चाचा: जॉर्जियाई वोदका के उपयोग के लिए उत्पादन और नियम। चाचा - जिसका राष्ट्रीय पेय, परंपराएं

काकेशस या अन्य दक्षिणी क्षेत्रों के साथ-साथ जॉर्जिया में आराम करते हुए, आपने शायद चाचा के बारे में सुना होगा। कुछ ने इसे पहले ही आजमा लिया है, कुछ ने नहीं। लेकिन अक्सर न तो कोई जानता है और न ही दूसरा जानता है कि चाचा क्या है, इसे जॉर्जियाई वोदका मानते हैं। हालाँकि, यह एक गलत राय है। समझने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि पेय किस चीज से और कैसे बनाया जाता है। आप इसके बारे में और नीचे जानेंगे।

चाचा किससे बनता है?

चाचा एक जॉर्जियाई पारंपरिक मादक पेय है, जिसे प्राप्त किया जाता है किण्वित अंगूर के गूदे से(कुचले हुए अंगूर का मिश्रण), आसवन द्वारा। लेकिन अगर कॉन्यैक के लिए गूदा लिया जाए, तो यहां पौधे के ठोस हिस्से का इस्तेमाल किया जाता है। आमतौर पर ये हड्डियाँ, केक और अपंग गुच्छे होते हैं - वाइनमेकिंग वेस्ट।

पेय का उत्पादन कारखानों और हस्तकला दोनों में किया जाता है। इसलिए, व्यंजन परिवर्तन के अधीन हैं, जो स्वाद को बहुत प्रभावित करता है।

शास्त्रीय प्रौद्योगिकियों के अनुसार मुख्य कच्चे माल को जॉर्जिया और इसाबेला में अबकाज़िया और अदजारा में रक्सिटेली अंगूर माना जाता है। लेकिन आज आप इस प्रकार की शराब को अन्य फलों और बेरी के पौधों से, उनके कचरे से अधिक सटीक रूप से पा सकते हैं।

निम्नलिखित फलों का उपयोग किया जाता है:

• ख़ुरमा;
• चेरी प्लम;
• आड़ू;
• चेरी;
• अंजीर।

और कुछ जड़ी बूटियों और अखरोट से भी।

वे इसे इस तरह तैयार करते हैं: दबाने के बाद बचा हुआ केक पानी से पतला हो जाता है, और यह किण्वित होने लगता है। परिणामी मैश एक या अधिक बार आसुत है।

अंतिम undiluted उत्पाद में शामिल है 70% शराब, कभी-कभी वहां पानी डाला जाता है और फिर इसकी सघनता 40-50% तक गिर जाती है।

पेय के लाभ और हानि

मध्यम मात्रा में, चाचा में एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव होता है। अगर आप बीमार हैं तो सोने से पहले इसे अपनी चाय में शामिल करें। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि चाचा:

• पफपन दूर करता है;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
• पाचन को सामान्य करता है;
• मेटाबॉलिज्म में सुधार करता है।

और वह ठंड के मौसम में भी गर्म रह सकती है, अगर आप ठंड में लंबे समय तक चलते हैं। मुख्य बात उपाय जानना है.

जब आप इसे अक्सर बड़ी मात्रा में पीते हैं, तो शराब के दुरुपयोग की जटिलताओं का विकास हो सकता है। सबसे पहले, यह और इसके साथ आने वाली सभी बीमारियाँ:

• जिगर और अग्न्याशय में उल्लंघन;
• कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम का;
• वास्तविकता को पर्याप्त रूप से देखने की क्षमता का नुकसान।

और एक पेय भी गंभीर रूप से जहरीला हो सकता हैयदि आप एक हस्तकला उत्पाद का उपयोग करते हैं। तथ्य यह है कि घर पर विषाक्त फ़्यूज़ल तेल (मादक किण्वन का एक उप-उत्पाद) से तरल को साफ करना मुश्किल है। शरीर में कुछ मात्रा में उनका अंतर्ग्रहण नशा और गंभीर यकृत क्षति का कारण बन सकता है।

ग्रेप्पा और चाचा: क्या अंतर है?

ग्रेप्पा- आसवन द्वारा अंगूर से बना इतालवी मादक पेय। यह पता चला कि यह चाचा जैसा दिखता है। लेकिन वास्तव में महत्वपूर्ण अंतर:

• ग्रेप्पा को अन्य अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है। इटली में वे उपयोग करते हैं: सॉविनन ब्लैंक, चारडनै, मोसेटो, पिनोट बियांको, इटालिको - स्थानीय पौधे;
• अगर चाचा को किसी भी फल और बेरी के पौधों से बनाया जा सकता है, तो ग्रेप्पा रेसिपी में शामिल हैं केवल अंगूर;
• बाकी सामग्री भी अलग हैं। इटालियंस दालचीनी, बादाम, स्ट्रॉबेरी और अन्य अल्पाइन जड़ी बूटियों को जोड़ते हैं। जॉर्जिया में, वे अखरोट की झिल्ली और स्थानीय मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डालते हैं;
• उत्पादन तकनीक में भी अंतर हैं। इटालियंस गर्म भाप के एक जेट के साथ केक को नरम करते हैं। उनके जॉर्जियाई समकक्ष इसे ठंडे पानी के जेट के साथ करते हैं। नतीजतन, लगभग सभी जंगली खमीर संस्कृतियां उच्च तापमान से मर जाती हैं, और वाइन खमीर को तब जोड़ा जाना चाहिए। यह स्वाद को बहुत प्रभावित करता है और अंगूर अधिक ताज़ा होता है;
• इतालवी शराब की ताकत कम होती है और 40 से 55 डिग्री तक भिन्न होती है।

वितरण पद्धति में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं। दोनों प्रकार की शराब को ठंडा परोसा जाता है। फर्क सिर्फ इतना है कि क्षुधावर्धक स्थानीय रीति-रिवाजों का पालन करेगा।

उच्च गुणवत्ता वाले जॉर्जियाई पेय को नकली से कैसे अलग किया जाए?

दुर्भाग्य से, अब अच्छी शराब खरीदना मुश्किल है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह किसी कारखाने या हस्तकला के तरीके से बनाया गया है। ऐसे कारीगर हैं जो पतला और रंगा हुआ शराब बेचते हैं।

लेकिन आप यहां एक प्राकृतिक उत्पाद की पहचान कर सकते हैं कई मायनों:

1. एक अलग कंटेनर में थोड़ी शराब डालना और ग्लिसरीन डालना आवश्यक है। यदि उत्पाद बिना एडिटिव्स के है, तो ग्लिसरीन डिश के तल में डूब जाएगा और हल्का रहेगा। यदि इसमें रंजक हैं, तो ग्लिसरीन रंग को गहरे रंग में बदल देगा;
2. या कोई और तरीका। फिर से, अल्कोहल को एक अलग छोटे बर्तन में डालें और छेद को अपनी उंगली से बंद कर दें। हम कंटेनर को पानी की एक धारा के नीचे रखते हैं और उंगली को हटा देते हैं। यदि चाचा को पानी में मिलाया जाता है और धीरे-धीरे नीचे की ओर डूब जाता है - नकली, इसमें रंग मिलाए जाते हैं। यदि नहीं, तो प्रौद्योगिकियों का पालन किया जाता है, आपके सामने एक वास्तविक उत्पाद होता है।

लेकिन सबसे सुरक्षित तरीका स्वाद का निर्धारण करना है, और जब आप विक्रेता के पास होते हैं तो आपको ग्लिसरीन कहां से मिलती है। इस शराब का स्वाद पानीदार या बहुत कठोर नहीं होना चाहिए, इसमें आमतौर पर हल्की मसालेदार सुगंध होती है और इसे पीना आसान होता है।

चाचा कैसे पीयें, क्या खायें?

