बासी रोटी को ताजा ही बना लीजिये. बासी रोटी स्वादिष्ट माइक्रोवेव बनाती है

ब्रेड कुछ ही दिनों में बासी हो जाती है, इसलिए कुछ लोग बासी उत्पाद को फेंकना या पटाखे पकाना पसंद करते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि आप बासी रोटी को माइक्रोवेव या ओवन में सॉफ्ट बना सकते हैं. यदि रसोई में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो निराशा न करें, क्योंकि आप पानी के स्नान से रोटी को वापस जीवन में ला सकते हैं।

माइक्रोवेव से ब्रेड को नरम करना

माइक्रोवेव का उपयोग तभी करना आवश्यक है जब उत्पाद तुरंत खाया जाएगा। अगर आप ब्रेड को स्टोर करने के लिए छोड़ देंगे तो थोड़े समय के बाद वह फिर से स्टोन बन जाएगी।

क्रिया एल्गोरिथम:

1. बासी रोटी को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, 2 सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए और हल्के से पानी के साथ छिड़का जाना चाहिए।
2. माइक्रोवेव में पानी का एक कंटेनर रखें, वहां उत्पाद के टुकड़े भेजें और एक मिनट के लिए गरम करें।
3. यदि प्रक्रिया पहली बार की जा रही है, तो हर 20 सेकंड में रोटी की स्थिति की जांच करना बेहतर होता है।

नमी को बेहतर बनाए रखने के लिए, आप उत्पाद को एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, जिसे माइक्रोवेव ओवन के लिए डिज़ाइन किया गया है।

मुख्य बात उत्पाद को ओवरएक्सपोज नहीं करना है, क्योंकि यदि आप इसे लंबे समय तक गर्म करते हैं, तो नरम, कुरकुरी रोटी के बजाय आपको पटाखे मिलते हैं।

आप माइक्रोवेव में ब्रेड को दूसरे तरीके से नरम कर सकते हैं। किचन पेपर टॉवल को पानी में भिगोना आवश्यक है, इसे जितना संभव हो निचोड़ लें और इसके साथ बासी उत्पाद को लपेटें। इसके बाद ब्रेड को 15 या 20 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रख दें। एक नम तौलिया अधिक नमी प्रदान करेगा और पाव रोटी के अंदर भाप को बेहतर बनाए रखने में मदद करेगा।

ओवन में ब्रेड को कैसे फ्रेश करें

ओवन में बासी ब्रेड को तरोताजा करने के दो तरीके हैं। विधियां उत्पाद की मूल बनावट और सुगंध को पुनर्स्थापित नहीं करेंगी, लेकिन इसे ताज़ा करने और इसे खाने योग्य बनाने में मदद करेंगी।

• विधि # 1

अवन को 140-150°C पर प्रीहीट करें, एक बेकिंग शीट पर पार्चमेंट पेपर लगाएँ और ब्रेड स्लाइस को उस पर समान रूप से फैलाएं। उत्पाद को पानी से भी छिड़का जाना चाहिए, लेकिन नम रसोई तौलिया के साथ कवर करना या पन्नी में लपेटना बेहतर होता है। 5 मिनट के लिए ओवन में रखें.

आप ब्रेड को तभी नरम कर सकते हैं जब वह अच्छी स्थिति में हो और उस पर फफूंदी के कोई निशान न हों। यहां तक ​​​​कि अगर कोई दिखाई देने वाली पट्टिका नहीं है, लेकिन एक बासी गंध है, तो ऐसे उत्पाद का उपयोग करने के लिए स्पष्ट रूप से अनुशंसा नहीं की जाती है।

• विधि #2

यदि कटा हुआ ब्रेड सूख गया है, तो आप इसे गर्म पानी और उच्च तापमान से पुनर्स्थापित कर सकते हैं। विधि उपयुक्त है यदि उत्पाद बहुत बासी है। सबसे पहले, आपको ओवन को 160 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने की जरूरत है, और गर्म, उबले हुए पानी के साथ एक कंटेनर तैयार करें। ब्रेड के स्लाइस को एक बाउल में रखें और एक मिनट के लिए पानी में भिगो दें। - इसके बाद सभी टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखकर 10-15 मिनट के लिए ओवन में रख दें. दरवाजे को थोड़ा अजर रखने की सलाह दी जाती है, इससे अतिरिक्त नमी निकलने के कारण सबसे अच्छा प्रभाव प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

