ग्राउंड बर्ड चेरी तैयार करें। कैनिंग रेसिपी - सर्दियों के लिए बर्ड चेरी ब्लैंक्स। आइए ग्राउंड बर्ड चेरी के लाभों को और अधिक विस्तार से देखें

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ग्राउंड बर्ड चेरी बर्ड चेरी ट्री का सूखा और कुचला हुआ फल है। कठिन रूसी जलवायु में संयंत्र अच्छी तरह से साथ हो जाता है। हालांकि इसकी मातृभूमि पूर्वी एशिया (चीन) और अफ्रीका (मोरक्को) है। फूलों, फलों और यहां तक ​​​​कि पेड़ की छाल में एक अद्वितीय उपचार संरचना होती है, और इसलिए हर समय विभिन्न रोगों की रोकथाम और उपचार में उनका सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। हालांकि, ग्राउंड बर्ड चेरी ने खाना पकाने में अपना स्थान पाया है। साइबेरियाई और उरल्स के निवासी हमारे देश में पेड़ के फलों से आटा बनाने और इसे सामान्य गेहूं या राई के आटे में उपयोगी योजक के रूप में मिलाने वाले पहले व्यक्ति थे। हालाँकि, इसी तरह की परंपरा अन्य देशों में प्राचीन काल से मौजूद थी। बर्ड चेरी ट्री फ्रूट पाउडर व्यंजन को न केवल स्वास्थ्यवर्धक बनाता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनाता है। आटे का रंग भूरा होता है और बादाम की सुखद गंध आती है।

ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री और संरचना

बी 12 को छोड़कर लगभग सभी विटामिन ग्राउंड बर्ड चेरी में पाए जाते हैं, इसमें बड़ी संख्या में मैक्रोन्यूट्रिएंट्स और अन्य उपयोगी घटक भी होते हैं।

ग्राउंड बर्ड चेरी की कैलोरी सामग्री - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 101 किलो कैलोरी, जिनमें से:

• प्रोटीन - 8.4 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 16.8 ग्राम।

ग्राउंड बर्ड चेरी की संरचना में मैक्रोलेमेंट्स में मैग्नीशियम है - 0.9 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम।

ट्रेस तत्व प्रति 100 ग्राम:

• आयरन - 0.2 मिलीग्राम;
• कोबाल्ट - 10,000 एमसीजी
• मैंगनीज - 1 मिलीग्राम;
• कॉपर - 100 एमसीजी;
• जिंक - 0.3 मिलीग्राम।

फल की संरचना में एंटीऑक्सिडेंट और एंडोर्फिन, मैलिक और साइट्रिक एसिड जैसे उपयोगी पदार्थ भी पाए गए थे। यहां फ्रूट शुगर और टैनिन है। ग्राउंड बर्ड चेरी भी आवश्यक तेलों में समृद्ध है।

इसके अलावा, पेड़ के फलों में पेक्टिन होता है, जो फाइबर का एक विशिष्ट एनालॉग है, साथ ही बेंजोइक एल्डिहाइड, जो पौधे को वाष्पशील गुण प्रदान करता है - दूसरे शब्दों में, एक जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव।

जमीन पक्षी चेरी के उपयोगी गुण

इसकी समृद्ध रासायनिक संरचना के कारण, लोक चिकित्सा में पक्षी चेरी का आटा व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बड़ी मात्रा में फलों में निहित जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ सभी प्रणालियों और अंगों की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। हालांकि, यह समझना महत्वपूर्ण है कि पक्षी चेरी के आटे का सकारात्मक प्रभाव उचित सीमा तक तभी प्रकट होता है जब इसे नियमित रूप से खाया जाता है।