और मैं पेय की संस्कृति के बारे में थोड़ी बात करना चाहता हूं कि इसे घर पर कैसे और किसके साथ उपयोग करने की प्रथा है:

• उपरोक्त शराब की ताकत को देखते हुए, वे इसे एक बार में छोटे हिस्से में पीते हैं, इसे सुविधा के लिए साधारण गिलास में डालते हैं;
• परोसने से पहले, 5-10 डिग्री तक थोड़ा ठंडा करें;
• जॉर्जियाई परंपरा पारंपरिक शराब को अन्य शराब के साथ मिलाने की सलाह नहीं देती है। और अबकाज़िया में - इसके विपरीत, यहाँ इसे शराब से धोया जाता है;
• विशेष कोई ऐपेटाइज़र सिफारिशें नहीं. जॉर्जियाई आमतौर पर उसे खाते हैं अंगूर या अन्य फल, मिठाई. अन्य क्षेत्रों में, विभिन्न प्रकार के अचारों को प्राथमिकता दी जाती है।

हाल ही में चाचा कॉकटेल लोकप्रिय हो गए हैं। उनमें से सबसे लोकप्रिय है त्बिलिसी फिक्स"। वे कहते हैं कि उसके बाद व्यावहारिक रूप से कोई हैंगओवर नहीं है।

इसे ऐसे तैयार करें:

• एक गिलास में बर्फ डालें;
• शीर्ष पर चीनी (5 ग्राम) डाली जाती है;
• शेष सामग्री जोड़ी जाती है: नींबू का रस (30 मिली), चेरी लिकर (45 मिली) और चाचा (5 ग्राम);
• सब कुछ मिला हुआ है और कॉकटेल तैयार है।

जैसा कि जॉर्जियाई स्वयं कहते हैं: पूरी दुनिया में ऐसा कोई पेय नहीं है। उनका नुस्खा लोगों को भगवान द्वारा दिया गया था और स्वर्गीय अमृत से संबंधित है"। इसलिए बेहतर है कि इसे बिना पतला किए और बिना स्नैकिंग के ही पिएं।

हम लंबे समय तक बात कर सकते हैं कि चाचा क्या है, इसके फायदे और नुकसान का वर्णन करें। लेकिन बेहतर ढंग से समझने के लिए, आपको इसे स्वयं आज़माने की आवश्यकता है। एक गुणवत्ता वाला उत्पाद खरीदना वांछनीय है, अन्यथा आप न केवल इसके स्वाद को समझेंगे, बल्कि आप बहुत जहर भी पा सकते हैं।

वीडियो: घर पर चाचा कैसे बनाएं?

इस वीडियो में, टेक्नोलॉजिस्ट आर्टेम बरानोव अंगूर से क्लासिक जॉर्जियाई चाचा बनाने की प्रक्रिया दिखाएंगे:

प्रत्येक जॉर्जियाई के लिए, अंगूर चाचा - राष्ट्रीय गौरव का विषय, एक ऐसा पेय जिसकी तुलना किसी अन्य राष्ट्र से करना भी असंभव है। ऐसा माना जाता है कि इस अतुलनीय पेय का नुस्खा स्वयं भगवान ने दिया था! इसके अलावा, इसका उपयोग औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है और यह भी माना जाता है कि यह जीवन को लम्बा खींच सकता है। चलिए सीधे मुद्दे पर आते हैं- हम 30 - 50 मिली की खुराक के बारे में बात कर रहे हैं.

सुबह शारीरिक काम शुरू करने या पहाड़ों पर जाने से, एक कोकेशियान चाचा का एक छोटा गिलास पीता है और ताकत से भरा हुआ महसूस करता है, वह रात के खाने तक बिना थके काम कर सकता है।

अबखज़िया भी मानते हैं कि यह शराब उनकी संपत्ति है, लेकिन यह है जॉर्जिया ने 2011 में चाचा के उत्पादन के लिए पेटेंट दायर किया. फिर भी, यह काकेशस में बहुत लोकप्रिय था और बना हुआ है।

वे कहते हैं कि स्टालिन ने किसी तरह चाचा की कुछ बोतलें भेजीं जो उन्हें विशेष रूप से रूजवेल्ट और चर्चिल को पसंद थीं। दोनों ने अपनी स्वीकृति व्यक्त की और चर्चिल ने अपने लिए एक पूरा बॉक्स भी मंगवाया।

चाचा क्या है इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए आइए इसके अन्य नामों को याद करें - कॉन्यैक या वाइन स्पिरिट. क्लासिक चाचा बनाना Rkatsiteli अंगूर से. आपको लेने की जरूरत है:

• 15 किलो अंगूर और इसे बिना मेड़ों से अलग किए अपने हाथों से गूंध लें;
• 15 लीटर साफ शीतल जल डालें। जॉर्जिया में, केवल झरने का पानी डाला जाता है, घर पर अंगूर से चाचा बनाने के लिए उबले हुए पानी की आवश्यकता होती है;
• 5 किलो चीनी डालें, लेकिन पहले इसे भंग करना बेहतर है, इसे एक निश्चित मात्रा में पानी में गर्म करें (15 लीटर से लिया गया है, जो कि नुस्खा के अनुसार है) और इसे सिरप के रूप में पहले से ही वोर्ट में जोड़ें (नहीं गर्म!)।

पालन ​​​​करने के लिए विशेष नोट: अंगूर कभी न धोएंभले ही वह बहुत धूल भरा हो। धूल जम जाएगी और तैयार उत्पाद में नहीं मिलेगी, और जंगली खमीर, जो मोम के लेप के रूप में जामुन पर होता है, का कारण बनता है।

उनके बिना, पौधा बस खट्टा हो सकता है। बारिश के मौसम में, अंगूरों की कटाई नहीं की जाती है, और बारिश के बाद वे गुच्छों के पूरी तरह से सूखने और जामुनों पर मोम की परत चढ़ाने के लिए कुछ और दिनों तक प्रतीक्षा करते हैं।

चूंकि हम क्लासिक रेसिपी के बारे में बात कर रहे हैं कोई अन्य खमीर नहींबेरीज पर मौजूद के अलावा, लागू न करें। इसके अलावा, काकेशस में, चाचा की तैयारी केवल या तो सागौन बैरल में की जाती है, ताकि इस प्रकार की लकड़ी में पाए जाने वाले अतिरिक्त पदार्थों को अवशोषित किया जा सके।

