पनीर से बना क्लासिक चीज़केक। दही चीज़केक

नमस्कार, प्यारे दोस्तों और पाक साइट होम रेस्तरां के मेहमान! मैं आज की रेसिपी पनीर और चीज़केक डेसर्ट के सभी प्रशंसकों को समर्पित करती हूं। जैसा कि आपने रेसिपी के नाम से अनुमान लगाया होगा, हम पनीर चीज़केक तैयार करेंगे। प्यारे दोस्तों, सोशल नेटवर्क वीके और इंस्टाग्राम पर आपसे क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक की रेसिपी प्रकाशित करने के बाद, हमें साधारण पनीर से चीज़केक बनाने के लिए बहुत सारे सुझाव और अनुरोध प्राप्त हुए, क्योंकि सभी गृहिणियाँ फिलाडेल्फिया चीज़ नहीं खरीद सकतीं।

इसलिए, आज मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि साधारण पनीर से पनीर केक कैसे बनाया जाता है, जिसे आप घर पर किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, जैसी कि उम्मीद थी, ओवन में पकाकर।

घर का बना दही चीज़केक रेसिपी, चने तक

उम्मीदें बनाम हकीकत

मैं आपसे यह वादा नहीं करूंगा कि ओवन में पनीर चीज़केक फिलाडेल्फिया पनीर के साथ क्लासिक चीज़केक के समान बनता है, क्योंकि ऐसा नहीं है। पनीर के साथ चीज़केक... पनीर पुलाव, ल्वीव चीज़केक या पनीर पुडिंग के समान बिल्कुल नहीं है।

घर का बना पनीर केक एक नाजुक मलाईदार स्वाद और नरम संरचना के साथ एक संपूर्ण मिठाई है। लेकिन इस मिठाई से बहुत अधिक उम्मीद न करें, क्लासिक न्यूयॉर्क चीज़केक से इसकी तुलना तो बिल्कुल भी न करें।

मैंने दही चीज़केक के लिए नुस्खा और अनुपात स्वयं बनाया है, इसलिए कृपया बहुत कठोरता से निर्णय न लें, क्योंकि मेरे पास अभी तक पेस्ट्री शेफ डिप्लोमा नहीं है

क्या आप जानते हैं कि बिग एप्पल के अपने क्लासिक भाई की तुलना में दही चीज़केक का मुख्य लाभ क्या है? पनीर चीज़केक में कोई "हानिकारक" दरारें नहीं हैं! इसलिए, यदि आप अभी भी इस बात को लेकर संशय में हैं कि घर पर दही चीज़केक बनाना चाहिए या नहीं, तो बेझिझक अपने एप्रन पहनें, अपना फोन या टैबलेट रसोई में ले जाएं और आगे बढ़ें और एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार करें!

20 सेमी मोल्ड के लिए उत्पाद:

चीज़केक के लिए:

• 600 जीआर. कॉटेज चीज़
• 160 जीआर. पिसी चीनी
• 2 अंडे
• 1 छोटा चम्मच। स्टार्च (25 ग्राम)
• 125 जीआर. क्रीम, न्यूनतम 30% वसा

आधार के लिए:

• 100 जीआर. कचौड़ी कुकीज़
• 50 जीआर. मक्खन

सजावट और परोसने के लिए:

• ताजा या जमे हुए जामुन
• ताजा पोदीना

प्रौद्योगिकी: कदम दर कदम

सबसे पहले, दही चीज़केक के लिए शॉर्टब्रेड बेस तैयार करें। कुकीज़ को ब्लेंडर में बारीक पीस लें।

शॉर्टब्रेड कुकी टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं।

और चिकना होने तक मिलाएँ।

एक गिलास का उपयोग करके, परिणामी द्रव्यमान को स्प्रिंगफॉर्म पैन के तल पर समान रूप से जमा दें। मैं एक नॉन-स्टिक चीज़केक पैन का उपयोग करता हूं, इसलिए इस बार मैंने इसे बेकिंग पेपर से नहीं लपेटा।

रेत का आधार पकाना

रेत के आधार वाले सांचे को 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए रखें। बीच में ग्रिल की स्थिति, ताप: ऊपर और नीचे।

रेत के आधार वाले पैन को ओवन से निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर हम सांचे को पन्नी से लपेट देते हैं ताकि दही चीज़केक को पानी के स्नान में पकाते समय पानी हमारी मिठाई के साथ सांचे में न जाए। मैं पन्नी के एक टुकड़े का उपयोग करने की सलाह देता हूं, जो तिहाई में मुड़ा हुआ हो।

मुलायम दही क्रीम तैयार कर रहे हैं

एक अलग कटोरे में पिसी चीनी और स्टार्च मिलाएं।

एक बड़े कटोरे में पनीर, क्रीम और अंडे मिलाएं। मैंने सबसे पहले अंडों को तीन बड़े चम्मच पिसी चीनी के साथ फेंट लिया ताकि दही के मिश्रण को ब्लेंडर से मिलाना आसान हो जाए।

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, दही और क्रीम द्रव्यमान को एक सजातीय प्यूरी में बदल दें।

फिर पिसी चीनी और स्टार्च डालें।

और अधिकतम एकरूपता प्राप्त करते हुए अच्छी तरह मिलाएं।

परिणामस्वरूप दही द्रव्यमान को रेत के आधार के साथ तैयार पैन में रखें।

ओवन में दही चीज़केक कैसे बेक करें

दही चीज़केक वाले पैन को पानी के स्नान के लिए ऊँचे किनारों वाले एक अन्य विशाल पैन में रखें। हम ओवन को केवल नीचे से 160 डिग्री पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं। संवहन और अन्य उड़ाने वाले कार्यों के बिना।

दोनों चीज़केक पैन को ओवन के मध्य रैक पर एक रैक पर रखें। एक बड़े साँचे में उबलता पानी डालें, जो चीज़केक साँचे के स्तर के 1/3 तक पहुँच जाना चाहिए, जैसा कि मेरी तस्वीर में है।

ओवन बंद करें और हमारे दही चीज़केक को 60 मिनट तक बेक करें। 20 सेमी पैन में एक छोटे चीज़केक के लिए, 60 मिनट पर्याप्त से अधिक है। यदि आप 25-26 सेमी बड़े पैन और दोगुने हिस्से में चीज़केक तैयार कर रहे हैं, तो बेकिंग का समय 1.5 घंटे तक बढ़ाया जाना चाहिए।

