Blackcurrant - सर्दियों के लिए विटामिन संरक्षण। सर्दियों के लिए काले करंट की कटाई

करंट ब्लैंक्ससर्दियों के लिए वे लोकप्रियता में ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और चेरी से नीच नहीं हैं। करंट - बेरी न केवल स्वस्थ है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। इससे आप जैम, जैम, मार्शमॉलो, कॉम्पोट्स, जैम, जेली, होममेड लिकर और लिकर बना सकते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, करंट लाल और काले रंग के हो सकते हैं। Redcurrant कॉम्पोट्स और जेली के लिए अधिक उपयुक्त है, जबकि गृहिणियां ब्लैककरंट से जाम बनाना पसंद करती हैं।

चूंकि करंट पकने की अवधि शुरू हो चुकी है, और करंट की कटाई पूरे जोरों पर है, हम सुझाव देते हैं कि आप अपनी कुकबुक, अर्थात् संरक्षण अनुभाग, करंट ब्लैंक्स के लिए दिलचस्प व्यंजनों के साथ फिर से भरें।

अब देखते हैं यह कैसा चलता है लाल करंट की कटाईजेली के रूप में। चूंकि लाल करंट में बड़ी मात्रा में गेलिंग पदार्थ होते हैं, इसलिए पेक्टिन और जिलेटिन के उपयोग के बिना इससे जेली बनाई जा सकती है।

करंट से सर्दियों की तैयारी। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

Redcurrant जेली - नुस्खा

सामग्री:

• चीनी रेत - 3 किलो।,
• लाल करंट बेरीज -2 किग्रा।,
• पानी - 1 लीटर।

Redcurrant जामुन को धोया जाना चाहिए और फिर शाखाओं से अलग किया जाना चाहिए। जामुन को पानी से भरें और धीमी आग पर रख दें। जामुन को उबाल लें, ठंडा होने के बाद, उन्हें एक छलनी के माध्यम से छान लें। लकड़ी के स्पैचुला से गूदे और रस को अलग कर लें। इस विधि से प्राप्त रस को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें।

चीनी डालें। जेली को बीच-बीच में हिलाते हुए कम से कम 40 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान, यह प्रचुर मात्रा में झाग देता है, जैसे ही यह बनता है इसे हटा दें। इसे स्टेराइल जार में गर्म करें।

चिंता न करें कि सिरप तरल है, इससे शर्मिंदा न हों। ठंडा होने पर जार धीरे-धीरे जेल जाएंगे। एक दिन के भीतर आप उनमें एक गाढ़ी जेली देखेंगे। पनीर पुलाव, मूस, सूफले, पाई, अनाज, पेनकेक्स और पेनकेक्स के साथ परोसने के लिए तैयार है।

लाल करंट की तैयारीप्रस्तुत किया जा सकता है और सिरप। सांद्रित लाल करंट सिरप कॉम्पोट और डेजर्ट जेली बनाने के लिए उपयोगी है। इस तैयारी को बनाना बहुत ही आसान है।

Redcurrant सिरप - नुस्खा

सामग्री:

• चीनी - 1 किलो।,
• लाल करंट बेरीज - 1.5 किग्रा।,
• पानी - 3 लीटर।

लाल करंट बेरीज धो लें, उन्हें टहनियों से अलग करें। उन्हें मकोगोन के साथ क्रश करें, उन्हें एक ब्लेंडर के साथ हरा दें या मांस की चक्की से गुजरें। प्यूरी प्राप्त करने के लिए उपरोक्त विकल्पों में से किसी एक का प्रयोग करें। इस प्यूरी को धुंध से ढकी छलनी पर रखें। रस निचोड़ लें। रस को अलग रख दें। पल्प को फेंके नहीं, उसमें पानी भरकर 20 मिनट तक उबालें।

छलनी से छान लें। शुद्ध शोरबा को एक सॉस पैन में डालें, इसमें चीनी डालें और उबाल आने तक उबालें, फिर ताजा रस डालें। एक और 15 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। जार और ढक्कन स्टरलाइज़ करें। उनमें करंट सिरप डालें। पलट कर किसी गरम चीज़ में लपेट दें। एक दिन के बाद, चाशनी को ठंडे स्थान पर ले जाया जा सकता है।

सर्दियों के लिए Redcurrant खाद - नुस्खा

कॉम्पोट के दो तीसरे डिब्बे के लिए सामग्री:

• चीनी - 2 कप
• लाल करंट बेरीज - 1.5 किग्रा।
• पानी - लगभग 3.5 लीटर।

जैसा कि आप देख सकते हैं, रेडकरंट कॉम्पोट बनाने की सामग्री बिल्कुल वैसी ही है जैसी चाशनी और जेली बनाने में होती है। तो चलो शुरू करते है। लाल करंट के साथ टहनियों को छाँटें और बहते पानी के नीचे धीरे से धो लें। तीन लीटर के दो जार को पानी और सोडा से धो लें। जार को करंट से आधा भरें।

पानी उबालें। उबाल आने के बाद चीनी डालें। चीनी घुलने तक उबालें। गर्म चाशनी को जार में डालें। धातु के ढक्कन के साथ रोल अप करें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

जेलफिक्स के साथ रेडकरंट जैम - नुस्खा

सामग्री:

• चीनी - 2 किलो।,
• लाल करंट बेरीज - 1 किलो।,
• पानी - 1 गिलास,
• गेलफिक्स का एक बैग।

Redcurrant जाम जेली के समान ही है, लेकिन इसके विपरीत, यह रंग में गहरा और अधिक गाढ़ा हो जाता है, क्योंकि यह अधिक समय तक पकाया जाता है। इसे पकाने से पहले, आपको जामुनों को छांटने, उन्हें धोने और टहनियों और पेटीओल्स को हटाने की जरूरत है। तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, और उन्हें पानी से भर दें। उन्हें उबाल लेकर आओ।

जब जामुन थोड़े ठंडे हो जाएं, तो उन्हें मूसल से पीसकर प्यूरी बना लें। इस चरण के बाद, खाना पकाने को जारी रखने के लिए दो विकल्प हो सकते हैं। इसलिए, यदि आप लाल करंट जैम बनाना चाहते हैं, तो प्यूरी को एक कोलंडर में डालें और रस को छान लें। यदि हड्डियाँ आप पर सूट करती हैं, तो इस चरण को छोड़ दें।

एक सॉस पैन में करंट में चीनी डालें। जाम को कुछ मिनट के बाद हिलाते हुए पकाएं ताकि यह जले नहीं, लगभग एक घंटे के लिए धीमी आंच पर। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पेक्टिन का एक बैग जोड़ें, एक नियम के रूप में, इसे Zhelfix या Zhelinka नाम से बेचा जाता है।

आइए नज़रअंदाज़ न करें और काले करंट के टुकड़े.

नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम - रेसिपी

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 1 किलो।
• नींबू - 1 पीसी।

नींबू के लिए धन्यवाद, यह बहुत सुगंधित और दोगुना उपयोगी निकला। एक मांस की चक्की के माध्यम से टहनियों और पेटीओल्स के बिना शुद्ध करंट बेरीज पास करें। धुले हुए नींबू को भी मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसे करंट प्यूरी में डालें। चीनी में डालें और मिलाएँ। लगभग 30 मिनट के लिए जैम को लगातार चलाते हुए उबालें और झाग हटा दें। बस इतना ही। भाप के ऊपर स्टीम्ड जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।

ब्लैककरंट जैम - रेसिपी

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 2 किलो।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस जाम के लिए नुस्खा में पानी नहीं है, और करंट के लिए चीनी की मात्रा 2: 1 है। करंट बेरीज को छाँटें, सभी पत्तियों को हटा दें, धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और शुद्ध होने तक तेज गति से ब्लेंड करें। एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। चीनी के साथ छिड़के। हिलाओ और आग चालू कर दो। 15 मिनट तक उबलने के बाद पैन को आंच से उतार लें.

जैसे ही यह ठंडा हो जाए, इसे फिर से 15 मिनट के लिए उबलने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया को 3 बार दोहराया जाना चाहिए। इसे गर्म ही डालना चाहिए। इससे पहले किसी भी विधि से जार को स्टरलाइज़ कर लें। हालांकि जैम पकाने की इस विधि में बहुत समय लगता है, लेकिन यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और गाढ़ी होती है। यह जैम चाय के साथ-साथ घर के बने केक भरने के काम आएगा।

और आप एक स्वादिष्ट ब्लैककरंट लिकर भी तैयार कर सकते हैं जो किसी भी पारिवारिक अवकाश के लिए काम आएगा।

ब्लैककरंट लिकर - रेसिपी

सामग्री:

• काला करंट - 1 किलो।
• वोदका - 1 लीटर।
• चीनी - 500 जीआर।

काले करंट की कटाईशराब के रूप में आपको एक घंटे से ज्यादा समय नहीं लगेगा। शुद्ध ब्लैककरंट एक गिलास पानी डालें और उबाल लें। थोड़ा ठंडा होने के बाद, इसे धुंध से ढके एक कोलंडर में डालें और रस निचोड़ लें। रस में चीनी डालें और उबाल आने दें। चाशनी को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें।

ठंडा किया हुआ सिरप वोडका या मूनशाइन में मिलाएं। चम्मच से हिलाएं। बोतलों को भली भांति बंद करके किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर छिपा दें। एक सप्ताह में लिकर तैयार हो जाएगा, लेकिन यह जितनी देर बैठेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। नए साल के लिए, आपको अपने हाथों से तैयार एक स्वादिष्ट मादक पेय प्रदान किया जाता है।

काले करंट की झाड़ियों से आप न केवल स्वादिष्ट जामुन, बल्कि सुगंधित पत्ते भी एकत्र कर सकते हैं जो स्वस्थ और सुगंधित चाय के लिए उपयोगी होते हैं। चूंकि सूखी अवस्था में भी, करंट के पत्तों में एक स्पष्ट सुगंध होती है, चाय बनाने के लिए, उन्हें पुदीना, चेरी, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी के पत्तों या औषधीय पौधों के सूखे संग्रह के साथ जोड़ा जा सकता है। यह कैसे हो रहा है चाय के लिए करंट की पत्तियों की कटाई?

वसंत में, फूलों और फलों के पकने की अवधि के दौरान, झाड़ियों से पत्तियों को निकालना अवांछनीय होता है, क्योंकि यह जामुन की संख्या और आकार में परिलक्षित होगा। इसलिए, कटाई के तुरंत बाद चाय के लिए करंट की पत्तियों को काटा जा सकता है। सूखे मौसम में पत्तियों को इकट्ठा करें, सबसे अच्छा सुबह जल्दी। सुंदर, बिना क्षतिग्रस्त पत्ते चुनें। एकत्रित पत्तियों को छाँट लें और उन्हें पानी से धो लें। एक कागज़ के तौलिये या साफ कागज पर बिछाएं।

पानी के गिलास और पत्ते सूख जाने के बाद, कागज या तौलिये को बदल दें। सुखाने के लिए, करंट के पत्तों को सूखे और गर्म कमरे में भरपूर धूप के साथ रखा जाता है। सबसे अच्छी जगह एक निजी घर की अटारी है, जबकि एक अपार्टमेंट में यह एक धूप वाली बालकनी है। सूखे पत्तों को लिनन बैग में स्थानांतरित करें या कांच के एयरटाइट जार में स्टोर करें।

आपको जानकर हैरानी होगी कि करंट के पत्तों में जामुन से कम विटामिन सी नहीं होता है। इसके अलावा, पत्तियों में टैनिन, फ्लेवोनोइड्स, वाष्पशील यौगिक, मैग्नीशियम, तांबा और कैल्शियम के खनिज लवण होते हैं।

करी पत्ते का सेवन बच्चे भी कर सकते हैं। माताएं इसे दो साल की उम्र से बच्चों को दे सकती हैं। सर्दी-जुकाम, प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने, हेमटोपोइएटिक अंगों के रोगों, जठरशोथ, गुर्दे की विफलता और हृदय रोगों के लिए हीलिंग ड्रिंक का उपयोग करना अच्छा है। वे यहाँ हैं करंट के पत्ते - तैयारी, जैसा कि आप देख सकते हैं, बिल्कुल भी जटिल नहीं है।

