अंजीर मानव शरीर के लिए कितना उपयोगी है और यह खतरनाक क्यों है? विकास के प्रकार और स्थान। खाना पकाने में आवेदन

अंजीर की वानस्पतिक विशेषताएं

अंजीर (अंजीर का पेड़, अंजीर, वाइन बेरी) क्रसुलेसी परिवार से संबंधित हैं। यह एक द्विअर्थी पर्णपाती फलदार वृक्ष है। ट्रंक की ऊंचाई औसतन 10-20 मीटर है। पौधे की जड़ें शक्तिशाली, वुडी, मिट्टी में काफी गहरी होती हैं। सामान्य अंजीरों में द्विभाजित फूल होते हैं, जो पुष्पक्रमों में एकत्रित होते हैं, जो गोलाकार, नाशपाती के आकार के या चपटे हो सकते हैं।

फल का छिलका पतला होता है, एक छोटा एसेन होता है, जो एक मांसल नाशपाती के आकार के संदूक के अंदर स्थित होता है, जिसका वजन 20-75 ग्राम होता है। अंजीर का पेड़ एशिया माइनर (पौधे का जन्मस्थान) में बढ़ता है, ईरान, पाकिस्तान, भारत में स्वाभाविक रूप से होता है। , अफगानिस्तान, तुर्की और मध्य एशिया। अंजीर काकेशस और क्रीमिया में एक खेती वाले पौधे के रूप में उगाए जाते हैं।

अंजीर के उपयोगी गुण

अंजीर के फलों में शर्करा, पेक्टिन, प्रोटीन, वसा, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। एंथोसायनिन ग्लाइकोसाइड, पैंटोथेनिक और फोलिक एसिड मौजूद हैं। विटामिन बी 1, बी 2, बी 6, सी, पीपी का शरीर और विभिन्न प्रणालियों के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। कैरोटीन, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा कई रोगों में बहुत प्रभावी हैं - ये पदार्थ मानव शरीर के महत्वपूर्ण अंगों की सभी प्रक्रियाओं में शामिल हैं।

पौधे की पत्तियाँ फ़्यूरोकूमरिन, सोरेलन और बर्गप्टेन से भरपूर होती हैं। इनमें टैनिन और रालयुक्त पदार्थ भी पाए गए। एस्कॉर्बिक एसिड और रुटिन के अलावा, एक आवश्यक तेल भी है।

अंजीर में एक रेचक, मूत्रवर्धक और कफ निस्सारक प्रभाव होता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, और इसके ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड हृदय और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होते हैं। पौधे में एंटी-इंफ्लेमेटरी गुण भी होते हैं।

अंजीर का प्रयोग

आधिकारिक चिकित्सा ने लंबे समय से अंजीर को कई बीमारियों के लिए चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंट के रूप में मान्यता दी है। हृदय प्रणाली के कामकाज को बहाल करने के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ फल के फलों का उपयोग फुफ्फुसीय धमनी, शिरा घनास्त्रता की रुकावट के उपचार में किया जाता है। अंजीर के मूत्रवर्धक गुण गुर्दे, उच्च रक्तचाप के रोगों में इसका उपयोग करना संभव बनाते हैं।

सर्दी के मामले में पौधे एक प्रत्यारोपण प्रभाव प्रदर्शित करता है, ब्रोंकाइटिस और लैरींगजाइटिस के साथ गंभीर स्थितियों को कम करता है। दूध में शोरबा, जैम, उबले हुए अंजीर में डायफोरेटिक, एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी प्रभाव होता है।

अंजीर का काढ़ा : 2 बड़े चम्मच सूखे अंजीर को 1 गिलास दूध में नरम होने तक उबाला जाता है। दवा को 100 ग्राम दिन में 2-3 बार लें। पेरीओस्टेम या संयोजी ऊतक, फोड़े, में तीव्र भड़काऊ गठन के लिए पोल्टिस के रूप में बाहरी रूप से गरारे करने के लिए इस तरह की दवा की सिफारिश की जाती है।

अंजीर का फल बड़ों और बच्चों दोनों के लिए फायदेमंद होता है। यदि आपको फोड़े और पित्ती और अल्सर से छुटकारा पाने की आवश्यकता है, तो त्वचा के रोगग्रस्त क्षेत्र पर ताजी पत्तियों को लगाना चाहिए। किसी भी बीमारी से पीड़ित कमजोर लोगों के लिए ताजे फलों के सेवन की सलाह दी जाती है। अंजीर को सुखाया जा सकता है, और इस या ताजा रूप में वे मिर्गी में उपयोगी होते हैं। फलों का रस किडनी से रेत निकालने, घावों को भरने में मदद करता है। कच्चे फलों को कुचलकर त्वचा पर लगाने से आप मौसा और जन्मचिह्न से छुटकारा पा सकते हैं।

अंजीर की लकड़ी की राख को पानी पर जोर दिया जाता है और इस तरल से स्नायु की सूजन के लिए लोशन बनाया जाता है। अंजीर के पत्ते पलकों को सख्त करने और आंखों की झिल्लियों को मोटा करने में मदद करते हैं। अंजीर के परिणामी दूधिया रस का उपयोग मोतियाबिंद के प्रारंभिक चरण के इलाज के लिए किया जाता है, गीला घूंघट हटा दें। और ट्रेस तत्व जो अंजीर बनाते हैं सेरोटोनिन के उत्पादन में योगदान करते हैं, एक पदार्थ जो मूड में सुधार करता है और भलाई में सुधार करता है। फोलिक एसिड गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है और प्रतिरक्षा प्रणाली का समर्थन करता है। अंजीर को फॉस्फोरस, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन, सोडियम और फाइबर से भरपूर फल माना जाता है। अंजीर खनिजों की सामग्री में अग्रणी हैं, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों के उपचार और रोकथाम में आवश्यक हैं। कैल्शियम का हड्डियों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और। फाइबर के लिए धन्यवाद, शरीर आसानी से कोलेस्ट्रॉल से लड़ता है और विषाक्त पदार्थों से छुटकारा पाता है। अंजीर के फलों से स्वादिष्ट जैम, मार्शमॉलो, मिठाई, कॉम्पोट्स, वाइन, सिरका तैयार किया जाता है।

सूखे अंजीर

सूखे और सूखे रूप में, फल में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और चीनी की उच्च मात्रा होती है। इस मूल्यवान उत्पाद के 100 ग्राम में तीन सौ चालीस किलोकैलोरी होती है, इसलिए यह एक बहुत ही पौष्टिक फल है। रक्त वाहिकाओं और हृदय की समस्याओं के लिए इसका उपयोग करने की विशेष रूप से सिफारिश की जाती है, घनास्त्रता के उपचार पर फिसीन एंजाइम का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

सूखे अंजीर एक ज्वरनाशक के रूप में प्रभावी होते हैं और एक डायफोरेटिक प्रभाव होता है। औषधीय फल एक रेचक के रूप में कार्य करता है, और दूध में सूखे अंजीर का एक चमत्कारी काढ़ा काली खांसी, सूखी खांसी और मुखर डोरियों की सूजन के लिए उपयोग किया जाता है। सूखे मेवे आज किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं, आपको हल्के पीले रंग के फल चुनने की जरूरत है। वे शरीर को ऊर्जा से भर देते हैं, शक्ति देते हैं, खुश करते हैं। अंजीर का उपयोग एक एंटीट्यूमर एजेंट के रूप में किया जाता है, उन्हें विकिरण और एनीमिया के दौरान लिया जाता है।

