उपयोगी गोमांस दिल क्या है: उपयोग के नियम, कैलोरी सामग्री। मनुष्यों के लिए बीफ हार्ट के उपयोगी गुण

बीफ हार्ट विटामिन और उपयोगी माइक्रोलेमेंट्स से भरपूर एक ऑफल है। मानव शरीर में इन पदार्थों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करता है। गोमांस दिल के लाभ और हानि का अनुपात मांस की गुणवत्ता और उपयोग की आवृत्ति पर निर्भर करता है।

बीफ हार्ट की रासायनिक संरचना

उत्पाद में विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 5, बी 6, बी 9, बी 12, सी, एच शामिल हैं। इसमें उपयोगी ट्रेस तत्व भी शामिल हैं जैसे:

• मैग्नीशियम;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• फास्फोरस;
• सोडियम और कैल्शियम।

बीफ हार्ट का पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम बीफ दिल की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी है। यह गुण ऑफल को आहार में उपयोगी बनाता है। पोषण मूल्य:

• 16 ग्राम प्रोटीन;
• 3.5 ग्राम वसा;
• 2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बीफ हार्ट के फायदे

नियमित उपयोग के साथ उत्पाद के उपयोगी गुण सकारात्मक प्रभाव पैदा करते हैं:

1. कार्डियोवास्कुलर सिस्टम को मजबूत बनाना. संरचना में मौजूद जिंक, हृदय और पोत की दीवारों की मजबूत मांसपेशियों के निर्माण में योगदान देता है। और मैग्नीशियम के गुण दिल की धड़कन को सामान्य करते हैं।
2. खनिज संतुलन विनियमन. ऑफल में निहित उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के गुणों के संयोजन के कारण, शरीर कम समय में बीमारियों से उबरने में सक्षम होता है। खनिज संतुलन बना रहता है।
3. उच्च तनाव प्रतिरोध. बी विटामिन के गुण एक व्यक्ति को मनोवैज्ञानिक तनाव से अधिक आसानी से निपटने और क्रोनिक थकान सिंड्रोम को रोकने में मदद करते हैं।
4. स्वस्थ उपस्थिति. उपयोगी विटामिन और खनिजों के गुणों का परिसर नाखून और बालों को मजबूत करता है। त्वचा की उपस्थिति और रंग में सुधार करता है।
5. मांसपेशियों की वसूली और वृद्धि. चूंकि उत्पाद प्रोटीन से भरपूर है, इसलिए नियमित रूप से इसका सेवन मांसपेशियों को बढ़ने और क्षति से उबरने में मदद करता है।
6. रक्त की संरचना में सुधार. आयरन के गुण हीमोग्लोबिन की मात्रा बढ़ाते हैं और ऑक्सीजन ले जाते हैं।
7. अच्छी प्रतिरक्षा. क्रोमियम के साथ विटामिन सी और बी6, ऊतकों के पुनर्जनन गुणों को बढ़ाते हैं। प्रतिरक्षा अधिक स्थिर हो जाती है - मानव शरीर संक्रमण और वायरस का बेहतर विरोध कर सकता है। यह घर्षण और कटौती के उपचार को भी तेज करता है।
8. पाचन प्रक्रिया में सुधार. उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं, मानव शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करते हैं और चयापचय को गति देते हैं। ऑफल पाचन तंत्र के अनुकूल कामकाज में योगदान देता है। आंतों के विकारों से प्रभावी ढंग से निपटने में मदद करता है जो विटामिन की कमी से होने वाले नुकसान के कारण विकसित हो सकते हैं।

महत्वपूर्ण! प्रति 100 ग्राम बीफ दिल में 140 मिलीग्राम कोलेस्ट्रॉल होता है, इसलिए आप इसका दुरुपयोग नहीं कर सकते - यह हानिकारक होगा।

क्या बीफ हार्ट वजन घटाने के लिए अच्छा है?

बीफ दिल से बना भोजन आहार के लिए उपयुक्त है, क्योंकि उत्पाद कैलोरी में कम है। एक महत्वपूर्ण प्रोटीन सामग्री मांसपेशियों को कम किए बिना वजन कम करने में मदद करेगी। केवल वसा जमा हटा दिया जाता है। बीफ हार्ट में मौजूद पदार्थ अपने गुणों के कारण वजन कम करने की प्रक्रिया में महिलाओं और पुरुषों दोनों को फायदा पहुंचाएगा।

