बिस्किट केक को कैसे भिगोएँ। बिस्किट के लिए कॉफी संसेचन कैसे तैयार करें

बिस्कुट के लिए सबसे अच्छा संसेचन।

क्या आप जानते हैं कि बिस्किट को कैसे भिगोना है ताकि यह बहुत स्वादिष्ट हो, सूखा और सुगंधित न हो? अगर नहीं, तो इन नुस्खों का इस्तेमाल करें।

बिस्कुट लगाने के लिए सिरप
-चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
- शराब, या मिलावट, या पानी - 7 बड़े चम्मच। चम्मच
- कॉन्यैक - चम्मच
चीनी को सॉस पैन में डालें, पानी डालें। हिलाते हुए, चाशनी में उबाल आने दें। फिर वे इसे ठंडा करते हैं और सुगंधित पदार्थ पेश करते हैं: कोई भी शराब या टिंचर, वैनिलीन, कॉन्यैक, कॉफी जलसेक, कोई भी फल सार।

चॉकलेट संसेचन
- मक्खन - 100 जीआर।,
- कोको पाउडर - 1 बड़ा चम्मच,
- गाढ़ा दूध - आधा कैन
संसेचन पानी के स्नान में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े बर्तन में पानी डालें, आग लगा दें। और एक बड़े सॉस पैन के अंदर, एक छोटे व्यास का सॉस पैन डालें, जिसमें संसेचन तैयार किया जाए।
सभी संसेचन सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में डालें, मक्खन को टुकड़ों में काट लें ताकि यह तेजी से पिघल जाए।
अच्छी तरह हिलाना। लेकिन उबाल न लें। मैं एक मिक्सर का उपयोग कर रहा हूँ। केक को गर्म संसेचन के साथ भिगोएँ, अधिमानतः गर्म या गर्म केक।

जैम केक के लिए करंट संसेचन
-0.5 कप करंट सिरप,
-2 बड़े चम्मच चीनी
- एक गिलास पानी।
यह संसेचन फोम में नीग्रो केक के लिए है। लेकिन इसका उपयोग खट्टा क्रीम के संयोजन में अन्य केक में किया जा सकता है। संसेचन की तैयारी मानक है। सभी सामग्रियों को मिलाएं, एक उबाल लेकर लाएं और धीमी आंच पर चीनी घुलने तक पकाएं।

केक के लिए संसेचन
-250 ग्राम चीनी,
-250 मिली पानी,
-2 टीबीएसपी। कहोर चम्मच,
-1 चम्मच नींबू का रस
-वानीलिन।
एक सॉस पैन में पानी उबालें, चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं।
सिरप को उबाल लेकर लाएं, वेनिला और नींबू का रस डालें।
तैयार चाशनी को ठंडा करें।

कॉफी सिरप
- पानी - 1 गिलास
- कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच।
- ग्राउंड कॉफी - 2 बड़े चम्मच।
- चीनी - 1 कप
चीनी को पानी (आधा गिलास) के साथ डाला जाता है और चीनी के दाने घुलने तक गर्म किया जाता है; भंग सिरप को उबाल में लाया जाता है, शेष मात्रा में पानी (आधा गिलास) कॉफी बना दिया जाता है, जिसे जलसेक के लिए स्टोव के किनारे पर रखा जाता है। 15-20 मिनट के बाद, कॉफी को फ़िल्टर किया जाता है और कॉन्यैक के साथ चीनी सिरप में शुद्ध कॉफी जलसेक डाला जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया और ठंडा किया जाता है।

हरी चाय और नींबू के साथ संसेचन
ग्रीन टी बनाएं, उसमें नींबू का रस मिलाएं। ठंडा होने पर केक को भिगो दें।

अनानास संसेचन
डिब्बाबंद अनानस सिरप के साथ बनाया गया। मैं इसे आंख से करता हूं। पानी के साथ थोड़ा सा सिरप पतला करें, स्वाद के लिए कॉन्यैक की एक बूंद नींबू का रस डालें और कुछ मिनटों के लिए आग लगा दें

दूध संसेचन 1
3 कप उबलते पानी के साथ गाढ़ा दूध का जार डालें। वेनिला जोड़ें, ठंडा होने दें और केक को बहुत उदारता से भिगोएँ।

दुग्ध संसेचन 2
3 बड़े चम्मच दूध को 1 बड़ा चम्मच (250 मिली) चीनी के साथ उबालें

नींबू संसेचन
1 कप उबलता पानी + आधा नींबू, टुकड़ों में कटा हुआ + 3 चम्मच चीनी + वेनिला। मैंने इसे काढ़ा दिया, यह अभी ठंडा हो गया। नींबू खाया, लिक्विड का इस्तेमाल किया।

नारंगी सिरप
- एक संतरे का छिलका बारीक कटा हुआ
-1/2 कप संतरे का रस
-1/4 छोटा चम्मच चीनी
सभी सामग्री को सॉस पैन में मिलाएं। चीनी घुलने तक धीमी आंच पर पकाएं। आंच कम करें और बिना ढके 15 मिनट या जब तक चाशनी आधी रह जाए तब तक पकाएं। केक को गर्म पानी में भिगो दें।

चेरी संसेचन
एक कप में लगभग 1/3 चेरी का रस डालें, 1-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी, 3-4 बड़े चम्मच। कॉन्यैक और पानी के साथ टॉप अप करें ताकि संसेचन की कुल मात्रा लगभग 1 कप हो। मैंने बहु-मंजिला परत के लिए संसेचन की मात्रा की गणना की, यदि आप एक केक बना रहे हैं, तो आधा भाग आपके लिए पर्याप्त हो सकता है।

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पेस्ट्री, क्लासिक और नए-नए व्यंजनों की पूरी विविधता के बीच, बिस्किट अपनी लोकप्रियता नहीं खोता है। हल्का स्वाद और हवादार स्थिरता इसे किसी भी उम्र के मीठे दाँत वाले लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज बनाती है। और बच्चों के लिए, यह बिस्कुट है जो अन्य डेसर्ट की तुलना में अधिक उपयुक्त हैं: उनके पास कम से कम सामग्री है, और केवल प्राकृतिक हैं, और नरम संरचना को चबाना आसान है। बुजुर्ग लोग इसी वजह से बिस्किट और केक खाना पसंद करते हैं। और अन्य सभी पेटू स्वाद, सुगंधित और सजावटी तरीकों से पारंपरिक बिस्किट के आटे में विविधता ला सकते हैं।

