स्टीम कटलेट किसके लिए उपयोगी हैं? आहार व्यंजनों की उत्कृष्ट कृतियाँ: उबले हुए चिकन कटलेट

तस्वीरों के साथ नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि कटलेट को अलग-अलग तरीकों से कैसे भाप दें: एक पैन में, ओवन में, धीमी कुकर या डबल बॉयलर में। इस तरह से बने कटलेट में एक निर्विवाद प्लस होता है - उनके आधार में लगभग कोई भी उत्पाद (मछली, मांस या सब्जियां) शामिल हो सकते हैं। इस आहार व्यंजन को तैयार करने के रहस्यों को समझने के बाद, आप अपनी रसोई की किताब को व्यंजनों से भर सकते हैं।

मीटबॉल को भाप कैसे दें

एक सार्वभौमिक कम कैलोरी वाला व्यंजन, उबले हुए कटलेट, जीवन के पहले वर्ष से बच्चों, बुजुर्गों और जो आहार पर हैं, के आहार में पेश किए जा सकते हैं। स्टीम कटलेट बनाने की विधि को समझने के लिए, आपको इस व्यंजन को तैयार करने के कुछ ही नियमों को सीखना होगा:

1. नींबू का रस मछली के केक को एक अप्रिय गंध से राहत देने में मदद करेगा - आपको इसे थोड़ी मात्रा में कच्चे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की आवश्यकता है।
2. उत्पादों का आकार खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। यदि भोजन को तत्काल मेज पर रखने की आवश्यकता है, तो मांस के गोले को छोटा करना बेहतर है।
3. यदि कीमा बनाया हुआ मांस बहुत अधिक तरल है, तो इसमें अधिक आटा या पटाखे जोड़ने चाहिए (नुस्खा में इंगित घटक)।
4. कीमा बनाया हुआ मांस पकाने से पहले, आपको इसे हरा देना होगा - ताकि कटलेट नरम हो जाएंगे।
5. उत्पादों की भव्यता कीमा बनाया हुआ मांस पीसने की डिग्री से प्रभावित होती है - जितना अधिक इसे कुचला जाएगा, कटलेट उतने ही शानदार होंगे।
6. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए ब्रेड को दूध में भिगोना बेहतर होता है ताकि उत्पाद स्वादिष्ट बन जाएं। हालाँकि, सादे पानी का भी उपयोग किया जा सकता है।

उबले हुए कीमा बनाया हुआ मांस पैटीज़ को एक डबल बॉयलर और धीमी कुकर में एक विशेष नोजल का उपयोग करके पकाया जाता है। उपरोक्त तकनीक की अनुपस्थिति में, शीर्ष पर स्थापित एक कोलंडर के साथ पानी का एक साधारण बर्तन भी उपयुक्त है। कीमा बनाया हुआ मांस से उत्पादों को बनाने की ज़रूरत नहीं है - आधार के लिए, अक्सर बारीक कद्दूकस की हुई सब्जियां ली जाती हैं। इस मामले में, पकवान मीठा और नमकीन दोनों हो सकता है।

स्टीम पैटीज़ रेसिपी

कीमा बनाया हुआ मांस या ताजी सब्जियों के साथ मछली - कोई भी कटलेट स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ होगा अगर वे उबले हुए हैं। उबले हुए व्यंजन तले हुए से नाजुक स्वाद में भिन्न होते हैं और कम सुखद सुगंध नहीं होते हैं। यदि आप सीखना चाहते हैं कि घर पर पूरे परिवार के लिए डाइट डिनर कैसे बनाया जाता है, तो नीचे कुछ सरल स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी देखें।

एक फ्राइंग पैन में

• सर्विंग्स: 3 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 186 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

धीमी कुकर या डबल बॉयलर के बिना स्टीम्ड डिश बनाने के लिए, एक नियमित फ्राइंग पैन का उपयोग करें। आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं जो आपको पसंद है - बीफ, टर्की, चिकन, या यहां तक ​​कि कई प्रकार के मिश्रण। यदि आप कड़ाही में पकाए गए चिकन कटलेट के उत्कृष्ट स्वाद की सराहना करना चाहते हैं, तो चरण दर चरण आगे बढ़ें, जैसा कि नीचे दी गई रेसिपी में बताया गया है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 0.5 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• गाजर - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस को मांस की चक्की से दो बार पीसें। द्रव्यमान, मौसम नमक।
2. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस में सब्जियां डालें।
3. मिश्रण में अंडे को फोड़ें, चिकना होने तक हिलाएं।
4. अपने हाथों को पानी से गीला करें, उत्पाद को अंडाकार आकार में ढालें।
5. पैन में पानी डालें, नमक डालें, चाहें तो मसाला डालें।
6. जब तरल उबल जाए, तो आँच को कम कर दें, कटलेट डालें, बर्तन को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
7. आँच बंद कर दें, डिश को 10 मिनट तक पकने दें।

एक डबल बॉयलर में

• खाना पकाने का समय: 2 घंटे।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 75 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

यदि आप एक स्वस्थ और कम कैलोरी आहार का पालन करते हैं, तो आप निश्चित रूप से नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार तैयार की गई वेजिटेबल स्टीम पैटी को पसंद करेंगे। यदि आप चाहें, तो आप सामग्री की सूची को बदल सकते हैं, उदाहरण के लिए, उत्पादों में ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ - इससे डिश को और भी अधिक समृद्ध और उज्जवल स्वाद देने में मदद मिलेगी। इस तरह के आहार लंच को डबल बॉयलर में बनाने का तरीका देखें।

सामग्री:

• मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• सूखे खुबानी (या prunes) - 50 ग्राम;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• बीट - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सफेद तिल - 50 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को सॉस पैन में डालें, नरम होने तक उबालें, ठंडा करें, छीलें।
2. छोटे कद्दूकस किए हुए चाकू का उपयोग करके गाजर, बीट्स को काट लें। यदि आवश्यक हो तो भोजन से तरल तनाव।
3. चुकंदर-गाजर के मिश्रण में बारीक कटा प्याज, सूखे मेवे डालें।
4. वर्कपीस, नमक मिलाएं, 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
5. कीमा बनाया हुआ सब्जियों के गोले बनाएं, उन पर तिल छिड़कें।
6. उत्पादों को स्टीमर पैन पर रखें, 10 मिनट तक पकाएं।

