धीमी कुकर में क्या पकाया जाता है। धीमी कुकर: धीमी गति से पकाने की विशेषताएं, विशेषताएं और लाभ। धीमी कुकर में एशियाई शैली की शीतकालीन सब्जियां

चरण 1 - बस सब कुछ मिलाएं। चरण # 2 - अपने डिनर को स्मार्ट तकनीक की मदद से खुद पकने दें।

1. तेरियाकी सॉस में चिकन

सामग्री:

• 4 चिकन ब्रेस्ट, बोनड और चमड़ी वाले
• 120 ग्राम शहद;
• ½ कप सोया सॉस;
• ¼ कप सफेद शराब सिरका;
• 1 बारीक कटा हुआ प्याज;
• 1 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच अदरक;
• स्वाद के लिए काली मिर्च;
• ¼ कप ठंडा पानी
• स्टार्च के 3 बड़े चम्मच;
• तिल के बीज।

खाना बनाना

शहद, सोया सॉस, चावल का सिरका, लहसुन, प्याज, अदरक और काली मिर्च मिलाएं, चिकन ब्रेस्ट के ऊपर डालें और धीमी कुकर में 6 घंटे (धीमी सेटिंग) के लिए रखें। फिर मांस को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें। एक अलग कटोरे में, ठंडे पानी और स्टार्च को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी कुकर से घोल को सॉस पैन में डालें, स्टार्च मिश्रण डालें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएँ। तैयार सॉस को चिकन के ऊपर डालें और परोसते समय तिल के साथ छिड़कें।

छोटी सी चाल:यदि आप जिपलॉक बैग में कटा हुआ और मिश्रित खाद्य पदार्थ जमा करते हैं, तो आपको डिश तैयार करने के लिए बैग की सामग्री को धीमी कुकर में फेंकने की जरूरत है। स्टिकर पर फ्रीजिंग की तारीख और डिश का नाम लिखना न भूलें। इस बैग को फ्रीजर में 3 महीने तक स्टोर किया जा सकता है।

सामग्री:

• 1 - 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• ¼ कप जैतून का तेल;
• साग;
• एक पूरे नींबू का रस;
• 4-6 चिकन स्तन, बंधुआ और चमड़ी।

खाना बनाना:

सभी सामग्री को एक फ्रीजर बैग में रखें, बंद करें और सॉस को समान रूप से वितरित करने के लिए इसे कई बार पलट दें। इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, बस मैरीनेट किए हुए चिकन को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर 35 मिनट तक बेक करें। या धीमी कुकर में "धीमी" मोड पर पकाएं।

सामग्री:

• 700 ग्राम पतले कटा हुआ बीफ़;
• 1 गिलास मांस शोरबा;
• ⅔ कप सोया सॉस;
• ⅓ कप ब्राउन शुगर
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• छोटा चम्मच लाल मिर्च काली मिर्च (वैकल्पिक)
• 1.3 किलो ब्रोकोली;
• स्टार्च के 2 बड़े चम्मच;
• 4 बड़े चम्मच ठंडा पानी।

खाना बनाना

धीमी कुकर के अंदर तेल से ब्रश करें और मांस, शोरबा, सोया सॉस, ब्राउन शुगर, तिल का तेल और मसाला डालें।

4-5 घंटे कम या 2-3 घंटे तेज पर पकाएं।

एक छोटे कटोरे में, स्टार्च और पानी को चिकना होने तक फेंटें, मांस में डालें और एक और 20-25 मिनट तक पकाएँ। ब्रोकली को ठंडे पानी से ढककर 3 मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। गोभी को छान कर चिकन और सॉस के साथ टॉस करें।

सामग्री:

• 1.5 कप ब्राउन राइस;
• आधा प्याज;
• लाल बीन्स का 1 कैन;
• 2 कप चिकन शोरबा;
• कटे हुए टमाटर (वैकल्पिक)
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

बस धीमी कुकर में खाना डालें और धीमी सेटिंग पर 6 घंटे तक पकाएं।

सामग्री:

• 1-1.3 किलो गोमांस;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 चम्मच थाइम;
• 1 चम्मच तारगोन;
• 1 लौंग बारीक कटा हुआ लहसुन;
• 400 ग्राम गाजर;
• 800 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

छिलके वाली और कटी हुई सब्जियां, मांस और मसाले धीमी कुकर में रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें, 1-1.5 कप पानी डालें और कम (10 घंटे) या उच्च (5 घंटे) चालू करें।

6. मटर का सूप "मिट्टी का बर्तन"

सामग्री:

• 450 ग्राम सूखे मटर;
• 50-80 ग्राम हैम या बेकन;
• 1 प्याज;
• अजवाइन के 2-3 डंठल;
• 2 बड़े गाजर;
• 2 तेज पत्ते;
• 4 कप चिकन शोरबा;
• 2 गिलास पानी।

खाना बनाना

धीमी कुकर में मटर, कटी हुई सब्जियां और मसाले डालकर धीमी आंच पर 7-8 घंटे या ज्यादा से ज्यादा 4-5 घंटे तक पकाएं।

सामग्री:

• 4 कप दाल;
• 2 कटा हुआ प्याज;
• 4 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक;
• मक्खन के 4 बड़े चम्मच;
• लाल करी पेस्ट के 5 बड़े चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला;
• 1.5 चम्मच हल्दी
• 2 चम्मच चीनी;
• 400 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 1 चम्मच नमक;
• आधा कप नारियल का दूध या क्रीम;
• गार्निश के लिए चावल।

खाना बनाना

धुली हुई दाल, मसाले, करी, तेल और टमाटर का पेस्ट धीमी कुकर में रखें, 2-3 कप पानी से ढक दें और 4-5 घंटे के लिए तेज़ आँच पर पकाएँ। परोसने से पहले, नारियल के दूध में घोलें और सीताफल के साथ छिड़के।

सामग्री:

• 2-3 चिकन स्तन;
• ½ कप चीनी;
• ½ कप सिरका;
• 3 कीमा बनाया हुआ लहसुन लौंग;
• सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;
• अनानास का आधा कैन;
• ½ कप अनानास का रस।

खाना बनाना

सब कुछ धीमी कुकर में डालें और 6-7 घंटे के लिए धीमी आंच पर सेट करें।

सामग्री:

• 600 ग्राम लाल आलू;
• जमे हुए मकई का 1 पैकेज;
• आटा के 3 बड़े चम्मच;
• 6 कप चिकन शोरबा;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन के फूल;
• ½ चम्मच लहसुन पाउडर;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

खाना बनाना

बस सब कुछ स्मार्ट मशीन में डालें और धीमी आँच पर 7-8 घंटे तक पकाएँ। परोसने से पहले सूप को 60 मिली हैवी क्रीम के साथ मिलाएं।

"और किसने सुना कि यह किस तरह का धीमी कुकर है?
- धीमी कुकर हैंगओवर वाला प्रेशर कुकर है!
- और फिर दही बनाने वाला है ... वे किस तरह का कचरा नहीं लाते हैं ...
- मानव जाति के कितने बेकार आविष्कार ... भाप-, तेज-, बहु-, अंडा-... और सभी पाक कला! और पार्क और फ्राई क्यों नहीं..?

रूनेट के विस्तार से

इस तरह की बातचीत आमतौर पर उन लोगों के नेतृत्व में होती है जिन्हें रसोई के लिए इलेक्ट्रिक केतली से ज्यादा जटिल कुछ भी खरीदने के लिए राजी नहीं किया जा सकता है। और इस या उस रसोई गैजेट के सम्मान में कितनी भी प्रशंसात्मक समीक्षाएँ क्यों न हों, ऐसे संशयवादियों का उत्तर एक ही होगा: "यदि आप केवल खाना नहीं बनाते हैं!"

और यह सच नहीं है! यह उन लोगों के लिए है जो रसोई में टिंकर करना पसंद करते हैं, जो हमेशा कुछ नया खोजते हैं, जो न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ खाना बनाना चाहते हैं, और रसोई की नवीनता का आविष्कार किया जाता है। ऐसे ही एक उपकरण के बारे में हमारी सामग्री में चर्चा की जाएगी।

सच कहूं तो, रसोई के उपकरणों के बाजार में धीमी कुकर कोई नवीनता नहीं है। पिछली शताब्दी के 80 के दशक में, Sverdlovsk NPO कलिनिन मशीन-बिल्डिंग प्लांट ने Parenka धीमी कुकर बनाया। उरल्स ने समान तापमान की स्थिति और खाना पकाने के सिद्धांत के साथ रूसी स्टोव के समान एक उपकरण बनाया है। धीमी कुकर के निर्देश वी.वी. पोखलेबकिन! और अगर यह "डैशिंग नब्बे के दशक" के लिए नहीं होता, तो घरेलू चमत्कार सॉस पैन हमारे स्टोर की अलमारियों पर 30 वर्षों तक चलता रहता।