अतिरिक्त ब्रेड बहाली विकल्प

यदि मुख्य विधियों ने मदद नहीं की, तो आप सूखे ब्रेड को ताज़ा करने के लिए सहायक विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं। अतिरिक्त तरीके:

• एक डबल बॉयलर में नरमी;
• जल स्नान का उपयोग;
• पेपर बैग विधि;
• एक पैन में रोटी की बहाली।

दोहरी भट्ठी। यहां आप सख्त, भुरभुरी रोटी को नरम कर सकते हैं, क्योंकि रोटी बहुत गर्म नहीं होगी और बड़ी मात्रा में नमी प्राप्त करेगी। स्टीमर ट्रे में पानी उबालना जरूरी है, फिर उसे आंच से उतार लें, उसके ऊपर एक विशेष टोकरी रखें और उसके पीछे सूखी रोटी फैलाएं। पूरी संरचना को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, उत्पाद नरम हो जाएगा और उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

प्रक्रिया को रोटी खाने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। 1-1.5 के बाद, ऐसा उत्पाद फिर से पत्थर बन जाएगा, और इसे फिर से नरम बनाना संभव नहीं होगा।

पानी का स्नान। एक बर्तन में थोड़ा पानी डालकर उबाल लें। बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, 2 सेंटीमीटर पर्याप्त है, अन्यथा सभी टुकड़े गीले हो जाएंगे और अलग हो जाएंगे। पैन के ऊपर ब्रेड के स्लाइस के साथ छलनी रखें और 3-5 मिनट के लिए गरम करें। समय-समय पर स्लाइस की स्थिति की जांच करें ताकि उन्हें ज़्यादा गरम न करें।

पेपर बैग। कटी हुई ब्रेड को पेपर बैग में रखना चाहिए और उसमें अजवाइन का डंठल मिला देना चाहिए। पैकेज को अच्छी तरह से बांधा जाना चाहिए ताकि यह हवा न दे और इसे 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इसके बाद बैग से उत्पाद के टुकड़े और अजवाइन निकाल लें। तने को ध्यान से सूखना चाहिए, क्योंकि यह रोटी को अपनी नमी देगा।

कड़ाही। विधि को सबसे प्रभावी नहीं कहा जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव या ओवन के अभाव में इसका उपयोग करना काफी संभव है। रोटी के स्लाइस को पानी से छिड़का जाना चाहिए और पैन में रखा जाना चाहिए, इसे कम गर्मी पर पहले से गरम करना चाहिए। 1-5 मिनट में असर दिखने लगेगा। इस समय, स्टोव को न छोड़ना और उत्पाद की स्थिति की निगरानी करना बेहतर है।

यदि उत्पाद में ढालना और क्षति के अन्य लक्षण नहीं हैं, तो इसे नरम बनाना काफी संभव है। यह सूचीबद्ध तरीकों में से एक का उपयोग करने के लिए पर्याप्त है, और गर्म और खस्ता रोटी के स्वाद का आनंद लें।

ब्रेड तब तक नरम रहती है जब तक उसमें नमी रहती है, जो जल्दी वाष्पित हो जाती है। इसलिए, कुछ घंटों के बाद, रोटी बेस्वाद हो जाती है, और अगले दिन यह बासी हो जाती है। लेकिन अगर परिचारिका जानती है कि माइक्रोवेव में बासी रोटी को नरम कैसे बनाया जाता है, तो वह इसे एक मिनट में ताज़ा कर देगी।

यह महत्वपूर्ण है: फफूंदी से प्रभावित ब्रेड को नरम नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह कवक स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है।

बासी टुकड़ों को फेंकने से पहले सीख लें कि माइक्रोवेव में बासी ब्रेड या रोल्स को आसानी से सॉफ्ट कैसे बनाया जाता है। अनुभवी गृहिणियां दो विकल्पों का उपयोग करती हैं:

विधि एक: रोटी थोड़ी बासी है और आपको इसे "ताज़ा" करने की ज़रूरत है, इसे नरम और सुगंधित बनाएं। ऐसा करने के लिए, ब्रेड या रोल को 1-2 सेमी की औसत मोटाई के स्लाइस में काट लें, फिर ब्रेड पर पानी छिड़कें और 1 मिनट के लिए माइक्रोवेव कक्ष में रखें। पास में तश्तरी या एक गिलास पानी रखना उचित है।

