चोकबेरी, सर्दियों की तैयारी: सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन। चोकबेरी जैम: असामान्य व्यंजन

आप चॉकोबेरी बेरीज से मीठा-तीखा जैम बना सकते हैं, जो चाय पीने के लिए या पके हुए माल के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। चोकबेरी जैम की विशेषता न केवल इसके स्वाद से है, बल्कि इसके उपचार गुणों से भी है, जो जामुन में बड़ी मात्रा में कार्बनिक अम्ल, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की सामग्री के कारण प्राप्त होते हैं। यह विचार करने योग्य है कि जामुन सितंबर तक सबसे उपयोगी हो जाते हैं, इसलिए शुरुआती शरद ऋतु में चोकबेरी जैम बनाने की सिफारिश की जाती है।

आप चॉकोबेरी बेरीज से मीठा-तीखा जैम बना सकते हैं।

जैम की तैयारी के दौरान ताप उपचार की अनुपस्थिति से सबसे अधिक पौष्टिक व्यंजन प्राप्त करना संभव हो जाता है।

इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• 1.2 किलो चोकबेरी;
• 800 ग्राम चीनी.

चरण दर चरण निर्देश:

• 1. चोकबेरी को छांटकर बहते पानी के नीचे धोया जाता है।
  2. जामुन सूखने के बाद, उनमें से आधे को एक ब्लेंडर कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है और चीनी की आधी मात्रा भर दी जाती है। उपकरण सक्रिय हो जाता है और जामुन कुचल दिए जाते हैं।
  3. एक अलग कंटेनर को उबलते पानी से उबाला जाता है, और फिर रोवन प्यूरी को इसमें स्थानांतरित किया जाता है।
  4. कच्चे माल के दूसरे भाग के साथ भी ऐसा ही किया जाता है।
  5. भविष्य के जाम के दोनों हिस्सों को मिलाया जाता है ताकि सभी चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग हो जाएं।
  6. फिर कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है और 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
  7. इसके बाद, आपको छोटे कांच के जार को भाप से पकाकर कीटाणुरहित करना होगा।
  8. इसके बाद, जैम को कंटेनरों में डाल दिया जाता है और जले हुए ढक्कनों के साथ लपेट दिया जाता है।

यह कच्ची चीनी जैम, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं है, को रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

चोकबेरी और सेब जैम (वीडियो)

क्लासिक नुस्खा

चोकबेरी का दूसरा नाम चोकबेरी है।चोकबेरी जैम बनाने की क्लासिक रेसिपी आपको सूक्ष्म तीखे नोट्स और एक आकर्षक सुगंध के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देती है।

पहले से ही अगस्त की दूसरी छमाही में, पके हुए चोकबेरी जामुन पेड़ों पर दृढ़ता से लटकते हैं, अपने चमकदार बैरल के साथ आगंतुकों को आकर्षित करते हैं। लेकिन वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाली फसल लेने के लिए, पहले ठंडे मौसम की प्रतीक्षा करना बेहतर है। आख़िरकार, यह अक्टूबर बेरी से है कि अद्भुत मीठे-तीखे स्वाद के साथ सबसे स्वास्थ्यवर्धक और सुगंधित जैम प्राप्त होता है। मूल ताज़ी या जमी हुई चोकबेरी के अलावा, सर्दियों की मीठी तैयारी की विधि में अन्य सफल सामग्री भी शामिल हो सकती है: सेब, संतरे, नींबू, रूबर्ब, चेरी के पत्ते, दालचीनी, रम, अदरक, आदि। इनमें से कोई भी एडिटिव सावधानीपूर्वक और सामंजस्यपूर्ण रूप से तैयार व्यंजन के स्वाद को बदल सकता है, एक ध्यान देने योग्य छाया जोड़ सकता है, और इसे साइट्रस, मसालों और ग्रीष्मकालीन जामुन की समृद्ध सुगंध से भर सकता है। और यह भी - विटामिन और खनिज संरचना में उपयोगी योगदान देने के लिए। इसे खराब न करने के लिए, चोकबेरी जैम अक्सर मांस की चक्की, इनेमलवेयर और प्राकृतिक परिरक्षकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए "पांच मिनट" की रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। लेकिन अनुभवी गृहिणियाँ साधारण "लंबा" जाम भी बड़े मजे से पकाती हैं।

