कोम्बुचा 10 12 दिनों के लिए कितना जोर देता है। कोम्बुचा: घर पर क्या और कैसे डालना है। पोषक माध्यम बनाने के लिए केवल तीन घटकों की आवश्यकता होती है

अज्ञात कविता की पहचान करने के दो तरीके हैं: पहला है विशेषज्ञों की मदद लेना। इस स्थिति में, वे ऑल-रूसी एसोसिएशन ऑफ पोएट्स एंड राइटर्स नामक एक संगठन के सदस्य हैं। लगभग हर बड़े शहर में एक प्रतिनिधि कार्यालय होता है, इसलिए आप उनसे व्यक्तिगत रूप से एक प्रश्न के साथ संपर्क कर सकते हैं, पहले निर्देशिका में पता और फोन नंबर पता कर सकते हैं। सचिव आपको बताएगा कि कौन सा व्यक्ति आपकी समस्या का समाधान कर सकता है। मेरा विश्वास करो, आपको सहायता से वंचित नहीं किया जाएगा: यदि आपके द्वारा संपर्क किए गए विशेषज्ञ को आपके प्रश्न का उत्तर नहीं मिल रहा है, तो वह अपने सहयोगियों को जानकारी की खोज से जोड़ देगा। तो पंक्तियों का लेखक वैसे भी मिल जाएगा।

दूसरा तरीका यह है कि आप अपना शोध स्वयं करें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, अनंत संख्या में पुस्तकों की खोज करना व्यर्थ है। इसलिए केवल इंटरनेट ही आपकी मदद कर सकता है। आपको केवल खोज इंजन में कविता की पहली पंक्ति दर्ज करने और प्रस्तावित साइटों के माध्यम से "चलने" की आवश्यकता है। अधिक सटीक खोज के लिए, आप कविता के पाठ से कुछ पंक्तियों को खोज इंजन में दर्ज करने का प्रयास कर सकते हैं। लेकिन परिणाम नकारात्मक हो सकता है। बहुत बार, बड़ी संख्या में शब्दों के लिए, इंटरनेट उन सभी साइटों को देता है जिनमें ये शब्द या वाक्यांश होते हैं। तो आप बेकार पतों के एक अनावश्यक सेट के साथ समाप्त हो सकते हैं।

प्रस्तावना
क) यह लेख उन लोगों के संबंध में एक बेशर्म भाषण है जो वास्तव में जानते हैं कि कविता क्या है। लेकिन चूंकि वे चुप हैं, मुझे बोलना है, हालांकि आदेश के अनुसार नहीं।
[बस स्टिचेरा के किसी भी निवासी को यह न सोचने दें कि पिछला कथन उस पर लागू होता है। जिसे यह संदर्भित करता है, केवल एक बार स्टिचिरा (लेखक के अनुरोध पर) गया और कहा: "आपके खेल शायद दिलचस्प हैं, लेकिन मेरे लिए नहीं।" और थोड़ी देर बाद, थोड़ा विडंबना यह है कि उन्होंने लेख के लेखक को अपनी कविताओं को निप्रॉपेट्रोस कविता के संग्रहालय में भेजने की सलाह दी, कि वे वहां की तुलना में बदतर नहीं हैं।]
मैं यह बिल्कुल नहीं कहना चाहता कि स्तखीरा पर मेरी कविताएँ सर्वश्रेष्ठ हैं। बिल्कुल भी नहीं। लेकिन मुझे यह आभास हुआ कि वास्तव में अच्छा लिखने वाले भी नहीं समझते कि कविता क्या है।
बी) लेख में परिभाषाएं नहीं हैं। हर चीज जो आपको एक परिभाषा लगती थी, केवल एक स्पष्टीकरण की भूमिका का दावा करती है।
ग) यह लेख लेखकों की तुलना में पाठकों के लिए अधिक अभिप्रेत है (यद्यपि उनके लिए) और पाठक को कविता को अन्य सभी चीजों और तुकबंदी पंक्तियों से अलग करने के लिए कम से कम कुछ उपकरण देने के लिए लिखा गया है, जिसमें न केवल सहज ज्ञान युक्त है।

परिचय
सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि कैसे कला (और कविता कलाओं में से एक है) अन्य प्रकार के शगल से अलग है। कला, मेरी राय में, किसी व्यक्ति की कुछ रचनात्मक गतिविधि है, कुछ रूपों के ढांचे के भीतर, छवियों की भाषा में किसी भी भावनात्मक रूप से रोमांचक विचारों की लेखक की समझ को बनाना और प्रतिबिंबित करना।
हम उस कला को कहते हैं जो घरेलू रखरखाव वस्तुओं के रूप में प्राकृतिक जरूरतों को पूरा करती है लागू कला और यहां पर विचार नहीं किया जाता है। हम इसे इसलिए नहीं मानते हैं क्योंकि एक समकालिक गीत या एक नक्काशीदार चम्मच खराब है - यह एक पूरी तरह से अलग प्रकार की गतिविधि है। और इसलिए - यदि आप अपनी कविता के साथ गोभी का सूप पी सकते हैं, तो यह हमारे विचार के दायरे में शामिल नहीं है।

कला का सबसे "धीमा" रूप जो समय पर व्यवस्थित नहीं होता है वह है पेंटिंग। छवि अपने मूल रूप में दिखाई देती है। लेकिन इसका फोटोग्राफिक, गुणात्मक अस्तित्व अभी तक कला नहीं है। छवि पाठक के लिए कुछ अप्रत्याशित विचार पाठक के लिए ले जाना चाहिए।
उदाहरण : यदि लेखक भूखा रोटी बांटने वाले व्यक्ति को खींचकर यह कहता है कि दयालु होना अच्छा है, तो वह गलत है। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि "भूखा" कैसा दिखता है और "दाता" कैसा दिखता है। यदि दाता "भूखे" से अधिक भूखा दिखता है - यह एक बात है, लेकिन अगर वह लोलुपता से चमकदार है, तो यह, जैसा कि आप पूरी तरह से समझते हैं, दूसरी बात है। लेकिन अभी इस पर कोई विचार नहीं हो रहा है। पेंटिंग में, दोनों विवरण स्वयं और उनके स्थान और आकार दोनों का बहुत महत्व है। लेकिन हम बात कर रहे हैं कविता की।

गद्य समय पर छवियों को व्यवस्थित करना शुरू कर देता है। ऐसा नहीं है कि यह एक सख्त संगठन है, और फिर भी, कोई फर्क नहीं पड़ता कि मैं "भूखे" और "देने" का गुणात्मक रूप से वर्णन करता हूं, जब तक कि स्थिति विकसित नहीं हो जाती (जैसे: "और वे उसके पत्थर हैं") यह केवल एक मौखिक तस्वीर है। वह पेंटिंग, लेकिन गद्य नहीं। लेकिन हम बात कर रहे हैं कविता की।

