घर पर केक कैसे डालें। प्राकृतिक घर का बना भोजन रंग। मार्शमैलो मैस्टिक

स्टेंसिल का उपयोग अक्सर केक पर पैटर्न लगाने के लिए किया जाता है। वे केक को प्रभावशाली बनाते हैं। हालांकि यह तकनीकी रूप से कठिन लगता है, वास्तव में यह करना काफी आसान है।

सामग्री:

1) रॉयल आइसिंग या

2) केक ढका हुआ

जबकि स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम (और इसलिए क्रीम चीज़) का उपयोग केक स्टैंसिल के साथ किया जा सकता है, इसका फायदा है इन दो प्रकार की क्रीम के ऊपर, जो कि यह जल्दी सूख जाती है, जो आपको जल्दी काम करने का अवसर देती है। यदि आप स्टेंसिल का उपयोग करने से पहले केक को बटरक्रीम से ढकना चाहते हैं, तो आपको केक की सतह को अच्छी तरह से ठंडा करना होगा।

बेशक, ऊपर की तस्वीरों में केक की तरह केक को बटरक्रीम से सजाया जा सकता है, लेकिन आज हम आपको बताएंगे कि कलाकंद से ढके केक के साथ कैसे काम किया जाए, जो काम करने के लिए एक सूखी और अधिक स्थिर सतह बनाता है।

औजार:

(4) पिन या सुई

(5) टर्नटेबल

प्रक्रिया:

(1) केक को फोंडेंट से बेक करें, असेंबल करें और कवर करें।

(2) रॉयल आइसिंग तैयार करें या रेडीमेड पतला करें।

(3) अपनी स्टैंसिल को केक के किनारों पर रखें। सुनिश्चित करें कि स्टेंसिल केक की सतह पर अच्छी तरह से फिट बैठता है, इसे फोंडेंट आयरन से दबाएं। यदि स्टेंसिल और केक के बीच में कोई जगह है, तो आइसिंग उसके नीचे आ जाएगी और उस डिज़ाइन को बर्बाद कर देगी जिसे आप लगाने की कोशिश कर रहे हैं।

(4) किनारों के चारों ओर कुछ पिन या सुई के साथ स्टेंसिल को केक पर सुरक्षित करें। स्टेंसिल लगाते समय ध्यान रखें कि केक पर ज्यादा जोर से न दबाएं। आप केक से जोड़ने से पहले स्टैंसिल पर पिन के साथ छेद पूर्व-ड्रिल कर सकते हैं, ताकि स्टेंसिल को छेदते समय केक को नुकसान न पहुंचे।

एक स्पैटुला का उपयोग करके, स्टैंसिल पर रॉयल आइसिंग की एक उदार मात्रा लागू करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि स्टैंसिल के सभी छेद ढके हुए हैं।

(6) स्टैंसिल को आइसिंग करने के बाद, अतिरिक्त स्पैटुला से हटा दें। सावधान रहें कि बहुत अधिक फ्रॉस्टिंग न निकालें। पैटर्न को अच्छा दिखने में लगभग 1-2 मिमी की आइसिंग लगती है।

(7) स्टैंसिल से पिनों को हटा दें और इसे हटा दें, धीरे-धीरे और सावधानी से आगे बढ़ें, कोशिश करें कि डिजाइन को धुंधला न करें।

(8) शेष केक पर स्टेंसिल का उपयोग करने से पहले आइसिंग को लगभग 5 मिनट तक सूखने दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप केक को कुछ मिनटों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं। स्विस मेरिंग्यू बटरक्रीम को जमने में अधिक समय लगेगा। सुनिश्चित करें कि आपने पिछले पैटर्न को वहीं से जारी रखा है जहां आपने छोड़ा था। केक के सभी पक्षों को ढकने तक सभी चरणों को दोहराएं।

महत्वपूर्ण:पैटर्न लाइनों को कुरकुरा रखने के लिए प्रत्येक उपयोग के बाद अपनी स्टैंसिल को धोना और सुखाना याद रखें। ऐसा करने के लिए, स्टैंसिल को बहते पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। ऐसा करते समय कोमल रहें ताकि स्टैंसिल को नुकसान न पहुंचे।

यहां स्टेंसिल का उपयोग करके रॉयल आइसिंग से सजाया गया केक कितना शानदार दिख सकता है।

यदि आप कुकीज़ और केक को सजाने के लिए स्टेंसिल की तलाश कर रहे हैं, तो आपको स्टेंसिल की आवश्यकता है। हम मूल विकसित करते हैं स्टेंसिल 3 से अधिक वर्षों के लिए और 700 से अधिक मॉडल जमा किए हैं! विक्टोरियन पैटर्न बनाने के लिए हमारे पास सनकी बेबी स्टेंसिल से लेकर जटिल पैटर्न तक सब कुछ है। हमारे स्टेंसिल सटीक पैटर्निंग के लिए पारदर्शी फिल्म से बने होते हैं। अपनी रसोई में, आप हमारे डिजाइनर पेस्ट्री स्टेंसिल से केक, कुकीज, मफिन और ब्रेड को सजा सकते हैं। वे छुट्टियों, शादियों और उपहारों के लिए पके हुए सामानों पर आसानी से सुंदर पैटर्न लागू करने में आपकी मदद करेंगे। कस्टम डिजाइन और आकार हमारी विशेषता है! प्रतिभाशाली कलाकारों और ग्राफिक डिजाइनरों का हमारा स्टाफ आपकी अवधारणा, छवि या स्केच को कस्टम स्टैंसिल में बदलने में मदद करेगा। हमने लेस फ़ैब्रिक, कॉर्पोरेट लोगो और मोनोग्राम की तस्वीरों से स्टेंसिल बनाए - यहां तक ​​कि एक व्यक्ति की तस्वीर से भी! अवधारणा से काटने तक, हम गारंटी देते हैं कि आप हमारे काम के समय और परिणाम से संतुष्ट होंगे।

लेख में प्रयुक्त तस्वीरें@grated_nutmeg, @Sassymouthphoto।

Lyubimov ए.एस. द्वारा पाठ। 2017

एक स्वादिष्ट घर का बना केक सभी रंगों से जगमगाएगा अगर इसे ठीक से सजाया गया हो। यह जानना महत्वपूर्ण है कि किस प्रकार की कन्फेक्शनरी के लिए कौन सी सजावट उपयुक्त है। बच्चों की दावत के लिए केक और डेसर्ट बनाने में चमकीले रंगों की उपस्थिति, मैस्टिक, मूर्तियों, मुरब्बा का उपयोग शामिल है। रोमांटिक शाम और छुट्टियों के लिए केक को फलों, पेस्टल रंगों में क्रीम, ओपनवर्क चॉकलेट मूर्तियों से सजाया जा सकता है।

गहने बनाने के लिए थोड़े कौशल और धैर्य की आवश्यकता होगी। आपको कुछ तात्कालिक साधनों की भी आवश्यकता होगी: विभिन्न प्रकार के नोजल, चर्मपत्र कागज, विभिन्न मोटाई के स्पैटुला, एक तेज पतली चाकू और मैस्टिक के साथ काम करने के लिए उपकरण के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज। लेकिन परिणाम समय और प्रयास के लायक है। नतीजतन, आपको एक खूबसूरती से सजाया गया उत्सव पकवान, मेहमानों का आश्चर्य और आपके पाक कौशल के बारे में सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलेगी।

गोंद

कई सबसे आम व्यंजन हैं। बनाने के लिए सबसे आसान मैस्टिक विकल्पों में से दो का प्रयास करें।

सामग्री

मिल्क मैस्टिक के लिए:

1. संघनित दूध।
2. पाउडर दूध या क्रीम।
3. पिसी चीनी।
4. इच्छानुसार रंग।

मार्शमॉलो से:

1. मार्शमॉलो चबाना।
2. जरूरत पड़ने पर फूड कलरिंग।
3. पानी।
4. साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस)।
5. मक्खन।
6. पाउडर चीनी और स्टार्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया

दूध आधारित मैस्टिक निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

1. सामग्री को एक गहरे बाउल में मिला लें। सबसे पहले, सूखा हिस्सा, धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध डालना।
2. आपको अपने हाथों में एक लोचदार, गैर-चिपचिपा मोटा आटा मिलना चाहिए।
3. यदि आप रंग जोड़ते हैं (केवल उन लोगों का उपयोग करें जो मानव उपभोग के लिए हैं), तो उन्हें एक सपाट सतह पर बूंद-बूंद करके डालें, जैसे कि आटा गूंध रहे हों।

हम इस तरह से मार्शमॉलो से मैस्टिक बनाएंगे:

1. हम सफेद मार्शमॉलो को एक जोड़े के लिए या माइक्रोवेव ओवन में गर्म करते हैं।
2. इस स्तर पर, भोजन के रंग की सही मात्रा को तरल द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
3. फिर आप थोड़े से पानी में एक चुटकी नींबू का रस या तेजाब या दूध डाल सकते हैं।
4. अंत में, 50 ग्राम मक्खन के द्रव्यमान में डाल दें।
5. हम एक चीनी मिश्रण बनाते हैं: पाउडर को स्टार्च 1: 3 के साथ मिलाएं।
6. हम इस मिश्रण को मार्शमैलो द्रव्यमान में तब तक मिलाते हैं जब तक कि आटा लोचदार और लोचदार न हो जाए।
7. 10 मिनट के लिए एक सतह पर पाउडर छिड़क कर आटा गूंद लें।

उपयोग करने से पहले, मैस्टिक को एक सर्कल में बारीकी से घुमाया जाता है, जो केक के शीर्ष को ढकता है। आप इससे आकृतियाँ भी काट सकते हैं: फूल, पत्तियाँ, ओपनवर्क पैटर्न, जानवर और कीड़े, अक्षर, संख्याएँ। मैस्टिक तुरन्त सूख जाता है, आपको इसके साथ जल्दी काम करने की आवश्यकता है। एक आभूषण बनाते समय, कुल द्रव्यमान से एक टुकड़ा निकाल लें, और बाकी को एक फिल्म में लपेट दें। मैस्टिक के वॉल्यूमेट्रिक आंकड़े काम नहीं कर सकते हैं और सूखने पर फट सकते हैं।

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं:
हम आपको तैयारी करने की सलाह देते हैं:

बादाम का मीठा हलुआ

स्वादिष्ट अखरोट का द्रव्यमान - मार्जिपन - लंबे समय से सजाने वाले केक में उपयोग किया जाता है। इसमें केवल दो घटक होते हैं - बादाम का आटा और चीनी का पेस्ट। द्रव्यमान लोचदार है, अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, एक नाजुक स्वाद है। इससे आप न केवल केक के लिए एक लेप बना सकते हैं, बल्कि विभिन्न आंकड़े और वॉल्यूमेट्रिक सजावट भी कर सकते हैं।

सामग्री:

1. चीनी - 200 ग्राम;
2. पानी - एक गिलास का एक चौथाई;
3. हल्के भुने हुए बादाम - 1 कप .

