स्टू करते समय गोभी के रोल कैसे डालें। मांस के साथ गोभी रोल - एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट नुस्खा। भरवां पत्ता गोभी की स्टफिंग फोटो के साथ

मांस के साथ स्वादिष्ट और रसदार गोभी के रोल सभी को निश्चित रूप से पसंद आएंगे, और आपको उन्हें स्वयं बनाने की ज़रूरत नहीं है, आप स्टोर में तैयार जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को खरीद सकते हैं और उन्हें घर पर उबाल सकते हैं, इसलिए इस लेख में हम करेंगे एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितनी देर तक और कैसे पकाने के लिए देखें ताकि वे स्वादिष्ट, रसदार और स्वादिष्ट निकले।

गोभी के रोल को सॉस पैन में कब तक पकाना है?

एक सॉस पैन में गोभी के रोल का खाना पकाने का समय आकार और प्रकार (केवल बने या जमे हुए) पर निर्भर करता है, तो आइए देखें कि एक सॉस पैन में गोभी के रोल कितने उबाले जाते हैं:

• गोभी के रोल को कितना पकाना है (ताजा, सिर्फ पका हुआ)?औसतन, गोभी के रोल को 30-35 मिनट के लिए सॉस पैन में उबाला जाना चाहिए (यदि कम से कम 1 घंटा, ताकि गोभी खस्ता न हो, लेकिन बहुत नरम हो)।
• एक सॉस पैन में जमे हुए गोभी के रोल को कब तक पकाना है?जमे हुए गोभी के रोल केवल पके हुए लोगों की तुलना में 10-15 मिनट अधिक समय तक पकाया जाता है (औसतन एक सॉस पैन में पानी उबालने के 40-50 मिनट बाद)।
• गोभी के रोल को डबल बायलर (भाप मल्टीक्यूकर) में कितने समय तक पकाना है?भरवां गोभी को धीमी कुकर में "स्टीम्ड" मोड में या डबल बॉयलर में 35-40 मिनट में पकाया जा सकता है।
• गोभी के रोल के लिए गोभी को कितना पकाना है?पत्ता गोभी के रोल को पकाने से पहले एक बर्तन में पानी उबालने के बाद पत्ता गोभी के पत्तों को 10 मिनट तक उबालना चाहिए।

एक सॉस पैन में मांस के साथ गोभी के रोल को कितना पकाना है, यह जानने के बाद, हम उन्हें घर पर सॉस पैन में ठीक से पकाने के तरीके के बारे में जानने के लिए चरण दर चरण उनकी तैयारी की प्रक्रिया पर विचार करेंगे।

एक सॉस पैन (जमे हुए और ताजा) में गोभी के रोल कैसे पकाने के लिए?

• सामग्री: गोभी के रोल (जमे हुए या ताजा पके हुए), पानी, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट, तेज पत्ता, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, नमक।
• कुल खाना पकाने का समय: 40 मिनट, तैयारी का समय: 10 मिनट, खाना पकाने का समय: 30 मिनट।
• कैलोरी: 97 कैलोरी (प्रति 100 ग्राम उत्पाद)।
• भोजन: स्लाव। पकवान का प्रकार: मुख्य पाठ्यक्रम। सर्विंग्स: 2.

मांस के साथ गोभी के रोल पकाने का सबसे आम और आसान तरीका उन्हें सॉस पैन में पकाना है (एक मोटी तली या कच्चा लोहा के साथ सॉस पैन को वरीयता देना बेहतर है)। एक सॉस पैन में गोभी के रोल को कैसे पकाने के लिए चरण दर चरण विचार करें।

• सबसे पहले, हम गोभी के रोल पकाने के लिए सॉस तैयार करते हैं: प्याज को छीलकर प्याज को बारीक काट लें, गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें एक पैन में वनस्पति तेल में भूनें, टमाटर का पेस्ट, पानी डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तेज पत्ता डालें और एक और 3-4 मिनट के लिए उबाल लें।
• हम एक सॉस पैन में गोभी के रोल को एक दूसरे के लिए कसकर फैलाते हैं (जमे हुए अर्ध-तैयार उत्पादों को पहले से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है), तैयार सॉस जोड़ें और ठंडा पानी डालें ताकि यह पूरी तरह से गोभी के रोल को कवर कर सके।
• एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, गर्मी कम करें (पानी बहुत ज्यादा उबालना नहीं चाहिए) और गोभी के रोल को कम से कम 30 मिनट तक पकाए जाने तक पकाएं (कम से कम 40 मिनट के लिए जमे हुए)। हम सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं।

नोट: पत्तागोभी के रोल पर पत्ता गोभी नीचे की परत में फटे नहीं, इसके लिए कई साबुत पत्ता गोभी के पत्तों को पकाने से पहले पैन के तल पर रखा जा सकता है।

आज हम बात करेंगे कैसे कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां गोभी के पत्तों में गोभी के रोल पकाना.

घर का बना गोभी के रोल- हमारे दिलों को बहुत प्रिय और निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट दूसरा कोर्स! बचपन में हमारी दादी-नानी हमेशा हमारे लिए पकाती थीं। क्लासिक रेसिपी के अनुसार गोभी के रोल बनाने की विधिगोभी के पत्तों में कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के आधार पर, हालांकि गोभी के रोल तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं। लेकिन आज हम एक क्लासिक तैयार कर रहे हैं!

फोटो के साथ पत्ता गोभी के रोल की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोभी के रोल बनाने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 1 किलो;
• सूखे चावल - 0.5 कप (मात्रा 250 ग्राम)
• प्याज - 2 बड़े सिर;
• ताजा गाजर - 1-2 टुकड़े;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 150 ग्राम;
• मसाला सूखा - स्वाद के लिए;
• पिसी हुई काली मिर्च या मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए;
• नमक स्वादअनुसार;
• बे पत्ती - स्वाद के लिए;
• ताजा जड़ी बूटी (डिल, अजमोद, आदि) - स्वाद के लिए;
• रिफाइंड वनस्पति तेल - तलने के लिए।

आइए गोभी के रोल बनाना शुरू करें:

स्टेप 1। आइए भरवां गोभी के लिए स्टफिंग की तैयारी के साथ खाना बनाना शुरू करें, अर्थात् कीमा बनाया हुआ मांस की तैयारी के साथ. दो प्रकार के मांस से गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करें - 1/1 के अनुपात से पोर्क + बीफ, यानी एक पाउंड पोर्क और एक पाउंड बीफ लें।