खांसी वाले दूध के साथ अंजीर

लोक चिकित्सा में, सर्दी के दौरान खाँसी के साथ और दूध में अंजीर के काढ़े के साथ उनका उपयोग किया जाता है। उपचार का कोर्स 10-15 दिनों तक जारी रखा जाना चाहिए, दवा खांसी से राहत देगी और श्वसन रोगों के लिए शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाएगी।

दूध में अंजीर की रेसिपी:हीलिंग ड्रिंक तैयार करने के लिए, आपको 3.2% वसा की मात्रा के साथ 1.5 लीटर पाश्चुरीकृत दूध लेने की जरूरत है, इसे एक तामचीनी पैन में डालें, इसे गर्म करें, एक मध्यम आकार के अच्छी तरह से धोए गए ताजे या सूखे फल रखें और वहां लाएं एक फोड़ा करने के लिए। ढक्कन को कसकर बंद करने के साथ, रचना को कम गर्मी पर 0.5 घंटे के लिए रखा जाना चाहिए जब तक कि मात्रा लगभग 1/3 कम न हो जाए, फिर पैन को अंजीर को भाप देने के लिए लपेटें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें: 3-4 घंटे पर्याप्त हैं अंजीर अपने सभी लाभकारी गुणों को छोड़ देते हैं।

रेफ्रिजरेटर में उत्पाद को एक जार में स्टोर करना आवश्यक है, नायलॉन ढक्कन के साथ कसकर बंद कर दिया गया है। 0.5 लीटर से अधिक दवा नहीं पकाई जा सकती है, दूसरे दिन यह गाढ़ा हो जाएगा, यह थोड़ा चिपचिपा होगा।

अंजीर की कैलोरी सामग्री

ताजे अंजीर में 24% तक शक्कर होती है, सूखे अंजीर में - 50 से 77% तक। सूखे मेवों की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम 214 किलो कैलोरी है, यह चीनी की उच्च सामग्री के कारण है, उनमें से बहुत कुछ खाना असंभव है, जल्दी से तृप्ति की भावना पैदा होती है। यदि मीठे खाद्य पदार्थों के लिए शरीर की आवश्यकता है और साथ ही आप सद्भाव बनाए रखना चाहते हैं, तो अंजीर का उपयोग करना बेहतर होता है। चूँकि एक फल में औसतन 40 से 50 कैलोरी और लगभग 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, यह किसी भी कैंडी से स्वास्थ्यवर्धक होता है। फलों में वसा बहुत कम होती है।

अंजीर की खेती

अंजीर काफी विदेशी पौधा है, जो रूस या यूक्रेन में रहने के लिए बहुत उपयुक्त नहीं है। लेकिन बागवानों ने इस फसल को खुले मैदान में भी दक्षिणी क्षेत्रों में उगाना सीख लिया है। पेड़ को अच्छी रोशनी पसंद है। यह सीधी धूप में अच्छी तरह से नहीं बढ़ता है, नम मिट्टी को तरजीह देता है। अंजीर पार्थेनोकार्पी की विशेषता है - निषेचन के बिना फलों का निर्माण। आम तौर पर पर्णपाती पौधे की देखभाल करने की बहुत मांग नहीं होती है, लेकिन अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है।

इसके विकास के दौरान, शाखाओं और ट्रंक की ऊंचाई में वृद्धि को रोकने के लिए जड़ प्रणाली के विकास को सीमित करना आवश्यक है, अन्यथा ऐसा पेड़ एक छोटी फसल पैदा करेगा। रोपण से पहले, मिट्टी को मातम से साफ करना आवश्यक है, खनिज उर्वरक लागू करें। अंजीर के पेड़ के चारों ओर हर झरने को सड़ी हुई खाद से ढक देना चाहिए। कंकाल की शाखाओं के बनने के बाद, पर्याप्त संख्या में फलों की शाखाओं को प्राप्त करने के लिए छंटाई की जाती है, लगभग आधी पुरानी फलों की शाखाओं को हटाकर उन्हें दो पत्तियों तक छोटा कर दिया जाता है। यह पहली और दूसरी फसल को हटाने के बाद किया जाता है।

अंजीर के व्यंजन

दूध में सूखे अंजीर के पौधे का काढ़ा: 20 ग्राम सूखे अंकुरों को 1 कप उबलते दूध में डाला जाता है और 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर उबाला जाता है। वे खांसी, ब्रोन्कियल, ट्यूमर के लिए गर्म फलों का काढ़ा पीते हैं।

अंजीर के फलों का काढ़ा :

पकाने की विधि संख्या 1: एक गिलास गर्म पानी के साथ दो बड़े चम्मच सूखे अंकुर डालें, एक सीलबंद कंटेनर में आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में जोर दें, फिर तनाव दें, तरल को इसकी मूल मात्रा में लाएं और 0.5 कप तीन बार पीएं। भोजन से पहले दिन।

नुस्खा संख्या 2: 50 ग्राम सूखे मेवों को एक लीटर उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और आधे घंटे के लिए कम गर्मी पर उबाला जाना चाहिए। मैश किए हुए फलों के साथ 1/2 कप के लिए दिन में 3 बार उपाय पीने की सलाह दी जाती है।

अंजीर पत्ता आसव:सूखी पत्तियों के 3 बड़े चम्मच (फूल आने से पहले एकत्रित) को कुचल दिया जाना चाहिए, 0.5 लीटर उबलते पानी डालें और थर्मस में 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। ब्रोन्कियल अस्थमा, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए दिन में चार बार, 1/2 कप आसव लें।

रेचक गेंदों के लिए नुस्खा: 100 ग्राम अंजीर, 100 ग्राम किशमिश, 0.5 चम्मच पिसा हुआ अदरक और 0.5 चम्मच जायफल काट कर मिला लें। हम परिणामी मिश्रण से एक सॉसेज बनाते हैं और फिर इसे चाकू से 1 सेमी मोटी घेरे में काटते हैं। उनमें से गेंदों को रोल करें और सुबह खाली पेट 1-2 गेंदों को कब्ज के साथ खाएं।

अंजीर की चाशनी: इसे तैयार करने के लिए, आपको 250 मिलीलीटर पानी में कुचले हुए फलों के 8 टुकड़े डालने की जरूरत है, 20 मिनट तक उबालें, फिर अंजीर को हटा दें, 1 कप चीनी डालें और मूल मात्रा में पानी डालें। इसके बाद, मिश्रण को तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए, आधा नींबू का रस, 1 चम्मच अदरक का रस डालें और तरल को एक बर्तन में डालें। वयस्कों को 3-4 मिठाई चम्मच पीने की ज़रूरत है, बच्चे - पाचन तंत्र के साथ समस्याओं के लिए प्रति दिन 1-2 मिठाई चम्मच और।

अंजीर का सलाद: स्वाद के लिए 300 ग्राम अंजीर, 150 ग्राम प्रून, 2.5 बड़े चम्मच बादाम, 1 कप एसिडोफिलस, ऑरेंज जेस्ट, चीनी मिलाएं। सुबह का सलाद हृदय प्रणाली को मदद करेगा।

वजन घटाने के लिए अंजीर

विटामिन, बीटा-कैरोटीन, खनिज, अमीनो एसिड, पेक्टिन, अंजीर एंजाइम पाचन प्रक्रिया पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। अंजीर में पोषक तत्वों की मात्रा सही अनुपात में होती है, जो उन्हें शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देता है। अंजीर में केले की तुलना में अधिक पोटेशियम होता है, यह पेट के सामान्य कामकाज, मांसपेशियों की लोच में योगदान देता है और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। अंजीर ऐसे पदार्थों से भरपूर होते हैं जो भूख को कम करने में मदद करते हैं।

