चाय परंपराएँ. चीन में चाय समारोह. चाय समारोह की कला

चीनी चाय समारोह एक प्रकार का ध्यान है। चाय मास्टर को चाय समारोह के दौरान उच्च स्तर की जागरूकता बनाए रखनी चाहिए।

मेहमानों को एक विशिष्ट चाय अनुभव का भी आनंद लेना चाहिए। यदि मेहमानों में से कोई एक चाय समारोह को नजरअंदाज कर देता है और सामान्य मनोदशा को महसूस नहीं करता है, तो चाय समारोह का जादू गायब हो जाता है।

चाय समारोह के दौरान, वे अपनी आंतरिक भावनाओं और अनुभवों पर बहुत ध्यान देते हैं। वे चाय की सुगंध और स्वाद को यथासंभव पूरी तरह से महसूस करने और चाय के बर्तनों की प्रशंसा करने से शुरुआत करते हैं।

चाय विभिन्न जुड़ाव पैदा कर सकती है, आपको अतीत में डुबो सकती है और भविष्य के सपने जगा सकती है। . एक व्यक्ति जितना अधिक चौकस और जागरूक होता है, उसे चाय समारोह से उतना ही अधिक सुखद प्रभाव मिल सकता है।

आप चाय समारोह के दौरान बात कर सकते हैं, लेकिन आपको चाय पीना नहीं भूलना चाहिए। यह अच्छा है अगर बातचीत शांति से की जाए और चाय पार्टी में अन्य प्रतिभागियों को परेशान न किया जाए।

चीनी हरी चाय कई बार बनाई जाती है, लेकिन चाय बनाने के बीच का अंतराल कम होता है और चाय ठंडी नहीं होनी चाहिए। चाय का स्वाद काफी हद तक पकने के समय पर निर्भर करता है , यदि आप इसे थोड़ा अधिक करते हैं, तो चाय कड़वी हो जाती है। प्रत्येक काढ़ा के बाद, चाय पूरी तरह से चायदानी से बाहर निकल जाती है। चाय को बिना चीनी के पिया जाता है और चाय समारोह के दौरान खाया नहीं जाता, ताकि चाय का स्वाद खराब न हो।

चीन में, कई सहस्राब्दियों से, चाय तैयार करने की कई विधियाँ विकसित की गई हैं, जिनका उद्देश्य विभिन्न उद्देश्यों के लिए था।

इस तरह उत्तम चाय पीना प्रकट हुआ - "गोंग फू चा", जिसका अनुवाद में चाय पीने का उच्चतम कौशल है।

गोंग फू चा का शाब्दिक अर्थ चाय की उच्चतम कला है।, यह चाय के चार "फायदों" का आनंद लेने का अवसर है:आसव का रंग, पत्ती का आकार, स्वाद और सुगंध।

"गंग फू चा" का प्रतीकात्मक अर्थ कपों को पलटना और यिन और यांग की ऊर्जा का स्वाद लेना है।

गोंग फू चा के अनुष्ठान के लिए एक विशेष वातावरण और एक विशेष दृष्टिकोण की आवश्यकता होती है।

चाय समारोह की तैयारी में, चाय मास्टर व्यंजनों को इकट्ठा करता है और उन्हें "चबाने" चाय ट्रे पर खूबसूरती से व्यवस्थित करता है।

चाय समारोह की शुरुआत में, चाय पेश की जाती है। चाय की पत्तियों को एक डिब्बे में डाला जाता है और चारों ओर घुमाया जाता है। चाय समारोह में प्रत्येक प्रतिभागी चाय की सुगंध का अनुभव करता है, उससे परिचित होता है . सामान्यतः तीन साँसें ली जाती हैं। चाय की पत्तियों को गर्म करने और उनकी सुगंध को तेज करने के लिए उन पर हवा डाली जाती है।

चाय के बर्तन में चाय डालने से पहले उसमें उबलता पानी भरें, फिर इस उबलते पानी को गर्म करके चाय के अन्य बर्तनों को धो लें। केतली में भी उदारतापूर्वक उबलता पानी डाला जाता है, उस पानी का उपयोग किया जाता है जिसका उपयोग अन्य बर्तन धोने के लिए किया जाता है।

चूंकि चाय के बर्तन में चाय जल्दी पक जाती है, इसलिए अगर इसे तुरंत कपों में डाला जाए, तो पहले और आखिरी कप में अलग स्वाद वाली चाय होगी। इससे बचने के लिए, चाय सबसे पहले न्याय के प्याले में डाली जाती है .

चाय की मेज पर चाय के कप, एक चायदानी और चाय-हाई रखे गए हैं। चाय को चाय के बर्तन में डाला जाता है और उस पर उबलता पानी डाला जाता है। पहले डालने का उपयोग चाय की पत्तियों से चाय की धूल को धोने के लिए किया जाता है।

दूसरे और बाद के हिस्से को चायदानी में डाला जाता है (जैसे आप पीते हैं), और जलसेक को चा-हाई में डाला जाता है . इस बर्तन से चाय को लम्बे कपों में डाला जाता है, जो चौड़े कपों से ढके होते हैं। इस डिज़ाइन को पलट कर चाय पार्टी के प्रतिभागियों को सौंप दिया जाता है।

> एक लंबा कप उठाएं, इसे नाक के पास लाएं और धीरे-धीरे सांस लें, सुगंध का आनंद लें और धारणा के चैनलों को समायोजित करें। इसके बाद वे अपनी भावनाओं पर नजर रखते हुए चाय पीते हैं।

चाय के कप में 50 मिलीलीटर या उससे कम का उपयोग होता है। चाय आमतौर पर तीन, पांच या सात छोटे घूंट में पी जाती है , धीरे-धीरे, चाय के सभी स्वादों को महसूस करने की कोशिश कर रहा हूँ।

चाय एक पारंपरिक पेय है और इसे हर दिन इस्तेमाल करें. चीन में चाय पीना एक पारिवारिक परंपरा है। चाय (अक्सर हरी) पूरे परिवार के लिए एक बड़े चायदानी (फ़ाइनेस, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी) में बनाई जाती है और कप (कटोरे) में डाली जाती है।

चीन में चाय बनाने के कई विशेष अवसर होते हैं।

चीनी चाय समारोह - क्रिया का दर्शन

चाय समारोह को अपने इच्छित प्रभाव को प्राप्त करने के लिए, इसके लिए अधिक समय खाली करना आवश्यक है, उन मेहमानों को आमंत्रित करें जो वास्तव में आपके लिए सुखद हैं, बाहरी परेशानियों को बंद करें (उदाहरण के लिए, एक मोबाइल फोन) और शांत रहें और शांतिपूर्ण मूड.