आइए ग्राउंड बर्ड चेरी के लाभों को और अधिक विस्तार से देखें

1. विरोधी भड़काऊ प्रभाव. इस लाभकारी प्रभाव का कारण फलों के फाइटोनसाइडल गुण हैं, जिनके बारे में हम पहले ही ऊपर चर्चा कर चुके हैं। इन गुणों के लिए धन्यवाद, पक्षी चेरी का आटा एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक के रूप में काम करता है, सक्रिय रूप से रोगजनक वातावरण से लड़ता है। पौधे के फाइटोनसाइडल गुण इतने महान हैं कि इसका न केवल रोगनिरोधी प्रभाव हो सकता है, बल्कि किसी भी प्रकृति की पहले से ही विकसित होने वाली भड़काऊ प्रक्रियाओं के खिलाफ भी सक्रिय रूप से लड़ सकता है, यहां तक ​​​​कि यौन संबंध भी।
2. जठरांत्र संबंधी मार्ग की गतिविधि का सामान्यीकरण. फल बनाने वाले टैनिन और अन्य उपयोगी घटक पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करने में मदद करते हैं, इसके विकारों से लड़ते हैं, विशेष रूप से दस्त। एक स्पष्ट एंटीस्पास्मोडिक प्रभाव जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द को रोकता है।
3. जुकाम की रोकथाम और उपचार. फलों में एस्कॉर्बिक एसिड और अन्य विटामिन की उच्च सामग्री श्वसन संक्रमण को रोकने में मदद करती है। साथ ही, संयोजन में एक स्पष्ट डायफोरेटिक और ज्वरनाशक प्रभाव किसी भी सर्दी को जल्द से जल्द ठीक करने में मदद करता है।
4. रक्त वाहिकाओं को मजबूत बनाना. बर्ड चेरी में निहित ग्राउंड फ्लेवोनोइड्स रक्त वाहिकाओं, विशेष रूप से केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बर्तन अधिक लोचदार हो जाते हैं।
5. तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव. पौधे के फल तंत्रिका तंत्र पर अद्भुत प्रभाव डालते हैं। एक ओर, वे स्वर करते हैं, दूसरी ओर, वे शांत करते हैं। इस प्रकार, एक व्यक्ति तनाव या अन्य कारणों से जुड़ी अत्यधिक भावनात्मकता को आराम और एकाग्रता के नुकसान के दुष्प्रभाव के बिना दूर कर सकता है।
6. पुरुषों के स्वास्थ्य को मजबूत बनाना. बर्ड चेरी का टॉनिक प्रभाव पुरुषों के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे शक्ति बढ़ती है। इस प्रकार, इस पेड़ के फलों के आटे को सुरक्षित रूप से कामोद्दीपक कहा जा सकता है।
7. रक्त शोधन. ग्राउंड बर्ड चेरी विटामिन पीपी और पेक्टिन में समृद्ध है, जो संयोजन में रक्त में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकता है और शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा देता है। इसके अलावा, ये समान घटक अन्य हानिकारक विषाक्त पदार्थों के रक्त को शुद्ध करने में मदद करते हैं।
8. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना. संपूर्ण रूप से शरीर की सुरक्षा में वृद्धि एक लाभकारी प्रभाव है जो बर्ड चेरी तीन घटकों, जैसे विटामिन सी, बीटा-कैरोटीन और फ्लेवोनोइड्स के कारण होता है। ये तीनों, संयोजन में काम करते हुए, प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय रूप से उत्तेजित करते हैं और कैंसर प्रक्रियाओं के विकास को रोकते हैं।
9. मूत्र प्रणाली का सामान्यीकरण. बर्ड चेरी फलों का एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, और उनमें निहित आवश्यक तेल गुर्दे के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, उनका नियमित उपयोग मूत्र प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
10. संयुक्त मजबूती. ग्राउंड बर्ड चेरी का भी जोड़ों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह उन्हें चंगा और मजबूत करता है, भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करता है। इस प्रकार, भोजन के लिए फलों के आटे का उपयोग गठिया, गठिया और इसी तरह के अन्य रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
11. त्वचा की स्थिति में सुधार. बर्ड चेरी के आटे का त्वचा पर लाभकारी प्रभाव देखा गया है, यह ताजा और कायाकल्प दिखता है।

बर्ड चेरी फलों में उपयोगी कड़वाहट होती है - पाचन तंत्र के सभी अंगों के स्वस्थ कामकाज और पेट की दीवारों को मजबूत करने के लिए आवश्यक पदार्थ। हालांकि, खेती की किस्मों में इन तत्वों की सामग्री जंगली पक्षी चेरी के फलों की तुलना में कम है, क्योंकि प्रजनक जानबूझकर उन्हें मीठा बनाने का प्रयास करते हैं, नतीजतन, जंगली फल कड़वा होते हैं, लेकिन उनका उपचार प्रभाव अधिक होता है।

ग्राउंड बर्ड चेरी को नुकसान और मतभेद

कोई भी उत्पाद, चाहे वह कितना भी उपयोगी क्यों न हो, उसके अपने मतभेद हैं। कोई अपवाद नहीं, दुर्भाग्य से, और जमीन पक्षी चेरी। इस मामले में मतभेद, साथ ही उपचार गुणों को रचना की विशेषताओं द्वारा समझाया गया है।

खाने में बर्ड चेरी का आटा खाने से लोगों को हो सकता है नुकसान:

• प्रतिरक्षा में अक्षम. पक्षी चेरी के पेड़ के फलों की संरचना में एमिग्डालिन होता है, जो विघटित होने पर जहर - हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ता है। और यद्यपि पौधे में एमिग्डालिन की सामग्री कम होती है, जिनकी प्रतिरक्षा कमजोर होती है (जिन लोगों को गंभीर बीमारियां होती हैं, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं) या नहीं बनती हैं (3 साल से कम उम्र के बच्चे), पक्षी चेरी अभी भी किसी भी रूप में contraindicated है .
• कब्ज़. जैसा कि हमने ऊपर कहा, पक्षी चेरी के फलों में बड़ी मात्रा में टैनिन होते हैं, उनमें कसैले और फिक्सिंग गुण होते हैं, जो दस्त से लड़ने में मदद करते हैं, लेकिन कब्ज के साथ, स्थिति केवल खराब हो सकती है।
• पाचन तंत्र के गंभीर रोगों के साथ. ग्राउंड बर्ड चेरी श्लेष्म झिल्ली को थोड़ा परेशान करती है, और इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के तेज होने के साथ, यह निषिद्ध है।
• मधुमेह. फलों में बहुत अधिक चीनी होती है, जिसका अर्थ है कि मधुमेह रोगियों के लिए इनका सेवन करना अवांछनीय है।
• एलर्जी पीड़ित. पक्षी चेरी के पेड़ के फल बनाने वाले कुछ घटक घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता की पृष्ठभूमि के खिलाफ एलर्जी पैदा कर सकते हैं, इस मामले में उत्पाद का उपयोग सख्त वर्जित है।

बर्ड चेरी का प्रजनन क्षमता पर अस्पष्ट प्रभाव पड़ता है। प्राचीन काल में, चिकित्सकों ने इस पौधे के आधार पर विशेष औषधि तैयार की, जिसे महिलाओं को अवांछित गर्भावस्था से बचने के लिए अनुशंसित किया गया था। कुछ डॉक्टर अभी भी दावा करते हैं कि बर्ड चेरी गर्भनिरोधक के रूप में काम करने में सक्षम है, हालांकि यह प्रभाव वैज्ञानिक रूप से प्रमाणित नहीं है। एक तरह से या किसी अन्य, यदि आप एक बच्चे की योजना बना रहे हैं, तो पक्षी चेरी के आटे का उपयोग करने से इनकार करना बेहतर है। हालांकि, साथ ही, हम गर्भनिरोधक की एक विश्वसनीय विधि के रूप में जमीन के फलों का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, अवांछित गर्भावस्था को रोकने के लिए आधुनिक सिद्ध तरीकों का उपयोग करना बेहतर है।