फलों के दानों में फाइबर होता है जो कब्ज दूर करता है। ये सभी अद्भुत गुण अंजीर को वजन घटाने के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाते हैं। चीनी को बदलने के कई तरीके हैं, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए बहुत हानिकारक है। प्राकृतिक शर्करा के साथ अंजीर का उपयोग करना, जिसकी उपस्थिति सूखे मेवों (ग्लूकोज क्रिस्टल) पर एक सफेद लेप से प्रकट होती है, सप्ताह में कई बार भोजन में से एक को दो या तीन फलों से बदलने की सलाह दी जाती है।

ऐसे में अधिक भोजन नहीं करना चाहिए। बहुत से फल नहीं खाए जा सकते, नहीं तो परिणाम उल्टा होगा। फल ताकत बहाल करने में मदद करता है, ऊर्जा से भर देता है। अंजीर की मदद से वजन घटाने के दौरान शरीर पर जो बुरा प्रभाव पड़ता है वह काफी कम हो जाता है।

अंजीर का फल

विविधता के आधार पर, अंजीर में पीला और काला और नीला दोनों रंग हो सकते हैं। लेकिन अक्सर आप अखरोट के आकार के पीले-हरे नाशपाती के आकार के फल देख सकते हैं। अपरिपक्व फलों में दूधिया रस होता है, स्वाद बहुत तीखा होता है। पके फल छोटे बीजों से भरे होते हैं, मीठे मीठे से लेकर मध्यम मीठे तक का स्वाद होता है, क्योंकि इनमें फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, मैलिक और साइट्रिक एसिड होते हैं। फलों की उपयोगिता पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, तांबा, विटामिन ए, बी और सी के लवण की उपस्थिति से निर्धारित होती है।

सूखे फलों में कैरोटेनॉयड्स, पेक्टिन, एंजाइम, खनिज, प्रोटीन और वसा जमा होते हैं और इस प्रकार के फलों में उनकी एकाग्रता बढ़ जाती है। उपयोग करने से पहले, सूखे फल का छिलका सबसे अच्छा हटा दिया जाता है या पानी में भिगोया जाता है, क्योंकि यह अत्यधिक कठोर होता है। जिस पानी में अंजीर भिगोए गए थे उसमें औषधीय गुण होते हैं, चूंकि खनिज और फलों की चीनी इसमें प्रवेश करती है, इसलिए इसे पिया जा सकता है।

अंजीर की किस्में

अंजीर की कई किस्में होती हैं। सूखे मेवों में शामिल हैं:

ग्रे जल्दी ब्रंसविक (चपला) Dalmatian क्रीमियन काला बैंगनी सोची - 4 ब्रंसविक मैगनोलिया जुलाई

विविधता आपको सर्वोत्तम किस्मों में से सर्वश्रेष्ठ चुनने की अनुमति देती है, उन सभी में उत्कृष्ट विशेषताएं हैं, फल अच्छी तरह से सहन करते हैं और विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है।

निकित्स्की सुगंधित किस्म, जिसका उपयोग सूखे मेवे, जैम और ताजा खपत के लिए किया जाता है।

ब्रंसविक अंजीर किस्मबहुत बड़े फल होते हैं, त्वचा के रंग में भिन्न होते हैं, यह नीले-बैंगनी या गहरे भूरे रंग के हो सकते हैं। गूदा रसदार, सफेद या गुलाबी रंग का होता है।

मैगनोलिया में बड़े फल भी होते हैं, उनकी त्वचा एम्बर होती है, विविधता का उपयोग कैनिंग के लिए किया जाता है।

कोर्डेरिया में, फल नाशपाती के आकार के होते हैं, जो पीले-हरे रंग के टिंट के साथ बड़े होते हैं। मांस एम्बर रंग, रसदार और बहुत मीठा है। अंजीर की यह किस्म शुष्क क्षेत्रों में आम है।

सैन पेड्रो सफेद - दो फसलों का उत्पादन करने में सक्षम: एक नींबू की तरह चमकदार, पीली त्वचा के साथ फल देता है, दूसरी फसल से आप ऐसे फल एकत्र कर सकते हैं जो समुद्र के पानी के संकेत के साथ हरे रंग के होते हैं, लाल गूदे के साथ, स्ट्रॉबेरी के समान, रसदार , अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित।

सैन पेड्रो कालादो फसलें भी देता है: एक, बड़े फलों के साथ, ताजा खपत के लिए प्रयोग किया जाता है, दूसरा, छोटे फलों के साथ, सुखाने के लिए उपयोग किया जाता है।

स्मरेंस्की किस्ममध्यम आकार के नाशपाती के आकार के फल होते हैं। त्वचा भूरी-बैंगनी, कभी-कभी हरी, मांस भूरा-गुलाबी होता है।

गर्भावस्था के दौरान अंजीर प्रत्येक महिला के लिए, गर्भावस्था के दौरान सही भोजन करना महत्वपूर्ण है, शरीर को विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों से भर दें जो भ्रूण के विकास को सकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं। अंजीर गर्भवती माताओं के आहार में सबसे आवश्यक तत्वों में से एक है। रोजाना कम से कम 2-3 अंजीर फल खाने से महिलाओं को विटामिन सी, फोलिक एसिड, प्रोटीन, पोटैशियम, कैल्शियम, आयरन पर्याप्त मात्रा में प्राप्त होगा। वजन न बढ़ने के लिए मिठाई के प्रेमी अंजीर को मीठे विकल्प के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं। अंजीर भूख मिटाता है, प्राकृतिक चीनी माँ और बच्चे के लिए हानिकारक नहीं है। एक डॉक्टर का परामर्श, निश्चित रूप से, इस मामले में अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा, क्योंकि "गर्भावधि" अंजीर के निदान वाली गर्भवती महिलाएं हानिकारक हो सकती हैं।

अंजीर के पत्ते

आज कई लोग इस पेड़ के फल खाते हैं, लेकिन पत्तों की ताकत को जानकर कई बीमारियों के इलाज के लिए इसका इस्तेमाल किया जा सकता है। अंजीर के पत्ते भी खाने योग्य होते हैं, वे मधुमेह में मदद करते हैं, और स्तर कम करने में प्रभावी होते हैं। अंजीर के पत्ते पेट के अल्सर के लिए एक लोकप्रिय प्राकृतिक उपचार है। पेचिश, कोलाइटिस में सूखे अंजीर के पत्तों का काढ़ा बनाकर पिया जाता है।

अंजीर पत्ता आसव:सूखे कुचले हुए पत्तों का 1 बड़ा चम्मच उबलते पानी के एक गिलास के साथ डालना चाहिए, 1 घंटे के लिए जोर देना चाहिए और दिन में 1/3 या 1/2 कप 2-3 बार लेना चाहिए। आप दूध में फलों का आसव बना सकते हैं।

ताजे अंजीर के पत्तों का उपयोग फोड़े जल्दी पकने के लिए किया जाता है। पत्तियों का काढ़ा खांसी, ब्रोन्कियल अस्थमा, किडनी का इलाज करता है।