सबसे सरल और बहुमुखी सिरप के साथ बिस्किट केक का संसेचन है। वहनीय और सरल तकनीक लगभग अनगिनत विकल्पों के लिए उपयुक्त है। हर स्वाद, उम्र, छुट्टी और बस एक कानाफूसी के लिए, आप नई किस्मों का आविष्कार और कार्यान्वयन कर सकते हैं। और सामान्य तौर पर, सिरप काफी सूखे बिस्किट को मूल भिन्नता में बदल देता है, जिससे यह अधिक नम और कोमल हो जाता है। यह युवा गृहिणियों के लिए या जिनके पास पाक प्रसन्नता के लिए ज्यादा समय नहीं है, उनके लिए भगवान की देन है। दरअसल, अलग-अलग सिरप की मदद से एक ही केक से कन्फेक्शनरी आर्ट के नए, अलग-अलग काम करना संभव है।

बिस्किट सिरप रेसिपी
बिस्कुट के संसेचन के लिए, जटिलता और लागत की अलग-अलग डिग्री के सिरप और मीठे सॉस का उपयोग किया जाता है। एक रोमांटिक डिनर के लिए मिठाई के लिए, वे बच्चों के केक के लिए सिरप में अनुपयुक्त मादक पेय शामिल कर सकते हैं। लेकिन विभिन्न प्रकार के सार, फलों के रस और स्वाद आपको मौजूदा लोगों के साथ प्रयोग करने और अपने स्वाद के लिए नए सिरप व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं। हमारे पसंदीदा में से एक का प्रयास करें:

1. बिस्किट के लिए चीनी की चाशनी।वास्तव में, यह एक आधार है, एक मीठा तरल जिसमें आप मौलिकता देने के लिए किसी भी स्वादिष्ट बनाने वाले घटक को जोड़ सकते हैं। लेकिन शुरू में बिस्किट केक और पेस्ट्री के लिए सिरप नुस्खा में 2:3 मात्रा अनुपात में चीनी और पीने का पानी होता है। सामग्री हिलाओ और उबाल लेकर आओ। फोम को स्किम करें और सिरप को ठंडा करें। स्वाद के लिए केवल ठंडा सिरप उपयुक्त है।
   
2. बिस्कुट के लिए वेनिला सिरप।ठंडे सिरप में वैनिलीन जोड़ें या नियमित परिष्कृत चीनी के बजाय तुरंत वेनिला चीनी का उपयोग करें।
   
3. बिस्कुट के लिए कॉन्यैक सिरप।ठंडी चाशनी में कॉन्यैक के दो बड़े चम्मच डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि तरल पदार्थ पूरी तरह से मिल न जाएँ। कॉन्यैक के बजाय रम और बॉर्बन वाला संस्करण भी लोकप्रिय है।
   
4. बिस्किट के लिए कॉफी सिरप।ठंडे सिरप के साथ कटोरे में एक छोटा कप ताजा पीसा हुआ एस्प्रेसो डालें। चॉकलेट बिस्किट भिगोने के लिए आपको एकदम सही सिरप मिलेगा।
   
5. बिस्किट के लिए साइट्रस सिरप।बेस सिरप में नींबू, नींबू या संतरे के गूदे के बिना ज़ेस्ट और ताज़ा निचोड़ा हुआ रस मिलाएं।
   
6. बिस्कुट के लिए फलों का शरबत।चीनी की चाशनी को फल का रंग और स्वाद देने के लिए किसी भी प्राकृतिक रस या यहां तक ​​कि गुदगुदे और लुगदी रहित तरल जैम का उपयोग करें। खुबानी, चेरी और अनार के रस इसके लिए विशेष रूप से उपयुक्त हैं।
   
7. बिस्किट के लिए चॉकलेट सिरप।रिच कोको उबाल लें या बस बेस सिरप में चॉकलेट पाउडर घोलें।
   
8. बिस्किट के लिए शराब की चाशनी।सभी लिकर पूरी तरह से चाशनी के स्वाद के पूरक हैं। जब नारियल, बैली या कॉयंट्रीयू मिलाए जाते हैं, तो संसेचन और भी मीठा हो जाता है। लिमोनसेलो इसे और अधिक तीखा स्वाद देता है। और सामान्य तौर पर, वोदका सहित लगभग कोई भी मादक पेय सिरप को समृद्ध करने के लिए उपयुक्त है।
   

सिरप के साथ बिस्किट संसेचन की तकनीक
सिरप न केवल केक और पेस्ट्री, बल्कि किसी भी मफिन, मफिन, रम महिलाओं को भी प्रभावित करते हैं। लेकिन फिर भी, यह बिस्किट केक है, जो संसेचन के लिए धन्यवाद, उनकी प्रसिद्ध विनम्रता और प्लास्टिसिटी प्राप्त करते हैं। टेंडर के आटे को तरल से खट्टा नहीं होने के लिए, वे बिस्किट के पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही सिरप के साथ भिगोना शुरू करते हैं। अन्यथा, हड़बड़ी के कारण, आप एक नरम केक के बजाय एक पिलपिला और आकारहीन मीठी गांठ पाने का जोखिम उठाते हैं।

आदर्श रूप से, ओवन या ब्रेड मशीन से निकालने के बाद, केक को कम से कम 3, और अधिमानतः 6 घंटे तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए। आप इस समय को सिरप तैयार करने में व्यतीत कर सकते हैं, जिसमें अभी भी कमरे के तापमान को ठंडा करने का समय है। सिंथेटिक ब्रिसल्स या सिलिकॉन से बने विशेष पाक ब्रश का उपयोग करें। कुछ गृहिणियां एक चम्मच का उपयोग करने के लिए उपयोग की जाती हैं, जो सामान्य रूप से महत्वपूर्ण नहीं है और केवल आपकी सुविधा पर निर्भर करती है। क्रियाओं के इस क्रम का पालन करना मुख्य बात है:
बिस्किट को सजाने और चाशनी के पूरी तरह से अवशोषित होने के बाद ही इसे टेबल पर परोसा जा सकता है। लेकिन नम केक को तुरंत एक दूसरे के ऊपर रखना बेहतर होता है। यह बेहतर स्वाद देने में योगदान देता है और केक को और अधिक स्थिर बना देगा।

बिस्किट केक घर का बना केक बनाने के लिए आदर्श कच्चा माल है। वे जल्दी और आसानी से बेक हो जाते हैं, और वे बहुत नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं।

बिस्किट केक किस सामग्री से तैयार किए जाते हैं, हम प्रस्तुत लेख में बताएंगे। इससे आप यह भी जानेंगे कि इस तरह के केक बेस के साथ क्या लगाया जाता है, किस क्रीम के साथ चिकनाई की जाती है और मिठाई कैसे बनती है।

बिस्किट केक: स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

घर पर फ्लफी और सॉफ्ट बिस्किट कैसे बेक करें, इसके कई विकल्प हैं। इसके लिए कई तरह के उत्पादों का इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि, इसमें एक घटक हमेशा एक जैसा रहता है। ये मुर्गी के अंडे हैं। यह वे हैं जो स्वादिष्ट और रसीला केक के उत्पादन में योगदान करते हैं।