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ व्यंजन बनाने की विधि

विभिन्न पेस्ट्री की तैयारी में व्यंजनों में पिसी हुई पक्षी चेरी का उपयोग विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। फलों का आटा मिठाई को न केवल एक स्वादिष्ट, बल्कि एक स्वस्थ व्यंजन में बदल देता है। तो, वास्तव में, आप इसे किसी भी केक, पाई, कुकीज, पैनकेक आदि के लिए आटे में थोड़ी मात्रा में मिला सकते हैं। एक परिचित पकवान एक हल्का अखरोट और ब्लूबेरी स्वाद प्राप्त करेगा।

बर्ड चेरी का आटा अक्सर पेय में जोड़ा जाता है: गैर-मादक - सिरप, कॉम्पोट्स, क्वास; और मादक - विभिन्न प्रकार के लिकर और टिंचर। आइए ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ बेहतरीन व्यंजनों को देखें:

1. पक्षी चेरी के आटे के साथ साइबेरियाई केक. एक सॉस पैन लें, तल पर नमक (1 बड़ा चम्मच) डालें, इसे एक साफ कपड़े से ढक दें (आप धुंध का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे 2-3 परतों में मोड़ना होगा)। ऊपर से खट्टा क्रीम (500 ग्राम) डालें, पैन बंद करें और सर्द करें - अधिमानतः रात भर, कम से कम 4 घंटे। दूध (1 कप) में उबाल लें, इसे बिना ठंडा किए एक गहरे बाउल में डालें और ऊपर से पिसी हुई बर्ड चेरी (1 कप) डालें, मिश्रण को कई घंटों तक फूलने के लिए छोड़ दें। एक नए कटोरे में, अंडे (2 टुकड़े) चीनी (1 कप) के साथ हराएं, फिर गेहूं का आटा (1 कप) और सोडा (1 चम्मच) सिरका के साथ बुझाएं। सूजी हुई बर्ड चेरी के साथ एक कटोरा लें, यदि आवश्यक हो, तो बाकी का दूध निकाल दें, और इसे मुख्य आटे में मिला दें। एक लंबे बेकिंग डिश में चर्मपत्र पेपर डालें, तेल से चिकना करें, उसमें आटा डालें और 180 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए बेक करें (सूखे माचिस से तैयारी की जाँच करें)। खट्टा क्रीम को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे अतिरिक्त तरल छोड़ देना चाहिए और गाढ़ा हो जाना चाहिए। खट्टा क्रीम को एक कटोरे में स्थानांतरित करें (इसे फ्रीजर में पहले से ठंडा करने की सलाह दी जाती है), पाउडर चीनी (200 ग्राम) डालें और स्थिर चोटियों तक मिक्सर के साथ 5-7 मिनट के लिए हरा दें। ओवन से "पाई" निकालें और दो केक में काट लें, दोनों को क्रीम से ब्रश करें। केक को स्वाद के लिए या किसी अन्य तरीके से सजाने के लिए नट्स के साथ छिड़कें और इसे कुछ घंटों के लिए फ्रिज में पकने दें।
2. मस्कारपोन और जामुन के साथ पेनकेक्स. एक गहरे कटोरे में अंडे (2 टुकड़े) चीनी (30 ग्राम) के साथ फेंटें, दूध (250-300 मिली), केफिर (100-150 मिली), नमक (5 ग्राम), सोडा (3 ग्राम) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्ड चेरी (60 ग्राम) और गेहूं (100 ग्राम) के आटे का मिश्रण थोड़ा सा डालें। यदि आप एकरूपता प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो मिक्सर का उपयोग करें। पैन गरम करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। प्रत्येक पैनकेक पर मस्कारपोन और स्वाद के लिए कोई भी जामुन डालें, एक रोल में रोल करें। पेनकेक्स के ऊपर पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
3. ब्रेड मशीन में बर्ड चेरी ब्रेड. ब्रेड मशीन में मट्ठा या दूध (300 मिली) डालें, नमक (1 चम्मच), चीनी (1 बड़ा चम्मच), छना हुआ गेहूं का आटा (500 ग्राम), फिर बर्ड चेरी (50 ग्राम) डालें। मैदा में एक कुआं बनाएं और उसमें यीस्ट (जल्दी काम करने वाला, सूखा - 1 पाउच) डालें। मुख्य मोड (ब्रेड बेकिंग मोड) का चयन करें और बेक करें। आप इस ब्रेड को ओवन में पका सकते हैं, फिर आपको सबसे पहले आटे को ऊपर आने देना है। ब्रेड को ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर 40-50 मिनट के लिए बेक करें। एक मैच के साथ जाँच करने की तैयारी।
4. बर्ड चेरी कॉफी. एक मग में उबलता पानी (200 मिली) डालें, पिसी हुई बर्ड चेरी (2 चम्मच) डालें, 5-7 मिनट के लिए काढ़ा करें। स्वादानुसार चीनी और दूध डालें।
5. पक्षी चेरी के आटे और शहद से चुम्बन. मैदा (100 ग्राम) में उबलता पानी (0.5 लीटर) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी मिश्रण में एक और लीटर उबलते पानी, शहद (2 बड़े चम्मच) और स्टार्च (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। मिश्रण को उबाल लेकर लाएं और तुरंत स्टोव से हटा दें। जब जेली ठंडी हो जाए तो आप इसे पी सकते हैं।
6. बर्ड चेरी क्वास. पिसी हुई बर्ड चेरी (500 ग्राम) को पानी (4 लीटर) के साथ डालें, उबाल आने दें और 15-20 मिनट तक पकाएँ। मिश्रण को ठंडा करें, चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 12 घंटे के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें। अधिक चीनी (200 ग्राम) डालें और अधिक पानी (2 लीटर) डालें और खमीर (10 ग्राम) डालें। एक और 12 घंटे के लिए मिश्रण को छोड़ दें। क्वास को तनाव दें और बंद कंटेनरों में डालें - 2-3 दिनों के बाद यह पीने योग्य होगा।