कविता के लिए, समय का प्रवाह न केवल एक अमूर्त रूप लेता है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट लय भी लेता है। लय बहुत धीमी हो सकती है और वह बदल भी सकती है, लेकिन इसके बिना कोई पद्य नहीं है।

तो: एक कविता के लिए आवश्यक शर्तें ऐसी छवियां हैं जो समय के साथ विकसित होती हैं और लय द्वारा व्यवस्थित होती हैं, पाठक के लिए एक अप्रत्याशित (जरूरी नहीं कि नया) भावनात्मक रूप से महत्वपूर्ण विचार रखती हैं।
यह न्यूनतम है। पाठक के लिए विचार कितना अप्रत्याशित और भावनात्मक रूप से महत्वपूर्ण होगा यह लेखक की प्रतिभा और पाठक की धारणा के विकास का मामला है।

आप इस अप्रत्याशित विचार को कह सकते हैं: एक विरोधाभास, एक संघर्ष, लेकिन इसके बिना - एक अस्थायी लयबद्ध विकास में छवियों में व्यक्त - कोई कविता नहीं है। कोई श्लोक नहीं है।

किसी के भावनात्मक अनुभवों की पुनरावृत्ति, चाहे वह कितना भी परिष्कृत रूप क्यों न हो और कोई फर्क नहीं पड़ता कि "जीवित" और मूल चित्र कैसे हैं, इसका कला से कोई लेना-देना नहीं है यदि कविता द्वारा हल किया गया कोई विरोधाभास, संघर्ष या अन्य विरोधाभास इसके पीछे छिपा नहीं है .

इन बुनियादी प्रावधानों को तैयार करने के बाद, हम पहले से ही अपने विचारों को पेड़ के साथ फैला सकते हैं, उदाहरण दे सकते हैं और मुख्य कार्य को पूरा करने के लिए पाए गए रूपों के बारे में बात कर सकते हैं - पाठक को समय पर विकसित और ताल द्वारा व्यवस्थित छवियों को देने के लिए, एक अप्रत्याशित और पाठक, विचार के लिए भावनात्मक रूप से महत्वपूर्ण।
कविता, लय भिन्नता आदि जैसी चीजें भावनात्मक प्रभाव को बढ़ाने, छवि की धारणा को सुविधाजनक बनाने आदि के लिए डिज़ाइन की गई हैं।
अब इस लेख के दूसरे भाग में हम इससे निपटेंगे।
लेकिन बाद में।
और अब मैं दोहराना चाहता हूं:

भावनात्मक अनुभवों का प्रतिनिधित्व, सबसे सुंदर रूपों में से किसी में भी और यहां तक ​​कि एक लाक्षणिक भाषा में बनाया गया है, लेकिन बिना अस्तित्व, अनुमति, सबूत, किसी भी विरोधाभास, संघर्ष, विरोधाभास - और कविताओं में कविताओं के लिए, हाँ।

मेडुसोमाइसेट(यह कोम्बुचा का वैज्ञानिक नाम है) पोषक द्रव की सतह पर तैरते हुए सफेद-पीले-भूरे-गुलाबी रंग की एक मोटी फिल्म की तरह दिखता है - मीठा चाय जलसेक। तरल में शर्करा भिन्न हो सकती है (ग्लूकोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज), चाय का प्रकार भी मायने नहीं रखता।

शोधकर्ताओं ने देखा कि Medusomycetes व्यावहारिक रूप से चाय जलसेक (सुगंधित, टैनिन और अन्य पदार्थ) के घटकों का उपभोग नहीं करता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति के प्रति बेहद संवेदनशील है। उदाहरण के लिए, चाय के बिना, यह एस्कॉर्बिक एसिड को संश्लेषित नहीं करता है, जो कोम्बुचा के जीवन के लिए आवश्यक है।

यदि कोम्बुचा के लिए अनुकूल परिस्थितियां बनाई जाती हैं, तो विकास के चौथे या पांचवें दिन, यह एक सुखद-स्वाद और बहुत स्वस्थ पेय का उत्पादन करना शुरू कर देता है, जो मजबूत, अत्यधिक कार्बोनेटेड क्वास ("चाय क्वास" या "कोम्बुचा") की याद दिलाता है। कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले जिसके साथ पेय संतृप्त होता है और एसिटिक एसिड संयुक्त रूप से खमीर और एसिटिक एसिड बैक्टीरिया द्वारा निर्मित होते हैं। पेय की एक विशिष्ट सुगंध चाय और कुछ प्रकार के खमीर द्वारा दी जाती है।

कोम्बुचा ड्रिंक बनाने के निर्देश

1. सबसे पहले, उस कंटेनर को निर्धारित करना आवश्यक है जिसमें मशरूम स्थित होगा। आमतौर पर घर पर वे 3 लीटर के जार का इस्तेमाल करते हैं। यदि संभव हो तो, एक विस्तृत गर्दन के साथ एक जार लेने की सलाह दी जाती है (पेय तैयार करने और भंडारण के लिए धातु के बर्तनों का उपयोग न करें)।
2. हम बहुत मजबूत मीठी चाय (लगभग 5 बड़े चम्मच चीनी और 2 चम्मच काली या हरी चाय प्रति 1 लीटर पानी) तैयार नहीं करते हैं, जिसका स्वाद अच्छा होता है। कम से कम 15 मिनट तक चाय पीने की सलाह दी जाती है।
3. हम चाय की चुस्की ले रहे हैं। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, और चाय की पत्ती नहीं होनी चाहिए।
4. चाय को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। यदि गर्म घोल में रखा जाए तो संस्कृति मर जाएगी।
5. युवा मशरूम के लिए: जार से मशरूम का थोड़ा सा जलसेक जहां इसे पहले "स्टार्टर कल्चर" के रूप में रखा गया था, चाय में जोड़ा जाना चाहिए (जलसेक की मात्रा कुल तरल मात्रा का लगभग 1/10 होना चाहिए)।
6. हमने मशरूम को जार में डाल दिया। हम पकवान की गर्दन को धुंध या एक पेपर नैपकिन के साथ बंद करते हैं और इसे एक ब्रैड या लोचदार बैंड के साथ जकड़ते हैं ताकि कोम्बुचा सांस ले सके, लेकिन ताकि छोटे मिज और धूल जार में प्रवेश न कर सकें। हम जार को एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखते हैं - टब मशरूम के लिए आदर्श तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस है।
7. जलसेक के 4-10 दिनों के बाद, कोम्बुचा पीने के लिए तैयार है। किण्वन का समय कमरे में हवा के तापमान पर निर्भर करता है - तापमान जितना अधिक होगा, पेय उतनी ही तेजी से तैयार होगा।
8. जब पेय वांछित अम्लता तक पहुँच जाए, तो अपने स्वाद के अनुसार, कोम्बुचा को साफ हाथों से निकाल लें, ठंडे बहते पानी के नीचे कुल्ला करें और उसी योजना के अनुसार पहले से तैयार ठंडी मीठी चाय के जार में डुबो दें।
9. तैयार पेय को कांच के कंटेनर में एक तंग ढक्कन के साथ डालें, इसे किनारे तक भरें। पेय का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, इसे कुछ और दिनों के लिए ठंडे स्थान पर पकने दें (कम से कम 5 दिन) - बैक्टीरिया हवा तक पहुंच के बिना काम करना बंद कर देते हैं, और यदि कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाए तो खमीर काम करना जारी रखता है। यीस्ट की गतिविधि से उत्पन्न गैस बाहर नहीं निकल सकती और आपको एक स्वादिष्ट फ़िज़ी पेय मिलेगा। पीने से पहले, धुंध या प्लास्टिक (धातु नहीं) छलनी के माध्यम से पेय को छान लें।

