पनीर सिआबट्टा. सिआबट्टा आपकी स्वादिष्ट घर की बनी ब्रेड है! ओवन में सिआबट्टा रेसिपी: एक इतालवी शेफ की ओर से मूल
क्या आप दिलचस्प व्यंजनों के अनुसार रोटी पकाना पसंद करते हैं? तो फिर अपने प्रियजनों को इटली की ही असली ब्रेड से खुश करें. हमारा क्या मतलब है? बेशक, सिआबट्टा की एक रेसिपी - खाने और स्वादिष्ट स्नैक्स बनाने के लिए एक लोकप्रिय ब्रेड।
यह नुस्खा मूल रूप से इटली के कुछ क्षेत्रों में रोटी बनाने के लिए उपयोग किया जाता था। इसके अलावा, उनमें से प्रत्येक में उनके अपने मतभेद थे। उनमें केवल एक चीज समान थी, वह थी आटे का किण्वन समय, परत की ताकत और चिपचिपे टुकड़ों की बुलबुलेदार संरचना।
इस स्वादिष्ट इटैलियन ब्रेड को बनाने में कम सामग्री की आवश्यकता होती है लेकिन बहुत समय लगता है। यह लंबी किण्वन प्रक्रिया के लिए धन्यवाद है कि सिआबट्टा आटा को अपना अनूठा स्वाद और संरचना मिलती है।
लंबे समय तक किण्वन (12 घंटे से अधिक) आटे को खट्टा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देता है। लेकिन किण्वन के दौरान बनने वाले हवा के बुलबुले, जो आटे के अंदर बेतरतीब ढंग से स्थित होते हैं, पकाने के बाद टुकड़ों में बड़ी संख्या में छेद कर देते हैं।
सिआबट्टा की विशिष्टता ने इसे न केवल इटली में, बल्कि पूरे यूरोप में समय के साथ लोकप्रिय होने की अनुमति दी। और आज यह लगभग हर सुपरमार्केट में पाया जा सकता है। विभिन्न प्रकार के व्यंजन और स्वाद आपको अपने स्वाद के अनुरूप ब्रेड चुनने की अनुमति देते हैं। यदि खरीदे गए सिआबेटा की संरचना या कीमत आपको बिल्कुल पसंद नहीं आती है, तो आप इसे हमेशा घर पर तैयार कर सकते हैं। हर बार जब आप किसी इतालवी रेसिपी में कुछ नया जोड़ते हैं, तो आप ब्रेड के अनूठे स्वाद से अपने प्रियजनों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।
क्लासिक नुस्खा
आरंभ करने के लिए, हम आपको घर पर सिआबट्टा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहते हैं। जानकार जानते हैं कि ओवन में पकाए जाने पर इस ब्रेड का स्वाद सबसे अच्छा होता है। और सबसे अच्छा पोम्पेई है, जो मूल रूप से घर का बना पिज्जा बनाने के लिए आदर्श स्थान था। हालाँकि, हर किसी की रसोई या यहाँ तक कि उनके देश के घर में भी ऐसा "चमत्कार" नहीं होता है। लेकिन आपको निराश नहीं होना चाहिए, क्योंकि अगर आप सिआबेटा को ओवन में पकाते हैं, तो भी आप इस अनोखी ब्रेड के स्वाद का आनंद ले पाएंगे।
तो, सिआबट्टा बनाने के लिए आपको क्या चाहिए? नुस्खा लिखिए.
