सर्दियों के अनुपात के लिए ब्लूबेरी को चीनी के साथ मैश किया जाता है। सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ ब्लूबेरी की सर्वोत्तम तैयारी। ब्लूबेरी जैम रेसिपी

सर्दियों के मौसम में, मुझे वास्तव में ग्रीष्मकालीन जामुन की इच्छा होती है। हालाँकि, वे महंगे हैं। गर्मियों में इन्हें खुद क्यों नहीं पकाते? बिना पकाए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी बहुत स्वादिष्ट होती है। आप इसमें अन्य जामुन भी मिला सकते हैं। परिणाम न केवल स्वादिष्ट जैम है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। इसे अक्सर मिठाई के रूप में खाया जाता है। उदाहरण के लिए, पैनकेक या पैनकेक के ऊपर डालें। कुछ बच्चों को पनीर पसंद नहीं होता. यदि आप इसमें चीनी के साथ मसला हुआ जामुन मिला दें तो बच्चा मजे से खाएगा।

ब्लूबेरी के फायदे

जामुन में कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं। उनमें कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम, बहुत सारा आयरन और विटामिन सी होता है। ब्लूबेरी के लिए धन्यवाद, लोग अपनी दृष्टि बहाल करते हैं। टैनिन की मदद से, आपके पास जठरांत्र संबंधी मार्ग को ठीक करने का अवसर है। जिन लोगों में हीमोग्लोबिन का स्तर कम होता है उनके लिए ब्लूबेरी बहुत फायदेमंद होती है। लोहे की सहायता से वह ऊपर उठता है।

ब्लूबेरी का जूस सर्दी-जुकाम में फायदेमंद होता है। यह गले में खराश, फ्लू, एआरवीआई हो सकता है। यदि आप एक मजबूत ब्लूबेरी अर्क बनाते हैं और उससे गरारे करते हैं, तो सूजन दो दिनों में कम हो जाएगी।

ब्लूबेरी की पत्तियां भी उपयोगी होती हैं। इन्हें मई में चुना जाता है और अच्छी तरह सुखाया जाता है। पत्तियों से काढ़ा बनाया जाता है, जो हृदय प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है। पत्तियां मधुमेह रोगियों के लिए फायदेमंद हैं क्योंकि वे रक्त शर्करा को कम करने में मदद करेंगी।

ब्लूबेरी और पत्तियां कई लोगों को फायदा पहुंचाती हैं। वे इन जामुनों से आंखों के लिए विटामिन भी बनाते हैं। इसलिए डॉक्टर गर्मियों में दिन में आधा गिलास जामुन खाने और उनका जूस पीने की सलाह देते हैं। इसके लिए धन्यवाद, कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए तैयार करती हैं। बिना पकाए, चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी सबसे स्वास्थ्यप्रद होती हैं। आख़िरकार इसमें सभी लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।

कच्चे जैम के लिए जामुन तैयार करना

कटाई के लिए, आपको साबुत ब्लूबेरी चुननी होगी। इसका कोई नुकसान नहीं होना चाहिए. यदि आपने बाजार से जामुन खरीदे हैं, तो आपको उन्हें कम से कम 30 मिनट तक भिगोने की जरूरत है। फिर अच्छे से धोकर सूखे तौलिये पर रखें। जामुन पूरी तरह से सूखे होने चाहिए।

जार पहले से तैयार कर लें। उन्हें कीटाणुरहित और सुखाने की जरूरत है। जामुन और जार दोनों पर नमी की एक भी बूंद नहीं होनी चाहिए। आख़िरकार, ब्लूबेरी सर्दियों तक जीवित नहीं रह सकती। चीनी एक परिरक्षक है. इसलिए, आपको जामुन की तुलना में इसे अधिक पकाने की आवश्यकता है। यानी अगर आपने 1 किलो ब्लूबेरी ली तो आपको कम से कम 1.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.

यदि आप आवश्यक अनुपात का पालन करते हैं, तो ब्लूबेरी पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में रहेगी। आप अलग-अलग जामुन ले सकते हैं. उदाहरण के लिए, रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी, चेरी के साथ ब्लूबेरी का आदर्श संयोजन।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी: नुस्खा

जामुन को धोकर ठंडे पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। फिर इन्हें तौलिए से अच्छी तरह सुखा लें। इस बीच, जार को पहले स्टरलाइज़ करके और सुखाकर तैयार करें।

कई गृहिणियां ब्लूबेरी को छलनी से पीसती हैं। हालाँकि, एक आसान तरीका है - ब्लेंडर से फेंटें। हालाँकि, जामुन के साथ काम करना आसान बनाने के लिए, उन पर आधी चीनी छिड़कें और उन्हें बैठने दें। रस निकालने के लिए समय-समय पर जामुन को कांटे से दबाएं। जब कुछ तरल दिखाई दे, तो ब्लूबेरी को ब्लेंडर से फेंटें, धीरे-धीरे बची हुई चीनी मिलाएँ।

जब जामुन कुचल जाएं तो उन्हें एक कंटेनर में रखें। मिश्रण के ऊपर 1 छोटा चम्मच रखें। चीनी, बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अब आपके पास सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी है। यह नुस्खा त्वरित और पूरी तरह से सरल है। इसलिए, हर गृहिणी इसे संभाल सकती है।

चीनी के साथ जमे हुए शुद्ध ब्लूबेरी

कई गृहिणियां इस विधि का उपयोग करती हैं। इसकी मदद से जामुन ताज़ा, स्वस्थ और स्वादिष्ट बने रहते हैं। 1 किलो ब्लूबेरी और उतनी ही मात्रा में चीनी तैयार करें। जामुन को ब्लेंडर से चिकना होने तक फेंटें। चीनी डालें। फिर से तब तक फेंटें जब तक कोई दाना न रह जाए।

जब आपके पास एक सजातीय द्रव्यमान हो, तो प्लास्टिक ट्रे में रखें और फ्रीजर में रखें। सर्दियों में, आप मैश किए हुए ब्लूबेरी को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और उन्हें किसी भी मिठाई में मिला सकते हैं। यह पैनकेक, पैनकेक और यहां तक ​​कि आइसक्रीम भी हो सकता है।

कई गृहिणियां नए साल के लिए जेली बनाती हैं। जमे हुए ब्लूबेरी बढ़िया काम करते हैं। अब आपको जेली खरीदने की जरूरत नहीं है. आपको जामुन और जिलेटिन की आवश्यकता होगी। सर्दियों के लिए चीनी के साथ जमे हुए मसले हुए ब्लूबेरी वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए मेनू में विविधता लाने का एक शानदार तरीका है। इसका स्वाद ताज़ा से अलग नहीं है.

अन्य जामुनों के साथ कसा हुआ ब्लूबेरी

एक गृहिणी के लिए रसोई में प्रयोग करना जरूरी है। ब्लूबेरी विभिन्न प्रकार के जामुनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:

• रास्पबेरी - 1 किलो।
• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• ब्लूबेरी - 1 किलो।
• चीनी - 4.5 किग्रा.