काला अंजीर

काले अंजीर अविश्वसनीय रूप से उपयोगी होते हैं, उनके उपचार गुणों को आधिकारिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। एक महीने तक रोजाना एक फल खाने से स्क्लेरोटिक प्लेक और रक्त के थक्कों की संभावना कम हो सकती है। अंजीर के उपयोगी पदार्थ मस्तिष्क, केशिकाओं के कामकाज को प्रभावित करते हैं। आवश्यक तेल ऑक्सीजन के साथ रक्त को समृद्ध करते हैं, मानसिक श्रमिकों, रचनात्मक व्यक्तियों के लिए फल की सिफारिश की जाती है। स्वरयंत्र, गुर्दे और यूरोलिथियासिस में भड़काऊ प्रक्रियाओं में काले अंजीर का उपयोग करना अच्छा होता है।

यह फल ब्रोंकाइटिस में भी मदद करता है। पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस के लवण की उपस्थिति के कारण, यह हृदय संबंधी विकारों, रक्ताल्पता के लिए जटिल चिकित्सा के लिए उत्कृष्ट है। यह सबसे उत्कृष्ट लोक उपचारों में से एक है जिसे बुजुर्गों के आहार में शामिल किया जाना चाहिए, युवाओं का एक वास्तविक अमृत जो आपको ऊर्जा से भर देगा और आपको ताकत देगा। काले अंजीर में फिसीन होता है, जो रक्त वाहिकाओं को साफ कर सकता है, जिससे उन्हें ताकत और लोच मिलती है।

रेसिपी नंबर 1: एक गिलास गर्म दूध में 4-5 अंजीर के टुकड़े अच्छी तरह से मैश कर लें। ब्रोंकाइटिस, ट्रेकाइटिस के लिए दिन में 2-4 बार 0.5 कप का उपाय करें।

पकाने की विधि संख्या 2: आपको 5 मिनट के लिए 1 गिलास पानी में 3-5 अंजीर के टुकड़े उबालने की जरूरत है, फिर गूंध लें और पीस लें। भोजन से पहले दिन के दौरान काढ़ा लें, समान भागों में विभाजित करें। उपकरण पत्थरों को कुचलने में मदद करता है और उन्हें गुर्दे और मूत्राशय से निकालता है।

बादाम के साथ काली अंजीर वजन कम करने और भूख न लगने के साथ वजन बढ़ाने के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

अंजीर के उपयोग के लिए मतभेद

अंजीर जठरांत्र संबंधी मार्ग में अग्नाशयशोथ, मधुमेह, भड़काऊ प्रक्रियाओं में contraindicated हैं। अंजीर के उपयोग पर प्रतिबंध आंत्रशोथ, मोटापा जैसी बीमारियों पर लागू होता है। चूँकि अंजीर में ऑक्सालिक एसिड मौजूद होता है, इसलिए यह फल उन लोगों के लिए भी contraindicated है, जिन्हें पित्त पथरी बनने का खतरा होता है।

विशेषज्ञ संपादक: कुज़मीना वेरा वेलेरिएवना| आहार विशेषज्ञ, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट

शिक्षा:रूसी राज्य चिकित्सा विश्वविद्यालय का डिप्लोमा एन। आई। पिरोगोव, विशेषता "मेडिसिन" (2004)। मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ मेडिसिन एंड डेंटिस्ट्री में रेजीडेंसी, एंडोक्रिनोलॉजी में डिप्लोमा (2006)।

अंजीर सबसे शुरुआती फलों में से एक है जिसे मनुष्य ने उगाना शुरू किया। यह वह है, जो दुनिया के गर्म देशों में कई मीठे फलों में से एक है, जिसे वे खाना पसंद करते हैं। दुर्भाग्य से, यह पूरे वर्ष ताजा उपलब्ध नहीं है। ज्यादातर अंजीर के पेड़ को हम सूखे रूप में खरीदते हैं। लेकिन इस लेख में हम ताजा अंजीर, इसके लाभकारी गुण और मानव शरीर के लिए लाभ के बारे में बात करेंगे। आइए संभावित नुकसान पर ध्यान दें, कैसे चुनें और स्टोर करें। फिर भी शरद ऋतु में अंजीर या अंजीर के पेड़ के फल ताजे खरीदे जा सकते हैं।

अंजीर कैसे और कहाँ उगते हैं

अंजीर को सभी जानते हैं। लेकिन कम ही लोगों ने इसे अपनी आंखों से नए रूप में देखा। दुर्भाग्य से, यह ठंढ को सहन नहीं करता है और हमेशा हमारी जलवायु में जड़ नहीं लेता है। सच है, इसे घर की ग्रीनहाउस परिस्थितियों में विकसित करना संभव है, जो मानव शरीर के लिए इसके लाभकारी गुणों की डिग्री को काफी बढ़ाता है।

ये मीठे फल तथाकथित अंजीर के पेड़ के कारण दिखाई देते हैं (वानस्पतिक हलकों में इसे अंजीर का पेड़ या सिर्फ अंजीर भी कहा जाता है)। यह जीनस फ़िकस और शहतूत परिवार से संबंधित है।

भारत और भूमध्यसागरीय देशों को इस पौधे की सच्ची मातृभूमि माना जाता है। यानी उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्र। सच है, कुछ का मानना ​​है कि वह अभी भी मिस्र से आता है, जहां वह हमारे युग से पहले बड़ा हुआ था।

बाह्य रूप से, अंजीर का पेड़ एक मजबूत पेड़ होता है जिसमें चिकनी हल्की ग्रे छाल (10 मीटर तक बढ़ती है) या एक विशाल झाड़ी होती है (आमतौर पर इसकी ऊंचाई लगभग 8 मीटर होती है)।

फ़िकस जीनस के रूप में, अंजीर के पेड़ को बड़े कठोर पत्तों (वे वैकल्पिक रूप से स्थित होते हैं) द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है, जो ऊपर गहरे हरे और नीचे भूरे रंग के होते हैं। इसके अलावा, वे हमेशा यौवनशील होते हैं।

पत्ती की धुरी में सिकोनिया नामक पुष्पक्रम होते हैं। वे खोखले, नाशपाती के आकार के होते हैं और शीर्ष पर छेद होते हैं। ओस्ब्लास्टोफेज के लिए ऐसे छेद आवश्यक हैं, जो पेड़ों को परागित करते हैं। सभी पुष्पक्रम नर (कैप्रीफिग्स) और मादा (अंजीर) में विभाजित हैं।

केवल मादा पुष्पक्रम से रसदार और मीठे फल दिखाई देते हैं। उन्हें 8 सेंटीमीटर की लंबाई, 5 सेंटीमीटर के दायरे में चौड़ाई और लगभग 70 ग्राम के कुल वजन की विशेषता है। फल के अंदर छोटे-छोटे बीज-नट होते हैं।

आकार और रंग के संबंध में, वे सीधे विविधता पर निर्भर करते हैं। सबसे आम किस्मों में पीले-हरे, गहरे नीले, काले, बैंगनी और पीले फल शामिल हैं।

एक पेड़ या झाड़ी बहुत बार खिलती है - साल में तीन बार तक। मर्दाना जीनस से संबंधित पुष्पक्रम वसंत से देर से शरद ऋतु तक बनते हैं। लेकिन महिलाएं - केवल गर्मियों और शरद ऋतु में।

जंगली में, भारत, अर्मेनिया, अजरबैजान, जॉर्जिया, अफगानिस्तान, ईरान, एशिया माइनर, काला सागर तट पर और क्रास्नोडार क्षेत्र में अंजीर देखे जा सकते हैं।

पहाड़ी इलाकों में, अंजीर ऊंचाई पसंद करते हैं। इसलिए, यह समुद्र तल से 500 से 2 हजार मीटर की ऊंचाई पर, ढलानों और उच्च पहाड़ी नदियों की तटीय रेखा के साथ बढ़ सकता है।