एक मानक केक बनाने के लिए आपको 4-5 अंडे की आवश्यकता हो सकती है। उनके अलावा, अन्य उत्पादों को आटा में जोड़ा जाता है। कौन से हैं, हम अभी बताएंगे।

तो, घर पर रसीला और नरम बिस्किट केक बेक करने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• वसा खट्टा क्रीम - लगभग 200 ग्राम;
• बड़े चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• सोडा टेबल सिरका के साथ बुझ गया - एक अधूरा मिठाई चम्मच;
• सफेद चीनी - लगभग 260 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 10 मिलीलीटर (रूप के स्नेहन के लिए);
• हल्का आटा - लगभग 300 ग्राम

आटा गूंधना

बिस्किट केक केक के लिए प्रस्तुत नुस्खा एक क्लासिक माना जाता है। इसके लिए महंगे उत्पादों की खरीद की आवश्यकता नहीं होती है और इसमें अधिक समय भी नहीं लगता है।

आटा गूंधने के लिए, चिकन अंडे प्रोटीन और यॉल्क्स में पहले से अलग हो जाते हैं। जर्दी को चीनी (सफेद) के साथ अच्छी तरह से कुचल दिया जाता है, और फिर उनमें खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। जबकि मीठा उत्पाद घुल जाता है, प्रोटीन के प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें। उन्हें पहले से ठंडा किया जाता है और फिर एक बहुत मजबूत झाग में मार दिया जाता है। इसके बाद, इसे योलक्स पर रखा जाता है और फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान में सोडा, टेबल सिरका के साथ बुझाया गया, और हल्का आटा जोड़ा जाता है। सभी सामग्री एक चम्मच के साथ अच्छी तरह से मिश्रित होती हैं और तुरंत गर्मी उपचार के लिए आगे बढ़ती हैं।

ओवन में बेकिंग उत्पाद

बिस्किट केक, जिसकी तस्वीरें इस लेख में प्रस्तुत की गई हैं, बहुत जल्दी बेक हो जाती हैं। ऐसा करने के लिए, एक गहरा वियोज्य रूप लें और इसे सूरजमुखी के तेल से चिकना करें। फिर पूरे बिस्किट के आटे को व्यंजन में डाल दिया जाता है और तुरंत ओवन में भेज दिया जाता है।

198-200 डिग्री के तापमान पर, उत्पाद को पूरे एक घंटे के लिए बेक किया जाता है। निर्दिष्ट समय के बाद, केक आकार में बढ़ना चाहिए, शराबी, सुर्ख और नरम हो जाना चाहिए।

बिस्किट की तत्परता को निम्नानुसार जांचा जा सकता है: टूथपिक या माचिस उत्पाद की मोटाई में फंस गई है। यदि वस्तु (कच्चा आटा) पर कुछ नहीं चिपकता है, तो केक को सुरक्षित रूप से हटाया जा सकता है। अन्यथा, इसे कुछ और समय के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।

बिस्किट काटना

बेशक, बिस्किट केक को ओवन में अलग से बेक किया जा सकता है। हालाँकि, हम सुझाव देते हैं कि एक ही बार में सभी आटे को सांचे में डाल दें।

उत्पाद तैयार होने के बाद, इसे डिश से हटा दिया जाता है, एक सपाट सतह पर रखा जाता है और ठंडा किया जाता है। भविष्य में, बिस्किट को 1.5 सेंटीमीटर मोटी कई केक में काटा जाता है। ऐसा करने के लिए, एक बड़े रसोई के चाकू का उपयोग करें।

वैसे, यदि उत्पाद के किनारे असमान हैं, तो उन्हें भी काट दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, बिस्किट पर उपयुक्त व्यास (केक से थोड़ा छोटा) की एक प्लेट डालें और अनावश्यक भागों को काट लें।

यदि आप केक को अलग से बेक करने का निर्णय लेते हैं, तो आटा को कई समान भागों (4 या 5) में पहले से विभाजित किया जाना चाहिए। उन्हें बारी-बारी से घी के रूप में बिछाया जाता है और लगभग 40 मिनट तक बेक किया जाता है।

इस पद्धति का नुकसान यह है कि इसमें बहुत समय लगता है। इसके अलावा, बेक्ड केक अलग हो सकते हैं, जो केक को असमान और बहुत सुंदर नहीं बना देगा।

केक पकाने के अन्य तरीके

अब आप जानते हैं कि क्लासिक बिस्किट केक कैसे बनते हैं। ऊपर प्रस्तुत नुस्खा गृहिणियों के बीच सबसे लोकप्रिय है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस तरह के उत्पाद को तैयार करने के अन्य तरीके हैं। उदाहरण के लिए, कुछ रसोइये आटे में गाढ़ा दूध भी मिलाते हैं। साथ ही, केफिर या दही पर अक्सर बिस्किट बनाया जाता है। इसके अलावा, स्लेक्ड सोडा के बजाय बेकिंग पाउडर को आटे में डाला जा सकता है।

यदि आप एक मूल मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम कैंडिड फलों, नट्स, साइट्रस जेस्ट का उपयोग करके बेस तैयार करने की सलाह देते हैं। अक्सर बिस्किट केक केक की रेसिपी में कोको जैसे घटक शामिल होते हैं। इसके साथ, आपको एक बहुत ही स्वादिष्ट चॉकलेट ट्रीट मिलती है, खासकर यदि आप उपयुक्त क्रीम का उपयोग करते हैं।

मधुर व्यवहार करना

बिस्किट केक कैसे भिगोएँ? यह प्रश्न अक्सर उन गृहिणियों द्वारा पूछा जाता है जो सबसे रसदार और निविदा केक प्राप्त करना चाहते हैं।

यहाँ कई विकल्प हैं। हालांकि, पाक विशेषज्ञों के बीच सबसे लोकप्रिय साधारण सिरप है। इसे तैयार करने के लिए हमें चाहिए:

• उबला हुआ पानी - 2 कप;
• बड़ी सफेद चीनी - 5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चीनी की चाशनी तैयार करने के लिए, आपको केवल उल्लिखित दोनों घटकों को मिलाकर लगभग 6 मिनट के लिए आग पर उबालना होगा। परिणामी तरल के साथ केक को अच्छी तरह से भिगोया जाता है, और फिर उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जाता है।

वैसे, यदि आप पहले से मीठे सिरप का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है। अन्यथा, मिठाई आकर्षक हो सकती है।

अन्य प्रकार के संसेचन

अब आप जानते हैं कि बिस्किट केक को कैसे भिगोना है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रसदार और निविदा केक प्राप्त करने का एकमात्र तरीका चीनी सिरप नहीं है। इसलिए, कुछ रसोइया संसेचन के रूप में पानी से पतला स्टोर से खरीदी गई शराब का उपयोग करते हैं। इसके साथ, मिठाई एक विशेष सुगंध और स्वाद प्राप्त करती है।