बर्ड चेरी का आटा बिक्री पर मिलना आसान नहीं है, लेकिन आप इसे स्वयं बना सकते हैं - यह कोई समस्या नहीं है, यह देखते हुए कि पौधा हमारी पट्टी में हर जगह मौजूद है। हालांकि, स्वयं आटा बनाते समय, आपको फलों को सुखाने और संसाधित करने के लिए कई महत्वपूर्ण नियमों का पालन करने की आवश्यकता होती है ताकि जामुन अपने उपचार गुणों को न खोएं।

पेड़ की उत्पत्ति के बारे में कई किंवदंतियाँ हैं। सबसे खूबसूरत किंवदंतियों में से एक का कहना है कि बिना प्यार के पीड़ित एक दुर्भाग्यपूर्ण लड़की एक पक्षी चेरी में बदल गई। एकतरफा भावनाओं से उसका दिल ठंडा हो गया। इसलिए, जब चेरी पक्षी खिलता है, तो दिन और रात ठंडे होते हैं।

हमारे देश में बर्ड चेरी को हमेशा प्यार, यौवन, कोमलता और मासूमियत का प्रतीक माना गया है। फलों और पेड़ के अन्य हिस्सों के आकर्षण ने प्रेमियों को संरक्षण दिया - उन्होंने उन्हें विवादों, झगड़ों, विश्वासघात से बचाया।

यह भी माना जाता था कि पौधा बुरी आत्माओं से बचाता है, और इसलिए हमेशा पक्षी चेरी के पेड़ों की विशेष देखभाल की जाती रही है।

पुरातत्वविदों को हाल ही में इस बात के प्रमाण मिले हैं कि पाषाण युग से लोगों द्वारा पक्षी चेरी का उपयोग किया जाता रहा है। पहला लिखित उल्लेख प्राचीन यूनानी वनस्पतिशास्त्री थियोफेस्टस के लेखन में मिलता है, जिन्होंने पेड़ के फलों के साथ-साथ इसकी छाल और पत्तियों के लाभकारी गुणों का वर्णन किया था। रूसी लेखन में, पौधे का पहला उल्लेख 15 वीं शताब्दी में दिखाई दिया।

बर्ड चेरी, पहाड़ की राख के साथ, रूसी कवियों और गीतकारों की पसंदीदा है, पौधे के बारे में कई कविताएँ, गीत, कहावतें और बातें लिखी गई हैं।

पेड़ की छाल गहरे रंग की होती है - लगभग काली। ऐसा माना जाता है कि यह वह विशेषता थी जिसने पौधे को वह नाम दिया जो उसके पास है, क्योंकि पुरानी नदी में "चेरमा" का अर्थ है "अंधेरा", "अंधेरा"।

बर्ड चेरी के फलों को ताजा भी खाया जा सकता है, लेकिन उन बीजों से छुटकारा पाना जरूरी है, जिनमें हाइड्रोसायनिक एसिड की मात्रा काफी अधिक होती है। इसके अलावा, आप बीज के साथ फल नहीं बना सकते।

यह उल्लेखनीय है कि पक्षी चेरी का उपयोग न केवल खाना पकाने और लोक उपचार में कुछ बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है। संयंत्र का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी और ... पेंट के उत्पादन में भी किया जाता है।

फूलों की रमणीय सुगंध और सुंदरता के बावजूद, यह लंबे समय तक पक्षी चेरी को घर में लाने के लायक नहीं है, इसकी गंध के लंबे समय तक साँस लेने से सिर में दर्द हो सकता है, तंत्रिका तंत्र का एक या कोई अन्य विकार प्रकट हो सकता है। हालांकि, अगर आप कमरे में हवा को कीटाणुरहित करना चाहते हैं और/या कीड़ों से छुटकारा पाना चाहते हैं, तो गुलदस्ता को घर में आधे घंटे के लिए रख दें।

ग्राउंड बर्ड चेरी के बारे में वीडियो देखें:

ग्राउंड बर्ड चेरी एक अनूठा उत्पाद है। यह बेहद उपयोगी है, और यदि आपके पास इसे खाने के लिए कोई मतभेद नहीं है, तो समय-समय पर पके हुए माल और पेय में आटा जोड़ना सुनिश्चित करें। जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं कि इसे सेल पर लाना आसान नहीं है, लेकिन इसे खुद पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। चरम मामलों में, उपयोगी उत्पाद बेचने वाली साइटों पर इंटरनेट पर ग्राउंड बर्ड चेरी का आदेश दिया जा सकता है।

जब पाई की बात आती है, तो आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि भरना इसमें एक विशेष भूमिका निभाता है। किसी भी जैम या जैम के साथ आटा का संयोजन जितना अधिक असामान्य और स्वादिष्ट होगा, घर के बने केक के प्रत्येक टुकड़े से आपको उतना ही अधिक आनंद मिलेगा। इसलिए, हम आपको बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई के लिए एक अद्भुत नुस्खा प्रदान करते हैं।

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बेहद स्वस्थ भी है। जब वे एक पाई नुस्खा की तलाश में हैं, तो गृहिणियों को शायद ही कभी पक्षी चेरी याद आती है, लेकिन व्यर्थ! चीनी के साथ बर्ड चेरी बेकिंग के लिए एक आदर्श फिलिंग है। थोड़ा तीखा और मीठा और खट्टा बेरी खमीर आटा और निविदा खट्टा क्रीम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। ऐसी सामग्री के साथ पाई हार्दिक और स्वस्थ निकलेगी। खट्टा क्रीम के साथ बर्ड चेरी पेस्ट्री का इलाज एक बड़ी कंपनी के साथ किया जा सकता है, और हर कोई संतुष्ट होगा!