स्ट्रॉबेरी को धो लें, डंठल हटा दें और ब्लेंडर से ब्लेंड कर लें। रसभरी को धोना उचित नहीं है, क्योंकि वे अपना स्वाद खो देते हैं और सूख जाते हैं। ब्लूबेरी को कूड़ेदान से अलग करें। तीन प्रकार के जामुनों को मिलाएं और उन्हें ब्लेंडर से फेंटें। - इसके बाद चीनी डालकर दोबारा फेंटें.

- मिश्रण को एक कंटेनर में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें. जार को ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। अगर आप खट्टा-मीठा स्वाद चाहते हैं तो नींबू का रस मिलाएं। ताज़ा प्रभाव के लिए आप इसमें पुदीना मिला सकते हैं। एकरूपता के लिए आपको बस इसे जामुन के साथ मिलाने की जरूरत है।

चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी बहुत उपयोगी होती है। उसकी रेसिपी त्वरित और आसान है. हालाँकि, जब जामुन की बात आती है तो यह जानने के लिए कुछ तरकीबें हैं। ऐसा कहा गया था कि आपको ब्लूबेरी को भिगोने की ज़रूरत है, लेकिन आपको उन्हें 30 मिनट से अधिक समय तक पानी में छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। आख़िरकार, यह अपने लाभकारी गुण खो देता है।

रसभरी खरीदते समय उनके स्वरूप पर ध्यान दें। यदि आपके घर पहुंचने तक वह उदास हो जाती है, तो रस के साथ-साथ सभी लाभकारी गुण भी नष्ट हो जाएंगे। रसभरी को धोने की जरूरत नहीं है, क्योंकि इसका स्वाद अलग हो जाता है.

रसभरी की तरह स्ट्रॉबेरी भी पूरी होनी चाहिए। क्षतिग्रस्त जामुन को पीसने का कोई मतलब नहीं है। उनका स्वाद ख़राब हो जाता है, स्ट्रॉबेरी सूख जाती है और इसलिए आवश्यक मात्रा में रस नहीं छोड़ती। ऐसी संभावना है कि यह सर्दियों तक रेफ्रिजरेटर में नहीं रहेगा।

पुदीना और नींबू - ये सामग्रियां एक ताज़ा, खट्टा स्वाद और सुखद सुगंध जोड़ती हैं। आज़माने के लिए एक जार बनाएं। अगर आपको ये पसंद है तो आप और भी कर सकते हैं.

चीनी एक तरह का प्रिजर्वेटिव है. एक राय है कि जितनी अधिक चीनी होगी, जामुन उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत रहेंगे। सर्दियों के लिए उन्हें कच्चा पकाना बेहतर है, क्योंकि आग पर तैयार किए गए जैम की तुलना में उनमें बहुत अधिक विटामिन होंगे।

चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी किसी भी पके हुए माल के साथ अच्छी लगती है। ये पाई, बन, डोनट्स और भी बहुत कुछ हो सकते हैं। ठंड के मौसम में न केवल खुद को, बल्कि अपने परिवार को भी प्रयोग और लाड़-प्यार दें।

बहुत से लोग जानते हैं कि ब्लूबेरी कितनी फायदेमंद हैं: वे विटामिन सी, ए, बी, ई, साथ ही पोटेशियम, मैंगनीज, मैग्नीशियम और प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट का भंडार हैं। इस लाभ को पूरे वर्ष तक कैसे सुरक्षित रखें, क्योंकि ब्लूबेरी की नई फसल से पहले आप भी विटामिन खाना चाहते हैं? मैं आपको सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को संरक्षित करने के कई तरीके प्रदान करता हूं: तैयारी, व्यंजन, सुगंधित विनम्रता के प्रसंस्करण के लिए सर्वोत्तम विकल्प।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी अपने रस में

ब्लूबेरी अपने रस में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होती हैं। सुगंध और लाभ बरकरार रहते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात, यदि आप दानेदार चीनी या उसके एनालॉग्स (फ्रुक्टोज, स्वीटनर, आदि) को शामिल किए बिना ब्लूबेरी तैयार करते हैं, तो मधुमेह वाले और उनके फिगर को देखने वाले दोनों ही ऐसे ब्लूबेरी को पसंद करेंगे।

बिना चीनी के अपने रस में ब्लूबेरी

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी की तैयारी करते समय, सामग्री की संख्या और उनके अनुपात को अलग-अलग करके व्यंजनों को थोड़ा संशोधित किया जा सकता है। लेकिन चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में ब्लूबेरी के लिए, आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है: केवल जामुन - और बस इतना ही, नुस्खा में और कुछ भी शामिल नहीं है!

तैयारी के लिए कितने डिब्बे की आवश्यकता है, इसकी गणना करते समय यह ध्यान में रखना चाहिए कि ब्लूबेरी को लगभग डेढ़ गुना तक उबाला जाता है।

• हम आधा लीटर जार को कीटाणुरहित करते हैं, उनमें धुले हुए ब्लूबेरी डालते हैं, उन्हें निष्फल ढक्कन से ढकते हैं और सॉस पैन में डालते हैं। आप एक साथ कई जार फिट कर सकते हैं। बेहतर होगा कि पहले तवे के तल पर किसी प्रकार की जाली लगा दी जाए (गर्म बर्तनों के लिए लकड़ी का स्टैंड उपयुक्त रहता है)।
• एक सॉस पैन में डिब्बे के कंधों तक गर्म पानी डालें और इसे स्टोव पर रखें। ब्लूबेरी को धीमी आंच पर उबालें, उबाल आने पर प्रत्येक जार में और जामुन डालें। लगभग 50-60 मिनट के बाद, जब जार में ब्लूबेरी अपने रस से गर्दन तक ढक जाती है, तो तैयारी लगभग तैयार हो जाती है: जार को पैन से निकालना और ढक्कन को रोल करना बाकी है।

अतिरिक्त चीनी के साथ अपने स्वयं के रस में ब्लूबेरी

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए, आप ब्लूबेरी को उनके रस में चीनी के साथ पका सकते हैं। पिछली रेसिपी की तरह, तकनीक का ध्यान रखते हुए, हम ब्लूबेरी को सीधे जार में उबालते हैं, लेकिन तैयार होने से 5-10 मिनट पहले, प्रत्येक के ऊपर एक बड़ा चम्मच दानेदार चीनी डालें।

सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी

चीनी के साथ पिसी हुई ब्लूबेरी - एक नुस्खा, कोई कह सकता है, जल्दी में। लेकिन साथ ही, यह अधिकतम लाभ बरकरार रखता है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया के दौरान सभी ताप उपचार डिब्बे की नसबंदी तक ही सीमित होते हैं।

बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध किए गए ब्लूबेरी के लिए आपको किसी विशेष पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है: शुद्ध जामुन को एक ब्लेंडर में काटें, चीनी के साथ मिलाएं और, जार में डालें, उन्हें फ्रीजर में या सिर्फ रेफ्रिजरेटर में रखें। चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर के किस हिस्से में संग्रहीत किया जाएगा, इसके आधार पर, जामुन और चीनी का अनुपात बदल जाता है:

• फ्रीजर के लिए, ब्लूबेरी और चीनी को 1:1 या 2:1 (पसंद और मिठाई के प्रति प्रेम के आधार पर) लिया जाता है;
• रेफ्रिजरेटर के लिए - ब्लूबेरी और चीनी - 1:2 (बेहतर और लंबे भंडारण के लिए)।

ब्लूबेरी जैम कैसे बनाये

उन लोगों के लिए जो भविष्य में उपयोग के लिए जामुन तैयार करने के पारंपरिक तरीकों को पसंद करते हैं, मैं सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम बनाने का सुझाव देता हूं। एक सरल नुस्खा जिसमें न्यूनतम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है:

ब्लूबेरी - 1 किलो;

दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

सीधे ताजे जामुन से ब्लूबेरी जैम बनाना बेहतर है: भंडारण के दौरान वे पक जाते हैं और सिकुड़ जाते हैं।

साफ और सूखी ब्लूबेरी को 3-6 घंटे के लिए चीनी से ढक दें। फिर धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें और पकाएं। ब्लूबेरी जैम को कितने समय तक पकाना है यह कच्चे माल की मात्रा पर निर्भर करता है। एक साधारण परीक्षण यह निर्धारित करने में मदद करेगा कि व्यंजन तैयार है या नहीं: नाखून पर थोड़ा सा जैम सिरप डालें - यदि यह फैलता है, तो कुछ और पकाएं, और यदि बूंद अपना आकार अच्छी तरह से नहीं खोती है, तो जैम तैयार है। उबालने के बाद औसतन खाना पकाने का समय 20-35 मिनट है। झाग हटाना मत भूलना!

तैयार जैम को थोड़ा ठंडा होने दें, स्टेराइल जार में डालें और सुरक्षित रहने के लिए धातु के ढक्कन से सील कर दें। यह ब्लूबेरी जैम गाढ़ा है.

सर्दियों के लिए इस जैम की रेसिपी को मूल के रूप में लिया जा सकता है, और इसमें अन्य सामग्री भी जोड़ी जा सकती है। उदाहरण के लिए, नींबू.

नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम

यदि आप ब्लूबेरी जैम में नींबू मिलाते हैं, तो रंग हल्का हो जाएगा और सुगंध बिल्कुल अलौकिक होगी! चीनी और नींबू के साथ ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं?

• ब्लूबेरी - 1.5 किलो;
• नींबू - 1 बड़ा;
• दानेदार चीनी - 2 किलो;
• पानी - 500 मि.ली.

1. 5-7 मिनट के लिए उबलते पानी में पकाने के लिए तैयार ब्लूबेरी को ब्लांच करें और एक कोलंडर में निकाल लें। हम ब्लूबेरी शोरबा से सिरप बनाते हैं: इसे चीनी के साथ धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. - ब्लूबेरी के ऊपर सिरप डालें और 5 मिनट तक उबलने के बाद पकाएं. इसके बाद आंच से उतारकर ठंडा करें। फिर दोबारा उबाल लें, नींबू का रस निचोड़ लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. अभी भी गर्म होने पर, ब्लूबेरी-नींबू जैम को जार में डालें और मोड़ें। इस मिठाई में पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी है!

ब्लूबेरी जैम: सर्दियों के लिए एक नुस्खा - पांच मिनट

5 मिनट में ब्लूबेरी जैम कैसे बनाएं? अभी!

1. हम ताजा ब्लूबेरी को छांटते हैं और निम्नलिखित अनुपात में चीनी मिलाते हैं: प्रति किलोग्राम जामुन - 1.2 किलोग्राम दानेदार चीनी।
2. भविष्य के जैम के साथ कटोरे को स्टोव पर रखें, उबाल लें, चीनी घुलने तक हिलाएं और आंच को कम कर दें।
3. 5 मिनट तक खड़े रहने दें और स्टोव बंद कर दें।
4. ऊपर से गर्म ब्लूबेरी जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक "फर कोट" के नीचे उल्टा रखें। सभी!

बिना पकाए ब्लूबेरी जैम

बिना पकाए सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करने का मतलब सिर्फ चीनी के साथ मैश किए हुए फ्रीजर से निकले जामुन से कहीं अधिक है। ऐसे ब्लूबेरी अपनी सारी उपचार शक्ति को यथासंभव बरकरार रखते हैं, क्योंकि गर्मी उपचार के बिना खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान विटामिन गायब नहीं होते हैं।

• जामुन को पीसने की जरूरत है। यदि आपके पास ब्लेंडर है तो यह अच्छा है, लेकिन मैशर भी काम करेगा। पिसी हुई ब्लूबेरी को दानेदार चीनी (ब्लूबेरी से दोगुनी चीनी) के साथ मिलाएं। बहुत अच्छे से मिला लीजिये. कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील करें। भूमिगत (तहखाने) में भी भंडारण किया जा सकता है। यदि तैयारी तकनीक और भंडारण की शर्तों का उल्लंघन नहीं किया जाता है, तो ऐसा जाम बिना रेफ्रिजरेटर के लगभग छह महीने तक आसानी से चलेगा।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जैम रेसिपी

ताज़े पैनकेक के साथ ब्लूबेरी जैम का आनंद लेना अच्छा है। लेकिन इसके साथ सुबह का सैंडविच भी बहुत अच्छा होता है.

• जैम के लिए, पिसी हुई ब्लूबेरी का उपयोग करें (एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर आपकी मदद करेगा!)। पिसे हुए जामुन को दानेदार चीनी 1:1 के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक (लगभग 20 मिनट) पकाएं।
• जैम को निष्फल छोटे जार (0.5 लीटर या उससे कम) में डालें, रोगाणुहीन ढक्कन के साथ रोल करें। जैसे ही जैम ठंडा होगा, ब्लूबेरी पेक्टिन के कारण यह गाढ़ा हो जाएगा।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी जेली रेसिपी

सामान्य प्रिजर्व और जैम के अलावा, आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से क्या बना सकते हैं? जेली!