1. मांस को प्याज के साथ मांस की चक्की में स्क्रॉल करें। प्याज, एक बड़े सिर का 1/3 भाग लें।
2. कीमा को स्वादानुसार नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
3. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, अब आपको बाकी प्याज को बहुत बारीक काटने की जरूरत है, बस इसे काट लें, इसे मोड़ें नहीं। (हमारे परिवार में, गोभी के रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलने पर वे इसे पसंद करते हैं। यदि आप इसे स्वीकार नहीं करते हैं, तो इसे चाकू से बहुत बारीक काट लें)।
4. कीमा बनाया हुआ मांस अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और न केवल मिलाएं, बल्कि इसे गूंद लें, तो यह और भी शानदार होगा। कीमा को अभी के लिए अलग रख दें।

गोभी रोल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस

चरण दो खाना पकाने में अगला कदम चावल तैयार कर रहा है।चावल को आधा पकने और धोए जाने तक उबाला जाएगा। यदि आप ऐसे चावल डालते हैं जो धोए या कच्चे नहीं हैं, तो यह तकनीक फिलिंग को अधिक शानदार बना देगी। चावल को धोकर हम चावल के ग्रोट्स में मौजूद चिपचिपे हिस्से को धो देंगे।

1. चावल के दाने को छांटने की जरूरत है, अच्छी तरह से कुल्ला, एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें।
2. चावल के बर्तन को स्टोव पर रखें और चावल को आधा पकने तक पकाएं।
3. अधपके चावल को एक कोलंडर में निकाल लें और पानी से धो लें।
4. चावल को एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि तरल निकल जाए।

गोभी के रोल भरने के लिए चावल

चरण 3 चलो खाना बनाना जारी रखें - गोभी तैयार करें।ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े बर्तन की आवश्यकता होगी जो गोभी के पूरे सिर को फिट करे।

1. गोभी को एक सॉस पैन में रखें और उसमें पानी भर दें ताकि सब्जी पूरी तरह से पानी के नीचे छिप जाए। स्टोव चालू करें और पानी को उबलने दें।
2. उबालने के बाद पत्ता गोभी को करीब 10 मिनट तक पानी में उबाल लें। याद रखें कि हमारा लक्ष्य गोभी को उबालना नहीं है, बल्कि इसे थोड़ा नरम करना है। इस तरह की प्रक्रिया के बाद, गोभी के पत्तों को डंठल से अलग करना बहुत आसान हो जाएगा।

गोभी के पूरे सिर को सॉस पैन में रखें

Step 4. पत्ता गोभी को उबालने के बाद सावधानी से पानी निकाल दें और पत्ता गोभी का सिरा निकाल कर एक बड़े कोलंडर में या तवे पर रख दें। गोभी के सिर को ठंडा होने दें और अतिरिक्त तरल से छुटकारा पाएं।

सिर को ठंडा करें और पानी को निकलने दें

चरण 5 गोभी के सिर से पानी निकल रहा है, चलो गोभी के रोल के लिए स्टफिंग तैयार करते हैं।

हमें कीमा बनाया हुआ मांस और आधा पका हुआ चावल मिलाना होगा। मिलाने के बाद स्वाद लें, चाहें तो और नमक और काली मिर्च डालें।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल से गोभी के रोल के लिए स्टफिंग

चरण 6 इसके बाद, आपको गोभी के पत्तों को गोभी के ठंडे सिर से डंठल से अलग करना होगा।प्रत्येक पत्ती, सावधानी से, ताकि शीट की अखंडता को नुकसान न पहुंचे, आधार पर काटकर, चाकू से अलग किया जाना चाहिए। तो गोभी के सिर को अलग करें, प्रत्येक पत्ते को तब तक काट लें जब तक कि पत्तियां उनमें कीमा बनाया हुआ मांस लपेटने के लिए पर्याप्त आकार न हों। पत्ता गोभी के पत्तों को अभी के लिए अलग रख दें।

पत्ता गोभी के पत्तों को सिर से अलग कर लें

चरण 7 अब पत्ता गोभी के रोल के लिए पत्ता गोभी के पत्ते बनाना शुरू करते हैं।आपको एक बड़े कटिंग बोर्ड की आवश्यकता होगी जिस पर आप गोभी के रोल लपेटेंगे और उन्हें ढेर कर देंगे।

पत्तागोभी के पत्ते को धीरे से बिछाएं और पतले, तेज चाकू से पत्ती के आधार पर मोटाई के एक हिस्से को क्षैतिज रूप से काट लें। ऐसा प्रत्येक पत्ते के लिए करें।

पत्ता गोभी के पत्ते से चाकू से मोटा होना काट लें

चरण 8 हम पत्ता गोभी के रोल के लिए स्टफिंग को पत्ता गोभी के पत्तों में लपेट देते हैं।

1. गोभी के रोल को लपेटने के लिए आपको गोभी के पत्ते को एक कटिंग बोर्ड पर सीधा करना होगा।
2. इसके आधार पर आवश्यक मात्रा में मांस भरने को शीट पर रखें।
3. किनारों को अंदर की तरफ मोड़ें।
4. फिर, थोड़ा संकुचित करते हुए, शीट को रोल में रोल करें।
5. शीट के किनारे ताकि यह खोलना न पड़े, को टूथपिक से पिन किया जा सकता है या धागे से बांधा जा सकता है, हालांकि यह आवश्यक नहीं है। एक और तरकीब है! पत्ता गोभी के रोल को खुलने से रोकने के लिए, आपको अंडे को फेंटना होगा और उसमें गोभी के रोल को डुबाना होगा। इस तकनीक का उपयोग रसोइयों द्वारा किया जाता है ताकि स्टू करते समय गोभी के रोल को खोलना न पड़े।

हम गोभी के रोल बनाते हैं

इस प्रकार सभी पत्तों को पत्ता गोभी के रोल में लपेट दें।

पत्ता गोभी के रोल आगे पकाने के लिए तैयार हैं

चरण 9 एक पैन में पत्ता गोभी के रोल्स को फ्राई करें।सभी गोभी रोल, स्टू में जाने से पहले, उन्हें हल्का तला हुआ होना चाहिए।

1. ऐसा करने के लिए, पैन को आग पर रख दें, वनस्पति तेल डालें।
2. तेल के गरम होते ही पत्तागोभी के रोल को सीवन नीचे करके दोनों तरफ से 5 मिनिट तक दोनों तरफ से फ्राई कर लीजिए.