प्रक्रिया को नियंत्रित करने के लिए, हर 15 सेकंड में स्लाइस की स्थिति की जांच करना आवश्यक है ताकि नरम ब्रेड के बजाय आपको सूखी ब्रेड न मिले। भाप के फैलाव को कम करने के लिए, माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए गए प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग करें।

विधि दो. बासी रोटी को पानी में भीगे कागज़ के तौलिये में लपेटकर निचोड़ा जाता है।

लपेटी हुई ब्रेड को 10 से 20 सेकंड के लिए चेंबर में रखा जाता है।

ये तरीके किसी भी बेकरी उत्पाद को पुनर्जीवित करते हैं। उपयोग किए गए पानी की मात्रा उत्पाद की सूखापन से निर्धारित होती है। पटाखे बहुत अधिक नमी लेंगे, लेकिन आप उनसे नरम रोटी नहीं बना पाएंगे। सूखी रोटी दो बार रिफ्रेश नहीं होती, इसलिए नर्म रोटी तुरंत खानी चाहिए।

माइक्रोवेव में जो ब्रेड आपने सॉफ्ट बनाई है उसे 2 घंटे के अंदर खा लेना चाहिए. नहीं तो यह फिर से बासी हो जाएगा।

वरना कैसे बनाएं रोटी को मुलायम

बासी रोटी को मुलायम बनाने के 3 और आसान तरीके हैं. आइए सबसे सरल और तेज़ से शुरू करें।

एक फ्राइंग पैन में

ब्रेड को पुनर्जीवित करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका यह है कि एक फ्राइंग पैन को धीमी आँच पर गरम करें, बासी ब्रेड को पानी से गीला करें और इसे सूखे फ्राइंग पैन में रखें। हम स्लाइस को 1 से 5 मिनट तक धीमी आंच पर रखते हैं, इसे पलटते हैं।

पैकेज में

हम ब्रेड को एक बैग में रखते हैं, फिल्म को कसकर बांधते हैं, और इसे या तो धूप में या गर्म बैटरी पर रख देते हैं। घनीभूत के लिए धन्यवाद, थोड़ी देर के बाद रोटी नरम हो जाती है।

अगर किसी वजह से माइक्रोवेव नहीं है तो आप ओवन में ब्रेड को फिर से सॉफ्ट बना सकते हैं. यदि ब्रेड केवल शीर्ष पर सूख गया है - इसके स्लाइस को पानी से सिक्त एक कागज़ के तौलिये में लपेटा जाता है और एक बेकिंग शीट पर या तार की रैक पर एक कागज़ के तौलिये को लपेटा जाता है, तो आप चर्मपत्र के साथ तार रैक को कवर कर सकते हैं, लेकिन नहीं अनिवार्य रूप से। 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, 2-3 मिनट रखें, 100-120 डिग्री तक - 5-8 मिनट।

एक बहुत सूखे उत्पाद को संसाधित करने के लिए, ओवन को 160 ° C तक गरम किया जाता है, स्लाइस को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, फिर बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 10 - 15 मिनट के लिए चेंबर में रखा जाता है। भाप से बचने के लिए दरवाजा अजर रहता है।

माइक्रोवेव और ओवन के साथ बासी ब्रेड को नरम करने का नुकसान यह है कि वे पके हुए माल के उपयोग से तुरंत पहले उपयोग किए जाते हैं, और स्लाइस कुछ मिनटों के बाद फिर से सूख जाते हैं। पुनर्गठित ब्रेड को पूरे दिन नरम रखने के लिए, अन्य विधियों का उपयोग किया जाता है:

• पाव को 1 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है, जिसे सूखे छलनी में रखा जाता है और उबलते पानी के बर्तन से आने वाली भाप में रखा जाता है। छलनी को पानी के पास नहीं रखना चाहिए, क्योंकि ब्रेड दलिया में बदल सकती है। वांछित कोमलता प्राप्त होने पर प्रसंस्करण बंद हो जाता है।
• कटी हुई ब्रेड या पाव के शेष भाग को एक बंद ढक्कन के साथ पैन में रखा जाता है, जिसे उबलते पानी के कटोरे में रखा जाता है। पानी के ठंडा होने के बाद, उत्पाद की स्थिति की जाँच की जाती है। अपर्याप्त नरमी के मामले में, प्रक्रिया दोहराई जाती है।
• ब्रेड के स्लाइस को पेपर बैग में फोल्ड किया जाता है, ताजा अजवाइन भी वहां रखी जाती है। रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे के लिए सावधानी से बंद बैग रखा जाता है, जिसके दौरान अजवाइन से नमी रोटी में चली जाएगी।