ऐसी असामान्य तैयारी के लिए आपको क्या चाहिए:

ताजा ब्लूबेरी - 2 किलो;

दानेदार चीनी - 1.25 किलो;

पानी - 500 मिलीलीटर;

पेक्टिन - 100 ग्राम पाउच।

1. ब्लूबेरी के ऊपर पानी डालें, 10 मिनट तक उबालें, फिर ठंडा करें, ब्लूबेरी का शोरबा छान लें और चीज़क्लोथ के माध्यम से जामुन को निचोड़ लें।
2. ब्लूबेरी शोरबा में चीनी मिलाएं और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. हम बैग पर दिए निर्देशों के अनुसार पेक्टिन को पतला करते हैं, इसे ब्लूबेरी सिरप में मिलाते हैं, और सभी सामग्रियों को एक साथ 5 मिनट तक उबालते हैं।
4. तैयार जेली को गर्म (गाढ़ी होने तक) स्टरलाइज़्ड जार में डालें और स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए ब्लूबेरी को फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए साबुत ब्लूबेरी को फ्रीज करना विटामिन को संरक्षित करने का एक शानदार तरीका है। आप किसी भी समय जामुन के एक हिस्से को डीफ्रॉस्ट कर सकते हैं और कॉम्पोट, जैम पका सकते हैं या बेकिंग के लिए उनका उपयोग कर सकते हैं।

ब्लूबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें?

युक्ति: यदि जामुन गंदे नहीं हैं, तो उन्हें जमने से पहले धोने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा डीफ्रॉस्टिंग के बाद वे सख्त हो जाएंगे। हालाँकि, इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में ब्लूबेरी जमा करें, आपको उन्हें छांटना चाहिए: टहनियाँ, पत्तियां और मलबे की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।

ब्लूबेरी को एक परत में बेकिंग शीट पर रखें और फ्रीजर में रखें। कुछ घंटों के बाद, जामुन को एक बैग में डाला जा सकता है और ब्लूबेरी का एक नया हिस्सा फ्रीजर में भेजा जा सकता है।
बैग में रखते समय, सुनिश्चित करें कि उसमें जितना संभव हो उतना कम हवा बची हो: तब ब्लूबेरी जमेगी नहीं।

आपको डिफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग नहीं करना चाहिए: उपयोग से कई घंटे पहले ब्लूबेरी को फ्रीजर से निकालकर और उन्हें कमरे के तापमान पर (या इससे भी बेहतर, एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में) डिफ्रॉस्ट करके पहले से ही देखभाल करना बेहतर होता है।

घर का बना ब्लूबेरी वाइन

"स्नैक्स" के अलावा, आप सर्दियों के लिए ब्लूबेरी से क्या बना सकते हैं? बेशक, पीता है। इसके अलावा, "वयस्क", यानी शराबी। ब्लूबेरी वाइन उत्कृष्ट है: सुगंधित, तीखी। मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं: यह सूखा है। आप ब्लूबेरी से मिठाई वाइन नहीं बना सकते, क्योंकि जामुन में थोड़ा एसिड होता है।

जंगली खमीर को नाले में न धोने के लिए, ब्लूबेरी को न धोएं: सफेद कोटिंग जीवित खमीर है, और यह वह है जो शर्करा को शराब में बदल देती है। आप आसान रास्ता अपना सकते हैं और वाइन यीस्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन क्यों? प्राकृतिक स्वादिष्ट और सुरक्षित दोनों है, हालाँकि इसे तैयार करने में अधिक समय लगता है।

सबसे पहले, हम "खमीर" डालते हैं: एक गिलास ब्लूबेरी को मैशर से मैश करें, चीनी (0.5 कप) डालें और आधा गिलास पानी डालें। स्टार्टर वाले जार को धुंध से ढक दें और किसी गर्म स्थान पर रख दें। जब झाग बनना शुरू होता है, तो एक फल मक्खी (शायद) उड़ जाती है और खट्टी गंध आती है - यह वाइन डालने का समय है।

• 5 किलो ब्लूबेरी के लिए हम 3 किलो दानेदार चीनी और 5 लीटर शुद्ध झरने का पानी लेते हैं।

ब्लूबेरी को पीसें, चीनी डालें और गूदे में पानी भरें। स्टार्टर में डालो.

हम कंटेनर को पौधे के साथ एक कमरे में रखते हैं जहां यह 18 डिग्री से अधिक ठंडा और 28 डिग्री से अधिक गर्म नहीं होता है, और इसे धुंध से ढक देते हैं। कंटेनर को समय-समय पर हिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि उसमें फफूंदी न लगे। 3-5 दिनों के बाद, तलछट नीचे गिर जाएगी, पौधे को छान लें और इसे पानी की सील के नीचे रखें (आप बोतल की गर्दन पर "उंगलियों" में छोटे छेद के साथ एक रबर चिकित्सा दस्ताने डाल सकते हैं ताकि कार्बन डाइऑक्साइड बाहर निकल सके) पलायन।

किण्वन कुछ महीनों तक चलता है। किण्वन की समाप्ति का संकेत कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई की समाप्ति, पौधा के स्पष्टीकरण और युवा वाइन के सुखद स्वाद से होगा। शराब को तलछट से निकाल देना चाहिए और एक और सप्ताह के लिए रखा जाना चाहिए, यदि तलछट गिर जाए तो उसे फिर से निकाल देना चाहिए और आवश्यकतानुसार चीनी मिलानी चाहिए। जब तलछट गिरना बंद हो जाए, तो वाइन को बोतलों में डालें, कसकर सील करें और कम से कम कुछ और हफ्तों के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

घर का बना ब्लूबेरी लिकर

ब्लूबेरी लिकर महिलाओं का पेय है: मीठा, सुगंधित और विशेष रूप से मजबूत नहीं। इसे तैयार करने के लिए, लें:

ताजा ब्लूबेरी - 2 किलो;

पानी - 500 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - 700 ग्राम।

1. हम जामुन को छांटते हैं, लेकिन उन्हें धोते नहीं हैं: हमें जीवित खमीर की आवश्यकता होगी। ब्लूबेरी को मैश करके पेस्ट बना लें, एक जार में डालें, चीनी डालें और पानी डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद जार की गर्दन को धुंध से बांध दें और पौधे को कमरे के तापमान पर धूप से सुरक्षित जगह पर भेज दें। इसे 3-4 दिनों तक ऐसे ही रहने दें, जब यह किण्वित हो जाए (इसमें झाग बनने लगे, खट्टी गंध आने लगे), तो इसे पानी की सील (या एक दस्ताना) पर रख दें।
2. एक या डेढ़ महीने के बाद, ब्लूबेरी पौधा किण्वित हो जाएगा और तलछट नीचे गिर जाएगी। भविष्य के लिकर को तलछट से सावधानीपूर्वक निकालें, धुंध और कपास की परत के माध्यम से फ़िल्टर करें। यदि लिकर मीठा नहीं है, तो आप चीनी मिला सकते हैं।
3. ब्लूबेरी लिकर को बोतलों में डालकर, उन्हें कसकर बंद करके, हम पेय को अगले डेढ़ महीने तक रखते हैं, और फिर इसका स्वाद लेते हैं।

वोदका के साथ ब्लूबेरी टिंचर

ब्लूबेरी से क्या अल्कोहलिक पेय बनाया जा सकता है, लेकिन सरलता से? टिंचर - यह आसान नहीं हो सकता. हालाँकि, यदि आप केवल ब्लूबेरी लेते हैं, तो टिंचर का स्वाद ख़राब होगा। लौंग, वेनिला या स्ट्रॉबेरी डालना अच्छा रहेगा। वैसे, मैं इसे स्ट्रॉबेरी के साथ आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ - जंगली जामुन की सुगंध आपकी आत्मा को गर्मियों में वापस ला देती है!

