यदि आप मशरूम को नमक, अचार या तलना पसंद करते हैं, तो इस संबंध में चेंटरेल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं। जंगल में जाने के बाद, अपने साथ एक विशाल टोकरी लेकर, आपको यह जानना होगा कि चुनने के बाद चेंटरेल मशरूम का क्या करना है। उन्हें कैसे साफ करें, कैसे संसाधित करें और उन्हें कैसे पकाएं ताकि उत्पाद अपना स्वाद और उपयोगी गुण न खोएं? "स्वास्थ्य के बारे में लोकप्रिय" इस जानकारी को अभी अपने पाठकों के साथ साझा करेगा।

चेंटरलेस कहाँ इकट्ठा करें?

ये मशरूम, अन्य सभी की तरह, स्पंज की तरह, मिट्टी से विषाक्त पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम हैं, इसलिए उन्हें अनुकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों वाले स्थानों में ही एकत्र किया जाना चाहिए। राजमार्गों और औद्योगिक उद्यमों के पास चेंटरलेस इकट्ठा करना अस्वीकार्य है - ऐसे स्थानों में कई रासायनिक यौगिक हवा में छोड़े जाते हैं जो स्वास्थ्य के लिए खतरा पैदा करते हैं।

संग्रह के तुरंत बाद चेंटरेल का क्या करें?

क्या आप जानते हैं कि कटाई के बाद एकत्रित मशरूम का प्रसंस्करण शुरू करना सबसे अच्छा है - चेंटरेल या अन्य जंगल में। यह सुनिश्चित करने के लिए कि परिवहन के दौरान उत्पाद खराब न हो, निम्नलिखित नियमों का पालन करें:

जब संग्रह समाप्त हो जाता है, तो आप घर जा सकते हैं, जहाँ आप चेंटरेल के साथ काम करना जारी रखेंगे। याद रखें - आपको दिन के अंत से पहले कटी हुई फसल को संसाधित करने की आवश्यकता है, आपको गंदे मशरूम को रेफ्रिजरेटर में नहीं रखना चाहिए, वे बहुत जल्दी अनुपयोगी हो जाएंगे।

घर पर चेंटरलेस का क्या करें?

कूड़े से छुटकारा पाने के बाद, मशरूम के द्रव्यमान को ठंडे पानी में डुबो दें (यदि आप चेंटरलेस को सुखाने जा रहे हैं तो ऐसा करने की आवश्यकता नहीं है)। सिंक या बड़े बेसिन में ऐसा करना सुविधाजनक है। सारी गंदगी सोखने के लिए चैंटरेल को 10 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें। फिर पानी बदलें और मशरूम की टांगों और टोपी को अच्छी तरह से धो लें। टोपी की भीतरी सतह पर विशेष ध्यान दें, धूल और रेत आमतौर पर झिल्लियों में जमा हो जाती है। अपनी उंगलियों से इन क्षेत्रों को अच्छी तरह से धो लें। पानी को फिर से बदलें और प्रत्येक नमूने को फिर से बहते पानी में धो लें। संग्रह और प्राथमिक प्रसंस्करण के बाद आगे क्या करना है?

चेंटरलेस का हीट ट्रीटमेंट

खाना पकाने से पहले, चेंटरेल को हल्के नमकीन पानी में उबालना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें सॉस पैन में रखें, मशरूम को ढकने के लिए पानी डालें, नमक डालें। उबालने के बाद, उत्पाद को एक घंटे के एक चौथाई से अधिक नहीं पकाएं। इन मशरूमों को लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, उन्हें निकलने दें। अब उत्पाद को पकाया जा सकता है या ठंडा करने के बाद जमने के लिए भेजा जा सकता है। यदि आप मशरूम को सुखाना चाहते हैं, तो आपको उन्हें धोने और पकाने की आवश्यकता नहीं है। उन्हें अच्छी तरह से साफ करना ही काफी है।

चैंटरलेस को फ्रीज कैसे करें?

जब मशरूम का द्रव्यमान पूरी तरह से सूख जाए और थोड़ा सूख जाए, तो साफ छोटे बैग तैयार करें। उनमें से प्रत्येक में मशरूम की एक सर्विंग रखें (आप एक बार में कितने उपयोग कर सकते हैं)। बैग से हवा छोड़ते हुए उत्पाद को कसकर पैक करें। पैक्स को 3 घंटे के लिए सुपर फ्रीजिंग के लिए फ्रीजर डिब्बे में रखें। फिर मशरूम को एक नियमित फ्रीजर में स्थानांतरित करें। जमे हुए चेंटरेल का शेल्फ जीवन 6 महीने तक है।

चैंटरलेस कैसे पकाने के लिए?

इन मशरूम का उपयोग अचार बनाने, अचार बनाने, सुखाने, सूप, तलने और पकाने के लिए किया जाता है। उनका स्वाद सुखद और समृद्ध है, और संरचना नाजुक है। इन मशरूम को मक्खन और प्याज के साथ तला जाता है, आप इसे आलू के साथ कर सकते हैं, आपको हार्दिक और स्वादिष्ट रात का खाना मिलता है।

सुखाने को हवा में विशेष सुखाने वाली इकाइयों, ओवन में किया जाता है। मुख्य बात यह है कि तापमान 50 डिग्री से अधिक नहीं है, अन्यथा मशरूम अपना पोषण मूल्य खो देंगे। सुगंधित पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए सूखे चेंटरेल्स का उपयोग किया जाता है।

मैरिनेटिंग चेंटरेलस

यदि आप मसालेदार चटनर पसंद करते हैं, तो 1 लीटर की क्षमता वाले निष्फल जार लें, प्रत्येक में थोड़ी सी काली मिर्च, एक दो तेज पत्ते, दो लौंग, सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें, कंटेनरों को मशरूम से भरें। पानी उबालें - प्रति लीटर तरल में एक बड़ा चम्मच नमक, दोगुनी चीनी, 15 मिली सिरका और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल मिलाएं। मशरूम के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कनों पर स्क्रू करें।

चेंटरेल के साथ कंटेनरों को पलटते हुए, सुनिश्चित करें कि सीवन सही ढंग से किया गया है, उन्हें एक दिन के लिए ठंडा करने के लिए एक कंबल में लपेटकर रख दें। इस तरह के मशरूम छुट्टी के लिए एक बढ़िया स्नैक होंगे।

अब आप जानते हैं कि चेंटरेल मशरूम लेने के बाद क्या करना है। मुख्य बात यह है कि उन्हें कूड़े - शाखाओं, सुइयों, रेत और पृथ्वी से अच्छी तरह से साफ करना, ब्लैकआउट्स को दूर करना, पानी में कई बार कुल्ला करना। आगे की प्रक्रिया लक्ष्य पर निर्भर करती है। यदि आप चेंटरेल्स को तलना, सेंकना या मैरीनेट करने जा रहे हैं, तो एक छोटा उबाल आवश्यक है। मशरूम को सुखाने से पहले उबालने की जरूरत नहीं है।

खाना पकाने से पहले, चेंटरलेस को धोया और साफ किया जाना चाहिए, एक तामचीनी कटोरे में मिनटों के लिए उबाला जाना चाहिए, जिसमें बहुत सारे नमकीन पानी हों, झाग को हटा दें।
एक विकल्प के रूप में, चैंटरेल्स को संभावित कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए 1-1.5 घंटे के लिए दूध में पहले से भिगो दें।
धीमी कुकर में, चेंटरेल को "बेकिंग" मोड में 30 मिनट के लिए पकाएं।

चैंटरलेस कैसे पकाने के लिए

1. खाना पकाने से पहले, चेंटरेल को मलबे से बहुत अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और एक कोलंडर के माध्यम से कई बार अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।
2. मशरूम को नरम करने के लिए उन्हें ठंडे पानी या दूध में डेढ़ घंटे के लिए भिगो दें।
3. मशरूम को सॉस पैन में डालें।
4. चेंटरेल्स को ठंडे पानी के साथ डालें, मशरूम की मात्रा से दोगुना (1 कप चेंटरलेस के लिए, 2 कप पानी)।
5. थोड़ा नमक; यदि उबालने के बाद, मशरूम को अन्य व्यंजनों में उपयोग करने की योजना है, जिन्हें निर्माण प्रक्रिया के दौरान नमकीन बनाने की आवश्यकता होती है, तो आपको नमक जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।
6. मध्यम आंच पर 20 मिनट के लिए चेंटरलेस को पकाया जाता है।
7. खाना पकाने के दौरान दिखाई देने वाले झाग को समय-समय पर हटा देना चाहिए।
8. चैंटरेलस पक जाने के बाद, एक छलनी से पानी निकाल दें।
9. सूखे चने को उबालने के लिए उन्हें तीन घंटे के लिए भिगोना बेहतर होता है। फिर हल्के नमकीन पानी में 20 मिनट से ज्यादा न उबालें।