सबसे स्वादिष्ट करंट वह है जिसे आपने खुद उगाया है। ग्रीष्मकालीन कुटीर होने पर, उस पर कई करंट झाड़ियों को लगाना सुनिश्चित करें, या कम से कम एक। यहां तक ​​​​कि अगर आपके पास अपने निपटान में केवल एक, लेकिन फलदायी और विविधता वाली करंट झाड़ी है, तो कुछ वर्षों में आप इससे करंट झाड़ियों का एक पूरा भूखंड प्राप्त कर सकते हैं।

करंट को कई तरीकों से प्रचारित किया जा सकता है। काले और लाल करंट को फैलाने के लिए कटिंग सबसे प्रभावी और लोकप्रिय तरीकों में से एक है। करंट की कटाईसितंबर से मध्य अक्टूबर तक शरद ऋतु में उत्पादित। इन उद्देश्यों के लिए, एक वर्षीय, लेकिन एक ही समय में कठोर कटिंग का चयन किया जाता है। उन्हें एक ढलान के नीचे एक तेज प्रूनर से काटें। इष्टतम पेटीओल लंबाई 10-15 सेमी होनी चाहिए। याद रखें कि लंबे समय तक पेटीओल्स सबसे अच्छा जड़ लेते हैं।

आपके द्वारा करंट कटिंग तैयार करने के तुरंत बाद, उन्हें जल्द से जल्द लगाया जाना चाहिए। इसे दूसरे दिन की तुलना में बाद में नहीं करने की सलाह दी जाती है। और उन्हें बेहतर जड़ लेने के लिए, उन्हें बगीचे के पौधों के लिए किसी भी विकास उत्तेजक में एक दिन के लिए भिगोया जा सकता है।

कटिंग को थोड़ी ढलान पर लगाया जाता है, ताकि कलियों में से एक जमीन में हो। रोपण से पहले छेद को पानी पिलाया जाना चाहिए। इसके बाद डंठल डाल कर मिट्टी की परत बिछा दें। कटिंग को तेजी से जड़ लेने और रात के ठंढों से बचाने के लिए, प्रत्येक कटिंग को ह्यूमस की एक परत के साथ पिघलाया जाता है।

हम करंट की तैयारी से थोड़ा पीछे हट गए, और अब हम लौटेंगे और देखेंगे कि कैसे खाना बनाना है सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली.

करंट बेरीज न केवल उनके मीठे और खट्टे स्वाद के लिए, बल्कि सबसे बड़े पोषण मूल्य के लिए भी मूल्यवान हैं। इनमें भरपूर मात्रा में विटामिन सी, विटामिन बी1, बी2, ई, फ्लेवोनॉयड्स मौजूद होते हैं। Blackcurrants पेक्टिन का एक अच्छा स्रोत हैं और कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, मैग्नीशियम और तांबे में उच्च हैं। कार्बनिक अम्लों में से साइट्रिक और मैलिक एसिड पाए गए।

ब्लैक करंट बेरीज ऑक्सीडेटिव एंजाइमों में कम होते हैं, और परिणामस्वरूप, प्रसंस्करण के दौरान विटामिन सी को सबसे अच्छा संरक्षित किया जाता है। सब्जियों को डिब्बाबंद करने के लिए काले करंट के पत्तों का उपयोग मसाला के रूप में किया जाता है। Blackcurrant के परिवर्तन उत्पादों को अक्सर आहार और निवारक गुणों की विशेषता होती है।

काले करंट को दीर्घकालिक उत्पादों के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जाता है, लेकिन ठंडी परिस्थितियों में उन्हें 3 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। भंडारण के लिए जामुन आमतौर पर शुष्क मौसम में काटे जाते हैं। करंट को गुच्छों में सबसे अच्छी तरह से काटा जाता है। आमतौर पर ताजे करंट बेरीज को प्लास्टिक बैग, कार्डबोर्ड बॉक्स, स्ट्रॉ बास्केट में रखा जाता है।

जामुन को टोकरियों या बक्सों में 0°C के तापमान पर 20 दिनों तक भंडारित किया जाता है। लगभग 35 दिनों तक, ब्लैककरंट्स को पॉलीथीन बैग में 0-1 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर और 2.5 महीने तक शून्य से 2 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है। जामुन को पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है और उसके बाद ही बैग में पैक किया जाता है। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो जामुन के साथ बैग में संक्षेपण बाहर खड़ा होगा।

उपयोग करने से पहले, जामुन को 5 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है और उसके बाद ही उन्हें कमरे के तापमान पर रखा जाता है।
ब्लैककरंट को 3 घंटे के लिए 50 - 60 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। समय-समय पर सुनिश्चित करें कि जामुन सूख न जाएं। जामुन को धूप में सुखाने की सलाह नहीं दी जाती है, जबकि सभी उपयोगी विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

जेली तैयार करने का समय 1 घंटा होगा। सर्विंग्स की संख्या 8 टुकड़े है।

करंट जेली सामग्री:

• ब्लैककरंट - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

ब्लैककरंट जेली - रेसिपी

ब्लैककरंट जेली बनाने के लिए हमें ताजा ब्लैककरंट और चीनी चाहिए।

काले करंट को छाँटें, एक छलनी में स्थानांतरित करें, ठंडे पानी के नीचे कुल्ला करें।

पांच मिनट के लिए छलनी में छोड़ दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

करंट को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

करंट प्यूरी को एक उपयुक्त डिश में स्थानांतरित करें और आग लगा दें, लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक उबालें।

गरम प्यूरी को छोटे-छोटे भागों में एक छलनी में स्थानांतरित करें, और एक चम्मच का उपयोग करके रस से गाढ़ापन अलग करें।

तैयार रस में सारी चीनी धीरे-धीरे डालें।

फिर से एक छोटी सी आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, दो मिनट तक उबाल लें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से फैल न जाए।