किण्वित चाचा से आगे निकलने के बाद, कॉन्यैक स्पिरिट प्राप्त होता है, जो ओक बैरल में वृद्ध होने के कारण बदल जाता है असली घर का बना ब्रांडीस्वाद में औद्योगिक समकक्षों को भी पार कर गया।

डिग्री

कई लोग बहस करते हैं कि चाचा के पास कितनी डिग्रियां हैं? हम इन विवादों को तुरंत खत्म करना चाहते हैं। इस प्रकार की शराब पहले विशेष रूप से घर पर बनाई जाती थी। वह है - किले का निर्धारण डिस्टिलर ने स्वयं किया था. आमतौर पर यह थोड़ा उतार-चढ़ाव करता है, 45 ° से शुरू होता है, इससे कम का संकेतक मास्टर के लिए शर्मनाक माना जाता है, और 5 - 7 डिग्री से अधिक सबसे अच्छा विकल्प है।

लेकिन कभी-कभी चाचा और 80 डिग्री। लेकिन यह शराब (कॉन्यैक) शराब पाने की इच्छा से ही संभव है। इसलिए, हम इस बात पर बहस नहीं करेंगे कि कटोरे में कितनी डिग्री है। और हम इसे निर्दिष्ट सीमा के भीतर करते हैं, यह याद रखते हुए कि पेय 40 डिग्री या इससे भी कम नहीं होना चाहिए।

अब स्थिति नाटकीय रूप से नहीं बदली है: एक स्वाभिमानी कोकेशियान घर का बना उत्पाद पीता है। बल्कि औद्योगिक रूप से उत्पादित शराब का इरादा है टूरिस्टों के लिए.

घर पर खमीर के साथ खाना बनाना

घर पर चाचा बनाने के तरीके पर विचार करें, जो क्लासिक उत्पाद के स्वाद और सुगंध को लगभग दोहराता है, लेकिन नुस्खा में भिन्न होता है।

होम ब्रूइंग के परास्नातक, जो रूस के दक्षिण में नहीं रहते हैं, लेकिन, कहते हैं, मध्य लेन में, जहां इतने अंगूर नहीं उगते हैं, शराब के लिए रस का उपयोग किया जाता है, और पहले से ही अंगूर खली सेचाय का उत्पादन करें। आम तौर पर इसे दबाया नहीं जाता है, लेकिन छील, बीज और यहां तक ​​​​कि कंघी के साथ ही प्राथमिक किण्वन के बाद ही तनाव होता है।

केक में बचा रस अंतिम उत्पाद में स्वाद जोड़ देगा। हमारे देश के क्षेत्रों में, जॉर्जिया के बहुत उत्तर में स्थित, क्यूबन, अंगूर में पर्याप्त चीनी सामग्री नहीं है, साथ ही साथ जंगली खमीर भी है, इसलिए एक सरल नुस्खा प्रदान करता है दुकान खमीर जोड़ना(अधिमानतः शराब)। हम लेते हैं:

• 10 किलो अनप्रेस्ड केक। उदाहरण के लिए, अबखज़ियन ऐसा मानते हैं सबसे अच्छी किस्म इसाबेला है, जो हमारे बीच लोकप्रिय भी है;
• 30 लीटर पानी (उबला हुआ, अगर यह आपके क्षेत्र में कठोर है - और भी बेहतर डिस्टिल्ड);
• 5 किलो चीनी (4 संभव है, बशर्ते कि अंगूर मीठे हों);
• 120 ग्राम खमीर। यदि आपके पास कोई विकल्प है, तो शराब को प्राथमिकता दें।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. हम केक को पर्याप्त मात्रा में रखते हैं, जिसे मात्रा के 2/3 से अधिक मात्रा में नहीं भरना चाहिए, बेहतर - इससे भी कम, क्योंकि केक किण्वन के दौरान उगता है और अतिप्रवाह कर सकता है।
2. गर्म पानी की आवश्यक मात्रा के हिस्से में, चीनी को भंग कर दें। उनमें से कुछ बस सो जाते हैं, और किण्वन की प्रक्रिया में यह भंवर में फैल जाता है।
3. पानी डालो, जिसका तापमान कमरे के तापमान से थोड़ा अधिक होना चाहिए, लेकिन 45 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं।
4. हम 2 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह (यदि बोतल कांच की है) में डालते हैं।
5. केक पर मोल्ड बनने से रोकने के लिए रोजाना हिलाएं।
6. दो सप्ताह के बाद, हम निश्चित रूप से कोशिश करेंगे - मिठास महसूस नहीं होनी चाहिए, कड़वा हो जाना चाहिए। तो, समय आ गया है।
7. पौधा तनाव सुनिश्चित करें। पहले - एक कोलंडर के माध्यम से (प्रत्येक भाग के निष्कर्षण के साथ), फिर - धुंध की कई परतों के माध्यम से। अन्यथा, स्टिल के तल पर तलछट जल सकती है।
8. एक पारंपरिक उपकरण पर आसवन दो चरणों में किया जाता है। पहला - हमेशा की तरह, अंतिम उत्पाद को लगभग 30 ° तक लाना। फिर - माध्यमिक आसवन, काटना।
9. हम बोतलों में छांटते हैं, ठंडी जगह पर ले जाते हैं। अंगूर चाचा नुस्खा उत्पाद के जलसेक के कुछ हफ़्ते प्रदान करता है। तभी इसका उपयोग शुद्धता और सुगंध का आनंद लेते हुए किया जाता है।

संदर्भ. आमतौर पर घर में चाचा 50 लीटर की कांच की बोतल में घूमते हैं। पानी की सील लगाना या दस्ताने पहनना आवश्यक नहीं है, लेकिन कुछ ही दिनों में उत्पाद को खराब करने वाले मिडज से, कवर करना सुनिश्चित करें!

आप चिप्स के बिना एक तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन एक एल्युमीनियम कैन (फ्लास्क) में, जिसका हम अक्सर उपयोग करते हैं, पौधा अनुशंसित नहीं है. एसिड, जो अंगूर में बड़ी मात्रा में होता है, एल्यूमीनियम के साथ प्रतिक्रिया करता है, जो अंतिम स्वाद को खराब कर देता है।

इनमें से एक क्लीनर को चाचा में डालें, कुछ घंटों (या दिन भी) के लिए छोड़ दें, तनाव दें। इस उद्देश्य के लिए उपयोग करना बेहतर है फिल्टर पेपर, लेकिन आप साधारण रूई का भी उपयोग कर सकते हैं, हालांकि इसके साथ प्रक्रिया में अधिक समय लगेगा।

खमीर मुक्त

इस तरह आप सबसे सुखद स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। खरीदे गए खमीर का उपयोग किए बिना चाचा को कैसे बनाया जाए, इस पर विचार करें:

• आइए 15 किलो इसाबेला अंगूर लें (हो सकता है कि वे अभी पूरी तरह पके या घटिया न हों)। वैसे, अपनी "ऐतिहासिक मातृभूमि" में चाचा के लिए वे सबसे अधिक बार उपयोग करते हैं कच्चा अंगूर.
• आपको 20-25 लीटर पानी की भी आवश्यकता होगी।
• 7 से 9 लीटर चीनी।

हम इसाबेला को गूंधते हैं ताकि पूरे अंगूर न बचे, 10 लीटर पानी डालें और 5 दिनों के लिए गर्मी में किण्वन के लिए छोड़ दें, कंटेनर को ढक दें और रोजाना हिलाएं।

फिर हम पूरे द्रव्यमान को आसवित करते हैं। हम केक को छानते हैं, लेकिन इसे फेंकते नहीं हैं। यह आमतौर पर किसी भी तरह से क्यूब में लिनन बैग में लटका दिया जाता है। केक से गुजरने वाली शराब की भाप इसकी सुगंध से संतृप्त होती है। नतीजतन, हमें मिलना चाहिए कम से कम 10 (14 तक)लीटर अभी भी कमजोर डिस्टिलेट।

अगला, एक और 10 लीटर पानी डालें और फिर से आसवन करें। इस बार हमने पूंछ को सिर से काट दिया। हम केवल आधार लेते हैं। इस नुस्खा के अनुसार, यह 80 ° के स्तर पर होना चाहिए, इसलिए, सिर के हिस्से का चयन करते हुए, हम लगातार डिग्री की जांच करते हैं। नतीजतन, इस राशि से हम उच्च श्रेणी के चाचा के 4 से 7 लीटर लेंगे।

उसके बाद, उपयोग करने से पहले, इसे 3 सप्ताह के लिए जोर दिया जाता है। सबसे अच्छा - एक ओक बैरल में।

कॉन्यैक जैसा दिखने वाला पेय बनाने के लिए, आप कांच के कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं। तली में डालें ओक चूरा या लकड़ी के चिप्स, तेज चाचा डालें, अंधेरे में रखें और 3 सप्ताह तक गर्म करें।

सेब से

सेब से घर पर चाचा खाना बनाना भी संभव है। यह काकेशस में भी काफी लोकप्रिय है। इसमें अन्य फल भी शामिल हो सकते हैं जो अंतिम उत्पाद को अपना उत्साह प्रदान करते हैं।

अक्सर डू-इट-खुद खाना पकाने के लिए मेहतर सेब का प्रयोग करें, जो फसल कटने के बाद बगीचे में काफी मात्रा में रहता है।

सेब, अन्य उपयोग किए गए फलों की तरह, धोए नहीं जाते हैं, ताकि त्वचा पर प्राकृतिक खमीर को नष्ट न किया जा सके, जो किण्वन प्रक्रिया को भड़काएगा।

सेब से चाचा बनाना आसान है। आपको लगभग 10 किलो सेब लेने की जरूरत है, उन्हें प्यूरी में किसी भी तरह से पीस लें जो आपको सूट करे।

मानदंडों के अनुसार, प्रत्येक किलोग्राम प्यूरी के लिए 1 कप चीनी डाली जाती है (लगभग 1.5 किलोग्राम प्रति 10 किलोग्राम निकलेगा), लेकिन अगर सेब बहुत मीठे हैं, तो चीनी की दर लगभग 1/4 कम हो जाती है।

आप रसदार सेब में पानी नहीं डाल सकते हैं, लेकिन सेब को सुखाने के लिए आपको पानी डालना होगा। लेकिन यहाँ अनुपात हैं: हर लीटर पानी के लिए आपको आधा गिलास चीनी डालने की जरूरत है. इसके अलावा, सब कुछ पिछले व्यंजनों की तरह है। एक ओक बैरल या चूरा में भिगोया हुआ, सेब चाचा और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

पीने की संस्कृति

चाचा को पानी या अन्य पेय से नहीं धोया जाता है, लेकिन वे छोटी खुराक में जरूर पीते हैं, तभी फायदा होता है। काकेशियन खुद ऐसा मानते हैं उनकी लंबी उम्र का राजइस पेय के उपयोग में ठीक निहित है।

पेय की मध्यम मात्रा के लिए बहुत अच्छा है जुकाम, गंभीर थकान के मामले में ताकत बहाल करने के लिए. चाचा से कोई हैंगओवर नहीं होता, बिल्कुल सिरदर्द जैसा।

लेकिन चाचा को क्या खाना चाहिए, इस बारे में राय अलग-अलग है। परंपरागत रूप से, इसके साथ मांस परोसा जाता है, साथ ही काकेशस के लिए पारंपरिक व्यंजन - बारबेक्यू, मसालेदार चीज, खाचपुरी. जॉर्जिया के पूर्व में, चाचा को नमकीन व्यंजनों के साथ, पश्चिम में - मीठे लोगों के साथ खाने की प्रथा है।

दुनिया के कई देशों को विभिन्न शक्तियों और रचनाओं के अपने मादक पेय पदार्थों पर गर्व है। और चाचा क्या है: इसमें कितनी डिग्री है, किस देश में इसका उत्पादन होता है? आइए इन सवालों को समझने की कोशिश करते हैं और इनके जवाब ढूंढते हैं।

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प्रत्येक पेय जो कई वर्षों से वृद्ध है, उसकी अपनी आत्मा है। लगभग हर देश में मूल मादक पेय हैं। हर कोई व्हिस्की और जिन जानता है, कई लोग टकीला और खातिर का स्वाद जानते हैं, और वे पूरी दुनिया में वोदका, रम और कॉन्यैक पीते हैं। इन ड्रिंक्स में चाचा को भी मिलाया जा सकता है। चाचा एक जॉर्जियाई पेय है। इसके कई फायदे हैं: इसका स्वाद बिल्कुल अनोखा है, यह जॉर्जिया का प्रतीक है।

इसे घर पर कैसे तैयार करें और इस पेय में कितनी डिग्री हो सकती है? कई पेय पदार्थों में चाचा एक विशेष स्थान रखता है। इस मजबूत मादक पेय को ब्रांडी कहा जाता है। इटली में ग्रप्पा और दक्षिणी स्लावों में राकिया इसके अनुरूप माने जाते हैं। जॉर्जियाई पेय का इतिहास पुरातनता से आता है। जॉर्जिया में स्थानीय लोगों ने कई पीढ़ियों से मौखिक रूप से पेय बनाने के रहस्यों को बताया है। चाचा अंगूर से बने होते हैं जो लगभग 7 हजार वर्षों से जॉर्जिया में उगाए जाते रहे हैं। बिना पके अंगूर के ब्रश और आसवन द्वारा पके अंगूर के निचोड़ से एक पेय प्राप्त किया जाता है।