चैंटरलेस के साथ सूप कैसे पकाएं

चेंटरेल सूप उत्पाद
चेंटरलेस - आधा किलो
आलू - 300 ग्राम
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 2 सिर
मैदा - 1 बड़ा चम्मच
क्रीम - 100 मिलीलीटर
अजमोद - कुछ टहनी
तेज पत्ता - 2 पत्ते
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

चेंटरेल सूप रेसिपी
पहले से धुले और कटे हुए चने को पानी में गर्म करें, उबाल आने पर पानी बदल दें और मिनटों तक पकाएं। आलू छीलें, स्लाइस में काट लें, उबलते पानी के बर्तन में डालें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें - और धीमी आंच पर 1 बड़ा चम्मच मैदा और क्रीम के साथ कुछ मिनट तक भूनें, फिर सूप में डालें। नमक, काली मिर्च डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ। जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें, सूप को ढक्कन के साथ कवर करें और मिनटों के लिए छोड़ दें। चटनी के साथ सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसें और आनंद लें!

खट्टा क्रीम में चेंटरेल के लिए पकाने की विधि

खट्टा क्रीम में चेंटरलेस पकाने के लिए उत्पादआधा किलो चेंटरलेस, हरी प्याज के एक गुच्छा का निचला (हल्का) हिस्सा, 30% वसा खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खट्टा क्रीम में चेंटरेल मशरूम की रेसिपीचैंटरेल्स को धो लें, सुखा लें, बड़े चैंटरेल को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, मशरूम डालें, मिलाएँ, नमक। जब तक पानी वाष्पित न हो जाए और मशरूम सुनहरा भूरा (- मिनट) न हो जाए तब तक भूनें। फिर खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ, एक मिनट के लिए ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर उबालें। खट्टा क्रीम में आपका चेंटरेल मशरूम तैयार है! .

उबले हुए चटनर के साथ सलाद

उत्पादों
उबले हुए चने - 200 ग्राम
उबला हुआ चिकन पट्टिका - 250 ग्राम
प्याज - 1 सिर (80 ग्राम)
जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच (बिना गंध वाले वनस्पति तेल से बदला जा सकता है)
मसालेदार खीरा - 2-3 मध्यम टुकड़े
सजावट के लिए साग (आप डिल या अजमोद ले सकते हैं) - कुछ शाखाएं
खट्टा क्रीम - 40-50 ग्राम

उबले हुए चटनर और खीरे के साथ सलाद रेसिपी
1. चेंटरेल को स्ट्रिप्स में काटें।
2. चिकन पट्टिका को लगभग 1 सेमी के क्यूब्स में काट लें।
3. प्याज के सिर को छीलकर बारीक काट लें।
4. मसालेदार खीरे काट लें।
3. तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. भोजन को सलाद के कटोरे में रखें।
5. परोसने से तुरंत पहले, खट्टा क्रीम के साथ मौसम और जड़ी बूटियों के साथ गार्निश करें।
पहले से खट्टा क्रीम के साथ सीजन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

फ़कुस्नोफ़क्टी

- खाना पकाने से पहले Chanterelles को संसाधित करना बहुत आसान है - बस पानी से धो लें, क्योंकि। चेंटरेलस, चिनोमैनोज की सामग्री के कारण, कीड़ों और कीड़ों से "प्रतिरक्षा" है।

चेंटरेल सीजन - मध्य जून से अक्टूबर तक। पीक सीजन अगस्त के मध्य में है। चेंटरेल मुख्य रूप से मिश्रित या सन्टी जंगलों में उगते हैं। उन्हें रेतीली मिट्टी, खुले मैदान या जंगल के किनारे भी पसंद हैं। ये मशरूम हमेशा गुच्छों में उगते हैं, इसलिए इन्हें इकट्ठा करना सुविधाजनक होता है। लगभग कभी सड़ा हुआ और चिंताजनक नहीं।

चेंटरेल को बाल्टियों और टोकरियों में ले जाना बहुत सुविधाजनक है, क्योंकि मशरूम व्यावहारिक रूप से अपने वजन के नीचे भी नहीं उखड़ते हैं।

इकट्ठा करते समय, यह महत्वपूर्ण है कि चैंटरलेस को झूठे - जहरीले - मशरूम के साथ भ्रमित न करें। आपको पता होना चाहिए कि झूठे लोगों के पास अधिक गोल टोपी, चमकीले रंग और एक खोखला पैर होता है। - अगर बहुत सारे मशरूम हैं, तो आप उन्हें फ्रीज कर सकते हैं। इसके अलावा, ताकि मशरूम कड़वा न हो, और यह भी कि वे कम जगह लेते हैं, उबले हुए मशरूम को फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है। अगर, इस मामले में, मशरूम कड़वा होगा, खाना पकाने के दौरान थोड़ा ब्राउन शुगर जोड़ा जाना चाहिए।

Chanterelles कम कैलोरी वाले होते हैं और प्रति 100 ग्राम में केवल 19 किलो कैलोरी होते हैं। इस बीच, चेंटरेल को भारी भोजन माना जाता है, इसलिए मशरूम को प्रतिबंध के साथ खाना चाहिए।

त्वरित-जमे हुए चेंटरेल की औसत कीमत 300 रूबल / 1 किलोग्राम (जून 2017 तक मास्को के लिए डेटा) से है। चेंटरेल चुनते समय, जंगली मशरूम को वरीयता दी जानी चाहिए - उनके अधिक लाभ हैं और अधिक खस्ता हैं। कृत्रिम रूप से उगाए गए चेंटरेल में कम ज्वलंत स्वाद होता है और इसमें कम पोषक तत्व होते हैं।

चेंटरेल्स के लाभ: बी विटामिन (भोजन से ऊर्जा), बीटा-कैरोटीन (प्रतिरक्षा प्रणाली की सुरक्षा), विटामिन डी (विकास, स्वस्थ हड्डियों और दांत), पीपी (रेडॉक्स प्रक्रियाएं)।

चेंटरलेस का अचार कैसे बनाएं

नमकीन बनाना उत्पाद
चेंटरलेस - 1 किलोग्राम
पानी - आधा गिलास
टेबल सिरका 9% - आधा गिलास
नमक - डेढ़ बड़े चम्मच
चीनी - आधा चम्मच
लवृष्का - 2 चादरें
काली मिर्च - 5 मटर
जायफल - चाकू की नोक पर
कार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति जार

चेंटरलेस का अचार कैसे बनाएं
चैंटरेल्स को छाँट लें, प्रकंद हटा दें, छीलें, धो लें और काट लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, आग लगा दें, मशरूम डालें। उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से झाग को हटा दें। मशरूम में सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, अजमोद, जायफल डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ। मशरूम को जार में रखें, मैरिनेड डालें और प्रत्येक जार में लौंग डालें। ढक्कन के साथ जार बंद करें, पलट दें और ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। 1 साल तक के लिए रेफ्रिजरेटर में मसालेदार चटनर के जार स्टोर करें।

चेंटरेल को नमक कैसे करें

चेंटरलेस को नमकीन बनाने के लिए उत्पाद
चेंटरलेस - 1.5 किलोग्राम
लहसुन - 3 सिर
तेज पत्ता - 2 पत्ते
कार्नेशन - 6 पुष्पक्रम
डिल - कुछ टहनी
नमक - 5 बड़े चम्मच
सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 10 मटर

नमकीन चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए
चैंटरेल्स को साफ करें और धीरे से धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें, उबाल आने दें और चैंटरेल्स डालें। जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें, 15 मिनट तक पकाएँ। लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। मशरूम और नमकीन को एक बेसिन में ले जाएं, नमक डालें, लहसुन डालें। ऊपर से जुलाब डालें और 12 घंटे के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। फिर चैंटरेल्स को जार में फैलाएं और बंद करें। एक महीने में चैंटरलेस पूरी तरह से नमकीन हो जाएगा।

शरद ऋतु के आगमन के साथ, टोकरियों से लैस कई, मशरूम के लिए जंगल में जाते हैं। सफेद, शैंपेन, मशरूम, चेंटरलेस सबसे पसंदीदा हैं। तो आइए बात करते हैं कि चेंटरलेस कैसे पकाने के लिए। वे अपने स्वाद के लिए अत्यधिक मूल्यवान हैं। इन्हें अचार, स्वादिष्ट सूप, सलाद, रोस्ट, सॉस बनाया जाता है।

