चिली मर्लोट। चिली रेड ड्राई वाइन। चिली से उच्च गुणवत्ता वाली लाल और सफेद वाइन। सांता दीन्हा कैबरनेट सॉविनन रोज़े

वाइनमेकिंग के मामले में शायद दुनिया के किसी और देश ने इतनी बड़ी सफलता हासिल नहीं की है। चिली की तरह। लगभग 15-20 साल पहले यह कल्पना करना कठिन था कि हम न केवल आनंद ले सकते हैं, बल्कि इस दक्षिण अमेरिकी देश से कहीं शराब की बोतलें भी देख सकते हैं। अब, इसके बिना, किसी भी स्वाभिमानी स्टोर के शोकेस की कल्पना करना मुश्किल है, वाइन बुटीक का उल्लेख नहीं करना। इसके अलावा, चिली में वाइनमेकिंग लगातार विकसित हो रही है। कुछ साल पहले, चिली वाइन को केवल सूखे लाल और सफेद रंग में दिलचस्पी थी। अब दिलचस्प गुलाबी किस्में हैं, अर्ध-मीठी, मिठाई और यहां तक ​​​​कि स्पार्कलिंग भी। इसके अलावा, यूरोपीय उत्पादकों की कीमतों के सापेक्ष सभी शराब सस्ती हैं। साथ ही, शराब की गुणवत्ता, उसका स्वाद, सुगंध बहुत ही उच्च गुणवत्ता की होती है। मेरी विनम्र राय में, स्पेन के साथ, आप निस्संदेह चिली से कोई भी शराब ले सकते हैं - यह खराब या असफल नहीं होगी।

चिली दाख की बारियां

चिली वाइन की गुणवत्ता क्या है? सबसे पहले, विभिन्न कारकों के अच्छे संयोजन के साथ - सबसे पहले - हाइलैंड्स, लेकिन समुद्र से हवाएं जलवायु को काफी ठंडा बनाती हैं। इसके अलावा, "दिलचस्प मिट्टी", उच्च पैदावार, और सबसे महत्वपूर्ण बात - चिली में कभी भी फाइलोक्सरा नहीं रहा है।
कैबरनेट सॉविनन अंगूर की मुख्य और सबसे आम किस्म मानी जाती है। जंगली जामुन, पुदीना, नीलगिरी, काली मिर्च और यहां तक ​​कि तंबाकू के स्वाद वाली इस किस्म की वाइन आसानी से पहचानने योग्य और असामान्य हैं। कैबरनेट के अलावा, मर्लोट, शारदोन्नय, कारमेनियर, सेमिलन, सॉविनन ब्लैंक, गेवुर्ज़्ट्रामिनर, शिराज उगाए जाते हैं। किस्मों की विविधता महान है।

ऐसा माना जाता है कि चिली में 5 बड़े क्षेत्र हैं, जिनमें अंगूर की घाटियाँ हैं। वे यहाँ हैं:
1. Coquimbo: Elqui (Valle del Elqui), Limari (Valle del Limari) और Choapa (Valle del Choapa) की घाटियाँ।
2. एकांकागुआ: एकांकागुआ की घाटियाँ (वैले डेल एकोंकागुआ) और कैसाब्लांका (वैले डी कैसाब्लांका)
3. सेंट्रल वैली - वैले सेंट्रल: वैल डेल रैपेल, वैले डी क्यूरिको, वैले डेल मौल और सबसे प्रसिद्ध माईपो,
4. दक्षिणी क्षेत्र - क्षेत्र डेल सुर: बायो-बायो (वैले डेल बायो-बायो) और इटाटा (वैले डेल इटाटा) घाटियाँ।
5. अटाकामा: अटाकामा घाटी

शराब क्षेत्रों का नक्शा

योग्यता प्रणाली: चिली में वाइन की 3 (तीन) श्रेणियां हैं:

1. विनो डे मेसा - टेबल वाइन
2. Vinos sin Denominacion de Origen - मूल स्थान के संकेत के बिना वाइन। ऐसी वाइन के लेबल पर, फसल की किस्म और वर्ष का संकेत दिया जाता है।
3. Vinos con Denominacion de Origen, या D.O. - नियंत्रित मूल वाइन वे अंगूर की कुछ किस्मों से उत्पादित की जानी चाहिए।
यदि एक अंगूर की किस्म लेबल पर सूचीबद्ध है, तो वाइन में उस किस्म का कम से कम 75% होना चाहिए। कभी-कभी लेबल पर आप नाम देख सकते हैंरिजर्वा या ग्रैन रिजर्वा। यह कानून द्वारा विनियमित नहीं है, लेकिन स्थानीय रीति-रिवाजों के अनुसार, "रिजर्व" नाम चार और पांच वर्षीय वाइन को सौंपा गया है, और "ग्रैन वीनो" या "ग्रैन रिजर्व" - छह साल की वाइन के लिए और पुराना। लेकिन, मैं दोहराता हूं, ऐसी प्रक्रिया कानून द्वारा प्रदान नहीं की जाती है, जो निर्माताओं को यूरोप के लिए इतना महत्वपूर्ण नाम रखने में कुछ स्वतंत्रता देती है।

विभिन्न चिली वाइन का प्रयास करना सुनिश्चित करें, और मुझे यकीन है कि आपको अपना खुद का कुछ दिलचस्प और अनोखा मिलेगा।

शराब की डाट

लाल शराब

सूखा

1. "अल्माविवा, सूखा" - फर्म रोथ्सचाइल्ड / कोंचा और टोरो (अल्माविवा, सूखा। रोथ्सचाइल्ड / कोंचा वाई टोरो)

किले 13.5%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक, कारमेनियर।

2. "कैस्टेलो डेल डियाब्लो मालबेक" - फर्म कोंचा और टोरो (कैसिलेरो डेल डियाब्लो मालबेक। कोंचा वाई टोरो

किले 12.5%। अंगूर से उत्पादित: Malbec

3. रिजर्वा डी फमिलिया, डीओ, सूखा। सांता कैरोलिना

किला 14%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

4. "कारमेनियर, डीओ, ड्राई" - सांता कैरोलिना फर्म (कारमेनियर, डीओ, ड्राई। सांता कैरोलिना)

