बीमारियों से ग्रसित नहीं हैं, उन्हें भी ज़ेस्ट का उपयोग करते समय सावधानी बरतनी चाहिए, इसकी एक बड़ी मात्रा नाराज़गी का कारण बनेगी।

गले में खराश और गले में खराश के लिए नींबू के छिलके को उसके शुद्ध रूप में इस्तेमाल नहीं करना चाहिए, आप संवेदनशील श्लेष्मा झिल्ली को जला सकते हैं। इन कारणों से दंत रोगों की स्थिति में इसका उपयोग नहीं किया जा सकता है।

कैसे करें?

नींबू के छिलके को गर्म पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए, सब्जियों को धोने के लिए इसे ब्रश से साफ करने की सलाह दी जाती है। अब पूरे नींबू को कागज़ के तौलिये से पोंछना चाहिए और थोड़ा सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए।

ज़ेस्ट एक मनमौजी उत्पाद है, इसे प्राप्त करने के कई तरीके हैं।

• रसोई के चाकू से। ऐसा करने के लिए, पतली स्ट्रिप्स को एक तेज जमीन वाली वस्तु से हटा दें। व्यंजन में सुगंध आने के बाद इन पट्टियों को हटा दिया जाता है।
• पीलर - यह विधि केवल मोटी चमड़ी वाले नींबू के लिए उपयुक्त है।
• एक साधारण महीन grater का उपयोग करना: इसके साथ एक नींबू रगड़ें और ज़ेस्ट का एक टुकड़ा लें।
• कॉकटेल ज़ेस्टर। यह छिलके की सतह से छोटे-छोटे सर्पिल निकाल देगा, जिनका उपयोग पके हुए सामान या पेय को सजाने के लिए किया जा सकता है।

ताजा ज़ेस्ट छीलने के लिए टिप्स:

• मोटे छिलके वाले खट्टे फल चुनें;
• ज़ेस्ट तैयार करने से पहले नींबू को ठंडा करें;
• आवश्यक तेलों की वाष्पीकरण सतह को बढ़ाने के लिए जितना संभव हो छिलके के टुकड़ों को पीसने की कोशिश करें;
• यदि आपको अक्सर लेमन जेस्ट की आवश्यकता होती है, तो इन फलों को फ्रीजर में स्टोर करें, इससे इसे निकालने का काम आसान हो जाएगा;
• स्वादिष्ट व्यंजनों में सर्वोत्तम परिणाम के लिए इसे निकालने के तुरंत बाद उत्साह का उपयोग करने का प्रयास करें।

फ्रेश जेस्ट के बारे में काफी जानकारी है। भविष्य में उपयोग के लिए नींबू के छिलके को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, इस बारे में अक्सर सवाल उठते हैं।

सूखे नींबू के छिलके बनाने की विधि:

• नींबू को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें;
• ज़ेस्ट को काटें, सफेद परत को छूने की कोशिश न करें, या इसे कद्दूकस कर लें;
• चर्मपत्र कागज पर एक साफ, ठंडे कमरे में ज़ेस्ट फैलाएं, यह कुछ दिनों में कभी-कभी सरगर्मी के साथ सूख जाएगा;
• यदि प्रतीक्षा करने का समय नहीं है, तो आप कटे हुए नींबू के छिलके को 60 डिग्री के तापमान पर 1-2 घंटे के लिए ओवन में भेज सकते हैं।

क्या पकाया जा सकता है?

नींबू का छिलका हर जगह काम आ सकता है। लेकिन खाना पकाने में इसका उपयोग विशेष रूप से लोकप्रिय है।

ज़ेस्ट को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में तैयार करने के लिए विभिन्न व्यंजन हैं।

चीनी में नींबू का छिलका

खाना पकाने के लिए आपको 100 ग्राम उत्साह और 150-200 ग्राम चीनी लेने की जरूरत है। नींबू को ब्रश से अच्छी तरह धोकर एक मिनट तक पानी में उबालना चाहिए। उसके बाद, नरम ज़ेस्ट को एक grater के साथ हटा दें और इसे चीनी के साथ पीस लें। उसके बाद, जार में डालें और चीनी की एक और परत के साथ कवर करें। यह मिश्रण आटा, पेय, आइसक्रीम में डाला जा सकता है।

