पनीर पुलाव में सूजी को कैसे बदलें: उपयोगी टिप्स। सूजी: किस अनाज से बनाया जाता है, उपयोगी गुण, खाना पकाने में उपयोग, क्या बदला जा सकता है क्या सूजी को बदलना संभव है

किशमिश के साथ पनीर पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन से ही अधिकांश रूसियों के लिए जाना जाता है। इसे नाश्ते, नाश्ते और मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा के क्लासिक संस्करण में सूजी का उपयोग करने की प्रथा है।

प्रगतिशील शोध साबित करते हैं कि यह उतना उपयोगी नहीं है जितना कि कई वर्षों से माना जाता था। इसलिए, पनीर पुलाव में सूजी को कैसे बदलना है, यह न केवल इस उत्पाद की अनुपस्थिति में, बल्कि उचित पोषण के संदर्भ में भी प्रासंगिक है।

उचित या आहार पोषण वाला एक विकल्प

आप पनीर के पुलाव में सूजी को कैसे बदल सकते हैं, यदि लक्ष्य पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना है, तो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• मकई स्टार्च - आटा की चिपचिपाहट की स्थिरता के लिए, इस घटक का एक बड़ा चमचा प्रति 200 ग्राम पनीर लेना आवश्यक है;
• प्रोटीन - ताकि पुलाव में कम से कम कार्बोहाइड्रेट हो और यह आंकड़े के लिए बिल्कुल सुरक्षित हो;
• चावल का आटा - फाइबर में समृद्ध, स्वाद के लिए सुखद, बहुत स्वस्थ, एक समृद्ध संरचना है और सूजी के विपरीत, धीमी कार्बोहाइड्रेट माना जाता है;
• दलिया, चोकर या आटा धीमी कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं जो पाचन के लिए अच्छे हैं;
• फल या कद्दू प्यूरी - न्यूनतम कैलोरी सामग्री के साथ फाइबर का एक समृद्ध स्रोत।

औसतन, इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आप डिश की कैलोरी सामग्री को 10-30% तक कम कर सकते हैं, और चीनी को स्वीटनर के साथ बदलने पर, 40% तक।

नियमित भोजन का विकल्प

यदि कोई व्यक्ति आहार का पालन नहीं करता है, तो रसोइये पनीर के पुलाव में सूजी को बदलने के तरीके के बारे में रहस्य साझा करते हैं:

• साधारण सफेद आटा या किसी अन्य प्रकार का आटा - यह ध्यान में रखना चाहिए कि एक प्रकार का अनाज, चना और राई का एक विशिष्ट स्वाद है;
• आटे के विकल्प के रूप में ब्रेडक्रंब;
• उबला हुआ चावल - औसतन, इसे पनीर की समान मात्रा की आवश्यकता होगी;
• सफेद या साबुत अनाज के आटे से बना उबला हुआ पास्ता - तब पकवान का स्वाद आलसी पकौड़ी जैसा होगा;
• मकई या आलू स्टार्च।

पनीर के पुलाव में सूजी को बदलने के अलावा इतने सारे विकल्प हैं कि आपको केवल अपनी स्वाद वरीयताओं द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। उत्पादों की कैलोरी सामग्री के बारे में जानकारी चुनने में मदद कर सकती है।

बिना सूजी के पुलाव रेसिपी

वजन घटाने या वजन नियंत्रण के लिए पुलाव में सूजी को बदलने का तरीका चुनते समय, आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि पकवान का सेवन किस समय किया जाएगा। यदि दोपहर के भोजन से पहले, धीमी कार्बोहाइड्रेट के लिए सभी विकल्प होंगे, यदि बाद में, अपने आप को स्टार्च, फलों की प्यूरी, चरम मामलों में, चोकर तक सीमित करने की सलाह दी जाती है।

स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम केले;
• 100 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम सूखे क्रैनबेरी;
• 1/2 नींबू;
• पनीर के 500 ग्राम;
• 2 अंडे;
• वैनिलिन और स्वाद के लिए स्वीटनर;
• स्किम्ड मिल्क पाउडर, यदि वांछित है, तो इसे पाउडर चीनी से बदला जा सकता है, लेकिन फिर इसकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

खाना बनाना:

1. किशमिश और क्रैनबेरी के ऊपर उबलता पानी डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. केले को कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।
3. पनीर, अंडे, स्वीटनर और वैनिलिन को चिकना होने तक मिलाएं, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ हरा देना बेहतर है।
4. आधा नींबू का छिलका कद्दूकस कर लें और घोल में मिला दें।
5. अन्य अवयवों के साथ सूखे मेवे मिलाएं, समान रूप से बेकिंग डिश में द्रव्यमान वितरित करें।
6. 190 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें।
7. पुलाव को पाउडर दूध या पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

तैयार पकवान इस तरह दिखता है।

पनीर पुलाव में सूजी को कैसे बदलें ताकि पकवान हार्दिक हो? पास्ता या चावल के लिए बिल्कुल सही। पास्ता दही बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 80 ग्राम सूखा पास्ता;
• पनीर के 400 ग्राम;
• 3 अंडे;
• 150 ग्राम चीनी;
• स्वाद के लिए वेनिला अर्क।

खाना बनाना:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें।
2. एक ब्लेंडर के साथ चीनी, अंडे और वेनिला अर्क के साथ पनीर को फेंटें।
3. पास्ता को दही के मिश्रण के साथ मिलाएं।
4. 190 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

तैयार पकवान फोटो में दिखता है।

वीडियो नुस्खा

पनीर के पुलाव में सूजी को कैसे बदलें और इसे कैसे करें ताकि पकवान जितना संभव हो उतना सुरक्षित हो, जैसा कि वीडियो में दिखाया गया है।

लेकिन आइए एक और महत्वपूर्ण बात को न भूलें। पनीर के पुलाव में सूजी को बदलने के अलावा, आपको यह जानना होगा कि आटे में एक वैकल्पिक सामग्री कैसे डाली जाए। पास्ता और चावल को पहले से उबाला जाना चाहिए, फलों, जामुन और सब्जियों से स्टार्च, प्रोटीन और प्यूरी को अपने शुद्ध रूप में जोड़ा जाना चाहिए, और बाकी उत्पादों को केफिर या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाना चाहिए ताकि वे सूज जाएं।

चीज़केक किसे पसंद नहीं है? यह पूरे परिवार को पनीर खिलाने का एक शानदार तरीका है। और सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना बनाते समय पनीर अपने लाभ नहीं खोता है, और प्रोटीन और भी बेहतर अवशोषित होता है। इसलिए, बिना पीछे देखे चीज़केक और पुलाव पकाएं, यह उपयोगी है। सूजी के साथ विभिन्न व्यंजनों के अनुसार चीज़केक तैयार किए जाते हैं - यह विकल्पों में से एक है।