किले 13%। अंगूर से उत्पादित: कारमेनियर।

5. "एराज़ुरिज़ कैबरनेट सॉविनन एस्टेट रेड ड्राई" - वीना एराज़ुरिज़ एस.ए. (एराज़ुरिज़ कैबरनेट सॉविनन एस्टेट लाल सूखा। वीना एराज़ुरिज़ एस.ए_

किले 13%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन, कैबरनेट फ्रैंक

रोथ्सचाइल्ड / कोंचा और टोरोस द्वारा अल्माविवा

आधा सूखा

1. "एस्पिरिटु डी चिली, ग्रैन रिजर्वा, डीओ, सेमीड्राई" - फर्म एरेस्टी चिली वाइन (एस्पिरिटु डी चिली, ग्रैन रिजर्वा, डीओ, सेमीड्री। एरेस्टी चिली वाइन)

किले 13.5%। अंगूर से उत्पादित: Merlot

2. "टोकोर्नल, सेमी-ड्राई" - वीना कोनो सुर फर्म (टोकोर्नल, सेमीड्राई। वीना कोनो सुर)

किले 13%। अंगूर से उत्पादित: मर्लोट।

3. "सनराइज कारमेनियर" - फर्म कोंचा और टोरो (सूर्योदय कारमेनियर। कोंचा वाई टोरो

किले 12.5%। अंगूर से उत्पादित: कार्मेनेरेस

4. "प्रेमियो टिंटो, डीओ, सेमीड्राई" - सांता कैरोलिना (प्रीमियो टिंटो, डीओ, सेमीड्राई। सांता कैरोलिना)

अल्कोहल सामग्री 13% अंगूर से उत्पादित: पिनोट ग्रिगियो

5. "इस्ला नेग्रा, रिजर्व, अर्ध-सूखा"” - फर्म वीना कोनो सुर (इस्ला नेग्रा, रिजर्व, सेमीड्राई। वीना कोनो सुर)

किला 14%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

एस्पिरिटु डी चिली

अर्द्ध मिठाई

1. “ मार डेल सुर सेमी-स्वीट रेड- फर्म मार डेल सुर (मार डेल सुर रेड सेमी स्वीट। मार डेल सुर)

किला 14%। अंगूर से उत्पादित:मर्लोट, केबारनेट सॉविनन

2. "बर्नार्डो" - फर्म रावणल पारादा कारमेन (बर्नार्डो। रावणाल पारादा कारमेन

किले 1 2 %.

3. "एल सैक्रामेंटो" कैबरनेट सॉविनन" - फर्म क्रेमाशा फर्लोटी (एल सैक्रामेंटो कैबरनेट सॉविनन। क्रेमास्ची फर्लोटी।)

किले 11%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

4. "ला सेरेना लाल, अर्ध-मीठा"ला सेरेना रेड सेमी स्वीट। विटिनिकोला क्रेमास्ची बैरिगा)

मर्लोट

5. लिरियो डी चिलीलाल अर्ध-मीठा" - दृढ़ विनीटिकॉल क्रीमंची बैरिगा(

किले 11%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन,मर्लोट

मार डेल सुर सेमी-स्वीट रेड

सफ़ेद वाइन

सूखा

1. विलार्ड एस्टेट एसेनिया, ग्रैन रिजर्वा, सूखा। विलार्ड एस्टेट

किले 13.5%। अंगूर से उत्पादित: शारदोन्नय।

2. "सॉविग्नन ब्लैंक, रेसवेरा, डीओ, ड्राई" - सांता कैरोलिना फर्म (सॉविनन ब्लैंक, रिजर्वा, डीओ, ड्राई। सांता कैरोलिना)

किला 14%। अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंको

3. सेमिलन, सूखा - कासा लापोस्टोल फर्म (सेमिलियन, सूखा। कासा लैपोस्टोल)

किला 14%। अंगूर से उत्पादित: सेमिलन।

4. "पुंटो ऑल्टो रियो वीवो चारडनै व्हाइट ड्राई" - लारोचे फर्म (पुंटो ऑल्टो रियो वीवो चारडनै व्हाइट ड्राई। लारोचे)

किले 13%। अंगूर से उत्पादित: शारदोन्नय।

5. "सूर्योदय" - फर्म कोंचा और टोरो (सूर्योदय। कोंच वाई टोरो)

किला 12%। अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंक।

सॉविनन ब्लैंक, रिजर्वा, डीओ, ड्राई

आधा सूखा

1. सांता डिग्ना गेवुर्ज़्ट्रामिनर रिज़र्व व्हाइट सेमी-ड्राई - मिगुएल टोरेस

किला 12%। Gewurztraminer अंगूर से उत्पादित

2. "Antares, D.O, semidry" - सांता कैरोलिना (Antares, D.O, semidry. Santa Carolina)

3. "प्रेमियो ब्लैंको, डीओ, सेमीड्राई" - सांता कैरोलिना फर्म (प्रेमियो ब्लैंको, डीओ, सेमीड्राई। सांता कैरोलिना)

किले 13%। अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंक।

4. "सॉविनन ब्लैंक" - फर्म टेरा एंडिना (सॉविनन ब्लैंक। टेरा एंडिना)

किले 12.5%। अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंक।

5. "सॉविनन ब्लैंक, सेमीड्राई" - Altue फर्म (सॉविनन ब्लैंक, सेमीड्राई। Altue)

शराब सामग्री 12% अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंक।

सांता डिग्ना गेवुर्ज़्ट्रामिनेर

अर्द्ध मिठाई

1. “अंडररगा। लैथ हार्वेस्ट रिजर्व" - फर्म अंडररगा। (अंडररागा। लेह्ट हार्वेस्ट रिजर्वा।)

शराब सामग्री 13% अंगूर से उत्पादित: सेमिलोना

2. “स्वीट बो मस्कटेल - सॉविनन ब्लैंक सेमी-स्वीट»- सैन पेड्रो फर्म (स्वीट बो मोस्कटेल - सॉविनन ब्लैंक। सैन पेड्रो)