खाना पकाने में बीफ दिल

बीफ दिल कैसे पकाने के लिए

उत्पाद को नियमित आहार में शायद ही कभी शामिल किया जाता है, इस तथ्य के बावजूद कि इसके गुण विभिन्न स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजनों में एक घटक के रूप में मांस के उपयोग की अनुमति देते हैं। नुकसान से बचने के लिए, खाना पकाने शुरू करने से पहले, आपको वसा की सभी परतों, रक्त वाहिकाओं के बड़े संचय और रक्त के थक्कों को हटा देना चाहिए। कभी-कभी पहले से संसाधित दुकानों में ऑफल खरीदा जा सकता है। किसी भी मामले में, मांस को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

तैयारी में अगला कदम भिगोना है। ऐसा करने के लिए, आपको बर्फ के पानी को थोड़ा नमक करने की जरूरत है और इसमें 2-3 घंटे के लिए ऑफल को छोड़ दें। भिगोने के बाद, आपको 1.5 घंटे तक पकाने की जरूरत है। सावधानीपूर्वक खाना पकाने से संभावित नुकसान कम होता है।

महत्वपूर्ण! अगर जानवर बूढ़ा था, तो दिल को कम से कम 4-5 घंटे भिगोना चाहिए। आपको 3 घंटे तक उबालने की जरूरत है - अन्यथा मांस सख्त हो जाएगा।

दोनों को पूरा तैयार करके टुकड़ों में काट लें। डिश का स्वाद बढ़ाने के लिए प्याज के छल्ले या मशरूम सॉस डालें। सब्जियां एक अच्छा साइड डिश हैं, क्योंकि उनमें मौजूद कार्बोहाइड्रेट बीफ हार्ट प्रोटीन के गुणों को संतुलित करेंगे। यह संयोजन इष्टतम है, पाचन तंत्र को लाभ पहुंचाता है और स्वास्थ्य को संभावित नुकसान को समाप्त करता है।

बीफ दिल से क्या पकाया जा सकता है

एक उपयोगी उत्पाद उबला हुआ, दम किया हुआ, तला हुआ खाया जा सकता है। आहार के प्रयोजनों के लिए, ओवन में सेंकना करने की सिफारिश की जाती है। उबला हुआ ऑफल अक्सर क्षुधावर्धक या सलाद के लिए एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। इसका उपयोग पाटे के लिए कच्चे माल के रूप में, पाई और पैनकेक के लिए भरावन के रूप में किया जा सकता है। वे स्वादिष्ट मीटबॉल और गोलश भी बनाते हैं।

बीफ हार्ट शोरबा, जो चिकन से अधिक प्रभावी है, गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है। ऐसा अतिरिक्त उपाय केवल तभी लाभ लाता है जब मांस दुबला हो। वसायुक्त शोरबा हानिकारक हो सकता है।

बीफ दिल कैसे और कितना पकाना है

उबली हुई जीभ के समान उत्पाद की स्थिरता के लिए, इसे कम से कम 4-5 घंटे तक पकाना चाहिए। हालांकि, उपयोगी उप-उत्पाद के लिए पर्याप्त नरम और मांस की चक्की में काटने या पीसने के लिए उपयुक्त होने के लिए 2.5 घंटे पर्याप्त हैं। ऐसा समय संभावित नुकसान को कम करेगा।

शराब बनाने के चरण:

1. कई टुकड़ों में काट लें और अच्छी तरह धो लें।
2. ठंडे नमकीन पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
3. एक उपयुक्त कटोरी में पानी उबालें और उसमें कटे हुए टुकड़े रख दें।
4. झाग बनने के बाद, इसे हटा दें, आँच को कम कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें।
5. कम से कम 2.5 घंटे तक पकाएं।
6. प्रक्रिया के अंत से 40-60 मिनट पहले, ऑफल के साथ उबलते पानी में नमक, प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें।

बीफ दिल को नुकसान और contraindications

बीफ दिल एक व्यक्ति को अच्छे और बुरे दोनों तरह से ला सकता है। एक नियम के रूप में, यह खराब गुणवत्ता वाले मांस या भंडारण नियमों के उल्लंघन के कारण शरीर की स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। उत्पाद की अत्यधिक खपत भी नुकसान पहुंचा सकती है - गुर्दे की बीमारी, पाचन विकार, हीमोग्लोबिन के स्तर में वृद्धि और धमनी उच्च रक्तचाप को भड़काने।

एक और गंभीर contraindication है - व्यक्तिगत असहिष्णुता, जो कम संख्या में लोगों में होती है। बच्चों के लिए बीफ हार्ट की सिफारिश नहीं की जाती है क्योंकि इससे आंतों की शुरुआती समस्याएं हो सकती हैं। और फिर अच्छाई की जगह नुकसान ही होगा।

