शुद्ध अल्कोहल को पतला करना बेहतर है। वोदका बनाने के लिए अल्कोहल को ठीक से पतला कैसे करें

आखिर शराब को पतला क्यों किया जाता है? अक्सर मादक पेय तैयार करने के लिए।

शराब को पतला क्यों किया जाता है?

बेशक, यह उत्पादन में भी पैदा होता है। लेकिन घर पर शराब तैयार करते समय अक्सर यह सवाल उठता है कि शराब को पानी में कैसे डाला जाए या इसके विपरीत। यह कुछ भी हो सकता है, इसका वोदका होना जरूरी नहीं है। अल्कोहल के आधार पर विभिन्न लिकर और टिंचर तैयार किए जाते हैं। लेकिन पानी में अल्कोहल को पतला करने से पहले, आपको अच्छी तरह से तैयार रहना होगा और कुछ नियमों से खुद को परिचित करना होगा। अन्यथा वे बहुत अच्छी गुणवत्ता के नहीं बनेंगे।

शराब को पानी से कैसे पतला करें?

इस प्रक्रिया में कोई जटिल प्रक्रिया शामिल नहीं है. आपको बस सब कुछ ठीक से करने की जरूरत है। शराब को पानी से पतला कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको केवल अल्कोहल (96%) और पानी की आवश्यकता है। नल से तरल पदार्थ लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उबले हुए पानी को तुरंत बाहर कर देना भी बेहतर है। अल्कोहल को पानी में पतला करने से पहले इसे स्टोर से खरीदना सबसे अच्छा है। इसे अच्छी तरह से ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए नहीं। तो आपको क्या डालना चाहिए? शराब को पानी में या इसके विपरीत? टेक्नोलॉजिस्ट क्या कहते हैं? पानी में अल्कोहल को एक पतली धारा में डालना आवश्यक है।

ऐसा क्यों है? यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो जब ताकत कम हो जाती है, तो समाधान बहुत गर्म हो जाता है, और सभी विषाक्त पदार्थ और अन्य हानिकारक पदार्थ निकल जाते हैं।

आगे क्या करना है

समाधान तो निकलना ही चाहिए. न्यूनतम अवधि - 2 दिन. लेकिन एक सप्ताह इंतजार करना बेहतर है. एक अंधेरी जगह में पतला शराब का बचाव करना आवश्यक है। ऑक्सीकरण प्रक्रिया शुरू होने से रोकने के लिए बोतल को गर्दन तक भरना चाहिए। पानी के साथ अल्कोहल को पतला करते समय एक और महत्वपूर्ण बिंदु: यदि आप अल्कोहल में पानी डालते हैं, तो समाधान संभवतः एक बादल रंग का हो जाएगा, और इसकी गंध बिल्कुल शराब की तरह होगी, वोदका की नहीं।

रसायनज्ञों के दृष्टिकोण से अल्कोहल का पतला होना

यदि कोई व्यक्ति कम से कम इस विज्ञान से थोड़ा भी परिचित है, तो उसके मन में यह सवाल भी नहीं आएगा कि शराब को पानी में डाला जाए या इसके विपरीत। आख़िरकार, कोई भी रसायनज्ञ जानता है कि यह घुलनशील एजेंट है जिसे विलायक में डालने की आवश्यकता है, न कि इसके विपरीत। इससे उत्पन्न गर्मी की मात्रा कम हो जाती है। पानी में हमेशा अम्ल ही डाला जाता है। और यहां तक ​​कि लिथियम और पोटेशियम को भी तरल पदार्थ के साथ डालने के बजाय पानी में फेंक दिया जाता है।

चूँकि अल्कोहल सबसे मजबूत ऑक्सीकरण एजेंटों में से एक है, जब इसे पानी में मिलाया जाता है तो घोल गर्म हो जाएगा। और इससे पेरोक्साइड, कार्बोनिक और एसिटिक एसिड और विभिन्न जहरों का निर्माण होगा, जो जंगली हैंगओवर का कारण बनते हैं। आपको समय-समय पर घोल वाले कंटेनर को हिलाना भी याद रखना होगा। तब तत्व बेहतर ढंग से परस्पर क्रिया करेंगे। यदि प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो समाधान में न्यूनतम मात्रा में हानिकारक घटक रहेंगे।

लेकिन फिर भी, हमें ठंडी, अंधेरी जगह पर खड़े होने के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस समय के दौरान, सभी घटक मिश्रित हो जाएंगे, और परिणामी गैसें वाष्पित हो जाएंगी।

सही अनुपात

शराब में कितना पानी मिलायें? ऐसा माना जाता है कि वोदका के आविष्कारक मेंडेलीव हैं। यह उनकी गणनाओं का अनुकरण करने लायक है। आदर्श अनुपात 2:3 है. इसमें 2 भाग अल्कोहल और 3 भाग पानी है। यह अनुपात आदर्श माना जाता है.

लेकिन शराब को पानी के साथ किस अनुपात में पतला करना है यह हर किसी का निजी मामला है। 40o की ताकत से हर कोई संतुष्ट नहीं है. कुछ लोग साठ डिग्री वाला पेय पसंद करते हैं, लेकिन दूसरों के लिए, 38 डिग्री बहुत अधिक है। इसलिए, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि अंत में आपको किस प्रकार की ताकत हासिल करने की आवश्यकता है।

क्या मुझे इसे हिलाने की ज़रूरत है?