यदि आप स्ट्रॉबेरी, चेरी या रास्पबेरी केक बनाने का निर्णय लेते हैं, तो बिस्किट को इसी जाम से लिए गए सिरप के साथ भिगोने की सलाह दी जाती है। यदि यह बहुत गाढ़ा है और इसमें बहुत सारे जामुन हैं, तो इसे सही मात्रा में उबलते पानी से छानना और पतला करना चाहिए।

तैयार बिस्किट केक से केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आजकल, स्टोर में केक खरीदना खुद को बेक करने से ज्यादा आसान है। हालांकि, किसी भी खरीदी गई मिठाई की तुलना होममेड से नहीं की जा सकती। इसलिए, हम केवल अपने हाथों से ऐसी विनम्रता तैयार करने की सलाह देते हैं।

इस घटना में कि एक कारण या किसी अन्य के लिए आप एक शानदार और स्वादिष्ट बिस्किट नहीं बना सकते हैं, आप इसे किसी भी समय निकटतम स्टोर पर खरीद सकते हैं।

बेशक, रेडी-मेड बिस्किट केक स्व-निर्मित से अलग होते हैं। हालाँकि, आप उनसे एक स्वादिष्ट और सुंदर केक भी बना सकते हैं, जिसे आपके परिवार के सभी सदस्य ज़रूर सराहेंगे।

तो, तैयार बिस्किट केक से केक के लिए नुस्खा के उपयोग की आवश्यकता है:

• बिना पका हुआ गाढ़ा दूध - 1 मानक कैन;
• उच्च वसा वाला मक्खन - 170 ग्राम;
• तैयार केक (चॉकलेट या हल्का) - 1 पैक;
• यूबिलीनी कुकीज़, कटे हुए भुने हुए मेवे या कोको - अपने विवेक पर (मिठाई को सजाने के लिए) उपयोग करें।

स्वादिष्ट क्रीम बनाना

रेडीमेड बिस्किट केक से बना केक बहुत ही जल्दी बन जाता है. इसलिए, अधिकांश गृहिणियां ऐसे उत्पादों को स्टोर में खरीदना पसंद करती हैं, न कि उन्हें स्वयं बेक करने के लिए। इसके अलावा, खरीदे गए केक का मुख्य लाभ यह है कि उनकी मदद से मिठाई हमेशा और आश्चर्यजनक रूप से सुंदर हो जाती है।

लेकिन इससे पहले कि आप तैयार बिस्किट केक से केक बनाएं, आपको अभी भी थोड़ी मेहनत करनी होगी। सब के बाद, संघनित क्रीम अभी तक सुपरमार्केट में नहीं बेची जाती है। इसकी तैयारी के लिए, उच्च वसा वाले मक्खन को कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नरम खाना पकाने के तेल को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और उच्चतम गति से मिक्सर से पीटा जाता है। इस तरह के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, गाढ़ा दूध धीरे-धीरे तेल में डाला जाता है। कुछ मिनटों के बाद, एक बहुत ही भुलक्कड़ और उच्च कैलोरी वाली क्रीम प्राप्त होती है।

कैसे सही ढंग से बनाने के लिए?

तैयार बिस्किट केक से प्रश्न में केक नुस्खा के लिए बड़े केक निर्माता के उपयोग की आवश्यकता होती है। हमें न केवल मेहमानों को मिठाई परोसने के लिए, बल्कि इसे बनाने के लिए भी इसकी आवश्यकता होगी।

इस प्रकार, तैयार केक में से एक को तैयार केक डिश पर रखा जाता है, और फिर सिरप (यदि वांछित हो) के साथ भिगोया जाता है और संघनित क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। फिर दूसरा बिस्किट बिछाएं और ठीक उसी तरह से करें।

सभी केक का उपयोग करने के बाद, शेष क्रीम (साइड पार्ट्स सहित) के साथ गठित केक को पूरी तरह से स्मियर किया जाता है और वे इसे सजाने लगते हैं।

मिष्ठान सजाएं

घर के बने केक को विभिन्न उत्पादों से सजाया जा सकता है। कोई इसके लिए साधारण कोको पाउडर का इस्तेमाल करता है तो कोई डार्क चॉकलेट को रगड़ता है। कटा हुआ भुने हुए मेवे या कचौड़ी के टुकड़ों के साथ छिड़का हुआ भी सुंदर और स्वादिष्ट मिठाई है।

खाने की मेज पर ले आओ

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गृहिणियों के बीच तैयार बिस्किट केक के साथ व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं। और इसमें कोई आश्चर्य की बात नहीं है। आखिर ऐसा केक सिर्फ 60 मिनट में बन जाता है।

घर का बना मिठाई बनने और ठीक से सजाए जाने के बाद, इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। कई घंटों तक ठंड में बेकिंग के दौरान, बिस्किट केक के लिए संसेचन अपना काम करेगा, और आपको निश्चित रूप से एक रसदार और सबसे कोमल विनम्रता मिलेगी।

समय बीतने के बाद, तैयार मिठाई को रेफ्रिजरेटर से निकाल दिया जाता है और मेज पर परोसा जाता है। मेहमानों द्वारा परिचारिका के पाक कौशल की सराहना करने के बाद, मिठाई को भागों में काट दिया जाता है, सुंदर तश्तरी पर वितरित किया जाता है और एक कप गर्म चाय के साथ दोस्तों को प्रस्तुत किया जाता है।

खट्टी मलाई बनाना

हमने इस बारे में बात की कि बिस्किट केक के लिए गाढ़ी क्रीम कैसे बनाई जाती है। हालांकि, ऐसी स्वादिष्टता तैयार करने के अन्य तरीके भी हैं।

यदि आप बिस्किट केक के लिए संसेचन का उपयोग नहीं करते हैं, तो उनके लिए क्रीम बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए। अन्यथा, आपको एक सूखा और बहुत स्वादिष्ट केक नहीं मिलेगा। ऐसी मिठाई के लिए आदर्श विकल्प खट्टा क्रीम है। इसे घर पर बनाने के लिए हमें चाहिए:

• उच्च वसा खट्टा क्रीम - लगभग 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - लगभग 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

पिछली रेसिपी की तरह, होममेड क्रीम बनाने के लिए आपको कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी। उच्च वसा खट्टा क्रीम एक गहरे कटोरे में रखा जाता है, और फिर एक मिक्सर का उपयोग करके जोरदार पीटा जाता है। रसीला दूध द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, दानेदार चीनी को धीरे-धीरे उसमें डाला जाता है। अगर वांछित है, तो इसे नियमित पाउडर चीनी से बदला जा सकता है।

कुछ और समय के लिए सामग्री को हराते रहने से, एक बहुत ही हल्की और हवादार क्रीम प्राप्त होती है, जिसे तुरंत अपने इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है।