धीमी कुकर में

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 2 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 132 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो दुबला मांस खाना पसंद करते हैं। धीमी कुकर में बने स्टीम्ड वील कटलेट स्वादिष्ट और सेहतमंद होते हैं, वहीं इन्हें बनाना बहुत ही आसान और तेज़ होता है. आप अपनी पसंद के किसी भी सॉस के साथ उत्पादों की सेवा कर सकते हैं, लेकिन अक्सर मांस की पैटी को सब्जी के साइड डिश, जैसे फूलगोभी या ब्रोकोली के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• गेहूं के पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वादअनुसार;
• वील - 200 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ताजा मांस धोएं, छोटे टुकड़ों में काट लें, एक संयोजन के साथ काट लें।
2. प्याज छीलें, स्लाइस में काट लें, कंबाइन बाउल में डालें, काट लें।
3. प्याज में पटाखे डालें, अंडे में फेंटें, मिश्रण को नमक करें। तकनीक चालू करें, घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल दें।
4. मांस को प्याज-अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं, छोटे गोले बनाएं। ब्रेडक्रंब में ब्लैंक्स को रोल करें।
5. व्यंजन को भाप देने के लिए सभी उत्पादों को फॉर्म के नीचे रखें।
6. मोल्ड को मल्टीक्यूकर के कटोरे में रखें, जो पहले से आधा पानी से भरा हो।
7. "स्टीम" मोड सेट करके और ढक्कन बंद करके डिश को 30 मिनट तक पकाएं।
8. तैयार कटलेट को प्लेटों पर व्यवस्थित करें, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के - इससे उन्हें एक अनूठा स्वाद देने में मदद मिलेगी।

एक सॉस पैन में

• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 143 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

स्टीम फ़ंक्शन के साथ डबल बॉयलर या मल्टीक्यूकर के बजाय, आप एक नियमित कोलंडर का भी उपयोग कर सकते हैं - इसे आनुपातिक पैन पर स्थापित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, स्टीम्ड चिकन कटलेट बनाने की कोशिश करें, जिसका स्वाद तले हुए मांस के व्यंजनों जैसा ही अच्छा होगा। खाना पकाने की यह विधि उत्पादों को खराब नहीं करती है, वे स्वादिष्ट और कोमल रहती हैं, जैसे कि डबल बॉयलर में पकाया जाता है।

सामग्री:

• तेल (नाली) - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन - 700 ग्राम;
• रोटी - 3 स्लाइस;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के बारीक नोजल के माध्यम से सब्जियों के साथ मांस को दो बार पीसें।
2. ब्रेड के ऊपर दूध डालिये, जब यह नरम हो जाये तो इसे भी मीट ग्राइंडर में भेज दीजिये.
3. परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में, अंडे को हरा दें, नरम मक्खन जोड़ें।
4. मिश्रण को नमक करें, सीजन करें, इसे 15 मिनट के लिए पकने दें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें।
6. एक बर्तन में पानी डालें। जब यह उबल जाए, तो ऊपर से एक कोलंडर रखें, तैयार उत्पादों को तल पर रखें।
7. इस तरह से 40 मिनट के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।

ओवन में स्टीम कटलेट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 168 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

बहुत से लोग पके हुए व्यंजन पसंद करते हैं, खासकर वे जो आहार पर हैं। उत्पाद न्यूनतम मात्रा में वसा के साथ तैयार किए जाते हैं, जबकि उपयोग की जाने वाली सामग्री अपने अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखती है। यदि आप अपने आहार मेनू में विविधता लाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा पर ध्यान दें - यह आपको बताएगा कि ओवन में बीफ़ स्टीम कटलेट कैसे पकाने हैं।

सामग्री:

• गोमांस - 1 किलो;
• तेल (सब्जी) - 5 मिली;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए;
• सूजी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की के माध्यम से मांस, प्याज को मोड़ो, परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, नमक डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. मांस द्रव्यमान में अंडे, सूजी जोड़ें, फिर से मिलाएं।
3. एक बेकिंग शीट के तल पर पन्नी फैलाएं, उस पर तेल छिड़कें।
4. उत्पाद के वांछित आकार को ब्लाइंड करें, बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी के साथ कवर करें।
5. एक बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर प्रीहीटेड ओवन में रखकर 40 मिनट तक बेक करें।

उबले हुए बीफ कटलेट

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा 10 मिनट।
• सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 148 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।

यदि आप उबले हुए बीफ़ कटलेट पकाने का निर्णय लेते हैं, तो इस नुस्खा का पालन करें। यह चरण दर चरण प्रक्रिया का वर्णन करता है। मक्खन और नरम ब्रेड के साथ उत्पादों को पकाएं, ताकि वे विशेष रूप से कोमल हों। हालांकि, याद रखें कि न्यूनतम कैलोरी सामग्री वाले आहार के साथ, नुस्खा से इन दो घटकों को अभी भी हटाने की आवश्यकता है।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• दूध - 0.5 कप;
• तेल (नाली) - 50 ग्राम;
• सफेद बासी रोटी - 2 टुकड़े;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गोमांस का गूदा - 700 ग्राम;
• मसाला, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें, क्रम्ब को दूध से भरें।
2. मांस धोएं, अतिरिक्त नमी को एक नैपकिन के साथ डुबोएं, टुकड़ों में काट लें, फिल्म, नसों को हटा दें।
3. मांस को कंबाइन या मीट ग्राइंडर से पीसें।
4. प्याज, लहसुन छीलें, हाथ से काट लें या मांस के साथ स्क्रॉल करें।
5. ब्रेड को निचोड़ें, बीफ के बाद मीट ग्राइंडर को भेजें।
6. सभी सामग्री को मिलाएं, अंडा, मसाला डालें, मिलाएँ। वर्कपीस को 15 मिनट के लिए डालने के लिए छोड़ दें।
7. फॉर्म कटलेट, ब्रेडक्रंब में ब्रेडिंग के लिए रोल करें।
8. 45 मिनट के लिए आइटम स्टीम करें।

डाइटरी स्टीम्ड फिश कटलेट

• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 88 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

इस नुस्खा के अनुसार खाना पकाने के लिए, कोई भी मछली उपयुक्त है, उदाहरण के लिए, पाइक पर्च, कॉड, पोलक। आप गुलाबी सामन, क्रूसियन कार्प, पाइक पर्च, ब्रीम, पाइक का भी उपयोग कर सकते हैं। परिवार का एक भी सदस्य इन स्वादिष्ट मछली केक को मना नहीं करेगा, हालांकि, अगर आप एक छोटे बच्चे को खिलाने जा रहे हैं, तो बेहतर है कि आप मछली की लोई लें ताकि उसमें हड्डियां न हों।

सामग्री:

• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, नमक - स्वाद के लिए;
• आलू - 1 पीसी ।;
• मछली (कीमा बनाया हुआ मछली) - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. कच्चे आलू उबालें, छीलें, एक कांटा के साथ मैश करें, दो चम्मच दूध के साथ मिलाएं।
2. मछली को किसी भी तरह से पीस लें।
3. एक नरम रसदार द्रव्यमान प्राप्त होने तक प्याज को काट लें, मछली, आलू के साथ मिलाएं।
4. उत्पाद का एक आयताकार आकार बनाएं।
5. डबल बॉयलर के ग्रेट को तेल से चिकना कर लें, 20 मिनट के लिए भाप लें।
6. लो-फैट व्हाइट सॉस के साथ परोसें या नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।