यह सलाह दी जाती है कि ओवन न खोलें, लेकिन यदि आप बहुत रुचि रखते हैं, तो आप एक आँख से देख सकते हैं, फिर भी इस चीज़केक में कोई दरार नहीं होगी;

बेक करने के बाद, चीज़केक को 1.5 घंटे के लिए दरवाज़ा खुला रखकर ओवन में छोड़ दें। इस चीज़केक में एक कंपकंपी केंद्र की अपेक्षा न करें - वहां एक भी नहीं होगा। साँचे के पूरे व्यास के साथ मिठाई की सघन सतह पर ध्यान दें।

इसके बाद, हम क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर पर अपना लगभग तैयार दही चीज़केक निकालते हैं, और इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। क्लासिक रेसिपी की तरह, मैंने ठंडे चीज़केक को क्लिंग फिल्म से ढक दिया और मिठाई को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।

अगर आप नहीं जानते कि घर पर चीज़केक कैसे बनाया जाता है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें। ऐसा करना उतना मुश्किल नहीं है जितना लगता है।

चीज़केक - क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लासिक चीज़केक रेसिपी आपकी पसंदीदा मिठाई तैयार करने का एक आसान तरीका है।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन का छोटा पैकेज;
• क्रीम चीज़, फिलाडेल्फिया आदर्श है, लेकिन आप एक और का उपयोग कर सकते हैं - आधा किलोग्राम से थोड़ा अधिक;
• आपके स्वाद के लिए 200 ग्राम कुकीज़;
• तीन अंडे;
• उच्च वसा क्रीम - लगभग 150 ग्राम;
• थोड़ा वैनिलिन;
• लगभग 150 ग्राम पिसी चीनी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक क्लासिक चीज़केक रेसिपी सभी डेयरी उत्पादों को तैयार करने से शुरू होती है। उन्हें ठंडा नहीं होना चाहिए.
2. इसके बाद, आपको केक तैयार करना होगा; ऐसा करने के लिए, अपने हाथों से या किसी तकनीक का उपयोग करके कुकीज़ के साथ मक्खन को पीस लें।
3. जिस रूप में आप सेंकेंगे वही लें. कुकीज़ और मक्खन के परिणामी मिश्रण को इसके तल पर कसकर रखें।
4. ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें और कुकीज़ को 10 मिनट के लिए पैन में रखें। फिर इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें और डालना शुरू करें।
5. एक बाउल में पिसी चीनी और पनीर मिला लें। इसे बहुत तीव्रता से मत करो. अधिक वेनिला और अंडे डालें और फिर से हिलाएँ।
6. क्रीम को उसी कटोरे में डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ।
7. फिलिंग को सांचे में डालें और पानी का स्नान तैयार करें।
8. पिछले चरण में जो कुछ भी प्राप्त हुआ था उसे 160 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे के लिए ओवन में रखें।
9. खाना पकाने का समय समाप्त होने के बाद, पके हुए माल को बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें। ओवन खोलें और मिठाई को एक और घंटे के लिए वहीं पड़ा रहने दें। फिर, सांचे से निकाले बिना, इसे अगले 4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

घर पर बिना पकाए खाना बनाना

नो-बेक चीज़केक उन लोगों के लिए एक विकल्प है जो इधर उधर झंझट करके ओवन चालू नहीं करना चाहते।

आवश्यक उत्पाद:

• कोई भी शॉर्टब्रेड - लगभग 300 ग्राम;
• लगभग 150 ग्राम चीनी;
• आधा किलोग्राम कम वसा वाला पनीर;
• मक्खन की छोटी छड़ी;
• क्रीम की पैकेजिंग - 200 मिलीलीटर;
• 20 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन तैयार करें: इसके ऊपर थोड़ा पानी डालें और लगभग 60 मिनट तक खड़े रहने दें।
2. कुकीज़ को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में टुकड़ों में पीस लें। इसे तेल के साथ मिलाएं, तरल अवस्था में लाएं और परिणामी द्रव्यमान से फॉर्म भरें। थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रखें।
3. जिलेटिन को उबाल लें और तुरंत ठंडा होने के लिए रख दें।
4. - एक अलग कंटेनर में क्रीम को अच्छी तरह फेंट लें, फिर इसमें पनीर डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए. यहां जिलेटिन डालें.
5. मोल्ड को रेफ्रिजरेटर से निकालें और दही के मिश्रण को कुकीज़ पर रखें। लगभग 4 घंटे के लिए फिर से फ्रिज में रखें।

धीमी कुकर में

यह रेसिपी निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगी जो धीमी कुकर में खाना बनाना पसंद करते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• मक्खन की एक छड़ी;
• पिसी हुई चीनी का एक पैकेट;
• अंडे के एक जोड़े;
• 300 ग्राम पनीर;
• स्वाद के लिए कुकीज़ - 300 ग्राम;
• 250 ग्राम खट्टा क्रीम;
• वेनिला चीनी का पैकेट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में प्रोसेस करें.
2. "फ्राई" मोड का उपयोग करके, मक्खन को पिघलाएं और कुकीज़ के साथ मिलाएं।
3. कुकी मिश्रण को खाना पकाने के कटोरे में कसकर रखें।
4. एक नियमित कटोरे में, पनीर को चीनी के साथ मिलाएं और इसमें अंडे की सामग्री डालें। सब कुछ हिलाए जाने के बाद, वैनिलीन और खट्टा क्रीम जोड़ें।
5. जो द्रव्यमान आपने प्राप्त किया है वह अब उस कंटेनर में भेजा जाता है जहां कुकीज़ पड़ी हैं।
6. 50 मिनट के लिए "बेक" मोड चालू करें। लेकिन खाना पकाने के बाद, उपकरण को तुरंत न खोलें, चीज़केक को लगभग एक घंटे तक खड़े रहने दें।
7. जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए तो इसे रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