किला 11.5% अंगूर से उत्पादित: मस्कटेल, सॉविनन ब्लैंक।

3. "लॉस एलिगिडोस" - फर्म Vinedos और Bodega Corpora(लॉस एगिडोस। विनेडोस और बोदेगास कॉर्पोरा)

किले 11%। अंगूर से उत्पादित:मस्कटेल, सेमिलन।

4. ला सेरेना व्हाइट, सेमी-स्वीट» - फर्म विटीविनिकोला क्रेमास्ची बैरिगा (ला सेरेना स्वीट सेमी स्वीट। विटिनिकोला क्रेमास्ची बैरिगा)

किले 11, 5 %. अंगूर से उत्पादित:मस्कटेल, सॉविनन ब्लैंक।

5. "लिरियो डी चिली व्हाइट"अर्ध-मीठा ”- फर्म विनीटिकॉल क्रीमंची बैरिगा(लिरियो डी चिली, सेमी स्वीट। विटिनिकोला क्रेमास्ची बैरिगा)

किले 11%। अंगूर से उत्पादित: Cएमिलियन, मस्कटेल

अंदुर्रागा

मीठा व्यंजन

1. "सेमिलियन, डीओ, स्वीट" - वीयू मैनेंट फर्म (सेमिलियन, डीओ, स्वीट। वीयू मैनेंट)

12% रीपोस्ट करने के लिए। अंगूर से उत्पादित: सेमिलन।

2. “एराज़ुरिस सॉविनन ब्लैंक»- फर्म वीना एराज़ुरिज़ ( एराज़ुरिज़ लेट हार्वेस्ट सॉविनन ब्लैंक व्हाइट स्वीट। वीना एराज़ुरिज़ो)

12% रीपोस्ट करने के लिए। अंगूर से उत्पादित: सॉविनन ब्लैंको

3. "मोंटेस लेट-हार्वेस्ट, स्वीट" - मोंटेस फर्म (मोंटेस लेट-हार्वेस्ट, स्वीट। मोंटेस)

13% रीपोस्ट करने के लिए। अंगूर से उत्पादित: Gewürztraminer।

4. "मैनेंट नोबल सेमिनॉन देखें" - कंपनी मैनेंट देखें। ( विउ मैनेंट नोबल सेमिलन। विउ मैनेंट)

11.5% रीपोस्ट करने के लिए। अंगूर से उत्पादित: सेमिलन

5. “मोंटेस लीथ-हार्वेस्ट गेवुर्ज़्ट्रामिनर/रिस्लीन्ग»- फर्म मोंटेस ( मोंटेस लेट-हार्वेस्ट गेवुर्ज़्ट्रामिनर/रिस्लिन। मोंटेस)

किला 12%। अंगूर से बनागेवुर्ज़्ट्रामिनर, रिस्लीन्ग

मैनेंट देखें द्वारा सेमिलन

गुलाबी शराब

सूखा

1. "एल डेस्कानसो रिजर्वा शिराज एस्टेट सूखा गुलाब" - फर्म वीना एराज़ुरिज़ (डेस्कैन्सो रेसर्वा शिराज एस्टेट सूखा गुलाब। वीना एराज़ुरिज़)

शराब सामग्री 12% अंगूर से उत्पादित: शिराज़ो

2. "कोनो सुर टोकोर्नल मर्लोट, गुलाबी" - वीना कोनो सुर फर्म (कोनो सुर टोकोर्नल मर्लोट रोज। वीना कोनो सुर)

मर्लोट अंगूर से उत्पादित 13% एबीवी

3. "कैबरनेट सॉविनन" - फर्म सांता रीटा (कैबरनेट सॉविनन। सांता रीटा)

किला 14.6%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

4. "कैबरनेट सॉविनन, गुलाब, सूखा" - तारापाका फर्म (कैबरनेट सॉविनन, गुलाब, सूखा। तारापाका)

किले 13.5%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

5. "पासो डेल सोल, सूखा" - फर्म टेरामैटर (पासो डेल सोल, सूखा। टेरामैटर)

किले 12.5%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

कोनो सुर मर्लोट

आधा सूखा

1. मिगुएल टोरेस द्वारा सांता डिग्ना कैबरनेट सॉविनन रोज रिजर्वा रोज सेमी-ड्राई

किला 12%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

2. "टोकोर्नल, अर्ध-शुष्क" -दृढ़विना कोनो सूरी ( टोकोर्नल, अर्धसूत्रीविभाजन। वीना कोनो सूरी)

प्रतिरेपोस्ट 13%। अंगूर से उत्पादित: मर्लोट।

3 . "पासो डेल सोल कैबरनेट सॉविनन रोज़" - टेरा मेटर। (पासो डेल सोल।केबारनेट सॉविनन गुलाब। टेरामैटर)

किला 12%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

4. "तारापाका गुलाब" - दृढ़ फर्मटारापेका( तारापाका गुलाब। तारापाका)

किले 11.5%। अंगूर से उत्पादित: कैबरनेट सॉविनन।

5. « कार्टा विजा, गुलाबी अर्ध-शुष्क ”- कार्टा विजा(कार्टा विजा। रोज सेमी-ड्राई। कार्टा विजा)

किला 12%। अंगूर से उत्पादित: Merlot

सांता दीन्हा कैबरनेट सॉविनन रोज़े

एक जगमगाती शराब

1. फ़्रेसिटा, सेमी-स्वीट - वीना मैनकेहुए फ़र्म (फ़्रेसिटा, सेमी स्वीट. वीना मैनकेहुए)

2. "ब्रुट रेसर्वा डे ला फ़मिलिया" - कंपनी मिगुएल टोरेस (ब्रुट रेसर्वा डे ला फ़मिलिया। मिगुएल टोरेस)।

3. "अंडर्रागा। क्रूर, सफेद "- फर्म अंडररगा (अंडररगा। क्रूर। व्हाइट।)

फ़्रेसिटा, सेमी-स्वीट - विना मनकेजा

आपका दिन शुभ हो!