इस समय, जार को ढक्कन से स्टरलाइज़ करें। तैयार जैम को तैयार जार में डालें, ढक्कन बंद करें। ठंडा करने के लिए उल्टा सेट करें। भाग ब्लैक करंट जेलीटोस्ट और एक कप कॉफी के साथ सुबह के नाश्ते के लिए मेज पर छोड़ा जा सकता है।

ब्लैककरंट जेली। एक छवि

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गर्मियों के पहले महीने के अंत में, चेरी और बगीचे स्ट्रॉबेरी से करंट ले लेते हैं। काले, लाल, सफेद, यह उदार फसल के साथ बच्चों और वयस्कों को प्रसन्न करता है। सर्दियों के लिए उत्कृष्ट स्टॉक इससे प्राप्त होते हैं: जूस, कॉम्पोट्स, जेली, जैम, पांच मिनट, यहां तक ​​​​कि वाइन और लिकर। सबसे उपयोगी करंट ब्लैंक वे हैं जिन्हें पकाने की आवश्यकता नहीं होती है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट रेसिपी

सर्दियों के बीच में अपने परिवार को गर्मियों के स्वाद और सुगंध के साथ खुश करने के लिए, उन्हें सर्दी का विरोध करने के लिए विटामिन के साथ संतृप्त करने के लिए, करंट स्टॉक का ख्याल रखें। इस बेरी को सुखाया जाता है, जमे हुए, मैश किया जाता है और चीनी के बिना, रस बनाया जाता है। आप न केवल पूरे करंट को फ्रीज कर सकते हैं, बल्कि ब्लेंडर से भी काट सकते हैं। यह तैयारी शीतकालीन कॉकटेल और डेसर्ट के लिए विटामिन का एक स्रोत है। काले करंट को डंठल से निकाले बिना गुच्छों में सुखाना बेहतर होता है। सुखाने से पहले, जामुन को धोने की जरूरत नहीं है।

हर किसी का पसंदीदा पारंपरिक कच्चा जाम उपयोगी ट्रेस तत्वों, विटामिन और पके जामुन के उत्कृष्ट स्वाद को बरकरार रखता है। यह नुस्खा में चीनी की मात्रा के आधार पर रेफ्रिजरेटर या कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है। लाल और सफेद करंट को बिना गर्मी उपचार के भी चीनी में संग्रहित किया जा सकता है। इस तरह के जाम में स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप एक ब्लेंडर या मसला हुआ नारंगी, नींबू के साथ कुचले हुए जोड़ सकते हैं। चीनी के साथ मैश किए हुए काले करंट के लिए एक आसानी से बनने वाली रेसिपी इस व्यंजन को लोकप्रिय बनाती है।

1: 2 . के अनुपात में सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ Blackcurrant

गृहिणियों की कई पीढ़ियों ने शीतकालीन उपचार "करंट विटामिन" के लिए सालाना स्टॉक करने की कोशिश की। यह व्यंजन न केवल एक उत्तम मिठाई थी, यह अपने उपचार और रोगनिरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध थी। युद्ध के बाद के कठिन वर्षों में, भाग्यशाली लोग, जो "करंट विटामिन" का एक जार हासिल करने में कामयाब रहे, उन्होंने बच्चों और बीमारों के लिए एक चम्मच के साथ कीमती उत्पाद को मापते हुए इसकी देखभाल की। खाना पकाने के बिना ठीक से तैयार करंट जाम को एक नई फसल तक एक शेल्फ या एक अलमारी में संग्रहीत किया जा सकता है।

क्लासिक रॉ करंट जैम बनाने के लिए आपको क्या तैयार करने की आवश्यकता है? आपको चाहिये होगा:

• रसोईघर वाला तराजू;
• स्टेनलेस स्टील या तामचीनी कंटेनर;
• बड़ा चम्मच, लकड़ी का रंग;
• बाँझ जार और ढक्कन।

तीन किलोग्राम स्वादिष्ट जैम तैयार करने के लिए जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, 1 किलो पका हुआ काला करंट और 2 किलो दानेदार चीनी लें। यदि आप एक साधारण तकनीक का पालन करते हैं तो बेरी प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत की जाएगी:

1. बहते पानी के नीचे करंट बेरीज को धो लें।
2. उन्हें एक पतली परत में एक कागज़ के तौलिये पर बिछाएं, उन्हें सूखने दें और सूखने दें।
3. जामुन को पीसकर प्यूरी बना लें। इसके लिए ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का इस्तेमाल करें।
4. एक गहरे कंटेनर (बर्तन, कटोरी) में, मैश किए हुए आलू और दानेदार चीनी के हिस्से को परत करें।
5. एक बंद कंटेनर को कई घंटों के लिए छोड़ दें: चीनी को घुलने की जरूरत है।
6. कभी-कभी एक साफ चम्मच या स्पैचुला से हिलाते रहें।
7. जब चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल जाते हैं, तो "विटामिन" को तैयार माना जा सकता है।
8. वर्कपीस को बाँझ जार, ढक्कन के साथ कॉर्क में व्यवस्थित करें।

इस नुस्खा में एक बड़ी कमी है: बहुत मीठा। करंट के लाभकारी गुण मानव स्वास्थ्य पर अतिरिक्त चीनी के नकारात्मक प्रभाव को नकारते नहीं हैं। यदि आप अपने आहार में कार्बोहाइड्रेट को प्रतिबंधित कर रहे हैं, तो आपको दानेदार चीनी के लिए जामुन के 1:2 अनुपात का आनंद लेने की संभावना नहीं है। जैम को इतना मीठा और उच्च कैलोरी नहीं बनाने के लिए, आप मीठे कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को आधा कर सकते हैं।

बिना पकाए विटामिन जैम

इस तरह के ब्लैंक को तैयार करना उतना ही आसान है जितना कि ऊपर बताया गया है। प्रत्येक किलोग्राम करंट के लिए, एक किलोग्राम चीनी लें। बेरी को सावधानी से कुचल दिया जाना चाहिए, धीरे-धीरे चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। इस पद्धति में इसकी खामी है: इस तरह के जाम को बदतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। यहां तक ​​कि बाँझ जार में भी, यह कमरे के तापमान पर लंबे समय तक खड़ा नहीं रहेगा। इसे रेफ्रिजरेटर या एक विश्वसनीय कूल सेलर (तहखाने) में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