ताज़ी चॉकोबेरी से जैम कैसे बनाएं - चित्रों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

चित्रों के साथ चरण-दर-चरण व्यंजनों का उपयोग करके ताजा चोकबेरी से जैम कैसे बनाया जाए, यह सवाल उन युवा गृहिणियों के बीच अधिक प्रासंगिक है जो तैयारी के मामले में बहुत सक्षम नहीं हैं। अनुभवी लोगों ने लंबे समय से तैयारी की सभी बारीकियों और सूक्ष्मताओं पर ध्यान दिया है। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में चीनी की आवश्यकता, जो जामुन की कड़वाहट को बेअसर करती है, या अतिरिक्त ब्लैंचिंग, जो घनी त्वचा को नरम करती है।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 2 किलो
• पीने का पानी - 200 मिली
• चीनी - 1.8 किग्रा

सर्दियों के लिए पारंपरिक चोकबेरी जैम बनाने की फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी

1. सबसे पके चोकबेरी इकट्ठा करें। पहली ठंढ के बाद, फसल को कच्चे जामुन के डर के बिना पूरे गुच्छों में काटा जा सकता है।
   
2. शाखाओं से सभी जामुन सावधानीपूर्वक हटा दें। फसल को ठंडे बहते पानी के नीचे धोएं। चोकबेरी का सारा पानी निकालने के लिए उसे एक कोलंडर में रखें।
   
3. दानेदार चीनी की आवश्यक मात्रा तौलें। पीने के पानी की आवश्यक मात्रा मापें। आधे जामुन को ब्लेंडर में पीस लें, दूसरे आधे को आलू मैशर से हल्के से कुचल दें।
   
4. एक भारी सॉस पैन में प्यूरी और साबुत रोवन बेरीज मिलाएं। पानी डालें और कंटेनर को बर्नर पर रखें। मिश्रण को मध्यम आंच पर उबाल लें। सारा झाग हटा दें.
   
5. उबलते मिश्रण में निलंबित चीनी डालें। जैम को अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबलने दें।
   
6. इस बीच, कंटेनर तैयार करें: जार को सोडा के घोल में धोएं और उबलते पानी पर भाप लें, ढक्कनों को 2-3 मिनट तक उबालें।
   
7. चित्रों के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी के अनुसार तैयार ताजा चॉकोबेरी से सुगंधित जैम को बाँझ जार में वितरित करें और ढक्कन के नीचे कसकर रोल करें।
   
8. सर्दियों तक मिठाई की तैयारी को शेष संरक्षित सामग्री के साथ शेल्फ पर रखें। चोकबेरी को विशेष परिस्थितियों की आवश्यकता नहीं होती है।

सेब और रूबर्ब के साथ चोकबेरी जैम: वीडियो रेसिपी

पहली बार, सजावटी खेती के उद्देश्य से चोकबेरी को सुदूर कनाडा से लाया गया था। और केवल मिचुरिन के प्रयासों के लिए धन्यवाद, चोकबेरी के सभी लाभकारी गुण प्रकट हुए, और पौधे की खेती स्वयं की गई। आज, हजारों गृहिणियां रूबर्ब और सेब के साथ रोवन जैम के जार के बिना अपनी सर्दियों की आपूर्ति की कल्पना नहीं कर सकती हैं। आप अपने मेहमानों को ऐसी विनम्रता से आश्चर्यचकित कर सकते हैं और पूरे परिवार को कष्टप्रद बीमारियों से बचा सकते हैं।

वीडियो रेसिपी में जानें सेब और रूबर्ब के साथ चॉकोबेरी जैम कैसे बनाएं:

संतरे, अदरक और चेरी की पत्ती के साथ पांच मिनट का चोकबेरी जैम

बेशक, चॉकोबेरी जैम के फायदों के बारे में कोई संदेह नहीं है। रोवन में अद्भुत गुण हैं, जिसका अर्थ है कि इससे बने उत्पाद विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। लेकिन तैयार व्यंजन का स्वाद निश्चित रूप से हर किसी के लिए नहीं है। सीधे शब्दों में कहें तो तीखा-खट्टा-कड़वा। सौभाग्य से, ऐसी कई दिलचस्प तरकीबें हैं जिनकी मदद से स्वस्थ परिरक्षित स्वादिष्ट बन जाते हैं। संतरे, अदरक और चेरी की पत्ती के साथ चोकबेरी का पांच मिनट का जैम बिल्कुल अलग तरफ से खुलता है। इस रचना में, बेरी व्यंजन नए स्वादों से परिपूर्ण है - चेरी, साइट्रस, मसालेदार अदरक।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 1.3 किग्रा
• नींबू का रस - 100 मिली
• नारंगी - 2 पीसी।
• ताजा अदरक - 15 ग्राम
• चेरी के पत्ते - 10 पीसी।

अदरक, संतरे और चेरी की पत्ती के साथ "पांच मिनट" चोकबेरी की चरण-दर-चरण तैयारी

1. ढेर सारी चोकबेरी इकट्ठा करें; सर्दियों के लिए आपको कभी भी बहुत अधिक "पांच मिनट" वाली बेरी नहीं मिल सकती।
   
2. चोकबेरी को अच्छी तरह से धो लें. चूंकि जैम लंबे समय तक गर्मी उपचार से नहीं गुजरेगा, इसलिए जितना संभव हो उतना हानिकारक बैक्टीरिया को धोना बेहतर है।
   
3. सतह से मोम की कोटिंग हटाने के लिए संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें, टुकड़ों में काट लें और मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। फिर रुबर्ब को भी इसी तरह छीलकर काट लीजिए. नींबू के रस की आवश्यक मात्रा माप लें और कच्चे अदरक को कद्दूकस कर लें।
   
4. साफ जामुनों को आलू मैशर से हल्के से दबाएं। एक गहरे सॉस पैन में रोवन बेरीज को धुले हुए चेरी के पत्तों और अन्य सामग्री के साथ मिलाएं। 3-4 बार उबालने के बाद 5 मिनट तक पकाएं.
   
5. अंतिम चरण में, तैयारी से चेरी का पत्ता हटा दें, और अदरक और संतरे के साथ चोकबेरी से "पांच मिनट" जाम को बाँझ जार में पैक करें। स्वादिष्ट व्यंजन को टिन के ढक्कन के नीचे रोल करें या प्लास्टिक के ढक्कन से सील करें (रेफ्रिजरेटर में पुराना करने के लिए)।
   

एक मांस की चक्की के माध्यम से सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम

अद्भुत चोकबेरी जैम, सेब और रम के साथ कीमा बनाया हुआ और उबला हुआ - आपके घरेलू दवा कैबिनेट से एक असली दवा। यह असाधारण विनम्रता आयोडीन की कमी, कोलेसिस्टिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, तंत्रिका तंत्र की थकावट, अस्थिर रक्तचाप, खराब पाचन आदि के लिए संकेतित है। लेकिन सेब और रम (मीट ग्राइंडर के माध्यम से) के साथ सुगंधित चोकबेरी जैम का आनंद लेने के लिए, आपको बीमार होने की ज़रूरत नहीं है। सर्वोत्तम स्वास्थ्य होने पर भी, अपने आप को बेरी मिठाई और इसके अलावा तैयार किए गए मीठे व्यंजनों का आनंद लेना उचित है।

आवश्यक सामग्री

• चोकबेरी - 1 किलो
• सेब - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो
• नींबू का रस - 100 मिली
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• रम - 4 बड़े चम्मच।
• दालचीनी - 1 चम्मच।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम की चरण-दर-चरण तैयारी

1. चोकबेरी जामुन को शाखाओं से निकालें और ठंडे पानी से धो लें। सेबों को भी धो लें और उनका गूदा निकाल कर स्लाइस में काट लें।
2. मुख्य सामग्री को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
3. परिणामी द्रव्यमान में चीनी, नींबू का रस, दालचीनी पाउडर और एक गिलास पीने का पानी मिलाएं। सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में अच्छी तरह मिला लें।
4. मध्यम आंच पर जैम को उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से सारा झाग हटा दें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाते रहें।
5. आधे घंटे बाद बर्तन में आधा गिलास रम डालें. ट्रीट को हिलाएं और अगले 5-10 मिनट तक पकाएं।
6. 300, 500 या 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले कांच के जार को उबलते पानी के ऊपर भाप दें। सीलिंग टिन के ढक्कनों को उबालें।
7. सेब और रम के साथ चोकबेरी जैम को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक साफ कंटेनर में पैक करें, सील करें और उल्टा कर दें।
8. ठंडी मिठाई को सर्दियों तक स्थायी भंडारण स्थान पर रखें।