आज तक, यह व्यापक रूप से अंजीर के पेड़ की खेती करने के लिए प्रथागत है। ग्रीस, तुर्की, इटली, ट्यूनीशिया, अमेरिका, पुर्तगाल और साथ ही रूस के यूरोपीय दक्षिणी भाग में अंजीर के बागान हैं। मुख्य बात यह है कि तापमान -12 डिग्री से नीचे नहीं गिरना चाहिए।

बढ़ते समय, यह प्रकाश का उपयोग करने के लिए प्रथागत है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि "खराब" मिट्टी (काली मिट्टी नहीं) और पौधे को बहुतायत से पानी देना।

अंजीर बीज या पेटीओल्स द्वारा लगाए जाते हैं। आप इसे मीठे फलों वाले अन्य फलों के पेड़ों पर लगाने की कोशिश कर सकते हैं। यह विकल्प अतिरिक्त रूप से कीटों और पौधों की बीमारियों से होने वाली क्षति को खत्म करने में मदद करेगा।

अंजीर को चौड़े गहरे गमलों में लगाना भी संभव हुआ। इस प्रकार, पेड़ एक सजावटी कार्य करेगा, 3 मीटर से अधिक ऊंचा नहीं होगा, और जीवन के पांचवें वर्ष से फल देना शुरू कर देगा। सामान्य तौर पर, एक छोटे पेड़ से आप प्रति वर्ष कम से कम 90 टुकड़े फल प्राप्त कर सकते हैं, यह पूरे 60 वर्षों तक मालिक को प्रसन्न करेगा। सच है, अनुभवहीन माली के लिए ऐसे पेड़ों पर ततैया के घोंसले दिखाई देने का खतरा होता है, जो अक्सर कैप्रीफैगोस में बनते हैं।

अंजीर उपयोगी गुण और संरचना

अंजीर - अंजीर के पेड़ या अंजीर के पेड़ का फल प्राचीन काल से इसके लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। एविसेना ने भी अपने लेखन में मानव शरीर पर इसके प्रभाव का वर्णन किया है। और यह सब इसकी रचना के लिए धन्यवाद। इस तरह के एक खाद्य उत्पाद, हालांकि इसमें बड़ी मात्रा में शर्करा होती है, फिर भी विभिन्न उपयोगी विटामिन और ट्रेस तत्वों के उत्कृष्ट संतुलन की विशेषता है, जिनमें से हैं:

• प्रोटीन अंश (स्वाभाविक रूप से, वनस्पति मूल);
• थोड़ी मात्रा में वसा;
• कार्बोहाइड्रेट;
• पेक्टिन;
• फाइबर (या आहार फाइबर अघुलनशील);
• रेटिनोल (विटामिन ए);
• बीटा कैरोटीन;
• एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी);
• टोकोफेरोल (विटामिन ई);
• बी विटामिन (राइबोफ्लेविन, थायमिन, नियासिन);
• खनिज: सोडियम, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा।

इसके अलावा, ताजा अंजीर एक अच्छा आहार उत्पाद है। ताजे फल की कुल कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 49 किलोकलरीज है। इसलिए, इसे कम कैलोरी वाला मानने की सलाह दी जाती है।

चूंकि अंजीर विटामिन सी से भरपूर होता है, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और वायरस से बचाने में मदद करता है।

कई अन्य फलों की तरह इस फल में भी कई एंटीऑक्सीडेंट यौगिक होते हैं। एंटीऑक्सिडेंट स्वास्थ्य को बनाए रखने में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं: वे संवहनी और हृदय रोगों, सूजन संबंधी बीमारियों, ट्यूमर और कई अन्य बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।

आयरन रक्त संरचना, शरीर के सभी अंगों और कोशिकाओं को ऑक्सीजन वितरण में सुधार करता है।

अंजीर शरीर के लिए फायदेमंद होता है

ताजा अंजीर खाने के फायदे प्राचीन वैद्यों को ज्ञात हैं। आधुनिक चिकित्सा, पहले से मौजूद अभिलेखों के आधार पर, आवेदन के सभी लाभों को कुछ हद तक वर्गीकृत करती है। अब वाइन बेरी की सिफारिश की जाती है:

• शरीर की विटामिन की कमी में वृद्धि;
• कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाना;
• शरीर को जीवन शक्ति और शक्ति देना;
• विषाक्त पदार्थों को हटाना;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• खांसी और जुकाम ठीक करें;
• गुर्दे और यकृत के रोगों के लिए अतिरिक्त चिकित्सीय उपचार;
• हृदय प्रणाली को मजबूत करना (कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना, रक्त वाहिकाओं को लोच देना, हृदय की मांसपेशियों के काम को स्थिर करना);
• पुरुष शक्ति में वृद्धि और यौन नपुंसकता का मुकाबला;
• वजन घटाने और मोटापा नियंत्रण;
• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• भूख की तीव्र संतुष्टि;
• चॉकलेट बदलने की जरूरत है।

प्राचीन किंवदंती के अनुसार, ग्रीक लोग अंजीर को प्राकृतिक कामोत्तेजक के रूप में इस्तेमाल करते थे। इसे एक पवित्र फल माना जाता था जो प्रजनन कार्यों में सुधार कर सकता था। वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, यह आसानी से समझाया गया है: इसमें जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम जैसे खनिज होते हैं, जो कामेच्छा को बढ़ाते हैं।

अंजीर के औषधीय गुण

इस स्वादिष्ट फल का न केवल विशुद्ध गैस्ट्रोनॉमिक उपयोग है। 5,000 से अधिक वर्षों से, इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता रहा है। अंजीर के फल अच्छे होते हैं:

सूजनरोधी

मूत्रवधक

ज्वर हटानेवाल

expectorant

कीटाणुनाशक

गुण। यह परंपरागत रूप से इलाज के लिए प्रयोग किया जाता है:

जुकाम;

ब्रोंकाइटिस;

ट्रेकाइटिस;

जठरशोथ;

फलों के 5-6 टुकड़े खाने से रक्तचाप, हृदय की मांसपेशियों के काम को सामान्य करने में मदद मिलेगी।

कच्चे फलों में दूध के समान फिसीन नामक पदार्थ होता है। भ्रूण से इस दूध को निचोड़ने के बाद, इसे कॉलस से लिटाया जाता है, घाव, कट, अल्सर और अन्य त्वचा के घावों को ठीक करने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसमें एंटीसेप्टिक गुण होते हैं। इससे अपने दांतों को चिकनाई देकर आप प्लाक से भी छुटकारा पा सकते हैं।

हीमोग्लोबिन बढ़ाने के लिए - रोजाना 10 अंजीर के टुकड़े खाएं।

ताजा अंजीर दांत दर्द से निपटने में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, फलों को आधा काट लें, गूदा निकाल लें और इसे मसूड़ों पर 5-7 मिनट के लिए लगाएं। ऐसा 3-4 बार दोहराएं और दांत का दर्द धीरे-धीरे दूर हो जाएगा।

ओरिएंटल महिलाएं इन फलों का उपयोग दांतों के इनेमल को सफेद करने के लिए करती हैं। ऐसा करने के लिए, आपको 2-3 बड़े फलों को खुली आग पर जलाने की जरूरत है, राख को इकट्ठा करें और ग्लिसरीन के साथ मिलाएं। परिणामी पेस्ट से अपने दांतों को दिन में 2 बार ब्रश करें। एक हफ्ते के बाद, एक नियम के रूप में, बिना किसी रसायन के तामचीनी कई टन सफेद हो जाती है।