पिसी हुई चीनी के साथ मैश किया हुआ लाल करंट

बिना पकाए लाल करंट से एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बनाया जा सकता है। यदि आपने अच्छे मौसम में अपनी झाड़ी से एक बेरी चुना है, तो आप इसे धो नहीं सकते। बारिश के बाद काटी गई फसल, और विशेष रूप से बाजार में खरीदी गई फसल को बहते पानी से धोया जाना चाहिए और एक कागज़ के तौलिये पर अच्छी तरह सुखाया जाना चाहिए। सबसे स्वादिष्ट ठंडा जाम पाने के लिए, यह करें:

1. जामुन को छाँटें, डंठल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटा दें।
2. उन्हें एक ब्लेंडर में लोड करें। अच्छी तरह पीस लें।
3. परिणामी द्रव्यमान को एक अच्छी छलनी के माध्यम से सावधानीपूर्वक पोंछने का प्रयास करें।
4. चीनी डालें। प्रत्येक गिलास बेरी प्यूरी के लिए, आपको डेढ़ गिलास चीनी लेने की जरूरत है।
5. बेरी-चीनी द्रव्यमान हिलाओ, 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। कभी-कभी हिलाओ।
6. जबकि चीनी घुल जाती है, जार को स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें। यह ओवन में या भाप के ऊपर किया जा सकता है।
7. तैयार बेरी प्यूरी को निष्फल सूखे जार में रखें, एयरटाइट ढक्कन के साथ बंद करें।
8. गारंटीड परिरक्षण के लिए, जैम के जार को ठंडे तहखाने में रखें।

ब्लैककरंट से क्या तैयार करें

एक लोकप्रिय बेरी, यह पूरे देश में उगता है, फसल एक स्थिर देती है। उपयोगी न केवल ब्लैककरंट, बल्कि लाल और सफेद भी। Blackcurrant विशेष रूप से इसकी विटामिन सामग्री के लिए मूल्यवान है, इसमें 300 मिलीग्राम तक विटामिन सी होता है, जो विटामिन सी सामग्री के मामले में गुलाब कूल्हों के बाद दूसरे स्थान पर है। Blackcurrant जामुन में बड़ी मात्रा में विटामिन बी और कैरोटीन, बहुत सारे कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन (गेलिंग) पदार्थ, कैल्शियम और लौह लवण होते हैं। करंट में पेक्टिन की उच्च सामग्री पेक्टिन में खराब अन्य फलों और जामुन से जेली तैयार करते समय इसके रस का उपयोग करना संभव बनाती है।

यहां तक ​​​​कि जब छह महीने तक संग्रहीत किया जाता है, तो करंट ब्लैंक में मूल सामग्री से 80% विटामिन सी होता है। ताजा उपयोग करने के लिए करंट बहुत उपयोगी होते हैं, हालांकि, तैयारियों में उपयोगी खनिज और विटामिन संरक्षित होते हैं। Blackcurrant जामुन में कुछ ऑक्सीकरण एंजाइम होते हैं, इसलिए विटामिन सी को सर्दियों के लिए प्रसंस्करण और कटाई के दौरान अच्छी तरह से संरक्षित किया जाता है, घुमावदार खाद और पके हुए जाम के रूप में। आखिरकार, मानव जीवन में विटामिन की भूमिका सभी जानते हैं। इसलिए, करंट से पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और गृहिणियों के पास कभी भी यह सवाल नहीं होता है कि करंट से क्या पकाना है। किसी भी तरह से तैयार किए गए और सर्दियों के लिए डिब्बाबंद करके काटे गए करंट हमेशा नंबर एक विटामिन बेरी बने रहते हैं। तैयारी, हमेशा की तरह, सबसे सरल से शुरू करते हैं।

ताजा ब्लैककरंट बेरीज से आप स्वादिष्ट जेली बना सकते हैं।कभी-कभी गृहिणियां इस तथ्य को पसंद नहीं करती हैं कि जेली में करंट के बीज आते हैं, रसोइये उपयोगी सलाह देते हैं कि ब्लैककरंट जेली को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। आपको दो गिलास धुले हुए जामुन लेने और एक गिलास पानी मिलाने की जरूरत है, एक छलनी के माध्यम से गूंधें और रगड़ें। बचा हुआ पोमेस 3 कप पानी के साथ डालें, 2-3 मिनट तक उबालें और छान लें। परिणामस्वरूप शोरबा में 1.5 कप चीनी डालें और आलू स्टार्च का उपयोग करके नियमित जेली की तरह पकाएं। अतिरिक्त स्टार्च के साथ किसेल को कभी उबाला नहीं जाना चाहिए, केवल उबाल लाया जाना चाहिए। पहले से निचोड़ा हुआ काला करंट जूस तैयार गर्म जेली में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। किसल को गर्म और ठंडा दोनों तरह से सेवन किया जा सकता है।

स्वादिष्ट घर का बना स्पष्ट ब्लैककरंट जेली।इसमें एक किलोग्राम जामुन, 300 ग्राम चीनी लगेगी। एक लकड़ी के मूसल के साथ काले करंट के जामुन को मैश करें और सॉस पैन में स्थानांतरित करें। एक उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर नरम जामुन से रस निचोड़ लें। रस को उबाल लें और चीनी डालें। चीनी घुलने तक पकाएं। खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए। गर्म जेली को छोटे जार में डालें और बंद कर दें।

ब्लैककरंट जैम बिना उबाले ठंडे तरीके से तैयार किया जाता है।चूंकि करंट एक मूल्यवान आहार और औषधीय उत्पाद है, इसलिए हम इसमें निहित सभी विटामिनों को यथासंभव संरक्षित करने का प्रयास करेंगे। पके काले करंट बेरीज को छाँटें, ठंडे पानी में धोएँ और सुखाएँ। फिर जामुन को एक कंबाइन पर पीसना चाहिए और परिणामस्वरूप द्रव्यमान को 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है। फिर जल्दी से तैयार जार में विघटित करें। ऊपर से 1-1.5 सेंटीमीटर मोटी चीनी की परत डालें और ढक्कन या तेल लगे कागज से बंद करें। इस तरह से काटे गए करंट को ठंडे स्थान पर ही स्टोर करना आवश्यक है। इस तरह से कटाई करने से आप नई फसल तक ब्लैककरंट विटामिन की आपूर्ति को बचा सकते हैं। स्वाद और सुगंध में ठंडा-तैयार ब्लैककरंट जैम पूरी तरह से ताजा जामुन के गुणों से मेल खाता है।