चीनी चाय समारोह का दर्शन रोकने में सक्षम होना है, अपने आप को सुनें, चाय के स्वाद की गहराई और उसकी सुगंध की जीवनदायिनी शक्ति को महसूस करें , और अपने विचारों को नेता की सहज, ध्यानपूर्ण गतिविधियों में विलीन कर दें।

ऐसा कहा जा सकता है की चाय समारोह ध्यान के समान है , केवल इसमें विश्राम का साधन सांस लेना नहीं है, बल्कि विशिष्ट चाय का दिव्य स्वाद है।

एक ताइवानी या चीनी चाय समारोह में न केवल आत्म-विसर्जन शामिल होता है, बल्कि प्रतिभागियों के बीच काफी जीवंत संचार भी होता है, भले ही वह काफी आरामदायक ध्यानपूर्ण माहौल में हो।

चाय समारोह के लिए बर्तन और इस आयोजन की अन्य बारीकियाँ

चीनी चाय समारोह आयोजित करते समय, कोई महत्वहीन विवरण नहीं होता है - हर चीज का एक निश्चित अर्थ होता है, और यहां तक ​​​​कि चाय समारोह के लिए एक पारंपरिक सेट भी अधिकतम प्रभाव और कार्यों का एक स्पष्ट रूप से स्पष्ट अनुक्रम प्राप्त करने में मदद करता है:

• चाय समारोह के लिए कमरा यथासंभव खाली होना चाहिए। - आदर्श रूप से नंगी दीवारें और बांस की चटाई से ढका फर्श।
• समारोह के नेता को इसके सभी चरणों और उनके पवित्र अर्थ को अच्छी तरह से जानना और समझना चाहिए; इसके अलावा, चीनी चाय समारोह के लिए सामान्य बातचीत में उनकी भागीदारी की आवश्यकता होती है और उभरती बातचीत को सकारात्मक और शांतिपूर्ण दिशा में निर्देशित करना।

जहां तक ​​चाय समारोह के दौरान पेय तैयार करने के तरीकों की बात है, तो वे अक्सर गैवान के माध्यम से या छलनी का उपयोग करके चाय की पत्तियों को पकाने को प्राथमिकता देते हैं।

चाय समारोह - गैवान का उपयोग करके चाय बनाना

इस प्रक्रिया के लिए एल्गोरिदम काफी सरल है:

• गैवान (विशेष ढक्कन वाला एक विशेष आकार का कटोरा) पर उबलता पानी डालकर गर्म करें।
• इसमें चाय की पत्तियां डालें और गइवान को आधा उबलते पानी से भर दें, और फिर कुछ मिनटों के बाद इस पहले काढ़े को सूखा दें, जिससे चाय की धूल से छुटकारा मिल जाए और पत्तियां पूरी तरह पकने और स्वाद के विकास के लिए तैयार हो जाएं।
• चाय की पत्तियों को दोबारा गर्म पानी (90 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं) से भरें, हिलाएं और एक कप में डालें।

चीन में चाय पीने की परंपरा

"सम्मान का प्रतीक"।चीन में बड़ों को एक कप चाय देकर सम्मान दिखाने का रिवाज है। बुजुर्ग रिश्तेदारों को एक रेस्तरां में एक कप चाय के लिए आमंत्रित किया जाता है और इसके लिए भुगतान किया जाता है, जो एक पारंपरिक चीनी सप्ताहांत गतिविधि है।

पहले, चाय निचले दर्जे और सामाजिक स्थिति के लोगों द्वारा परोसी जाती थी। आजकल चीन में आप देख सकते हैं कि कभी-कभी माता-पिता अपने बच्चों को चाय परोसते हैं, या कोई बॉस अपने अधीनस्थों को चाय परोसता है।

लेकिन औपचारिक आयोजनों में कोई वरिष्ठ सदस्य आपको कभी चाय नहीं परोसेगा।

"पारिवारिक बैठक". बच्चे, परिवार शुरू कर चुके हैं या काम पर चले गए हैं, शायद ही कभी अपने माता-पिता से मिलते हैं, और इसलिए रेस्तरां में एक साथ चाय पीना परिवार से मिलने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। रविवार को, चीनी रेस्तरां में ग्राहकों की भीड़ लगी रहती है, खासकर छुट्टियों के दिन। चीन में पारिवारिक मूल्य महत्वपूर्ण हैं।

"माफी". चीनी परंपराओं में, जिस व्यक्ति से आप माफ़ी मांग रहे हैं उस पर एक कप चाय डालकर माफ़ी मांगने की प्रथा है। इसका अर्थ है सच्चा पश्चाताप और समर्पण।

"अपनी शादी के दिन बड़ों का आभार व्यक्त करें". चीनी विवाह परंपराओं में, सम्मान के संकेत के रूप में, दूल्हा और दुल्हन अपने माता-पिता को चाय परोसते हैं, घुटने टेकते हैं और कृतज्ञता के शब्द कहते हैं। माता-पिता चाय पीते हैं और नवविवाहितों को एक लाल लिफाफा देते हैं, जो सौभाग्य का प्रतीक है।

"शादी के दिन एक बड़े परिवार को एकजुट करना". शादी के दिन चाय समारोह दूल्हा और दुल्हन के परिवारों को पेश करने का एक तरीका भी है। चीनी परिवार अक्सर बहुत बड़े होते हैं, इसलिए हर कोई शादी में नहीं मिल पाएगा। ऐसा प्राचीन काल में हो सकता था, जब परिवार के पिता की कई पत्नियाँ होती थीं।

शादी के चाय समारोह के दौरान, नवविवाहितों ने परिवार के प्रत्येक सदस्य को चाय परोसी . साथ में चाय पीने का मतलब था परिवार में नए सदस्यों का स्वागत करना। चाय से इंकार का मतलब था शादी से असहमति।

"परंपरा कायम रखना". चाओशान परंपरा के अनुसार, गोंग फू चा के लिए दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ चाय के कमरे में इकट्ठा होने की प्रथा है। गोंग फू चा अनुष्ठान के दौरान, बुजुर्ग युवा प्रतिभागियों को परंपराओं और रीति-रिवाजों के बारे में बताते हैं।

आभार की अभिव्यक्ति। जिस व्यक्ति को चाय पिलाई गई हो वह अपनी मुड़ी हुई तर्जनी और मध्यमा अंगुलियों से मेज को 3 बार थपथपाकर धन्यवाद दे सकता है। यह प्रथा दक्षिणी चीन (हांगकांग) में अधिक आम है; चीन के अन्य क्षेत्रों में, एक नियम के रूप में, इस प्रथा का पालन नहीं किया जाता है।