बीफ हार्ट कैसे चुनें और स्टोर करें

स्वादिष्ट और सेहतमंद ऑफल डिश बनाने के लिए इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि वह ताजा हो। केवल एक विश्वसनीय विक्रेता से मांस खरीदने की सिफारिश की जाती है जो स्वच्छता मानकों की उपेक्षा नहीं करता है और सभी आवश्यक भंडारण शर्तों का अनुपालन करता है। युवा वील दिल को वरीयता देना सबसे अच्छा है, जिसके लाभ और गुण एक पुराने जानवर के मांस से बहुत बेहतर हैं। आपको संकेतों के अनुसार उत्पाद चुनना चाहिए:

• अच्छी सुगंध;
• सतह पर धब्बे की अनुपस्थिति;
• लाल-भूरा रंग;
• लोच।

ठंडा और जमे हुए उत्पाद के बीच, आपको हमेशा पहला विकल्प चुनना चाहिए। इस रूप में बीफ दिल अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, लेकिन इसे दो दिनों से अधिक समय तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

निष्कर्ष

बीफ हार्ट के फायदे और नुकसान मुख्य रूप से जानवर की ताजगी और उम्र पर निर्भर करते हैं। इस उत्पाद से व्यंजन का सेवन सप्ताह में 3 बार से अधिक नहीं करने की सलाह दी जाती है। तब कोई नुकसान नहीं होगा, और हृदय के लाभकारी गुण मानव शरीर के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्वों के संतुलन को बनाए रखने में मदद करेंगे।

क्या यह लेख आपके लिए सहायक था?

ऑफल की तैयारी के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, उनका पोषण मूल्य पृष्ठभूमि में फीका पड़ जाता है, स्वाद विशेषताओं को रास्ता देता है। सच है, मानव शरीर के लिए बीफ हार्ट के फायदे इतने महान हैं कि इसे नजरअंदाज करना मुश्किल है। सौम्य विधि से उपचारित प्रीफॉर्म कई जैविक रूप से महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं की स्थापना में योगदान करते हैं। वे किसी भी उम्र में स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक उपयोगी पदार्थों के साथ ऊतकों को भी संतृप्त करते हैं।

बीफ हार्ट की संरचना और स्वास्थ्य लाभ

बीफ दिल की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 96 किलो कैलोरी है। इसके लिए धन्यवाद, इसे मोटापे से पीड़ित और अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने के इच्छुक लोगों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है। उत्पाद की स्वाभाविकता इसे स्वस्थ आहार के समर्थकों के मेनू में उपयोग करने की अनुमति देती है।

सलाह: एथलीटों के पोषण में प्रोटीन युक्त ऑफल को शामिल करने की सलाह दी जाती है। यह मांसपेशियों के ऊतकों के टूटने को रोकेगा जो गहन प्रशिक्षण का परिणाम है। संरचना में कार्बोहाइड्रेट और वसा की उपस्थिति अतिरिक्त ऊर्जा के उत्पादन में योगदान करेगी।

उत्पादों की संरचना में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के अलावा, राख पदार्थ और असंतृप्त फैटी एसिड को प्रतिष्ठित किया जा सकता है। कई मायनों में बीफ हार्ट के फायदे और नुकसान कोलेस्ट्रॉल की मौजूदगी के कारण होते हैं। यदि आप उत्पाद का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो यह पदार्थ केवल शरीर को लाभ पहुंचाएगा।