कुकीज़ के साथ दही चीज़केक

यह मिठाई वसायुक्त पनीर से बनाई जाती है।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम कुकीज़;
• मक्खन पैकेजिंग;
• लगभग 300 ग्राम चीनी;
• 700 ग्राम मोटा पनीर;
• थोड़ा सा नमक;
• खट्टा क्रीम का एक छोटा जार;
• तीन अंडे;
• वेनिला चीनी का एक पैकेट.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कुकीज़ को कुचलें और पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ।
2. सांचा तैयार करें और नीचे कुकी और मक्खन का मिश्रण भरें। अच्छी तरह से कॉम्पैक्ट करें, छोटे किनारे बनाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. पनीर को हिलाएं, गुठलियां हटाने की कोशिश करें। अलग-अलग, चीनी, अंडे और वेनिला को अच्छी तरह से फेंट लें। परिणामी मिश्रण को पनीर में डालें और एक और मिनट के लिए फेंटें।
4. पनीर को कुकी पर रखें, इसे आकार में चिकना करें और इसे 50 मिनट के लिए 170 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जब समय बीत जाए तो इसे थोड़ी देर और खड़े रहने दें और ठंडा होने के बाद ही इसे सांचे से निकालें।

मस्कारपोन के साथ

सूफले के समान एक नाजुक हवादार मिठाई।

आवश्यक उत्पाद:

• थोड़ी वेनिला चीनी;
• पाउडर चीनी की पैकेजिंग;
• 200 ग्राम कुकीज़;
• क्रीम का एक पैकेट;
• मक्खन की छोटी छड़ी;
• मस्कारपोन - आधा किलोग्राम;
• तीन अंडे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में प्रोसेस करें. इसे पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखें ताकि यह कसकर पड़ा रहे।
2. एक बड़े कटोरे में, पाउडर चीनी और मस्कारपोन को चिकना होने तक मिलाएँ।
3. वहां क्रीम सावधानी से डालें ताकि कोई गुठलियां न पड़ें। और फिर अंडे और वेनिला. सब कुछ अच्छे से मिल जाता है.
4. परिणामस्वरूप दही भरने को कुकीज़ पर रखें। हम पानी का स्नान करते हैं और हर चीज को 160 डिग्री के तापमान पर डेढ़ घंटे के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं।
5. समय समाप्त होने के बाद, मिठाई के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे चार घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

चीज़केक न्यूयॉर्क

न्यूयॉर्क चीज़केक एक क्लासिक रेसिपी है, जिसका वर्णन पहले ही ऊपर किया जा चुका है। इसका इतिहास 1872 में शुरू हुआ, जब अमेरिका में उन्होंने पहली बार क्रीम चीज़ का एक एनालॉग तैयार करने की कोशिश की। मानक सामग्री के अलावा, आप चाहें तो इस चीज़केक में जामुन और फल भी मिला सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ

एक अद्यतन और अधिक दिलचस्प क्लासिक रेसिपी।

आवश्यक उत्पाद:

• स्ट्रॉबेरी जेली - लगभग 100 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी;
• भारी क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• आधा किलोग्राम पनीर;
• तेल का बड़ा पैकेज;
• आपके स्वाद के लिए कुकीज़ - कम से कम 300 ग्राम;
• थोड़ा वैनिलिन;
• नींबू;
• 25 ग्राम जिलेटिन.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन और कुकीज़ को हाथ से या फ़ूड प्रोसेसर में चिकना होने तक पीसें।
2. आपके पास जो कुछ है उसे एक गोल पैन में रखें जिसका उपयोग आप बेकिंग के लिए करेंगे। तली पर कस कर बांटें, छोटी-छोटी भुजाएं बनाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. जिलेटिन तैयार करें: इसके ऊपर उबलता पानी डालें और खड़े रहने दें।
4. पनीर को एक बड़े कन्टेनर में रखिये और मिक्सर से अच्छी तरह फेंट लीजिये. क्रीम डालें और चीनी डालें। फिर से फेंटें.
5. आपने पहले जो जिलेटिन, वैनिलीन तैयार किया था उसे पनीर में डालें और नींबू का रस निचोड़ लें।
6. परिणामी मिश्रण को उन कुकीज़ पर रखें जो रेफ्रिजरेटर में जमी हुई हैं और एक घंटे के लिए सब कुछ वापस ठंड में रख दें।
7. स्ट्रॉबेरी को स्लाइस में काट लें और पनीर की सतह को इससे सजा दें। हर चीज पर स्ट्रॉबेरी जेली डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
8. लगभग 100 ग्राम चीनी;
9. मक्खन की आधी छोटी छड़ी;
10. लगभग 200 ग्राम कुकीज़।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. डबल बॉयलर का उपयोग करके चॉकलेट को पिघलाएं और ठंडा होने दें।
2. कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में बदल लें और मक्खन के साथ मिला लें, जिसे पहले तरल अवस्था में लाना होगा।
3. आप जिस पैन का उपयोग कर रहे हैं उसके निचले हिस्से को कोट करने के लिए कुकी मिश्रण का उपयोग करें। इसे अच्छी तरह से दबाते हुए काफी कसकर बिछाएं।
4. क्रीम को झाग बनने तक अच्छी तरह फेंटें, इसमें चॉकलेट डालें, कोको डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. दूसरे कंटेनर में, चीनी और पनीर को फेंटें और क्रीम और चॉकलेट के साथ मिश्रण में मिलाएं।
6. आपके पास जो कुछ है, उससे कुकीज़ को सांचे में ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

नमस्ते! कौन पनीर से बेकिंग के लिए एक नुस्खा की प्रतीक्षा कर रहा था, इसे स्वीकार करें?! आज मैं नियमित पाई के साथ नहीं, बल्कि चीज़केक के साथ हूँ! हां हां। यदि आपके बच्चों को पनीर पसंद नहीं है, तो वे निश्चित रूप से इस विकल्प को नहीं छोड़ेंगे!

पनीर पर आधारित ब्लैककरेंट चीज़केक, मम्म! निःसंदेह, यह उस प्रकार का पनीर नहीं है जो रेस्तरां में पाया जा सकता है। परिवार और प्रियजनों के साथ आरामदायक शाम के लिए यह अभी भी अधिक उपयुक्त है। इसका स्वाद क्लासिक चीज़केक और नियमित कैसरोल के बीच कहीं होता है। लेकिन स्वाद अधिक नाजुक है.

मुझे लगता है कि इस मिठाई की सबसे महत्वपूर्ण बात इसका स्वरूप है। आख़िरकार, पहली नज़र में, हम पकवान की स्वादिष्ट प्रकृति पर ध्यान देते हैं, और यदि आप सभी को यह भी बताएं कि यह चीज़केक है, सोवियत पुलाव नहीं, तो बच्चों को अंदाज़ा भी नहीं होगा कि इसमें इतना पनीर है वहां छिपा हुआ.