एक अद्वितीय परीक्षण बनाने के लिए आपको यह देना होगा:
- 430 ग्राम आटा (काम की सतह पर छिड़कने के लिए अतिरिक्त आटे की आवश्यकता होगी);
- 330 मिली पानी (अधिमानतः कमरे के तापमान पर);
- 1 चम्मच नमक;
- 1 ग्राम सूखा खमीर।
अब हम घर पर सिआबट्टा बनाने की प्रक्रिया की ओर बढ़ते हैं, जिसे चरणों में करना सबसे अच्छा है।
यदि आप नियमों के अनुसार इटालियन ब्रेड बनाना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप शाम को आटा तैयार करें, फिर इसे रात भर किण्वित होने के लिए छोड़ दें, और सुबह इसे ओवन में पकाएं और गर्म होने पर ही परोसें।
आटा तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:
बेकिंग की तैयारी:
ब्रेड को स्वादिष्ट बनाने के लिए इलेक्ट्रिक ओवन में भाप बनाने की सलाह दी जाती है. ऐसा करने के लिए, आप तल पर पानी छिड़क सकते हैं या स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं।
पकाने के बाद ब्रेड को 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, जिसके बाद आप इस इटैलियन अजूबे के अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
पनीर और प्याज के साथ सिआबट्टा
सबसे स्वादिष्ट और मूल व्यंजनों में से एक पनीर और प्याज के साथ सिआबट्टा है। इसे पकाने में लगभग उतना ही समय लगता है जितना कि क्लासिक संस्करण के मामले में, लेकिन अतिरिक्त सामग्री इसके स्वाद को और भी दिलचस्प बना देती है।
घर पर पनीर और प्याज के साथ सिआबट्टा बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- आटा (5 ½ कप);
- नमक (1 ½ छोटा चम्मच);
- तत्काल सूखा खमीर (1 ½ छोटा चम्मच);
- गर्म पानी (600 मिली);
- एक चुटकी चीनी;
- वनस्पति तेल (1 ½ बड़ा चम्मच);
- प्याज (1 पीसी।)।
रेसिपी के पहले संस्करण की तरह, सिआबट्टा को पकाने में काफी समय लगता है, इसलिए इसे सही समय पर पकाने का प्रयास करें। बेशक, तत्काल व्यंजन भी हैं, लेकिन इस मामले में वे उपयुक्त नहीं हैं।
सबसे पहले आपको स्टार्टर तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक गिलास गर्म (गर्म नहीं!) पानी के साथ खमीर के एक हिस्से को मिलाना होगा। आपको तब तक इंतजार करना चाहिए जब तक कि खमीर पूरी तरह से पानी से न भर जाए। फिर पहले से छना हुआ आटा (2 कप) डालें। आटे की स्थिरता बहुत अधिक तरल (लगभग पैनकेक जैसी) नहीं होनी चाहिए। लेकिन आपको बहुत गाढ़ा आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है. इसे चम्मच से हिलाना आपके लिए सुविधाजनक होना चाहिए। यीस्ट को एक्टिव बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी चीनी मिलाएं. अब तैयार स्टार्टर को गर्म स्थान पर रखा जा सकता है और तौलिये से ढका जा सकता है।
आदर्श रूप से, स्टार्टर को लगभग एक दिन के लिए तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन अगर आपके पास इतना समय नहीं है तो आपको कम से कम 4 घंटे इंतजार करना चाहिए।
आइए प्याज और पनीर तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। प्याज को छीलकर, बारीक काटकर फ्राइंग पैन में हल्का भून लेना चाहिए। पनीर को छोटे क्यूब्स में पीस लें.
अब हम फिर से जामन पर लौटते हैं। इसमें नमक डालें और छोटे-छोटे हिस्सों में लगभग 400 मिलीलीटर पानी डालने का प्रयास करें। यहां वनस्पति तेल डालें। आटे को धीरे-धीरे गूथ लीजिये और पानी ख़त्म हो जाने पर थोड़ा सा आटा (जो बच जाये) और मिला दीजिये.
अब आपको गीले हाथों से आटे को तब तक गूंथना है जब तक कि वह बीच में से फटने न लगे और एक खिड़की न बन जाए। इस मिश्रण में प्याज और पनीर मिला लें.