• पशु प्रोटीन न केवल एथलीटों के लिए, बल्कि बच्चों के लिए भी महत्वपूर्ण है। उप-उत्पाद मांसपेशियों के ऊतकों के निर्माण और चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक अमीनो एसिड का उपयुक्त आपूर्तिकर्ता बन सकता है। कुछ अमीनो एसिड शरीर द्वारा निर्मित भी नहीं होते हैं और एक व्यक्ति उन्हें केवल भोजन से प्राप्त कर सकता है।
• बीफ हार्ट डाइटर्स के लिए एक उत्कृष्ट मांस विकल्प है। यह वजन बढ़ाने में योगदान नहीं देता है, लेकिन यह पूरी तरह से भूख को संतुष्ट करता है।
• घटक मैग्नीशियम में समृद्ध है, जो हृदय और रक्त वाहिकाओं के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक है। यह पदार्थ दिल के संकुचन की प्रक्रिया में सुधार करता है।
• उप-उत्पाद में लोहे की तुलना में 1.5 गुना अधिक लोहा होता है, इसलिए इसे एनीमिया या रोग संबंधी स्थिति के लिए आहार में शामिल किया जा सकता है।
• इसमें अन्य खनिज भी मौजूद होते हैं, और अच्छी मात्रा में। ये सभी खनिज संतुलन स्थापित करने और चयापचय प्रक्रियाओं के इष्टतम प्रवाह को बनाए रखने में भाग लेते हैं।
• मांस उत्पादों को पुरुषों के मेनू में शामिल किया जाना चाहिए। जस्ता की उच्च सामग्री के कारण, वे यौन क्रिया को उत्तेजित कर सकते हैं और शुक्राणु की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं।
• उत्पाद का नियमित उपयोग रक्तचाप को इष्टतम संख्या तक कम करने और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करता है।
• बीफ दिल में बी विटामिन की प्रचुरता के कारण, भोजन में पदार्थ पाचन अंगों द्वारा तेजी से और अधिक पूरी तरह से अवशोषित होते हैं।
• मांस आधारित व्यंजन उन लोगों के लिए उपयोगी होंगे जिनकी सर्जरी, आघात, जलन और संक्रामक रोग हो चुके हैं। इस अवधि के दौरान उत्पादों का उपयोग रक्त की गुणवत्ता पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव डालता है, इसकी संरचना की बहाली को तेज करता है।
• बीफ हार्ट बुढ़ापे में काम आएगा। यह एथेरोस्क्लेरोसिस, दिल का दौरा, स्ट्रोक, ऑस्टियोपोरोसिस और ऊतक पहनने की अन्य उम्र से संबंधित अभिव्यक्तियों के जोखिम को कम करने में मदद करता है।

बीफ़ हार्ट के लाभ निर्विवाद हैं, और ब्लैंक को संसाधित करने के लिए सही दृष्टिकोण के साथ, आप एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने पर भरोसा कर सकते हैं। गृहिणियां जो उत्पाद को संभालना जानती हैं, वे इससे असली व्यंजन बना सकती हैं।

बीफ दिल को नुकसान और उत्पाद सुविधाएँ

ऑफल के बार-बार और अनियमित उपयोग से ही शरीर को नुकसान होने की संभावना बनी रहती है। यदि आप इसे आहार में सप्ताह में 2-3 बार से अधिक नहीं शामिल करते हैं और अपने आप को एक सर्विंग तक सीमित रखते हैं, तो आप चिंता नहीं कर सकते। लेकिन स्थापित मानदंडों की उपेक्षा ऐसे परिणामों से भरी है:

1. चयापचय प्रक्रियाओं पर नकारात्मक प्रभाव डालने वाले पदार्थ शरीर में जमा होने लगेंगे। विशेष रूप से, अतिरिक्त यूरिक एसिड का खतरा होता है। और यह ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट, कटिस्नायुशूल और संवहनी दीवारों की खराब पारगम्यता के लिए एक पूर्वगामी कारक है।
2. प्रोटीन की प्रचुरता से शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। मस्तिष्क को लगातार संकेत प्राप्त होंगे जो ऊर्जा की रिहाई में योगदान करते हैं। नतीजतन, शरीर कैल्शियम के भंडार का उपयोग करना शुरू कर देगा, जो धीरे-धीरे हड्डियों की बनावट को बदल देगा।
3. प्रोटीन के साथ शरीर की अधिक संतृप्ति भी गुर्दे और हृदय पर एक अनावश्यक बोझ पैदा करती है, और उच्च रक्तचाप के विकास में योगदान करती है।
4. उत्पाद में कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति से रक्त में इस सूचक की अधिकता हो सकती है। यह बुजुर्गों में विशेष रूप से खतरनाक है। यह पता चला है कि गोमांस खाने के नियमों का उल्लंघन कम नहीं होगा, लेकिन एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास के जोखिम को बढ़ाएगा।

निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करते समय नकारात्मक पहलू भी देखे जा सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद खाद्य विषाक्तता के लक्षणों की उपस्थिति को भड़का सकते हैं।

चयन और प्रसंस्करण नियम

आज, ऑफल विभिन्न रूपों में दुकानों में पाया जा सकता है। गोमांस दिल के लिए, इसे अक्सर ठंडा या जमे हुए बेचा जाता है। पहला विकल्प बहुत अधिक बेहतर है, क्योंकि। आपको उत्पाद की गुणवत्ता का मूल्यांकन करने की अनुमति देता है। खरीद की आवश्यकताएं इस प्रकार होनी चाहिए:

• ताजे मांस की थोड़ी मीठी गंध की आवश्यकता होती है।
• सतह पर कोई दाग, डेंट, बलगम या पट्टिका नहीं हो सकती है।
• उत्पाद की संरचना घनी है, उंगली से दबाने से सतह पर निशान नहीं पड़ते हैं।
• सबसे अच्छा विकल्प एक बछड़े या एक युवा बैल का दिल है।
• दिल को धोकर प्लास्टिक में नहीं लपेटना चाहिए। ये दो बिंदु इसकी गुणवत्ता और स्वीकार्य भंडारण समय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं।

ऑफल को उबाला जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है, स्टू, कीमा बनाया हुआ। भले ही उत्पाद का उपयोग कैसे किया जाए, इसे निम्नलिखित पूर्व-उपचार चरणों से गुजरना होगा:

1. भीतरी भाग की चर्बी की परत हट जाती है। हम सभी रक्त के थक्कों और वाहिकाओं को हटा देते हैं।
2. ठंडे बहते पानी के नीचे उत्पाद को अच्छी तरह से धो लें।
3. हमने इसे बड़े टुकड़ों में काट दिया, फिर से निरीक्षण किया और 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
4. उसके बाद, हम पानी बदलते हैं और फोम को हटाते हुए सामग्री को कम से कम 1.5 घंटे तक उबालते हैं। मांस की तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगी यदि आप हर 30 मिनट में पानी को ताजा में बदलते हैं, और आखिरी बार इसमें सब्जियां और मसाले मिलाते हैं।

मांस एलर्जी की तुलना में ऑफल असहिष्णुता बहुत अधिक आम है। इसलिए, उत्पादों को लगातार और सावधानी से आहार में शामिल करना आवश्यक है। वैसे, उन्हें शिशुओं के मेनू में शामिल करने की अनुमति है। सच है, 8 महीने से पहले नहीं। पहले की उम्र में, विशेष मांसपेशी फाइबर का प्रसंस्करण बच्चे के शरीर की शक्ति से परे हो सकता है।

बीफ हार्ट एक उच्च श्रेणी और पोषण मूल्य का एक ऑफल है। दिल का उपयोग ऐपेटाइज़र, सलाद, पहला और दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जाता है।

बीफ हार्ट के फायदे

विटामिन ए, बी, ई, के, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, पोटेशियम, जस्ता की सामग्री के कारण बीफ दिल का उच्च पोषण मूल्य है।

इस ऑफल का उपयोग एनीमिया, हृदय रोग के साथ मदद करता है, तंत्रिका तंत्र, पूरे शरीर को मजबूत करने में मदद करता है, जो बुढ़ापे में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, दिल से व्यंजन चयापचय में सुधार करने में मदद करते हैं।

कैलोरी बीफ दिल - 96 कैलोरी।

बीफ दिल से व्यंजन कैसे तैयार करें

बीफ हार्ट डिश तैयार करने से पहले इसे ठीक से काटना चाहिए। यह ऑफल इस तथ्य से अलग है कि हृदय पर बहुत अधिक वसा है, इसे हटा दिया जाना चाहिए, साथ ही रक्त वाहिकाओं और रक्त के थक्कों को भी। इसलिए, पहले सभी अतिरिक्त काट लें, और फिर दिल को अच्छी तरह धो लें। इसे पूरा पकाया जा सकता है या टुकड़ों में काटा जा सकता है। आमतौर पर दिल उबला हुआ, बेक किया हुआ, तला हुआ होता है।

बीफ दिल को उबालने से पहले इसे दो या तीन घंटे के लिए पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद इसे उबाला जाता है। इस मामले में, पहले पानी को उबालने के 10 मिनट बाद निकाला जाता है, क्योंकि प्रोटीन जमा होता है, और बहुत सारे फोम और ग्रे फ्लेक्स प्राप्त होते हैं।

एक साफ शोरबा पाने के लिए, खाना पकाने के एक घंटे बाद - इस प्रक्रिया में पानी को फिर से निकाला जाता है। बीफ दिल के लिए खाना पकाने का समय जानवर की उम्र पर निर्भर करता है। औसतन, ऑफल को डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, लेकिन अगर गाय या बैल बूढ़ा था, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में तीन घंटे लग सकते हैं।

उबले हुए बीफ़ दिल से, आप गर्म और ठंडे सलाद, पीट, पाई और पेनकेक्स के लिए स्टफिंग बना सकते हैं, या एक अलग डिश के रूप में सेवा कर सकते हैं, पहले से प्लेटों में काट लें। साग, आलू, चावल या कोई अन्य उबला हुआ अनाज उबले हुए दिल के साथ परोसा जा सकता है।

उबले हुए बीफ़ दिल के साथ विभिन्न सॉस अच्छी तरह से चलते हैं - मीठा, मीठा और खट्टा, टमाटर, मलाईदार और अन्य।