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बादाम को छील लें, ओवन में हल्का सुनहरा होने तक सुखा लें, बारीक कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में काट लें।
2. चीनी को पानी में मिलाइये, गाढ़ी चाशनी पकाइये ताकि इसकी एक बूंद से गोला बन सके.
3. बादाम के टुकड़ों को चाशनी में डालें, मिलाएँ और और 3 मिनट तक उबालें।
4. एक कटोरे के अंदर मक्खन के साथ ग्रीस करें और उसमें मार्जिपन डालें।
5. ठंडा करें, मांस की चक्की से गुजरें और डिजाइन के लिए आगे बढ़ें।
6. मार्जिपन को एक परत में रोल किया जा सकता है और पूरी तरह से मैस्टिक के साथ कवर किया जा सकता है, या आप इससे पंखुड़ी, पत्ते, तारे, दिल बना सकते हैं। आप मार्जिपन से पत्र भी काट सकते हैं और केक की सतह पर बधाई दे सकते हैं।
7. यदि द्रव्यमान पानीदार निकला और फैल गया, तो थोड़ा सा पीसा हुआ चीनी डालें और बोर्ड पर गूंध लें। बहुत मोटी बादाम का मीठा हलुआ उबला हुआ पानी के साथ छिड़का और बाहर लुढ़का जा सकता है।
8. सजाए गए केक को सेट होने के लिए 8-10 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

टुकड़े

"आइस पैटर्न" - आइसिंग - केक के डिजाइन में बहुत कोमल और रोमांटिक दिखता है। यह सजावट न केवल कांच पर सर्दियों की ड्राइंग की तरह दिखती है, बल्कि कुरकुरी बर्फ की तरह भी होती है। बहुत टिकाऊ, सतह पर अच्छी तरह से पालन करता है, फैलता नहीं है, इसलिए इसे सार्वभौमिक माना जाता है। शादी के केक को सजाने के लिए विशेष रूप से लोकप्रिय।

सामग्री

आपको चाहिये होगा:

1. पाउडर चीनी - अंडे के आकार के आधार पर 450-600 ग्राम।
2. प्रोटीन के 3 टुकड़े।
3. 1 चम्मच ग्लिसरीन।
4. 15 ग्राम नींबू का रस।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ठंडा उत्पादों से आइसिंग तैयार की जाती है:

1. हम प्रोटीन को अलग करते हैं, उनके लिए व्यंजन घटाते हैं और उन्हें सूखा पोंछते हैं।
2. 2 मिनट के लिए कम गति पर मारो।
3. ग्लिसरीन, नींबू का रस और पाउडर मिलाएं।
4. जब तक द्रव्यमान सफेद न हो जाए तब तक व्हिस्क से मारो।
5. एक घंटे के लिए ठंड में अलग सेट करें, एक फिल्म के साथ कवर करें ताकि सभी हवा के बुलबुले फट जाएं।
6. हम आइसिंग के साथ काम करते हैं, इसे सबसे छोटे नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी सिरिंज में स्थानांतरित करते हैं। वे केक की सतह पर फीता, शिलालेख, पक्ष सजा सकते हैं।
7. सजाने के बाद, "आइस पैटर्न" को जमने के लिए उत्पाद को ठंड में रखें।

आइसिंग को मैस्टिक, हार्ड चॉकलेट ग्लेज़, मिल्क फज के ऊपर लगाया जा सकता है। मुख्य बात यह है कि सतह चिपचिपा नहीं है और नाली नहीं है।

Waffles

वफ़ल कुरकुरे आटे से बने, वे उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक हैं: वे दरार नहीं करते, पिघलते नहीं हैं और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं। इस सामग्री में सबसे लोकप्रिय फूल, जामुन और फल की मूर्तियाँ, त्रि-आयामी अक्षर, संख्याएँ हैं। हाल ही में, वफ़ल केक के आधार पर बनाई जा सकने वाली तस्वीरें और तस्वीरें भी मांग में हैं।

तैयार वफ़ल सजावट - चावल के कागज से बनी एक गोल या चौकोर प्लेट जिसमें खाद्य स्याही या विभिन्न आकृतियाँ होती हैं: फूल, तितलियाँ, पत्तियाँ, ओपनवर्क धारियाँ। विशेष उपकरण के बिना घर पर चित्र बनाना कठिन है। लेकिन, इसे खरीदने के बाद भी, आपको इसके साथ पके हुए केक को ठीक से सजाने की जरूरत है ताकि यह मूल हो जाए और इस अवसर के नायक और मेहमानों को पसंद आए।

खाना पकाने की प्रक्रिया

वफ़ल चित्रों की मदद से बनाने की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

1. आप वर्कपीस को केवल केक की बिल्कुल सपाट सतह पर रख सकते हैं।
2. आधार मैस्टिक, गाढ़ा बटर क्रीम, चॉकलेट आइसिंग, गाढ़ा भी हो सकता है।
3. आपको एक ऐसी सतह पर एक तस्वीर लगाने की ज़रूरत है जो अभी तक कठोर नहीं हुई है, उदाहरण के लिए, हम चॉकलेट आइसिंग के बारे में बात कर रहे हैं, ताकि यह चिपक जाए और बाहर न निकले।

हम इसे इस प्रकार स्वरूपित करते हैं:

1. हल्के जाम, तरल शहद, मोटी चीनी सिरप की एक पतली परत के साथ वर्कपीस के पीछे की तरफ चिकनाई करें। इस स्तर पर, विस्तृत सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। हम "वजन पर" प्रक्रिया नहीं करते हैं: चित्र को टेबल पर रखें।
2. केक की सतह पर खाली रखें।
3. अपने हाथों से हल्के से दबाएं और हवा को बाहर निकालने के लिए पेपर टॉवल से चपटा करें।
4. तस्वीर के किनारों को छिपाने के लिए, कन्फेक्शनरी सिरिंज में भरकर व्हीप्ड क्रीम या बटरक्रीम का रिम बनाएं।
5. केक को वफ़ल के आंकड़ों से सजाते हुए, आप उन्हें पूरी तरह से चिकना कर सकते हैं और "स्टिक" कर सकते हैं, या आप सिरप के साथ केवल पीछे के मध्य भाग को कोट कर सकते हैं। तो आप एक तितली या एक खुले फूल के उभरे हुए पंख बना सकते हैं।

वेफर प्लेट्स को केवल एक हल्की सतह पर रखा जा सकता है, और यदि आप चॉकलेट आइसिंग का उपयोग करते हैं, तो इसे सफेद चॉकलेट से पकाएं। भिगोने के दौरान, वफ़ल चित्र केक के गहरे लेप में सोख सकता है।

चॉकलेट

चॉकलेट आइसिंग, पैटर्न या मूर्तियों के साथ सजावट को "शैली का क्लासिक" माना जाता है। इस सफेद या कड़वी विनम्रता से केक को खराब करना असंभव है। चॉकलेट हल्के बिस्किट, पफ पेस्ट्री, मलाई या दही मूस, सभी प्रकार के सूफले और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पिघली हुई चॉकलेट को लगभग किसी भी आकार में ढाला जा सकता है, जबकि कठोर चॉकलेट फैलती या फटती नहीं है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. चॉकलेट चिप्स बनाना बहुत ही आसान है और दिखने में भी लाजवाब। आप बस टाइल को कद्दूकस कर सकते हैं और केक की सतह और किनारों पर छिड़क सकते हैं। और आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं: एक सब्जी पीलर। इस चाकू के साथ ब्लेड के अंदर एक पतली स्लॉट के साथ, आप टाइल के अंत से पतली लंबी स्ट्रिप्स को "साफ़" कर सकते हैं।
2. यदि आप उत्पाद को चॉकलेट ज़ुल्फ़ों से सजाना चाहते हैं, तो आपको काटने से पहले बार को थोड़ा गर्म करना होगा। चाकू या सब्जी कटर से पतली स्ट्रिप्स काटते समय, आप तुरंत देखेंगे कि वे कैसे मुड़ते हैं। फिर आप उन्हें आइसिंग, क्रीम या व्हीप्ड क्रीम पर रख सकते हैं जो मिठाई को कवर करती है ताकि वे अच्छी तरह से चिपक जाएं। बड़े से
   कर्ल फूल और पत्ते बना सकते हैं, केक के किनारे एक पैटर्न।
3. ओपनवर्क चॉकलेट पैटर्न के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होगी। उन्हें तैयार करने के लिए, एक जोड़ी के लिए एक कड़वा या सफेद टाइल पिघलाएं (अधिमानतः माइक्रोवेव ओवन में), द्रव्यमान को कन्फेक्शनरी सिरिंज या बैग में स्थानांतरित करें।
4. चर्मपत्र पर किसी भी पैटर्न को पहले से ड्रा करें। यदि ड्राइंग आपकी विशेषता नहीं है, तो बस वांछित पैटर्न के साथ एक पत्रिका में एक पृष्ठ पर पारदर्शी चर्मपत्र कागज संलग्न करें और एक पेंसिल के साथ ड्राइंग का अनुवाद करें।
5. पिघली हुई चॉकलेट के साथ, चर्मपत्र पर पैटर्न "आकर्षित" करें, धारा को बाधित न करने की कोशिश करें। बैग पर हमेशा एक ही बल से दबाएं और सब कुछ बहुत जल्दी करें - उच्च गुणवत्ता वाली चॉकलेट तुरंत सख्त हो जाती है। ठंड में ठंडा होने दें और सावधानी से कागज़ को छील लें। तैयार किए गए पैटर्न को केक की सतह पर क्षैतिज रूप से रखा जा सकता है या क्रीम में फूल की कली बनाकर सेट किया जा सकता है।
6. चॉकलेट पत्तियां किसी भी कन्फेक्शनरी की मूल सजावट हैं। वे यथार्थवादी, खाद्य और आश्चर्यजनक रूप से वास्तविक चीज़ के समान हैं। उन्हें तैयार करना सरल है: एक पेड़ या हाउसप्लांट से अपने पसंदीदा पत्ते लें, कुल्ला करें, सुखाएं। अंदर की तरफ पिघली हुई चॉकलेट - सफेद, कड़वी या दूधिया लगाएं। ठंड में रखें, और जब शीशा सख्त हो जाए, तो असली पत्तियों को ध्यान से हटा दें। एक विस्तृत सिलिकॉन ब्रश के साथ शीशा लगाना।

विषय पर अधिक:

शीशे का आवरण

शीशे का आवरण कई प्रकार के होते हैं: दर्पण, मुलायम, चॉकलेट, क्रीम, दूधिया, बहुरंगी। आप इसे किसी भी केक या मिठाई, केक, कुकीज़ के साथ कवर कर सकते हैं। कुछ ग्लेज़ को कोल्ड सेटिंग की आवश्यकता होती है, अन्य तुरंत उपयोग के लिए तैयार होते हैं।

सामग्री

चॉकलेट ग्लेज़:

1. दूध - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच।
2. 2 चम्मच कोको पाउडर।
3. 1.5 सेंट। चीनी के चम्मच।
4. 40 ग्राम मक्खन।

कारमेल फ्रॉस्टिंग:

1. 150 ग्राम गर्म पानी।
2. 180 ग्राम महीन दाने वाली चीनी।
3. 2 चम्मच कॉर्नस्टार्च।
4. 150 ग्राम भारी क्रीम।
5. 5 ग्राम जिलेटिन शीट।

मार्मलेड फ्रॉस्टिंग:

1. एक रंग का मुरब्बा - 200 ग्राम।
2. 50 ग्राम मक्खन।
3. वसा खट्टा क्रीम के 2 बड़े चम्मच।
4. 120 ग्राम चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

चॉकलेट ग्लेज़:

1. एक छोटी कटोरी में चीनी और कोको, कटा हुआ मक्खन डालें, दूध डालें।
2. लगभग 5-7 मिनट के लिए पिघलाएं और उबाल लें। द्रव्यमान के गाढ़ा होने तक हिलाएं।
3. हम केक को एक विस्तृत चाकू से ढकते हैं और इसे तुरंत ठंड में डाल देते हैं।

कारमेल ग्लेज़:

1. जिलेटिन को पानी में भिगो दें।
2. स्टार्च के साथ क्रीम मिलाएं, एक पैन में चीनी को हल्का भूरा होने तक पिघलाएं।
3. एक धारा में गर्म पानी डालें। कारमेल को भंग करने के लिए उबाल लें।
4. लगातार हिलाते हुए, गर्म मिश्रण को क्रीम में डालें।
5. ठंडा करें, सूजा हुआ जिलेटिन डालें।
6. केक की सतह को एक समान परत से ढकें और ठंडा करें।

मार्मलेड फ्रॉस्टिंग:

1. भाप स्नान पर या माइक्रोवेव में सॉस पैन में मुरब्बा पिघलाएं।
2. चीनी, खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ें।
3. लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
4. थोड़ा ठंडा करें और केक या मिठाई को चिकना कर लें, ठंड में तीन या चार घंटे के लिए रख दें, कम नहीं।
5. सादे शीशे से भरी सतह पर, आप मुरब्बा के टुकड़ों को नारंगी स्लाइस, भालू, जामुन या फलों के रूप में रख सकते हैं, या बस क्यूब्स में काटे गए बहुरंगी मुरब्बे के साथ छिड़क सकते हैं।

मलाई

पारंपरिक क्रीम सजावट - फूल, पत्ते, शिलालेख - व्यापक रूप से स्टोर कन्फेक्शनरी और घर के बने केक में उपयोग किए जाते हैं। यह सार्वभौमिक है: आप रसीला गुलाब बना सकते हैं, जटिल पक्ष, केक को साइड की सतह पर सजा सकते हैं, सीधे बेकिंग पर बधाई लिख सकते हैं। सजावट के लिए अक्सर क्रीम में फूड कलरिंग मिलाया जाता है।

सामग्री

बटर क्रीम निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है:

1. नरम मक्खन - 100 ग्राम।
2. 5 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध।
3. कोई डाई।

खाना पकाने की प्रक्रिया

क्रीम तैयार करना आसान है:

1. मक्खन को हल्का सा पिघलने दीजिए.
2. इसे तब तक फेंटें जब तक यह फ्लफी और सफेद न हो जाए।
3. गाढ़ा दूध डालें।
4. फिर क्रीम को भागों में विभाजित करें और प्रत्येक में आवश्यक रंग की डाई डालें। प्रत्येक भाग को अलग-अलग मारो ताकि डाई पूरी तरह से घुल जाए।
5. सीधे पंजीकरण के लिए आपको एक अच्छी कन्फेक्शनरी सिरिंज की आवश्यकता होगी। इसके विभिन्न नोजल के साथ, सुंदर पैटर्न, रेखाएँ, फूल और पत्ते बनाए जा सकते हैं।

केक को सजाने के बाद, इसे ठंडे स्थान पर रख दें - क्रीम को थोड़ा "हड़पना" चाहिए।

मलाई

व्हीप्ड क्रीम किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को मूल तरीके से सजा सकती है: आइसक्रीम, केक, मिठाई, जेली। वे हवादार, बहुत ही चमकदार, मीठे और अविश्वसनीय रूप से बर्फ-सफेद हैं। घर पर ऐसी सजावट तैयार करना काफी आसान है, मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली ताजी क्रीम का चयन करना है, इसे कैसे ठंडा करना है और इसे हरा देना है। पेस्ट्री बैग या सिरिंज बनाते समय उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

1. कम से कम 33% या अधिक वसा वाली क्रीम, यदि आप खरीद सकते हैं - 500 मिलीलीटर।
2. आपकी पसंद का कोई भी डाई।
3. वेनिला - 1 पैकेज।
4. पाउडर चीनी - स्वाद के लिए 100-200 ग्राम।
5. तत्काल जिलेटिन - 1 पाउच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

तैयारी शुरू करने से पहले, क्रीम को रेफ्रिजरेटर में लगभग 12 घंटे तक ठंडा किया जाता है:

1. कोल्ड क्रीम को एक गहरे कंटेनर में डालें (जब चाबुक मारें, तो वे आकार में काफी बढ़ जाएंगे) और कंटेनर को दूसरे बर्फ के पानी में रखें।
2. आपको केवल एक मिक्सर के साथ हरा करने की ज़रूरत है, क्योंकि ब्लेंडर उत्पाद को अलग करता है और फोम काम नहीं करेगा।
3. आवश्यक नलिका के साथ तुरंत एक सिरिंज तैयार करें, क्योंकि आपको क्रीम के साथ बहुत जल्दी काम करने की आवश्यकता है।
4. पैकेज पर संकेतित तैयारी विधि के आधार पर जिलेटिन को भंग करें या एक जोड़े के लिए भिगोएँ और पिघलाएँ।
5. क्रीम को तब तक फेंटें जब तक झाग मजबूत और स्थिर न हो जाए।
6. वेनिला और पीसा हुआ चीनी डालें और एक व्हिस्क के साथ धीरे से मिलाएँ।
7. ठंडे पिघले हुए जिलेटिन में प्रवाहित करें।
8. एक बैग या सिरिंज में स्थानांतरित करें और वांछित संरचना को निचोड़ें। सतह चिकनी और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए, इसलिए केक को चॉकलेट आइसिंग, क्रीम या जैम की एक पतली परत के साथ कवर किया जाना चाहिए।

पकाने की

खस्ता मेरिंग्यू लगभग किसी भी केक को खूबसूरती से सजा सकता है। यह समृद्ध, मीठा और सफेद है। सबसे अधिक बार, विभिन्न आकृतियों और आकारों के गोलार्द्धों को प्रोटीन द्रव्यमान से पूर्व-बेक किया जाता है, जो तब केक की तैयार सतह पर सावधानी से बिछाए जाते हैं। बहुत ही असामान्य लग रहा है!

सामग्री:

1. एक गिलास चीनी या पाउडर।
2. 5 प्रोटीन ठंडा।
3. वेनिला वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सबसे पहले गोरों को अलग कर लें। सुनिश्चित करें कि जर्दी की एक भी बूंद कंटेनर में न जाए।
2. एक गहरी डिश में डालो, सूखा और वसा रहित।
3. 10-15 मिनट तक फूलने तक फेंटें।
4. 1-2 चम्मच चीनी डालें, और अंत में - वेनिला।
5. ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें।
6. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और प्रोटीन फोम को एक सिरिंज या बैग में स्थानांतरित करें।
7. आपको आवश्यक गोलार्द्ध के आकार के कागज़ पर निचोड़ें।
8. मेरिंग्यू बेक नहीं किया जाता है, लेकिन सूख जाता है, इसलिए, रिक्त स्थान के आकार के आधार पर, इसमें लगभग 1.5-2 घंटे लगेंगे।
9. तैयार गेंदों को क्रीम, जैम या चॉकलेट की एक परत पर बिछाया जाता है।

फल

जामुन और फल, साधारण और विदेशी दोनों, केक बहुत बार सजाए जाते हैं। वे स्वाद संयोजनों में समृद्ध हैं, चमकीले संतृप्त रंग हैं, संदर्भ में सुंदर दिखते हैं। सजाने का सबसे आसान तरीका तैयार केक की सतह पर कटे हुए संतरे, स्ट्रॉबेरी, कीवी और आम को पंखा करना है। सजावटी फूल बनाने के लिए पतली स्लाइस का उपयोग किया जा सकता है। जेली की एक पतली परत से ढका फल "कूड़ा" मिठाई पर बहुत प्रभावशाली दिखता है।

सामग्री

फ्रूट जेली के लिए लें:

1. सेब (या कोई हल्का) का रस - 600 मिलीलीटर।
2. पाउडर जिलेटिन का 1 पैकेज।
3. एक गिलास पिसी हुई चीनी।
4. स्वाद के लिए ताजा बेरीज या फल।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केक पूरी तरह तैयार होने पर आपको सजावट तैयार करने की ज़रूरत है:

1. जिलेटिन के पैकेज को रस (एक गिलास) से भरें। इसे फूलने के लिए छोड़ दें।
2. फल तैयार करें: धो लें, छील लें और पतली स्लाइस में काट लें। कठोर फल - सेब, नाशपाती - स्लाइसर या बहुत तेज चाकू से काटना सुविधाजनक है।
3. केले, कीवी को हलकों, संतरे, सेब - आधे छल्ले में, स्ट्रॉबेरी - आधे में, चेरी, रसभरी, ब्लैकबेरी को पूरी तरह से काट दिया जाता है।
4. जिलेटिन को पानी के स्नान में पिघलाएं, सरगर्मी करें, शेष रस डालें और पाउडर डालें।
5. द्रव्यमान को छान लें।
6. कटे हुए फल या बेरी को जेली में डालकर फ्रिज में रखें।
7. जब जेली थोड़ी जम जाए, लेकिन पूरी तरह से "सेट" न हो, तो इसे केक में स्थानांतरित करें - कंटेनर को इसकी सतह पर पलट दें।
8. किनारों को व्हीप्ड क्रीम या बटरक्रीम से ढका जा सकता है। रात भर केक को रेफ्रिजरेट करें।

