स्वाद के लिए बेर जाम में क्या मिलाएं। काला बेर जाम। नट्स के साथ स्वादिष्ट बेर जाम

स्टोव पर नट्स और नींबू के साथ अद्भुत पांच मिनट के बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों और आधा और पूरे जामुन के साथ धीमी कुकर में

2018-07-01 जूलिया कोसिच

श्रेणी
नुस्खा

8881

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

0 जीआर।

0 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

40 जीआर।

160 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक फाइव मिनट प्लम जैम रेसिपी

बेर का जैम हमारे बीच काफी लोकप्रिय है। इसके अलावा, इसका उपयोग चाय के लिए ब्रेड या कुकीज के साथ स्वतंत्र रूप से परोसने के लिए, और पाई के लिए भरने के रूप में, और मांस के लिए विभिन्न सॉस के आधार के रूप में भी किया जाता है। और आज हम विभिन्न सामग्रियों से पांच मिनट का प्लम जैम बनाने के बारे में बात करेंगे।

अवयव:

• दो किलोग्राम बेर;
• किलोग्राम सफेद चीनी।

पांच मिनट के बेर जाम के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

एक ताजा मध्यम आकार के बेर को छाँट लें। पोनीटेल को बाहर निकालें और ठंडे साफ पानी में अच्छी तरह धो लें। एक तौलिये पर फैलाएं। फलों को थोड़ा सा सूखने दें।

आधे घंटे के बाद, सभी प्लम (सीम के साथ) को दो हिस्सों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालो। बेर के टुकड़ों को एक कटोरे में फेंक दें।

फलों को चीनी के साथ छिड़कें और एक साफ, सूखे तौलिये से ढक दें ताकि धूल या छोटे मलबे वहां न मिलें।

सामग्री को रात भर के लिए छोड़ दें ताकि मीठा रस बन जाए और आपको पानी का उपयोग न करना पड़े।

अगले दिन, तौलिया को हटा दें और कटोरे को सबसे बड़े बर्नर की बड़ी आग पर रख दें। तापमान कम किए बिना पांच मिनट तक पकाएं।

अंत में, स्टोव को बंद कर दें और गर्म मिश्रण को कीटाणुरहित जार में डालें। ढक्कन को कस लें और पांच मिनट के बेर जाम को आगे के भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर भेजें।

यदि आप मिठाई की तैयारी को पेंट्री में स्टोर करने की योजना बनाते हैं, और रेफ्रिजरेटर में नहीं, तो चीनी की मात्रा बढ़ाएं (अनुपात 1 से 1) और जार में डालने के बाद उबलते पानी में जाम को स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

विकल्प 2: एक झटपट पांच मिनट का प्लम जैम नुस्खा

प्रस्तुत जैम झटपट तैयार हो जाता है. लेकिन प्रक्रिया के समय को कम से कम करने के लिए, हम चीनी में बेरीज के आसव को छोड़ने का सुझाव देते हैं। उसी कारण से, हम नुस्खा में थोड़ा पानी शामिल करने की सलाह देते हैं।

अवयव:

• किलोग्राम ताजा प्लम;
• पानी का गिलास;
• किलोग्राम बारीक चीनी।

कैसे जल्दी से पांच मिनट के लिए बेर जाम बनाने के लिए

ठंडे शुद्ध पानी के साथ एक गहरे कटोरे में एक किलोग्राम ताज़े बेर डालें। तैरती हुई पत्तियों और पतली पूंछों को हटा दें।

धुले हुए फलों को दो भागों में काट लें। हड्डियों को बाहर निकालें और नरम हिस्सों को इनेमल बेसिन में ले जाएं।

एक गिलास पानी में डालें। एक किलो सफेद चीनी में डालें। एक लंबे स्पैटुला के साथ धीरे से सब कुछ मिलाएं।

पांच मिनट के प्लम से भविष्य के जाम के साथ एक मजबूत आग पर कंटेनर रखो। झाग को हिलाते और हटाते हुए, पांच मिनट के लिए पकाएं।

परिणामी गर्म द्रव्यमान को तुरंत साफ निष्फल जार में ब्रिम में डालें। घुमाना। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर जाएं।

हालाँकि प्लम में उनकी प्राकृतिक मिठास के कारण बहुत अधिक चीनी नहीं मिलाई जाती है, हम इस भिन्नता के लिए एक-से-एक अनुपात का उपयोग करने की सलाह देते हैं। चूँकि हम फलों को कई घंटों तक नहीं रखेंगे और उन्हें न्यूनतम ताप उपचार के अधीन करेंगे, इसलिए चीनी की इतनी मात्रा हमें कई महीनों तक वर्कपीस रखने की अनुमति देगी।

विकल्प 3: गड्ढों के साथ पांच मिनट का बेर जाम

एक नियम के रूप में, बेर जाम पत्थरों के बिना तैयार किया जाता है। हालांकि, चीनी की चाशनी में साबुत जामुन के साथ एक मीठी तैयारी करने की अनुमति है। यह विकल्प डेसर्ट या अन्य व्यंजन सजाने के लिए एकदम सही है।

अवयव:

• दो किलोग्राम छोटे प्लम;
• दो गिलास शुद्ध पानी;
• किलोग्राम चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

एक छोटा बेर छाँट लें। पूंछ को पत्तियों से फाड़ दें। प्रत्येक को धोएं और एक साफ तौलिये पर रखें।

जबकि जामुन सूख रहे हैं, एक तामचीनी बेसिन में कुछ गिलास पानी डालें। चीनी में डालें। चाशनी को कई मिनट तक उबालें जब तक कि सभी क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

सूखे आलूबुखारे को गर्म मीठे तरल में अत्यंत सावधानी से डालें। मिक्स। आग को अधिकतम तक बढ़ाएं।

पांच मिनट के लिए जैम को पकाएं, इस प्रक्रिया में झाग को मिलाकर और हटा दें। चूल्हा बंद कर दें। जामुन को निष्फल जार में व्यवस्थित करें।

पांच मिनट के बेर जाम को सिरप के साथ डालें और ढक्कन को तुरंत रोल करें। शांत हो जाओ। आगे भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मीठे सिरप के साथ बेर को अच्छी तरह से भिगोने के लिए, हम इस विकल्प के लिए छोटे जामुन चुनने की सलाह देते हैं। साथ ही उन्हें बैंक में रखने में भी आसानी होगी। पानी की उपस्थिति के लिए, यह जरूरी है, क्योंकि हम पूरे जामुन उबालते हैं और वे ज्यादा रस नहीं देंगे।

विकल्प 4: नट्स के साथ पांच मिनट का बेर जाम

पहला घटक जो हम नुस्खा में जोड़ने का सुझाव देते हैं वह अखरोट होगा। वे बेर जाम में पूरी तरह फिट बैठते हैं। लेकिन अन्य प्रकार के नट्स की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सख्त रहेंगे और वर्कपीस की स्वाद विशेषताओं को थोड़ा खराब कर देंगे।

अवयव:

• किलोग्राम ताजा प्लम;
• दो गिलास छिलके वाले अखरोट;
• किलोग्राम चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सभी ताज़े आलूबुखारों को छांट लें और उन्हें पूंछ से साफ करें। तरल को मिलाते हुए प्रत्येक बेरी को धो लें।

अखरोट की गुठली को खोल से बाहर निकालें। अपने हाथों से छोटे-छोटे टुकड़े कर लें। इसके अलावा, फलों को काट लें और बीच से बीज निकाल लें।

बेर को मध्यम आकार के बेसिन में फेंक दें। अखरोट और चीनी के साथ छिड़के। कुछ घंटों के लिए छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।

जब निर्धारित समय बीत जाए, तो बड़े बर्नर को चालू करें। अधिकतम तापमान पर, हल्के झाग को हटाते हुए, पांच मिनट के लिए बेर जाम को उबालें।

पांच मिनट बाद आग बंद कर दें। नट्स के साथ गर्म बेरी मिश्रण को निष्फल जार में डालें।

कम उबलने के समय को देखते हुए, नट्स को चाशनी में डालने और नरम होने के लिए समय चाहिए। इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि तैयारी के इस विकल्प को एक महीने तक न छुएं। वैसे, नट्स की सावधानीपूर्वक जांच करना महत्वपूर्ण है ताकि शेल के टुकड़े और पतले कड़वे विभाजन जाम में न पड़ें।

विकल्प 5: धीमी कुकर में पांच मिनट का बेर जाम

जाम का अगला संस्करण हम धीमी कुकर में करेंगे। इस आधुनिक मशीन के लिए धन्यवाद, वर्कपीस बहुत कोमल और स्वाद में समृद्ध होगी।

अवयव:

• डेढ़ किलोग्राम प्लम;
• फ़िल्टर्ड पानी का आधा गिलास;
• डेढ़ किलो सफेद चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

प्रक्रिया में कठोर पूंछ और पत्तियों को हटाकर, सभी नियोजित प्लम धो लें। फिर उन्हें बारी-बारी से गोल आकार में काट लें।

आधा मोड़ने के बाद जामुन को अलग कर लें। हड्डियाँ प्राप्त करें। एक साफ, सूखे तौलिये पर एक परत में फैलाएं।

बाउल में पानी डालें। चीनी में डालें। एक मल्टीक्यूकर में स्थापित करें। "फ्राइंग" मोड चालू करें। सिरप को उबाल लेकर लाएं और क्रिस्टल को भंग कर दें।

अब आलूबुखारे के टुकड़े डाल दें। मिक्स। ढक्कन लगा दें। मोड को बदले बिना, बेर जाम को पांच मिनट तक पकाएं।

पांच मिनट बाद गाड़ी बंद कर दें। एक घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें। फिर बेरी मिश्रण को उबलते पानी से भरे हुए जार में डालें।

लगभग 7-8 मिनट के लिए उबलते पानी में मीठे ब्लैंक को स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करके ठंडा करें। इसके बाद ही जैम को फ्रिज की शेल्फ पर रखें।

इस विकल्प के लिए थोड़े पानी की जरूरत होती है। लेकिन यह अभी भी नुस्खा में मौजूद होना चाहिए, क्योंकि हम जामुन को चीनी में नहीं डालेंगे ताकि वे रस छोड़ दें। मोड के लिए, सबसे मजबूत सेट करना महत्वपूर्ण है। एक नियम के रूप में, यह "फ्राइंग" है।

विकल्प 6: नींबू के साथ पांच मिनट का बेर जाम

हम कड़वे और खट्टे नींबू के साथ आखिरी बेर जाम बनाएंगे। यह वर्कपीस को एक अविश्वसनीय सुगंध और मामूली खटास के साथ संतृप्त करेगा। इसके अलावा, हम छिलके सहित नींबू का उपयोग करने का सुझाव देते हैं, जो जैम को भी बहुत उपयोगी बना देगा।

अवयव:

• बड़ा ताजा नींबू;
• किलोग्राम मध्यम प्लम;
• डेढ़ किलो बारीक चीनी।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बड़े नींबू को विशेष सावधानी से धोएं। त्वचा के साथ मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक स्थिर ब्लेंडर या मांस ग्राइंडर में पीस लें।

सभी प्लम धो लें। एक सर्कल में काटें, मुड़ें और हड्डियों को हटा दें, पूंछ को हटा दें, यदि कोई हो।

बेरी के आधे हिस्से को एक कटोरे या बड़े कटोरे में स्थानांतरित करें। नींबू के गुच्छे समान रूप से फैलाएं। चीनी छिड़कें।

दो से तीन घंटे के लिए मिश्रण को एक तौलिये से ढक कर छोड़ दें, जिसके दौरान सामग्री रस छोड़ देगी।

मीठे द्रव्यमान को निष्फल कांच के जार में डालें। तुरंत स्पिन करें। ठंडा करें और जाम को सर्दियों तक भंडारण स्थान पर भेजें।

चूँकि हम त्वचा के साथ-साथ नींबू का उपयोग करते हैं, बाद वाले को जितना हो सके धोना चाहिए। ऐसा करने के लिए, साफ स्पंज के सख्त हिस्से का उपयोग करना बेहतर होता है। वैसे, "नितंबों" को काटने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे बहुत कठोर और कड़वे होते हैं।

2017-09-08

मेरे प्रिय पाठकों को नमस्कार! मेरी छोटी कैनरी का संचालन जारी है। पेंट्री में अलमारियों पर, विभिन्न प्रकार की सामग्री वाले जार क्रमबद्ध पंक्तियों में पंक्तिबद्ध होते हैं। सर्दियों के लिए बेर का मुरब्बा तैयार करने की बारी है।

मेरे दो पुराने प्लम ने हमें इस गर्मी में अभूतपूर्व फसल दी। शाखाएं सचमुच जमीन पर झुक गईं। मुझे उन्हें सींगों से सहारा देना पड़ा। फलों का संग्रह दो सप्ताह तक चला - वे असमान रूप से पक गए। जो सिर के बिल्कुल ऊपर स्थित थे वे तेजी से पक गए और जमीन पर गिर गए।

हर सुबह मैं गिरे हुए बेर को उठाता था - वे उसी के पास जाते थे, जो बिना चीनी के पूरी तरह से तैयार होता है। निचली शाखाओं से प्लम - मजबूत, एक अभिजात नीले रंग के खिलने के साथ, हमने सावधानी से चढ़ाया। वे सर्दियों के लिए सबसे अच्छे बेर जाम के लिए घने, मजबूत और फिट बने रहे।

पाप, मुझे सर्दियों में जैम वाली चाय पीना बहुत पसंद है। आप एक विस्तृत खिड़की पर बैठते हैं - एक खलनायक खिड़की के बाहर प्रभारी होता है, और आपके हाथों में अपार गहराई का कप होता है। आप पहले नाजुक ढंग से स्कूप करते हैं, और फिर अधिक आत्मविश्वास से, जाम, अपनी आंखों को थोड़ा खराब कर लेते हैं - जीवन अच्छा है! कृपया मुझे दोष न दें, मैं हर दिन ऐसा नहीं हूं। ताड़म! शुरू करना।

जैम की पैकिंग के लिए हम हमेशा विसंक्रमित जार और ढक्कन का उपयोग करते हैं। हम जार को उल्टा करके तैयार जाम को ठंडा करते हैं। बेर और अन्य फलों को धोना चाहिए।

सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम - खाना पकाने की विधि

सीडलेस प्लम जैम मेरी चचेरी बहन लेलीया की एक सरल रेसिपी है

ल्योल्या मेरी सेंट पीटर्सबर्ग चचेरी बहन है। हर साल वह शिकायत करती है कि जब वह सर्दियों के लिए विभिन्न फल और बेरी और सब्जियों की आपूर्ति तैयार करती है तो वह रुक नहीं सकती। "मैं क्या हूँ, खाने के लिए कुछ भी नहीं?" वह आह भरते हुए विलापपूर्ण ढंग से पूछती है। अलंकारिक प्रश्न सुगंधित "शहर के बाहर" हवा में लटका हुआ है, और लेलीया अगली गर्मियों की घड़ी के लिए कदम उठाती है। उसका बेर जाम जादुई है। अपने लिए देखलो।

अवयव

• 500 ग्राम पिटेड प्लम (शुद्ध वजन)।
• 600 ग्राम चीनी।
• 125-130 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• उत्कृष्ट परिणामों के साथ एक बहुत ही सरल नुस्खा। फल झुर्रीदार होते हैं, महंगे कैंडिड फलों की याद दिलाते हैं। चाशनी मोटी, कुलीन है - मैं इसे चाय और बोरोडिनो के एक टुकड़े के साथ प्यार करता हूँ! मेरा पसंदीदा बेर जाम!

सीडलेस येलो प्लम जैम - रेसिपी विथ सीक्रेट

पीला बेर जाम में बहुत कपटी होता है। तुम इसे खाओ - यह एक खुशी है। जैम में मीठा, रसीला, स्वादिष्ट और कड़वा.कोई चीनी और नींबू का रस कष्टप्रद कड़वाहट को नहीं मार सकता. कारण सामान्य है, लेकिन सभी को ज्ञात नहीं है। पीले बेर के मुरब्बे में बेर की त्वचा कड़वी होती है।

अगर कड़वाहट आपको परेशान नहीं करती है, तो आप त्वचा को नहीं हटा सकते। मेरे पास बहुत सारे पीले बेर नहीं हैं। उनके पास अपना नहीं है, लेकिन वे उनके साथ सिर्फ एक-दो किलोग्राम का व्यवहार करते हैं। इसलिए मैं चमड़ी उतार देता हूं।

अवयव

• बराबर मात्रा में पिसे हुए पीले प्लम और चीनी।
• थोड़ा वेनिला।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• खट्टे बेर के लिए, आदर्श फल चीनी अनुपात 1:1.2 है।

कैसे ओवन में बेर जाम पकाने के लिए

कम से कम श्रम लागत के साथ बिल्कुल भव्य नुस्खा। आउटपुट पर, हमारे पास प्राच्य मसालों की एक चक्करदार सुगंध के साथ उत्कृष्ट स्थिरता का एक शानदार जाम है।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (हंगेरियन या किसी भी बेर को अच्छी तरह से अलग किए गए पत्थर के साथ, एक ग्रे "त्वचा पर पराग") के साथ।
• आधा किलो दानेदार चीनी।
• दालचीनी।
• चंद चक्र फूल सितारे (आपके और इस मसाले के बीच आपसी स्नेह के साथ)।

खाना कैसे बनाएँ

• हम बेर से बीज निकालते हैं, इसे एक गहरी बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे, सिरेमिक मोल्ड) में डालते हैं, चीनी के साथ छिड़कते हैं, मसाले डालते हैं। आइए हम सब एक-दूसरे को सुकून भरे माहौल में जानें।
• हम ओवन को 150 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करते हैं, वहां एक बेकिंग डिश डालते हैं, फलों को डेढ़ घंटे तक यातना देते हैं, समय-समय पर मिश्रण करते हैं।
• जार में मोटी चाशनी में पके हुए प्लम डालें, मसाले निकालें, रोल करें, पलट दें, ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

कोकोआ मक्खन के साथ बेर जाम - दादी माँ की विधि

एक बच्चे के रूप में, मुझे शर्मीली और पतली होने के लिए जाना जाता था। अब आप क्या नहीं कह सकते। एक दयालु दादी ने मुझे मछली के तेल, हेमटोजेन, विटामिन सी से भर दिया। विशेष रूप से मेरे गौरैया के शरीर को ठीक करने के लिए उनके शस्त्रागार में "भारी तोपखाने" कोको और मक्खन की उचित मात्रा के साथ बेर जाम था।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (नीला हंगेरियन प्लम सबसे अच्छा है)।
• 380-400 ग्राम दानेदार चीनी।
• 300-40 ग्राम कोको।
• 70 ग्राम मक्खन।

खाना कैसे बनाएँ

• कटे हुए प्लम को स्लाइस में काटें, चीनी (100 ग्राम) के साथ कवर करें, प्लम को रस छोड़ने के लिए छोड़ दें।
• चूल्हे पर रखो। आग छोटी है। धीरे-धीरे 100 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, आधे घंटे तक पकाएं।
• बाकी दानेदार चीनी के साथ कोको मिलाएं, पीसें ताकि कोको की गांठ न रहे।
• बेर द्रव्यमान में धीरे-धीरे जोड़ें, मिश्रण करें। दस मिनट के लिए, जोर से हिलाते हुए पकाएं, ताकि जले नहीं।
• यह तेल का समय है। हम इसे पफिंग मिश्रण में भेजते हैं, खाना पकाने के पांच मिनट और प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।
• हम पैक करते हैं, मोड़ते हैं, पलटते हैं, ठंडा करते हैं।

मेरी टिप्पणी

चॉकलेट में बेर जैम - मेरी सिग्नेचर रेसिपी

परिणामी उत्पाद को विशुद्ध रूप से प्रतीकात्मक रूप से जैम कहा जाता है। वास्तव में, मुझे एक गाढ़ा जैम मिलता है जो चॉकलेट "स्प्रेड" जैसा दिखता है।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम (सर्वश्रेष्ठ नरम अतिपरिपक्व)।
• 100 ग्राम चीनी।
• 100 ग्राम चॉकलेट (कोई भी गुणवत्ता वाला काला)।
• 50 मिली कॉन्यैक, अमरेटो (वैकल्पिक)।

खाना कैसे बनाएँ

1. फलों से बीज निकालें, सॉस पैन में डालें, डिवाइडर पर रखें। आग न्यूनतम है।
2. पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। सबसे पहले बहुत सारे तरल होंगे, जैसे ही यह वाष्पित हो जाता है, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। प्रक्रिया लंबी है लेकिन थकाऊ नहीं है। अगर आप घर पर हैं तो पूरे दिन - 10-12 घंटे पकाएं। आखिर में चीनी डालें, मिलाएँ।
3. चॉकलेट को तोड़ें, इसे गर्म द्रव्यमान में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, 5 मिनट तक पकाएँ, हिलाएँ, कॉन्यैक में डालें।
4. जार में व्यवस्थित करें और अन्य जाम की तरह सामान्य तरीके से रोल करें।

मेरी टिप्पणी

बेर जाम के स्लाइस - एक क्लासिक नुस्खा

सिद्धांत रूप में, सर्दियों के लिए जाम को स्लाइस में पकाना आधा या पूरे फलों में पकाने से बहुत कम होता है। एक साफ बेर को स्लाइस में काटें, और फिर चचेरी बहन लेली की रेसिपी और ओवन में खाना पकाने के बीच चुनें। नीचे मैं एक और नुस्खा दूंगा। यह एक पुरानी ऑस्ट्रियन रसोई की किताब से लिया गया है।

अवयव

• एक किलोग्राम प्लम एक अच्छी तरह से अलग करने वाले पत्थर (शुद्ध वजन) के साथ।
• 1.2 किलो चीनी।
• 600 मिली पानी।

खाना कैसे बनाएँ

मेरी टिप्पणी

• जैम हलवे को इसी तरह पकाया जाता है। थोड़ा नीरस, लेकिन परिणाम उच्चतम गुणवत्ता का उत्पाद है - यह थोड़ा छेड़छाड़ के लायक है।

खास खाने के शौकीनों के लिए अखरोट के साथ प्लम जैम

अवयव

• आधा किलो पके हुए प्लम।
• आधा किलो चीनी।
• क्वार्टर में 100 ग्राम अखरोट।
• 50 मिली ब्रांडी।
• आधा गिलास पानी।

खाना कैसे बनाएँ

1. हम फल में एक न्यूनतम छेद बनाकर, हड्डियों को बाहर निकालते हैं। बीजों के बजाय, भुने हुए अखरोट के चौथाई भाग डालें।
2. हम पानी और दानेदार चीनी से चाशनी पकाते हैं, फल डालते हैं, पांच मिनट तक पकाते हैं, गर्म करना बंद कर देते हैं। हम जाम को 8-12 घंटे तक खड़े रहते हैं।
3. हम तीन या चार बार खड़े होकर जोड़तोड़ दोहराते हैं। आखिरी खाना पकाने पर, हम उत्पाद को तैयार करते हैं। डालने से ठीक पहले कॉन्यैक डालें, मिलाएँ।
4. दूसरे जैम की तरह ही डालें, बंद करें और ठंडा करें।

मेरी टिप्पणी

धीमी कुकर में संतरे और दालचीनी के साथ बेर जाम

नुस्खा "आलसी" नहीं है, लेकिन बहुत जटिल भी नहीं है। हम पके बेर लेते हैं, लेकिन पानीदार नहीं। मैंने अभी तक धीमी कुकर नहीं खरीदा है - मैं अपनी "उन्नत" प्रेमिका का नुस्खा देता हूं।

अवयव

• एक किलोग्राम पके हुए आलूबुखारे के लिए, एक किलोग्राम चीनी।
• एक बड़ा संतरा।
• एक चुटकी दालचीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. दालचीनी के साथ मिश्रित चीनी के साथ बीच-बीच में कटे हुए प्लम के आधे या छोटे स्लाइस रखें और नारंगी को एक मल्टीक्यूकर कटोरे में धो लें।
2. कुछ ही घंटों में फल निकल आएंगे। "शमन" मोड सेट करें, समय-समय पर सरगर्मी करें, फोम को डेढ़ घंटे तक हटा दें।
3. हम पैक करते हैं, सामान्य तरीके से बंद करते हैं।

सर्दियों के लिए बेर और सेब जाम - एक साधारण देहाती नुस्खा

अवयव

• आधा किलो घना, थोड़ा कच्चा सेब (बिना बीज वाला द्रव्यमान)।
• आधा किलो मजबूत हंगेरियन प्रकार का बेर। (गड्ढों के बिना द्रव्यमान)
• एक किलो चीनी।

खाना कैसे बनाएँ

1. बीज से मुक्त सेब, बीज से आलूबुखारा। फलों को टुकड़ों में काट लें। चीनी के साथ मिश्रित परतों में स्लाइस बिछाएं। रस निकलने की प्रतीक्षा करें (8-10 घंटे)।
2. गरम करें (आग - छोटी), उबाल आने के बाद, पाँच मिनट तक पकाएँ। गरम करना बंद करो। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको फलों के स्लाइस को "डुबना" चाहिए (पर्याप्त सिरप नहीं है, यह पूरी तरह से फल को कवर नहीं करता है)।
3. 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ जोड़तोड़ को तीन बार दोहराएं। तीसरी बार, झाग को हटाते हुए, पकने तक जाम को पकाएं। हम सिरप की गैर-फैलने वाली गेंद के लिए एक परीक्षण करते हैं।
4. हमेशा की तरह तैयार जैम और कॉर्क डालें।

कैसे सर्दियों के लिए कीव सूखे बेर जाम पकाने के लिए

अवयव

• एक किलोग्राम मजबूत थोड़ा कच्चा बेर।
• दो किलो चीनी।
• दो गिलास पानी।

खाना पकाने की तकनीक

1. चीनी और पानी से चाशनी पकाएं, 7-10 मिनट तक उबालें।
2. हम बिना बीज वाले फल के आधे हिस्से को छोड़ देते हैं। हम 10 मिनट पकाते हैं। हम आग से निकालते हैं।
3. हम 8-10 घंटे का एक्सपोजर देते हैं। हम 5-10 ऐसे "दृष्टिकोण" करते हैं।
4. हम उबले हुए फल को चाशनी से निकालते हैं, इसे 2-3 घंटे के लिए चाशनी को निकालने के लिए एक चौड़ी छलनी पर रख देते हैं।
5. टुकड़ों को महीन क्रिस्टलीय चीनी में रोल करें, अतिरिक्त हिलाएं।
6. बेकिंग शीट पर एक पंक्ति में व्यवस्थित करें, पकने तक 40 ° C पर सुखाएं। तैयार कैंडिड फल लोचदार, सुंदर रंग के होते हैं। उन्हें कमरे के तापमान पर कसकर सीलबंद जार में संग्रहित किया जा सकता है। सूखे जाम को नम न होने दें - यह वर्कपीस के स्वाद और उपस्थिति को काफी खराब कर देता है।

लगभग सब कुछ जो मुझे पता था कि सर्दियों के लिए आलूबुखारा जाम कैसे पकाना है, मैंने यहां पोस्ट किया है। उसने मुझे यह नहीं बताया कि पाँच मिनट कैसे खाना बनाना है। बेर तैयार करें, इसे 1: 1 चीनी के साथ कवर करें, जब यह रस शुरू हो जाए, पांच मिनट तक पकाएं, पैक करें, रोल करें। पांच मिनट में चेरी जैम बनाना जितना आसान है (रेसिपी देखें)।

मैं पूछना चाहता हूं, हो सकता है कि कोई मेरे व्यंजनों के अनुसार पहले ही बेक कर चुका हो? कृपया लिखें कि यह कैसे निकला।

हमेशा तुम्हारा इरीना।

शरद ऋतु की बारिश से भरा हुआ। तीन दिन हो गए हैं, और पहले से ही गर्मी और सूरज के लिए तरस रहे हैं। मैं हर समय अपने पोते-पोतियों के बारे में सोचता हूं - वे पहले से ही खुद को वयस्क मानते हैं, और वयस्क जीवन ऐसा ही है ...

सुन्दुक - मुझे वापस दे दो

बेहतरीन रेसिपी

इस दौरान मैंने एक साथ कई पसंदीदा विकल्प चुने। मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं उन्हें हर साल पकाता हूं, लेकिन मैं निश्चित रूप से 5-6 प्रकार पकाता हूं - पेनकेक्स या पेनकेक्स के साथ कुछ अच्छी तरह से चला जाता है, और बेकिंग के लिए कुछ अनिवार्य है। और कुछ ऐसे हैं जो सिर्फ चाय के लिए अच्छे हैं।

क्लासिक आसान नुस्खा

सभी ने शायद इस बेर जाम की कोशिश की है - इसलिए हमारी दादी-नानी इसे सबसे ज्यादा पकाती हैं। खाना पकाने की योजना व्यावहारिक रूप से एक दशक से अधिक समय तक अपरिवर्तित रही है, साथ ही उत्पादों का अनुपात: 1 किलो प्लम के लिए समान मात्रा में चीनी और 100 मिलीलीटर पानी लिया जाता है।

हमें क्या करना है:

• मेरा, हम फलों को बीज से साफ करते हैं;
• एक गहरे कटोरे में डालो;
• चीनी छिड़कें और पानी डालें;
• एक ढक्कन के साथ कवर करें और रात भर छोड़ दें ताकि प्लम रस छोड़ दें;
• सुबह एक उबाल लेकर आओ, फिर आग पर 3-4 मिनट तक रखें, बंद कर दें;
• ठंडा करें और उबालना दोहराएं - ऐसा 2-3 बार और करें;
• निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ढक्कन के साथ बंद करें।

अगर ढक्कन नायलॉन हैं तो ठंडी जगह पर स्टोर करें। लोहे के नीचे, यह विनम्रता किचन कैबिनेट में भी नहीं बिगड़ती है।

पांच मिनट

निष्पादन के मामले में यह जाम सबसे सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है।

तैयार किए जाने वाले उत्पाद:

• बेर - 2 किलो
• वेनिला - 10 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

प्रक्रिया निम्नलिखित है:

1. जाम की तैयारी के लिए, काफी पके फलों का उपयोग करने की सिफारिश नहीं की जाती है। बहते पानी के नीचे उन्हें अच्छी तरह से धो लें, दो भागों में काट लें, चाकू से हड्डियों को हटा दें।
2. तैयार फलों को चीनी के साथ छिड़कें और रात भर छोड़ दें।
3. यह समय प्लम से रस निकालने के लिए पर्याप्त होगा।
4. सुबह में, प्लम के साथ कंटेनर को आग पर सेट करें और उबाल लें। गर्मी कम करें, 5 मिनट तक पकाएं।
5. जैम को पहले से स्टीम किए हुए कांच के कंटेनर में डालें और ऊपर रोल करें।

बीज रहित बेर जाम (आधा)

परिणामी विनम्रता का उपयोग सर्दियों में बेकिंग या पेनकेक्स के साथ परोसा जा सकता है।

आपको घटकों की आवश्यकता होगी:

• बेर (प्रून) - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• पानी - 500 मिली।

खाना पकाने की योजना:

1. फलों को अच्छी तरह धोकर, दो भागों में काटकर बीज निकाल लें।
2. पानी, दानेदार चीनी का एक बर्तन रखकर चाशनी तैयार करें। कंटेनर को स्टोव पर रखें।
3. उबाल आने तक चाशनी को लगातार चलाते रहें।
4. मीठे पानी के साथ बेर डालें और 4 घंटे प्रतीक्षा करें।
5. समय बीत जाने के बाद, जाम को उबाल लेकर लाएं, जार में व्यवस्थित करें और ऊपर रोल करें।

कोको और मक्खन के साथ बेर जाम

आप फल में मक्खन और कोको जैसे अवयवों को जोड़कर एक उज्ज्वल चॉकलेट स्वाद के साथ एक मूल और स्वादिष्ट बेर जैम प्राप्त कर सकते हैं।

सामग्री की सूची:

• कठोर बेर - 2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• कोको पाउडर - 35 ग्राम।

प्रक्रिया:

1. पत्थरों को हटा दें, प्लम को सॉस पैन में डालें, चीनी (0.5 किलो) के साथ कवर करें। जामुन से रस निकलने तक 12 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
2. बची हुई चीनी और कोको डालें। सब कुछ मिलाएं, पैन को आग पर रख दें। जाम को हर समय हिलाते हुए खाना पकाने की अवधि एक घंटा है।
3. तैयार मिठाई को कांच के जार में डालें, ऑर्डर करें।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

चॉकलेट और फलों के संयोजन के प्रेमियों के लिए, मैं कॉन्यैक के अतिरिक्त - और भी दिलचस्प विकल्प सुझाता हूं। यह वास्तव में स्वादिष्ट मिठाई के लिए बनाता है। इस साल की रेसिपी मेरी फेवरेट है।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन: यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: जाम
• खाना पकाने की विधि: उबलना
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी

अवयव:

• बेर - 2 किलो
• चीनी - 1 किलो
• वेनिला चीनी - 16 ग्राम
• कड़वा (डार्क) चॉकलेट - 100 ग्राम
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

मेरे बेर, क्वार्टर में काट लें, बीज हटा दें।


हम 0.5 किलो चीनी डालते हैं, मिश्रण करते हैं और ठंडे स्थान पर रात भर छोड़ देते हैं।


अगले दिन, शेष चीनी (0.5 किलो) और वेनिला चीनी जोड़ें। धीमी आंच पर उबाल आने दें और 10-12 मिनट तक पकाएं। जैम को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें और फिर से उबाल लें। और इसलिए हम 3 बार दोहराते हैं!


चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं।


जाम में इसे और कॉन्यैक डालें, इसे उबलने दें।


हम तैयार जाम को साफ और सूखे जार में डालते हैं।


हम एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

अखरोट के साथ बेर जाम

यह नुस्खा भी मूल है। इसे शायद ही जैम भी कहा जा सकता है, सबसे अधिक संभावना है कि यह एक उत्तम स्वतंत्र मिठाई है जिसे सबसे परिष्कृत मेहमानों के लिए भी चाय के साथ परोसा जा सकता है। मेरी गर्लफ्रेंड्स हमेशा लड़कियों की सभाओं में आने पर एक जार खोलने के लिए कहती हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• चीनी - 600 ग्राम
• पिसी हुई अदरक - 10 ग्राम
• छिलके वाले अखरोट - 150 ग्राम
• दालचीनी - 10 ग्राम
• बेर - 2 किलो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्लम को धोकर सुखा लें। दो भागों में काटें, हड्डियों को हटा दें।
2. मेवों को कद्दूकस से पीस लें।
3. प्लम को एक कंटेनर में डालें, ऊपर से चीनी छिड़कें।
4. पैन को आग पर सेट करें, जाम उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। दालचीनी, अदरक डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसे एक और घंटे के लिए पकने दें।
5. खाना पकाने के दौरान फोम को हटाने के लिए मत भूलना।
6. जब सब कुछ ठंडा हो जाए, तो नट्स डालें, मिलाएँ और जार में रोल करें .

कांटे इसे और भी स्वादिष्ट बनाते हैं। इसके अलावा, हड्डियों को हटाया नहीं जा सकता - मुझे यह संस्करण पसंद है।

सेब बेर जाम

दालचीनी की एक नाजुक सुगंध के साथ, बिना मीठे स्वाद के जैम अद्भुत निकला, इसलिए यह मीठे दाँत और गैर-मीठे प्रेमियों दोनों को प्रसन्न करने के लिए निश्चित है।

आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• पानी - 100 मिली
• सेब - 1 किलो
• बेर - 500 ग्राम
• दानेदार चीनी - 1.2 किग्रा
• पिसी हुई दालचीनी - 10 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. सेब धो लें, त्वचा को हटा दें, दो भागों में काट लें, कोर अलग करें। क्यूब्स में काटें।
2. प्लम धो लें, पत्थर हटा दें, क्यूब्स में काट लें।
3. फल मिलाएं, पानी डालें, चीनी, दालचीनी डालें।
4. स्टोव पर रखो, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। ठंडा करें, 6 घंटे प्रतीक्षा करें, और फिर वापस चूल्हे पर रखें। 5 मिनट तक उबालें, 6 घंटे के लिए निकाल दें और फिर से 5 मिनट तक पकाएं.
5. परिणामी विनम्रता को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

संतरे के साथ बेर जाम

इस जाम में एक विशिष्ट मीठा और खट्टा स्वाद और एक उज्ज्वल साइट्रस सुगंध है। यह एक उत्कृष्ट मिठाई बन जाएगी, और इस तरह के भरने के साथ पाई सिर्फ स्वादिष्ट हैं!

अवयव:

• प्लम - 1 किलो;
• किशमिश - 250 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• नींबू - ½ भाग;
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना बनाना:

1. प्लम धो लें, 2 भागों में काट लें, बीज हटा दें।
2. सूजने के लिए किशमिश को गर्म पानी के साथ डालें।
3. नींबू और संतरे को धो लें, क्वार्टर में काट लें।
4. सभी फलों को एक कन्टेनर में डालिये, उनमें चीनी, किशमिश डालिये. सब कुछ मिला लें।
5. पैन को आग पर रखें, लगातार हिलाते हुए 1.5 घंटे तक पकाएं।
6. परिणामी मिठाई को तैयार जार में व्यवस्थित करें, ऊपर रोल करें।

पीला बेर जाम

प्लम की पीली किस्में जाम को एक उज्ज्वल रंग देती हैं, और नारंगी एक मूल स्वाद जोड़ देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• पीला बेर - 1.5 किग्रा
• नारंगी - 1 पीसी।
• चीनी - 1.5 किग्रा।

प्रक्रिया:

1. पके हुए आलूबुखारे को धोकर सुखा लें। हड्डियाँ हटाओ।
2. संतरे को धो लें, उबलते पानी से छान लें। छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काट लें, बीज हटा दें। मांस की चक्की से गुजरें।
3. एक तामचीनी कटोरे में नारंगी प्यूरी के साथ बेर आधा मिलाएं। चीनी के साथ कवर करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। यह समय फलों से रस निकलने के लिए पर्याप्त है।
4. सॉस पैन को स्टोव पर रखें, मध्यम आँच पर। जाम के उबलने की प्रतीक्षा करें, आग को शांत करें, पकने तक कुछ मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, हलचल करें और फोम को हटा दें।
5. बाँझ जार में व्यवस्थित करें, ऑर्डर करें।

जाम

बेर का गाढ़ा जाम बेकिंग पाई के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसका उपयोग शिशु आहार या आहार उत्पाद के रूप में किया जा सकता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में चीनी होती है।

आवश्यक उत्पाद:

• पके मुलायम प्लम - 1 किलो;
• चीनी - 200 ग्राम;
• पानी (यदि आवश्यक हो) - 100 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

प्रक्रिया:

1. फलों को धोइये, बीज निकाल दीजिये. मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें।
2. प्यूरी को एक कंटेनर में डालें, पानी डालें, चीनी से ढक दें।
3. सब कुछ मिलाएं, स्टोव पर डालें। जाम के उबलने तक प्रतीक्षा करें, 15 मिनट के लिए आग पर रखें, हर समय हिलाते रहें और झाग को हटा दें।
4. आखिर में एसिड डालें।
5. जैम को जार में डालें, रोल अप करें।

मक्खन के साथ जाम

एक स्वादिष्ट जाम पाने के लिए, आपको पके हुए प्लम और प्राकृतिक वसायुक्त मक्खन का उपयोग करने की आवश्यकता है। मेरे प्लम, आधे में विभाजित करें, बीज हटा दें।

फिर हम इस तरह आगे बढ़ते हैं:

1. फल को सॉस पैन में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें, धीमी आग पर सेट करें।
2. जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ। जब रस बन जाए, तो ढक्कन हटा दें और व्यंजन को और 40 मिनट तक पकाएं।
3. पैन को स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें, 5 घंटे के लिए छोड़ दें।
4. उबलते चक्र को सरगर्मी के साथ कई बार दोहराएं। आखिरी बार 0.5 किलो प्रति 1 किलो फल की दर से चीनी डालें।
5. आप जाम की तत्परता की जांच इस तरह कर सकते हैं: तश्तरी पर मिठाई की एक बूंद डालें। अगर यह फैलता नहीं है और आसानी से कन्टेनर से दूर चला जाता है, तो जैम तैयार है.
6. मीठे मिठाई को जार में स्थानांतरित करें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें (परत - 1 सेमी तक)। यह जाम को फफूंदी से बचाएगा। जार को टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

बेर जाम - धीमी कुकर के लिए एक नुस्खा

यदि आपके पास धीमी कुकर के रूप में ऐसा उपकरण है, तो आप न्यूनतम प्रयास और समय के साथ स्वादिष्ट बेर जाम बना सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• बेर - 1 किलो
• पानी - 50-70 मिली
• चीनी - 0.5 किग्रा।

प्रक्रिया:

1. फलों को धोकर, दो भागों में बाँट लें, बीज निकाल दें। तैयार आलूबुखारे का वजन सही मात्रा में होना चाहिए।
2. धीमी कुकर को प्लम और चीनी से भरें, सब कुछ मिलाएं, पानी डालें।
3. 15 मिनट तक प्लम का रस निकलने तक प्रतीक्षा करें।
4. डिवाइस को ढक्कन के साथ कवर करें, 40 मिनट के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
5. निर्दिष्ट समय के बाद, परिणामी जाम को हटा दें। इसे निष्फल जार में डालें, ऑर्डर करें।

युक्ति: उपचार को एक अद्भुत स्वाद देने के लिए दालचीनी या वेनिला जैसे मसाले जोड़ें।

कुछ सूक्ष्मताएँ और रहस्य

बेर जाम को हमेशा सफल बनाने के लिए, आपको इसकी तैयारी और भंडारण की कुछ विशेषताओं को जानना होगा:

• बेर को खाली रखना मुश्किल नहीं है। एक बार जार लुढ़क जाने के बाद, उन्हें उल्टा स्थापित करने और ठंडा करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। ढकने के लिए कुछ नहीं। जब जैम ठंडा हो जाए, तो इसे बेसमेंट या पेंट्री में ले जाएं (कोई भी अंधेरी जगह जहां यह गर्म न हो)।
• कभी-कभी ऐसा होता है कि पहले से ही सूर्यास्त जाम प्लम से किण्वित होने लगता है। परेशान न हों और इलाज को फेंकने के लिए दौड़ें। जार खोलना आवश्यक है, उनकी सामग्री को एक कंटेनर में डालें, दानेदार चीनी (50-100 ग्राम प्रति 1 किलो जाम) जोड़ें। स्टोव पर सेट करें ताकि मिठाई 5-10 मिनट तक उबल जाए। खाना पकाने के दौरान, फोम को हटाना सुनिश्चित करें।
• यदि, बेर जाम पकाते समय, यह बहुत अधिक तरल निकला, तो आप विनम्रता को छलनी कर सकते हैं। सिरप को अलग से उबाला जाना चाहिए और आवश्यक मात्रा में फल डालना चाहिए। बाकी सिरप एक बहुत ही स्वादिष्ट कॉम्पोट या बिस्किट संसेचन बनाएंगे।
• जितना संभव हो उतना नमी वाष्पित करने के लिए आप बस लंबे समय तक उबाल सकते हैं, लेकिन बस यह सुनिश्चित कर लें कि यह जले नहीं।
• घनत्व के लिए, आप पेक्टिन जोड़ सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, नियमित जैम स्थिरता में जैम या जेली जैसा बन जाएगा।
• ब्रेडक्रंब जोड़ना - जाम खाने से पहले उजाड़ने के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है। परिणामी विनम्रता पाई भरने के लिए एकदम सही है। पटाखे को आटे या स्टार्च से बदला जा सकता है, लेकिन फिर आपको खाना पकाने के दौरान जोड़ने की जरूरत है और इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए - ठंडा होने के बाद, घनत्व बढ़ जाएगा।
• सर्दियों के लिए एक पारदर्शी विनम्रता प्राप्त करने के लिए, इसके लिए केवल सफेद बेर की किस्मों का उपयोग करें। ऐसे में फल पूरी तरह से पके नहीं होने चाहिए।

अंत में, मैं स्वादिष्ट बेर जाम के लिए एक वीडियो नुस्खा प्रदान करता हूं:

बेर जाम के लिए पूरी तरह से पके फलों का चयन किया जाता है। मांसल, अच्छी तरह से अलग हड्डी के साथ - वे मोटी स्वादिष्ट मिठाई पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। आकार के अनुसार, बेर के फलों को बड़े, लगभग 50 ग्राम, मध्यम और छोटे वजन में विभाजित किया जाता है। इनका आकार आयताकार-अंडाकार से लेकर गोल तक होता है। विविधता के आधार पर, वे गहरे नीले, गहरे लाल, बैंगनी, पीले और यहां तक ​​कि हरे रंग के भी हो सकते हैं।

एक परिष्कृत स्वाद के लिए बेर जाम में वेनिला सार जोड़ा जा सकता है। लेकिन जायफल और लौंग के साथ बेर सबसे अच्छा है। खाना पकाने के अंत में उन्हें स्वाद के लिए जोड़ा जाता है।

जैम बनाने के नियम

बेर किसी भी अन्य जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह मिश्रण एक महान स्वाद ध्वनि बनाता है। चेरी इस जाम को स्वाद में नरम बनाती है, सेब और दालचीनी अभिजात वर्ग के नोट देते हैं, क्विंस या अंगूर मिठाई को बड़प्पन से भर देंगे, और अखरोट जाम में कसैलापन जोड़ देगा।

घर पर तैयार मिश्रण के लिए एक समान मोटी स्थिरता होने के लिए, कई शर्तों को ठीक से देखा जाना चाहिए:

1. 1. 1 किलो फल के लिए लगभग 1.25 किलो चीनी की जरूरत होती है।
2. 2. पूरी तरह से पकने तक पकाएं, बहुत कुछ फलों में पेक्टिन की मात्रा पर निर्भर करता है। अंत में, एक ठंडे तश्तरी पर थोड़ा सा सिरप टपकाया जाता है, और अगर ठंडा होने पर बूंद नहीं फैलती है, तो जैम तैयार माना जाता है।
3. 3. खाना पकाने को एक विस्तृत तल और पक्षों के साथ एक बेसिन में किया जाता है, जो इच्छित मात्रा के अनुरूप होता है। खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजन का उपयोग न करें - इसमें जाम बुरी तरह जलता है।
4. 4. एक ही हॉब पर अन्य व्यंजनों के साथ एक साथ खाना बनाना अवांछनीय है: जाम गंध को अवशोषित करता है।
5. 5. चाशनी बनाते समय शुद्ध जल का प्रयोग करना चाहिए।
6. 6. जाम के लिए जामुन और फलों को तराजू पर तोला जाता है। क्षमता द्वारा केवल मात्रा निर्धारित की जा सकती है, और यह द्रव्यमान के अनुरूप नहीं है।

जैम को लकड़ी के स्पैचुला से हिलाएँ।

प्रयुक्त उत्पादों की मात्रा की तालिका।

क्लासिक बेर जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाने के लिए, आपको आसानी से अलग होने वाले पत्थर के साथ नीले प्लम चाहिए। फलों को बहते पानी के नीचे, अधिमानतः प्रत्येक फल को अलग-अलग धोया जाता है। उनका छिलका हटाने के लिए, फलों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है, और फिर ठंडे पानी में डुबोया जाता है - छिलका फट जाता है और आसानी से निकल जाता है। प्लम सावधानी से दो या दो से अधिक स्लाइस में कट जाते हैं, हड्डियों को हटा दिया जाता है।

700 ग्राम पिटेड प्लम के लिए आपको चाहिए:

• 4 चीजें। पेलार्गोनियम पत्ती (आप इसके बिना कर सकते हैं या इसे किसी सुगंधित जड़ी बूटी से बदल सकते हैं)।
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 लीटर पानी।

छिलके वाले प्लम को तुरंत साइट्रिक एसिड वाले पानी में डुबोया जाता है ताकि मांस काला न पड़े।

0.5 लीटर पानी में 1 किलो चीनी घोली जाती है। फिर तरल को गर्म किया जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, और इस प्रक्रिया में परिणामी झाग को हटा दिया जाता है। सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। तैयार प्लम इसमें डूबे हुए हैं, और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया गया है। उबालने के बाद झाग को हटाने के लिए जैम को लगातार हिलाया जाता है। खाना पकाने के अंत से लगभग 4 मिनट पहले, पेलार्गोनियम की 4 चादरें जोड़ दी जाती हैं, जो एक धागे से बंधी होती हैं। सील करने से पहले उन्हें बाहर निकाल लिया जाता है। तैयार पकवान में एक मोटी और सजातीय सिरप होना चाहिए।

गाढ़ा और चिकना शरबत

"दादी का नुस्खा"

बेर के फलों को धोया जाता है और गुठली हटा दी जाती है। 1 किलो बेर के लिए आपको चाहिए:

• चीनी - 1300 ग्राम;
• पानी - 610 मिली।

सिरप को 610 ग्राम चीनी और पानी से बनाया जाता है। तैयार फलों के स्लाइस को एक बेसिन में रखा जाता है और गर्म चाशनी के साथ डाला जाता है।

जैम को लगभग 8 घंटे के एक्सपोजर के साथ तीन खुराक में पीसा जाता है। शेष चीनी को 345 ग्राम से आधे में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक प्रविष्टि से पहले एक सेवारत जोड़ा जाता है। गर्म होने पर, जाम को निष्फल जार में डाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है। कैप्रॉन ढक्कन का उपयोग किया जा सकता है। लपेटना वैकल्पिक है।

पांच मिनट

आप पांच मिनट की रेसिपी का उपयोग करके जल्दी से क्लासिक जैम बना सकते हैं। प्लम को धोकर सुखाया जाता है। फिर हड्डियों को हटा दिया जाता है, और लुगदी को मांस की चक्की से गुजारा जाता है या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।

1300 ग्राम प्रति 1 किलो मुड़े हुए प्लम लेकर सिरप तैयार किया जाता है। चीनी और 300 जीआर। पानी। गूदे को मीठे पानी में डाला जाता है और लगातार हिलाते हुए मध्यम आँच पर उबाला जाता है। गर्म द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए उबाला जाना चाहिए, और फिर पूर्व-तैयार निष्फल जारों से भरना चाहिए। कंटेनर वोडका में भिगोए हुए चर्मपत्र कागज के हलकों से ढके होते हैं और भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं। आपको जार को ठंडा करने के लिए पलटने की जरूरत नहीं है।

छोटे प्लम "सलेमन" से जाम

ऐसी विनम्रता के निर्माण के लिए एक मल्टीकोकर का उपयोग किया जाता है। कोई भी मॉडल जिसमें "बुझाने" का कार्य होता है। आपको इसकी भी आवश्यकता होगी:

1. 1. 1 किलो छोटे गड्ढे वाले प्लम;
2. 2. 750 ग्राम चीनी;
3. 3. 1/2 पीसी। छिलके वाला नींबू;
4. 4. 1.5 सेंट। एल शहद;
5. 5. 2-3 पीसी। लौंग;
6. 6. 3 बड़े चम्मच। एल कॉग्नेक।

फल, दानेदार चीनी, कटे हुए नींबू को ज़ेस्ट, शहद, कॉन्यैक और लौंग के साथ मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है। "शमन" कार्यक्रम 1 घंटे के लिए निर्धारित है। निर्धारित समय खत्म होने के बाद दो घंटे तक जाम लगा रहता है। फिर इसे निष्फल जार में डाला जाता है और ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है।

सिरप में जाम के लिए कटा हुआ प्लम

धीमी कुकर या ब्रेड मशीन में खाना बनाते समय, लगातार सरगर्मी करने और झाग को हटाने के लिए प्रक्रिया को नियंत्रित करने की कोई आवश्यकता नहीं है। कटोरे की मात्रा के अनुसार आवश्यक सामग्री भरना पर्याप्त है।

माइक्रोवेव में बेर जाम

प्लम को धोया जाता है, सुखाया जाता है और उन्हें दो हिस्सों में बांटे बिना उनमें से हड्डियां निकाल ली जाती हैं। प्रत्येक बेर के बीच में परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा रखा जाता है। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. 1. नाली - 30 पीसी।
2. 2. परिष्कृत चीनी - 30 पीसी।

तैयार फलों को एक गहरे माइक्रोवेव डिश में रखा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। 9 मिनट के लिए पूरी शक्ति से रोस्टिंग की जाती है। फिर, गर्म होने पर, उन्हें निष्फल जार में रखा जाता है और ऊपर रोल किया जाता है।

बेर की संख्या भिन्न हो सकती है। मूल नियम: प्रति प्लम 18 सेकंड। सिरप और मिठाई की स्थिरता स्वयं फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करती है। नरम, थोड़ा अधिक पका हुआ प्लम एक मोटी, अपारदर्शी तरल का उत्पादन करेगा। घने गूदे वाली कठोर किस्में एक स्पष्ट सिरप के साथ थोड़ा और कोमल जाम प्राप्त करने में मदद करेंगी।

अखरोट के साथ बेर जाम

प्लम्स को दो हिस्सों में काटा जाता है और गड्ढों को हटा दिया जाता है। फलों को खाना पकाने के बेसिन में रखा जाता है, 1 गिलास पानी डाला जाता है और उबाल लाया जाता है, फिर नरम होने तक मध्यम आँच पर उबाला जाता है (लगभग 15-20 मिनट)।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो गहरा नीला बेर;
• 4 कप चीनी;
• 100 ग्राम छिलके वाले अखरोट;
• 2 टीबीएसपी। एल वोदका या कॉन्यैक;
• चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड।

फिर चीनी और नट्स को मिश्रण में मिलाया जाता है और टेंडर तक सब कुछ एक साथ उबाला जाता है। जाम तत्परता परीक्षण एक सरल विधि का उपयोग करके निर्धारित किया जाता है। चाशनी की एक बूंद प्लेट पर ज्यादा नहीं फैलनी चाहिए। वोदका को थोड़े ठंडे मीठे मिश्रण में मिलाया जाता है, धीरे से हिलाया जाता है और फिर तैयार जार में रखा जाता है।

बेर के पेड़ के फल कई मसालों, फलों या खट्टे फलों के साथ अच्छे लगते हैं। साधारण उत्पादों को मिलाकर, बेर जाम का स्वाद विविध किया जा सकता है - परिणामी मिठाई को पेस्ट्री में जोड़ा जा सकता है या बस चाय के साथ परोसा जा सकता है। बेर की स्वादिष्टता सर्दियों के लिए एक लोकप्रिय तैयारी है, क्योंकि यह बेरी-फल हमारी जलवायु में अच्छी तरह से बढ़ता है।

सर्दियों के लिए कटाई के लिए बेर कैसे चुनें और तैयार करें

किसी भी अन्य व्यंजन की तरह, बेर जाम की तैयारी की अपनी सूक्ष्मताएँ हैं:

1. सर्दियों के लिए कटाई के लिए केवल पके हुए आलूबुखारे चुनें। उन्हें वर्महोल्स या किसी भी क्षति से मुक्त होना चाहिए।
2. खाना पकाने से पहले, बेर के पेड़ के फलों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और डंठल हटा देना चाहिए। खाना पकाने के लिए पूरे जामुन या आधा भाग उपयुक्त हैं।
3. यदि पूरे का उपयोग किया जाता है, तो खाना पकाने से पहले उन्हें कई जगहों पर सुई से छेदना चाहिए। इस मामले में, वे गर्मी उपचार के दौरान फटेंगे नहीं और समान रूप से चाशनी को अवशोषित करेंगे।
4. जब पूरे छोटे प्लम उबाले जाते हैं, तो उन्हें पानी में लगभग 3 मिनट के लिए प्री-ब्लांच करने की सलाह दी जाती है, जिसका तापमान 70 डिग्री होता है। बड़े फलों को ऐसी क्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें बस आधा काट दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है।
5. पतली त्वचा वाले फलों को कई बुकमार्क में उबाला जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को चीनी की चाशनी में रखा जाना चाहिए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि प्लम बरकरार रहे। आपको चेरी बेर और टेकमाली का सामना करने की आवश्यकता नहीं है।

आपको कौन से बर्तन चाहिए

सर्दियों के लिए बेर जाम पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• मटका;
• व्यंजन;
• उत्पादों को काटने और तैयार करने के लिए चाकू;
• काटने का बोर्ड;
• छलनी;
• धीमी कुकर, ब्रेड मशीन या प्रेशर कुकर (विशेष व्यंजनों के अनुसार जैम बनाने के लिए);
• घुमाने के लिए जार और ढक्कन;
• कंटेनरों की नसबंदी के लिए सोडा;
• एक कंबल (जार को लुढ़का हुआ जाम के साथ लपेटने की आवश्यकता होगी);
• रसोई के तराजू (सभी अवयवों के अनुपात को बनाए रखने के लिए)।

बिना बीज के बेर का जैम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए बेर जाम बनाने के कई तरीके हैं, जिनका सभी गृहिणियां सफलतापूर्वक उपयोग करती हैं। अधिकांश क्लासिक रेसिपी के बाद एक विनम्रता बनाते हैं। और जो लोग एक नया स्वाद आज़माना चाहते हैं, उनके लिए अच्छी खबर है - प्लम लगभग किसी भी उत्पाद के साथ अच्छी तरह से चलते हैं: कोको, साइट्रस, फल। यहां केवल यह जानना आवश्यक है कि कैसे और किस क्रम में बेर के पेड़ के फलों में सामग्री मिलानी है।

क्लासिक नुस्खा

बेर जाम पकाने के लिए, आपको केवल फल, चीनी और थोड़ा साधारण पानी (अधिमानतः फ़िल्टर्ड) चाहिए। व्यंजन तैयार करना सरल है और इसमें अधिक समय नहीं लगता है:

1. बिना किसी नुकसान के पूरे घने प्लम लिए जाते हैं।
2. ठंडे पानी से धो लें, हड्डियों को हटा दें।
3. प्रत्येक टुकड़ा आधा में काटा जाता है।
4. खाना पकाने के लिए सभी हिस्सों को एक कंटेनर में रखा जाता है, 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किया जाता है। आग लगाने से पहले थोड़ी देर प्रतीक्षा करने की सलाह दी जाती है ताकि आलूबुखारा रस दे। भरपूर स्वाद के लिए, आप थोड़ा और साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं।
5. कारमेलाइजेशन होने तक 40-50 मिनट तक सर्दियों के लिए ब्लैंक उबाला जाता है।
6. बड़े पैमाने पर तैयारी तक पहुंचने तक ग्लास जार निष्फल होते हैं। फिर जाम को कंटेनरों में रखा जाता है और भली भांति बंद कर दिया जाता है।

एक सरल और त्वरित पाँच मिनट की रेसिपी

विधि को इसका नाम इस तथ्य के कारण मिला कि प्लम को पकाने में 5 मिनट से अधिक का समय नहीं लगता है। सर्दियों के लिए बेर जाम तैयार करना आसान है, इसके लिए आपको चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करना होगा:

1. हम जामुन को अच्छी तरह से धोते हैं, उनमें से बीज निकालते हैं, प्रत्येक को आधे में काटते हैं।
2. प्रत्येक किलोग्राम फल के लिए पैन में 300 ग्राम चीनी, आधा लीटर पानी और संतरे के दो टुकड़े डालें।
3. साइट्रस को कुचल दिया जाता है या छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है - जैसा आप अधिक पसंद करते हैं, लेकिन छिलका छोड़ देना चाहिए।
4. एक छोटी सी आग पर सभी फलों और जामुन को सॉस पैन में डालें। इसी समय, मिश्रण को लगातार ऐसी अवस्था में पकाया जाना चाहिए, जैसे कि वह उबलने वाला हो।
5. सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम को परिचारिका द्वारा निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है - आपको हलचल करने और इसे बुदबुदाने से रोकने की आवश्यकता होती है। द्रव्यमान को लगभग 5 मिनट तक रखें, फिर स्टोव से हटा दें।
6. हम तैयार जार पर पैन की सामग्री डालते हैं और ऊपर रोल करते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग करने से एक दिन पहले, कंटेनर को उबाला जाना चाहिए, पोंछना चाहिए और कंबल में लपेटकर पूरी तरह से सूखने और ठंडा होने तक उल्टा रख देना चाहिए।

कोको और मक्खन के साथ पकाने की विधि

यह सर्दियों के लिए एक बहुत ही असामान्य व्यंजन निकला है, जो उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो जायके के नए संयोजनों को आज़माना पसंद करते हैं। खाना पकाने के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता है:

• प्लम - 3 किलो;
• कोको - 100 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो;
• अखरोट - 200 ग्राम।

हम सर्दियों के लिए चरण दर चरण तैयारी करते हैं:

1. छिलके वाले मेवों को एक बैग में रखें और बेलन से गूंथ लें ताकि टुकड़े बहुत छोटे हो जाएं। आप चाकू से भी विस्तार कर सकते हैं, लेकिन यह अधिक कठिन होगा।
2. हम प्लम को छांटते हैं, केवल उन लोगों को छोड़ दें जो अप्रकाशित हैं, कुल्ला करते हैं और गड्ढे करते हैं।
3. हम फलों के पेड़ के उत्पाद को एक ब्लेंडर में डालते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से बेर प्यूरी के साथ समाप्त करते हैं।
4. द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें, 10 मिनट के लिए सबसे छोटी आग पर रखें।
5. एक अच्छी तरह से गर्म प्लम प्यूरी में, मक्खन, चीनी, मेवे डालें और 30 मिनट के लिए पकाएँ।
6. एक अलग कंटेनर में, चीनी के हिस्से के साथ कोको पाउडर मिलाएं, जाम में डालें। सुगंध बढ़ाने के लिए, आप कॉन्यैक के 4 बड़े चम्मच डाल सकते हैं। हम 10 मिनट के लिए निकलते हैं।
7. सभी आवंटित समय के इंतजार के बाद, चॉकलेट के साथ पके हुए बेर जाम को एक सूखे, निष्फल कंटेनर में घुमाया जा सकता है।
8. इसे गर्म स्थान पर ठंडा करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे तहखाने, पेंट्री या अन्य स्थान पर स्थानांतरित किया जा सकता है जहां वे परोसने से पहले होंगे।

अदरक और नींबू के साथ सुगंधित बेर जाम

नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो मिठाई पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही उत्पादों की कैलोरी सामग्री पर विचार करें। आप निम्नलिखित उत्पादों से सर्दियों के लिए पके हुए प्लम से आहार जाम तैयार कर सकते हैं:

• सूखा - 2 किलो;
• अदरक की जड़ - 30 ग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पानी - 3 बड़े चम्मच ।;
• पेक्टिन - 15 ग्राम।

हम क्रम में एक विनम्रता बनाते हैं:

1. हम रसदार, लेकिन घने प्लम चुनते हैं। हम धोते हैं, प्रत्येक में एक जोड़ी कटौती करते हैं, त्वचा को हटाने के लिए 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।
2. बीज हटा दीजिये, प्रत्येक फल को चार भागों में काट लीजिये.
3. अदरक को महीन पीस लें।
4. नींबू के छिलके सहित छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
5. हम फलों को सॉस पैन में डालते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं, तुरंत पेक्टिन डालते हैं, सब कुछ पानी से भरते हैं। धीमी आँच पर उबाल आने दें, लेकिन हिलाएँ नहीं।
6. जब द्रव्यमान उबल जाए, तो अदरक और नींबू डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ, गाढ़ा होने तक उबालें।
7. परिणामी मोटे मिश्रण को पूर्व-निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

धीमी कुकर में स्लाइस के साथ बेर जैम कैसे पकाएं

यह तरीका चूल्हे पर खाना बनाने से कहीं ज्यादा आसान है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपके पास कम से कम सामग्री होनी चाहिए: मुख्य उत्पाद और चीनी। खाना पकाने की प्रक्रिया में समय लगता है, लेकिन श्रमसाध्य नहीं:

1. हम घने गूदे के साथ छोटे फल लेते हैं, अच्छी तरह धोते हैं।
2. हम प्रत्येक टुकड़े को खांचे के साथ काटते हैं, जिसके बाद हम हड्डी को हटाते हैं, विशेष रूप से बेरी को नुकसान नहीं पहुंचाने की कोशिश करते हैं। लम्बाई में पतले पतले टुकड़े काट लें।
3. कटे हुए आलूबुखारे को मल्टीकलर बाउल में डालें।
4. हम चीनी डालते हैं, लेकिन सब कुछ एक साथ नहीं मिलाते हैं, लेकिन बस धीरे से कटोरे को हिलाएं। बाउल और उसमें रखी सामग्री को 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आलूबुखारा रस देने के बाद, और चीनी घुलने लगती है, अगर वांछित हो तो वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। हम धीमी कुकर को "बुझाने" मोड में सेट करते हैं और इसे 20 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। यह समय आवश्यक है ताकि स्लाइस अलग न हो जाएं।
6. तकनीक के संकेत के बाद, खाना पकाने के अंत का संकेत देते हुए, हम कटोरा निकालते हैं।
7. बैंकों को पहले से तैयार रहने की जरूरत है: सोडा के साथ धोएं, इलाज करें, एक कागज तौलिया के साथ सूखा मिटा दें। सीवन से पहले ढक्कन पर उबलते पानी डालने की भी सिफारिश की जाती है।
8. हम कंटेनर को परिणामी से भरते हैं, इसे रोल करते हैं। जार को उल्टा ठंडा होने दें और एक तौलिये में लपेट दें। सर्दियों के लिए सुगंधित और स्वस्थ बेर तैयार हैं!

संतरे और सेब के साथ घर का बना पीला बेर

उपचार तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• किसी भी किस्म के पके पीले बेर - 500 ग्राम;
• सेब (मीठा और खट्टा या मीठा) - 2 पीसी ।;
• नारंगी (मध्यम आकार) - 1 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम;
• दालचीनी छड़ी - 1 पीसी।

सर्दियों के लिए होममेड जैम उत्पादों की इस मात्रा से 1 लीटर प्राप्त होता है। इसे करना सरल है, इसके लिए आपको चाहिए:

1. प्लम धो लें और आधे या छोटे में काट लें, उनमें से बीज हटा दें। एक सॉस पैन में डालें और एक गिलास चीनी के साथ कवर करें।
2. संतरे को छिलके के साथ छोटे क्यूब्स में काट लें, बीज निकाल दें। शक्करयुक्त फलों के ऊपर व्यवस्थित करें। यदि संतरा उपलब्ध न हो तो उसकी जगह नींबू का प्रयोग किया जा सकता है।
3. वरीयता के आधार पर सेब, छिलके, क्यूब्स या स्लाइस में कटे हुए। बाकी सामग्री में डालें और बची हुई चीनी से सब कुछ ढक दें।
4. धीमी आंच पर 1-1.5 घंटे तक लगातार चलाते हुए पकाएं। फिर जैम को ठंडा होने दें और फिर से कम से कम 1.5 घंटे तक उबालें।
5. परिणामी द्रव्यमान को पूर्व-तैयार जार में फैलाना और कीटाणुरहित ढक्कन के साथ रोल करना आवश्यक है। उसके बाद, आपको बेर जाम को कमरे के तापमान पर ठंडा करने की जरूरत है, और फिर इसे पेंट्री में डाल दें।

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