बर्ड चेरी और खट्टा क्रीम के साथ एक पाई पकाना इतना तेज़ नहीं है, लेकिन काफी आसान है। एक बात पक्की है: परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा! कौन जाने - शायद इस नुस्खे को लागू करने के बाद आप बर्ड चेरी जैम का इस्तेमाल बेकिंग में ज्यादा बार करेंगे।

सामग्री

जांच के लिए

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 65 ग्राम;
• गाय का दूध (3.2% वसा) - 250 मिली;
• वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच (आप उन्हें ताजा खमीर - 60 ग्राम से बदल सकते हैं)।

भरने के लिए

• पक्षी चेरी जामुन (जमीन पक्षी चेरी से बदला जा सकता है) - 150 ग्राम;
• गाय का दूध (3.2% वसा) - 500 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 200 ग्राम।

खट्टा क्रीम के लिए

• खट्टा क्रीम (20% वसा) - 400 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 100 ग्राम।

खाना पकाने के चरण

स्टेप 1।पक्षी चेरी पाई को शराबी और हवादार बनाने के लिए, सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक में खमीर आटा गूंधना आवश्यक है। इस परीक्षण के लिए नुस्खा सरल है। मुख्य बात सही खमीर चुनना है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे क्या हैं: सूखा या ताजा, आपको ज्यादा फर्क नहीं पड़ेगा। सच है, ताजा खमीर के साथ, पक्षी चेरी और खट्टा क्रीम के साथ एक पाई अधिक सुगंधित होगी। नुस्खा के अनुसार सब कुछ क्रम में करें।

तो, एक गहरी कटोरी में, खमीर, चीनी, गर्म दूध (लेकिन गर्म नहीं!) मिलाएं। यह पाई के लिए आटा होगा। मिश्रित सामग्री को 10-15 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।

चरण दो।एक अलग कटोरे में, अंडा तोड़ें, पिघला हुआ मक्खन, नमक, वेनिला चीनी डालें। सभी को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चिकना न हो जाए। अब इस मिश्रण को बैटर में डालें और चलाएं। धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, पाई के लिए खमीर आटा गूंध लें। याद रखें - यह बिना गांठ के होना चाहिए।

चरण 3।आटा गूंथते समय उसे रुमाल या तौलिये से ढककर किसी गर्म जगह पर भेज दें। इसे तब तक बढ़ने दें जब तक यह मात्रा में दोगुना न हो जाए।

चरण संख्या 4.जबकि आटा ऊपर आ रहा है, आप भरने की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्रस्तावित नुस्खा पक्षी चेरी जाम के किसी भी विकल्प के साथ निकलेगा।

विकल्प एक।ठीक है, अगर आपको कहीं पिसी हुई बर्ड चेरी मिल जाए, तो आप इसे तेजी से कर सकते हैं। बस बर्ड चेरी पाउडर को गर्म दूध के साथ डालें, चीनी डालें और हिलाते हुए, परिणामस्वरूप मिश्रण को तीन मिनट तक पकाएँ। फिर इसे थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि बर्ड चेरी भाप से बाहर निकल जाए।

विकल्प दो।हालांकि, अगर ग्राउंड बर्ड चेरी नहीं थी, या आप ताजा बेरीज का उपयोग करना चाहते हैं, तो हम आपके साथ बर्ड चेरी जैम की एक सरल रेसिपी साझा करेंगे। जामुन को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें (यह आवश्यक है कि अतिरिक्त तरल कांच हो)।

जैसे ही पक्षी चेरी जामुन सूख जाते हैं, उन्हें दो से तीन बार मांस की चक्की के माध्यम से बीज के साथ पास करें। किसी भी मामले में पक्षी चेरी को ब्लेंडर में न पीसें, इसे विशेष रूप से मांस की चक्की के साथ करें! जितनी बार आप कीमा बनाया हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करेंगे, उतना ही अधिक निविदा होगा।

जब बर्ड चेरी स्टफिंग तैयार हो जाए, उसी तरह पहले संस्करण की तरह, इसे गर्म दूध के साथ डालें, चीनी डालें और मध्यम आँच पर 3 मिनट तक पकाएँ। हिलाना न भूलें ताकि जैम जले नहीं। निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को गर्मी से हटा दें। बर्ड चेरी जैम की रेसिपी खत्म हो गई है। यह भविष्य को भरने और प्रफुल्लित करने के लिए बनी हुई है।

चरण संख्या 5.ठंडे दूध-चेरी के मिश्रण में, अंडा और दही पनीर डालें। चिकना होने तक एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मिलाएं, और फिर बेकिंग के लिए पाई की तैयारी के लिए आगे बढ़ें।

चरण संख्या 6. 24-25 सेमी के व्यास के साथ कोई भी रूप लें, इसमें खमीर आटा डालें, उच्च पक्ष बनाते हैं। आटे के ऊपर भरावन डालें। रेसिपी के अनुसार इस स्टेप के बाद फॉर्म को आधे घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें।

