बेकिंग में क्या बदलें: बेकिंग पाउडर, अंडे, स्टार्च, सोडा, चर्मपत्र कागज, मक्खन, आटा, मक्खन, चीनी, केफिर, वैनिलिन? हलवाई के लिए हैंडबुक। बेकिंग में स्टार्च कैसे और क्या बदलें?

स्टार्च का उपयोग विभिन्न व्यंजन बनाने के लिए किया जाता है - क्रीम, सॉस, जेली, पेस्ट्री, मीटबॉल। लेकिन हर कोई इस उत्पाद को बर्दाश्त नहीं करता है। क्या स्टार्च को बदला जा सकता है? ऐसा करने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि कौन सा उत्पाद किसी विशेष व्यंजन के लिए उपयुक्त है।

आलू स्टार्च का अनुप्रयोग

इस कार्बोहाइड्रेट का उच्च पोषण मूल्य है। इसकी मदद से एक चिपचिपा द्रव्यमान प्राप्त होता है, जो आपको सॉस और जेली तैयार करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, इसका उपयोग अन्य स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाने में किया जाता है।

चुंबन की संरचना में फल, जामुन, सब्जियां, अनाज शामिल हैं। घटक ठंडे पानी में पतला होता है, और फिर इसे मुख्य पकवान में जोड़ा जाता है। यह याद रखने योग्य है कि इसे उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि इस मामले में यह अपनी चिपचिपाहट खो देगा। सॉस की तैयारी के लिए, उत्पाद को पानी और तेल दोनों में पतला किया जाता है। यह कार्बोहाइड्रेट बेकिंग का हिस्सा है: यह पूरी तरह से नमी को अवशोषित करता है, बिस्कुट को हल्का बनाता है।

मकई और चावल के स्टार्च का उपयोग

इन उत्पादों में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए इनका उपयोग आहार व्यंजन बनाने में किया जाता है। इसके अलावा, यह सॉस, सिरप, पुडिंग, जेली, प्यूरी सूप, जेली का हिस्सा हो सकता है। इससे बेक करना कोमल, सुगंधित होता है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। चावल के स्टार्च का उपयोग सफेद सॉस के लिए पाई, बन्स, मफिन, मूस की तैयारी में मोटाई के रूप में किया जाता है।

क्रीम में क्या डालें?

स्टार्च का उपयोग केक की क्रीम को गाढ़ा करने के लिए किया जाता है। लेकिन नम स्वाद और खराब स्वाद के कारण इसका इस्तेमाल करना अवांछनीय है। स्टार्च की जगह क्या ले सकता है? निम्नलिखित उत्पाद महान हैं:

• सूजी। इसका उपयोग केक के लिए क्रीम बनाने में किया जाता है। निम्नलिखित अनुपात में उत्पादों को जोड़कर अनाज को पहले से उबालना चाहिए: आधा लीटर दूध, 80 ग्राम सूजी, 40 ग्राम चीनी, 1 चम्मच। नींबू के छिलके। और फिर क्रीम तैयार करें।

• जेलाटीन। क्रीम की तैयारी में किस स्टार्च को बदला जा सकता है? यह उत्पाद है। इस मामले में, जिलेटिन निर्देशों का उपयोग करके पतला होना चाहिए। घोल को तैयार क्रीम के साथ मिलाया जाता है। ठंडा होने के बाद इसे लगाएं।
• नारियल की छीलन। बेकिंग में स्टार्च की जगह क्या ले सकता है? इसके लिए पिसे हुए नारियल के गुच्छे उपयुक्त हैं, जिनसे एक अद्भुत क्रीम प्राप्त होती है। उत्पाद के लंबे समय तक घुलने के कारण केवल खाना पकाने का समय कुछ बढ़ जाता है। तैयार क्रीम में शेविंग्स डाली जाती हैं - लगभग 3 बड़े चम्मच। एल 1 लीटर क्रीम के लिए।

उपरोक्त उत्पाद आपको स्टार्च के अतिरिक्त व्यंजनों की स्थिरता बनाने की अनुमति देते हैं। सब कुछ स्वादिष्ट और पौष्टिक है।

पेस्ट्री भरने की तैयारी

क्या आलू स्टार्च को बेकिंग फिलिंग से बदला जा सकता है? ऐसे उत्पाद हैं जो आपको व्यंजन को गाढ़ा करने की अनुमति देते हैं। उदाहरण के लिए:

• अंडे। उन्हें मांस, सब्जी, आलू भरने में जोड़ा जाता है।
• आटा। इसका उपयोग किसी भी भरने के लिए किया जाता है, नमकीन और मीठा दोनों। गेहूं का आटा आमतौर पर इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन मकई, एक प्रकार का अनाज, दलिया करेंगे। पानी के बिना आटा डालें - 1 किलो भरने के लिए आपको 4-5 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। एल
• सूजी। उत्पाद को एक सार्वभौमिक मोटा माना जाता है। इसे सूखा जोड़ा जाना चाहिए। गणना भरने के वांछित घनत्व द्वारा निर्धारित की जाती है।
• नारियल की छीलन। इस उत्पाद का उपयोग जमीन के रूप में किया जाता है। 1 टेस्पून की मात्रा में शेविंग्स को जोड़ा जाना चाहिए। एल 200 ग्राम भरने के लिए।

डेसर्ट सहित विभिन्न व्यंजनों में स्टार्च प्रतिस्थापन का उपयोग किया जाता है। यदि आप उपयुक्त उत्पाद जोड़ते हैं तो बेकिंग भी हवादार होगी।

कुकिंग कटलेट

यदि कटलेट तैयार किए जा रहे हैं तो स्टार्च को कैसे बदला जा सकता है? उनमें आटा जोड़ना बेहतर है। इसके अलावा, उत्पाद की विभिन्न किस्मों (दलिया, एक प्रकार का अनाज, मक्का) का उपयोग किया जा सकता है। स्टार्च के समान मात्रा में आटा मिलाया जाता है।

इसके विकल्प के रूप में कच्चे बारीक कद्दूकस किए हुए आलू उपयुक्त हैं। लेकिन इसे वास्तविक प्रतिस्थापन नहीं माना जाता है क्योंकि इस उत्पाद में स्टार्च होता है। जिन व्यंजनों में यह उत्पाद होता है उनमें कैलोरी की मात्रा बहुत अधिक होती है। भोजन में इसके नियमित सेवन से अपच की समस्या होती है। यही कारण है कि स्टार्च को एक प्रकार का अनाज या राई के आटे से बदलने की सिफारिश की जाती है।