कई चाय समारोह होते हैं, लेकिन शायद केवल चीनी ही चाय को सही तरीके से पीना जानते हैं। हमारा रूसी शब्द चाय चीनी से आया है चा चार हजार साल पहले चीन में उगने वाले पहले चाय के पौधे का नाम था। . तब से, चीनी चाय समारोह शुरू हुए।

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हम हर जगह चाय पीते हैं - घर पर, काम पर, किसी पार्टी में, जब हमें ठंड लगती है, जब गर्मी होती है, व्यापार वार्ता के दौरान, जब हम कोई फिल्म देखते हैं। जैसे ही हमारे पास खाली समय होता है, हम दौड़ते हैं, केतली चलाते हैं, चाय की पत्तियों पर उबलता पानी डालते हैं, एक ऐसा पेय बनाते हैं जिसके बिना हमारे रोजमर्रा के जीवन की कल्पना करना मुश्किल है। चाय दुनिया में सबसे लोकप्रिय पेय में से एक है।

प्रत्येक देश में चाय पीने की अपनी परंपराएँ होती हैं, लेकिन चीनी चाय समारोहों को सबसे दिलचस्प में से एक माना जाता है।

समारोह के लिए चाय कक्ष को विशेष तरीके से तैयार किया जाना चाहिए

चाय समारोह के लिए चाय कैसे बनाएं

प्रक्रिया को पूरा करने के लिए चाय मास्टर जिम्मेदार है; वह चाय तैयार करता है और इसके गुणों के बारे में बात करता है। यह मास्टर ही है जो मेहमानों को चाय के कटोरे परोसता है।

ग्रीन टी का उपयोग अक्सर समारोह के लिए किया जाता है।

चाय को विशेष कटोरे में बनाया जाता है, जिसकी मात्रा 200-250 मिली होती है। वे एक कटोरे की तरह दिखते हैं, लेकिन वे शीर्ष पर काफी फैलते हैं और ढक्कन से बंद होते हैं।

चाय मास्टर चाय के लिए पानी पर विशेष ध्यान देते हैं।

ऐसा लगेगा कि चाय की पत्तियों के ऊपर उबला हुआ पानी डालना कितना मुश्किल होगा. लेकिन ऐसा नहीं था: चीनी हर छोटी-छोटी बात पर ध्यान देते हैं।

उबलने के दौरान पानी की तत्परता उस विशेष ध्वनि से निर्धारित होती है जो ढक्कन बंद होने पर गर्म करते समय पानी बनाता है। अगला कदम पानी को उबालना है, लेकिन बिना ढक्कन के। बुलबुले की उपस्थिति से, मास्टर आसानी से निर्धारित कर सकता है कि पानी तैयार है या नहीं।

सबसे छोटे बुलबुले को "क्रॉफिश आंख", बड़े बुलबुले को "केकड़ा आंख", सबसे बड़े को "मछली की आंख" कहा जाता है।

यदि पानी कम उबाला जाए या अधिक उबाला जाए, तो चाय खराब हो जाएगी और वह अपनी पूरी महिमा में प्रकट नहीं हो पाएगी।

पानी तैयार करने के बाद मास्टर सभी मेहमानों को एक विशेष डिब्बे में पड़ी चाय पकड़ाता है ताकि मेहमान उसकी सुगंध से परिचित हो जाएं। इसके बाद वह चाय की पत्तियां बनाना शुरू कर देता है।

चाय को केवल किसी विशेष वस्तु से ही दक्षिणावर्त हिलाया जा सकता है। जब पानी की कीप बन जाती है तो उसमें चाय की एक पत्ती डाल दी जाती है। जैसे ही पत्तियाँ चायदानी के तले पर पड़ेंगी, चाय तैयार है।

चाय मास्टर चाय की सही तैयारी का ध्यान रखेगा

चाय मास्टर प्रत्येक अतिथि को लकड़ी के स्टैंड पर दो कटोरे परोसता है।

एक कटोरा संकीर्ण है, एक पुरुष का प्रतीक है, दूसरा चौड़ा है - एक महिला का प्रतीक है।

सबसे पहले, चाय को एक कटोरे में डाला जाता है, एक कटोरे से ढक दिया जाता है, फिर तेजी से पलट दिया जाता है ताकि गिर न जाए। अब आप ड्रिंक पी सकते हैं.

समारोह बिना जल्दबाजी के होना चाहिए, आपको चिल्लाना या हथियार नहीं हिलाना चाहिए। मेहमान कई घंटों तक एक साथ बैठ सकते हैं; पूरे समय के दौरान, मास्टर लगातार पेय की निगरानी करता है। चाय की पत्तियां 10 बार पकने तक सहन कर सकती हैं।

"चाय टूर्नामेंट" की परंपरा भी प्रचलित है - चाय प्रेमियों की एक बैठक, जब बड़ी संख्या में किस्मों को परीक्षण के लिए रखा जाता है। प्रतिभागियों को सुगंध और स्वाद के आधार पर चाय के प्रकार का निर्धारण करना होगा।

चाय समारोह एक व्यक्ति में सामंजस्य बिठाने के लिए बनाया गया था

चाय परंपरा का संरक्षण

आज चीन में चाय समारोह की परंपराओं को बनाए रखने और संरक्षित करने को बहुत महत्व दिया जाता है। इस उद्देश्य के लिए, विभिन्न सरकारी संगठन हैं - ऑल-चाइना टी सोसाइटी, चाय संस्कृति के अध्ययन के लिए चीनी अंतर्राष्ट्रीय केंद्र, चीनी चाय संग्रहालय, और चीनी कृषि विज्ञान अकादमी में चाय अनुसंधान केंद्र। इस देश में हर साल 500 हजार टन से ज्यादा चाय की खपत होती है। इस प्रकार, चाय संस्कृति आकाशीय साम्राज्य की राष्ट्रीय विरासत है।

चीनी चाय समारोह

जापानी अधिकतर हरी चाय पीते हैं, पीली चाय कम पीते हैं। पीली चाय को चीनी शैली में गैवान में 2 मिनट से अधिक नहीं भिगोकर बनाया जाता है। हरी चाय को नियमित पत्ती के रूप में और पाउडर के रूप में पिया जाता है। दूसरे मामले में, चाय की पत्तियों को पकाने से पहले चीनी मिट्टी के मोर्टार में पीस लिया जाता है। प्रति 200 ग्राम पानी में चाय की पत्तियों की सामान्य मात्रा 1 चम्मच पाउडर (या 1.5-2 बड़े चम्मच ढीली पत्ती वाली चाय) मानी जाती है। चाय को चीनी मिट्टी के गोलाकार चायदानी में, अक्सर, चीनी परंपरा के अनुसार, चाय की छलनी के साथ बनाया जाता है। चाय बनाने के लिए पानी का तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, चाय बनाने का समय 4 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। ऐसी परिस्थितियों में, चाय को पूरी तरह से नहीं निकाला जा सकता है, लेकिन पेय में अधिकतम सुगंध बरकरार रहती है, जिसे जापानी लोग सबसे अधिक महत्व देते हैं। चाय का रंग हल्का हल्का हरा है। जापानी कप में आमतौर पर हैंडल नहीं होते हैं और ये बहुत छोटे होते हैं - उनकी मात्रा 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं होती है। इनसे बनी चाय बहुत धीरे-धीरे, छोटे घूंट में, बिना चीनी या अन्य एडिटिव्स के पी जाती है।