जले हुए घावों पर या खून बहना बंद करने के लिए पेड़ की ताजी पत्तियों को लगाया जाता है।

अंजीर के पेड़ का काढ़ा जठरशोथ, कब्ज के साथ मदद करता है। गले में खराश और सर्दी के साथ गरारे करने के लिए इसका इस्तेमाल करें।

दूध के साथ अंजीर का काढ़ा बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज के लिए एक सिद्ध उपाय है। इस तरह के काढ़े को तैयार करने के लिए दूध के साथ फलों के कई टुकड़े डालें और उबालें। 3 घंटे के लिए भिगोएँ और गर्म पियें।

इसके अलावा, ताजा अंजीर के पेड़ के पत्तों का रस कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है, इसे विभिन्न सौंदर्य प्रसाधनों में जोड़ा जाता है। इसमें उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक गुण हैं, समय से पहले बूढ़ा होने से लड़ने में मदद करता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान अंजीर

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, अंजीर के पेड़ के ताजे फल न केवल मां के जीवन में बल्कि बच्चे के जीवन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

और यह महत्व निम्नलिखित सकारात्मक विशेषताओं में निहित है:

अंजीर कैसे खाना है

कई उपभोक्ताओं के लिए ताजा अंजीर उपलब्ध नहीं हैं। लेकिन जब भी सूखे फलों का उपयोग करना संभव हो जाता है, तो कुछ नियमों का पालन करना चाहिए और किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि फिसीन नामक जहरीले और कास्टिक दूधिया "दूध" की उपस्थिति के कारण अपरिपक्व फल नहीं खाए जाते हैं।

इसके अलावा, फलों की अधिकतम दैनिक संख्या तीन टुकड़ों से अधिक नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, नियम अन्य सभी फलों, सब्जियों और जामुनों के समान ही हैं। अंजीर खाने से पहले आपको उन्हें धोना चाहिए।

लेकिन अक्सर, ताजा अंजीर का उपयोग पेस्ट्री के लिए भरने के रूप में और मांस पकाने के दौरान विभिन्न डेसर्ट, सलाद तैयार करने के लिए किया जाता है। इन फलों से खाद, संरक्षित और जाम तैयार किए जाते हैं, जिसमें सर्दियों के लिए तैयारी भी शामिल है।

अंजीर के साथ जैम न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। जुकाम के दौरान यह जाम बचाव में आएगा।

जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है, उनके लिए पनीर और अंजीर के साथ एक स्वादिष्ट मूस तैयार करें।

अंजीर कैसे चुनें और स्टोर करें

इस तथ्य के कारण कि हम अक्सर एक ताजा अंजीर के पेड़ का सामना नहीं करते हैं, यह समझना बहुत महत्वपूर्ण है कि इस तरह के फल को सही तरीके से कैसे चुना जाए।

इसलिए, खरीदते समय, आपको वरीयता देनी चाहिए:

• नरम हल्के पीले फल (हालांकि यह सब विविधता पर निर्भर करता है);
• एक ही आकार के बड़े फल;
• मीठे गूदे वाले फल (खट्टे अपरिपक्वता या समाप्ति तिथि को इंगित करते हैं);
• अलग-अलग कार्डबोर्ड कोशिकाओं में पैक किए गए अंजीर (ताकि वे शिकन न करें);
• चिकनी त्वचा वाले फल और किसी प्रकार का कोई नुकसान नहीं (इसलिए वे तेजी से सड़ते हैं)।

ताजा अंजीर आमतौर पर लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होते हैं। अधिकतम अवधि दो दिन है (यह अनुमत है, क्योंकि फसल अक्सर एकत्र की जाती है)। खरीदते समय, इसे ठंडी, अंधेरी जगह पर छोड़ना या फ्रिज में नीचे की शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है। लेकिन बेहतर है कि इसे तुरंत खा लें या इससे जैम बना लें।

मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि ताजा अंजीर कितने उपयोगी हैं, दुर्भाग्य से, डॉक्टर निम्न श्रेणियों के लोगों के लिए उनकी खपत को सीमित करते हैं:

• गाउट से पीड़ित लोगों के लिए अंजीर वर्जित है;
• सावधानी के साथ, फल उन लोगों द्वारा लिया जाना चाहिए जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित हैं;
• गर्भावस्था के दौरान खपत के लिए सिफारिशों के बावजूद, उन महिलाओं के आहार से अंजीर को बाहर रखा गया है जो तेजी से वजन बढ़ा रहे हैं;
• अंजीर और मधुमेह खाने की सलाह न दें।

एलर्जी की प्रतिक्रिया की घटना से बचने के लिए फल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी उपयोग करने के लिए एक contraindication है।

अंजीर या अंजीर का पेड़, अंजीर ज्यादातर लोगों के लिए उपयोगी होता है और शरीर को बहुत लाभ पहुंचा सकता है। मौसम में, और हम कभी-कभी पतझड़ में ताजा अंजीर बेचते हैं, इस फल को खरीदते हैं। यह शरीर को शुद्ध करने में मदद करेगा, टोन देगा, और इसे इस्तेमाल करने में खुशी देगा।

वजन घटाने के लिए अंजीर के फायदे

अंजीर को ताजा और सुखाकर दोनों तरह से खाया जा सकता है। उच्च प्रोटीन और कम वसा के साथ कैल्शियम, लोहा, पोटेशियम की उच्च मात्रा इसे स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक बनाती है। इसे दही, पनीर, स्मूदी और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

अंजीर, एक ओर, ताजा भी, सूखे का उल्लेख नहीं करना, एक पौष्टिक उत्पाद है। लेकिन हाल ही में, पोषण विशेषज्ञ इसे करीब से देख रहे हैं और वजन घटाने के आहार में इसकी सिफारिश कर रहे हैं। क्यों? कई कारण हैं:

यह फाइबर में समृद्ध है - घुलनशील आहार फाइबर;

कई महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज शामिल हैं;

कैल्शियम का अच्छा स्रोत;

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;

शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है;

इसमें एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।

यह सब एक साथ मदद करता है, सबसे पहले, वजन कम करने के विशुद्ध रूप से मनोवैज्ञानिक पहलू से बचने के लिए, जब किसी व्यक्ति को सामान्य भोजन और भोजन के सामान्य हिस्से को छोड़ने के लिए मजबूर किया जाता है। इस अवधि के दौरान कई लोग अवसाद में पड़ जाते हैं और परिणामस्वरूप, "टूट जाते हैं"।

दूसरा कारण फल की संरचना है। दरअसल, एक आहार के दौरान, जिसमें अक्सर नीरस उत्पाद होते हैं, और मोनो-डाइट पर "बैठने" के प्रेमी होते हैं, अंजीर शरीर को आवश्यक तत्वों से भर सकते हैं। इसके अलावा, ताजा अंजीर उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ नहीं हैं।

अंजीर के फायदों के बारे में, वह अंजीर या अंजीर भी है, ऐलेना मैलेशेवा कहती हैं

बहुत से लोग विदेशी फलों के बारे में संदेह करते हैं और उन्हें अपने आहार में शामिल करने की कोई जल्दी नहीं होती है। वही अंजीर जो उपोष्णकटिबंधीय में उगते हैं, सूखने पर बहुत आकर्षक नहीं लगते हैं, इसलिए बिना पढ़े-लिखे लोग इसके स्वाद पर संदेह कर सकते हैं।