यदि सभी ग्रीष्म-शरद ऋतु उपहार पहले से ही ठंढी सर्दियों के लिए तैयार किए जा चुके हैं, तो चोकबेरी इकट्ठा करना और प्रसंस्करण करना शुरू करें। सबसे सफल व्यंजन चुनें. संतरे और ताजा अदरक के साथ कीमा बनाकर पांच मिनट का जैम बनाएं। सेब, जमे हुए रूबर्ब और चेरी के पत्तों के साथ चोकबेरी जैम को रोल करें। अतिरिक्त स्वाद और सुगंधित योजकों पर कंजूसी न करें, और आपका रोवन जैम न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा।

चोकबेरी के फलों में तीखापन, विशिष्ट स्वाद और उपयोगी तत्वों की उच्च सामग्री होती है। आज कई लोग गलती से मानते हैं कि यह उत्पाद मिठाई बनाने के लिए कच्चे माल के रूप में उपयुक्त नहीं है। चोकबेरी जैम का स्वाद असामान्य होता है, लेकिन उचित तैयारी के लिए आपको कई महत्वपूर्ण बारीकियों को जानना होगा।

काले जामुन से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए, इसकी तैयारी की तकनीक का पालन करना महत्वपूर्ण है। व्यंजनों के लिए केवल पके फलों का चयन किया जाता है; कच्चे और खराब फलों को हटा दिया जाता है। रोवन बेरीज के फलों में काफी मजबूत मोटी त्वचा होती है, इसलिए इसे पूर्व-प्रसंस्करण के बिना स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करना असंभव है।

उचित कोमलता गुण प्रदान करने के लिए, निम्नलिखित विधियों का उपयोग किया जाता है:

• उबलते पानी से उपचार;
• उबलते पानी में रखना;
• ब्लैंचिंग

त्वचा के नरम हो जाने के बाद, जामुन को चाशनी में भिगोया जा सकेगा और जैम की स्थिरता नरम हो जाएगी। बहुत से लोग चोकबेरी के कड़वे स्वाद पर ध्यान देते हैं। चीनी की अधिक मात्रा आपको इस कमी से छुटकारा दिलाने में मदद कर सकती है। औसतन, जैम बनाते समय रेत की मात्रा जामुन के वजन से 2 गुना होनी चाहिए।

चोकबेरी जामुन इकट्ठा करने के बाद, पहला कदम उन्हें चुनना है। ऐसा करने के लिए, बिना सड़न या क्षति के लक्षण वाले पके फलों का चयन करें। अतिरिक्त मलबा और पत्तियाँ हटा दी जाती हैं। इसके बाद, जामुन को अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है, जो नियमित गर्म पानी के नीचे किया जा सकता है, क्योंकि जामुन बाहरी प्रभावों के प्रति प्रतिरोधी होते हैं।

इसके बाद, छिलके को नरम करने के लिए फल को संसाधित करने की एक विधि चुनें। यदि फलों का आयतन छोटा है, तो आप उन पर कई बार उबलता पानी डाल सकते हैं। यदि बड़ी मात्रा में हैं, तो उन्हें एक बड़े कंटेनर में रखा जाता है, उबलते पानी डाला जाता है और 5 मिनट के लिए आग पर रखा जाता है। इसके बाद, जामुन को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि पानी पूरी तरह से सूख न जाए।

चॉकोबेरी जैम बनाने की विधि

रोवन फल अन्य जामुन और फलों के साथ अच्छे लगते हैं। सेब और संतरे सबसे अच्छे साथी माने जाते हैं।

सरल नुस्खा

जैम बनाने के लिए आपको 250 मिली पानी, 1 किलो जामुन, 1.5 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी.