मैश किए हुए ताजे काले करंट के अलावा, आप स्वादिष्ट भी बना सकते हैं औरवर्कपीस के गर्मी उपचार से लगभग अप्रभावित, यह "पांच मिनट" तैयार करने की विधि है। Blackcurrant जामुन इस विधि के लिए अच्छी तरह से अनुकूल हैं, आपको 1 किलो जामुन के लिए 1.2 किलो चीनी लेने और अच्छी तरह से हिलाने की जरूरत है, चीनी को केवल 5-10 मिनट के लिए घुलने तक पकाएं, जार और कॉर्क में गर्म डालें। करंट पूरी तरह से ताजा के रूप में संरक्षित किया जाएगा, रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए, "पांच मिनट" को प्लास्टिक के ढक्कन या चर्मपत्र के साथ बंद किया जा सकता है।

एक स्वादिष्ट फ्रूट सॉस तैयार करने के लिए, आपको 2-3 बड़े चम्मच ब्लैककरंट जैम की आवश्यकता होगी।यदि आपने ब्लैककरंट जैम तैयार किया है, तो फ्रूट सॉस बनाना आसान होगा जिसे भुने हुए खेल के साथ परोसा जाता है, . जैम को 0.5 चम्मच सरसों के साथ रगड़ें, 1 बड़ा चम्मच डालें। एक चम्मच शराब, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच नींबू का रस। एक नींबू के छिलके को पतली स्ट्रिप्स में काटकर एक चम्मच बना लें, और ज़ेस्ट को उबलते पानी से छान लें। प्याज के आधे सिर को बारीक काट लें और उबलते पानी से भी डालें। जेस्ट और प्याज को ठंडा करें और सॉस के साथ मिलाएं। सॉस तैयार है, इसमें एक सुंदर करंट रंग और एक मीठा और खट्टा स्वाद होगा।

अच्छा घर का बना ब्लैककरंट सिरप।जामुन को छाँट कर धो लें। एक बड़ी बोतल में, परतों में डालें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें। इस मामले में, बोतल को हिलाया जाना चाहिए ताकि चीनी जामुन पर समान रूप से वितरित हो। ऊपर से चीनी की सबसे मोटी परत छिड़कें। बोतल को कसकर बंद कर दें ताकि हवा अंदर न जाए। बोतल को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें। समय के साथ, बोतल में एक उत्कृष्ट गाढ़ा और सुगंधित ब्लैककरंट सिरप बनता है। इसे आप चाय या पानी के साथ पी सकते हैं। सिरप का उपयोग जेली और सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

हम ब्लैककरंट कॉम्पोट को मोड़ते हैं।घर पर कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको 1 लीटर पानी में ब्लैककरंट और 1.0 किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। जामुन को ब्रश से अलग किया जा सकता है, सीधे ब्रश पर जार में रखा जा सकता है।

उपयोगी सलाह, ताकि कॉम्पोट में जामुन तैरें और झुर्रीदार न हों, उन्हें 1-2 मिनट के लिए गर्म चीनी की चाशनी में डुबोएं और फिर जार में डाल दें। जामुन तैरेंगे या झुर्रीदार नहीं होंगे, और रंग भी नहीं खोएंगे। भरने को तैयार करें और जार में गर्म जामुन डालें। उबलते पानी में जार जीवाणुरहित करें। 20 मिनट के लिए लीटर के डिब्बे। अधिक कॉम्पोट पेय प्राप्त करने के लिए, जार को जामुन से एक तिहाई तक भरें। आपको एक अद्भुत सुगंधित ब्लैककरंट पेय मिलेगा।

चीनी के बिना ब्लैककरंट कॉम्पोट तैयार करना।करंट को छाँटें, धोएँ और जार को जामुन से भरें। भरे हुए जार को उबलते पानी में डालें और हमेशा की तरह जीवाणुरहित करें। फिर ढक्कनों को रोल करें और पलट दें। आपको एक प्राकृतिक केंद्रित ब्लैककरंट कॉम्पोट मिलेगा, सर्दियों में इसका उपयोग डेसर्ट और पेय बनाने के लिए किया जा सकता है।

अतिरिक्त चीनी के साथ घर का बना काले करंट का रस।जूसर पर पकाने से स्वादिष्ट और पारदर्शी रस प्राप्त होता है। उपयोगी सलाह - करंट बेरीज को थोड़ी सी चीनी के साथ मिलाकर जूसर में डालें। चीनी जामुन से रस को बेहतर ढंग से अलग करने और तैयार रस के स्वाद में सुधार करने में मदद करेगी। रस को तैयार जार में गर्म डाला जाता है और तुरंत सील कर दिया जाता है।

ब्लैककरंट जैम बनानाजामुन को अपना आकार बनाए रखने के लिए, सही ढंग से करना आवश्यक है। जैम बनाने के लिए 1 किलो काले करंट बेरीज, 1.5 किलो दानेदार चीनी, 4 कप पानी लें। जामुन तैयार करते हैं और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोते हैं।

जामुन निकालें और पानी का उपयोग चाशनी बनाने के लिए करें। करंट बेरीज को उबलते चाशनी में डुबोएं। जैम को 2-3 खुराक में 7-10 मिनट और 6-7 घंटे के बाद पकाएं। जाम पकाते समय, झाग हमेशा बनता है, इससे पहले कि यह बच्चों की पसंदीदा विनम्रता थी, और अब कई लोग संदेह करते हैं कि क्या इसे खाना संभव है? जाम के साथ फोम! फोम को हटा दिया जाना चाहिए और आइसक्रीम या पेनकेक्स के साथ मिठाई के रूप में सेवन किया जाना चाहिए। तैयार जाम को जार में डालें और सील करें।