रोटी भंडारण नियम

क्या हम ब्रेड स्टोर कर सकते हैं? हम शायद ही इसके बारे में सोचते हैं। बाद के पुनर्जीवन के साथ बेकरी उत्पादों को सुखाने के लिए नहीं लाने के लिए, आपको सरल अनुशंसाओं का उपयोग करना चाहिए:

1. स्टोर से लाए गए पाव को कैनवास या सनी के तौलिये में लपेट कर रखना चाहिए, जहां यह एक सप्ताह तक नरम रहेगा। बेकिंग पेपर का उपयोग करते समय भी यही परिणाम प्राप्त होता है।
2. रोटियों और रोल को स्टोर करने के लिए, रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना बेहतर होता है, उन्हें शीर्ष शेल्फ पर रखकर, जहां तापमान 2 डिग्री सेल्सियस से ऊपर होता है। कम मूल्यों पर, उत्पाद अधिक तीव्रता से नमी से वंचित होते हैं।
3. रोटियों के लंबे समय तक भंडारण के लिए, सूती कपड़े की 2 परतों से बैग का उपयोग, खरीदा या स्वतंत्र रूप से किया जाता है, उनके बीच एक पॉलीथीन फिल्म रखी जाती है, जिसमें छेद किए जाते हैं।
4. अगर ब्रेड के डिब्बे में फफूंदी खत्म करने के लिए चीनी के दो टुकड़े, आधा सेब या आलू और एक चुटकी नमक डाल दिया जाए तो खाना लंबे समय तक नरम रहेगा।

अगर आप ब्रेड को बीच से काटना शुरू करेंगे और फिर आधे हिस्से को जोड़ देंगे तो ब्रेड ज्यादा देर तक बासी नहीं होगी।

स्थान का चुनाव ब्रेड के संरक्षण की अवधि को भी प्रभावित करता है। रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए कागज और बहुपरत बैग का प्रयोग करना चाहिए। फ्रीजर में, उत्पाद को क्लिंग फिल्म में लपेट कर रखा जाता है। बॉक्स को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए।

ब्रेड ताजी और मुलायम होनी चाहिए। यह एक खस्ता क्रस्ट और नाजुक सुगंध के साथ ऐसे टुकड़े हैं जिन्हें ज्यादातर लोग पसंद करते हैं। केवल दुर्भाग्य: रोटियां बहुत जल्दी बासी हो जाती हैं और पटाखे में चली जाती हैं। यदि यह स्थिति आपको बिल्कुल भी शोभा नहीं देती है, और आप सीखना चाहते हैं कि पुरानी ताजगी को बासी रोटी में कैसे लौटाया जाए, तो ये 3 तरीके आपके काम आएंगे।

पालन ​​​​किया जाने वाला मुख्य नियम यह है कि आप केवल बासी रोटी को ताज़ा कर सकते हैं, लेकिन फफूंदी नहीं। यदि स्पष्ट संकेत हैं कि उत्पाद खराब हो गया है, तो आपको इस तथ्य के साथ आना चाहिए कि इसे अब बचाया नहीं जा सकता।

ब्रेड बासी हो जाती है क्योंकि यह नमी खो देती है, इसलिए सभी तरीकों का उद्देश्य टुकड़ों को नमी से फिर से संतृप्त करना है। यह कई तरीकों से किया जा सकता है: माइक्रोवेव में, ओवन में या डबल बॉयलर में।

1. माइक्रोवेव

ब्रेड को नरम करने का सबसे तेज़ तरीका है गीले टुकड़ों को माइक्रोवेव में रखना। वहां पानी का एक छोटा पात्र रखें। 15-20 सेकंड के लिए चालू करें, कोमलता की डिग्री की जाँच करें, फिर 1-2 बार और दोहराएं। एक नियम के रूप में, रोटी को नरम होने के लिए 40-50 सेकंड का समय पर्याप्त है। आपको अक्सर जांच करने की आवश्यकता होती है, क्योंकि यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो यह बहुत संभव है कि प्रभाव बिल्कुल विपरीत होगा - टुकड़े पटाखे में बदल जाएंगे।