सरल और कलाहीन जापानी चाय पीने में प्रदर्शनशीलता की एक बूंद भी नहीं है - यह अकेले या किसी कंपनी में चाय पीने वाले व्यक्ति के लिए बिल्कुल सही है जिसमें बात करने की तुलना में अधिक मौन होता है। चाय पार्टी से पहले सबसे साधारण व्यंजन और पेय पेश किए जाते हैं, और चाय पार्टी के दौरान ही विभिन्न मिठाइयाँ पेश की जाती हैं।

प्रतिदिन चाय पीने के अलावा, जापानी चाय समारोह के दौरान भी चाय पी जाती है। वर्तमान में, चाय समारोह को लगभग अपने मूल रूप में संरक्षित किया गया है, और यह बेहद लोकप्रिय है। उसके लिए एक विशेष, औपचारिक चाय तैयार की जाती है: पत्तियों को पीसकर बेहतरीन पाउडर बनाया जाता है, जिसे लगभग 100 ग्राम चाय प्रति 500 ​​मिलीलीटर पानी की दर से पीसा जाता है। परिणामी पेय में तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता होती है, यह बहुत तीखा और बेहद सुगंधित होता है।

चाय समारोह मेजबान - चाय मास्टर - और उसके मेहमानों की चाय पीने के साथ संयुक्त विश्राम के लिए एक विशेष रूप से आयोजित और व्यवस्थित बैठक है। समारोह में सख्त क्रम में की जाने वाली कई क्रियाएं शामिल होती हैं।

चाय समारोह के छह पारंपरिक प्रकार हैं: रात, सूर्योदय के समय, सुबह, दोपहर, शाम, विशेष। रात्रि समारोह आमतौर पर चंद्रमा के नीचे आयोजित किया जाता है। रात्रि समारोह की एक विशेष विशेषता यह है कि पाउडर वाली चाय सीधे समारोह के दौरान तैयार की जाती है, इसे बहुत मजबूती से पकाया जाता है। समारोह सुबह चार बजे से पहले समाप्त नहीं होता। सूर्योदय समारोह सुबह तीन या चार बजे शुरू होता है और सुबह छह बजे तक जारी रहता है। सुबह की शुरुआत सुबह छह बजे के आसपास होती है. दोपहर का भोजन दोपहर एक बजे के आसपास शुरू होता है और केवल केक परोसे जाते हैं। शाम छह बजे के करीब शाम शुरू हो जाती है. विशेष (रिन्जित्यानोय) विशेष अवसरों पर आयोजित किया जाता है, किसी कार्यक्रम का उत्सव।

चीनियों के जीवन में चाय का एक विशेष अर्थ है और चाय पीना एक समारोह है जिसमें चाय बनाने का एक निश्चित क्रम देखा जाता है। चाय समारोह का मुख्य लक्ष्य पेय की सुगंध और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करना है। समारोह के लिए एक अनिवार्य शर्त मन की शांत स्थिति है। समारोह का विशेष माहौल अलंकृत चाय के बर्तनों, छोटे उत्तम व्यंजनों और शांत, शांत संगीत द्वारा बनाया गया है। अधिकांश चीनी वर्ष के किसी भी समय चाय पीना पसंद करते हैं: ठंड और गर्मी दोनों में। यह पेय पूरी तरह से प्यास बुझाता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

चीनी चाय संस्कृतिइसमें चाय तैयार करने के तरीके, व्यंजन और इसके लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण शामिल हैं; और ऐसे कार्यक्रम जो चाय पीने के अवसर के रूप में काम करते हैं।

चीनी संस्कृति में चाय का अर्थ

चीन में, चाय "सात दैनिक आवश्यकताओं" में से एक है: चावल, नमक, तेल, सिरका, सोया सॉस और जलाऊ लकड़ी। चीनी चाय संस्कृति में जापानी, यूरोपीय और ब्रिटिश चाय पीने, तैयार करने के तरीकों और पीने से कुछ अंतर हैं। चीन में, रोजमर्रा की स्थितियों और अनुष्ठानों और आधिकारिक कार्यक्रमों के दौरान चाय पीने की प्रथा है। चाय सिर्फ एक पेय नहीं है; यह चीनी व्यंजनों, पारंपरिक चीनी चिकित्सा और बौद्ध धर्म में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है।

"चीनी" के रूप में सूचीबद्ध चाय उगाने और पीने की परंपराओं को अधिक सटीक रूप से "चीन के केंद्रीय मैदानों की चाय संस्कृति" कहा जाएगा। इसके अलावा, दक्षिण-पश्चिमी चीन की काफी हद तक मूल चाय परंपराएं हैं, जिनकी दिनचर्या गुइझोऊ, युन्नान और सिचुआन प्रांतों में व्यापक है। ये क्षेत्र, जहां प्राचीन काल से चाय उगाई जाती रही है, आधुनिक समय में बाहरी प्रभावों से बहुत कम प्रभावित हुए हैं, और इसलिए कई पुरानी चाय परंपराओं को संरक्षित किया गया है जिन्हें मध्य चीन के क्षेत्रों में लंबे समय से भुला दिया गया है।

तिब्बत की चाय संस्कृति भी अत्यंत मौलिक है। कई लोगों के अनुसार, इसका विकास 700 के दशक के मध्य में तांग राजवंश के दौरान हुआ। तिब्बत में, मक्खन और दूध वाली चाय पीने का रिवाज है, जो शेष चीन के लिए पूरी तरह से अस्वाभाविक है।

चीन के दक्षिणी क्षेत्रों में है यमचा("चाय पीना") एक प्रकार की चाय संस्कृति है। मकाऊ, ग्वांगडोंग और हांगकांग में, कार्य दिवस शुरू करने से पहले सुबह चाय पीने की प्रथा है। साथ ही, पेय को विभिन्न स्नैक्स - डिम सम के साथ नाश्ते के रूप में पिया जाता है।