पूरी तरह से पका हुआ ब्लैककरंट अंजीर।ब्लैककरंट पेक्टिन से भरपूर होता है, इसलिए इससे घर का बना अंजीर पकाना अच्छा होता है। इसमें 1 किलो जामुन, 0.5 किलो चीनी, 2 बड़े चम्मच लगेंगे। करंट जूस के चम्मच। करी जामुन को धोइये, छाँटिये और जैम बनाने के लिये एक प्याले में क्रश कर लीजिये. रस और चीनी डालें, तब तक पकाएं जब तक कि मिश्रण श्रोणि की दीवारों से पीछे न होने लगे। फिर गर्म द्रव्यमान को एक बेकिंग शीट पर 1.5 सेमी से अधिक मोटी पतली परत में रखें। काले करंट अंजीर को बेकिंग शीट पर कमरे के तापमान पर सुखाएं। तैयार अंजीर को रोम्बस में काटें और चीनी के साथ छिड़के। बच्चों के लिए एक उत्कृष्ट विनम्रता और सबसे महत्वपूर्ण रूप से उपयोगी।

ठंड से करंट की कटाई।ब्लैक करंट खुद को ठंड के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, जामुन के आकार और रंग को अच्छी तरह से बरकरार रखता है। व्यावहारिक रूप से इसके उपयोगी गुणों और स्वाद को नहीं खोता है। करंट को थोक में जमाया जा सकता है ताकि जामुन एक गांठ में न जमें। जमने के बाद, जामुन को बैग या कंटेनर में डाला जा सकता है। ब्लैककरंट्स को चीनी की चाशनी में जमाया जा सकता है। इसके लिए 40% चाशनी तैयार की जाती है और जामुन को कंटेनर में डाला जाता है। वे फ्रीज करने के लिए तैयार हैं। आप जामुन को चीनी के साथ मिला सकते हैं और उन्हें कंटेनर में भी रख सकते हैं। शहद और पुदीने के साथ जमे हुए ब्लैककरंट प्यूरी की उत्कृष्ट तैयारी।

Blackcurrant इतना उपयोगी है कि यह हर गृहिणी का काम है जो अपने परिवार के सदस्यों के स्वास्थ्य की परवाह करती है, बिना उबाले सर्दियों के लिए जामुन के कई जार तैयार करना। आप करंट को केवल चीनी के साथ रगड़ कर ब्लैंक बना सकते हैं। ठंडा ताजा जाम विटामिन सी की एक अच्छी खुराक प्रदान करेगा, जिसके लिए बेरी प्रसिद्ध है, जो ठंड के मौसम में बहुत महत्वपूर्ण है। वे लाइव जेली, जैम बनाते हैं। बहुत से लोग अधिकतम लाभ के लिए जामुन को फ्रीज या सुखाना पसंद करते हैं।

तैयारी के लिए एक महत्वपूर्ण शर्त जामुन का चयन है। किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए, ज्यादा पके न हों, साबुत जामुन चुनें, जिनमें खराब होने के कोई लक्षण न हों। इस नियम का उल्लंघन करने से, आप जल्द ही संरक्षण खोने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि करंट गर्मी से उपचारित नहीं होते हैं।

आपको कितनी चीनी की आवश्यकता होगी

करंट की तैयारी में, चीनी और जामुन के सही अनुपात का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, जब तक अन्यथा नुस्खा में निर्दिष्ट नहीं किया जाता है, 1: 1 अनुपात बनाए रखा जाता है, अर्थात, प्रति किलोग्राम दानेदार चीनी में एक किलोग्राम जामुन लिया जाता है।

Blackcurrant बिना उबाले चीनी के साथ मैश किया हुआ

चीनी खाली को जार में विभाजित किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखा जा सकता है। ट्रे या बैग में स्थानांतरित करना एक अच्छा तरीका है। फिर फ्रीजर में फ्रीज करें और बहुत कम जगह लेते हुए कॉम्पैक्ट रूप से लेट जाएं।

लेना:

• करंट - 1 किलोग्राम।
• चीनी - 1 किलो।

ठंडा जैम कैसे बनाएं:

1. शाखाओं से जामुन निकालें, अन्य मलबे से मुक्त, सर्दियों के लिए कटाई के लिए उपयुक्त नमूनों का चयन करें।
2. एक नैपकिन पर धोएं, सुखाएं। कई लोग जामुन से बाहरी पूंछ को हटाने की कोशिश करते हैं। मुझे लगता है कि यह फालतू और अनावश्यक काम है - इसे छोड़ दो।
3. अनुसरण करने के लिए कई विकल्प हैं। एक पुशर के साथ करंट क्रश करें, एक ब्लेंडर के साथ काम करें या मांस की चक्की से गुजरें। यहां एक चेतावनी है: द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय हो जाएगा। बहुत से लोग पूरे जामुन को कसा हुआ द्रव्यमान में ढूंढना पसंद करते हैं (मैं उनमें से एक हूं)।
4. इसलिए, मैंने करंट के तीसरे भाग को एक कटोरे में अलग रख दिया। मैं मुख्य मात्रा को पीसता हूं, फिर पूरे जामुन को कुल द्रव्यमान में लौटाता हूं।
5. अगला कदम जामुन को चीनी के साथ छिड़कना, हलचल करना है। थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। मिठास पूरी तरह से घुलनी चाहिए। इसमे कितना टाइम लगेगा? विभिन्न तरीकों से, प्रक्रिया जामुन के रस पर निर्भर करती है। यदि आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो अधिक बार हिलाएं।
6. जब चीनी घुल जाए, तो जार को कद्दूकस किए हुए जामुन से भर दें और एक स्थायी भंडारण स्थान पर भेज दें।

बिना चीनी के कटे हुए काले करंट

दानेदार चीनी के उपयोग के बिना सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी करने के तीन तरीके हैं।

चीनी के बिना कसा हुआ करंट

पिछली रेसिपी में, मैंने आपको बताया था कि चीनी के साथ शुद्ध करंट कैसे बनाया जाता है। बेरी को ताजा रखने के लिए इसमें मिठास मिलाना जरूरी नहीं है। पीसें, ट्रे या प्लास्टिक की थैलियों में स्थानांतरित करें। फ्रीजर में भेजें।

जामुन कैसे सुखाएं

कुछ लोग अब जामुन सुखाने में लगे हुए हैं, और व्यर्थ। इससे विटामिन खोना संभव नहीं होता है, और रेफ्रिजरेटर के अलमारियों पर जगह बचाती है।

धूप के मौसम में करंट की कटाई करें। बेरीज को ब्रश से काटना जरूरी नहीं है। एक बेकिंग शीट पर हल्के से फैलाएं, ओवन में डालें। तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है। मैं आपको नमी को वाष्पित करने के लिए ओवन में दरवाजा खोलने की सलाह देता हूं। सूखे बेर को एक जार में डालें और ढक्कन को कसकर पेंच करें।

करंट को कैसे फ्रीज करें

सुखाने के साथ के रूप में, करंट को धोने की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि जामुन जमने पर विकृत हो सकते हैं।

जामुन को एक परत में एक ट्रे पर व्यवस्थित करें, फ्रीजर में रखें। फास्ट फ्रीज मोड पर सेट करें। एक दिन के बाद, इसे बाहर निकाल कर बैग में पैक करके फ्रीजर के कंटेनर में कसकर रख दें।

बिना उबाले संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम

• जामुन - 2 किलो।
• संतरे - दो टुकड़े।
• चीनी - 3 किलो।

खाना कैसे बनाएं:

1. कटाई के लिए करंट तैयार करें, कुल्ला करें, सुखाएं।
2. सॉस पैन में डालें, किसी भी चुने हुए तरीके से काट लें।
3. संतरे को बिना छिलका निकाले धो लें, 4 भागों में बाँट लें। फिर एक प्यूरी में बदल दें (एक ब्लेंडर, मांस की चक्की का उपयोग करें)।
4. संतरे के द्रव्यमान को बेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. कुछ घंटों के लिए भूल जाओ, मिठास के पूरी तरह से घुलने की प्रतीक्षा में। चीनी को घुलने में मदद करने के लिए हिलाना न भूलें।
6. ठंडे जैम को जार में डालें, मोड़ें और ठंडे स्थान पर स्थानांतरित करें। एक वर्ष से अधिक न रखें।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट जेली

मैं आपको चीनी से पाउडर बनाने की सलाह देता हूं, फिर जेली की बनावट कोमल हो जाएगी। चूंकि करंट में प्राकृतिक पेक्टिन होता है, इसलिए किसी गाढ़ापन की आवश्यकता नहीं होती है।

• चीनी - 1 किलो।
• काले जामुन - 1 किलो।

सर्दियों के लिए जेली कैसे तैयार करें:

1. साफ जामुन को किसी भी स्वीकार्य तरीके से पीसें। फिर इसे एक छलनी के माध्यम से रगड़ें, बीज और त्वचा को हटा दें। केक को फेंके नहीं - इसे फ्रीज करें, सर्दियों में आप इसे कॉम्पोट पकाते समय इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. पाउडर (चीनी) के साथ छिड़के, मिलाएँ। पाउडर को छोटे भागों में डालें, इसे करंट द्रव्यमान पर वितरित करना अधिक सुविधाजनक होगा।
3. बाँझ कंटेनरों में वितरित करें, रोल अप करें, ठंड में भेजें।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम की वीडियो रेसिपी। अपनी तैयारियों और सुखद शीतकालीन चाय पार्टियों के साथ शुभकामनाएँ!

यह जामुन के बीच एक वास्तविक विटामिन बम है। यह मानव शरीर को विटामिन सी, बी, पीपी, के, ई, एच, ए के साथ आपूर्ति करता है, और इसकी संरचना लौह, कार्बनिक, फॉस्फोरिक और एस्कॉर्बिक एसिड, पेक्टिन, पोटेशियम, कैल्शियम जैसे उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है। दिलचस्प है, न केवल जामुन, बल्कि करंट के पत्तों का भी उपचार प्रभाव पड़ता है।

इसका ज्यादा से ज्यादा फायदा उठाने के लिए डॉक्टर इसे गर्म न करने की सलाह देते हैं, बल्कि इसे फ्रीज या सुखाने की सलाह देते हैं। यही कारण है कि हमारे लेख में हम सर्दियों के लिए करंट की कटाई के तरीकों और सर्वोत्तम व्यंजनों के बारे में बात करेंगे।

जामुन का चयन और तैयारी

करंट के सही जमने की दिशा में पहला कदम स्वयं जामुन का चुनाव है। पके, ताजे, उच्च गुणवत्ता वाले जामुन को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, अधिमानतः बड़े। कृपया ध्यान दें कि फल अभी पके हुए हैं, क्योंकि अधिक पके हुए अपने लाभकारी गुणों को खो देते हैं और डीफ्रॉस्टिंग के बाद, बहुत स्वादिष्ट नहीं लग सकते हैं।

सुनिश्चित करें कि जामुन के बीच कोई पीटा, क्षतिग्रस्त या सड़ा हुआ नहीं है।

जेली

सर्दियों के लिए करंट जेली आपके शरीर को विटामिन के साथ फिर से भरने का एक शानदार अवसर है।
इस स्वादिष्ट मिठाई को प्राप्त करने के लिए, आपको केवल जामुन और चीनी (1: 1.5) का स्टॉक करना होगा। तैयार फलों को ठंडे उबले पानी के साथ डालें ताकि वे मुश्किल से ढकें। मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें।

वांछित समय बीत जाने के बाद, चीनी डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। इस जेली में, आपको फोम को लगातार मिलाना और इकट्ठा करना होगा। मिश्रण को जेली में बदलने की प्रक्रिया का पता लगाया जा सकता है कि यह कैसे गाढ़ा होना शुरू होता है और डिश की दीवारों से चिपक जाता है। आपकी जेली रोल करने के लिए तैयार है। इसे एक मूल स्वाद देने के लिए, थोड़ा सा डालें