आदरणीय उम्र में एक मशरूम कई सेंटीमीटर की मोटाई तक पहुंचता है (इसका क्षेत्र उस कंटेनर के क्षेत्र पर निर्भर करता है जिसमें वह रहता है) और आपको मशरूम युक्त जार से सीधे जलसेक पीने की अनुमति देता है (बेशक, आपको ठंड, मीठी चाय के एक नए हिस्से के साथ जलसेक को फिर से भरने के लिए याद रखना होगा)।

दो समान जार उपलब्ध होना सुविधाजनक है: कोम्बुचा एक में रहेगा, और आप तैयार पेय को दूसरे में डाल देंगे। रेफ्रिजरेटर में, चाय मशरूम जलसेक के साथ कांच के भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों को उनके उपचार और स्वाद गुणों को बनाए रखते हुए काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आप पृष्ठ पर स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि कोम्बुचा कैसे पकाने के लिए - एक पेय तैयार करना और कोम्बुचा की देखभाल करना (+ वीडियो)

कोम्बुचा की देखभाल और रखरखाव के लिए महत्वपूर्ण नियम।

• कोम्बुचा को उसके आकार के लिए उपयुक्त कांच के कंटेनर में रखना आवश्यक है, आमतौर पर एक मानक 3-लीटर जार। इसे स्टेनलेस स्टील के अलावा अन्य धातुओं से बने कंटेनरों में नहीं रखा जाना चाहिए, क्योंकि कल्चर द्वारा उत्पादित एसिड धातुओं के साथ प्रतिक्रिया कर सकता है।

• मशरूम के जार को अंधेरी जगह पर रखना बेहतर होता है। आप रसोई में उसके लिए एक विशेष बॉक्स आवंटित कर सकते हैं - वेंटिलेशन के साथ और बिना विदेशी गंध के। ठंडी और सीधी धूप कोम्बुचा के विकास को रोकती है, इसलिए इसे खिड़की से दूर रखना सबसे अच्छा है।

• कोम्बुचा को आमतौर पर सामान्य कमरे के तापमान पर रखा जाता है। कोम्बुचा के लिए इष्टतम तापमान लगभग 25 डिग्री सेल्सियस है। 17 डिग्री सेल्सियस से नीचे का तापमान हानिकारक होता है, क्योंकि यह कवक की गतिविधि को कम करता है और इसमें नीले-हरे शैवाल शुरू हो सकते हैं।

• कोम्बुचा के एक जार को ढक्कन के साथ कवर नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मशरूम को सांस लेना चाहिए, इसे बस एक साफ नैपकिन या धुंध के साथ कवर किया जाता है ताकि धूल अंदर न जाए और कीड़े (जो, वैसे, इसके प्रति बहुत उदासीन नहीं हैं) ) तक नहीं पहुंच सका।

• कोम्बुचा को उबला हुआ (!) पानी में पहले से ही घुली चीनी और चाय की पत्तियों में रखा जाना चाहिए: कच्चे पानी में बहुत सारे घुलनशील कैल्शियम लवण (पानी की कठोरता वाले लवण) होते हैं, जो ग्लूकोनिक एसिड के साथ कैल्शियम ग्लूकोनेट बनाते हैं, जो अवक्षेपित होता है।

• कोम्बुचा पर चीनी न डालें और बिना घुली चीनी के घोल में डालें - इससे उसके शरीर पर भूरे धब्बे के रूप में जलन होती है।

• आप बहुत मजबूत चाय नहीं बना सकते - चाय की अत्यधिक सांद्रता कोम्बुचा के विकास को रोकती है।

• कोम्बुचा के लिए चाय के घोल में चाय की पत्तियों या दानों को नहीं छोड़ना चाहिए - यह कोम्बुचा के लिए बहुत हानिकारक है और इसके शरीर पर घाव कर सकता है।

• कोम्बुचा को समय-समय पर साफ पानी में कुल्ला करना आवश्यक है (यह नल से संभव है, लेकिन यदि संभव हो तो - स्वच्छ या झरने के पानी से)। गर्मियों में, यह हर एक से दो सप्ताह में किया जाना चाहिए, और सर्दियों में - हर तीन से चार सप्ताह में।

• आप मशरूम को गर्म चाय में नहीं डाल सकते।

• यदि कोम्बुचा का शीर्ष भूरा होना शुरू हो गया है - यह एक संकेत है कि कोम्बुचा मरना शुरू हो रहा है (कभी-कभी ऐसा होता है यदि कोम्बुचा को घोल में छोड़ दिया जाता है) - आपको इसे कुल्ला करना चाहिए, अलग करना चाहिए और शीर्ष परत को त्यागना चाहिए और कोशिश करनी चाहिए अपने पालतू जानवरों की बेहतर देखभाल करें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि कोम्बुचा सर्दियों की तुलना में गर्मियों में तेजी से "काम" करता है, और तदनुसार, समाधान को अधिक बार बदलने की आवश्यकता होती है।

यदि आप कोम्बुचा जलसेक को एक मुक्त कंटेनर में डालते हैं और इसे कमरे के तापमान पर डालने के लिए छोड़ देते हैं, तो एक से दो सप्ताह के बाद तरल की सतह पर एक पतली पारभासी परत बन जाती है - सूक्ष्मजीवों की एक कॉलोनी, जो समय के साथ एक में बदल जाएगी। वयस्क कवक।

कोम्बुचा का भंडारण।

कोम्बुचा को एक सूखी प्लेट पर रखें और इसे दिन में एक बार पलट दें ताकि यह फफूंदी न लगे (इस समय कोम्बुचा तक मिडज की पहुंच की रक्षा करना महत्वपूर्ण है, जो अपने लार्वा को अपने शरीर पर रखना पसंद करते हैं)। कोम्बुचा एक पतली प्लेट में सूख जाएगा जिसे एक अलमारी या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। जब कोम्बुचा की फिर से आवश्यकता होती है, तो आपको इसे मीठी चाय के जार में रखने की आवश्यकता होती है - यह एक सप्ताह के भीतर जीवन में आ जाएगा और फिर से काम करने के लिए तैयार हो जाएगा।