जैम बनाने की प्रक्रिया:

• एक गिलास पानी उबालें और चीनी मिलाकर गाढ़ी चाशनी की स्थिरता प्राप्त करें;
• सिरप के साथ कंटेनर में रोवन बेरीज डालें और लगातार हिलाते हुए मिश्रण को 12 मिनट तक पकाएं;
• पैन को हटा दें और 3 घंटे के लिए छोड़ दें;
• जैम को उबाल लें और फिर से 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, जैम को लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक गर्म किया जाता है। इसे बहुत अधिक ठंडा किए बिना, निष्फल जार में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इतनी मात्रा में सामग्री के साथ जैम की औसत उपज 2.5 लीटर होगी।

सेब के साथ

जैम के लिए:

• 1 किलो रोवन;
• 0.4 किलो सेब;
• 0.5 लीटर सादा पानी;
• 1.5 किलो दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 5 ग्राम पिसी हुई दालचीनी।

आधा लीटर पानी और दानेदार चीनी से एक चाशनी तैयार की जाती है, उसमें जामुन डालकर 5 मिनट तक आग पर रखा जाता है। उबलने के बाद, कंटेनर को गर्मी से हटा दें और 6 घंटे के लिए छोड़ दें। - इसके बाद इसमें बची हुई दानेदार चीनी डालकर मिश्रण को 30 मिनट तक पकाएं.

छिले और छिलके वाले सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और उबलते पानी में रखा जाता है, नरम संरचना प्राप्त होने तक उबाला जाता है।

फलों को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखा जाता है। इसके बाद उबले हुए सेब को चाशनी में भिगोए हुए चोकबेरी के साथ मिलाकर 5 मिनट तक उबाला जाता है. मसाला और साइट्रिक एसिड डालें, मिलाएँ और जार में रखें। इतनी मात्रा में सामग्री के साथ जैम की औसत उपज 3 लीटर होगी।

संतरे के साथ

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो रोवन;
• 0.5 किलो संतरे;
• 0.3 किलो नींबू;
• 2 किलो दानेदार चीनी;
• 200 ग्राम अखरोट.

जामुन को मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है। फलों को उबाले हुए पानी में रखें और 10 मिनट तक उबालें। नींबू और संतरे निकालें, उन्हें आधा काटें और बीज हटा दें, फिर उन्हें अखरोट के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। मुड़ी हुई सामग्री को मिलाया जाता है, मिलाया जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और धीमी आंच पर रखा जाता है। उबलने के बाद, 7 मिनट तक स्टोव पर रखें, फिर जार में डालें और ढक्कन से बंद कर दें। इसके बाद, आपको एक गर्म कंबल से डिब्बे के लिए एक कवर बनाने की आवश्यकता है।

पांच मिनट की रेसिपी

इसे तैयार करने के लिए आपको 2 किलो रोवन बेरी और 2 किलो दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी। फलों को 5 मिनट तक पानी में उबाला जाता है, फिर बाहर निकाला जाता है और समतल सतह पर सूखने के बाद किसी भी सुविधाजनक तरीके से कुचल दिया जाता है। इन उद्देश्यों के लिए, आप मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

बेरी मिश्रण को एक कंटेनर में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और लगातार हिलाते हुए 5 मिनट के लिए आग पर रख दिया जाता है।

भंडारण सुविधाएँ

चॉकोबेरी जैम तैयार करने के बाद इसे जार में बांट लेना चाहिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले कीटाणुरहित किया जाता है और उसके बाद ही उपयोग किया जाता है। हवा के प्रवेश को रोकने और दीर्घकालिक भंडारण सुनिश्चित करने के लिए कंटेनरों को ऊपर से धातु के ढक्कन से ढका गया है। तत्काल खपत के लिए, आप जार को नियमित ढक्कन से बंद करके रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। सर्दियों के लिए तैयार किए गए जार को सामान्य तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

तीखा चोकबेरी जैम सच्चे व्यंजनों को पसंद आएगा; यह आपको विटामिन से भर देगा और आपके दैनिक आहार में विविधता लाएगा।

चोकबेरी- एक औषधीय बेरी जिसका उपयोग लंबे समय से कई बीमारियों के साथ-साथ उनकी रोकथाम के लिए भी किया जाता रहा है। ताजा अवस्था में इस बेरी का स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता, लेकिन सुखद खटास और अद्भुत सुगंध के साथ मीठे, थोड़े तीखे रोवन जैम के जार को कोई भी मना नहीं करेगा। इस अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन में ताजे जामुन के लगभग सभी उपचार गुण शामिल हैं, क्योंकि उबालने की प्रक्रिया के दौरान इसे छोटे, हल्के ताप उपचार के अधीन किया जाता है।

चोकबेरी जैम मदद करेगा:

• निम्न रक्तचाप;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• शरीर द्वारा आने वाले विटामिन सी के अवशोषण को अधिकतम करना;
• कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम करें;
• अंतःस्रावी तंत्र के कामकाज को संतुलित करें;
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• थकान दूर करें;
• सिरदर्द ठीक करें;
• सामान्य नींद बहाल करें.

यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी सरल व्यंजनों का अध्ययन करके आसानी से समझ सकता है कि सर्दियों के लिए इस मिठाई को कैसे तैयार किया जाए, जिसमें अकेले रोवन बेरीज को चीनी के साथ या अन्य अतिरिक्त सामग्री के साथ मिलाकर उपयोग किया जाता है। रोवन जैम पकाने में बहुत कम समय लगेगा, लेकिन इससे होने वाले लाभ वास्तव में अमूल्य होंगे।

चोकबेरी जैम की 7 रेसिपी

नुस्खा 1. क्लासिक चोकबेरी (चोकबेरी) जैम

सामग्री: 1100 ग्राम रोवन, 1650 ग्राम चीनी, 710 मिली पानी।

हम चोकबेरी को धोते हैं और डंठल हटा देते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें. जामुन को पूरी तरह ढकने के लिए आवश्यक मात्रा में ठंडा पानी डालें। रोवन को एक दिन के लिए पानी में भिगो दें। एक अलग पैन में चीनी और 710 मिलीलीटर पानी मिलाएं। चाशनी को पारदर्शी होने तक उबालें। चोकबेरी को एक कोलंडर में रखें और धो लें। एक साफ इनेमल कंटेनर में स्थानांतरित करें। उबलती हुई चाशनी में डालें। ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें। चाशनी को छान लें, इसे अलग से गर्म करें और लगभग 20 मिनट तक उबालें। रोवन बेरीज छिड़कें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। हम जैम को साफ, पूर्व-निष्फल जार में पैक करते हैं और उन्हें सील कर देते हैं।

नुस्खा 2. "पांच मिनट" चॉकोबेरी जाम

सामग्री: 960 ग्राम चोकबेरी, 1270 ग्राम चीनी, 390 मिली पानी।

हम इस प्रक्रिया में टहनियाँ और अन्य अनुपयोगी भागों को हटाते हुए, जामुनों को छांटते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं. एक इनेमल-लेपित कंटेनर में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें और उसमें रोवन को 4 मिनट के लिए ब्लांच करें। उबलते पानी को बाहर निकालें और तुरंत ठंडा पानी डालें। एक कोलंडर में छान लें। पैन में 380 मिलीलीटर पानी डालें। धीरे-धीरे गर्म करते हुए 550 ग्राम चीनी डालें। चाशनी को हिलाते हुए 4 मिनट तक उबालें। जैम और प्रिजर्व बनाने के लिए चोकबेरी को एक चौड़े कंटेनर में रखें। उबली हुई चाशनी डालें। नियमित हिलाते हुए गर्म करें, 5 मिनट तक उबालें। हम कंटेनर को बेरी द्रव्यमान के साथ लगभग 9 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखते हैं। फिर बची हुई चीनी छिड़कें। हिलाते हुए, धीरे-धीरे गर्म करें। 5 मिनट तक उबालें. इसे 8.5 घंटे तक लगा रहने दें। फिर गाढ़ा होने तक उबालें. एक बाँझ कंटेनर में स्थानांतरित करें और रोल अप करें।

नुस्खा 3. सेब के साथ रोवन जाम

सामग्री: 950 ग्राम चोकबेरी, 450 ग्राम सेब, 6 ग्राम साइट्रिक एसिड, 1550 ग्राम चीनी, 420 मिली पानी, 5 ग्राम दालचीनी।