मशरूम की तैयारी

अन्य मशरूम की तरह, चेंटरेल को फसल या खरीद के तुरंत बाद साफ किया जाना चाहिए। यदि मशरूम का शिकार बारिश में किया जाता है, तो "फसल" को पहले कपड़े से ढकी मेज पर रखकर सूखना चाहिए और इसके पूरी तरह से सूखने की प्रतीक्षा करनी चाहिए।

वृद्धि के दौरान, मशरूम बहुत सारा पानी सोख लेते हैं, जिसे बाद में गर्मी उपचार के दौरान छोड़ दिया जाता है। इसलिए, उन्हें सूखा साफ करना बेहतर है। सबसे पहले, जड़ों को काटा जाता है, फिर जमीन को सावधानी से खुरच कर हटा दिया जाता है, यदि कोई हो। यदि चेंटरेल कैप के किनारे टूटे हुए हैं, तो उन्हें सावधानी से काटा जाना चाहिए। एक सूखे नैपकिन का उपयोग करके, एक कोने या ब्रश में मुड़ा हुआ, वे प्लेटों के ऊपर और उनके बीच से गुजरते हैं, धूल और गंदगी को हटाते हैं।

यदि आपके पास सफाई के लिए या समय नहीं है, तो मशरूम को पेपर बैग में रखा जा सकता है और 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है, और नहीं - वे जल्दी खराब हो जाते हैं।

चेंटरेल कैसे पकाने के लिए: धोखे पर ध्यान दें

चेंटरेल को संसाधित करते समय, टोपी के नीचे ध्यान दें। वास्तविक प्लेटों में, वे घने, सम होते हैं और तने में चले जाते हैं। झूठी चेंटरलेस में कोई सुगंध नहीं होती है, प्लेटें तने और इसके अलावा, शाखा में नहीं जाती हैं। सिद्धांत रूप में, अब वैज्ञानिकों ने झूठे-जहरीले मशरूम के लिए "चाल" का श्रेय देना शुरू कर दिया है और उन्हें खाने की अनुमति दी गई है, हालांकि उन्हें पहले जहरीले के रूप में वर्गीकृत किया गया था।

चेंटरेल मशरूम रेसिपी

ज्यादातर लोग सर्दियों के लिए स्टॉक करने के बजाय मौसम में मशरूम खाना पसंद करते हैं। प्रकृति के उपहार सूप, पाई, सलाद, तला हुआ या स्टू में जोड़े जाते हैं। हम सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों का चयन प्रदान करते हैं।

चिकन पट्टिका के साथ चेंटरेल सलाद

सलाद में एक सुखद स्वाद, सुगंध है, तैयार करना आसान है और परिवार के खाने के लिए एकदम सही है।

चेंटरेल को दो सर्विंग्स के लिए पकाने के लिए, आपको 0.2-0.3 किलोग्राम मशरूम की आवश्यकता होगी। इस राशि के लिए आपको 0.1 ग्राम चिकन पट्टिका (या कोई अन्य उबला हुआ मांस), एक गाजर और एक प्याज लेना चाहिए। मसाला के रूप में, 2-3 लहसुन लौंग और 5-6 तीर, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए, और ताजा जड़ी बूटियों, पहले से कटा हुआ उपयोग करें। 1 सेंट एल पर्याप्त होगा।

सलाद बनाने की प्रक्रिया:

सर्दियों के लिए चैंटरेल को फ्रीज करने का वीडियो नुस्खा

फ्रेंच में चैंटरेल्स को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं

पकवान में एक नाजुक मलाईदार स्वाद होता है। इसके अलावा, यह कम कैलोरी, हल्का और जल्दी तैयार होने वाला है। इस तरह के क्षुधावर्धक को मेज पर मेहमानों को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है।

यदि आपके पास पहले से कोई डिश तैयार है, तो आप इसे एक नया स्पर्श दे सकते हैं: कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कें और उन्हें कुछ मिनट के लिए ओवन में रख दें जब तक कि पनीर पिघल न जाए और झाँकने वाले मशरूम खस्ता न हो जाएं।

4-6 सर्विंग्स के लिए 0.5 किलो चेंटरेल की आवश्यकता होगी। इस राशि के लिए बाकी सामग्री लेनी चाहिए: 50 ग्राम पनीर और खट्टा क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल गाढ़ा, जो आटा, और मसाले है।

पकाने के लिए तैयार हो रही है:

सेवा करते समय, आप पकवान को कसा हुआ पनीर से सजा सकते हैं।

चेंटरलेस के साथ चिकन सूप

लेकिन चेंटरलेस से सूप कैसे पकाएं? हम पट्टिका के टुकड़ों के साथ चिकन बेस का एक प्रकार प्रदान करते हैं। बहुत स्वादिष्ट और मूल व्यंजन। यह स्वादिष्ट, समृद्ध है। पहले और दूसरे कोर्स के बीच में कुछ। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप सूप की मोटाई स्वयं बदल सकते हैं।

एक विनम्रता तैयार करने के लिए, 0.2 ग्राम चेंटरेल पर्याप्त है। सूप को 3-4 सर्विंग्स के लिए डिज़ाइन किया गया है। अतिरिक्त उत्पादों के लिए 2 चिकन ब्रेस्ट और किसी भी सेंवई के 0.2 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। स्वाद पर जोर देने के लिए मसाले और कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है।

वर्मीसेली को स्पेगेटी या अन्य पास्ता से बदला जा सकता है।

खाना पकाने का सूप:

हम चटनर को भूनते हैं - वीडियो

अब आप जानते हैं कि चेंटरलेस कैसे पकाना है। प्रस्तावित व्यंजनों को अपनाकर आप न केवल स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, बल्कि खुद को प्रयोग करने का अवसर भी दे सकते हैं। यह प्रयोगों में है कि स्वाद के नए संयोजन पैदा होते हैं।

सर्दियों के लिए चटनर की कटाई का वीडियो नुस्खा

मशरूम का मौसम जोरों पर है! उग्र मशरूम बीनने वालों की टोकरियाँ पहले से ही बहु-रंगीन रसूला, और मजबूत मशरूम से भरी हुई हैं, और उज्ज्वल, गर्मियों के सूरज की तरह, चेंटरेल। उत्तरार्द्ध पर अलग से चर्चा की जाएगी। ये अद्भुत मशरूम युवा से लेकर बूढ़े तक सब कुछ जानते हैं, क्योंकि मशरूम साम्राज्य के अन्य प्रतिनिधियों के साथ चेंटरेल को भ्रमित करना असंभव है! वे खुले घास के मैदानों में पूरे परिवारों में उगते हैं, चुभती आँखों से बिल्कुल नहीं छिपते हैं, और अन्य मशरूम से न केवल उनके भेदी धूप के रंग में, बल्कि उनके सुरुचिपूर्ण विचित्र आकार में भिन्न होते हैं। मशरूम बीनने वालों के बीच, चेंटरलेस ने लंबे समय से सम्मान और सम्मान अर्जित किया है, मुख्य रूप से इस तथ्य के लिए कि वे मशरूम में एक विशेष पदार्थ की सामग्री के कारण कीड़े और सभी प्रकार के कीड़ों से अछूते रहते हैं। Chanterelles लगभग नहीं टूटते हैं और इसलिए उन्हें बैग, बैकपैक्स और टोकरी में स्वतंत्र रूप से ले जाया जा सकता है, जो बड़ी संख्या में मशरूम इकट्ठा करते समय बहुत महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, उनके पास उच्च कैलोरी सामग्री होती है और शरीर द्वारा अच्छी तरह से अवशोषित होती है।

और हमारी गृहिणियों को ये स्वादिष्ट और स्वस्थ मशरूम कैसे पसंद हैं! फिर भी, वे हलचल-तलना, सूप, सॉस और, ज़ाहिर है, सलाद में बहुत अच्छे हैं। Chanterelles को विशेष पूर्व-खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। संग्रह के बाद, उन्हें 10ºС से अधिक नहीं के तापमान पर एक दिन से अधिक समय तक ताजा संग्रहीत किया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, चेंटरलेस को केवल सावधानी से छांटना चाहिए, मलबे को साफ करना चाहिए, धोया जाना चाहिए, और फिर भी लंबे समय तक नहीं, क्योंकि वे बहुत बड़ी मात्रा में पानी को अवशोषित करते हैं, और उनकी स्थिरता बिगड़ती है। बहते पानी के नीचे कुल्ला करना और पानी को निकलने देना सबसे अच्छा है, और फिर सूखना और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ व्यंजन बनाना शुरू करना।