आधा लीटर वोदका के लिए हम लेते हैं:

ब्लूबेरी का एक गिलास;

½ कप स्ट्रॉबेरी.

1-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (वैकल्पिक)।

• धुले हुए जामुन को वोदका के साथ डालें और 2 सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, समय-समय पर कंटेनर को हिलाना न भूलें। हम परिपक्व पेय को छानते हैं और इसे मध्यम मात्रा में ठंडा करके पीते हैं।

घर का बना ब्लूबेरी लिकर

घर का बना ब्लूबेरी लिकर फलों और मिठाई के व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है, और इसे तैयार करना बहुत आसान है।

सामग्री:

ताजा ब्लूबेरी - 350 ग्राम;

वोदका - 500 मिलीलीटर;

दानेदार चीनी - एक गिलास;

पानी - 200 मिलीलीटर;

2-3 लौंग की कलियाँ;

½ ताजा नींबू.

• मैशर से कुचली हुई ब्लूबेरी, आधे नींबू का छिलका और लौंग को एक जार में रखें और वोदका से भरें। जार को ढक्कन से कसकर बंद करें और जलसेक को दो सप्ताह के लिए ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
• उम्र बढ़ने की अवधि समाप्त होने के बाद, चीज़क्लोथ के माध्यम से जलसेक को फ़िल्टर करें, गूदे को निचोड़ना न भूलें।
  पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जब यह ठंडा हो जाए, तो इसमें हमारा सुगंधित ब्लूबेरी-नींबू वोदका डालें, मिलाएं और जार को समय-समय पर हिलाते हुए, अगले 10 दिनों के लिए छोड़ दें।
• फिर हम इसे कॉर्क से सील करके बोतलबंद करते हैं। पेय की ताकत लगभग 17% है।

और भले ही स्वास्थ्य मंत्रालय चेतावनी देता है कि आपको शराब के नशे में नहीं पड़ना चाहिए, शराब बहुत अच्छी बनती है: विशेष रूप से ठंडे सर्दियों के दिन और एक गर्म, मैत्रीपूर्ण कंपनी में, आप इसे इतनी स्पष्ट रूप से समझते हैं!

"लाइव" ब्लूबेरी जैम व्यावहारिक रूप से सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है। हर कोई जिसने "लाइव" ब्लूबेरी जैम आज़माया है, वह इसे सर्दियों के लिए ब्लूबेरी तैयार करने का सबसे अच्छा विकल्प मानता है। सर्दियों में, गर्म पैनकेक और चाय के साथ लाइव ब्लूबेरी जैम एक नायाब, स्वादिष्ट, सुगंधित, विटामिन से भरपूर व्यंजन है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी

सामग्री:

• दो किलोग्राम जामुन;
• 2.5-3 किलोग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह से छाँट लें, धो लें और एक कोलंडर में रख दें। थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में छोड़ दें ताकि पानी निकल जाए।
2. ब्लूबेरी को एक गहरे कंटेनर में डालें, फलों को आलू मैशर से मैश करें या इमर्शन ब्लेंडर से काट लें। आप जामुन को मीट ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं।
3. ब्लूबेरी में एक किलोग्राम चीनी मिलाएं। 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि बेरी अपना रस छोड़ दे।
4. एक और किलोग्राम चीनी डालें और मिलाएँ। इसे अगले 20 मिनट तक लगा रहने दें।
5. जबकि ब्लूबेरी खड़ी हैं, जार पर काम करें। उन्हें सोडा से धोएं, उन्हें ओवन में या पानी के स्नान में वायर रैक पर रखकर कीटाणुरहित करें।
6. चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी को सावधानी से जार में डालें, ऊपर से लगभग दो सेंटीमीटर मोटी चीनी की परत छिड़कें।
7. जार को टिन के ढक्कन से लपेटें या उन्हें नियमित प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर सील करें।
8. जैम वाले कंटेनर को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है; उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में या ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

बिना पकाए चीनी के साथ ब्लूबेरी जेली की प्यूरी बनाएं

सामग्री:

• 600 ग्राम ब्लूबेरी;
• 700 मिली पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल जेलाटीन;
• 3 बड़े चम्मच. एल मजबूत वरमाउथ या जिन;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले और सूखे ब्लूबेरी को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से उनकी प्यूरी बना लें।
2. जामुन पर थोड़ी मात्रा में चीनी छिड़कें और 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
3. पानी उबालें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें। पानी में जिलेटिन डालें और फूलने दें।
4. हिलाना।
5. जिलेटिन द्रव्यमान में जिन और शेष दानेदार चीनी जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. प्यूरी की हुई ब्लूबेरी को जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिलाएं, रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जेली पूरी तरह से सख्त न हो जाए।
7. समान निर्देशों का पालन करते हुए, आप जिलेटिन द्रव्यमान के साथ मिश्रित चीनी के साथ साबुत जामुन और शुद्ध ब्लूबेरी के मिश्रण से परतों में जेली तैयार कर सकते हैं।
8. नरम पनीर, बिना चीनी वाले दही और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिठाई विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है।

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी

सामग्री:

• दो किलो चीनी;
• थोड़ी सी पिसी चीनी;
• एक किलो स्ट्रॉबेरी;
• एक किलो ताजा ब्लूबेरी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी को अच्छी तरह से छाँट लें और बहते पानी के नीचे धो लें। स्ट्रॉबेरी से पत्तियां निकालें, उन्हें धोएं और एक कोलंडर में रखें।
2. दोनों प्रकार के जामुनों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, चीनी छिड़कें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. जब चीनी बेरी के रस में पूरी तरह से घुल जाए, तो द्रव्यमान को विशेष रूप से अच्छी तरह मिलाएं, फिर इसे पहले से तैयार निष्फल जार में स्थानांतरित करें। ऊपर पिसी चीनी की एक पतली परत छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
4. प्यूरी की गई ब्लूबेरी को चीनी के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ काले करंट के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी

सामग्री:

• 700 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम काले करंट;
• 1.5 किलो चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्लूबेरी और करंट को छाँटें, सभी पत्तियाँ हटा दें, करंट की पूँछ तोड़ दें और खराब हुए जामुन हटा दें।
2. सभी चीजों को एक कोलंडर में रखें और ठंडे पानी से धो लें। पानी निकल जाने के बाद, सभी जामुनों को सूखने के लिए एक तौलिये पर डालें।
3. किशमिश और ब्लूबेरी को एक गहरे कटोरे में रखें और ऊपर से चीनी छिड़कें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीस लें।
4. मिश्रण को लगभग एक घंटे तक लगा रहने दें, फिर हिलाएं और एक स्टेराइल कंटेनर में रखें। इसको लपेट दो।
5. उत्पाद को किसी भी अन्य गैर-गर्मी-उपचारित जैम की तरह रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए चीनी के साथ आंवले के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी

सामग्री:

• 500 ग्राम ब्लूबेरी;
• 500 ग्राम पके आंवले;
• चीनी का किलोग्राम;
• 200 मिली पानी.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को छाँटकर धो लें। आंवले के डंठल तोड़ दीजिये.
2. ब्लूबेरी और आंवले को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें।
3. एक सॉस पैन में चीनी डालें और पानी डालें। मिश्रण को उबाल लें, ध्यान रखें कि चाशनी गाढ़ी हो, इसलिए इसे जलने से बचाने के लिए आपको इसे लगातार चलाते रहना होगा।
4. पहले बुलबुले दिखाई देने के तुरंत बाद चाशनी को आंच से उतार लें। बीच-बीच में हिलाते रहें, कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
5. जामुन में चाशनी डालें और मिलाएँ। प्यूरी की हुई ब्लूबेरी वाले कंटेनर को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
6. जैम को निष्फल जार में डालने से पहले, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

ब्लूबेरी को चीनी, शहद और नट्स के साथ प्यूरी करें

सामग्री:

• ब्लूबेरी के दो गिलास;
• 100 मिली पानी;
• शहद के तीन बड़े चम्मच;
• आधा गिलास चीनी;
• आधा गिलास अखरोट.

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को अच्छी तरह धो लें, थोड़ा सूखने के बाद उन्हें ब्लेंडर बाउल में रखें और काट लें।
2. शहद को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह तरल न हो जाए, फिर ठंडा करें।
3. छिलके वाले अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में रखें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक हल्का सा भून लें।
4. गर्म पानी में चीनी घोलें। जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो इसमें शहद डालें और हिलाएं।
5. शहद-चीनी के मिश्रण को शुद्ध ब्लूबेरी और ठंडे भुने हुए मेवों में डालें।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, मिश्रण को आधे घंटे या एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर इसे निष्फल ग्लास जार में डालें और सील करें।

ब्लूबेरी को स्ट्रॉबेरी और चीनी के साथ मैश किया गया

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 0.5 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 0.5 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पिसी चीनी - 0.25 किग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. सावधानी से, ताकि जामुन को नुकसान न पहुंचे, खराब नमूनों से छुटकारा पाने के लिए ब्लूबेरी और स्ट्रॉबेरी का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करने के बाद उन्हें धो लें।
2. आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से जामुन को प्यूरी करें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपकी रसोई में कौन से उपकरण हैं। चीनी डालें और मिलाएँ। एक कपड़े से ढकें और कुछ घंटों तक प्रतीक्षा करें।
3. बाँझ जार में रखें।
4. जार में बेरी मिश्रण के ऊपर पाउडर चीनी छिड़कें। आप इसे न सिर्फ खरीद सकते हैं, बल्कि खुद बना भी सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको दानेदार चीनी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा।
5. कंटेनरों को सील करें (उन्हें रोल करें)। इसे सर्दियों के लिए दूर रख दें।

सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लूबेरी

सामग्री:

• ब्लूबेरी - 4 किलो (या आपके पास जितनी हो);
• चीनी – 300 ग्राम.

चीनी के साथ सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लूबेरी:

1. आइए ब्लूबेरी से शुरुआत करें। हम इसे चीनी के साथ पीस लेंगे और जमा भी देंगे.
2. इन जामुनों को धोना चाहिए, क्योंकि हम इन्हें कच्चा ही खाएंगे, भले ही जमे हुए हों।
3. हम इसे बहते पानी के नीचे भागों में धोते हैं और इसके सूखने तक प्रतीक्षा करते हैं, फिर इसे एक विस्तृत कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। इसमें चीनी मिलाएं और मैशर से पीस लें।
4. आप बस ब्लूबेरी को अपने हाथों से मैश कर सकते हैं। लेकिन याद रखें, ब्लूबेरी का रस आपके हाथों की त्वचा से धोना मुश्किल है। फिर हम मीठे द्रव्यमान को पहले से धोए और सूखे कंटेनरों में फैलाते हैं।
5. ढक्कन से कसकर ढकें और फ्रीजर में रखें।
6. ताज़ी चुनी हुई ब्लूबेरी की एक छोटी बाल्टी से आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मीठी ब्लूबेरी मिलती है, साथ ही साबुत सुगंधित जामुन के कई बैग भी मिलते हैं। और पढ़ें:

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी के लिए सामग्री:

• ब्लूबेरी -1 किलो;
• दानेदार चीनी -1.5 -1.8 किग्रा.

तैयारी - चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी रेसिपी:

1. ब्लूबेरी को छाँट लें, फिर उन्हें एक कोलंडर में धो लें और पानी निकल जाने दें।
2. जामुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें।
3. फिर जामुन में चीनी मिलाएं, सभी चीजों को सावधानी से हिलाएं और एक दिन के लिए ठंड में छोड़ दें, बीच-बीच में हिलाते रहें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. ब्लूबेरी जैम को सूखे, निष्फल जार में रखें और गर्म होने पर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
5. रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

सलाह। ब्लूबेरी वसंत तक ठंडे स्थान पर अच्छी तरह से रहती हैं।

1. चीनी के साथ मसला हुआ ब्लूबेरी सर्दियों के लिए तैयार है!

चीनी के साथ मैश की हुई ब्लूबेरी - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ:

• चूँकि ब्लूबेरी पकाई नहीं जाती है, इसलिए सुनिश्चित करें कि केवल गुणवत्तापूर्ण सामग्री का ही उपयोग करें। जैम के लिए खराब हुए जामुन का उपयोग न करें; ब्लूबेरी को लंबे समय तक और अच्छी तरह से धो लें।
• अपने बर्तन साफ ​​रखें. न केवल वे जार जिनमें ब्लूबेरी रोल की जाएगी, कीटाणुरहित होने चाहिए, बल्कि पैन या कटोरी, चम्मच, ब्लेंडर के हिस्से और उपयोग किए गए अन्य उपकरण भी कीटाणुरहित होने चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी पूरी सर्दी टिके रहें और खराब न हों, चीनी पर कंजूसी न करें। रेसिपी में बताए गए से कम न डालें। आप बेलने से पहले जैम की सतह पर दानेदार चीनी या पाउडर चीनी की एक पतली परत भी छिड़क सकते हैं।
• चीनी के साथ प्यूरी ब्लूबेरी न केवल जैम के रूप में, बल्कि पाई के लिए भरने के रूप में, विभिन्न सॉस और डेसर्ट बनाने के लिए एक घटक के रूप में भी स्वादिष्ट हैं।
• आप सर्दियों के लिए न केवल शुद्ध ब्लूबेरी को चीनी के साथ रोल कर सकते हैं, बल्कि उन्हें फ्रीज भी कर सकते हैं। द्रव्यमान को बैगों में नहीं, बल्कि विशेष छोटे प्लास्टिक कंटेनरों में रखना सुविधाजनक है, जिन्हें भली भांति बंद करके एक दूसरे के ऊपर रखा जाता है। इस अद्भुत कोमल, मीठी मिठाई का आनंद लेने के लिए आपको बस चाय से एक घंटे पहले कंटेनर को बाहर निकालना है।