अदरक, नींबू और शहद का एक लोकप्रिय संयोजन कई वर्षों से लोगों को सर्दी से लड़ने और जीवन शक्ति बढ़ाने में मदद कर रहा है।

अधिक लोकप्रिय ऐसे उत्पादों की संयुक्त तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं।

नींबू कैंडीड फल

इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाना बहुत ही आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको चीनी की चाशनी बनाने की आवश्यकता होगी: एक सॉस पैन में चीनी के साथ कुछ बड़े चम्मच पानी उबालें। पानी की मात्रा कम होने से कैंडिड फल अधिक कुरकुरे निकलते हैं। चाशनी बनाने के बाद, आपको इसमें नींबू के पतले कटे हुए ज़ेस्ट को डुबोना होगा और उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए पकाना होगा। इस जाम को ठंडा करने के बाद, टुकड़ों को हटा दिया जाना चाहिए और एक पन्नी या ट्रे पर पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए। जब टुकड़े पूरी तरह से सूख जाते हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में एक सीलबंद ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

नींबू दही के पकोड़े

खाना पकाने के लिए, आपको तैयार पफ खमीर आटा 500 ग्राम, कॉटेज पनीर 200 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम, आधे नींबू के ज़ेस्ट की आवश्यकता होगी। कुल आठ सर्विंग्स के लिए पफ पेस्ट्री के वर्गों को 4 टुकड़ों में काटें। पनीर को चीनी और लेमन जेस्ट के साथ मिलाएं, आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं। आटे के प्रत्येक वर्ग के बीच में दही का द्रव्यमान रखें और किनारे से चुटकी बजाएं। तैयार पफ्स को नॉन-स्टिक बेकिंग शीट पर रखें। पैकेज पर दी गई रेसिपी के अनुसार उन्हें बेक करें। परोसते समय सजाने के लिए चीनी पाउडर छिड़कें।

खट्टे स्वाद के साथ पेनकेक्स

नींबू की अनूठी महक वाले पैनकेक तैयार करने के लिए, अपनी रेसिपी के अनुसार आटे में थोड़ा सा नींबू का छिलका मिलाएं। इससे इनका स्वाद बहुत ही तीखा लगेगा। आप पैनकेक सॉस में ज़ेस्ट भी मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, चीनी के साथ खट्टा क्रीम और स्वाद के लिए ज़ेस्ट मिलाएं।

सुगंधित मफिन

मध्यम गति से मिक्सर के साथ 300 ग्राम चीनी के साथ 3 अंडे मारो। 1 नींबू का ज़ेस्ट तैयार करें। 100 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम ज़ेस्ट और खट्टा क्रीम जोड़ें।400 ग्राम आटे को छान लें, एक चम्मच बेकिंग पाउडर डालें और मिश्रण में डालें। तैयार आटे को मक्खन से सना हुआ कपकेक मोल्ड्स में डालें और लगभग 200 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।

फ्लेवर्ड जेस्ट पाई

यदि मेहमान अचानक आ जाते हैं और उनके पास परोसने के लिए कुछ नहीं होता है, तो आप जल्दी से एक स्वादिष्ट नींबू के स्वाद वाला बिस्किट केक तैयार कर सकते हैं।

आपको आवश्यकता होगी: 4 अंडे, 250 ग्राम चीनी और एक गिलास मैदा, मक्खन ताकि केक मोल्ड, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी लेमन जेस्ट से न चिपके।

इस झटपट पाई को बनाने के लिए, अंडे और चीनी को फूलने तक फेंटें, धीरे से आटे में एक चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं, फिर नींबू का रस डालें और सब कुछ मिलाएं। मिश्रण को सांचे में डालें। 200 डिग्री पर तीस मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

यदि वांछित हो, तो इस पाई में अनानास और सेब भी जोड़े जा सकते हैं, और वेनिला ज़ेस्ट के स्वाद को बढ़ाने में मदद करेगा।

नींबू केक

केक के लिए आपको 6 अंडे, 1.5-2 कप चीनी, 2 कप मैदा चाहिए। अंडे के साथ चीनी को गाढ़ा झाग आने तक फेंटें, आटा डालें और मिलाएँ। फ्लफी बेकिंग के लिए बेकिंग पाउडर डालें। तैयार द्रव्यमान की यह मात्रा 4 केक के लिए डिज़ाइन की गई है। उन्हें 15-20 मिनट के लिए प्री-ग्रीस्ड बेकिंग शीट पर बेक करें। पेस्ट्री के पक जाने के बाद इसे ठीक से ठंडा होने दें।