उबले हुए गोभी के कटलेट

• खाना पकाने का समय: 40 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 99 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

ऐसे उत्पादों का स्वाद हर किसी के लिए परिचित नहीं है, क्योंकि बहुत से लोग सोचते हैं कि गोभी के कटलेट तलने पर ही खाने योग्य होते हैं। हालाँकि, उन्हें स्टीम्ड भी किया जा सकता है। यहां आपको मुख्य सामग्री - गोभी को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, पकवान के स्वाद की चमक के लिए, कई गृहिणियां तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में कटलेट रोल करती हैं।

सामग्री:

• तेल (सब्जी) - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पटाखे - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तिल के बीज - स्वाद के लिए;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• ताजा गोभी - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. युवा निविदा गोभी, नमक को बारीक काट लें, इसे एक फ्राइंग पैन में डाल दें। डिश को ढक्कन से ढक दें। जब उत्पाद नरम हो जाए तो आंच बंद कर दें।
2. पत्ता गोभी को 5 मिनिट तक पकने दीजिये, फिर सूजी, मसाले डाल कर सारी चीजों को मिला दीजिये.
3. पत्तागोभी को ठंडा करें, फिर उसमें अंडा फेंटें, फिर से मिलाएँ।
4. कटलेट को ब्लाइंड करें, उन्हें तिल के साथ ब्रेडक्रंब के मिश्रण में रोल करें।
5. कटलेट को डबल बॉयलर के ग्रेट्स पर रखें (आपको उन्हें चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गोभी मक्खन के साथ तली हुई थी)।
6. 15 मिनट के लिए डिश को पकने के लिए छोड़ दें।
7. ऊपर से खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

मुर्गी

• खाना पकाने का समय: 50 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 175 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: दोपहर के भोजन के लिए।

बहुत स्वादिष्ट और कोमल आहार चिकन स्टीम कटलेट एक पक्षी की कमर से प्राप्त होते हैं। डबल बॉयलर का उपयोग करके बनाए गए ऐसे उत्पाद बहुत छोटे बच्चों के लिए भी उपयुक्त हैं - कई बच्चे उन्हें मैश किए हुए आलू, अनाज, पास्ता या दम की हुई सब्जियों के साथ खाना पसंद करते हैं। देखें कि मांसाहारी आहार और हार्दिक दोपहर का भोजन कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
• दूध - 0.5 कप;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• स्तन - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब (या बासी सफेद ब्रेड) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेस्ट को अच्छे से धोएं, थपथपाकर सुखाएं, हड्डियों को हटा दें।
2. दूध के साथ पटाखे या ब्रेड डालें।
3. छिलके वाले प्याज को स्लाइस में काट लें।
4. ब्रेड को निचोड़ें, पट्टिका और प्याज के स्लाइस के साथ काट लें। पीसने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर होता है।
5. लहसुन को बारीक कद्दूकस पर काट लें।
6. कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम, मसाला, लहसुन डालें, मिलाएँ।
7. उत्पाद के एक छोटे आकार को ब्लाइंड करें, डबल बॉयलर की जाली पर रखें।
8. 30 मिनट पकाएं।
9. अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।

उबले हुए ओटमील कटलेट

• खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 100 किलो कैलोरी।
• गंतव्य: लंच / डिनर के लिए।

अगर घरवाले हेल्दी ओटमील पसंद नहीं करते हैं, तो ओटमील स्टीम कटलेट बनाने की यह रेसिपी आपकी बहुत मदद करेगी। उत्पाद अनाज, अंडे, शोरबा घन के आधार पर तैयार किए जाते हैं। कई और गृहिणियां कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले मिलाती हैं, उनके साथ स्वाद तेज हो जाता है। ताजा खीरे और टमाटर के साथ पकवान अच्छी तरह से चला जाता है - हल्के रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी ।;
• चिकन शोरबा क्यूब्स - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 गिलास;
• तेल (सब्जी) - स्नेहन के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• अनाज - 2 कप;
• खट्टा क्रीम - परोसने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी उबाल लें, क्यूब्स को भंग कर दें। अनाज को तरल में डालें, मिलाएँ, फिर व्यंजन को गर्मी से हटा दें।
2. 5 मिनट के लिए गुच्छे को पकने दें, उन्हें चिकन अंडे में फेंटें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक मिलाएं।
3. स्टीमर ट्रे के निचले हिस्से को तेल से चिकना करें, उस पर ओटमील से बने गोले भेजें।
4. 15 मिनट तक भाप लें।
5. कटलेट को प्लेट में रखें, प्रत्येक परोसने पर खट्टा क्रीम डालें।

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कई महिलाएं, मां बनने के बाद, अपने बच्चे और पूरे परिवार के लिए उचित पोषण के बारे में गंभीरता से सोचने लगती हैं। उबले हुए भोजन स्वस्थ आहार के घटकों में से एक है। तले हुए खाद्य पदार्थों के विपरीत, उनके भाप समकक्षों में बढ़ते जीव के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्व होते हैं। उबले हुए भोजन को पचाना आसान होता है और मूल उत्पादों के लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

स्टीम कटलेट एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन है जो डेढ़ साल के बच्चे और पांच साल के बच्चे दोनों को पसंद आएगा। एक पौष्टिक व्यंजन तैयार करना आसान है, और आप आधार के रूप में विभिन्न प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं, ताकि भोजन कभी ऊब न जाए। यदि आप पहले से ही स्टीम ओवन, डबल बॉयलर या धीमी कुकर खरीदने में कामयाब रहे हैं, तो आप उनकी मदद से आसानी से और जल्दी से स्टीम कटलेट बना सकते हैं। लेकिन अपने आप को सामान्य ओवन या गैस स्टोव तक सीमित करना काफी संभव है।

लेख की सामग्री: 1. 2.