जॉर्जियाई चाचा

लाफिंग ड्रिंक में कितने डिग्री होते हैं? इसकी ताकत 60 डिग्री तक पहुंच जाती है। यहाँ तक कि स्टालिन ने भी याल्टा में एक सम्मेलन में चर्चिल और रूजवेल्ट के लिए इस "सर्वश्रेष्ठ वोदका" की प्रशंसा की, हालाँकि उन्होंने खुद सूखी शराब पी थी। चाचा, सुलुगुनी और खाचपुरी के साथ, 2011 में एक पेटेंट जॉर्जियाई ब्रांड बन गया। कुछ अभी भी इस पेय को चांदनी मानते हैं। लेकिन यह मामले से बहुत दूर है: इसकी तैयारी में चीनी और खमीर शामिल नहीं हैं।

खाना पकाने के लिए, उन अंगूरों को लें जो शराब बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। शराब के उत्पादन से बचे हुए केक का भी उपयोग किया जाता है। अंगूर रक्सितेली, इसाबेला और कचिच होने चाहिए। कभी-कभी वे अंजीर या चेरी प्लम का उपयोग करते हैं। एक विशेष स्वाद के लिए, अंगूर या अनप्रेस्ड बेरीज के मिश्रण जोड़े जाते हैं। आसवन प्रायः दोहरा होता है, कम प्रायः तिगुना। इस प्रक्रिया के परिणामस्वरूप, किला 80 डिग्री तक पहुँच जाता है। किसी भी ताकत का तैयार पेय आमतौर पर किसी भी चीज से पतला नहीं होता है। एक सुखद कॉन्यैक रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें केवल ओक की छाल और अखरोट मिलाए जाते हैं।

कारखानों में, आसवन के बाद अल्कोहल को प्रौद्योगिकी द्वारा आवश्यक डिग्री तक पतला किया जाता है। स्वाद और गंध प्राप्त करने के लिए, शराब को ओक के कंटेनरों में रखा जाता है। उसके बाद, पेय को बोतलबंद किया जाता है। विशिष्ट विभागों और दुकानों के माध्यम से बिक्री के लिए विशेष पैकेजिंग भी उपलब्ध है।

निम्नलिखित लोकप्रिय तरीके से पेय की जाँच करें। चाचा को एक कंटेनर में (एक कप में, एक गिलास में) डाला जाता है, उसमें एक उंगली डुबोई जाती है और आग लगा दी जाती है। अगर उंगली जलने के बाद नहीं जली, तो पेय उच्च गुणवत्ता वाला है।

जानना जरूरी है!

किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने अपनों को बचाइए, वे बहुत खतरे में हैं!

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खाना पकाने के नियमों के अनुसार, आपको कुछ किस्मों के केक और अंगूर के कचरे को लेने की जरूरत है। खमीर केवल प्राकृतिक होना चाहिए, किसी भी स्थिति में शराब नहीं। चीनी भी नहीं डाली जाती है। सामग्री इस प्रकार हैं:

• केक और अंगूर का कचरा - 25 किलो;
• झरने का पानी - 50 एल।

अंगूर धोए नहीं जाते, उसमें से हड्डियाँ नहीं निकाली जातीं। यह सब आवश्यक आकार (लगभग 100 लीटर) के एक कंटेनर में रखें। पानी डालें और लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं। कंटेनर को एक अंधेरी जगह पर रखें, जिसमें तापमान 22-30 डिग्री होना चाहिए। पानी की सील के साथ एक कंटेनर लेने की सलाह दी जाती है। इसके बाद फर्मेंटेशन आता है, जो 2-3 महीने तक भी चल सकता है। ब्रागा को हर 3 दिनों में हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा यह फफूंदी की परत से ढक जाएगा। ब्रागा उस समय प्रसंस्करण के लिए तैयार होता है जब उसमें से गैस के बुलबुले निकलना बंद हो जाते हैं। इसके आसवन के बाद, तैयार पेय को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जा सकता है।

अंगूर की खली चाचा बनाने के लिये

आसवन की शुरुआत में, आपको कुछ ग्राम इकट्ठा करने और डालने की ज़रूरत होती है, जिन्हें खराब गुणवत्ता माना जाता है। मुख्य अंश को अल्कोहल मीटर से लगातार जांचना चाहिए। जब किला 40 डिग्री तक गिर जाता है, आसवन बंद हो जाता है। परिणामी तरल को पानी से पतला किया जाता है और फिर से आसुत किया जाता है। नतीजतन, हमें एक शुद्ध पेय मिलता है जिसे पतला करने की आवश्यकता नहीं होती है।

तैयार पेय के आधार पर, आप कॉकटेल "त्बिलिसी फिक्स" और "जॉर्जियाई पीच" बना सकते हैं। "त्बिलिसी फिक्स" तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चाचा - 50 ग्राम;
• चेरी लिकर - 45 ग्राम;
• नींबू का रस - 30 ग्राम;
• चीनी - 5 ग्राम।

कॉकटेल कंटेनर को बर्फ के टुकड़ों से भरें, उसमें चीनी डालें और बाकी डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

तरह-तरह के चाचा

"जॉर्जियाई आड़ू" के लिए निम्नलिखित लें:

• चाचा - 60 ग्राम;
• - 20 ग्राम;
• नींबू का रस - 10 ग्राम।

सभी सामग्रियों को एक शेकर में बर्फ के साथ मिलाया जाता है और गिलास में डाला जाता है।

आप बस संतरे या नींबू के रस से पतला कर सकते हैं और पी सकते हैं।

चाचा को पीते समय पहले तो चेतना बिल्कुल साफ और शांत रहती है, लेकिन फिर अचानक नशा चढ़ जाता है। हैंगओवर पूरी तरह से चला गया है। इस शराब को पीने के कुछ नियम हैं:

1. ग्रेपा को विशेष गिलास या ब्रांडी के व्यंजन में डाला जाता है। चाचा वोदका के गिलास से पी रहे हैं।
2. इसकी सेवा का तापमान पेय की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। उच्च गुणवत्ता वाले नमूने कमरे के तापमान पर पिया जाता है। बाकी को 5-10 डिग्री तक ठंडा करना चाहिए।
3. पेय को छोटे (30-50 ग्राम) भागों में पिएं। घर में हर स्वाभिमानी मेजबान मेहमानों के लिए चाचा की एक बोतल रखता है, खासकर रूसियों के लिए।
4. पश्चिमी जॉर्जिया के निवासी मीठे व्यंजन खाते हैं, क्षेत्र का पूर्वी भाग नमकीन है। सत्सवी, कबाब, खाचपुरी, सलाद, चखोखबिली, सौकरौट, सब्जियां और फल, कड़ी चीज इस उद्देश्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं।
5. अबकाज़िया में, चाचा को सूखी शराब से धोया जाता है। हालांकि, यह एक गंभीर हैंगओवर की ओर जाता है।

3

चाचा अंगूर से बना एक राष्ट्रीय कोकेशियान पेय है। कुछ निवासी इसे अंजीर और चेरी प्लम, ख़ुरमा और शहतूत, आड़ू और कीनू से बनाते हैं। पेय स्वादिष्ट हो सकता है, लेकिन यह बिल्कुल चाचा नहीं है। इसे बड़ी मात्रा में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नशा अचानक और दावत के किसी भी समय आता है। स्मृति का पूर्ण नुकसान भी हो सकता है।