2. ओवन

ओवन में ब्रेड को नरम करने के लिए, आपको माइक्रोवेव के समान छोटे टुकड़ों को काटने की जरूरत है। फिर उन्हें पानी में भिगोए हुए कागज़ के तौलिये से लपेटें और ओवन में रखें, 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। ब्रेड को फिर से नरम होने में 2-3 मिनिट का समय लग जाता है.

अगर हाथ में कागज़ का तौलिया नहीं था, लेकिन पन्नी थी, तो आप इसमें ब्रेड भी लपेट सकते हैं। इस मामले में, ओवन में एक्सपोजर का समय 10-15 मिनट तक बढ़ाया जाना चाहिए। पन्नी को खोले बिना रोटी को ठंडा करना महत्वपूर्ण है, फिर यह वास्तव में नरम हो जाएगा।

3. एक सॉस पैन के साथ स्टीमर या कोलंडर

स्टीमिंग ब्रेड एक और प्रभावी तरीका है जिसके बारे में गृहिणियां जानती हैं। यदि स्टीमर का उपयोग किया जाता है तो सामान्य मोड में आमतौर पर 1-2 मिनट लगते हैं।

यदि ऐसी कोई मशीन नहीं है, तो सामान्य भाप स्नान एक विकल्प बन जाएगा। एक छलनी को उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखा जाता है। छलनी के तल पर रोटी के टुकड़े रखे जाते हैं, जो सक्रिय रूप से नमी को अवशोषित करते हैं। यह विधि सरल है, लेकिन इसमें सावधानी बरतने की आवश्यकता है: यदि ब्रेड को बहुत देर तक भाप में रहने दिया जाए, तो वह गीली हो सकती है। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि रोटी उबलते पानी को न छुए, इससे परिणाम भी खराब हो जाएगा।

खस्ता पपड़ी के साथ सुगंधित ताजा रोटी, अभी भी गर्म, जिसकी गंध तुरंत भूख जगाती है, कई लोगों के लिए एक पसंदीदा इलाज है, लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी बेकरी उत्पाद खराब होने वाले उत्पाद हैं और जल्दी से अपने मूल गुणों को खो देते हैं।

भंडारण के दौरान ब्रेड में बदलाव की मुख्य विशेषताओं में से एक इसका सख्त होना है, जो तैयार उत्पाद से नमी के वाष्पीकरण के कारण होता है। ऐसे पोषित उत्पाद का क्या करें? इसे ताज़ा करना और इसे फिर से कोमलता देने के सरल तरीकों की मदद से यह काफी संभव है। मूल रूप से, ये विधियाँ उच्च तापमान और उच्च आर्द्रता के संपर्क पर आधारित हैं। कुछ तरकीबों से ब्रेड को फिर से माइक्रोवेव, ओवन, पैन में नरम बनाया जा सकता है।

इस विधि को सबसे तेज और सबसे प्रभावी में से एक माना जाता है, हालांकि यह स्लाइस में ब्रेड के लिए अधिक उपयुक्त है - माइक्रोवेव में नरम करने के लिए स्लाइस की मोटाई लगभग 2 सेंटीमीटर होनी चाहिए।

इसे दो तरह से किया जा सकता है।

1. बासी टुकड़ों को थोड़ा सा पानी छिड़क कर ओवन में अधिकतम 60 सेकंड के लिए रख दें, इसके अलावा माइक्रोवेव में आप ब्रेड के पास एक तश्तरी या एक गिलास गर्म पानी रख सकते हैं। हर 15 सेकंड में स्लाइस की स्थिति की जांच करना बेहतर होता है - अन्यथा आप उन्हें ज़्यादा सुखा सकते हैं, जिससे वे और भी सख्त हो जाते हैं। इसके अलावा, प्लास्टिक से बने विशेष माइक्रोवेव ढक्कन के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है।
2. एक पेपर टॉवल को ठंडे पानी में गीला करें, उसमें से अतिरिक्त नमी को निचोड़ लें और सूखे ब्रेड को लपेटें, जिसे बाद में 10-20 सेकंड के लिए टॉवल के साथ माइक्रोवेव में रखा जाता है।