प्राचीन काल में, दक्षिणी चीन के निवासी चाय पीने के लिए चाय घरों में जाते थे। व्यस्त डिम सम रेस्तरां अब लोकप्रिय हैं। "यमचा" अनुष्ठान पेंशनभोगियों द्वारा विशेष रूप से ध्यान से देखा जाता है। चाय पीने से पहले अक्सर चाय पी जाती है ताई चिक्वान(चीनी मुट्ठी लहराना) वुशु का एक प्रकार है।

हांगकांग में चाय पीने की परंपरा कुछ परंपराओं की विशेषता है। यदि कोई आगंतुक वेटर को संकेत देना चाहता है कि चायदानी में चाय खत्म हो गई है, तो उसका ढक्कन हटाकर उसे चायदानी के बगल में मेज़पोश पर रखना आवश्यक है।

चाय पीने का रिवाज

चाय चीन का एक पारंपरिक पेय है, जिसका सेवन हर दिन किया जाता है। हालाँकि, चीन की युवा पीढ़ी में चाय पीने के प्रति रुचि और पश्चिमी मीठे कार्बोनेटेड पेय के प्रति जुनून में कमी आई है। कुछ चीनी वैज्ञानिक इसे चिंताजनक लक्षण मानते हैं।

वर्तमान में, पारिवारिक चाय पीना परंपरा के प्रति श्रद्धांजलि और किसी उत्सव के अवसर पर पारिवारिक एकता को मनाने का अवसर बनता जा रहा है। ऐसा करने के लिए, पूरे परिवार के लिए एक बड़े चायदानी (फ़ाइनेस, चीनी मिट्टी के बरतन, मिट्टी) में हरी चाय बनाने की प्रथा है, जिसके बाद इसे कटोरे या कप में डाला जाता है, जिससे वे पीते हैं।

चीनी एक साथ चाय बनाने और पीने के लिए कई प्रकार की विशेष परिस्थितियों की पहचान करते हैं।

"सम्मान का प्रतीक।"एक कप चाय पेश करना चीनी समाज में बड़ों के प्रति सम्मान दिखाने का एक तरीका है। और चीन में सप्ताहांत पर पारंपरिक शगलों में से एक है बुजुर्ग रिश्तेदारों को एक कप चाय के लिए रेस्तरां में आमंत्रित करना, चाय पार्टी के लिए भुगतान करना। अतीत में, यह पेय हमेशा उन लोगों द्वारा परोसा जाता था जो सामाजिक पदानुक्रम में सबसे निचले पायदान पर थे। आधुनिक चीन में समाज के उदारीकरण के कारण, ऐसे मामले हैं जहां माता-पिता अपने बच्चों को चाय देते हैं, और यहां तक ​​कि बॉस भी अपने अधीनस्थों को चाय पिलाते हैं। लेकिन किसी आधिकारिक कार्यक्रम में, अधिक वरिष्ठ प्रतिभागी कभी भी किसी अधीनस्थ को चाय पेश नहीं करेगा।

"माफी"।चीनी संस्कृति में जिस व्यक्ति से माफ़ी मांगी जाती है या जिससे माफ़ी मांगी जाती है उस पर चाय डालने का रिवाज़ है। यह सच्चे पश्चाताप और समर्पण का प्रतीक है।

"पारिवारिक बैठक"पढ़ाई या काम करने के लिए दूर देशों में जाने और अपना परिवार शुरू करने के बाद, बच्चे अपने माता-पिता से कम ही मिलते हैं; दादा-दादी अपने पोते-पोतियों से कम ही मिलते हैं। इसलिए, रेस्तरां में संयुक्त चाय पीना पारिवारिक बैठकों का विशेष रूप से महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। रविवार को, चीनी चाय घर आगंतुकों से भरे रहते हैं, खासकर छुट्टियों पर। यह एक बार फिर चीन में पारिवारिक मूल्यों के महत्व की पुष्टि करता है।

"अपनी शादी के दिन बड़ों का आभार व्यक्त करना।"पारंपरिक चीनी विवाह समारोह में दूल्हा और दुल्हन को अपने माता-पिता के सामने घुटने टेकने चाहिए और सम्मान के संकेत के रूप में उन्हें चाय पेश करनी चाहिए। वहीं, नवविवाहित जोड़ा कहता है: “हमें बड़ा करने के लिए धन्यवाद। हम सदैव आपके ऋणी रहेंगे!” माता-पिता चाय पीते हैं, फिर नवविवाहित जोड़े को सौभाग्य के प्रतीक के रूप में एक लाल लिफाफा दिया जाता है।

"शादी के दिन एक बड़े परिवार को एकजुट करना।"शादी की चाय समारोह भी दूल्हा और दुल्हन के परिवारों के मिलने का एक तरीका है। चूँकि चीनी परिवार अक्सर बड़े होते हैं, इसलिए ऐसा होता है कि शादी में परिवार के सभी सदस्य एक-दूसरे से नहीं मिल पाते हैं। प्राचीन काल में ऐसा होता था जब परिवार के पिता की कई पत्नियाँ होती थीं, और, एक नियम के रूप में, परिवार के व्यक्तिगत सदस्यों के बीच संबंध तनावपूर्ण होते थे। शादी के चाय समारोह के दौरान, नवविवाहितों के लिए यह प्रथा थी कि वे परिवार के प्रत्येक सदस्य का नाम और आधिकारिक पदवी पुकारते हुए उसके लिए चाय लाएँ। एक साथ चाय पीना परिवार में नए सदस्यों के स्वागत का प्रतीक माना जाता है। चाय से इंकार करने का मतलब था "अपना चेहरा खोना", यानी, शादी का विरोध करना। समारोह में बड़े रिश्तेदारों के परिचय के बाद, उन्होंने नवविवाहितों को लाल लिफाफे दिए, और नवविवाहितों ने युवा अविवाहित परिवार के सदस्यों को लाल लिफाफे दिए।

"परंपरा बनाए रखना।"चाओशान संस्कृति में गोंगफू चा समारोह के लिए रिश्तेदारों और दोस्तों के साथ चाय के कमरे में इकट्ठा होने की परंपरा है। समारोह के दौरान, वृद्ध प्रतिभागी युवा प्रतिभागियों के साथ अनुष्ठानों और नियमों के बारे में साझा करते हैं, उन्हें प्राचीन परंपराओं से अवगत कराते हैं।

चाय के लिए आभार(काउटौ उंगलियां)