हम पहले से छांटे गए और छिलके वाले रोवन बेरीज को धोते हैं। 1-1.7 लीटर पानी उबालें, रोवन डालें। 3 मिनट तक उबालें, एक कोलंडर में छान लें। ठंडे पानी से धो लें. एक गहरे सॉस पैन या तामचीनी से ढके कटोरे में, नुस्खा में निर्दिष्ट मात्रा में पानी गर्म करें। एक तिहाई चीनी डालें। घुलने तक उबालें। - इसमें रोवन को डुबोकर 4 मिनट तक उबालें. कंटेनर को 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। हम सेब को छीलते हैं, कोर निकालते हैं और छीलते हैं। पतले छोटे टुकड़ों में काट लें. एक अलग कंटेनर में, थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, सेब के टुकड़े डालें। 9 मिनट के लिए ब्लांच करें। रोवन को चाशनी में गर्म करें। बची हुई चीनी डालें. धीरे-धीरे हिलाते हुए और झाग हटाते हुए उबालें। 15-20 मिनट के बाद, सेब को उबलते द्रव्यमान में स्थानांतरित करें। गाढ़ा होने तक पकाएं. अंत में दालचीनी और साइट्रिक एसिड डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कीटाणुरहित छोटे जार में डालें। हम इसे सील कर देते हैं।

नुस्खा 4. चेरी के पत्तों के साथ रोवन जैम

सामग्री: 1100 ग्राम चोकबेरी, 110 ग्राम चेरी के पत्ते, 770 मिली पानी, 1100 ग्राम चीनी।

हम चोकबेरी जामुन और चेरी के पत्तों को धोते हैं। पानी उबालें और उसमें 55 ग्राम पत्तियां डुबो दें। 5 मिनट तक उबालें. हम पत्ते हटाते हैं। शोरबा को ठंडा होने दें, फिर इसे उस कंटेनर में डालें जिसमें रोवन स्थित है। हम लगभग 8 घंटे तक खड़े रहते हैं। तरल को एक सॉस पैन में छान लें। गरम करें, चेरी के पत्तों का दूसरा भाग डालें। 5 मिनट तक पकाएं. पत्तियां हटा दें. चोकबेरी के ऊपर गर्म शोरबा डालें। ठंडा होने तक छोड़ दें. हम फिर से फ़िल्टर करते हैं। जैम और प्रिजर्व पकाने के लिए एक चौड़े इनेमल कंटेनर में चीनी डालें। 210 मिलीलीटर चेरी शोरबा डालें। धीरे-धीरे हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि दानेदार चीनी घुल न जाए। रोवन को चीनी शोरबा में डालें। गाढ़ा होने तक उबालें.

नुस्खा 5. करंट बेरीज़ मॉस्को स्टाइल के साथ अरोनिया जैम

सामग्री: 550 ग्राम चोकबेरी, 1050 ग्राम चीनी, 550 ग्राम काला करंट।

हम करंट और रोवन जामुन को छांटते हैं, इस प्रक्रिया में उनसे टहनियाँ, डंठल और अनुपयुक्त जामुन हटाते हैं। बहते पानी के नीचे धोएं. कागज़ से ढकी सतह पर रखें। तरल पदार्थ को निकलने दें. जामुन और चीनी के मिश्रण को एक साफ कांच के कंटेनर में रखें। बेरी का रस निकलने तक ठंडी जगह पर रखें। फिर हम कैंडिड बेरीज को कुछ और दिनों के लिए छोड़ देते हैं ताकि वे पूरी तरह से चीनी से संतृप्त हो जाएं। परिणामी बेरी द्रव्यमान को रस के साथ एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करें। लगातार हिलाते हुए धीरे-धीरे गाढ़ा होने तक पकाएं। छोटी मात्रा के बाँझ कंटेनरों में पैक किया गया।

नुस्खा 6. प्लम के साथ रोवन जाम

सामग्री: 750 ग्राम चोकबेरी, 450 ग्राम आलूबुखारा, 1300 ग्राम चीनी, 680 मिली पानी।

चोकबेरी और प्लम धो लें। हम प्लम को गड्ढों से छीलते हैं। शाखाएं और डंठल हटा दें. एक इनेमल-लाइन वाले कंटेनर में पानी गर्म करें। रोवन जोड़ें. 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। हम जामुन निकालते हैं और उन्हें कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी के साथ दूसरे कटोरे में रख देते हैं। रोवन शोरबा में 850 ग्राम चीनी डालें। पारदर्शी होने तक उबालें। हम प्लम को आधे भागों में विभाजित करते हैं या, यदि चाहें, तो उन्हें छोटा काट लेते हैं। रोवन बेरीज और बेर के स्लाइस को साफ उबलते सिरप में डुबोएं। कंटेनर को 12 मिनट के लिए आंच से उतार लें. फिर 450 ग्राम चीनी डालें। उबाल आने तक गरम करें, हिलाते रहें। जाम को 9 घंटे तक लगा रहने दें. गाढ़ा होने तक उबालें. निष्फल जार में डालें और सील करें।