जंगली ब्लूबेरी सैकड़ों बीमारियों का इलाज करती है और ये बहुत स्वादिष्ट भी होती है। कई गृहिणियाँ इसे फ्रीज करती हैं, सुखाती हैं और जैम, कॉम्पोट्स और प्रिजर्व बनाती हैं। सर्दियों की लंबी शामों में चाय पीने के लिए यह एक अद्भुत व्यंजन है! सर्दियों के लिए चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी तैयार करना सबसे अच्छा है। हम आपको खाना पकाने की प्रक्रिया का चरण दर चरण पालन करने, अनुपात और भंडारण नियमों से परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

प्यूरीड जैम के फायदे

कई दशक पहले, जैम अब की तुलना में पूरी तरह से अलग तरीके से तैयार किया जाता था: कोमल ब्लूबेरी को बड़ी मात्रा में चीनी के साथ कवर किया जाता था और आग पर लंबे समय तक उबाला जाता था। उस समय, ताज़ी जामुन के लाभकारी गुणों के बारे में, या चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी की विधि के बारे में बहुत कम जानकारी थी।

यदि आपके पास फ्रीजर नहीं है, तो कच्चा जैम इसे तैयार करने का एक शानदार तरीका है। इसके निम्नलिखित फायदे हैं:

• इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व हैं;
• इसमें एंथोसायनिन होता है जो कैंसर के गठन और विकास को रोकता है;
• विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने में मदद करता है;
• मधुमेह से लड़ने में मदद करता है;
• दृष्टि में सुधार करता है, आंखों की थकान से राहत देता है, रेटिना को नवीनीकृत करता है।

इस तरह से तैयार की गई बेरी में कई उपयोगी गुण होते हैं क्योंकि इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाता है।

आवश्यक उपकरण और बर्तन

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी कैसे पकाएं? सबसे पहले, अपने उपकरण और बर्तन तैयार करें। साफ छोटे जार लें: आधा लीटर या उससे भी छोटा। पेंच लगाने वाले विशेष ढक्कन वाले जार सबसे उपयुक्त होते हैं। आप नायलॉन के ढक्कनों का भी उपयोग कर सकते हैं, बस उन ढक्कनों का उपयोग न करें जिनका पहले ही उपयोग किया जा चुका है।

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन हैं, तो आपको एक बेसिन, बाल्टी, पैन की आवश्यकता होगी। पीसने के लिए आप मीट ग्राइंडर, ब्लेंडर या लकड़ी के मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं। बर्तनों को स्टरलाइज़ करने के सभी बर्तन भी काम आएंगे।

जामुन तैयार करना

गृहिणियां मलबे से जामुन के प्रसंस्करण और सफाई को सबसे कठिन और कठिन काम मानती हैं। ब्लूबेरी बहुत अच्छी तरह से संग्रहित की जाती हैं और शायद ही खराब होती हैं, लेकिन उनमें बहुत सारे छोटे पत्ते और पाइन सुइयां हो सकती हैं। हम जामुनों को साफ करने के लिए एक मुश्किल तरीके का उपयोग करने का सुझाव देते हैं:

• एक कटोरे में आधा ब्लूबेरी डालें;
• इसे 5 सेमी ऊंचे ठंडे पानी से भरें;
• अपने हाथों से तैरती हुई पत्तियाँ और मलबा इकट्ठा करें;
• बेसिन में साफ कपड़े का एक टुकड़ा रखें;
• मलबा इकट्ठा करने के लिए इसका उपयोग करें;
• ब्लूबेरी को फिर से धोएं और एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें;
• बचे हुए जामुनों को भी इसी तरह छील लीजिये.

यदि आपके पास बहुत सारे जामुन नहीं हैं, तो आप उन्हें अपने हाथों से चुन सकते हैं।

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी के अनुपात

कच्चे जैम के लिए कितनी चीनी की आवश्यकता है ताकि यह घर में बने लिकर में न बदल जाए? मसले हुए ब्लूबेरी को ठंड में संग्रहित किया जाता है, इसलिए जामुन के एक माप के लिए, दानेदार चीनी का 1 या 1.5 भाग पर्याप्त है। प्रत्येक गृहिणी ब्लूबेरी की परिपक्वता के आधार पर चीनी की मात्रा की गणना करती है।

बर्तनों का बंध्याकरण

कच्चे जैम को खराब होने से बचाने के लिए, जार को ठीक से स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, उन्हें डिटर्जेंट से अच्छी तरह धोया जाता है और धोया जाता है। फिर एक सॉस पैन या केतली पर भाप नसबंदी की जाती है। आधुनिक गृहिणियाँ अब चूल्हे पर बर्तन नहीं बजातीं। माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। साफ जार को 5 मिनट के लिए ओवन में रखा जाता है, फिर पूरी तरह से कीटाणुरहित बर्तन बाहर निकाल दिए जाते हैं। प्लास्टिक और टिन के ढक्कनों को उबालना भी बेहतर है।

पीसने के तरीके

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी बनाने की विधि काफी सरल है। हमारी दादी-नानी और माताएं जामुन को मूसल और ओखली से कुचलने की आदी हैं। वाई-फाई युग की आधुनिक गृहिणियों की सहायता के लिए मिक्सर और ब्लेंडर आए हैं। अक्सर, ब्लूबेरी को पीसने के लिए एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है।

ब्लूबेरी काफी सघन बेरी हैं, इसलिए उन्हें ब्लेंडर में संसाधित करना बेहतर है। आधे ब्लूबेरी और आधी चीनी को कटोरे में डाला जाता है, ताकि जामुन अपना रस पूरी तरह से छोड़ दें और कुचल जाएं। प्रसंस्कृत जामुन को जार में डाला जाता है और बाँझ ढक्कन से ढक दिया जाता है।

चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी बनाने की भी एक विधि है, जिसे सरलता से स्तरित किया जाता है। इस मामले में, जामुन बरकरार रहते हैं। शुरू करने के लिए, ब्लूबेरी को धोया और सुखाया जाता है। फिर 2 सेमी दानेदार चीनी को एक बाँझ जार के तल में डाला जाता है, और जामुन की एक ही परत शीर्ष पर रखी जाती है। इस तरह, जार भर जाने तक परतों को वैकल्पिक करें। रिक्त स्थान को आधे घंटे के लिए व्यवस्थित होने के लिए छोड़ दिया जाता है। जब बेरी थोड़ा सा रस छोड़ती है और जम जाती है, तो यह ऊपर से चीनी की एक परत से ढक जाती है। यह जैम सर्दियों की चाय पीने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है!