वैज्ञानिक यह नहीं कहते कि घोल को हिलाने की जरूरत है। आखिरकार, यदि प्रक्रिया सही ढंग से की जाती है, तो शराब पूरी तरह से घुल जाएगी। लेकिन अगर अल्कोहल की संरचना सबसे आदर्श नहीं है, तो हिलाने पर सभी हानिकारक पदार्थ गैस और पानी में बिखर जाएंगे।

क्या डालना है - पानी में शराब या इसके विपरीत, हमने इसका पता लगा लिया। मुख्य बात कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना है। इस प्रक्रिया में एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु पानी की गुणवत्ता है। बहुत कुछ उस पर भी निर्भर करता है.

पानी कैसा होना चाहिए?

सबसे पहले, अल्कोहल को पतला करते समय पानी कठोर नहीं होना चाहिए। यानी इसमें मैग्नीशियम और कैल्शियम की मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए। कठोर पानी के कारण पेय का रंग गंदला हो सकता है, और इसका स्वाद और भी बदतर हो जाएगा।

नल का जल।ऐसे में इसका इस्तेमाल न करना ही बेहतर है। सबसे पहले, इसकी कठोरता चार्ट से बिल्कुल अलग है, और दूसरी बात, इसमें क्लोरीन की मात्रा बहुत अधिक है। इससे पेय की गुणवत्ता पर भी नकारात्मक प्रभाव पड़ेगा।

लेकिन अगर आपको अभी भी ऐसे ही पानी का उपयोग करना है, तो इसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए। इसमें से क्लोरीन को वाष्पित करने के लिए, इसे कम से कम कई घंटों तक खड़े रहने देना चाहिए। इसके बाद, पानी को उबालकर ठंडा किया जाना चाहिए। इसके बाद, सफाई के लिए फ़िल्टर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसके बाद ही पानी का उपयोग किया जा सकता है।

झरने का पानी

आप अक्सर सुन सकते हैं कि शराब को पतला करने के लिए झरने का पानी आदर्श विकल्प है। लेकिन यह वैसा नहीं है। बेशक, झरने के पानी का स्वाद अक्सर उत्कृष्ट होता है, लेकिन यह कितना कठोर है यह केवल एक विशेष प्रयोगशाला में ही निर्धारित किया जा सकता है।

इसके अलावा, इसकी गुणवत्ता प्राकृतिक परिस्थितियों पर भी निर्भर करती है: वर्ष का समय, वर्षा। इसलिए इस प्रकार का पानी भी सबसे अच्छा विकल्प नहीं है। परीक्षण के लिए, आप थोड़ी मात्रा में अल्कोहल पतला कर सकते हैं और परिणाम देख सकते हैं। यदि घोल साफ रहता है और स्वाद स्वीकार्य है तो आप इस पानी का उपयोग जारी रख सकते हैं।

दुकान से पानी

योग्य विशेषज्ञ बिल्कुल यही सलाह देते हैं। यहां आप संरचना और कठोरता दोनों के बारे में आश्वस्त हो सकते हैं। आखिरकार, यह सब लेबल पर दर्शाया गया है। जो कुछ बचा है वह पानी ढूंढना है जिसकी कठोरता 1 mEq/l से अधिक न हो। यह ध्यान देने योग्य है कि आधुनिक सुपरमार्केट की अलमारियों पर ऐसे कई उत्पाद हैं। यदि बोतल पर सटीक कठोरता का संकेत नहीं दिया गया है, तो आपको कैल्शियम (10 मिलीग्राम/लीटर से अधिक नहीं) और मैग्नीशियम (8 मिलीग्राम/लीटर से अधिक नहीं) की मात्रा पर ध्यान देने की आवश्यकता है।

आसुत जल

पहली नज़र में, यह एक आदर्श विकल्प है. चूँकि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं, इसलिए घोल निश्चित रूप से बादल नहीं बनेगा। लेकिन यहां कुछ बारीकियां भी हैं. आपको यह तय करना होगा कि भविष्य में समाधान का उपयोग किस लिए किया जाएगा। यदि इसके आधार पर स्पष्ट स्वाद वाला टिंचर या लिकर तैयार किया जाता है, तो आसुत जल एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस तरल का कोई स्वाद नहीं है. इसलिए, पेय में जड़ी-बूटियों या जामुन के गुण पूरी तरह से प्रकट होंगे।

लेकिन अगर आपको वोदका बनाना है तो यह तरल पूरी तरह से अनुपयुक्त है। और कारण एक ही है - इसका कोई स्वाद नहीं है. ऐसा माना जाता है कि वोदका का स्वाद सीधे तौर पर पानी के स्वाद पर निर्भर करता है। आख़िरकार, शराब, चाहे वह कोई भी हो, उसका स्वाद तरल पदार्थ जैसा ही होता है। पानी में अल्कोहल को पतला करने से पहले, आपको सभी सुरक्षा उपाय करने चाहिए और किसी भी परिस्थिति में इस प्रक्रिया को खुली आग के पास नहीं करना चाहिए।

आपको अल्कोहल को पानी से पतला करने की आवश्यकता क्यों है? यह मुख्य रूप से इस तथ्य के कारण किया जाता है कि अधिकांश पेय की तैयारी के लिए 96% की आवश्यकता ही नहीं होती है। ऐसी ताकत की आवश्यकता केवल कुछ टिंचर्स के लिए ही हो सकती है, हमेशा नहीं। और ऐसी शराब को उसके शुद्ध रूप में पीना अच्छा विचार नहीं है।

शराब का सही पतलापन- भविष्य में इससे उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करने की कुंजी। इसलिए, इस ऑपरेशन को बहुत गंभीरता से लिया जाना चाहिए, हालांकि इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

घर पर शराब को पतला करने के लिए क्या आवश्यक है?