क्रीम में दो गिलास खट्टा क्रीम, एक गिलास चीनी और एक नींबू का रस होता है।ठंडी सामग्री को फूलने तक फेंटें और केक को क्रीम से फैलाएं। केक को रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। तब यह सबसे स्वादिष्ट होगा।

मुर्गे के मांस के लिए मैरिनेड

एक सुगंधित अचार बनाने के लिए, आपको एक चौथाई कप वनस्पति तेल, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, कुछ कटी हुई लहसुन लौंग, इतालवी जड़ी-बूटियाँ और एक नींबू का रस मिलाना होगा। लगभग 4 डिग्री के तापमान पर लगभग एक दिन के लिए मांस को इस रचना के साथ भिगोया जाना चाहिए। अचार बनाने की इस पद्धति के परिणामस्वरूप, मांस बस अद्भुत है।

मछली नींबू का अचार

इसे तैयार करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है: आधा गिलास नींबू का रस, एक बड़ा चम्मच ज़ेस्ट, कटा हुआ लहसुन लौंग, एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, आधा गिलास वाइन। इस तरह के अचार में मछली कम से कम तीन घंटे होनी चाहिए। आग्रह करने के बाद, मछली को ओवन या ग्रील्ड में बेक किया जाता है। यह अचार झींगा और अन्य समुद्री भोजन के लिए भी उपयोगी हो सकता है।

मांस के लिए सॉस

आधा गिलास की मात्रा में जैतून का तेल एक गिलास कुचल मीठे खजूर के साथ मिलाया जाता है। एक ब्लेंडर में कटे हुए हरे प्याज का एक गुच्छा और अजमोद का एक गुच्छा डालें। स्वाद की कोमलता के लिए, कुचल पाइन नट्स जोड़ने की सलाह दी जाती है, सचमुच मुट्ठी भर। लगभग 4-5 बड़े चम्मच लेमन जेस्ट को पिक्वेंसी में जोड़ा जाएगा। कटी हुई गर्म मिर्च और पसंदीदा सीज़निंग को कुल द्रव्यमान में रखा जाता है। वहां स्वाद के लिए नमक डाला जाता है।

नींबू के स्वाद के साथ बीफ रैगआउट

इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, एक किलोग्राम बीफ़ टेंडरलॉइन, बल्गेरियाई मिर्च के एक जोड़े, दो प्याज, गाजर, आलू - 1.5 किलो, लहसुन - 1 सिर, लेमन जेस्ट - 1 बड़ा चम्मच, वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच, मसाले और नमक लें। आपका विवेक, डिल और अजमोद।

बीफ़ और आलू को धो लें और आपके लिए सुविधाजनक क्यूब्स में काट लें।प्याज़, गाजर और शिमला मिर्च को काट कर आधा पकने तक भूनें। चीनी मिट्टी के बर्तन तैयार करें, उनमें नींबू के रस के साथ पकी हुई सामग्री और मसालों का मिश्रण डालें। लगभग दो घंटे के लिए ओवन में पकाएं, समय-समय पर जांचते रहें। खाना पकाने के बाद, डिश को भागों में विभाजित करें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

शक्ति और शक्ति की वृद्धि के लिए चाय

अपनी पसंदीदा चाय में 3 बड़े चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और 2 बड़े चम्मच कुचला हुआ लेमन जेस्ट डालें, इसके अलावा पुदीना, दालचीनी और कुछ मटर के दाने डाल दें। यह सब दो लीटर उबलते पानी के साथ डालें। जब चाय उबल जाए तो उसमें स्वाद के लिए चीनी या शहद मिला लें।

फ्लू और सर्दी के लक्षणों से राहत के लिए चाय

सामग्री: अदरक की जड़ - 20 ग्राम, नींबू का छिलका - 20 ग्राम, शहद - 30 ग्राम।

खाना बनाना:

• अदरक को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें;
• लेमन जेस्ट को महीन पीस लें;
• आपको अदरक और ज़ेस्ट के साथ अपनी पसंदीदा चाय (काली या हरी) काढ़ा करने की ज़रूरत है, फिर पेय को कई मिनट तक पकने दें;
• एक गर्म पेय में शहद मिलाएं (याद रखें कि उबलते पानी में डालने पर शहद के लाभकारी गुण शून्य हो जाते हैं)।