उदाहरण के लिए, बचपन से मुझे सूजी पसंद नहीं है और मैं इसे घर में नहीं रखता, इसलिए जब मैं चीज़केक पकाती हूँ, तो मैं आटे का उपयोग करती हूँ। आटा अलग हो सकता है, सफेद और साबुत अनाज दोनोंया आधे में। और मैंने इसे स्वयं नहीं किया है, लेकिन मैंने तरल चीज़केक के लिए एक नुस्खा देखा। एक चम्मच के भीतर चीज़केक में आटा डाला जाता है, लेकिन फिर चीज़केक को तलने के लिए आटे में रोल किया जाता है। यह एक स्वादिष्ट क्रस्ट और एक तरल बीच निकलता है, आप अभी भी चॉकलेट को भराव के रूप में जोड़ सकते हैं।

मैंने फ्लेक्स भी जोड़े, न केवल दलिया, बल्कि मल्टीग्रेन, मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे क्या पसंद है, यह आटे की तुलना में अधिक मोटा हो जाता है।

भोजन और बजट पोषण में क्या बदला जाए, इस पर अधिक उपयोगी सुझाव।

अक्सर, हर पनीर की रेसिपी में, आप सूजी के रूप में एक अतिरिक्त घटक पा सकते हैं, क्योंकि यह गाढ़ा करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। सूजी सूजी पूरी तरह से स्रावित मट्ठा को अवशोषित करती है, आटा घटकों को एक साथ बांधती है। सूजी के बिना पनीर पुलाव एक हल्की मिठाई है जो जल्दबाजी में तैयार की जाती है। खाना पकाने के दौरान मुख्य बात यह है कि आटा गूंधने के लिए सामग्री के नुस्खे के उपयोग को बनाए रखते हुए आवश्यक स्थिरता प्राप्त करना है।

एक भुलक्कड़ पुलाव के लिए, अंडे की सफेदी को अलग-अलग पीटा जाता है जब तक कि भुलक्कड़ न हो जाए और खाना पकाने के अंतिम चरण में धीरे से आटे में तब्दील हो जाए।

सूजी के बिना पनीर पुलाव - आटे से पकाने की विधि

1. 200 ग्राम सूखे घर का बना पनीर एक महीन छलनी से मला जाता है।
2. अंडे को एक कांटा से पीटा जाता है जब तक कि प्रोटीन और जर्दी पूरी तरह से संयुक्त न हो जाए, फिर पनीर में डाल दें।
3. 75 ग्राम चीनी, 4 बड़े चम्मच। मोटी खट्टा क्रीम के चम्मच, सेंट। पैनकेक आटे की एक छोटी स्लाइड और वेनिला के एक चम्मच के साथ एक चम्मच। सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हैं।
4. नरम मीठे क्रीम मक्खन के साथ एक उथले रूप को लिप्त किया जाता है।
5. दही के आटे को आकार में समतल किया जाता है और 180⁰С पर चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक किया जाता है।

सूजी और मैदा डाले बिना, ओवन में

सूजी और आटे के बिना ओवन में पनीर पुलाव के लिए नुस्खा के अनुसार, पकवान निविदा और हवादार है। चूंकि रचना में आटा गाढ़ा नहीं होता है, इसलिए तैयार गर्म पुलाव की स्थिरता बिना पके हुए लग सकती है, लेकिन ठंडा होने के बाद, "कच्ची" मिठाई का प्रभाव पूरी तरह से गायब हो जाता है।

1. 250 ग्राम पनीर, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 150 मिलीलीटर कम वसा वाली क्रीम और क्रिस्टलीय वैनिलिन के एक बैग के साथ चिकनी होने तक दो अंडों की जर्दी को एक ब्लेंडर में मिलाया जाता है।
2. प्रोटीन को एक अलग कंटेनर में फूलने तक फेंटा जाता है, जिसके बाद वे सावधानी से दही के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
3. प्रपत्र के नीचे और किनारों को नरम मीठे क्रीम मक्खन के साथ लेपित किया जाता है। आटा समान रूप से वितरित किया जाता है और 180⁰С पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
4. आग बंद करने के बाद मिठाई को ओवन में 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। बेकिंग का समय बढ़ाने से तैयार डिश सूख जाएगी।

माइक्रोवेव में स्टार्च के साथ नींबू पुलाव

स्वादिष्ट पनीर के स्वादिष्ट क्रस्ट के बिना भी पनीर की नाजुक मिठाई घर को जीतने में सक्षम है।

1. नींबू को उबलते पानी से धोया जाता है, सूखा मिटा दिया जाता है। बारीक कद्दूकस पर, ज़ेस्ट को सावधानी से हटा दिया जाता है ताकि छिलके के नीचे के सफेद हिस्से पर कब्जा न हो, अन्यथा यह भविष्य में तैयार पकवान में कड़वाहट जोड़ देगा।
2. रस प्राप्त करने के लिए बिना रस के नींबू को दबाया जाता है।
3. 30 ग्राम नरम मक्खन 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। चीनी के चम्मच, और पानी के स्नान में डूबने के लिए डाल दें जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।
4. 2 ताजे अंडे की जर्दी, जेस्ट, आधा चम्मच वैनिलिन और 30 ग्राम आलू या कॉर्न स्टार्च को ठंडे मक्खन में मिलाया जाता है। सामग्री अच्छी तरह मिक्स हो जाती है।
5. बिना हिलाए, 250 ग्राम वसायुक्त पनीर और नींबू से निचोड़ा हुआ रस तेल-अंडे के मिश्रण में डाला जाता है।
6. ठंडे अंडे की सफेदी को एक चुटकी नमक के साथ अलग से पीटा जाता है और धीरे से पुलाव के घोल में बदल दिया जाता है।
7. माइक्रोवेव के लिए एक गोल आकार को मीठे क्रीम मक्खन के साथ चिकनाई की जाती है, फिर दही का द्रव्यमान बिछाया जाता है और उसमें समतल किया जाता है। भविष्य के पुलाव के शीर्ष को नट्स, सूखे मेवे या किशमिश से सजाया जा सकता है।
8. फॉर्म को ढक्कन या चर्मपत्र के साथ बंद कर दिया जाता है जिसमें पहले से ड्रिल किए गए छेद होते हैं।
9. डिवाइस को 4 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर सेट किया जाता है, बीप के बाद, पुलाव को पूरी शक्ति से कुछ मिनटों के लिए तैयार किया जाता है।
10. माइक्रोवेव बंद करने के बाद, पुलाव वाले प्याले को और 5 मिनट तक नहीं छुआ जाता है.