स्पेशल चाचा पियो

इस उत्पाद के लिए कोई आधिकारिक शक्ति मानक नहीं है।

इसकी औसत मजबूती 65 से 90 डिग्री के दायरे में रहती है। यदि इसे वितरण नेटवर्क के माध्यम से बिक्री के लिए बोतलबंद किया जाता है, तो किले को आमतौर पर 45-70 डिग्री पर लाया जाता है।

मैश के आसवन के लिए, किसी भी उपकरण का उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​​​कि साधारण चांदनी भी। उत्पादन स्थितियों में, आसवन स्तंभों का उपयोग किया जाता है। आप इसे केवल जॉर्जिया या अबकाज़िया में खरीद सकते हैं, क्योंकि अभी भी कुछ बड़े निर्माता हैं। चाचा की लागत काफी अधिक है - 700-1200 रूबल प्रति 0.5 लीटर की बोतल।

वे छोटे हिस्से में साधारण वोदका के गिलास से एक पेय पीते हैं। उपयोग से पहले इसे 10 डिग्री तक ठंडा करना बेहतर होता है। स्नैक्स मीठा या नमकीन कुछ भी हो सकता है। अबखज़ियों ने घर में पाई जाने वाली हर चीज़ को टेबल पर रख दिया। जॉर्जियाई लोगों के लिए, यह चखोखबिली, खाचपुरी, सत्सवी है। गोभी और बारबेक्यू अच्छे हैं। बहुत से लोगों को पनीर खाना बहुत पसंद होता है।

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चाचा राष्ट्रीय जॉर्जियाई मादक पेय है। लोगों के बीच तथाकथित "जॉर्जियाई मूनशाइन" काकेशस के लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, लेकिन इसके बाहर, अच्छी शराब के कई पारखी इस अद्भुत पेय से परिचित हैं। अधिकांश मादक पेय की तरह, जो अंगूर या किसी अन्य फल से बने होते हैं, चाचा में हल्का, तीखा स्वाद होता है। यदि क्लासिक नुस्खा के अनुसार पेय तैयार किया जाता है, तो इसमें एक सुखद, नरम किशमिश स्वाद होगा। यदि पेय अन्य उत्पादों से बनाया गया था, तो संबंधित स्वाद भी मौजूद होंगे।

लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि जिन लोगों ने इस पेय को आजमाया है या कोशिश करना चाहते हैं, उनमें से अधिकांश इसके बारे में बहुत कम जानते हैं, कई इसे कोकेशियान वोदका कहते हैं, जो थोड़ा गलत है। चाचा किससे बनता है? कितनी डिग्री है? इस पेय को कैसे, किसके साथ और किससे पीना है? पाठक इस लेख में इन और कुछ अन्य सवालों के जवाब पाएंगे।

जॉर्जियाई चांदनी बनाने के लिए व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है, लेकिन केवल अंगूर-आधारित डिस्टिलेट को क्लासिक माना जाता है। कुछ के विपरीत अन्य मादक पेय, उदाहरण के लिए, कॉन्यैक, जिसे आप जानते हैं, वाइन पर बनाया जाता है, क्लासिक चाचा मैश पर बनाया जाता है, जो वाइनमेकिंग कचरे के किण्वन के दौरान बनता है। इन "अपशिष्ट" में शामिल हैं: केक, हड्डियाँ, कंघी, साथ ही अपंग गुच्छे। आसवन के बाद, पेय को बोतलबंद किया जाता है या ओक बैरल में वृद्ध किया जाता है। डिस्टिलेट, जिसे आसवन के बाद बोतलबंद किया गया था, को "व्हाइट चाचा" कहा जाता है, और जो बैरल में डाला जाता है वह पीला होता है।

क्लासिक अंगूर नुस्खा के अलावा, आप कीनू, खुबानी, चेरी बेर और यहां तक ​​कि अंजीर चाचा भी पा सकते हैं।

डिग्री

जो लोग इस पेय को आजमाना चाहते हैं उनमें से कई इस बात में रुचि रखते हैं कि चाचा में कितनी डिग्री है। चाचा की ताकत इस बात पर निर्भर करती है कि इसे कहां और किन परिस्थितियों में बनाया गया था। घर डिस्टिलेट आमतौर पर मजबूत होता हैकारखाने की तुलना में और इसकी ताकत 55 से 70 डिग्री तक होती है। फैक्ट्री उत्पाद आमतौर पर केवल 45-50 डिग्री का दावा करता है। इतने उच्च स्तर के बावजूद, पेय पीना आसान है, और सुबह आश्चर्यजनक रूप से, यह उतना बुरा नहीं है जितना कि कुछ अन्य मादक पेय पदार्थों से।

चाचा को कैसे पीना है और कैसे खाना है

चाचा को कैसे पीना है, इस पर कोई गंभीर प्रतिबंध नहीं हैं। आमतौर पर जॉर्जियाई चांदनी छोटे गिलास से छोटे घूंट में पिया जाता है। यदि उत्पाद प्राकृतिक है और नुस्खा के सभी नियमों के अनुसार बनाया गया है, तो इस्तेमाल से पहलेयह कमरे के तापमान पर होना चाहिए ताकि आप पेय के फल के गुलदस्ते को उसकी पूरी महिमा में चख सकें। यदि उत्पाद होममेड डिस्टिलेट की गुणवत्ता में नीच है, तो अप्रिय स्वाद संवेदनाओं से बचने के लिए इसे 5-10 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए, जो कि उच्च गुणवत्ता वाले पेय का सेवन न करने पर हो सकता है।

वे चाय किसके साथ खाते हैं? जॉर्जिया के उत्तरी भाग के निवासी, उदाहरण के लिए, एक गिलास तीखा पेय के बाद कुछ अंगूर या कुछ अन्य मिठाई खाना पसंद करते हैं। और देश के पूर्वी भाग के निवासी विभिन्न प्रकार के अचार पसंद करते हैं। सामान्य तौर पर, स्वाद और रंग के लिए ऐपेटाइज़र के लिए कोई प्राथमिकता नहीं होती है, जैसा कि वे कहते हैं।

कॉकटेल

परंपरागत रूप से, यह पेय अपने शुद्ध रूप में बिना किसी अन्य पेय के मिलाए पिया जाता है। लेकिन काकेशस के कुछ क्षेत्रों में, जॉर्जियाई चांदनी को शराब से धोया जाता है। लागत दो बार पहले सोचोइस तरह के "रफ" बनाने की तुलना में, इन दो मादक पेयों को मिलाने से तुरंत नशा होता है और सुबह में एक मजबूत हैंगओवर होता है। तो अगला, चाचा को मिलाने के लिए कुछ सुरक्षित विकल्पों पर विचार करना बुद्धिमानी होगी। चाचा के साथ कॉकटेल धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल कर रहे हैं, उनमें से सबसे यादगार और स्वादिष्ट हैं: "त्बिलिसी फिक्स" और "जॉर्जियाई पीच"।

कॉकटेल "त्बिलिसी फिक्स"