पत्ता गोभी के रोल को दोनों तरफ से फ्राई करें

चरण 10 हम भरवां गोभी को सॉस पैन या कच्चा लोहा के साथ डालते हैं।कंटेनर के नीचे लाइन करें जिसमें गोभी के पत्तों की एक परत के साथ गोभी के रोल को स्टू किया जाएगा। अगर पत्ता गोभी के हमारे सिर से बिना छंटे पत्ते निकल रहे हैं तो उनका इस्तेमाल करें। पत्तियों का "तकिया" तैयार होने के बाद, गोभी के रोल को बिछाना शुरू करें।

हम तली हुई पत्ता गोभी के रोल्स को स्ट्यूइंग के लिए एक बाउल में रखते हैं

चरण 11 हम सॉस तैयार कर रहे हैं जिसमें गोभी के रोल को स्टू किया जाएगा।गोभी के रोल के लिए भरने को तैयार करने के लिए, हमें शेष प्याज का सिर, गाजर, टमाटर का पेस्ट, खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, मसाला चाहिए।

प्याज़। प्याज के सिर को छीलकर ठंडे पानी से धो लें और मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। जोर से पीसना जरूरी नहीं है, खाना पकाने के दौरान प्याज अभी भी बुझ जाएगा।

प्याज को क्यूब्स में काट लें

गाजर। गाजर को धोइये, छीलिये, फिर से पानी से धोइये और क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लीजिये। मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जा सकता है।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर मसल लें

प्याज और गाजर भूनें। एक डीप फ्राई पैन लें। इस पैन में, कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई या कटी हुई गाजर डालें और लगातार चलाते हुए तीन मिनट तक भूनें।

प्याज और गाजर भूनें

टमाटर का पेस्ट डालें। आँच को मध्यम कर दें और गाजर के साथ प्याज़ में टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और तीन मिनट के लिए आग पर रख दें।

भुनी हुई सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें

खट्टा क्रीम डालें। अगला, खट्टा क्रीम को पानी से पतला करें और पैन में टमाटर तलने के साथ डालें, मिलाएँ। (पानी पर्याप्त होना चाहिए ताकि सॉस को उबालते समय गोभी के रोल को छिपाने के लिए पर्याप्त हो)। भरावन को उबलने दें और स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, मसाले डालें। पैन को आँच से हटा दें और आँच को तेज़ कर दें।

सब्जियों और टमाटर में खट्टा क्रीम डालें

चरण 12 भरवां गोभी को टमाटर-खट्टा क्रीम सॉस के साथ डालें।गोभी के रोल के साथ एक कंटेनर को गर्म स्टोव पर रखें, गोभी के रोल को हमारे द्वारा तैयार सॉस से भरें। गोभी के रोल सॉस में और स्टोव पर होने के बाद, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और जब तक भरना शुरू न हो जाए तब तक प्रतीक्षा करें, गर्मी को कम कर दें और कम गर्मी पर कम से कम एक घंटे तक उबाल लें।

गोभी के रोल के ऊपर सॉस डालें

स्टू के अंत से पहले, लगभग दस मिनट के लिए गोभी के रोल में तेज पत्ते डालें, और स्टोव बंद करने के बाद, बारीक कटी हुई ताजी जड़ी बूटियों को जोड़ने का समय आ गया है।

स्टोव बंद करने के बाद, गोभी के रोल के साथ कंटेनर को न हटाएं, उन्हें गर्म स्टोव पर ठंडा होने तक पसीना आने दें।

गोभी मांस भराई के साथ भरवांतैयार हैं, उन्हें एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। उन्हें खट्टा क्रीम और जड़ी बूटियों के साथ परोसा जाता है। आप गोभी के रोल को साइड डिश के साथ भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, मसले हुए आलू या उबले हुए चावल।

यदि गोभी के रोल को एकरूपता देने के लिए एक धागे का उपयोग किया गया था, तो परोसते समय गोभी के रोल को इससे मुक्त करना न भूलें। बस धागे को कैंची से काट लें, और फिर इसे टेबल पर परोसें।

सेहत के लिए खाएं पत्ता गोभी के रोल! अपने भोजन का आनंद लें!

उत्कृष्ट( 0 ) बुरी तरह( 6 )

तो, 12 जमे हुए गोभी रोल हैं।

आज कहानी बिल्कुल सही जाएगी। अगर हम उन लोगों के बारे में बात करते हैं जो तैयार अवस्था में जमे हुए थे, तो सब कुछ सरल है: आप उन्हें बाहर निकालते हैं, उदाहरण के लिए, शाम को, सुबह तक वे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट हो जाएंगे, और आपको उन्हें बस पर छोड़ने से डरना नहीं चाहिए। रसोई की मेज - उन्हें कुछ नहीं होगा। खैर, यह बस इसे किसी भी तरह से गर्म करने के लिए रहता है - माइक्रोवेव ओवन में या फ्राइंग पैन में - और अलग से टमाटर या खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें, जिसके साथ उन्हें परोसा जाता है।

खैर, भरवां गोभी अर्ध-तैयार उत्पादों को डीफ़्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। मैं हमेशा चूल्हे पर मोटी दीवार वाले बर्तन में खाना बनाती हूं, या आप रोस्टर या प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं। बेशक, आप एक सिरेमिक डिश या एक गहरी बेकिंग शीट का उपयोग कर सकते हैं और ओवन में सब कुछ पका सकते हैं।

दूसरा तरीका - अधिक कोमल और आहार - कुछ भी तलना नहीं है। इस मामले में, बस गोभी के रोल को परतों में रखें, जिनमें से प्रत्येक को कसा हुआ गाजर के साथ छिड़का जाता है। खैर, ऊपर से मनचाहा सॉस डालें। मेरी अनुमानित रचना: शोरबा, टमाटर का पेस्ट, टमाटर अपने रस और मसालों में। मैंने इसके बारे में और अधिक विस्तार से बात की

लेकिन आज सबसे अधिक आहार विकल्प से कहीं अधिक संतोषजनक होगा।

तो, कबूतर खुद। यदि आप उन्हें तलने जा रहे हैं, तब भी बेहतर होगा कि आप उन्हें थोड़ा पहले से चुनें, कम से कम कुछ घंटों के लिए। यह देखा गया है कि 100% जमे हुए रूप में उन्हें भूनना बेहतर नहीं है।

और फिर थोड़ा सा भी फ्राई न करें, लेकिन डिश को आसान बनाएं। यदि आप न केवल गोभी के रोल, बल्कि गोभी के अवशेष (छोटे पत्ते जिन्हें आप कुछ भी लपेट नहीं सकते हैं) को फ्रीज करते हैं, तो बस उन्हें पैन के नीचे, और शीर्ष पर, जितना संभव हो उतना कसकर, हमारी जमी हुई गोभी डाल दें। रोल्स।