चरण संख्या 7.अब बर्ड चेरी पाई को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें और लगभग 45 मिनट तक बेक करें। फिर पैन को ओवन से बाहर निकालें और केक को ठंडा होने दें।

चरण संख्या 8।फिर खट्टा क्रीम की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। उनका नुस्खा आपको सरल लगेगा, लेकिन मेरा विश्वास करो - क्रीम बहुत स्वादिष्ट होगी! पीसा हुआ चीनी के साथ भारी खट्टा क्रीम मिलाएं। सुनिश्चित करें कि पाउडर चीनी में स्टार्च नहीं है! फिर मिश्रण को फेंट लें और गाढ़ा होने के लिए फ्रिज में भेज दें।

चरण संख्या 9।जब केक ठंडा हो जाए, तो क्रीम को फ्रिज से हटा दें और पेस्ट्री को खट्टा क्रीम के मिश्रण से चिकना कर लें। क्रीम मत छोड़ो! तब केक नर्म और मुलायम हो जाएगा। आप इसे पुदीने की पत्तियों या बर्ड चेरी बेरीज से सजा सकते हैं - आपकी कल्पना दिखाने के लिए पहले से ही अंतहीन अवसर हैं, हालांकि नुस्खा को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि केक वैसे भी बहुत स्वादिष्ट लगता है!

यहाँ केक तैयार है! यदि आपने सब कुछ लगातार किया है, तो हमारे नुस्खा के अनुसार बेकिंग बस काम करने के लिए बाध्य है। केक को कुछ देर आराम करने दें, फिर इसे छोटे टुकड़ों में काट लें और अपने घर के बने केक का आनंद लें। ब्लूबेरी और खट्टा क्रीम के साथ पाई किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होगी। इसके अलावा, छुट्टी के दिन नाश्ते के रूप में या अपने करीबी लोगों के साथ चाय पार्टी के लिए एक विनम्रता उपयुक्त है। इस रेसिपी को अपने बुकमार्क में जोड़ें, इसे एक नोटबुक में लिखें और जब भी आप एक स्वस्थ, रसदार और स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लेना चाहें, तो इसे देखें!

बर्ड चेरी केक एक विशिष्ट साइबेरियाई नुस्खा है। मुझे गाँव में अपनी दादी के साथ अपना बचपन तुरंत याद आता है, जब हम छत पर चढ़े और एक पेड़ से बड़े पके पक्षी चेरी के जामुन उठाए।

और केक ही बचपन से है। यह सोवियत संघ में छुट्टियों पर पके हुए क्लासिक केक में से एक था। लेकिन बचपन में मैं उसे पसंद नहीं करता था। शायद, यह मुख्य रूप से मुड़ पक्षी चेरी का उपयोग करके बनाया गया था, इसलिए हड्डियों के सख्त टुकड़े थे, और मुझे यह पसंद नहीं आया। लेकिन यह केक कितना स्वादिष्ट और सुगंधित केक था! अब मैं इस केक को बर्ड चेरी के आटे और बर्ड चेरी के आटे दोनों से बनाता हूं, जो सुपरमार्केट में बैग में बेचा जाता है। हड्डियों के टुकड़े इतने ध्यान देने योग्य नहीं हैं (आटे के साथ बिल्कुल भी नहीं हैं), लेकिन यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट निकला है।

लेकिन एक स्वादिष्ट पक्षी चेरी केक के लिए नुस्खा के साथ, मुझे भुगतना पड़ा। कई ट्रेंडी फूड ब्लॉगर बहुत स्वादिष्ट रेसिपी नहीं देते हैं। लेकिन मेरे पेस्ट्री शेफ दोस्त ने कहा कि मुख्य बात यह है कि आटा और बर्ड चेरी के बीच का अनुपात 1 से 1 होना चाहिए। और इसलिए, मुझे एक मंच पर ऐसा क्लासिक नुस्खा मिला, इसे आजमाया और बर्ड चेरी केक निकला उत्कृष्ट, कोमल, लथपथ। इसे जमीन, मुड़ी हुई बर्ड चेरी या बर्ड चेरी के आटे से बनाया जा सकता है। क्रीम - खट्टा क्रीम।

दुर्भाग्य से, मेरे पास फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा नहीं है, लेकिन मैं अभी के लिए नुस्खा पोस्ट करूंगा, और अगली बार जब मैं इसे बेक करूंगा, तो मैं एक फोटो लेना और इसे यहां जोड़ना सुनिश्चित करूंगा। .

ग्राउंड बर्ड चेरी के साथ बर्ड चेरी केक। क्लासिक नुस्खा

उत्पाद:

1 कप बर्ड चेरी का आटा (पिसा हुआ/ट्विस्टेड बर्ड चेरी)

1 गिलास दूध

1 कप मैदा

1 कप चीनी

3 अंडे

1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा (बुझाना)

मलाई:

खट्टा क्रीम के 2 बड़े जार 25% - कुल 700 ग्राम

2/3 कप चीनी

सिरप (वैकल्पिक):

60 ग्राम चीनी

60 मिली पानी

6 मिली कॉन्यैक

खाना बनाना

1. एक कटोरी में 1 कप पिसी हुई बर्ड चेरी रखें। 1 कप दूध में उबाल आने दें, बर्ड चेरी के ऊपर डालें। कटोरे को ढक्कन से ढककर तौलिए से लपेट दें। लगभग 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. ठंडा होने पर बर्ड चेरी में तीन अंडे डालें, 1 गिलास मैदा छान लें, 1 चम्मच सोडा सिरका, 1 गिलास चीनी के साथ बुझा दें। सब कुछ फेंट लें या मिला लें।
3. अपने आकार के व्यास के आधार पर कई पतले केक अलग-अलग बेक करें - 3-4। 180 डिग्री के तापमान पर सेंकना, लगभग 10-15 मिनट एक केक, तत्परता के लिए देखें।
4. रसोइया

गुरुवार, अगस्त 07, 2014 07:55 + पद उद्धृत करने के लिए

बर्ड चेरी बेरी कैसे पीसें?