जेली

जेली भरने को आमतौर पर केक की सतह पर रखे फल या जामुन से ढका जाता है। लेकिन यह भराव कम मूल नहीं दिखता है, जिसमें मूंगफली या हेज़लनट्स, चॉकलेट आइसिंग जैसे नट्स शामिल हैं। सजाने वाले केक और उत्कृष्ट स्वाद में अपनी कल्पना की असीमता के साथ मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, तैयार उत्पाद को जेली भरने के साथ सजाने का प्रयास करें।

सामग्री

डालने या जेली सजावट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 600 मिलीलीटर जूस (आप अलग-अलग रंगों का एक गिलास जूस ले सकते हैं)।
2. एक गिलास पिसी हुई चीनी।
3. तत्काल जिलेटिन का 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया

जेली मूर्ति सजावट बनाने के लिए:

1. जिलेटिन को 1/3 रस में भिगोएँ, इसे सूजने दें, फिर एक जोड़े के लिए पिघलाएँ।
2. शेष रस, पाउडर मिलाएं और द्रव्यमान को अलग-अलग सांचों में डालें: मफिन, कुकीज़, मिठाई आदि के लिए।
3. कुछ जेली (लगभग 100 मिलीलीटर) डालें।
4. फॉर्म को ठंड में रखें और सख्त होने दें।
5. तैयार केक को एक ऐसे सांचे में डालें जो ऊंचाई में थोड़ा अधिक हो - 2-3 सेंटीमीटर।
6. थोड़ी देर के लिए 100 मिलीलीटर जेली को ठंडे स्थान पर रखें ताकि यह बस सेट होना शुरू हो जाए।
7. फिर केक पर गाढ़ा द्रव्यमान डालें, और एक सुंदर पैटर्न बनाते हुए, मोल्ड्स से जेली को ऊपर रखें।
8. रिक्त स्थान को आसानी से निकालने के लिए, सांचों को भाप के ऊपर थोड़ा गर्म करें और मिठाई के लिए उन्हें जल्दी से पलट दें।
9. केक को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। सेवा करने से पहले, वियोज्य रूप को ध्यान से हटा दें, और केक को एक डिश में स्थानांतरित करें।

जेली फ्रूट स्लाइस डालने के लिए:

1. ऊपर बताए अनुसार जेली तैयार करें।
2. इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें और इसे थोड़ा "हड़पने" दें।
3. स्टैक्ड फलों पर डालो और एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
4. रात भर ठंड में धीरे से रखें।
5. गरम चाकू से काटें ताकि जेली टूटे नहीं।

कैंडी

मोमबत्तियों के साथ बड़े स्वादिष्ट केक के बिना बच्चों की छुट्टी पूरी नहीं होती है। लेकिन छोटे मेहमान रचना या विदेशी सामग्री की तुलना में सुंदर डिजाइन पर अधिक ध्यान देते हैं। आप बच्चों की छुट्टी के लिए मूल रूप से सजाए गए केक को खुद बना सकते हैं, उदाहरण के लिए, इसे स्वादिष्ट बहुरंगी मिठाइयों से सजाएं जो बच्चों को दुनिया में किसी भी चीज़ से ज्यादा पसंद हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

आप किसी भी केक को सजा सकते हैं। मिठाई को एक मोटी और चिपचिपी सतह पर रखा जाता है: सफेद या चॉकलेट आइसिंग, बटर क्रीम, व्हीप्ड क्रीम:

1. साइड की सतह को लंबी सलाखों, वेफर रोल, पंक्तिबद्ध और चमकीले साटन रिबन के साथ सजाया जा सकता है।
2. ऊपर की ओर, आप एक जटिल पैटर्न के साथ चॉकलेट या नट्स से बने बहु-रंगीन ड्रेजेज बिछा सकते हैं।
3. आप किनारों को गोल चॉकलेट मिठाई के साथ रख सकते हैं, और बीच में 3 मिठाई रख सकते हैं।
4. छोटी टॉफ़ी भी सजावट के लिए उपयुक्त हैं - वे एक सफेद शीशे का आवरण या क्रीम की सतह पर एक पैटर्न बिछा सकते हैं।
5. आयताकार गमियों को वर्गों में काटा जा सकता है और तैयार केक के ऊपर सफेद फोंडेंट या व्हीप्ड क्रीम के ऊपर बिखेर सकते हैं।

सामान्य तौर पर, इस मामले में केक को लॉलीपॉप को छोड़कर किसी भी मिठाई से सजाया जा सकता है। अपनी कल्पना दिखाएं और अवसर के छोटे नायक और उसके मेहमानों को खुश करें।

मुरब्बा

मुरब्बा केक और डेसर्ट को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट सामग्री है। यह निंदनीय है, प्लास्टिक है, इसे गर्म किया जा सकता है, रंगों को मिलाया जा सकता है, रिक्तियों को भरा जा सकता है, भारी सजावट की जा सकती है। आज, यह विनम्रता विभिन्न चमकीले रंगों में उपलब्ध है, छोटे गमी भालू और सबसे अकल्पनीय रंगों की अन्य मूर्तियाँ पैकेज में बेची जाती हैं। वे किसी भी केक को सजाने के लिए उपयुक्त हैं, विशेष रूप से बच्चों की छुट्टियों के लिए पके हुए। तो चलिए कल्पना करना शुरू करते हैं!

खाना पकाने की प्रक्रिया

मूल मुरब्बा चित्र इस तरह से बनाए जा सकते हैं:

1. चर्मपत्र पर एक साधारण पेंसिल के साथ वांछित चित्र बनाएं, जो केक की सतह के आकार में उपयुक्त हो।
2. चर्मपत्र पर मार्जिपन या हल्के मैस्टिक की एक परत को पतला रोल करें। हम तस्वीर को इसमें स्थानांतरित करते हैं: हम एक शीट लगाते हैं और इसे रोलिंग पिन के साथ कई बार रोल करते हैं।
3. हम 50 ग्राम डार्क चॉकलेट को गर्म करते हैं, इसे एक छोटे पेस्ट्री बैग में एक संकीर्ण उद्घाटन (शिलालेख के लिए) के साथ स्थानांतरित करते हैं।
4. हम चॉकलेट के साथ ड्राइंग की रूपरेखा तैयार करते हैं।
5. विभिन्न कंटेनरों में, हम रंगीन मुरब्बा को माइक्रोवेव में डुबोते हैं। इसमें कुछ सेकंड लगेंगे।
6. हम इसे कॉर्नेट में स्थानांतरित करते हैं और ड्राइंग को वांछित रंगों से सावधानीपूर्वक भरते हैं।
7. हम इसे तीन से चार घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

पिघलने के बिना सजावट के लिए, आप विभिन्न आकृतियों के बहुरंगी मुरब्बा का उपयोग कर सकते हैं: साइट्रस स्लाइस, क्यूब्स, गोलार्द्धों के रूप में। इस सामग्री से सुंदर चमकदार फूल प्राप्त होते हैं। उनकी तैयारी के लिए, मुरब्बा पतली परतों में कट जाता है और एक चिपचिपी सतह पर एक फूल बनता है - क्रीम, मक्खन क्रीम।

उपरी परत

बहुरंगी चीनी-आधारित या चॉकलेट टॉपिंग किसी भी कन्फेक्शनरी के लिए एक सार्वभौमिक सजावट है। इसका उपयोग केक में, और मूस या जेली के आधार पर डेसर्ट में और ईस्टर केक पर किया जाता है। आज, बड़ी संख्या में विभिन्न स्प्रिंकल्स का उत्पादन किया जाता है: सितारों, गेंदों और हलकों, फूलों, तितलियों और एक बेलनाकार आकार के रूप में। रंग योजना अद्भुत है, सोना, चांदी, मदर-ऑफ-पर्ल ओवरफ्लो भी बने हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

केक को सजाना बहुत आसान है, लेकिन आपको कुछ बारीकियों को जानने की जरूरत है:

1. आप चिपकी हुई सतह को छिड़क सकते हैं। इसलिए, इस प्रकार की सजावट का उपयोग तब करें जब आइसिंग, क्रीम या क्रीम अभी तक कठोर न हुई हो।
2. आप जेली फिलिंग में एक दिलचस्प टॉपिंग को हरा सकते हैं। यदि आप केक की सतह पर पर्याप्त मोटी परत में भरने का उपयोग कर रहे हैं, तो आधा डालें, फ्रीज करें, टॉपिंग के साथ छिड़कें और बाकी के ऊपर डालें। तो आप एक एक्वैरियम का प्रभाव बना सकते हैं, जेली की वैकल्पिक परतें और सुंदर बड़े टॉपिंग।
3. साइड सतहों को एक विशेष तरीके से छिड़का जाता है: केक के साथ डिश को एक बड़े व्यास के तौलिया पर रखें, केक के व्यास के साथ सजावट की सही मात्रा को सीधे कपड़े पर छिड़कें और धीरे से "पक्षों" को उठाएं, दबाएं कपड़े को मिठाई के किनारों पर।
4. ड्राइंग के लिए टेम्प्लेट का उपयोग करें। उन्हें बनाना सरल है: केक के व्यास के अनुसार एक वृत्त काटें, और उसमें वांछित पैटर्न या आकृतियाँ काटें। बेस में पेपर को झुकाए बिना केक को सावधानीपूर्वक कवर करें, और टॉपिंग के साथ गाढ़ा छिड़कें। टेम्पलेट को भी सावधानी से हटाएं - सतह पर बहु-रंगीन पैटर्न बने रहेंगे।

एक प्रकार के नट्स से छिड़काव या कई, कसा हुआ चॉकलेट, कुकीज़ से टुकड़ों या ओवन में अच्छी तरह से सूखे आटे, मेरिंग्यू का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो गैलरी

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं:

हम आपको पढ़ने की सलाह देते हैं:

जन्मदिन का केक बनाने के बारे में सबसे दिलचस्प बात क्या है? बेशक, सजावट। डू-इट-योरसेल्फ होम एक बहुत ही रोचक और रोमांचक गतिविधि है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि मूल या जटिल डिजाइन के अलावा, मिठाई भी स्वादिष्ट होनी चाहिए। घर पर DIY उतना तुच्छ नहीं है जितना कि कुछ शुरुआती सोच सकते हैं।

बुनियादी डिजाइन नियम

यदि आपको हवादार बिस्कुट, शॉर्टब्रेड या पफ केक पकाने का शौक है और आपको यह व्यवसाय पसंद है, तो जल्दी या बाद में आपको न केवल पक्षों को छिड़कने और केक के टुकड़ों के साथ शीर्ष करने की इच्छा होगी, हालांकि यह बहुत प्यारा लगता है और घरेलू, लेकिन मैस्टिक से वॉल्यूमेट्रिक रचनाएं बनाने के लिए, पैटर्न बनाएं और शिलालेख प्रदर्शित करें।