हम यह सब 50 मिनट के लिए अकेले और गर्म होने के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे किनारे से केंद्र तक सावधानी से मोड़ते हैं। फिर हम इसे 50 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं और फिर से मोड़ देते हैं।
अब तैयार द्रव्यमान को 2 भागों में विभाजित करें और इसे बेकिंग शीट पर रखें, जिस पर आटा मोटा-मोटा बिखरा हुआ है। आटे को फैलने से रोकने के लिए आप सियाबट्टा के बीच एक तौलिया रख सकते हैं और इसे 40 मिनट के लिए अकेला छोड़ सकते हैं।
जब आटा फूल रहा हो, तो भाप बनाने के लिए पहले से गरम ओवन में पानी का एक कंटेनर रखें। - आटा तैयार होने पर इसे 30-40 मिनट के लिए ओवन में रख दें. और अब, पनीर और प्याज के साथ सिआबट्टा तैयार है।
अन्य नुस्खे
वर्णित दो व्यंजनों के अलावा, अन्य भी हैं। कुछ लोग इस रोटी को बहुत तेजी से पकाना संभव बनाते हैं, जिससे आटे के खमीर बनने का समय कम हो जाता है। लेकिन अगर दिखने में यह सिआबट्टा जैसा लगे तो स्वाद वैसा नहीं होगा. आख़िरकार, यह लंबा खमीर है जो आटे को थोड़ा खट्टा बनाता है।
प्याज और पनीर के अलावा, सिआबट्टा में अक्सर जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। और फिर, बेकिंग के दौरान इनकी महक सिर्फ किचन ही नहीं, बल्कि आसपास के कमरों में भी भर जाती है। इसमें अक्सर जैतून और मार्जोरम भी मिलाया जाता है। और अगर आप आटे में दूध मिलाएंगे तो आपको थोड़ा अलग स्वाद मिलेगा.
अपने इच्छित उद्देश्य के अलावा, यह ब्रेड सैंडविच और ब्रुशेट्टा बनाने के लिए सर्वोत्तम मानी जाती है। यह उत्कृष्ट ग्रिल्ड टोस्ट भी बनाता है।
17.11.2018
कुछ लोगों के लिए, ब्रेड सिर्फ ब्रेड है: एक आटा उत्पाद जिसके साथ आप कुछ ही मिनटों में सुबह का सैंडविच बना सकते हैं या जिसे एक कप सूप के साथ एक आवश्यक तत्व के रूप में परोसा जाता है। और कुछ लोग नए प्रकार की कोशिश करना और उनके मतभेदों को समझना पसंद करते हैं, इसलिए वे सिआबट्टा को कभी भी सिर्फ रोटी नहीं कहेंगे। यह इटैलियन ब्रेड कम से कम एक बार आज़माने लायक है ताकि आप इसे भूल न सकें और इसे स्वयं बनाना न चाहें। लेकिन सिआबट्टा को ओवन में पकाना कितना यथार्थवादी है? कई नुस्खे हैं, लेकिन हर कोई अपने सफल कार्यान्वयन में सफल नहीं होता है।
सिआबट्टा: प्रमुख विशेषताएं
मैंने सामग्रियों को मिलाया, इसे एक सांचे में डाला और बेक किया - सिआबट्टा के बारे में बिल्कुल नहीं: यह एक ऐसा उत्पाद है जिस पर ध्यान और देखभाल की आवश्यकता होती है। औसतन, इसे तैयार करने में 16-18 घंटे लगते हैं, जो आंशिक रूप से इसे अंदर बड़ी संख्या में छेद वाली विशिष्ट संरचना प्रदान करता है। यदि आप सिआबट्टा उठाते हैं, तो आप यह देखकर आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना हल्का है: ऐसा इसलिए है क्योंकि यह लगभग खोखला और बहुत सूखा है। पहली बार ऐसा परिणाम प्राप्त करना संभव नहीं है, इसलिए केवल ओवन में सिआबट्टा के लिए एक नुस्खा ढूंढना पर्याप्त नहीं है - आपको इसकी बेकिंग की ख़ासियत को समझने की भी आवश्यकता है।