कोम्बुचा के उपयोगी गुण

कोम्बुचा, उर्फ ​​जापानी या जेलीफ़िश मशरूम, रूस-जापानी युद्ध के बाद सैनिकों द्वारा रूस लाया गया था। यह पित्ताशय की थैली के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। कवक पाचन ग्रंथियों की गतिविधि को बढ़ाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और टॉन्सिलिटिस का प्रभावी ढंग से इलाज करता है, रक्तचाप और नींद को सामान्य करता है।

कोम्बुचा का शरीर जेलीफ़िश जैसा दिखता है, यही वजह है कि लोगों ने इसे उपनाम दिया। ऊपर से, मशरूम बिल्कुल चिकना होता है, और नीचे से अनगिनत खमीर बैक्टीरिया होते हैं जो मुख्य काम करते हैं (एक औषधीय और स्वादिष्ट टिंचर तैयार करते हैं)।

कोम्बुचा एक जैविक सब्सट्रेट है जिसमें खमीर और एसिटिक किण्वन उत्पाद होते हैं। दिखने में, यह एक श्लेष्म परत वाली फिल्म है जो पोषक माध्यम की सतह पर तैरती है, उदाहरण के लिए, रस या चाय। जिस तरल में कवक रहता है वह क्वास जैसे कार्बोनेटेड पेय में बदल जाता है। एक मशरूम किसी भी कंटेनर को भर सकता है और अंततः सौ किलोग्राम वजन तक पहुंच सकता है!

कोम्बुचा के लाभकारी गुण पूर्वी देशों में प्राचीन काल से ज्ञात हैं।

जापानी गीशा ने इसे पतला फिगर बनाए रखने के लिए पिया, इसका इस्तेमाल चेहरे और शरीर पर मौसा और उम्र के धब्बे हटाने के लिए किया, धोने के बाद अपने बालों को घोल से धोया। इंडोनेशिया में, इस प्राकृतिक दवा का उपयोग विभिन्न जहरों के लिए एक प्रभावी मारक के रूप में किया जाता था।

कोम्बुचा के लाभइसमें बड़ी संख्या में जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की उपस्थिति के कारण। इस पर आधारित जलसेक में कार्बनिक और कार्बोनिक एसिड, शराब की शराब, पॉलीसेकेराइड, प्रोटीन, शर्करा, सुगंधित तेल, समूह बी, बी 1, सी, पी, एंजाइम के विटामिन होते हैं। एस्कॉर्बिक एसिड और मूल्यवान ट्रेस तत्वों (कैल्शियम, आयोडीन, जस्ता) के समान पदार्थ भी पाए गए। कोम्बुचा में एंटीबायोटिक गुणों वाले बैक्टीरिया भी पाए गए हैं। वे कई रोगजनक रोगाणुओं के विकास को मारने या महत्वपूर्ण रूप से धीमा करने में सक्षम हैं।

कोम्बुचा का नुकसान

वैज्ञानिक परीक्षणों के परिणामस्वरूप, मानव शरीर पर कोम्बुचा का कोई नकारात्मक प्रभाव सामने नहीं आया। रगड़ के रूप में और अन्य बाहरी उद्देश्यों के लिए इसका उपयोग स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल हानिरहित है। कोम्बुचा पेय का सेवन न केवल वयस्क, बल्कि बच्चे भी कर सकते हैं। इस सब के साथ, इसका उपयोग तभी सुरक्षित है जब स्वच्छता का पालन किया जाए और ताजे पानी का उपयोग करके प्राकृतिक चाय से चाय का अर्क तैयार किया जाए।

कोम्बुचा के सभी लाभकारी गुणों के बावजूद, इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए। इसका उपयोग उन लोगों द्वारा नहीं किया जाना चाहिए जिनके पास है:

गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता;

पेट में नासूर;

कवक रोग;

इस उत्पाद में शामिल घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता।

सामान्य तौर पर, कोम्बुचा का जलसेक मानव शरीर के लिए बिल्कुल हानिरहित होता है। हालांकि, कार चलाने वालों के लिए इसे पीने से बचना बेहतर है, क्योंकि कोम्बुचा में अल्कोहल की मात्रा कम होती है। यह देखते हुए कि कोम्बुचा में कई लाभकारी पदार्थ होते हैं, हम अभी भी अनुशंसा करते हैं कि आप इसे एक आराम देने वाले पेय, उत्थान और स्फूर्तिदायक के रूप में पीते हैं, न कि एक उपाय के रूप में।

कोम्बुचा का उपयोग

दुनिया के कई देशों में लोक चिकित्सा ने लंबे समय से कोम्बुचा के औषधीय गुणों का उपयोग किया है। यह आंतों, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत और तंत्रिका तंत्र के रोगों के साथ-साथ हटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। इसमें विरोधी भड़काऊ और एंटीबायोटिक प्रभाव होता है, और जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि को भी सामान्य करता है, रक्त और धमनी के स्तर को कम करने में मदद करता है। कवक ने खुद को पॉलीआर्थराइटिस, आमवाती हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक प्रभावी रोगनिरोधी साबित किया है।

इसके जलसेक का उपयोग अक्सर क्रोनिक, टॉन्सिलिटिस, टॉन्सिलिटिस के लिए किया जाता है। कई विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि पेचिश के साथ भी, ऐसा पेय कुछ फार्मास्युटिकल तैयारियों की तुलना में बेहतर देखभाल प्रदान कर सकता है। कोम्बुचा के घोल के उपयोग से हृदय क्षेत्र में दर्द को दूर करने, दूर करने में मदद मिलती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस प्राकृतिक दवा का शामक प्रभाव पड़ता है, और रोगियों की सामान्य भलाई पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

कोम्बुचा कैसे उगाएं?

कोम्बुचा उगाने के लिए, तथाकथित "बेबी", यानी इसकी खेती में शामिल लोगों से कवक की शाखा लेना सबसे अच्छा है। प्रक्रिया को अच्छी तरह से धोए गए और अच्छी तरह से सूखे तीन लीटर जार में रखा जाना चाहिए। एक अलग कटोरे में, आपको 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी की दर से मजबूत चाय बनाने और उसमें 30 से 60 ग्राम चीनी घोलने की जरूरत है। चीनी को पहले से ही भंग कर देना चाहिए, क्योंकि चीनी के बड़े कण, अगर वे मशरूम पर मिलते हैं, तो इसे नष्ट कर सकते हैं।

फिर आपको चाय की पत्तियों को ठंडा करने और मशरूम के साथ एक कंटेनर में सावधानी से डालने की जरूरत है। जार को साफ धुंध से ढंकना चाहिए, जो घोल को सांस लेने और धूल से बचाने की अनुमति देगा। पेय 8-15 दिनों के भीतर पीने के लिए तैयार हो जाएगा।

कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें?