चेंटरेल ऐपेटाइज़र टार्टलेट

सामग्री:
500 ग्राम चेंटरेल,
3 लहसुन लौंग,
1 छोटा चम्मच जैतून या वनस्पति तेल,
थोड़ा हरा
नमक।

खाना बनाना:
साफ और धुले हुए चने को नमकीन पानी में धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में निकालें और ठंडा होने दें। मशरूम को ज्यादा बारीक न काटें, कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं और जैतून (सब्जी) का तेल डालें। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ा नमक जोड़ सकते हैं। प्रत्येक टार्टलेट को चेंटरेल ऐपेटाइज़र से भरें और ऊपर से जड़ी-बूटियों से छिड़कें।

चैंटरलेस के साथ सब्जी का सलाद

सामग्री:
250 ग्राम चेंटरेल,
250 ग्राम चेरी टमाटर,
1 लाल प्याज
1 लहसुन लौंग
1 छोटा चम्मच नींबू का रस
½ छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका,
1 छोटा चम्मच पाइन नट्स,
3 बड़े चम्मच जैतून या वनस्पति तेल,
10 ग्राम परमेसन चीज़,
कुछ हरे प्याज
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मशरूम को अच्छी तरह से धो लें और, हिलाते हुए, 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल में 10 मिनट के लिए भूनें। अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन, नींबू का रस, जेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी द्रव्यमान को ठंडा करें। टमाटर को धोइये और 4 टुकड़ों में काट लीजिये, प्याज को बारीक काट लीजिये और हरे प्याज को 3-4 सेमी टुकड़ों में काट लीजिये. कटा हुआ परमेसन।

तोरी से चटनी के साथ सूप प्यूरी

सामग्री:
500 ग्राम तोरी,
100 ग्राम चेंटरेल,
1 लीटर सब्जी शोरबा
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल,
तारगोन की 2 टहनी
4 बड़े चम्मच खट्टी मलाई
पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना :
तोरी छीलें, बीज हटा दें, छोटे स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल के 1 बड़े चम्मच के साथ भूनें। फिर शोरबा में डालो, उबाल लेकर आओ और 10 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, फिर एक चलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें। परिणामस्वरूप प्यूरी में खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च जोड़ें। हिलाओ और उबालो। इस बीच, मशरूम को उबाल लें, बड़े को छोटे टुकड़ों में काट लें और छोटे को पूरा छोड़ दें। शेष 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और नमक के साथ उन्हें भूनें। परोसते समय, तले हुए चनेरेल्स को सूप में डालें और ऊपर से कटे हुए तारगोन के साथ डिश छिड़कें।

चेंटरेल और बैंगन पुलाव

सामग्री:
500 ग्राम चेंटरेल,
150 मिली वेजिटेबल स्टॉक
70 ग्राम कद्दूकस किया हुआ गौड़ा चीज़
2 अंडे,
1 बैंगन
1 प्याज
1 लहसुन लौंग
1 बड़ा टमाटर,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
ओवन को 200-220°C पर प्रीहीट करें। चटनर को उबलते नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकालें। बड़े मशरूम काटे जा सकते हैं, छोटे - पूरे छोड़ दें।
बैंगन को हलकों में काटें, एक कोलंडर में डालें, नमक डालें और 5 मिनट तक खड़े रहने दें। प्याज और लहसुन को छीलकर बारीक काट लें। टमाटर को बड़े क्यूब्स में काट लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज़ और लहसुन को मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें, फिर टमाटर और बैंगन डालें। मध्यम आँच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए, 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें। एक बेकिंग डिश में चैंटरेल की एक परत डालें, और ऊपर तली हुई सब्जियां डालें। अंडे और शोरबा का मिश्रण डालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और ओवन में 20-25 मिनट तक बेक करें।

चेंटरेलस के साथ आलू रैगआउट

सामग्री:
300 ग्राम चेंटरेल,
400 ग्राम बीफ पट्टिका,
50 ग्राम बेकन
500 ग्राम छोटे युवा आलू,
4 बड़े चम्मच घी,
2 बल्ब
2 बड़ी चम्मच हरा प्याज (कटा हुआ)
1 छोटा चम्मच बारीक कटा हुआ अजमोद,

खाना बनाना:
चंटरेल्स को मलबे से साफ करें, कुल्ला और उबाल लें, बड़े को बारीक काट लें। आलू को स्लाइस में काटें, बेकन को क्यूब्स में काटें। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन गरम करें और उसमें बेकन पिघलाएं। पैन से क्रैकलिंग्स निकालें, और आलू को पिघली हुई चर्बी में 20 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें। इस बीच, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, और बीफ़ पट्टिका को स्ट्रिप्स में काट लें। बचे हुए तेल में मांस भूनें। इसमें प्याज के साथ मशरूम डालें और 10-15 मिनट के लिए और भूनें। आखिर में स्वादानुसार मसाले डालें, मिलाएँ और पकवान तैयार है। ऊपर से इसे हरियाली से सजाया जा सकता है।

इतालवी में स्पेगेटी के साथ चेंटरलेस

सामग्री:
300 ग्राम स्पेगेटी,
500 ग्राम ताजा चेंटरेल,
100 ग्राम क्रीम
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच मक्खन,
लहसुन की 2 कलियां
कसा हुआ पनीर,
अजमोद,
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
वनस्पति तेल और मक्खन के मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन 2-3 मिनट के लिए भूनें। धुले, कटे हुए मशरूम को लहसुन, नमक, काली मिर्च में डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। फिर क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। स्पेगेटी को अलग से उबालें, मशरूम के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ और गर्म होने दें। पकवान को गरमागरम परोसें, ऊपर से पनीर और अजमोद छिड़कें।

चेंटरेल सॉस में पोर्क चॉप

सामग्री:
4 सूअर का मांस चॉप,
250-300 ग्राम चेंटरेल,
300 मिलीलीटर क्रीम 15% वसा,
10 ग्राम मक्खन,
1 चम्मच आटा,
तलने के लिए वनस्पति तेल,
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना:
एक प्रीहीटेड पैन में दोनों तरफ पोर्क चॉप्स को तेल में टेंडर होने तक भूनें। स्वादानुसार नमक डालकर प्लेट में रख लें। मशरूम को छीलकर धो लें, बड़े टुकड़ों को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर चेंटरेल को पिघले हुए मक्खन के साथ पैन में डालें, जहाँ मांस पहले तला हुआ था, और मशरूम को तब तक भूनें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। उसके बाद ही मशरूम में नमक और मैदा डालें। पैन को अच्छी तरह हिलाएं ताकि प्रत्येक मशरूम आटे के साथ लेपित हो, और 2 मिनट के लिए भूनें। क्रीम को चैंटरेल्स के साथ पैन में डालें और कुछ मिनट के लिए उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। पोर्क चॉप्स को मशरूम सॉस के साथ छिड़कें और इस साधारण व्यंजन के नाजुक स्वाद का आनंद लें।

चेंटरेलस के साथ फ्राइड राइस

सामग्री:
400 ग्राम चेंटरेल,
4 कप पके हुए चावल
8 लहसुन लौंग,
हरे प्याज के 3 गुच्छे
2 बड़ी चम्मच मक्के का तेल,
3.5 बड़े चम्मच सोया सॉस,
3 बड़े चम्मच ड्राय व्हाइट वाइन
1 छोटा चम्मच मुर्गा शोर्बा,
1 गुच्छा ताजा सीताफल।

खाना बनाना:
लहसुन को बारीक पीस लें। सोया सॉस, शोरबा, काली मिर्च और नमक मिलाएं। इस मिश्रण में से कुछ चावल के ऊपर छिड़कें और मिलाएँ। एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और लहसुन और मोटे कटे हुए मशरूम को 2 मिनट के लिए तेज आंच पर भूनें। सूखी शराब डालें और नरम होने तक उबालें, फिर पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तब तक उबालें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद, चावल डालें और 2-3 मिनट के लिए, हिलाते हुए उबाल लें। सोया मिश्रण को तैयार डिश में डालें और बारीक कटा हरा धनिया छिड़कें।

