आपको सब्जियाँ और फल कैसे और क्यों धोने चाहिए? फलों और सब्जियों को रसायनों से कैसे मुक्त करें?

फलों, सब्जियों और जामुनों को अच्छी तरह धोना चाहिए; यह हमें बचपन से सिखाया गया है। साथ ही, हम धूल, रेत, मिट्टी, कीटनाशकों को हटाते हैं जिनका उपयोग कीटों को नियंत्रित करने के लिए पौधों के उपचार के लिए किया जाता है, साथ ही सतह पर स्थित कुछ सूक्ष्मजीवों को भी हटाते हैं। लेकिन संपूर्ण का मतलब क्या है? क्या हमेशा "प्रकृति के उपहारों" को केवल पानी से धोना ही पर्याप्त है? हमारी उपयोगी युक्तियाँ आपको इसका पता लगाने में मदद करेंगी।

कई आयातित सब्जियों और फलों को पैराफिन और मोम से लेपित किया जाता है, इस मामले में धोने के लिए ब्रश और साबुन के पानी का उपयोग किया जाता है। आप फलों, सब्जियों और जामुनों को बहते पानी के नीचे हाथ से धो सकते हैं या एक कोलंडर और विशेष जाली का उपयोग कर सकते हैं। सभी आयातित सब्जियों और फलों को छीलने की सिफारिश की जाती है।

सब्जियों और फलों को धोने के तुरंत बाद खाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि पानी से उपचार के दौरान फल की त्वचा को नुकसान पहुंचाना बहुत आसान होता है, और यह जल्दी खराब होने लगता है और अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। और आपको फलों और सब्जियों को केवल स्टेनलेस स्टील के चाकू से छीलना होगा।

सब्जियों को ठीक से कैसे धोएं

यदि आपको त्वचा के नीचे पीले धब्बे मिलते हैं, उदाहरण के लिए, तोरी, ककड़ी या आलू, तो इसका मतलब है कि उनमें बहुत अधिक नाइट्रेट हैं, इन सब्जियों को फेंक देना बेहतर है;

गाजर, चुकंदर, आलू, मूली, मूली और अन्य जड़ वाली सब्जियों को मिट्टी से साफ करने के लिए, आपको उन्हें गर्म पानी से भरना होगा, उन्हें थोड़ी देर के लिए छोड़ देना होगा, फिर उन्हें ब्रश से अच्छी तरह से साफ करना होगा। फिर गर्म पानी से धोएं, फिर ठंडे बहते पानी से धोएं और फिर आप साफ कर सकते हैं।

टमाटर, तोरी, खीरे, मिर्च, बैंगन, स्क्वैश, कद्दू, मटर की फली और बीन्स को बहते पानी में हाथ से या ब्रश से धोना चाहिए।

एक नियम के रूप में, सफेद गोभी को धोया नहीं जाता है, दूषित और क्षतिग्रस्त ऊपरी पत्तियों को हटा दिया जाता है। डंठल को फेंक देना चाहिए, क्योंकि यह नाइट्रेट का स्रोत है।

डिल, अजमोद, सलाद, पालक, रूबर्ब, हरी प्याज आदि को पहले छांट लिया जाता है और पीली पत्तियों और जड़ों को हटा दिया जाता है। फिर उन्हें एक बड़े कटोरे में रखा जाता है और ठंडे पानी में धोया जाता है, पानी को कई बार बदला जाता है ताकि सारी गंदगी जम जाए: पृथ्वी, रेत, धूल, और उसके बाद ही साग को नल के नीचे धोया जाता है।

फूलगोभी को धोने से पहले उसके पुष्पक्रमों से अंधेरे वाले क्षेत्रों को साफ कर लिया जाता है। फूलगोभी में छोटे-छोटे कीड़े हो सकते हैं, उनसे छुटकारा पाने के लिए आपको फूलों को 5-10 मिनट के लिए नमक के पानी में भिगोना होगा।

सतह के परिरक्षकों से छुटकारा पाने के लिए पहले कीनू, नींबू, संतरे, अंगूर और अन्य खट्टे फलों को उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है, फिर ठंडे बहते पानी से कुल्ला करें।

नाशपाती, सेब, खुबानी, आड़ू, केला, अनार, आलूबुखारा, आदि को ठंडे बहते पानी, विशेषकर साबुन से धोना चाहिए। अनानास - पत्तों सहित बहते पानी से धोएं, फिर हिलाएं और सूखने दें। खरबूजे और तरबूज़ - बहते पानी में अपने हाथों या ब्रश से धोएं।

अंगूरों को पानी के नल से धोना बेहतर है; आप उन्हें जामुन को तोड़े बिना गुच्छों में विभाजित कर सकते हैं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में सुखा सकते हैं।

सूखे मेवों को पहले नल के नीचे ठंडे पानी से धोना चाहिए, फिर एक कोलंडर में डालकर ऊपर से उबलता पानी डालना चाहिए।