- सारी सामग्री मिल जाने के बाद आटा गूंथने में 7 मिनिट से कम समय नहीं लगना चाहिए. इष्टतम समय 10 मिनट है. इस मामले में, अपने हाथों से गूंधने की सलाह दी जाती है, न कि खाद्य प्रोसेसर में संलग्नक के साथ। सिद्धांत भी विशेष है: अपनी उंगलियों को फैलाएं और बारी-बारी से अपनी हथेलियों का उपयोग करके आटे को व्यावहारिक रूप से "संकुचित" करें ताकि प्रत्येक दबाव के साथ यह धीमी ध्वनि के साथ हवा छोड़े।
- सिबट्टा के आटे में कम से कम 11.5 ग्राम प्रोटीन होना चाहिए (पैकेज पर BZHU देखें), अन्यथा थोड़ा ग्लूटेन उत्पन्न होगा और वांछित संरचना प्राप्त नहीं होगी।
- घनी परत लेकिन कोमल टुकड़ा सिआबट्टा की महत्वपूर्ण विशेषताओं में से एक है, जो ओवन में सही आर्द्रता बनाकर प्राप्त किया जाता है। इसके गर्म होने के बाद, आपको निचले स्तर पर उबलते पानी के साथ एक गहरी बेकिंग ट्रे रखनी होगी - आपको सिआबट्टा को भाप के बिना नहीं पकाना चाहिए।
- हवादार संरचना न केवल लंबे समय तक गूंथने से सुनिश्चित होती है, बल्कि आटे को उचित रूप से गर्म करने से भी सुनिश्चित होती है: आदर्श रूप से, सिआबट्टा को 1.5-2 सेमी मोटे एक विशेष बेकिंग पत्थर पर बेक करें, इस मामले में, प्रत्येक सेंटीमीटर लगभग आधे घंटे तक गर्म होता है आटा इसमें भेजे जाने से पहले ओवन "निष्क्रिय" लगभग एक घंटे तक गर्म होता है। ऐसे पत्थर के बिना, वांछित छेद प्राप्त करना अधिक कठिन होगा, हालांकि स्थिति को एक बड़े सिरेमिक मोल्ड द्वारा आंशिक रूप से बचाया जा सकता है जिस पर आटा के साथ चर्मपत्र रखा जाता है।
सिआबट्टा बनाने के लिए, आपको किसी विशेष रूप की तलाश करने की आवश्यकता नहीं है: इतालवी से अनुवादित, इस रोटी को "स्लिपर" कहा जाता है और प्रत्येक रोटी का एक अलग रूप होता है। आटे को बस कई बार मोड़कर एक आयत बनाया जाता है और बेक किया जाता है - अगर कहीं कोई विकृति है, तो यह बिल्कुल सामान्य है। असली सिआबट्टा ऐसा ही होना चाहिए।
ओवन में सिआबट्टा रेसिपी: एक इतालवी शेफ की ओर से मूल
इतालवी व्यंजन अपनी सादगी के लिए प्रसिद्ध है, इसलिए सिआबट्टा अपनी संरचना में काफी तपस्वी है - इसमें खमीर, आटा, नमक और जैतून का तेल का उपयोग किया जाता है। आधार तरल अक्सर पानी होता है, लेकिन कुछ विशेषज्ञों का कहना है कि दूध नरम टुकड़ा पैदा करता है: यह विकल्प इतालवी व्यंजनों में भी मौजूद है। हालाँकि, क्लासिक रेसिपी में अभी भी पानी है, और इसके साथ सिआबेटा का विकास शुरू करना बेहतर है।
सामग्री:
- ब्रेड का आटा (प्रोटीन के उच्च प्रतिशत के साथ) - 560 ग्राम;
- पानी - 440 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1/2 छोटा चम्मच। + चुटकी;
- नमक - 1 चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
जहां तक सिआबट्टा (2-3 घंटों में) के लिए विभिन्न त्वरित व्यंजनों का सवाल है, उन्हें तुरंत त्याग देना बेहतर है: इस ब्रेड का पूरा बिंदु लंबे प्रूफिंग में है, जो टुकड़ों की हवादारता सुनिश्चित करता है। आप कुछ घंटों में समान प्रभाव प्राप्त नहीं कर सकते - यदि आपके पास अतिरिक्त समय नहीं है तो फ़ोकैसिया बनाने का प्रयास करना बेहतर है।
सिआबट्टा - बड़े छिद्रों वाली इटैलियन ब्रेड, कुरकुरी परत और अद्भुत सुगंध वाली इटालियन ब्रेड को किसने नहीं चखा या कम से कम इसके बारे में नहीं सुना है? सिआबट्टा (ग्रील्ड सैंडविच) के लिए, क्राउटन और क्राउटन तैयार करने के लिए, सॉस और ग्रेवी के साथ परोसने के लिए आदर्श है।