मांस के साथ कोरियाई चेंटरलेस

सामग्री:
500 ग्राम गोमांस,
500 ग्राम चेंटरेल,
लहसुन की 2 कलियां
1 चम्मच सहारा,
2 बड़ी चम्मच हरियाली,
1 प्याज मध्यम आकार का,
3-4 बड़े चम्मच मक्खन या मार्जरीन,
2 बड़ी चम्मच गेहूं का आटा
जमीन लाल मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग 2x4 सेमी और कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक, लाल मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। ढक्कन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस बीच, मशरूम की देखभाल करें: उन्हें छीलकर, काट लें, तेल में तलें, पानी डालें और पकने तक उबालें। 1 लीटर पानी के साथ मांस डालो, प्याज, बचा हुआ तेल और मशरूम स्टू से तरल डालें। सब कुछ कसकर ढक्कन के साथ कवर करें और पकने तक उबाल लें। स्टू के अंत से 10 मिनट पहले, मशरूम को कुल द्रव्यमान में जोड़ें। मैदा को पानी से पतला करके ग्रेवी में डालें, बचा हुआ तेल मिला लें। आप कोरियाई शैली के चेंटरेल को मांस के साथ कुरकुरे चावल और आलू के साथ, या बिना साइड डिश के, एक अलग डिश के रूप में परोस सकते हैं।

चेंटरेल और लीवर के साथ पाई

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
1.5 कप मैदा
100 ग्राम मक्खन,
1 अंडा
1 छोटा चम्मच खट्टी मलाई
नमक स्वादअनुसार।
भरने के लिए:
500 ग्राम चेंटरेल,
400 ग्राम चिकन लीवर,
1 प्याज,
40 ग्राम मक्खन।
भरने के लिए:
250 मिली 15% खट्टा क्रीम,
1 अंडा
नमक, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
सबसे पहले, पाई के लिए आटा तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, ठंडा मक्खन को क्यूब्स में काट लें, इसे चाकू से काट लें, इसे टुकड़ों में बदल दें (आप इसके लिए एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं)। अंडे और नमक के साथ खट्टा क्रीम मारो और आटा और मक्खन के मिश्रण में डालें। आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें, फिर इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और 40 मिनट के लिए सर्द करें। अब फिलिंग तैयार करें। फिल्मों या नलिकाओं (यदि कोई हो) से लीवर को साफ करें। एक कड़ाही में लीवर को तेल में गर्म करके डालें और एक क्रस्ट होने तक हल्का सा भूनें, लीवर के अंदर लगभग कच्चा रहना चाहिए। मशरूम छीलें, काट लें और तेल के साथ उबाल लें जब तक कि तरल की मात्रा आधे से कम न हो जाए। फिर मशरूम में लीवर डालें और ठंडा होने दें। भरने के लिए, नमक के साथ थोड़ा अंडा फेंटें, खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ मिलाएं। आटे को लगभग 8 मिमी मोटी परत में बेल लें, इसे वनस्पति तेल से ढके एक सांचे में डालें, ऊँची भुजाएँ बनाएँ और 10 मिनट के लिए 200ºС तक गरम ओवन में बेक करें। फिर फिलिंग बिछाएं, फिलिंग डालें और बेक करें एक और 40 मिनट के लिए केक। इस पाक कृति को ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जा सकता है। किसी भी तरह से, यह स्वादिष्ट होगा!

खट्टा क्रीम में सब्जियों, मांस और चेंटरेल के साथ बर्तन

सामग्री:
(3 बर्तन के लिए)
600 ग्राम सूअर का मांस
400 ग्राम चेंटरेल,
2 गाजर
2 बल्ब।
1 तोरी
250 ग्राम खट्टा क्रीम
3 चम्मच दो प्रकार के सॉस (उदाहरण के लिए, बारबेक्यू और मीठा और खट्टा),
1 टमाटर या 3 चेरी टमाटर (1 प्रति पॉट)
वनस्पति तेल, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
चेंटरेल को गंदगी से साफ करें, धोएं और उबलते पानी डालें। उबाल लेकर 10-15 मिनट तक पकाएं। प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। थोडा़ सा भूनें और छाने हुए चटनरे डालें। लगभग 5 मिनट के लिए द्रव्यमान को भूनें फिर खट्टा क्रीम, नमक अच्छी तरह से (मांस और तोरी सहित) डालें और गर्मी से हटा दें। मांस को टुकड़ों में काट लें। तोरी को छीलकर दरदरा काट लें। टमाटर का छिलका हटाकर उसे भी काट लें। टमाटर और तोरी को चेंटरेल के साथ मिलाएं। इस बीच, ओवन को 220 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। बर्तनों के तल पर, समान रूप से मांस और प्रत्येक सॉस का 1 चम्मच डालें। अच्छी तरह मिलाएं। सब्जी द्रव्यमान को चेंटरेल के साथ रखें। हर बर्तन में 2 टेबल स्पून पानी डालें और 1 घंटे के लिए ओवन में रख दें। मैं यह नोट करना चाहूंगा कि चिकन और पोर्क बीफ की तुलना में तेजी से पकते हैं। यदि बीफ के साथ किया जाता है, तो इसे सभी तरफ से क्रस्ट में तलना बेहतर है, और फिर इसे एक बर्तन में डाल दें। आप साग जोड़ सकते हैं। यह खट्टा क्रीम सॉस में मांस, सब्जियों और चेंटरेल के साथ एक स्वादिष्ट बर्तन बन जाता है।

चेंटरलेस से निविदा कटलेट

सामग्री:
प्याज़,
अंडा,
काली मिर्च (जमीन)
आटा,
नमक।

खाना बनाना:
चंटरेल्स को मलबे से साफ करें, कुल्ला और उबाल लें। फिर उबले हुए चटनर और कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ मांस बनाने के लिए एक मांस की चक्की (या एक खाद्य प्रोसेसर में लोड) के माध्यम से स्क्रॉल करें। परिणामी द्रव्यमान में अंडे मारो, काली मिर्च, नमक और थोड़ा आटा जोड़ें। कटलेट को सावधानी से आकार दें और नियमित कटलेट की तरह तेल में तल लें। ये मशरूम कटलेट आमतौर पर उबले हुए आलू के साथ परोसे जाते हैं।

धीमी कुकर में चेंटरलेस

सामग्री:
300 ग्राम चेंटरेल,
1 प्याज
4-5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1.5 ढेर। पानी,
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छिले हुए मशरूम को एक मल्टी-कुकर बाउल में डालें और पानी भरें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। 40 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। इस बीच, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और मोड शुरू होने के 20 मिनट बाद मल्टीकलर बाउल में डालें, कटोरे से पानी निकालने के बाद, मिलाएँ और वनस्पति तेल में डालें। मोड के अंत के संकेत के बाद, किसी भी साइड डिश के साथ तैयार चेंटरलेस परोसें।

एक टोकरी में जंगल से लाए गए उज्ज्वल "सूरज" को देखते हुए, कोई अनजाने में सोचता है कि उनसे कुछ स्वादिष्ट खाना बनाना कितना सुखद होगा और रिश्तेदारों और दोस्तों को खुश करना जो नए, अद्भुत व्यंजनों के साथ आए हैं।

बोन एपीटिट और नई पाक खोजें!

लरिसा शुफ्तायकिना

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चेंटरेल रेसिपी। चेंटरेल के साथ व्यंजन।

Chanterelles के उपयोगी गुण

Chanterelles का रंग चमकीला पीला होता है, क्योंकि। उनमें बहुत सारा कैरोटीन होता है। पर चेंटरेलेसइसमें कई खनिज, जस्ता और तांबा, विटामिन पीपी, बी 1, बी 2, ए, प्रोविटामिन डी और अमीनो एसिड होते हैं। जो लोग मोटापे से पीड़ित हैं और उन्हें अग्न्याशय की समस्या है, उनके लिए चैंटरेल्स उपयोगी हैं। सूखा चैंटरलेसकवक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में मशरूमसबसे अच्छी दवाओं में से एक माना जाता है, और विटामिन सामग्री के मामले में, मशरूम कई फलों और सब्जियों से बेहतर है। चेंटरेल के साथ पिलाफ।

मसालों के साथ उबला हुआ चटनर

चेंटरेलेसमसालों के साथ उबला हुआ - अधिकांश चेंटरेल व्यंजनों के लिए यह सबसे अच्छा आधार है। मशरूम को उबालने से पहले, चेंटरलेस को जंगल के मलबे से साफ करना चाहिए, पैरों की युक्तियों को काट देना चाहिए, जिन्हें जमीन से नहीं धोया जा सकता है, और कई बार खूब पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। मैं उन्हें अपने हाथों से पानी से बाहर निकालता हूं, इसलिए सारी रेत पानी के पात्र में रह जाएगी। बड़े मशरूम काटे जा सकते हैं।