तो, घर पर जामुन के साथ दही चीज़केक कैसे बनाएं, स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी।

20 व्यास वाले पनीर चीज़केक के लिए सामग्री:

आधार के लिए:

1. 50 ग्राम चीनी
2. 100 ग्राम मक्खन
3. 1 जर्दी
4. 200 ग्राम आटा

भरण के लिए:

1. 600 ग्राम पनीर (मैं घर का बना पनीर इस्तेमाल करता हूँ)
2. 160 ग्राम चीनी
3. 3 अंडे
4. 340 ग्राम खट्टा क्रीम (25−30%)
5. 200 ग्राम जामुन (जमे हुए जा सकते हैं)

तैयारी:

सबसे पहले, आइए बेस से शुरू करें; आपको इसे स्वयं तैयार करने की ज़रूरत नहीं है; आप केवल कुकीज़ को टुकड़ों में कुचलकर और इसमें पिघला हुआ मक्खन मिला कर काम चला सकते हैं। हाई साइड्स के लिए आपको 350 ग्राम कुकीज़ और 100 ग्राम मक्खन की आवश्यकता होगी। मैं आमतौर पर यूबिलिनी कुकीज़ खरीदता हूं।

इस बार मैंने बेस खुद तैयार करने का फैसला किया।'

ऐसा करने के लिए, कमरे के तापमान पर मक्खन को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक यह एक सफेद फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए।

फेंटना बंद किए बिना, जर्दी डालें और 2 मिनट तक फेंटें।

इस द्रव्यमान में आटा डालें और आटा गूंथ लें।

एक गोला बनाकर फ्रिज में रख दें।

इस समय, चलो भराई बनाते हैं।

यदि आप जमे हुए जामुन का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले पिघलाया जाना चाहिए। मैंने इसे माइक्रोवेव का उपयोग करके किया।

जैसा कि आप समझते हैं, आप कोई भी जामुन ले सकते हैं, यह केवल आपकी इच्छा तक ही सीमित है।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके जामुन को प्यूरी करें और छिलके और बड़े बीज, यदि कोई हों, से छुटकारा पाने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ें।

पनीर को भी छलनी से पीसना चाहिए या ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसना चाहिए। जैसा कि आप समझते हैं, पनीर जितना अधिक मोटा होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा। लेकिन कम वसा वाला संस्करण लेना काफी संभव है, केवल सूखा पनीर लेना बेहतर है, नरम नहीं। यदि पनीर में बहुत अधिक नमी है, तो अतिरिक्त नमी को निकालने के लिए इसे थोड़े समय के लिए कोलंडर में डालना बेहतर है।

खट्टा क्रीम के लिए 25% या अधिक लेना भी बेहतर है, लेकिन अगर ऐसी कोई वसा सामग्री नहीं है तो 20% पर्याप्त होगा। आप खट्टी क्रीम को रात भर एक कोलंडर में पहले से तौल सकते हैं, जिससे चीज़केक अधिक मलाईदार स्वाद के साथ बनेगा और खट्टी क्रीम की खटास दूर हो जाएगी। यदि आपके घर में क्रीम (20−35%) है, तो बेझिझक खट्टी क्रीम के स्थान पर इसका उपयोग करें। केवल उनकी मात्रा कम करने की जरूरत है, 100-150 ग्राम पर्याप्त होगा, यह इस बात पर निर्भर करता है कि उनमें कितनी वसा है।

पनीर, खट्टा क्रीम, चीनी मिलाएं।

हर बार मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हुए, एक-एक करके अंडे डालें।

बेरी प्यूरी डालें और चिकना होने तक हिलाएँ। बस, भरावन तैयार है. मिठास को स्वयं समायोजित करें; उदाहरण के लिए, यदि आप लिंगोनबेरी लेते हैं, तो आपको अधिक चीनी की आवश्यकता होगी।

हम आटा निकालते हैं और इसे पहले से तैयार बेकिंग डिश में दबाते हैं (तेल से चिकना करें, तल पर चर्मपत्र रखें), आटे को पहले से एक परत में रोल किया जा सकता है, इससे काम करना थोड़ा आसान हो जाएगा। बेकिंग डिश अलग करने योग्य होनी चाहिए या आप बेकिंग रिंग का उपयोग कर सकते हैं, फिर इसे नीचे से फ़ॉइल से लपेटें, जैसा कि मेरी तस्वीर में है। बेशक, आप एक-टुकड़े वाले पैन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको चीज़केक सीधे उसमें से खाना होगा।

एक गिलास का उपयोग करके आटा वितरित करना सबसे अच्छा है। आवश्यकतानुसार नीचे और किनारों को आकार दें (मेरे मामले में, केवल नीचे)। आपको आटे में कांटा भी चुभाना है ताकि यह उच्च तापमान से फूले नहीं।

आटे को पहले से गरम ओवन में 180º पर 15 मिनट के लिए रखें। आप शीर्ष पर चर्मपत्र बिछा सकते हैं और उस पर मटर या चावल छिड़क सकते हैं, इसलिए आधार बिल्कुल समान होगा। मैंने बिना भार के पकाया, मैंने बस आटे को कांटे से चुभोया। सिद्धांत रूप में, मैं यह नहीं कहूंगा कि इसने अपना स्वरूप बहुत बदल लिया है।

इस दौरान बेस गोल्डन ब्राउन हो जाना चाहिए. मोल्ड निकालें और थोड़ा ठंडा करें। फिर, सांचे के किनारों को तेल से चिकना कर लें ताकि आप बिना किसी समस्या के चीज़केक निकाल सकें।

हम अपने पनीर को 160º के तापमान पर 1 - 1 घंटे 20 मिनट के लिए बेक करने के लिए भेजते हैं। यदि आपका ओवन बहुत गर्म है, तो आप पहले 15 मिनट के लिए 160º के तापमान पर बेक कर सकते हैं, और फिर इसे 100º-110º तक कम करके लगभग 1.5 घंटे तक बेक कर सकते हैं। एक समान हीटिंग के लिए, ओवन के तल पर उबलते पानी के साथ एक पैन रखना बेहतर होता है, इसलिए पनीर के साथ बेरी चीज़केक बेहतर पक जाएगा।

पनीर की तैयारी कैसे जांचें? एक नियमित चीज़केक की तरह, जब आप इसे हिलाते हैं तो केंद्र को थोड़ा हिलना चाहिए।

ध्यान! पनीर के साथ तैयार चीज़केक को दरवाजा खुला रखकर ओवन में ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए! इसके बाद, निकालें और एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर आप इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4-6 घंटे और बेहतर होगा कि रात भर के लिए रख सकते हैं। इस दौरान यह स्थिर हो जाता है.