सिआबट्टा को उसके प्रसिद्ध आयताकार, सपाट आकार से आसानी से पहचाना जा सकता है, जो एक चप्पल की याद दिलाता है। शब्द "सियाबट्टा" का इतालवी से अनुवाद "चप्पल" के रूप में किया गया है। एक मानक सिआबट्टा आपकी हथेली की चौड़ाई के बराबर बनाया जाता है और 20-25 सेमी लंबा होता है, और रोटी का वजन लगभग 350 ग्राम होता है। सैंडविच बनाने के लिए इस आकार की ब्रेड को आधा काटना सुविधाजनक होता है - आपको दो अच्छी सर्विंग मिलती हैं।
सिआबट्टा लंबी किण्वित ब्रेड है। इसे तैयार करने में कम से कम 12 घंटे का समय लगता है. बेशक, 3-4 घंटे के सिआबेटा के लिए बहुत सारी "त्वरित" रेसिपी हैं। लेकिन यह ब्रेड दिखने में असली सिआबट्टा जैसी ही होगी। यह लंबे किण्वन के दौरान होता है कि आटा थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करता है, और ग्लूटेन मजबूत होता है, यही कारण है कि प्रसिद्ध सिआबेटा टुकड़ा प्राप्त होता है - थोड़ा रबरयुक्त, लोचदार, मजबूत, विभिन्न आकारों के विशिष्ट छिद्रों के साथ।
सिआबट्टा का आटा सामान्य तरीके से नहीं गूंथा जाता है. चूंकि यह बहुत नरम, लगभग तरल है, इसलिए इसे गूंधना असुविधाजनक है, इसलिए तैयार आटा बस कई चरणों में मोड़ा जाता है। इस प्रकार सिआबट्टा को उसका "हस्ताक्षर" आकार दिया जाता है।
जानना चाहते हैं कि असली, प्रामाणिक सिआबट्टा रेसिपी क्या है? मेरे साथ रसोई में आओ और सब मिलकर इसी विधि के अनुसार रोटी सेंकोगे।
पकाने का समय: लगभग 14 घंटे. उपज: 2 रोटियाँ
सिआबट्टा रेसिपी के लिए सामग्री
सिआबट्टा को बेक करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 430 ग्राम आटा और काम की सतह पर धूल छिड़कने के लिए आटा
- कमरे के तापमान पर 330 मिली पानी
- 1 चम्मच नमक
- 1 ग्राम सूखा खमीर
तैयारी
बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें
सिआबट्टा को चरणों में तैयार करना बहुत सुविधाजनक है: आटे को रात भर किण्वित होने के लिए छोड़ दें, और सुबह, आकार दें और बेक करें।
आटा, नमक और खमीर मिलाकर शुरुआत करें।
फिर मिश्रित सूखी सामग्री को एक बड़े कटोरे में छान लें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि वे समान रूप से मिश्रित हों।
फिर कटोरे में पानी डालें.
आटे को चमचे से चलाइये ताकि पानी सारा आटा सोख ले. चिकना होने तक गूंथने की जरूरत नहीं है। किण्वन प्रक्रिया के दौरान, आटा अपने आप सजातीय हो जाएगा।
कटोरे को आटे से फिल्म से ढक दें और किण्वन के लिए कमरे के तापमान पर 12-15 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान आटा धीरे-धीरे फूलेगा और फूलेगा। इस स्थान पर सिआबट्टा नुस्खा बहुत "सख्त" है, इस विनियमन को छोड़ा नहीं जा सकता है।
अपने काम की सतह पर बहुत गाढ़ा आटा छिड़कें। आटे पर कंजूसी न करें क्योंकि आटा बहुत चिपचिपा होता है।
आटे को तैयार सतह पर रखें.
इसे नीचे की ओर धकेले बिना ताकि अंदर बनी हवा बाहर न निकले, पहले आटे के बाईं ओर को बीच में मोड़ें।
दाहिनी ओर को भी इसी प्रकार मोड़ें। इसके बाद ऊपर की तरफ से भी ऐसा ही करें.