और अब जिस सॉस में हमारे पत्ता गोभी के रोल्स पक जायेगे। इसकी मात्रा उस घनत्व पर निर्भर करती है जिसके साथ आपने अर्द्ध-तैयार उत्पाद रखे थे। सॉस को हमारे गोभी के रोल को ढंकना होगा। यदि आप बहुत कम बना रहे हैं, तो बस स्टॉक या पानी डालें, साथ ही आवश्यकतानुसार थोड़ा अतिरिक्त नमक (यदि आप पानी का उपयोग कर रहे हैं)।

प्याज और गाजर छीलें। हम गाजर को कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और प्याज को बहुत बड़े क्यूब में नहीं काटते हैं।

हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, दो या तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल (या जैतून) डालते हैं और कटी हुई सब्जियां फैलाते हैं। बेहतर है कि पहले प्याज को एक दो मिनट के लिए भूनें, और फिर गाजर डालें और दो मिनट के लिए भूनें।

अगर आप छिलका उतारना चाहते हैं तो टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग एक मिनट के लिए उसमें रखें, फिर पानी निकाल दें और अब ठंडे पानी से भर दें। 30 सेकंड के बाद, त्वचा पूरी तरह से हटा दी जाएगी। यदि यह वास्तव में आपको परेशान नहीं करता है, खासकर जब से टमाटर को अभी भी काटने की आवश्यकता होगी, तो बस इस निष्कासन चरण को छोड़ दें। आप एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं या सिर्फ एक मध्यम आकार के क्यूब में काट सकते हैं।

चूंकि अब कोई मौसम नहीं है, मैं टमाटर पहले से ही कटा हुआ, अपने रस में डिब्बाबंद लेता हूं। तली हुई सब्जियों में जार की पूरी सामग्री को पैन में डालें। वहां टमाटर का पेस्ट डालें - एक दो बड़े चम्मच।

अब शोरबा डालें। क्या आपके पास केवल क्यूब्स हैं? नहीं, तो पानी ही बेहतर है। हमारे सॉस को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें, और तेज पत्ते और ऑलस्पाइस मटर डालें। अगर अचानक अदजिका आ जाए, तो यह हमारी चटनी में बिल्कुल भी हस्तक्षेप नहीं करेगा। स्वाद के लिए जोड़ें। कोशिश करना सुनिश्चित करें - सॉस स्वाद में काफी समृद्ध होना चाहिए, क्योंकि यह गोभी के रोल को भी भिगो देगा।

बस, सॉस को पैन में डालें, सीधे गोभी के रोल पर और स्टोव पर रख दें। सॉस को हमारे गोभी के रोल को कवर करना चाहिए। परंतु! गोभी के रोल भी कुछ पानी देंगे, इसलिए यदि कुछ सेंटीमीटर पर्याप्त नहीं हैं - ध्यान न दें - तरल की रिहाई के अलावा, गोभी के रोल थोड़ा और व्यवस्थित हो जाएंगे।

कुछ व्यंजनों को पेश करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि वे एक से अधिक पीढ़ी के लोगों द्वारा बहुत प्यार करते हैं, और ऐसे व्यंजनों के लिए गोभी के रोल को सुरक्षित रूप से जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। स्वादिष्ट, रसदार और कोमल गोभी के रोल परिचारिका के पाक कौशल का एक संकेतक हैं। क्या आप वही खाना बनाना चाहते हैं? "पाक ईडन" खुशी से आपको बताएगा कि यह कैसे करना है और सभी सूक्ष्मताओं और रहस्यों को साझा करना है।

गोभी के रोल तैयार करने के विकल्प बेहद विविध हैं। उन्हें स्टोव पर स्टू किया जा सकता है, ओवन में बेक किया जा सकता है या धीमी कुकर में पकाया जा सकता है, और भरना एक पूरी तरह से अलग कहानी है। कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके क्लासिक गोभी के रोल तैयार किए जाते हैं - उदाहरण के लिए, यह शुद्ध कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, सूअर का मांस और गोमांस का मिश्रण, चिकन के साथ सूअर का मांस या टर्की के साथ सूअर का मांस हो सकता है। यदि आप बिना वसा के कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर रहे हैं, जैसे कि चिकन, तो आप रस के लिए प्रत्येक गोभी के रोल को भरने के लिए मक्खन का एक छोटा टुकड़ा जोड़ सकते हैं। मांस के अलावा, गोभी के रोल के लिए स्टफिंग भी सब्जी, मछली, मशरूम या अनाज के अतिरिक्त के साथ बनाई जा सकती है। जी हाँ, शाकाहारी और लीन पत्तागोभी रोल उन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय व्यंजन हैं, जो किसी न किसी कारण से अपने आहार को सीमित करते हैं। इस तरह के गोभी के रोल को पकाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, आलू के साथ या एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ। गोभी के रोल की विविधता उन्हें हमेशा एक वांछनीय व्यंजन बनाती है जो कभी उबाऊ नहीं होती, क्योंकि यहां पाक प्रयोगों की गुंजाइश अंतहीन है।

अन्य बातों के अलावा, तथाकथित आलसी गोभी के रोल विशेष ध्यान देने योग्य हैं, जो न केवल सामान्य पकवान में विविधता लाने में मदद करते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी महान हैं जो गोभी के प्रशंसक नहीं हैं। सबसे पहले हम बात कर रहे हैं उन बच्चों की, जो अक्सर पत्ता गोभी के पत्तों को प्लेट में छोड़कर पूरी फिलिंग खा लेते हैं। आलसी गोभी के रोल में, बारीक कटी हुई गोभी को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत सरल करता है और आपको एक बहुत ही कोमल और रसदार व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। टमाटर की चटनी में पकाए गए आलसी गोभी के रोल विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। ऐसी स्वादिष्ट का विरोध करना असंभव है!