जिस मेहमान को चाय परोसी गई है, वह अपनी कृतज्ञता प्रदर्शित करने के लिए अपनी तर्जनी और मध्यमा अंगुलियों को उंगलियों पर झुकाते हुए तीन बार मेज पर दस्तक दे सकता है। इस प्रथा को "कहा जाता है" koutou उँगलियाँ"और दक्षिणी चीन (हांगकांग, गुआंग्डोंग, मकाऊ) में व्यापक है; देश के बाकी हिस्सों में आमतौर पर ऐसी आदतों का पालन नहीं किया जाता है।

उनका कहना है कि इस परंपरा की शुरुआत किंग राजवंश के दौरान हुई थी। सम्राट क़ियानलोंग ने आकाशीय साम्राज्य के चारों ओर गुप्त रूप से यात्रा की, वह वास्तव में जानना चाहते थे कि लोग सरकार के बारे में क्या सोचते हैं। एक दिन, सम्राट एक शराबखाने में दो लोगों के पास बैठ कर चाय पी रहा था और उनसे बातचीत करने लगा। लोगों को तुरंत यह स्पष्ट हो गया कि यह कोई सामान्य निवासी नहीं है जो उनसे बात कर रहा है। वे उसके सामने घुटनों के बल गिरना चाहते थे, लेकिन उन्हें एहसास हुआ कि अगर सभी को पता चल जाए कि यह सम्राट है, तो उन्हें मार दिया जा सकता है। युवा लोग सम्राट से एक समान व्यक्ति की तरह बात करते थे और ऐसे शासक को राजसी और अछूत माना जाता था।

चाय पीने के बाद, वे लोग खड़े हो गए और उनमें से एक ने अपनी उंगलियों से एक इशारा किया: उसने अपनी तर्जनी और मध्यमा उंगलियों को मेज के किनारे पर रखा, फिर वही इशारा दोहराया, लेकिन मुड़ी हुई उंगलियों के साथ। शासक इशारों को समझ नहीं पाया और स्पष्टीकरण मांगा। जिस पर युवक ने उत्तर दिया: “हम जानते हैं कि हमारे सामने महामहिम हैं। आपसे बात करने के कारण अब हमें फाँसी दी जायेगी। लेकिन मैं वास्तव में सभी लोगों की ओर से आपके प्रति अपनी गहरी कृतज्ञता व्यक्त करना चाहता हूं। इन इशारों का मतलब है कि आपके लोग आपके सामने झुकते हैं!” इन शब्दों के बाद वे लोग चले गये। लोगों ने जो सोचा उससे सम्राट बहुत आश्चर्यचकित और प्रसन्न हुआ। तभी से चाय पीने वाले व्यक्ति के प्रति इसी भाव से सम्मान जताने की प्रथा चलन में है।

चीन में चाय कैसे बनाई जाती है

मध्य साम्राज्य में, चाय बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं, जो चाय पार्टी के कारण और परिस्थितियों, बनाई जाने वाली चाय के प्रकार और प्रतिभागियों की आय पर निर्भर करता है। इस प्रकार, हरी चाय काली चाय या ऊलोंग की तुलना में अधिक नाजुक होती है, और इसे बनाने के लिए बहुत गर्म पानी का उपयोग नहीं किया जाता है।

चाउ के एक कप में (गैवान)कोई भी चाय बनाई जा सकती है, लेकिन इस विधि का उपयोग कमजोर किण्वित प्रकारों के लिए सबसे अच्छा है।

गैवान जहाज का वर्तमान नाम है, जिसका शाब्दिक अनुवाद "ढक्कन वाला कटोरा" है, या दूसरा नाम गाई बेई है - "ढक्कन वाला कप", या जिउ झोंग - "गर्मी को बंद करने के लिए बर्तन"। यह विधि चाओशान लोगों से उधार ली गई थी, जो इस जहाज को "चाउ" कहते थे।

चाउ एक सेट है जिसमें एक कप, ढक्कन और तश्तरी शामिल है। इसका उपयोग अकेले और चाय के कप के साथ संयोजन में किया जाता है। यदि आप चाय का स्वाद चखना चाहते हैं, तो इसे चाउ में बनाएं। यहां चाय के तटस्थ स्वाद को महसूस करना, चाय की पत्तियों को पकते हुए देखना और उन्हें सूंघना महत्वपूर्ण है। इस शराब बनाने की विधि का उपयोग रोजमर्रा की चाय पीने के लिए किया जाता है, हालाँकि इसका उपयोग कुछ औपचारिक स्थितियों में किया जा सकता है।

विधि विशेष रूप से लोकप्रिय है चायदानी में शराब बनाना. इस मामले में, चाय को चीनी मिट्टी, मिट्टी या मिट्टी के बर्तनों से बने एक बड़े चायदानी में बनाया जाता है (ताकि इसकी मात्रा उपस्थित सभी लोगों के लिए पर्याप्त हो)। चीनी चायदानी की ख़ासियत यह है कि चाय की पत्तियों को एक छोटे, छिद्रित कांच-छलनी में डाला जाता है, जो चायदानी के समान सामग्री से बना होता है।

चाय बनाते समय, छलनी सूखी चाय से आधी-दो-तिहाई भर जाती है, यानी यह चाय की पत्ती निकालने की मशीन के रूप में काम करती है। चाय की पत्तियों को "धोने" के लिए एक छलनी कप के माध्यम से केतली में गर्म पानी डाला जाता है। जब केतली भर जाए और चाय की पत्तियां भीग जाएं, तो आप बेहतर निष्कर्षण के लिए इसे चम्मच से थोड़ा निचोड़ भी सकते हैं। एक राय है कि चाय को छलनी में बेहतर तरीके से धोया जाता है और इसमें मौजूद पदार्थ पूरी तरह से निकल जाते हैं। हरी चाय और ऊलोंग चाय के उच्च ग्रेड को कई बार बनाया जा सकता है। पानी का तापमान और पानी डालने का समय चाय के प्रकार पर निर्भर करता है।

गोंगफू चा चाय समारोहइसकी लोकप्रियता चाओझोउ या चाओशान और मिन्नान के लोगों की परंपराओं के कारण है। इस विधि में लगभग 150 मिलीलीटर की क्षमता वाले एक छोटे चायदानी का उपयोग किया जाता है, जो यिक्सिंग क्ले (ज़िशा) से बना होता है। चायदानी न केवल समारोह के लिए सजावट का काम करती है, बल्कि चाय के स्वाद को "पूरा" करने में भी मदद करती है। यिक्सिंग चायदानी में शराब बनाने की विधि का उपयोग व्यक्तिगत चाय पीने और मेहमानों के इलाज के लिए किया जाता है।