ओवन में नरमी

प्रारंभिक संचालन की यह विधि व्यावहारिक रूप से माइक्रोवेव ओवन में नरम करने की विधि से भिन्न नहीं होती है - बासी टुकड़ों को पहले से पानी के साथ छिड़का जाता है या एक नम तौलिया में लपेटा जाता है और पहले से गरम ओवन में रखा जाता है। 160-180 डिग्री के तापमान पर, 100-120 डिग्री - 5-8 मिनट पर नरमी देने में 2-3 मिनट का समय लगेगा।

ओवन में भी, आप बासी रोटी को पहले से खाद्य पन्नी में लपेटकर ताज़ा कर सकते हैं, इस स्थिति में एक्सपोज़र का समय बढ़ जाता है - 160-180 डिग्री के तापमान पर यह 10-15 मिनट का होगा। पन्नी से हटाने से पहले ब्रेड को थोड़ा ठंडा होने दें।

भाप की वसूली

इस विधि का सबसे सरल संस्करण डबल बॉयलर या धीमी कुकर में नरम हो रहा है, इसके लिए आपको ऑपरेटिंग मोड में 1-2 मिनट के लिए बासी रोटी का सामना करना पड़ता है।

डबल बॉयलर या मल्टीकोकर की अनुपस्थिति में, आप सामान्य पॉट और कोलंडर का उपयोग कर सकते हैं। सूखे स्लाइस या पूरे टुकड़े को एक छलनी में रखें और इसे उबलते पानी के बर्तन के ऊपर रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी रोटी को न छुए, अन्यथा यह एक मटमैले द्रव्यमान में बदल जाएगा। बासी टुकड़ों को 5-7 मिनिट तक रखने के बाद आपको काफी मुलायम टुकड़े मिलेंगे, जो खाने के लिये उपयुक्त हैं. इस पद्धति का नुकसान प्रक्रिया की निरंतर निगरानी की आवश्यकता है - उत्पाद अतिरिक्त नमी को अवशोषित कर सकता है, और इसे सूखना होगा।

पैन में कोमलता बहाल करना

इस पद्धति को सबसे प्रभावी में से एक नहीं कहा जा सकता है, हालांकि इसका उपयोग किया जा सकता है। बासी ब्रेड, जैसे ओवन और माइक्रोवेव के मामले में, हल्के से पानी से सिक्त होना चाहिए और फिर धीमी आँच पर गरम किए हुए सूखे फ्राइंग पैन में डालें और 1 से 5 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक बैग में नरम करें

बासी स्लाइस या ब्रेड का एक टुकड़ा एक साधारण प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है, जिसे कसकर बांध दिया जाता है और या तो खिड़की पर रख दिया जाता है, अगर यह गर्म मौसम है और उस पर सीधी धूप पड़ती है, या बैटरी पर, अगर, निश्चित रूप से, वे हैं गरम। नरम करने की प्रक्रिया में काफी लंबा समय लगेगा, लेकिन प्रभाव अधिक लंबा होगा। कुछ समय बाद, बैग में संघनन बनने के कारण, रोटी नरम होने लगेगी।

आप सूखे ब्रेड को अजवाइन की जड़ के साथ एक बैग में रख सकते हैं और रात भर (न्यूनतम 6 घंटे) फ्रिज में रख सकते हैं। इस मामले में, उत्पाद के टुकड़े जितना संभव हो उतना छोटा होना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, आप देख सकते हैं कि अजवाइन कैसे सूख गई है, इसकी नमी अब नरम उत्पाद को दे रही है।

लीवार्ड उत्पाद का उपयोग

इस घटना में कि रोटी के मूल गुणों को पुनर्स्थापित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसके लिए आवेदन खोजना काफी संभव है, अर्थात्:

• अतिरिक्त रूप से सूखा, यदि आवश्यक हो, सीज़निंग के मिश्रण का उपयोग करके, पटाखे के रूप में उपयोग करें;
• कटलेट, मीटबॉल, गोभी रोल और किसी भी अन्य कटा हुआ अर्ध-तैयार उत्पादों में एक घटक के रूप में कीमा बनाया हुआ मांस जोड़ें;
• होम बेकिंग के हिस्से के रूप में उपयोग करें - यह विभिन्न पाई, पाई हो सकते हैं;
• सूखी ब्रेड से ब्रेडक्रंब बनाएं;
• सबसे पहले ब्रेड स्लाइस को अंडे में डुबाकर क्राउटन तैयार करें।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बासी रोटी को खाने से तुरंत पहले नरम करना आवश्यक है। बहाल किया गया उत्पाद 2 घंटे से अधिक समय तक नरम रहता है, और इसे फिर से नरम बनाना संभव नहीं होगा।

इसके अलावा, बासी स्लाइस को फिर से सजीव करने की कोशिश करते समय, उन्हें मोल्ड के लिए जांचना सुनिश्चित करें, जो ताजी ब्रेड से कम पर काफी आम है। यदि उत्पाद पर मोल्ड कवक की उपस्थिति के कम से कम शुरुआती लक्षण दिखाई दे रहे हैं, तो आपको इसे नहीं खाना चाहिए, इसे नरम करने की कोशिश करें या इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ें, क्योंकि फफूंदी वाले उत्पादों को खाने से बहुत गंभीर खाद्य विषाक्तता हो सकती है।

ब्रेड को कैसे स्टोर करें ताकि वह अधिक समय तक नरम रहे

बासी रोटी को फिर से नरम कैसे बनाया जाए, और बासी उत्पाद का उपयोग करने के तरीकों की तलाश न करने के बारे में सोचने के लिए, आपको बस यह जानना होगा कि इसे ठीक से कैसे स्टोर किया जाए।

• बेकरी में। यह वह है जो सबसे लंबी शैल्फ जीवन प्रदान करेगी और कोमलता बनाए रखेगी। इसके अतिरिक्त, आप ब्रेड बॉक्स में एक छोटे कंटेनर में डाली गई चीनी या नमक डाल सकते हैं - यह ट्रिक भंडारण के लिए नमी के इष्टतम स्तर को बनाए रखेगी।
• प्लास्टिक की थैलियों में।इससे 4-5 दिन तक नरमी बनी रहेगी। ऐसे पैकेजों में छेद करना बेहतर होता है (पारंपरिक छेद पंच का उपयोग करके), क्योंकि हवा के उपयोग के बिना, रोटी जल्दी से ढालना शुरू कर देगी।
• विशेष ब्रेड बैग में।इनमें सूती कपड़े की दो परतें होती हैं, जिसके बीच में छेद के साथ एक पॉलीथीन गैसकेट होता है। आप इन बैग्स को सुपरमार्केट में खरीद सकते हैं।
• पेपर बैग में या कागज की शीट में लपेटा हुआ।इसके लिए समाचार पत्रों का उपयोग करना बिल्कुल असंभव है - मुद्रण स्याही के हानिकारक पदार्थ जल्दी से उत्पाद में अवशोषित हो सकते हैं।

ब्रेड को सही तरीके से स्टोर करने की कोशिश करें, इसे बहुत अधिक न खरीदें ताकि यह बासी न हो। और अगर ऐसा होता है कि उत्पाद अभी भी बासी है, तो सुनिश्चित करें कि खराब होने के कोई अन्य संकेत नहीं हैं और इसे किसी भी प्रस्तावित तरीके से नरम करें। और बोन एपीटिट!

बहुत से लोग प्रतीत होता है कि सबसे सरल पकवान पसंद करते हैं - खस्ता क्रस्ट के साथ ताजा रोटी। इसकी गंध लुभावनी रूप से कार्य करती है, भूख को उत्तेजित करती है। हर कोई, बचपन में, बेकरी की ओर दौड़ता हुआ, एक कुतरने वाली पपड़ी के साथ एक पाव रोटी लाया। सुगंधित ईंट को अक्षुण्ण रखना संभव नहीं था। आश्चर्यजनक रूप से, कुछ घंटों के बाद रोटी सबसे औसत दर्जे का उत्पाद बन गई और अपने आकर्षक, स्वादिष्ट गुणों को खो दिया। एक दिन बाद, हम इसे पहले से ही बासी कहते हैं। ऐसे समय होते हैं जब आपको बासी रोटी को माइक्रोवेव में या अन्यथा ताज़ा करने की आवश्यकता होती है। स्टोर पर जाने का समय नहीं है या बचे हुए को फेंकना अफ़सोस की बात है।