गोभी के रोल तैयार करते समय, सफेद गोभी की पसंद और पूर्व-उपचार के लिए जिम्मेदारी से संपर्क करना चाहिए। आदर्श रूप से, अगर यह हरी पत्तियों के साथ शुरुआती किस्मों की युवा गोभी है - ऐसी सब्जी से गोभी के रोल विशेष रूप से कोमल होंगे। एक गोल गोभी के बजाय एक चपटी गोभी लेना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसी गोभी में अधिक पत्ते और एक छोटा डंठल होता है। पत्तागोभी बड़ी होनी चाहिए ताकि स्टफिंग को उसके पत्तों में लपेटने में सुविधा हो। गोभी को 7-10 मिनट के लिए उबलते पानी (इसे हल्का नमकीन किया जा सकता है) में पहले से उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, पहले कुछ ऊपरी पत्तियों को हटा दें, फिर शेष पत्तियों को अलग करने के लिए डंठल के साथ गहरी कटौती करें, और गोभी के सिर को पानी में डाल दें, एक कांटा या चाकू को डंठल में चिपका दें। गोभी को मोड़ते हुए, धीरे-धीरे पत्तियों को कांटे से हटा दें क्योंकि वे नरम हो जाते हैं - यह एक कांटा का उपयोग करने के लिए सुविधाजनक है। नतीजतन, आपके पास एक प्लेट में एक डंठल और पत्तियों की एक स्लाइड होनी चाहिए। इसके बाद पत्तागोभी के पत्तों को ठंडा होने दें, और फिर पत्तियों की बाहरी सतह से सख्त नसों को काट लें। जिस स्थान पर पत्ती को डंठल से जोड़ा गया था, उसे हल्के से मीट मैलेट से पीटा जाना चाहिए।

गोभी के रोल बनाने के लिए सेवॉय या बीजिंग गोभी का भी उपयोग किया जा सकता है। कृपया ध्यान दें कि सेवॉय गोभी में सफेद गोभी की तुलना में अधिक घनी संरचना होती है, इसलिए गोभी के रोल को स्टू करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन ऐसे गोभी के पत्ते पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। लेकिन बीजिंग गोभी से, आपके गोभी के रोल थोड़े समय में सबसे कोमल बन जाएंगे।

गोभी के रोल बनाने की प्रक्रिया केवल जटिल लगती है, लेकिन वास्तव में इसकी आदत डालना आसान है। हम गोभी के पत्ते पर भरने (1-2 बड़े चम्मच) फैलाते हैं, इसे रोल करते हैं, और पत्ते के किनारों को भरवां गोभी के अंदर दबाते हैं। इस तरह के गोभी के रोल पूरी तरह से अपना आकार बनाए रखते हैं। एक ऐसा विकल्प भी है - शीट के आधार पर फिलिंग डालें, शीट के किनारे के हिस्सों के साथ कवर करें, फिर इसे रोल करें, और शेष ऊपरी किनारे को अंदर की ओर लपेटें।

जिस सॉस में गोभी के रोल को उबाला जाता है, वह खट्टा क्रीम, क्रीम, टमाटर या सब्जी हो सकती है। एक शर्त यह है कि खाना पकाने के दौरान गोभी के रोल को सॉस में डुबोया जाना चाहिए। यदि आप पैन में पत्ता गोभी के रोल की कई परतें लगा रहे हैं, तो ध्यान रखें कि प्रत्येक परत सॉस के साथ डाली जानी चाहिए, और उसके बाद ही अगली परत डालें। भरवां गोभी की निचली परत को जलने से बचाने के लिए, पैन के तल पर पत्तागोभी के कुछ पत्ते डालने की सलाह दी जाती है। खैर, रसोई में आगे बढ़ो, सबसे स्वादिष्ट गोभी के रोल पकाओ?

सामग्री:
1 सफेद पत्ता गोभी
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस,
100 ग्राम चावल
1 प्याज
वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच,
3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम

खाना बनाना:
नमकीन पानी में चावल को आधा पकने तक उबालें। पहले से वनस्पति तेल में तले हुए कीमा बनाया हुआ मांस और प्याज के साथ ठंडा चावल मिलाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अच्छी तरह मिला लें।

गोभी के सिर को डंठल के चारों ओर एक सॉस पैन में डालें और पानी की एक बड़ी मात्रा में उबाल लें, धीरे-धीरे नरम ऊपरी पत्तियों को अलग करें। पत्तियों से मोटी नसें काटें, प्रत्येक पत्ते पर फिलिंग डालें और रोल अप करें। स्टफ्ड पत्ता गोभी के रोल्स को एक सॉस पैन में रखें। खट्टा क्रीम और टमाटर के पेस्ट को 400 मिली पानी में घोलें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। भरवां गोभी को सॉस के साथ डालें, उबाल लें और धीमी आँच पर, ढककर, गोभी के नरम होने तक पकाएँ। औसत खाना पकाने का समय लगभग 45-50 मिनट है।

चिकन के साथ आहार गोभी रोल

सामग्री:
1 सफेद पत्ता गोभी
450 ग्राम चिकन स्तन,
2 बल्ब
1 गाजर
60 ग्राम गेहूं के दाने,
1 लहसुन लौंग
1.5 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक और मसाले स्वादानुसार,
साग।

खाना बनाना:
मांस की चक्की के माध्यम से चिकन स्तन, एक प्याज और लहसुन को स्क्रॉल करें। कीमा बनाया हुआ मांस में गेहूं के दाने, कद्दूकस की हुई आधी गाजर, मसाले और स्वादानुसार नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। गोभी के सिर को उबलते पानी में रखें, पत्तियों को नरम होने पर हटा दें। चाकू की सहायता से पत्तों के गाढ़ेपन को काट लें। पत्तियों में भरने को लपेटो।

पैन में बचा हुआ कटा हुआ प्याज और आधा कद्दूकस की हुई गाजर डालें। एक गिलास उबलता पानी डालें और सब्जियों को 5-7 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट, नमक और स्वादानुसार मसाले डालें। यदि पेस्ट बहुत अम्लीय है तो आप थोड़ी चीनी भी मिला सकते हैं। एक और 2 मिनट के लिए उबाल लें, फिर गोभी के रोल को सॉस में डाल दें। यदि आवश्यक हो, तो अधिक उबलते पानी डालें। गोभी के रोल को धीमी आंच पर ढककर, गोभी के नरम होने तक पकाएं। यह समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है और औसत 40 से 60 मिनट तक होता है। तैयार पत्ता गोभी के रोल को कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें।

ओवन में "फर कोट" के नीचे बीजिंग गोभी से भरवां गोभी

सामग्री:
1 बीजिंग गोभी का सिर,
500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
100 ग्राम चावल
1 प्याज
1 अंडा
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

ग्रेवी:
2 गाजर
2 टमाटर
1 बड़ा प्याज
200 ग्राम खट्टा क्रीम (20% वसा),
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
2 चम्मच पिसी हुई पपरिका,
2-3 तेज पत्ते,

वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
चावल को आधा पकने तक उबालें और एक तरफ रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस और चावल, कटा हुआ प्याज और अंडा मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। कीमा को अच्छी तरह मिला लें। पत्ता गोभी के पत्तों को डंठल से अलग कर लें। प्रत्येक पत्ती की बाहरी सतह से एक कठोर शिरा काट लें और उस स्थान पर जहां पत्ती डंठल से जुड़ी हुई थी, वहां एक मांस मैलेट के साथ घने हिस्से को हल्के से हरा दें। प्रत्येक शीट (लगभग 1 बड़ा चम्मच) पर कीमा बनाया हुआ मांस रखें और सावधानी से लपेटें। गोभी के रोल को बेकिंग डिश में डालें।