पेय को दिन में तीन बार और रात में पिएं।

नींबू के छिलके के साथ गर्म मिलावट

पुदीना के कुचल गुच्छा के साथ तीन नींबू का उत्साह मिलाया जाता है। यह हर्बल मिश्रण वोदका की आधा लीटर की बोतल में जोड़ा जाता है और सुरक्षित रूप से सील कर दिया जाता है। इस मिश्रण को लगभग एक हफ्ते के लिए डाला जाता है, दिन में 4 बार हिलाया जाता है। टिंचर तैयार होने के बाद, इसे धुंध और बाँझ कपास ऊन की एक परत के माध्यम से तनाव देना आवश्यक है। टिंचर को ठंडी सूखी जगह पर स्टोर करें।

कैसे बचाएं?

आप ज़ेस्ट को तीन तरीकों से स्टोर कर सकते हैं, जो वर्कपीस के प्रकार पर निर्भर करता है।

• सूखे ज़ेस्ट को एयरटाइट सूखे जार में स्टोर करें। सूखे कटे हुए नींबू के छिलके को तैयार करने के बाद इसे विशेष रूप से इसके लिए तैयार कंटेनर में डाल देना चाहिए। तो लेमन जेस्ट लंबे समय तक अपनी अनूठी सुगंध बनाए रखेगा।
• चीनी में ज़ेस्ट को भी एक बंद ग्लास कंटेनर में संग्रहित किया जाता है, लेकिन यह मिश्रण रेफ्रिजरेटर में सबसे अच्छा संग्रहित होता है।
• नींबू के रस में ज़ेस्ट को उप-शून्य तापमान पर संग्रहित करना। यह विधि किसी भी उपयुक्त समय पर मांस या मछली के लिए उत्तम चटनी तैयार करने में मदद करेगी। आप ज़ेस्ट को कद्दूकस कर सकते हैं और इसे छोटे सांचों में व्यवस्थित कर सकते हैं और ऊपर से नींबू का रस डाल सकते हैं - यह आगे उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक है।

लेमन जेस्ट को निकालने और स्टोर करने की जानकारी के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

खाना पकाने में नींबू का इस्तेमाल करने वाले कम ही लोग जानते हैं कि नींबू का छिलका कितना अच्छा होता है। हर कोई नहीं जानता कि यह न केवल एक सुखद स्वाद और सुगंध है, बल्कि विटामिन का भंडार भी है। पेस्ट्री और डेसर्ट, साथ ही सलाद या गर्म व्यंजन दोनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। मुख्य बात यह जानना है कि लेमन जेस्ट कैसे बनाया जाता है। हम लेख में कुछ उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स शामिल करेंगे।

नींबू के छिलके

यह क्या है? यह प्रश्न कई अनुभवहीन युवा गृहिणियों द्वारा पूछा जा सकता है। ज़ेस्ट वास्तव में साइट्रस त्वचा की एक पतली परत है। त्वचा के नीचे जो सफेद गूदा होता है उसे अब ज़ेस्ट नहीं माना जाता है और खाना पकाने में इसका उपयोग नहीं किया जाता है क्योंकि यह कड़वा होता है। रेडीमेड लेमन जेस्ट किराने की दुकानों में पाया जा सकता है, लेकिन इसे स्वयं पकाना बेहतर है, खासकर जब से इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

ज़ेस्ट कैसे पकाना है?

उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, लेमन जेस्ट, फोटो आपको यह समझने में मदद करेंगे कि इसे कैसे पकाना है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक बढ़िया grater या कॉफी की चक्की की जरूरत है और अच्छी तरह से कुल्ला, स्टिकर हटा दें, यदि कोई हो, और फिर उबलते पानी से छान लें। यह आवश्यक है ताकि ज़ेस्ट बेहतर निकल जाए। फिर त्वचा को एक पतली परत में काटकर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब यह सूख जाता है और भंगुर हो जाता है, तो इसे पाउडर में डालने की जरूरत होती है (ऐसा करने का सबसे आसान तरीका ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर के साथ होता है)। इस तरह के उत्साह को जार में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है। हालाँकि, बेकिंग में ताज़ा ज़ेस्ट भी मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक grater का उपयोग करके, नींबू से शीर्ष परत को सावधानीपूर्वक हटा दें और परिणामी चिप्स को आटे में जोड़ें। छिलके को आसानी से निकालने के लिए आप नींबू को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। लेकिन आपको यह भी समझने की जरूरत है कि जब लेमन जेस्ट का उपयोग किया जाता है, तो यह न केवल एक अद्भुत सुगंध और उत्तम स्वाद है, बल्कि शरीर के लिए निस्संदेह लाभ भी है।