सीधी धूप में, कवक मर सकता है, इसलिए इसे छाया में रखना बेहतर है। इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि ठंडे कमरे में यह काम करना बंद कर देता है। +25 डिग्री इसके प्रजनन के लिए सबसे अच्छा तापमान माना जाता है। गर्मियों में, चाय कवक के जलसेक को हर 2-4 दिनों में, सर्दियों में - 4-6 दिनों के बाद निकालने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, मशरूम को हर तीन हफ्ते में साफ ठंडे पानी से धोना चाहिए।

यदि फंगस घोल में रहता है, तो उसकी ऊपरी परत भूरे रंग की होने लगती है। असामयिक भोजन या पोषण की पूर्ण समाप्ति के साथ, यह जीवित जीव बीमार होना शुरू कर देता है और अंत में, नीचे की ओर डूबकर मर जाता है। इस मामले में, इसके जलसेक को पीना सख्त वर्जित है।

कोम्बुचा रोग

कोम्बुचा भी किसी भी अन्य जीवित जीव की तरह बीमारी और प्रतिकूल पर्यावरणीय प्रभावों के लिए अतिसंवेदनशील है, और ज्यादातर मामलों में, मालिक खुद, लापरवाही से कवक की देखभाल करते हुए, इसके रोगों का कारण बन जाते हैं। उदाहरण के लिए, पोषक तत्व मिश्रण को बदलने की प्रक्रिया में, कोम्बुचा को विभिन्न प्रकार की यांत्रिक क्षति - कट, आँसू, पंचर आदि के अधीन किया जा सकता है।

बेशक, ज्यादातर मामलों में, यह पुनर्जनन में सक्षम जीवित सूक्ष्मजीवों के सहजीवी कॉलोनी की महत्वपूर्ण गतिविधि को प्रभावित नहीं करता है, इसलिए यांत्रिक क्षति को सशर्त रूप से कोम्बुचा रोग के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। हालांकि, क्षति के एक बड़े क्षेत्र के साथ, पोषक तत्व समाधान की एक छोटी मात्रा में पूरी तरह से ठीक होने तक कवक को रखने की सिफारिश की जाती है, जो केवल क्षतिग्रस्त सतह को थोड़ा कवर करेगा।

मशरूम पर भूरे रंग के धब्बे इस बात का संकेत देते हैं कि चाय की पत्ती या अघुलनशील चीनी इसकी सतह पर आ गई है। इस मामले में, प्रभावित परत को अलग करना और फिर धुंध की कई परतों या एक विशेष छलनी के माध्यम से चाय के घोल को छानना आवश्यक है। चाय में चीनी को पूरी तरह से घुलने तक हिलाया जाता है, और उसके बाद ही कवक के शरीर को पोषक तत्व मिश्रण के साथ डाला जाता है।

यदि तकनीकी प्रक्रिया में गड़बड़ी होती है, तो कोम्बुचा समाधान में नीले-हरे शैवाल दिखाई दे सकते हैं। वे जार की दीवारों को कोट करते हैं या घोल की मोटाई में तैरते हैं, जिससे यह एक धुंधला रंग देता है। यह तब संभव है जब कमरे का तापमान 18 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाता है, जब जार सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आता है या पोषक माध्यम का उच्च पीएच (7.5-8.5) होता है। कवक को धोने और सभी उल्लंघनों को ठीक करने के बाद, शैवाल अब गुणा नहीं करते हैं।

गर्मियों में, कोम्बुचा ड्रोसोफिला मक्खियों की उपस्थिति से परेशान होता है। वे खमीर द्वारा चीनी के किण्वन के दौरान उत्पादित पदार्थों के प्रति आकर्षित होते हैं। मक्खियाँ कवक के शरीर में लार्वा देती हैं, जो बाद में कवक के अपशिष्ट उत्पादों पर फ़ीड करती हैं। यही कारण है कि जलसेक के जार को धुंध के साथ कवर करने और चिपकने वाली टेप के साथ बर्तन के किनारों को गोंद करने की सिफारिश की जाती है।

कोम्बुचा पर मोल्ड- इस उपयोगी उत्पाद में हस्तक्षेप करने वाली बीमारियों में से एक। सबसे अधिक बार, युवा मशरूम मोल्ड संक्रमण के संपर्क में आते हैं, जिनके पास अभी तक पेय के पर्याप्त स्तर की अम्लता (पीएच) विकसित करने का समय नहीं है। मोल्ड केवल कवक की सतह पर दिखाई देता है, जो हवा के संपर्क में है।

इस मामले में कवक को बदलना सबसे अच्छा है, लेकिन अगर ऐसी कोई संभावना नहीं है, और मोल्ड अभी दिखाई दिया है, तो इसे बचाने की कोशिश करने लायक है। ऐसा करने के लिए, मशरूम को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, और फिर उबले हुए सिरके से धोया जाना चाहिए। कंटेनर को निष्फल किया जाना चाहिए और ताजा पोषक तत्व समाधान से भरा होना चाहिए। आमतौर पर मोल्ड का कारण लगातार धूम्रपान से कमरे में तापमान शासन या धुएं का उल्लंघन है।

क्या आप कोम्बुचा पी सकते हैं?

कोम्बुचा कई बीमारियों में प्रभावी रूप से मदद करता है, इसे वयस्कों और बच्चों दोनों द्वारा पिया जा सकता है। इसी समय, कवक का आसव एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक और एक बिल्कुल प्राकृतिक उत्पाद है, जो सिंथेटिक दवाओं में निहित सभी कमियों से रहित है। चाय कवक जलसेक के नियमित उपयोग से, आप न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकते हैं और शरीर को शुद्ध कर सकते हैं, बल्कि त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार कर सकते हैं, वजन कम कर सकते हैं और चयापचय को सामान्य कर सकते हैं। यह स्वादिष्ट और ताज़ा पेय हैंगओवर से पूरी तरह छुटकारा दिलाता है।

चाय कवक कैसे पीते हैं?

कोम्बुचा पेय का सेवन आमतौर पर भोजन से अलग किया जाता है। इसे खाने के 3 घंटे पहले या भोजन से 1 घंटे पहले नहीं पीना चाहिए। मशरूम का एक आसव, खाली पेट (1 से 1.5 कप से) पिया जाता है, भोजन के आगे पाचन के लिए पाचन तंत्र को तैयार करेगा, बिस्तर पर जाने से पहले आधा गिलास पेय पेट को कीटाणुरहित करेगा और आपको नींद के लिए तैयार करेगा . पारंपरिक चिकित्सक रोजाना 1/3 लीटर से आधा लीटर तनावपूर्ण जलसेक दिन में 2-3 बार पीने की सलाह देते हैं।

कोम्बुचा आसवआप न केवल चाय की पत्तियों के साथ, बल्कि विभिन्न हर्बल मिश्रणों के उपयोग से भी पका सकते हैं। ब्लैकबेरी के पत्तों, केला, स्ट्रॉबेरी, लाइम ब्लॉसम, बर्च के पत्तों के साथ बिछुआ चाय के लिए एक अच्छा अतिरिक्त है। 1 लीटर पोषक तत्व मिश्रण में 1-3 चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। फलों से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त होता है। इस तरह के घोल को आमतौर पर भाप लेने के एक घंटे बाद छान लिया जाता है और इसके ऊपर मशरूम डाला जाता है।

