ब्लूबेरी - सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन विधि - जैम, चीनी के साथ पिसा हुआ, जैम, कॉन्फिचर। सर्दियों के लिए नई ब्लूबेरी सिरप रेसिपी। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की तैयारी: सरल व्यंजन

यह गहरे नीले रंग की बेरी स्प्रूस, देवदार या मिश्रित जंगल में उगती है। इसके उपचार गुण लंबे समय से ज्ञात हैं। इसमें विटामिन ए, बी, सी और ट्रेस तत्व - मैग्नीशियम, मैंगनीज और कैल्शियम शामिल हैं। ब्लूबेरी सूजन से राहत दिलाने, रक्तस्राव रोकने, विकार के बाद आंतरिक अंगों के कामकाज को शुरू करने, कमजोर दृष्टि को बहाल करने और आंखों की थकान से राहत दिलाने में मदद करती है।

पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला प्राप्त करने के लिए ताजा जामुन खाना बेहतर है। लेकिन चूंकि यह जल्दी खत्म हो सकता है, इसलिए ब्लूबेरी जैम बनाने की सलाह दी जाती है।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं: नियम

ब्लूबेरी मिठाई तैयार करना नौसिखिया गृहिणियों के बीच बहुत सारे सवाल उठाता है।

प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद के लिए यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं:

1. यदि आप जैम को उबालने के बाद लंबे समय तक स्टोव पर रखते हैं, तो यह जामुन में मौजूद सभी उपयोगी चीजों को पूरी तरह से नष्ट कर देगा। बेशक, स्वाद अद्भुत रहेगा, लेकिन विटामिन नहीं होंगे। इस संबंध में, इसे 5 मिनट से अधिक नहीं पकाने की सलाह दी जाती है।
2. जैम को बहुत अधिक तरल होने से बचाने के लिए, आपको जामुन और चीनी का अनुपात बनाए रखना चाहिए। 1 किलो फल के लिए आपको कम से कम 1 किलो मीठी रेत लेनी होगी, और कुछ गृहिणियाँ 1.5-2 किलो लेती हैं। उनका दावा है कि इससे जैम गाढ़ा हो जाएगा. आप चीनी को पानी में पतला नहीं कर सकते और बिना सूखे जामुन का उपयोग नहीं कर सकते।
3. खाना पकाने के दौरान जामुन को बरकरार रखना मुश्किल नहीं है। सबसे पहले, सभी ब्लूबेरी को छांट लिया जाता है और अतिरिक्त को साफ कर दिया जाता है। फिर 1 चम्मच 1 गिलास पानी में घोल लें। नमक। फलों को सवा घंटे तक घोल में डुबोया जाता है। बाद में इन्हें नल के नीचे अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है।

ब्लूबेरी को एक तामचीनी कटोरे में आधी तैयार चीनी के साथ रखा जाता है और रस निकालने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद इसमें से चाशनी उबाल ली जाती है. चूल्हे पर (3 मिनट) उबालने के बाद यह ठंडा हो जाता है और इसमें जामुन डाल दिए जाते हैं। जैम धीमी आंच पर तैयार किया जाता है.

मुख्य घटक की तैयारी

ब्लूबेरी बेहद मुलायम होती हैं और इनमें बहुत सारा रस होता है। इसलिए बरसात के मौसम में कटाई न करना बेहतर है।

घर पर, आपको तुरंत एकत्रित सामग्री को छांटना और खराब हुए जामुनों को हटाना शुरू कर देना चाहिए।

पकाने से पहले फलों को अच्छी तरह धोना चाहिए। उन्हें कुचलने से बचाने के लिए छलनी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। फिर इन्हें पानी के एक कंटेनर में 10-15 मिनट के लिए रख दें.

यदि आप जमे हुए जामुन से जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो उन्हें पहले कमरे के तापमान पर पिघलाया जाना चाहिए। खाना पकाने से पहले, जार को धोना और नसबंदी प्रक्रिया को अंजाम देना आवश्यक है। आप ओवन, पानी या भाप स्नान, या माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं।

ब्लूबेरी जैम पकाने में कितना समय लगता है

ब्लूबेरी मिठाई कई तरह से तैयार की जाती है:

1. स्टोव पर, उत्पाद उबलने के क्षण से 5 मिनट से अधिक नहीं पकता है।
2. एक मल्टीकुकर में, सबसे पहले, फलों को दानेदार चीनी के साथ 10 मिनट के लिए गर्म किया जाता है और "स्टूइंग" कार्यक्रम 2 घंटे के लिए सेट किया जाता है।
3. ब्रेड मशीन में 1 से 2 घंटे का समय लगता है। मोड को "जाम" या "जाम" चुना गया है।

ब्लूबेरी जैम रेसिपी

घर पर इस अद्भुत बेरी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना बहुत आसान है। क्लासिक रेसिपी विभिन्न एडिटिव्स के साथ पूरक है। विधि के आधार पर, जैम गाढ़ा या तरल निकलता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

तैयारी के लिए आपको खरीदना चाहिए:

1. बेरी - 1 किलो।
2. चीनी - 750 ग्राम.

फलों को छाँटा जाता है, डंडियाँ और पत्तियाँ हटा दी जाती हैं, ठंडे पानी से धोया जाता है और सुखाया जाता है। ब्लूबेरी को पैन में डाला जाता है। मोटे तले वाले बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए इसे बिना पानी मिलाये तैयार किया जाता है. जामुन को चीनी (250 ग्राम) से ढक दिया जाता है, फिर सब कुछ मिलाया जाता है। भविष्य के उपचार में पूरे जामुन नहीं होंगे, इसलिए अच्छी तरह से मिश्रण करना बेहतर है।

पैन को धीमी आंच पर रखें, चीनी धीरे-धीरे घुल जाए। सामग्री को लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाया जाता है।

एक बार पर्याप्त मात्रा में रस आ जाने पर आग बढ़ जाती है। उबलने की प्रक्रिया की शुरुआत से तुरंत, आपको पांच मिनट का समय चाहिए। चूल्हे की शक्ति कम करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि चाशनी को वांछित मोटाई तक उबाला जाता है।

पांच मिनट के बाद, 250 ग्राम चीनी को कटोरे में डाला जाता है, सामग्री को मिलाया जाता है और उबाल आने तक और पांच मिनट बाद पकाया जाता है। फिर दोबारा चीनी डालें और तीसरा उबाल लें। खाना पकाने के पांच मिनट बाद, स्टोव बंद हो जाता है। ब्लूबेरी मिठाई तैयार है. ठंडा होने पर इसे जार में डाला जा सकता है या चाय के साथ परोसा जा सकता है।

पांच मिनट का जाम

यह व्यंजन बनाना आसान है, आपको बस निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

1. ब्लूबेरी - 600 ग्राम।
2. चीनी - 800 ग्राम.
3. पानी - 100 मिली.

पहले धोए और सुखाए गए सभी जामुन पैन में रखे जाते हैं। वहां भी पानी डाला जाता है. कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है, और उबलने के कुछ मिनट बाद, दानेदार चीनी डाली जाती है।

भविष्य की तैयारी को मिलाया जाता है, दूसरे उबाल आने तक पकाना जारी रहता है, फिर ओवन की ताप शक्ति कम हो जाती है, और मिठाई 5 मिनट से अधिक समय तक नहीं उबलती है।

परिणाम एक स्वादिष्ट और गाढ़ा व्यंजन है। इसे चाय के साथ परोसा जाता है और पाई में भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यह पैनकेक और पैनकेक के साथ अच्छा लगता है।

इस ब्लूबेरी व्यंजन को पकाने के लिए, आपको पहले निम्नलिखित उत्पाद खरीदने होंगे:

1. जामुन - 1 किलो।
2. दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
3. पुदीने की टहनी - 4 पीसी।
4. नींबू - 1 पीसी।

साइट्रस को छोटे छेद वाले ग्रेटर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है और रस निचोड़ लिया जाता है। जामुन और चीनी के साथ मिलाएं और उबलने के क्षण से एक चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पुदीने को धोया जाता है, सुखाया जाता है और पैन में डाला जाता है। सामग्री पांच मिनट तक उबलती रहती है।

पुदीना-नींबू वाला जैम तैयार है! जबकि यह अभी भी गर्म है, इसे बाँझ कंटेनरों में डालना और इसे कसकर पेंच करना बेहतर है।

ब्लूबेरी और ब्लैककरेंट जैम

यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी ऐसा व्यंजन तैयार कर सकती हैं। सबसे पहले आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. काला करंट - 1 किलो।
3. दानेदार चीनी - 1.7 किग्रा.

जामुन को धोया जाता है, सुखाया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है।

नियमित रूप से हिलाने पर, मिठाई उबलने की शुरुआत से 20 मिनट तक उबलती रहती है। फिर पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है, इसकी सामग्री को जार में डाल दिया जाता है।

लैवेंडर के साथ ब्लूबेरी जैम

इस उपचार को ठीक से तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुपातों का कड़ाई से पालन करना होगा:

1. फल - 1 कि.ग्रा.
2. दानेदार चीनी - 1 किलो।
3. नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। एल
4. लैवेंडर - 2 बड़े चम्मच। एल

बेरी को एक तामचीनी कटोरे में चीनी और लैवेंडर के साथ मिलाया जाता है, जिसे बाद में एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। अगले दिन, पैन को स्टोव पर ले जाया जाता है और कम बिजली चालू कर दी जाती है। सामग्री में साइट्रस का रस मिलाया जाता है, और उबलने की प्रक्रिया शुरू होने से 15 मिनट तक जैम को उबाला जाता है।

नियमित रूप से हिलाने और झाग हटाने के बारे में मत भूलना। दावत तैयार है!

इस उत्पाद को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. जामुन - 1 किलो।
2. सेब - 800 ग्राम।
3. चीनी - 1.5 किग्रा.

ब्लूबेरी को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस बनाने के लिए पांच घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर कंटेनर को कम गर्मी वाले बर्नर में ले जाया जाता है। सामग्री को उबालना शुरू होने से दस मिनट तक उबाला जाता है, झाग हटा दिया जाता है।

सेबों को धोया जाता है, छिलका और बीज हटा दिए जाते हैं और टुकड़ों में काट लिया जाता है।

10 मिनट तक सक्रिय रूप से उबालने के बाद, सेब को जैम में मिलाया जाता है, और इसे एक और चौथाई घंटे तक पकाया जाता है। उपचार को निष्फल जार में पैक किया जाता है।

मसालों के साथ ब्लूबेरी जैम

इस मिठाई का भरपूर स्वाद और सुगंध सबसे नख़रेबाज़ व्यक्ति को भी जीत लेगी। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

1. ब्लूबेरी - 1 किलो।
2. दानेदार चीनी - 1 किलो।
3. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. जायफल - 0.5 चम्मच।
5. दालचीनी - 2 चम्मच।
6. पानी - 150 मिली.
7. पेक्टिन - 10 ग्राम।

फलों को छांटा जाता है, धोया जाता है और उनमें से पानी निकाल दिया जाता है। बाद में उन्हें एक तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है, इसमें साइट्रस का रस, पानी, जायफल, दालचीनी और पेक्टिन मिलाया जाता है। पकवान की सामग्री को मिलाया जाता है और धीमी आंच पर पकाने के लिए भेजा जाता है।

जब उबलने की प्रक्रिया शुरू होती है, तो पैन में दानेदार चीनी डाली जाती है, जैम को 15 मिनट के लिए और पकाया जाता है, इस दौरान लगातार हिलाते रहना और झाग निकालना आवश्यक होता है।

तैयार व्यंजन को तुरंत बाँझ कंटेनरों में रखा जाता है या ठंडा होने के बाद चाय के साथ परोसा जाता है।

बिना पकाए ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

जामुन - 1 किलो।

चीनी - 1.2 किग्रा.

पैन में ब्लूबेरी और दानेदार चीनी की परत दर परत डालें। भविष्य की मिठाई वाले कंटेनर को 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि रस निकल जाए। इस दौरान बर्तनों को समय-समय पर हिलाया जाता है। परिणामी जाम को पूर्व-साफ और कीटाणुरहित जार में वितरित किया जाता है।

लिंगोनबेरी के साथ ब्लूबेरी जैम

यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना बहुत आसान है। इसे बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. ब्लूबेरी और लिंगोनबेरी - 1 किलो प्रत्येक।
2. दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा.
3. पानी - 0.4 लीटर।

गंदगी और चिपके हुए मलबे को हटाने के लिए फलों को अच्छी तरह से छांटा और धोया जाता है। फिर उन्हें नरम बनाने के लिए उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। परिणामी प्यूरी को एक कटोरे में एक साथ मिलाया जाता है। इसमें दानेदार चीनी मिलायी जाती है।

पैन को धीमी आंच पर रखा जाता है. जैसे ही जैम उबलता है, गर्मी की डिग्री बढ़ाए बिना, इसे वांछित मोटाई तक पकाया जाता है। पूरी प्रक्रिया के दौरान इसे नियमित रूप से हिलाया जाता है, और जो भी झाग दिखाई देता है उसे हटा दिया जाता है। तैयार मिठाई को तुरंत बाँझ कंटेनरों में पैक किया जाता है, ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और अंधेरे और ठंडे स्थानों में भंडारण के लिए भेजा जाता है।

चाशनी में ब्लूबेरी जैम

खाना पकाने के लिए आपको यह लेना होगा:

1. फल - 1 कि.ग्रा.
2. दानेदार चीनी - 1.4 किग्रा.
3. पानी - 0.5 लीटर।

ब्लूबेरी की समीक्षा की जाती है, धोया जाता है। जब यह सूख रहा हो तो उबालने के 2 मिनट के अंदर चाशनी (पानी और चीनी) बन जाती है.

फिर जामुन को उबलते सिरप के साथ एक पैन में डाला जाता है, और सब कुछ लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है।

परिणामी जाम को तुरंत जार में डाला जा सकता है।

केले के साथ ब्लूबेरी जैम

तैयारी के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

1. जामुन - 0.5 किग्रा.
2. केले - 2 पीसी।
3. दानेदार चीनी - 0.5 किग्रा।

ब्लूबेरी को छीलकर धोया जाता है। केले को छीलकर ब्लेंडर में पीस लिया जाता है। इसी तरह बेरी को प्यूरी में बदल दिया जाता है. इन सभी को एक साथ मिलाया जाता है और तुरंत चीनी मिला दी जाती है।

कड़ाही चूल्हे पर चढ़ जाती है. जैम उबलने की शुरुआत से सवा घंटे तक तैयार किया जाता है। इसे लकड़ी के स्पैचुला से लगातार हिलाते रहना और झाग हटाना बेहद जरूरी है।

ब्लूबेरी-रास्पबेरी जैम

इस स्वादिष्ट, नाजुक मिठाई के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. ब्लूबेरी - 850 ग्राम।
2. रसभरी - 2.6 किग्रा.
3. चीनी - 550 ग्राम.
4. पानी - 300 मिली.

एक तामचीनी सॉस पैन में, सिरप को कम गर्मी पर पानी और चीनी के मिश्रण से उबाला जाता है। उबलना शुरू होने के पांच मिनट बाद, इसे एक तरफ रख दिया जाता है और पहले से धोए और सूखे जामुन इसमें डाल दिए जाते हैं।

इसके बाद, रस बनने तक कंटेनर की सामग्री को 4 घंटे तक डाला जाता है।

फिर जैम को मध्यम आंच पर रखा जाता है और उबाल आने तक 1 घंटे तक पकाया जाता है। तैयार उत्पाद को जार में डाला जाता है।

नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

1. बेरी - 1 किलो।
2. दानेदार चीनी - 1.5 किलो।
3. पानी - 0.4 लीटर।
4. नींबू - 1 पीसी।

ब्लूबेरी और नींबू को अच्छी तरह धो लें। जामुन को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में उबाला जाता है, फिर एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है, और पानी को एक अलग कटोरे में निकाल दिया जाता है। इस पानी (300 मिली) में चीनी डाली जाती है और चाशनी तैयार की जाती है. फिर जामुन को इस सिरप के साथ डाला जाता है, पैन को धीमी आंच पर स्टोव पर रखा जाता है। जैम में उबाल लाया जाता है, हिलाया जाता है और झाग हटा दिया जाता है। 3 मिनट के बाद इसे बर्नर से निकाल कर 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है. निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को स्टोव पर वापस भेज दिया जाता है।

जब इसकी सामग्री उबलने लगे तो इसमें नींबू का रस मिलाया जाता है और मिठाई 10 मिनट तक पकती रहती है। इसके बाद इसे कंटेनर में डाला जा सकता है.

रम के साथ ब्लूबेरी जैम

सामग्री:

1. ब्लूबेरी - 330 ग्राम।
2. स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम।
3. रास्पबेरी - 225 ग्राम।
4. ब्लैककरंट - 230 ग्राम।
5. शहद - 380 ग्राम।
6. रम - 30 ग्राम.

सभी जामुनों को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, फिर शहद मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और रस बनाने के लिए 1.5 घंटे तक डाला जाता है। जामुन वाले पैन को धीमी आंच वाले बर्नर पर रखा जाता है। उबलने की शुरुआत से लेकर जैम 30-40 मिनट तक उबलता रहता है।

समाप्त होने पर, रम डालें और मिठाई को चिकना होने तक हिलाएँ।

धीमी कुकर में जैम

सामग्री:

1. ब्लूबेरी - 2 किलो।
2. चीनी - 2 किलो।

धुले हुए जामुन को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, ऊपर से दानेदार चीनी डाली जाती है।

रसोई उपकरण के प्रदर्शन पर, "स्टूइंग" कार्यक्रम का चयन किया जाता है, समय निम्नानुसार निर्धारित किया जाता है:

• 1 घंटा - तरल जाम प्राप्त करने के लिए;
• 1.5 घंटे - मध्यम मोटाई;
• 2 घंटे - गाढ़ी, अच्छी तरह पकी हुई मिठाई।

मल्टीकुकर को बंद करने के बाद, तैयार उत्पाद को पहले से तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

जाम भंडारण के तरीके

ब्लूबेरी जैम के गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, तैयारी के तुरंत बाद इसे निष्फल जार में रखना आवश्यक है।

एक उचित रूप से संरक्षित उत्पाद को 3 वर्षों तक खाया जा सकता है, इस दौरान विटामिन नष्ट नहीं होते हैं।

जैम को अंधेरे, ठंडे और सूखे कमरों में संग्रहित किया जाता है जहां हवा का तापमान +15 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए। गर्म परिस्थितियाँ फफूंद के विकास को प्रोत्साहित करती हैं। मीठी तैयारियों के भंडारण के लिए तहखाने और तहखाने उत्तम हैं। यदि कुछ जार हैं, तो आप उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।

ब्लूबेरी एक स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और सुंदर बेरी है। इससे गहरे गहरे रंग का जैम बनता है। यह मिठाई किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती, यहाँ तक कि सबसे अधिक मांग वाले भोजन को भी। और यदि आप इसे उत्सव की मेज पर परोसते हैं, तो मेहमानों के आश्चर्य और प्रसन्नता की गारंटी है।

ब्लूबेरी ट्रीट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। इन वर्षों में, बहुत सारे व्यंजन एकत्र किए गए हैं। उनमें से सबसे स्वादिष्ट को चुनना काफी कठिन है, क्योंकि लगभग प्रत्येक का अपना स्वाद होता है। सबसे सरल क्लासिक ज्ञात हैं और अन्य जामुन, फल, मसाले और शराब के साथ।

जंगली बेरी की तैयारी के लिए एक मेगा-स्वस्थ और स्वादिष्ट नुस्खा जो दृष्टि बहाल करने, शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार करने, आपकी आत्माओं को उठाने और आपको उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में मदद करेगा। सर्दियों के लिए सिरप में ब्लूबेरी एक वास्तविक तैयार मिठाई है जिसे भोज की मेज पर और आपके बच्चे के लिए दोपहर के नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है। अगर को मिलाकर बनाई गई यह प्राकृतिक मिठास युवा माताओं के लिए एक वास्तविक सहायक है। आखिरकार, तैयारी का यह संस्करण बच्चों को खिलाने के लिए एकदम सही है: यह मध्यम मीठा, बहुत स्वस्थ और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, बच्चे ऐसी जेली मिठाई से प्रसन्न होंगे।
दालचीनी की छड़ें ब्लूबेरी को तीखा स्वाद देती हैं, जिससे तैयारी मूल और सुगंधित हो जाती है। इस रेसिपी के लिए, आपको केवल उच्च गुणवत्ता वाले ब्लूबेरी चुनने की ज़रूरत है जो पके हुए, दृढ़ और बिना किसी नुकसान के हों। इसे पहले धोना चाहिए और जामुन को लिनन नैपकिन पर फैलाकर अतिरिक्त नमी हटा देनी चाहिए। ब्लूबेरी की तैयारी ठंडी जगह पर पूरी तरह से संग्रहित होती है; बेरी जेली बनाते समय मुख्य बात साफ, गर्म कंटेनर का उपयोग करना है।

स्वाद की जानकारी जैम और जैम / मीठी तैयारी

500 मिलीलीटर के लिए सामग्री:

• ब्लूबेरी - 150 ग्राम;
• परिष्कृत चीनी - 1/2 बड़ा चम्मच;
• दालचीनी;
• अगर - 2 चम्मच;
• पानी - 300 मिली.

सर्दियों के लिए दालचीनी चीनी की चाशनी में ब्लूबेरी कैसे पकाएं

चलिए चाशनी तैयार करते हैं. एक गहरे सॉस पैन में परिष्कृत चीनी डालें।


200 मिलीलीटर शुद्ध पानी डालें। हम द्रव्यमान में उबाल आने तक प्रतीक्षा करते हैं।


सुगंधित दालचीनी की छड़ी डालें और मिश्रण को आधे मिनट तक उबलने दें।


आगर को बचे हुए पानी से भरें। अगर को फूलने के लिए 27-32 मिनट के लिए छोड़ दें, अगर को चम्मच से हिलाएं ताकि यह तेजी से घुल जाए।

उबलते सिरप में ब्लूबेरी डालें। - तैयारी को 15-17 मिनट तक पकाएं.


अगर के साथ तरल को गर्म करें, इसे पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और इसे ब्लूबेरी द्रव्यमान में डालें। द्रव्यमान को गर्म करें, 2-3 मिनट प्रतीक्षा करें।


तैयार ब्लूबेरी मिश्रण को कंटेनर में डालें, सील करें और ऊनी शॉल में उल्टा लपेट दें। हम ठंडे जार को पेंट्री या तहखाने में भेजते हैं। इच्छानुसार डिब्बाबंद ब्लूबेरी और दालचीनी जेली का उपयोग करें।

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फोटो गैलरी: ब्लूबेरी - सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन - जैम, चीनी के साथ पिसा हुआ, जैम, कॉन्फिचर। सर्दियों के लिए नई ब्लूबेरी सिरप रेसिपी

प्रकृति अनमोल उपहारों के मामले में आश्चर्यजनक रूप से उदार है। यदि आप जुलाई-अगस्त में शहर से दूर जंगल में जाने का फैसला करते हैं, तो आप शायद प्रचुर मात्रा में खजाने के साथ घर लौटेंगे: सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, पसंदीदा मशरूम, उपयोगी टहनियाँ और जड़ें, जंगली समुद्री हिरन का सींग, रसभरी और ब्लूबेरी। ट्राफियों को खराब होने से बचाने और उन्हें लंबे समय तक संरक्षित रखने के लिए, औषधीय और मसालेदार पौधों को सुखाना होगा, मशरूम को उबालना और जमाना होगा, और जामुन, निश्चित रूप से, सर्दियों के लिए संग्रहीत करना होगा . यह ध्यान देने योग्य है कि, कई कारणों से, किसी भी वनपाल और माली के लिए सबसे अपेक्षित पुरस्कार ब्लूबेरी है; इससे तैयार होने वाले व्यंजन पूरी दुनिया में फैल गए हैं और उचित प्रसिद्धि प्राप्त की है।

शायद एक भी वयस्क ऐसा नहीं होगा जिसने इस वैक्सीनियम के जादुई गुणों के बारे में न सुना हो। ब्लूबेरी किसी भी रूप में अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं: ताजा, जमे हुए, डिब्बाबंद और यहां तक ​​कि सूखे भी। पौधे की टहनियों और पत्तियों का उपयोग काढ़ा, अर्क, लोशन और सुगंधित चाय तैयार करने के लिए किया जाता है। और जामुन का उपयोग जैम, जैम, सिरप, कॉम्पोट, लिकर और यहां तक ​​कि वाइन के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है। रासायनिक संरचना, स्वाद और सुगंधित गुणों के मामले में, ब्लूबेरी किसी भी अन्य चीज़ से भिन्न है। स्थानीय और विदेशी जामुनों की पूरी बहुतायत के बीच भी उनका प्रतिस्थापन ढूंढना मुश्किल है। मेहनती गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए फल तैयार करने की कोशिश करती हैं ताकि वे पूरे साल एक ही समय पर अपने प्यारे घर के सदस्यों का इलाज और लाड़-प्यार कर सकें।

सर्दियों के लिए पारंपरिक ब्लूबेरी जैम - चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नुस्खा

कोई भी ब्लूबेरी तैयारी सर्दियों में काम आएगी, विशेष रूप से पारंपरिक ब्लूबेरी जैम, जिसे तैयार करना आसान है और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। किसी भी महिला को सर्दियों के लिए भोजन तैयार करने की यह क्लासिक रेसिपी जाननी चाहिए। स्वादिष्ट व्यंजन न केवल सुगंधित काली या हर्बल चाय के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है, बल्कि प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, दृष्टि में सुधार करने और कैंसर के विकास को रोकने में भी मदद करता है।

शीतकालीन उबाल रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• पके ब्लूबेरी - 2 किलो
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 750 ग्राम
• पानी - 120 मिली

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सिरप की नई सरल रेसिपी

बेरी सीज़न के दौरान, सब कुछ एक तरफ रख देना और एक नई रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए एक अद्भुत, नाजुक ब्लूबेरी सिरप तैयार करने में समय लगाना बेहतर है। इसका स्वाद विशिष्ट मीठे कारमेल के बजाय प्राकृतिक ताजा जामुन की याद दिलाता है। तेज़ गर्मी और ठंडी सर्दियों के दिनों में, ऐसा व्यंजन निश्चित रूप से घर के बने पैनकेक, चीज़केक, मिल्कशेक, मलाईदार आइसक्रीम, दही आदि के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सिरप की एक नई सरल रेसिपी हर किसी के लिए उपयुक्त होगी, यहां तक ​​कि सबसे कम उम्र की गृहिणियों के लिए भी: यह तकनीक और सामग्री दोनों के मामले में सरल और आदिम है।

शीतकालीन सिरप रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• पके ब्लूबेरी - 5 कप
• भूरी (या सफेद) चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• पीने का पानी - 3 बड़े चम्मच
• बड़ा नींबू

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी सिरप तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. आधे बड़े नींबू को छिलके से अलग कर लीजिये, गूदे को हाथ से मसल लीजिये, अधिकतम मात्रा में रस निचोड़ लीजिये. ब्लूबेरी के ऊपर एक गिलास साफ पानी डालें और उन्हें उबले हुए आलू मैशर से मैश कर लें।
2. - बेरी मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और उबलने के बाद 13-15 मिनट तक पकाएं. इसका रंग काफी गहरा हो जाएगा, घबराएं नहीं।
3. ब्लूबेरी को छलनी से छान लें, जिससे केक में कम से कम रस रह जाए।
4. बचे हुए दो गिलास पानी और आधे नींबू को एक साफ सॉस पैन में चीनी के साथ उबालें। जब तरल गाढ़ा होने लगे तो मिश्रण में ब्लूबेरी का रस डालें। पैन को 2 मिनट तक और उबालें, फिर नींबू हटा दें और चाशनी को ठंडा करें।
5. मिश्रण को बाँझ बोतलों में डालें, कसकर सील करें और ठंडा करें। अधिकतम 6-7 माह तक भण्डारित करें।

सर्दियों के लिए ताज़े पुदीने के साथ ब्लूबेरी कॉन्फिचर - वीडियो रेसिपी

ताजा पुदीना के साथ ब्लूबेरी कॉन्फिचर एक मीठी मेज के लिए एक शानदार सजावट है। यह चाय पीने के लिए एक अद्भुत व्यंजन है: बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए। यहां तक ​​कि मानवता का सख्त क्रूर आधा हिस्सा भी इस स्वस्थ चमत्कारी मिठाई का स्वाद चखने के बाद बचपन की लापरवाह यादों में डूब जाता है। पुदीने के साथ ब्लूबेरी कॉन्फिचर की रेसिपी के लिए वीडियो देखें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा ब्लूबेरी - तैयारी नुस्खा

ब्लूबेरी तैयार करने के लिए प्रत्येक देश की अपनी-अपनी रेसिपी हैं। कुछ स्थानों पर वे पारंपरिक रूप से जैम तैयार करते हैं, अन्य स्थानों पर वे पूरी तरह से सिरप बनाते हैं। लेकिन एक अपरिवर्तित नुस्खा है जो सचमुच हर जगह लोकप्रिय है - ताजा ब्लूबेरी, सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमीन। ऐसी तैयारी की अभूतपूर्व प्रसिद्धि लंबे समय तक उत्पाद के उपयोगी गुणों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने की क्षमता से उचित है। सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा ब्लूबेरी की रेसिपी के लिए आगे पढ़ें!

शीतकालीन रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• पके ब्लूबेरी - 1.5 किलो
• सफेद चीनी - 2.5 किग्रा

सर्दियों के लिए चीनी के साथ ताजा ब्लूबेरी तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. सामग्री तैयार करें: चीनी निकाल लें, जामुन धो लें और छाँट लें।
2. ब्लूबेरी को दो किलोग्राम चीनी के साथ लकड़ी के मैशर से पीस लें।
3. कटोरे को एक साफ कपड़े से ढकें और एक तरफ रख दें जब तक कि दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. मिश्रण को साफ जार में रखें, ऊपर से प्रत्येक जार में 1 सेमी चीनी डालें। कंटेनरों को टाइट ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम रेसिपी

धीमी कुकर में जैम और प्रिजर्व पकाने से डिब्बाबंदी की प्रक्रिया बहुत सरल हो जाती है। बहुक्रियाशील रसोई इकाइयों के आगमन के साथ, फलों और जामुनों को लंबे समय तक उबालने की आवश्यकता गायब हो गई है। सर्दियों के लिए धीमी कुकर में ब्लूबेरी जैम बनाने की विधि इसकी स्पष्ट पुष्टि है। यह आवश्यक उत्पादों को इकट्ठा करने और चमत्कार मशीन को चालू करने के लिए पर्याप्त है - और खाना पकाने की प्रक्रिया अपने आप हो जाएगी।

विंटर जैम रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री

• ब्लूबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 550 ग्राम

ब्लूबेरी जैम बनाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश

1. ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें, उन्हें डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये पर फैला दें।
2. जामुन को उपकरण के कटोरे में डालें और उनमें आवश्यक मात्रा में चीनी मिलाएँ।
3. 1-1.5 घंटे के लिए "शमन" मोड सेट करें।
4. गर्म ट्रीट को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें। अपनी चाय के लिए थोड़ा छोड़ना न भूलें।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि ब्लूबेरी कैसे बनाई जाती है, इसकी बहुत सारी रेसिपी हैं और परिवार के सभी सदस्य निश्चित रूप से इन्हें पसंद करेंगे। ब्लूबेरी जैम, जैम, सिरप और अन्य व्यंजनों के रूप में सर्वोत्तम तैयारी साल भर में कई बार मदद करेगी।

इस वन बेरी के फलों में नियोमिट्रिलिन और कैरोटीनॉयड यौगिक होते हैं जो रात की दृष्टि को तेज करते हैं, लौह और मैंगनीज यौगिक, चीनी, विटामिन सी। ब्लूबेरी का उपयोग काढ़े, जलसेक, कॉम्पोट्स, जेली और अपच के लिए एक कसैले के रूप में किया जाता है।

ब्लूबेरी कॉम्पोट

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, जामुन को ठंडे पानी से धोएं, पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें और तैयार जार में डालें। जार को जामुन से भरते समय, बेहतर संघनन के लिए इसे कई बार हिलाएं। एक जार में रखे जामुन के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें और उबलते पानी में कीटाणुरहित करें: आधा लीटर जार - 10 मिनट, लीटर जार - 15।

1.5 लीटर सिरप के लिए - 1 लीटर पानी, 820 ग्राम चीनी।

ब्लूबेरी जाम

जामुनों को छाँटें, धोएँ, सुखाएँ, चीनी के साथ मिलाएँ और धीमी आँच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। गर्म मिश्रण के साथ कांच के जार भरें और उबलते पानी में आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए, लीटर जार को 50 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, तुरंत गर्म जार को रोल करें।

400 ग्राम जामुन के लिए - 300 ग्राम चीनी।

क्रैनबेरी जूस के साथ ब्लूबेरी जैम

सिरप तैयार करने के लिए, क्रैनबेरी या लाल किशमिश लें, उन्हें मिक्सर से कुचलें या लकड़ी के मैशर से मैश करें, आग पर रखें और उबाल लें, फिर ठंडा करें और धुंधले कपड़े से निचोड़ लें। परिणामी द्रव्यमान को तैयार चीनी के बीच में डालें और सिरप को उबालें। ब्लूबेरी को उबलते सिरप में रखें और तेज़ आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। पूरे खाना पकाने के समय के दौरान, जामुन को सक्रिय रूप से हिलाएं और उन्हें श्रोणि की दीवारों के खिलाफ कुचल दें। तैयार जैम को गर्म जार में पैक करें, अधिमानतः 700-800 मिलीलीटर की क्षमता के साथ। जैम के ऊपर एक सुरक्षात्मक फिल्म बनाने के लिए, जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक खुला छोड़ दें। बिना सील बंद किया जा सकता है.

3 किलो ब्लूबेरी के लिए - 3.9 किलो चीनी, 3 कप क्रैनबेरी या लाल करंट।

सिरप में ब्लूबेरी

जामुनों को छाँटें, धोएँ और छान लें। फिर 13-15 सेकंड के लिए ब्लांच करें और 800-1000 मिलीलीटर की क्षमता वाले पहले से तैयार गर्म जार में डालें। जामुन को और अधिक गाढ़ा करने के लिए जार को कई बार हिलाएं। जार को गर्दन के शीर्ष से 3 सेमी नीचे भरें और उनके ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें। मिठाई के लिए और पाई भरने के लिए उपयोग करें।

सिरप के लिए: प्रति 1 लीटर पानी - 300-350 ग्राम चीनी।

ब्लूबेरी प्यूरी

जामुनों को छाँटें, अच्छी तरह धोएँ और पानी निकल जाने दें। जैसे ही जामुन सूख जाएं, उन्हें एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें और, हिलाने के बाद, लकड़ी के चम्मच से काट लें या उबलते पानी से पकाए गए मांस की चक्की से गुजारें। परिणामी प्यूरी को साफ जार में डालें और मोटे कागज से ढक दें (आप इसे कागज के ऊपर प्लास्टिक के ढक्कन से भी ढक सकते हैं)। जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

1 किलो जामुन के लिए - 1-1.5 किलो चीनी।

ब्लूबेरी जेली

पके हुए ब्लूबेरी को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और एक ढके हुए सॉस पैन में नरम होने तक उबालें। फिर इसे रात भर के लिए छोड़ दें ताकि रस निकल जाए। रस में चीनी मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक जेली की एक बूंद ठंडी प्लेट पर तुरंत जमने न लगे। गर्म जेली को जार में डालें और आधा लीटर जार को 30 मिनट के लिए, लीटर जार को 50 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और रोल करें।

300 ग्राम रस के लिए - 50 ग्राम चीनी।

चीनी के बिना ब्लूबेरी बनाना

तैयार जामुन के ऊपर ताजा निचोड़ा हुआ रस डालें, आग लगा दें और हिलाते हुए उबाल लें। 5 मिनट के बाद, जल्दी से गर्म जार में डालें और रोल करें। जेली, कॉम्पोट और पाई भरने के लिए उपयोग करें।

1 किलो जामुन के लिए - 1 गिलास रस।

बोतलों में चीनी मुक्त ब्लूबेरी

जामुनों को छांटें, धोएं और छान लें। इनमें साफ़ उबली हुई बोतलें भरें। उन्हें स्टॉपर्स से ढकें (हर्मेटिक रूप से नहीं) और उन्हें पानी के एक कटोरे में रखें, जिसके नीचे एक लकड़ी का ग्रिड या कई हिस्सों में मुड़ा हुआ कपड़ा रखा हो। कटोरे में बोतल की ऊंचाई की 3/4 तक पानी डालें, ढक दें और 20 मिनट तक उबालें। बोतलों को एक मेज या बोर्ड पर निकालें, कसकर ढक्कन लगाएं, सुतली से कसकर बांधें और ठंडा करें। प्लग को पैराफिन से भरें। सर्दियों में आप ऐसे जामुन से जेली, जेली, कॉम्पोट बना सकते हैं।

ताजा ब्लूबेरी

ताज़ी चुनी हुई पकी हुई ब्लूबेरी को छाँट लें। ऐसे जामुन चुनें जो घने हों, यांत्रिक क्षति के बिना, और उन्हें ओवन (2 घंटे) में पके हुए बोतलों में डालें, उन्हें हिलाएं ताकि ब्लूबेरी कसकर फिट हो जाएं। स्टॉपर्स से सील करें और गर्दन और स्टॉपर को सीलिंग वैक्स से भरें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।

आपके अपने रस में ब्लूबेरी

पके हुए जामुन का लगभग पांचवां हिस्सा अलग करें, एक तामचीनी पैन में रखें और कुचल दें। ऊपर से बचे हुए जामुन और चीनी छिड़कें और आग पर रख दें। गरम करें, हिलाते रहें, लगभग उबाल आने तक (90 डिग्री सेल्सियस), 5 मिनट तक रखें, झाग हटा दें, बड़े जार में डालें और तुरंत रोल करें। छोटी क्षमता के जार (आधा लीटर, लीटर) को पास्चुरीकृत किया जाना चाहिए।

1 किलो जामुन के लिए - 500-600 ग्राम चीनी।

सूखे ब्लूबेरी

बिना डंठल वाली पकी ब्लूबेरी की कटाई ओस सूखने के बाद और अच्छी धूप वाले मौसम में की जाती है। एकत्रित ब्लूबेरी को मलबे से साफ करें, लेकिन उन्हें धोएं नहीं। छाँटे गए ब्लूबेरी को टिन वाली जाली, छलनी और इसी तरह के बर्तनों वाली बेकिंग शीट पर रखें। थोड़ा ठंडे ओवन में सुखाएं, पहले 35-40°C के तापमान पर, और फिर 50-65°C के तापमान पर, या खुले दरवाज़े वाले ओवन में।

ब्लूबेरी स्वास्थ्यप्रद जामुनों में से एक है। इसमें भारी मात्रा में मैंगनीज, विटामिन बी होता है। इसमें एटोसायनिन, एक कार्बनिक अम्ल भी होता है। इस समृद्ध सामग्री के कारण, हृदय रोग और कम दृष्टि के मामले में बेरी खाने की सलाह दी जाती है। ब्लूबेरी सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।

डिब्बाबंदी करते समय, फल दुर्भाग्य से कई लाभकारी गुण खो देते हैं। यदि ब्लूबेरी को जैम या कॉम्पोट के रूप में संरक्षित नहीं किया जाता है, बल्कि सिरप में संग्रहित किया जाता है, तो विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित किया जा सकता है। ऐसा स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बनाना बहुत आसान है। कई रेसिपी हैं. सबसे सुलभ तरीके आपके ध्यान में प्रस्तुत किए गए हैं।

नुस्खा संख्या 1

इसके लिए हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• शुद्ध पानी - 3 गिलास;
• जामुन - 5 गिलास;
• दानेदार चीनी - 7 गिलास।

सिरप में ब्लूबेरी इस प्रकार तैयार करें:

1. हम ब्लूबेरी को सावधानीपूर्वक छांटते हैं और धोते हैं। आप केवल साबुत, सख्त जामुन का ही उपयोग कर सकते हैं। जो फल थोड़े खराब हों या जिनकी बनावट नरम हो, उन्हें तुरंत फेंक देना चाहिए, अन्यथा उत्पाद नष्ट हो जाएगा।
2. खाना पकाने के लिए बने कंटेनर में शुद्ध पानी डालें। तरल को उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें जामुन डाल दें.
3. जब पानी फिर से उबल जाए तो चीनी डालें। इस समय आग कम से कम रखनी चाहिए। सभी घटकों को सावधानीपूर्वक मिश्रित किया जाना चाहिए। ब्लूबेरी तैयार करने का समय 15 मिनट से अधिक नहीं होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, ब्लूबेरी को समय-समय पर धीरे से हिलाने की आवश्यकता होती है।
4. तैयार रचना देखने में पतली जेली जैसी दिखनी चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि जामुन अधिक न पकें।
5. रचना को ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है। अभी भी गर्म होने पर, ब्लूबेरी को उन कंटेनरों में डाला जाता है जिन्हें पहले से निष्फल किया गया है। परिणामी मिठाई को ढक्कन से सुरक्षित रूप से ढक दिया जाता है और ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

आप इस तरह से ब्लूबेरी को सिरप में पका सकते हैं।

नुस्खा संख्या 2

1 किलो ब्लूबेरी को छांटकर छील लिया जाता है। 0.5 लीटर पानी उबालें। 3 मिनट के लिए वहां जामुन डालें। 1.5 किलो चीनी को पानी में मिलाकर उबाला जाता है। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसे आंच से उतार लें और तुरंत जामुन के ऊपर डालें। फलों को लगभग 10 मिनट तक उबालें। निर्दिष्ट समय के बाद, सिरप में ब्लूबेरी तैयार हैं। मिठाई को तुरंत जार में डाला जा सकता है और लपेटा जा सकता है। जामुन पूरे वर्ष उपभोग के लिए उपयुक्त रहेंगे।