इसके लिए हमें शराब और साफ पानी की जरूरत है. रसोई में कभी भी नल के पानी का उपयोग न करें, भले ही आपने इसे कई बार उबाला हो। आदर्श विकल्प नरम झरना या आसुत जल होगा, लेकिन दुकान का पानी, जो पांच लीटर के कनस्तरों में बेचा जाता है, भी काफी उपयुक्त है।
पानी के साथ अल्कोहल को ठीक से पतला करने के लिए तीन मुख्य शर्तें याद रखें:

• पानी ठंडा होना चाहिए
• पानी में अल्कोहल अवश्य मिलाएं।, और इसके विपरीत नहीं
• पतला अल्कोहल खड़ा रहना चाहिए

चलिए सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं। पहले, आइए एक विशिष्ट उदाहरण दें, और फिर तनुकरण सूत्र दें।

संख्याओं और फ़ार्मुलों से अपना सिर परेशान न करने के लिए, हमारा उपयोग करें। आपको केवल उपलब्ध अल्कोहल की मात्रा, उसकी ताकत और वह ताकत जो आप हासिल करना चाहते हैं, दर्ज करनी होगी। .

एक लीटर अल्कोहल से 96% स्ट्रेंथ वाला पेय (वोदका) प्राप्त करने के लिए, आपको इस लीटर अल्कोहल को 1.4 लीटर पानी में डालना होगा।

यह ऑपरेशन निम्न सूत्र के आधार पर किया जाता है:

एक्स=पी*(एन/एम-1)

एक्स – यह मिलीलीटर में पानी की वह मात्रा है जो आवश्यक शक्ति का घोल प्राप्त करने के लिए आवश्यक होगी

पी – यह हमारे पास मौजूद अल्कोहल की मात्रा मिलीलीटर में है

एन – यह उपलब्ध अल्कोहल की ताकत है जिसे हम पतला करते हैं

एम – यह वह किला है जिसे हम प्राप्त करना चाहते हैं

ऊपर दिए गए उदाहरण में देखें कि हमने 1.4 लीटर (1400 मिलीलीटर) का आंकड़ा प्राप्त करने के लिए इस सूत्र का उपयोग कैसे किया:

हमने 96 (उपलब्ध अल्कोहल की ताकत) को 40 (जो ताकत हम प्राप्त करना चाहते हैं) से विभाजित करने के परिणाम में से एक (1) घटाकर प्राप्त संख्या से 1000 (हमारे पास मौजूद अल्कोहल की मात्रा एमएल में) को गुणा किया:

1400=1000*(96/40-1)

एक अन्य उदाहरण: एक लीटर अल्कोहल से 96% ताकत वाला 50% ताकत वाला पेय प्राप्त करने के लिए, आपको इस लीटर अल्कोहल को 920 मिलीलीटर पानी में डालना होगा:

920=1000*(96/50-1)

हालाँकि, यदि आपके पास 96% नहीं, बल्कि उससे कम शक्ति वाली अल्कोहल है, तो उपरोक्त फॉर्मूला काम नहीं करेगा। ऐसे में यह आपकी मदद करेगा अल्कोहल तनुकरण तालिका - फर्टमैन तालिका, जो नीचे स्थित है, या पहले से ही उल्लेखित है।

इस अल्कोहल तनुकरण तालिका में, डेटा मिलीलीटर में दर्शाया गया है और यह 100 मिलीलीटर अल्कोहल के तनुकरण पर आधारित है।

उदाहरण: यदि हमारे पास 80% ताकत वाला अल्कोहल है और हम 30% ताकत वाला घोल प्राप्त करना चाहते हैं, तो हमें 171.1 मिलीलीटर पानी के साथ 100 मिलीलीटर 80% अल्कोहल पतला करना होगा। फिर, यह मत भूलिए कि हम शराब को पानी में डालते हैं, लेकिन इसके विपरीत नहीं।

वैसे, इस तालिका का उपयोग करके आप न केवल शराब, बल्कि अन्य मादक पेय भी पतला कर सकते हैं यदि आपको उनकी ताकत कम करने की आवश्यकता है।

गणित ख़त्म हो गया. एक आखिरी, लेकिन कम महत्वपूर्ण बिंदु नहीं बचा है। हम बात करेंगे पतला अल्कोहल का निपटान.