घर पर डू-इट-खुद केक की सजावट ताजे या डिब्बाबंद फल, जेली, विभिन्न क्रीम, मैस्टिक, फज, व्हीप्ड क्रीम आदि के साथ की जा सकती है। ऐसे कई नियम हैं जिनका पालन करना बहुत ही वांछनीय है। उदाहरण के लिए, यह माना जाता है कि कम से कम 70% केक की सजावट में वे उत्पाद शामिल होने चाहिए जिनसे मिठाई का आधार बनाया जाता है। बच्चों के लिए घर पर अपने हाथों से केक की सजावट में मादक घटक नहीं होने चाहिए। और अगर उत्सव के छोटे नायक ने एक कार के रूप में सजावट के साथ एक केक के लिए कहा, और आप इसे बिस्किट से काट नहीं सकते हैं, इसे मैस्टिक से ढाल सकते हैं या इसे खींच सकते हैं, तो कुछ सरल के साथ आओ, लेकिन एक समान विषय।

यदि बच्चा इसे पसंद नहीं करता है, तो पूरे परिधि को विशाल गुलाबों से न भरें, हालाँकि आप व्यक्तिगत रूप से उन्हें पसंद करते हैं और आपके लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

ये नियम बल्कि मनमाना हैं। जाहिर है, एक बच्चे के लिए घर पर अपने हाथों से केक को सजाना हमेशा आपके बच्चे के लिए प्यार की अभिव्यक्ति होती है, चाहे वह कितना भी पुराना क्यों न हो, साथ ही एक महंगे बच्चे को एक स्वादिष्ट और जटिल ढंग से सजाए गए विनम्रता से खुश करने की इच्छा होती है। इसलिए, हम आपका समय शिष्टाचार के नियमों के दूर के विवरण के साथ नहीं लेंगे, लेकिन हम बताएंगे और दिखाएंगे कि उनकी मूर्तिकला के लिए विभिन्न सजावट और मिश्रण कैसे बनाए जाएं।

घर पर अपने हाथों से केक की उचित सजावट के लिए एक शर्त के अनुपालन की आवश्यकता होती है - केक दिखाई नहीं देने चाहिए। उन्हें क्रीम या मैस्टिक के साथ सावधानीपूर्वक मास्क किया जाना चाहिए।

फेटी हुई मलाई

क्रीम से घर पर अपने हाथों से केक को सजाना सजाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। इसके अलावा, व्हीप्ड क्रीम सभी प्रकार के आटे, संसेचन, भरने और क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विभिन्न नोजल की मदद से आप पैटर्न के साथ प्रयोग कर सकते हैं। यदि कोई विशेष कन्फेक्शनरी नहीं है, तो आप केक को क्रीम की मोटी परत से कोट कर सकते हैं और कटलरी के साथ पैटर्न लगा सकते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।

भारी सजावट के लिए, वे भारी क्रीम, कम से कम 33% और पाउडर चीनी से बने होते हैं। सबसे पहले, क्रीम को नरम चोटियों तक फेंटा जाता है, फिर धीरे-धीरे पाउडर डाला जाता है और सख्त चोटियों तक फेंटा जाता है। तैयार मिश्रण को पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाता है और इच्छित डिजाइन के अनुसार निचोड़ा जाता है।

मक्खन मलाई

बटर क्रीम के साथ घर पर अपने हाथों से केक को उसी तरह से सजाया जाता है जैसे व्हीप्ड क्रीम के साथ, यानी उन्हीं टूल्स और उन्हीं तरीकों का इस्तेमाल करके। लेकिन अभी भी बटरक्रीम के और भी विकल्प हैं। व्हीप्ड क्रीम की तुलना में यह अधिक स्थिर है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको बहुत अच्छा 100% मक्खन - 522 ग्राम, बेहतरीन पीस का पाउडर चीनी - 280 ग्राम, वनस्पति वसा और परिरक्षकों के बिना उच्च गुणवत्ता वाला गाढ़ा दूध - 209 ग्राम, वैनिलिन पाउडर - 5 ग्राम, कॉन्यैक - 2 ग्राम चाहिए। उबला हुआ सूजी - 65 ग्राम।

नरम मक्खन को सबसे कम गति से मारो। व्हिपिंग शुरू होने के पांच मिनट बाद, पाउडर को एक पतली धारा में डालें। टर्नओवर धीरे-धीरे बढ़ता है। सूजी दलिया, गाढ़ा दूध, कॉन्यैक और वैनिलिन को क्रीम में डालें। 10 मिनट के लिए तेज गति से मारो। फ्रिज में रखने पर यह क्रीम तीन दिनों तक खराब नहीं होती है। इससे फूल बनाना बहुत अच्छा है, सीधे केक पर ड्रा करें, पेस्ट्री बैग पर अलग-अलग नोजल का उपयोग करके, बधाई लिखें।

क्रीम को कलर करने के लिए ड्राई फूड कलरिंग, कोको पाउडर, कटलफिश इंक आदि का इस्तेमाल किया जाता है।

पिघली हुई चॉकलेट की सजावट

सॉफ्ट क्रीमी कोटिंग पर मेल्टेड चॉकलेट फिगर्स बहुत अच्छे लगते हैं। उन्हें बनाने के लिए, आपको एक छोटे से छेद वाला पेस्ट्री बैग, चॉकलेट की एक पट्टी और पन्नी चाहिए। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाया जाता है और एक बैग में डाल दिया जाता है। पन्नी पर एक पतली धारा निचोड़ें। पन्नी पर चित्र पहले से लागू किया जाना चाहिए। ये एक घर, एक कार, एक अलंकृत सीमा, जटिल कर्ल, फूल, आदि के लिए संरचनात्मक तत्व हो सकते हैं। चॉकलेट के फिर से सख्त होने की प्रतीक्षा करें। कठोर आंकड़ों को सावधानी से पन्नी से अलग करें और क्रीम में चिपका दें।

मीठे मैस्टिक के साथ कन्फेक्शनरी उत्पादों की सजावट

मैस्टिक के साथ घर पर अपने हाथों से केक को सजाना एक बहुत ही साधारण मामला है, बटर क्रीम के साथ खिलवाड़ करने से कहीं ज्यादा आसान है। हालांकि, मैस्टिक से ढकी मिठाई एक पेशेवर कन्फेक्शनर के काम का आभास देती है। मैस्टिक बनाने के कई तरीके हैं। हम कुछ के बारे में बात करेंगे। यदि आप केक को लपेटने जा रहे हैं या फिर इस तथ्य पर ध्यान दें कि:

केक बेक होने से बहुत पहले मैस्टिक तैयार किया जा सकता है; इसे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है, बशर्ते कि यह पॉलीथीन की कई परतों में कसकर लपेटा जाए;

पाउडर चीनी बेहतरीन पीस वाली होनी चाहिए; इसे काम से पहले झारना चाहिए; यदि मैस्टिक में रोलिंग करते समय एक छोटा ठोस टुकड़ा दिखाई देता है, तो यह पूरे मैस्टिक वेब को फाड़ देगा;

फूलों की पंखुड़ियों जैसे अलग-अलग हिस्सों को जोड़ते समय, मैस्टिक को जोड़ों में पानी से थोड़ा सिक्त किया जाना चाहिए;

जमे हुए गनाचे या मार्जिपन से ढके केक पर मैस्टिक का कपड़ा लगाया जाता है; यदि आप मैस्टिक के साथ सिरप या खट्टा क्रीम में भिगोए हुए गीले बिस्किट को कवर करते हैं, तो यह घुल जाएगा;

मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, व्यंजनों में इसकी मात्रा सशर्त है; बहुत कुछ पर्यावरण की आर्द्रता और तापमान पर निर्भर करता है; पाउडर को मैस्टिक में तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह हाथों से चिपकना बंद न कर दे;

मैस्टिक को दो मजबूत प्लास्टिक बैग के बीच रोल करना सबसे सुविधाजनक है; कुछ रसोइये पाउडर चीनी या स्टार्च के साथ छिड़के हुए टेबल पर ऐसा करने की सलाह देते हैं।

दूध मैस्टिक

यह बनाने में सबसे सस्ता और आसान है। हालांकि, पीले रंग के रंग के कारण, यह उन मामलों के लिए उपयुक्त नहीं है जहां सफेद या नीले रंग की जरूरत होती है।

इसके निर्माण के लिए मिल्क पाउडर, पाउडर चीनी और कंडेंस्ड मिल्क की आवश्यकता होती है। 250 ग्राम पाउडर दूध में इतनी ही मात्रा में पाउडर चीनी मिलानी चाहिए, फिर 250 मिली कंडेंस्ड मिल्क में मिला देना चाहिए। पहले एक कटोरे में और फिर टेबल पर तब तक हिलाएं जब तक यह चिपकना बंद न कर दे।

जिलेटिन के साथ क्लासिक मैस्टिक

10 ग्राम जिलेटिन को दस बड़े चम्मच गर्म पानी के साथ डाला जाना चाहिए और प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। 40 मिनट के बाद, जिलेटिन को पानी के स्नान में डाल दें और पूरी तरह भंग कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें और थोड़े गर्म घोल में छोटे हिस्से में पाउडर चीनी (लगभग 900 ग्राम) डालें। इस मैस्टिक को सभी रंगों से रंगा जा सकता है। क्लिंग फिल्म की दो परतों के साथ कसकर लपेटकर इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। यह फूलों की सबसे पतली पंखुड़ियाँ बनाने के लिए उपयुक्त है, और विशाल आकृतियों के लिए - घर, छोटे आदमी, फल, आदि।

मार्शमैलो मैस्टिक

मार्शमैलो मैस्टिक सबसे लोकप्रिय है। शायद इसलिए कि इसे बनाना आसान है। आपको सफेद मार्शमैलो मार्शमॉलो या इस तरह के अन्य का एक पैकेट लेने की जरूरत है, उन्हें माइक्रोवेव-सेफ डिश में डालें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें। मिश्रण तरल हो जाएगा और उपयुक्त भोजन रंग के साथ मिश्रित किया जा सकता है। पाउडर चीनी में सरगर्मी करते हुए, कैंडी मिश्रण को प्लास्टिक मैस्टिक आटे में बदल दें। फिर आप मैस्टिक को केक के आकार के अनुसार एक परत में रोल कर सकते हैं और इसके साथ मिठाई को कवर कर सकते हैं, या आप इससे ऐसे आंकड़े ढाल सकते हैं जो छुट्टी के विषय के अनुरूप हों।