लेकिन अगर आपको पता चलता है कि शरीर के लिए सूखे अंजीर के क्या फायदे और नुकसान हैं, तो आप सीख सकते हैं कि अपने स्वास्थ्य का प्रबंधन कैसे करें और कई बीमारियों को लंबे समय तक भूल जाएं।

अंजीर क्या है

अंजीर - रसदार और मीठे चमकीले लाल मांस के साथ गहरे नीले या बैंगनी रंग के नाशपाती के आकार के जामुन, एक उपोष्णकटिबंधीय पौधे के फल जिसे अंजीर के पेड़ या आम अंजीर के पेड़ के रूप में जाना जाता है। रूस में, जहां विदेशी पेड़ केवल 18 वीं शताब्दी के अंत में आया था, अंजीर को अंजीर और अंजीर कहा जाता था।

पौधे की मातृभूमि एक उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्र हैं: भूमध्य और अफ्रीका। राष्ट्रमंडल देशों के क्षेत्र में, अंजीर के पेड़ के फल जॉर्जिया और अबकाज़िया, अजरबैजान और आर्मेनिया, क्रास्नोडार क्षेत्र और दक्षिण ओसेशिया में काटे जाते हैं।

अंजीर उन प्रकार के फलों से संबंधित है, जिनके उपचार गुणों का लोग लंबे समय से और सफलतापूर्वक उपयोग कर रहे हैं। अंजीर के पेड़ के फलों का अक्सर बाइबिल, पुराने और नए नियम और कई प्राचीन पांडुलिपियों में उल्लेख किया गया है।

यह ज्ञात है कि अंजीर के पेड़ की खेती ने प्राचीन ग्रीस, फोनीशिया, सीरिया और मिस्र में कृषि के विकास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। और 16वीं शताब्दी के अंत तक, अमेरिकी भी अंजीर के लाभकारी गुणों की सराहना करने में सक्षम थे।

शरीर के लिए सूखे अंजीर के उपयोगी गुण

ताजा तोड़े हुए अंजीर को तीन दिन से ज्यादा स्टोर नहीं किया जा सकता है। अंजीर के लाभकारी गुणों को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, फलों को सुखाया जाता है। और यह इसके लायक है। क्योंकि स्वास्थ्य के लिए समान स्तर के औषधीय गुणों वाले किसी अन्य प्रकार के फल को खोजना मुश्किल है।

फलों में रासायनिक संरचना और मूल्यवान घटकों की मात्रा अद्भुत है:

• फैटी पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6;
• पोटेशियम, सोडियम, मैंगनीज, फास्फोरस और लोहा, मैग्नीशियम और कैल्शियम;
• समूह बी, पीपी और पेक्टिन के विटामिन;
• एंटीऑक्सिडेंट और फाइबर;
• रुटिन और बीटा-कैरोटीन;
• टैनिन तत्व;
• ग्लूकोज और फ्रुक्टोज;
• फ्यूसीन एंजाइम।

अंजीर की उपयोगिता के बारे में आप लंबे समय तक बात कर सकते हैं। केवल एक तथ्य के लायक क्या है: 100 ग्राम सूखे अंजीर बी विटामिन के दैनिक मूल्य का 4% और आयरन के दैनिक मूल्य का 3% प्रदान करते हैं।

उपयोग के संकेत

अंजीर की संरचना में मूल्यवान ट्रेस तत्वों के कारण, इसके फलों को सामान्य बीमारियों के ड्रग थेरेपी के अतिरिक्त उपाय के रूप में उपयोग करने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर का काम रोगियों को मानव स्वास्थ्य पर जटिल प्रभाव के साधन के रूप में अंजीर के लाभों के बारे में जानकारी देना है:

• रक्तचाप में वृद्धि के साथ;
• हड्डियों को मजबूत करने के लिए जब शरीर को कैल्शियम की आवश्यकता होती है;
• कैंसर, मधुमेह से बचाव के लिए;
• श्वसन प्रणाली के विकृति के साथ;
• एनीमिया से निदान रोगी;
• रेचक के रूप में;
• जुकाम के साथ;
• महिलाओं में जननांग क्षेत्र की बीमारियों के साथ।

स्वादिष्ट अंजीर पूरी दुनिया में जाने जाते हैं! शरीर को इसके लाभ और हानि का वर्णन अक्सर रसोई की किताबों में नहीं किया जाता है, लेकिन शरीर के स्वास्थ्य के लिए यह एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु है! आखिरकार, हमारे शरीर और भलाई की स्थिति, सामान्य रूप से, उत्पादों के इन दो गुणों पर निर्भर करती है।

पिछले लेख में हमने लाल चावल के गुणकारी और हानिकारक गुणों के बारे में बताया था, लेकिन आज मैं कुछ मीठे के बारे में लिखना चाहता हूँ।

प्रकृति में, मानव स्वास्थ्य के लिए लाभकारी फलों की एक अविश्वसनीय संख्या है, जो विभिन्न बीमारियों के लिए प्राकृतिक चिकित्सीय और रोगनिरोधी एजेंटों के रूप में कार्य करते हैं। इन पौधों में से एक अंजीर या अंजीर का पेड़ है, जो हमें बैग के समान दिलचस्प फल देता है - अंजीर (अंजीर)। इन नामों के अतिरिक्त, इस पौधे को अक्सर अंजीर या अंजीर कहा जाता है। अंजीर के फल, लाभ और हानि जिसके बारे में हम आज बताएंगे, केवल शुष्क जलवायु वाले क्षेत्रों में ही उगते हैं। अंजीर का मीठा सुखद स्वाद होता है जो बच्चों और उनके माता-पिता दोनों को अच्छा मूड देता है!

अंजीर की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री के बारे में

अंजीर फल एक अविश्वसनीय रूप से मूल्यवान उत्पाद है जिसमें शरीर के लिए उपयोगी गुणों की एक लंबी सूची है। वाइन बेरी की रासायनिक संरचना में भारी मात्रा में पदार्थ होते हैं, जिसके कारण लंबे समय से अंजीर के फलों को हीलिंग गुणों के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है। यह प्लस पर ध्यान दिया जाना चाहिए कि अंजीर में पचास किलोकलरीज के बराबर कम कैलोरी सामग्री होती है, जो एक सौ ग्राम लुगदी में निहित होती है।

अंजीर के फलों की रासायनिक संरचना आहार फाइबर से भरपूर होती है, जो मनुष्यों के लिए मूल्यवान है, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट, माइक्रोलेमेंट्स, मैक्रोलेमेंट्स, विटामिन, वनस्पति एसिड आदि। विटामिन के लिए, समूह बी, सी और ए के विटामिन सबसे मूल्यवान माने जाते हैं। शरीर। इसके अलावा, यह बेरी खनिजों में समृद्ध है जैसे:

• लोहा;
• ताँबा;
• मैग्नीशियम;
• सोडियम;
• फास्फोरस;
• कैल्शियम;
• पोटैशियम।

कौन सा स्वस्थ, सूखे या ताजा अंजीर है?