तनुकरण के बाद, तैयार घोल लगभग एक सप्ताह तक लगा रहना चाहिए। यह सबसे अनुकूल समय है. लेकिन अगर आपको इसकी बहुत जरूरी जरूरत है तो कम से कम दो दिन बाद भी इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। कंटेनर शून्य से कम से कम 5 डिग्री सेल्सियस ऊपर के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर होना चाहिए।

इसके अलावा, पतला घोल कंटेनर में ऊपर से गर्दन तक डालें। तरल और ऑक्सीजन के बीच संपर्क क्षेत्र जितना छोटा होगा, ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया की संभावना उतनी ही कम होगी, जो एसिटिक एसिड का उत्पादन कर सकती है, जिसकी हमें बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, आपकी रसोई में पानी के साथ अल्कोहल को पतला करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। यदि आपको यह लेख उपयोगी लगा, तो कृपया इसका लिंक सोशल मीडिया पर साझा करें।

क्या आप जानते हैं वोदका क्या है? यह सही है, यह एक छोटा बंदर है। यदि आप इस तर्क का पालन करते हैं, तो वोदका थोड़ा पानी है। जैसा कि कहा जाता है, पानी के बिना न इधर का, न उधर का। बेशक, यदि आपके पास मेडिकल अल्कोहल है, तो आपको पानी से परेशान होने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पहले यह पता करें कि क्या बेहतर है: 3 लीटर अल्कोहल या 4.2 लीटर 40° वोदका? आइए देखें कि वोदका बनाने के लिए अल्कोहल को ठीक से कैसे पतला किया जाए।

शराब और पानी से वोदका कैसे बनाएं?

ताकि आप कानून के साथ टकराव में न पड़ें और यह न कहें कि किसी ने आपको चेतावनी नहीं दी, हम आपको सूचित करते हैं: आप केवल व्यक्तिगत उपभोग के उद्देश्य से शराब को पतला कर सकते हैं। हालाँकि, हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि अत्यधिक शराब का सेवन स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। तो, औपचारिकताएं खत्म हो गई हैं, आइए अग्नि जल तैयार करना शुरू करें।

घटक तैयार करें: एथिल अल्कोहल

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने के लिए, आपको अच्छे कच्चे माल की आवश्यकता होती है। आज, एथिल अल्कोहल के निम्नलिखित ग्रेड औद्योगिक रूप से उत्पादित किए जाते हैं:

• चिकित्सा;
• 96.3% - विलासिता;
• 96.5% - अतिरिक्त;
• 96.2% - शुद्धिकरण की उच्चतम श्रेणी;
• 96% - प्रथम श्रेणी।

अल्कोहल पर आधारित अल्कोहलिक पेय बनाने के लिए शीर्ष तीन किस्में सबसे उपयुक्त हैं। हालाँकि, मुख्य उत्पादन शुरू करने से पहले, एक बार फिर से अपनी शुरुआती सामग्री की ताकत सुनिश्चित कर लें, क्योंकि सामग्री का आगे का आनुपातिक अनुपात इस पर निर्भर करेगा। जाँच करने के लिए, आप घरेलू अल्कोहल मीटर का उपयोग कर सकते हैं।

पानी की तैयारी

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, पानी वोदका सहित हर चीज का आधार है। यह घटक जितना शुद्ध होगा, तैयार उत्पाद की गुणवत्ता उतनी ही अधिक होगी। लेकिन अगर हम अपना स्वास्थ्य बनाए रखना चाहते हैं तो सबसे पहले हमें गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। इस दृष्टिकोण से, सबसे अच्छा विकल्प कम नमक सामग्री वाला वास्तविक प्राकृतिक झरने का पानी है। यदि आपका प्राकृतिक परिवेश नौवीं मंजिल पर आपकी खिड़की से दृश्य के साथ समाप्त होता है, तो निकटतम सुपरमार्केट पर जाएँ और बोतलबंद पानी खरीदें। नमक की मात्रा के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें। और हां, पानी को कार्बोनेटेड नहीं किया जाना चाहिए।

पानी को उसकी प्राकृतिक अवस्था में लाने का दूसरा तरीका है जमना। ऐसा करने के लिए, नियमित नल के पानी को एक फिल्टर के माध्यम से चलाएं, उसमें से क्लोरीन निकालकर प्लास्टिक की बोतल में डालें और फ्रीजर में रख दें। जब आधी बोतल जम जाए तो इसे रेफ्रिजरेटर से निकाल लें। फिर बिना जमे हुए पानी को बाहर निकाल दें और बाकी को पिघलने दें। यह आपके भविष्य के पेय का दूसरा महत्वपूर्ण घटक होगा।

स्वाद नरम करने वाली सामग्री

सिद्धांत रूप में, आप शराब को पानी से पतला करने के चरण पर रुक सकते हैं, लेकिन यदि आप एक गुणवत्ता वाला उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं जो वोदका उत्पादन तकनीक के सभी नियमों का पालन करता है, तो आपको पेय के स्वाद को नरम करने के लिए अतिरिक्त सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता होगी। . इसमे शामिल है:

• ग्लूकोज 40% - 40 मिली;
• सिरका सार या साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• उत्पाद के स्वाद को सुखद रंग देने के लिए नींबू या संतरे का रस - 80 मिली।

इस मामले में, घटकों की संकेतित संख्या 3 लीटर वोदका 40° की तैयारी पर आधारित है।

यदि आपके पास ग्लूकोज का घोल उपलब्ध नहीं है, तो आप अपना स्वयं का घोल बना सकते हैं। चीनी और पानी को बराबर मात्रा में मिला लें, चाशनी को धीमी आंच पर रखें और इसके उबलने का इंतजार करें। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, घोल की सतह पर झाग बन जाएगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। जब झाग दिखना बंद हो जाएगा तो ग्लूकोज पूरी तरह तैयार हो जाएगा।

घटकों का सही अनुपात कैसे निर्धारित करें?