पनीर पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही सांचा निकालें! नहीं तो यह टूट जायेगा. जैसे ही चीज़केक ठंडा होगा, यह पैन से थोड़ा दूर चला जाएगा और किनारों को हटाना मुश्किल नहीं होगा।

बस इतना ही! मैंने आपको बताया कि मेरे मामले में पनीर और जामुन - करंट को मिलाकर चीज़केक कैसे बनाया जाता है।

यह स्वादिष्ट है! मुझे यकीन है कि सभी पनीर प्रेमी इसकी सराहना करेंगे!

और ब्लॉग पर अन्य चीज़केक भी हैं, जो पहले से ही क्रीम चीज़ पर आधारित क्लासिक संस्करण में हैं।

अपने भोजन का आनंद लें।

जब स्वादिष्ट मिठाइयाँ बनाने की बात आती है, तो व्यंजनों का विकल्प बहुत बड़ा होता है। कभी-कभी अपने लिए सही विकल्प चुनना मुश्किल होता है। लेकिन अगर आपकी नज़र दही चीज़केक पर है, तो आप गलत नहीं होंगे। यह एक नाजुक सुगंध के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक है। इसे एक बार आज़माने के बाद इसका अविस्मरणीय स्वाद आपकी याददाश्त में लंबे समय तक बना रहेगा और आप इस बेहतरीन मिठाई को बार-बार बनाएंगे। आज हम सीखेंगे कि घर पर कॉटेज चीज़केक कैसे बनाया जाता है, क्लासिक और फ्रूट चीज़केक दोनों, साथ ही इसके लिए सर्वोत्तम एडिटिव्स और ग्रेवी भी। आप ठाठ पर भी ध्यान दे सकते हैं।

पनीर केक कैसे बनाते हैं?

पकाने का समय: 80 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 12

दही चीज़केक हर अवसर के लिए बनाया जा सकता है. किसी बच्चे, वयस्क या सिर्फ मेहमानों के लिए किसी भी छुट्टी के लिए उपयुक्त।

दही चीज़केक रेसिपी

सामग्री:

• 400 ग्राम कुकीज़,
• 150 ग्राम मक्खन,
• 800 ग्राम पनीर (अधिमानतः 15% वसा),
• 120 ग्राम क्रीम (20% वसा),
• 200 ग्राम चीनी,
• 3 पीसीएस। मुर्गी के अंडे,
• वेनिला चीनी का 1 पैक,
• आप स्वाद के लिए वैनिलिन मिला सकते हैं,
• खट्टा क्रीम (20% वसा सामग्री)।
• आप स्वाद के लिए रसभरी या अन्य जामुन भी मिला सकते हैं।

पनीर केक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

1. ये सामग्रियां 23 सेमी व्यास वाले एक छोटे साँचे के लिए हैं। दही चीज़केक लंबा और सुंदर बनता है।
2. सबसे पहले हमें कुकीज़ को ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना होगा। अंतिम परिणाम टुकड़ों में होना चाहिए।
3. इसके बाद, एक अलग कटोरे में, आपको मक्खन पिघलाना होगा। यह स्टोव पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। इस प्रक्रिया में 45 सेकंड से अधिक समय नहीं लगेगा. - तेल को थोड़ा ठंडा होने दें.
4. फिर सांचे को लें और ध्यान से उसके तले को चर्मपत्र कागज से ढक दें। इसके किनारों को मनचाहे आकार में नहीं काटा जाना चाहिए. इससे तैयार चीज़केक को निकालना आसान हो जाएगा। किनारों को छूने की कोई आवश्यकता नहीं है, एक नियम के रूप में, वे कभी नहीं जलते।
5. पिघले हुए मक्खन की ओर बढ़ें। इसे कुकीज़ वाले कंटेनर में डालें। फिर अच्छे से मिला लें.
6. फिर आपको परिणामी मिश्रण को एक समान परत में फैलाना होगा, साथ ही सांचे के किनारों को भी भरना होगा। निचला हिस्सा 1 सेमी से अधिक मोटा नहीं होना चाहिए, और किनारे 5 - 6 मिमी से अधिक नहीं होने चाहिए।
ओवन को 170 डिग्री पर चालू करना चाहिए। और हम अपने केक बेस को रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए।
7. आइए स्वादिष्ट पनीर भरने से शुरुआत करें। बिना दाने वाले पनीर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। बेहतर होगा कि यह उस मलाईदार द्रव्यमान में बदल जाए जिसकी हमें ज़रूरत है। छलनी या ब्लेंडर से पीस लें। बेशक, ब्लेंडर का उपयोग करने से यह बहुत तेज़ हो जाएगा, लगभग 4 मिनट में। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।
8. जब मिश्रण में वांछित स्थिरता आ जाए, तो क्रीम डालें और ब्लेंडर से थोड़ा और फेंटें। पनीर की एक नाजुक बनावट दिखाई देती है।
9. तैयारी का अगला चरण स्वाद के लिए 3 चिकन अंडे, 200 ग्राम चीनी और वैनिलिन मिलाना है। सभी सामग्रियों को एक बार फिर ब्लेंडर से पीस लें। आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि पनीर बहुत अधिक हवा न सोखें। ऐसा करने के लिए, आपको काम करते समय ब्लेंडर को मिश्रण से बार-बार निकालने की आवश्यकता नहीं है।
10. हम अंतिम चरण के करीब पहुंच रहे हैं। जमे हुए बेस को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे दही द्रव्यमान से भरें।
11. ओवन में 70 डिग्री पर 50 मिनट तक बेक करने के लिए रखें. दही चीज़केक पकाते समय ओवन खोलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि यह काम नहीं कर सकता है।
12. जब हमारा केक बेक हो रहा है, तो आप खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना होने तक फेंट सकते हैं।
13. 50 मिनट बीत जाने के बाद, आपको चीज़केक को ओवन से निकालना होगा और इसमें व्हीप्ड खट्टा क्रीम डालना होगा और इसे 7 मिनट के लिए फिर से बेक करना होगा, जिससे तापमान 200 डिग्री तक बढ़ जाएगा।
12. तैयारी का अंतिम चरण दही चीज़केक को ओवन से निकालना, रसभरी या अन्य जामुन के साथ छिड़कना और रात भर के लिए फ्रिज में रखना है। सुबह हमारा केक तैयार है!