खैर, आइए आयातित धीमी कुकर से परिचित हों, जो धीरे-धीरे रसोई के उपकरणों के बाजार में अपना स्थान हासिल कर रहे हैं। मल्टीक्यूकर के प्रशंसक तर्क दे सकते हैं - वे कहते हैं, आप कार्टून में धीरे-धीरे पका सकते हैं, कम से कम कार्यक्षमता के साथ सॉस पैन खरीदने का कोई मतलब नहीं है। पहली नज़र में, धीमी कुकर वास्तव में धीमी कुकर से बहुत भिन्न नहीं होती है। वही प्लास्टिक या धातु का मामला, वही कटोरा, सिवाय इसके कि "कंट्रोल पैनल" पर पर्याप्त बटन नहीं हैं।

वास्तव में, कई अंतर हैं। धीमी कुकर के डिजाइन में 3 डी हीटिंग फ़ंक्शन होता है, जिसमें कटोरे में उत्पादों को न केवल नीचे से, बल्कि पक्षों से भी गर्म किया जाता है। मल्टीक्यूकर के केवल कुछ निर्माता ही इस तरह के हीटिंग मोड का दावा कर सकते हैं। धीमी कुकर का कटोरा सिरेमिक से बना है - एक ऐसी सामग्री जो स्वास्थ्य के लिए बिल्कुल सुरक्षित है। कोई नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं, खरोंच जिसे आप पुराने कटोरे को अलविदा कह सकते हैं और एक नए के लिए स्टोर पर जा सकते हैं। कटोरे का आकार 3 से 6 लीटर तक होता है - एक बड़े परिवार के लिए बुरा नहीं! वैसे, माइक्रोवेव ओवन के लिए कटोरे का उपयोग किया जा सकता है।

हमारे बाजार में धीमी कुकर आमतौर पर प्रभाव प्रतिरोधी कांच से बने पारदर्शी ढक्कन से सुसज्जित होते हैं, शरीर धातु है, हैंडल के साथ जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान गर्म नहीं होते हैं। मामला रबर के पैरों से लैस है जो काउंटरटॉप को ओवरहीटिंग से बचाता है। धीमी कुकर के लगभग सभी मॉडलों में, दुर्लभ अपवादों के साथ, इलेक्ट्रॉनिक नियंत्रण होता है। मामले में एक डिस्प्ले बनाया गया है, जैसा कि एक मल्टीक्यूकर में होता है।

धीमी कुकर के विभिन्न मॉडलों के लिए अधिकतम खाना पकाने का समय 10 से 12 घंटे के बीच होता है, अपनी रसोई के लिए एक नया सहायक चुनते समय इस पहलू पर ध्यान दें। सबसे अधिक बार, धीमी कुकर में केवल दो मोड होते हैं - "धीमा" और "तेज़", लेकिन मध्यवर्ती "मध्यम" मोड वाले मॉडल होते हैं। शक्ति लगभग 350 डब्ल्यू है, तापमान सीमा बहुत व्यापक नहीं है, केवल 50-140 डिग्री सेल्सियस, और अधिक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि धीमी कुकर केवल एक काम करने में अच्छा है - उबालने के लिए, लेकिन कितना अच्छा है!

खाना पकाने के लिए उबालना शायद सबसे कोमल तरीका है। इस तरह से खाना पकाने के दौरान तापमान शायद ही कभी 80-90 डिग्री सेल्सियस से ऊपर उठता है, जो आपको विटामिन और ट्रेस तत्वों को यथासंभव पूरी तरह से संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, नाम में ही सबसे महत्वपूर्ण सिद्धांत है - न केवल सुस्ती, बल्कि धीमी सुस्ती, काफी लंबे समय तक, कभी-कभी 10-12 घंटों के लिए! खाना पकाने की इस विधि के फायदे स्पष्ट हैं:
. उत्पाद बस, सिद्धांत रूप में, जल नहीं सकते;
. तैयार किए जा रहे भोजन की सुगंध सर्वोत्तम संभव तरीके से मिश्रित होती है;
. सब्जियां नरम, रंग, संरचना और गंध को बरकरार रखती हैं;
. धीमी कुकर में दलिया कुरकुरे होते हैं;
. लगभग कोई भी, यहां तक ​​​​कि सबसे दुर्भाग्यपूर्ण, कठिन मांस निविदा, रसदार और सुगंधित निकलेगा;
. धीमी कुकर में व्यंजन बिना नमक के तैयार किए जा सकते हैं, इसे बाद में स्वाद के लिए प्लेटों में मिलाते हैं। इस प्रकार, नमक का सेवन काफी कम हो जाता है, जो उच्च रक्तचाप के रोगियों और वजन कम करने वाले नागरिकों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है;
. जिन व्यंजनों पर निरंतर ध्यान देने की आवश्यकता होती है, वे धीमी कुकर में पूरी तरह से तैयार होते हैं: जाम, जाम, सर्दियों के लिए सलाद, लीचो, अदजिका, आदि। - वे न जलेंगे और न पचेंगे;
. धीमी कुकर में, आप "sous vide" तकनीक का उपयोग करके खाना बना सकते हैं, जब उत्पादों को वैक्यूम बैग में सील कर दिया जाता है और 80 ° C से अधिक के तापमान पर पकाया जाता है, वास्तव में, वे अपने स्वयं के रस में सड़ जाते हैं;
. धीमी कुकर जेली और एस्पिक पकाने के लिए आदर्श है;
. धीमी कुकर में पका हुआ दूध और घर का बना गाढ़ा दूध बहुत अच्छा काम करता है;
. और, अंत में, एक धीमी कुकर वास्तविक राष्ट्रीय व्यंजनों का स्वाद लेने का एक अवसर है, जो पारंपरिक रूप से लंबे समय तक उबालकर तैयार किया जाता है।