केवल ऊलोंग के लिए उपयोग की जाने वाली शराब बनाने की विधि को चीन में एक कला माना जाता है। पानी को लगभग 95 डिग्री तक गर्म किया जाता है। पानी और चाय खराब न हो इसके लिए आपको इसे उबालना नहीं चाहिए। बर्तन गरम करो; ऐसा करने के लिए, चायदानी और कप में पानी डाला जाता है। आपको निश्चित रूप से चाय से परिचित होने की आवश्यकता है: चाय की पत्तियों की जांच करें और सांस लें। केतली में चाय की पत्तियों की मात्रा उसकी मात्रा के अनुसार डाली जाती है। फिर आपको "चाय को बाहर निकालना" होगा, यानी चाय की धूल को हटाना होगा। पानी को केतली में काफी ऊंचाई से डाला जाता है और तुरंत बाहर निकाल दिया जाता है: पहला काढ़ा नहीं पिया जाता है। चाय के प्रकार के आधार पर नया डाला गया पानी डाला जाता है। अच्छी ऊलोंग चाय पाँच से सात से दस बार बनाई जाती है। समारोह के दौरान, आत्मा और शरीर को शांत होना चाहिए, क्योंकि यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण घटना है। ऐसी चाय पीने के लिए, यिक्सिंग मिट्टी से बना एक चायदानी, चाय के औजारों का एक सेट, एक चाय बोर्ड, चाय, चाय, एक चाय जोड़ी और पानी के लिए एक जीवित अग्नि चायदानी रखने की सलाह दी जाती है।

राष्ट्रीय चाय संग्रहालय

1991 के वसंत में, यह चीन की चाय राजधानी हांग्जो (झेजियांग प्रांत) में खोला गया। चीन का राष्ट्रीय चाय संग्रहालय, चीनी चाय संस्कृति के विभिन्न पहलुओं का खुलासा। 3.7 हेक्टेयर में स्थित संग्रहालय प्रदर्शनियाँ चारों तरफ से चाय के बागानों से घिरी हुई हैं। संग्रहालय न केवल दो हजार साल पहले के चाय समारोहों के चायदानी, कप और अन्य सामान को देखने का अवसर प्रदान करता है, बल्कि एक चाय समारोह में भाग लेने का भी अवसर प्रदान करता है।

अब चीन में हर साल 500 हजार टन से ज्यादा चाय की खपत होती है। चाय संस्कृति भौतिक और आध्यात्मिक दोनों स्तरों पर चीनी राष्ट्र की एक बहुमूल्य संपत्ति बन गई है।

चाय विभिन्न देशों के लोगों का पसंदीदा पेय है। धूमिल ग्रेट ब्रिटेन में इसकी पूजा की जाती है, पूर्व में इसे पसंद किया जाता है और चाय के बिना रूस की कल्पना करना मुश्किल है। प्रत्येक राष्ट्र ने चाय पीने की अपनी परंपरा बनाई है; कई देशों में चाय समारोह सुंदर अनुष्ठान हैं। तैयारी के लिए विशेष बर्तनों का उपयोग किया जाता है और चाय पीने के नियमों का पालन किया जाता है।

चीनी चाय समारोह

चीनी चाय की उपचार शक्तियों में विश्वास करते हैं, इसलिए इस देश में वे इसे विशेष सम्मान के साथ मानते हैं। चीनी चाय समारोह को गोंगफू चा कहा जाता है। कई शताब्दियों तक यह केवल कुलीन वर्ग के लिए ही उपलब्ध था। लेकिन धीरे-धीरे इसका प्रयोग हर जगह होने लगा। समारोह के दौरान, व्यंजनों के एक विशेष सेट का उपयोग किया जाता है, जिसमें गैवान, चाचुआन, चबान, चा लियू, चा है, चा हे और चाय जोड़े शामिल हैं।

चाय की पत्तियां बनाने की प्रक्रिया एक वास्तविक कला में बदल जाती है, जिसमें केवल सच्चे स्वामी ही महारत हासिल कर सकते हैं। शराब बनाने के लिए केवल उच्च-पर्वत ऊलोंग का उपयोग किया जाता है। चाय और पानी की गुणवत्ता पर बहुत ध्यान दिया जाता है। चीन में चाय पीना एक इत्मीनान का काम है, चाय पीने के दौरान इत्मीनान से बातचीत होती है। चीनियों का मानना ​​है कि चाय से दिमाग साफ़ होना चाहिए और विचार व्यवस्थित होने चाहिए। चाय समारोह की मदद से पारिवारिक मूल्यों, बुजुर्गों और प्रिय मेहमानों के प्रति सम्मान व्यक्त किया जाता है।

जापानी चाय समारोह

जापान में, चाय समारोह को सबसे छोटी बारीकियों के बारे में सोचा जाता है; इसमें लगभग 100 अलग-अलग नियम शामिल हैं। यहां न केवल चाय बनाने और पीने के लिए विशेष बर्तन हैं, बल्कि मास्टर और चाय पार्टी में भाग लेने वालों के लिए विशेष कपड़े भी हैं। अनुष्ठान एक चाय घर में किया जाता है; इसके दरवाजे इस तरह से व्यवस्थित किए जाते हैं कि जो कोई भी प्रवेश करता है वह अपना सिर झुकाता है। यह दिखाने के लिए किया जाता है कि बुरे विचार दहलीज के पीछे रह गए, और आप अच्छे विचारों के साथ घर में प्रवेश कर गए। हालाँकि यह अनुष्ठान चाय घर के रास्ते से ही शुरू हो जाता है, जो एक विशेष तरीके से रखे गए पत्थरों के ऊपर से गुजरता है। प्रवेश पर जूते उतारने होंगे।

चाय को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है, इसे एक सिरेमिक कंटेनर में रखा जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। सामग्री को बांस की छड़ी से झाग बनने तक फेंटें। सबसे सम्मानित अतिथि को सबसे पहले पेय मिलता है, वह पहला घूंट लेता है, और फिर चाय पार्टी में अगले प्रतिभागी को चाय का बर्तन देता है। कभी-कभी चाय मास्टर स्वयं पहले पेय का स्वाद चखता है। कड़क चाय एक आम कटोरे में परोसी जाती है, फिर "तरल चाय" प्रत्येक व्यक्ति के लिए अलग कटोरे में परोसी जाती है। उसके लिए केक की ट्रे लाई जाती हैं। जापानी समारोह में महारत हासिल करने में एक वर्ष से अधिक समय लगता है। इसमें रात की चाय, सूर्योदय की चाय और दोपहर की चाय है। उनमें से प्रत्येक की अपनी विशिष्टताएँ हैं।