ग्रेवी बनाने के लिए, प्याज को आधा छल्ले में, थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटे टमाटर डालें। लगभग 10 मिनट तक उबालें। सब्जियों में खट्टा क्रीम, टमाटर का पेस्ट, पिसी हुई पपरिका और 200 मिली पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं और एक दो मिनट और पकाएं। नमक, काली मिर्च, फिर ग्रेवी को भरवां गोभी के रूप में डालें। तेज पत्ता डालें और फॉर्म को ढक दें (फॉइल या ढक्कन के साथ)। लगभग 40 मिनट के लिए 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

लहसुन-खट्टा क्रीम सॉस में गोभी रोल

सामग्री:
1 किलो सफेद गोभी,
400 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
1 प्याज
70 ग्राम रोटी,
लहसुन की 2 कलियां
3 बड़े चम्मच उबले चावल
नमक और मसाले स्वादानुसार।

चटनी:
200 ग्राम खट्टा क्रीम
2-3 लहसुन लौंग,
2 तेज पत्ते,
1 बड़ा चम्मच आटा
1 चम्मच सूखी तुलसी
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
डंठल के चारों ओर कटे हुए गोभी के सिर को एक सॉस पैन में रखें और इसके ऊपर पानी डालें। लगभग 10 मिनट तक पकाएं, एक-एक करके पत्ते हटाकर प्लेट में रखें। जब पत्ते ठंडे हो जाएं तो इनका गाढ़ापन काट लें। भरने को तैयार करने के लिए, कटा हुआ प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं, कीमा बनाया हुआ या एक प्रेस लहसुन, उबले हुए चावल और एक लंबी रोटी के माध्यम से पारित किया जाता है, पहले पानी में भिगोया जाता है और निचोड़ा जाता है। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को नमक करें और स्वाद के लिए मसालों के साथ सीजन करें। स्टफिंग को पत्तागोभी के पत्तों पर रखें और लिफाफों को बेल लें। गोभी के रोल को एक मोटी दीवार वाले पैन में डालें।

सॉस तैयार करने के लिए, खट्टा क्रीम, आटा, बारीक कटा हुआ लहसुन और सूखी तुलसी मिलाएं। भरवां पत्ता गोभी को सॉस के साथ डालें और थोड़ा पानी (लगभग 1.5 कप) डालें। स्वादानुसार नमक, पैन को ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट तक उबालें। उसके बाद, तेज पत्ता डालें और गोभी के नरम होने तक 20-30 मिनट तक उबालें।

सामग्री:
सफेद गोभी का 1 कांटा (लगभग 700 ग्राम वजन),
1 बड़ा प्याज
2 गाजर
200 ग्राम मशरूम
200 ग्राम चावल
नमक और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
पत्तागोभी के सिरों को 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालें, पत्तियों को आधार से अलग करें। पत्तियों को ठंडा होने दें और सील को काट लें। चावल को आधा पकने तक उबालें।

बारीक कटे हुए मशरूम को थोड़े से वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक वे तैयार न हो जाएं। अलग से, कटा हुआ प्याज गाजर के साथ एक मोटे grater पर नरम होने तक भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक पकाएँ।

आधी तली हुई सब्जियों को मशरूम और चावल के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। गोभी के पत्तों पर भरावन डालें और गोभी के रोल बनाएं। गोभी के रोल को सॉस पैन में डालें, ऊपर से तली हुई सब्जियाँ डालें। गोभी को पकाने से बचा हुआ पानी डालें ताकि वह गोभी के रोल को ढक दे, उसमें हल्का नमक डालें और ढक्कन के नीचे लगभग 40 मिनट तक उबालें।

आलसी गोभी ओवन में रोल करता है

सामग्री:
500 ग्राम मांस,
500 ग्राम टमाटर,
250 ग्राम सफेद गोभी,
1 प्याज
80 ग्राम चावल
2 बल्ब
1 गाजर
1-2 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच टमाटर का पेस्ट,
नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
गोभी को बारीक काट लें। हल्का नमक और हाथ से गूंद लें। यदि आपकी पत्तागोभी देर से पकने वाली है, तो आपको इसके ऊपर उबलते पानी को कुचले हुए 10-15 मिनट के लिए डालना है, फिर इसे निचोड़ना है। चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें और ठंडा होने दें। प्याज के साथ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, स्वाद के लिए चावल, नमक और काली मिर्च डालें। अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ लहसुन डालें। 3 मिनट और भूनें। बारीक कटे छिले हुए टमाटर डालें। एक दो मिनट तक पकाएं, और फिर टमाटर का पेस्ट डालें, दो गिलास पानी डालें और मिलाएँ। ग्रेवी को मीठा और खट्टा बनाने के लिए नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। उबाल आने दें और 2-3 मिनट तक पकाएं।

गोभी के पत्तों में भरावन लपेटें और गोभी के रोल को एक बेकिंग डिश में डालें, जो हल्का तेल लगा हो। ऊपर से वेजिटेबल सॉस डालें, फॉर्म को फॉयल से ढक दें और 15 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। फिर तापमान को 180 डिग्री तक कम करें और एक और आधे घंटे के लिए बेक करें।

इस तथ्य के बावजूद कि गोभी के रोल के लिए समय और प्रयास के निवेश की आवश्यकता होती है, यह उनके उत्कृष्ट स्वाद और प्रियजनों की खुशी से मुआवजा से अधिक है! अपने भोजन का आनंद लें!

आज हम एक ऐसी डिश बना रहे हैं जिसे हर कोई जानता और पसंद करता है। और इसलिए कि आप निश्चित रूप से प्रत्येक विकल्प का प्रयास करेंगे, हमने क्लासिक्स के अनुसार, नवाचारों और प्रयोगों के बिना सब कुछ करने का फैसला किया। अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी के सामान्य सिद्धांत

मांस और चावल के साथ गोभी के रोल तैयार करने के लिए, ज्यादातर मामलों में आपको गोभी की आवश्यकता होगी। सभी जानते हैं कि इसके पत्ते घने, सख्त और कुरकुरे होते हैं। उन्हें नरम और लचीला बनाने के लिए, उन्हें पहले तैयार करना होगा।

ऐसा करने के लिए, गोभी के सिर से डंठल काट लें और इसे उबलते पानी में डाल दें। 3-5 मिनट के बाद, ऊपरी पत्ते नरम हो जाएंगे, और उनका उपयोग उनके इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है।

उन्हें चावल, कीमा बनाया हुआ मांस और सब्जियों से भरें। रोल में लपेटें और एक गहरे पैन या स्टीवन में फैलाएं। सॉस के ऊपर डालें और पूरी तरह से पकने तक स्टोव पर निकालें।

मांस और चावल के साथ पारंपरिक गोभी के रोल

तैयारी का समय

कैलोरी प्रति 100 ग्राम

आपके पसंदीदा गोभी रोल के लिए एक क्लासिक नुस्खा, रात का खाना दो घंटे में तैयार हो जाएगा यदि आप इसे अभी शुरू करते हैं। यह स्वादिष्ट होगा!

खाना कैसे बनाएं:

1. दोनों सिरों को बहते पानी के नीचे धो लें, ऊपर की कड़ी पत्तियों को त्याग दें या किसी अन्य डिश के लिए छोड़ दें।
2. एक गहरे सॉस पैन में आधा पानी डालें, आँच पर रखें।
3. आग चालू करें और उबाल लें।
4. नुकीले चाकू से दोनों सिरों के डंठल काट लें।
5. गोभी के प्रत्येक सिर को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए डुबोएं।
   
6. फिर, एक कांटा का उपयोग करके, गोभी को हटा दें, ऊपर की चादरें हटा दें और उन्हें ठंडा होने दें।
7. जो चादरें नहीं हटाई जाती हैं, वे जगह में छोड़ देते हैं।
8. गोभी को उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए लौटा दें, फिर नरम पत्तियों को हटा दें और हटा दें।
   
9. प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि बड़े और मध्यम पत्ते न बन जाएं।
10. ठंडी पत्तियों से मोटे धब्बे हटा दें।
    
11. छोटे पत्तों को तेज चाकू से बारीक काट लें।
12. इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर के साथ काट लें।
13. चावल को साफ पानी तक कुल्ला, एक सॉस पैन में डालें।
    
14. आवश्यक मात्रा में पानी डालें और इसे स्टोव पर रख दें, इसे उबलने दें।
15. लगभग दस मिनट तक आधा पकने तक पकाएं।
16. गाजर छीलें, बहते पानी से धो लें और कद्दूकस कर लें।
17. प्याज से भूसी को हटा दें, धो लें और क्यूब्स में काट लें।
18. एक कड़ाही में तेल डालें, गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
19. कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ मिलाएं, और प्याज को पैन में डाल दें।
20. उबाल लें, हिलाते रहें, पारदर्शी होने तक। नमक और काली मिर्च डालें।
    
21. कीमा बनाया हुआ मांस हाथ से चिकना होने तक गूंथ लें, मसाले के साथ स्वाद के लिए लाएं।
22. प्रत्येक शीट के बीच में थोड़ा सा स्टफिंग रखें और एक रोल में रोल करें।
    
23. तैयार पत्ता गोभी के रोल को एक बड़े पुलाव डिश में सीवन की तरफ नीचे रखें।
24. टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें, पत्ता गोभी के चिप्स के साथ मिलाएँ और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
25. उन्हें स्टोव पर रखो, एक घंटे के लिए पकाएं।
26. परोसते समय, भरवां गोभी को ठंडा खट्टा क्रीम के साथ डालें।

टिप: आप स्वाद के लिए टमाटर की फिलिंग में थोड़ा और दही और केचप मिला सकते हैं।

धीमी कुकर में गोभी मांस और चावल के साथ रोल करती है

अगर आपके पास धीमी कुकर है, तो जल्द से जल्द खाना बनाना शुरू कर दें। यह किचन असिस्टेंट खुशी-खुशी आपके लिए सब कुछ करेगा। यह खाना पकाने को आराम के अनुभव में बदल देता है।

कितना समय - 1 घंटा 50 मिनट।

कैलोरी सामग्री क्या है - 66 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. मांस के रूप में हमारे पास सूअर का मांस और बीफ 50:50 था।
2. वसा और फिल्मों के टुकड़ों को साफ करें, क्यूब्स में काट लें।
3. फिर उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
4. चावल को पारदर्शी होने तक धो लें, पानी डालें और स्टोव पर रख दें।
5. धीमी आंच पर रखें, इसे उबलने दें और आधा पकने तक उबालें।
6. प्याज को छीलकर धो लें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
7. एक बाउल में तेल डालकर गरम करें और उसमें प्याज़ डालें।
8. भूरा होने तक उबालें, फिर मांस में डालें।
9. वहाँ चावल भेजें और सब कुछ नमक, अच्छी तरह मिलाएँ।
10. पत्ता गोभी के सिर को धोकर डंठल हटा कर उबलते पानी में डाल दीजिये.
11. मुलायम पत्ते निकालें, घने पोनीटेल ट्रिम करें।
12. प्रत्येक पत्ते के आधार पर भरने का एक बड़ा चमचा रखें।
13. लिफाफों में लपेट कर एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें।
14. पास के एक बर्तन में मैदा भूनिये, उसमें पानी डालिये और मलाई डालिये.
15. इन सबको मिला लें और गोभी के रोल के ऊपर डालें।
16. ढक्कन बंद करें और बेकिंग मोड में पकने तक पकाएं।

युक्ति: अधिक समृद्ध सॉस के लिए, इसमें टमाटर का पेस्ट और केचप डालें।

वसंत नुस्खा

यह रेसिपी आपको जरूर हैरान कर देगी। जरा इस व्यंजन की उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और समृद्ध रचना को देखें!

कितना समय - 1 घंटा।

कैलोरी सामग्री क्या है - 137 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. चावल को साफ पानी तक धो लें, एक सॉस पैन में डालें और डालें।
2. ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।
3. जब तक चावल पक रहे हों, तोरी को धो लें और डंठल हटा दें।
4. अजवाइन के साथ गालों को भी धो लें।
5. तीनों घटकों को बेतरतीब ढंग से काट लें।
6. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और इसे गर्म होने दें।
7. अजवाइन और लीक डालें, हरी मटर डालें।
8. लगभग पांच मिनट के लिए ढककर पकाएं, काली मिर्च डालें।
9. तैयार सब्जियों को एक प्लेट में निकाल लें, तोरी को पैन में डालें।
10. आधा पकने तक पकाएं, काली मिर्च डालें।
11. गोभी के पत्तों को कुल्ला, उबलते पानी के साथ सॉस पैन में डालें।
12. एक मिनट के बाद, एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें, नाली और ठंडा होने दें।
13. पके हुए ठंडे चावल को अंडे, कीमा बनाया हुआ मांस, मटर, तोरी, अजवाइन और लीक के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए मौसम।
14. पत्तागोभी के पत्तों में स्टफिंग भर दें, बेल लें और डबल बॉयलर में रखें।
15. तीस मिनट तक पकाएं।
16. साग को धोकर बारीक काट लें, दही के साथ मिलाएं।
17. लहसुन की कलियों को निचोड़ें, सब कुछ नमक करें और इसे पकने दें।
18. तैयार पत्ता गोभी के रोल को ठंडी चटनी के साथ परोसें।