धीमी कुकर को संभालने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है, लेकिन कुछ नियमों को अभी भी याद रखने की आवश्यकता है। इसलिए, उदाहरण के लिए, जमे हुए खाद्य पदार्थों को कटोरे में न डालें, उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करना बेहतर है। सब्जियों को बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें। मांस को कटोरे में रखने से पहले सभी दृश्यमान वसा को काट देना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह वाष्पित नहीं होता है और इस तरह के कोमल गर्मी उपचार के दौरान प्रस्तुत नहीं होता है। स्वाद बनाए रखने के लिए मांस को पहले से तला जा सकता है और साथ ही अतिरिक्त वसा भी प्रदान करता है। प्याज़ और गाजर को प्याले में डालने से पहले भून भी सकते हैं, लेकिन अगर समय न हो तो बिना तलें भी कर सकते हैं. पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय, पानी की मात्रा की सही गणना करें, क्योंकि तरल व्यावहारिक रूप से वाष्पित नहीं होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, कटोरे को कम से कम आधा भरें, लेकिन ऊपर तक नहीं, ढक्कन पर कम से कम 5 सेमी छोड़ दें। सभी उत्पादों को लगभग पूरी तरह से तरल (शोरबा, सॉस, ग्रेवी, आदि) के साथ कवर किया जाना चाहिए। पारंपरिक धीमी कुकर व्यंजनों को संशोधित करते समय, खाना पकाने के समय को चौगुना करना याद रखें। याद रखें कि सब्जियां पकाने में सबसे अधिक समय लेती हैं, उसके बाद मुर्गी और मांस, और समुद्री भोजन पकाने में सबसे अधिक समय लगता है। इसलिए सब्जियां सबसे नीचे होनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, ढक्कन को न खोलने का प्रयास करें, क्योंकि तापमान पहले से ही कम है, गिर जाता है, और प्रत्येक उद्घाटन के साथ खाना पकाने का समय 10-20 मिनट बढ़ जाता है।

यहाँ एक ऐसा सहायक है - धीमा, लेकिन इतना आवश्यक! उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प जो बहुक्रियाशीलता में रुचि नहीं रखते हैं, लेकिन "संकीर्ण विशेषज्ञता", विश्वसनीयता और उपयोगिता में हैं।

लरिसा शुफ्तायकिना

त्रिशा ईयरवुड बोन-इन पोर्क के ऊपर होममेड बीबीक्यू सॉस डालती है और टेंडर तक सिमर करती है।

धीमी कुकर में टर्की के साथ मिर्च

कोको पाउडर और मिर्च एक साथ बहुत अच्छी तरह से नहीं लगते हैं, लेकिन इस तिल से प्रेरित संस्करण में, कोको दोनों स्वाद में गहराई जोड़ता है और सॉस को मोटा करने में मदद करता है। हमारा सुझाव है कि मिर्च को टॉर्टिला चिप्स के साथ परोसें, लेकिन कॉर्नब्रेड भी अच्छा काम करता है।

धीमी कुकर में बीफ रैगआउट

एक गाढ़ी ग्रेवी तैयार करने के लिए समय निकालें, और पकवान बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बन जाएगा। जीरा वैकल्पिक है, लेकिन यह एक क्लासिक स्टू को एक विशेष स्पर्श देगा।