एक बार मैंने चिली की अर्ध-सूखी शराब की कोशिश की, और मुझे यह इतना पसंद नहीं आया, क्योंकि यह बहुत कड़वा था कि मैंने अपने जीवन से चिली वाइन को लंबे समय तक हटा दिया।

चिली वाइन के लिए हाइपरमार्केट "लेंटा" में कार्रवाई को देखते हुए FRONTERA कोंचा वाई टोरो से, मैंने प्रतिबंध हटाने का फैसला किया

रियायती मूल्य 300 रूबल था, नियमित मूल्य 400 रूबल था।

मुझे यह चुनने में काफी समय लगा कि मुझे कौन सा लेना है। नतीजतन, मैंने एक और मौका देने का फैसला किया (कैबर्नेट सॉविनन और मर्लोट अंगूर की किस्मों से लेफकाडिया से लिकुरिया के बाद) मर्लोट अंगूर की किस्म से शराब को 12% की ताकत और 4-18 ग्राम / डीएम 3 की चीनी सामग्री के साथ।

मर्लोट अंगूर किस्म के बारे में कुछ जानकारी:

कैबरनेट सॉविनन के साथ, यह अंगूर की सबसे आम और लोकप्रिय किस्मों में से एक है। मर्लोट अंगूर अन्य काले अंगूरों की तुलना में पतली खाल होने के लिए जाने जाते हैं, जिसके परिणामस्वरूप कम टैनिन सामग्री होती है।

यहाँ निर्माता क्या वादा करता है:

Frontera MERLOT (Frontera Merlot) एक वाइन है जिसमें फ्रूटी कैरेक्टर होता है, चेरी टोन की सुगंध में कोको के हल्के नोटों के साथ जुड़ा होता है; सुरुचिपूर्ण, गोल, अच्छी संरचना के साथ। पास्ता, चीज, रेड मीट और ग्रिल्ड चिकन के लिए एकदम सही संगत।

प्रति 100 मिलीलीटर उत्पाद का पोषण मूल्य:

कार्बोहाइड्रेट - 0.4-1.8 ग्राम, ऊर्जा मूल्य (कैलोरी सामग्री) - 312 kJ / 74 kcal

बॉटलिंग दिनांक 10/17/2014, मैंने नवंबर 2015 में शराब खरीदी। बासी, इसलिए, शायद, और शेयरों पर बेचा गया। रूसी अनुवाद के साथ लेबल अलग से चिपका हुआ है, जिसका अर्थ है कि शराब शायद घरेलू बाजार के लिए बनाई गई है (हालांकि यह नियम चिली के साथ काम नहीं कर सकता है)

लेबल जटिल है। कॉर्क ओक छाल के दबाए हुए टुकड़ों से कॉर्क। लंबाई 43 मिमी।

शराब का रंग गहरा चेरी है।

गंध और स्वाद में जले हुए नोट। थोड़ा गले में खराश। साँस लेने पर गंध में हाइड्रोजन सल्फाइड के नोट फिसल जाते हैं (इसके लिए मैं एक तारे को उतार देता हूं)।

मामूली रूप से जीभ और होंठ बरगंडी दागते हैं, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि शराब खराब है। इसका मतलब केवल यह है कि शराब लाल है))) लेकिन ध्यान रखें।

तालू पर थोड़ी खटास, थोड़ी कड़वाहट, थोड़ी मिठास, थोड़ी कसैलापन। सामान्य तौर पर, हल्का ताज़ा सुखद। स्वाद में संतृप्त।

आशंका थी कि शराब फिर से कड़वी हो जाएगी, लेकिन आशंकाओं की पुष्टि नहीं हुई। सामान्य तौर पर, शराब सस्ती निकली, लेकिन खपत के लिए उपयुक्त थी।

चेगम, सूखा लाल, अब्खाज़िया

अबकाज़िया का गुलदस्ता, लाल मिठाई, अबकाज़िया

शारदोन्नय, सूखा सफेद, क्यूबन वाइन (रूस)

स्पार्कलिंग वाइन / शैंपेन:

अमरा, लाल अर्ध-शुष्क, अब्खाज़िया

अप्सनी, रेड सेमी-स्वीट, अबकाज़िया

क्रास्नोस्टॉप अनपा, कुबन-वीनो (रूस)

दक्षिण अमेरिका में वाइनमेकिंग इतनी देर पहले नहीं हुई जितनी यूरोप में - कुछ सदियों पहले। 1990 के दशक में यूरोपीय लोगों के लिए चिली वाइन की खोज की गई और जल्दी से मान्यता प्राप्त की। आज चिली नई दुनिया के देशों में रूस को वाइन के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं में से एक है। यह क्षेत्र बजट और उत्कृष्ट उच्च गुणवत्ता वाले उदाहरण दोनों प्रस्तुत करता है।

चिली वाइनमेकिंग के इतिहास से

चिली में वाइनमेकिंग का इतिहास 1538 के आसपास शुरू हुआ, जब स्पेनिश बसने वालों ने वहां पहली दाख की बारियां लगाना शुरू किया। स्पेन के शासनकाल के दौरान, चिली में शराब के उत्पादन पर कर लगाया गया था, और दाख की बारी क्षेत्र में वृद्धि पर प्रतिबंध लगाया गया था, क्योंकि यह माना जाता था कि चिली को केवल स्पेनिश वाइन खरीदनी चाहिए।

1818 में, दक्षिण अमेरिकी देश ने स्वतंत्रता प्राप्त की। यह शराब उद्योग के गहन विकास का कारण था। 1830 के दशक में, फ्रांस से अंगूर की पहली लताओं को चिली में आयात किया जाने लगा, जिसने धीरे-धीरे वहां खेती की जाने वाली किस्मों को बदल दिया। उस समय अंगूर के बागों का क्षेत्र तेजी से बढ़ता था, आज कई महत्वपूर्ण वाइनरी बन गई हैं।

हालांकि, 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, शराब उत्पादन में गिरावट शुरू हुई। देश में शराब की खपत में काफी वृद्धि हुई है, और चिली सरकार ने वाइन के उत्पादन पर भारी कर लगाया है। लगभग 80 वर्षों तक शराब उद्योग बिना निवेश के रहा।