गठन की प्रक्रिया

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपने बिस्किट केक के लिए कौन सी क्रीम ली है। किसी भी मामले में, इसे ठीक उसी तरह इस्तेमाल किया जाना चाहिए जैसा कि पिछले नुस्खा में प्रस्तुत किया गया था। खट्टा क्रीम समान रूप से सभी केक पर लागू होती है, जो बदले में ढेर में रखी जाती है।

एक मिठाई बनाने के बाद, इसे एक मीठे दूध के द्रव्यमान से भी ढक दिया जाता है, और फिर जामुन, फल, चॉकलेट, स्प्रे के डिब्बे में व्हीप्ड क्रीम और बहुत कुछ का उपयोग करके सजाया जाता है।

पाक कला दही क्रीम

हमने ऊपर बात की कि स्पंज केक कैसे बनाए जाते हैं। यदि खट्टा क्रीम और अंडे के साथ आटा में थोड़ी मात्रा में पनीर जोड़ा जाता है, तो उसी डेयरी उत्पाद के साथ क्रीम बनाने की सलाह दी जाती है। तो आपको एक स्वादिष्ट और अधिक पौष्टिक मिठाई मिलती है जो बच्चों को विशेष रूप से पसंद आएगी।

घर का बना केक बनाने के लिए पाक विशेषज्ञों द्वारा अक्सर कॉटेज पनीर क्रीम का उपयोग किया जाता है। यह न केवल सबसे सरल, बल्कि सबसे कम कैलोरी वाला भी माना जाता है।

इसकी त्वरित तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• कम वसा वाले पनीर - लगभग 400 ग्राम;
• मोटी क्रीम 30% - लगभग 250 मिली;
• वैनिलीन - स्वाद के लिए लागू करें;
• बारीक चीनी - स्वाद के लिए डालें।

खाना कैसे बनाएँ?

यदि आपने मोटे दाने वाला पनीर खरीदा है, तो इसे पहले छलनी से पीसने की सलाह दी जाती है। केवल इस मामले में आपको सबसे कोमल और स्वादिष्ट मिठाई मिलेगी।

आपके पास एक सजातीय दही द्रव्यमान होने के बाद, इसे एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है, और फिर उच्च गति पर एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड किया जाता है। इस तरह के मिश्रण की प्रक्रिया में, दानेदार चीनी, भारी क्रीम और वैनिलीन को धीरे-धीरे डेयरी उत्पाद में जोड़ा जाता है।

सभी सामग्रियों को तब तक फेंटें जब तक कि एक काफी गाढ़ा और फूला हुआ द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। इसे चखने के बाद, आप इसमें पाउडर चीनी या कोई अन्य सामग्री (उदाहरण के लिए, ज़ेस्ट, नट्स, कोको, आदि) भी मिला सकते हैं।

कैसे बनता है?

दही क्रीम के साथ बिस्किट केक बनाना आसान और सरल है। लेकिन इस तथ्य के कारण कि यह विनम्रता बहुत मोटी हो जाती है, यह केक को रसदार बनाने में सक्षम नहीं है। इसलिए, इसे लगाने से पहले, बिस्कुट को किसी तरह के संसेचन के साथ भिगोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, चीनी की चाशनी या शराब से बने घोल का उपयोग करना अच्छा होता है।

एक केक के लिए पनीर क्रीम का उपयोग करके, आप न केवल एक बहुत ही सुंदर और विशाल, बल्कि स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई भी बनायेंगे।

स्वादिष्ट चॉकलेट क्रीम बनाना

बिस्किट केक की परतें एक सार्वभौमिक कच्चा माल हैं। यह किसी भी क्रीम के लिए उपयुक्त है, जिसमें कस्टर्ड, मक्खन, तेल, प्रोटीन आदि शामिल हैं।

यदि आप चॉकलेट मिठाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो हम चॉकलेट क्रीम के साथ केक को चिकनाई करने की सलाह देते हैं। तो आपको एक स्पष्ट विशेषता सुगंध और स्वाद के साथ एक बहुत ही सुंदर अंधेरा उत्पाद मिलता है।

तो, घर पर चॉकलेट क्रीम बनाने के लिए हमें चाहिए:

• अंडे की जर्दी - एक बड़े अंडे से;
• ठंडा पानी - 1 बड़ा चम्मच;
• गाढ़ा दूध - लगभग 120 ग्राम;
• नरम मक्खन - लगभग 200 ग्राम;
• कोको - 3 बड़े चम्मच।

कुकिंग चॉकलेट ट्रीट

चॉकलेट क्रीम बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है। ऐसा करने के लिए, 1 अंडे की जर्दी लें, इसमें एक बड़ा चम्मच ठंडा पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर संघनित दूध को सामग्री में मिलाया जाता है। इसके अलावा, एक अलग कटोरे में, नरम मक्खन को जोर से फेंटें।

वर्णित चरणों के बाद, सभी अवयव संयुक्त होते हैं और हलचल जारी रखते हैं। व्यंजन में आवश्यक मात्रा में कोको पाउडर मिलाने के बाद, क्रीम को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि गहरे रंग का गाढ़ा और रसीला द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।

यदि आप केक बनाने के लिए इस क्रीम रेसिपी का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो केक को चाशनी में भिगोया जाना चाहिए। अन्यथा, मिठाई सूख जाएगी।

गाढ़ा दूध वाली चॉकलेट क्रीम का एकमात्र नुकसान इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है।

उपसंहार

प्रस्तुत लेख की सामग्री का उपयोग करके, आप न केवल रसीला बिस्किट केक को अपने दम पर बेक कर सकते हैं, बल्कि संसेचन, साथ ही केक के लिए क्रीम भी बना सकते हैं।

यदि आपके पास अपने हाथों से आटा गूंधने का समय नहीं है, और फिर इसे गर्मी उपचार के अधीन करें, तो हम तैयार केक का उपयोग करने की सलाह देते हैं, जो लगभग हर दुकान में बेचे जाते हैं। उनका उपयोग कैसे करें, साथ ही उनसे घर का बना डेसर्ट बनाने का तरीका भी इस लेख में वर्णित किया गया था।

सबसे सरल, लेकिन एक ही समय में कम स्वादिष्ट नहीं है, बिस्किट केक को भिगोने के लिए चीनी की चाशनी है।

इसे बनाने के लिए हमें चाहिए:

• 6 बड़े चम्मच पानी
• दानेदार चीनी के 4 बड़े चम्मच।

चीनी को पानी में घोल लें। हम सब कुछ एक सॉस पैन में डालते हैं, और चीनी पूरी तरह भंग होने तक कम गर्मी पर उबाल लें।

यदि आप चाहें, तो आप बेस सिरप में स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को जोड़कर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं, जो कि फलों के रस, मादक पेय हैं, जिनमें रम, शराब, कॉन्यैक, मिठाई वाइन, या सरल और प्रसिद्ध वैनिलिन शामिल हैं।