निम्नलिखित सामग्रियों से फल दही चीज़केक तैयार करें:
आधार के लिए:

• - 3 अंडे;
• - 2/3 कप पिसी चीनी और आटा;
• - 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल और कोको।

दही की परत के लिए आपको यह लेना होगा:

• - 9% पनीर 500 ग्राम;
• - 2 अंडे;
• - 2 बड़े चम्मच चीनी;
• - वैनिलिन और लिकर (1 बड़ा चम्मच) स्वाद के लिए।

फल (सेब) की परत के लिए, निम्नलिखित उत्पाद तैयार करें:

• - सेब 800 ग्राम;
• - 2 बड़े चम्मच चीनी;
• - 3 बड़े चम्मच पानी;
• - 1 चम्मच दालचीनी;
• - 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन।

सर्विंग्स 8 होंगी, दही चीज़केक पकाने का समय 80 मिनट है।

सेब के साथ दही चीज़केक कैसे बनाएं:

1. सबसे पहले, हम चीज़केक के लिए बेस तैयार करेंगे। अंडे को पाउडर चीनी के साथ बुलबुले होने तक फेंटें। आटा और कोको को अलग-अलग मिलाएं और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाएं।
2. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. परिणामी आटे को तैयार पैन में डालें और लगभग 15 मिनट तक बेक करें।
3. - अब दही की परत तैयार करना शुरू करें. पनीर को चीनी, अंडे और लिकर के साथ फेंटें। एक ब्लेंडर का प्रयोग करें, फिर द्रव्यमान अधिक सजातीय हो जाएगा।
4. बेक किए हुए बिस्किट बेस को ओवन से निकालें और ऊपर दही का मिश्रण फैलाएं। दोबारा, 160 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।
5. सेब को छीलकर बीज निकाल दीजिये. छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें. सेब को नरम करने के लिए दालचीनी छिड़कें, पानी डालें और आग पर रखें। इस समय जिलेटिन को आधा गिलास ठंडे पानी में घोलकर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।
6. नरम सेबों को मैश करके प्यूरी बना लें और ठंडा करें। - दही की परत वाले बिस्किट को बाहर निकालें और ठंडा होने दें. इसके किनारे सुनहरे भूरे होने चाहिए और बीच में अभी तक पका हुआ नहीं होना चाहिए।
7. जिलेटिन गरम करें और सेब की चटनी में डालें, मिलाएँ। - अब दही की परत को सेब की चटनी से ढककर अच्छे से चिकना कर लीजिए. चीज़केक को सेट होने के लिए फ्रिज में रखें।

किसी भी गर्म पेय के साथ परोसें; आप इसके ऊपर लिक्विड चॉकलेट या फ्रूट सिरप डाल सकते हैं।

चीज़केक रेसिपी में खाना पकाने की कई विविधताएँ हैं - सरल और सुलभ सामग्री पर आधारित क्लासिक से लेकर, कई घटकों से बनी जटिल रेसिपी तक, जिसके लिए प्रारंभिक तैयारी के कई चरणों की आवश्यकता होती है। नीचे सबसे दिलचस्प व्यंजन हैं जिन्हें आपको निश्चित रूप से आज़माना चाहिए!

क्रीम चीज़ के साथ क्लासिक चीज़केक

• रेत कुकीज़ - 200 जीआर;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• नाली पनीर (परंपरागत रूप से फिलाडेल्फिया) - 800 जीआर;
• चीनी - 220 जीआर;
• क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• अंडे - 4 इकाइयाँ;
• नींबू का रस;
• वेनिला अर्क - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 टेबल. एल

कुकीज़ को तब तक क्रश करें जब तक वे बहुत बारीक टुकड़े न हो जाएं। दूध को स्पैटुला से हिलाते हुए एक पतली धारा में डालें। शॉर्टब्रेड के आटे को स्प्रिंगफॉर्म पैन में समान रूप से फैलाएं।

पनीर और चीनी मिलाएं और चिकना होने तक फेंटें। एक-एक करके अंडे डालें, चिकना होने तक हर बार हिलाते रहें। परिणाम एक पेस्ट जैसा सजातीय द्रव्यमान है। सुगंध के लिए, रस, वेनिला और अर्क मिलाएं। मिश्रण. क्रीम डालें और फिर से फेंटें।

साँचे के नीचे और किनारों को पन्नी से लपेटें - पानी के स्नान में चीज़केक को बाद में पकाने के लिए साँचे को सुरक्षित रखने के लिए यह आवश्यक है। फ़ॉइल की 2-3 परतों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

पनीर मिश्रण को बेस पर डालें और समान रूप से वितरित करें। एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखें, जिसमें हम थोड़ा सा पानी डालें। हम 150 डिग्री पर बेक करते हैं। डेढ़ घंटे के अंदर. समय-समय पर पानी मिलाते रहना चाहिए क्योंकि यह वाष्पित हो जाएगा।

चीज़केक को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर पैन से हटा दें। इस नाजुक मिठाई को बेरी टॉपिंग के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

एक नोट पर. आप क्लासिक शॉर्टब्रेड या चॉकलेट कुकीज़ का उपयोग कर सकते हैं। द्रव्यमान को नम करने के लिए दूध एक उत्कृष्ट घटक है। ब्रूड कॉफ़ी चॉकलेट उत्पाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

कोई बेक रेसिपी नहीं

हम खरबूजे के स्वाद वाला नो-बेक चीज़केक बनाने का सुझाव देते हैं।

• 500 ग्राम मोटा पनीर;
• 300 ग्राम पके तरबूज का गूदा;
• 200 ग्राम भारी क्रीम;
• 180 ग्राम चीनी;
• चम्मच लिम. रस;
• प्रति 120 ग्राम पानी में 20 ग्राम जिलेटिन;
• 200 ग्राम कुकीज़;
• 80 ग्राम प्लम. तेल