बिना सूजी और बिना अंडे के लीन पनीर पुलाव

1. यदि पुलाव बनाने के लिए दानेदार पनीर का चयन किया जाता है, तो इसे पहले एक महीन छलनी से रगड़ा जाता है ताकि पकवान हल्का और अधिक समान हो।
2. 200 ग्राम पनीर को 30 मिलीलीटर खट्टा क्रीम, 1.5 बड़े चम्मच के साथ मिलाया जाता है। चीनी के बड़े चम्मच और 20 ग्राम दलिया, आटे की अवस्था में पीस लें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है।
3. 50 ग्राम किशमिश को बहते पानी के नीचे धोया जाता है, उबलते पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। किशमिश के बजाय, आप दही द्रव्यमान में सूखे मेवे डाल सकते हैं या कई तरह के स्वाद के लिए मिश्रण बना सकते हैं।
4. तैयार किशमिश और आधा चम्मच सोडा दही के साथ मिलाते हैं।
5. फॉर्म को तेल से चिकना किया जाता है, आटा समान रूप से वितरित किया जाता है और 180⁰С पर बेक करने के लिए आधे घंटे के लिए रख दिया जाता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर रसोई में एक अद्भुत सहायक है, क्योंकि यह खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है, परिचारिका द्वारा रसोई में बिताए जाने वाले समय को काफी कम करता है।

1. ताजे छोटे चिकन अंडे की एक जोड़ी को 100 ग्राम दानेदार चीनी और आधा पैक वेनिला चीनी के साथ मिलाया जाता है। सामग्री को तब तक फेंटा जाता है जब तक कि द्रव्यमान मात्रा में न बढ़ जाए, जिसके बाद इसमें 200 ग्राम पनीर मिलाया जाता है, मिक्सर की उच्च गति पर सब कुछ एकरूपता में लाया जाता है।


2. शक्ति को थोड़ा कम करने के बाद, 2 बड़े चम्मच दही-अंडे के द्रव्यमान में डालें। पैनकेक आटे के चम्मच।
3. उपकरण के कटोरे के नीचे और किनारों को नरम मक्खन के एक टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है।
4. आटे को प्याले में निकाल कर समतल कर लिया जाता है।
5. पुलाव को "बेकिंग" मोड सेट के साथ 45 मिनट के लिए बेक किया जाता है।
6. बीप की आवाज के बाद, मल्टीक्यूकर बंद हो जाता है, और पुलाव को अपना आकार बनाए रखने के लिए थोड़ी देर आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए।

आहार पनीर मिठाई

1. 4 अंडों की जर्दी सफेद से अलग की जाती है।
2. आधा किलोग्राम वसा रहित पनीर को यॉल्क्स, 5 बड़े चम्मच के साथ व्हीप्ड किया जाता है। दानेदार चीनी के चम्मच, कुछ बड़े चम्मच। 20% खट्टा क्रीम के चम्मच, क्रिस्टलीय वैनिलिन का एक बैग और 2 बड़े चम्मच। आलू या मकई स्टार्च के चम्मच।
3. एक अलग कंटेनर में, अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें।
4. प्रोटीन फोम धीरे से दही द्रव्यमान में हस्तक्षेप करता है।
5. आधा गिलास किशमिश या सूखे मेवे बहते पानी के नीचे धोए जाते हैं और उबलते पानी से धोते हैं।
6. दही में किशमिश मिलाई जाती है। सब कुछ मिला हुआ है।
7. ओवन 180⁰С तक गर्म होने के लिए चालू होता है।
8. प्रपत्र चर्मपत्र के साथ कवर किया गया है, नरम मक्खन के एक टुकड़े के साथ चिकना हुआ है।
9. दही द्रव्यमान समान रूप से रूप में वितरित किया जाता है और 40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

कद्दू के साथ सुर्ख पुलाव

1. 300 ग्राम ताजे और पके कद्दू के छिलके और बीजों को एक बड़े सेल के साथ कद्दूकस पर रगड़ा जाता है।
2. उत्पादों को मिलाने के लिए किसी भी पनीर के 600 ग्राम को एक कटोरे में रखा जाता है।
3. 3 ताजे अंडे, 100 ग्राम खट्टा क्रीम, 5 बड़े चम्मच। छना हुआ गेहूं का आटा और 3 बड़े चम्मच चम्मच। दानेदार चीनी के चम्मच। एक शराबी सजातीय स्थिरता तक सब कुछ एक ब्लेंडर या व्हिस्क में मिलाया जाता है।
4. कसा हुआ सब्जी व्हीप्ड द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। उत्पादों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. ओवन को 180⁰ पर 15 मिनट के लिए गर्म करने के लिए सेट किया गया है।
6. प्रपत्र के नीचे और किनारों को 20 ग्राम मीठे क्रीम मक्खन के टुकड़े के साथ लिप्त किया जाता है। फिर इसमें दही-कद्दू का मिश्रण डाला जाता है, सतह को समतल कर दिया जाता है।
7. एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक पुलाव को 45 मिनट तक पकाया जाता है।

स्वादिष्ट पनीर और किशमिश पुलाव

1. खाना पकाने शुरू करने से पहले, ओवन को 200⁰С तक गर्म करने के लिए चालू करें।
2. एक कांच के कटोरे में, अंडे के एक जोड़े को 3 बड़े चम्मच के साथ सफेद किया जाता है। दानेदार चीनी के चम्मच।
3. अंडे-चीनी के मिश्रण में आधा किलोग्राम कुरकुरे घर का बना पनीर मिलाया जाता है और चिकना होने तक एक व्हिस्क या कांटा के साथ मिलाया जाता है। इस मामले में, ब्लेंडर के बारे में भूलना बेहतर है, क्योंकि आउटपुट एक बेक्ड दही क्रीम होगा, न कि पारंपरिक पुलाव।
4. आधा गिलास किशमिश को धोकर उबलते पानी में डाल दिया जाता है।
5. शुद्ध किशमिश को दही में मिलाया जाता है और द्रव्यमान में वितरित किया जाता है।
6. नरम किसान मक्खन के टुकड़े के साथ एक छोटा बेकिंग डिश बढ़ाया जाता है।
7. दही द्रव्यमान को मोल्ड के बीच में एक स्लाइड में रखा जाता है और समान रूप से एक चम्मच के साथ वितरित किया जाता है।
8. एक सुर्ख सतह बनने तक पुलाव को आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।
9. तैयार पकवान को थोड़ा ठंडा होने दिया जाता है, जिसके बाद इसे भागों में काट दिया जाता है।
10. आप पनीर पुलाव को किशमिश के साथ किसी भी मीठी चटनी या कंडेंस्ड मिल्क के साथ परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

स्वादिष्ट भोजन के 5 रहस्य

एक पुलाव में सूजी एक वैकल्पिक सामग्री है, लेकिन बेकिंग में इस लोकप्रिय अनाज के बिना मिठाई बनाने के लिए शेफ से कुछ ज्ञान और कौशल की आवश्यकता होती है।

1. पनीर को छलनी से छान लें या ब्लेंडर से मिला लें। पकवान को लंबा और कोमल बनाने के लिए यह आवश्यक है। यदि आप एक केक जैसा फूला हुआ द्रव्यमान चाहते हैं, तो बस सभी सामग्री को एक कांटा के साथ मिलाएं।


2. मध्यम या उच्च वसा वाली सामग्री का पनीर लें। तो पकवान अधिक स्वादिष्ट होगा। यदि हाथ में केवल वसा रहित उत्पाद है, तो खट्टा क्रीम या मक्खन (एक बड़ा चम्मच) जोड़ें।
3. डिश को बिना गरम किए हुए ओवन में रखें। कच्चे आटे की सतह, उच्च तापमान के संपर्क में आने पर, तुरंत पपड़ी से ढक जाएगी और आगे गर्म करने पर फट जाएगी। पुलाव को चालू करने के कुछ मिनट बाद ओवन में रख दें - इस तरह डिश धीरे-धीरे गर्म हो जाएगी और अच्छी तरह से उठ जाएगी।
4. नुस्खा में से अधिक अंडे का प्रयोग न करें। अंडे की अधिकता पकवान को "रबर" और घने के रूप में इतना पौष्टिक नहीं बना देगी। मिठाई को सूफले की तरह हवादार बनाने के लिए, आटे में यॉल्क्स से अलग व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं।
5. मैदा छान लें। ऑक्सीजन युक्त आटे के लिए धन्यवाद, पुलाव नरम और फूला हुआ निकलेगा। यह खाना पकाने के चरण में आटे के साथ दही के मिश्रण की स्थिरता से तुरंत स्पष्ट होता है - यह बहुत कोमल होता है और खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।

ओवन में सूजी के बिना पुलाव

आटे के साथ

सूजी के बिना ओवन में पनीर पुलाव की रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए उपयोगी है। इसमें खट्टा क्रीम होने के कारण, सूजी डाले बिना भी पकवान कोमल हो जाएगा। गेहूं के आटे के अलावा, आप पुलाव में मकई का आटा मिला सकते हैं - इसलिए पकवान में उपचार (बेरीबेरी, समय से पहले बूढ़ा होने, संवहनी और हृदय रोगों की रोकथाम के रूप में) और यहां तक ​​​​कि आहार गुण भी होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• मार्जरीन - 20 ग्राम;
• पनीर - 0.5 किलो;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पटाखे - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक।

खाना बनाना

1. कद्दूकस किए हुए पनीर को नमक, चीनी, मैदा और अंडे के साथ मिलाएं।
2. खाना पकाने के कंटेनर को मार्जरीन के साथ चिकनाई करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
3. खट्टा क्रीम की एक परत के साथ समतल सतह भरें।
4. एक क्रस्ट बनने तक डिश को ओवन में बेक करें (35-40 मिनट)।

यदि खाना पकाने के अंतिम चरण में, पाउडर चीनी के साथ पकवान छिड़कें, तो यह पुलाव को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देगा। कसा हुआ चॉकलेट, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, एक मीठे बन से ब्रेडक्रंब (मोल्ड छिड़कें) के साथ पकवान को सजाने के लिए भी अच्छा है - यह मिठाई को एक सुंदर क्रस्ट और स्वादिष्ट स्वाद दोनों देगा।

बिना मैदा

सूजी और आटे के बिना पनीर पुलाव की रेसिपी को आहार के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, खासकर यदि आप कम वसा वाली क्रीम लेते हैं या (सख्त आहार के साथ) उन्हें स्किम दूध से बदल देते हैं। पकवान को अच्छी तरह से ऊपर उठाने के लिए, एक छोटी और ऊंची बेकिंग डिश का उपयोग करें? अन्यथा, पुलाव पैनकेक में बदल सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वैनिलिन - स्वाद के लिए;
• पनीर - 250 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. एक ब्लेंडर के साथ चीनी, पनीर, अंडे, क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं।
2. अंडे की सफेदी को झागदार होने तक फेंटें और परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें।
3. बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और उसमें रखे मिश्रण के साथ 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजें।

सूजी और आटे के बिना ओवन में पनीर पुलाव बहुत हवादार हो जाता है और स्थिरता में सूफले जैसा दिखता है। गाढ़ेपन की अनुपस्थिति के कारण, पकवान के बीच में पनीर कच्चा लग सकता है, लेकिन ठंडा होने के बाद, पकवान की स्थिरता सामान्य हो जाएगी। इसी समय, यह महत्वपूर्ण है कि बेकिंग को ज़्यादा न करें - ओवन में आधे घंटे से अधिक समय तक बेक करने से डिश सूख जाएगी।

किशमिश के साथ

सूजी के बिना किशमिश के साथ पनीर पुलाव की रेसिपी एक ऐसी मिठाई है जो अपने क्लासिक स्वाद और शरीर के लिए लाभों से प्रसन्न होती है। पकवान बच्चों और खेल आहार के लिए बहुत अच्छा है, और एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए भी उपयोगी है (विशेषकर गर्भावस्था के दौरान)।

आपको चाहिये होगा:

• किशमिश - आधा गिलास;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• पनीर - आधा किलो;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें।
2. मिश्रण में पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. दही-अंडे के द्रव्यमान में किशमिश डालें, एकरूपता लाएं।
4. कंटेनर के निचले हिस्से को मक्खन से ग्रीस कर लें। ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 40 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

बेक करने से पहले, किशमिश तैयार करें (पिसे हुए लेना बेहतर है): कुल्ला और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबलते पानी डालें। डिश में डालने से पहले सूखे मेवों से तरल निकाल दें। किशमिश के अलावा, बिना सूजी के ओवन में पनीर पुलाव की रेसिपी में बारीक कटे हुए सूखे खुबानी, प्रून और अन्य सूखे मेवे मिलाना अच्छा होता है।

धीमी कुकर में पकाने की विधि

धीमी कुकर में सूजी के बिना पनीर पुलाव की रेसिपी में लेमन जेस्ट का उपयोग शामिल है, जिसके साथ पेस्ट्री अधिक सुगंधित हो जाती हैं। उच्च विटामिन मूल्य के कारण, साइट्रस छील विषाक्त पदार्थों को हटा देता है, यकृत को साफ करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, और कैंसर के लिए एक निवारक उपाय भी है। नींबू के छिलके को फ्रिज में ठंडा करने के बाद चाकू या वेजिटेबल ग्रेटर से हटाया जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• पनीर - आधा किलो;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वैनिलिन;
• बेकिंग पाउडर।

खाना बनाना

1. वैनिलिन, अंडे, पनीर, चीनी का मिश्रण।
2. नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. नींबू से रस निकाल लें।
4. दही के मिश्रण में आधा नींबू का रस के साथ ज़ेस्ट मिलाएं।
5. परिणामी मिश्रण में मैदा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। आटे का एक तिहाई भाग तेल से सने बर्तन में डालें।
6. नीबू के रस के दूसरे भाग को थोड़ी सी चीनी के साथ छिड़कें और बचा हुआ आटा मिलाएँ, जो भी एक कटोरे में रखा गया है।
7. "बेकिंग" प्रोग्राम पर 40 मिनट से अधिक न पकाएं, फिर ढक्कन खोले बिना डिश को ठंडा होने दें।

धीमी कुकर में सूजी के बिना पनीर पुलाव बनाने की विधि आहार में बदल जाती है और लस मुक्त आहार के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। डुकन आहार के लिए इसे अनुकूलित करने के लिए, कम वसा वाला पनीर लें और चीनी को स्टीविया से बदलें। नारियल और खसखस ​​के साथ पकवान में विविधता लाना मना नहीं है - इसलिए धीमी कुकर में सूजी के बिना पनीर पुलाव कम कैलोरी वाला रहेगा, लेकिन अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।

ओवन में सूजी के बिना पनीर पुलाव कैसे पकाने के लिए? अनुभवी शेफ के सुझावों का पालन करें और फिलिंग के साथ प्रयोग करने से न डरें? सूजी के बिना एक डिश स्वादिष्ट और सुंदर निकलेगी। अपने भोजन का आनंद लें!

सूजी के बिना पनीर पुलाव कैसे पकाने के लिए

सूजी के बिना पनीर पुलाव बनाना एक आसान, आनंददायक प्रक्रिया है। आपको मध्यम वसा सामग्री, अंडे और चीनी के कद्दूकस किए हुए पनीर की आवश्यकता होगी। हम विशिष्ट नुस्खा के आधार पर बाकी सामग्री का उपयोग करते हैं: यह आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम या क्रीम, किशमिश, सूखे मेवे, मसाले, विभिन्न ताजे फल हो सकते हैं। पनीर पुलाव को स्वस्थ और पौष्टिक बनाने के लिए चीनी को तरल शहद या मेपल सिरप से बदलें।कैसे पकाने के लिए कदम से कदम नीचे विस्तार से वर्णित किया गया है।

पनीर पुलाव में सूजी को कैसे बदलें

सामग्री को "बांधने" के लिए सूजी की आवश्यकता होती है। इसके बजाय, आप गेहूं, मक्का, जई और यहां तक ​​कि राई का आटा, आलू या मकई स्टार्च (लगभग 75-100 ग्राम पनीर प्रति पाउंड), केला या कद्दू प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। एक भुलक्कड़, हवादार क्लासिक नो-सूजी पनीर पुलाव के लिए, बेक करने से पहले, बहुत अंत में झागदार होने तक पहले से फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। रेसिपी में बताए अनुसार यॉल्क्स का इस्तेमाल करें।

बिना सूजी के पनीर पुलाव रेसिपी

सूजी के बिना पनीर पुलाव की रेसिपी बहुत ही सरल है, इसे कोई भी गृहिणी संभाल सकती है। मुख्य बात यह है कि वांछित आटा स्थिरता प्राप्त करना, गांठ से छुटकारा पाना, निर्दिष्ट मात्रा में अंडे और सूखी सामग्री का उपयोग करना है। उनमें से बहुत अधिक तैयार पकवान को सख्त, सूखा या बहुत घना बना देगा, इसलिए निर्देशों का पालन करें - सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

बिना मैदा और सूजी के पनीर पुलाव

• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।

सूजी और आटे के बिना पनीर पुलाव सबसे अधिक आहार डेसर्ट में से एक है। यह प्रोटीन और कैल्शियम से भरपूर होता है, भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है और पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। अगर आपको बेकिंग में सूजी के दाने पसंद नहीं हैं, तो आप इसे जितना हो सके हल्का बनाना चाहते हैं - यह रेसिपी आपके लिए है। आप किसी भी जैम, जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम, ताजे फल, जामुन, शहद और विभिन्न टॉपिंग के साथ परोस सकते हैं।

सामग्री:

• छोटे अंडे - 2 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैक;
• खट्टा क्रीम 15-15% - 2 बड़े चम्मच;
• दूध 2.5% - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, चीनी, ब्लेंडर से थोड़ा सा फेंटें या छलनी से पोंछ लें।
2. खट्टा क्रीम, यॉल्क्स जोड़ें, दूध में डालें।
3. अंडे की सफेदी को सख्त होने तक फेंटें, धीरे से बैटर में फोल्ड करें।
4. मक्खन के साथ एक कपास झाड़ू के साथ बेकिंग डिश को चिकनाई करें या चर्मपत्र के साथ फैलाएं, इसमें आटा डालें, 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।
5. पनीर को गर्म परोसा जाता है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है।

बिना सूजी के ओवन में पनीर पुलाव रेसिपी

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में सूजी के बिना पनीर पुलाव पूरे परिवार के लिए नाश्ते या हल्के रात के खाने के लिए उपयुक्त है, खासकर अगर गर्म चाय या दूध के साथ गर्म परोसा जाता है। आटा पूरी तरह से सूजी की जगह लेता है, केक एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ घने, लेकिन नरम निकलता है। अपनी पसंद का कोई भी आटा लें, और पारंपरिक वेनिला चीनी के बजाय, एक चुटकी वैनिलिन डालें। किशमिश जोड़ने की भी सिफारिश की जाती है, पहले उबले हुए पानी में भिगोया जाता है।

सामग्री:

• मध्यम अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• उच्चतम / प्रथम श्रेणी का आटा - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15-25% - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश (वैकल्पिक) - एक मुट्ठी;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मिक्सर के साथ चीनी, जर्दी, पिघला हुआ मक्खन, खट्टा क्रीम मिलाएं। पनीर को पीस लें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक पंच करें, परिणामी द्रव्यमान के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
2. मैदा को मैदा में छान लीजिये. भीगी हुई किशमिश डालें, मिलाएँ।
3. विशेष चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करें, आटा फैलाएं, 180 डिग्री से पहले ओवन में अंत तक सेंकना करें।

स्टार्च के साथ पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 170 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

ओवन में स्टार्च के साथ पनीर पुलाव बिना आटे और सूजी के तैयार किया जाता है। स्टार्च एक बाध्यकारी कार्य करता है, और मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर होता है। यदि ऐसा नहीं है, तो सामान्य आलू लें, लेकिन एक संभावित विशिष्ट स्वाद को मारने के लिए वेनिला चीनी या वैनिलिन जोड़ना सुनिश्चित करें। सुखद सुगंध के लिए, दालचीनी या इलायची डालें।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
• मध्यम अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• स्टार्च - 4 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पैक;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15-25% - 2 बड़े चम्मच;

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर को पीस लें या एक ब्लेंडर में फेंटें, यॉल्क्स, चीनी, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, वहां सभी सूखी सामग्री डालें।
2. गोरों को झागदार होने तक अलग-अलग फेंटें, ध्यान से आटे में फोल्ड करें।
3. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटे को घी लगी हुई अवस्था में डालें, 30 मिनट तक बेक करें। यदि शीर्ष बहुत जल्दी ब्राउन हो रहा है, तो पन्नी (चमकदार तरफ) के साथ कवर करें, कम गर्मी और पूरा होने तक सेंकना।

बिना सूजी के आटे के साथ पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 190 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

सूजी के बिना पनीर व्यावहारिक रूप से अपने शुद्धतम रूप में पनीर है। यदि आप इसे एक पाई और क्लासिक रसीला पेस्ट्री की तरह बनाना चाहते हैं, तो बेझिझक आटा (एक गिलास से अधिक नहीं) जोड़ें। ओवन में आटे के साथ पनीर पुलाव चीज़केक का एक अच्छा विकल्प है, जो आपको इसकी अविश्वसनीय सुगंध और अपने द्वारा बनाई गई घर की मिठाई के लाभों से प्रसन्न करेगा।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 700 ग्राम;
• मध्यम आकार के अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटा - 120 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15-25% - 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन - 40 ग्राम।
• क्रीम 15% - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे, चीनी, वेनिला, पिघला हुआ मक्खन मिलाएं।
2. पनीर को पीसें या पीस लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, क्रीम में डालें। मैदा और बेकिंग पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, एक स्पैटुला के साथ चिकना होने तक मिलाएं।
4. घी लगी हुई अवस्था में डालें, 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

बिना सूजी के धीमी कुकर में पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

धीमी कुकर में सूजी के बिना पनीर पुलाव ओवन की तरह ही तैयार किया जाता है। यदि आपके पास एक मानक धीमी कुकर है, तो इस मात्रा में सामग्री का उपयोग करें, यदि आपके पास एक बड़ा है, तो उन्हें आधा बढ़ा दें। मुख्य बारीकियों को तत्परता के क्षण को याद नहीं करना है, क्योंकि तब आपको मिठाई को कुछ और समय के लिए हीटिंग मोड में रखने की आवश्यकता होती है। आपको कामयाबी मिले!

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
• मध्यम अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 100 ग्राम;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• आटा - 2-3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 0.5 चम्मच;
• मक्खन - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी और मक्खन के साथ अंडे मारो, वेनिला, आटा, बेकिंग पाउडर जोड़ें। पनीर पीसें: एक चिकनी द्रव्यमान में बदल दें या छोटे अनाज छोड़ दें, जैसा आप चाहते हैं। अंडे के मिश्रण के साथ मिलाएं।
2. मल्टीकलर बाउल को तेल से चिकना कर लें। आटा डालो, 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड पर रखें। फिर "हीटिंग" पर एक और 20 मिनट के लिए।

कम कैलोरी वाला पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते, रात के खाने के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

हम स्वस्थ मिठाई के प्रेमियों के लिए एक मूल, स्वादिष्ट और आहार नुस्खा प्रदान करते हैं। लो-कैलोरी पनीर पुलाव में ऐसा कुछ भी नहीं है जो आपके फिगर को नुकसान पहुंचाए, लेकिन इसमें कुछ आश्चर्य हैं: सूखे खुबानी और हल्दी। दोनों उत्पाद पाचन और शरीर को साफ करने के लिए बहुत उपयोगी हैं, और उनका अनूठा संयोजन आपको अतिरिक्त कैलोरी की चिंता किए बिना एक मीठी, मसालेदार मिठाई का आनंद लेने की अनुमति देता है।

सामग्री:

• मध्यम अंडे - 2 पीसी ।;
• कोई भी तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• दालचीनी - 1/3 चम्मच;
• हल्दी - 1/3 चम्मच;
• सूखे खुबानी - 8-10 टुकड़े;
• किशमिश - एक मुट्ठी;
• कॉर्नस्टार्च - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवे गर्म पानी डालें, उन्हें 10 मिनट तक फूलने दें।
2. चीनी के साथ अंडे मारो, शहद, कसा हुआ पनीर, स्टार्च, मसाले जोड़ें। अगर आटा ज्यादा गाढ़ा हो तो दूध से पतला कर लें।
3. सूखे खुबानी, किशमिश निचोड़ें, छोटे टुकड़ों में काट लें। आटा में डालो, मिश्रण करें ताकि वे समान रूप से पूरे द्रव्यमान में वितरित हो जाएं।
4. आटे को एक सांचे में डालें, ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए गरम करें।

अंडे और सूजी के बिना पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

बेकिंग में अंडे को बदलने का एक शानदार तरीका केले का उपयोग करना है। उनकी चिपकने वाली संरचना में समान, वे न केवल वांछित कार्य करते हैं, बल्कि उत्पाद में अपना विशेष स्वाद भी जोड़ते हैं। अंडे, आटा और सूजी के बिना पनीर पुलाव बहुत पौष्टिक होता है, यह प्रोटीन का एक स्रोत है, मूल्यवान कैलोरी जो खेल और मानसिक काम में मदद करेगा, शरीर को पूरे दिन ऊर्जा से भर देगा।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 600 ग्राम;
• पके केले - 2 पीसी ।;
• कोई भी तरल शहद - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर / सोडा - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर के साथ एक कांटा या ब्लेंडर के साथ केले को मैश करें। शहद, चीनी, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें, आटा गूंथ लें।
2. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को लाइन करें, इसमें आटा डालें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। 20 मिनट के लिए बेक करें, फिर तापमान को 160 तक कम करें, और 20 मिनट के लिए बेक करें।

बिना सूजी के सेब के साथ पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 5 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

क्लासिक पनीर का यह संस्करण सेब से बनाया गया है। आप किस किस्म का उपयोग करते हैं यह आपका निर्णय है, लेकिन हम कई अलग-अलग सेब लेने की सलाह देते हैं, तो स्वाद बहुत अधिक रोचक और उज्जवल होगा। आप सेब को आटे में डालने से पहले एक पैन में शहद और दालचीनी के साथ स्टू करने की कोशिश कर सकते हैं - हर कोई निश्चित रूप से और अधिक मांगेगा। बिना सूजी के सेब के साथ पनीर पुलाव की तस्वीर के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा आपको गलतियों से बचने में मदद करेगा।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 700 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर या बेकिंग सोडा - 1 चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15-25% - 2 बड़े चम्मच;
• वैनिलिन - एक बैग;
• किसी भी किस्म के सेब - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ पनीर को चिकना होने तक फेंटें, अंडे डालें, आटा, स्टार्च, बेकिंग पाउडर डालें, खट्टा क्रीम डालें।
2. सेब छीलें, क्यूब्स या स्लाइस में काट लें, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। सेब के टुकड़ों को आटे के साथ समान रूप से मिला लें।
3. चर्मपत्र के साथ फॉर्म को कवर करें, इसमें आटा डालें, ओवन में 180 डिग्री पर अंत तक बेक करें

एक पैन में पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 45 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: आसान।

यदि आपके पास ओवन नहीं है या यह काम नहीं करता है तो स्वादिष्ट मिठाई कैसे पकाएं? यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि आप इसे एक पैन में स्टोव पर बिना अंतर देखे भी बेक कर सकते हैं। डस्टिंग के लिए आपको उन्हीं उत्पादों, एक मोटी दीवार वाले पैन, या बेहतर - कच्चा लोहा, बेकिंग पेपर और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। सूजी के बिना एक कड़ाही में पनीर पुलाव जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है, मुख्य बात यह है कि ओवन के बिना पकाने के नियमों को जानना है।

सामग्री:

• घर का बना पनीर - 500 ग्राम;
• मध्यम अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - आधा गिलास;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• बेकिंग पाउडर / सोडा - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - एक बैग;
• शहद या खट्टा क्रीम 15-25% - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी और पनीर के साथ रगड़ें। पिघला हुआ मक्खन, शहद, स्टार्च, बेकिंग पाउडर, वैनिलिन डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।
2. बेकिंग चर्मपत्र के साथ पैन को लाइन करें। लगभग 25 मिनट के लिए धीमी आंच पर ढककर पकाएं। यदि कोई चर्मपत्र नहीं है, तो पैन को मक्खन या मार्जरीन से चिकना करें, सुनिश्चित करें कि पेस्ट्री जले नहीं।
3. तैयार मिठाई को एक डिश में स्थानांतरित करें और एक छलनी के माध्यम से पाउडर चीनी के साथ छिड़के।

बिना सूजी के कद्दू के साथ पनीर पुलाव

• खाना पकाने का समय: 60 मिनट।
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• पकवान की कैलोरी सामग्री: 200 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए, मिठाई के लिए।
• भोजन: यूरोपीय।
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम।

इस व्यंजन में कद्दू है। यह एक अद्भुत सब्जी है जो विभिन्न व्यंजनों के लिए मीठे और नमकीन दोनों तरह के फिलिंग के रूप में काम कर सकती है। कद्दू बहुत स्वस्थ है, और इसके साथ मिठाई हार्दिक है, लेकिन पेट पर भारी नहीं है, कम कैलोरी और बहुत स्वादिष्ट है। सूजी के बिना पनीर के साथ कद्दू पुलाव सबसे नाजुक व्यंजन है जो किसी भी केक और चॉकलेट की जगह ले सकता है। टुकड़ों का कुरकुरा शीर्ष केवल भरने की कोमलता पर जोर देता है।

सामग्री:

• मध्यम वसा वाला घर का बना पनीर - 600 ग्राम;
• मध्यम आकार का अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• ताजा या जमे हुए छिलके वाला कद्दू - 500 ग्राम;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• बीज रहित किशमिश - एक मुट्ठी;
• वैनिलिन - एक बैग;
• दालचीनी - 0.5 चम्मच;
• कोई भी कचौड़ी कुकीज़ - 100 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, नरम होने तक ओवन में बेक करें। ब्लेंडर या आलू मैशर से ठंडा करें और प्यूरी करें।
2. पनीर को चीनी और अंडे के साथ पीस लें, मसाले और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें।
3. कद्दू के साथ दही द्रव्यमान मिलाएं।
4. एक कपास झाड़ू के साथ फॉर्म को तेल से पोंछ लें, आटा डालें। 160 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें। ओवन को पहले से गरम करो।
5. कुकी क्रम्ब्स के साथ ऊपर से गरमागरम डेज़र्ट छिड़कें और हल्का सा दबाएं।

सबसे नाजुक पनीर पुलाव - खाना पकाने के रहस्य

सूजी के बिना पनीर पुलाव एक सरल, लेकिन कभी-कभी मृदु व्यंजन है जिसमें सामग्री की मात्रा पर ध्यान देने और निरंतर समायोजन की आवश्यकता होती है। इसका स्वाद पनीर की गुणवत्ता और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है, इसलिए खरीदने से पहले उत्पाद का स्वाद लेने का प्रयास करें। ताकि सब कुछ सुचारू रूप से चले, और आपका क्लासिक पुलाव सफल हो - हमारे सुझावों की जाँच करें, उन्हें अपने अनुभव से तुलना करें और चुनें कि क्या मूल्यवान है।

1. आटे को छलनी से छान लें: इससे आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आटा अधिक हवादार हो जाएगा।
2. अगर आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो उसे चालू करने के 2 मिनट बाद, अगर आपके पास गैस ओवन है, तो 5-7 के बाद उसमें मोल्ड डाल दें। ओवन को केक के साथ गर्म करना चाहिए - तापमान वांछित निशान तक पहुंचने तक प्रतीक्षा न करें, अन्यथा क्रस्ट जल सकता है और फट सकता है।
3. डिश को और अधिक कोमल बनाने के लिए - प्रोटीन से यॉल्क्स को अलग करें और आटे में अलग से यॉल्क्स और व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं।
4. यदि आपके पास कम वसा वाला डेयरी उत्पाद है, तो मलाई के समय थोड़ा सा मक्खन या खट्टा क्रीम डालें।
5. पनीर को पीसने के लिए, यदि आपके पास एक ब्लेंडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें। कांटा से सानना ऐसा "चिकना" प्रभाव नहीं है। हालांकि, कुछ लोग एक पाई में दही के दाने पसंद करते हैं, इसलिए वह तरीका चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो।
6. अपनी मिठाई में खट्टे खट्टेपन को जोड़ने के लिए, आटे में एक नींबू या संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें।
7. सुगंधित सेब के बजाय, आप पके नाशपाती, आड़ू, कॉम्पोट चेरी, किसी भी सूखे मेवे का उपयोग कर सकते हैं, prunes को छोड़कर - पनीर के साथ संयोजन में, यह एक रेचक प्रभाव देगा।
8. यदि आप आटे को केक के लिए छोटे सांचों में डालते हैं और जामुन से सजाते हैं, तो आपको एक सुंदर भाग वाली मिठाई मिलती है।

पनीर पुलाव पकाने के और तरीके खोजें - ओवन में एक नुस्खा।

किशमिश के साथ पनीर पुलाव एक ऐसा व्यंजन है जो बचपन से ही अधिकांश रूसियों के लिए जाना जाता है। इसे नाश्ते, नाश्ते और मुख्य भोजन के बाद मिठाई के रूप में खाया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए नुस्खा के क्लासिक संस्करण में सूजी का उपयोग करने की प्रथा है।

प्रगतिशील शोध साबित करते हैं कि यह उतना उपयोगी नहीं है जितना कि कई वर्षों से माना जाता था। इसलिए, पनीर पुलाव में सूजी को कैसे बदलना है, यह न केवल इस उत्पाद की अनुपस्थिति में, बल्कि उचित पोषण के संदर्भ में भी प्रासंगिक है।

उचित या आहार पोषण वाला एक विकल्प

आप पनीर के पुलाव में सूजी को कैसे बदल सकते हैं, यदि लक्ष्य पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना है, तो पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं:

• मकई स्टार्च - आटा की चिपचिपाहट की स्थिरता के लिए, आपको इस घटक का एक बड़ा चमचा प्रति 200 ग्राम पनीर लेने की आवश्यकता है;
• प्रोटीन - ताकि पुलाव में कम से कम कार्बोहाइड्रेट हो और यह आंकड़े के लिए बिल्कुल सुरक्षित हो;
• चावल का आटा - फाइबर में समृद्ध, स्वाद के लिए सुखद, बहुत स्वस्थ, एक समृद्ध संरचना है और सूजी के विपरीत, धीमी कार्बोहाइड्रेट माना जाता है;
• दलिया, चोकर या आटा धीमी कार्बोहाइड्रेट के स्रोत हैं जो पाचन के लिए अच्छे हैं;
• फल या कद्दू प्यूरी न्यूनतम कैलोरी के साथ फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है।

औसतन, इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आप डिश की कैलोरी सामग्री को 10-30% तक कम कर सकते हैं, और चीनी को स्वीटनर के साथ बदलने पर, 40% तक।

उचित पोषण के साथ, सफेद मैदा एक वांछनीय घटक नहीं है, क्योंकि यह एक "रिक्त" उत्पाद है। जब इसे प्राप्त किया जाता है, तो खनिज और विटामिन से भरपूर अनाज के गोले हटा दिए जाते हैं। सूजी भी गेहूं से बनती है, इसमें ग्लूटेन होता है, लेकिन इसके कण आकार में बड़े होते हैं। पीसने की विधि उत्पादों के बीच अंतर निर्धारित करती है:

• कैलोरी सामग्री।सूजी के लिए, यह केवल थोड़ा कम है: 328 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, प्रीमियम आटे के लिए, 334-360 किलो कैलोरी।
• उपयोगी सामग्री।अनाज में थोड़ा अधिक प्रोटीन होता है (11.3 ग्राम बनाम 10.3 ग्राम), वसा की मात्रा के मामले में, यह जमीन में धूल में अनाज से थोड़ा कम होता है। कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च की सामग्री व्यावहारिक रूप से समान है।
• खनिज पदार्थ. सूजी में 2 गुना ज्यादा सोडियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है। पोटेशियम, कैल्शियम और फास्फोरस की एकाग्रता में कोई अंतर नहीं है।
• ग्लाइसेमिक सूची।चूंकि दोनों खाद्य पदार्थों में महत्वपूर्ण मात्रा में स्टार्च होता है, इसलिए उनका जीआई अधिक होता है। परिष्कृत "सफेद धूल" में यह 90 इकाई है, सूजी में यह आंकड़ा कम है और 60-70 इकाई है।

आहार या वजन घटाने के लिए, इन दो गेहूं उत्पादों के बीच कोई बड़ा अंतर नहीं है। लेकिन पाक के दृष्टिकोण से, आटे के बजाय अनाज के अतिरिक्त के साथ पकाना अधिक निविदा और भुलक्कड़ हो जाता है, इसलिए अधिकांश व्यंजनों में सूजी का उपयोग किया जा सकता है।

सूजी किससे बनती है?

GOST 7022-97 के अनुसार, उत्पाद केवल गेहूं से उत्पन्न होता है, अन्य पौधे उपयुक्त नहीं होते हैं। सूजी के मानक ब्रांड के अनुसार, निम्नलिखित हैं:

• एम- यह गेहूं की नरम किस्मों से प्राप्त होता है, यह अपारदर्शी, सफेद या पीले रंग का होता है;
• टी- कठोर किस्मों से, यह पारभासी है;
• मीट्रिक टन- नरम और सख्त अनाज और ड्यूरम के मिश्रण से बने उत्पाद कम से कम 20% होने चाहिए।

एक चिपचिपा द्रव्यमान (दलिया, आटा), साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में एक बांधने की मशीन प्राप्त करने के लिए ग्रेड एम अधिक उपयोगी है। टी चिह्नित उत्पाद ब्रेडिंग के लिए उपयुक्त हैं।

बेकिंग के लिए, प्रतिस्थापन पूर्ण या आंशिक (50:50) हो सकता है। सबसे सूजी इसके लिए उपयुक्त है:

• खाना पकाने के चीज़केक, आलसी पकौड़ी, पनीर पुलाव, रसीला, चीज़केक और पाई के लिए भरना (यदि पनीर पानीदार है);
• चार्लोट, जेली पाई के लिए आटा गूंथना;
• एक सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए ब्रेडिंग कटलेट और zrazy, साथ ही कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने के लिए पाव रोटी के बजाय;
• बेकिंग ब्रेड, अनाज को आटे के एक तिहाई या आधे हिस्से को बदलने की जरूरत है, और नहीं;
• फ्राइंग वेजिटेबल पेनकेक्स: तोरी से पेनकेक्स और पेनकेक्स में, यह घटक उपयुक्त है;
• पहले पाठ्यक्रमों के साथ परोसे जाने वाले पकौड़ी प्राप्त करना;
• इसे और अधिक लोचदार बनाने के लिए पिज्जा आटा तैयार करना (20% से अधिक नहीं बदलें);
• बेकिंग शीट और मोल्ड्स को चिकना करने के बाद छिड़कें ताकि उत्पाद चिपके नहीं।

प्रतिस्थापन के मामले में, मिश्रण के बाद, आटे को 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि अनाज फूल जाए और पानी सोख ले। व्यंजनों में, बिना पुनर्गणना के आटे के समान मात्रा में सूजी का उपयोग करें। 1 बड़ा चम्मच में। एक स्लाइड के बिना, 10-12 ग्राम अनाज रखा जाता है, एक स्लाइड के साथ - 20 ग्राम, एक गिलास में 250 मिलीलीटर की मात्रा के साथ 200 ग्राम होगा।

जहां उपयोग नहीं करना है

गेहूं के दाने सभी व्यंजनों के लिए उपयोगी नहीं होते हैं। मोटाई के रूप में, यह पैनकेक आटा, क्लासिक कस्टर्ड, नाजुक सॉस बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, अन्यथा उनमें "अनाज" महसूस किया जाएगा। पैनकेक और पैनकेक में, सूजी का उपयोग केवल रात भर पानी में भिगोने के बाद ही किया जा सकता है। क्रीम के लिए, स्टार्च आटे का एक आदर्श विकल्प है। यदि आप बेसमेल सॉस में ग्रिट्स मिलाते हैं, तो यह दलिया की तरह अधिक निकलेगा।

यदि आप यह पता लगाते हैं कि सूजी किस अनाज से बनी है, तो यह स्पष्ट हो जाता है: आप इसके साथ विभिन्न व्यंजनों में आटे को सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं। यह बेकिंग के लिए विशेष रूप से सच है: यह अधिक नाजुक बनावट प्राप्त करता है।