सबसे स्वादिष्ट बिस्किट संसेचन

संसेचन की तैयारी एक जटिल प्रक्रिया नहीं है। हालांकि, यहां प्रौद्योगिकी की विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी बनाते समय, इसे आग पर ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह कैरामेलाइज़ और सख्त हो जाएगा। इसके अलावा, आपको केक के लिए संसेचन की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यह बहुत अधिक नहीं होना चाहिए, क्योंकि बिस्किट बहुत अच्छी तरह से तरल को अवशोषित करता है और एक आकारहीन गंदगी में बदलकर गीला हो सकता है।

हम आपको सबसे अधिक, हमारी राय में, बिस्कुट के लिए सफल संसेचन प्रदान करते हैं।

कॉफी संसेचन

यह मादक केक संसेचन निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया गया है:

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी
• 1 कप चीनी
• 250 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच ब्रांडी।

कॉफी संसेचन नुस्खा:

हम सभी चीनी और आधे पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करते हैं। बाकी पानी में कॉफी बना लें। दोनों मिश्रण को ठंडा होने दें। अगला, कॉफी को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सिरप और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

तो मादक संसेचन, निश्चित रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित है। हालांकि, यह बच्चे के भोजन के लिए उपयुक्त होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - दूध संसेचन।

दूध संसेचन

अवयव:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 750 मिली पानी
• वैनिलीन या दालचीनी (वैकल्पिक)

दूध संसेचन का नुस्खा बेहद सरल है। हम पानी उबालते हैं और उसमें गाढ़ा दूध का एक जार घोलते हैं। वेनिला या दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास हाथ में गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप साधारण दूध से एक उबाल ला सकते हैं और उसमें चीनी घोल सकते हैं। हम 2 - 3 कप दूध 1 कप दानेदार चीनी के आधार पर सामग्री लेते हैं।

बिस्किट के लिए साइट्रस संसेचन

यदि आप अपने पके हुए माल को विदेशी फलों की अद्भुत सुगंध के साथ पूरक करना चाहते हैं, तो साइट्रस संसेचन का उपयोग करने का प्रयास करें। ऐसे विकल्पों के लिए हम अक्सर संतरे या नींबू का इस्तेमाल करते हैं। वे हमारे देश में अधिक आम हैं।

अवयव:

• 1/2 कप ताजा निचोड़ा संतरे का रस (या नींबू)
• 2 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका
• 1/4 कप चीनी।

साइट्रस सोख के लिए पकाने की विधि:

सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें। करीब 15 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं.फिर हम सब चीजों को छलनी से छान लेते हैं. संसेचन तैयार है।

वैसे, अगर आपको साइट्रस ज़ेस्ट की अत्यधिक कड़वाहट पसंद नहीं है, तो हम छिलकों को उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं। सारी अतिरिक्त कड़वाहट गायब हो जाएगी।

शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

उदाहरण के लिए, शहद या खट्टा क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके बिस्किट के लिए संसेचन तैयार किया जा सकता है। इस संयोजन में, शहद एक बेजोड़ सुगंध देगा, और खट्टा क्रीम कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। ऐसे संसेचन के लिए शहद को तरल रूप में लेना चाहिए। हम इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं। हम मधुमक्खी उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाते हैं।

घर का बना जाम से संसेचन

क्या आसान हो सकता है?

होममेड जैम से बिस्किट के लिए संसेचन बनाने से आसान कुछ नहीं है। सब के बाद, निश्चित रूप से, आपके पास घर पर इस विनम्रता का एक या दो जार है। केक के संसेचन के लिए कोई भी जाम बिल्कुल उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

अवयव:

• 1/2 कप जैम
• 1 गिलास पानी
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।

जाम संसेचन नुस्खा:

हम सभी सामग्रियों को एक तामचीनी कटोरे में डालते हैं। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ। हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को छानते हैं।

बेरी प्रेमी - चेरी संसेचन

स्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बाद चेरी को सबसे सुगंधित बेरीज में से एक माना जाता है। यह चेरी से है कि आप बिस्किट के लिए उत्कृष्ट संसेचन प्राप्त कर सकते हैं।

• 100 मिली प्राकृतिक चेरी का रस
• चीनी के 2 बड़े चम्मच
• 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर।

एक बड़े कटोरे में, सभी सामग्रियों को मिला लें। चीनी घुलनी चाहिए। उसके बाद, 250 मिली की मात्रा में पानी डालें। सब कुछ सहज और सरल है।

काहर्स पर आधारित संसेचन

यह संसेचन, इसकी संरचना में अद्वितीय, निम्नलिखित उत्पादों से बना है:

• 250 ग्राम चीनी
• 250 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच कहोर
• 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• वैनिलीन (स्वाद के लिए)।

चीनी पानी में घुलनशील है। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद वैनिलिन, काहोर और नींबू का रस डालें। केक को ठंडा करके भिगो दें।

संघनित दूध का बहुत ही सरल संसेचन

अवयव:

• संघनित दूध का 1/2 कैन
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर।

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करने की सलाह दी जाती है। हम एक छोटा सॉस पैन लेते हैं। हम इसमें सभी सामग्री डालते हैं। एक बड़े बर्तन में पानी डालें। एक बड़े बर्तन में एक छोटा बर्तन रखें। हम संसेचन तब तक तैयार करते हैं जब तक कि सभी सामग्री पूरी तरह से भंग न हो जाए।

हरी चाय के साथ गैर मादक संसेचन

इस अत्यंत सरल संसेचन के लिए आपको 1 कप ताज़ी पीसा हुआ ग्रीन टी और आधा नींबू चाहिए। हम चाय बनाते हैं, इसमें आधा नींबू का रस निचोड़ते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं।

बिस्किट केक संसेचन प्रौद्योगिकी

जैसा कि हम जानते हैं, बिस्किट केक नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और सोखने में भी सक्षम होते हैं। इसलिए, अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए सख्त संसेचन तकनीक देखी जानी चाहिए।

सबसे पहले, हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि बिस्किट केक सूखे और गीले दोनों हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सूखे बिस्कुट के लिए हम गीले की तुलना में अधिक संसेचन लेते हैं।

संसेचन तकनीक काफी सरल है। एक नियम के रूप में, इसे या तो स्प्रे बंदूक या एक विशेष सिलिकॉन ब्रश के साथ लगाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उपकरण औसत गृहिणी की रसोई में नहीं मिल सकते हैं। फिर हम एक चम्मच लेते हैं और हमारे कचौड़ी पर समान रूप से सिरप डालना शुरू करते हैं।

अच्छी तरह भीगे हुए बिस्किट को क्लिंग फिल्म में लपेट कर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। तो यह और भी सुगंधित हो जाएगा।