हम आग पर पानी का एक बर्तन डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं, तुरंत स्वाद के लिए नमक और मसाले डालते हैं। प्रति लीटर पानी डाल सकते हैं 2 चम्मच मोटे नमक, डिल के कुछ छाते, 2-3 पीसी। लौंग, 4-5 मटर काले और ऑलस्पाइस, मैं सौंफ का एक टुकड़ा और 2-3 तेज पत्ते मिलाता हूं।

मैं चेंटरेल को कम आंच पर लगभग 30-40 मिनट तक पकाती हूं। मैंने इस मैरिनेड में मशरूम को ठंडा होने दिया ताकि चेंटरेल मसाले की सुगंध से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

फिर मैं चैंटरेल्स को मैरिनेड से निकालता हूं और एक जार में डाल देता हूं, ढक्कन बंद कर देता हूं। मैरिनेड के बिना, उन्हें 2-3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। इन मशरूम से आप अपनी पसंदीदा डिश को जल्दी से पका सकते हैं, चाहे वह पिलाफ हो या सलाद, मशरूम के साथ सॉस या पाई, वे जल्दी में विभिन्न प्रकार के स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए उपयुक्त हैं।

एक बर्तन में पके हुए सब्जियों के साथ चेंटरलेस

ब्रोकोली या फूलगोभी
उबली हुई फलियाँ
आलू - 1 पीसी।
प्याज - 0.5 प्याज
चैंटरलेस- 150 ग्राम।
सब्जी शोरबा - 2/3 कप
कद्दूकस की हुई गाजर - 3 बड़े चम्मच। एल
पनीर - 50 ग्राम।
मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल

मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटियों स्वाद के लिए

एक कड़ाही में वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर डालें चैंटरलेस. पंद्रह मिनट बाद, उबली हुई फूलगोभी को छोटे छोटे पुष्पक्रम में डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ, आप कटा हुआ जड़ी बूटियों का 1 बड़ा चमचा जोड़ सकते हैं और एक और 10-15 मिनट के लिए उबाल सकते हैं। फिर हम इसे एक बर्तन में परतों में डालते हैं: कटा हुआ आलू, उबली हुई बीन्स, कद्दूकस की हुई गाजर, गोभी और प्याज के साथ फूलगोभी, कुछ मसाले, सब कुछ शोरबा के साथ डाला जाता है, मक्खन का एक टुकड़ा ऊपर से डाला जाना चाहिए, कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का हुआ , फिर खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। बर्तन को ओवन में रख दें। 40 मिनट के बाद तत्परता की जाँच की जाती है। नोट: सबसे पहले, उपयोग करने से पहले, बर्तन को उबलते पानी से धो लें।

एक बर्तन में एक डिश के लिए मसाले. 1/2 बड़ा चम्मच अदरक, 1 छोटा चम्मच इलायची, 1 बड़ा चम्मच धनिया, 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च, तेज पत्ता।

चेंटरेल पाई

सामग्री:
2 अंडे
1 कप मैदा
1 गिलास केफिर
1 चम्मच सोडा
नमक स्वादअनुसार

भरने:
200 जीआर हल्का तला हुआ या उबला हुआ चटनर
2-3 प्याज, क्यूब्स में कटा हुआ
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए

खाना बनाना:
केफिर को सोडा के साथ मिलाएं और 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर बाकी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें। मक्खन के साथ फॉर्म को चिकनाई करें, आटे के साथ छिड़के और आधा आटा डालें।

हम तैयार फैलाते हैं चेंटरेल स्टफिंगप्याज और मसालों के साथ और उस पर आटा का दूसरा भाग डालें। गरम ओवन में डालकर बेक करें मशरूम पाई 35-40 मिनट 170 डिग्री सेल्सियस पर। फिलिंग अपने स्वाद के अनुसार बनाई जा सकती है।

चेंटरेल आलू पैटीज़

जिस पानी में आलू उबाले थे उसमें मैश किए हुए आलू तैयार कर लीजिये, मैदा डालकर चिपचिपा आटा गूंथ लीजिये.

भरने के लिए, नमक वाले पानी में मसाले डालकर धो लें और उबाल लें। चैंटरलेस. उन्हें एक कोलंडर में डालें, काट लें और वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज के साथ भूनें। गीले हाथों से लोई को तोड़ कर लोई बना लीजिये, उसके केक बना लीजिये, उसके ऊपर फिलिंग डालिये, किनारों को पिंच कर लीजिये. पाई को दोनों तरफ वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन के साथ तली हुई गोभी से भी भरना तैयार किया जा सकता है।

आटे के लिए: 10 आलू, 4-5 बड़े चम्मच। आटा, नमक।

भरने के लिए:
उबले हुए चटनर, 2 प्याज, वनस्पति तेल, डिल, अजमोद, नमक। पेस्टो सॉस के साथ सर्व कर सकते हैं।

चेंटरेल मशरूम के साथ आलू के पीसओवन में बेक किया जा सकता है।

चेंटरेलस के साथ ब्रोकोली

ब्रोकोली पुष्पक्रम में छांटे, उबलते पानी में डालें और कुछ मिनट के लिए पकाएं। कटा हुआ ताजा मशरूम चैंटरलेससीधे पैन में थोड़ी मात्रा में पानी उबालें, पानी को उबलने दें, फिर मसाले डालें: पिसी हुई सौंफ, धनिया, काला और ऑलस्पाइस, कटा हुआ प्याज और मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें। उबले हुए ब्रोकली के फूल डालें और एक पैन में मशरूम और मसालों के साथ 5-10 मिनट के लिए उबाल लें। सोया सॉस, पेस्टो के साथ परोसें।

चेंटरेलस से भरी हुई मिर्च

काली मिर्च - 4 पीसी। मक्खन - 100 ग्राम, चेंटरेलेस- 200 ग्राम, प्याज - 2 पीसी, अजमोद, अजवाइन, डिल।

प्याज के साथ मशरूम भूनें, अजमोद, अजवाइन, सोआ, नमक, धनिया, सोआ बीज और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। बीज से मुक्त मिर्च, डंठल काटने के बाद। प्रत्येक काली मिर्च के बीच में मशरूम की स्टफिंग डालें, सॉस पैन में डालें, थोड़ा पानी डालें। पूरा होने तक उबालें। बहना मशरूम के साथ भरवां मिर्चतली हुई सब्जियों की चटनी: प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर एक चम्मच आटे के साथ, पानी से पतला। स्वाद के लिए मसाले डाले जाते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस में Chanterelles

चेंटरेल मशरूम को ठंडे पानी में धोएं, पतले स्लाइस में काट लें; एक कड़ाही में मक्खन का एक बड़ा टुकड़ा, मशरूम डालकर हल्का सा भून लें, फिर बारीक कटा प्याज डालकर सभी को भून लें, फिर थोड़ा पानी डालें और ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। जबकि सब कुछ उबल रहा है, 2 बड़े चम्मच पतला करें। ठंडे पानी के साथ आटा और 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, यह सब मशरूम में डालें और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम सॉस में Chanterellesमसले हुए आलू, पास्ता या उबले चावल के साथ परोसें।

एक बर्तन में प्याज के साथ पके हुए चटनर

500 ग्राम चेंटरेल,
1-2 प्याज सिर
1 सेंट मक्खन चम्मच,
1/2 कप खट्टा क्रीम
नमक, मसाले स्वादानुसार।
बर्तन की भीतरी दीवारों को लहसुन से कद्दूकस कर लें। तल पर मक्खन के टुकड़े, ताजा मशरूम, मोटे तौर पर कटा हुआ और कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं, ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। एक बर्तन में प्याज के साथ मशरूमजड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना करें।

चेंटरलेस के साथ पिज्जा

खमीर आटा 140
चेंटरलेस 270
ताजा टमाटर 10
मेयोनेज़/खट्टा क्रीम
बल्ब प्याज, पनीर, जैतून का तेल, साग

प्याज के साथ चटनर को तला जाता है। आटे को केक में लपेट कर बेक किया जाता है। पके हुए केक पर प्याज, कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ चटनर रखा जाता है, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जाता है। मशरूम के साथ पिज्जा 5-7 मिनट के लिए बेक करें। 200 के तापमान पर।

खट्टा क्रीम में चेंटरलेस।

250 ग्राम चेंटरेल मशरूम
2 मध्यम प्याज
2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम
नमक स्वादअनुसार
10 आलू

मशरूम को धो लें, बड़े न काटें और मक्खन (10 मिनट) में भूनें। फिर कटा हुआ प्याज डालें, मिलाएँ और एक और 10 मिनट तक पकाएँ। खट्टा क्रीम डालें। कटे हुए आलू को एक बर्तन में रखें, मशरूम डालें, ऊपर से आलू डालें। मशरूम शोरबा जोड़ें। आलू तैयार होने तक ओवन में 40-50 मिनट तक बेक करें।

चेंटरेल मशरूम के साथ नूडल्स

नूडल्स - 250-300 ग्राम।
प्याज - 1-2 पीसी।
मीठी मिर्च - 1-2 पीसी।

हरी बीन्स - 150-200 ग्राम।
सोया सॉस - 50 ग्राम।
लाल मिर्च, हरा प्याज, डिल

नूडल्स को पकने तक उबालें। प्याज भूनें, आधा छल्ले में काट लें, मशरूम जोड़ें (जमे हुए शैंपेन सहित कोई भी करेगा), मीठी मिर्च को 2-3 सेंटीमीटर लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट लें, मशरूम तैयार होने तक 5-7 मिनट तक भूनें। फिर हरी बीन्स (जमे हुए जा सकते हैं) डालें और 5-7 मिनट के लिए भूनना जारी रखें (वास्तव में, जमे हुए खाद्य पदार्थों में पानी की प्रचुरता के कारण स्टू प्राप्त होता है)। मुख्य बात यह है कि बीन्स को ज़्यादा नहीं पकाना है। वह सख्त हो जाती है। सब्जियों में सोया सॉस, स्वादानुसार लाल मिर्च डालें, फिर उबले नूडल्स डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक भूनें। यदि डिश में बहुत अधिक पानी निकलता है, तो 1-2 चम्मच स्टार्च मिलाएं। थोडा़ सा हरा प्याज़ काट लें, सौंफ और नूडल्स में डालें, मिलाएँ, बड़े-बड़े व्यंजन पर सजाएँ और परोसें। अच्छा और स्वादिष्ट।

आप नूडल्स खुद बना सकते हैं: आटा, अंडा, नमक लें और सख्त आटा गूंथने के लिए पानी डालें। आटे को रोल किया जाता है, मोड़ा जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। नूडल्स को बेकिंग शीट पर चर्मपत्र कागज पर सूखने के लिए रखा जाता है। घर के बने नूडल्स का इस्तेमाल विभिन्न व्यंजनों में, सूप में किया जा सकता है।

Chanterelles के जूलियन

ताजा मशरूम 1 किलो
प्याज 1 किलो
खट्टा क्रीम 0.5 एल
आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
अदरक। नमक, लहसुन। जड़ी बूटी मसाले
बारीक कटा हुआ चैंटरलेसया कोई भी ताजा मशरूम (शैंपेन, पोर्सिनी, रसूला, और आप मशरूम भी मिला सकते हैं), प्याज को बारीक काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक गहरे सॉस पैन में डालें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम के ऊपर 0.5 लीटर उबलते पानी डालें, मिश्रण करें और 1-2 बड़े चम्मच आटा डालें, मिलाएँ, मशरूम और प्याज के ऊपर सॉस डालें। लाल जमीन काली मिर्च के साथ नमक, काली मिर्च। धीमी आग पर स्टू को तब तक रखें जब तक कि प्याज और मशरूम पूरी तरह से पक न जाएं। खाना पकाने के अंत में, लहसुन की 2-3 लौंग डालें, आप कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। यदि आप पतला पसंद करते हैं, तो आपको अधिक पानी और खट्टा क्रीम जोड़ने की आवश्यकता है। सेवा कर जुलिएन ऑफ़ चैंटरलेसगरम।

Chanterelles . के साथ Chebureks

वे आटा लेते हैं और, पानी डालते हुए, बहुत सख्त आटा नहीं गूंथते हैं, इसे भागों-गेंदों में विभाजित करते हैं, इसे रोल करते हैं, तली हुई चटनर मशरूम को प्याज, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ केंद्र में रखते हैं।

चेंटरेलेस के साथ लसग्ना

सामग्री:
कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम
लसग्ने शीट्स - 250 ग्राम
उबले हुए मशरूम, फ्रोजन या ताजा शैंपेन, सीप मशरूम, शीटकेक या कोई अन्य मशरूम - 500 ग्राम
3 बड़े टमाटर या टमाटर की चटनी 1-1.5 बड़े चम्मच)
नमक, काली मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, पिसे हुए डिल बीज स्वाद के लिए
प्याज - 1 सिर
जड़ी बूटी: डिल, अजमोद, तुलसी

चटनी के लिए:
आटा - 2 बड़े चम्मच।
मक्खन - 60 ग्राम
दूध - 500 मिली
नमक, जायफल, मसाले स्वादानुसार

कुकिंग, कुकिंग मशरूम चेंटरेलेस :
1. चटनर को प्याज के साथ भूनें।
2. उनमें टमाटर या टोमैटो सॉस, नमक, काली मिर्च डालकर 10-15 मिनट के लिए पकने दें।
मशरूम लसग्ना के लिए सॉस तैयार करना।
1. एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, मैदा डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। कोई गांठ नहीं होनी चाहिए।
2. दूध को लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में डालें।
3. आग को कम करें और तब तक हिलाएं जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
उबाल लें, यदि आवश्यक हो, लसग्ना की चादरें।
अपनी खुद की लसग्ना बनाना:
परतों में एक बढ़ी हुई आकृति में बिछाएं: चादरें, और उन पर: 1. चेंटरेलेस. जड़ी बूटी मसाले; 2. सॉस; 3. पनीर।
इन परतों को कई बार दोहराएं। यह महत्वपूर्ण है कि सबसे ऊपरी परत सॉस और पनीर है। तब Lasagna की चादरें पूरी तरह से भीगी हुई, सुगंधित और स्वादिष्ट होंगी, न कि सूखी और सख्त।
180 सी पर 40-45 मिनट के लिए बेक करें।

मशरूम के साथ गर्म सैंडविच पनीर के नीचे चेंटरेलस:

तिल के साथ ताजा बन्स - 2 टुकड़े;
ताजा मशरूम चेंटरेलेस- 100 ग्राम;
टमाटर, ककड़ी, प्याज - 1 पीसी।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च, जैतून या वनस्पति तेल।
खाना पकाने का समय - 15-20 मिनट।

खाना बनाना:
1. हम प्याज और मशरूम को काटकर शुरू करते हैं। वैसे, आप ताजे मशरूम के बजाय छोटे डिब्बाबंद शैंपेन या मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। फिर उन्हें काटना, ज़ाहिर है, आवश्यक नहीं है।
2. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, कटा हुआ प्याज डालें, थोड़ा सा भूनें और फिर मशरूम डालें। यदि हम मसालेदार मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं या एक प्याज भून सकते हैं। यह पहले से ही जैसा आपको पसंद है - मशरूम चैंटरलेसप्याज के साथ या बिना।
3. मशरूम और प्याज को तेल में तल कर तैयार कर लीजिए. ऐसा करने के लिए, उन्हें आधे में काटने की जरूरत है और कोर के अंदर थोड़ा सा डेंट किया जाना चाहिए।
4. मशरूम चेंटरेलेसप्याज के साथ भूनें, कभी-कभी हिलाते हुए, आधा पकने तक। तब तक 7-10 मिनट हो चुके होते हैं। और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालना न भूलें।
5. फिर हम टमाटर और नमक के साथ खीरे के पतले स्लाइस को बन्स में डालते हैं। फिर तले हुए मशरूम को ऊपर से प्याज के साथ फैलाएं।
6. सैंडविच को कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ छिड़कें, और उन्हें 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। 7-10 मिनट के लिए।
7. जब टाइमर बजता है, नियत तारीख को मापने के बाद, हम सैंडविच निकालते हैं, उन्हें एक डिश पर रखते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाते हैं।

सबसे पहले आपको सॉस तैयार करने की जरूरत है। मक्खन के साथ आटा पास करें, उबला हुआ खट्टा क्रीम में डालें, हिलाएं, नमक, काली मिर्च (स्वाद के लिए) डालें, 3-5 मिनट के लिए पकाएं। फिर वे चेंटरलेस लेते हैं, उन्हें काटते हैं, निविदा तक पकाते हैं, उन्हें एक बर्तन में डालते हैं, सॉस डालते हैं और उन्हें ओवन में मिनट के लिए रख देते हैं। 5-8 पर (हल्के भूरे रंग की पपड़ी दिखाई देने तक)। ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

मशरूम और पनीर जुलिएन

तैयार चेंटरेलेसमक्खन में कटा हुआ और तला हुआ। मक्खन में तला हुआ आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं। कोकॉट्स में फैलाएं और खट्टा क्रीम, नींबू का रस और नमक का मिश्रण डालें। बारीक कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ शीर्ष। ओवन में बेक किया हुआ। पकवान को गरमा गरम परोसा जाता है, उसी कोकोट निर्माताओं में, उन्हें प्लेटों पर रखकर। चेंटरेलेस 400-500 ग्राम, मक्खन 80-100 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, खट्टा क्रीम 6-8 टेबल। चम्मच, पनीर 120-150 ग्राम, नींबू का रस, नमक।