सॉस

कोई भी सॉस मोटा होना चाहिए, खट्टा क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए। इसलिए, उनमें स्टार्च मिलाया जाता है। उत्पाद की मात्रा सॉस के घनत्व से निर्धारित होती है। स्टार्च की जगह क्या ले सकता है? इसके लिए उपयुक्त:

• आटा। इसे ठंडे उबले पानी में पतला किया जाता है, तैयारी के अंतिम चरण में जोड़ा जाता है।
• अलसी जमीन है। उन्हें ठंडे पानी से पतला किया जाता है, जोड़ने से पहले उबाला जाता है।
• खट्टा क्रीम या क्रीम। भोजन को धीमी आंच पर, थोड़ा सा हिलाते हुए डाला जाता है।

एक अच्छी सॉस पाने के लिए, किसी भी गाढ़ेपन को कम आँच पर डालना चाहिए और साथ ही लगातार हिलाते रहना चाहिए। फिर आपको वांछित स्थिरता का उत्पाद मिलता है।

मकई स्टार्च का प्रतिस्थापन

आटे की लोच, उसकी हवादारता और भुरभुरापन में सुधार के लिए स्टार्च की आवश्यकता होती है। बिस्कुट में, यह अतिरिक्त नमी को समाप्त करता है, और परिणामस्वरूप, उत्पाद हल्का हो जाता है। कॉर्नस्टार्च की जगह क्या ले सकता है यदि यह एक डिश में एक आवश्यक घटक है?

ऐसे शेफ हैं जो मानते हैं कि आप इस घटक के बिना कर सकते हैं। उसके बाद ही आटे को छानना आवश्यक है, अधिमानतः कई बार। फिर बेकिंग हवादार हो जाती है। लेकिन यह सलाह सभी व्यंजनों के लिए उपयुक्त नहीं है। उदाहरण के लिए, पनीर के पुलाव में स्टार्च को समान मात्रा में सूजी से बदला जाना चाहिए।

आइसक्रीम में कॉर्नस्टार्च की जगह क्या ले सकता है? इसके लिए गेहूं का आटा अच्छा काम करता है। इसकी मात्रा बिल्कुल स्टार्च के समान ही होनी चाहिए। इसे भी छानने की जरूरत है।

मकई और आलू स्टार्च

आलू स्टार्च मकई स्टार्च की तुलना में दुकानों में अधिक बार पाया जा सकता है। पहले उत्पाद को अधिक चिपचिपा माना जाता है। यदि आप इसका उपयोग जेली बनाने के लिए करते हैं, तो आपको एक गाढ़ा और पारदर्शी पेय मिलता है। यदि आप कॉर्न स्टार्च का उपयोग करते हैं, तो जेली तरल, अपारदर्शी होगी।

यदि आप मकई के स्टार्च को आलू के स्टार्च से बदलते हैं, तो आपको इसे 2 गुना कम लेने की आवश्यकता है। तब उत्पादों को विनिमेय माना जाता है।

यद्यपि इस कार्बोहाइड्रेट को अक्सर अन्य उत्पादों के साथ बदल दिया जाता है, लेकिन इसे पूरी तरह से छोड़ने के लायक नहीं है। उत्पाद लाभकारी बैक्टीरिया के विकास की अनुमति देता है। यह पीएच स्तर को कम करता है, सूजन को खत्म करता है, पेट के कैंसर के खतरे को कम करता है।

अपने औषधीय गुणों के कारण, आंतों की सूजन, कब्ज, दस्त सहित पाचन विकारों की उपस्थिति में उत्पाद आवश्यक है। इसकी मदद से शरीर विषाक्त पदार्थों से सुरक्षित रहता है, खनिजों के अवशोषण में सुधार होता है। आपको बस इसे मॉडरेशन में इस्तेमाल करने की जरूरत है, और फिर इससे कोई नुकसान नहीं होगा।

नुस्खा में स्टार्च को बदलने का तरीका जानने के बाद, आप और भी कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं।

अगर आप जेली बना रहे हैं, तो अलसी के बीज लेने की कोशिश करें। उन्हें 1 से 3 के अनुपात में पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर 2-3 घंटे तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, सिरप, जैम, शहद या फल डालें।

यदि आप पाई सेंकने या क्रीम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो अन्य तरीके काम करेंगे।

बेकिंग में स्टार्च कैसे बदलें

स्टार्च का उपयोग पाई, बिस्कुट, पुलाव और कुकीज़ के व्यंजनों में किया जाता है। यह आटे को अधिक लोचदार बनाता है, अतिरिक्त नमी को हटाता है और इसे हल्कापन देता है।

टेस्ट प्रतिस्थापन विकल्प:

• कई व्यंजनों में, जैसे कि मीठे पुलाव, आप इसे बिल्कुल नहीं डाल सकते हैं;
• यदि पाई के लिए आटा दो बार निचोड़ा जाता है, तो ऑक्सीजन से संतृप्त आटा पूरी तरह से उठ जाएगा, और तैयार उत्पाद रसीला हो जाएगा;
• अगर काम हवा देना है तो आटे में सोडा के साथ बेकिंग पाउडर भी डाल दीजिये.

कभी-कभी मीठे पाई की फिलिंग में स्टार्च का उपयोग किया जाता है। चिपचिपाहट बनाना आवश्यक है, यह एक सुखद मीठा केंद्र निकलता है जो बाहर नहीं निकलता है। भरने में स्टार्च कैसे बदलें? नारियल के गुच्छे ट्राई करें। इसे कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीसकर खाने के साथ मिलाएं।

कस्टर्ड को गाढ़ा करने के लिए आप सामान्य सफेद आटा और जर्दी ले सकते हैं। वे मिठाई को सही स्थिरता देंगे।

कटलेट, सॉस और सूप में स्टार्च कैसे बदलें

स्टार्च मिलाकर गाढ़े सॉस और प्यूरी सूप बनाए जाते हैं, लेकिन इसका स्वाद और महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। आप सामान्य आलू के बजाय मकई ले सकते हैं, यह अधिक तटस्थ है और तैयार पकवान में व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं किया जाता है। केवल नकारात्मक यह है कि आपको थोड़ा और उत्पाद चाहिए।