लाभकारी गुण

नींबू के छिलके में उपयोगी गुणों की एक पूरी श्रृंखला होती है और इसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह हड्डियों को स्वस्थ रखने में मदद करता है क्योंकि इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम और विटामिन सी होता है। इसके अलावा, ज़ेस्ट गठिया या गठिया जैसी बीमारियों को रोकने में मदद करता है। बायोफ्लेवोनॉइड्स का एक स्रोत होने के नाते, नींबू का छिलका शरीर से विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है, जो बहुत हानिकारक होते हैं, क्योंकि वे शराब की लत और अधिक खाने की संभावना को बढ़ाते हैं। नींबू के छिलके के बारे में एक समान रूप से दिलचस्प, लेकिन विशेष रूप से ज्ञात तथ्य कैंसर की रोकथाम में इसके उपयोग की संभावना नहीं है। ज़ेस्ट कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी कम करता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और मधुमेह के विकास को रोकता है।

लेमन जेस्ट का उपयोग मौखिक स्वच्छता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के पूरक के रूप में किया जा सकता है क्योंकि यह मसूड़ों से खून बहने से लड़ने में मदद करता है। और यह नींबू के छिलके के सभी अद्भुत गुण नहीं हैं। यह वजन कम करने में मदद करता है, लीवर को साफ करने और सूजन से लड़ने में मदद करता है। इसलिए, प्रश्न के लिए: "नींबू उत्तेजकता - यह क्या है?" हम सुरक्षित रूप से उत्तर दे सकते हैं कि यह न केवल कई व्यंजनों के लिए एक अनिवार्य घटक है, बल्कि एक उत्कृष्ट उपकरण भी है जिसका उपयोग शरीर को बेहतर बनाने और मजबूत करने के लिए किया जा सकता है।

नींबू प्राचीन काल से मानव शरीर को इसके लाभों के लिए जाना जाता है। लेकिन बाद में लोगों को पता चला कि न केवल इस खट्टे फल का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। नींबू के छिलके के फायदे भी निर्विवाद हैं। इसलिए, जो फल बचा है उसे फेंकते समय याद रखें कि इसका छिलका भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मदद कर सकता है। नींबू के छिलके जैसे उत्पाद के कई उपयोगी गुणों पर डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों दोनों ने बार-बार ध्यान दिया है। ये गुण क्या हैं? और यह मानव शरीर को क्या नुकसान पहुंचा सकता है? चलो पता करते हैं!

नींबू का छिलका - यह क्या है?

सबसे पहले, यह सबसे अस्पष्ट में से एक है और एक ही समय में अक्सर कई पाक व्यंजनों में सामग्री पाई जाती है। प्रति 100 ग्राम इसका ऊर्जा मूल्य 47 किलोकलरीज है, इसके कच्चे रूप में इसमें 1.5 ग्राम प्रोटीन, 5.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.3 ग्राम वसा होता है, और इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन सी भी होता है। ऐसे खनिज, जैसे सेलेनियम, फास्फोरस, सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, जस्ता, लोहा, मैग्नीशियम और तांबा।

नींबू का छिलका - यह क्या है? फल के छिलके की सबसे पतली बाहरी परत, जिसमें गहरा पीला रंग होता है। इसमें वे आवश्यक तेल होते हैं जिनमें पीले फल की सुखद गंध होती है। दिलचस्प बात यह है कि कद्दूकस किया हुआ लेमन जेस्ट डिश में एसिड नहीं जोड़ेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से इसकी सुखद सुगंध प्रदान करेगा।

कैसे करें?

