चीज़केक चीज़ क्रीम रेसिपी के साथ। सबसे आसान चीज़केक रेसिपी। घर पर चीज़केक कैसे बनायें? कुकिंग चॉकलेट चीज़केक

वास्तव में, चीज़केक का जन्मस्थान अमेरिका नहीं, बल्कि पूर्वी यूरोप है। यह रूस के कुछ क्षेत्रों के साथ-साथ यूक्रेन और बेलारूस में था, जहां पारंपरिक रूप से पनीर खाया जाता था, कि पहले पुलाव और चीज़केक दिखाई दिए, जिन्हें प्रसिद्ध मिठाई का "पूर्वज" माना जाता है। अमेरिकियों ने इसमें केवल कुछ समायोजन किए, विशेष रूप से फिलाडेल्फिया में क्रीम पनीर की अधिक वसायुक्त किस्मों के साथ पनीर की जगह।लेकिन यह ध्यान देने योग्य है कि चीज़केक का विदेशी संस्करण आपको अधिक नाजुक व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है। इस तरह की मिठाई को उत्सव की मेज पर अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है: चिकन दिल की कटार या पोर्क लीवर पीट।

डिश सुविधाएँ

फैशनेबल नाम के पीछे पनीर या पनीर भरने के साथ एक पाई है, जिसे दो तरह से तैयार किया जा सकता है।

• गर्म - आधार के रूप में, कसा हुआ बिस्किट केक का उपयोग किया जाता है, जो न केवल नीचे के रूप में कार्य करता है।लेकिन यह दही से अतिरिक्त नमी को दूर करने में भी मदद करता है। जब हम घर पर चीज़केक पकाते हैं, तो यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि "हॉट रेसिपी" के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है: तैयार डिश को कम से कम 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए ताकि यह अपने सभी स्वादों को प्रकट करे और परोसे जाने पर अच्छी तरह से कट जाए।
• कोल्ड - नो-बेक चीज़केक क्रीम चीज़ या कॉटेज चीज़ से बना मूस है।जिलेटिन या अन्य गेलिंग घटक इसके आकार को बनाए रखने में मदद करता है। कभी-कभी यह सफेद चॉकलेट होती है। विशेष रूप से गर्मियों में नो-बेक चीज़केक नुस्खा आकर्षक है, फलों के सॉस या जामुन के संयोजन में।

खाना पकाने के 7 रहस्य

अगर आप 7 नियमों का पालन करते हैं तो घर पर खाना बनाना सफल होगा।

1. सामग्री को समय से पहले रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें। यह महत्वपूर्ण है कि वे कमरे के तापमान पर हों।
2. दही द्रव्यमान को तेज गति से या बहुत देर तक न फेंटें।यदि इसे हवा से अधिक संतृप्त किया जाता है, तो मिठाई की सतह में दरार आ जाएगी।
3. पानी के स्नान में ओवन में सेंकना।भाप के "काम" के लिए धन्यवाद, प्रक्रिया अधिक समान होगी।
4. बेकिंग तापमान को उच्च पर सेट न करें।यह 165-170 ° होना चाहिए।
5. केक को धीरे-धीरे ठंडा करें।ऐसा करने के लिए, आग को बंद करने के बाद, ओवन का दरवाजा थोड़ा खोलें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और उसके बाद ही इसे बाहर निकालें। एक और 10 मिनट के बाद, चाकू से केक के किनारों को सांचे की दीवारों से अलग करें, लेकिन इसे इससे न हटाएं, बल्कि इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
6. चीज़केक के लिए क्रीम पनीर फिलाडेल्फिया, बुको, रिकोटा, मस्कारपोन हो सकता है।लेकिन कम वसा वाले पनीर से बनी मिठाई कम स्वादिष्ट नहीं होगी।
7. अन्य सामग्री को भरने में जोड़ा जा सकता हैउदाहरण के लिए, कद्दू चीज़केक बनाने की कोशिश करें। लेकिन यह विचार करना महत्वपूर्ण है कि ऐसा केक और भी नम होगा।

स्वादिष्ट और आसान चीज़केक रेसिपी स्टेप बाई स्टेप

घर पर किसी भी चीज़केक रेसिपी का लाभ उठाएं। और सुनिश्चित करें कि यह व्यंजन तैयार करना मुश्किल नहीं है।

क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार चीज़केक बनाने के लिए (जैसा कि फोटो में है) आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. कुकीज़ पीसें, 4 बड़े चम्मच चीनी डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अपने हाथों से एक सजातीय द्रव्यमान को गूंध लें।
2. एक गोल वियोज्य रूप में रखें, एक चम्मच या एक गिलास के नीचे मजबूती से दबाएं।
3. पहले से गरम 180° ओवन में 10 मिनट तक बेक करें।
4. पनीर को चीनी, नींबू के रस और उत्साह, नमक, वेनिला के साथ मारो।
5. मैदा डालें और फेंटना जारी रखें।
6. एक-एक करके अंडे डालें।
7. पनीर मिश्रण को ठंडा केक के साथ फॉर्म में डालें। 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। नीचे पानी से भरा एक छोटा कटोरा रखें।
8. तैयार चीज़केक को किनारों पर ब्राउन किया जाता है, लेकिन एक क्विवरी, जिलेटिनस केंद्र को बरकरार रखता है।
9. कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ठंडा करें।

न्यूयॉर्क चीज़केक

न्यूयॉर्क चीज़केक की रेसिपी भी बहुत आसान है। आपको चाहिये होगा:

खाना बनाना

1. शॉर्टब्रेड बेस तैयार करते समय, कुकीज़ को एक ब्लेंडर में पीस लें, पिघले हुए मक्खन में डालें, मिलाएँ, कसकर पैक करें और 10 मिनट के लिए 180 ° तक गरम ओवन में बेक करें।
2. मोल्ड को बाहर निकालें, ठंडा करें, पन्नी की कुछ परतों के साथ लपेटें।
3. नींबू से ज़ेस्ट छीलें, काट लें।
4. कॉफी ग्राइंडर में चीनी को पाउडर में पीस लें।
5. पनीर को चीनी, वेनिला के साथ मिलाएं, मिक्सर से न्यूनतम गति से फेंटें। ज़ेस्ट डालें, क्रीम में डालें और फिर से फेंटें।
6. बटर क्रीम को तैयार बेस के सांचे में डालें, इसे समतल करें और पानी के स्नान में पहले से गरम ओवन में रखें। लगभग 80 मिनट तक बेक करें।
7. ठंडा करें और परोसें।

चॉकलेट चीज़केक। आसान स्टेप बाय स्टेप क्विक रेसिपी

यह होममेड चॉकलेट चीज़केक आटा बिना ओवन को चालू किए तैयार किया जाता है। यहां तक ​​कि एक किशोर भी इसे सेंक सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• कचौड़ी कुकीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• चीनी - 100 ग्राम;
• मोटी क्रीम - 120 मिली;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम पनीर - 200 ग्राम।

खाना बनाना

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, ठंडा करें।
2. कुकीज़ को टुकड़ों में क्रश करें, एक बड़ा चम्मच चीनी और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। पीसकर आकार दें। वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. क्रीम को नरम झाग में फेंटें, चॉकलेट और कोको डालें, पहले थोड़ी मात्रा में गर्म पानी से पतला करें। हिलाना।
4. पनीर को चीनी के साथ मारो, चॉकलेट द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
5. एक सांचे में डालें और एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
6. फिर 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, सर्व करें।

अब, हमें उम्मीद है कि आप घर पर चीज़केक बनाने का तरीका जान गए होंगे। और आप इसे बिना किसी समस्या के कर सकते हैं!

हैलो कुक और मीठे प्रेमी! आज मैं आपको घर पर चीज़केक बनाने की विधि बताने जा रहा हूँ। एक गर्म मिठाई एक हल्की, हवादार बनावट की विशेषता है जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी।

चीज़केक पकाने वाले पहले लोग प्राचीन ग्रीस के निवासी थे। हालांकि, टर्फ नामक न्यूयॉर्क स्थित रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रेबेन को क्लासिक रेसिपी का लेखक माना जाता है।

क्लासिक विनम्रता क्रीम या दही पनीर पर आधारित है। लेकिन पकवान के लिए ऐसे व्यंजन हैं जिनमें अन्य प्रकार के चीज़ों का उपयोग शामिल है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

अवयव

सर्विंग्स: 6

• कुकीज़ "जुबली" 300 ग्राम
• मक्खन 130 ग्राम
• मलाई पनीर 450 ग्राम
• खट्टी मलाई 450 ग्राम
• चीनी 200 ग्राम
• अंडा 3 पीसीएस
• दालचीनी 1 चम्मच

सेवारत प्रति

कैलोरी: 267 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 5.7 जी

वसा: 18.9 जी

कार्बोहाइड्रेट: 20.7 जी

1 घंटा। दस मिनट।वीडियो नुस्खा प्रिंट

कोको सॉसेज रेसिपी के लिए सबसे पहले कुकीज़ को पीस लें। इस उद्देश्य के लिए एक कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर उपयुक्त है।

कुकीज़ को नरम मक्खन और दालचीनी के साथ मिलाएं। मिलाने के बाद, आपको एक ऐसा मिश्रण मिलेगा जो चिकना चूरा जैसा दिखता है। इसे वियोज्य प्रकार के गोल रूप में रखें, इसे पक्षों और तल पर वितरित करें, इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजें।

क्रीम चीज़ को एक गहरे बाउल में डालें और न्यूनतम गति पर मिक्सर से फेंटें। पनीर द्रव्यमान में व्हिपिंग की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे चीनी डालें और अंडे में फेंटें। मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और फेंटें।

पहले से तैयार फॉर्म को रेफ्रिजरेटर से निकालें, ध्यान से इसमें पनीर द्रव्यमान डालें और इसे समतल करें।

खाने की पन्नी की कई परतों के साथ मोल्ड के निचले भाग को लपेटें। नतीजतन, पानी के स्नान से तरल मोल्ड में प्रवेश नहीं करेगा।

मोल्ड को एक बड़े कंटेनर में गर्म पानी के साथ रखें। यह महत्वपूर्ण है कि पानी साँचे के किनारे के मध्य तक पहुँचे।

मैं आपको 50 मिनट के लिए 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में मिठाई बेक करने की सलाह देता हूं। फिर ओवन को बंद कर दें और दरवाजा खोल दें। आधे घंटे के बाद, एक इलाज के साथ फॉर्म निकाल लें।

एक बार चीज़केक के ठंडा हो जाने पर, मोल्ड के किनारों पर एक गीला चाकू चलाएँ और 5 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। फिर फॉर्म को हटा दें। कोको के साथ तैयार उपचार छिड़कें और पुदीने की पत्तियों, स्ट्रॉबेरी, रसभरी और अन्य जामुन से सजाएँ। यहाँ 4 न्यूयॉर्क चीज़केक रेसिपी हैं।

क्या आपने कभी सोचा है कि घर का बना चीज़केक बनाना इतना आसान है? अब किसी भी उत्सव की मेज को एक उत्कृष्ट पाक कृति से सजाएँ जो मेहमानों को चौंका देगी।

कैसे पनीर चीज़केक पकाने के लिए

चीज़केक अमेरिकी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करने वाली मिठाई है। पनीर या पनीर के आधार पर बेक करके या हवादार सूफले के रूप में तैयार किया जाता है। कई रसोइयों में वेनिला, चॉकलेट, शराब, ताजे फल और मीठे योजक शामिल होते हैं।

पकवान का मुख्य तत्व एक मीठा पनीर द्रव्यमान है, जो कुचल कुकीज़ की एक परत के ऊपर फैला हुआ है। हालांकि, सामान्य बिस्किट का उपयोग अक्सर आधार के रूप में किया जाता है।

पनीर से चीज़केक बनाने की तकनीक सरल है, लेकिन आपको पाक कला का काम बनाने की अनुमति देती है। इसलिए, यह कन्फेक्शनरों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

अवयव:

• कुचल कुकीज़ - 300 ग्राम।
• घी - 150 ग्राम।
• हेज़लनट - 100 ग्राम।
• ब्लूबेरी - 500 ग्राम।
• पनीर - 500 ग्राम।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच।
• जिलेटिन - 15 ग्राम।
• सफेद चॉकलेट - 100 ग्राम।
• क्रीम - 150 मिली।
• ग्रेनाडीन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।

खाना बनाना:

1. चीज़केक तैयार करने के लिए, कुचले हुए बिस्कुट को कुचले हुए मेवों, पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाएँ और मिलाएँ। तैयार द्रव्यमान को एक सांचे में डालें और टैम्प करें।
2. ब्लूबेरी को एक ब्लेंडर के गिलास में डालें और काट लें। फेंटें और छलनी से छान लें। तैयार बेरी द्रव्यमान को पनीर के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. परिणामी सुगंधित द्रव्यमान में, चीनी, ग्रेनाडीन और पूर्व लथपथ जिलेटिन जोड़ें। मिश्रण को तब तक फेंटें जब तक कि कंसिस्टेंसी गाढ़ी न हो जाए।
4. तैयार ब्लूबेरी क्रीम को कुकीज के ऊपर डालें और समान रूप से फैलाएं। एक घंटे के तीसरे के लिए रेफ्रिजरेटर में मिठाई के साथ फॉर्म भेजें। इस बीच, चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ दें और नुस्खा में प्रदान की गई क्रीम का एक तिहाई मिलाकर आग पर पिघलाएं।
5. बची हुई क्रीम को फेंटें और ठंडा चॉकलेट मिश्रण में डाल दें। चीज़केक के ऊपर स्वादिष्ट मिश्रण डालें। इसे रात भर फ्रिज में रख दें। इस समय के दौरान, यह तैयार हो जाएगा और आवश्यक स्वाद प्राप्त करेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, बिना ओवन और ओवन के एक चीज़केक तैयार किया जा रहा है, जो कुक के हाथ में है। यदि आप अच्छाइयों के स्वाद में विविधता लाना चाहते हैं, तो थोड़ी शराब डालें। नतीजतन, यह नायाब स्वाद प्राप्त करेगा।

न्यूयॉर्क चीज़केक नुस्खा

चीज़केक एक पंथ मिठाई है। तैयारी में सरलता के बावजूद, यह नए साल के केक या पाई से कुछ अधिक का प्रतिनिधित्व करता है। और यह इस तथ्य की पृष्ठभूमि के खिलाफ है कि खाना पकाने के लिए कठिन-से-पहुंच और महंगी सामग्री की आवश्यकता नहीं है।

पहले, पनीर के आधार पर चीज़केक तैयार किया जाता था, 1929 तक अमेरिकी पाक विशेषज्ञ रूबेन ने इसे क्रीम चीज़ से बदल दिया। इस घटक के लिए धन्यवाद, क्लासिक विनम्रता एक नाजुक, शानदार और दिखावटी इलाज में बदल गई है।

यहां तक ​​कि एक नौसिखिए रसोइया भी पाक कार्य का सामना कर सकता है। मुख्य चीज नुस्खा और उत्पादों का एक सेट है। पनीर भरने को टूटने से बचाने के लिए, कमरे के तापमान की सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह चीज़केक का पूरा रहस्य है, जिसे कोको या चाय के साथ मिलाया जाता है।

अवयव:

• कचौड़ी कुकीज़ - 100 ग्राम।
• मक्खन - 30 ग्राम।
• क्रीम पनीर - 480 ग्राम।
• फैटी क्रीम - 150 मिली।
• चीनी - 50 ग्राम।
• अंडे - 2 पीसी।
• वानीलिन।

खाना बनाना:

1. सबसे पहले बेस तैयार करें। कचौड़ी कुकीज़ पीसें, नरम मक्खन और कुछ बड़े चम्मच पानी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाने के बाद, एक नम द्रव्यमान प्राप्त करें, जिसे आप चर्मपत्र-रेखा वाले विभाजन के तल पर डालते हैं और एक केक बनाते हैं। मिठाई के लिए आधार के साथ फॉर्म को दस मिनट के लिए ओवन में भेजें। तापमान 180 डिग्री है।
2. भरने को तैयार करने के लिए, अंडे को चीनी, वेनिला और क्रीम के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान में पनीर जोड़ें और एक मलाईदार और रसीला स्थिरता प्राप्त होने तक मिक्सर के साथ हरा दें। तैयार स्टफिंग को केक के ऊपर रखें।
3. भरने से अतिरिक्त हवा छोड़ें। ऐसा करने के लिए, टेबल के ऊपर फॉर्म को थोड़ा ऊपर उठाएं और इसे तेजी से फेंक दें। कई बार दोहराएं। नतीजतन, द्रव्यमान संकुचित हो जाएगा, और पनीर भरने में कमी गायब हो जाएगी।
4. चीज़केक को पानी के स्नान में बेक करें ताकि तापमान समान रूप से वितरित हो। कंटेनर में लगभग उबलता पानी डालें। चीज़केक को कम तापमान पर तत्परता से लाएँ, नहीं तो सूफले जल्दी उठेंगे और दरारों से ढँक जाएँगे।
5. 150 डिग्री के तापमान पर, मिठाई को 90 मिनट के लिए ओवन में रख दें। फिर ओवन को बंद कर दें, लेकिन इलाज पाने के लिए जल्दी मत करो। मैं इसे 3 घंटे के बाद करने की सलाह देता हूं, चीज़केक के बाद, 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
6. तैयार पकवान को सजाने के लिए, मैं पाउडर चीनी, आइसिंग, कसा हुआ चॉकलेट या ताजा बेरीज का उपयोग करने की सलाह देता हूं।

वीडियो नुस्खा

न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने से पहले, जेमी ओलिवर से एक मास्टर क्लास देखें। ट्यूटोरियल वीडियो की मदद से काम पूरा करें। एक अनुभवी रसोइया विशेषज्ञ मिठाई को सजाने के बारे में कुछ विचार सुझाएगा।

नो बेक चीज़केक कैसे बनाएं

अमेरिकन चीज़केक, जो पनीर या क्रीम चीज़ पर आधारित है, ओवन में बेक किया जाता है। हालाँकि, ब्रिटिश, परंपरा के विपरीत, पकवान को अलग तरह से बनाते हैं और बिना पकाए करते हैं।

अवयव:

• कुकीज़ - 200 ग्राम।
• दूध - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। चम्मच।
• क्रीम - 200 मिली।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• पिसी हुई चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• पनीर - 400 ग्राम।
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच।
• केले - 3 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम।
• जिलेटिन - 8 ग्राम।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. कुचले हुए बिस्कुट को दूध और मक्खन के साथ मिलाएं। मिलाने के बाद, द्रव्यमान को एक सांचे में डालें, इसे घी लगी चर्मपत्र से ढँक दें। सब कुछ चिकना करें और थोड़ा दबाएं। फ्रिज में आधे घंटे के लिए भेजें।
2. छिलके वाले केले से एक प्यूरी बनाएं, और नींबू के रस के साथ एक छोटी कटोरी में जिलेटिन डालें। जैसे ही यह सूज जाए, सॉस पैन में डालें और घुलने के लिए गर्म करें।
3. केले के द्रव्यमान को जिलेटिन के साथ मिलाएं, मिश्रण करें और 10 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छिपा दें। लगातार घड़ी को देखें, नहीं तो यह जेली निकलेगी।
4. लेमन जेस्ट, शहद और खट्टा क्रीम के साथ एक छलनी से छानकर पनीर मिलाएं। परिणामी मिश्रण को हल्के से फेंटें। द्रव्यमान के साथ ऐसा ही करें, जिसमें पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम शामिल हैं। मिश्रण को केले की प्यूरी के साथ मिलाएं।
5. तैयार स्टफिंग को मिलाएं और कुकीज़ के ऊपर डालें। इस रूप में, चीज़केक को सुबह तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए।

नुस्खा विभिन्न प्रकार के कुकीज़ के उपयोग के लिए प्रदान करता है, और शहद के बजाय कोको पाउडर जोड़ें। नतीजतन, केले के इलाज के बजाय, आपको चॉकलेट चीज़केक मिलता है।

चीज़केक एक डेज़र्ट डिश है जो किसी भी हॉलिडे बेकिंग से लड़ सकती है। पेटू के अनुसार, एक स्वादिष्ट जीवन की कल्पना उस विनम्रता के बिना नहीं की जा सकती जो आपके मुंह में पिघल जाए। मैं आपको हर दिन डिश का इस्तेमाल करने की सलाह नहीं देता, इससे फिगर खराब हो जाएगा।

ऐसी जानकारी है कि लेख में वर्णित चीज़केक के समान पकवान ग्रीक ईसा पूर्व द्वारा तैयार किया गया था। उस समय के रसोइये आटे को शहद और फेटे हुए नरम पनीर के साथ मिलाते हैं। परिणामी मिश्रण को छोटे सांचों में रखा गया और ठंडा किया गया। बाद में, सजावट के लिए जामुन का उपयोग किया जाने लगा, और रचना में नट दिखाई दिए।

कुछ समय बाद, अन्य देशों के रसोइयों द्वारा पाक कृति के लिए नुस्खा उधार लिया गया था। परिणामस्वरूप, स्कैंडिनेवियाई देशों और आधुनिक ब्रिटेन के क्षेत्र में खाना बनाना शुरू हुआ। 1929 में, न्यूयॉर्क में एक प्रसिद्ध रेस्तरां के मालिक अर्नोल्ड रेबेन की नज़र चीज़केक पर पड़ी। "पनीर पाई" का एक टुकड़ा चखने के बाद, उन्होंने नुस्खा में समायोजन करते हुए इसे स्वयं पकाया। परिणाम एक क्लासिक चीज़केक नुस्खा था।

मुझे उम्मीद है कि चीज़केक पकाने की कहानी उपयोगी और दिलचस्प निकली। रसोई में गुड लक. फिर मिलते हैं!

मिठाई का आधार कचौड़ी कुकीज़ और मक्खन से बनाया गया है। कुछ मामलों में, दालचीनी, वेनिला, ग्राउंड नट्स, कोको को आटे में मिलाया जाता है।

क्लासिक चीज़केक व्यंजनों में पाँच सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली सामग्रियाँ हैं:

उपचार के लिए भरना कुटीर चीज़ या मुलायम पनीर से तैयार किया जाता है। मस्करपोन, फिलाडेल्फिया, रिकोटा और एल्मेट से एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त की जाती है। इसमें क्रीम या खट्टा क्रीम, कच्चे चिकन अंडे, चीनी मिलाई जाती है। भरने को फल, जामुन, पिघली हुई चॉकलेट, लेमन जेस्ट के साथ पूरक किया जाता है।

कैसे एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए

एक सुंदर अमेरिकी मिठाई दो तरीकों से तैयार की जाती है: ठंडा और गर्म। उनमें से प्रत्येक के अपने फायदे हैं और घरेलू परिस्थितियों के लिए उपयुक्त हैं।

सबसे तेज़ क्लासिक चीज़केक व्यंजनों में से पाँच:

1. केक को मुलायम कुचले हुए बिस्कुट और पिघले हुए मक्खन से बनाया जाता है। उत्पादों को मिलाया जाता है, फिर परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग डिश में रखा जाता है, नीचे या नीचे और पक्षों को हाथ से बनाया जाता है।


2. ठंडे तरीके से मिठाई तैयार करने के लिए, पनीर को फेंटा जाता है और जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। क्रीम को बेस पर फैलाया जाता है और 6-8 घंटे के लिए फ्रिज में भेज दिया जाता है।


3. गर्म विधि से तात्पर्य पानी के स्नान में मिठाई को पकाने या पकाने से है। सबसे पहले, बेस को 180 ° C तक गर्म किए गए बेस पर भेजा जाता है। जब केक ब्राउन हो जाए तो उसे निकाल कर ठंडा कर लें। उस पर क्रीम फैलाई जाती है और डिश को ओवन में 160-170 के तापमान पर बेक किया जाता है। तैयार उपचार को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा भी किया जाता है।


4. ताकि चीज़केक भरने में दरार न पड़े, मिठाई को पानी के स्नान में उबाला जाता है। यह विधि आपको वर्कपीस को सभी पक्षों से समान रूप से गर्म करने की अनुमति देती है। ऐसा करने के लिए, चीज़केक मोल्ड को पानी के साथ एक गहरे कटोरे में डुबोया जाता है और संरचना को 60-80 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में भेजा जाता है।


5. तैयार पकवान को एक फ्लैट डिश पर रखा जाता है और काटा जाता है। कट को बराबर करने के लिए, एक तेज गर्म चाकू का उपयोग करें।

उपचार को जामुन, कसा हुआ चॉकलेट, फलों के स्लाइस, पुदीने की पत्तियों से सजाया गया है।

क्लासिक चीज़केक उत्सव की मेज और अनुकूल चाय पीने को सजाएगा।

पनीर के बारे में।

क्लासिक चीज़केक से मेरा मतलब न्यूयॉर्क चीज़केक से है। इसीलिए! केवल इसे बनाने के लिए सही चीज फिलाडेल्फिया है।लेकिन, चूंकि हम अमेरिका में नहीं रहते हैं, मॉस्को में भी इसे प्राप्त करना काफी समस्याग्रस्त है। तो शुरू करने के लिए मैं आपको बताता हूँ कि इसे किसके साथ बदला जा सकता है।

विदेशी क्रीम चीज के तीन स्तंभ फिलाडेल्फिया, मस्कारपोन और रिकोटा हैं। यदि आप पहले वाले को खरीदने के लिए पर्याप्त भाग्यशाली थे - बधाई हो, तो आप अगले पैराग्राफ को छोड़ सकते हैं और आपको एक असली न्यूयॉर्क चीज़केक मिलेगा। यदि नहीं ... मैं घरेलू समकक्षों की ओर रुख करने की सलाह देता हूं।

बहुत अच्छा क्रीम पनीर अब करात द्वारा बनाया जाता है। इसे "क्रीम चीज़" कहा जाता है और इसे नीले ट्रे में उनके विश्व प्रसिद्ध संसाधित चीज़ के रूप में बेचा जाता है। इसकी बनावट घनी, मलाईदार है, स्वाद नमकीन है - हमें क्या चाहिए।

मैं बुको और हॉर्टेका चीज पर भी ध्यान देने की सलाह देता हूं। मैंने उन्हें डेढ़ लीटर की बाल्टियों में देखा ... थोड़ा महंगा, बेशक, लेकिन वास्तव में 2 चीज़केक हमारे लिए पर्याप्त हैं :) बहुत से लोग रामा या अल्मेट क्रीम चीज़ चीज़ लेते हैं - यह बिल्कुल सही नहीं है, वे थोड़े हैं अधिक ढीले और नमकीन, लेकिन, सिद्धांत रूप में, उनका भी उपयोग किया जा सकता है।

मस्कारपोन के साथ चीज़केकवे अधिक वसायुक्त हो जाते हैं (80% वसा कोई मज़ाक नहीं है), भारी और मीठा, क्योंकि मस्कारपोन पूरी तरह से अनसाल्टेड चीज़ है। इसलिए, यदि आपके पास मस्करपोन है, तो पाउडर चीनी की मात्रा लगभग एक तिहाई कम करें। और मैं व्यक्तिगत रूप से इस तरह के चीज़केक को ताजा बेरीज के साथ सजाने की सलाह देता हूं - अत्यधिक cloying और घनत्व को पतला करने के लिए।

रिकोटा पर चीज़केकपनीर के स्वाद के लिए पहले से ही प्रयास कर रहे हैं। रिकोटा ढीला है, थोड़ा सा नमकीन है, हमारे घर की याद दिलाता है, केवल अधिक निविदा, कुटीर चीज़। चीज़केक के लिए रिकोटा खरीदते समय, समाप्ति तिथि की जांच करना सुनिश्चित करें - यह युवा, नाजुक पनीर बहुत जल्दी खराब हो जाता है!

और अंत में, पनीर।हां, आप क्रीम चीज़ को पनीर से बदल सकते हैं। लेकिन यह दही होगा। और फिर एक पुलाव। स्वादिष्ट, बेशक, लेकिन ... वह नहीं। कॉटेज पनीर में क्रीम पनीर की तुलना में अधिक खट्टा और तीखा स्वाद होता है, और बूट करने के लिए एक पैची बनावट होती है। हालांकि, अगर आपको कुछ भी नहीं मिल रहा है, तो पनीर लें और इसे एक छलनी के माध्यम से गांठों से छुटकारा पाने के लिए रगड़ें, और फिर आप इसे सुनिश्चित करने के लिए ब्लेंडर से पीस भी सकते हैं।

हालाँकि इंटरनेट पर घर पर क्रीम चीज़ बनाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन मैं ऐसा करने की सलाह नहीं देता। आप पैसे नहीं बचाएंगे। बड़ी मात्रा में क्रीम पनीर की थोड़ी मात्रा का उत्पादन करती है। और भारी क्रीम की कीमत क्रीम पनीर के एक जार से कम नहीं होगी।

एक समय मैं घर के बने पनीर का शौकीन था और मैंने यह महसूस किया सबसे अच्छे चीज को खट्टे प्राकृतिक दूध से बनाया जाता है. बाकी बिल्कुल भी बजटीय नहीं हैं और स्टोर से खरीदे गए समकक्षों के स्वाद में हीन हैं।

तो, मैंने एक क्लासिक चीज़केक रेसिपी के लिए चीज़ के बारे में बात की। अब सीधे प्रक्रिया पर चलते हैं।

अनुपात की गणना 20 सेमी के व्यास के साथ वियोज्य रूप के लिए की जाती है।

सबसे पहले क्रीम चीज़, अंडे और क्रीम को फ्रिज से निकाल लें। चीज़केक के लिए सभी उत्पाद एक ही कमरे के तापमान पर होने चाहिए।

हम ओवन को 160 डिग्री तक गर्म करते हैं।

पाक कला केक।

ऐसा करने के लिए, एक चाकू लगाव के साथ एक खाद्य प्रोसेसर में, मक्खन और कुकीज़ को छोटे, लगभग सजातीय टुकड़ों में पीस लें।

तैयार द्रव्यमान को एक गांठ में इकट्ठा करना आसान होगा। यहाँ क्या बारीकियाँ हैं? "जुबली" कुकीज़ को कैसे बदलें? साधारण कचौड़ी कुकीज़, कोई भी, लेकिन अधिमानतः बिना स्वाद और किशमिश जैसे भराव के। यदि कोई खाद्य प्रोसेसर उपलब्ध नहीं है, तो कुकीज़ को मोर्टार से कुचल दिया जा सकता है या रोलिंग पिन के साथ रोल आउट किया जा सकता है, और फिर नरम मक्खन के साथ मिलाया जा सकता है।

चीज़केक के लिए तैयार द्रव्यमान को पक्षों के साथ चीज़केक बनाने के लिए वियोज्य मोल्ड के नीचे और दीवारों के साथ घुसाया जा सकता है। और आप कुकीज़ से केवल नीचे ही बना सकते हैं - दोनों विकल्प काफी स्वीकार्य हैं। मैं पक्षों के साथ एक चीज़केक पर बस गया।

हम केक को 10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं, जिसके बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं।

भरने को तैयार। ऐसा करने के लिए, क्रीम पनीर को पाउडर चीनी के साथ सावधानी से मिलाएं।

पाउडर चीनी को चीनी से न बदलें, क्लासिक चीज़केक नुस्खा में यह आवश्यक है! हम यथासंभव समान, मुलायम, मलाईदार बनावट चाहते हैं, और चीनी पूरी तरह से भंग नहीं हो सकती है। यदि पाउडर चीनी प्राप्त करना मुश्किल है, तो सही मात्रा में चीनी को कॉफी की चक्की में पीस लें।

वैनिलीन जोड़ें। इसे कॉफी ग्राइंडर में भी पीसने की जरूरत है। निश्चित रूप से, वेनिला अर्क का उपयोग करना बेहतर है - आखिरकार, प्राकृतिक स्वाद हमेशा कृत्रिम की तुलना में अधिक फायदेमंद होता है। लेकिन इसे खोजना मुश्किल हो सकता है। यदि आपके पास यह है, तो वेनिला के बजाय 1 चम्मच जोड़ें।

एक-एक करके अंडे डालें और धीरे से मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! इस नुस्खा में, चीज़केक के लिए भरने को पीटा नहीं जाना चाहिए, केवल हिलाया जाना चाहिए! मिक्सर को दूर ले जाएँ। यदि आप क्रीम को बहुत अधिक तीव्रता से हराते हैं, तो यह हवा से भर जाएगा, जिससे बाद में चीज़केक की सतह पर दरारें बन जाएंगी। इसलिए, धीरे-धीरे, सावधानी से, धीरे-धीरे और संक्षेप में मिलाएं।

क्रीम जोड़ें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हलचल करें।

महत्वपूर्ण! क्रीम भारी होनी चाहिए। 33% से कम नहीं। देखें कि फोटो में मेरे पास क्या है? वे बिना चाबुक के ऐसे ही हैं। उन्हें कम वसायुक्त विकल्पों से न बदलें, क्योंकि परिणाम अप्रत्याशित होगा।

हम पानी का स्नान करते हैं। हम बेकिंग डिश को पन्नी की दोहरी परत के साथ लपेटते हैं (ताकि पानी अंदर न बहे) और इसे एक व्यापक और गहरे कंटेनर में रख दें। हम फॉर्म भरते हैं।

नीचे से 2-3 सेंटीमीटर कहीं गर्म पानी डालें। महत्वपूर्ण! जल स्नान की उपेक्षा न करें। हां, इसके बिना चीज़केक को बेक करना और परेशान न करना बहुत आसान है, लेकिन मेरा विश्वास करो, केवल पानी के स्नान की गारंटी है कि चीज़केक बिना दरार के निकलेगा, गिरेगा नहीं, जलेगा नहीं और एकदम सही निकलेगा। हम अपने डिजाइन को 1 घंटे 10 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं और 160 डिग्री के तापमान पर बेक करते हैं।

चीज़केक को अब और बेक न करें! यह केक नहीं है, इसे सूखा नहीं होना चाहिए। यदि मध्य थोड़ा कांपता है - यह क्लासिक नुस्खा के लिए पूरी तरह से सामान्य है। लेकिन कपटी दरारें न पाने के लिए इसे ओवन से बाहर निकालने में जल्दबाजी न करें।

ओवन बंद करें, दरवाजा खोलें और चीज़केक को एक घंटे के लिए अंदर छोड़ दें। मैं आमतौर पर उत्पाद को हटाने से पहले ओवन के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करता हूं।

हम पानी के साथ कंटेनर से चीज़केक के साथ फॉर्म निकालते हैं, पन्नी को हटा दें। बेकिंग के तुरंत बाद चीज़केक को सांचे से न निकालें! उसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे बिताने चाहिए।

तो, हम इसे रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं और प्रतीक्षा करते हैं। उसके बाद, हम सावधानी से मोल्ड की दीवारों के साथ चाकू खींचते हैं, पक्षों को हटाते हैं, हमारे केक को बाहर निकालते हैं और आनंद लेते हैं।

क्लासिक चीज़केक को अतिरिक्त सजावट, साथ ही टॉपिंग की आवश्यकता नहीं है। हालाँकि, कुछ भी आपको इसे परोसने से नहीं रोकता है, इसे ताज़ी बेरीज से गार्निश करना या बेरी सॉस के साथ पानी देना। अगर दिखने में आपको बहुत अच्छा नहीं लगता है, तो भारी क्रीम को पाउडर चीनी के साथ फेंटें और केक को उनके साथ कोट करें।

मैं और आगे बढ़ गया। मैंने इसे चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया और इसे अलग-अलग मिठाइयों की एक स्लाइड से सजाया - अमेरिकन मार्शमैलो मार्शमॉलो, घरेलू चॉकलेट के टुकड़े और क्रम्बल कुकीज़। लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि मेरा बिगड़ैल परिवार क्लासिक चीज़केक से थक गया है, उन्हें कुछ और जटिल दें। मैं दृढ़ता से अनुशंसा करता हूं कि आप पहले चीज़केक को उसके मूल रूप में, सजावट के बिना आज़माएं, ताकि उसके नाजुक, नाजुक स्वाद और हवादार बनावट की पूरी तरह से सराहना की जा सके। बॉन एपेतीत!

क्लासिक चीज़केक ब्रिटिश गृहिणियों का एक आविष्कार है, हालांकि एक समान नुस्खा के साथ पनीर पाई का पहला उल्लेख ग्रीक व्यंजनों से है। जैसा भी हो सकता है, अब चीज़केक एक अमेरिकी व्यंजन से अधिक है जिसमें कई व्यंजन विविधताएं हैं। लगभग हर यूरोपीय देश में आप पनीर पाई के लिए नुस्खा के संदर्भ पा सकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को सशर्त रूप से अंतरराष्ट्रीय माना जा सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस केक को बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, कुछ महत्वपूर्ण विवरण हैं जो इस अद्भुत केक के सही निर्माण में योगदान करते हैं।

घर पर चीज़केक बनाने की मुख्य बारीकियाँ:

• पाई का आधार बहुत विविध हो सकता है। आमतौर पर तैयार बिस्किट या कुचल कुकीज़ का उपयोग करें। कई संभावित विविधताओं के साथ नो-बेक चीज़केक रेसिपी भी है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को उपयोग के लिए तैयार किया जाता है, और फिर गठित केक को रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है। कुछ स्रोतों में कुकिंग एल्गोरिथम में स्लो कुकर चीज़केक रेसिपी शामिल हो सकती है। यह तकनीक लंबे समय से हमारी रसोई में बसी हुई है और कई गृहिणियां इस तरह से तैयार किए गए कई तरह के व्यंजन और यहां तक ​​कि पेस्ट्री भी आजमा कर खुश हैं।
• भरना चीज़केक का मुख्य घटक है। सही स्वाद पाने के लिए, यह बहुत अधिक तरल, मलाईदार स्थिरता नहीं होनी चाहिए। मूल नुस्खा फिलाडेल्फिया प्रकार नरम क्रीम पनीर का उपयोग करता है। इसके बाद, हमेशा की तरह, रचना थोड़ी बदल गई है और अब अधिकांश भाग पनीर से चीज़केक बनाते हैं। अधिक नाजुक और समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए, इसमें खट्टा क्रीम या क्रीम मिलाएं। आप एक उपयुक्त पनीर द्रव्यमान या मोटी होममेड खट्टा क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। इससे स्वाद को नुकसान नहीं होगा, लेकिन यह हमारे मीठे दाँत के लिए अधिक परिचित हो जाएगा। इससे तैयार पकवान की लागत पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ेगा, क्योंकि पाई की कुल मात्रा का लगभग 80% भरना है।
• चीज़केक बनाने के लिए आपको किसी विशेष सांचे की ज़रूरत नहीं है। आप उपयुक्त आकार के मानक प्लग का उपयोग कर सकते हैं। सुविधा के लिए, आपको नीचे और किनारों को बेकिंग चर्मपत्र के साथ कवर करने या सिलिकॉन कंटेनर का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि नुस्खा में बेकिंग शामिल नहीं है, तो केक को तुरंत केक की दुकान में परोसने के लिए बनाया जा सकता है।
• चीज़केक पकाना एक अत्यंत जिम्मेदार और महत्वपूर्ण क्षण है। किसी भी मामले में आपको केक को ज़्यादा नहीं करना चाहिए, अन्यथा सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। खाना पकाने के लिए, चीज़केक को लगभग एक घंटे के लिए 150-180ºС के तापमान पर बेक करना आवश्यक है। तैयार केक को बीच में थोड़ा हिलना चाहिए। यदि संदेह है, तो आप केक को पंद्रह मिनट के लिए बंद ओवन में छोड़ सकते हैं, और फिर ठंडा कर सकते हैं।
• अक्सर आप सिफारिशें पा सकते हैं कि पानी के स्नान में चीज़केक सेंकना सबसे अच्छा है। ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी बड़ी बेकिंग शीट लेने और उसमें मुख्य रखने की जरूरत है। पक्षों के बीच पानी डालो, आमतौर पर बेकिंग शीट की लगभग आधी ऊंचाई की आवश्यकता होती है। स्थापित संरचना को ओवन में रखें और इस तरह सेंकना करें।
• चीज़केक को शांत वातावरण में ठंडा होना चाहिए, ड्राफ्ट और तापमान परिवर्तन से दूर। केक को तौलिया या नैपकिन के साथ कवर करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा संरचना को नुकसान पहुंचाने का जोखिम होता है।
• रचना में विभिन्न फल और जामुन, साइट्रस जेस्ट (नींबू चीज़केक) और कोको पाउडर जोड़ा जा सकता है। ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी भरने के साथ एक क्लासिक स्ट्रॉबेरी चीज़केक अपने उत्कृष्ट स्वाद से अलग है।

प्रत्येक परिचारिका स्वयं चीज़केक पकाने के तरीके पर कार्यों का पूरा एल्गोरिदम निर्धारित करती है, और समय-परीक्षण व्यंजनों का हमारा चयन आपको जल्दी से एक विकल्प बनाने और स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के साथ अपने घर को लाड़ प्यार करने में मदद करेगा।

सबसे स्वादिष्ट चीज़केक रेसिपी

मुख्य अवयवों को बदला जा सकता है और विभिन्न क्रमों में व्यवस्थित किया जा सकता है। यदि सामान्य दही भरना बहुत अधिक धुंधला लगता है, तो आप रचना में नारंगी या नींबू ज़ेस्ट शामिल कर सकते हैं, या आप शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग के साथ सब कुछ डाल सकते हैं।

अधिकांश घटक हानिरहित हैं और इसलिए बच्चों की छुट्टियों के लिए स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई के रूप में चीज़केक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

क्लासिक चीज़केक रेसिपी

उसके लिए हमें फिलाडेल्फिया क्रीम पनीर की जरूरत है, जिसे विशेष विभागों और बड़े सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इस व्यंजन के लिए इसका नाजुक स्वाद सबसे अच्छा है।

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 150 जीआर;
• नरम क्रीम पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• 3 अंडे।

कैसे एक क्लासिक चीज़केक बनाने के लिए:

कुकीज़ काट लें और पिघला हुआ मक्खन मिलाएं। परिणामी मिश्रण से, आधार के नीचे और किनारे बनाएं, बेकिंग शीट पर सब कुछ समतल करें। पनीर को कमरे के तापमान पर गर्म करें और इसे एक-एक करके अंडे से फेंटें। आखिर में चीनी और खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामस्वरूप भरने को एक बेकिंग शीट पर डालें और 160-170º C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पूरी तरह से पकने पर लगभग एक घंटे तक बेक करें। फिर धीरे से ठंडा करें, तापमान में अचानक बदलाव से बचें। ऐसा करने के लिए, आप दरवाजा खोलकर केक को ओवन में छोड़ सकते हैं। अंतिम ठंडा होने के बाद, चीज़केक को रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे तक भिगोने के लिए रख दें, आप रात भर कर सकते हैं। इस तरह के "सख्त" के बाद, यह असामान्य रूप से निविदा और नरम हो जाएगा।

पनीर पनीर मिठाई नुस्खा

यदि आप एक दुर्लभ और महंगे पनीर को साधारण पनीर के साथ बदलते हैं, तो ऐसा चीज़केक नुस्खा हर रोज इस्तेमाल के लिए भी अधिक सुलभ हो जाएगा। अधिकतम वसा सामग्री और सजातीय स्थिरता का पनीर लेने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, घर से बने उत्पादों का उपयोग करना बेहतर होता है।. वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए, पनीर को खट्टा क्रीम या क्रीम के साथ पतला किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेकिंग शीट के रूप में तैयार बिस्किट - 1 केक;
• वसायुक्त पनीर - 700 जीआर;
• एक गिलास चीनी;
• खट्टा क्रीम 20% वसा - 150 जीआर;
• 3 अंडे।

चीज़केक कैसे बनाये:

खट्टा क्रीम के साथ पनीर को मारो, अंडे और चीनी को एक-एक करके जोड़ें। परिणामी मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा होना चाहिए ताकि मोल्ड पर फैल न जाए। आप अतिरिक्त रूप से पक्षों को पन्नी या चर्मपत्र के साथ लपेट सकते हैं। लगभग एक घंटे के लिए 180º C पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। कम से कम तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने और जोर देने के बाद।

न्यूयॉर्क चीज़केक नुस्खा

नाम ही इस मिठाई की अमेरिकी जड़ों की गवाही देता है। न्यूयॉर्क चीज़केक के लिए नुस्खा अविश्वसनीय रूप से सरल है और इसमें ओवन में पकाना शामिल है। ऐसा करने के लिए, आप कुचल कुकीज़ के लिए पहले से ही ज्ञात आधार तैयार कर सकते हैं, और फिर भरने के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

क्या आप कुछ दिलचस्प चाहते हैं?

आवश्यक सामग्री:

• कचौड़ी कुकीज़ - 150 जीआर;
• मक्खन - 70 जीआर;
• किसी भी उपयुक्त किस्म का नरम पनीर - 650 जीआर;
• चीनी - 100 जीआर;
• खट्टा क्रीम या क्रीम 20% वसा - 200 मिलीलीटर;
• 2 अंडे;
• स्वाद के लिए वेनिला और नमक।

कैसे न्यूयॉर्क चीज़केक बनाने के लिए:

पनीर को अंडे, खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ मिलाएं और चीनी के साथ मिलाएं। वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक अंत में डाला जाता है, सब कुछ तैयार आधार पर स्थानांतरित करें।

लगभग एक घंटे के लिए पानी के स्नान में अधिमानतः सेंकना। पूरी तरह से ठंडा करने के लिए बंद ओवन में छोड़ दें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें। केक आश्चर्यजनक रूप से कोमल और स्वादिष्ट है।

केले के साथ

एक केला चीज़केक तैयार करने के लिए, पनीर या दही द्रव्यमान में एक केला, एक प्यूरी अवस्था में कुचला हुआ जोड़ना आवश्यक है। पनीर के साथ केला चीज़केक का स्वाद बहुत अच्छा होता है और विशेष रूप से छोटे मीठे दांतों के लिए उपयुक्त होता है। इस युगल के लिए धन्यवाद, मिठाई न केवल स्वादिष्ट होगी, बल्कि स्वस्थ भी होगी।

अतिरिक्त चॉकलेट के साथ

आप रचना में थोड़ा कुचल या पिघला हुआ चॉकलेट जोड़कर किसी भी प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार चॉकलेट चीज़केक तैयार कर सकते हैं।

सबसे अच्छा विकल्प तैयार केक को चॉकलेट आइसिंग के साथ डालना है।

यह पूरी तरह से जमने के बाद किया जाना चाहिए ताकि चॉकलेट टपके नहीं। यह एक असामान्य रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, जो अपने मूल स्वरूप और मेज पर सुरुचिपूर्ण ढंग से परोसने से भी अलग है।

कद्दू के साथ उपयोगी विकल्प

इस तरह के नुस्खा से गुजरना असंभव है! सबसे उपयोगी शरद ऋतु की सब्जी इस मिठाई में बाकी सामग्री के साथ पूरी तरह से मेल खाती है। कद्दू चीज़केक नुस्खा निश्चित रूप से आपके परिवार की रसोई की किताब में शामिल होगा, और दैनिक चाय पीने के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक बन जाएगा।

आवश्यक सामग्री:

• बेस के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• कद्दू - 900 जीआर;
• नरम पनीर - 300 जीआर;
• क्रीम - 250 मिली;
• दूध - 100 मिली;
• जिलेटिन - 2 पैक।

कद्दू चीज़केक कैसे तैयार करें:

मांस के नरम होने तक छिलके और धुले हुए कद्दू को पन्नी में ओवन में बेक करें। उसके बाद, एक ब्लेंडर में प्यूरी की स्थिरता तक फेंटें। चीज़, पावडर डालकर फिर से फेंटें। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार कुकीज और बटर का बेस बनाएं।

जिलेटिन को दूध के साथ डालें और सूजने के लिए छोड़ दें। गर्म तरल में गर्म करें और घोलें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें। क्रीम को अच्छी तरह से फेंट लें, कटे हुए कद्दू में घुला हुआ जिलेटिन और क्रीम डालें और ब्लेंडर या मिक्सर से सब कुछ फेंट लें।

परिणामस्वरूप मिश्रण को तैयार बेस पर रखें, इसे अच्छी तरह से चिकना करें और संसेचन के लिए रात भर ठंडा करें। परोसने से पहले अपने स्वादानुसार सजाएँ।

मस्कारपोन पनीर के साथ खाना बनाना

इस मिठाई का असाधारण नाजुक स्वाद सबसे मनमौजी पेटू को आश्चर्यचकित कर सकता है। इसकी तैयारी के लिए नरम मस्कारपोन पनीर का उपयोग किया जाता है, इसलिए इस व्यंजन में धूप, हंसमुख इटली का स्वाद स्पष्ट रूप से दिखाई देता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेस के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• मस्कारपोन - 500 जीआर;
• क्रीम - 200 मिली;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

मस्कारपोन चीज़केक कैसे तैयार करें:

कुकीज़ को क्रश करें और मक्खन के साथ मिलाएं। फॉर्म में डालने के बाद, आधार बनाना, जैसा कि पहले ही वर्णित है। जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगोएँ, जिसकी मात्रा पैकेज पर दिए गए निर्देशों में इंगित की जाएगी (निर्माता से निर्माता में भिन्न हो सकती है), आमतौर पर सूखे मिश्रण के प्रति पैक आधा गिलास पानी।

चीनी और क्रीम को मिक्सर से गाढ़ा झाग आने तक फेंटें। मस्कारपोन डालने के बाद, अच्छी तरह मिलाएँ, लेकिन बिना फेंटे - मिश्रण बहुत हवादार नहीं होना चाहिए।

बिना उबाले धीमी आंच पर घुले हुए जिलेटिन को पिघलाएं। धीरे-धीरे पनीर - मलाईदार द्रव्यमान में डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

हम परिणामी मिश्रण को तैयार कुकी बेस पर फैलाते हैं, इसे अच्छी तरह से समतल करते हैं और इसे 2-3 घंटे के लिए सख्त होने तक फ्रिज में छोड़ देते हैं। इस रेसिपी में बेकिंग की आवश्यकता नहीं होती है, जिससे समय की काफी बचत होती है। तैयार केक को कसा हुआ चॉकलेट, जामुन या फलों से सजाया जा सकता है।

धीमी कुकर में चीज़केक रेसिपी

धीमी कुकर में चीज़केक पकाने के लिए, आपको उपयुक्त मोड का चयन करना होगा। कंटेनर के तल पर कुकीज़ या तैयार बिस्किट का आधार रखा गया है। फिलिंग को अपनी पसंद की किसी भी रेसिपी से भी लिया जा सकता है। उसके बाद, उपयुक्त मोड का चयन किया जाता है और कुछ ही मिनटों में आपका केक तैयार हो जाएगा। खाना पकाने का समय मल्टीक्यूकर मॉडल पर निर्भर करता है और इसे रेसिपी बुक में इंगित किया जाना चाहिए।

तैयार केक को कंटेनर से जल्दी और सटीक रूप से निकालने के लिए, आप स्टीम बाउल का उपयोग कर सकते हैं।

एक पाई को उसके तल पर पलट दिया जाता है, और फिर सावधानी से प्लेट या डिश पर। अगला, आपको ऊपर वर्णित तकनीक के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है: केक पहले स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है, और फिर रेफ्रिजरेटर में "आराम" होता है, इस विधि का लाभ तेजी से खाना बनाना और अच्छे परिणाम की गारंटी होगी।

नो बेक चीज़केक रेसिपी

इस तरह के एक नुस्खा के लिए, विशेष रूप से तैयार सामग्री लेना आवश्यक है: मक्खन के साथ मिश्रित बिस्किट या कुचल कुकी के टुकड़े। फिलिंग भी पूरी तरह से तैयार होनी चाहिए, इसलिए इस रेसिपी में अंडे नहीं हैं। निम्नलिखित सामग्रियों से एक साधारण नो-बेक चीज़केक बनाया जा सकता है।

आवश्यक सामग्री:

• बेस के लिए कुकीज़ - 300 जीआर;
• मक्खन - 100 जीआर;
• नरम पनीर या कुटीर चीज़ - 600 जीआर;
• क्रीम या वसा खट्टा क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• चीनी रेत - 150 जीआर;
• जिलेटिन - 2 पैक।

नो बेक चीज़केक कैसे बनाएं:

जिलेटिन को पानी के साथ डालें, आग्रह करें और पूरी तरह से भंग होने तक गर्म करें। ठोस अवशेषों से छलनी के बाद और पहले से फेंटी हुई पनीर, क्रीम और चीनी के साथ मिलाएं। मिश्रण को कुकीज़ और मक्खन के तैयार बेस में डालें और रात भर के लिए फ्रिज में सख्त होने के लिए छोड़ दें। अपने स्वाद के लिए बेरीज या चॉकलेट चिप्स से सजाकर परोसें।

इस तरह के केक को सजावटी केक रैक में तुरंत तैयार किया जा सकता है ताकि मेज पर परोसना सुंदर और शानदार हो।

कम कैलोरी आहार विकल्प

इस तथ्य के बावजूद कि चीज़केक की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है: लगभग 400-600 किलो कैलोरी / 100 ग्राम, आहार के दौरान ऐसी मिठाइयों का सेवन करना काफी संभव है। मुख्य रहस्य कुछ अवयवों को कम उच्च कैलोरी वाले से बदलना है।. इस प्रकार, इसके पोषण मूल्य को लगभग 300 किलो कैलोरी/100 ग्राम तक कम करना संभव है। और कम से कम कभी-कभी परहेज़ करते समय स्वादिष्ट भोजन करें।

आवश्यक सामग्री:

• बेस के लिए कुकीज़ - 180 जीआर;
• मक्खन - 90 जीआर;
• नरम पनीर - 200 जीआर;
• पनीर - 200 जीआर;
• दही - 200 मिली;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• चीनी (पाउडर) - 150 जीआर;
• वैनिलीन - 2 चम्मच।

आहार चीज़केक कैसे तैयार करें:

कुकीज़ को क्रश करें और मक्खन के साथ मिलाएं। तैयार बेकिंग डिश में एक पतली परत में डालें, दो से तीन सेंटीमीटर की भुजाएँ बनाना न भूलें। परिणामी मिश्रण को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में दस मिनट के लिए बेक करें।

अन्य सभी सामग्रियों को मिलाएं और चिकना होने तक मिक्सर से फेंटें। परिणामी द्रव्यमान को बेस पर धीरे से फैलाएं और लगभग आधे घंटे के लिए पानी के स्नान में बेक करें। फिर ठंडा करें और 3-4 घंटे के लिए अंतिम संसेचन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। परोसने से पहले, आप फल और कसा हुआ चॉकलेट चिप्स से सजा सकते हैं।

चीज़केक एक बहुमुखी मिठाई है, सरल लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। इसकी तैयारी के लिए, आप कम से कम उत्पाद चुन सकते हैं, और इस प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगेगा। सबसे अच्छा विकल्प कुटीर चीज़ के साथ पकाए बिना चीज़केक है, यह बच्चों के जन्मदिन के लिए तैयार किया जा सकता है और सिर्फ मेहमानों के आगमन के लिए तैयार किया जा सकता है।

धीमी कुकर में एक असामान्य रूप से निविदा चीज़केक निकलता है, मुख्य बात यह है कि उपयुक्त मोड चुनना है। ऐसा समाधान कार्य को और सरल करेगा और खाना पकाने को लगभग स्वचालित बना देगा। हमारे लेख में, चीज़केक बनाने के लिए कई बेहतरीन व्यंजन हैं, ताकि आप सुरक्षित रूप से आगे बढ़ सकें और उनमें से कम से कम एक को आजमा सकें।