नुस्खा 7. नाशपाती, मेवे और नींबू के साथ रोवन जैम

सामग्री: 660 ग्राम चोकबेरी, 220 ग्राम नाशपाती, 70 ग्राम नींबू, 660 ग्राम चीनी, 160 ग्राम छिलके वाले अखरोट, पानी।

हम चोकबेरी को छांटते हैं और उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं। एक गहरे कटोरे में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। हम 11 घंटे खड़े रहते हैं. रोवन जलसेक के 200 मिलीलीटर तनाव। इसे एक इनेमल कंटेनर में चीनी के साथ मिलाएं। घुलने तक उबालें। फलों को धोकर छील लें. नाशपाती को 2x2 सेमी के क्यूब्स में काट लें, इस प्रक्रिया में बीज हटाते हुए नींबू को बारीक काट लें। मेवों को चाकू से काट लीजिये. उबली हुई चाशनी में चोकबेरी, नाशपाती के टुकड़े और मेवे डालें। तीन बैचों में पकाएं, प्रत्येक में लगभग 15 मिनट। खाना पकाने के चरणों के बीच हम 2 घंटे का ब्रेक लेते हैं। जब हम इसे तीसरी बार पकाएं तो जैम में कटा हुआ नींबू डालें. आंच से उतार लें. कंटेनर को सूती तौलिये से ढक दें। ऊपर गर्दन नीचे करके समान व्यास का एक पैन रखें। हम इस संरचना को 2.5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि पहाड़ की राख नरम हो जाए। जैम को एक स्टेराइल कंटेनर में रोल करें।

उन लोगों के लिए जो रोवनबेरी जैम पकाने में रुचि रखते हैं, जो अपने स्वाद विशेषताओं और औषधीय प्रभाव में अद्वितीय है, निम्नलिखित सिफारिशें उपयोगी होंगी। सबसे पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि भविष्य के उपचार मिठाई के लिए कच्चे माल परिपक्वता की आवश्यक डिग्री तक पहुंच गए हैं। तथ्य यह है कि चोकबेरी पूरी तरह पकने से बहुत पहले ही काली हो जाती है। ताजा जामुन नरम होने चाहिए, पहले दो शरद ऋतु महीनों के दौरान एकत्र किए जाने चाहिए। चूँकि रोवन का स्वाद खट्टा और थोड़ा तीखा होता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम चोकबेरी में 130-150 ग्राम की मात्रा में चीनी मिलाने की सलाह दी जाती है, जब तक कि नुस्खा में अन्य सामग्री शामिल न हो। सर्दियों के लिए घर में बनी पहाड़ी राख की कुछ विविधताओं में इसे मांस की चक्की में पीसने या ब्लेंडर का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है। इस मामले में, जैम में गाढ़ी, चिपचिपी स्थिरता होगी और मीठी पेस्ट्री के लिए एक अद्भुत फिलिंग बन जाएगी।

- एक उत्कृष्ट व्यंजन जिसका सेवन एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में या अन्य उत्पादों के साथ संयोजन में किया जाता है: चाय, पेनकेक्स, चीज़केक, कैसरोल। यह लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा, पूरे वर्ष शरीर को विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करेगा। किसी भी चोकबेरी उत्पाद को अपने आहार में शामिल करते समय आपको यह ध्यान रखना चाहिए कि इसके अत्यधिक सेवन से रक्त का थक्का जमने की समस्या हो सकती है। हालाँकि, यदि आप इस बेरी का अत्यधिक उपयोग नहीं करते हैं, तो यह कई अलग-अलग बीमारियों को रोक सकता है और ठीक भी कर सकता है, और अपने उत्तम, अद्वितीय स्वाद से आपको आश्चर्यचकित भी कर सकता है।