अवयव:

• चीनी (5 ग्राम);
• नींबू का रस (30 मिली);
• चेरी लिकर (45 मिली);
• चाचा (5 ग्राम)।

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको गिलास को बर्फ के टुकड़ों से भरने की जरूरत है, फिर चीनी डालें और फिर बाकी सामग्री डालें और मिलाएँ। कॉकटेल तैयार है।

कॉकटेल "जॉर्जियाई पीच"

अवयव:

• पीच लिकर (20 मिली);
• चाचा (60 मिली);
• नींबू का रस (10 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

उपरोक्त सामग्री को बर्फ के साथ एक शेकर में मिलाएं, फिर पेय को एक गिलास में डालें। कॉकटेल तैयार है।

चाचा कॉकटेल बनाने के लिए समान रूप से योग्य कई अन्य व्यंजनों पर विचार करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

कॉकटेल "बटुमी फ़िज़"

अवयव:

• चाचा (30 मिली);
• नारंगी का रस;
• नींबू का रस;
• चाशनी।

खाना पकाने की विधि:

इन सामग्रियों को एक शेकर में मिलाएं। परिणामस्वरूप कॉकटेल को एक गिलास में डालेंबर्फ़ के साथ। फिर 100 मिली कार्बोनेटेड पानी डालें और धीरे से मिलाएँ। इस कॉकटेल को नींबू के एक टुकड़े और कीनू के एक टुकड़े के साथ परोसा जाता है।

कॉकटेल "साकार्टवेला"

अवयव:

• चाचा (40 मिली);
• नींबू वोदका (20 मिली);
• लाल वरमाउथ (20 मिली)।

खाना पकाने की विधि:

सामग्री को एक शेकर में मिलाएं। परिणामी कॉकटेल को एक गिलास में डालें, आप लेमन जेस्ट से सजा सकते हैं। कॉकटेल तैयार है।

उपयोगी और हानिकारक गुण

मध्यम खुराक में, सर्दी के मामले में जॉर्जियाई चांदनी उपयोगी हो सकती है। लेकिन इसे असीमित मात्रा में पीने की तुलना में इसे चाय के साथ पतला करना अधिक बुद्धिमानी होगी। इसके अलावा, इस प्रकार की ब्रांडी है विरोधी सूजन और विरोधी भड़काऊ प्रभाव. इस मादक पेय के मध्यम सेवन से रक्तचाप बढ़ता है, जो हृदय प्रणाली के स्वर को बढ़ाने में मदद करता है। साथ ही, चाचा पाचन के लिए उपयोगी होगा, क्योंकि यह चयापचय को गति देता है। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि जहर और दवा के बीच की सीमा खुराक में है। इसलिए, इस प्रकार की शराब का केवल मध्यम सेवन ही सकारात्मक प्रभाव डाल सकता है।

नुकसान के लिए, शरीर पर शराब के जाने-माने हानिकारक प्रभावों के अलावा (अत्यधिक उपयोग के साथ), जॉर्जियाई डिस्टिलेटकुछ ज़हरीले तेल होते हैं, जो अनिवार्य रूप से कारीगर उत्पादन के मामले में बनते हैं, और बाद में आसवन भी उन्हें पूरी तरह से हटाने में सक्षम नहीं होते हैं। इसलिए, इस मजबूत पेय की एक बोतल खोलते समय, आपको विवेकपूर्ण होने और संयम के बारे में याद रखने की आवश्यकता है।

ध्यान, केवल आज!

चाचा जॉर्जिया का राष्ट्रीय मादक पेय है, जिसे अंगूर के गूदे को किण्वित करके बनाया जाता है। आम धारणा के विपरीत, चाचा एक प्रकार का चन्द्रमा या वोदका नहीं है, क्योंकि इसके उत्पादन के लिए खमीर और चीनी की आवश्यकता नहीं होती है, और केवल बेरी और फलों के पोमेस को आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। चाचा ब्रांडी का एक प्रकार है।

चाय का आविष्कार कहाँ हुआ था?

जॉर्जिया देश के क्षेत्र में उगाई जाने वाली अंगूर की किस्मों और इस बेरी से बने उत्पादों की प्रचुरता के लिए प्रसिद्ध है। इनमें से एक शराब है, और यह इस पेय के लिए है कि चाचा इसकी उपस्थिति का श्रेय देते हैं।

वाइन बनाने की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में बेरी पोमेस रहता है, जिसके लिए वाइनमेकर्स ने एक उत्कृष्ट उपयोग पाया है। प्राप्त पोमेस को एक या दो बार किण्वित और आसुत किया गया था। इसके अलावा, वांछित परिणाम के आधार पर, उन्हें कंटेनरों में डाला गया या कुछ समय के लिए विशेष बैरल में रखा गया।

इस प्रकार, एक मजबूत मादक पेय, इसकी विशेषताओं में अद्वितीय, प्राप्त किया गया था, जिसने वर्षों से अपने मूल जॉर्जिया और दुनिया भर में सम्मान और प्यार जीता है।

पेय तैयार करने में उपयोग की जाने वाली अंगूर की मुख्य किस्मों में रकटसिटेली, इसाबेला और काचिच हैं। पिछले दो अबकाज़िया और अदजारा के क्षेत्र में बढ़ते हैं, जहाँ जॉर्जियाई ब्रांडी बनाने के रहस्य भी जाने जाते हैं।

हालांकि, 2011 में, जॉर्जियाई सरकार ने अपने राष्ट्रीय पेय को पेटेंट कराने का फैसला किया। नतीजतन, दुनिया में कहीं और आप इस नाम के तहत आधिकारिक रूप से निर्मित चाचा नहीं पा सकते हैं।

पेय की किस्में और इसका स्वाद

पारंपरिक चाचा आज भी पहले की तरह ही बनाए जाते हैं। इसके उत्पादन के लिए, न केवल अंगूर के गूदे का उपयोग किया जाता है, बल्कि कंघी और अन्य प्रकार के फल और बेरी पोमेस के साथ अपंग गुच्छों का भी उपयोग किया जाता है।

युवा अंगूर से बने चाचा में स्पष्ट कड़वाहट और खट्टा स्वाद नहीं होता है। तैयार पेय को विभिन्न फलों, जड़ी-बूटियों और यहां तक ​​कि अखरोट की झिल्लियों पर भी जोर देना पसंद है।

फल या बेरी के स्वाद के साथ तीखा चाचा पीने में आसान और सुखद है। इसमें एक स्पष्ट शराब का स्वाद नहीं है, और "जॉर्जियाई ब्रांडी" किसी चीज से प्रभावित होने के बाद एक उपयुक्त स्वाद और सुगंध है।

सफेद (पारदर्शी) चाचा एक पेय है जिसे आसवन के तुरंत बाद बोतलबंद किया जाता है। रंग देने के लिए, इसे विशेष लकड़ी के बैरल में वृद्ध किया जाता है, जो शराब के रंग, सुगंध और अंतिम स्वाद को प्रभावित करता है।

ओक बैरल में रखा चाचा भूरा है, चेरी बैरल में यह लाल है, और शहतूत बैरल में यह पीला है। जितना लंबा एक्सपोजर, उतनी ही तीव्र छाया।

चाचा का उत्पादन औद्योगिक और घर दोनों में होता है। स्टोर में, एक नियम के रूप में, 45-50 डिग्री और घर में - 55-65। और भी मजबूत मादक पेय के प्रशंसक चाचा को लगभग 70 डिग्री की ताकत के साथ अलमारियों पर पा सकते हैं।

"चाचा ब्रांडी" की कीमतें, विधि, निर्माण की जगह और पेय की गुणवत्ता के आधार पर, 500 से 2000 रूबल तक भिन्न होती हैं।

चाय कैसे पीयें?