बिस्कुट पर आधारित बेकिंग, परिभाषा के अनुसार, काफी शुष्क हो जाती है, और यह इसके लिए है कि विशेष सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने वाले यौगिकों के साथ मॉइस्चराइजिंग की तकनीक का उपयोग किया जाता है। रसीले बिस्कुट, परोसने वाले डेसर्ट के सूखे संस्करण से बहुत अलग होते हैं, उन्हें मसालेदार, चॉकलेट, फल और बेरी बनाया जा सकता है। बेकिंग बिस्किट केक के लिए एक सरल और सत्यापित नुस्खा, संसेचन और क्रीम के कई विकल्पों द्वारा पूरक, आपको दर्जनों विभिन्न केक पकाने की अनुमति देगा।

केक सिरप - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बिस्किट केक, तैयार उत्पाद की सूखापन से बचने के लिए, अक्सर अतिरिक्त संसेचन की आवश्यकता होती है। अक्सर, इसके लिए विशेष रूप से तैयार किए गए सिरप का उपयोग किया जाता है। केक सिरप सिर्फ एक मीठा तरल नहीं है जो रस के लिए बिस्किट में भिगोया जाता है। इसकी संरचना में शामिल विभिन्न योजक मिठाई को एक निश्चित स्वाद और सुगंध देते हैं। संसेचन का विकल्प सीधे तैयार किए जा रहे केक के प्रकार और आपकी अपनी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

तरल और साधारण दानेदार चीनी किसी भी संसेचन के मुख्य घटक हैं। इसे तैयार करते समय, पहले दानेदार चीनी को तरल में घोलें: पीने का पानी, फल या बेरी शोरबा, फिर एक छोटी सी आग पर रखें और उबाल लें। गर्म तरल को ठंडा किया जाता है और फिर सुगंधित किया जाता है। यदि गर्म संसेचन में स्वाद मिलाए जाते हैं, तो वे वाष्पित हो जाएंगे, और अपेक्षित प्रभाव काम नहीं करेगा।

केक को सिरप के साथ ठीक से भिगोने के लिए, आपको आवश्यक मात्रा में तरल निर्धारित करने की आवश्यकता है। गणना के लिए, आप एक विशेष सूत्र का उपयोग कर सकते हैं, जहां तैयार बिस्किट का वजन एक भाग के लिए लिया जाता है। आदर्श रूप से, तरल का द्रव्यमान बिस्किट के वजन का 0.6 है, क्रीम को उतना ही दोगुना वजन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि केक का वजन एक किलोग्राम है, तो उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले संसेचन के लिए लगभग 600 ग्राम सिरप लेना चाहिए।

केक को सिरप में कैसे भिगोएँ? सरल लेकिन आवश्यक नियम:

1. सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि संसेचन तरल नहीं निकला, जिससे बिस्किट खाली हो सकता है।

2. केवल अच्छी तरह से ठंडा किए गए केक को भिगोएँ, और उपयोग करने से पहले सिरप को कमरे के तापमान पर लाएँ। एकमात्र अपवाद चॉकलेट-आधारित विकल्प हो सकता है, जो ठंडा होने पर गाढ़ा हो जाता है। इस विशेष मामले में, केक गर्म होना चाहिए, और संसेचन स्वयं गर्म होना चाहिए।

3. सिरप लगाने के लिए, एक टेबल स्पून या डेजर्ट स्पून का इस्तेमाल करें। संसेचन को इसके साथ स्कूप किया जाता है और बिस्किट की सतह पर लगाया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि केक का संसेचन केवल तभी जरूरी है जब उत्पाद को तेल क्रीम के साथ लेपित करने की योजना नहीं है। ऐसे केक के स्वाद को संतृप्त करने के लिए, स्वाद और अन्य सभी अतिरिक्त घटकों को सीधे क्रीम में जोड़ा जाना चाहिए।

केक के लिए साधारण कॉन्यैक-चीनी सिरप

इस तरह के संसेचन की तैयारी के लिए स्केट रेसिपी को बुनियादी माना जाता है। मिठाई में कॉन्यैक की सूक्ष्म सुगंध और सूक्ष्म स्वाद होगा। तेल क्रीम के साथ संसेचन अच्छी तरह से चला जाता है। बेशक, बच्चों के लिए इस तरह के व्यवहार की सिफारिश नहीं की जाती है।

अवयव:

सफेद चीनी के पांच बड़े चम्मच;

तीन सितारा कॉन्यैक का एक बड़ा चमचा;

बोतलबंद पानी पीने के सात बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को पीने के पानी के साथ सॉस पैन में डालें और बहुत मध्यम आँच पर रखें।

2. चीनी के क्रिस्टल को पूरी तरह से भंग करने के लिए लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को एक उबाल में लाएं और तुरंत गर्मी से अलग करके ठंडा करें।

3. कॉन्यैक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केक भिगोने के लिए अल्कोहलिक कॉफी सिरप

रिज के अतिरिक्त एक मजबूत कॉफी पेय के आधार पर कॉफी संसेचन तैयार किया जाता है। इसका उपयोग बिस्कुट केक के संसेचन के लिए पागल के साथ कॉफी केक की तैयारी में किया जाता है, जो कम वसा वाले कॉफी क्रीम के साथ लिप्त होते हैं।

अवयव:

ठंडे पानी का पूरा गिलास;

दो बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफी;

कॉन्यैक का चम्मच;

200 जीआर। रिफाइंड चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के ऊपर 125 मिली ठंडा पानी डालें और धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दाने घुल न जाएं। हिलाते हुए एक उबाल आने दें, फिर आंच से उतार लें।

2. बचे हुए पानी में पिसी हुई कॉफी डालें, उबालें। गर्मी को मध्यम से कम करें, कॉफी पेय को कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और इसे एक घंटे के एक चौथाई तक पकने दें। फिर छान लें, कॉन्यैक के साथ मिलाएं और ठंडी चीनी की चाशनी में डालें।

केक लगाने के लिए लेमन सिरप

नींबू का स्वाद वेनिला के स्वाद वाले नींबू के आसव के आधार पर प्राप्त किया जाता है। यदि आपको वेनिला की गंध पसंद नहीं है, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं, लेमन जेस्ट की सुगंध पर्याप्त होगी।

अवयव:

तीन चम्मच चीनी;

250 मिली शुद्ध पेयजल;

आधा मध्यम नींबू;

वेनिला पाउडर (वैकल्पिक)।

खाना पकाने की विधि:

1. आधे नींबू को ज़ेस्ट के साथ स्लाइस में काटें।

2. पानी उबालें और नींबू के ऊपर उबलता पानी डालें। लगभग 10 मिनट के बाद, सारा तरल निकाल दें और उसमें दानेदार चीनी डालें।

3. धीमी आंच पर रखें और चलाते हुए उबालें। आँच से उतारकर अच्छी तरह ठंडा करें। यदि चीनी के दाने नहीं घुले हैं, तो द्रव्यमान के गर्म रहने तक हिलाते रहें।