1980 के दशक में स्थिति बदलने लगी। इसलिए, 1979 में, प्रसिद्ध कैटलन वाइनमेकर निवेशक मिगुएल टोरेस ने क्यूरिको घाटी में दाख की बारियां शुरू कीं और पहली बार चिली को बांधने और फसल नियंत्रण के आधुनिक तरीकों के साथ-साथ तापमान नियंत्रित स्टील वत्स से परिचित कराया।

1990 के दशक में, चिली की वाइन ने विश्व मंच पर अविश्वसनीय लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया। उनकी सफलता काफी हद तक गुणवत्ता और कीमत के अच्छे संयोजन द्वारा सुनिश्चित की गई थी। आजकल, चिली, लोकतांत्रिक संस्करणों के अलावा, सुरुचिपूर्ण प्रीमियम वस्तुओं का उत्पादन करती है।

चिली वाइन वर्गीकरण

1995 से, चिली वाइन को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित करने वाला एक वर्गीकरण किया गया है:

• विनोस डी मेसा - टेबल वाइन (डोमेन, अंगूर की किस्में और मिलीसाइम निर्दिष्ट नहीं)
• Vinos sin Denomination de Origin - अंगूर की किस्मों और विंटेज के संकेत के साथ वाइन (उत्पादन का क्षेत्र नियंत्रित नहीं है)
• विनोस कॉन डेनोमिनेशन डे ओरिजिन - मूल स्थान के नियंत्रण के साथ वाइन, अंगूर की किस्मों का संकेत, विंटेज

कायदे से, अंगूर की किस्मों के बारे में लेबल पर जानकारी, उत्पत्ति का क्षेत्र और मिल्साइम कम से कम 75% से मेल खाना चाहिए। इसके अलावा, चिली के कानून के अनुसार, शिलालेख Reserva, Reserva Especial, Gran Reserva शराब की उम्र बढ़ने की गारंटी नहीं हैं।

चिली के क्षेत्र

अपनी अनूठी भौगोलिक स्थिति के कारण, देश प्रकृति और मिट्टी के प्रकारों की एक विशाल विविधता से प्रतिष्ठित है। देश को एक दर्जन से अधिक शराब क्षेत्रों में विभाजित किया गया है, जिनमें से उत्तरी शुष्क और गर्म हैं, और दक्षिणी आर्द्र और ठंडे हैं।

उत्तर

चिली के उत्तर में एल्की घाटी, लिमारी घाटी और चोपा घाटी हैं। एल्की सबसे उत्तरी क्षेत्र है जहां धूप वाले दिनों की बहुतायत होती है। यहां के वाइनयार्ड समुद्र तल से 2 किमी की ऊंचाई पर स्थित हैं। विशेषता किस्में: सिराह, सॉविनन ब्लैंक, कारमेनियर, कैबरनेट सॉविनन।

लिमारी भी बहुत शुष्क है। कम वर्षा के कारण शराब बनाने वालों को यहां ड्रिप सिंचाई प्रणाली का उपयोग करना पड़ता है। मुख्य किस्में: शारदोन्नय, सिराह, कैबरनेट सॉविनन, सॉविनन ब्लैंक।

चोपा घाटी देश के सबसे संकरे बिंदु पर स्थित है, जहां एंडीज और तटीय क्षेत्र लगभग एक हो जाते हैं। यहां के अंगूर के बाग कम पैदावार वाली चट्टानों पर उगते हैं। मुख्य किस्में: सीराह और कैबरनेट सॉविनन।

अटाकामा

इस भाग में, तीन शराब उगाने वाले क्षेत्र हैं - एकोंकागुआ घाटी, कैसाब्लांका घाटी और सैन एंटोनियो घाटी। एकोंकागुआ घाटी इसी नाम की प्रसिद्ध चोटी के तल पर स्थित है, जो केवल हिमालय से ऊंचाई में दूसरी है। तटीय भाग में, मुख्य रूप से सफेद मदिरा का उत्पादन किया जाता है, घाटी की गहराई में - लाल वाले। यहां की मिट्टी रेतीली-मिट्टी और ग्रेनाइट-मिट्टी है। इस क्षेत्र की मुख्य विशेषता विशाल प्रदेश है जिसके लिए कृषि में जैविक और बायोडायनामिक विधियों का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, घाटी इस तथ्य के लिए भी प्रसिद्ध है कि यहां देश में पहली बार अंगूर की किस्म सिराह की खेती की जाने लगी थी। Aconcagua के लिए अन्य विशिष्ट किस्में हैं: Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Merlot, Carmenère।

कैसाब्लांका को सुबह के कोहरे और "उत्तरी" अंगूर की किस्मों को उगाने के लिए उपयुक्त ठंडे तापमान की विशेषता है। वाइनमेकर्स ने 1990 के दशक की शुरुआत में इस क्षेत्र को विकसित करना शुरू किया। तब से, सॉविनन ब्लैंक, शारदोन्नय, पिनोट नोयर, विग्नियर, रिस्लीन्ग, पिनोट ग्रिस के उत्कृष्ट उदाहरण यहां तैयार किए गए हैं।

सैन एंटोनियो घाटी एक मजबूत समुद्री प्रभाव और ठंडी जलवायु वाला एक युवा तटीय क्षेत्र है। यह क्षेत्र अपने खनिज सफेद और मसालेदार लाल मदिरा के लिए जाना जाता है। लीडा घाटी को सैन एंटोनियो में सबसे अच्छे शराब उगाने वाले क्षेत्रों में से एक माना जाता है। सॉविनन ब्लैंक, शारदोन्नय, पिनोट नोयर, सिराह जैसी किस्मों की खेती यहां की जाती है।

अटाकामा वाइन का उत्पादन अर्बोलेडा, वीना सेना, एराज़ुरिज़, वीना माईपो जैसे प्रसिद्ध उत्पादकों द्वारा किया जाता है।