आप कच्चे दिल से चॉप्स और गोलश बना सकते हैं। दम किया हुआ दिल अजवाइन और अजमोद की जड़ों, सब्जियों और किसी भी मसाले से पूरी तरह से पूरक है।

पेटू युवा जानवरों के दिल को खाना पसंद करते हैं, क्योंकि खाना पकाने के बाद यह नरम होता है, और इसका स्वाद अधिक नाजुक होता है। और ऐसा ऑफल एक बूढ़े जानवर के दिल की तुलना में तेज और आसान तैयार किया जाता है।

बीफ़ दिल की कैलोरी सामग्री महत्वहीन है, लेकिन वास्तव में आहार पकवान तैयार करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि वसायुक्त ड्रेसिंग का उपयोग न करें, दिल को भूनने के लिए नहीं, बल्कि केवल उबालने या सेंकने के लिए।

नाश्ते को दिल से पकाना अच्छा है: तली हुई स्पेगेटी, उबले हुए बीफ़ दिल के साथ सैंडविच, तले हुए दिल और गाजर के साथ दम किया हुआ आलू। गोमांस के दिल से ये व्यंजन पूरी तरह से संतृप्त होते हैं, पूरे दिन के लिए सक्रिय होते हैं।

विशेष रूप से गोमांस दिल के लाभ, एक खाद्य उत्पाद के रूप में जो ताकत देता है, एथलीटों और मानसिक और शारीरिक श्रम में लगे लोगों द्वारा सराहना की जाएगी।

बीफ दिल को नुकसान

किसी भी मामले में, इस ऑफल का दुरुपयोग करना असंभव है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, जो बड़ी मात्रा में गुर्दे, पाचन तंत्र और हृदय के साथ समस्याएं पैदा कर सकता है। प्रोटीन की अधिकता भी उच्च रक्तचाप का कारण बन सकती है।

गोमांस दिल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले ज्ञात हैं, लेकिन ऐसा कम ही होता है।

गोमांस खाने से खुद को नुकसान न पहुंचाने के लिए, सही ऑफल चुनना महत्वपूर्ण है। इसे ताजा या ठंडा बेचा जाता है। दिल में पट्टिका या धब्बे नहीं होना चाहिए, और इसमें ताजा, मांसयुक्त गंध होनी चाहिए।

लेख के विषय पर YouTube से वीडियो:

बीफ दिल इसकी संरचना और गुणों में मांस से बहुत कम भिन्न होता है, इसलिए इसे पहली श्रेणी के ऑफल के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। दिल चुनते समय, आपको इसके आकार को ध्यान में रखना चाहिए - यदि यह बड़ा है और इसका वजन लगभग दो किलोग्राम है, तो सबसे अधिक संभावना है कि जानवर एक वयस्क या बूढ़ा था। यह इस प्रकार है कि इस तरह के उत्पाद को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी, और इसका स्वाद इतना नाजुक नहीं होगा। खाना पकाने से पहले दिल को ठीक से काटना भी बहुत जरूरी है। गोमांस के दिल पर, खासकर अगर जानवर बूढ़ा था, तो बहुत अधिक वसा होती है जिसे हटाने की आवश्यकता होती है। हम उन वाहिकाओं और रक्त के थक्कों के बारे में भी नहीं भूलते हैं जो हमेशा दिल के अंदर होते हैं, हम उन्हें भी ध्यान से हटाते हैं और मांस के आधार को धोते हैं।

बीफ हार्ट के फायदे

हृदय की मांसपेशियों में बहुत कुछ होता है, जो हृदय प्रणाली के कामकाज को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है। लोहे की सामग्री मांस में समान संकेतक से डेढ़ गुना अधिक है, और समूह बी के विटामिन 6 गुना अधिक हैं। इन विटामिनों के अलावा, उत्पाद में विटामिन के, ई और ए भी होते हैं। मवेशियों के दिल में निहित प्रोटीन अत्यधिक पौष्टिक होता है और शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है। यह बड़े सर्जिकल हस्तक्षेपों के बाद बुजुर्गों, बच्चों, किशोरों और आहार पोषण के लिए बीफ हार्ट के लाभों को निर्धारित करता है।

कैलोरी बीफ दिल और इसे कैसे पकाने के लिए

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, खाना पकाने से पहले, दिल को ठीक से काटा जाना चाहिए - यह पकवान को सुखद स्वाद और कोमलता प्रदान करेगा। यह मत भूलो कि खाना बनाते समय, 10 मिनट तक उबालने के बाद पहला पानी निकालना चाहिए। यदि आप शोरबा की पारदर्शिता प्राप्त करना चाहते हैं, तो पानी को दूसरी बार उबालने के आधे घंटे बाद, इसे भी निकालना चाहिए।