चाचा पीने का पारंपरिक तरीका अपने शुद्ध रूप में छोटे गिलास से है। पेय में गंभीर ताकत होती है और इसके लिए उपयुक्त नाश्ते की आवश्यकता होती है। जॉर्जिया के पश्चिमी भाग में, चाचा को मिठाई और फलों के साथ, पूर्वी भाग में - सभी प्रकार के अचार के साथ खाना पसंद करते हैं।

चाचा एक हार्दिक जॉर्जियाई भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हो सकता है, साथ ही भोजन से पहले एक शक्तिशाली एपेरिटिफ़ के रूप में उपयोग किया जाता है, जैसा कि अबकाज़िया में प्रथागत है।

जहां तक ​​तापमान का सवाल है, घर में बने उच्च गुणवत्ता वाले चाचा को ठंडा नहीं करना चाहिए। कमरे के तापमान पर पेय पीने से आप स्वाद और सुगंध की गहराई का पूरी तरह से अनुभव कर सकेंगे।

यदि उत्पाद की गुणवत्ता में कोई विश्वास नहीं है, या किसी व्यक्ति को मजबूत मादक पेय पीने की आदत नहीं है, तो थोड़ा ठंडा उत्पाद आदर्श है।

अपने आप में, जॉर्जियाई ब्रांडी का गर्म प्रभाव पड़ता है। जॉर्जिया में, काम या व्यवसाय से पहले, सुबह ठंडे मौसम में थोड़ी मात्रा में चाचा पीने का रिवाज है।

इसी स्ट्रांग एल्कोहल के आधार पर कॉकटेल तैयार किया जाता है।

चाचा कॉकटेल रेसिपी

1. "जॉर्जियाई पीच"= 60 मिली जॉर्जियाई चाचा + 20 मिली आड़ू का रस + 10 मिली नींबू का रस। बर्फ के साथ एक कॉकटेल गिलास में सेवा की और एक पुआल के माध्यम से पिया। लड़कियों और पुरुषों के लिए एक बढ़िया विकल्प जो अपने शुद्धतम रूप में मजबूत शराब के बहुत शौकीन नहीं हैं।
2. "त्बिलिसी फिक्स"= 50 मिली चाचा + 45 मिली चेरी का रस + 30 मिली नींबू का रस + एक चुटकी चीनी। इस तरह के कॉकटेल को एक पुआल या बड़े घूंट के माध्यम से चश्मे से पिया जाता है। बर्फ के साथ "त्बिलिसी फिक्स" परोसा।
3. साकारवेली\u003d 40 मिली चाचा + 20 मिली लाल वरमाउथ + 20 मिली नींबू वोडका। कॉकटेल एक ही बार में चश्मे से पिया जाता है। यदि वांछित हो, तो बर्फ और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ें।
4. आप चाय का भी इस्तेमाल कर सकते हैं विभिन्न रसों और कार्बोनेटेड पेय के साथ मिलाकरवोदका की तरह। हालांकि, इस मामले में पारंपरिक जॉर्जियाई पेय के अनूठे स्वाद और सुगंध का अनुभव करना मुश्किल होगा। यदि आप पहली बार चाचा पीते हैं - इसे शुद्ध रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।

जॉर्जियाई पेय चाचा न केवल कॉकटेल में, बल्कि अपने शुद्ध रूप में भी पीना आसान है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि पेय में उच्च शक्ति होती है, जिसे सेवन के दौरान महसूस नहीं किया जाता है। यह जॉर्जियाई ब्रांडी को धीरे-धीरे और धीरे-धीरे नशा करता है, यही वजह है कि इसके साथ "इसे खत्म करना" आसान है।

इसकी संरचना में अंगूर की लकीरों (टहनियों) के अर्क के कारण वास्तविक उच्च-गुणवत्ता वाला चाचा हैंगओवर का कारण नहीं बनता है। इस बारे में और जानने के लिए नीचे दिया गया वीडियो देखें।

घर पर चाचा की गुणवत्ता की जांच कैसे करें

दुकान में चाचा खरीदकर, खरीदार खुद को नकली के खिलाफ बीमा नहीं करता है। यदि आपने किसी ब्रांड की चाय खरीदी है, तो यह सुनिश्चित करने के लिए उत्पाद की पैकेजिंग की सावधानीपूर्वक जांच करें कि उसका स्वरूप आधिकारिक डिज़ाइन से मेल खाता है, जो निर्माता की वेबसाइट पर पाया जा सकता है।

घर पर बना चाचा गुणवत्ता नियंत्रण के अधीन है। अपनी उंगली को शराब में डुबाकर आग लगाने की कोशिश करें। जलन तेज होनी चाहिए और त्वचा पर दर्दनाक और अप्रिय उत्तेजना नहीं होनी चाहिए। जलना मिथ्याकरण का प्रतीक है।

लेकिन याद रखें! आग से न खेलना ही बेहतर है!

क्या आप डरते हैं? एक कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पेय में आग लगा दें और लौ के रंग को देखें। एक अच्छा हल्का नीला जलता है, एक निम्न-गुणवत्ता वाला चमकीला पीला या हरा जलता है।

आप एक मादक पेय में लाल-गर्म तांबे की सुई भी डुबो सकते हैं। यदि फॉर्मल्डेहाइड की तेज गंध है, तो उत्पाद में मेथनॉल की उच्च सांद्रता है, जो खराब है।

यह मत भूलो कि असली चाचा का स्वाद सुखद तीखा होता है। यदि पेय में शराब का जोरदार स्वाद है, तो यह सबसे अधिक संभावना है कि यह नकली है।

चाचा को कैसे स्टोर करें

चाचा को कांच के कंटेनर में ठंडे, अंधेरे कमरे में रखा जाना चाहिए। इस प्रकार, पेय अपने मूल स्वाद और सुगंध को खोए बिना कई वर्षों तक खड़ा रह सकता है।

वीडियो 2 मिनट में बताया गया है कि कैसे अल्कोहल प्लास्टिक की बोतल के साथ परस्पर क्रिया करके डिब्यूटाइल थैलेट के घोल में बदल जाता है।

प्लास्टिक की बोतलों में लंबे समय तक रहने से चाचा को प्लास्टिक का स्वाद मिल सकता है, और आप ऐसी शराब बिल्कुल नहीं पीना चाहेंगे।