सेंट्रल वैली

इस भाग में कई शराब उगाने वाले घाटी प्रांत शामिल हैं: माईपो, रैपेल, क्यूरिको और मौल। माईपो घाटी विभिन्न प्रकार के प्राकृतिक परिदृश्यों द्वारा प्रतिष्ठित है - अंगूर की खेती के लिए पहाड़ और एक विस्तृत क्षेत्र है। सभी स्थानीय अंगूर के बागों में से आधे (लगभग 10,680 हेक्टेयर) कैबरनेट सॉविनन हैं। यहाँ की इस किस्म के लिए सबसे उपयुक्त भू-भाग आल्टो माईपो है। इस क्षेत्र में मर्लोट, कारमेनेयर, कैबरनेट फ्रैंक, सॉविनन ब्लैंक की भी खेती की जाती है।

रैपेल घाटी को दो प्रमुख शराब उगाने वाले क्षेत्रों - कचापोल और कोलचागुआ में विभाजित किया गया है। दोनों क्षेत्रों में भूमध्यसागरीय जलवायु है। कचापोल में, मुख्य रूप से उच्च गुणवत्ता वाली वाइन कैबरनेट और कारमेनेरा से बनाई जाती है। Colchagua सैंटियागो से 180 किमी दूर स्थित है और कुछ बेहतरीन रेड चिली वाइन के उत्पादन के लिए प्रसिद्ध है। इस क्षेत्र की मुख्य किस्में हैं: कैबरनेट सॉविनन, कारमेनियर, मर्लोट, सिराह, शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक, मालबेक।

क्यूरिको में वाइनमेकिंग का इतिहास 19वीं सदी में शुरू हुआ था। तब से, 30 से अधिक यूरोपीय अंगूर की किस्में वहां उगाई गई हैं। इस क्षेत्र में सॉविनन वर्ट की बड़ी संख्या में अंगूर के बाग हैं, जो पहले सॉविनन ब्लैंक के लिए गलत थे। क्यूरिको में कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, शारदोन्नय, कारमेनियर भी आम हैं।

मौल घाटी अंगूर की खेती के लिए अनुकूल जलवायु परिस्थितियों की विशेषता है। यह सबसे बड़े और सबसे पुराने शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक है। यहाँ, सबसे अधिक बार अंतरित, बहुत सारे पुराने वर्षा-आधारित अंगूर के बाग उगाते हैं। उनमें से कुछ के पास कृषक परिभाषा भी नहीं है। मौल में कैबरनेट सॉविनन, शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक, मर्लोट, कारमेनेयर प्रमुख हैं।

सेंट्रल वैली की कुछ मुख्य वाइनरी: वीना माईपो, वीना एक्विटनिया, वीना कैलीट्रा।

दक्षिण क्षेत्र

यहां तीन उप-क्षेत्र प्रतिष्ठित हैं - इटाटा घाटी, जैव-जैव घाटी और मल्लेको घाटी। इटाटा घाटी में, मौसम सबसे अधिक बार गर्म होता है और बहुत अधिक वर्षा होती है। मस्कट, मिशनन, कैबरनेट सॉविनन, सेमिलन प्रांत में उगाए जाते हैं।

(विना मोरांडे) - चिली में सबसे प्रसिद्ध शराब उत्पादकों में से एक, जिसकी स्थापना 1996 में पाब्लो मोरांडे ने सैंटियागो से 120 किमी दक्षिण में पेलेक्वेन शहर में की थी।

इन मनकुरा वाइन के उत्पादन के लिए अंगूर सेंट्रल वैली क्षेत्र में उगाए जाते हैं। बेरीज की मैनुअल पिकिंग, एक अनुकूल जलवायु और उत्पादन परंपराओं का पालन करने से उत्कृष्ट वाइन बनाना संभव हो जाता है जो एक सुंदर किंवदंती को फीका नहीं होने देते।

मंकुरा कोंडोर का पौराणिक नाम है, जो दुनिया के सबसे बड़े पक्षियों में से एक है जो एंडीज में रहता है। प्राचीन इंकास ने कोंडोर को सूर्य से जुड़ा एक पवित्र पक्षी, ऊपरी दुनिया का शासक, जीवन, स्वास्थ्य और फसल का रक्षक माना। उनकी इस दरियादिली के लिए कृतज्ञता में, किसान हर साल शराब सहित प्रसाद छोड़ देते थे। महान संरक्षक अपने उपहारों को ऊंचाइयों तक ले जाने के लिए पहाड़ों से नीचे उतरे। मंकुर की शराब की हर बोतल में दिग्गज सेक्रेड कोंडोर की आत्मा बसती है।