स्टीम कटलेट के फायदे

मांस और मछली प्रोटीन का स्रोत हैं, और खाद्य पदार्थों में भी कई विटामिन होते हैं। मांस उत्पादों में विटामिन बी 12 शामिल होता है, जो किसी भी पौधे के पदार्थ में नहीं पाया जाता है। पोषण विशेषज्ञ मानते हैं कि 8 महीने से बच्चों के आहार में स्टीम कटलेट शामिल किए जा सकते हैं। फॉर्मूला दूध पिलाने वाले शिशुओं को 7 महीने की उम्र से ही मुंह में पानी लाने वाली दवा दी जाती है। कटलेट विभिन्न प्रकार के मांस से तैयार किए जाते हैं: चिकन, टर्की, बीफ, खरगोश, वील।

भाप लेने के फायदे:

• कटलेट तली हुई पपड़ी के बिना, कोमल होते हैं। स्वादिष्ट व्यंजन धीरे से पेट से संपर्क करते हैं, आसानी से चबाते हैं;

• भोजन अधिक रसदार है;

• खाना बनाते समय तेल का उपयोग नहीं किया जाता है, जिससे मांस का प्राकृतिक स्वाद संरक्षित रहता है;

• कार्सिनोजेन्स, जो ट्यूमर के गठन की ओर ले जाते हैं, तब दिखाई देते हैं जब तेल को धुएं के बिंदु तक गर्म किया जाता है। भाप में पका खाना खाने से शरीर स्वस्थ रहता है।

• भाप उत्पाद शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होते हैं। वयस्कों को भी, पाचन समस्याओं के मामले में, अधिक कोमल और स्वस्थ उबले हुए व्यंजन निर्धारित किए जाते हैं;

• भाप उपचार पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है।

स्टीम्ड मीटबॉल रेसिपी

एक स्वादिष्ट कृति तैयार करने के लिए, एक डबल बॉयलर (स्टीमर), धीमी कुकर, ओवन का उपयोग करें, या अपने आप को तात्कालिक सामग्री तक सीमित रखें।

स्टीमर में कटलेट

पकाने की विधि संख्या 1। वील कटलेट

पकवान तैयार करने के लिए, तैयार करें:

• 250 ग्राम मांस;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• 1 अंडा (हम 2 बटेर लेते हैं);
• 100 ग्राम आलू;
• 3 कला। एल दूध;
• नमक।

मांस को मांस की चक्की में पीसें, प्याज और कच्चे आलू डालें। ब्रेड को थोड़े गर्म दूध में भिगो दें। जब उत्पाद सारा दूध सोख ले, तो कीमा बनाया हुआ मांस में क्रम्ब डालें। अंतिम घटक एक अंडा है। नमक स्वादानुसार, मिलाएँ, कटलेट बना लें। हम 30 मिनट के लिए स्टीमर में डालते हैं।

पकाने की विधि संख्या 2। सब्जियों के साथ चिकन कटलेट

आपको किस चीज़ की जरूरत है:

• मुर्गे की जांघ का मास;
• छोटे गाजर;
• आलू;
• अंडा;
• नमक।

हम सब्जियों के साथ पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में बदलते हैं, अंडे और नमक डालते हैं। आप मौसम के हिसाब से भी साग का इस्तेमाल कर सकते हैं। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें 30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में भेजते हैं।

विशेष उपकरणों के उपयोग के बिना

अगर घर में डबल बॉयलर या धीमी कुकर नहीं है, तो एक छलनी या कोलंडर और ढक्कन वाले पैन का उपयोग करके भाप कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

पकाने की विधि संख्या 1। दलिया के साथ चिकन कटलेट

आइए सामग्री तैयार करें:

• 500 ग्राम मांस;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जई का दलिया;
• अंडे;
• साग;
• नमक।

मांस और दलिया पीसें, अंडा और साग जोड़ें। नमक करना न भूलें। कीमा को आधे घंटे के लिए पकने दें। फिर हम कटलेट को पानी से गीला करते हुए एक चलनी में डालते हैं। पैटीज़ के बीच कुछ जगह छोड़ दें। पैन में पानी डालें ताकि तरल कोलंडर को न छुए। हम पानी को उबालने का समय देते हैं, डिवाइस को ऊपर रखते हैं और ढक्कन के साथ कवर करते हैं। 30 मिनट के बाद, रसदार पकवान का आनंद लें।

पकाने की विधि संख्या 2। सब्जियों से असामान्य कटलेट

चुकंदर और आलूबुखारा के छोटे प्रेमियों के लिए आदर्श।

पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 2 पीसी ।;
• 1 प्याज;
• बीट - 2 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 6 पीसी ।;
• सूजी - 60 ग्राम;
• नमक।

आलू को सबसे पहले उबालना चाहिए, सूजी को उबलते पानी के साथ डालें। बीट्स, उबले आलू, प्याज और गाजर को कद्दूकस कर लें, प्रून को बारीक काट लें। सभी सामग्री मिलाएं, नमक डालें। आप कटलेट को तिल में डुबा सकते हैं. एक जोड़े को लगभग एक घंटे तक रखें।

धीमी कुकर में स्टीम कटलेट

त्वरित और स्वादिष्ट भोजन के लिए एक उपयोगी उपकरण। धीमी कुकर में, आप स्वादिष्ट मीटबॉल बना सकते हैं जो एलर्जी वाले बच्चों के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम खरगोश का मांस;
• 3 कला। एल छाना;
• नमक।

मांस और प्याज को पीस लें, पनीर और नमक के साथ मिलाएं। तेल की एक छोटी मात्रा के साथ बहुरंगी कटोरे को चिकनाई करें, भविष्य के कटलेट बिछाएं। मुख्य कंटेनर में, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी, 30 मिनट पकाएं।

ओवन में स्टीम कटलेट

रसदार पकवान पाने के लिए, ले लो:

• टर्की पट्टिका;
• गाजर;
• पत्ता गोभी;
• उबला अंडा;
• नमक।

हम मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करते हैं, छोटे केक बनाते हैं। गाजर, पत्ता गोभी, प्याज और अंडे को बारीक काट लें, प्रत्येक केक के बीच में फैलाएं। हम किनारों को लपेटते हैं, कीमा बनाया हुआ मांस को थोड़ा दबाते हैं। हम 15 मिनट के लिए ओवन में डाल देते हैं। बेक करने से पहले, डिश को पैन में हल्का फ्राई किया जा सकता है।

स्टीम कटलेट बच्चे के पोषण में विविधता लाएंगे, छोटे आदमी को ताकत और स्वास्थ्य देंगे। मांस, मछली या सब्जी की उत्कृष्ट कृतियाँ - बच्चे को एक नए स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने में खुशी होगी!