हम बर्ड चेरी पाई भी पसंद करते हैं और कभी-कभी यह पीस इतनी परेशानी का कारण बनती है, बस कोई ताकत नहीं होती है। तो, अच्छी स्थिरता का बर्ड चेरी पेस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको कई ऑपरेशन करने की आवश्यकता है।

सबसे पहले - सबसे पहले हम ब्लेंडर में पीस लें।
दूसरा - फिर हम ब्लेंडर से कॉफी की चक्की में भागों को पीसते हैं।
और अंत में, तीसरा - यह सारा द्रव्यमान बहुत महीन छलनी से रगड़ना चाहिए।
यही एकमात्र तरीका है जिससे आप एक बहुत ही स्वादिष्ट बोनलेस पास्ता प्राप्त कर सकते हैं।

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फलों को चीनी (500-600 ग्राम दानेदार चीनी प्रति 1 किलो फल) से ढक दिया जाता है, उन्हें एक दिन तक खड़े रहने दिया जाता है ताकि रस निकलना शुरू हो जाए। फिर रस निकाला जाता है, 15 मिनट के लिए उबाला जाता है और रोल किया जाता है। ठंडी जगह पर स्टोर करें।

गृहिणियों को चेतावनी दी जानी चाहिए कि पक्षी चेरी के बीजों को हटा दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनमें एमिग्डालिन एल्कलॉइड होता है, जो शरीर में प्रवेश करने पर हाइड्रोसायनिक एसिड, एक मजबूत जहर में टूट जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध

जूसर नोजल की मदद से फलों को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल किया जाता है। परिणामस्वरूप मैश किए हुए द्रव्यमान से हड्डियों को हटा दिया जाता है, चीनी जोड़ा जाता है (1 किलो प्रति 1 किलो फल)। रोल अप करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

बर्ड चेरी कैसे बनाएं और काटें?

रोपण के बाद, कम मुकुट की नींव रखने के लिए पक्षी चेरी के पौधे 70 सेमी की ऊंचाई पर काटे जाते हैं।

शाखाओं के गठन के बाद, 3-4 सबसे शक्तिशाली और सुविधाजनक रूप से स्थित हैं। 3-4 शाखाओं के अगले स्तर को बनाने के लिए केंद्रीय कंडक्टर को तीन साल के लिए हर बार 50 सेमी तक छोटा किया जाता है। उसी तरह, वार्षिक सबसे शक्तिशाली वृद्धि को छोटा कर दिया जाता है।

बर्ड चेरी की एक विशेषता जीवन के चौथे वर्ष में रूट शूट के गठन की मजबूती है। इस वृद्धि को सुव्यवस्थित करने के लिए, तीन संतानों को ट्रंक से समान दूरी पर छोड़ने की सिफारिश की जाती है, जो 5 साल बाद मरने वाले ट्रंक को बदलने के लिए आएंगे। संतान उसी तरह से बनते हैं जैसे केंद्रीय कंडक्टर, वार्षिक वृद्धि को 50 सेमी तक छोटा करते हुए, प्रत्येक स्तर में सबसे मजबूत शाखाओं में से 3-4 को छोड़कर। मुख्य बात यह है कि झाड़ी को ऊंचाई में बढ़ने न दें। इस प्रकार की छंटाई गहन शाखाओं में बंटी को बढ़ावा देती है। इस संबंध में, प्रतिस्पर्धी, मोटा होना और क्षतिग्रस्त शाखाओं और शूटिंग को काटना आवश्यक है। अनुभाग तेल पेंट से ढके हुए हैं।

संदेशों की श्रृंखला " ":
भाग ---- पहला -
भाग 2 - बर्ड चेरी बेरी को कैसे पीसें? बर्ड चेरी कैसे बनाएं और काटें?
भाग 3 -
भाग 4 -
भाग 5 -
भाग 6 -

संदेशों की श्रृंखला " ":
भाग ---- पहला -
भाग 2 -
भाग 3 - बर्ड चेरी बेरी को कैसे पीसें? बर्ड चेरी कैसे बनाएं और काटें?
भाग 4 -

हम डिब्बाबंदी जारी रखते हैं, अब समय है, सब्जियां, फल और जामुन, सब कुछ सस्ता है, और जिसके पास अपना बगीचा, सब्जी का बगीचा है, उसके पास बस समय है। इस वर्ष पक्षी चेरी की बहुत बड़ी फसल है, जो कई वर्षों से नहीं देखी गई है। मैं आपको सर्दियों के लिए बर्ड चेरी डिब्बाबंदी के लिए कुछ स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं। यह स्वादिष्ट और सेहतमंद है, और कुछ बीमारियों के लिए एक अच्छी दवा है।

• बर्ड चेरी ब्लैंक्स को स्टोर करना आवश्यक है जो संरक्षण की तारीख से 9 महीने से अधिक नहीं के बीज (जाम, कॉम्पोट्स) से तैयार किए गए थे। यह हड्डी में हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण होता है।
• बर्ड चेरी जैम को पत्थरों के बिना पकाना बेहतर है, इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है।
• जैम बनाने से पहले, धुले हुए जामुन को एक कटोरे या सॉस पैन में कई बार हिलाएं, 10 मिनट तक खड़े रहने दें और फिर से हिलाएं।