कहानी

चिली भूमि की एक संकरी पट्टी है जो दक्षिण अमेरिका के दक्षिण-पश्चिमी भाग में 4,329 किमी तक फैली हुई है। उत्तर में अटाकामा रेगिस्तान से लेकर दक्षिण में शाश्वत ग्लेशियरों तक फैले इस छोटे से देश ने पिछले कुछ वर्षों में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन के उत्पादन में एक बड़ी छलांग लगाई है।
बेल पहली बार 16 वीं शताब्दी में चिली में दिखाई दी थी और इसे स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा लाया गया था।
बाद में, चर्च द्वारा चिली वाइनमेकिंग के उद्भव में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई गई, जिसे धार्मिक उद्देश्यों के लिए शराब की आवश्यकता थी। स्पैनिश वर्चस्व के दौरान, चिली वाइन ने स्पेनिश लोगों के साथ प्रतिस्पर्धा करना शुरू कर दिया, जिसके कारण 16 वीं शताब्दी के अंत में स्पेनिश अधिकारियों ने पूरे चिली में शराब के उत्पादन पर प्रतिबंध लगा दिया। हालांकि, गुप्त शराब का उत्पादन जारी रहा, और इसकी गुणवत्ता में लगातार सुधार हो रहा था।
केवल 1810 में, स्वतंत्रता की घोषणा को अपनाने के साथ, चिली वाइनमेकिंग के इतिहास में एक नया मील का पत्थर शुरू हुआ। 19वीं सदी के मध्य में, अंगूर की क्लासिक किस्मों को देश में लाया गया। इसके अलावा 19वीं शताब्दी में, चिली के कई बड़े जमींदारों ने अपनी वाइनरी की स्थापना की, जिनमें से कुछ आज भी मौजूद हैं।
शराब उगाने वाले देश के रूप में चिली के कई महत्वपूर्ण फायदे हैं। सबसे पहले, यहाँ की पारिस्थितिक और मिट्टी-जलवायु परिस्थितियाँ बेल की खेती के लिए एक आदर्श वातावरण बनाती हैं। दूसरे, यह एकमात्र प्रमुख शराब उत्पादक देश है जो फ़ाइलोक्सेरा से प्रभावित नहीं है। चिली के मूल निवासी अंगूर को यूरोप में बीमारी की उपस्थिति से पहले पेश किया गया था और इस प्रकार, यूरोपीय के विपरीत, चिली अंगूर ने अपना मूल स्वरूप बरकरार रखा है। 19वीं सदी के अंत और 20वीं सदी की शुरुआत में, जब कई यूरोपीय देश फ़ाइलोक्सरा महामारी के कारण शराब बनाने के संकट का सामना कर रहे थे, चिली ने शराब के निर्यात में तेज वृद्धि का अनुभव किया। इसके अलावा, कई फ्रांसीसी विजेता काम की तलाश में चिली आए, अपने साथ नई तकनीकें लाए, विशेष रूप से, उन्होंने नवीनतम तकनीक के साथ नए वाइन सेलर्स का निर्माण शुरू किया।
वर्तमान में, चिली वाइन यूरोपीय वाइन के साथ महत्वपूर्ण प्रतिस्पर्धा में हैं। उनका मुख्य लाभ कीमत और गुणवत्ता का इष्टतम अनुपात है। कीमतों में नरमी को इस तथ्य से समझाया गया है कि दाखलताओं को फाइलोक्सेरा से बचाने के लिए महंगी तकनीकों को लागू करने की आवश्यकता नहीं है, जैसा कि अधिकांश शराब उत्पादक देशों में किया जाता है। इसके अलावा, यहां श्रम बल अपेक्षाकृत सस्ता है।
यूरोपीय अवधारणा के विपरीत, जहां मूल प्रचलित है, यानी वह स्थान जहां शराब का उत्पादन किया गया था, जो तदनुसार इस शराब को नाम देता है, चिली में विविधता अवधारणा अधिक व्यापक हो गई है। यह नई दुनिया के उत्पादक देशों के लिए विशिष्ट है और एक प्रकार से एक प्रकार के अनुसार उत्पादित शराब का तात्पर्य है।
वैराइटी वाइन (विनोस वेरिएटेल्स, स्पैनिश शब्द "वेरिडाड" (किस्म) से - विनोस वेरिएटेल्स) - एक किस्म से बनी युवा, ताजी वाइन, जैसा कि लेबल पर दर्शाया गया है, मुख्य रूप से उनके उत्पादन के बाद पहले वर्ष में उनकी सराहना की जाती है।
अंगूर की खेती के लिए चिली में अद्वितीय प्राकृतिक परिस्थितियां हैं। देश प्रशांत महासागर से समुद्री प्रभाव का अनुभव करता है, अन्य तीन तरफ यह एक गर्म रेगिस्तान, पहाड़ों और अंटार्कटिका से घिरा है। यह सब इस तथ्य में योगदान देता है कि साल-दर-साल एक समान जलवायु होती है। वर्षा मुख्य रूप से केवल सर्दियों में होती है, जो अंगूर के लिए हानिकारक अत्यधिक नमी को रोकती है। गर्मियों में, कृत्रिम सिंचाई की बदौलत ही बेल का अस्तित्व संभव है, जिसके लिए एंडीज के पिघले पानी का उपयोग किया जाता है। सूरज की रोशनी की एक बड़ी मात्रा, उच्च दिन का तापमान, एक तेज रात का ठंडा होना (प्रशांत महासागर से हवा और एंडीज से हवा की धाराओं के कारण) - यह सब अंगूर के धीमी गति से पकने में योगदान देता है, जो इस प्रकार चीनी का सही संतुलन प्राप्त करता है सामग्री और अम्लता। उत्तर से दक्षिण तक देश की विशाल सीमा मिट्टी की एक विस्तृत विविधता (मिट्टी, रेत, दोमट, चूना पत्थर, कंकड़, आदि) का कारण बनती है। अधिकांश दाख की बारियां घाटियों और निचली पहाड़ियों की ढलानों पर स्थित हैं, इसलिए अधिकांश शराब क्षेत्रों के नाम "घाटी" शब्द से शुरू होते हैं।
मुख्य अंगूर की किस्में लाल कैबरनेट सॉविनन, मर्लोट, कारमेनियर, पिनोट नोयर हैं; व्हाइट शारदोन्नय, सॉविनन ब्लैंक, सेमिलन।
चिली में, उत्तर से दक्षिण तक 5 बड़े वाइन क्षेत्र स्थित हैं: अटाकामा, कोक्विम्बो, एकॉनकागुआ, सेंट्रल वैली, साउथ रीजन (रेजोन डेल सुर)।

क्षेत्र

सेंट्रल वैली

सेंट्रल वैली- चिली का सबसे बड़ा शराब उगाने वाला क्षेत्र - सैंटियागो के दक्षिण में एंडीज की तलहटी और तटीय कॉर्डिलेरा के बीच स्थित है, जो उत्तर से दक्षिण तक एक दूसरे के समानांतर उतरता है। कभी-कभी चौड़ी खुली घाटियाँ होती हैं, लेकिन कहीं-कहीं पहाड़ पास आ जाते हैं। समुद्र और ठंडे हम्बोल्ट की निकटता के परिणामस्वरूप समशीतोष्ण समुद्री जलवायु होती है, जिसमें औसत तापमान बोर्डो और नापा घाटी के अनुरूप होता है। घाटी को कई नदियों से पार किया जाता है, जिससे चार शराब उगाने वाले उप-क्षेत्र बनते हैं: माईपो, रैपेल, क्यूरिको और मौल घाटियाँ।