आहार पोषण न केवल कुछ प्रकार के खाद्य पदार्थों के उपयोग और अन्य घटकों की अस्वीकृति पर आधारित है।

बहुत कुछ इस बात पर भी निर्भर करता है कि खाना कैसे पकाया जाता है।

पाचन तंत्र के लिए सबसे उपयोगी और कोमल भाप खाना बनाना है।

वे हीटिंग सतह के सीधे संपर्क में नहीं आते हैं, एक कुरकुरा परत नहीं है, और तेल के बिना पकाया जाता है।

यह सब एक गारंटी है कि पका हुआ पकवान आहार होगा।

इन व्यंजनों में हैं स्टीम्ड डाइट कटलेट।

आहार कटलेट को भाप देने के मूल सिद्धांत

डाइट कटलेट के लिए पोर्क, फैटी लैंब और बीफ का इस्तेमाल न करें। सबसे अच्छा विकल्प चिकन, लीन बीफ और वील, खरगोश, मछली है।

स्टीम कुकिंग से न केवल अतिरिक्त वसा का उपयोग समाप्त होता है, बल्कि स्टोव और व्यंजन भी निकल जाते हैं जिनका उपयोग साफ तलने के लिए किया जाता है।

सब्जियों से, साथ ही अनाज का उपयोग करके मांस और मछली से उबले हुए आहार कटलेट तैयार किए जा सकते हैं।

ऐसे कटलेट के ताप उपचार के लिए, डबल बॉयलर या पैन उपयुक्त होते हैं, जहां प्रेशर कुकर की तरह ग्रेट्स रखे जाते हैं। स्टीम कुकिंग फंक्शन आधुनिक मल्टीक्यूकर्स में भी उपलब्ध हैं।

यदि कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो आप पानी की एक छोटी मात्रा के साथ एक साधारण पैन का उपयोग कर सकते हैं और भाप के लिए उस पर स्थापित उत्पादों के साथ एक चलनी का उपयोग कर सकते हैं। छलनी के ऊपर एक ढक्कन के साथ कवर किया गया है।

स्टीम डाइट कटलेट के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियां हैं, ताजी या स्टीम्ड, उबला हुआ, दम किया हुआ।

सभी व्यंजन 500 ग्राम मांस या मछली के आधार पर दिए गए हैं। यह तैयार पकवान की लगभग दो सर्विंग्स है। यदि आपको अधिक भोजन की आवश्यकता है, तो बस भोजन की मात्रा बढ़ा दें।

डाइट स्टीम्ड बीफ कटलेट

लीन बीफ़ पौष्टिक और कैलोरी में मध्यम है, प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है। और डबल बॉयलर में रसीला कटलेट के रूप में पकाया जाता है, यह आपको एक नाजुक बनावट और सुखद स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा।

500 ग्राम युवा गोमांस, बिना नसों और वसा के वील

50 ग्राम सफेद ब्रेड

1 मध्यम प्याज

ब्रेड को दूध में 10 मिनट के लिए भिगो दें।

मांस को धो लें, काट लें और प्याज और ब्रेड के साथ मांस की चक्की या ब्लेंडर से गुजरें।

नमक, काली मिर्च, भिगोने से बचा हुआ दूध डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस को हाथ से अच्छी तरह मसल लें। यदि बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा दूध या ठंडा पानी डालें - सचमुच एक चम्मच।

फॉर्म कटलेट। घी लगे स्टीमर रैक पर रखें।

आधे घंटे के लिए ढककर पकाएं।

सबसे लोकप्रिय: डाइट स्टीम्ड चिकन कटलेट

आहार पोषण के लिए चिकन सबसे उपयुक्त मांस है। इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर चिकन स्तन का उपयोग किया जाता है। सब्जियां और हरक्यूलिस इससे कीमा बनाया हुआ मांस विशेष रूप से कोमल बना देंगे।

500 ग्राम चिकन पट्टिका

2 लहसुन की कलियां

2 बड़े चम्मच हरक्यूलिस

2-3 बड़े चम्मच दूध

चिकन मांस को मांस की चक्की के माध्यम से घुमाएं, आप पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

प्याज को भी काट लें - एक मांस की चक्की में, एक ब्लेंडर में या चाकू से सावधानी से काट लें।

गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या उसी ब्लेंडर का उपयोग करें।

डिल का एक गुच्छा बारीक काट लें।

सब्जियां मिलाएं, हरक्यूलिस और दूध, जड़ी बूटी, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि हरक्यूलिस नमी प्राप्त कर सके।

छोटे पैटीज़ बनाएं।

एक डबल बॉयलर में, तेल से ग्रीस किए हुए, कटलेट रखें और 20 मिनट के लिए पकने के लिए भेजें।

खट्टा क्रीम, टमाटर या टमाटर पर आधारित सॉस के साथ परोसें। सोया सॉस के साथ उपलब्ध है।

चिकन और आहार चोकर से भाप कटलेट

चोकर पाचन में मदद करता है। यह मोटा फाइबर है जो हमारे शरीर द्वारा पचता नहीं है, लेकिन लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए आवश्यक है। केफिर और स्वस्थ चिकन मांस के संयोजन में, वे स्वास्थ्य पर विशेष रूप से सकारात्मक प्रभाव देते हैं।

500 ग्राम चिकन ब्रेस्ट

चोकर की एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच, गेहूं को दलिया से बदला जा सकता है

आधा गिलास केफिर, अधिमानतः 1%

अजमोद और सीताफल, वैकल्पिक।

केफिर के साथ चोकर मिलाएं और कुछ मिनट के लिए सूज जाने के लिए छोड़ दें, जबकि 1 बड़ा चम्मच चोकर छोड़ दें।

चिकन ब्रेस्ट को काटें और मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।

इसी तरह प्याज को भी काट लें।

साग को चाकू से बारीक काट लें।

मांस, प्याज, नमक के साथ केफिर-चोकर द्रव्यमान मिलाएं, एक अंडा तोड़ें, साग डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और किसी भी आकार और आकार के कटलेट को अच्छी तरह मिलाएं।

बचे हुए चोकर में रोल करें और तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाले तार रैक पर रखें।

एक डबल बॉयलर में 20 मिनट तक पकाएं।

ये कटलेट ताजी सब्जियों के साथ बहुत अच्छे लगते हैं।

मछली कोमलता - आहार उबले हुए मछली कटलेट

कटलेट के लिए, बिल्कुल कोई भी मछली, नदी या समुद्र उपयुक्त है। आहार पोषण के लिए केवल विशेष रूप से वसायुक्त किस्मों से बचना आवश्यक है। पाइक, ब्रीम, पाइक पर्च, लार्ज क्रूसियन कार्प, नवागा, पिंक सैल्मन, पोलक, कॉड, ब्लू व्हाइटिंग, तिलापिया, ग्रीनलिंग अच्छी तरह से अनुकूल हैं। मुख्य बात हड्डियों के मांस से पूरी तरह से छुटकारा पाना है, जो नदी की मछली के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। ऐसी समस्याओं से बचने के लिए आप तैयार फिलेट ले सकते हैं।

500 ग्राम मछली पट्टिका

2 बड़े चम्मच दूध

सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

आलू उबालें, दूध के साथ मैश करें।

मछली को किसी भी उपयुक्त तरीके से पीस लें। आप इसे न केवल मांस की चक्की या ब्लेंडर के साथ कर सकते हैं, बल्कि चाकू से भी कर सकते हैं। केवल इस मामले में, मछली पट्टिका को जमे हुए होना चाहिए।