बादाम का मीठा हलुआ

बादाम का आटा, 225 ग्राम, 250 ग्राम पाउडर चीनी, एक चम्मच नींबू का रस और एक या दो अंडे का सफेद (अंडे का आकार और मार्जिपन आटा की स्थिरता देखें) के साथ मिलाया जाना चाहिए। तैयार आटा को 2-3 मिमी की मोटाई के साथ केक के आकार से थोड़ा बड़ा परत में रोल करें। खूबानी जैम के साथ केक फैलाएं और मार्जिपन के साथ कवर करें। सावधानी से चिकना करें और अतिरिक्त काट लें। मार्जिपन कोटिंग मैस्टिक और कलाकंद के लिए एक अच्छा विघटन संरक्षण है। एक ही मार्ज़िपन के आंकड़े घर पर एक मज़ेदार DIY केक सजावट हैं। बच्चों के केक के डिजाइन में मार्जिपन शिल्प के उपयोग को दर्शाने वाली तस्वीरें स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करती हैं कि ये डेसर्ट कितने मूल दिखते हैं।

गनाचे

एक बहुत ही सरल रचना के साथ - समान मात्रा में डार्क चॉकलेट और भारी क्रीम, गन्ने जल्दी तैयार नहीं होते हैं। चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लेना चाहिए। एक तिहाई क्रीम उबालें और चॉकलेट के ऊपर डालें। चिकना होने तक हिलाएं और छह से आठ घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इस समय के बाद, आपको चॉकलेट मिश्रण को थोड़ा हिलाने की जरूरत है, बची हुई क्रीम को एक मजबूत झाग में हरा दें। क्रीम में चॉकलेट मिश्रण को छोटे हिस्से में डालें।

गनाचे को केक की पूरी सतह पर ब्रश से लगाया जाता है। यह मेकअप के लिए परफेक्ट बेस है। कड़वी चॉकलेट और शक्कर-मीठी मैस्टिक एक दूसरे के साथ पूरी तरह से संयुक्त हैं।

गनाचे का उपयोग न केवल मैस्टिक के लिए किया जा सकता है, बल्कि स्ट्रॉबेरी जैसे ताजे फलों को चमकाने के लिए भी किया जा सकता है। ऐसे में क्रीम में पाउडर चीनी डालनी चाहिए।

फलों के साथ घर पर डू-इट-खुद केक की सजावट कई तस्वीरों में दिखाई गई है। ताज़े फलों को काले या सफ़ेद गन्ने में डुबोया जा सकता है और बिना चमके फलों के साथ बारी-बारी से स्तरों में रखा जा सकता है।

केक और पेस्ट्री के लिए स्टेंसिल एक पेशेवर कन्फेक्शनर के शस्त्रागार में एक अनिवार्य सहायक हैं। अगली कृति की सतह पर एक जटिल और परिष्कृत पैटर्न लागू करने के लिए घंटों खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। कन्फेक्शनरी स्टैंसिल आपको कुछ ही मिनटों में ऐसा करने की अनुमति देता है, और यहां तक ​​​​कि एक व्यक्ति जिसके पास कलाकार का कौशल नहीं है, वह टेम्पलेट का उपयोग कर सकता है।

पेस्ट्री स्टैंसिल क्या है?

कन्फेक्शनरी स्टैंसिल - कट आउट पैटर्न के साथ तैयार टेम्पलेट। इसके साथ, आप केक, जिंजरब्रेड, कुकीज, ब्रेड, ईस्टर केक, कपकेक, पाई और अन्य उत्पादों की सतह पर पैटर्न लगा सकते हैं। यह पतले लचीले प्लास्टिक से बना है, इसलिए यह अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखता है, झुर्रीदार या गीला नहीं होता है, और इसे सीधी और गोल दोनों सतहों पर और एक कोण पर भी लगाया जा सकता है। स्टैंसिल के किनारे एक विशेष पंखुड़ी जुड़ी हुई है, ताकि केक, कपकेक या कुकी को सजाते समय इसे अपने हाथ से पकड़ना सुविधाजनक हो।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए स्टेंसिल का एक अलग आकार होता है:

• बड़े गोल - शीर्ष के लिए पैटर्न वाले केक के लिए स्टेंसिल। उनके पास 15 सेमी का व्यास है उनमें से आप केक पर लिखने के लिए एक स्टैंसिल पा सकते हैं: जन्मदिन मुबारक हो, वेलेंटाइन दिवस मुबारक हो और अन्य;
• छोटे गोल - कुकीज़, मफिन और अन्य पेस्ट्री को रंगने के लिए स्टेंसिल, कापुचीनो कॉफी फोम पर पैटर्न बनाने के लिए भी उपयोग किया जाता है;
• केक के लिए बटरफ्लाई स्टैंसिल, हार्ट केक और अन्य के लिए भी फॉर्म हैं;
• आयताकार - एक आयताकार केक के लिए एक स्टैंसिल, आमतौर पर दोहराए जाने वाले पैटर्न के साथ;
• लम्बी आयताकार - केक के लिए फीता स्टेंसिल, जिसके साथ साइडवॉल पर एक पैटर्न लगाया जाता है।

पेशेवर पेस्ट्री की दुकानें हमेशा केक को सजाने के लिए स्टेंसिल की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करती हैं: आप उन्हें हमारे देश के लगभग किसी भी शहर में ऑनलाइन खरीद सकते हैं।

पैटर्न कैसे लागू करें?

कन्फेक्शनरी स्टैंसिल का उपयोग करके, आप विभिन्न सामग्रियों के साथ पैटर्न लागू कर सकते हैं:

1. उपयोग के लिए सूखी सामग्री - पाउडर चीनी, नारियल के गुच्छे, घुंघराले कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल, कुचले हुए मेवे, छोटे कैंडिड फल, कोको, दालचीनी, रंगीन कन्फेक्शनरी पाउडर, आदि;
2. उपयोग के लिए पेस्टी सामग्री - क्रीम, खट्टा क्रीम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, आइसिंग पेस्ट, चॉकलेट आइसिंग, लिक्विड चॉकलेट, रॉयल आइसिंग, कारमेल, सॉस, आदि;
3. तरल सामग्री - तरल खाद्य रंग, पाउडर से तैयार या पतला।

केक स्टेंसिल का उपयोग कैसे करें: सजाने के 4 तरीके

विधि 1. सूखे पैटर्न को लागू करना

एक सूखा पैटर्न क्रीम और आइसिंग सतहों के साथ-साथ बिस्किट की सतह पर भी बहुत अच्छा लगेगा। हालांकि, आवेदन करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि क्रीम अच्छी तरह से सूख गई है, और स्टैंसिल को सतह पर कसकर नहीं लगाया जाना चाहिए ताकि यह चिपक न जाए और क्रीम द्रव्यमान को नुकसान न पहुंचाए। क्रीम पर ड्राई पैटर्न लगाने से पहले, स्टैंसिल को ग्रीस से चिकना किया जाता है ताकि अतिरिक्त पाउडर लगाने पर उस पर चिपक जाए।

स्टैंसिल को एक हाथ से मजबूती से पकड़ें, और दूसरे हाथ से स्टेंसिल की पूरी सतह पर एक पतली परत के साथ सूखी सामग्री डालें। इसके लिए आप प्रयोग कर सकते हैं झरनी. आवेदन के बाद, स्टेंसिल को सावधानी से हटा दें, इसे दोनों तरफ से पकड़े, अन्यथा चिपकने वाले पाउडर के वजन के नीचे, यह झुक सकता है और पैटर्न को बर्बाद कर सकता है।

साइड की दीवारों पर सूखे पैटर्न को लागू करने के लिए, उत्पाद के निचले हिस्से को टेबल की सतह पर 45 डिग्री के कोण पर रखा जाना चाहिए ताकि पाउडर तुरंत उखड़ न जाए

मार्ग 2. पेस्ट पैटर्न आवेदन

क्रीम या पेस्ट पैटर्न लगाने के लिए आपको आवश्यकता होगी पेस्ट्री स्पैटुला. ये सामग्रियां आपको फ्रोजन चॉकलेट आइसिंग, शुगर मैस्टिक, जिंजरब्रेड आइसिंग, फ्रोजन जेली की सतह पर मूल पैटर्न बनाने की अनुमति देती हैं।

शीर्ष पर कैसे आवेदन करें।स्टैंसिल को केक पर रखा जाता है और एक हाथ से पकड़ा जाता है। दूसरी ओर, पेस्ट्री स्पैटुला के साथ क्रीम या पेस्ट लगाया जाता है। आपको स्टैंसिल को पकड़ने वाले हाथ से विपरीत दिशा में स्पैटुला को स्थानांतरित करने की आवश्यकता है। अन्यथा, यह स्थानांतरित हो सकता है और पैटर्न को बर्बाद कर सकता है। यदि आपको अगले स्ट्रोक के लिए स्पैचुला उठाने की आवश्यकता है, तो इसे सतह पर न्यूनतम कोण पर करें, जैसे कि स्पर्शरेखा पर। अन्यथा, वह स्टैंसिल उठा लेगा और पैटर्न बदल जाएगा।

केक की तरफपैटर्न को उसी तरह लागू किया जाता है, जो हाथ पकड़ने से एक दिशा में आगे बढ़ता है। फुटपाथों के लिए विशेष आयताकार स्टेंसिल का उपयोग करें। उदाहरण के लिए, केक के लिए लोकप्रिय दमिश्क स्टेंसिल। अगर प्लास्टिक का टेम्प्लेट पहले सतह से पीछे रह जाए तो चिंता न करें। जैसे ही इस पर द्रव्यमान लगाया जाएगा, यह इससे चिपक जाएगा।

टिप्पणी! रॉयल आइसिंग, चॉकलेट आइसिंग और आइसिंग पेस्ट थोड़ी देर बाद सख्त हो जाएगा, जिससे एक घना त्रि-आयामी पैटर्न बन जाएगा। आप फिल्म पर एक स्टैंसिल का उपयोग करके तरल चॉकलेट का चित्र भी बना सकते हैं, और फिर, जब यह सख्त हो जाए, तो इसे केक पर लगाएं।

अब मैस्टिक केक को कलर्ड आइसिंग पेस्ट से सजाने पर एक बेहतरीन मास्टर क्लास देखें। अधिक सुविधाजनक और सटीक पैटर्निंग के लिए आप केक पर पेस्ट्री स्टैंसिल लगाने के कई तरीके भी सीखेंगे:

विधि 3. स्टैंसिल ड्राइंग

केक पर पैटर्न बनाना कन्फेक्शनरी के आधुनिक रुझानों में से एक है, खासकर जब से चीनी मैस्टिक के साथ कवर की गई सतह भोजन के रंग के पैटर्न को लागू करने के लिए एकदम सही है।

