शिश कबाब में क्या मिलायें. सिरके के साथ पोर्क कबाब के लिए प्याज का अचार। पोर्क कबाब के लिए सर्वोत्तम मैरिनेड रेसिपी

सुलगते अंगारों पर पकाया गया मांस एक आत्मनिर्भर व्यंजन है। लेकिन मुझे पता है कि इसे बेहतर कैसे बनाया जाए! मैं आपको पोर्क कबाब को मैरीनेट करने के लिए पांच लगभग आदर्श समाधान प्रदान करता हूं ताकि मांस रसदार, मुलायम और स्वादिष्ट हो। "लगभग" क्यों? क्योंकि आम तौर पर रसोइया शायद ही कभी सूक्ष्म धुएँ के रंग की सुगंध के साथ बनाई गई मांस की उत्कृष्ट कृति से एक टुकड़ा "छीनने" का प्रबंधन करता है। जबकि वह ग्रिल निकाल रहा है, कबाब का वैभव लंबे समय से प्लेटों पर रखा हुआ है या पाचन प्रक्रिया में भी सक्रिय रूप से भाग ले रहा है। लेकिन यहां भी एक अद्भुत तरीका है - रसदार कबाब की तैयारी किसी और को सौंप दें। लेकिन पोर्क मैरिनेड की रेसिपी अवश्य लिखें, वे कई बार काम आएंगी।

पोर्क शिश कबाब को प्याज और मसालों के साथ मैरीनेट करने की विधि

जितना अधिक प्याज होगा, पोर्क कबाब उतना ही रसदार और स्वादिष्ट होगा। मैं आपको बताऊंगा कि मांस को दो तरीकों से मैरीनेट कैसे किया जाता है - नियमित और त्वरित। दोनों विकल्प सरल और लाभप्रद हैं।

सामग्री:

प्याज में शिश कबाब को स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें:

आप शायद पहले से ही जानते हैं कि बारबेक्यू के लिए मांस कैसे चुनना है, लेकिन मैं आपको फिर से याद दिला दूं। पकवान को रसदार और कोमल बनाने के लिए, मध्यम वसायुक्त पोर्क - गर्दन, कंधे या हैम चुनना बेहतर है। टेंडरलॉइन थोड़ा सूखा हो सकता है। लेकिन अगर आप इसे कोयले पर ग्रिल करने जा रहे हैं, तो मांस के टुकड़ों के बीच सीख पर चरबी का एक छोटा सा टुकड़ा डाल दें। उदाहरण के लिए, सूअर के मांस को मैरीनेट करने से पहले, इसे अच्छी तरह धो लें और कागज़ के तौलिये का उपयोग करके नमी से सुखा लें। छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि इन्हें सीखों पर कसने और फिर खाने में सुविधा हो। माचिस की डिब्बी से दोगुना आकार चुनें, लेकिन मैं आमतौर पर इसे थोड़ा छोटा काटता हूं।
मैरिनेड तैयार करें. इस रेसिपी का रहस्य बड़ी मात्रा में प्याज है। इस सामग्री का अति प्रयोग करने से न डरें। यदि आप डेढ़ दिन में पकवान तैयार करने की योजना बना रहे हैं, तो प्याज को मध्यम-मोटे छल्ले में काट लें। या आधे छल्ले में जब बल्ब बड़े हों। लेकिन अगर आप कुछ ही घंटों में पिकनिक पर जा रहे हैं तो बेहतर होगा कि आप प्याज को कद्दूकस कर लें. बेशक, प्रक्रिया "अश्रुपूर्ण" है, लेकिन आपका बलिदान व्यर्थ नहीं जाएगा। मेरा एक दोस्त प्याज पीसते समय डाइविंग मास्क पहन लेता है ताकि रोना न पड़े। ऐसी विलक्षणता देखना हास्यास्पद है. लेकिन, उनके अनुसार, यह बर्बाद होने वाले महिला आंसुओं से बचाने का 100 प्रतिशत तरीका है। मेरा सुझाव है कि आप बस धैर्य रखें। या प्याज को काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें। प्याज के छल्ले या प्यूरी को एक कटोरे में निकाल लें।
सुगंधित मैरिनेड का दूसरा भाग तैयार करें। मेरे पास बारबेक्यू के लिए मसालों का तैयार मिश्रण था। इसमें काली मिर्च, धनिया, तुलसी, अजवायन, मीठा लाल शिमला मिर्च, जीरा शामिल है। क्या आपके पास मसालों का तैयार गुलदस्ता नहीं है? सूचीबद्ध सुगंधित जड़ी-बूटियों में से प्रत्येक का लगभग आधा चम्मच लें। या आप स्वाद के लिए किसी अन्य मसाले का उपयोग कर सकते हैं। वनस्पति तेल में मसाले डालें। मैंने जैतून का तेल इस्तेमाल किया, लेकिन सूरजमुखी का तेल भी काम करेगा। अभी नमक न डालें, इससे डिश सख्त हो सकती है।
अच्छी तरह मिलाओ।
सुगंधित तेल को एक कटोरे में डालें। इसे अपने हाथों से सामग्री के बीच वितरित करें। ढक्कन से ढकें या खाद्य ग्रेड पॉलीथीन से कस लें। और इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें. एक्सप्रेस विधि से मैरीनेट करने का समय 2-3 घंटे है। यदि आप प्याज को छल्ले में काटते हैं, तो मांस को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। या कम से कम 10-12 घंटे.
सूअर के मांस को कटार पर पिरोएं, इसे प्याज के छल्ले के साथ बारी-बारी से डालें। यदि आपने एक एक्सप्रेस रेसिपी के अनुसार तैयारी की है, तो बस कबाब के शीर्ष पर बचे हुए मैरिनेड से ब्रश करें।
कोयले पर पकाएं. समय-समय पर पलटें। पहले से तैयार कबाब में नमक डालना बेहतर है. या आप खाना पकाने के दौरान (पहले से ही तली हुई तरफ) नमक छिड़क सकते हैं। डिश को जलने से बचाने के लिए, समय-समय पर पोर्क के टुकड़ों पर मैरीनेट करने के बाद बचे हुए तरल, साफ पानी या बीयर को छिड़कें। चाकू से पक जाने की जाँच करें। यदि कटे हुए स्थान से रक्त के किसी भी मिश्रण के बिना पूरी तरह से साफ रस निकलता है, तो पकवान तैयार है।

स्वादिष्ट सख्त मीट कबाब के लिए कीवी

यह "जादुई" मैरिनेड सबसे सख्त मांस को भी नरम और रसदार बना देता है। इसका उपयोग बारबेक्यू करने या पोर्क, बीफ या मेमने को भूनने के लिए किया जा सकता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• कीवी (छोटा आकार) - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 मध्यम बल्ब;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक - 1-1.5 चम्मच। (स्वाद);
• काली मिर्च का मिश्रण (जमीन) - 1-2 चम्मच।

विस्तृत मैरिनेड रेसिपी:

1. कई छोटे प्याज छीलें। अच्छी तरह धो लें. और फिर लगभग 1-1.5 सेमी मोटे छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।
2. छिले हुए लहसुन को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। यदि आपके पास ताज़ा नहीं है, तो इसे सूखे मसाले से बदलें। आपको लगभग 1 चम्मच की आवश्यकता होगी।
3. चाकू से कीवी का छिलका हटा दें। इसे धोएं। ब्लेंडर का उपयोग करके पीसकर पेस्ट बना लें। या बस बारीक कद्दूकस कर लें.
4. मुख्य सामग्री तैयार करें. इसे अच्छे से धो लें. नसें और फिल्म (यदि कोई हो) हटा दें। कागज़ के तौलिये से सुखाएँ। ग्रिल करने या सीख के लिए भागों में काटें। फिर एक उपयुक्त कांच या इनेमल गहरे कंटेनर में रखें।
5. सूअर के मांस में कटा हुआ प्याज, लहसुन और कीवी प्यूरी डालें। स्वाद के लिए कुछ पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाले भी मिलाएँ। हिलाना। कटोरे को ढक दें. मांस को उसकी कठोरता के आधार पर 30-40 मिनट (पोर्क नेक, टेंडरलॉइन) से 2 घंटे (हैम, शोल्डर) के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। यह एक एक्सप्रेस मैरिनेटिंग विधि है। सूअर का मांस रात भर या एक दिन के लिए कीवी और मसालों के मिश्रण में नहीं छोड़ना चाहिए। यह एक ऐसा मामला है जहां सबसे अच्छा अच्छे का दुश्मन है। मांस के अधिक पके हुए टुकड़े गूदे में बदल जाएंगे।
6. पकाने से पहले नमक डालें. जैसा कि आप सामान्य रूप से करते हैं, मांस के टुकड़ों को सीख या ग्रिल पर पिरोएँ। मैंने पिछले सप्ताहांत इसी तरह बारबेक्यू किया था। मांस रसदार और स्वादिष्ट था. और यहां तक ​​कि मेरे पति ने भी इस सूअर का मांस मजे से खाया, भले ही उन्हें मेमना पसंद है।

बीयर आधारित मैरिनेड

बस पुरुषों को यह न बताएं कि आप अपने कबाब को किस चीज़ में मैरीनेट करेंगे। 100 में से 99 मामलों में, "बीयर क्लब के सदस्यों" की प्रतिक्रिया का अनुमान लगाना आसान है। वे अपने पसंदीदा पेय से निपटने के लिए इस तरह के "बर्बर" तरीके की कभी अनुमति नहीं देंगे। लेकिन उनमें से अधिकांश इस तथ्य को आसानी से स्वीकार कर लेंगे कि जब वे इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए रसदार और सुगंधित कबाब को चखेंगे तो उनका बीयर भत्ता ठीक 1 लीटर कम हो गया है। सूअर का मांस नरम होगा, आपके मुंह में पिघल जाएगा और सुखद स्वाद होगा।

हम क्या पकाएंगे:

• बोनलेस पोर्क - 2 किलो;
• बियर (प्रकाश) - 1 एल;
• तेज पत्ता - 2 पीसी ।;
• बारबेक्यू मसाला - 2 चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच. (स्वाद)।

बियर में शिश कबाब पकाने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. गर्दन का हिस्सा, कमर या हैम इस मैरिनेड के साथ "साथ" में सबसे अच्छा लगेगा। मांस धो लें. अतिरिक्त नमी को सोख लें. सभी फिल्में और लटकी हुई चर्बी हटा दें। सूअर के मांस को खाना पकाने की चुनी हुई विधि के लिए उपयुक्त स्लाइस में काटें। हम एक गहरे कंटेनर में मैरीनेट करेंगे. प्लास्टिक (खाद्य ग्रेड भी) को एक तरफ रख देना बेहतर है। क्योंकि बाद में इसे धोना मुश्किल होगा. मैं आपको कांच, चीनी मिट्टी या धातु (आवश्यक रूप से तामचीनी के साथ) चुनने की सलाह देता हूं। सूअर के मांस के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें।
2. ऊपर से बियर डालें.
3. वहां, एक कटोरे में, कुछ तेज पत्ते और कुछ चम्मच मसाले डालें। आप तैयार मसाला का उपयोग कर सकते हैं। इनमें आम तौर पर मिर्च, धनिया, तुलसी, अजवायन के फूल, जीरा और लाल शिमला मिर्च का पिसा हुआ मिश्रण शामिल होता है। आप थोड़ा सा लहसुन भी डाल सकते हैं.
4. अपने हाथों से मिलाएं. भविष्य के कबाब के ऊपर एक सपाट प्लेट रखें। और उस पर दबाव डालो. उदाहरण के लिए, पानी का तीन लीटर का जार। सूअर के मांस को 4-5 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करने के लिए भेजें। और फिर रसदार और स्वादिष्ट मांस भूनना शुरू करें। और नमक डालना न भूलें, क्योंकि मैरिनेड में कोई नमक नहीं डाला गया था। वैसे आप कबाब को इस तरह से फ्राइंग पैन और ओवन दोनों में मैरीनेट करके पका सकते हैं. यह बहुत बढ़िया निकला!

शिश कबाब को मिनरल वाटर में मैरीनेट कैसे करें

यह स्पष्ट नहीं है कि यह खनिज पानी में मौजूद बुलबुले हैं, या मैरिनेड में पानी की उपस्थिति है जो मांस को इतना नरम और रसदार बनाती है। लेकिन तथ्य यह है - इस तरह से मैरीनेट किया गया पोर्क कबाब हमेशा अतुलनीय और सबसे नरम होगा। शाम को इसे मैरीनेट करना बेहतर होता है, ताकि मांस को रात भर अच्छी तरह पकने और मसालों के साथ मिश्रित पानी को सोखने का समय मिल सके।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• मांस (सूअर का मांस) - 1 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• धनिया के बीज (सीताफल) - 1 चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। (आप स्वाद के लिए और अधिक कर सकते हैं);
• नमक - 1 चम्मच;
• ग्राउंड पेपरिका - 1 चम्मच;
• खनिज पानी (अत्यधिक कार्बोनेटेड) - 0.5 एल।

मिनरल वाटर का उपयोग करके पोर्क शिश कबाब कैसे पकाएं:

1. अच्छी तरह से धोए गए मांस को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें। लेकिन ध्यान रखें कि कट जितना बड़ा होगा, कबाब उतनी ही देर तक तलेगा। इसे किसी बड़े, गहरे बर्तन या बाल्टी में रखें।
2. प्याज को छील लें. और मध्यम-मोटे छल्ले, आधे छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें।
3. मांस में स्थानांतरण. वहां सभी सूखे मसाले डालें - धनिया के दाने, लाल शिमला मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च। आप उनकी मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं। साथ ही तुरंत नमक भी डाल दीजिए. मिनरल वाटर मांस को सख्त होने से रोकेगा, भले ही आप उसमें तुरंत नमक डाल दें। अपने हाथों से मिलाएं. मैं आपको यह भी सलाह देता हूं कि सामग्री को थोड़ा सा मैश कर लें ताकि प्याज से रस निकल आए।
4. मिनरल वाटर डालो. इसे मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। क्या आपके पास कुछ मिनरल वाटर बचा है? ग्रिल करते समय सूअर के मांस को भूनने के लिए इसे बचाकर रखें। ठीक है, अगर कोयले अचानक जल जाएं तो उन्हें आपात्कालीन रूप से बुझाने के लिए। कंटेनर को भली भांति बंद करके ढक दें। और इसे 8-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.
5. शिश कबाब को पारंपरिक तरीके से पकाएं, बचे हुए मैरिनेड और मिनरल वाटर से भून लें।

बारबेक्यू के लिए पोर्क को वाइन में मैरीनेट करें

वाइन मांस को रस, कोमलता, स्वादिष्ट गहरा रंग, अनोखी सुगंध और सूक्ष्म तीखा स्वाद देती है। यह कबाब एक शौकीन शाकाहारी के लिए भी एक प्रलोभन है। शव के गर्दन वाले हिस्से या पसलियों को वाइन में मैरीनेट करना बेहतर है।

क्या आवश्यक है उसकी सूची:

• सूअर का मांस - 1 किलो;
• रेड वाइन (सूखी) - 250-300 मिली;
• प्याज - 4-6 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच। (स्वाद)।

तैयारी:

1. मांस के टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं। सभी हड्डी के टुकड़े और छोटे मलबे को धोने का प्रयास करें। फ़िल्में और नसें हटा दें. सबसे पहले सूअर के मांस को 5-6 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें और फिर आयतों में बांट लें। एक गहरे कटोरे में रखें.
2. प्याज को छीलकर धो लें. आधे-आधे बाँट दो। एक आधे को कद्दूकस कर लें. या ब्लेंडर का उपयोग करके इसे पीसकर पेस्ट बना लें। और बाकी को मोटे छल्ले में काट लीजिये.
3. मांस में कटा हुआ प्याज डालें। वहां नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें. सूअर के मांस के टुकड़ों पर मसाले समान रूप से वितरित करने के लिए हिलाएँ।
4. धीरे-धीरे सूखी रेड वाइन डालें। साथ ही, मांस की मालिश करें ताकि मैरिनेड रेशों में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाए।
5. सारा तरल डालने के बाद ऊपर प्याज के छल्ले रखें। कबाब तलने के लिए इस प्याज की जरूरत पड़ेगी. इसलिए, यह महत्वपूर्ण है कि यह पूरी तरह से मैरिनेड में न डूबे। नहीं तो यह नरम हो जायेगा.
6. 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें। या कटोरे को 60 मिनट के लिए रसोई में रखें, और फिर 6-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
7. मांस को प्याज के साथ बारी-बारी से कटार पर पिरोएं। कोयले पर पकाएं. पकवान बेहद रसदार निकला!

हैप्पी स्मोकी बारबेक्यू सीज़न!

हर किसी को गर्म मौसम में बाहर जाना, आग जलाना और मांस भूनना पसंद होता है, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि रसीला बारबेक्यू कैसे बनाया जाता है। आख़िरकार, इस व्यंजन को तैयार करना एक वास्तविक कला है जिसमें केवल कुछ ही लोग माहिर होते हैं। कुछ नरम पाने के लिए और इसे केवल कोयले पर भूनने के लिए नहीं, आपको सबसे पहले सही मुख्य सामग्री चुननी होगी और इसे मैरीनेट करना होगा। कबाब वास्तव में तभी स्वादिष्ट बनेगा जब सभी बारीकियों का पालन किया जाएगा, जो सीधे उत्पाद की पसंद पर निर्भर करती हैं।

बीफ कबाब

एक अच्छा बीफ व्यंजन पकाना इतना आसान नहीं है। यहां तक ​​कि हर अनुभवी शेफ भी आपको यह नहीं बता सकता कि इस मांस से रसदार कबाब कैसे बनाया जाता है। तकनीकी प्रक्रिया में सबसे कम उल्लंघन इस तथ्य को जन्म देते हैं कि अंततः मांस व्यावहारिक रूप से चबाने योग्य नहीं होता है, यह बहुत घना और लगभग बेस्वाद हो जाता है। आप ऐसे परिणामों से तभी बच सकते हैं जब आप जानते हैं कि सबसे स्वादिष्ट मांस को ठीक से तैयार करके और मैरीनेट करके रसदार बीफ़ कबाब कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने के रहस्य

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए आपको बुनियादी नियमों का पालन करना चाहिए। उनके लिए धन्यवाद, किराने के सामान के लिए पैसे और खाना पकाने के लिए समय अच्छी तरह से खर्च किया जाएगा। बुनियादी नियमों में से:

1. अधिकांश रसोइये रेशों को नरम करने के लिए मांस को पहले सिरके में भिगोते हैं। उत्पाद के कुछ बड़े चम्मच टुकड़ों को समान रूप से संसाधित करने के लिए पर्याप्त नहीं होंगे, इसलिए उबला हुआ पानी और सिरका 2:1 के अनुपात में लेना सबसे अच्छा है। इस समाधान के लिए धन्यवाद, एसिड समान रूप से वितरित किया जाएगा, और तैयार कबाब की बनावट सुखद और एक समान हो जाएगी।
2. अक्सर, लोग केफिर, नियमित मसालों या टमाटर सॉस से पारंपरिक मैरिनेड तैयार करते हैं, लेकिन वास्तव में वे इस बात की गारंटी नहीं दे सकते कि अंतिम उत्पाद कोमल और रसदार होगा। इस प्रकार के प्रयोग केवल युवा मांस के मामले में ही उपयुक्त होंगे। इसे सुरक्षित रखने के लिए, आपको सिरका, रेड वाइन या साइट्रिक एसिड पर आधारित मैरिनेड का उपयोग करना चाहिए।
3. बीफ अपने आप में एक कोमल मांस है, जिसका स्वाद मसालों द्वारा आसानी से खत्म किया जा सकता है। इसलिए कबाब को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए, इस सवाल का जवाब देते समय आपको तुरंत इस बारीकियों पर ध्यान देना चाहिए। गोमांस के मामले में, किसी भी मसाले को सुगंधित जड़ी-बूटियों से बदलना सबसे अच्छा है।
4. सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा काटते समय, आपको बहुत सावधान रहने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आप गोमांस के साथ ऐसा नहीं कर पाएंगे। इसे सबसे तेज़ चाकू से काटा जाना चाहिए, जिससे रेशों की बनावट खराब न हो, जो बहुत महत्वपूर्ण है। और आप एक साथ मुड़ी हुई माचिस की डिब्बियों की एक जोड़ी का उपयोग करके टुकड़ों का सबसे इष्टतम आकार निर्धारित कर सकते हैं।
5. मांस को मैरिनेड में रखने का आदर्श समय 5 से 8 घंटे है। यदि उत्पाद को इस समय से अधिक समय तक रखा जाता है, तो इसका स्वाद बहुत सुखद खट्टा नहीं होगा।
6. किसी भी परिस्थिति में काली मिर्च और नमक को मैरिनेड में नहीं मिलाया जाता है, क्योंकि उन्हें पहले से ही मांस के टुकड़ों पर रगड़ना चाहिए। साथ ही, कई नौसिखिए रसोइये सोच रहे हैं कि कबाब का स्वाद बढ़ाकर उसे रसदार कैसे बनाया जाए। उत्तर सरल है - आपको सेब साइडर सिरका, नींबू का रस या वाइन का उपयोग करने की आवश्यकता है।
7. एक बार जब आप बीफ़ शिश कबाब पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको कभी भी जमे हुए मांस का उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे उत्पाद को किसी भी तरह से स्वादिष्ट और सुगंधित नहीं बनाया जा सकता।

बीफ़ शिश कबाब के लिए मैरिनेड

ऊपर सूचीबद्ध नियमों का पालन करके, आप पहले से ही जानते हैं कि रसदार बीफ़ कबाब कैसे बनाया जाता है, लेकिन यदि आप मैरिनेड तैयार करने के लिए रचनात्मक दृष्टिकोण अपनाते हैं तो यह व्यंजन अपने रस, सुगंध और कोमलता से आपको और भी अधिक प्रसन्न कर सकता है। कई विधियाँ हैं, लेकिन उनमें से सभी नौसिखिए रसोइयों के लिए उपलब्ध नहीं हैं। हालाँकि कई स्पष्ट और सरल व्यंजन भी हैं:

1. एसिटिक. जब आप उन लोगों से पूछते हैं जो अक्सर बाहर घूमने जाते हैं कि रसदार कबाब कैसे बनाया जाता है, तो आप तुरंत उत्तर सुन सकते हैं: "मांस को सिरके में मैरीनेट करें।" वास्तव में, यह विधि सबसे आम और सभी को प्रिय है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सरल है। 2 किलो मांस के लिए आपको 5 प्याज, लाल और काली मिर्च (एक चम्मच प्रत्येक), नमक और 3 बड़े चम्मच सिरका लेना होगा। गोमांस को बड़े टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, पीटा जाना चाहिए और फिर भागों में काटा जाना चाहिए। फिर उन्हें नमक और दो मिर्च के मिश्रण के साथ कद्दूकस किया जाना चाहिए, एक कटोरे में डाला जाना चाहिए, कटा हुआ प्याज छिड़कना चाहिए, सिरका छिड़कना चाहिए और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। इस तरह के मैरिनेड को पहले से तैयार करने और इसे रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि इससे खराब होने का खतरा काफी बढ़ जाएगा।
2. शराब। अक्सर, लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि सिरके का उपयोग किए बिना बारबेक्यू के लिए मांस को रसदार कैसे बनाया जाए। बहुत से लोग सोचते हैं कि यह असंभव है, लेकिन वास्तव में इसका एक रास्ता है। मुख्य घटक के लिए धन्यवाद, वाइन मैरिनेड पिछले "सिरका" संस्करण की तुलना में बारबेक्यू प्रेमियों को और भी अधिक प्रसन्न करता है। 2 किलो मांस के लिए आपको 3 बड़े प्याज, एक चम्मच से अधिक प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, एक गिलास सूखी रेड वाइन और नमक लेने की आवश्यकता नहीं है। पहला कदम मांस को मोटे कटे प्याज के साथ मिलाना है और फिर अपने हाथों से मिलाना है। इसके बाद, आपको बची हुई सामग्री (आखिरी में वाइन) मिलानी होगी और फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा। इसके बाद, भविष्य के कबाब वाले कंटेनर को 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
3. विदेशी। पिछले दो व्यंजनों से लोग लंबे समय से परिचित हैं, लेकिन कभी-कभी आप विविधता चाहते हैं, इसलिए अधिक अनुभवी रसोइये पूछते हैं: "असामान्य सामग्री का उपयोग करके कबाब को नरम और रसदार कैसे बनाया जाए?" पहली नज़र में, यह नुस्खा कई लोगों के लिए अजीब और अस्वीकार्य लग सकता है, लेकिन वास्तव में, इसके लिए धन्यवाद, कबाब एक नया स्वाद प्राप्त करेगा और न केवल विदेशी प्रेमियों का ध्यान आकर्षित करेगा। फिर से, 2 किलो मांस के लिए आपको लगभग 6 बड़े प्याज, दो गिलास स्पार्कलिंग पानी, 1 कीवी, काली मिर्च और तेज पत्ता लेना चाहिए। आपको मांस को प्याज के छल्ले और काली मिर्च के साथ मिलाना होगा, फिर छिलके और कटे हुए कीवी फल मिलाना होगा, सोडा डालना होगा और तेज पत्ता डालना होगा। इस तैयारी को कम से कम 3 घंटे तक करने की सलाह दी जाती है।

सूचीबद्ध किसी भी तैयारी का उपयोग बाहर और घर दोनों जगह किया जा सकता है। यह ध्यान देने योग्य है कि ऐसे मैरिनेड के साथ ओवन में मांस पकाने पर भी यह स्वादिष्ट निकलेगा और लंबे समय तक याद रखा जाएगा।

भेड़ के बच्चे का कबाब

जैसा कि आप जानते हैं, पारंपरिक कबाब मेमने से बनाया जाता है। यह उत्पाद बहुत अधिक सनकी नहीं है, लेकिन काफी विशिष्ट है। यदि आप नियमों का पालन करते हैं तो ही आप आदर्श परिणाम पर भरोसा कर सकते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया में कई बारीकियाँ हैं, लेकिन हर रसोइया उनका सामना कर सकता है।

उत्पाद कैसे चुनें

यदि आप नहीं जानते कि बारबेक्यू को रसदार और यादगार कैसे बनाया जाए, तो सबसे पहले याद रखें कि आपको इसके लिए केवल उच्च गुणवत्ता वाला मांस ही खरीदना चाहिए। उत्पाद चुनते समय, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

1. आदर्श मांस ऐसे जानवर का होगा जिसकी उम्र कुछ महीनों से अधिक न हो। समाप्त होने पर, यह कोमल और रसदार होगा, और सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी विशिष्ट सुगंध के।
2. यदि आप किसी वयस्क के मांस का उपयोग करते हैं, तो आपको वसा की मात्रा पर ध्यान देना चाहिए। यह 15% से अधिक नहीं होना चाहिए, हालाँकि आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए, क्योंकि यह वसा है जो कबाब को रसदार और स्वादिष्ट सुगंध देती है।
3. मांस की सतह पर मौजूदा वसा का रंग शुद्ध सफेद या दूधिया होना चाहिए, लेकिन पीला नहीं (जो उत्पाद की प्रभावशाली उम्र को इंगित करता है)।
4. ऐसे उत्पाद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है जो आपके हाथ से फिसल जाते हैं या जिनमें खून बहता है।
5. शिश कबाब के लिए आप रीढ़ की हड्डी, पिछला पैर या टेंडरलॉइन ले सकते हैं।

वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला मांस अस्वीकृति का कारण नहीं बनेगा। इसकी खुशबू सुखद है, चिकनाई की गंध नहीं है, लेकिन केवल मीठे नोट्स के साथ आश्चर्यचकित करता है। पेशेवर ठंडे मेमने का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

रसदार मेमना कबाब कैसे बनाएं: क्लासिक

यदि आप एक कोमल और स्वादिष्ट क्लासिक कबाब बनाना चाहते हैं, तो आपको प्रति 1 किलोग्राम मांस में लगभग 5 प्याज, सूखी सफेद शराब का एक पूरा गिलास, काली मिर्च, नमक और स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ लेनी होंगी। भविष्य के कबाब के स्लाइस को प्याज के छल्ले, वनस्पति तेल और नमक के साथ मिलाया जाना चाहिए। फिर आपको इस द्रव्यमान पर शराब डालना होगा और लगभग 30 मिनट (भेड़ का बच्चा) और लगभग 4 घंटे (वयस्क जानवर) के लिए छोड़ देना होगा।

मांस को चाहे उसके प्रकार या मैरिनेड की संरचना कुछ भी हो, धातु के कटोरे/पैन में भिगोना निषिद्ध है। अन्यथा, धातु ऑक्सीकरण करना शुरू कर देगी, जिसके परिणामस्वरूप डिश खराब हो जाएगी। कांच या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

अन्य गैस स्टेशन

क्लासिक रेसिपी के अलावा, आप अन्य मैरिनेड विकल्पों पर भी विचार कर सकते हैं:

1. दही। 1.5 किलो मांस से कबाब तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास से थोड़ा अधिक प्राकृतिक दही, लगभग 5 प्याज, सूखी तुलसी, पुदीना, काली मिर्च और नमक लेना होगा। प्याज को मोटा-मोटा काटकर कटे हुए पुदीने के साथ मिलाना होगा। फिर इस मिश्रण में मांस और अन्य सामग्री मिलाएं। मिश्रण को अपने हाथों से मिलाने के बाद इसे 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।
2. टमाटर। एक किलोग्राम मांस के लिए आपको एक लीटर प्राकृतिक टमाटर का रस (बिना किसी योजक के), 5 से अधिक बड़े प्याज, आधा ग्रे पाव रोटी, साथ ही नमक और मसाले लेने की आवश्यकता होगी। मेमने के टुकड़ों को कटे हुए प्याज, मसालों के साथ मिलाकर 5 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए। फिर आप पाव के गूदे को हाथ से पीस लें, इसे तैयारी में डालें, अच्छी तरह मिलाएं और कम से कम 7 घंटे के लिए छोड़ दें।

सूअर के मांस से व्यंजन पकाने की विशेषताएं

ऐसी अफवाहें हैं कि केवल एक अनुभवी रसोइया जो पहले से ही कई प्रकार के मांस देख चुका है और जानता है कि उनके साथ कैसे काम करना है, सूअर का मांस खा सकता है। लेकिन एक गैर-पेशेवर रसदार पोर्क कबाब कैसे बना सकता है? आसानी से! बस इसके लिए आपको सभी नियमों का पालन करना होगा। वास्तव में, सूअर के मांस को ख़राब करना बहुत मुश्किल है, लेकिन एक उत्तम कबाब बनाना भी मुश्किल है।

मांस का चयन

पहला कदम सही मांस चुनना है। इसके लिए कुछ बुनियादी सुझाव हैं:

• उत्पाद को थोड़ा ठंडा किया जाना चाहिए, लेकिन जमे हुए या भाप में नहीं पकाया जाना चाहिए, क्योंकि इस मामले में रेशों की बनावट ढीली होगी;
• आपको पहले से कटे हुए मांस पर पैसा बर्बाद नहीं करना चाहिए - आपको बड़े टुकड़ों पर ध्यान देने की आवश्यकता है;
• यदि आप सूअर का मांस, कंधे या हैम लेते हैं तो आपको एक बढ़िया कबाब मिलेगा;
• मांस के टुकड़ों पर वसा की परत अवश्य होनी चाहिए।

मैरिनेट करने के नियम

यदि आप नहीं जानते कि रसदार पोर्क कबाब कैसे बनाया जाता है, तो सबसे पहले मांस को मैरीनेट करने के बुनियादी नियमों को समझें:

• टुकड़ों का रस बनाए रखने के लिए उन्हें बड़ा बनाना चाहिए;
• सूअर के मांस के लिए, बड़ी मात्रा में प्याज अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा;
• उत्पाद को अनाज में काटना आवश्यक है ताकि मांस बेहतर तला हुआ और अच्छी तरह से चबाया जा सके;
• मैरिनेड के लिए मेयोनेज़ और वनस्पति तेल सख्त वर्जित हैं।

अन्य किस्मों की तुलना में, इसे लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है। इसके लिए आदर्श समय 10-12 घंटे से अधिक है।

नरम और रसदार पोर्क कबाब कैसे बनाएं

ऐसे मांस के लिए, आप समय-परीक्षणित मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं (व्यंजन 2.5 किलोग्राम मांस के लिए हैं):

1. टमाटर। आपको डिल, अजमोद, एक प्याज, एक चम्मच लाल शिमला मिर्च, दो चम्मच स्टोर से खरीदा हुआ टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और धनिया के छोटे-छोटे गुच्छे लेने चाहिए। सभी घटकों को कुचल दिया जाना चाहिए, मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, पानी के साथ डाला जाना चाहिए जब तक कि मिश्रण ढक न जाए और 10 घंटे के लिए छोड़ दिया जाए।
2. शैंपेन डालना. मूल मैरिनेड के लिए आपको सूखी शैंपेन की एक बोतल, 4-5 प्याज और मसाले लेने होंगे। प्याज को मोटा-मोटा काटा जाना चाहिए, सूअर के मांस के साथ मिलाया जाना चाहिए, फिर मसालों के साथ छिड़का जाना चाहिए और शराब के साथ डाला जाना चाहिए। इस मैरिनेड को 10 घंटे तक भिगोने की जरूरत है, इसे हर 3-4 घंटे में हिलाते रहें।

चिकन कबाब

अब समय है रसदार चिकन कबाब बनाना सीखने का। यह मांस पूरी तरह से सरल है और लगभग तुरंत ही मैरिनेड में भिगो देता है। चिकन को अपनी ज़रूरत की हर चीज़ सोखने के लिए केवल 30 मिनट ही काफी हैं।

मैरिनेड में डुबाने से पहले, मांस को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धोना चाहिए, फिर सुखाकर कई टुकड़ों में बाँट लेना चाहिए। केवल व्यक्तिगत भागों (स्तन पट्टिका, जांघ, पंख) का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

असामान्य मैरिनेड रेसिपी

चिकन को दिलचस्प तरीकों से मैरीनेट किया जा सकता है जो सभी मांस प्रेमियों को पसंद आएगा। नीचे दी गई रेसिपी 2 किलो उत्पाद के लिए हैं:

1. वनस्पति तेल पर आधारित मैरिनेड। मांस को नमकीन और मसालों में भिगोया जाना चाहिए, फिर उसमें लगभग एक तिहाई गिलास तेल और कुछ बड़े चम्मच वाइन सिरका डालें। आपको इस पर एक घंटे से अधिक समय तक जोर देने की आवश्यकता नहीं है।
2. बियर विकल्प. इस मामले में, मांस के टुकड़ों को 0.5 लीटर अनफ़िल्टर्ड बियर में 20 मिनट के लिए भिगोया जाता है।

उपरोक्त व्यंजनों के लिए धन्यवाद, अब आप जानते हैं कि चिकन कबाब को रसदार कैसे बनाया जाता है और इसे बिना अधिक प्रयास के पकाया जा सकता है।

मेरे ब्लॉग के प्रिय मित्रों और अतिथियों को फिर से नमस्कार! मैं कबाब और उनके लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड के बारे में इस ज्वलंत विषय को जारी रखता हूं। पिछली बार हमने अचार बनाने के तरीकों पर गौर किया था। हालाँकि, मैं इसके बारे में पहले भी बात कर चुका हूँ।

बाहरी मांस के लिए इतने सारे अलग-अलग व्यंजन हैं कि उन्हें एक लेख में समेटना असंभव है। इसलिए, आज मैं इसके बारे में थोड़ा और बात करना चाहता हूं और इसका विस्तार से वर्णन करना चाहता हूं।

मैं स्वयं इस विषय से इतना मोहित हूं कि मैं रुक ही नहीं सकता, गर्मियां बस आने ही वाली हैं। शहर से बाहर सप्ताहांत यात्राएँ आगे हैं। अच्छे बारबेक्यू के बिना कैसी पिकनिक? हाँ, कोई नहीं!

मेरे पति के पास पहले से ही नुस्खे खत्म हो चुके हैं, लेकिन मैं दृढ़ हूं और पीछे हटने वाली नहीं हूं। मैंने इंटरनेट खंगाला और कबाब को मैरीनेट करने के कई और दिलचस्प तरीके ढूंढे। विशेष रूप से, सूअर के मांस से, क्योंकि यह सबसे लोकप्रिय प्रकार के मांस में से एक है जिसे रूसी सैर के लिए चुनते हैं।

चूँकि मैंने इसके बारे में पहले ही लिखा है, इसलिए मैं आपको संक्षेप में याद दिलाऊंगा कि सही मांस कैसे चुनें:

• केवल ठंडा भोजन ही चुनें, फ्रीजर से कभी नहीं।
• अपनी उंगली से ताजगी की जांच करें। बस इसे पोछें और अगर यह जल्दी ठीक हो जाए, तो सब कुछ ठीक है।
• रंग - मांस जितना गहरा होगा, वह उतना ही पुराना होगा। गुलाबी रंग लें.
• बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त भाग गर्दन, टेंडरलॉइन, कार्बोनेट और हैम हैं।

गर्म सूरजमुखी तेल में तैयार की गई एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी, जो प्याज और मसालों की सारी सुगंध को सोख लेती है। इसमें डाला गया मांस बहुत नरम और रसदार होता है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 1.5 किलो
• सोया सॉस - 20 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर - 5-6 पीसी।
• वनस्पति तेल - 15-20 ग्राम।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1. टमाटर का सारा छिलका हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए, शीर्ष पर एक क्रॉस के साथ छोटे-छोटे कट बनाएं और बस कुछ सेकंड के लिए गर्म उबलते पानी में रखें, फिर उबलते पानी को सूखा दें और त्वचा को आसानी से हटाया जा सकता है। फिर इन्हें एक बाउल में मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और नमक डालकर मिला लें।

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें और पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखें, इसे थोड़ा गर्म करें और इसमें लहसुन निचोड़ें, हिलाएं। इसे पैन में एक और मिनट तक गर्म होने दें और बंद कर दें। प्याज को भूनने की जरूरत नहीं है, बस इसे हल्का पारदर्शी होने दें.

3. प्याज के साथ सीधे फ्राइंग पैन में, जबकि तेल अभी भी गर्म है, मसाले, टूटा हुआ तेज पत्ता और टमाटर का गूदा डालें। हिलाएँ और सोया सॉस डालें। हम यह सब इसलिए करते हैं ताकि गर्म तेल प्याज और अन्य मसालों से भरपूर एक अद्भुत सुगंध दे। ठंडे तेल में यह प्रभाव काम नहीं करेगा.

4. टेंडरलॉइन को उन भागों में काटें जिन्हें आप कटार पर रखेंगे। - इसमें मैरिनेड डालें और हाथों से अच्छी तरह मिला लें. 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, फिर आप इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं। हालांकि 2 घंटे बाद इसे ग्रिल पर फ्राई किया जा सकता है.

मांस को पकने में लगभग 18-20 मिनट का समय लगता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह सभी तरफ से ठीक से पक जाए, इसे हर 30 सेकंड में पलट दें। और आपका मांस अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, मुलायम और रसदार होगा।

मिनरल वाटर में सिरके और प्याज के साथ पोर्क कबाब की रेसिपी

कार्बोनेटेड खनिज पानी में शिश कबाब को मैरीनेट करने की एक और त्वरित विधि यहां दी गई है। मिनरल वाटर मांस के लिए चमत्कार करता है। इससे प्रक्रिया तेज हो जाती है और मांस जल्दी से तैयार नमकीन पानी में भिगो जाता है।

यदि आपको नियमित सिरका पसंद नहीं है, तो सेब या अंगूर का सिरका बदलें, लेकिन फिर एक या दो बड़े चम्मच और डालें।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• बड़े प्याज - 3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच
• नमक - 2 चम्मच
• चीनी - 2 बड़े चम्मच
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच
• बारबेक्यू के लिए कोई भी मसाला - 2 चम्मच
• चमकीला खनिज जल

1. मांस को माचिस की डिब्बी के आकार के टुकड़ों में काट लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें और मांस में डालें। इसके बाद बारी-बारी से नमक, मसाले, चीनी, टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल, सिरका डालें और सभी चीजों को मिनरल वाटर से ढक दें।

2. मैरिनेड को चखें, यह तीखा, थोड़ा नमकीन, थोड़ा मीठा, थोड़ा खट्टा होना चाहिए। अगर कुछ छूट गया हो तो थोड़ा और जोड़ लें। खास बात यह है कि यह मीठा, खट्टा और नमकीन होता है. दो से तीन घंटे में कबाब तलने के लिए तैयार हो जाएगा.

3. इसे ग्रिल पर पकाने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है और साथ ही इसमें लगातार ध्यान देने की भी आवश्यकता होती है। इसे हर समय पलटते रहना चाहिए ताकि मांस समान रूप से तला जा सके। इसके लिए वह अपनी अवर्णनीय सुगंध और स्वाद से आपको धन्यवाद देगा।

रसदार कार्बोनेटेड कबाब तैयार करने का एक त्वरित तरीका

मैं इस नुस्खे को छोड़ नहीं सका। यहां हम बिना किसी मैरिनेड के काम करेंगे। लेकिन, इन सबके बावजूद, मांस इतना रसदार होगा कि आप निश्चित रूप से अपने और अपने दोस्तों या मेहमानों के लिए इस तरह के कबाब को एक से अधिक बार बनाना चाहेंगे। स्वाद बिल्कुल अद्भुत है.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 1.5 - 2 किग्रा
• बेकन - 150 ग्राम
• मक्खन - 150 ग्राम
• डिल - गुच्छा
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. मक्खन को थोड़ा नरम करने के लिए उसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें. एक कटोरे में मक्खन को कांटे की मदद से मैश करें, इसमें चाकू से कटा हुआ डिल डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। इसमें लहसुन को निचोड़ लें या बारीक कद्दूकस कर लें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

2. बेकन को छोटे टुकड़ों में काट लें.

3. कार्बोनेट को स्टेक में काटें। स्टेक की मोटाई समान होनी चाहिए। फिर आपको उन्हें हथौड़े से मारने की जरूरत है। - प्रत्येक टुकड़े पर तैयार मक्खन फैलाएं. कटे हुए बेकन के टुकड़े वहां रखें।

4. फिर बस इसे एक ट्यूब में रोल करें। और ऐसा प्रत्येक टुकड़े के साथ करें। सभी रोल्स को जमने और काटने में आसानी के लिए -20-30 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। - समय बीत जाने के बाद रोल्स को छोटे-छोटे रोल में काट लें. और इसे ग्रिल पर रख दें.

5. सीखों को ऐसे रखें कि तेल लगी हुई किनारी नीचे की ओर न दिखें, बल्कि बगल की ओर दिखें। कोयले ज्यादा गर्म नहीं होने चाहिए, उन्हें कुछ देर ऐसे ही पड़ा रहने दें ताकि गर्मी कम हो जाए। लगातार पलटते हुए लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

यह कबाब बहुत ही रसीला बनता है. और ध्यान दें, आपको इसे किसी नमकीन पानी में रखने की ज़रूरत नहीं है, आपको मांस के भीगने तक इंतज़ार करने की ज़रूरत नहीं है। मैं इसे कम से कम एक बार आज़माने की अत्यधिक अनुशंसा करता हूँ। आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा।

कीवी का उपयोग करके सुपर क्विक मैरिनेड

कीवी में एक एंजाइम होता है जो मांस को बहुत जल्दी खराब करना शुरू कर देता है, इसलिए यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं, तो आपको गर्म ग्रिल के साथ खाना बनाना शुरू करना होगा। कोयले अभी वांछित अवस्था में पहुँच जायेंगे। यदि आप कीवी में मांस को अधिक पकाएंगे, तो यह अपना रूप खो देगा, जर्जर हो जाएगा।

विस्तृत वीडियो रेसिपी देखें। वहां हर चीज़ का विस्तार से वर्णन किया गया है। मांस वास्तव में हल्का खट्टापन के साथ बहुत नरम और रसदार होता है।

अनार के रस के साथ मांस के लिए स्वादिष्ट अचार

लेकिन शिश कबाब बनाने के लिए अर्मेनियाई नुस्खा आज़माएँ। उन लोगों के लिए एक और त्वरित तरीका जो लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 3 पीसी।
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए
• अनार - 1 पीसी।

1. मांस को अपनी पसंद के अनुसार काटें, लेकिन अधिमानतः बहुत बड़े टुकड़े नहीं। इसमें नमक, काली मिर्च और मसाले मिला लें.

2. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मोर्टार में मैश करें। हालाँकि, आप इसे एक कटोरे में हाथ से मैश कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह रस बनाता है। इसे मांस के ऊपर रखें. अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें.

3. अनार को छील लें. अनार को कई हिस्सों में बांट लें और मोर्टार की मदद से इसे मैश कर लें ताकि इसमें रस आ जाए। हड्डियों के साथ बचे हुए गूदे को मांस में रखें और निचोड़ा हुआ रस वहां डालें। हिलाएँ और 40 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. हमेशा की तरह, सूअर के मांस के भाग के आधार पर तलने का समय 15 से 30 मिनट तक होगा। और सीख को लगातार आंच पर पलटना न भूलें। जब आप इसे ग्रिल पर पकाते हैं, तो धूम्रपान के लिए पाइन शंकु को कोयले पर रखें। सुगंध अद्भुत होगी. लेकिन यह वर्णित नुस्खा के लिए एक सिफारिश की तरह है, न कि एक दायित्व की तरह।

3 घंटे में प्याज के साथ क्लासिक त्वरित रेसिपी

बारबेक्यू के लिए मांस को किण्वित करने का सबसे सरल तरीका। मूल रूप से सोवियत संघ से। लंबी पैदल यात्रा, मछली पकड़ने या अपने घर में वे आमतौर पर इसी तरह खाना बनाना पसंद करते थे। यहां मुख्य बात यह है कि अधिक रस पाने के लिए मांस के साथ प्याज को अच्छी तरह से मैश करें।

सामग्री:

• मांस (गर्दन) - 1 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम

एक प्याज को बड़े छल्ले में काट लें. दूसरे प्याज को बारीक काट लीजिये. मांस में नमक और काली मिर्च डालें और बारीक कटा हुआ प्याज डालें। - हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और तेल डालें. फिर से हिलाओ.

फिर बड़े प्याज के छल्ले डालें और धीरे से हिलाएं ताकि प्याज के छल्ले टूटे नहीं। कम से कम 3 घंटे के लिए छोड़ दें. आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं।

फिर प्याज के छल्लों को मांस के साथ सीख पर रखा जा सकता है। लगभग 15-20 मिनट तक भूनें और आप खाने के लिए तैयार हैं. मुझे सीधे सीख से खाना पसंद है। लेकिन अगर यह अधिक सुविधाजनक है, तो मांस को प्लेटों पर निकाल लें। बहुत ही सुखद स्वाद और मुलायम मांस।

सरसों का उपयोग करके स्वादिष्ट शीश कबाब तैयार करें

इस रेसिपी के लिए, आप नियमित गर्म सरसों का चयन कर सकते हैं, या आप फ्रेंच बीन्स का उपयोग कर सकते हैं। बस फिर अनुपात 1.5 गुना बड़ा लें। यह सॉस मांस को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है, और इसे अच्छी तरह से नरम कर देता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• प्याज - 2 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

मांस को मध्यम टुकड़ों में काटें। मांस में काली मिर्च और सरसों डालें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि प्रत्येक टुकड़े पर सरसों अच्छी तरह से लग गई है, लगभग दो मिनट तक हिलाएँ।

प्याज को छल्ले और आधे छल्ले में काटें और मांस में जोड़ें। नमक डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ, रस निकालने के लिए सीधे प्याज पर दबाएँ। हमारे स्टार्टर को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें। इसके बाद आप इसे सीखों पर डालकर पका सकते हैं.

रसदार मांस के लिए मेयोनेज़ के साथ मैरिनेड

1 किलो सूअर के मांस के लिए सामग्री:

• प्याज - 5-6 पीसी।
• मेयोनेज़ - 250 ग्राम
• ग्राउंड पेपरिका - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
• सुमैक - 1 चम्मच
• पिसा हुआ धनियां - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार

1. प्याज को छल्ले में काट लें, आधे प्याज को ब्लेंडर में या बारीक कद्दूकस पर पीसकर पेस्ट बना लें। और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं।

2. मांस को भागों में काटें और सभी मसाले और नमक डालें। फिर वहां मेयोनेज़ और प्याज का घी डालें। और फिर से मिला लें.

3. एक अलग कटोरे में प्याज के छल्ले की एक परत रखें, फिर मांस की अगली परत, शीर्ष पर प्याज की एक और परत, और इसी तरह। मांस और प्याज की वैकल्पिक परतें। बची हुई मेयोनेज़ ऊपर रखें और सब कुछ ढक्कन से ढक दें। 6-8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

4. अगले दिन, मांस को सीखों पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि लकड़ी जलकर भूरे कोयले न बन जाए और कटारों को मंगा पर रख दें। 15-25 मिनट और आपके पास एक अद्भुत, रसदार और सुगंधित कबाब है।

शहद के साथ बीयर और केफिर का उपयोग करके दो मैरिनेड कैसे तैयार करें, इस पर वीडियो

मुझे एक अद्भुत वीडियो मिला जिसमें पिकनिक के लिए मांस को मैरीनेट करने की दो रेसिपी दिखाई गई हैं। पहला शहद के साथ बियर पर है। और दूसरा केफिर और शहद से बनाया जाता है। दोनों व्यंजनों में सभी सामग्रियों को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है।

बियर रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो
• हल्की बीयर - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• सुमैक - 1 चम्मच
• नमक स्वाद अनुसार
• अदरक की जड़ - 20 ग्राम।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

केफिर रेसिपी के लिए सामग्री:

• मांस - 1.5 किलो।
• केफिर - 0.5 एल
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 2-3 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• नमक स्वाद अनुसार
• नींबू - 1/2 पीसी।

अब देखें कि बारबेक्यू के लिए मांस कैसे पकाया जाता है।

प्रिय दोस्तों, मैं वास्तव में आशा करना चाहता हूं कि आप इन सभी व्यंजनों की सराहना करेंगे। प्रत्येक का अपना "उत्साह" है, और प्रत्येक आपके बारबेक्यू के योग्य है। इन्हें कम से कम एक बार आज़माएं, आप निश्चित रूप से निराश नहीं होंगे। टिप्पणियों में लिखें कि आपको कौन सा सबसे अच्छा लगा।

अब मैं समाप्त कर रहा हूं और आपको अगले लेखों में देखूंगा। मेरे बारे में मत भूलना और मैं तुम्हें नए अद्भुत व्यंजनों से प्रसन्न करूंगा। आपका सब कुछ बढ़िया हो।

कोमल और स्वादिष्ट कबाब अधिकांश बाहरी यात्राओं का एक अनिवार्य गुण है। अच्छी संगति, सुखद माहौल, दिलचस्प कहानियाँ और स्वादिष्ट भोजन - एक शानदार छुट्टी का नुस्खा! लेकिन पोर्क कबाब, मैरिनेड सबसे स्वादिष्ट होता है, जिससे मांस नरम और रसदार होता है - यह विश्राम का सबसे अच्छा गुण है।

सूअर का मांस काफी कोमल होता है, इसलिए इससे कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट बनता है, हालांकि, इसके लिए मांस को ठीक से मैरीनेट किया जाना चाहिए - तब कबाब अपने सभी समृद्ध स्वाद और सुगंध को प्रकट करेगा।

इस व्यंजन का रस मैरिनेड के प्रकार और मैरिनेट करने की प्रक्रिया करने वाले के कौशल पर निर्भर करता है। यदि आप मांस की पसंद और उसे काटने के साथ-साथ मुख्य घटक - मैरिनेड की तैयारी के बारे में कुछ तरकीबें अपनाते हैं, तो मैरिनेड स्वादिष्ट हो जाएंगे।

मैरिनेड की तैयारी में सिरका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, लेकिन इसके साथ सूअर के मांस को नरम करने की कोई विशेष आवश्यकता नहीं है।

बशर्ते कि यह अच्छी गुणवत्ता का हो, मांस में पहले से ही प्राकृतिक कोमलता होगी, जिस पर अन्य तरीकों से जोर दिया जा सकता है।

यहां शस्त्रागार बड़ा है - पारंपरिक टमाटर मैरिनेड और नींबू का रस, आसानी से सुलभ और सरल मेयोनेज़, साथ ही केफिर, कीवी के साथ फलों का मैरिनेड और यहां तक ​​कि खनिज पानी भी उपयोग में हैं।

खाने वालों की प्राथमिकताएं उस मैरिनेड के प्रकार पर होती हैं जो उनके स्वाद के लिए सबसे उपयुक्त है, और इसके लिए आपको प्रयोग करने की ज़रूरत है - अलग-अलग कबाब पकाने और आज़माने की ज़रूरत है।

यह जानना महत्वपूर्ण है कि शिश कबाब के लिए मांस को ठीक से कैसे काटा जाए, इसे तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है, और यह भी कि कौन सी सामग्री पकवान के स्वाद को और भी समृद्ध बना देगी।

तो, कार्य योजना की रूपरेखा तैयार की गई है और आप शुरू कर सकते हैं:

पहला नियम यह है कि जमे हुए मांस, विशेष रूप से माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट किया गया, असली बारबेक्यू के लिए उपयुक्त नहीं है। इस तरह से कार्य करने से, यह संभावना नहीं है कि आप मांस के रसदार टुकड़े प्राप्त कर पाएंगे जो आपके मुंह में पिघल जाएंगे।

पेशेवर ठंडा मांस खरीदने की सलाह देते हैं, और यदि, अज्ञानतावश, आपने पहले से ही जमे हुए मांस खरीद लिया है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें, बस इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और इसे कई घंटों के लिए खिड़की पर रखें (सिर्फ सीधी धूप में नहीं)।

दूसरा नियम यह है कि शव का सबसे नरम हिस्सा चुनना महत्वपूर्ण है। आम धारणा के विपरीत, यह हैम से बहुत दूर है और निश्चित रूप से कंधे वाला हिस्सा नहीं है (यहां मांस सख्त है और इससे कबाब सूखा और फीका हो सकता है)।

गर्दन के वसायुक्त टुकड़ों या कम से कम छाती पर ध्यान देना सबसे अच्छा है, क्योंकि बड़ी मात्रा में वसा कबाब को लाभ पहुंचाएगी।

टुकड़े तैयार करें. मांस के कौन से टुकड़े होने चाहिए ताकि कबाब सूखा न हो?

खाना पकाने की सफलता मांस की सही कटाई पर निर्भर करती है - आखिरकार, यह टुकड़े को सभी तरफ और अंदर एक समान तलने की गारंटी देता है। मांस को उसकी रेशेदार संरचना की दिशा में काटना सबसे अच्छा है।

टुकड़ों का आदर्श आकार इस आकार के मध्यम क्यूब्स हैं कि आप प्रत्येक से 2 से 3 टुकड़े ले सकते हैं।

आपको ऐसे टुकड़े नहीं काटने चाहिए जो बहुत बड़े हों - इससे कबाब नियमित तले हुए मांस जैसा दिखेगा, या बहुत छोटा (एक लौंग से) - इससे भोजन की अवधि कम हो जाएगी, कबाब बहुत जल्दी खाया जाएगा, और खाने वाले उसके पास कुछ भी महसूस करने और उससे पर्याप्त पाने का भी समय नहीं होगा।

पेट भरा रहेगा, लेकिन भोजन से संतुष्टि उच्चतम नहीं होगी.

आवश्यक सामग्री तैयार करें

सामग्री की सूची चयनित मैरिनेड द्वारा निर्धारित की जाती है। टमाटर के लिए आपको टमाटर और उसी नाम का जूस या पेस्ट चाहिए, केफिर के लिए - तदनुसार, केफिर, आदि।

जो लोग सिरके का उपयोग करना पसंद करते हैं उन्हें इस घटक की आवश्यकता होगी, और जो लोग फल या वाइन (साथ ही बीयर) मैरिनेड पसंद करते हैं वे वही लेंगे जो वे चाहते हैं।

हम सबसे आम और समय-परीक्षणित मैरिनेड को अधिक विस्तार से देखेंगे ताकि यह स्पष्ट हो जाए कि उन्हें कैसे बनाया जाता है और उनका स्वाद कैसा होता है।

मांस को नरम और रसदार बनाए रखने के लिए सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सिरके के साथ शिश कबाब। विनेगर मैरिनेड के फायदे और नुकसान

तैयारी बेहद सरल है: आप मांस, सिरका (सूअर के 1 किलो प्रति 100 मिलीलीटर की दर से), पानी, नमक और मसाले लें, आप कुछ प्याज भी जोड़ सकते हैं।

आइए देखें कि सिरका मैरिनेड के साथ शिश कबाब कैसे पकाया जाता है:

1. कटा हुआ मांस एक गहरे तामचीनी बेसिन में रखा जाता है;
2. प्याज को मोटे तौर पर काटा जाता है और मसालों के साथ मांस में भेजा जाता है;
3. सिरका और पानी को 1 से 1.5 के अनुपात में मिलाया जाता है और एक बेसिन में डाला जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस पूरी तरह से सिरके के पानी में डूबा हुआ हो;
4. मैरीनेटिंग लगभग 5 घंटे के बाद समाप्त हो जाती है, लेकिन इसे अधिक समय तक रखा जा सकता है।

सिरके के उपयोग के फायदे: मांस नरम हो जाता है और अधिक लचीला हो जाता है, और तलने की प्रक्रिया छोटी हो जाती है। साथ ही, कई लोगों को इस सामग्री का विशिष्ट स्वाद पसंद आता है।

नुकसान में कबाब का अपेक्षाकृत खराब स्वाद शामिल है, क्योंकि सिरका कभी-कभी मांस के स्वाद का हिस्सा "छीन" लेता है;

कबाब को सिरके के साथ मैरीनेट करना है या नहीं, यह व्यक्तिगत स्वाद का मामला है। कई लोगों के लिए, खाना पकाने की यह विधि सबसे सुविधाजनक और परिचित लगती है, क्योंकि सोवियत काल में, सिरका मैरिनेड इस मामले में निर्विवाद नेता था।

एक अन्य लोकप्रिय मैरीनेटिंग उत्पाद मेयोनेज़ है। यह एक क्लासिक कबाब रेसिपी है, इसलिए इस कबाब का स्वाद कई लोगों को पता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस;
• मेयोनेज़ - 200 मिलीलीटर प्रति 1 किलो मांस;
• नमक, सरसों (75 मिली) और मसाले;
• प्याज - 2 पीसी। प्रति किलो सूअर का मांस;

प्रक्रिया स्वयं इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, मांस को काटकर एक बेसिन या गहरे पैन में रखा जाता है;
2. इसके बाद, मांस को छल्ले में कटे हुए प्याज के साथ तैयार किया जाता है;
3. बेसिन की सामग्री के पूरे क्षेत्र में मसाले डाले जाते हैं;
4. मांस के टुकड़ों को मेयोनेज़ के साथ समान रूप से डाला जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है;
5. पूरी डिश को रेफ्रिजरेटर में मैरिनेट होने के लिए छोड़ दिया जाता है। प्रक्रिया कई घंटों तक चलती है, और बेसिन को एक बोर्ड से ढका जा सकता है।

इस मैरिनेड के फायदे मुख्य रूप से मेयोनेज़ प्रेमियों के लिए स्पष्ट हैं - इसके साथ कबाब वास्तव में बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं।

दूसरी ओर, मेयोनेज़ एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए यह मैरिनेड हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं है।

यदि आपके पास अधिक महंगी मैरिनेड सामग्री (उदाहरण के लिए, कीवी, आदि) नहीं है, तो मेयोनेज़ बहुत काम आ सकता है।

यह हमारे नागरिकों के रेफ्रिजरेटरों में अक्सर पाया जाने वाला उत्पाद है और इसे लोकप्रिय प्रेम प्राप्त है।

अपने ही रस में कबाब बनाने की विधि. नींबू, प्याज और सामग्री का आवश्यक अनुपात

मैरीनेट करने की इस विधि से, मांस का स्वाद किसी भी चीज़ से छिपा नहीं होता है और पूरी तरह से प्रकट हो जाता है। यहां के मसाले ही इसे पूरक और सजाते हैं।

यह बारबेक्यू बनाने का सबसे आसान तरीका है; यह कौशल विशेष रूप से तब उपयोगी होता है जब आस-पास कोई सॉस या एडिटिव्स न हों (यह कभी-कभी देश में होता है)।

1. मांस को धोकर सुखाना। मसालों का समान वितरण सुनिश्चित करने के लिए मांस थोड़ा नम रहना चाहिए;
2. टुकड़ों में काटना और एक गहरे तामचीनी कटोरे में मसालों के साथ मांस को रगड़ना;
3. बल्बों को छल्ले में काटा जाता है। प्रत्येक किलो सूअर के मांस के लिए 2 बड़े प्याज होते हैं;
4. नींबू प्रति 2 किलो मांस में आधा फल की दर से लिया जाता है। इसे पतली स्लाइस में काटा जाता है, जिसमें से रस को मांस की तैयारी में निचोड़ा जाता है, और बाकी को मांस के ऊपर एक परत में बिछा दिया जाता है;
5. मांस के साथ पकवान को बंद कर दिया जाता है और आधे दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि समय से पहले नमक न डालें - यह चारकोल पर भूनने से पहले ही काम में आता है।

यह रेसिपी स्वादिष्ट और पौष्टिक होने के साथ-साथ सबसे स्वास्थ्यवर्धक भी है। ऐसे कबाब के विरोधी इसकी सादगी और कठोरता के लिए इसकी आलोचना करते हैं, लेकिन कई पीढ़ियों से कबाब इसी तरह से तैयार किया जाता रहा है।

सोया सॉस मिलाने से एक दिलचस्प कबाब प्राप्त होता है। स्वाद अतिरिक्त तीखापन और स्वाद प्राप्त करता है।

आपको प्रति किलोग्राम मांस में 100 मिलीलीटर सॉस, साथ ही नींबू का रस, लहसुन और सरसों की आवश्यकता होगी।

न्यूनतम खाना पकाने के कौशल के साथ खाना पकाना संभव है; मुख्य बात यह है कि पहले मांस को अच्छी तरह से धो लें और फिर उसे उसके रेशेदार आधार के साथ काट लें।

इसके बाद, सूअर के मांस को कटा हुआ लहसुन और नमक के साथ सॉस के साथ डाला जाता है, और अंत में थोड़ा नींबू का रस निचोड़ा जाता है। डिश को 3 से 5 घंटे तक ठंडे स्थान पर रखा जाता है, जिसके परिणामस्वरूप मांस नरम हो जाता है और अच्छी तरह से भीग जाता है।

मिनरल वाटर के लाभों के बारे में उचित किंवदंतियाँ हैं। मैरिनेड में, यह सूअर के मांस को अपने लाभकारी गुण देता है, जिससे इस कबाब को खाने की उपयोगिता बढ़ जाती है।

मिनरल वाटर के अलावा, सामग्री का सेट क्लासिक है: सूअर का मांस और विशेष बारबेक्यू मसाले, प्याज (प्याज और मांस का अनुपात लगभग 1 से 3 है), नमक।

एकमात्र गैर-मानक घटक वनस्पति तेल है, जिसकी अंतिम चरण में आवश्यकता होती है।

मिनरल वाटर से शीश कबाब इस प्रकार तैयार करें:

1. अच्छी तरह से धोया और पोंछा हुआ मांस मध्यम आकार के बराबर भागों में बांटा गया है;
2. प्याज को बड़े छल्ले में काटा जाता है, जिसे मांस के साथ एक कंटेनर में डालने से पहले कुचल दिया जाना चाहिए;
3. कंटेनर मिनरल वाटर से भरा होता है जिसमें मसाले मिलाये जाते हैं;
4. मैरीनेटिंग पूरे दिन (या रात) रेफ्रिजरेटर में होती है (यदि बाहर सर्दी है, तो आप ख्रुश्चेव-युग रेफ्रिजरेटर का उपयोग कर सकते हैं यदि आपके पास एक है);
5. कंटेनर को प्रकाश में लाने के बाद, पानी निकाल दिया जाता है, और मांस को 50 मिलीलीटर की मात्रा में वनस्पति तेल की आपूर्ति की जाती है। सब कुछ मिश्रित है और अब सूअर का मांस बेकिंग के लिए तैयार है।

ऐसे कबाब की कमज़ोरियों को केवल तभी पहचाना जा सकता है जब आप बहुत नख़रेबाज़ हों - इसका स्वाद अच्छी तरह से विकसित होता है, मांस को भूनना आसान होता है और इसकी बनावट नरम होती है।

अच्छी संगति में आग के आसपास अपने समय का आनंद लें!

ग्रिल की तुलना में जार में कबाब का स्वाद बेहतर होता है

यह स्थापित किया जाना चाहिए - क्या यह एक मिथक है या सच्चाई है? पूर्वकल्पित राय या वस्तुनिष्ठ वास्तविकता। अब हम इस विधि को तैयार करने की विशेषताओं को देखेंगे और समझेंगे कि क्या है।

पकवान ओवन में तैयार किया जाता है, इसलिए आप इसे तब बना सकते हैं जब बाहर ठंड हो या आप बाहर जाने के लिए बहुत आलसी हों।

किराने की सूची न्यूनतम है - इसमें मांस (2 किग्रा), मेयोनेज़ (300 मिली), मसाले और 2 प्याज और लहसुन शामिल हैं। (अजमोद और काली मिर्च वैकल्पिक)।

1. सफल खाना पकाने का रहस्य मांस को बारीक काटने में निहित है - यह बिल्कुल वैसा ही मामला है जब मांस का एक टुकड़ा एक लौंग लंबा होना चाहिए!;
2. प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और मसालों के साथ छिड़का जाता है। घटकों का सेट एक समान मिश्रण में बदल जाता है;
3. मांस को इस मिश्रण में लपेटा जाता है और आधे दिन के लिए सिलोफ़न फिल्म से ढक दिया जाता है;
4. इसके बाद, आपको विशेष लकड़ी के कटार की आवश्यकता होगी, जिस पर सूअर के मांस के टुकड़े कसकर बंधे हों;
5. अब मुख्य बात यह है कि 3 लीटर मात्रा का एक साधारण कांच का जार लें;
6. जिस कंटेनर में मांस को मैरीनेट किया गया था, उसमें से जार के निचले भाग पर लगे प्याज के छल्ले निकाल लें। मैरिनेड के अवशेषों को वहां फेंक दिया जाता है;
7. मांस के साथ कटार को जार की गर्दन में डाला जाता है - उन्हें एक दूसरे के खिलाफ कसकर दबाया जाता है, लेकिन न्यूनतम अंतर छोड़ने की सलाह दी जाती है;
8. जार को खाद्य पन्नी से सील कर दिया जाता है, और भाप छोड़ने के लिए इसमें छेद किए जाते हैं;
9. ओवन को पहले से गरम करने की कोई आवश्यकता नहीं है - जार को उसकी छाती में रखा जाता है, और फिर तापमान एक घंटे के लिए बढ़ जाता है (कुछ ओवन में थोड़ा कम);
10. अंतिम मिनटों में, कैन खोला जाता है और ओवन पहले से बंद करके मांस पकाया जाता है।

पकवान का स्वाद सचमुच अद्भुत है! आप इसकी तुलना केवल ग्रिल पर बारबेक्यू के स्वाद से ही कर सकते हैं, क्योंकि... डिश बिल्कुल अलग है. इसमें कोई धुआं संसेचन नहीं है, लेकिन मांस अधिक कोमल है।

इस प्रकार, जार में पकाया गया कबाब एक समझौता विकल्प है जो आपको वर्ष के किसी भी समय असली कबाब का आनंद लेने की अनुमति देता है!

इस मामले में मुख्य बात यह है कि कबाब को जलने न दें। ऐसा करने के लिए, बेहतर होगा कि कोयले को ग्रिल के आधे हिस्से में लपेटा जाए और उन्हें अच्छी तरह से पंखा किया जाए, फिर उनके ऊपर कटार रखें।

अगर कुछ सॉस नीचे गिर जाए तो कोई बात नहीं, जब तक कि कोयले बाहर न निकल जाएं। अपने आप को एक विशेष स्पैटुला से लैस करना अच्छा है, जिसका उपयोग आप एक साथ कोयले को हिलाने और झूले बनाने, उन्हें ऑक्सीजन देने के लिए कर सकते हैं।

आपको सीखों को समान रूप से घुमाने की ज़रूरत है ताकि मांस हर तरफ से पक जाए। जिस व्यक्ति को इस मामले की कम जानकारी है, उसे कठघरे में खड़ा करना एक बुरा विचार है - वह संभवतः इसे जलने देगा।

किसी जानकार व्यक्ति के लिए बारबेक्यू तैयार करना बेहतर है - यह सही होगा।

यह सच है। यह कबाब स्वादिष्ट भी बनेगा और अच्छे से बेक भी होगा. खाना पकाने के लिए, आप तैयार मैरिनेड ले सकते हैं।

रचना इस प्रकार है

• सूअर का मांस - 1.5 किलो;
• एक प्रकार का अचार;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

फ्राइंग पैन में शिश कबाब कैसे पकाएं

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काटकर प्याज के साथ मैरिनेड में भिगोया जाता है और 4 से 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है;
2. फिर इसे एक फ्राइंग पैन में स्टोव पर रखा जाता है और, मध्यम गर्मी की तीव्रता के साथ, 5 मिनट के बाद पलट दिया जाता है - इस तरह दोनों तरफ एक हल्की परत के साथ कवर किया जाएगा;
3. आग कम कर दी जाती है, और मांस को ढक्कन के नीचे अगले आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

सब कुछ अविश्वसनीय रूप से सरल है, और मैरिनेड में भिगोए गए मांस का स्वाद सामान्य तरीके से तले जाने की तुलना में अधिक समृद्ध होता है!

जब घर में ऐसा कोई उपकरण होता है, तो यह बारबेक्यू की तैयारी को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है, ताकि आप खुद को और अपने परिवार को बारबेक्यू से अधिक बार खुश कर सकें।

आपको बस कुछ किलोग्राम मांस, कुछ प्याज, साथ ही मेयोनेज़ - 100 मिलीलीटर, सिरका - 50 मिलीलीटर, और नमक और काली मिर्च लेने की आवश्यकता है।

प्रक्रिया:

1. धुले हुए मांस के टुकड़े एक तामचीनी कंटेनर में रखे जाते हैं;
2. बल्बों को काटकर वहां रख दिया जाता है;
3. शेष सामग्री बारी-बारी से कंटेनर में मांस के पूरक हैं;
4. रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के 6 घंटे बाद, मांस को हटा दिया जाता है और सीख पर रख दिया जाता है;
5. इलेक्ट्रिक कबाब मेकर सक्रिय है और लगभग 50 मिनट तक काम करता है; मांस के टुकड़ों को उपकरण के हीटिंग तत्वों को नहीं छूना चाहिए।

एक आकर्षक व्यंजन जो प्राचीन काल से हमारे पास आया है और आधुनिक परिस्थितियों में तैयार किया गया है - शीश कबाब, किसी भी तरह से बारबेक्यू से कमतर नहीं है, सिवाय इसके कि इसमें धुएं की गंध नहीं आती है (हालांकि कई लोगों के लिए यह महत्वपूर्ण है)।

सामान्य तौर पर, यह व्यंजन कम वसायुक्त बनता है, इसलिए यह विशेष रूप से स्वास्थ्यवर्धक है।

कबाब को सीख या बेकिंग शीट पर ओवन में रखें। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

कटार कटार के समान होते हैं, और बेकिंग शीट खाना पकाने की प्रक्रिया को नियमित खाना पकाने के करीब लाती है। कबाब ओवन में अच्छे से पकता है और देखने में भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

इसका स्वाद ग्रिल पर पकाए गए बारबेक्यू के किसी भी प्रेमी को खुश कर सकता है।

सामग्री

• सूअर का मांस - 2.5 किलो;
• आधा नीबू;
• लहसुन - 2 सिर;
• बारबेक्यू मसाला;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• चीनी - 25 ग्राम।

सीख या बेकिंग शीट पर ओवन में शिश कबाब कैसे पकाएं

1. सूअर का मांस टुकड़ों में कटा हुआ है;
2. सभी सामग्रियों को एक गहरे कटोरे में मिलाया जाता है। यहाँ रस दाता के रूप में नींबू की आवश्यकता है - गूदे की आवश्यकता नहीं है;
3. भविष्य के कबाब को ठंडे स्थान पर 2 - 3 घंटे तक खड़ा रहना चाहिए;
4. कटार को टुकड़ों में पिरोया जाता है या मांस को बेकिंग शीट पर रखा जाता है;
5. ओवन मांस लेता है और 40 मिनट के लिए बंद कर देता है। साथ ही, आप इसे कई बार खोल सकते हैं और बचे हुए मैरिनेड के साथ मांस की आपूर्ति कर सकते हैं।

कबाब को पकाने के बाद गरम-गरम ही खाना चाहिए. मांस आपके दांतों पर पिघल जाता है, क्योंकि इसे नाजुक और कोमल बनना चाहिए।

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए आप मैरीनेटिंग की कौन सी विधि चुनते हैं?

कई तरीके हैं, और उन्हें अपने पाक भंडार में शामिल करना उचित है, लेकिन सूचीबद्ध व्यंजनों में से केवल एक ही व्यंजन आपका पसंदीदा बन जाएगा।

जो भी हो, कोई भी कबाब स्वादिष्ट होगा यदि वह सही मांस से बनाया गया हो, अधिक पकाया न गया हो और, सबसे महत्वपूर्ण बात, दिल से बनाया गया हो!

10 व्यंजनों में से पोर्क कबाब के लिए सर्वश्रेष्ठ मैरिनेड चुनें: रसदार, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट मांस के लिए!

पोर्क शशलिक के लिए एक सरल मैरिनेड नुस्खा: इसमें कुछ भी अनावश्यक नहीं है और आपको मांस को उसकी सारी महिमा में चखने की अनुमति देता है।

• सूअर का मांस - 4 किलोग्राम
• ग्राउंड ऑलस्पाइस - 1 चम्मच
• सफेद प्याज - 1 किलोग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

प्याज को छीलिये, धोइये और आधा छल्ले में काट लीजिये. इसमें नमक और मसाले मिला लें. -हाथों से मसल लें ताकि प्याज अपना रस छोड़ दे. डिश के तल पर कुछ प्याज रखें और ऊपर से कटा हुआ मांस डालें।

पोर्क कबाब के लिए एक साधारण मैरिनेड तैयार है!

लगभग 40 मिनट के लिए एक बड़ी ग्रिल पर प्याज के अचार में सूअर का मांस भूनें। सुनिश्चित करें कि प्याज जले नहीं। हम सीधी आग की अनुमति नहीं देते. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: सिरके के साथ पोर्क शशलिक मैरिनेड (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• सूअर का मांस - 1 किलो
• प्याज - 500 ग्राम
• पानी - 600 मिली
• सिरका 9% - 1.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेनकल जड़ी बूटी - 1 बड़ा चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. मांस को बड़े टुकड़ों में काट लें.

मांस के ऊपर प्याज़ रखें। फिर मांस और प्याज.

इस कबाब को भरपूर सलाद और सब्जियों के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पकाने की विधि 3: प्याज के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

एक असामान्य मैरिनेड के साथ पोर्क शिश कबाब बनाने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा - प्याज, बिना सिरका, बीयर और वाइन के। पोर्क कबाब के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट मैरिनेड।

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 1 किलो
• बे पत्ती - 6 पीसी
• नमक, मसाले

आपको केवल शाम को शिश कबाब को प्याज के साथ मैरीनेट करना होगा! यदि आपके पास इतना लंबा इंतजार करने का समय नहीं है, तो आपको एक अलग मैरिनेड रेसिपी चुननी चाहिए।

प्याज को छीलें, धोयें, चार भागों में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें या मेरी तरह ब्लेंडर में पीस लें।

मांस को अनाज के पार मध्यम टुकड़ों में काटें।

मांस में स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: सूखे अजमोद, डिल, तुलसी और अजवायन, और जमीन काली मिर्च भी जोड़ें। ध्यान दें, इस अवस्था में नमक न डालें!

- अब आप सभी पिसे हुए प्याज को मांस में डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. मैरिनेड को रात भर ऐसे ही पड़ा रहने दें।

तलने से दो घंटे पहले, मांस से सभी प्याज और तेजपत्ता हटा दें और अच्छी तरह से नमक डालें।

मैरीनेट किया हुआ मांस सीखों पर रखें। आप ताजा प्याज को छीलकर छल्ले में काट सकते हैं और मांस के साथ वैकल्पिक कर सकते हैं, या बस मैरिनेड से प्याज का घोल कटार पर रखे मांस के ऊपर डाल सकते हैं, यह भी बहुत अच्छा काम करता है।

इसके बाद, आग बुझा दें, कोयले को समान रूप से फैलाएं और कबाब को आंच पर पकाएं। मैरिनेड का रस अलग से एक छोटी प्लास्टिक की बोतल में डालें, सिरका डालें और यदि आवश्यक हो तो पानी डालें, मांस को ऊपर से छिड़कने के लिए यह आवश्यक है ताकि वह जले नहीं और रसदार रहे।

पकाने की विधि 4: मेयोनेज़ के साथ पोर्क शिश कबाब के लिए अचार

• मेयोनेज़ - 200 जीआर
• प्याज - 1 सिर
• सूअर का मांस (कमर) - 2 किलो
• बारबेक्यू मसाला - स्वाद के लिए

आइए सूची के अनुसार बारबेक्यू मैरिनेड के लिए सामग्री तैयार करें। हम उच्च कैलोरी मेयोनेज़, एक बड़े प्याज का उपयोग करते हैं, और आपके स्वाद के लिए चारकोल-तले हुए सूअर के मांस के लिए मसाला चुनते हैं। आपको चयनित पोर्क खरीदने की आवश्यकता है। अगर आपको हैम का ठंडा हिस्सा मिले तो अच्छा है। इसे छोटे आयताकार टुकड़ों में काट लें.

मैरिनेटिंग ट्रे में रखें. हमने प्याज़ को काटा और उन्हें मांस के स्लाइस में मिलाया। मांस को उदारतापूर्वक पिसे हुए मसालों और मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था।

पोर्क कबाब के लिए परिणामी मैरिनेड केवल एक घंटे से अधिक समय में अद्भुत काम करता है। यदि मांस मेयोनेज़ में भिगोया न जाए तो कबाब विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनते हैं। बशर्ते कि हैम का हिस्सा ठंडा करके खरीदा गया हो, जमने के बाद नहीं।

सूअर का मांस कटार पर बिना दूरी के रखा जाता है - प्रति सेवारत 5-6 टुकड़े। सूअर का मांस खुली लपटों को छोड़कर, अच्छे कोयले पर पकाया जाता है।

पकाने की विधि 5: नींबू के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार (फोटो के साथ)

मैरिनेड जितना सरल होगा, मांस का स्वाद उतना ही अच्छा होगा और टुकड़े उतने ही रसीले होंगे। सबसे महत्वपूर्ण बात है सूअर के मांस की गुणवत्ता. ख़राब मांस से कभी भी अच्छा कबाब नहीं बनेगा. और इसे खराब या सूखने से बचाने के लिए याद रखें कि मैरिनेड में नमक पकाने से पहले ही डाला जाना चाहिए।

• सूअर का मांस गर्दन - 1.5 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

सूअर के मांस को अच्छी तरह से धो लें, कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें, दाने पर बड़े टुकड़ों में काट लें और एक गहरे पैन में रखें।

प्याज को अधिक रस देने के लिए इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और मांस में मिला दें।

पैन में जैतून का तेल डालें.

भविष्य के कबाब को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

ऊपर से एक नींबू का रस निचोड़ लें।

नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पैन को ढक्कन से ढकें और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है. सिद्धांत रूप में, ऐसे मांस को लगभग तुरंत पकाया जा सकता है, लेकिन जितनी देर तक इसे मैरीनेट किया जाएगा, कबाब उतना ही अधिक रसदार और नरम होगा।

ग्रिल तैयार करें, जब कोयले आवश्यक स्थिति में पहुंच जाएं, तो मांस में नमक डालें (आमतौर पर प्रति 1 किलो मांस में एक चम्मच नमक) और इसे सीखों पर पिरोना शुरू करें।

ग्रिल की चौड़ाई के आधार पर, आप प्रत्येक कटार पर मांस के 5-7 टुकड़े रख सकते हैं। प्याज को हिलाना सबसे अच्छा है ताकि वह जले नहीं।

मांस को 20-25 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर इसे पलटते रहें ताकि यह समान रूप से पक जाए।

पकाने की विधि 6: पोर्क स्कूवर्स के लिए त्वरित कीवी मैरिनेड

• सूअर का मांस - 2 किलो (गर्दन)
• प्याज - 4-5 टुकड़े
• कीवी - 1-2 टुकड़े
• नमक, काली मिर्च, मसाला - - स्वाद के लिए
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - - स्वाद के लिए (जितनी अधिक, उतना अच्छा)

यह सर्वविदित तथ्य है कि सूअर के मांस का गर्दन वाला हिस्सा बारबेक्यू के लिए सबसे उपयुक्त होता है। इस भाग से अनुभवहीन कबाब भी रसदार और कोमल बनते हैं।

मांस के टुकड़े को अच्छी तरह धोकर सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को अच्छी तरह से काटना बहुत ज़रूरी है, क्योंकि अगर टुकड़े बड़े होंगे तो वे पकेंगे नहीं और अगर छोटे होंगे तो सूख जायेंगे।

मांस को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें और आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें। नमक और काली मिर्च अच्छी तरह डालें, स्वादानुसार मसाले और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

फिर हम कीवी को छीलते हैं, कद्दूकस करते हैं या बारीक काटते हैं और मांस में मिलाते हैं। सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढकें और सिर्फ आधे घंटे के लिए मैरीनेट करें! क्या यह महत्वपूर्ण है!

हमारे मांस को मैरीनेट करने के बाद, मजबूत कोयले तैयार करें और कटार निकाल लें।

हम मांस के टुकड़ों को एक-दूसरे से काफी कसकर बांधते हैं। मैं प्याज को अलग से भूनने की सलाह देता हूं।

कोयले को समान रूप से समतल करें और कबाब बिछा दें। कोयले की गर्मी के आधार पर मांस को लगभग 20-30 मिनट तक भूनें। समय-समय पर सीखों को पलटना न भूलें।

हम अपने कबाब को ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, बीयर, केचप और अच्छे मूड के साथ परोसते हैं।

पकाने की विधि 7: पोर्क सीख के लिए सोया सॉस मैरिनेड

• सोया सॉस - 0.5 कप
• टमाटर का रस - 0.5 कप
• प्याज - 1 सिर
• लहसुन - 1 कली
• स्टार्च - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - यदि आवश्यक हो
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक
• मसाले - वैकल्पिक

प्याज को बारीक काट लें और लहसुन की कलियों को काट लें या कुचल लें। स्वाद के लिए मसाले जोड़ें: सुगंधित और/या गर्म मिर्च, सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ (तुलसी, सनली हॉप्स), मसाले (धनिया, अदरक), आदि। नमक की कोई जरूरत नहीं है, क्योंकि... सोया सॉस पहले से ही काफी नमकीन है.

- तैयार सामग्री में सोया सॉस और टमाटर का रस डालें.

अगर चाहें तो मैरिनेड में स्टार्च मिलाएं। हिलाना।

मांस के टुकड़े, जैसे सूअर का मांस, को कम से कम एक घंटे के लिए मैरिनेड में रखें।

सोया सॉस के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है।

पकाने की विधि 8: मिनरल वाटर में पोर्क शशलिक के लिए मैरिनेड

• सूअर का मांस - 3 किलो
• प्याज - 10-12 पीसी।
• स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 1-1.2 लीटर
• मांस के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - 1.5 चम्मच।
• बारबेक्यू के लिए तैयार मसाला - 1.5 चम्मच।
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

सूअर के मांस को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। माचिस की डिब्बी से छोटे टुकड़ों में काटें।

प्याज को छीलकर छल्ले या आधे छल्ले में काट लें।

मांस और प्याज को एक उपयुक्त आकार के गैर-धातु कंटेनर में रखें। हिलाना। इसके अलावा, व्यंजन इस तरह चुनें कि सूअर का मांस मिलाना सुविधाजनक हो और जिस पानी से आप मांस डालेंगे वह किनारे पर न गिरे।

मसाले और मसाले डालें।

नमक डालें। अच्छी तरह मिलाओ।

मिनरल वाटर डालो.

तरल को सूअर के मांस को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

डिश को मांस से ढक दें और रात भर रेफ्रिजरेटर में रख दें।

मैरिनेड से सूअर के मांस के टुकड़ों को निकालें, उन्हें सीखों पर पिरोएं और गर्म कोयले पर भूनें, यह सुनिश्चित करते हुए कि कोई आग न दिखाई दे।

पकाने की विधि 9: पोर्क कबाब के लिए टमाटर का अचार (फोटो के साथ चरण दर चरण)

इस रेसिपी का उपयोग क्लासिक कोकेशियान कबाब तैयार करने के लिए किया जाता है।

• सूअर का मांस गूदा - 2 किलो;
• प्याज - 5-6 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 1.5 एल;
• मसाला और मसाले "कोकेशियान सेट" - 1-1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

हम मांस को अच्छी तरह से धोते हैं और भागों में काटते हैं ताकि इसे कटार पर पिरोना सुविधाजनक हो और साथ ही टुकड़े अंगारों पर न लटकें।

प्याज को छल्ले में काट लें.

मांस को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए हम प्याज को नहीं छोड़ते। छल्लों को सघन बनाने की सलाह दी जाती है, फिर उन्हें कटार पर भी पिरोया जा सकता है। या आप छोटे प्याज चुन सकते हैं; उन्हें छोटे टमाटर और मांस के साथ बारी-बारी से पिरोया जाता है।

सूअर के मांस के टुकड़ों पर नमक डालें और मसाले छिड़कें।

मांस में प्याज़ डालें और मिश्रण के ऊपर घर का बना टमाटर का रस डालें।

मांस को रात भर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट होने दें। आप यहां कुछ बड़े चम्मच सिरका मिला सकते हैं। आपको मांस को दो बार हिलाने की ज़रूरत है ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए।

पकाने की विधि 10: केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए अचार

• सूअर का मांस का गूदा (मेरे पास अगला पैर है) - 1.5 किलो
• केफिर 3.2% वसा - 0.5 एल
• मध्यम आकार का प्याज - लगभग 1 किलो
• 5 काली मिर्च का मिश्रण, नमक, अजवायन

सबसे पहले, सूअर के मांस को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, अनावश्यक फिल्म और नसों को काट दिया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और चाकू का उपयोग करके कटिंग बोर्ड पर, अधिमानतः समान आकार के चौकोर टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए।

टुकड़े न तो बड़े और न ही छोटे होने चाहिए - 4÷6 सेमी.

इस आकार के मांस को सीख पर रखना आसान होगा और यह समान रूप से पकने देगा।

शीश कबाब को प्याज बहुत पसंद है, इसलिए हम उन्हें नहीं छोड़ते। चूंकि प्याज को मांस के साथ लगाया जाना चाहिए, इसलिए मैं मध्यम आकार के प्याज लेने की सलाह देता हूं।

प्याज का छिलका हटा दें, आधे को बड़े छल्ले में काट लें और दूसरे आधे को बहुत बारीक काट लें।

एक बड़े तामचीनी पैन में सूअर का मांस और प्याज रखें।

स्वादानुसार नमक, "5 मिर्च" का मिश्रण या सिर्फ पिसी हुई काली मिर्च, सूखी अजवायन और कोई अन्य कबाब मसाला मिलाएं।

साफ हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और केफिर डालें। केफिर को मांस के हर टुकड़े पर लपेटना चाहिए, इसलिए सब कुछ फिर से मिलाएं।

ऊपर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें, पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर (8 ÷ 10 घंटे) मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

केफिर के साथ पोर्क कबाब के लिए मैरिनेड तैयार है!

कोयले की तैयारी के बिना बारबेक्यू पकाना पूरा नहीं होता है। इसलिए, जब आप प्रकृति में आएं, तो आग या तैयार कोयला जलाएं।

जब लकड़ी जल रही हो, तो कटार पर मांस के टुकड़े रखें, बारी-बारी से प्याज के छल्लों के साथ, जबकि प्याज का गूदा जिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था, उसे टुकड़ों से हटा देना चाहिए, क्योंकि यह जल जाएगा।

गर्म कोयले के ऊपर मांस के साथ कटार रखें।

कबाब पकाते समय, सीखों को कई बार घुमाएं ताकि टुकड़े सभी तरफ से तले जाएं, और अधिक रस के लिए मांस के ऊपर बचा हुआ मैरिनेड कई बार डालें।

20-30 मिनट में दुनिया का सबसे स्वादिष्ट कबाब बनकर तैयार हो जाएगा.

मांस के टुकड़े को चाकू से काटकर इसकी तैयारी निर्धारित की जा सकती है। यदि रस साफ निकलता है, तो मांस को ग्रिल से हटाया जा सकता है; यदि बादल जैसा लाल तरल निकलता है, तो इसे कुछ और मिनटों तक पकने दें।

केफिर में मैरीनेट किया हुआ पोर्क कबाब सीधे सीख पर परोसा जा सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट होता है, या सीख से टुकड़े निकालकर एक आम डिश पर रख सकते हैं।