टिप: आप दही की जगह खट्टा क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं।

रात के खाने का हल्का विकल्प

हम आपको घर के बने गोभी के रोल का एक आसान संस्करण प्रदान करते हैं। तथ्य यह है कि उन्हें चिकन पट्टिका पर पकाया जाता है, जो स्वाद को और भी अधिक कोमल और नरम बनाता है।

1 घंटा 25 मिनट कितना समय होता है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 87 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. प्याज को छीलकर धो लें, बारीक काट लें।
2. साग को भी धो लें, चाकू से काट लें।
3. लहसुन से भूसी निकालें, क्रश के माध्यम से स्लाइस को छोड़ दें।
4. गाजर का छिलका काट लें, धो लें और कद्दूकस कर लें।
5. तीन टमाटरों को धोकर छील कर काट लीजिये.
6. उबलते पानी में डुबोएं और फिर ठंडा करें, छीलें।
7. कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
8. प्याज, लहसुन, जड़ी बूटी, टमाटर और गाजर जोड़ें।
9. उबाल लें, हिलाते हुए, नरम होने तक।
10. चावल धो लें, आधा पकने तक उबालें।
11. गोभी को धोकर उबलते पानी में डाल दें।
12. मुलायम पत्ते निकाल कर अलग रख दें।
13. चिकन पट्टिका धो लें, वसा और फिल्मों को हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
14. उन्हें एक मांस की चक्की में रखें और कीमा बनाया हुआ मांस में बदल दें।
15. पैन से चावल और ठंडी सब्जियों के साथ मिलाएं।
16. मसाले डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
17. गोभी के ठंडे पत्तों पर एक चम्मच भरावन डालें।
18. रोल अप करें और सीवन साइड को पैन में नीचे रखें।
19. बचे हुए दो टमाटरों को धोकर, छीलकर ब्लेंडर में काट लें।
20. खट्टा क्रीम, केचप, मेंहदी और मसालों के साथ मिलाएं।
21. गोभी के रोल डालें, उन्हें धीमी आँच पर 35-40 मिनट तक उबालें।

युक्ति: एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक कटी हुई मिर्च की फली डालें।

सौकरकूट रेसिपी

यह डिश आप सभी को जरूर ट्राई करनी चाहिए। चावल और मांस के साथ गोभी के रोल में वास्तव में असामान्य स्वाद होता है, हालांकि बाहरी रूप से वे अलग नहीं होते हैं।

1 घंटा 45 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 93 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर का छिलका काट लें, धो लें और कद्दूकस कर लें।
2. प्याज और गाजर डालें, नरम होने तक उबालें।
3. उसके बाद, गर्मी से हटा दें और ठंडा करें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ जड़ वाली सब्जियों को मिलाएं।
5. चावल को बहते पानी से धो लें, फिर निर्दिष्ट मात्रा में पानी डालें।
6. स्टोव पर निकालें और उबाल आने दें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए पकाएं।
7. फिर इसे आंच से उतार लें और इसे भी ठंडा होने दें।
8. कीमा बनाया हुआ मांस में ठंडा चावल डालें और मसाले के साथ छिड़क कर अच्छी तरह मिलाएँ।
9. गोभी के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें, ठंडा करें।
10. मीट स्टफिंग से भरें और लपेटें।
11. गोभी के रोल को एक बाउल में डालें।
12. टमाटर के पेस्ट को कई गिलास पानी में मिलाएं।
13. गोभी के रोल, नमक डालें और एक घंटे तक पकाएँ।

युक्ति: परोसते समय, खट्टा क्रीम के बजाय दही का प्रयोग करें, स्वाद अधिक कोमल होगा।

घर पर मांस और चावल के साथ असामान्य गोभी के रोल

डोलमा मूल और स्वादिष्ट है। कोशिश नहीं की? तो समय बर्बाद मत करो और अभी इसके लिए जाओ!

1 घंटा 30 मिनट कितना समय है।

कैलोरी सामग्री क्या है - 112 कैलोरी।

खाना कैसे बनाएं:

1. अंगूर के पत्तों को अच्छी तरह धो लें।
2. इन्हें एक बाउल में डालें, ठंडा पानी डालें और तीन घंटे के लिए छोड़ दें।
3. चावल को धो लें, गर्म पानी से ढक दें और एक तरफ रख दें।
4. अजमोद को धो लें, बारीक काट लें और चावल के साथ मिलाएं।
5. प्याज को छीलकर धो लें और काट लें।
6. लहसुन की भूसी निकालें, इसे क्रश से गुजारें।
7. अजमोद में नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
8. एक कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
9. मांस को बहते पानी से धोएं, वसा और फिल्मों को हटा दें।
10. एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और एक पैन में डालें, पकने तक भूनें।
11. शोरबा में डालो, चावल का द्रव्यमान जोड़ें और चावल तैयार होने तक, हलचल, उबाल लें।
12. अंगूर के पत्तों को सुखाकर उसमें स्टफिंग भर दें।
13. रोल अप करें और एक गहरे बाउल में रखें।
14. प्रेस से ढककर 35-40 मिनट तक पकाएं, दही के साथ परोसें।

युक्ति: यदि आप पत्तियों को रात भर छोड़ देते हैं, तो स्वाद और भी अधिक कोमल हो जाएगा।

भरने को और ताज़ा बनाने के लिए, इसमें अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। यह पुदीना, डिल, तारगोन, मेंहदी, अजवायन के फूल, तुलसी, आदि हो सकता है। यह न केवल ताजा, बल्कि उज्ज्वल, और भी स्वादिष्ट निकलेगा!

गोभी के रोल को न केवल खट्टा क्रीम के साथ, बल्कि अन्य सॉस के साथ भी परोसें। यह मटसोनी, दही, केफिर और यहां तक ​​कि मेयोनेज़ भी हो सकता है। आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसका प्रयोग करें, क्योंकि इसका स्वाद बहुत बेहतर होता है।

गोभी के साथ भरवां गोभी स्वादिष्ट, घरेलू शैली, सरल और बहुत सुगंधित है! विभिन्न व्यंजनों को पकाएं ताकि क्लासिक्स ऊब न जाएं, और अपने दिल की सामग्री के लिए नए स्वाद का आनंद लें।