और अंत में, नीचे की तरफ मोड़ें। आटा एक कैंडी बार जैसा होगा।
लेकिन फिलहाल यह अभी भी बहुत नरम और धुंधला है। इसलिए, आपको तह प्रक्रिया को दो बार दोहराने की आवश्यकता है। परिणामस्वरूप, आप देखेंगे कि आटा अपना आकार बेहतर बनाए रखता है - ऐसा ही होना चाहिए।
परिणामी आटे को आधा भाग में बाँट लें।
आटे के इन हिस्सों को धीरे से फैलाएं ताकि आपके पास लगभग 10*20 सेमी मापने वाले दो आयत हों।
एक मोटा सूती कपड़ा लें (जैसे कि वफ़ल या लिनन का रसोई का तौलिया), उस पर खूब आटा छिड़कें और उस पर सिआबट्टा रखें, जिससे रोटियों के बीच सिलवटें बन जाएँ जिससे आटा बहुत अधिक फैलने से बच जाएगा।
टुकड़ों को तौलिये से ढककर 1 घंटे के लिये रख दीजिये. इस दौरान उनका आकार ज्यादा नहीं बढ़ना चाहिए, लेकिन वे मोटे हो जाएंगे।
अब ओवन चालू करें - इसे बेकिंग शीट के साथ 220 डिग्री तक गर्म होना चाहिए, जिस पर आप ब्रेड बेक करेंगे। यदि उपलब्ध हो तो संवहन मोड का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
सिआबेटा को बेकिंग शीट पर सावधानीपूर्वक स्थानांतरित करने के लिए, उसके ऊपर एक छोटा बोर्ड या कार्डबोर्ड का एक साफ टुकड़ा रखें।
तेजी से और सावधानी से, उस कपड़े को खींचे जिस पर सिआबट्टा पड़ा था, उसे इस बोर्ड पर पलट दें। कृपया ध्यान दें कि सिआबट्टा को बोर्ड पर बहुत अधिक नीचे नहीं गिरना चाहिए ताकि कीमती हवा बाहर न निकले।
फिर सिआबट्टा को गर्म बेकिंग शीट पर रखें और जल्दी से ओवन में रखें।
यदि आपके पास इलेक्ट्रिक ओवन है, तो भाप बनाने के लिए तली पर पानी छिड़कें। आप स्प्रे बोतल का उपयोग करके गर्म ओवन की दीवारों पर स्प्रे करके भी भाप बना सकते हैं। सावधान रहें कि भाप से न जलें।
30-35 मिनट तक बेक करें जब तक कि क्रस्ट बहुत सुनहरा भूरा न हो जाए।
जब ब्रेड तैयार हो जाए तो इसे 15-20 मिनट के लिए ठंडा होने दें, जिसके बाद आप घर पर बने सिआबट्टा के इस अद्भुत स्वाद का आनंद ले सकते हैं। बॉन एपेतीत!
नमस्कार प्रिय पाठकों! आज के लेख में, हम आपको बताएंगे कि तैयारी के लिए क्या आवश्यक है और वास्तव में, घर पर ओवन में सिआबट्टा बनाने की विधि।
सिआबट्टा राष्ट्रीय इतालवी गेहूं उत्पाद है। इसके बारे में उल्लेखनीय बात यह है कि इसका गूदा हवादार है और साथ ही इसकी बाहरी परत कुरकुरी है। सिआबट्टा बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है, और खाना पकाने के कई विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, पनीर या हैम जोड़ना, लेकिन प्रयोग करने के लिए, आपको क्लासिक संस्करण तैयार करने की आवश्यकता है, जिस पर हम आगे बढ़ेंगे।
सामग्री:
1. सूखा तत्काल खमीर - 3 ग्राम
2. पानी - 350 मि.ली
3. आटा- 450 ग्राम
4. नमक - 0.5 चम्मच
5. जैतून का तेल - 5 ग्राम
खाना पकाने की विधि:
1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपको आटे के लिए एक कंटेनर की आवश्यकता होगी; एक बड़ा सलाद कटोरा या गहरा कटोरा लें और उसमें 350 मिलीलीटर पानी डालें।
2. इसके तुरंत बाद इसमें आधा चम्मच नमक डालें और नमक घुलने तक हिलाएं.
3. फिर एक चम्मच जैतून का तेल, साथ ही एक तिहाई चम्मच खमीर डालें और सभी को चिकना होने तक मिलाएँ।
यह ध्यान देने योग्य है कि यीस्ट विभिन्न प्रकार के होते हैं, लेकिन हमें सूखे इंस्टेंट यीस्ट की आवश्यकता होती है।
4. आटा लें, लगभग 450 ग्राम। और सबसे पहले इसे छान लें. फिर पानी में आटा डालें और तब तक मिलाना शुरू करें जब तक कि आटे के पानी के संपर्क में आने से बनी गांठें घुल न जाएं।
5. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के बाद, हम आटा गूंधना शुरू कर देंगे। इसे तब तक गूंधें जब तक आटा नरम, थोड़ा चिपचिपा और थोड़ा पतला न हो जाए।
6. जब हम आटे की आवश्यक स्थिरता प्राप्त कर लें, तो कटोरे को हमारी सामग्री के साथ एक साफ तौलिये या कांच के ढक्कन से ढक दें। आटे को दस से बारह घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
7. आवश्यक समय बीत जाने के बाद, आटा आकार में दोगुना हो जाना चाहिए, और सतह पर हवा के बुलबुले दिखाई देंगे।
8. आटे को और गूथने के लिए एक किचन बोर्ड या अन्य सतह लें, उस सतह पर छिड़कने के बाद आटे को घुमाएं.