चेंटरेलस के साथ पिज़्ज़ा रेसिपी

आटा तैयार करें: 2 कप मैदा, 200 ग्राम आलूबुखारा। मक्खन, 200 ग्राम खट्टा क्रीम। इससे हम अखमीरी आटा गूंथते हैं।

भरने: मशरूमसाफ करें, धोकर पकाएं, बारीक काट लें और तेल में तल लें। उसके बाद, नमक और स्वाद के लिए बाकी मसाले, कटा हुआ प्याज और खट्टा क्रीम डालें, पकने तक उबालें। फिर हम आटा बाहर रोल करते हैं, इसे एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं, इसे जर्दी से चिकना करते हैं और इसे फैलाते हैं चेंटरेलेस. मैं ओवन में बेक करता हूं।

मशरूम के बजाय, आप अन्य फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, बैंगन के साथ, टमाटर के साथ। पनीर और प्याज, आदि

चेंटरलेस और गोभी के साथ पिज्जा

आटा: 1 बड़ा चम्मच। पानी (अधिमानतः दूध), 20 ग्राम खमीर, 1 बड़ा चम्मच चीनी। यह सब मिलाकर खमीर उठने के लिए छोड़ दें। 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, नमक, 100 ग्राम पिघला हुआ मार्जरीन, 1 पीटा अंडा। आटे को 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
भरना: प्याज (अंगूठी) और गोभी (स्ट्रॉ) के साथ भूनें चेंटरेलेस. पनीर (कसा हुआ), मीठी मिर्च (क्यूब्ड), टमाटर (कटा हुआ), 3 बड़े चम्मच। मेयोनेज़, 2-3 अंडे, 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।
बेकिंग शीट को आटे के साथ छिड़कें। आटा बाहर रोल करें और एक परत में टमाटर का एक हिस्सा, प्याज, मिर्च, बाकी टमाटर, मेयोनेज़, पनीर के साथ गोभी और मशरूम बिछाएं। 15-20 मिनट लगाएं। ओवन में।

मसालेदार चेंटरलेस या अन्य

मशरूम को हल्का और सुंदर बनाने के लिए, आपको युवा, और इससे भी बेहतर, बहुत छोटे मशरूम खरीदने होंगे। 0.5 किलोग्राम के लिए पकाने की विधि छांटरैल

मशरूम चेंटरेलेसया अन्य मशरूम - 0.5 किग्रा
लहसुन - 4-5 लौंग
नमक - 1 बड़ा चम्मच।
चीनी - 1 छोटा चम्मच
नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच
पानी - 200-250 मिली
बे पत्ती
ऑलस्पाइस - 3-4 टुकड़े
काली मिर्च - 8-10 पीसी
1 चम्मच वनस्पति तेल

चेंटरेलेससाफ करें, धोएं, बड़ा काटें। लहसुन को पीस लें।
एक सॉस पैन में मशरूम, लहसुन, वनस्पति तेल, तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक, चीनी और पानी डालें। नींबू के रस को छोड़कर सब कुछ।
हम पैन को बंद ढक्कन के साथ मध्यम आँच पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं, आँच को कम से कम करते हैं, और 5 मिनट के लिए और पकड़ते हैं। पैन को गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें, ढक्कन बंद करें, 3-4 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर भेजें।
मसालेदार चेंटरेलेसतैयार! हम उन्हें वनस्पति तेल से भरते हैं, कटा हुआ प्याज के साथ छिड़कते हैं, और एक अद्भुत नाश्ते का आनंद लेते हैं।
ऐसे रखें चेंटरेलेसआपको मैरिनेड की जरूरत है जिसमें वे हमेशा रेफ्रिजरेटर में तैयार किए गए थे। नसबंदी के बिना, उत्पाद को कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आपको पूरी नसबंदी प्रक्रिया को पूरा करना होगा। इस नुस्खा के अनुसार, अन्य मशरूम भी चुने जा सकते हैं: मशरूम, सीप मशरूम, पोर्सिनी, बोलेटस। सर्दियों की तैयारी।

मसालेदार मशरूम, चेंटरेलस

सामग्री: शैंपेन - 1 किलो ।; पानी - 1.5 एल ।; सिरका 9% - 8 बड़े चम्मच। एल.; दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.; नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.; कार्नेशन -1 पीसी ।; काली मिर्च - 1 चम्मच; ऑलस्पाइस मटर - 1 चम्मच; दालचीनी - एक छोटा टुकड़ा; जमीन धनिया - 1 चम्मच;
खाना पकाने की विधि:
चेंटरेलेसअच्छी तरह धो लें। एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें, सिरका, नमक, चीनी और सभी मसाले डालें चेंटरेलेस. एक बार फिर उबाल लें, पैन को ढक्कन से ढक दें, 2-3 मिनट तक पकाएं। सॉस पैन को स्टोव से हटा दें। चेंटरेलेसमैरिनेड में छोड़ दें और कुछ दिनों के लिए सर्द करें। सेवा कर चेंटरेलेसप्याज और वनस्पति तेल के साथ।

चेंटरलेस के साथ बीन्स

पहले से ही उबले हुए मशरूम और प्याज को वनस्पति तेल में भूनें, कद्दूकस की हुई गाजर डालें। जब गाजर तैयार हो जाए, तो बीन्स, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक डालें और बहुत कम आँच पर नरम होने तक पकाएँ। अंत से 5 मिनट पहले तुलसी डालें। लौंग, काली मिर्च, धनिया। मुझे चेंटरेल मशरूम, मशरूम, शैंपेन, जंगली घंटियाँ, शीटकेक पसंद हैं।

चेंटरलेस के साथ उबली सब्जियां

हरे प्याज के 3-4 डंठल, बंदगोभी, लहसुन की 2 कलियां। 3 कला। साग के चम्मच, थोड़ी हरी फलियाँ। मशरूम, गाजर, मीठी मिर्च। 0.5 कप हरी मटर, सेंट। एक चम्मच कॉर्न स्टार्च, 0.5 कप पानी, नमक।

पत्ता गोभी के पत्तों को तिरछा काट लें। बीन फली धो लें। प्याज और लहसुन को बारीक काट लें। चेंटरेलेसछील, धो लें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, साग काट लें। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, धीरे-धीरे एक-एक करके लहसुन को कड़ाही में डालें, चेंटरेलेस. मटर, गोभी। हरा प्याज और, हलचल, तलना (उत्पाद काफी ठोस रहना चाहिए), ठंडा शोरबा में पतला स्टार्च जोड़ें। 5-10 मिनट तक उबालें और कुरकुरे चावल के साथ परोसें।

चेंटरलेस और खीरे के साथ सलाद

सलाद का एक गुच्छा; हरी प्याज का एक गुच्छा, 2 ताजा खीरे, 4 कठोर उबले अंडे; 200 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम; डिल, अजमोद।

ईंधन भरने के लिए:
मेयोनेज़ 2:1 के साथ खट्टा क्रीम।

खाना बनाना:
साग, खीरे, नमक पीसें, काली मिर्च के साथ छिड़कें, प्रतीक्षा करें, तरल निकालें, अंडे और मशरूम जोड़ें, मौसम।

बीन्स और चेंटरलेस के साथ सलाद

उबले हुए आलू, प्याज के साथ ब्राउन गाजर, उबले हुए बीन्स, उबले हुए मशरूम, जड़ी-बूटियाँ, मेयोनेज़।

मशरूम और सभी सामग्री, बीन्स को छोड़कर, क्यूब्स में काट लें और मेयोनेज़ के साथ सीजन, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।

फूलगोभी को चैंटरलेस के साथ बेक किया हुआ

उबली हुई फूलगोभी को नमकीन, रोल किया जाता है, दलिया और मसालों (काली मिर्च और आपके स्वाद के लिए सब कुछ: जीरा, धनिया, पेपरिका, पिसी हुई डिल के बीज) के मिश्रण में तोड़ दिया जाता है। वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, वे प्याज भूनना शुरू करते हैं, और जब यह पारदर्शी (आधा तैयार) हो जाता है, तो फूलगोभी को एक समान परत में फैलाएं, उनके ऊपर स्लाइस में काट लें चेंटरेलेस. नमक और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें, चाहें तो कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। सेवा करते समय, पकवान को सीताफल और डिल की ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है।