धीमी कुकर में क्यूबन सैंडविच

जेफ मौरो धीमी कुकर में बोनलेस पोर्क शोल्डर पकाते हैं और फिर सैंडविच को असेंबल करते हैं। जब मीट तैयार हो जाए तो इसमें स्विस चीज, हैम, अचार और प्याज डालें।

छोटी सब्जियों के साथ तला हुआ मांस

सुगंधित सब्जियों और जड़ी-बूटियों से भरा टायलर फ्लोरेंस रोस्ट एक क्लासिक हार्दिक भोजन है। मांस के सर्वोत्तम स्वाद और कोमलता के लिए, बीफ़ को कई घंटों तक उबालें।

धीमी कुकर में स्वीडिश मीटबॉल

ब्रॉयलर को बाहर निकालने की आवश्यकता नहीं है: स्वीडिश मीटबॉल के इस संस्करण को एक बर्तन में पकाया और परोसा जाता है।

चिकन मेक्साहिता

सैंड्रा ली के ईज़ी चिकन डिनर के लिए, आपको केवल 4 अवयवों की आवश्यकता है (नमक, काली मिर्च और तेल की गिनती नहीं)। Fajitas के लिए मसाला मैक्सिकन स्वाद के साथ पकवान को संतृप्त करता है।

धीमी कुकर में गोभी के साथ कॉर्न बीफ़

बीफ ब्रिस्केट विभिन्न कटों के टुकड़ों में बेचा जाता है: सामने और दुबला। यह इस बात पर निर्भर करता है कि कॉर्न बीफ़ क्या होगा: निविदा, जिसे स्लाइस में काटना आसान है (दुबला कट), या बहुत नरम और सड़ने वाला (फ्रंट कट)। यदि मांस पर प्रकार का संकेत नहीं दिया गया है, तो विक्रेता से जांच लें।

धीमी कुकर में "एक बर्तन में" भूनें

इस रात के खाने के लिए गाढ़ी, चिकनी ग्रेवी अच्छी तरह से समय के लायक है। जैसे ही यह पकता है, मांस और सब्जियों का पानी और रस सॉस को पतला कर देगा, जिससे सही स्थिरता आएगी।

धीमी कुकर में बीफ पसलियां

सैंड्रा के नुस्खा में पसलियां लंबे समय तक खराब हो जाती हैं, कोमल और रसदार हो जाती हैं।

धीमी कुकर में चिपोटल मिर्च के साथ ब्रेज़्ड चिकन

आग से भुने हुए टमाटर, चिपोटल मिर्च और जीरा के मसालेदार मिश्रण में बोनलेस चिकन जांघों को एक स्वादिष्ट और आसान पकवान के लिए पनीर, एवोकैडो और सीताफल के साथ सबसे ऊपर रखें।

धीमी कुकर में बीफ शोल्डर से बिना बीन्स वाली मिर्च

यह मीट चिली एक बेहतरीन वीकडे डिनर बनाती है।

गोमांस के साथ जौ दलिया

अन्य समृद्ध स्वादों के साथ मिश्रित एक निविदा बीफ़ स्टू के लिए धीमी कुकर में सब कुछ रखें।

धीमी कुकर में चिकन नूडल सूप

क्लासिक सूप का यह संस्करण धीमी कुकर में बनाना बहुत आसान है। चिकन जांघें सबसे अच्छी होती हैं, क्योंकि वे स्तनों की तुलना में सस्ती होती हैं और उनके सूखने की संभावना कम होती है। आप चाहें तो नूडल्स की जगह अपने पसंदीदा पके हुए दलिया को अंत में मिला दें।

धीमी कुकर में पोर्क रैगआउट

पोर्क शोल्डर को 8 घंटे तक स्टू किया जाता है, पूरी तरह से नरम हो जाता है। आलू और सब्जियों के साथ पकवान को पूरा करें।

धीमी कुकर में टर्की के साथ बीन सूप

इस आसानी से बनने वाले सूप में स्मोक्ड टर्की लेग के भरपूर स्वाद के साथ ब्लैक बीन्स का संचार किया गया है।

धीमी कुकर में मीट सॉस के साथ बीफ ब्रिस्केट

सैंड्रा ने चूल्हे पर ब्रिस्केट को ब्राउन किया और फिर उसे गर्म धीमी कुकर में रखा। यदि मांस गर्म है, तो धीमी कुकर को पहले से गरम किया जाना चाहिए, अन्यथा कटोरा फट सकता है।

मसालेदार फजीता सूप

सैंड्रा का सूप तैयार होने में केवल 15 मिनट का समय लगता है, और फिर यह धीमी कुकर में सड़ जाता है।