उज़्बेकिस्तान में चाय समारोह

उज्बेकिस्तान में ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां लोग चाय पीते हैं। उन्हें "टीहाउस" कहा जाता है। शराब बनाने के लिए, एक चीनी मिट्टी के बर्तन का उपयोग किया जाता है, जिसे गर्म करने के लिए पहले उबलते पानी से धोया जाता है। फिर इसमें चाय की पत्तियां डालकर उबलते पानी में उबाला जाता है। चाय की पत्तियां पूरी तरह खुल जाएं यह सुनिश्चित करने के लिए बर्तन को सावधानीपूर्वक घुमाया जाता है। पेय तुरंत नहीं डाला जाता है, आपको चाय को कटोरे में डालना होगा और तीन बार वापस डालना होगा, फिर स्वाद तेज हो जाएगा। प्रत्येक अतिथि को एक कटोरा दिया जाता है जिसमें मेजबान तीन घूंट तक चाय डालता है। मालिक यह सुनिश्चित करेगा कि कटोरा खाली न हो, पेय को लगातार भरता रहे।

किर्गिस्तान में चाय पीने की ख़ासियतें

किर्गिज़ लोगों को चाय बहुत पसंद है, इसलिए कोई भी दावत चाय पीने से शुरू और खत्म होती है। चाय कटोरे से पी जाती है, जिसे मेहमानों की संख्या के अनुसार मेज पर रखा जाता है। केवल परिवार का मुखिया ही अपने सम्मान पर जोर देते हुए चाय बनाने और मेहमानों की सेवा करने में शामिल होता है। कटोरे आधे भर गए हैं।

कूर्मा चाय को राष्ट्रीय किर्गिज़ पेय माना जाता है। इसे आटे, काली मिर्च, दूध और तेल में तले हुए नमक से बनाया जाता है. छुट्टियों पर विशेष चाय बनाई जाती है। इसमें लौंग, दालचीनी, चीनी, संतरे और नींबू का रस मिलाया जाता है। चाय गर्म परोसी जाती है, जो प्यास बुझाने और वसायुक्त खाद्य पदार्थों को पचाने में मदद करती है। पसंदीदा चाय हरी है. इसमें कभी-कभी नींबू और कभी-कभी दूध भी मिलाया जाता है।

इंग्लैंड में चाय समारोह

कोई भी अंग्रेज एक कप चाय लेने से मना नहीं कर सकता। यह परंपरा 19वीं शताब्दी में सामने आई, जब दोपहर में चाय पीने का रिवाज बन गया। इसकी शुरुआत डचेस ऑफ बेडफोर्ड - अन्ना ने की थी। शाम 5 बजे एक छोटा समूह एक कप चाय पीने और हल्का सैंडविच खाने के लिए मेज पर इकट्ठा हुआ। यह परंपरा आज तक जीवित है। अंग्रेजी समारोह में सर्विंग का बहुत महत्व है। मेज पर मेज़पोश अवश्य बिछाना चाहिए और ताजे फूलों वाला फूलदान रखना चाहिए। चाय पीने के लिए आपको एक चीनी मिट्टी के सेट की आवश्यकता होगी। अंग्रेज़ों को सफ़ेद और नीला बर्तन पसंद है। एक दूध का जग, चीनी का कटोरा और चायदानी की आवश्यकता है।

शराब बनाने की एक विशेष विशेषता दूध की उपस्थिति है। और चाय को गर्म दूध में डालना चाहिए, न कि इसके विपरीत। अंग्रेज कड़ाई से निर्दिष्ट समय पर चाय पीते हैं: नाश्ते के समय, दोपहर एक बजे - दूसरे नाश्ते के दौरान और शाम को 5 बजे। इस देश में काली चाय को प्राथमिकता दी जाती है, दूसरे स्थान पर हरी चाय है। सफेद, पीली और लाल चाय की कोई खास मांग नहीं है. वे धीरे-धीरे चाय पीते हैं, आराम से बातें करते हैं, पेय और नाश्ते का आनंद लेते हैं।

रूस में चाय की परंपरा

रूस में चाय 16वीं शताब्दी में दिखाई दी; इससे पहले, चाय पेय विभिन्न जड़ों, जड़ी-बूटियों और फलों से तैयार किया जाता था। फायरवीड चाय, चेरी, करंट और लिंडेन की पत्तियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था। विदेशी पेय के दरबार में आने के बाद, समोवर में चाय बनाने की परंपरा उत्पन्न हुई। शाम को समोवर ने पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा किया। उन्होंने पारिवारिक चूल्हे के आराम और गर्मजोशी को व्यक्त किया। चीनी हमेशा मेज पर रखी जाती थी, लेकिन रेत नहीं, बल्कि गांठदार चीनी, जिसे घर का मुखिया विशेष चिमटी से कुचल देता था। उन्होंने बैगेल्स, बैगेल्स और जिंजरब्रेड के साथ चाय पी। शहद का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता था।

अब रूस में आप किसी भी प्रकार की चाय खरीद सकते हैं: सीलोन, क्रास्नोडार, भारतीय, चीनी। उन्हें हरी और काली दोनों ही चाय समान मात्रा में पसंद है। रूसी में चाय बनाने की ख़ासियत यह है कि चाय को तेज़ सांद्रता में पीसा जाता है, ताकि बाद में इसे उबलते पानी से पतला किया जा सके। कभी-कभी चाय दोबारा बनाई जाती है। प्रत्येक अतिथि को चाय की पेशकश की जाती है, लेकिन पूर्वी देशों के विपरीत, रूस में एक पूरा मग डालने की प्रथा है। इससे पता चलता है कि मालिक मेहमान से खुश है.

भारत में चाय समारोह

भारत में चाय को पसंद किया जाता है और सराहा जाता है। यह समारोह इंग्लैंड की तुलना में अधिक समय तक चलता है। वह सम्मानजनक और गंभीर है. चाय पीने के लिए डिस्पोजेबल मिट्टी के कप - कुल्लरही - का उपयोग किया जाता है। खाना पकाने के लिए अक्सर विभिन्न मसालों, दूध और चीनी का उपयोग किया जाता है। सबसे प्रसिद्ध भारतीय पेय मसाला है। इसे दूध में ढेर सारे मसाले मिलाकर पकाया जाता है। भारतीय मिठाइयाँ चाय के साथ परोसी जाती हैं: फरसाण, पकोड़ा, नास्ता।

भारत में कई चाय की दुकानें हैं जहां चायवाले भारतीय चाय का स्वाद चखने की पेशकश करते हैं। चाय को विशेष कंटेनरों में बनाया और संग्रहीत किया जाता है, जो कुछ हद तक रूसी समोवर की याद दिलाते हैं। इनमें चाय काफी देर तक गर्म रहती है. शराब बनाने की ख़ासियत चाय की समृद्धि है। यह मजबूत होना चाहिए और चीनी और दूध के साथ परोसा जाना चाहिए।