पोषक माध्यम की तैयारी के लिए, ऋषि, काली मिर्च, जंगली जैसे कई आवश्यक तेलों वाली जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कवक द्वारा आवश्यक तेल के प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप, यह अपने गुणों और गुणों को बदल देगा, और यह ज्ञात नहीं है कि कैसे। और यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

चाय कवक उपचार

प्राचीन काल से, कोम्बुचा को कई बीमारियों के लिए अमृत माना जाता रहा है। बहुत पहले नहीं, यह लगभग हर सोवियत परिवार में उगाया गया था। वर्तमान में, न केवल पारंपरिक चिकित्सा के प्रशंसक मशरूम के लाभकारी गुणों के बारे में जानते हैं - आधुनिक नैदानिक ​​​​अध्ययनों द्वारा उनकी पुष्टि की जाती है।

चाय कवक नाखून उपचार

Onychocryptosis जैसी बीमारी है - यह तब होता है जब नाखून नाखून की तह की तरफ बढ़ता है। यह आमतौर पर बड़े पैर की अंगुली पर होता है। प्रारंभिक अवस्था में, रोग कोमल ऊतकों की सूजन के साथ होता है, और बाद के चरणों में प्युलुलेंट डिस्चार्ज दिखाई देता है। यदि बीमारी शुरू हो गई है, तो भविष्य में सर्जिकल हस्तक्षेप के बिना करना असंभव है।

कोम्बुचा सहित लोक व्यंजनों पर आधारित प्राकृतिक दवाओं द्वारा समय पर उपचार के साथ बहुत अच्छे परिणाम दिए जाते हैं। इसका उपयोग कंप्रेस के रूप में किया जाता है। सबसे पहले, हम मशरूम को स्तरीकृत करते हैं, फिर हम इसके साथ गले में उंगली लपेटते हैं और इसे क्लिंग फिल्म के साथ कवर करते हैं, एक साधारण जुर्राब डालते हैं, और फिर एक ऊनी भी। ऐसी तीन प्रक्रियाओं के बाद अंतर्वर्धित नाखून नरम हो जाता है, और इसे स्वतंत्र रूप से हटाया जा सकता है।

बालों के लिए कोम्बुचा

कोम्बुचा से अपने बालों की देखभाल करने के कई तरीके हैं। इसकी तैयारी बालों को मजबूत बनाने, उन्हें घना बनाने और विकास में तेजी लाने में मदद करती है, कवक का उपयोग खोपड़ी के विभिन्न रोगों के उपचार में किया जाता है। बालों के झड़ने के मामले में, चाय कवक जलसेक को बालों की सतह पर हल्के मालिश आंदोलनों के साथ रगड़ना चाहिए। एक समृद्ध और अधिक तीव्र रंग के लिए, साथ ही बालों को मुलायम और चमकदार बनाने के लिए, शैम्पू करने के बाद मशरूम के जलसेक से बालों को कुल्ला करने की सिफारिश की जाती है।

बालों की आंतरिक स्थिति में सुधार करने के लिए, भोजन से पहले चाय कवक के अर्क को रोजाना पिया जा सकता है। यह न केवल बालों को मजबूत बनाने में मदद करेगा, बल्कि उनके विकास को भी अनुकूल रूप से प्रभावित करेगा। यदि आपको रूसी से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो निम्न कार्य करें: अपने बालों को किस्में में विभाजित करें और मशरूम जलसेक में डूबा हुआ धुंध के टुकड़े के साथ जड़ों को बिदाई की रेखा के साथ चिकनाई करें। 30-40 मिनट बाद धो लें। यह प्रक्रिया प्रत्येक शैम्पूइंग के बाद करने की सलाह दी जाती है।

बालों को मजबूत बनाने के लिए आप एक गिलास मशरूम के अर्क में एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं। मिश्रण को बिना उबाले थोड़ा गर्म किया जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाना चाहिए। मास्क को समान रूप से गीली त्वचा पर लगाना चाहिए। 20-30 मिनट के बाद, कैमोमाइल के जलसेक से सिर को धोया जा सकता है।

नाखून कवक के लिए कोम्बुचा

नाखूनों का फंगल संक्रमण एक पुरानी बीमारी है जो नाखून प्लेटों को लगातार नष्ट कर देती है और अन्य लोगों को, मुख्य रूप से परिवार के सदस्यों को पारित करने की धमकी देती है। रोग कई अन्य संक्रामक रोगों के लिए प्रवेश द्वार है, यह पूरे जीव के एलर्जी की ओर जाता है, ब्रोन्कियल, एलर्जी जिल्द की सूजन, और अन्य जैसे रोगों के विकास या बिगड़ती है।

यही कारण है कि कवक शुरू नहीं किया जाना चाहिए, खासकर जब से रोग कोम्बुचा के साथ आसानी से इलाज किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक पतली प्लेट को कवक से अलग किया जाता है और रात के लिए गले में उंगली से बांध दिया जाता है। ऊपर से, लोशन को सिलोफ़न से ढक दिया जाता है और कई मोज़े डाल दिए जाते हैं ताकि बेड लिनन पर दाग न लगे, क्योंकि फंगस से रस निकलेगा। पहली प्रतिक्रिया दर्दनाक होने की संभावना है, लेकिन अगर इस पर काबू पा लिया जाए, तो आप हमेशा के लिए बीमारी से छुटकारा पा सकते हैं।

सुबह में, सेक को हटा दिया जाना चाहिए, पैर को गर्म पानी में धोया जाना चाहिए, मृत त्वचा के टुकड़े काट दिए जाते हैं और पूरी क्षतिग्रस्त सतह को शानदार हरे या पोटेशियम परमैंगनेट के घोल से उपचारित किया जाता है। प्रक्रिया को हर दूसरे दिन दोहराया जाना चाहिए, और इसी तरह जब तक रोग के लक्षण पूरी तरह से गायब नहीं हो जाते। इसमें आमतौर पर सात दृष्टिकोण तक लगते हैं। उपचार के पाठ्यक्रम की समाप्ति के बाद, रोकथाम के लिए प्रक्रिया को दोहराया जा सकता है। नई कील धीरे-धीरे बढ़ेगी, लेकिन वह सम और स्वस्थ होगी।

जठरशोथ के लिए कोम्बुचा

आज, जठरशोथ जठरांत्र संबंधी मार्ग की सबसे आम बीमारी है। रोग गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान और इसकी सूजन की विशेषता है। रोग के कारण कुपोषण, अत्यधिक शराब पीना, धूम्रपान, जहरीली दवाओं का लंबे समय तक उपयोग आदि हो सकते हैं।