धीमी कुकर में मेक्सिकन चिकन सूप

री ड्रमोंड के पसंदीदा सूपों में से एक बनाएं। आधार डिब्बाबंद टमाटर, चिकन शोरबा, चिपोटल मिर्च और बहुत सारे मसाले हैं - यहां चिकन और काली बीन्स डालें।

मटर का सूप विभाजित करें, धीमी कुकर में धीमी गति से पकाना

हरी मटर को धीमी कुकर में टर्की लेग के साथ पकाया जाता है, जिसकी बदौलत सूप अद्भुत स्वाद से भर जाता है।

धीमी कुकर में बीफ को भूनें

इस व्यंजन का गुप्त घटक जिंजरब्रेड कुकीज़ है।

धीमी कुकर में मोल सॉस में टर्की के साथ टैकोस

टैको के लिए तिल की चटनी बनाना मुश्किल हो सकता है। धीमी कुकर में मिर्च पाउडर, कोको पाउडर और चीनी 5-स्पाइस ब्लेंड सहित मसाले डालकर हल्का संस्करण बनाएं।

धीमी कुकर में कैरेबियन मांस स्टू

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पकवान के लिए, धीमी कुकर में थाइम, अदरक और अन्य मसालों के साथ बीफ़ को स्टू करें।

धीमी कुकर में रविवार की ग्रेवी

हमारी दादी-नानी जिस चटनी को चूल्हे पर उबालती थीं, अब धीमी कुकर की बदौलत उसे बनाना आसान हो गया है। यह संस्करण एक परिचित, पूर्ण शरीर वाला स्वाद बनाने के लिए तीन प्रकार के टमाटरों का उपयोग करता है।

सॉसेज और पास्ता के साथ रैगआउट

इस व्यंजन का एक गर्म भाग ठंडी शाम का उत्तम भोजन है। इतालवी सॉसेज, स्मोक्ड टमाटर और परमेसन एक समृद्ध शोरबा बनाते हैं जिसमें बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

दम किया हुआ बीफ "रोपा विजा"

स्पैनिश में, डिश के नाम का अर्थ है "पुराने कपड़े": परोसने से पहले, स्कींट स्टेक या फ्लैंक स्टेक को फाइबर में विभाजित किया जाता है।

धीमी कुकर बीबीक्यू सॉस में बीफ ब्रिस्केट

ब्राउन शुगर, मिर्च पाउडर, जीरा, अजवाइन नमक, लहसुन, नमक और काली मिर्च के साथ छाती को रगड़ें। फिर केचप, सिरका और वोरस्टरशायर सॉस के साथ कवर करें और 8 घंटे के लिए उबाल लें।

धीमी कुकर में चिली कॉन कार्ने

इस बीफ मिर्च को पनीर, स्कैलियन और एवोकैडो चंक्स के साथ छिड़कें।

बटर चिकन - धीमी कुकर में मलाईदार टमाटर सॉस में भारतीय शैली का चिकन

एक भारतीय रात्रिभोज तैयार करें: मसालेदार टमाटर सॉस में मक्खन के साथ चिकन जांघों को कई घंटों तक उबाल लें। अंत में, पकवान में समृद्धि जोड़ने के लिए थोड़ी सी मलाई डालें।

धीमी कुकर में प्रोवेनकल बीफ

प्रोवेंस, कॉन्यैक और सूखे टमाटर टेपेनेड जड़ी-बूटियों के स्वाद वाले इस हार्दिक बीफ़ स्टू के साथ अपने आप को एक फ्रांसीसी गांव में ले जाएं।

धीमी कुकर में पोर्क टैकोस खींचा

टैको रात आसान है: साइट्रस, अनानास, और एचीट पेस्ट के साथ पोर्क शोल्डर को धीमी गति से पकाएं। मांस को फाइबर में विभाजित करें और मसालेदार प्याज और हबनेरो मिर्च के साथ और भी अधिक स्वाद जोड़ें।

एक धीमी कुकर में काली मिर्च के साथ हड्डी पर सूअर का मांस लोई

एल्टन पोर्क को पेपरकॉर्न और ब्राउन शुगर के मिश्रण में कोट करता है, फिर इसे धीमी गति से पकाता है। स्टू के दौरान, मांस सूखे सेब और अजवायन के फूल के स्वाद से संतृप्त होता है। परिणाम स्वादिष्ट और बहुत निविदा सूअर का मांस है।