इस उत्पाद की विशेषता है कि कम कैलोरी सामग्री (उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 97 किलो कैलोरी) के साथ, इसका उत्कृष्ट पोषण मूल्य है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ सुबह उबला हुआ बीफ़ खाने की सलाह देते हैं, जो दोपहर के भोजन तक तृप्ति सुनिश्चित करेगा। उबले हुए बीफ़ दिल की कैलोरी सामग्री लगभग 90 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

लेकिन बीफ दिल से बने व्यंजन न केवल नाश्ते के लिए अच्छे हैं, वे दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत, हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, बीफ़ दिल सब्जियों के साथ दम किया हुआ। क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: दिल, प्याज, गाजर, मीठी मिर्च और टमाटर। ऐसा दम किया हुआ बीफ़ दिल 108 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

इसी तरह की पोस्ट

इस तथ्य के बावजूद कि बीफ दिल, जीभ के साथ और, पहले समूह के ऑफल से संबंधित है, इसके पोषण मूल्य के मामले में यह गोमांस से कम नहीं है, जिसे सबसे उपयोगी खाद्य उत्पाद माना जाता है।

गोमांस दिल गहरे लाल रंग की एक महीन रेशेदार घनी संरचना है। एक बड़े जानवर के दिल का वजन 2 किलोग्राम तक पहुंच जाता है। इसका मोटा हिस्सा वसा ऊतक की एक परत से ढका होता है, जिस पर रक्त के थक्के बन सकते हैं।

ताजा बीफ दिल में एक लोचदार बनावट होती है और दबाए जाने पर अपने मूल आकार में लौट आती है। बीफ दिल सुपरमार्केट के मांस विभागों में ठंडा या जमे हुए रूप में बेचा जाता है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में एक अप्रिय गंध, सतह पर धब्बे और मांसपेशियों के ऊतकों का महत्वपूर्ण टूटना नहीं होना चाहिए, जिससे रक्त की हानि और स्वाद में गिरावट होती है। सबसे मूल्यवान और पौष्टिक युवा सांडों का ठंडा दिल है।

बीफ दिल: लाभ, रासायनिक संरचना, कैलोरी

बीफ दिल के शरीर पर लाभकारी प्रभाव रासायनिक संरचना और कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है। बीफ मांस और ऑफल पशु मूल के पूर्ण प्रोटीन का एक स्रोत हैं, जिसमें लगभग सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और केवल भोजन के साथ आपूर्ति की जानी चाहिए। वसा और कार्बोहाइड्रेट की कम सामग्री कम कैलोरी सामग्री और आहार गुणों का कारण बनती है। बीफ दिल विटामिन के एक समृद्ध स्रोत के रूप में मूल्यवान है जो शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि को सुनिश्चित करने के लिए महत्वपूर्ण कार्य करता है, और आयरन, जो एनीमिया को रोकता है।

• प्रोटीन - 16 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 2 ग्राम;
• वसा - 3.5 ग्राम;
• असंतृप्त फैटी एसिड - 0.8 ग्राम;
• कोलेस्ट्रॉल - 140 मिलीग्राम;
• राख तत्व - 1 ग्राम।

100 ग्राम उबला हुआ बीफ़ दिल की कैलोरी सामग्री 96 किलो कैलोरी है। बीफ दिल में विटामिन ए, समूह बी, सी, ई, एच, पीपी और महत्वपूर्ण मात्रा में मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं, जो न केवल खनिज संतुलन बनाए रखते हैं, बल्कि शरीर की महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को भी नियंत्रित करते हैं। ये हैं: लोहा, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सल्फर, क्रोमियम, मैंगनीज, आदि।

स्वास्थ्य से समझौता किए बिना बीफ हार्ट को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो नियमित शारीरिक गतिविधि का अनुभव करते हैं, साथ ही बच्चों और किशोरों के लिए भी। उनके बढ़ते जीवों को निर्माण सामग्री की सख्त जरूरत है, जो कि प्रोटीन है। विटामिन की उच्च सामग्री प्रोटीन के तेजी से अवशोषण में योगदान करती है, जो मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को सक्रिय करती है।