केक स्टेंसिलिंग किसी सतह को सजाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका है। आपको बस एक पेस्ट्री ब्रश लेने और स्टेंसिल को लिक्विड फूड कलरिंग से पेंट करने की जरूरत है। यहाँ कुछ उपयोगी सुझाव दिए गए हैं:

ए) ताजा मैस्टिक को कवर करने के तुरंत बाद पेंट करना बेहतर होता है;

बी) आवेदन से पहले, स्टेंसिल को ग्रीस से चिकना करना बेहतर होता है;

ग) रंगों को मिलाने के लिए पैलेट का उपयोग करें;

d) ब्रश से अतिरिक्त पेंट हटाने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग करें, इससे धब्बों से बचने में मदद मिलेगी।

विधि 4. एयरब्रश स्टैंसिल

प्रगति अभी भी स्थिर नहीं है और कई पेशेवरों, साथ ही शौकीनों ने केक को चित्रित करने के लिए एक आधुनिक उपकरण - एक कन्फेक्शनरी एयरब्रश में सफलतापूर्वक महारत हासिल की है।

एयरब्रशिंग पेंट के जेट का उपयोग करके चित्र बनाने की एक तकनीक है, जिसे संपीड़ित हवा के दबाव में बाहर निकाला जाता है। एयरब्रश आपको केक पर स्पष्ट विवरण और ग्रेडिएंट टिंट के साथ अद्वितीय पेंटिंग बनाने की अनुमति देता है। निम्नलिखित वीडियो में, आप सीखेंगे कि पेस्ट्री एयरब्रश और स्टैंसिल का उपयोग करके केक पर एक अद्भुत पेंटिंग कैसे बनाई जाती है:

स्टोर से खरीदे गए कन्फेक्शनरी की तुलना स्वादिष्ट सुगंधित होममेड केक से नहीं की जा सकती। उत्सव के केक की तैयारी में, मुख्य चरणों में से एक इसका डिज़ाइन है। केवल यहाँ, हर कोई नहीं जानता कि घर पर केक को खूबसूरती से कैसे सजाया जाए। वास्तव में, इसके लिए किसी अनुभवी हलवाई के कौशल का होना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एक घर का बना केक, ईमानदारी से और प्यार से सजाया गया, कई मायनों में किसी भी खरीदे हुए को पार कर सकता है! स्टोर में आपके द्वारा देखे गए डिज़ाइन विकल्पों को कॉपी न करने का प्रयास करें, लेकिन अपने स्वयं के अनूठे डिज़ाइन के साथ आएं। तो, आइए जानें कि आपको अपने केक पर अपना सौंदर्य निखारने के लिए किन उत्पादों और कौशलों की आवश्यकता हो सकती है!

कई वर्षों तक क्रीम सजावट ने गृहिणियों और कन्फेक्शनरों के बीच अपनी लोकप्रियता नहीं खोई है। गुलाब, पत्ते, क्रीम बॉर्डर एक नायाब क्लासिक है जो आपको केक को खूबसूरती से सजाने की अनुमति देता है। हालांकि, व्यवसाय में उतरने से पहले, आपको यह तय करने की आवश्यकता है कि कौन सी क्रीम को प्राथमिकता दी जानी चाहिए और आपको किन उपकरणों पर स्टॉक करने की आवश्यकता है।

सजावट के लिए क्रीम का विकल्प

क्रीम गैर-तरल होनी चाहिए और व्यवस्थित नहीं होनी चाहिए।

इसलिए, सबसे उपयुक्त और अक्सर उपयोग किए जाने वाले मक्खन और मेरिंग्यू हैं, जो अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखते हैं। और आप इन्हें निम्न तरीकों से पका सकते हैं।

केक को बटरक्रीम से सजाएं

100 जीआर मारो। एक मिक्सर के साथ मक्खन को नरम होने तक नरम करें। फिर धीरे से 5 बड़े चम्मच डालें। एल गाढ़ा दूध (उबला जा सकता है), बिना फेंटे। क्रीम चिकनी और फूली हुई होनी चाहिए।

बटर क्रीम से केक सजाने के विकल्प:

मेरिंग्यू की तैयारी और सजावट के उदाहरण

एक मजबूत फोम में एक मिक्सर के साथ 5 अंडे का सफेद मारो। लगातार हराते हुए, 250 जीआर डालें। सहारा। यह धीरे-धीरे किया जाना चाहिए, 1-2 बड़े चम्मच। मिक्सर को मध्यम गति पर सेट करें और गाढ़ा, घना, रसीला द्रव्यमान प्राप्त होने तक कम से कम 10-12 मिनट तक फेंटें।

ओवन को 100 डिग्री पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और थोड़े से तेल से ब्रश करें। एक चम्मच या पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके, तैयार द्रव्यमान को बेकिंग शीट पर रखें और इसे ओवन में भेजें। समय जिसके बाद मेरिंग्यू पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, उसके आकार और आकार के आधार पर निर्धारित किया जाता है। औसतन, इसमें लगभग 1.5 घंटे लग सकते हैं।

स्वादिष्ट मेरिंग्यूज़ के साथ केक को सजाने के कुछ उदाहरण:

ऐसी सजावट वाले केक वास्तव में गंभीर दिखते हैं, केवल उन्हें रेफ्रिजरेटर में विशेष रूप से संग्रहीत करने की आवश्यकता होती है। और मक्खन और अंडे के उपयोग के कारण इनकी शेल्फ लाइफ बहुत कम होती है।

किन टूल्स, मोल्ड्स और नोजल की जरूरत होगी

क्रीम के साथ केक सजाने के उपकरण काफी सरल हैं - ये कन्फेक्शनरी सीरिंज (या बैग) हैं जिनमें विभिन्न आकृतियों के नोजल हैं। नलिका के लिए धन्यवाद, यह इस तरह के सुंदर घुंघराले कर्ल, फूल, पत्तियों और उपजी को आकर्षित करने के लिए निकला है।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपकी रसोई के शस्त्रागार में ऐसे उपकरण नहीं हैं। सामान्य पेपर कॉर्नेट के लिए धन्यवाद, उनके बिना करना काफी संभव होगा।

इसे बनाने के लिए, आपको केवल एक खाली लैंडस्केप शीट चाहिए। इसे लुढ़का जाना चाहिए और टिप को काट देना चाहिए (समान रूप से या कोण पर)। कॉर्नेट को आपके हाथों में मजबूती से पकड़ना चाहिए, जिससे इसे घूमने से रोका जा सके। कॉर्नेट को क्रीम से भरें, ऊपर से लपेटें और इसे निचोड़कर केक को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

सिद्धांत और दिलचस्प विचार

कॉर्नेट के कट के आकार या कन्फेक्शनरी सिरिंज के नोजल के आकार के आधार पर, आप केक पर दोनों धारियों और सभी प्रकार के फूलों के पत्तों को आकर्षित कर सकते हैं। यदि आप अपने हाथ को जल्दी से, जल्दी-जल्दी आगे-पीछे करते हैं, तो क्रीम की पट्टी लहराती हुई निकलेगी, जो रफल्स जैसी दिखती है।

यदि आप डाई का उपयोग करते हैं तो केक को क्रीम से सजाना उबाऊ नहीं है। यह या तो तैयार भोजन रंग या प्राकृतिक हो सकता है:

• गर्म पानी में पतला केसर पीला रंग देगा;
• ताजा निचोड़ा हुआ चुकंदर, चेरी या क्रैनबेरी का रस - लाल;
• गाजर का रस या संतरे का रस - नारंगी रंग;
• पालक का रस - हरा;
• कोको पाउडर या फ्रीज-सूखे कॉफी - चॉकलेट रंग।

मैस्टिक से केक को खूबसूरती से सजाना सीखें

पेस्ट्री मैस्टिक क्रीम सजावट का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है। इसकी संगति प्लास्टिसिन के समान है। इसलिए, यदि आप जानते हैं कि कैसे खूबसूरती से मूर्तिकला करना है, तो आप इससे कुछ भी फिर से बना सकते हैं: एक ही तरह के फूलों से लेकर जानवरों की आकृतियों और विभिन्न वस्तुओं तक।

मैस्टिक और क्रीम के बीच मुख्य अंतर यह है कि इसे क्लिंग फिल्म के साथ लपेटा जा सकता है और 3 महीने तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

अपने हाथों से मैस्टिक कैसे बनाएं

मैस्टिक को किसी विशेष स्टोर में तैयार रूप में खरीदा जा सकता है, या आप इसे स्वयं पका सकते हैं, जो और भी बेहतर होगा। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं:

दूध मैस्टिक

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आपको समान मात्रा में लेने की आवश्यकता होगी:

• पाउडर दूध;
• गाढ़ा दूध;
• पिसी चीनी।

सभी सामग्री को मिलाकर एक लोचदार आटा गूंध लें।

सब कुछ, मास मॉडलिंग के लिए तैयार है! आप बनाना शुरू कर सकते हैं। यदि आप मैस्टिक को बहुरंगी बनाना चाहते हैं, तो क्रीम के लिए सभी खाद्य रंग इसके लिए उपयुक्त हैं।

मार्शमैलो मैस्टिक

इसकी तैयारी के लिए सफेद चबाने वाली मार्शमैलो का उपयोग किया जाता है। तैयार मैस्टिक का रंग जैसा है वैसा ही छोड़ा जा सकता है, सफेद या रंगा हुआ।

माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में मुट्ठी भर मार्शमॉलो पिघलाएं। थोड़ा खाने का रंग (वैकल्पिक) और साइट्रिक एसिड (या दूध) के साथ थोड़ा पानी मिलाएं। तैयार मैस्टिक को और अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। परिणामी द्रव्यमान में, छोटे हिस्से में छानी हुई आइसिंग शुगर और आलू स्टार्च (1: 3 के अनुपात में) डालें। अधिक पाउडर और स्टार्च डालने से पहले अच्छी तरह हिलाएं।

जब मैस्टिक चिपचिपा हो जाए और डिश की दीवारों से आसानी से निकल जाए, तो इसे पाउडर से बिछी टेबल पर ट्रांसफर करें। पाउडर चीनी मिलाते हुए आटे की तरह गूंध लें, लेकिन इसकी मात्रा से अधिक न करें। 10 मिनट के बाद मैस्टिक बहुत प्लास्टिक बन जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। सब कुछ, आप इसे अपने केक के लिए मॉडलिंग सजावट के लिए तैयार मान सकते हैं।

इस सामग्री के साथ काम करने के नियम

मैस्टिक रचनात्मकता के लिए कुछ सनकी सामग्री है। हवा में, यह जल्दी सूख जाता है और कठोर हो जाता है। इसलिए काम के दौरान इसे प्लास्टिक बैग में लपेटना न भूलें। आपको मैस्टिक को क्लिंग फिल्म पर रोल करना होगा, जबकि इसे पाउडर चीनी के साथ छिड़कना होगा।