धीमी कुकर में गूई ब्राउनी

धीमी कुकर में पकाई गई ब्राउनी, वह सब कुछ जोड़ती है जिसके लिए यह चॉकलेट मिठाई बहुत पसंद की जाती है: थोड़ा कुरकुरा क्रस्ट और एक अर्ध-तरल माउथ-वाटरिंग सेंटर। साथ ही इस रेसिपी के अनुसार बनने वाली मिठाई को बनाने में आपको ज्यादा समय भी नहीं लगेगा. बस सभी सामग्री को मिलाएं और धीमी कुकर में डालें।

धीमी कुकर में मोरक्कन टर्की रैगआउट

यह साधारण स्टू मोरक्कन मसालों से भरा हुआ है। परोसने से ठीक पहले, डिश को मसाला देने के लिए एक त्वरित सीताफल डिप बनाएं।

धीमी कुकर में केला उल्टा पाई

नम केले के केक के लिए ब्राउन शुगर, रम और मक्खन कैरामेलाइज़्ड टॉपिंग बनाते हैं। आइसक्रीम के स्कूप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

धीमी कुकर में चिकन के साथ सफेद मिर्च

री धीमी कुकर में गर्म करने वाली मिर्च के लिए सामग्री डालकर रात का खाना तैयार करती है। यह चिकन, बीन, कॉर्न और मसालेदार काली मिर्च का व्यंजन खट्टा क्रीम, पनीर, सीताफल और गर्म मकई टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

धीमी कुकर में चॉकलेट कैंडी

त्रिशा की 4-घटक मिठाई बनाने में बेहद आसान है। मूंगफली, स्वीट चॉकलेट बार, सेमी-स्वीट चॉकलेट चिप्स और सफेद बादाम के टुकड़े पर परत करें, फिर धीमी कुकर में क्रीमी होने तक पकाएं। इसे कपकेक टार्टलेट में डालकर एक पार्टेड डेज़र्ट तैयार करें।

धीमी कुकर में कोरियाई बीफ़ रिब सूप

यह रिब सूप ठंड के मौसम के लिए एकदम सही है। लहसुन, अदरक और लाल मिर्च का पेस्ट कोरियाई स्वाद को जोड़ता है। स्टू आपके मुंह में पिघल जाता है, और सीताफल और चूने का ताजा स्पर्श अन्य सभी स्वादों को संतुलित करता है।

धीमी कुकर अनानस पाई

धीमी कुकर को अतिरिक्त नमी सोखने के लिए कागज़ के तौलिये से ढक दें और मीठे कैरामेलाइज़्ड केक को नरम होने से बचाएं। हमने अंदर से पन्नी की एक डबल परत के साथ कवर किया ताकि मिठाई किनारों के आसपास जल न जाए।

हवाईयन खींचा पोर्क सैंडविच

सैंड्रा पोर्क शोल्डर को होममेड ड्राई मैरिनेड में कोट करती है, फिर सॉस को मीट के ऊपर डालती है और 8 घंटे तक पकाती है।

धीमी कुकर में जामुन के साथ कोबलर

यह रंगीन मोची सुपर रसदार है और मीठी बेरी "सॉस" चम्मच से खाने में स्वादिष्ट है। यदि आपके पास क्रीमी टॉपिंग बनाने का समय नहीं है, तो मिठाई को आइसिंग शुगर के साथ छिड़कें या वेनिला दही डालें।

धीमी कुकर में अखरोट और क्रैनबेरी से भरे हुए सेब

एक शांत शरद ऋतु के दिन सबसे अच्छी मिठाई। बेकिंग, रोमन या गोल्डन डिलीशियस के लिए बड़े सेब का उपयोग करें: वे वांछित कोमलता प्राप्त करेंगे। शेष मिठाई का आनंद अगली सुबह ग्रीक योगर्ट के साथ लिया जा सकता है।

धीमी कुकर में दालचीनी के साथ मोची को पीच करें

मोची का यह आसान संस्करण जमे हुए आड़ू का उपयोग करता है। दक्षिणी स्वाद के स्पर्श के लिए, कुछ भुने हुए कटे हुए पेकान डालें।

धीमी कुकर में सूखे नाशपाती के साथ शीतकालीन रोटी का हलवा

इस हलवे के लिए बासी रोटी लेना सबसे अच्छा है। इसे व्हिस्की के स्वाद वाली क्रीम में भिगोया जाता है और फूलने तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में सेब का जैम

कुछ मसाले, सेब का रस, सॉस और चीनी डालकर ताजे सेबों को सेब के मक्खन में बदल दें। पास्ता को गर्म बन्स, टोस्ट या स्कोन पर स्टोर और फैलाया जा सकता है।