10. अगला कदम एक बेकिंग शीट लेना है और उस पर बेकिंग पेपर शीट रखना है। तेल छिड़कें और कागज पर आटा छिड़कें।
12. बेकिंग शीट को सामग्री सहित तौलिये से ढक दें और अंतिम प्रूफिंग के लिए इसे एक से दो घंटे के लिए गर्म छोड़ दें।
13. ओवन को दो सौ डिग्री पर प्रीहीट करें, फिर आटा लगाएं। आपको बेकिंग शीट के नीचे, निचली शेल्फ पर पानी का एक कटोरा रखना होगा।
14. बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, आप देखेंगे कि आटा कैसे फूलना शुरू हो जाता है। सुनहरा भूरा होने तक बेकिंग प्रक्रिया में लगभग आधा घंटा - पैंतीस मिनट का समय लगता है।
15. सिआबट्टा को ठंडा होने देने के लिए एक बोर्ड पर रखें, और ठंडा होने के बाद, आप इसे स्लाइस में काट सकते हैं।
सुगंध बस अद्भुत है! सिआबट्टा में हवादार टुकड़ा होता है, जिसके विशिष्ट छिद्र और कुरकुरी परत होती है। यह सब एक अद्भुत गंध के साथ है।
1. खाना पकाने के लिए प्रीमियम आटा लेने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गुणवत्ता जितनी अधिक होगी, सिआबट्टा तैयार करने में इसकी आवश्यकता उतनी ही कम होगी।
2. आपको पके हुए माल के फायदों को नजरअंदाज नहीं करना चाहिए। यह अमीनो एसिड से भरपूर होता है; सिआबट्टा में बहुत सारे विटामिन और खनिज भी होते हैं, और इसमें फोलिक एसिड भी होता है।
3. सिआबट्टा की बड़ी संख्या में किस्में हैं। आप आटे में दूध मिला सकते हैं, फिर आपको "दूध के साथ सिआबट्टा" मिलेगा। या मार्जोरम मिलाएं, जैसा कि वे रोम में करते हैं, सिआबट्टा को मसालेदार सुगंध देने के लिए।
वैसे, मार्जोरम का उपयोग करते समय, सुगंध को संरक्षित करने के लिए इस जड़ी-बूटी वाले पौधे को एक एयरटाइट पैकेज में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह सुगंध बहुत सूक्ष्म है, और जब मार्जोरम सूख जाता है, तो सुगंध पूरी तरह से खो जाती है। सुगंध स्वयं पुदीना, काली मिर्च, कैमोमाइल और इलायची के संयोजन जैसा दिखता है।
मार्जोरम में लाभकारी गुण होते हैं और इसे लीवर और किडनी की बीमारी से पीड़ित लोगों के साथ-साथ मधुमेह के रोगियों और मायोकार्डियल रोधगलन से पीड़ित लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। पकवान में इसकी मौजूदगी पाचन और मासिक धर्म चक्र को बेहतर बनाने में मदद करती है, लेकिन इसका गर्म और नरम प्रभाव भी होता है।
4. सिआबट्टा को विभिन्न सूप और सलाद के साथ परोसा जाता है। यह बेकरी उत्पाद सैंडविच, सैंडविच और सभी प्रकार के स्नैक्स, उदाहरण के लिए ब्रुशेटा, के लिए आधार के रूप में भी उपयुक्त है। ब्रुशेटा में यह ब्रेड वह आधार है जिस पर बाकी सामग्री रखी जाती है। वैसे, ब्रुशेट्टा एक एंटीपास्टो ऐपेटाइज़र है जिसे आप अपनी भूख बढ़ाने के लिए मुख्य पाठ्यक्रमों से पहले परोस सकते हैं।