बड़ी संख्या में आयातित पादप उत्पाद सुपरमार्केट अलमारियों पर बेचे जाते हैं। जैसा कि आप अनुमान लगा सकते हैं, उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाने और उन्हें "चमकदार" रूप देने के लिए, उन्हें विभिन्न पदार्थों और तरीकों से उपचारित किया जाता है। दुर्भाग्य से, इससे फलों और सब्जियों को कोई लाभ नहीं मिलता है, और इसलिए उनका सेवन मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है। यदि पौधों के उत्पादों को स्वयं उगाना, या उन्हें जैविक खेतों से खरीदना संभव नहीं है, तो नाइट्रेट और कीटनाशकों से आंशिक रूप से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोने और साफ करने की सिफारिश की जाती है।

फलों और सब्जियों को कैसे संसाधित किया जाता है

1. पैराफिन और मोमइसका उपयोग अक्सर उत्पादों की सतह के उपचार के लिए किया जाता है। ऐसा उन्हें चमकदार चमक देने और शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है।

2. डिफेनिलकागज की पैकेजिंग को संसेचित करें। खट्टे फल आमतौर पर ऐसे "रैपर" में पैक किए जाते हैं। यह कार्बनिक यौगिक एक पेट्रोलियम उत्पाद है और इसे एक हानिकारक एजेंट माना जाता है जो कैंसर का कारण बन सकता है।

3. मिथाइल ब्रोमाइड और कवकनाशीफफूंद हटाने और कीटों को मारने के लिए उपयोग किया जाता है।

5. कीटनाशकोंकीटों को नष्ट करने के लिए फल पकने के चरण में फलों और सब्जियों के उपचार के लिए संभवतः सबसे आम रसायनों का उपयोग किया जाता है। ये मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत हानिकारक हैं। कीटनाशक शरीर में जमा हो जाते हैं, जो विभिन्न गंभीर बीमारियों का कारण बनते हैं।

6. नाइट्रेट, का उपयोग मिट्टी को उर्वर बनाने और पौधों के उत्पादों के विकास में तेजी लाने के लिए किया जाता है। वे पौधों के विभिन्न भागों में पाए जाते हैं, जिनमें उनके फल भी शामिल हैं। इनके उपयोग से मनुष्यों को काफी नुकसान होता है और बड़ी मात्रा में नाइट्रेट घातक हो सकते हैं।

भोजन को ठीक से धोने के सामान्य नियम

उपयोग से पहले किसी भी पौधे के उत्पाद को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए।

फलों और सब्जियों में चमकदार उपस्थिति की उपस्थिति, जैसा कि हम पहले ही पता लगा चुके हैं, इंगित करती है कि उन्हें मोम से उपचारित किया गया है। इसे हटाने के लिए आपको ब्रश का इस्तेमाल करना होगा। इसके अलावा, कई लोग विशेष सफाई उत्पादों का उपयोग करते हैं, जिन्हें अब विशेष दुकानों या यहां तक ​​कि नियमित सुपरमार्केट में भी खरीदा जा सकता है।

इसके अलावा, फलों की सतह से परिरक्षकों को हटाने के लिए, उन्हें उबलते पानी से उबाला जा सकता है। इस विधि का उपयोग मुख्य रूप से खट्टे फलों को साफ करने के लिए किया जाता है।

सब्जियों और फलों में रसायनों से कैसे छुटकारा पाएं

तरबूज़।आपको आधे कटे हुए और फिल्म में लिपटे तरबूज नहीं खरीदने चाहिए - यह बैक्टीरिया और रोगाणुओं के प्रसार के लिए एक अच्छा आधार है। यदि तरबूज में मोटी और पीली नसें हैं, तो इसे निषेचित किया गया है। आप एक छोटा परीक्षण भी कर सकते हैं: एक मिनट के लिए गूदे को एक गिलास पानी में रखें, पानी का रंग बदल गया है, इसका मतलब है कि तरबूज को खिलाया गया है, पानी बस बादल बन गया है - बेरी साफ है।

अंगूर.अंगूरों को लंबे समय तक भंडारित रखने के लिए उन्हें फफूंदनाशकों से उपचारित किया जाता है। इस पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए जामुन को अच्छे से धो लें।

पीयर और सेब.फल खरीदते समय, यदि आपको लगता है कि फल फिसलन वाले, चिपचिपे हैं, तो उन्हें अपने हाथों में लें, उन्हें बाइफिनाइल या मोम से उपचारित किया गया है। यूरोपीय संघ और संयुक्त राज्य अमेरिका में, बाइफिनाइल को इसके मजबूत कार्सिनोजेनिक और एलर्जेनिक गुणों के कारण प्रतिबंधित किया गया है। बाइफिनाइल से उपचारित फलों को छीलना चाहिए।

साग, सलाद, अजमोद, डिल।अधिकांश रसायन शिराओं और डंठलों में जमा हो जाते हैं - आपको इसे खाने की ज़रूरत नहीं है। हरी सब्जियाँ हमेशा नाइट्रेट को अधिक तेजी से अवशोषित करती हैं, इसलिए उन्हें व्यंजनों में शामिल करने से पहले, उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगो दें।

तोरी, खीरा, बैंगन।खीरे नरम घास के रंग के होने चाहिए; यदि वे गहरे हरे हैं, तो यह इंगित करता है कि उन्हें नाइट्रेट की अधिक मात्रा दी गई है। सबसे पहले तोरी और बैंगन को छीलना होगा। तने का भाग काट दें - यह सबसे जहरीली जगह है।

आलू।आलू में छिलके के नीचे और कंद के अंदर रसायन जमा हो जाते हैं, इसलिए आलू उबालने के बाद इस पानी को निकाल देना चाहिए।

पत्ता गोभी।पत्तागोभी के बाहरी पत्तों और डंठल में पत्तागोभी के सिर की तुलना में अधिक नाइट्रेट होते हैं, इसलिए उन्हें हटा देना चाहिए।

चुकंदर, गाजर, मूली।जड़ वाली सब्जियों के शीर्ष और सिरे में भारी मात्रा में नाइट्रेट मौजूद होते हैं, खाने से पहले उन्हें काट लें। मुड़ी हुई पूंछ वाले चुकंदर न खरीदें। गाजर की पूँछ का 1 सेमी भाग काट लें, हरा भाग पूरा काट दें, इसमें भारी मात्रा में रसायन होते हैं।

टमाटर।टमाटर चुनते समय याद रखें, छिलका जितना मोटा होगा, उसमें रसायन उतने ही अधिक होंगे। नारंगी-लाल टमाटर (जैसे कि कच्चे) न खरीदें। शरमाएं नहीं और विक्रेता से टमाटर को काटने के लिए कहें और यदि उसका गूदा सफेद और नसें मोटी हैं, तो इसका मतलब है कि इसमें बहुत सारे रसायन हैं। और यदि आपको निम्न गुणवत्ता वाले टमाटर मिलते हैं, तो उन्हें लगभग 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में रखें।

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जैसा कि आप देख सकते हैं, सब्जियों और फलों को धोना मुश्किल नहीं है। लेकिन फिर भी जैविक खेतों और घरेलू मालिकों से उत्पाद खरीदने की सिफारिश की जाती है। इंटरनेट की मदद से अब अपने क्षेत्र में उनकी लोकेशन पता करना मुश्किल नहीं है। ;)

हर गृहिणी जानती है कि भोजन न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक होना चाहिए, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए। अपनी पसंदीदा सब्जियों और फलों को विटामिन प्रदान करने और प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोना होगा।

अच्छी तरह से धोने से दूषित पदार्थ निकल जाते हैं और उन्हें शरीर में प्रवेश करने से रोकता है, और भोजन की सतह पर कीटाणुओं से लड़ता है। इसके अलावा, रसायनों की सुरक्षात्मक परत जिसे निर्माता आगे के भंडारण और कीट नियंत्रण के लिए लगाना पसंद करते हैं, हटा दी जाती है। कई विशेषज्ञ, दुर्भाग्य से, भविष्य के उत्पाद की वृद्धि और प्रदर्शन के लिए हानिकारक रसायनों का उपयोग करते हैं, जिसका मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव नहीं पड़ता है। धोने में आसानी के लिए, अनुभवी गृहिणियाँ हार्डवेयर स्टोर से एक छलनी, कोलंडर और बेसिन खरीदती हैं।

1. हमारे राज्य के बाहर उत्पादित फलों और सब्जियों को ब्रश से उपचारित करना सबसे अच्छा है। यहां साधारण धुलाई काम नहीं करेगी, क्योंकि लंबी दूरी तक परिवहन के लिए सामान को रसायनों की सुरक्षात्मक परत से उपचारित किया जाता है। इसलिए, धुलाई अधिक अच्छी तरह से की जानी चाहिए। मोम और पैराफिन को हटाने के लिए साबुन का उपयोग करें, फिर साफ पानी से धो लें।
2. बच्चों के लिए उत्पादों को पहले पानी में डुबोया जाता है और कुछ देर के लिए छोड़ दिया जाता है। पानी फल में मौजूद हानिकारक घटकों की एक निश्चित मात्रा को दूर ले जाता है। यदि आप देखते हैं कि उत्पादों का रंग बहुत उज्ज्वल है, और फल या सब्जी स्पर्श करने पर चिकनी लगती है, तो यह अनुमान लगाना मुश्किल नहीं है कि रसायनों का उपयोग किया गया था। त्वचा को छीलने में सावधानी बरतें।
3. फल को धोने के बाद उसका उपयोग अवश्य करना चाहिए। सतही उपचार के बाद आगे भंडारण से फल में निहित विटामिन की हानि हो जाएगी।
4. पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, सफाई करते समय स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें।
5. नाइट्रेट की मात्रा पीले धब्बों से निर्धारित की जा सकती है, जो, एक नियम के रूप में, फल की त्वचा के नीचे छिपे होते हैं। आलू, खीरे और अन्य सब्जियों में ऐसी खामियाँ हो सकती हैं। ऐसे उत्पाद मानव उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं हैं। नाइट्रेट की मात्रा को काफी कम किया जा सकता है। गाजर या तोरी को एक दिन के लिए नमकीन पानी में रखें। लेकिन याद रखें कि न केवल नाइट्रेट हटा दिए जाएंगे, बल्कि शरीर की संरचना के लिए आवश्यक विटामिन भी हटा दिए जाएंगे।

सब्जियां कैसे धोएं

• अक्सर सफेद पत्तागोभी को धोया नहीं जाता। एक साफ परत दिखाई देने तक बस ऊपरी पत्तियों, दूषित और प्रभावित क्षेत्रों को हटा दें। डंठल को काटना सुनिश्चित करें, क्योंकि नाइट्रेट के संचय के लिए यह सबसे अनुकूल स्थान है। निकालें, यहां तक ​​कि आपकी पसंदीदा आदत के बावजूद भी - डंठल को कुतरना!
• सलाद, हरा प्याज, अजमोद, सॉरेल, पालक सहित साग-सब्जियों को पहले सावधानीपूर्वक छाँटा जाता है। फिर जड़ों, पीली पत्तियों और तने को काट दिया जाता है। यदि साग पर धूल और रेत है, तो एक कटोरे में पानी भरें और उत्पाद को रखें, तरल को कई बार बदलते रहें जब तक कि यह क्रिस्टल स्पष्ट न हो जाए। पत्ती की धुरी में बहुत अधिक गंदगी जमा होती है और इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है। फिर साग को बहते पानी के नीचे धो लें। पत्तों को रुमाल या तौलिये पर रखकर सूखने दें।
• सलाद के लिए अजवाइन को धोने से पहले, यदि कोई हो तो जड़ और काले हिस्से को हटा दें। फिर तनों को 2 घंटे तक पानी में भिगोया जाता है और फिर नल के नीचे धोया जाता है।
• बिछुआ को साफ करने के लिए, जड़ को अलग करें और कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में रखें, ठंडा करें और पत्तियों को तने से अलग करें।
• प्याज को धोने से पहले उसके सूखे पंखों को हटा दें और चाकू से लंबाई में काट लें। इससे अतिरिक्त रेत और गंदगी निकल जाएगी। कटोरे को अधिक पानी से भरें और कुल्ला करें।
• फूलगोभी को विशेष रूप से सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि इसके कुछ हिस्सों में काले क्षेत्र होते हैं। उन्हें चाकू से हटा दें और छिलके के बारे में न भूलें। आटिचोक से मुरझाई हुई पत्तियाँ और क्षति हटा दी जाती है। खाने के लिए केवल टोकरियाँ ही उपयुक्त हैं, बाकी हिस्से उपयुक्त नहीं हैं। शतावरी को एक तेज चाकू से साफ किया जाता है, फल से कुछ सेंटीमीटर छोड़कर, छिलका मोटा नहीं हटाया जाता है। हम छीलन को साफ पानी में धोते हैं। पुष्पक्रमों में कीड़ों की जाँच करें। उन्हें हटाना सुनिश्चित करने के लिए, सब्जियों को कुछ देर के लिए नमकीन पानी में रखें। इसके अलावा, सिरका में पतला तरल समस्या से निपटने में मदद करेगा। फिर कीड़ों को बहते पानी से धोया जाता है।
• ब्रसेल्स स्प्राउट्स को समय से पहले न तोड़ें क्योंकि पत्ते मुरझा सकते हैं।
• कुछ सब्जियाँ, जैसे आलू, मूली, डेकोन, चुकंदर और गाजर, मिट्टी से पहले से साफ की जाती हैं। फिर गर्म पानी में रखें और गंदगी हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करें। फिर त्वचा को छील दिया जाता है।
• बहते पानी के नीचे अपने हाथों का उपयोग करके टमाटर, बैंगन, मटर की फली, मिर्च, तोरी और स्क्वैश से गंदगी हटा दें।
• मक्के का आनंद लेने के लिए इसके पत्ते हटा दें और इसे बहते ठंडे पानी के नीचे रख दें।
• जिन सब्जियों को किण्वित किया गया है, उन्हें धो दिया जाता है, यदि परीक्षण करते समय, आप देखते हैं कि उनमें बहुत अधिक नमक या एसिड होता है, जैसे कि पत्तागोभी।

फलों को कैसे धोएं

नाइट्रेट हटाने के लिए खट्टे फलों पर उबलते पानी डाला जाता है, फिर ठंडे पानी से धो दिया जाता है।

अनानास को पत्तियों सहित ठंडी धारा से साफ किया जाता है, फिर थोड़ी देर सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है।

केले, सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी और अंगूर को पानी और साबुन से धोया जाता है। फिर पानी को कई बार साफ पानी में बदला जाता है। यह उन फलों के लिए विशेष रूप से सच है जो बाजार में या किसी दुकान से खरीदे गए थे, और घरेलू भूखंड पर प्राकृतिक रूप से नहीं उगाए गए थे।

विदेशों में फलों और सब्जियों को दूषित पदार्थों से साफ करने के लिए लंबे समय से विभिन्न साधनों का उपयोग किया जाता रहा है। रूस में भी एक कंपनी है जो ऐसे ही उत्पाद पेश करती है जिनमें हानिकारक घटक नहीं होते हैं। साइबेरियन हेल्थ कंपनी फलों और सब्जियों को धोने के लिए एक अभिनव उत्पाद "ग्रीनपिन" प्रस्तुत करती है। उत्पाद पूरी तरह से बायोडिग्रेडेबल है और पर्यावरण को नुकसान नहीं पहुंचाता है।

हर कोई जानता है कि किसी भी सब्जी, फल और जामुन को अच्छी तरह से धोना चाहिए। इस प्रक्रिया के माध्यम से, फल से मिट्टी, धूल और रेत हटा दी जाती है। इसके अलावा, उत्पादों को धोने से आप उन कीटनाशकों को हटा सकते हैं जो विकास प्रक्रिया के दौरान पौधे पर उपयोग किए गए थे (उदाहरण के लिए, कीटों को नियंत्रित करने के लिए) और उत्पादों की सतह पर स्थित कुछ सूक्ष्मजीवों को।

सब्जियों और फलों को धोने के सामान्य नियम हैं। यह कोई रहस्य नहीं है कि कई आयातित फलों और सब्जियों का उपचार मोम और पैराफिन से किया जाता है। इस सतह परत को धोने के लिए, आपको फलों को ब्रश से साबुन के पानी में अच्छी तरह से धोना होगा। आप सब्जियों, फलों और जामुनों को या तो हाथ से बहते पानी के नीचे धो सकते हैं या भोजन धोने के लिए कोलंडर और विशेष जाल का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप एलर्जी से पीड़ित हैं, तो आयातित सब्जियों और फलों को ठंडे पानी में एक घंटे के लिए भिगोना अच्छा विचार होगा। विदेश से लाए गए किसी भी फल और सब्जियों, यहां तक ​​कि सेब के छिलके को छीलने की भी सिफारिश की जाती है।

सब्जियों, फलों और जामुनों को धोने की प्रक्रिया जितनी तेज़ होगी, आप उत्पादों में उतने ही अधिक विटामिन बनाए रखेंगे। लेकिन इससे धुलाई की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होनी चाहिए। धोने के तुरंत बाद धुले हुए फल और सब्जियां खाना बेहतर होता है। इस तरह की जल्दबाजी का कारण यह है कि जब फल को पानी से उपचारित किया जाता है, तो त्वचा क्षतिग्रस्त हो जाती है, फल तेजी से खराब होने लगता है और इसलिए, अपने लाभकारी गुणों को खो देता है। अधिकतम पोषक तत्वों को संरक्षित करने के लिए, आपको फलों और सब्जियों को स्टेनलेस स्टील के चाकू से छीलना होगा।

यदि खीरा, तोरई या आलू छीलने के बाद आपको त्वचा के नीचे पीले धब्बे दिखाई देते हैं, तो इन सब्जियों को फेंक देना बेहतर है, क्योंकि इनमें बहुत अधिक नाइट्रेट होते हैं। फलों में नाइट्रेट की मात्रा कम करने के लिए उन्हें एक दिन के लिए खारे पानी में रखा जा सकता है। लेकिन साथ ही विटामिन की मात्रा भी कम हो जाएगी।

प्रत्येक उत्पाद का अपना दृष्टिकोण होता है

आलू, गाजर, चुकंदर, शलजम, मूली, मूली, सहिजन और अन्य जड़ वाली सब्जियों को पहले मिट्टी से साफ करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको उनमें गर्म पानी भरना होगा और उन्हें थोड़ी देर के लिए उसमें खड़े रहने देना होगा। फिर मिट्टी को ब्रश से अच्छी तरह साफ कर लेना चाहिए। इसके बाद सब्जियों को पहले गर्म और फिर ठंडे बहते पानी से धोकर छील लेना चाहिए.

खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, तोरी, स्क्वैश, बैंगन, कद्दू, सेम और मटर की फली को अपने हाथों या ब्रश से बहते पानी में धोने की सलाह दी जाती है। प्याज को धोने से पहले उसका निचला भाग काट लें। फिर आपको प्याज से सूखी भूसी छीलनी होगी। इसके बाद प्याज को ठंडे बहते पानी में धो लें. मक्के के भुट्टों को पत्ते हटाने के बाद ठंडे पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए।

पहले संतरे, कीनू, अंगूर, नींबू और अन्य खट्टे फलों को उबलते पानी में उबालने की सलाह दी जाती है। ऐसा सतही परिरक्षकों से छुटकारा पाने के लिए किया जाता है। फिर उन्हें ठंडे बहते पानी से धोना होगा।

सेब, नाशपाती, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, केला, अनार और अन्य फलों को ठंडे, हमेशा बहते पानी और अधिमानतः साबुन से अच्छी तरह धोना चाहिए। अनानास को पत्तों सहित बहते पानी के नीचे धोने की सलाह दी जाती है। फिर आपको बूंदों को हिलाकर सूखने देना होगा। तरबूज और खरबूजे को अपने हाथों या ब्रश से बहते पानी के नीचे धोना चाहिए।

अंगूरों को पानी के नल से "शॉवर" के नीचे धोना चाहिए। फिर आपको पानी को निकलने देना होगा। आप डंठल से जामुन को तोड़े बिना गुच्छों को अलग कर सकते हैं, उन्हें बहते पानी के नीचे धो सकते हैं, और फिर उन्हें एक कोलंडर में सुखा सकते हैं।

बाज़ार और दुकान दोनों जगह से खरीदे गए सूखे मेवों को उपयोग से पहले धोना चाहिए। उन्हें नल के नीचे ठंडे पानी से धोएं, छलनी या कोलंडर में रखें और जल्दी से उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इससे उन परिरक्षकों से छुटकारा पाने में मदद मिलेगी जो निर्माता अक्सर सूखे मेवों में मिलाते हैं। रेत और अन्य प्राकृतिक अशुद्धियों को दूर करने के लिए परिरक्षकों के बिना प्राकृतिक सूखे फलों को अधिक समय तक गर्म पानी में रखा जाना चाहिए।