कुकीज़ को सुविधाजनक तरीके से पीस लें. पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएं और हाथ से मिलाएं।

हम सांचे को एक सपाट डिश पर रखते हैं, उसके अंदर रेत का आधार बिछाते हैं और उसे दबा देते हैं। हम इसे ठंड में भेजते हैं।

एक सबमर्सिबल ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पनीर, तरबूज और चीनी मिलाएं - आपको एक चिकना, सजातीय द्रव्यमान मिलता है। पिघला हुआ जिलेटिन और जूस डालें और कुछ मिनट तक फेंटें।

अलग से, ठंडी क्रीम को तब तक फेंटें जब तक कि उसमें कड़ा झाग न बन जाए। एक स्पैटुला के साथ हिलाते हुए, दही द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

बेस को क्रीम से भरें. रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले, हम नमकीन कारमेल और कुचले हुए मेवे मिलाने की सलाह देते हैं।

एक नोट पर. क्रीम को खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है।

धीमी कुकर में

• फिलाडेल्फिया पनीर - 600 जीआर;
• बिस्किट कुकीज़ - 175 ग्राम;
• नाली मक्खन - 75 ग्राम;
• साह. पाउडर - 250 ग्राम;
• वनीला चीनी - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 इकाइयाँ;
• क्रीम - 80 मिली.

बेस पिछले संस्करणों की तरह ही तैयार किया जाता है - कुकी टुकड़ों को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया जाता है, मल्टी-कुकर कटोरे के तल पर दबाया जाता है, बेकिंग पेपर से ढक दिया जाता है।

पनीर, क्रीम, अंडे, पाउडर और चीनी को मिलाकर मलाईदार द्रव्यमान भी तैयार किया जाता है। बेस के ऊपर डालें.

चीज़केक को "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए बेक किया जाता है।

कुकीज़ के साथ दही चीज़केक

दही चीज़केक एक मिठाई है जिसकी तैयारी में पारंपरिक फिलाडेल्फिया को पनीर के साथ बदल दिया जाता है। उच्च वसा वाले घरेलू उत्पाद के साथ चीज़केक का स्वाद सबसे अच्छा होगा। यदि आप मिठाई की कैलोरी सामग्री कम करना चाहते हैं, तो कम वसा वाले पनीर का उपयोग करें।

बेस तैयार करने के लिए, होममेड फिंगर कुकीज़ का उपयोग करें - वे क्रस्ट को बहुत कोमल और मध्यम रूप से घना बनाते हैं।

घर पर मस्कारपोन के साथ

• मक्खन - 120 ग्राम;
• चीनी - 160 ग्राम;
• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 220 ग्राम;
• क्रीम - 220 मिलीलीटर;
• अंडे - 3 इकाइयाँ;
• वेनिला बीन (पाउडर का उपयोग किया जा सकता है) - 1 इकाई;
• इतालवी क्रीम पनीर - 500 ग्राम।

अपने हाथों से कुकीज़ को टुकड़ों में तोड़ें, फिर नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
चिकना होने तक मिलाएँ।

20 - 22 सेमी व्यास वाला एक हटाने योग्य मोल्ड चुनें, तैयार आधार को स्थानांतरित करें, 2 सेमी से अधिक ऊंचे किनारों के साथ केक को इकट्ठा करें और 20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
क्रीम चीज़ को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।

जोर से हिलाते हुए धीरे-धीरे गाढ़ी क्रीम डालें।

अब आप अंडे पेश कर सकते हैं।

वेनिला बीज के साथ भरने की तैयारी समाप्त करें और हिलाएं।

पैन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसे मोटी पन्नी की 4 परतों में लपेटें। भरावन की सामग्री को आधार के ऊपर डालें।

चीज़केक को एक चौड़ी बेकिंग शीट पर रखें और पैन को आधा पानी से भर दें।
ओवन को 160 डिग्री पर प्रीहीट करें, 80 मिनट तक बेक करें। पाई निकालें और आधार को किनारों से सावधानी से अलग करें। हटाएं नहीं, यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाएगा।

गर्म चीज़केक को एक बड़ी प्लेट पर रखें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। सुगंधित पुदीने की टहनी या ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ।

रसभरी के साथ चीज़केक एंडी शेफ

एंडी शेफ का चीज़केक, जो रसभरी का उपयोग करता है, एक ग्रीष्मकालीन, मीठा, बेरी स्वाद वाली मिठाई है। यह आपको गर्मी के मौसम में पूरी तरह से तरोताजा कर देगा और सर्दियों में गर्मी के दिनों की गर्म यादें देगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• इतालवी क्रीम पनीर - 750 जीआर;
• 1 नींबू का उत्साह;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• अंडा - 3 इकाइयाँ;
• क्रीम - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 270 जीआर;
• जर्दी - 2 इकाइयाँ;
• कुकीज़ - 220 जीआर;
• स्टार्च - 15 जीआर।

कुकीज़ तोड़ें या ब्लेंडर का उपयोग करें। नरम मक्खन को शॉर्टब्रेड के टुकड़ों के साथ मिलाएं।

केक को एक हटाने योग्य पैन में रखें। किनारों को सजाने के लिए एक नियमित चम्मच का उपयोग करें।
नीबू का रस निचोड़ कर उसका छिलका तैयार कर लीजिये. नरम पनीर को चीनी, स्टार्च और कसा हुआ ज़ेस्ट के साथ मिलाएं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। अंडे और जर्दी सावधानी से हिलाते हुए डालें।

अब दही और क्रीम के मिश्रण को नींबू के रस और गाढ़ी क्रीम के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

क्रीम मिश्रण का 1⁄2 भाग सांचे में डालें, ताज़े जामुन बिखेरें। बाकी तैयार क्रीम से ढक दें.

ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, पैन को चीज़केक के साथ 10 मिनट के लिए रखें। गर्मी को 105 डिग्री तक कम करें। चीज़केक को 60-90 मिनट तक खड़े रहने दें।

तैयार पकवान को रसभरी से सजाएं।

एक नोट पर. यदि आप ओवन का दरवाज़ा खोलते रहेंगे तो चीज़केक जल्दी जम जाएगा। तापमान में अचानक परिवर्तन की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए।

अतिरिक्त स्ट्रॉबेरी के साथ

• बिना एडिटिव्स वाली कुकीज़ - 0.3 किग्रा;
• जिलेटिन - 20 ग्राम;
• मीठा पनीर - 510 जीआर;
• क्रीम - 0.2 एल;
• मक्खन - 145 ग्राम;
• चीनी - 145 ग्राम;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 0.1 किग्रा

जिलेटिन को शुद्ध पानी के साथ डालें और 1 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। चीज़केक बेस तैयार करें.