शराब एक जटिल रासायनिक संरचना वाला एक मादक पेय है। यह एक अस्थिर भौतिक और रासायनिक प्रणाली है। वाइन के ऑर्गेनोलेप्टिक गुण और रासायनिक संरचना काफी हद तक उस क्षेत्र की जलवायु और मिट्टी की स्थिति पर निर्भर करती है जहां अंगूर उगते हैं, साथ ही इसके प्रसंस्करण की विधि पर भी। गुणवत्ता वाली वाइन प्राप्त करने के लिए बहुत महत्व अंगूर की किस्मों का चुनाव है जो आदर्श रूप से दिए गए क्षेत्र, दी गई मिट्टी में फिट होंगे।

जब से वाइनमेकिंग दिखाई दी है, बड़ी संख्या में अंगूर की किस्मों का परीक्षण और प्रजनन किया गया है। आज तक, वाइन अंगूर की 4,000 से अधिक किस्मों को जाना जाता है। इनमें से एक दर्जन अंतरराष्ट्रीय हो गए हैं। ये बोर्डो और बरगंडी की मुख्य सफेद और लाल किस्में हैं, जर्मन रिस्लीन्ग, अलसैटियन ग्यूर्ज़ट्रामिनर और कई मस्कट किस्मों के पूर्वज।

हर साल हजारों लोगों ने फसल पर काम किया, हाथ से गुच्छों को उठाया, और केवल 1960 के दशक में, न्यूयॉर्क राज्य में, काम को सुविधाजनक बनाने के लिए पहली यांत्रिक मशीनें दिखाई दीं। बड़े अंगूर के बागों में यांत्रिक कटाई व्यापक हो गई है, हालांकि कुछ क्षेत्रों में उच्च गुणवत्ता वाली वाइन का उत्पादन होता है, खासकर जहां खड़ी ढलान अंगूरों को हाथ लगाना जारी रखती है।

वाइनमेकिंग में पहला कदम कुचल अंगूर या मस्ट में थोड़ी मात्रा में सल्फर डाइऑक्साइड (SO2) मिलाना है। अब तक, कुछ भी समय-परीक्षण किए गए एंटीसेप्टिक को प्रतिस्थापित करने में सक्षम नहीं है जो मस्ट और वाइन को ऑक्सीकरण से बचाता है।

शराब उत्पादन की प्रक्रिया का संक्षेप में वर्णन करें, यह इस प्रकार होता है: अच्छे अंगूरों को चुना जाता है, कुचल दिया जाता है, और अंगूर की खाल में प्राकृतिक खमीर अंगूर के रस में चीनी को शराब में बदल देता है।

वाइनमेकिंग की ये सच्चाई सैकड़ों वर्षों से जानी जाती है। महान मदिरा वहाँ प्रकट होती है जहाँ प्रकृति ने अपना अधिकतम उपकार दिखाया है।

आज, अंगूर उगाने और वाइनमेकिंग के हर पहलू को उस हद तक नियंत्रित किया जाता है जिसकी कल्पना पहले कभी नहीं की गई थी। वाइनमेकिंग का वैज्ञानिक आधार पारंपरिक वाइनमेकिंग वाले क्षेत्रों और छोटे खेतों दोनों में उपयोग किया जाता है। दूसरी ओर, जैसा कि बोर्डो विश्वविद्यालय के प्रोफेसर एमिल पेनोट ने कहा: "आधुनिक ओयनोलॉजी का अंतिम लक्ष्य वाइनमेकिंग प्रक्रिया में मानव हस्तक्षेप की पूर्ण अस्वीकृति है।"

उनकी रंग सीमा के अनुसार, सभी वाइन को सफेद, लाल और गुलाबी रंग में बांटा गया है। उम्र के साथ, सफेद मदिरा भूसे-पीले रंग के बजाय तीव्र स्वर बन जाते हैं, सुनहरे-एम्बर बन जाते हैं। दूसरी ओर, रेड वाइन और गुलाब उम्र के साथ फीके पड़ जाते हैं। गार्नेट और रूबी रंग ईंट और भूरे रंग में परिवर्तित हो जाते हैं।

• सूखी शराब (4 ग्राम / लीटर तक)
• अर्ध-सूखी शराब (4-12 ग्राम / लीटर)
• डेज़र्ट वाइन (12-45 ग्राम/ली.)
• लिकर वाइन (45 ग्राम / लीटर से)।

टार्टरिक एसिड, जो वाइन में एक महत्वपूर्ण घटक है, इसके संतुलन और गुलदस्ता का रहस्य है, इसमें पोटेशियम (बड़े चीनी जैसे क्रिस्टल) या कैल्शियम (छोटे, सफेद, पाउडर क्रिस्टल) के साथ प्रतिक्रिया करने पर क्रिस्टल बनाने की दुर्भाग्यपूर्ण संपत्ति होती है। पहले, शराब ठंडे तहखाने में कई वर्षों के लिए वृद्ध थी, और इन क्रिस्टल ने बैरल की दीवारों पर "टैटार" के रूप में जाना जमा किया। क्रिस्टल का कोई स्वाद नहीं है, पूरी तरह से प्राकृतिक और हानिरहित हैं।

चर्चा के विषय के रूप में और पेय के रूप में शराब में उपभोक्ताओं की दिलचस्पी हर साल बढ़ रही है। इस रुचि का उदय यूके में शुरू हुआ और तेजी से पूरी दुनिया में फैल गया। आज, कई देशों में, शराब के बारे में बहुत सारी पत्रिकाएँ और इंटरनेट साइट प्रकाशित होती हैं, वाइन चखने और वाइनमेकर के साथ बैठकें नियमित रूप से आयोजित की जाती हैं, वाइन पर्यटन तेजी से विकसित हो रहा है।

यदि आप जग से ऊंचे स्तर पर शराब खरीदना चाहते हैं, तो इसे होशपूर्वक करने का प्रयास करें। आप एक तामचीनी मग के लिए शराब खरीद सकते हैं, लेकिन बैकरेट क्रिस्टल के लिए वाइन हैं, और यह दिखावा करना व्यर्थ है कि वे एक ही चीज़ हैं। जब किसी वाइन की उत्पत्ति का एक सटीक स्थान होता है, जैसा कि अनाम लोगों के विपरीत होता है, तो यह विशिष्ट मिट्टी, जलवायु, संस्कृति और परंपराओं को दर्शाता है। नई स्वाद संवेदनाएं खोजें और उनके बारे में सोचें।