जैसा कि हमने ऊपर बताया, अंजीर में मानव शरीर के लिए आवश्यक कई पोषक तत्व होते हैं, यही वजह है कि वैज्ञानिकों ने इस पर इतना ध्यान दिया है। इस क्षेत्र में हाल के अध्ययनों से पता चला है कि अंजीर के फलों में ज्वरनाशक और स्वेदजनक गुण होते हैं, और ये सर्दी के लिए भी प्रभावी हैं।

महिलाओं के लिए अंजीर के फायदे

प्राच्य चिकित्सा की पारंपरिक शिक्षाओं के अनुसार, अंजीर के फल हमेशा महिला आहार में होने चाहिए। इस उत्पाद का प्रजनन प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, एक स्पष्ट कॉस्मेटिक प्रभाव के साथ, दोनों होममेड स्किन मास्क में एक घटक के रूप में और जब रोजमर्रा के भोजन में शामिल किया जाता है। इस कारण से, अंजीर का उपयोग अक्सर न केवल महिला शरीर के कामकाज को बहाल करने के लिए किया जाता है, बल्कि "महिला" बीमारियों को रोकने के लिए भी किया जाता है।

अंजीर के बारे में, महिलाओं के शरीर को लाभ और हानि हमारे प्रिय पाठकों में बहुत रुचि रखते हैं, वे कहते हैं कि यह मासिक धर्म के दौरान समर्थन करने में सक्षम है, क्योंकि बेरी में प्राकृतिक एनाल्जेसिक और एंटीस्पास्मोडिक गुण हैं। और इस तथ्य के कारण कि अंजीर फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं, डॉक्टर इसे हर दिन गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ उन महिलाओं को लेने की सलाह देते हैं जो निकट भविष्य में बच्चे पैदा करना चाहती हैं।

निष्पक्ष सेक्स के बहुमत के लिए एक अविश्वसनीय रूप से महत्वपूर्ण तथ्य यह है कि अंजीर के फल एक पुनर्जनन उत्पाद हैं जो युवाओं को बहाल करके "समय को रोकने" में सक्षम हैं। अंगूर जामुन के आधार पर नियमित रूप से मास्क लगाने से, आप थोड़े समय में झुर्रियों को चिकना कर सकते हैं, त्वचा को उन पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं जिनकी उसे आवश्यकता होती है और इसे महंगे सैलून या सर्जिकल स्केलपेल से खराब नहीं होता है। और, ध्यान रहे - यह आसान, स्वाभाविक और सभी के लिए सुलभ है!

पुरुषों के लिए अंजीर के फायदे

अंजीर का फल पुरुष शरीर को भी काफी लाभ पहुंचाता है। इस उत्पाद में कई गुण हैं जो पूरे जीव के "समन्वित" कार्य को सुनिश्चित करते हैं। वैज्ञानिकों का दावा है कि पुरुषों के आहार में अंजीर को शामिल करने से प्रजनन क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे शुक्राणुओं की गतिविधि बढ़ती है। इसके अलावा, वाइन बेरीज का उपयोग पुरुषों की जननांग प्रणाली के लिए सबसे अच्छा प्राकृतिक निवारक उपायों में से एक माना जाता है। यह इस कारण से है कि बेरी का उपयोग अक्सर संक्रामक रोगों (यहां तक ​​​​कि कवक वाले) को रोकने और इलाज के लिए किया जाता है।

प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए

यह सर्वविदित है कि मजबूत प्रतिरक्षा वाले प्रत्येक व्यक्ति के पर्यावरण के रोगजनक प्रभाव के शिकार होने की संभावना बहुत कम होती है। यह बरसात और ठंड के मौसम के दौरान विशेष रूप से सच है। यही कारण है कि शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने पर ध्यान देना बेहद जरूरी है, जिससे कई बीमारियों की रोकथाम हो सके। ऐसा निवारक उत्पाद अंजीर है, जिसमें न केवल शक्तिशाली उपचार गुण हैं, बल्कि एक अद्भुत स्वाद भी है।

अंजीर विवरण:
अंजीर (अंजीर, अंजीर का पेड़, अंजीर का पेड़, अंजीर) प्राचीन काल से लोगों के लिए जाना जाता है। अंजीर का पेड़ दीर्घजीवी होता है और 200 साल तक फल दे सकता है। अंजीर न केवल एक बहुत ही स्वादिष्ट उत्पाद है, बल्कि इसके उपचार गुणों के कारण मानव स्वास्थ्य के लिए भी बहुत फायदेमंद है। अंजीर की लगभग 400 प्रजातियाँ हैं जो काकेशस, मध्य पूर्व, क्रीमिया, भूमध्यसागरीय, मध्य एशिया, यूरोपीय और दक्षिणी रूस में उगती हैं। अंजीर के फल बैंगनी, लाल और पीले रंग के होते हैं। ताजे फलों को बहुत कम समय के लिए संग्रहित किया जाता है, इसलिए कटाई के बाद अंजीर को तुरंत सुखाकर सुखाया जाता है।

अंजीर की संरचना:
अंजीर, अधिकांश की तरह, बहुत बड़ी मात्रा में पदार्थ होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं। ताजा अंजीर, किस्म के आधार पर, 24% तक शर्करा (मुख्य रूप से फ्रुक्टोज और ग्लूकोज, कम मात्रा में सुक्रोज), 80% तक पानी, साथ ही प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, फाइबर, कार्बनिक अम्ल, समूह बी, मैक्रो और सूक्ष्म तत्व होते हैं। - (मात्रा के हिसाब से पोटैशियम नट्स के बाद दूसरे स्थान पर है), (में से अधिक), फॉस्फोरस।

अंजीर की कैलोरी सामग्री:
ताजा अंजीर की कैलोरी सामग्री लगभग 50 किलो कैलोरी होती है, लेकिन सूखे अंजीर की कैलोरी सामग्री बहुत अधिक होती है - लगभग 250 किलो कैलोरी। साथ ही, अंजीर को सुखाने की प्रक्रिया में इसमें प्रोटीन और शर्करा की मात्रा काफी बढ़ जाती है।

अंजीर के उपयोगी गुण:

• अंजीर थकान और अधिक काम से छुटकारा पाने में मदद करता है, एक व्यक्ति को ताकत देता है।

• मस्तिष्क और मानसिक गतिविधि के लिए बहुत उपयोगी है।

• रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

• अंजीर हृदय प्रणाली के रोगों के जोखिम को कम करता है।

• एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए अंजीर का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

• अंजीर घनास्त्रता और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस के लिए उपयोगी होते हैं।

• जुकाम के खिलाफ लड़ाई में अंजीर एक अच्छा सहायक है, इसमें एंटीपीयरेटिक और डायफोरेटिक गुण होते हैं, और गले में खराश और श्वसन पथ में सूजन प्रक्रियाओं में भी मदद करता है। अंजीर को गर्म गर्म डाला जाता है, जोर दिया जाता है और इस काढ़े को भोजन से पहले लिया जाता है।

• अंजीर ब्रोन्कियल अस्थमा में उपयोग के लिए भी सिफारिश की जाती है।

• अंजीर में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

• अंजीर (अंजीर सिरप और जैम) का हल्का रेचक प्रभाव होता है।

• अंजीर यकृत और प्लीहा के रोगों में मदद करता है।

• ताजा अंजीर रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है। लेकिन मधुमेह वाले लोगों के लिए सूखे अंजीर का सेवन वर्जित है।

• अंजीर के कटे हुए फल या गूदे को रात के समय लगाने से भुट्टे, फोड़े और न भरने वाले घावों का उपचार किया जाता है।

• अंजीर त्वचा के लिए अच्छे होते हैं। इससे आप चेहरे के लिए मास्क, लोशन, इन्फ्यूजन बना सकते हैं।

• अंजीर उपयोगी होते हैं। इससे मास्क बनाए जाते हैं जो बालों को मजबूत बनाते हैं।

अंजीर मतभेद:
अंजीर अग्नाशयशोथ, गाउट और जठरांत्र संबंधी मार्ग के तीव्र रोगों में contraindicated हैं। सूखे अंजीर भी मोटापे और मधुमेह में contraindicated हैं।

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