प्याज के साथ भी ऐसा ही करें।

सभी सामग्री को एक नरम, काफी रसदार द्रव्यमान में मिलाएं।

आयताकार पैटीज़ में फार्म।

घी लगे कद्दूकस पर रखें और 20 मिनट के लिए भाप में भेजें।

लो फैट वाइट सॉस के साथ सर्व करें। उदाहरण के लिए, दूध पर आधारित। या सिर्फ नींबू के साथ छिड़के।

आहार भाप कटलेट "मछुआरे-हारे हुए"

इस व्यंजन का हास्य नाम स्पष्ट रूप से उस स्थिति की याद दिलाता है जब मछुआरा एक भी मछली के बिना घर लौट आया था। और अमीर मछली के सूप या तली हुई क्रूसियन कार्प के बजाय, पत्नी उसके पास जो कुछ है उससे रात का खाना बनाती है। वास्तव में, ऐसे सरल कटलेट आहार मेनू में विविधता लाते हैं। डिब्बाबंद मछली का उपयोग नुस्खा को न केवल किफायती और बजट के अनुकूल बनाता है, बल्कि स्वाद के कुछ नोट्स भी जोड़ता है।

तेल या खुद के रस में डिब्बाबंद मछली का 1 कैन - "सॉरी", "मैकेरल", "टूना" या अन्य

आधा कप सूखा चावल

2 बड़े चम्मच मैदा

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

चावल को 1:2 के अनुपात में पानी के साथ डालें और एक चिपचिपा दलिया पकाएँ

नमक, काली मिर्च, ठंडा होने दें।

कुछ रस और तेल निकालने के बाद, डिब्बाबंद मछली को मैश करें।

प्याज को बारीक काट लें और तेल में थोड़ा नरम होने तक भूनें। यदि आपको अधिक दुबला पकवान चाहिए, तो बिना तेल और तलने के करें, बस प्याज को काट लें और थोड़ा नमक मिला कर मैश कर लें।

सभी नामित घटकों को मिलाएं, आटा डालें, मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस के घनत्व को समायोजित करने के लिए अंडे और आटे की मात्रा। यह बहुत नरम और एक ही समय में घना होना चाहिए, फैला नहीं।

मनचाहे आकार के पैटीज़ में आकार दें।

एक डबल बॉयलर में घी लगी हुई कद्दूकस पर रखें और 10-15 मिनट तक पकाएं। कीमा बनाया हुआ मांस में मुख्य उत्पाद पहले से ही तैयार हैं, इसलिए अंडे को सेट होने में कम से कम समय लगता है।

सब्जियों के साथ परोसें।

कीमा बनाया हुआ सब्जियों से स्टीम्ड डाइट कटलेट

इन मूल कटलेट में असामान्य स्वाद होता है। उनमें मांस नहीं होता है, उन्हें नाश्ते, रात के खाने या मांस पकवान के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। Prunes उन्हें एक निश्चित धुएँ के रंग का स्वाद देते हैं।

1 बड़ा गाजर

1 मध्यम चुकंदर

2 मध्यम आलू

1 बड़ा प्याज

5 आलूबुखारा

2 बड़े चम्मच सूजी

1-2 चिकन अंडे

पीसी हूँई काली मिर्च।

आलू को उनके छिलकों में उबालें या ओवन में बेक करें।

साफ करें, पीसकर प्यूरी बना लें।

प्रून्स को गर्म पानी में भिगो दें। आधे घंटे बाद चाकू से बारीक काट लें।

साथ ही प्याज को भी जितना हो सके बारीक काट लें।

कच्ची गाजर और चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त रस निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। उबले हुए पानी से पतला इस रस को पिया जा सकता है।

सभी प्रकार की सब्जियां, अंडे, नमक, काली मिर्च, सूजी मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस पानीदार हो जाएगा, लेकिन इसे खड़े रहने की जरूरत है। 10 मिनट में सूजी अतिरिक्त नमी सोख लेगी।

गोल पैटीज़ का आकार दें और घी लगी हुई जाली पर रखें।

कच्ची सब्जियों के उपयोग को ध्यान में रखते हुए लगभग आधे घंटे तक भाप लें।

एक जोड़े के लिए गोभी आहार कटलेट "किसने सोचा होगा?"

पत्ता गोभी के कटलेट सभी से परिचित नहीं हैं। लेकिन जिन लोगों ने इन्हें बनाकर पकाया है, वे भी जानते हैं कि ऐसे कटलेटों को अच्छी तरह से तलने की जरूरत होती है। हालाँकि, आप इस व्यंजन को गोभी और भाप से पका सकते हैं। सच है, एक उज्ज्वल स्वाद के लिए, गोभी को ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

500 ग्राम ताजी पत्ता गोभी

1 प्याज वैकल्पिक

2 बड़े चम्मच सूजी

1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल वैकल्पिक

स्वाद के लिए कोई भी मसाला

युवा और कोमल चुनने के लिए गोभी वांछनीय है। यदि यह कठिन है, तो सभी मोटी नसों को हटा दें। बारीक काट लें।

थोड़ा नमक और पैन को स्टू करने के लिए भेजें।

यदि वांछित है, तो आप इसे एक चम्मच वनस्पति तेल के साथ कर सकते हैं। अधिक आहार प्रभाव के लिए, तेल न जोड़ें।

ढक्कन के नीचे उबाल लें। जब गोभी पूरी तरह से नरम हो जाए तो गैस बंद कर दें।

पांच मिनिट बाद मसाले और सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.

ठंडा होने दें, अंडे में फेंटें, फिर से मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ मांस की अधिक कोमलता के लिए आप एक ब्लेंडर के माध्यम से जा सकते हैं।

फॉर्म कटलेट। तिल के साथ मिश्रित ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें।

यदि गोभी को मक्खन के साथ स्टू किया गया था, तो ग्रेट्स को चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। यदि नहीं, तो कटलेट को कद्दूकस पर तेल लगाकर चिकना कर लें।

यह डिश सिर्फ 15 मिनट में बनकर तैयार हो जाती है।

लो फैट खट्टा क्रीम के साथ परोसें। ये मीटबॉल भी स्वादिष्ट ठंडे होते हैं।

स्टीम्ड डाइट कटलेट पकाने की तरकीबें और रहस्य

उबले हुए व्यंजन बेस्वाद लग सकते हैं। यह हमारे खाने की लत के कारण होता है, जब तलने के कारण, कुछ मसालेदार या बहुत तेज मसाले, कृत्रिम मसाला, उत्पाद का असली स्वाद बंद हो जाता है। स्टीमिंग स्वाद को बाहर लाने में मदद करता है। और कुछ रहस्य पकवान में सुधार करेंगे।