अब जब उत्पादन के लिए आवश्यक सभी चीजें तैयार हो गई हैं, तो यह पता लगाने का समय आ गया है कि इसे किस अनुपात में मिलाया जाए ताकि इसका उपभोग किया जा सके। इस मामले में, आपको दो बुनियादी मात्राओं से शुरुआत करनी होगी, जैसे:

• 40% की ताकत के साथ तैयार समाधान की नियोजित मात्रा;
• कच्चे माल की प्रारंभिक ताकत.

शराब और पानी से बने घरेलू वोदका में घटकों के आनुपातिक अनुपात की एक तालिका नीचे दी गई है।

आइए एक उदाहरण देखें कि अल्कोहल को 96 से 40 डिग्री तक कैसे पतला किया जाए। तथ्य यह है कि यदि आप, उदाहरण के लिए, 250 मिलीलीटर पानी और शराब मिलाते हैं, तो आपको कभी भी 0.5 लीटर तैयार उत्पाद नहीं मिलेगा। हम इस घटना की वैज्ञानिक व्याख्या के विवरण में नहीं जाएंगे, बस मेरी बात मानें।

अपनी समस्या को हल करने के लिए, आइए इस तरह सोचें: तैयार समाधान में हम कितनी अल्कोहल चाहते हैं? मान लीजिए कि हमारे पास 100% ताकत वाला अल्कोहल है, तो यह मान लेना तर्कसंगत होगा कि 40% घोल के एक लीटर में 400 मिलीलीटर अल्कोहल होता है। वास्तव में, 96% से अधिक मजबूत कोई एथिल अल्कोहल नहीं है। यानी 96% ताकत वाले एक लीटर तरल में अल्कोहल की मात्रा 960 मिली है। फिर हम अपने आप से एक सरल प्रश्न पूछते हैं: हमें कितनी बार एकाग्रता को कम करने की आवश्यकता है ताकि यह 40% हो जाए? यह सही है, आपको 96 को 40 से विभाजित करना होगा और हमें 2.4 प्राप्त होगा। इसका मतलब है कि 1 लीटर 96% अल्कोहल में आपको घोल की मात्रा 2.4 लीटर बनाने के लिए पर्याप्त पानी मिलाना होगा।

चूंकि हवा पहले से ही अल्कोहल के धुएं से संतृप्त है, जो गणितीय गणनाओं की सटीकता में किसी भी तरह से योगदान नहीं देती है, पीने के लिए अल्कोहल को ठीक से पतला करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप ऊपर दी गई तालिका में प्रस्तुत तैयार डेटा का उपयोग करें, या इसका उपयोग करें। सूत्र X = Ks × Oc / Kt - Oc, जहां:

• X पानी की अनुमानित मात्रा है;
• केएस - शराब की ताकत;
• ओएस - एमएल में अल्कोहल की मात्रा;
• Kt विलयन की आवश्यक शक्ति है।

मिश्रण और सफाई की विशेषताएं

सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रिया तब शुरू होती है जब हम अंततः सभी घटकों को मिलाते हैं:

1. पानी की गणना की गई मात्रा को उपयुक्त मात्रा के पहले से तैयार कंटेनर में डालें। यदि यह गर्म है, तो रासायनिक प्रक्रियाएँ तेज़ हो जाएँगी।
2. नरम करने वाले घटक जोड़ें।
3. धीरे-धीरे अल्कोहल को एक पतली धारा में पानी में डालें। यह महत्वपूर्ण है क्योंकि यदि आप इसके विपरीत करते हैं, तो समाधान धूमिल हो जाएगा।
4. कंटेनर को बंद करें और उचित मिश्रण सुनिश्चित करने के लिए घोल को अच्छी तरह से हिलाएं।
5. घोल को साफ़ करने के लिए, सक्रिय कार्बन की चार गोलियाँ कंटेनर में डुबोएँ। दो घंटे बाद छानकर किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर रख दें। घर में बने वोदका की सर्वोत्तम गुणवत्ता दो सप्ताह में प्राप्त हो जाएगी।

यदि आपको घर पर पानी के साथ शराब को पतला करने की आवश्यकता है, तो 3 प्रमुख नियम याद रखें जिनका सख्ती से पालन किया जाना चाहिए:

1. तनुकरण से पहले पानी को ठंडा करने की जरूरत है(यह वांछनीय है कि तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक न हो)
2. आपको पानी में अल्कोहल डालना होगा, लेकिन किसी भी स्थिति में इसके विपरीत नहीं
3. पतला अल्कोहल खड़ा रहना चाहिए

अब आइए प्रक्रिया के बारे में अधिक बात करें।

शराब को पानी से पतला क्यों करें?

यह ध्यान में रखते हुए कि हमारी साइट मूनशाइन ब्रूइंग और अन्य मादक पेय पदार्थों की तैयारी के लिए समर्पित है, हम इस क्षेत्र में विशेष रूप से शराब के उपयोग पर विचार करेंगे।

एक दुर्लभ पेय को तैयार करने के दौरान 96% अल्कोहल के उपयोग की आवश्यकता होती है। यहां तक ​​कि अधिकांश टिंचर भी कमजोर घोल से तैयार किए जाते हैं। इसलिए, वांछित डिग्री प्राप्त करने का एकमात्र तरीका शराब को पानी से पतला करना है।

अल्कोहल को ठीक से पतला करने के लिए क्या आवश्यक है?