एक नियम के रूप में, सफेद गोभी को धोया नहीं जाता है। आमतौर पर, ऊपरी पत्तियां, दूषित, मुरझाई हुई और कीट-प्रभावित, साफ और ताजी हो जाती हैं, इसे हटा दिया जाता है। डंठल को हटाने और त्यागने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह नाइट्रेट का स्रोत है।

साग को धोने से पहले, उन्हें सावधानीपूर्वक संसाधित किया जाता है - जड़ें, तना और पीली पत्तियां हटा दी जाती हैं। अक्सर, हरी सब्जियों को मिट्टी, रेत और धूल से धोना बहुत मुश्किल होता है, इसलिए सलाद, पालक, सॉरेल, रूबर्ब, डिल, अजमोद और हरे प्याज को बहते पानी के नीचे नहीं, बल्कि ठंडे पानी में धोने की सलाह दी जाती है। बड़ा कंटेनर. प्रक्रिया के दौरान, पानी को कई बार बदलना पड़ता है ताकि सारी गंदगी बैठ जाए। इसके बाद ही साग को नल के नीचे धोया जाता है।

सलाद अजवाइन को धोने से पहले साफ किया जाता है - जड़ों को काट दिया जाता है, तने पर अंधेरे स्थानों को साफ किया जाता है। इसके बाद अजवाइन को ठंडे पानी में 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है और फिर दो बार साफ पानी से धोया जाता है.

लीक को केवल खराब बाहरी पत्तियों को हटाने के बाद ही धोना चाहिए। इसे भी लंबाई में काटने की जरूरत है। इससे पत्तियों से गंदगी को बेहतर तरीके से हटाने में मदद मिलेगी। लीक को एक बड़े कंटेनर में भरपूर पानी के साथ धोने की सलाह दी जाती है।

फूलगोभी को धोने से पहले, इसके पुष्पक्रमों को चाकू या कद्दूकस से अंधेरे क्षेत्रों से साफ करना चाहिए। फूलगोभी में छोटे-छोटे कीड़े हो सकते हैं। उनसे छुटकारा पाने के लिए, आपको पुष्पक्रमों को या तो अत्यधिक नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रखना होगा, या 1 चम्मच प्रति 1 लीटर पानी की दर से सिरका मिलाकर पानी में आधे घंटे के लिए रखना होगा।

आटिचोक खाने से पहले, तने और सभी खुरदरी और क्षतिग्रस्त पत्तियों को काट लें। इसके बाद इन्हें ठंडे बहते पानी में धोया जाता है। आटिचोक के निचले हिस्से खाए जाते हैं; पत्ती के तराजू के शीर्ष भाग अखाद्य होते हैं।

शतावरी को एक बड़े कंटेनर में ठंडे पानी में धो लें। फिर शतावरी को सिर से तने के आधार तक एक तेज चाकू से साफ किया जाता है, आपको सिर से लगभग 2 सेमी पीछे हटना पड़ता है, सफाई के बाद, शतावरी को फिर से ठंडे पानी में धोया जाता है।

धोने से पहले ब्रसेल्स स्प्राउट्स को तने से काट दिया जाता है। इसे पहले से करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा गोभी मुरझा जाएगी। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काट दिया जाता है। इसके बाद गोभी को ठंडे पानी से धो लें.

चमकदार सेब, चुनिंदा खीरे, ठंडे पीलेपन से चमकते नींबू... मध्य रूस में सर्दियों में, ज्यादातर मामलों में इस सभी वैभव का एक ही मूल होता है - आयातित।

हम सभी ने सुना है कि निर्यातक फसल को सड़ने से बचाने की कोशिश कर रहे हैं, लेकिन यह प्रक्रिया कभी-कभी ऐसी दवाओं का उपयोग करके होती है जो स्वास्थ्य के लिए खतरनाक होती हैं। लेकिन जब हम एक सुर्ख सेब या एक लाल रंग का टमाटर देखते हैं जिसे बस हमारे मुंह में डालने की जरूरत होती है, तो हम तुरंत सब कुछ भूल जाते हैं और खुशी के साथ अपने दांतों को उस प्रतिष्ठित फल में डुबो देते हैं, जिसे अक्सर धोया भी नहीं जाता है। इस बीच, आयातित फलों और सब्जियों को अवश्य धोना चाहिए। और हमारे, घरेलू भी। और ऐसा सिर्फ पानी की धारा के नीचे नहीं, बल्कि पूरे नियमों के मुताबिक करें।

सब्जियों और फलों को आपके और आपके बच्चों के लिए सुरक्षित बनाने के लिए उन्हें ठीक से कैसे धोएं? आप हमारे लेख से इसके बारे में जानेंगे।

स्टोर अलमारियों पर भंडारण के लिए सब्जियों और फलों को कैसे संसाधित किया जाता है

खराब होने वाले फलों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, और जो फल कच्चे लाए गए थे उन्हें जल्दी से विपणन योग्य रूप देने के लिए, उन्हें विशेष प्रसंस्करण के अधीन किया जाता है।

यह अकारण नहीं है, ओह, यह अकारण नहीं है कि हमारी सर्वव्यापी मधुमक्खियाँ और ततैया आयातित सेबों के स्वादिष्ट पिरामिडों के चारों ओर उड़ती हैं! उनकी त्वचा एक ऐसी संरचना से लेपित होती है जिसमें मोम, पैराफिन और सॉर्बिक एसिड शामिल होते हैं। वैसे, उत्तरार्द्ध एक शक्तिशाली परिरक्षक है जो न केवल सेब की त्वचा पर, बल्कि हमारी आंतों में भी माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को रोकता है। अगर आप ऐसे फल को बिना छीले खाएंगे तो आपको पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।