चेरी जैम रेसिपी

हम मनमाने ढंग से जामुन की संख्या लेते हैं। पके और अच्छी तरह से धोए गए जामुन को पानी से डाला जाता है ताकि वे जामुन को थोड़ा छिपा दें और गर्मी को उबाल लें। 2-3 मिनट तक पकाएं।

हम एक कोलंडर पर कई परतों में धुंध डालते हैं और सामग्री डालते हैं, पोंछते हैं, बाहर निकालते हैं। यह एक सजातीय तरल द्रव्यमान-मसला हुआ आलू निकलता है, हड्डियों को त्याग देता है। दानेदार चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, खड़े होने दें, फिर से मिलाएँ, जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

हम निष्फल जार में डालते हैं, लोहे के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और नसबंदी के लिए पानी डालते हैं। हम 0.5 लीटर जार - 10 मिनट, 1 लीटर जार - पानी में उबाल आने के 20 मिनट बाद कीटाणुरहित करते हैं। हम बाहर निकालते हैं, मोड़ते हैं और भंडारण के लिए दूर रखते हैं।
1 किलो प्यूरी - 1 किलो चीनी लें। आपको कितनी प्यूरी मिलती है, और गिनें, आप कम डाल सकते हैं, यह खराब नहीं होगा, डरो मत।

बर्ड चेरी और रेड करंट कॉम्पोट

कॉम्पोट के तीन लीटर जार के लिए हम 0.5 लीटर बर्ड चेरी बेरीज और 0.5 लीटर बेरी, 0.5 किलो चीनी लेते हैं। हम पक्षी चेरी को धोते हैं और इसे निष्फल जार में डालते हैं, इसके ऊपर उबलते पानी डालते हैं और इसे 5 मिनट तक खड़े रहने देते हैं।

एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, चीनी डालें और उबाल आने दें, 2 मिनट तक उबालें। बर्ड चेरी में लाल करंट डालें, उबली हुई चाशनी डालें और रोल अप करें। ठंडा होने दें और भंडारण के लिए रख दें।

चेरी का जूस

हम बेरीज की संख्या को मनमाने ढंग से लेते हैं, इसे ठंडे पानी से भरते हैं और इसे क्वथनांक तक गर्म करते हैं। जामुन को लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, उन्हें गूंधने की कोशिश करें। उबालने के बाद, जामुन को तरल के साथ धुंध के साथ एक कोलंडर में डालें, एक घंटे के लिए नाली के लिए छोड़ दें।

परिणामस्वरूप बादल का रस जमने के लिए छोड़ दिया जाता है। कुछ घंटों के बाद, साफ रस को ध्यान से निकालें, और चीनी (स्वाद के लिए) मिलाकर 1-2 मिनट तक उबालें और भंडारण के लिए साफ बोतलों में डालें।

सुंदर और स्वादिष्ट जेली

जेली बनाने के दो विकल्प हैं:

1. एक मोटी स्थिरता के लिए उबाल लें, खाना पकाने से पहले दानेदार चीनी डालें, 1 लीटर रस - 1 किलो चीनी के लिए। हम जार में गर्म करते हैं और ढक्कन को रोल करते हैं।
2. जिलेटिन जोड़ें, दानेदार चीनी पानी में सूजी हुई और हिलाते हुए, उबाल लेकर आओ, बाँझ जार में गर्म डालें, रोल करें।

चेरी चीनी के साथ लुढ़का

इस सरल तरीके से, पहले गाँव में वे सर्दियों के लिए पक्षी चेरी की कटाई करते थे, और उसे सुखाते भी थे। हम धुली हुई बर्ड चेरी को मांस की चक्की के माध्यम से दो बार स्क्रॉल करते हैं और चीनी डालते हैं। 1 किलो लुढ़का हुआ द्रव्यमान 0.5 चीनी के लिए। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ, भंडारण के लिए जार में डाल देते हैं।

ऐसी बर्ड चेरी न केवल पाई और रोल के लिए एक स्वादिष्ट भरने है, बल्कि इसका बहुत अच्छा फिक्सिंग प्रभाव है, यह खांसी के इलाज में, अपचन के लिए अच्छा काम करता है।

कैसे सुखाएं

सर्दियों के लिए बर्ड चेरी तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसे सुखाना है।

आप इसे चूल्हे पर, ओवन और ड्रायर में सुखा सकते हैं, लेकिन मैं इसे अटारी में, छाया में सुखाना पसंद करता हूं, जहां खिड़कियां खोलने पर हवा चलती है। मैंने इसे बेकिंग शीट पर पतला फैला दिया और इसे अपने आप सूखने दिया।

मैं इसे एक पेपर बॉक्स में रखता हूं। मैं सूखी चिड़िया चेरी का एक हिस्सा कॉफी की चक्की में आटा में पीसता हूं। यह हमारे लिए फिलिंग और विभिन्न मिठाइयों, केक और रोल बनाने के लिए उपयोगी है। मैं आपको दृढ़ता से सलाह देता हूं कि खाना पकाने में इसका उपयोग करके इस अद्भुत पाउडर का स्टॉक करें।

हम पक्षी चेरी के आटे से कॉफी बनाते हैं

• 1 छोटा चम्मच आटा
• 1 चम्मच पिसी हुई कॉफी
• 200 मिली पानी
• 2 चम्मच चीनी।

कॉफी, आटा मिलाएं, पानी डालें और उबाल लें। चाहें तो चीनी और क्रीम डालें।

यहीं पर मैं समाप्त करता हूं, आज हमने कैनिंग बर्ड चेरी के बारे में बात की। व्यंजनों में से कम से कम एक पकाने की कोशिश करें, और आप हमेशा के लिए इस स्वस्थ बेरी के प्रशंसक बने रहेंगे।

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