केक को मैस्टिक से सजाने के लिए, बहुत अधिक मात्रा में तत्वों को न गढ़ें - वे बस फट सकते हैं। पत्तियों, तामझाम और तामझाम के साथ फूलों की व्यवस्था, जानवरों या लोगों की छोटी मूर्तियाँ, और अन्य वस्तुएँ जिन्हें आप केवल अंधा कर सकते हैं, बहुत बेहतर दिखेंगी।

प्रेरणा के लिए यहां कुछ रोचक सजावट विकल्प दिए गए हैं:

फलों के साथ मूल केक की सजावट

फलों और जामुन के साथ एक केक को सजाना शायद सबसे सस्ता, सरल और सुंदर तरीका है जिसका उपयोग कई गृहिणियां लंबे समय से अपने घर को सौंदर्यपूर्ण रूप से करने के लिए कर रही हैं। ताजे और जमे हुए दोनों तरह के फलों का उपयोग किया जा सकता है।

सरल फल और बेरी संयोजन

आप ताज़े पुदीने के पत्तों के साथ एक प्रकार की जामुन (उदाहरण के लिए, रसभरी या स्ट्रॉबेरी) का उपयोग कर सकते हैं, या रंगीन फलों (कीवी, केले, स्ट्रॉबेरी, चेरी, आदि) का एक फल और बेरी मिश्रण बना सकते हैं।

क्रीम पूरी तरह से स्ट्रॉबेरी और चॉकलेट आइसिंग के साथ संयुक्त है।

विदेशी फलों का डिज़ाइन अद्भुत दिखता है। एक सुंदर व्यवस्था बनाने, उन्हें तैयार ठंडा केक पर रखो। खरीदी गई जेली या नियमित जिलेटिन को पानी में पतला करें (निर्देशों में बताए गए पानी की तुलना में बहुत कम पानी होना चाहिए)। एक चौड़े ब्रश से धीरे से मिश्रण को फलों पर लगाएं और केक को फ्रिज में रख दें। आधे घंटे के बाद, प्रक्रिया को दोहराएं। तो फल रसदार दिखेंगे, और डिज़ाइन अलग नहीं होगा।

फैंसी फल शिल्प

उन लोगों के लिए जो केक को सजाने के अधिक परिष्कृत तरीकों के लिए तैयार हैं, हम सुझाव देते हैं कि सेब के गुलाबों में महारत हासिल करें। बेशक, उन्हें बनाने के लिए आपको खाली समय और कौशल की आवश्यकता होगी, लेकिन हमें यकीन है कि आप इसे कर पाएंगे!

तो चलिए शुरू करते हैं चाशनी से। ऐसा करने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच लेने की जरूरत है। 1 बड़ा चम्मच के लिए चीनी। पानी और अच्छी तरह उबाल लें। अगर आप गुलाब को एक निश्चित रंग देना चाहते हैं, तो चाशनी में थोड़ा सा फूड कलरिंग मिलाएं। फिर सेब को पतली अर्धवृत्ताकार पंखुड़ियों में काटें और प्लास्टिक तक धीमी आँच पर चाशनी में उबालें।

चाशनी को आंच से उतार लें और गुलाब को घुमाना शुरू करें। पहली पंखुड़ी को एक ट्यूब में रोल करें, और बाकी को तब तक हवा दें जब तक आपको एक फूल न मिल जाए। गुलाब को खिलता हुआ दिखाने के लिए स्लाइस के सिरों को थोड़ा बाहर की ओर लपेटें।

चॉकलेट केक की सजावट

चॉकलेट केक को चॉकलेट से सजाना एक विशेष विनम्रता है। वास्तव में, चॉकलेट को सजाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। वे सभी अपने तरीके से परिपूर्ण और मौलिक हैं। आप चुनते हैं!

चॉकलेट चिप्स से केक को सजाने का सबसे आसान और तेज़ तरीका। ऐसा करने के लिए, आपको बस चॉकलेट बार को मोटे या बारीक कद्दूकस पर पीसना होगा। लेकिन शेविंग प्राप्त करने का एक और दिलचस्प और असामान्य तरीका भी है: चॉकलेट को थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दें, और फिर चाकू से बार से पतली छीलन काट लें। वे तुरंत लुढ़कना शुरू कर देंगे। इन कर्ल्स को एक प्लेट में रखें और फ्रिज में रख दें। पूरी तरह से सेट होने पर उन्हें केक पर बेतरतीब ढंग से छिड़कें।

केक को सजाने के लिए ओपनवर्क चॉकलेट एक अधिक परिष्कृत विकल्प है। इस तरह की सजावट इतनी आकर्षक दिखती है कि यह विश्वास करना मुश्किल है कि उन्हें बनाना कितना आसान है।

चॉकलेट बार को धीमी आंच पर पिघलाएं, लगातार हिलाते रहें या माइक्रोवेव का इस्तेमाल करें। आपको चॉकलेट को पानी के स्नान में गर्म नहीं करना चाहिए, अन्यथा घनीभूत की बूंदें इसके साथ मिल जाएंगी, जिसकी हमें बिल्कुल आवश्यकता नहीं है।

जबकि यह पिघल रहा है, चर्मपत्र कागज पर जो कुछ भी आपका दिल चाहता है उसे आकर्षित करें। ये पैटर्न, दिल, फूल, बर्फ के टुकड़े आदि हो सकते हैं। फिर एक पेस्ट्री सिरिंज के साथ कुछ और गर्म चॉकलेट खींचें या इसे प्लास्टिक की थैली में रखें, जिसमें आपको एक छोटा सा छेद करना होगा। चर्मपत्र पर अपने चित्रों को रेखांकित करें।

यह सावधानी से किया जाना चाहिए, लेकिन जल्दी से, क्योंकि चॉकलेट लगभग तुरंत सख्त हो जाती है।

डिजाइन बहुत नाजुक निकला, इसलिए हम कई अतिरिक्त पैटर्न बनाने की सलाह देते हैं। जब काम पूरा हो जाए, तो अपने स्केच को पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में भेज दें। उसके बाद, ओपनवर्क आभूषणों को बहुत सावधानी से अलग करें और उन्हें केक में स्थानांतरित करें।

ओपनवर्क चॉकलेट कर्ल के लिए तैयार किए गए टेम्प्लेट जिन्हें आप बस चॉकलेट के साथ प्रिंट और सर्कल कर सकते हैं:

केक पर चॉकलेट की पत्तियां प्रभावशाली दिखती हैं, और उन्हें बनाने के मामले में ज्यादा प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बनाने के लिए आपको किसी भी पेड़ की पत्तियों की आवश्यकता होगी (सर्दियों में इनडोर पौधों की पत्तियां मदद कर सकती हैं)। उन्हें अच्छी तरह से धोने और सुखाने की जरूरत है। फिर ब्रश से उन पर समान रूप से पिघली हुई चॉकलेट लगाएं। अगर चॉकलेट को पत्ती के पिछले हिस्से पर लगाया जाए तो चॉकलेट की पत्तियाँ अधिक यथार्थवादी दिखेंगी - वह जो नस के साथ हो। सख्त होने के बाद, असली पत्तियों को चॉकलेट वाले से सावधानी से अलग करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, केक को चॉकलेट से सजाना त्वरित और आसान है। रचनात्मकता और कल्पना का हिस्सा अविश्वसनीय चीजें बना सकता है!

बच्चों के केक पर कल्पना करना

आगामी छुट्टी के लिए बच्चों के केक को सजाने के लिए आपको विशेष परिष्कार की आवश्यकता होगी। आखिरकार, यह न केवल सुंदर, बल्कि निश्चित रूप से बचकाना होना चाहिए! निम्नलिखित सामग्री सजावट के लिए उपयुक्त हैं:

• उज्ज्वल मैस्टिक, जिससे आप कार्टून चरित्रों या मज़ेदार आकृतियों को ढाल सकते हैं;
• विभिन्न फल;
• मीठा;
• जेली या मुरब्बा;
• बहुरंगी कन्फेक्शनरी पाउडर ईस्टर केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है।

उल्लेखनीय रूप से, बच्चों के लिए, केक की उपस्थिति उसके स्वाद से भी अधिक महत्वपूर्ण है।. इसलिए, बच्चे को संतुष्ट करने के लिए, उसकी प्राथमिकताओं और रुचियों को ध्यान में रखते हुए, केक को सजाने की कोशिश करें। लड़के आमतौर पर कार या रोबोट के रूप में केक से प्रसन्न होते हैं, लड़कियां बार्बी डॉल के प्रति उदासीन नहीं होती हैं। और कार्टून चरित्र एक परस्पर पसंदीदा विषय हैं।

सजाने के अन्य सरल और दिलचस्प तरीके

आप केक को अपने हाथों से अन्य सरल तरीके से सजा सकते हैं, लेकिन कम आकर्षक तरीके नहीं:

1. चॉकलेट या कलर्ड आइसिंग से केक के ऊपर और किनारों पर बूंदा बांदी करें;
2. तैयार चॉकलेट मूर्तियों का प्रयोग करें;
3. अखरोट की गुठली या बादाम को एक सीमा और फूलों को चित्रित करके मूल तरीके से व्यवस्थित किया जा सकता है;
4. चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम का मेल बेजोड़ लगता है;
5. ताकि फल अपनी उपस्थिति न खोएं, पहले उन्हें पारदर्शी जेली में डुबोएं;
6. आसान केक सजाने के लिए एक और बढ़िया विचार: एक अनूठी स्टैंसिल बनाएं! ऐसा करने के लिए, कागज के एक टुकड़े पर केक की तुलना में थोड़ा बड़ा व्यास के साथ, मनमाना आभूषण काट लें जो आपको पसंद है। स्टेंसिल को केक के ऊपर पकड़ें और अगर केक चॉकलेट आइसिंग से ढका हुआ है, या कोको सफेद क्रीम से ढका हुआ है तो इसे आइसिंग से डस्ट करें;
7. केक के किनारों को क्रीम धारियों या चॉकलेट चिप्स से सजाया जा सकता है;
8. यह केक के चारों ओर वेफर रोल या लंबी कुकीज़ का पिकेट फेंस बहुत अच्छा लगता है;
9. आप बस पक्षों को क्रीम से चिकना कर सकते हैं और उन्हें कुकीज़ या नट्स के टुकड़ों के साथ छिड़क सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सजाने वाले केक बहुत सारी कल्पना देते हैं। बनाने, अद्वितीय मास्टरपीस बनाने और टिप्पणियों में अपने विचारों और उनके कार्यान्वयन को साझा करने से डरो मत!