डॉक्टर बीफ खाने की अनुमति देते हैं, जो बीफ के बराबर विकल्प है, सप्ताह में 2-3 बार, जो औसत व्यक्ति की जरूरतों को पूरा करता है, शरीर को आवश्यक मात्रा में आयरन से भर देता है और एनीमिया को रोकता है। इसके अलावा, बीफ हार्ट का नियमित उपयोग पाचन तंत्र को सक्रिय करता है और एसिड-बेस बैलेंस को स्वीकार्य स्तर पर बनाए रखता है।

बीफ हार्ट के हानिकारक प्रभाव

उपयोगी घटकों के साथ, बीफ़ दिल में प्यूरीन बेस मौजूद होते हैं, जो चयापचय प्रक्रियाओं को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं और यूरिक एसिड के गठन और संचय में योगदान करते हैं। यह आहार में मांस उत्पादों की अधिकता से होता है, जो केशिका पारगम्यता के उल्लंघन और ओस्टियोचोन्ड्रोसिस, गाउट और अन्य गंभीर बीमारियों के विकास का कारण बनता है।

आहार में अतिरिक्त प्रोटीन किडनी पर अतिरिक्त दबाव डालता है, जो गंभीर समस्याओं से भरा होता है। भोजन के साथ आने वाले अतिरिक्त प्रोटीन को संसाधित करने के लिए, शरीर को अतिरिक्त कैल्शियम खर्च करना पड़ता है, जो हड्डियों से लिया जाता है, जिससे वे कमजोर हो जाते हैं।

कोलेस्ट्रॉल की महत्वपूर्ण सामग्री के कारण, उच्च रक्तचाप और हृदय रोगों से पीड़ित बुजुर्गों के लिए बीफ़ ऑफल की अधिकता खतरनाक है।

केवल स्वस्थ साइड डिश के संयोजन में बीफ और इसके ऑफल का संतुलित सेवन शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा और गुर्दे, हृदय या पाचन तंत्र की समस्याओं को भड़काएगा नहीं। दुर्लभ मामलों में, बीफ़ दिल के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता तब होती है जब इस उत्पाद को पूरी तरह से छोड़ देना सबसे अच्छा होता है।

खाना पकाने में आवेदन

गोमांस दिल से कई प्रकार के स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं: ठंडे ऐपेटाइज़र, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, साथ ही पाई, पकौड़ी, पेनकेक्स और कुलेबीक के लिए कीमा बनाया हुआ मांस।

पूरे दिल को उबालने की सलाह दी जाती है। इसे धोया जाता है, रक्त के थक्कों को साफ किया जाता है, गर्म पानी से डाला जाता है, नमकीन किया जाता है, उबाल लाया जाता है, फोम को हटा दिया जाता है और पकने तक उबाला जाता है, समय-समय पर चाकू या शेफ की सुई से कोमलता की जांच की जाती है। तैयार दिल को बाहर निकाल कर ठंडा किया जाता है और इसके गाढ़े हिस्से पर अतिरिक्त चर्बी को काट दिया जाता है।

उबला हुआ बीफ दिलपतले स्लाइस में काटकर, ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में सब्जी सलाद के साथ परोसा जा सकता है। यह पूरी तरह से ठंड में कटौती करता है, जिसे अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है। छोटे क्यूब्स में काटे गए बीफ दिल को ओलिवियर या स्टोलिचनी सलाद में शामिल किया जा सकता है।

उबले हुए दिल से ढेर सारे गरमा गरम ऐपेटाइज़र बनाए जा सकते हैं. उबले हुए बीफ़ दिल का एक टुकड़ा रोटी के टुकड़े पर रखा जाता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है और माइक्रोवेव या ओवन में डाल दिया जाता है। ऐसा स्वस्थ नाश्ता आपको पूरी तरह से भर देगा और इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

उबले हुए बीफ़ दिल का उपयोग पहले पाठ्यक्रम पकाने के लिए किया जा सकता है। यह मांस उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला के साथ एक टीम हॉजपॉज तैयार करने के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है।

दूसरा पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, उबले हुए दिल को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है, थोड़ी मात्रा में तेल के साथ तला जाता है, टमाटर, खट्टा क्रीम या दूध सॉस के साथ डाला जाता है और उबाल लाया जाता है। जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का हुआ अनाज, सब्जी या पास्ता गार्निश के साथ परोसा जाता है। आप उबले हुए दिल के टुकड़ों को भून सकते हैं और उन्हें भूरे प्याज के साथ परोस सकते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, उबला हुआ बीफ़ दिल एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, तेल में हल्का तला हुआ, काली मिर्च, बारीक कटा हुआ भूरा प्याज जोड़ा जाता है। इस तरह के कीमा बनाया हुआ मांस स्वतंत्र रूप से और आलू या चावल दोनों के साथ भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।