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक अच्छा अल्कोहलिक पेय प्राप्त करने का आधार गुणवत्तापूर्ण सामग्री का उपयोग है। इसलिए, अल्कोहल का उचित तनुकरण समग्र प्रक्रिया में सबसे महत्वपूर्ण क्षण है।

अल्कोहल को वांछित मात्रा तक पतला करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

1. शराब, जिसकी मात्रा ठीक-ठीक ज्ञात है।
2. ठंडा पानी।
3. पतला अल्कोहल के लिए कंटेनर - उपयुक्त मात्रा का एक ग्लास जार या बोतल आदर्श है।

शराब, चाहे यह कितनी भी मामूली क्यों न लगे, पीने योग्य होनी चाहिए और इससे अधिक कुछ नहीं। अतिरिक्त अशुद्धियों के बिना, पारदर्शी और अधिमानतः पहले से ही परीक्षण किया हुआ। इसे प्रक्रिया से पहले ठंडा भी किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, फ़्रीज़र में।

पानी के चयन पर विशेष ध्यान दें. यह साफ़ होना चाहिए. किसी भी परिस्थिति में उबले हुए पानी सहित नल के पानी का उपयोग न करें। अल्कोहल को पतला करने के लिए, आसुत जल, स्वच्छ स्रोत से पानी, या दुकानों में पांच लीटर की बोतलों में बेचा जाने वाला पानी उपयुक्त है (इस मामले में, स्वाद और कठोरता के अनुसार चुनें, क्योंकि वे ब्रांड के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं) या 19 लीटर की मात्रा वाले कंटेनरों में ऑर्डर पर वितरित किया गया।

यदि आप इसे चुनते हैं तो आसुत जल कहाँ से प्राप्त करें? इसे फार्मेसी से खरीदें (हां, यह हर जगह उपलब्ध नहीं है, लेकिन बेचा जाता है, बस फार्मासिस्ट से पूछें) या इसे चांदनी में आसवित करके स्वयं तैयार करें।

हर कोई अल्कोहल को पतला करने के लिए डिस्टिलेट का उपयोग करने की सलाह नहीं देता है, हालांकि व्यवहार में यह अन्य पानी के उपयोग से भी बदतर नहीं होता है। यदि टिंचर तैयार करने के लिए पतला अल्कोहल का उपयोग किया जाता है तो आसुत जल का उपयोग करें, क्योंकि इसमें कोई स्वाद नहीं होता है। वोदका तैयार करने के लिए "स्वादिष्ट" पानी का उपयोग करें।

सबसे अच्छा विकल्प 5 और 6 लीटर की बोतलों में खरीदा हुआ पानी या 19 लीटर की बोतलों में आयातित पानी है। क्यों? क्योंकि ऐसी बोतलों पर नियमतः पानी की संरचना लिखी होती है। अल्कोहल को पतला करने के लिए 1 mEq/लीटर से कम कठोरता वाले पानी का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। लेबल पर इस पैरामीटर को देखें.

शराब पतला करने की तालिका

अपनी रसोई में अल्कोहल को आसानी से पतला करने के लिए, फर्टमैन की तालिका का उपयोग करें, जो दिखाती है कि वांछित डिग्री प्राप्त करने के लिए आपको एक निश्चित शक्ति के 100 मिलीलीटर अल्कोहल में कितने मिलीलीटर पानी डालने की आवश्यकता है।

फर्टमैन तालिका का उपयोग करने के उदाहरण

उदाहरण के लिए, आपके पास 90% अल्कोहल है, जिससे आप 35% घोल बनाना चाहते हैं। ऐसे में 163.3 मिली पानी में 100 मिली अल्कोहल डालना होगा। या एक लीटर अल्कोहल को 1 लीटर और 663 मिलीलीटर पानी में डालें।

पानी में अल्कोहल मिलाना न भूलें!

फर्टमैन की तालिका का उपयोग करके, आप किसी भी मादक पेय के लिए डिग्री को वांछित स्तर तक कम कर सकते हैं।

शराब पतला करने का फार्मूला

अल्कोहल को पतला करने के लिए तालिका के अलावा, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं। यह इस तरह दिख रहा है:

एक्स=पी*(एन/एम-1)

एक्स- वांछित मूल्य पानी की वह मात्रा है जो अल्कोहल को वांछित डिग्री तक पतला करने के लिए आवश्यक होगी (मिलीलीटर में)

पी- प्रारंभिक मूल्य - आपके पास अल्कोहल की मात्रा (मिलीलीटर में)

एन- आपके पास अल्कोहल की मात्रा

एम- डिग्री प्राप्त करनी होगी

उदाहरण:एक लीटर अल्कोहल से 96% ताकत वाला वोदका बनाने के लिए, आपको अल्कोहल को 1.4 लीटर पानी में डालना होगा।

एक उदाहरण का विश्लेषण: 1000 मिलीलीटर अल्कोहल (1 लीटर) को उस संख्या से गुणा करें जो 96 (आपके अल्कोहल की ताकत) को 40 (वह ताकत जो प्राप्त करने की आवश्यकता है) से विभाजित करने के परिणाम में से एक (1) घटाने पर प्राप्त होती है। .