अंगूर कितने नाज़ुक होते हैं ये तो सभी जानते हैं। इसे स्टोर काउंटर तक सुरक्षित रूप से पहुंचाने के लिए, पोटेशियम मेटाबाइसल्फाइट टैबलेट को शिपिंग कंटेनरों में रखा जाता है। हवा के संपर्क में आने पर, यह दवा सल्फर डाइऑक्साइड, एंटीऑक्सीडेंट और एंटीसेप्टिक का एक बहुत विशिष्ट मिश्रण छोड़ती है, जो सचमुच रसदार जामुन को "फ्यूमिगेट" करती है। कुछ कंपनियाँ उन कार्डबोर्ड बक्सों के उपचार के लिए फफूंदनाशकों का उपयोग करती हैं जिनमें अंगूरों का परिवहन किया जाता है। यह आपको वस्तुतः बिना किसी नुकसान के एक नाजुक माल पहुंचाने की अनुमति देता है, लेकिन सबसे पतली सुरक्षात्मक फिल्म को धोए बिना ऐसे अंगूरों को आज़माना बहुत जोखिम भरा है।

संतरे, नींबू और अन्य खट्टे फल हमें बाइफिनाइल, एक कार्सिनोजेनिक पेट्रोलियम उत्पाद (वैसे, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोपीय देशों में प्रतिबंधित) के साथ संसेचित पैकेजिंग में आपूर्ति किए जाते हैं। हर कोई जानता है कि ऐसे पदार्थ कितने खतरनाक होते हैं। ऐसे प्रसंस्करण से गुज़रे फलों को खाने से कैंसर के विकास सहित स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं।

सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अन्य सूखे फलों को सल्फर डाइऑक्साइड से फ्यूमिगेट किया जाता है ताकि वे लंबे समय तक खराब न हों और स्वादिष्ट चमकदार दिखें।

सब्जियों के बारे में कुछ शब्द। जैसा कि आप जानते हैं, सभी के पसंदीदा खीरे तीन सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए खनिजों का उपयोग किया जाता है, जिसके बाद स्टार्च और प्लास्टिक फिल्म का उपयोग किया जाता है।

हमारी मेज पर पहुंचने से बहुत पहले, सुंदर गाजर को पैराफिन, ग्लिसरीन और बेंजोइक एसिड से उपचारित किया जाता है। आप क्या कर सकते हैं, यह जल्दी खराब हो जाता है! यदि आप ऐसी गाजर को केवल प्रतीकात्मक रूप से नल के नीचे धोकर खाते हैं, तो परिणाम आने में देर नहीं लगेगी।

टमाटरों को दूधिया पकने की अवस्था में भी झाड़ियों से तोड़ा जाता है: अपने अधिकतम आकार तक पहुंचने के बाद, लेकिन कठोर और पूरी तरह से कच्चे। सुपरमार्केट काउंटर पर पहुंचने से एक या दो दिन पहले, उन्हें एथिलीन से उपचारित किया जाता है, जिसके बाद उनका रंग चमकीला लाल हो जाता है। अंदर, वे अक्सर सफेद या हल्के गुलाबी रंग के रहते हैं और बिल्कुल बेस्वाद होते हैं।

ऐसे फलों और सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए, और यदि कोई बच्चा उन्हें खाता है, तो त्वचा और आस-पास के कुछ गूदे को निकालना सुनिश्चित करें।

आप एक पूरी तरह से तार्किक प्रश्न पूछ सकते हैं: “आपके अपने भूखंड पर उगाई गई फसलों के बारे में क्या? क्या किसी पेड़ से तोड़े गए रसदार नाशपाती या बेर को प्रतीकात्मक रूप से अपनी हथेली या आस्तीन से पोंछकर खाना असंभव है? निःसंदेह यह संभव है. तुम्हें कौन रोकेगा? बस पेट की ख़राबी और दवाएँ लेने के साथ कुछ मिनटों के आनंद के लिए भुगतान करने के लिए तैयार रहें। ज़रा सोचिए कि मौसम के दौरान फलों पर कितनी धूल और गंदगी जम जाती है!

इसलिए, सब्जियों और फलों को ठीक से धोने के लिए समय और पानी की बर्बादी न करें - स्टोर से खरीदी गई और देशी दोनों।

डिटर्जेंट - क्या उनका कोई मतलब है?