कोम्बुचा और शहद का मिश्रण पेट में दर्द और भारीपन से छुटकारा पाने में मदद करेगा। मशरूम जलसेक लेते समय पहले 7-10 दिनों में हल्के आहार की सिफारिश की जाती है, फिर मसाले और कड़वाहट, उदाहरण के लिए, डिल, हॉप्स, धीरे-धीरे भोजन में जोड़ा जा सकता है। चाय क्वास का सेवन दिन में 3 बार, 100 मिली।

आसव: कटा हुआ शाहबलूत की छाल को चाय बनाने के साथ ही उबलते पानी में मिलाना चाहिए। 20-30 मिनट के लिए डालें, फिर दो सप्ताह के लिए तनाव और भोजन से 1 घंटे पहले एक चौथाई कप कोम्बुचा जलसेक का सेवन करें।

मधुमेह के लिए कोम्बुचा

कोम्बुचा अच्छा है क्योंकि यह कार्बोहाइड्रेट सहित मानव शरीर में चयापचय को सामान्य करने में सक्षम है। यह वह विशेषता है जिसका उपयोग मधुमेह मेलेटस के उपचार में किया जाता है। हालांकि, आप सभी प्रकार की बीमारियों के लिए मशरूम का उपयोग नहीं कर सकते हैं, इस संबंध में अपने डॉक्टर से परामर्श करना सबसे अच्छा है। प्रति दिन केवल एक गिलास कोम्बुचा जलसेक, 3-4 भागों में विभाजित, पूरे जीव के कामकाज में काफी सुधार करेगा, बीमारी से लड़ने के लिए आंतरिक भंडार जुटाएगा, और स्तर में धीरे-धीरे कमी सुनिश्चित करेगा।

पेय पीते समय, मधुमेह के रोगियों को मशरूम को मिनरल वाटर या हर्बल चाय के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है, जबकि दो लीटर चाय के लिए केवल 70-80 ग्राम चीनी डालना पर्याप्त है। इसके अलावा, अपने जीवन के दौरान, कोम्बुचा बिना अवशेषों के चीनी को संसाधित करता है।

पेट के व्रण के लिए कोम्बुचा

बढ़ी हुई अम्लता और पेट के अल्सर के साथ, कोम्बुचा का सेवन नहीं करना चाहिए। अपवाद के रूप में, आप केवल काली चाय के आधार पर तैयार शहद के साथ मशरूम के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं। शहद एसिड के प्रभाव को बेअसर करता है, एक्ससेर्बेशन को खत्म करता है।

बच्चों के लिए कोम्बुचा

कोम्बुचा ड्रिंक बहुत हीलिंग और टॉनिक है, इसे बच्चे भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह कार्बोनेटेड पेय का एक अच्छा विकल्प है। हालांकि कम उम्र से ही बच्चों को क्वास चाय सिखाना अवांछनीय है। यहां तक ​​कि अल्कोहल और कैफीन की न्यूनतम मात्रा भी उनके नियमित उपयोग से बच्चों के शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव डालेगा। बच्चों के लिए, सबसे अच्छा पेय शुद्ध पानी है, और मिठाई - कॉम्पोट्स, जूस, ताजे फलों की प्यूरी, फलों के पेय।

गर्भावस्था के दौरान कोम्बुचा

गर्भावस्था के दौरान चाय क्वास का सेवन तभी किया जा सकता है जब महिला को कोम्बुचा बनाने वाले पॉलीसेकेराइड और एसिड से कोई एलर्जी न हो। इस हीलिंग ड्रिंक का नियमित उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को मजबूत करने और एक महिला को अच्छे स्वास्थ्य में रखने में मदद करेगा।

अवधि के दौरान जलसेक का उपयोग करना संभव और आवश्यक भी है, बशर्ते कि मां और बच्चे में कोम्बुचा बनाने वाले घटक न हों।

वजन घटाने के लिए कोम्बुचा

वजन घटाने के लिए कोम्बुचा एक बहुत ही अच्छा और अनोखा उपाय है। इसका मतलब है कि यह अन्य साधनों के साथ संयोजन में चिकित्सीय प्रभाव को बढ़ाता है। हालांकि, सकारात्मक परिणाम तभी प्राप्त होंगे जब पोषण सही और स्वस्थ होगा। वजन घटाने के लिए, आपको रोजाना छह गिलास कोम्बुचा पीने की जरूरत है: भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास, दो घंटे बाद एक गिलास। उपचार का कोर्स तीन महीने तक चलता है, और प्रत्येक महीने के बाद आपको एक सप्ताह का ब्रेक लेना चाहिए।

अधिक प्रभाव प्राप्त करने के लिए, आप वजन घटाने के लिए चाय पर मशरूम का जलसेक तैयार कर सकते हैं। बहुत उपयोगी और स्वादिष्ट, यह हर्बल चाय पर निकलता है। कोम्बुचा पर आधारित पेय शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करते हैं, हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणालियों के कामकाज में सुधार करते हैं। एक व्यक्ति एडिमा और शरीर की चर्बी से छुटकारा पाता है, अधिक आकर्षक और पतला हो जाता है।

कोम्बुचा के उपयोग के लिए मतभेद

इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस (टाइप I मधुमेह) के लिए कोम्बुचा जलसेक लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बड़ी मात्रा में जलसेक का उपयोग न करें, बिना पतला या किण्वित। उपस्थित चिकित्सक के साथ परामर्श की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जिनके आंतरिक अंगों के रोगों के तीव्र रूप हैं, और जो दवा उपचार से गुजर रहे हैं।

शिक्षा:एन। आई। पिरोगोव (2005 और 2006) के नाम पर विश्वविद्यालय में प्राप्त विशेषता "चिकित्सा" और "चिकित्सा" में डिप्लोमा। मॉस्को यूनिवर्सिटी ऑफ पीपल्स फ्रेंडशिप (2008) में फाइटोथेरेपी विभाग में उन्नत प्रशिक्षण।

घर पर खाना पकाने कोम्बुचा अक्सर शुरुआती लोगों के लिए बहुत सारे सवाल उठाता है। इसलिए, आइए सब कुछ क्रम में लें।

सामग्री:

• 3.5 लीटर पानी;
• 1 गिलास दानेदार चीनी;
• 8 टी बैग्स या 2 बड़े चम्मच ढीले पत्ते (आप काली, हरी या इन चायों का मिश्रण ले सकते हैं);
• पिछले कोम्बुचा पेय के 2 कप (यदि यह प्राथमिक तैयारी है, तो आपको वह चाय लेने की ज़रूरत है जिसमें आपकी संस्कृति बढ़ी है, या किसी से उधार लें, या स्टोर में तैयार पेय खरीदें);
• 1 या किसी फार्मेसी से खरीदा गया।

यदि पेय को एक अतिरिक्त स्वाद देने की इच्छा है, तो आप इसके निर्माण के लिए जार में जोड़ सकते हैं:

• 1-2 कप बारीक कटे फल;
• 2-3 कप फलों का रस (प्राकृतिक);
• ¼ कप शहद;
• किसी भी मसाले के 2 बड़े चम्मच, जैसे कि दालचीनी।

फलों के रस और शहद से सावधान रहें। यह मत भूलो कि वे शर्करा का एक अतिरिक्त स्रोत हैं, और उनके बिना इस पेय को तैयार करने के लिए चीनी के उपयोग की आवश्यकता होती है।

घर पर कोम्बुचा बनाने की विधि

समस्या तब शुरू होती है जब पेय हल्के सिरके के स्वाद के बजाय सड़ा हुआ या कवक या पनीर का स्वाद लेता है।

यदि यह गंध आने पर आपको फंगस पर मोल्ड का कोई निशान नहीं दिखाई देता है, तो आपको इसे ताज़ी पीनी हुई चाय में स्थानांतरित करने और फिर से किण्वन शुरू करने की आवश्यकता है।

यदि मशरूम कल्चर पर भी फफूंदी दिखाई देती है, तो सब कुछ फेंकना होगा। और फिर खरोंच से एक मशरूम उगाएं।

• 7 दिनों के बाद, आप इसकी तत्परता निर्धारित करने के लिए पेय का स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। सही कोम्बुचा पेय में मिठास और कसैलापन होता है जो स्वादिष्ट होता है।

पेय का स्वाद चखते समय, इसे सावधानी से कैन से बाहर निकालें। इसमें धातु के चम्मच और कलछी नीचे न डालें।

• जब पेय तैयार हो जाए, तो कोम्बुचा को उसमें से हटा दें ताकि वह अगले परोसने के लिए उपयोग कर सके।

साफ, सूखे हाथों से प्लेट में धीरे से निकालें और निरीक्षण करें। अगर मशरूम बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो सबसे निचली पुरानी परत को उससे अलग कर लें।


इसके अलावा, तैयार पेय के 2 गिलास का चयन करना न भूलें ताकि इसे फिर से बीज के रूप में उपयोग किया जा सके।

• बाकी पेय को कांच की बोतलों में डालें और फ्रिज में रख दें, जहाँ इसे एक महीने तक रखा जा सकता है।

यदि आप विभिन्न स्वादों (फल, शहद, मसाले) का उपयोग करना चाहते हैं, तो उन्हें पहले से ही तैयार पेय के साथ कंटेनर में जोड़ें।

क्षमता के अनुसार बोतलें कभी न भरें। पेय में झाग हो सकता है। उसे जगह चाहिए।


कोम्बुचा की व्यवहार्यता को बनाए रखने के तरीके के बारे में वीडियो निर्देश के लिए नीचे देखें।

कोम्बुचा को "विराम पर" कैसे रखा जाए?

क्या होगा यदि आप छुट्टी पर जा रहे हैं, लेकिन कोम्बुचा के साथ भाग नहीं लेना चाहते हैं?

सब कुछ बहुत सरल है।

1. यदि आपकी अनुपस्थिति में तीन सप्ताह से अधिक समय नहीं लगेगा, तो ऊपर बताए अनुसार मशरूम को "काढ़ा" दें और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें। यह कुछ ऐसा पीने के लायक नहीं है जो 2-3 सप्ताह में धुन जाए, क्योंकि यह बहुत खट्टा होगा। परिणामी माध्यम से, आपको 2 कप तरल और मशरूम संस्कृति को ही लेना होगा और इसे वापस किण्वन में डाल देना होगा। बाकी को बाहर निकाल दें या रसोई की सतहों के लिए कीटाणुनाशक के रूप में उपयोग करें।
2. यदि आप 3 सप्ताह से अधिक की अवधि के लिए छोड़ने की योजना बनाते हैं, तो कोम्बुचा को एक छोटे जार में स्थानांतरित करें। ताज़ी पीनी हुई चाय में डालें और चाय की थोड़ी मात्रा ही पीएँ। जार को चीज़क्लोथ से बंद करें और फ्रिज में रखें।

कोम्बुचा को "काढ़ा" करने के लिए सबसे अच्छी चाय कौन सी है?

ब्लैक पर बेस्ट। विशेष रूप से एक युवा मशरूम जिसे आप इसे उगाने के बाद पहली बार किण्वित करते हैं।

जैसे-जैसे आपका मशरूम अधिक "अनुभवी" होता जाएगा, चाय में विविधता लाना संभव होगा। उदाहरण के लिए, हरा या सफेद लें। साथ ही काले, सफेद और हरे रंग के विभिन्न संयोजन।

इसके अलावा, आप हर्बल चाय का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें काला जोड़ना सुनिश्चित करें।

आवश्यक तेलों के साथ-साथ विभिन्न प्रकार के स्वादों के साथ चाय का उपयोग करना मना है।

कोम्बुचा की देखभाल कैसे करें ताकि वह लंबे समय तक जीवित रहे?

कोम्बुचा संस्कृति काफी लंबे समय तक जीवित रहती है। लेकिन वह शाश्वत नहीं है। हमेशा एक समय आता है जब मशरूम काला हो जाता है और उसे फेंक देना चाहिए।

मशरूम कितने समय तक जीवित रहता है, यह कहना असंभव है, क्योंकि यह उन परिस्थितियों पर निर्भर करता है जिनमें यह मौजूद है।

मशरूम लंबे समय तक जीवित रहने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा।

1. नुस्खा के अनुसार सख्त "ब्रू" कोम्बुचा।
2. मुख्य रूप से काली चाय का उपयोग करने का प्रयास करें, क्योंकि इस प्रकार की चाय फंगस कल्चर के लिए सबसे अधिक पौष्टिक होती है।
3. मशरूम को धातु की वस्तुओं, विशेष रूप से एल्यूमीनियम से न छुएं (यह धातु संस्कृति के जीवन को काफी छोटा कर देती है और इससे पेय को कम स्वादिष्ट बनाती है)।
4. मशरूम की पुरानी परतों को नए से अलग करना सुनिश्चित करें (आप उन्हें दोस्तों को दे सकते हैं)। यदि आप लालची हैं और सुनिश्चित करें कि आपका मशरूम कुछ वैसा ही होगा जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, तो यह जल्दी से बेकार हो जाएगा।

कोम्बुचा से चाय कैसे पियें?

आपको जिस तरह पसंद हो उसी तरह। कारण के भीतर, बिल्कुल।

प्रारंभिक भाग 30-50 मिलीलीटर की मात्रा से अधिक नहीं होना चाहिए।

यदि आपका शरीर इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है, तो आप नियमित उपयोग के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इष्टतम दैनिक मात्रा 200-300 मिलीलीटर है। हालांकि, बहुत से लोग बहुत अधिक पीते हैं - प्रति दिन 1 लीटर तक।

हालांकि, इससे पहले कि आप कोम्बुचा उगाना शुरू करें, इससे परिचित होना अच्छा है।