• विशेष रूप से आहार प्रभाव प्राप्त करने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस से रोटी और आलू को बाहर रखा जा सकता है।
• सब्जियां - प्याज, गाजर, तोरी, गोभी, कटलेट को असली रस देगी, अगर उन्हें कटा हुआ और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जाए।
• खाना पकाने के दौरान आहार कटलेट को मोड़ या अन्य जोड़तोड़ के अधीन नहीं किया जाता है। इसलिए, कम जोखिम है कि वे अलग हो जाएंगे, और अंडे को कीमा बनाया हुआ मांस में पेश करना आवश्यक नहीं है। किसी भी मामले में, उत्पादों को अपना आकार बनाए रखने के लिए, उन्हें जर्दी के बिना केवल अंडे का सफेद भाग चाहिए।
• कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चे अंडे की जर्दी को शामिल करने से कटलेट अधिक कोमल हो जाएंगे, लेकिन साथ ही कैलोरी की मात्रा भी बढ़ जाएगी। सच है, एक जर्दी के कारण यह ज्यादा नहीं बढ़ेगा।
• यदि मांस या मछली सूखी है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक चम्मच दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
• मसाले, मसाले, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ कटलेट में अतिरिक्त सुखद नोट जोड़ देंगी। डिल, धनिया और स्वाद के लिए अन्य मसाले उबले हुए आहार कटलेट के स्वाद की धारणा में सुधार कर सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

उबले हुए कटलेट का इतिहास

कटलेट मुख्य रूप से रूसी, स्लाविक व्यंजन हैं। प्राचीन काल में, उन्हें उत्सव की मेज की सजावट माना जाता था, उन्हें कुलीन वर्गों की दावतों में और बाद में - कुलीन परिवारों में रात्रिभोज में परोसा जाता था। सच है, वे ज्यादातर कटे हुए कटलेट थे, अक्सर खेल से। एक ही प्रकार की भाप खाना पकाने को भी दुनिया एक सहस्राब्दी से अधिक समय से जानती है। संभवत: वह उसी समय खाना बनाते हुए दिखाई दिए। एक व्यक्ति, यह देखते हुए कि उबला हुआ भोजन अधिक कोमल होता है, भाप लेने के लिए विशेष उपकरणों का उपयोग करता है।

यहां तक ​​​​कि हमारी माताओं ने एक सॉस पैन के ऊपर एक धातु की छलनी का इस्तेमाल किया, हालांकि पहले इलेक्ट्रिक स्टीमर का आविष्कार किया गया था और पहले से ही 20 वीं शताब्दी के मध्य में उपयोग किया गया था। सच है, इस प्रकार का खाना पकाने का शाब्दिक रूप से 20 साल पहले लोकप्रिय नहीं था, केवल सख्त आहार के मामले में, बच्चों के मेनू के लिए और कुछ व्यंजन तैयार करते समय भाप की मांग थी (उदाहरण के लिए, मंटी)।

मीटबॉल को स्टीम करने के लिए सामग्री

रसदार उबले हुए कटलेट पकाने के लिए, जिसकी रेसिपी बहुत सरल है, आपको प्रस्तुत सूची से निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस: 500 ग्राम;
• चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
• सफेद रोटी - रोल का 1/3;
• दूध - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

भाप खाना पकाने के चरण

1. हम पाव रोटी को क्रस्ट से मुक्त करते हैं और दूध में टुकड़े को भिगोते हैं। रोटी में उतना ही दूध होना चाहिए, इसलिए यह डरावना नहीं है अगर इसकी मात्रा संकेतित की तुलना में थोड़ी अधिक या थोड़ी कम है। चूरा छोड़ते समय।
2. प्याज को बहुत बारीक काट लें।

   

3. हम लहसुन काटते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज और लहसुन मिलाएं।

   

4. अंडे को दूध में भिगोए हुए टुकड़ों में तोड़ें, चिकना होने तक मिलाएँ।

   

5. कीमा बनाया हुआ मांस में ब्रेड के साथ अंडे-दूध की ब्रेड का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। याद रखें कि कीमा बनाया हुआ मांस हाथों से प्यार करता है, और यह कदम हाथ से करना अच्छा है।

   

6. हम कटलेट को आकार देते हैं और 30 मिनट के लिए पकने के लिए सेट करते हैं। हालांकि, KhozOboz आपका ध्यान इस तथ्य की ओर आकर्षित करता है कि खाना पकाने का समय स्टीमर की शक्ति पर निर्भर करता है, और संकेतित से भिन्न हो सकता है। इसलिए, इस जानकारी को अपने डिवाइस के निर्देशों के साथ जांचना बेहतर है।

   



7. उदाहरण के लिए, गर्म सॉस, उबले हुए व्यंजनों के लिए अच्छे होते हैं। हालांकि, कटलेट में ऐसा बहुत कम होना चाहिए, सचमुच एक बूंद।

एक जोड़े के लिए खाना पकाने के कटलेट की विविधताएं

इन कटलेट को अक्सर पकाया जा सकता है, और इसलिए आप शायद समय-समय पर इन्हें संशोधित करना चाहेंगे। KhozOboz आपको इस व्यंजन की कुछ विविधताओं के बारे में बताएगा:

• यदि घर में दूध नहीं है, या आपके आहार में इसका उपयोग शामिल नहीं है, तो साधारण उबले हुए पानी का उपयोग करें। स्वाद कम नाजुक होगा।
• भोजन की संकेतित मात्रा के लिए 2 मध्यम आलू की दर से आलू डालें - आपको बहुत स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।
• एक को केवल 100 ग्राम उबले हुए चावल को कीमा बनाया हुआ मांस में आधा पकाया जाना है, और उत्पादों को एक गोल आकार देना है - उत्कृष्ट मीटबॉल निकलेंगे!
• जड़ी बूटियों के बारे में मत भूलना - ताजा अजमोद, डिल, तुलसी, सीताफल, आदि से बेहतर स्वाद के ताजा पैलेट के साथ पकवान को कुछ भी समृद्ध नहीं करेगा।
• सब्जियों के टुकड़ों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बनाने की कोशिश करें - गाजर, तोरी, पेपरिका। ऐसे कटलेट न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में भी असली होंगे।
• यदि आप चिकित्सकीय कारणों से उबले हुए व्यंजन बना रहे हैं, तो काली मिर्च और लहसुन को नुस्खा से बाहर कर दें। अन्य उत्पादों के उपयोग के लिए, किसी विशेषज्ञ से सलाह लें।
• प्रस्तावित नुस्खा का उपयोग करके, आप निर्देशों में सुझाई गई सिफारिशों का पालन करते हुए, धीमी कुकर में उबले हुए कटलेट भी बना सकते हैं।