उम्र के धब्बों से छुटकारा पाने में मदद करता है

अगर आप नियमित रूप से नींबू के छिलके से अपना चेहरा पोंछती हैं, तो जल्द ही आप बदलाव देखकर हैरान रह जाएंगी। ज़ेस्ट की मदद से आप अपनी त्वचा को ब्लैकहेड्स, पिंपल्स और कई अन्य खामियों से छुटकारा दिला पाएंगे। यह उम्र के धब्बों से पीड़ित लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी होगा। कई लोक व्यंजनों में नींबू के छिलके का एक छोटा टुकड़ा उम्र के धब्बे पर लगाने और एक घंटे के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। यह वास्तव में जादुई पदार्थ त्वचा को टोन करता है, इसका सफ़ेद प्रभाव पड़ता है, और यह त्वचा को टोंड और चिकना भी बनाता है।

हड्डियों को मजबूत करता है

कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत नींबू का छिलका है, और विटामिन सी की उच्च मात्रा शरीर को कैल्शियम को अवशोषित करने की अनुमति देती है, जो हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करता है। 100 ग्राम छिलके में करीब 134 मिलीग्राम कैल्शियम होता है। यदि आप नियमित रूप से इस खट्टे फल का छिलका खाते हैं, तो आप गठिया, ऑस्टियोपोरोसिस और गठिया जैसी बीमारियों से बच सकते हैं।

प्रतिरक्षा का समर्थन करता है

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, नींबू के छिलके में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो इस खट्टे फल के रस की तुलना में और यहां तक ​​\u200b\u200bकि फलों में भी अधिक होता है। 100 ग्राम नींबू के छिलके में लगभग 129 मिलीग्राम विटामिन सी होता है। यह आपको न केवल प्रतिरक्षा के आवश्यक स्तर को बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि मौखिक स्वास्थ्य की निगरानी भी करता है। नींबू का छिलका अप्रिय गंध को खत्म करने में सक्षम है, मसूड़ों से खून बहने से रोकता है, दांतों को नुकसान पहुंचाने वाले विभिन्न सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति।

उचित हृदय कार्य को बढ़ावा देता है

नींबू के छिलके जैसे उत्पाद के उपयोग से दिल के आरामदायक और उचित कामकाज में आसानी होती है। इसमें मौजूद पोटैशियम काफी मात्रा में हृदय की मांसपेशियों को मदद करता है। प्रति 100 ग्राम नींबू के छिलके में लगभग 160 मिलीग्राम पोटैशियम होता है। इसके अलावा, पॉलीफेनोल्स जैसे पदार्थ, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकते हैं, हृदय की कार्यप्रणाली को भी प्रभावित करते हैं।

कीटाणुनाशक प्रभाव

अन्य बातों के अलावा, नींबू का छिलका अपने ऐंटिफंगल और जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है। ये औषधीय गुण न केवल त्वचाविज्ञान में लागू होते हैं। नींबू के छिलके का उपयोग घनास्त्रता और एनीमिया की रोकथाम और उपचार में किया जाता है। साथ ही इस खट्टे फल के छिलके का एक मूल्यवान गुण यह है कि यह लीवर को साफ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में सक्षम है।

नींबू के छिलके पर टिंचर में औषधीय गुणों का कोई कम सेट नहीं होता है।

नींबू के छिलके का नुकसान

उपयोगी गुणों की प्रचुरता के बावजूद, कुछ लोगों को अभी भी लेमन जेस्ट जैसे उत्पाद से सावधान रहने की आवश्यकता है। ये लोग क्या हैं? जो पेट के अल्सर जैसे रोगों से पीड़ित हैं, उदाहरण के लिए, और अन्य पाचन विकार। तथ्य यह है कि छिलके में साइट्रिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण, श्लेष्म झिल्ली चिढ़ जाएगी, जिससे पेट में गंभीर नाराज़गी या सामान्य असुविधा हो सकती है। इसके अलावा, ज़ेस्ट को एलर्जी से ग्रस्त लोगों द्वारा देखभाल के साथ संभाला जाना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद, अन्य खट्टे फलों के साथ, पित्ती के रूप में शरीर में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है।

खेत में नींबू का छिलका

यदि आप कूड़ेदान में थोड़ा सा छिलका फेंकते हैं, तो दुर्गंध गायब हो जाएगी। लेमन जेस्ट को रेफ्रिजरेट भी किया जा सकता है। तब यह न केवल अप्रिय गंध को अवशोषित करेगा, बल्कि रेफ्रिजरेटर को सुखद सुगंध से भी भर देगा। लेमन जेस्ट केतली में बने स्केल से छुटकारा पाने में मदद करेगा। कमरे में नमी बढ़ाने के लिए नींबू के छिलके का इस्तेमाल किया जा सकता है।