ब्रेड को फ्रेश करने के तरीके

बेकरी उत्पादों के मूल गुणों के तेजी से नुकसान का कारण नमी का वाष्पीकरण है। यह गर्म, सूखे कमरे में विशेष रूप से जल्दी होता है। सूखी रोटी को मुलायम बनाने के कई तरीके हैं. रोटी बहाल करने की क्षमता में मुख्य सहायक माइक्रोवेव ओवन है।

पहले, जब माइक्रोवेव तकनीक दुर्लभ थी, तब वे एक ओवन और यहां तक ​​कि एक फ्राइंग पैन का भी इस्तेमाल करते थे। ऐसा करने के लिए, बासी रोटी के टुकड़ों को पानी से छिड़का गया और 2-3 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा गया। एक अन्य विधि के लिए, सूखे किनारों को पन्नी में लपेटा गया। फिर इसमें लगभग 10 मिनट लग गए पुनर्वसन के बाद, रोटी को ठंडा करने के लिए इंतजार करना जरूरी था और उसके बाद ही इसे खाद्य पन्नी से हटा दें।

हम माइक्रोवेव का उपयोग करते हैं

लोग माइक्रोवेव में बासी रोटी को नरम करने के कई तरीके लेकर आए हैं। आधुनिक घरेलू उपकरण बहुत समय और प्रयास बचाते हैं। पूर्व-तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, जैसे प्री-हीटिंग।

महत्वपूर्ण! बासी रोटी को नरम करने के लिए सामान्य अवस्था में जरूरी है। फफूंदी के लक्षण दिखाई देने पर न खाएं! याद रखें - फफूंदीदार मशरूम, भले ही वे दिखाई न दें, उत्पाद को पूरी तरह से जहर देते हैं और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं।

गृहिणियों की सलाह का ध्यानपूर्वक अध्ययन करने के बाद, हम सर्वश्रेष्ठ चुनते हैं:

• विकल्प एक - बासी रोटी या स्लाइस लें और थोड़ा पानी छिड़कें। एक मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। इसके बगल में गर्म पानी के साथ एक कंटेनर रखना अच्छा होता है। यह एक गिलास या तश्तरी हो सकता है। पहली बार पुनर्जीवन करते समय, हर 20 सेकंड में देखना बेहतर होता है। तथ्य यह है कि आप माइक्रोवेव में बासी रोटी को नरम बनाने के बजाय ओवरड्राई कर सकते हैं और आपको पटाखे मिलते हैं। आप कम वाष्पीकरण के लिए एक विशेष प्लास्टिक कवर का उपयोग कर सकते हैं। बस याद रखें, व्यंजन माइक्रोवेव ओवन में उपयोग के लिए डिज़ाइन किए जाने चाहिए।

• विकल्प दो - आपको एक पेपर टॉवल चाहिए। इसे पानी से गीला करके अच्छी तरह निचोड़ लें। हम कठोर उत्पाद को लपेटते हैं और इसे माइक्रोवेव ओवन में 15-20 सेकंड के लिए रख देते हैं। उसके बाद, सुगंधित रोटी निकालें, तौलिया हटा दें और आप मेज पर जा सकते हैं।

इसी तरह, आप किसी भी बेकरी उत्पाद को बचाएंगे - चाहे वह ब्रेड, बैगल्स, रोल आदि हों। उत्पाद की उत्कृष्ट स्थिति सूखेपन की डिग्री पर निर्भर करती है। पानी का उपयोग करते समय, उत्पाद की स्थिति पर ध्यान देना आवश्यक है। यदि आपके हाथों में पटाखे हैं, तो आपको अधिक नमी की आवश्यकता होगी, लेकिन यह संभावना नहीं है कि उन्हें पूरी तरह से एक नए उत्पाद में बदलना संभव होगा।

खाने से ठीक पहले इसे ताज़ा करना ही एकमात्र नियम है। कुछ घंटों के बाद, यह फिर से बासी हो जाएगा। दूसरी बार आप रोटी को नरम नहीं कर पाएंगे। इसलिए, बिना अधिकता के पुनर्जीवन के लिए उपयोग करें। सहमत हूं, माइक्रोवेव में बासी रोटी को ताजा बनाना भी पैसे बचाने का एक अच्छा तरीका है।