1400=1000x(96/40-1)

एक और उदाहरण:एक लीटर अल्कोहल से 65° की तीव्रता वाला घोल प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल को एक लीटर पानी (998.5 मिलीलीटर) में डालना होगा।

998.5=1000x(96/65-1)

एक और उदाहरण: 500 मिलीलीटर अल्कोहल से 25° की ताकत वाला घोल प्राप्त करने के लिए, आपको अल्कोहल को 1.1 लीटर पानी में डालना होगा।

1100=500x(80/25-1)

फर्टमैन का चार्ट जांचें। इसके आधार पर, 80% से 25% की ताकत वाले 100 मिलीलीटर अल्कोहल को 224 मिलीलीटर पानी में डालकर पतला किया जा सकता है। 224 को 5 से गुणा करें (5 गुना 100 मिलीलीटर) और आपको 1120 - लगभग 1.1 लीटर मिलता है।

तनु अल्कोहल का अवसादन

अल्कोहल पतला करने की प्रक्रिया का अंतिम चरण तैयार पेय को व्यवस्थित करना है। पतला करने और मिश्रण करने के बाद, परिणामी घोल के साथ कसकर बंद कंटेनर को एक सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें। तापमान शासन का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है - तापमान 5 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं होना चाहिए।

यदि पतला अल्कोहल की तत्काल आवश्यकता है, तो निपटान का समय घटाकर दो दिन कर दें।

निपटान के लिए, ऐसे कंटेनर का उपयोग करें जो परिणामी समाधान की मात्रा के लिए सबसे उपयुक्त हो। ऑक्सीजन के साथ इसके संपर्क के क्षेत्र को कम करने के लिए पतला अल्कोहल सीधे गर्दन तक डाला जाना चाहिए। इससे ऑक्सीकरण प्रतिक्रिया और एसिटिक एसिड के निर्माण से बचा जा सकेगा।

• मुझे कितने लीटर अल्कोहल पतला करना चाहिए?

• वर्तमान % अल्कोहल

• वांछित % अल्कोहल

• गणना

  जोड़ने की जरूरत है

  एल

  लीटर पानी

महत्वपूर्ण! 20°C के मिश्रित तरल पदार्थ के तापमान पर सभी अनुपात सही होते हैं। यदि आप अल्कोहल मीटर (हाइड्रोमीटर) से अल्कोहल की सांद्रता मापते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि तापमान बदलने पर इसकी रीडिंग बदल जाती है।

अल्कोहलोमीटर (हाइड्रोमीटर) रीडिंग का सुधार

कैलकुलेटर केवल 20 डिग्री सेल्सियस के अंशांकन वाले अल्कोहल मीटर के लिए है।

वर्तमान मान प्राप्त करने के लिए, डिस्टिलेट के तापमान को मापना और हाइड्रोमीटर रीडिंग दर्ज करना आवश्यक है। इसके अलावा, कैलकुलेटर में त्रुटियां हैं; मापा गया डिस्टिलेट तापमान 20 डिग्री सेल्सियस से जितना दूर होगा, त्रुटि उतनी ही अधिक होगी।

• आसुत तापमान, डिग्री सेल्सियस

• हाइड्रोमीटर रीडिंग, %

• गणना

  परिणाम % (वॉल्यूम)

शराब को पतला करने के लिए किस पानी का उपयोग करें?

कहने की जरूरत नहीं है, पानी पीने योग्य, साफ और साफ होना चाहिए; ये सभी स्पष्ट और सरल नियम हैं जो उच्च गुणवत्ता वाली शराब का आधार हैं।

जल का मुख्य सूचक कठोरता है। कठोरता पानी में कैल्शियम (Ca) और मैग्नीशियम (Mg) की मात्रा है। इसे mEq/L में मापा जाता है। तनुकरण के लिए, न्यूनतम कठोरता स्तर वाले पानी का उपयोग करना आवश्यक है, दूसरे शब्दों में, शीतल जल। अन्यथा, घोल बादल बन जाएगा और अपना स्वाद खो देगा।

प्रकाशन "अल्कोहल और शराब उत्पादन की तकनीक" (एम. "खाद्य उद्योग", 1973) के अनुसार, प्राकृतिक पानी के लिए 1 mEq/l से कम कठोरता वाला पानी और नरम पानी के लिए 0.36 mg- eq/l से कम कठोरता वाला पानी।

जल स्रोतों के बारे में संक्षेप में:

1. नल का जल

   सबसे ख़राब विकल्प. ऐसे पानी की कठोरता 7 mEq/l तक पहुँच सकती है। इसके अलावा इसमें क्लोरीन होता है, जिसकी अपनी अलग गंध होती है।

2. झरने का पानी

   विभिन्न प्रकार की शराब के लिए अक्सर पानी की सिफारिश की जाती है। हकीकत में यह इतना आसान नहीं है. एक नियम के रूप में, झरने का पानी बहुत स्वादिष्ट होता है, लेकिन विशेष विश्लेषण के बिना इसके रासायनिक गुणों को निर्धारित करना असंभव है। इसके अलावा, इसके संकेतक वर्ष के समय, भारी बारिश या सूखे के आधार पर काफी भिन्न हो सकते हैं।

3. स्टोर से खरीदा हुआ बोतलबंद पानी

   पानी की रासायनिक संरचना और कठोरता खरीदी गई बोतलों पर लिखी होती है, इसलिए हमें बस वह पानी चुनना है जो हमारे उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हो। सभी प्रकार की शराब के लिए आदर्श।