और यहां बिना पकाए चीनी के साथ शुद्ध ब्लूबेरी जेली बनाने की विधि दी गई है:

1. 1 किलो धुले और सूखे ब्लूबेरी को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।
2. 500 ग्राम चीनी डालें, जामुन के साथ मिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. फूलने के लिए 3 बड़े चम्मच जिलेटिन को गर्म उबले पानी में डाला जाता है।
4. जिलेटिन द्रव्यमान में 4 बड़े चम्मच जिन या स्ट्रांग वर्माउथ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. शुद्ध किए गए जामुन को सूजे हुए जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है, निष्फल जार में रखा जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।
6. मूल जेली बनाने के लिए मसले हुए ब्लूबेरी को पूरी जामुन के साथ परतों में वैकल्पिक किया जा सकता है।

ताजा जाम का भंडारण

चीनी के साथ मैश किए हुए ब्लूबेरी को कैसे स्टोर करें? कच्चा जैम बहुत स्वादिष्ट होता है और भंडारण के लिए कम तापमान की आवश्यकता होती है। यदि आपने इसे तैयार करने के लिए 1:1 अनुपात का उपयोग किया है, तो जार को रेफ्रिजरेटर के नीचे रखना बेहतर है। यदि अधिक चीनी का उपयोग किया गया है, तो आप तैयारियों को बेसमेंट में अलमारियों पर रख सकते हैं।

शुद्ध ब्लूबेरी का उपयोग करना

ब्लूबेरी सीआईएस के कई क्षेत्रों में सबसे सुलभ और आम बेरीज में से एक है, इसलिए इनका बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। वे विशेष रूप से आंखों के लिए लाभों के बारे में बात करते हैं: फार्मेसियां ​​ब्लूबेरी अमृत, सिरप और आहार अनुपूरकों से भरी हुई हैं। आप प्यूरी की हुई ब्लूबेरी से भी अपनी दृश्य तीक्ष्णता में सुधार कर सकते हैं, इसके लिए उनसे ठंडी या गर्म चाय तैयार की जाती है:

• ठंडी चाय। आधा गिलास शुद्ध किए हुए जामुन को एक लीटर उबले हुए ठंडे पानी के साथ डाला जाता है, दो बड़े चम्मच शहद मिलाया जाता है। सभी चीजों को घुलने तक अच्छी तरह मिलाएं और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। दृष्टि पर पेय के प्रभाव को बेहतर बनाने के लिए इसमें ताजा निचोड़ा हुआ गाजर का रस मिलाएं। यह पेय दिन में तीन बार आधा गिलास पिया जाता है।
• गर्म चाय। अगर शाम को कंप्यूटर पर काम करने के बाद आपकी आंखें थक जाती हैं, तो प्यूरी की हुई ब्लूबेरी की चाय बनाएं। 2 बड़े चम्मच कच्चा जैम, कुछ नींबू बाम या पेपरमिंट की पंखुड़ियाँ लें और इसके ऊपर उबलता पानी डालें। पेय को 10 मिनट तक डाले रखें और नायाब स्वाद का आनंद लें। जलसेक के लिए चीनी मिट्टी के बर्तनों का उपयोग करना बेहतर है। गर्म ब्लूबेरी चाय आंखों और तंत्रिका तंत्र को पूरी तरह से आराम देगी।

शुद्ध ब्लूबेरी का उपयोग न केवल पेय बनाने के लिए किया जाता है, बल्कि पाई के लिए भरने, डेसर्ट और सॉस बनाने के लिए भी किया जाता है। कच्चे जैम पाई के लिए मूल नुस्खा का प्रयोग करें। इसे तैयार करने के लिए आपको एक गिलास जैम, 800 ग्राम आटा, 250 ग्राम चीनी, 200 ग्राम मक्खन, तीन अंडे, बेकिंग पाउडर का एक बैग चाहिए होगा। खाना पकाने की विधि इस प्रकार है:

चीनी के साथ पिसी हुई ब्लूबेरी लंबी अवधि के भंडारण के दौरान भी सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है, लेकिन केवल ठंड में, क्योंकि गर्मी में ऐसी तैयारी तुरंत खराब होने और किण्वित होने लगती है! मैं थोड़ी अधिक दानेदार चीनी का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो 1 से 1 नहीं, बल्कि जामुन के 1 भाग और दानेदार चीनी के 1.2-1.3 भागों के अनुपात पर आधारित है, और आपको उच्च गुणवत्ता वाली चीनी खरीदने की ज़रूरत है, सस्ती नहीं, बिना एडिटिव्स के! याद रखें कि ब्लूबेरी की बिक्री का मौसम छोटा होता है, इसलिए सलाह दी जाती है कि उन्हें ताजा और खराब न होने पर खरीदने के लिए समय रखें। जमे हुए जामुन से ऐसी तैयारी करना उचित नहीं है।

लाइव जैम को 10 डिग्री से अधिक तापमान पर स्टोर करने की सिफारिश की जाती है ताकि यह खराब न हो। कई शेफ जार के ऊपर दानेदार चीनी डालने, एक प्लग बनाने की सलाह देते हैं - यह वैकल्पिक है। लेकिन यदि आप थोड़ी अधिक चीनी का उपयोग करते हैं, तो आप तैयारी के इस चरण को समाप्त कर सकते हैं।

तो, आवश्यक सामग्री प्राप्त करें और खाना बनाना शुरू करें!

ब्लूबेरी को छाँटें और ठंडे पानी से ढककर धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर निकाल लें और हल्का सुखा लें।

एक गहरे कटोरे या बेसिन में डालें (यदि आप बड़ी मात्रा में जामुन का उपयोग कर रहे हैं)। उच्च गुणवत्ता वाली दानेदार चीनी भरें।

हर चीज को कांटे या आलू मैशर से धीरे-धीरे रगड़ें जब तक कि चीनी ब्लूबेरी द्रव्यमान में पूरी तरह से घुल न जाए, प्रत्येक बेरी फट जाए।

कंटेनरों को पानी और सोडा से धोएं और पोंछकर सुखा लें। यदि चाहें तो ओवन में धीरे से गर्म करें। उन्हें लगभग किनारे तक मीठे ब्लूबेरी मिश्रण से भरें; आप दानेदार चीनी का एक प्लग बना सकते हैं जो जैम को हवा के संपर्क में आने से रोकता है।

कंटेनर को ढक्कन (धातु या नायलॉन) से बंद करें, फ्रिज में रखें और 1 साल के लिए स्टोर करें, यदि आप इसे पहले नहीं खाते हैं! सर्दियों के लिए चीनी के साथ प्यूरी की गई ब्लूबेरी का उपयोग पाई और पाई के लिए भरने, ब्लूबेरी चीज़केक बनाने, फलों के पेय और चाय बनाने आदि के लिए किया जा सकता है।

आपका दिन शुभ हो!