यदि आप कार्बोहाइड्रेट मुक्त आहार पर हैं और मांस के लिए गाढ़ा मलाईदार सूप या कोमल सॉस बनाना चाहते हैं, तो भारी भारी क्रीम का उपयोग करें। वे न केवल घनत्व, बल्कि आवश्यक कैलोरी भी जोड़ेंगे।

सॉस में, स्टार्च को मक्खन में तले हुए आटे से आसानी से बदल दिया जाता है।

विकल्प के रूप में आटे का उपयोग करना हमेशा स्वीकार्य नहीं होता है। यदि आप सुनिश्चित नहीं हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के लिए स्टार्च को प्रतिस्थापित किया जा सकता है, तो प्रयोग न करें। कुछ कद्दूकस किए हुए आलू डालें। सूजी, ब्रेडक्रंब या भीगी हुई ब्रेड लेने की अनुमति है। ये सभी उत्पाद समान कार्य करते हैं - वे तरल को अवशोषित करते हैं।

खाना बनाना कोई सख्त विज्ञान नहीं है। कई उत्पाद विनिमेय हैं। स्टार्च के बजाय, आप आटा, सूजी, जर्दी, क्रीम डाल सकते हैं। स्वाद थोड़ा बदल जाएगा, लेकिन यह अभी भी उत्कृष्ट रहेगा।

जब प्रश्न उठता है "स्टार्च को कैसे बदलें", इसकी निरंतरता होनी चाहिए - "से ..."। स्टार्च का उपयोग आटा और जेली बनाने के लिए, और कटलेट को लोच देने के लिए, और मोटी सॉस और क्रीम पकाने के लिए भी किया जाता है। और स्टार्च की मदद से पुरुषों की कमीजों को स्टार्च किया जाता है और खिड़कियों को भी सील कर दिया जाता है।

जेली पकाने के लिए, आपको आलू स्टार्च की आवश्यकता होती है। इसे मकई से बदलना काफी संभव है - जेली का स्वाद और बनावट इससे प्रभावित नहीं होगी। और पुराने दिनों में, राई या एक प्रकार का अनाज के आटे पर चुंबन पकाया जाता था। राई घर में मिलने की संभावना नहीं है, लेकिन पांच मिनट में एक प्रकार का अनाज बनाया जा सकता है। एक प्रकार का अनाज कॉफी ग्राइंडर में पीस लें, और फिर एक अच्छी छलनी के माध्यम से छान लें।

मीट सॉस को गाढ़ा करने के लिए आप स्टार्च की जगह आटा ले सकते हैं। इसे सूखे फ्राइंग पैन में भूनने की सलाह दी जाती है - इसके लिए धन्यवाद, सॉस आटे की तरह गंध नहीं करेगा, लेकिन एक हल्का अखरोट का स्वाद प्राप्त करेगा। फलों या दूध की चटनी को उच्च वसा वाली क्रीम या खट्टा क्रीम से गाढ़ा किया जा सकता है - इससे सॉस भी बन जाएगा ...

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अपने बचपन और अपने पसंदीदा पेय को याद करें। हमें आश्चर्य नहीं होगा यदि आप जेली का नाम लेते हैं और यह बताना शुरू करते हैं कि आपकी माँ या दादी ने आपको खुश करने के लिए इसे नियमित रूप से कैसे पकाया।

किसेल रूसी व्यंजनों का एक पारंपरिक पेय है। इसका पहला उल्लेख 16वीं शताब्दी का है। पुराने दिनों में, जेली को एक पूर्ण व्यंजन के रूप में माना जाता था, न कि प्यास बुझाने वाला पेय। यह खाया गया था, पिया नहीं गया था।

चुंबन के लाभों के बारे में

किसल्स, उनकी चिपचिपाहट के कारण, पेट की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। उनका उपयोग गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने पर भी किया जा सकता है। किसेल पेट की सूजन वाली दीवारों को ढँक देता है और दर्द से राहत देता है। यह अत्यधिक अम्लता से पीड़ित लोगों की भी मदद करता है।

सभी प्रकार की जेली में सुधार...

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खाना पकाने की प्रक्रिया

किसेल, एक पारंपरिक रूसी पेय। पहले इसे बहुत गाढ़ा बनाकर पकाया जाता था। किसेल राई, गेहूं, जई शोरबा पर आधारित था। अब इसकी तैयारी के लिए स्टार्च का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आमतौर पर आलू या मक्का। मकई स्टार्च से किसेल अधिक निविदा निकलता है, लेकिन थोड़ा बादल छा जाता है। इसलिए, दूध जेली बनाने के लिए आमतौर पर कॉर्न स्टार्च का उपयोग किया जाता है। और फल और बेरी विकल्पों की तैयारी में, वे आलू स्टार्च लेते हैं। पेय बनाने के लिए कितना लेना है, प्रत्येक गृहिणी अपनी पसंद के आधार पर तय करती है। तरल जेली प्राप्त करने के लिए, 1-2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। 1 लीटर तरल में स्टार्च के बड़े चम्मच। यदि आप 4 बड़े चम्मच डालते हैं। 1 लीटर तरल में स्टार्च के बड़े चम्मच, आपको जेली के समान स्थिरता में जेली मिलती है। आप जेली के लिए लगभग कोई भी फल और जामुन ले सकते हैं, यह विशेष रूप से स्वादिष्ट निकलेगा यदि आप इस तरह के रसदार जामुन का उपयोग करते हैं: करंट, क्रैनबेरी, चेरी।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें। आपको चाहिये होगा...

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स्टार्च का उपयोग क्यों किया जाता है, और इसे कैसे बदला जा सकता है

कुछ पौधों के कंद और अनाज में एक जटिल कार्बोहाइड्रेट होता है, जो एक सफेद पाउडर - स्टार्च होता है, जो बहुत जल्दी पच जाता है और फिर ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है, जो ऊर्जा का मुख्य स्रोत है। स्टार्चयुक्त पौधों में आलू, चावल, मक्का, अनाज और अनाज शामिल हैं। कुछ देशों में, स्टार्च जौ, राई, मटर, उष्णकटिबंधीय फल और शकरकंद से बनाया जाता है।

खाना पकाने में आलू स्टार्च

स्टार्च में उच्च पोषण मूल्य और तेजी से पाचन क्षमता होती है, और चिपचिपा द्रव्यमान बनाने की इसकी क्षमता का उपयोग सॉस और जेली बनाने के लिए किया जाता है।

किसल्स आमतौर पर फलों, जामुनों, सब्जियों और अनाज से बनाए जाते हैं, हालांकि अखरोट, मटर, चाय और चॉकलेट पेय के लिए व्यंजन हैं। स्टार्च ठंडे पानी, शोरबा या रस में पतला होता है, और उसके बाद ही जेली में मिलाया जाता है, जबकि यह याद रखना चाहिए कि स्टार्च को उबाला नहीं जा सकता, क्योंकि यह तुरंत खो देता है ...