4. आसुत जल

   शुद्ध पानी, व्यावहारिक रूप से अशुद्धियों और विदेशी समावेशन से मुक्त। इसे विशेष उपकरण - डिस्टिलर्स में आसवन द्वारा प्राप्त किया जाता है।

   ऐसा पानी बिल्कुल बेस्वाद होता है और इसका उपयोग अल्कोहल में नहीं किया जा सकता है, जहां पानी का स्वाद महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, उदाहरण के लिए, वोदका। साथ ही, आसुत जल सामान्य रूप से विभिन्न टिंचर, लिकर के लिए उपयुक्त होता है, जहां स्वाद मुख्य रूप से इसमें शामिल सामग्री द्वारा निर्धारित होता है।

पानी की कठोरता कैसे मापें

1. सबसे सटीक तरीका

   इसे विश्लेषण के लिए प्रयोगशाला में जमा करें। उदाहरण के लिए, स्वच्छता और महामारी विज्ञान स्टेशन के लिए। एसईएस न केवल कठोरता वाले लवणों की सांद्रता की जांच करेगा, बल्कि नाइट्रेट, कीटनाशकों, लौह स्तर, हाइड्रोजन सल्फाइड, कार्बनिक अशुद्धियों और अन्य पदार्थों को भी रिकॉर्ड करेगा जो अक्सर भूजल में पाए जाते हैं।

2. सबसे तेज़ तरीका

   पानी की कठोरता निर्धारित करने के लिए परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग करें। वे पालतू जानवरों की दुकान या कॉफ़ी मशीन वाले स्टोर में बेचे जाते हैं, कभी-कभी ब्रांडेड घरेलू उपकरण स्टोर में भी। यह परीक्षण अनुमानित कठोरता दिखाएगा. कागज पर एक अभिकर्मक लगाया जाता है, जो पानी के संपर्क में आने पर रंग बदल देता है। पट्टी को थोड़ी देर के लिए पानी में डुबोया जाता है, और पानी में पदार्थ की सांद्रता के आधार पर इसके रंग की तीव्रता बदल जाएगी।

   इस पद्धति का मुख्य नुकसान कम सटीकता है और यह तथ्य है कि परीक्षण परिणाम की व्याख्या करना मुश्किल हो सकता है। आपको सबसे पहले संभावित परिणामों के "पैलेट" के साथ तुलना करके, आंख से रंग की तीव्रता निर्धारित करनी होगी। और फिर पैलेट पर इंगित कठोरता के संख्यात्मक मानों को यूरोपीय डिग्री से रूसी डिग्री में परिवर्तित करें। उच्च गुणवत्ता वाली परीक्षण स्ट्रिप्स आमतौर पर विदेश निर्मित होती हैं।

शराब और पानी मिश्रण तकनीक

विभिन्न साहित्यों और कई वेबसाइटों पर वे लिखते हैं कि पानी में शराब डालना सही है। उनका कहना है कि भारी तरल (पानी का घनत्व 1 ग्राम/एमएल) को हल्के तरल (अल्कोहल का घनत्व 0.8 ग्राम/लीटर) में डालना आवश्यक है, ताकि वे तेजी से मिश्रित हों और रासायनिक प्रतिक्रिया सही ढंग से हो।

लेकिन इसके साथ ही अक्सर विपरीत स्थिति भी उत्पन्न हो जाती है। और कुछ साहित्य में वे एक ऐसी तकनीक का भी हवाला देते हैं जिसके द्वारा शराब में पानी मिलाया जाता है।

उदाहरण के लिए, पुस्तक "अल्कोहल पेय उत्पादन के लिए तकनीकी निर्देश", 1971 में। पृष्ठ 65 पर यह कहता है:

"अल्कोहल की गणना की गई मात्रा को मापने वाले कप के माध्यम से तैयार सॉर्टिंग टैंक में डाला जाता है, फिर पानी"

संदर्भ पुस्तक "शराब और वोदका उत्पादों के लिए व्यंजन विधि", 1981 संस्करण में, पृष्ठ 9 पर वोदका की तैयारी के बारे में निम्नलिखित कहा गया है:

"मिश्रण में पानी मिलाया जाता है और मिश्रण वात के मापने वाले गिलास में निर्दिष्ट मात्रा को समायोजित किया जाता है।"

यह पता चला है कि दोनों मिश्रण विकल्प सही हैं, मुख्य बात निम्नलिखित नियमों का पालन करना है:

1. मिश्रण से पहले अल्कोहल और पानी को ठंडा किया जाना चाहिए। अल्कोहल को फ्रीजर में और पानी को रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
2. आप अल्कोहल को पानी में डाल सकते हैं या इसके विपरीत, मुख्य बात यह है कि इसे जितनी जल्दी हो सके डालें और तुरंत अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में पतला किया गया अल्कोहल छंटाई कहलाता है। ताज़ा तैयार छंटाई उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। सभी चल रही रासायनिक प्रतिक्रियाओं को पूरा होने में कुछ समय लगता है। इसलिए, इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसे कम से कम कुछ दिनों के लिए, या बेहतर होगा, एक सप्ताह के लिए छोड़ देना होगा। बोतल को कॉर्क से कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में छिपा दें।