4. थोड़ी ठंडी चीनी द्रव्यमान में वैनिलीन जोड़ें, फिर से अच्छी तरह मिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

केक भिगोने के लिए चॉकलेट क्रीम सिरप

इस तरह के चॉकलेट सिरप को किसी भी सूखे बिस्किट में भिगोया जा सकता है. यह केक को एक नाजुक क्रीमी चॉकलेट फ्लेवर देगा। चाशनी को गर्म केक पर तब तक लगाया जाना चाहिए जब तक वह गर्म ही रहे।

अवयव:

चार जर्दी;

पानी का एक बड़ा चमचा;

300 मिली 22% क्रीम;

चुकंदर चीनी, परिष्कृत - 1 बड़ा चम्मच। एल।;

200 जीआर। 74% चॉकलेट।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से ही जर्दी को सफेद से अलग कर लें। सफेदी को रेफ्रिजरेटर में रखें, और जर्दी को एक साफ कटोरे में डालें और ढक्कन से ढककर टेबल पर छोड़ दें।

2. दानेदार चीनी को पानी में घोलें और हिलाते हुए पानी के स्नान में उबाल लें। तुरंत गर्म चाशनी में जर्दी डालें और जल्दी से फेंटें।

3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़कर पानी के स्नान में पिघलाएं। परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान को अंडे के मिश्रण में जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं।

4. एक ठंडे बाउल में, क्रीम को एक ठंडी व्हिस्क के साथ फ्लफी होने तक फेंटें और उन्हें हॉट चॉकलेट सिरप में डालें, मिलाएँ।

5. भिगोने से पहले तरल को थोड़ा ठंडा होने दें, या ऐसे केक भिगोएँ जो अभी तक ठंडे नहीं हुए हैं।

पुदीने के साथ वोडका केक भिगोने के लिए ऑरेंज सिरप

पुदीना संतरे के स्वाद में अपनी अनूठी ताज़ा सुगंध जोड़ता है। तैयारी में, ताजा पुदीने के पत्तों का उपयोग किया जाता है, जो लगभग एक सप्ताह के लिए वोदका और चीनी के साथ डाला जाता है।

अवयव:

छोटा नारंगी;

30 जीआर। ताजा पोदीना;

200 जीआर। चीनी;

पीने का पानी - 125 मिली;

100 जीआर। नियमित वोदका।

खाना पकाने की विधि:

1. बहते ठंडे पानी के नीचे पुदीने की पत्तियों को अच्छे से धो लें। उन्हें तौलिए से पोंछकर सुखा लें और चाकू से पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

2. वोदका को पानी से पतला करें, सभी चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

3. कटे हुए पुदीने को तैयार चाशनी में डालें, ढक्कन से ढक दें। कंटेनर को 2 सप्ताह तक ठंडे स्थान पर रखें।

4. एक छलनी के माध्यम से इन्फ्यूज्ड सिरप को छान लें और ताजा निचोड़ा संतरे के रस के साथ मिलाएं।

जैम केक भिगोने के लिए करंट सिरप कैसे बनाएं

नीग्रो केक को भिगोने के लिए करंट सिरप का उपयोग किया जाता है, जिसके केक जैम के लिए तैयार किए जाते हैं। खट्टा क्रीम के संयोजन में, इसका उपयोग अन्य बिस्किट केक की तैयारी में भी किया जा सकता है। खाना पकाने के लिए, करंट जैम लेना आवश्यक नहीं है, इसे किसी अन्य तरल पदार्थ से बदला जा सकता है।

अवयव:

विरल किशमिश जाम;

50 जीआर। रिफाइंड चीनी;

शुद्ध पेयजल - 250 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. लगभग एक गिलास जैम लें। बेरियों को अलग करने के लिए एक महीन छलनी का प्रयोग करें। आधा गिलास तरल जैम लें, इसे पीने के पानी से पतला करें, रिफाइंड चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें।

2. चीनी अच्छी तरह से घुलने के लिए पैन की सामग्री को अच्छी तरह और लगातार मिलाएं। परिणामी फोम को हटाना सुनिश्चित करें।

3. उबलने के बाद, आँच को कम कर दें, चाशनी को एक-दो मिनट और उबालें और आँच से उतारकर ठंडा करें।

केक भिगोने के लिए चेरी कॉन्यैक सिरप

कॉन्यैक के साथ चेरी के रस और चीनी से तैयार। आप लिक्विड जैम और डिब्बाबंद चेरी को उनके रस में इस्तेमाल कर सकते हैं और दानेदार चीनी के साथ मिठास को समायोजित कर सकते हैं। साधारण खट्टा क्रीम के संयोजन में चेरी बिस्किट केक के लिए उपयोग करना अच्छा है।

अवयव:

कॉन्यैक - 40 मिली;

एक गिलास साफ उबला हुआ पानी;

4 बड़े चम्मच चेरी सिरप;

चीनी - 50 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. कॉन्यैक और पानी के साथ चेरी का रस मिलाएं।

2. पूरी चीनी डालें, हिलाएं और तेज़ आँच पर रखें। अभी भी सरगर्मी, उबाल लेकर आओ।

3. फिर गर्मी को मध्यम से कम करें और द्रव्यमान को तीन मिनट तक उबाल लें, फिर गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा करें।

केक संसेचन सिरप - खाना पकाने के गुर और उपयोगी टिप्स

इस तरह के तरल पदार्थों की तैयारी के लिए बेहतर चीनी लेना बेहतर होता है। इसके दाने तेजी से और बेहतर तरीके से घुलेंगे।

गर्म मौसम में भीगे हुए केक की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए चीनी की मात्रा बढ़ा दें।

संसेचन तरल लगाने से पहले, केक की स्थिति निर्धारित करें - वे सूखे या गीले हैं, और आप किस क्रीम के साथ चिकनाई करेंगे। यह नमी की मात्रा निर्धारित करने में मदद करेगा।

यदि केक के निर्माण में तीन केक का उपयोग किया जाता है, तो अधिकांश सिरप, लगभग 40%, शीर्ष पर जाना चाहिए, बीच में थोड़ा कम, और नीचे लगभग 20% की मात्रा में अवशेषों के साथ भिगोया जाता है। .

बिस्किट ब्लैंक्स पर लगाने का सबसे अच्छा तरीका केक के दोनों तरफ स्प्रे करना है। लेकिन यह विधि मोटी रचनाओं के लिए लागू नहीं होती है, उन्हें ब्रश से लगाना बेहतर होता है।

केक को सिरप के साथ अच्छी तरह से भिगोने के लिए, इसे लगभग पांच घंटे के लिए फ्रिज में रखना चाहिए। अच्छी तरह से पैक करना सुनिश्चित करें, अन्यथा मिठाई अनावश्यक सुगंधों से संतृप्त हो जाएगी।

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