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स्टार्च का उपयोग कई प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है, लेकिन यह आमतौर पर घर के बने बेक किए गए सामानों में पाया जाता है। स्टार्च का मुख्य गुण ठंडे पानी को धीरे-धीरे अवशोषित करना है, जबकि इसमें घुलना नहीं, बल्कि सूजन है। उच्च तापमान पर, स्टार्च एक पेस्ट में बदल जाता है, जिससे आप जेली बना सकते हैं।

हालांकि, अक्सर स्टार्च हाथ में नहीं होता है, और पाक नुस्खा में इस घटक के अपरिहार्य परिचय की आवश्यकता होती है। तो क्या स्टार्च को और किसके साथ बदलना संभव है, ताकि तुरंत सुपरमार्केट में न दौड़ें?

स्टार्च की जगह कौन सा उत्पाद ले सकता है?

ज्यादातर मामलों में, तैयार किए जाने वाले पकवान पर निर्णय करके स्टार्च को आसानी से बदला जा सकता है। दरअसल, अलग-अलग व्यंजनों में स्टार्च को अलग-अलग उत्पादों से बदल दिया जाता है।

स्टार्च का उपयोग अक्सर घरेलू बेकिंग में किया जाता है, आटे में एक स्वतंत्र सामग्री के रूप में या आटे के साथ मिलाया जाता है। बिस्किट का आटा, पनीर के पुलाव, पाई, केक, कुकीज बनाने की रेसिपी में स्टार्च मौजूद होता है। सबसे पहले उन्होंने...

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स्टार्च का उपभोग करने की आवश्यकता हाल ही में अधिक से अधिक सवालों के घेरे में आ गई है, और इसलिए ऐसे कई लोग हैं जो इस सवाल में रुचि रखते हैं कि बेकिंग में स्टार्च को कैसे बदला जाए।

बेकिंग में स्टार्च का उपयोग अक्सर नहीं किया जाता है, उदाहरण के लिए, सोडा के साथ। यह पदार्थ एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है जो विभिन्न पौधों (अनाज, सब्जियां, फल, फलियां, नट) या कृत्रिम रूप से प्राप्त होता है।

स्टार्च का उपयोग अक्सर फलों के दलिया या जेली में गाढ़ेपन के रूप में पकाने में किया जाता है। नूडल्स बनाते समय इसे गेहूं के आटे में भी मिला सकते हैं। कन्फेक्शनरी में, यह उत्पाद कुकीज़, केक, तुर्की प्रसन्न, आदि में शामिल है। अंडे के बजाय, पैनकेक पकाने में स्टार्च का उपयोग किया जाता है।

वनस्पति स्टार्च पौधों के कई समूहों से उत्पन्न होता है, जैसे अनाज या आलू। इसलिए, इस उत्पाद की विभिन्न किस्में विनिमेय हैं। तो, बेकिंग में गेहूं का स्टार्च आलू, चावल, सोया, की जगह सफलतापूर्वक ले लेगा ...

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किसेल - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

किसेल एक मीठा जिलेटिनस व्यंजन है। और यह तरल में पेश किए गए स्टार्च की मात्रा के आधार पर एक पेय या मिठाई निकलेगा। यह एक मूल रूसी व्यंजन है। यदि पहले इसे मटर या जई पर पकाया जाता था, और यह खट्टा होता था, इसलिए इसका नाम "जेली" है, अर्थात। खट्टा, अब वे मीठा चुंबन पसंद करते हैं। उन्हें ताजे (जमे हुए) फल और जामुन, कोको, दूध, दलिया, सूखे मेवे, जैम से पकाया जाता है। स्टार्च गाढ़ा करने का काम करता है। ज्यादातर अक्सर आलू, लेकिन कभी-कभी मकई या गेहूं जोड़ा जाता है।

किसेल - भोजन तैयार करना

स्टार्च इस व्यंजन के मुख्य घटकों में से एक है। यह उसके लिए धन्यवाद है, जैसे कि जादू से, वह साधारण खाद जेली में बदल जाती है। पैन में डालने से पहले, स्टार्च को ठंडा शोरबा, रस या पानी से पतला होना चाहिए। आमतौर पर इसे 1:4 के अनुपात में पतला किया जाता है (स्टार्च का एक हिस्सा पानी के चार भागों के साथ मिलाया जाता है)। पर...

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अक्सर, गृहिणियां आश्चर्य करती हैं कि बेकिंग में स्टार्च कितना आवश्यक या उपयोगी है। बेशक, इसका उपयोग स्थिर नहीं है, लेकिन ऐसे व्यंजन हैं जहां इसे जोड़ना अनिवार्य है।

अक्सर, स्टार्च का उपयोग गाढ़ा करने के लिए किया जाता है, उदाहरण के लिए, जेली या फलों के सूप के लिए, लेकिन बेकिंग में भी इसका अपना स्थान होता है। इसका उपयोग केक के लिए, तुर्की को प्रसन्न करने के लिए या दुबला पैनकेक पकाने के लिए किया जाता है।

स्टार्च मुख्य रूप से आलू या अनाज से प्राप्त होता है, इसलिए वे विनिमेय होते हैं। इसके अलावा, चावल स्टार्च, मक्का, सोया और अन्य प्रकार हैं।

स्टार्च को कैसे बदलें

यदि आप स्टार्च का उपयोग बिल्कुल नहीं करने का निर्णय लेते हैं या यह उपलब्ध नहीं है, तो आप इसे इस तरह कर सकते हैं। जेली सहित मीठी मिठाइयों के लिए आटे को गाढ़ा बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाना चाहिए। राई और एक प्रकार का अनाज हो तो बेहतर है। आप अलसी का आटा (अलसी के बीज पीसकर) ले सकते हैं, आप कद्दू के बीज या नारियल के गुच्छे (प्राकृतिक) के साथ भी ऐसा कर सकते हैं। अक्सर...