किसी सुपरमार्केट या बाज़ार में खरीदे गए फल को "निष्प्रभावी" करने के लिए, आप दो तरीकों का उपयोग कर सकते हैं: इसे छीलें या इस उद्देश्य के लिए इच्छित उत्पाद का उपयोग करके इसे कवर करने वाली कोटिंग को धो लें।

दूसरी विधि तब समझ में आती है जब हम पतले छिलके वाले फलों के बारे में बात कर रहे हैं जिन्हें हटाया नहीं जा सकता - अंगूर, करौंदा या स्ट्रॉबेरी।

पारंपरिक उत्पाद यहां सहायक नहीं हैं: क्या रसायनों को अन्य रसायनों से धोने का कोई मतलब है? अगर आपके पास और कुछ नहीं है तो बेशक आप इन्हें एक बार इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन आपको ऐसे फल बच्चों को बिल्कुल नहीं देने चाहिए। दरअसल, अगर आप डिटर्जेंट को भरपूर मात्रा में साफ पानी से नहीं धोएंगे तो आपके पेट को भी परेशानी होगी।

एक और चीज़ है प्राकृतिक अवयवों पर आधारित जैविक उत्पाद। उनकी संरचना सुरक्षित होती है और वे आसानी से पानी से धुल जाते हैं।

• सबसे लोकप्रिय उत्पाद जिसका उपयोग किसी भी चीज़ को धोने के लिए किया जा सकता है वह है बेंटले ऑर्गेनिक। इसमें साइट्रिक, लैक्टिक और मैलिक एसिड के साथ-साथ एलोवेरा भी होता है। अगर इनमें से कुछ पदार्थ आपके पेट में चले भी जाएं तो इससे आपको जरा सा भी नुकसान नहीं होगा।
• एक अन्य उत्पाद - "माको क्लीन" - की संरचना समान है, लेकिन इसे जैविक नहीं माना जाता है।
• तीसरी तैयारी - "सेफुअर्ड फ्रूट एंड वेजी वॉश" - पहले से उल्लिखित एलोवेरा के अलावा, एक पौधे इमल्सीफायर, प्राकृतिक ग्लिसरीन, जैतून के पत्ते के अर्क और साइट्रस आवश्यक तेलों की सामग्री से अलग है। ग्राहक समीक्षाओं के अनुसार, यह एक बहुत ही प्रभावी उपाय है।

वैसे, साधारण कपड़े धोने का साबुन आपके सेब और केले को महंगे उत्पादों से भी बदतर नहीं धोएगा। यदि आपके पास यह उपलब्ध नहीं है, तो आप बेबी सोप ले सकते हैं। और जब आपके पास खाली समय हो, तो आप अपना खुद का डिटर्जेंट बना सकते हैं - पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित। आपको संभवतः इसकी सामग्री आपके किचन कैबिनेट में मिल जाएगी:

• 2 टीबीएसपी। एल सरसों का चूरा;
• 1 छोटा चम्मच। एल सोडा;
• 1 छोटा चम्मच। एल बारीक पिसा हुआ नमक;
• 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड।

गीले स्पंज पर थोड़ा सा मिश्रण रखें और धोना शुरू करें। उसी उत्पाद का उपयोग बर्तन धोने के लिए किया जा सकता है: यह तेल और खाद्य अवशेषों को अच्छी तरह से हटा देता है।

दुकान से खरीदे गए फलों को कैसे धोएं

सब्जियां कैसे धोएं

• लगभग सभी सब्जियों को धोने से पहले कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है। इससे उनमें चिपकी अधिकांश मिट्टी से छुटकारा पाने में मदद मिलती है। चुकंदर, आलू, मूली और अन्य जड़ वाली सब्जियों को सभी गड्ढों और दरारों से बची हुई गंदगी को हटाने के लिए ब्रश का उपयोग करके धोया जाता है।
• धुली हुई सब्जियों के फल के ऊपरी और निचले हिस्सों को काट दिया जाता है, क्योंकि उनमें बड़ी मात्रा में नाइट्रेट जमा होते हैं, और गाजर (विशेष रूप से बड़े वाले) का कोर हटा दिया जाता है। त्वचा को साफ़ करें.
• गोभी के सिरों को धोने की प्रथा नहीं है: यह डंठल को हटाने और मुरझाई, गंदी पत्तियों की ऊपरी परत को हटाने के लिए पर्याप्त है।
• फूलगोभी के पुष्पक्रम के काले हिस्सों को काट दिया जाता है, जिसके बाद अंदर रहने वाले कीड़ों को बाहर निकालने के लिए गोभी के सिर को 10-15 मिनट के लिए नमकीन पानी के कटोरे में डाल दिया जाता है।
• अजमोद और डिल की टहनियाँ, सलाद के पत्ते, हरे प्याज के पंखों को छाँट लिया जाता है, सूखे और पीले हिस्सों को फेंक दिया जाता है, फिर एक चौड़े कंटेनर को ठंडे पानी से भर दिया जाता है और साग को अच्छी तरह से धोया जाता है, पानी को आवश्यकतानुसार ताजे पानी में बदल दिया जाता है।

पुरानी पीढ़ी आह भरेगी: "मैंने जीवन भर बगीचे से खीरे खाए, और किसी को कुछ नहीं हुआ।" लेकिन ये सच से बहुत दूर है. और पूर्व समय में, अपच बिना धुले फलों के प्रेमियों का लगातार साथी था। इसके अलावा, उन वर्षों में व्यापक पेचिश, हैजा और अन्य गंभीर बीमारियों के कारण खतरा और भी अधिक था।

आज शहरवासी इन निदानों से अपरिचित हैं, लेकिन एक नया संकट आ गया है - फलों का रासायनिक उपचार। इसलिए, चाहे आपको रसदार सेब या पकी चेरी कितनी भी लुभाए, खुद को अच्छी तरह से धोने के बाद ही फल और सब्जियां खाने के लिए प्रशिक्षित करें और अपने प्रियजनों को भी यह सिखाएं।