कुकीज़ को बारीक तोड़ लें और नरम मक्खन के साथ मिला लें। बेकिंग पेपर को अच्छी तरह तेल से चिकना करें और पैन के तले पर रखें। क्रस्ट को 25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जिलेटिन को कंटेनर में आग पर रखें। जब यह उबल जाए तो उतार लें. क्रीम को पाउडर चीनी के साथ मिलाएं, पनीर और गर्म जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
जामुन को 2 भागों में बाँट लें। सबसे पहले प्रसंस्करण के लिए अलग रखा जाना है। दूसरे को फिलिंग के साथ मिलाएं, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें। बेस के शीर्ष पर पैन में स्थानांतरित करें।
बाकी स्ट्रॉबेरी के आधे हिस्से से सजाकर 4 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें। मिठाई के सख्त हो जाने के बाद इसमें पुदीने की टहनी डालें.

चॉकलेट चीज़केक

• रेत कुकीज़ - 300 जीआर;
• जिलेटिन - 30 ग्राम;
• मोटा पनीर - 600 ग्राम;
• ठंडी भारी क्रीम - 500 ग्राम;
• साह. पाउडर - 130 जीआर;
• डार्क चॉकलेट - 2 बार;
• क्रम. मक्खन - 110 ग्राम;
• पानी में घुली कॉफी - 100 मिली;
• सजावट के लिए कोको

कुकीज़ को ब्लेंडर या बेलन से पीस लें। घी डालकर हिलाएं. मिश्रण को सांचे में डालें, कॉम्पैक्ट करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक छोटा कप कॉफी तैयार करें और उसमें जिलेटिन डालें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, पनीर को पेस्ट में बदल दें। क्रीम को एक स्थिर फोम तक फेंटें, पाउडर डालें और कुछ और मिनट तक फेंटें।

चॉकलेट को पिघलाएं, ठंडा करें और दही में मिला दें। जिलेटिन और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

केक पर क्रीम लगाएं, पैन को फिल्म से ढकें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसते समय कोको छिड़कें।

केले के साथ कैसे पकाएं?

24 सेमी व्यास वाले स्प्रिंगफॉर्म मोल्ड के लिए उत्पादों की गणना।

बुनियाद:

• 200 ग्राम आटा;
• 100 ग्राम पिघले हुए प्लम। तेल;
• अंडा;
• 50 ग्राम चीनी;
• ½ छोटा चम्मच. बुझा हुआ सोडा.

सूफले:

• 300 ग्राम क्रीम पनीर;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल जेलाटीन;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 छोटा चम्मच। एल वैन. सहारा;
• 4 अंडे की जर्दी;
• 200 मिली 33% क्रीम;
• 3 औसत. केला;
• चम्मच नहाना सहारा;
• 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस।

तुरंत साँचे को कागज़ से ढककर तैयार कर लें।

हम आधार के थोक घटकों, तीन तेलों को मिलाते हैं। हाथ से पीस कर टुकड़े कर लीजिये. अंडा डालें और मिलाएँ। आपको आटे की एक घनी गांठ मिलेगी - इसे सांचे के तल पर वितरित करने की आवश्यकता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आधार एक समान है, इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें। आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में या सवा घंटे के लिए फ्रीजर में रखें। 200 डिग्री पर बेक करें. 20 मिनट के भीतर.

थोड़ी मात्रा में पानी के साथ जिलेटिन डालें। एक चौथाई घंटे के बाद, इसे धीमी आंच पर गर्म करें, जब तक यह घुल न जाए।

• क्रैकर कुकीज़ - 100-150 ग्राम;
• नाली मक्खन - 70 ग्राम;
• छना हुआ आटा - 70 ग्राम;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे, 4-5 इकाइयाँ;
• फ़िलाडेल्फ़िया - 1300 जीआर।

कुकीज़ को टुकड़ों में बदल लें और उनमें मक्खन डालें।
इसके बाद मिश्रण को पैन में डालें और कम से कम 15 मिनट तक बेक करें।
अगले चरण में पनीर को फेंट लें और उसमें बाकी सभी सूखी सामग्री मिला लें। - पूरे मिश्रण को मिक्सर से अच्छी तरह मिला लें और केक के ऊपर डाल दें.
मोल्ड को बेकिंग शीट पर रखें, जिसमें आप सबसे पहले थोड़ा गर्म पानी डालें। 40-50 मिनट तक बेक करें, तापमान 170-180 डिग्री है, फिर तापमान घटाकर 150 डिग्री कर दें। और मिठाई को और 30 मिनट तक बेक करें।

पनीर के साथ कद्दू चीज़केक

• छिला हुआ कद्दू - 0.5 किलो;
• कुकीज़ - 0.25 किलो;
• पनीर - 0.3 किलो;
• 3 अंडे;
• स्टार्च - 40 ग्राम;
• मक्खन - 55-65 ग्राम;
• चीनी - 250 ग्राम;
• दालचीनी - 1.5 ग्राम;
• वैनिलिन.

इस व्यंजन के लिए, आप घर का बना पनीर और स्टोर से खरीदा हुआ दही द्रव्यमान दोनों का उपयोग कर सकते हैं।

कुकीज़ को टुकड़ों में बदल लें और मक्खन, अंडा डालें और सभी चीजों को पीस लें। परिणामी द्रव्यमान से एक गेंद बनाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

- कद्दू को नरम होने तक उबालें और इसकी प्यूरी बना लें. ठंडा।

अंडे और चीनी को फेंटें. पनीर डालें और फिर से फेंटें - आपको एक नरम, सजातीय आधार मिलना चाहिए।

फिर बची हुई सामग्री डालें: वैनिलिन, दालचीनी, लेमन जेस्ट, स्टार्च।
कद्दू और पनीर का मिश्रण मिला कर मिला दीजिये.

मोल्ड को मक्खन से चिकना करें और कुकीज़ रखें। ऊपर कद्दू-दही का मिश्रण रखें.

लगभग 40 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें।