एक schnapps पेय क्या है? Schnapps - जर्मन फल चांदनी

हार्ड शराब में सबसे लोकप्रिय में से एक श्नैप्स है, यह किस प्रकार की शराब है:

श्नैप्स क्या है?

पहली बार, ऑस्ट्रियाई श्नैप्स जैसी अवधारणा पर 15वीं शताब्दी में चर्चा की गई थी। यह ऑस्ट्रिया और जर्मनी दोनों के क्षेत्र में लगभग एक साथ दिखाई दिया। उन दिनों इसके उत्पादन का केंद्र पहला राज्य था। देश के पूर्वी हिस्से में टायरॉल में शराब को एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। इसका उपयोग सर्दी के लिए और वार्मिंग पेय के रूप में किया जाता था। उन दिनों यह मिथक व्यापक था कि schnapps युवाओं को लम्बा खींचता है। जल्द ही सभी को "दवा" का स्वाद और नशीला प्रभाव पसंद आया और उन्होंने इसे आनंद के लिए लेना शुरू कर दिया।

भविष्य में, बड़ी भट्टियों में पेय का उत्पादन शुरू हुआ। उत्पाद का नुस्खा लगातार बदल रहा था, लेकिन क्लासिक संस्करण को हमेशा आधार के रूप में लिया गया था। इसके मूल में, यह फल है, जिसे डबल डिस्टिल्ड किया गया है। इसके निर्माण में चीनी, खमीर और स्वाद की भीड़ का उपयोग नहीं किया।

Schnapps स्वाद में फल या हर्बल schnapps के समान है, केवल एक अधिक स्पष्ट स्वाद और सुगंध के साथ। पहले, पेय चेरी या सेब से बनाया जाता था। आज शराब बनाने के लिए न केवल फल, बल्कि जामुन, मसाले और जड़ी-बूटियों का भी उपयोग किया जाता है। तो, टकसाल schnapps ने काफी लोकप्रियता हासिल की। यह पेय को ताजगी और असामान्य स्वाद देने के लिए जोड़ा जाता है।

कितनी डिग्री

चूंकि उत्पाद अल्कोहल युक्त है और इसकी एक मानक ताकत है, समय के साथ, इसके सूत्र और अवयवों की संख्या को आवश्यक डिग्री प्राप्त करने के लिए सुव्यवस्थित किया गया था।

क्लासिक संस्करण में, शराब में 38-40% है। लेकिन ऐसा किला श्नैप्स की मूल किस्मों में निहित है। अन्य ब्रांडों में कम डिग्री हो सकती है। उदाहरण के लिए, अमेरिकी किस्म के पेय में लगभग 20-25% अल्कोहल होता है।

यह स्पष्ट रूप से उत्तर देना असंभव है कि एक क्लासिक श्नैप्स में कितनी डिग्री होती है। चूंकि बड़ी भट्टियों को उत्पाद बनाने की अनुमति है। सामान्य नाम "श्नैप्स" मजबूत मादक पेय पदार्थों के एक पूरे समूह को दर्शाता है। तदनुसार, वे शराब के विभिन्न स्तरों को समायोजित कर सकते हैं।

पेय की संरचना और प्रकार

आज, कई दर्जन प्रकार के पेय का उत्पादन किया जाता है। निम्नलिखित किस्मों को सबसे लोकप्रिय और मांग में माना जाता है:

घर पर schnapps कैसे बनाते हैं

प्राकृतिक जर्मन schnapps तैयार करने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

1. उत्पाद की संरचना में खमीर और दानेदार चीनी शामिल नहीं है। इन अवयवों को जोड़ना मना है, अन्यथा ऑस्ट्रियाई शराब बनाने की शास्त्रीय तकनीक का उल्लंघन किया जाएगा।
2. Schnapps की तैयारी के लिए जड़ी-बूटियों के साथ लगभग सभी फलों, जामुन और मसालों का उपयोग करने की अनुमति है।
3. खाना पकाने से पहले, कच्चे माल को ठंडे पानी से कुल्ला करना सबसे अच्छा है। उबलते पानी के साथ डूबने की सिफारिश नहीं की जाती है, अन्यथा प्राकृतिक खमीर कवक मर जाएगा।
4. जामुन और फलों का चयन सावधानी से करना चाहिए। सड़े और खराब हो चुके कच्चे माल का उपयोग करना मना है।

चेरी श्नैप्स रेसिपी में निम्नलिखित हैं:

1. शुरुआत में 5 किलो पकी हुई चेरी लें। जामुन से गड्ढों को हटा दिया जाता है और एक प्यूरी में मैश किया जाता है।
2. मिश्रण को 1.5 लीटर पानी में डाला जाता है और किण्वन के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। ऑक्सीजन की पहुंच प्रदान करने के लिए कंटेनर की गर्दन को धुंध के साथ फिर से घुमाया जाता है। इस प्रकार, तरल को लगभग 4 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है।
3. जब किण्वन के लक्षण स्पष्ट हो जाते हैं, तो बोतल में 3.5 लीटर पानी डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। कंटेनर को पानी की सील से सील करें। लगभग 1-1.5 महीने के लिए ब्रागा पर जोर दिया जाता है।
4. ब्रागा आसुत है। उसके बाद, तरल को फिर से 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला किया जाता है और फिर से आसुत किया जाता है।

तैयार उत्पाद को बोतलबंद किया जाता है और 3-4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाता है।

खुबानी आधारित नुस्खा बहुत लोकप्रिय है:

1. 10 किलो पके खुबानी लिए जाते हैं। फलों से हड्डियाँ हटा दी जाती हैं और गूदे को मांस की चक्की से गुजारा जाता है।
2. परिणामी मिश्रण में 3 लीटर आसुत जल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है, धुंध के साथ कवर किया जाता है और 4 दिनों के लिए संक्रमित होता है। इस अवधि के दौरान, मिश्रण को किण्वित करना चाहिए।
3. मैश में एक और 5 लीटर पानी मिलाया जाता है और 1-1.5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दिया जाता है।
4. समय बीत जाने के बाद, मैश आसवन के अधीन है। उसके बाद, चांदनी को फिर से पानी से पतला किया जाता है और फिर से चांदनी में फिर से आसुत किया जाता है।
5. बाहर निकलने पर, तैयार उत्पाद में 40 ° से अधिक नहीं होना चाहिए। यदि प्रतिशत बहुत अधिक है, तो चन्द्रमा पानी से पतला होता है।

घर पर आप किसी भी तरह का पेय तैयार कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना और विनिर्माण प्रौद्योगिकी के बुनियादी नियमों का पालन करना है।

कौन, अगर जर्मन नहीं, तो सबसे अच्छा जानता है कि कैसे schnapps पीना है। उनकी राय में पेय का सेवन ठंडा नहीं करना चाहिए। उत्पादों के स्वाद और सुगंध को प्रकट करने के लिए, शराब को परोसने से पहले +16 ... 20 ° C तक गर्म किया जाता है। वे छोटे गिलास से श्नैप्स पीते हैं, 20-30 मिलीलीटर से अधिक तरल नहीं डालते हैं।

ऑस्ट्रियाई वोदका को फलों, पनीर, बवेरियन सॉसेज और यहां तक ​​कि स्मोक्ड मछली के साथ खाने का रिवाज है।

अनाज के आधार पर तैयार किए गए पेय की किस्मों में स्पष्ट सुगंध और स्वाद नहीं होता है। उन्हें ठंडा खाने की सलाह दी जाती है। क्षुधावर्धक के रूप में, मांस व्यंजन, सब्जी सलाद, सॉसेज और चीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

श्नैप्स कैसे पीते हैं? निश्चित रूप से जो लोग जर्मनी में लोक पेय पीने की संस्कृति से परिचित नहीं हैं, वे अक्सर खुद से यह सवाल पूछते हैं। आखिरकार, रूस में जर्मन वोदका खरीदना अब कोई समस्या नहीं है। लेकिन निर्माता बोतल पर "स्केनैप्स कैसे पिएं" निर्देशों को चिपकाना भूल जाते हैं। इसलिए, आप सहमत होंगे, यह एक बार फिर से लिखने के लिए अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि जर्मन शराबी गौरव का स्वाद कैसे लिया जाए। यहां तक ​​​​कि अगर कोई पहले से ही इस क्रूर जर्मन औषधि का उपयोग करने की सभी पेचीदगियों से परिचित है, तो ऐसे लोग भी हैं जो अभी भी नहीं जानते हैं कि किस तरह से श्नैप्स की बोतल से संपर्क करना है।

श्नैप्स कैसे पियें। उपयोग के लिए निर्देश

इसलिए, schnapps कैसे पीना है, इस पर कोई सख्त नियम नहीं हैं। हालांकि, "कौन किसमें कितना है" के सिद्धांत द्वारा निर्देशित इस पेय का उपयोग करना भी गलत है, यह भी गलत है। इसलिए, टेबल पर schnapps परोसने के सार्वभौमिक तरीके अभी भी मौजूद हैं।

जर्मनी का राष्ट्रीय पेय एपरिटिफ के रूप में आदर्श है। इसके अलावा, यह एक पाचन के रूप में अपरिहार्य है, विशेष रूप से उच्च कैलोरी, हार्दिक और अक्सर वसायुक्त जर्मन व्यंजनों के बाद, जिसमें अक्सर सूअर का मांस, बत्तख, हंस या सॉसेज शामिल होते हैं। यह क्रूर पेय "वोदका" परिवार के अन्य मजबूत प्रतिनिधियों से बेहतर है, यह पाचन को बढ़ावा देता है। एक नियम के रूप में, जर्मन छोटे भागों में schnapps पीते हैं, जीभ पर रोल करते हैं और स्वाद और सुगंध की पूरी श्रृंखला, साथ ही साथ स्वाद को महसूस करने के लिए बूंद-बूंद घूंट पीते हैं। वे छोटे हिस्से (लगभग 20-30 मिलीलीटर प्रत्येक) में एक संकीर्ण कमर के साथ एक उच्च पैर पर लघु गिलास से जर्मन वोदका खाते हैं। कभी-कभी छोटे गोल कॉन्यैक के आकार के चश्मे से श्नैप्स पिया जा सकता है। यह आमतौर पर 16-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर परोसा जाता है। इस स्थिति में, उन फलों और जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते को महसूस करना सबसे अच्छा है जिनसे पेय बनाया गया था। सबसे पहले आपको जर्मन औषधि के वाष्पों को धीरे-धीरे अंदर लेना होगा (अधिक सावधानी से श्वास लेना, श्नैप्स की ताकत 40% है!), फिर अपने होने की हल्कापन महसूस करें और अंत में, पूरे गिलास पर दस्तक दें। श्नैप्स के प्रकार के आधार पर, पेय के अलावा, गिलास में आधा आड़ू, एक बेर या एक छोटा नाशपाती भी हो सकता है। इसलिए, तथाकथित schnapps स्वाद किट से एक छोटा कांटा जुड़ा हुआ है, जिसके साथ पेटू फल पकड़ता है और उसके बाद पेय पीता है और निश्चित रूप से इसे काटता है। जैसा कि आप देख सकते हैं, जर्मन बहुत व्यावहारिक लोग हैं। कुछ भी व्यर्थ नहीं जाता, सब कुछ काम पर चला जाता है!

अभी तक श्नैप्स कैसे पियें? जर्मन वोदका को ताजे निचोड़े हुए फलों के रस के साथ पीना सबसे अच्छा है। लेकिन कॉकटेल की संरचना में, श्नैप्स बहुत कम ही पाए जा सकते हैं, और तब भी केवल इसकी रूसी व्याख्या में। जर्मन मिक्स में schnapps नहीं जोड़ते हैं। मेज पर पेय परोसने का यह भी एक और नियम है।

schnapps के साथ क्या पीना है

वे schnapps किसके साथ पीते हैं? या यों कहें, वे इसे किसके साथ खाते हैं? पेय को जर्मनों के पसंदीदा नमकीन हेरिंग व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त माना जाता है (उदाहरण उबले हुए आलू, हेरिंग और सेब का प्रसिद्ध सलाद है)। इसके अलावा, विभिन्न प्रकार के फल, सॉसेज, सॉसेज, पोल्ट्री, मछली और निश्चित रूप से, बवेरियन सॉसेज, जो दुनिया भर में पेटू द्वारा प्रिय हैं, पेय के अनुरूप होंगे।

श्नैप्स के उपयोग की राष्ट्रीय विशेषताएं

और जर्मन और उन्नत पेटू श्नैप्स कैसे पीते हैं, जिन्हें उन्हीं बर्गर ने पेय का उपयोग करना सिखाया था? एक नियम के रूप में, जर्मनी में वे निम्नानुसार राष्ट्रीय पेय का उपयोग करते हैं: पहले वे एक गिलास श्नैप्स पीते हैं, उसके बाद आधा लीटर बीयर पीते हैं। इसे स्पष्ट रूप से कहने के लिए, यह "श्नैप्स कैसे पीएं" श्रृंखला से शायद सबसे बख्शने वाला तरीका है। एक कठिन तरीका है। हनोवर और हैम्बर्ग में, उदाहरण के लिए, बर्गर अनफ़िल्टर्ड सफेद बियर के साथ schnapps धोते हैं। हालांकि, इस तरह के मिश्रण से बहुत तेजी से नशा होता है। इसलिए, अक्सर एक क्रूर पेय ताजा निचोड़ा हुआ रस या खनिज पानी से पतला होता है। वे और कैसे schnapps पीते हैं? अभी-अभी। पानी के साथ। इस प्रकार, आप लंबे समय तक शांत रह सकते हैं, आनंद बढ़ा सकते हैं और पेय के गुलदस्ते में नई बारीकियों का आनंद ले सकते हैं।

और कुछ और सुझाव यदि आप अभी भी जर्मन श्नैप्स पीने का निर्णय लेते हैं और अगले दिन आपको काम पर नहीं जाना है। Apple schnapps को आमतौर पर लेगर, नाशपाती - सफेद अनफ़िल्टर्ड बीयर, चेरी - डार्क स्ट्रॉन्ग से धोया जाता है। जो लोग किसी भी मिश्रण को नहीं पहचानते हैं, उन्हें श्नैप्स का शुद्ध रूप में उपयोग करने की सलाह दी जा सकती है, लेकिन अधिमानतः अच्छे दोस्तों की संगति में और एक गुणवत्ता वाले नाश्ते के साथ।

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जर्मनी में, schnapps विशेष रूप से अनुकूल कंपनियों में पीने के लिए है। श्नैप्स बनाने की तकनीक सामान्य चन्द्रमा की तैयारी के समान है, जिसमें काफी अंतर है। हम आपको बताएंगे कि इस अद्भुत पेय का उपयोग कैसे करें, साथ ही इसे घर पर कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तृत निर्देश प्रदान करें।

Schnapps, यह क्या है?

श्नैप्स से हमारा तात्पर्य एक प्रकार की मजबूत शराब से है, अर्थात् 38-40 डिग्री सेल्सियस के तापमान वाला एक पेय, जो अशुद्धियों के उपयोग के बिना प्राकृतिक मैश के दोहरे आसवन द्वारा निर्मित होता है। श्नैप्स के स्वाद को इस प्रकार वर्णित किया जा सकता है: सामान्य तौर पर, यह फल या अनाज की चांदनी के समान होता है, जिसमें एक समृद्ध और समृद्ध गंध होती है।

schnapps के लिए मुख्य सामग्री के रूप में, फल और अनाज का उपयोग किया जाता है: चेरी, आड़ू, रास्पबेरी, सेब, गेहूं और इतने पर। यह वांछनीय है कि इन फलों या अनाजों को जंगली उगाया जाए, क्योंकि यह एक विशिष्ट स्वाद और अनूठी गंध की अनुमति देता है। लगभग तीस प्रकार के श्नैप्स को प्रतिष्ठित किया जा सकता है, जो इसके अंतर्निहित कच्चे माल पर निर्भर करते हैं।

इतिहासकारों का मानना ​​है कि प्रस्तुत पेय की उत्पत्ति जर्मनी और ऑस्ट्रिया में 15वीं शताब्दी में हुई थी। डिस्टिलरी केवल XVI सदी में दिखाई दी। कई घरों में Schnapps अपरिहार्य था, लेकिन इसकी लोकप्रियता में क्या योगदान दिया?

प्रारंभ में, पेय का उपयोग दवा और कायाकल्प के तरीके के रूप में किया जाता था। फिर, लोगों ने महसूस किया कि इसका नशीला प्रभाव विश्राम के साधन के रूप में काम कर सकता है, यही वजह है कि श्नैप्स आनंद के लिए नशे में होने लगे। यह अब न केवल डिस्टिलरी में, बल्कि घर पर भी आवश्यक कच्चे माल की उपलब्धता के अधीन बनाया जाता था।

जर्मनी को श्नैप्स का जन्मस्थान माना जाता है, लेकिन उत्पादन केंद्र टायरॉल (पूर्वी आल्प्स, ऑस्ट्रिया) में स्थित है। जर्मनी उत्तरोत्तर दुनिया भर में schnapps फैला रहा है, यही वजह है कि वह इससे जुड़ा हुआ है।

American Schnapps एक हल्का पेय (20-25°C) है। इसे उत्तरी अमेरिका में बनाया गया है। वास्तव में, ये ऐसे लिकर हैं जो श्नैप्स के आधार पर बनाए जाते हैं।

श्नैप्स कैसे पीते हैं?

इस पेय को 20-30 मिलीलीटर के गिलास से पिया जाना चाहिए। फल या अनाज की सुगंध को पूरी तरह से महसूस करने के लिए, श्नैप्स को 16-20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पिया जाता है। प्रारंभ में, आपको धीरे-धीरे शराब के छिद्रों को अंदर लेने की जरूरत है, और उसके बाद ही कांच पर दस्तक दें। अनाज की उन किस्मों से बने श्नैप्स, जिनमें स्पष्ट गंध नहीं होती है, को ठंडा करके पीना चाहिए। विभिन्न फल, बवेरियन सॉसेज, सॉसेज, कभी-कभी हेरिंग भी स्नैक्स के रूप में उपयोग किए जाते हैं।

Schnapps का उपयोग करने का एक और तरीका है: आपको कॉन्यैक ग्लास में फलों का एक टुकड़ा, जो कि schnapps का आधार है, डालने की जरूरत है, फिर पेय को ही डालें। श्नैप्स को चखने से पहले, स्लाइस को बाहर निकाला जाता है और सूँघा जाता है। फिर पेय पिया जाता है, और फलों का एक टुकड़ा नाश्ते के रूप में उपयोग किया जाता है।

जर्मनी के कुछ शहरों में, सफेद बीयर के साथ श्नैप्स पीने का रिवाज है, लेकिन इस तरह के मिश्रण से जल्दी नशा हो जाता है। यदि यह आपके लिए बहुत मजबूत है, तो खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी या जूस पीना बेहतर है।

घर पर खाना पकाने की विधि पर Schnapps

यदि आप schnapps पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आप तय करते हैं कि इसमें कितनी डिग्री होगी। जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, क्लासिक श्नैप्स में 38-40 डिग्री है। हम सादृश्य द्वारा सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजनों को प्रस्तुत करेंगे जिनके साथ आप प्रयोग कर सकते हैं।

खूबानी schnapps

सामग्री:
- पके खुबानी - 10 किलो;
- पानी - 8-10 लीटर।

खाना बनाना:
1. आपको बिना धोए खुबानी से बीज निकालने की जरूरत है, फिर फलों को अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक कि एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए। आप इस पेय के लिए फल क्यों नहीं धो सकते? उनमें जंगली खमीर होता है, जिसे पेय को प्राकृतिक किण्वन के लिए आवश्यक होता है।

2. बने चिपचिपे द्रव्यमान को एक कैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, 3 लीटर साफ पानी डालें और हिलाएं।

3. गर्दन को धुंध से बांधना चाहिए और कैन को ऐसे गर्म स्थान पर रखना चाहिए जहां सूरज की किरणें न पड़ें।

4. जब किण्वन के लक्षण दिखाई देने लगें (फोम, तीखी गंध), 5-7 लीटर पानी डालें और मिलाएँ। पानी की मात्रा चयनित फल की चीनी सामग्री के आधार पर भिन्न होती है। ब्रागा तरल होना चाहिए।

5. फिर आपको पानी की सील को ठीक करने की जरूरत है, और कैन को ऐसी जगह पर ले जाएं जहां तापमान 26-28 डिग्री सेल्सियस हो। किण्वन काफी लंबे समय तक रहता है - 25 से 40 दिनों तक।

6. जब किण्वन अवधि समाप्त हो जाती है (2-3 दिनों के लिए कोई बुलबुले नहीं होंगे), खूबानी मैश को आसवन घन में डाला जाना चाहिए, और फिर एक डिस्टिलर में डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए।

7. आसवन करते समय, पहले 100 मिलीलीटर को दूसरे कंटेनर में ले जाना चाहिए और डालना चाहिए। इस अंश को "सिर" कहा जाता है, क्योंकि इसमें हानिकारक पदार्थ होते हैं जिन्हें पीने से मना किया जाता है। मुख्य उत्पाद का चयन तब समाप्त होता है जब पेय की ताकत 38 डिग्री सेल्सियस तक कम हो जाती है।

8. परिणामी टिंचर 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला होता है, फिर इसे फिर से आसुत करने की आवश्यकता होती है, अब "सिर" एकत्र नहीं करना।

9. फिर श्नैप्स को एक कांच के कंटेनर में डाला जाना चाहिए, कसकर बंद किया जाना चाहिए और 3-5 दिनों के लिए धूप से सुरक्षित ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए।

10. पेय को एक निश्चित शक्ति तक पतला करें, जो आपके लिए इष्टतम हो, और भंडारण के लिए बोतलों में डालें।

टकसाल schnapps

सामग्री:
- कार्नेशन - 12 कलियाँ;
- टकसाल - 20-30 चादरें;
- सूखे कीड़ा जड़ी - 1 कप;
- डिल बीज - 6 ग्राम;
- सौंफ - 8 ग्राम;
- शराब 96% - 500 मिली।

पूरे रूसी भाषी दुनिया के लिए जर्मनी के साथ लगभग पहला जुड़ाव schnapps था। ज्वलंत छवि के बावजूद, कुछ लोग वास्तव में समझते हैं कि आत्माओं का यह वर्ग क्या है। आइए इसका पता लगाते हैं।

1 श्नैप्स क्या है?

जर्मन Schnapps के बारे में बात करते समय, समझने वाली पहली बात यह है कि यह केवल एक नुस्खा या प्रकार की आत्मा नहीं है, यह आत्माओं का एक पूरा वर्ग है। कुछ क्लासिक किस्में, 30 टुकड़े तक हैं और यह सीमा से बहुत दूर है।

जर्मन schnapps को कहते हैं कि वे क्या पीने जा रहे हैं।

आत्माओं के समूह के रूप में सामान्य रूप से जर्मन मूल schnapps का मूल्यांकन करते समय, तीन विशेषताओं का हवाला दिया जा सकता है जो किसी भी परिस्थिति में देखे जाते हैं।

1. पेय में 30 से 40 डिग्री की ताकत होनी चाहिए। अल्कोहल की कम मात्रा वाला एक विकल्प है - 20 से 30 डिग्री तक। आज, इस प्रकार के इन कमजोर पेय को लिकर के रूप में संदर्भित किया जाता है, हालांकि जर्मनी में उन्हें आपको श्नैप्स के रूप में पेश किया जाएगा।
2. यह शराब किसी भी स्थिति में तैयार की जाती है - घर पर या किसी औद्योगिक उद्यम में, यह दोहरे आसवन से गुजरती है। इस प्रकार के सभी पेय के निर्माण के लिए यह एक अपरिवर्तनीय नियम है।
3. प्रत्येक नुस्खा विशेष रूप से प्राकृतिक आधारों के उपयोग और कृत्रिम विकल्प की अनुपस्थिति के लिए प्रदान करता है।

जर्मन schnapps की उच्च गुणवत्ता निर्धारित करने वाले बुनियादी नियम इस तरह दिखते हैं।

जानना ज़रूरी है!

मस्तिष्क पर विनाशकारी प्रभाव किसी व्यक्ति पर मादक पेय पदार्थों के प्रभाव के सबसे भयानक परिणामों में से एक है। ऐलेना मालिशेवा: शराब पर काबू पाया जा सकता है! अपने प्रियजनों को बचाओ, वे बहुत खतरे में हैं!

2 पारंपरिक जर्मन चांदनी कैसे तैयार की जाती है?

यह मादक पेय पांच शताब्दियों से भी पहले दिखाई दिया था, इसलिए यह तर्कसंगत है कि घर पर इसकी तैयारी के लिए एक नुस्खा है। यह बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन हर कोई सब कुछ ठीक नहीं कर सकता। Schnapps दो चरणों में तैयार किया जाता है:

• 15% एथिल अल्कोहल के साथ मैश प्राप्त करने के लिए फलों के द्रव्यमान का किण्वन
• एक डिस्टिलर में मैश का दोहरा आसवन

दरअसल, यह पूरी रेसिपी है। लेकिन फ्रूट मैश तैयार करना एक नाजुक प्रक्रिया है जिसे ध्यान से समझने की जरूरत है। उदाहरण के लिए, सामान्य चन्द्रमा के विपरीत, श्नैप्स के लिए कच्चे माल को हाथ से और बहुत सावधानी से धोया जाता है। कुछ फलों में चीनी की गणना करना और मैश में इसकी कमी को पूरा करना भी बहुत महत्वपूर्ण है।

3 इस मादक पेय के इतिहास के बारे में थोड़ा सा

प्रारंभ में, आलू से schnapps बनाया गया था और सबसे अधिक यह साधारण चांदनी जैसा दिखता था। पंद्रहवीं शताब्दी में इसका उत्पादन शुरू हुआ, इसलिए तामझाम की कमी आश्चर्य की बात नहीं है। आलू उत्कृष्ट कच्चे माल हैं, लेकिन इसमें इतनी चीनी नहीं होती है, जो अल्कोहल प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। इसलिए, इसे मीठे और सुगंधित फलों से बदल दिया गया। उनमें, चीनी की मात्रा बहुत अधिक थी, और अंतिम उत्पाद का स्वाद और सुगंध बहुत बेहतर हो गया था।

इस प्रकार आड़ू श्नैप्स, एक सेब, रास्पबेरी और इस प्रकार का नाशपाती पेय दिखाई दिया। जर्मनी में, इस स्पिरिट के नाम भी इसके उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले फल के आधार पर भिन्न होते हैं। ऐसा नहीं है कि नुस्खा बहुत बदल जाता है, बस यह है कि पेय अलग-अलग फलों से बनाए जाते हैं, जो अलग-अलग नामों की उपस्थिति का कारण था।

जर्मनी की मशहूर शराब की 4 किस्में

खरीद निर्णय लेने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इस पेय की कौन सी किस्में सिद्धांत रूप में हैं और इसे उच्च गुणवत्ता के साथ कौन बनाता है। बाजार में आप विभिन्न देशों के schnapps पा सकते हैं। हालांकि, केवल जर्मन और ऑस्ट्रियाई फल schnapps को मूल माना जाना चाहिए। यह इन देशों में था कि घर पर इस मादक पेय का उत्पादन एक परंपरा थी। आज वे मूल नुस्खा का उपयोग करते हैं और इससे कभी विचलित नहीं होंगे।

पेय की कई किस्में हैं। यह न केवल एक फल से बनाया जाता है, जैसे आड़ू के टुकड़े, बल्कि फलों, जामुन और जड़ी-बूटियों के विभिन्न संयोजनों से भी। कुछ किस्में अधिक विस्तार से चर्चा करने योग्य हैं। सबसे प्रसिद्ध विकल्पों में से एक है अपफेल श्नैप्स- विभिन्न किस्मों के सेब से शराब। यह एक ही किस्म के सेब से बनाया जाता है या स्वाद को बढ़ाने के लिए अलग-अलग सेब की आत्माओं को विशेष रूप से मिलाया जाता है।

लोकप्रियता और व्यापकता के मामले में दूसरे स्थान पर आड़ू श्नैप्स हैं। यह आड़ू schnapps है जिसे अक्सर कॉकटेल में उपयोग किया जाता है, हालांकि पारंपरिक नियम यह निर्धारित करते हैं कि पेय साफ-सुथरा है। बहुत लोकप्रियता प्राप्त है किर्श्वासेर, का शाब्दिक अनुवाद "चेरी वाटर" है। इसका किला 40 डिग्री तक पहुंच जाता है, लेकिन इससे प्रस्ताव की प्रासंगिकता ही बढ़ जाती है।

मूल टकसाल schnapps और हर्बल schnapps अत्यधिक मूल्यवान हैं। इस विकल्प का जन्म तब हुआ जब घर पर आलू की चांदनी के स्वाद को सजाना जरूरी था। जड़ी-बूटियाँ श्नैप्स के आधुनिक स्वरूप की ओर पहला कदम थीं। नाशपाती श्नैप्स एक और अद्भुत पेय है। यह केवल एक ही किस्म के नाशपाती से बनाया जाता है विलियम्स. उनके लिए धन्यवाद, यह शराब किसी अन्य के विपरीत नहीं है।

एक और बढ़िया नुस्खा में जंगली प्लम का उपयोग करना शामिल है। इस किस्म को कहा जाता है ज़्वेट्स्के. जर्मन स्पिरिट शॉप का एक और मोती। आप शराब के इस वर्ग के बारे में उल्लेख किए बिना बात नहीं कर सकते आदिलिट्ज़बीरे- राख के फल का ऑस्ट्रियाई संस्करण। यह उपचार किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

स्वाभाविक रूप से, ये सभी विकल्प नहीं हैं। जर्मनी, ऑस्ट्रिया और यहां तक ​​​​कि स्कैंडिनेवियाई देशों में पीने के प्रतिष्ठानों की अलमारियों पर बहुत सारे schnapps हैं। उन्हें आज़माने के लिए, आपको यात्रा पर जाना चाहिए या विशेष दुकानों में घर पर पेय का ऑर्डर देना चाहिए।

लगभग किसी भी मादक पेय के पीने के कुछ नियम होते हैं। श्नैप्स पीने का तरीका समझना बहुत आसान है। आरंभ करने के लिए, अपने आप को एक उपाय निर्धारित करें, तुरंत तय करें कि आप एक बार में कितनी मात्रा में वोदका पीने के लिए तैयार हैं। उसके बाद, आप एक पीने के प्रतिष्ठान में जा सकते हैं और विभिन्न किस्मों के श्नैप्स के 50 मिलीलीटर शॉट्स ऑर्डर कर सकते हैं - उन्हें मिलाना खतरनाक नहीं है। इस शराब को बिना मिलाए या पतला करके पीना चाहिए, यदि आवश्यक हो, तो आप बीयर पी सकते हैं, इसे बुरा व्यवहार नहीं माना जाएगा।इस मादक पेय के साथ कॉकटेल जर्मनी में नहीं बनते हैं, और यह खराब रूप है।

आज मादक पेय पदार्थों की विविधता असामान्य रूप से विस्तृत है। इस वर्गीकरण में ऐसे पेय शामिल हैं जो सभी के लिए जाने जाते हैं, जैसे कि वोदका, शराब, कॉन्यैक या, और अल्पज्ञात मादक पेय भी हैं, जैसे कि श्नैप्स।

लेकिन अक्सर ऐसे अल्पज्ञात उत्पाद किसी भी तरह से अपने अधिक महंगे समकक्षों से कमतर नहीं होते हैं।

जर्मनी में किस पेय को श्नैप्स कहा जाता है, इसे बनाने की विधि और उपयोग के नियम नीचे वर्णित हैं।

ये सिर्फ किसी एक शराब पीने का नाम नहीं है.

• आज, schnapps को विभिन्न मादक पेय पदार्थों का एक पूरा समूह माना जाता है।
• वे दोहरे आसवन द्वारा बनाए जाते हैं, और निर्माण के लिए मुख्य कच्चा माल विभिन्न प्रकार की फसलें, साथ ही जड़ी-बूटियाँ और फल हैं।
• ज्यादातर, श्नैप्स चेरी, आड़ू, नाशपाती, सेब या आलू से बनाए जाते हैं।

ऐसे मादक पेय के निर्माण में मास्टर्स का कहना है कि जंगली में उगने वाले कच्चे माल उनके उत्पादन के लिए सबसे उपयुक्त हैं। यह है कि स्वाद, तैयार शराब सबसे अच्छी है और इसके स्वाद पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

संदर्भ! Schladerer प्रीमियम schnapps के सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में से एक है।

कितनी डिग्री?

इन मादक पेय पदार्थों को हार्ड शराब के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

क्लासिक जर्मन schnapps में, अल्कोहल की मात्रा कुल मात्रा के 40 प्रतिशत तक पहुंच सकती है, सबसे कम अल्कोहल वाले schnapps में 38 डिग्री की ताकत होती है।

महत्वपूर्ण!आधुनिक दुनिया में, तथाकथित अमेरिकी schnapps हाल ही में दिखाई दिए हैं। इस तरह के पेय की ताकत 25 क्रांतियों से अधिक नहीं है, लेकिन वास्तव में यह सिर्फ एक कॉकटेल है जो श्नैप्स और विभिन्न प्रकार के फलों के लिकर के आधार पर बनाया जाता है। इस तरह के मादक पेय का क्लासिक श्नैप्स से कोई लेना-देना नहीं है।

कैसे पीना है?

सुनिश्चित करें कि परोसने से पहले schnapps सही तापमान पर हैं। यह 16 से 20 क्रांतियों की सीमा में होना चाहिए।

इस तरह के पेय किसी भी अन्य मजबूत शराब की तरह, 30 मिलीलीटर तक छोटे गिलास में परोसे जाते हैं।

पीने से पहले, आपको निश्चित रूप से शराब की मादक सुगंध को अंदर लेना चाहिए और उसके बाद ही गिलास की सामग्री को एक घूंट में पीना चाहिए। इस तरह का उपयोग आपको एक ही समय में चयनित शराब के स्वाद और सुगंध का पूरी तरह से आनंद लेने की अनुमति देता है।

महत्वपूर्ण!यदि अनाज के आधार पर श्नैप्स बनाया जाता है, तो इसे शून्य से 8 डिग्री से अधिक के तापमान पर ठंडा करने के बाद मेज पर परोसा जाना चाहिए।

सबसे अच्छा क्षुधावर्धक विकल्प हैं:

1. फल।
2. सॉसेज और सॉसेज।
3. स्मोक्ड या नमकीन हेरिंग।

आप इस अल्कोहल को थोड़े अलग तरीके से इस्तेमाल कर सकते हैं। कांच के नीचे फलों का एक छोटा टुकड़ा रखा जाता है, जो आवश्यक रूप से श्नैप्स का हिस्सा होता है। फिर पेय को सूंघा जाता है, उसमें से फल निकाल लिया जाता है, शनैप्प्स पिया जाता है और तैयार टुकड़ा खाया जाता है।

घर पर जर्मन ड्रिंक बनाना

लेकिन इस जर्मन शराब को बेहतर तरीके से जानने के लिए, जर्मनी जाना या महंगे पीने के प्रतिष्ठानों का दौरा करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है।

घर पर, आप अपने हाथों से विभिन्न प्रकार के श्नैप्स तैयार कर सकते हैं, जो उनके औद्योगिक समकक्षों से भी बदतर नहीं होंगे।

आडू

यह पेय सिर्फ दो सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

1. एक ही नाम के फल
2. शुद्ध पेयजल।

यहां चीनी या खमीर का उपयोग नहीं किया जाता है। तैयारी की प्रक्रिया में लगभग दो महीने लगते हैं, लेकिन परिणाम इतने समय के निवेश के लायक है।

सामग्री:

• पके आड़ू - 5 किलो;
• पानी - 5 लीटर।

उपयोग करने से पहले, फलों को नहीं धोना चाहिए, क्योंकि उनकी त्वचा की सतह पर रहने वाले बैक्टीरिया आवश्यक किण्वन प्रक्रिया शुरू कर देंगे। जरूरत सिर्फ इतनी है कि उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लें और हड्डियों को हटा दें।

आगे की कार्रवाई का क्रम इस प्रकार होगा:

1. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें और पानी की कुल मात्रा का आधा डालें, धुंध के साथ कवर करें और किण्वन के लिए 3 दिनों के लिए छोड़ दें।
2. फिर कंटेनर में बचा हुआ पानी डालें और कंटेनर को 3-5 सप्ताह के लिए पानी की सील के नीचे एक गर्म कमरे में रखें।
3. निर्दिष्ट समय के बाद, मैश को छान लें, तलछट से निकालें और चांदनी के माध्यम से दो बार ओवरटेक करें।
4. प्राप्त schnapps की ताकत को मापें और इसे पानी से आवश्यक एकाग्रता तक पतला करें।
5. एक एयरटाइट कंटेनर में डालें और 5 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।

यदि कोई चन्द्रमा नहीं है, तो तैयार आड़ू को वोदका के साथ पानी की मात्रा के समान मात्रा में डाला जाता है और 60 दिनों के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में डाला जाता है।

फिर इसे धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है, एक एयरटाइट कंटेनर में डाला जाता है और एक और 28 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर ठंडा करके सर्व करें।

पुदीना

बैंक में जमा करना होगा 12 लौंग, तीस पुदीने के पत्ते, 6 ग्राम सौंफ के बीज, 8 ग्राम सौंफ के बीजतथा 1 कप सूखा कीड़ा।यह सब डालो 95 क्रांतियों की ताकत के साथ 0.5 लीटर गुणवत्ता वाली शराब.

एक महीने के लिए एक अंधेरी और गर्म जगह में छोड़ दें। कंटेनर की सामग्री को हर पांच दिन में अच्छी तरह हिलाएं।

निर्दिष्ट उम्र बढ़ने की अवधि के बाद, तरल को दो बार फ़िल्टर और आसुत किया जाना चाहिए, फिर ठंडा किया जाना चाहिए और मेज पर परोसा जा सकता है।

नाशपाती

ऐसा मादक पेय बहुत सुगंधित और ताज़ा होता है। इसे बनाने के लिए नाशपाती की मीठी, पकी हुई किस्मों का चीनी के गूदे के साथ प्रयोग करना चाहिए।

कच्चा माल जितना मीठा और सुगंधित होगा, तैयार पेय उतना ही समृद्ध और स्वादिष्ट होगा।

खाना बनाना:

1. नाशपाती को गंदगी से साफ करना चाहिए और चाकू से बारीक काट लेना चाहिए, पत्थरों और बीज कक्षों को हटा देना चाहिए। तैयार कच्चे माल को एक कंटेनर में रखें और सभी पानी की आधी मात्रा डालें। 3 दिनों के लिए किसी गर्म और अंधेरी जगह पर रखें।
2. फिर शेष तरल को कंटेनर में जोड़ा जाता है और किण्वन मिश्रण को पानी की सील के नीचे रखा जाता है।
3. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो डिस्टिलेट के माध्यम से मैश को दो बार डिस्टिल्ड किया जाता है।
4. तरल का पहला और अंतिम 10% बाहर डाला जाता है, क्योंकि उनमें बहुत अधिक फ़्यूज़ल तेल होते हैं।
5. नाशपाती प्राप्त की। जब आउटलेट पर पेय की ताकत 45 डिग्री तक पहुंच जाती है तो आसवन प्रक्रिया बंद हो जाती है।

नाशपाती श्नैप्स परोसने से पहले, इसे कम से कम 3 दिनों के लिए एक ठंडी और अंधेरी जगह में डालना चाहिए।

घर पर नाशपाती श्नैप्स बनाने की वीडियो रेसिपी देखें:

सेब

इस प्रकार का मादक पेय सबसे प्रसिद्ध और सस्ती में से एक माना जाता है। आप इसे साल के किसी भी समय पका सकते हैं।

1. बिना गड्ढों के धुले और छिलके वाले सेब (10 किग्रा) को या तो चाकू से बारीक काट लेना चाहिए या ब्लेंडर से काटना चाहिए।
2. प्यूरी और एक तामचीनी कंटेनर को कम से कम 15 लीटर की मात्रा में रखें। और 5 लीटर पानी डालें, ऊपर से पतले कपड़े से ढक दें। और कुछ दिनों के लिए किसी अंधेरी और गर्म जगह पर भेज दें।
3. जब तरल की सतह पर फोम सक्रिय रूप से दिखाई देने लगे, तो कंटेनर में एक और 3 लीटर पानी डालें और मिश्रण को पानी की सील के नीचे रख दें।
4. जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो इस प्रकार के नाशपाती पेय के समान ही श्नैप्स तैयार किया जाता है।

उसी सादृश्य से, किसी भी अन्य फलों और पौधों से श्नैप्स तैयार किए जा सकते हैं।

तैयार मादक पेय स्वादिष्ट, सुगंधित और सबसे महत्वपूर्ण रूप से पूरी तरह से प्राकृतिक है। यह समझ लेना चाहिए कि मैश करने के लिए जितने फल खट्टे होंगे, तैयार पेय उतना ही खट्टा होगा।

इसके अलावा, बहुत अम्लीय फलों में, किण्वन के लिए चीनी पर्याप्त नहीं हो सकती है, इसलिए आपको सबसे अधिक पके और ताजे फल चुनने की आवश्यकता है।