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शुभ दोपहर मित्रों! मुझे अपनी "बैचलरेट पार्टी" के पन्नों पर आपका स्वागत करते हुए खुशी हो रही है। जैसा कि आप शायद शीर्षक से पहले ही समझ चुके हैं, आज हम सीखेंगे कि जामुन और स्टार्च से जेली को ठीक से कैसे पकाना है - प्राचीन काल से रूसी लोगों का पसंदीदा व्यंजन। और मैं आपको न केवल व्यंजनों की पेशकश करूंगा, बल्कि इसकी तैयारी के लिए कुछ उपयोगी टिप्स भी दूंगा। इसके अलावा, मैंने आपके लिए असामान्य जेली के लिए दिलचस्प व्यंजन तैयार किए हैं।

याद रखें, एक रूसी लोक कथा में जेली बैंकों के साथ दूध नदियों के बारे में बताया गया था? जाहिर है, यह एक साधारण रूसी व्यक्ति को वास्तविक तृप्ति और विलासिता की तरह लग रहा था। और आपको पता चल जाएगा कि जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है ताकि यह न केवल एक पेय बन जाए, बल्कि एक स्वादिष्ट मिठाई भी हो जो वर्तमान में फैशनेबल विदेशी व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा करेगी।

रूस में, "अकेले जेली खाने" का मतलब कुछ बेस्वाद और बेहूदा खाना नहीं था। क्या केवल असामान्य चुंबन पकाया नहीं गया था! यह व्यंजन किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है: दूध, मटर, राई, गेहूं या दलिया...

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Kissel इतिहास के साथ एक पेय है, लेकिन हमारे आधुनिक समय में अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। और व्यर्थ! स्वादिष्ट ठंडी जेली गर्मी की गर्मी में आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होती है, और गर्म जेली सर्दियों में गर्म और शांत करती है। जेली पकाने की विधि सरल है: पानी, स्टार्च और कोई भी फल। और पौष्टिक और स्वादिष्ट जेली के बारे में अधिक विस्तार से - कुछ सुझाव आगे।

जाम से

जैम से जेली कैसे पकाएं? यह आसान है, क्योंकि जेली बहुत स्वादिष्ट निकलती है, और इसे विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम की मात्रा में जाम को 3 छोटे गिलास पानी से पतला किया जाता है और स्टोव पर उबालने के लिए गरम किया जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है। ठोस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। छाने हुए तरल में 2 बड़े चम्मच स्वीटनर और एक चौथाई छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड मिलाएं। फिर पेय को फिर से गरम किया जाता है और उबाल लाया जाता है।

250 ग्राम ठंडे पानी में, आपको आलू स्टार्च के 2 बड़े चम्मच (बिना स्लाइड के) घोलने की जरूरत है, और फिर धीरे-धीरे और सावधानी से गर्म जेली में डालें। एकदम बाद...

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गैस्ट्रिटिस पेट की एक तीव्र या पुरानी सूजन है, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड का अत्यधिक (अक्सर) या अत्यधिक अपर्याप्त स्राव होता है।

म्यूकोसा को आक्रामक एजेंटों से बचाने के लिए, आधिकारिक दवा बलगम और अन्य आवरण एजेंटों को लेने की सलाह देती है। लेकिन इनकी जगह आप किसी भी जेली रेसिपी का इस्तेमाल कर सकते हैं - गैस्ट्राइटिस के लिए यह सबसे अच्छा उपाय होगा।

किसेल अच्छा है क्योंकि इसमें बलगम के गुण होते हैं, और इसका स्वाद आपको इस पेय को बड़ी मात्रा में उपयोग करने की अनुमति देता है।

जठरशोथ के लिए जेली के प्रकार

किसेल सिर्फ एक प्रकार का पेय है जिसे विभिन्न उत्पादों से तैयार किया जा सकता है। चयनित घटकों के आधार पर, यह विभिन्न स्थितियों में उपयोगी होगा। तो, गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के लिए, निम्नलिखित उत्पादों से जेली तैयार करने की सिफारिश की जाती है:

जई का दूध (जई, दूध, स्टार्च और शहद से तैयार); गुलाब कूल्हों से (गुलाब कूल्हों, स्टार्च, शहद का उपयोग किया जाता है); डेयरी (दूध, स्टार्च और शहद से)।

लैक्टिक...

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स्टार्च को कैसे बदला जा सकता है, इस पर चर्चा करने से पहले, मैं इस बारे में बात करना चाहूंगा कि यह सफेद पाउडर सामान्य रूप से बर्फ की तरह निचोड़ा जाने पर एक विशेषता क्रेक के साथ क्या होता है।

स्टार्च एक प्रकार के कार्बोहाइड्रेट से अधिक कुछ नहीं है जो हमारे शरीर द्वारा धीरे-धीरे अवशोषित किया जाता है, और अंततः ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। और यह, बदले में, हमारे शरीर के लिए काफी महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह बड़ी संख्या में प्रक्रियाओं में भाग लेता है और ऊर्जा का मुख्य स्रोत है।

स्टार्च पानी में नहीं घुलता है, इसका कोई स्वाद और गंध नहीं है (हालांकि यह ध्यान देने योग्य है कि कुछ किस्मों में अभी भी रंग और अनाज के आकार में कुछ अंतर हैं)। लेकिन सामान्य तौर पर, यह एक शुद्ध सफेद पाउडर होता है, जो बड़ी मात्रा में स्टार्च अनाज वाले पौधों से प्राप्त होता है। इनमें चावल, आलू, मक्का और कई अन्य पौधे शामिल हैं। सटीक होने के लिए, हर पौधे में, हर कोशिका में स्टार्च के दाने होते हैं। इसे पौधों के लिए एक खाद्य आरक्षित माना जाता है। तो सवाल है...

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किसेल वास्तव में एक लोक पेय है, गाढ़ा और सुगंधित। तैयारी में आसानी के बावजूद, वह हमारे टेबल पर अक्सर मेहमान नहीं होते हैं। लेकिन यह बहुत उपयोगी है और शिशु आहार के लिए भी अनुशंसित है। आप विभिन्न फलों, दूध, चॉकलेट और यहां तक ​​कि दलिया से भी जेली बना सकते हैं। वैसे, दलिया पेय एक पारंपरिक रूसी व्यंजन है। यह पेट के काम को सामान्य करता है और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। स्टार्च जेली रेसिपी बहुत सरल है। यहां मुख्य बात वह अनुपात है जिसे एक निश्चित घनत्व का पेय प्राप्त करने के लिए देखा जाना चाहिए।

स्टार्च चुनना

जेली कैसे पकाने के लिए? प्रति लीटर पानी में कितना स्टार्च डालना चाहिए? लगभग हर नौसिखिए परिचारिका खुद से ऐसे सवाल पूछती है। आइए स्टार्च की पसंद से शुरू करें। यहां कई विकल्प हैं। चावल का स्टार्च जेली को थोड़ा बादलदार बनाता है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब तैयार पकवान की पारदर्शिता बहुत महत्वपूर्ण नहीं होती है। उदाहरण के लिए, सॉस या अपारदर्शी डेसर्ट के लिए। मकई पेय को अधिक कोमल बनाता है, लेकिन हम यहां पारदर्शिता के बारे में बात कर रहे हैं ...

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स्टार्च एक प्राकृतिक बहुलक है। इसका उपयोग फ़ूड थिनर, दवा, स्टार्चिंग फ़ैब्रिक, पाउडर और घरेलू उपयोग के लिए विभिन्न समाधान बनाने के लिए किया जाता है, जैसे वॉलपेपर पेस्ट।

स्टार्च आलू, अनाज (गेहूं, चावल, राई, मक्का, जई), मटर, सोयाबीन, कसावा (टैपिओका) से बनाया जाता है। विचार करें कि इसे कैसे बदला जाए।

सभी प्रकार के स्टार्च विनिमेय हैं। केवल आलू का स्टार्च ही अन्य सभी की तुलना में पानी को अधिक गाढ़ा करता है। अन्य प्रकार के स्टार्च पानी को बादल देते हैं और अतिरिक्त तरल को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं करते हैं। इसलिए, यदि नुस्खा में आलू स्टार्च का संकेत दिया गया है, तो इसकी जगह आपको एक और पकवान मिलेगा। यदि कोई संकेत दिया गया है, उदाहरण के लिए, मकई, तो आप इसे आलू के साथ बदल सकते हैं, 15-20% कम या किसी अन्य को समान अनुपात में जोड़ सकते हैं।

अपवाद: कन्फेक्शनरी क्रीम में आलू स्टार्च और दूध, जहां उपस्थिति महत्वपूर्ण है, इसलिए आलू स्टार्च के बजाय किसी अन्य का उपयोग करना बेहतर है।

आलू स्टार्च का उपयोग करना आसान है।

जेली में

3 लीटर जेली के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच चाहिए। एल जेलाटीन। जिलेटिन को 1/2 कप ठंडे पानी में घोलना चाहिए। 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर गर्म बेस (रस, फलों का पेय, आदि) में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फ्रिज में 2-3 घंटे तक रखने के बाद जेली बनकर तैयार हो जाएगी।

मनका।

दूध जेली प्राप्त करें। 1 लीटर दूध उबालें और एक छलनी के माध्यम से, लगातार हिलाते हुए (सूजी की तरह), 10 बड़े चम्मच डालें। एल फंदा फिर 1 लीटर डालें। गर्म आधार और हलचल। आपको रेफ्रिजरेटर में एक घंटा रखने की जरूरत है और जेली तैयार हो जाएगी।

जई का दलिया।

0.5 किलो दलिया किसी भी कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2.5 लीटर पानी में डालना चाहिए, अधिमानतः एक जार में। सुनिश्चित करें कि फोम के लिए कंटेनर में पर्याप्त जगह है। 3 दिनों के बाद, इस घोल को एक महीन छलनी से छान लेना चाहिए और लगातार हिलाते हुए उबालना चाहिए। एक ब्लेंडर में कटे हुए फल या जामुन या स्वाद के लिए जैम डालें।

अगर आप इसमें 0.5-1 टेबलस्पून डालें तो यह जेली तेज और सेहतमंद बन सकती है। एल बेकर्स यीस्ट। 12-24 घंटे गर्म स्थान पर जोर दें।

इसी तरह, आप आटे के साथ पका सकते हैं। राई, एक प्रकार का अनाज या मटर के आटे का उपयोग करना बेहतर है। यदि नहीं हैं, तो एक कॉफी की चक्की में एक प्रकार का अनाज या मटर के आटे को पीसकर आटा जल्दी से बनाया जा सकता है।

सॉस में

कोई भी आटा।

आलू के स्टार्च से लगभग 20-30% अधिक आटा मिलाना चाहिए। स्वाद के लिए सुनहरा रंग दिखाई देने तक आटे को पहले से भूनने की सलाह दी जाती है।

अगर आटा भी नहीं है, तो आप कॉफी ग्राइंडर में कोई भी अनाज, फलियां या अलसी को पीस सकते हैं।

आलू या उसके गुच्छे।

आलू को सबसे छोटे कद्दूकस पर या ब्लेंडर में कटा हुआ होना चाहिए। स्टार्च से 1.5 गुना अधिक डालें।

स्टार्च से दोगुना डालें।

व्हीप्ड अंडे की जर्दी।

व्हिपिंग के दौरान, योलक्स में किसी भी सॉस को जोड़ने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, केचप या सॉस का हिस्सा तैयार किया जा रहा है। सॉस गर्म होना चाहिए ताकि जर्दी उबाल न जाए।

स्टार्च रेसिपी में बताए गए अनुसार दो बार पीटा हुआ यॉल्क्स होना चाहिए।

मसाला।

उदाहरण के लिए, डिल, हरा प्याज, अजमोद, आदि सूखे लोगों का उपयोग किया जा सकता है। स्टार्च से लगभग चार गुना अधिक डालें।

अगर सॉस को ठंडा परोसा जाए तो ही।

विभिन्न भरावों में

उदाहरण के लिए, पाई या पाई के फल भरने के लिए, ताकि यह बहुत तरल न हो।

नारियल या दलिया।

इसे 5 बड़े चम्मच की गणना में जोड़ा जाना चाहिए। एल प्रति 1 किलो बेकिंग। पहले से पीसना सुनिश्चित करें।

नारियल के गुच्छे सभी विकल्पों के लिए बेहतर हैं, यहाँ तक कि स्वयं स्टार्च भी, क्योंकि यह उत्पाद को एक विशेष स्वाद देता है।

ब्रेडक्रम्ब्स।

एक महीन पीस चुनना उचित है। स्टार्च के समान मात्रा का प्रयोग करें।

मनका।

सूखे रूप में नुस्खा में स्टार्च जितना आधा डालें।

कोई भी आटा।

1 किलो भरने के अनुपात में लगभग 5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होती है। एल आटा।

उपयुक्त अगर पकवान रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाएगा और ठंड का सेवन किया जाएगा।

कटलेट और अन्य कीमा बनाया हुआ मांस उत्पादों में

एक महीन कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ या एक ब्लेंडर आलू के माध्यम से पारित किया गया।

इसे स्टार्च से 2-3 गुना अधिक की आवश्यकता होती है। आलू में स्टार्च होता है और यह पकवान का स्वाद खराब नहीं करता है, इसलिए यह 100% विकल्प है।

अंडे।

यह विकल्प स्टार्च से भी बेहतर है।

क्लासिक मेयोनेज़ अंडे की जर्दी से बनाया जाता है, इसलिए इसमें अंडे के समान गाढ़ा करने वाले गुण होते हैं।

कैरेजेनन (E407)

लाल शैवाल मोटा होना (आयरिश काई)। उत्कृष्ट नमी प्रतिधारण। यदि इसकी दुर्गमता के लिए नहीं, तो शायद यह एक आदर्श विकल्प होगा।

कोई भी आटा, सूजी, ब्रेडक्रंब।

उन्हें न केवल कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ा जा सकता है, बल्कि डिबोनिंग के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

पेस्ट्री क्रीम में

सभी प्रकार की क्रीमों के लिए लगभग पूर्ण विकल्प। तैयार उत्पाद के रेफ्रिजरेटर में भंडारण अनिवार्य है।

ज़ेल्टकोम।

ऐसा करने के लिए, एक जर्दी को 2 बड़े चम्मच से फेंटें। एल चीनी और 1 बड़ा चम्मच डालें। एल मलाई। क्रीम को समान मात्रा में आटे से बदला जा सकता है। स्टार्च के बजाय परिणामी स्थिरता जोड़ें। यदि क्रीम का आधार गर्म है, उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी, तो आपको बहुत पतली धारा में स्थिरता में डालना होगा।

कोई भी आटा।

वांछित स्थिरता में धीरे-धीरे जोड़ें। अधिमानतः एक कड़ाही में भूनें।

नारियल की छीलन।

कॉफी ग्राइंडर में पहले से पीस लें। 1 लीटर क्रीम 2-3 बड़े चम्मच की दर से डालें। शेविंग चम्मच।

मनका।

सबसे कठिन विकल्प और केवल दूध या क्रीम युक्त क्रीम के लिए उपयुक्त है। 100 मिलीलीटर दूध के लिए, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच सूजी (घनत्व की आवश्यकताओं के आधार पर घटाया या बढ़ाया जा सकता है)। सूजी की तरह पकाएं, छलनी से सूजी डालकर लगातार चलाते हुए पकाएं. तैयार होने पर, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं।

परीक्षण में

सूजी और अंडे का सफेद भाग।

अंडे की सफेदी को रेफ्रिजरेट करने की जरूरत होती है। इसमें चाकू की नोक पर नमक और साइट्रिक एसिड मिलाएं। एक ब्लेंडर या मिक्सर के साथ मेरिंग्यू तक मारो। मैदा डालने से पहले सूजी (स्टार्च जितना हो सके) के साथ आटे में डालें।

यदि नुस्खा में अंडे हैं, तो आप उनमें से सभी प्रोटीन को हरा सकते हैं।

दलिया या दलिया।

इसे स्टार्च के समान ही मात्रा में डालना चाहिए।

पाई, कुकीज और मफिन में, आप राई और एक प्रकार का अनाज के आटे का उपयोग कर सकते हैं।

आप अलसी के बीजों का भी उपयोग कर सकते हैं, जिन्हें सबसे पहले कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए।

मनका।

केवल शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री के लिए प्रासंगिक। स्टार्च जितना डालें।

आइसक्रीम में

आटा।

गेहूं, मक्का, चावल, जई और सोया। उतनी ही मात्रा में स्टार्च मिलाएं।

मनका।

सूजी को स्टार्च जितनी ही जरूरत होती है। इसे एक छलनी के माध्यम से उबलते दूध में डालना होगा (वह सब कुछ जो नुस्खा में इंगित किया गया है) और, लगातार हिलाते हुए, 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और निर्देशों के अनुसार आगे बढ़ें।

एक पेस्ट में

आटा।

उपयुक्त राई, गेहूं, मक्का, चावल, मटर और दलिया। आटा बनाने के लिए आप उपयुक्त सामग्री को कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।

किसी भी कपड़े को स्टार्च करने के लिए

पीवीए गोंद

गोंद को 2 बड़े चम्मच की दर से पानी में पतला होना चाहिए। एल पीवीए प्रति 1 लीटर पानी।

1 बड़ा चम्मच पतला करें। एल 200 मिलीलीटर ठंडे पानी में और बिना उबाले गरम करें। ठंडा करें और स्टार्च के घोल की तरह ही इस्तेमाल करें।

स्वादिष्ट हवा पाई - प्रत्येक गृहिणी के पास एक विशिष्ट आटे के व्यंजन के लिए अपना नुस्खा होता है, जिसे वह दुनिया के किसी भी खजाने और विदेशी व्यंजनों के चमत्कारों के लिए नहीं बदलेगी। इन छोटी पाक कृतियों को तैयार करने की तकनीक को वर्षों से सम्मानित किया गया है, और आपके मुंह में पिघलने वाले सबसे नाजुक बिस्किट की स्मृति को मेहमानों और घर के सदस्यों द्वारा प्रत्येक डिनर पार्टी या परिवार के साथ आरामदायक घर का बना नाश्ता के बाद संरक्षित और पोषित किया गया था।

ऐसा लगता है कि दशकों से बनी इस व्यवस्था में कुछ भी गलत नहीं हो सकता है, लेकिन जीवन आश्चर्य से भरा है जो सबसे अनुचित क्षण में होता है। और यदि आप एक स्वादिष्ट केक बनाने में आटा या चीनी के बिना नहीं कर सकते हैं, तो यह स्टार्च के बिना काफी संभव है।

सफेद प्रकाश पाउडर

यह निर्धारित करने के लिए कि स्टार्च को किससे बदला जा सकता है, आपको यह समझना चाहिए कि आमतौर पर इसका उपयोग किस लिए किया जाता है। और आपको कार्य को पूरा करने के लिए इस घटक की आवश्यकता है, जो काफी सरल है, लेकिन साथ ही अत्यंत महत्वपूर्ण है। खाना पकाने में स्टार्च का उपयोग अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए आवश्यक है, जो न केवल बेकिंग के स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है, बल्कि इसकी उपस्थिति को भी खराब कर सकता है, जो निश्चित रूप से, कोई परिचारिका पसंद नहीं करेगी। इसके अलावा, यह वह घटक है जो आटे को वह विशेष लचीलापन देता है जो विभिन्न आकृतियों और बनावट के उत्पादों के निर्माण की अनुमति देता है।

स्टार्च और छोटी कमर के बीच संबंध

भले ही आपके पसंदीदा बन्स की तैयारी एक लंबी और श्रमसाध्य खरीदारी यात्रा से पहले हुई हो, जिसके परिणामस्वरूप उपरोक्त सामग्री खरीदी गई थी, हर गृहिणी को खुद से यह सवाल पूछना चाहिए: "क्या यह वास्तव में आवश्यक है?"

बेकिंग एक उच्च कैलोरी वाला व्यवसाय है, और कमर और कूल्हों पर अतिरिक्त सेंटीमीटर परेशानी भरा है। इसलिए आपको स्टार्च के अतिरिक्त अपने पसंदीदा प्रेट्ज़ेल और पेनकेक्स पर अतिरिक्त बोझ नहीं डालना चाहिए। अजीब तरह से, यह सबसे हल्का सफेद पाउडर अत्यधिक खपत होने पर एक महिला आकृति पर एक क्रूर मजाक खेल सकता है, और इसलिए यह विचार करने योग्य है कि स्टार्च को किससे बदला जा सकता है। इसके अलावा, इसके लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

सरल सब कुछ सरल है

यदि आपका व्यंजन उच्च पाक प्रसन्नता के भौतिक अवतार का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, तो सबसे साधारण अंडे, जो कि ग्रह पृथ्वी पर लगभग किसी भी रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं, एक उत्कृष्ट विकल्प के रूप में काम कर सकते हैं। इसी समय, आटे की चिपचिपाहट उत्कृष्ट रहती है, और बनावट बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होती है।

अंडे बिल्कुल वही हैं जो पेनकेक्स और फ्रिटर्स की तैयारी में स्टार्च को बदला जा सकता है। आपको आटे में अतिरिक्त नमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, और तलने या बेकिंग के अंतिम उत्पादों का स्वाद अधिक समृद्ध और पूर्ण होगा। सिर्फ एक अंडे से आप दो बड़े चम्मच स्टार्च की जगह ले सकते हैं - इस तरह आप सामग्री की कमी की समस्या को आसानी से हल कर सकते हैं।

बिस्किट आटा

पहले से प्रस्तावित विकल्प पेनकेक्स और पेनकेक्स के लिए बहुत अच्छा है, लेकिन यह एयर केक के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है। सवाल स्वाभाविक रूप से उठता है: "खाना पकाने के दौरान स्टार्च को कैसे बदला जा सकता है? सब कुछ सरल है - सबसे साधारण गेहूं के आटे के साथ। स्थिरता केवल बेहतर होगी, और आपको अतिरिक्त नमी के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी।

कचौड़ी कुकीज़ और पाई जो आपके मुंह में पिघल जाती हैं

ऐसे मामलों में स्टार्च की जगह क्या ले सकता है? ऐसा लगता है कि यह छोटी सी चाल विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए मौजूद है - नारियल के गुच्छे को पीसकर पाउडर बना लिया जाता है। बेशक, आपको इस विकल्प का उपयोग केवल मीठे आटे में करना चाहिए - "स्वर्गीय प्रसन्नता" का स्वाद होने पर गोभी या मांस के साथ एक पाई अजीब होगी। हालांकि, अन्य स्थितियों में, स्टार्च के साथ उदास "मिलना नहीं" के मामले में नारियल के गुच्छे एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

इस मामले में, नमक के आटे में स्टार्च की जगह क्या ले सकता है? साधारण सूजी, एक कॉफी की चक्की के साथ जमीन। साबुत अनाज का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में, एक मौका है कि उन्हें जीभ पर महसूस किया जाएगा, जो एक स्वादिष्ट घर का बना पाई के उत्कृष्ट स्वाद को कुछ हद तक बाधित करेगा।

चटनी में चमत्कार

कुकीज़, पेनकेक्स और पाई के अलावा, स्टार्च का उपयोग सॉस बनाने में भी किया जाता है। न केवल वांछित (मोटी) स्थिरता, बल्कि इस पाक चमत्कार के लिए एक अद्भुत अखरोट का स्वाद, जो किसी भी मुख्य पकवान के स्वाद को सेट कर सकता है, सबसे साधारण आटे द्वारा दिया जाएगा, जो पहले एक गर्म फ्राइंग पैन में तला हुआ था।

प्रश्न के लिए: "क्या स्टार्च को मीठे सॉस में बदला जा सकता है?" - आधुनिक खाना पकाने में केवल एक ही उत्तर है - स्वाभाविक रूप से। मोटी क्रीम या साधारण वसा खट्टा क्रीम इसके लिए आदर्श है, जो न केवल उत्पाद की वांछित स्थिरता प्रदान करेगा, बल्कि इसका उत्कृष्ट, अधिक नाजुक स्वाद भी प्रदान करेगा।

आधुनिक खाना पकाने अद्भुत रहस्यों, समय-परीक्षण और लाखों गृहिणियों का एक वास्तविक भंडार है। यहां आप आसानी से न केवल यह पता लगा सकते हैं कि आप बेकिंग में स्टार्च को कैसे बदल सकते हैं। खाना पकाने के कौशल का असली खजाना किसी भी गृहिणी के लिए खुला है, और उन्हें समझने के लिए, आपको बस पूछने की जरूरत है।