उबले हुए कटलेट के फायदे

बीफ मांस, बीफ लीवर के साथ, लौह सामग्री के मामले में खाद्य पदार्थों में निर्विवाद नेता है। यह ज्ञात है कि गोमांस में इस उपयोगी ट्रेस तत्व की मात्रा, जो हीमोग्लोबिन के निर्माण में शामिल है, सेब की तुलना में सैकड़ों गुना अधिक है। तो HozOboz कुकबुक की यह रेसिपी सबसे पहले एनीमिया से पीड़ित लोगों, गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी होगी। बच्चों के लिए उबले हुए कटलेट भी दैनिक मेनू के मुख्य व्यंजनों में से एक हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ भी एक निश्चित मात्रा में मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

लेकिन स्वस्थ लोगों को रक्त में हीमोग्लोबिन की सामान्य मात्रा को बनाए रखने के लिए अपने आहार में किसी न किसी रूप में गोमांस के मांस को भी शामिल करना चाहिए। बेशक, होज़ोबोज़ ने आज आपको जो खाना पकाने की विधि पेश की है, वह सभी मौजूदा लोगों में सबसे उपयोगी है, यह बहुत सख्त आहार के साथ भी स्वीकार्य है।

यह अफ़सोस की बात है कि डबल बॉयलर के कई मालिक उनका उपयोग नहीं करते हैं। अक्सर, पहली बार परिचित व्यंजन तैयार करने के बाद, गृहिणियां अपने स्वाद से थोड़ा निराश हो जाती हैं। एक नियम के रूप में, मीटबॉल, मांस, मछली, उबले हुए कटलेट कुछ ताजा और असामान्य होते हैं। वास्तव में, इस तरह के प्रसंस्करण की मदद से, आप बहुत स्वादिष्ट, रसदार और निश्चित रूप से स्वस्थ व्यंजन बना सकते हैं। खोज़ोबोज़ द्वारा प्रस्तावित नुस्खा की मदद से, आपने सीखा कि कैसे कटलेट को भाप देना है ताकि वे न केवल स्वस्थ हों, बल्कि यथासंभव स्वादिष्ट भी हों।

भुना हुआ, चॉप, और इससे भी अधिक सॉसेज के बजाय, उबले हुए मांस का प्रयास करें। यह हार्दिक व्यंजन आपके स्वास्थ्य और फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना आपकी भूख को संतुष्ट करने में मदद करेगा।

ज़रूरी:

400 ग्राम सूअर का मांस और बीफ;
1 आलू;
1 प्याज;
2 चिकन अंडे;
3.2% दूध का 30 मिलीलीटर;
लहसुन की 3 लौंग;
20 जीआर डिल;
1/3 चम्मच काली और ऑलस्पाइस पिसी हुई मिर्च;
नमक स्वादअनुसार।

मीटबॉल कैसे पकाने के लिए:

सूअर के मांस को बीफ से अच्छी तरह धो लें, सुखा लें, डंडियों में काट लें और मांस की चक्की से गुजारें।


सब्जियों को छीलकर काट लें: प्याज और लहसुन - छोटे क्यूब्स में, आलू को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।


उन्हें मांस, अंडे, दूध, मौसम के साथ दो प्रकार की काली मिर्च और नमक के साथ अच्छी तरह मिलाएं।


कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाएं, स्टीमर पर रखें और 30 मिनट तक पकाएं।


परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के।

कुक्कुट कटलेट बनाने की विधि

तले हुए पोल्ट्री को स्वादिष्ट स्टीम कटलेट से बदलें। उन्हें ताजी सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है या साइड डिश के रूप में उबाला जा सकता है। और स्वादिष्ट लो-कैलोरी लंच तैयार है।

ज़रूरी:

500 ग्राम चिकन जांघ या स्तन पट्टिका;
2 गाजर;
1 प्याज;
3 कला। दलिया के चम्मच;
50 मिलीलीटर दूध;
1/4 चम्मच सूखे मेंहदी और सफेद जमीन काली मिर्च;
नमक स्वादअनुसार।

पोल्ट्री कटलेट कैसे पकाएं:

ऊपर की परत से प्याज और गाजर को छील लें।


बहते पानी के नीचे चिकन पट्टिका को कुल्ला, सूखा।


सब कुछ टुकड़ों में काट लें और एक चिकनी प्यूरी तक एक ब्लेंडर में पीस लें।


दलिया, दूध, मसाले और स्वादानुसार नमक मिलाएं।


परिणामी द्रव्यमान से खुबानी के आकार की गेंदों को रोल करें, थोड़ा चपटा करें और 25 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखें।

फिश केक पकाने की विधि

तलना नहीं है, इससे बेहतर है कि इससे स्टीम्ड स्टीम्ड कटलेट बना लें. यह पूरे परिवार के लिए एक स्वादिष्ट और आहार व्यंजन बन जाएगा।

ज़रूरी:

500 ग्राम कम वसा वाली मछली (कॉड, पोलक, पाइक, पाइक पर्च, केसर कॉड, आदि);
40 ग्राम बासी सफेद ब्रेड;
50 मिलीलीटर दूध;
1 अंडे का सफेद भाग;
1/3 चम्मच अजवायन;
नमक स्वादअनुसार।

फिश कटलेट कैसे बनाते हैं:

मछली पट्टिका तैयार करें। यदि यह जमी हुई है, तो पहले इसे रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट करें।


पट्टिका को स्लाइस में काटें और काटने के दौरान बची हुई हड्डियों को कुचलने के लिए 2-3 बार मीट ग्राइंडर में घुमाएं।


ब्रेड को दूध में भिगोकर मछली में डालें।


अजवायन और स्वादानुसार नमक के साथ सब कुछ मिलाएं।


ठंडे अंडे की सफेदी को झाग में फेंटें और कीमा बनाया हुआ मांस में मोड़ें।


इसे एक टेबल स्पून से स्कूप करके, कटलेट बना लें और उन्हें टेबल पर हल्के से फेंटें ताकि वे अधिक लोचदार हों।

सब्जी कटलेट बनाने की विधि

सब्जियों से भाप कटलेट सिर्फ पोषक तत्वों का भंडार है जो तलने या स्टू करने के विपरीत, इस खाना पकाने की विधि से बिल्कुल भी नहीं खोते हैं।

ज़रूरी:

2 बड़े आलू;
1 चुकंदर;
1 गाजर;
150 जीआर फूलगोभी;
1 प्याज;
1 छोटा हरा सेब;
6 कला। आटे के चम्मच;
1/3 चम्मच करी और काली मिर्च काली मिर्च;
नमक स्वादअनुसार।

सब्जी कटलेट कैसे बनाते हैं:

सभी सब्जियों और एक सेब को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें।


काली मिर्च सब कुछ, नमक, आटा जोड़ें और कीमा बनाया हुआ मांस को हिलाएं।


इसके गोले बनाकर एक डबल बॉयलर में डालें और 25-30 मिनट तक पकाएँ।