चिकन करी को गरमा गरम परोसने के साथ एक सुखद एहसास पैदा करें। छोले और फूलगोभी पकवान को दिलकश बनाते हैं, जबकि दाल आटे का उपयोग किए बिना इसे गाढ़ा करने में मदद करती है।

धीमी कुकर में पीच मोची

जमे हुए आड़ू के लिए धन्यवाद, यह मिठाई साल के किसी भी समय बनाई जा सकती है। एल्टन ओटमील के मिश्रण के साथ फल पकाते हैं और मोची को आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसते हैं।

धीमी कुकर में चिकन से मिर्च

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि सभी सामग्री को धीमी कुकर में रखा जा सकता है और पकाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है। लेकिन मिर्च पाउडर सबसे अंत में डाला जाना चाहिए, तब सभी मसाले उज्ज्वल और स्पष्ट होंगे, कड़वा नहीं।

धीमी कुकर में चिकन करी सूप

इस आसान सूप में करी पाउडर गुप्त सामग्री है। यह स्वाद की गहराई और सुनहरा पीला रंग देता है। पनीर के लिए खेद मत करो!

धीमी कुकर में सूअर का मांस भूनें

आपको यकीन नहीं होगा कि यह डिश धीमी कुकर में बनती है। मांस भूनें और ताजा जड़ी बूटियों के पेस्ट के साथ कवर करें। इसे भीगने दें और फिर ताजे अजमोद और अंडे के नूडल्स से गार्निश करें। इच्छानुसार पके हुए आलू या मसले हुए आलू के साथ परोसें।

धीमी कुकर में साबुत चिकन

मांस रसदार और कोमल होता है। हम चिकन को मसालों के साथ रगड़ते हैं और इसे कैनिंग ढक्कन पर रखते हैं: मांस तरल से ऊपर उठता है, जो इसे धीमी कुकर में बेक करने की अनुमति देता है। त्वचा के नीचे से छेद करें ताकि अतिरिक्त रस निकल जाए और मांस समान रूप से पक जाए। चिकन चखने के लिए बिल्कुल सही, यह घर का बना बीबीक्यू सॉस मिनटों में बनाया जाता है।

अनानस धीमी कुकर में

क्या आपने अनानस को धीमी कुकर में पकाया है? यह बहुत स्वादिष्ट है: अदरक और दालचीनी जैसे गर्म मसाले नाजुक और मीठे उष्णकटिबंधीय फल के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।

रिप्ड टर्की सैंडविच

टर्की जांघों को धीमी कुकर में पकाएं और मांस को रेशों में अलग करें। हैमबर्गर बन्स को अचार के स्लाइस और कोलेस्लो के साथ परोसें।

धीमी कुकर में एशियाई शैली की शीतकालीन सब्जियां

यह हार्दिक सब्जी स्टू सर्दियों के लिए एकदम सही है। शकरकंद, बटरनट स्क्वैश और मशरूम लें और उन्हें एक शानदार दक्षिण पूर्व एशियाई शैली के नारियल के दूध और संबल शोरबा में पकाएं।

पुराने दिनों में, जब गैस स्टोव और माइक्रोवेव ओवन के बारे में कोई भी नहीं जानता था, खाना साधारण घरेलू ओवन में पकाया जाता था। खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत लंबा समय लगा, लेकिन घर के ओवन से खाना विशेष रूप से समृद्ध और सुगंधित निकला। आज यह कल्पना करना कठिन है कि गृहिणियां स्वेच्छा से खाना पकाने के लिए 5-6 घंटे खर्च करने के लिए सहमत होंगी, उदाहरण के लिए, दलिया या भूनना। हालांकि, एक आधुनिक रसोई उपकरण - एक धीमी कुकर इस प्रक्रिया को बहुत सरल करता है। अब, किसी भी व्यंजन को पकाने के लिए, भोजन को धीमी कुकर में डुबो देना और निर्दिष्ट कार्यक्रम निर्धारित करना पर्याप्त है।

लेकिन आप तुरंत कह सकते हैं, लेकिन धीमी कुकर है, हमें धीमी कुकर की आवश्यकता क्यों है, हमारे तेज-तर्रार समय में धीमी गति से खाना पकाने का क्या मतलब है, जब हर कोई, इसके विपरीत, समय की लागत को कम करने की कोशिश कर रहा है? "ड्रीम हाउस" इस उपकरण के मुख्य उद्देश्य, धीमी कुकर में खाना पकाने की व्यवहार्यता और इसकी पसंद के बारे में बात करके अपने पाठकों को इस मुद्दे को समझने में मदद करेगा।

धीमी कुकर कैसे काम करता है

एक धीमी कुकर या लंबी कुकर एक ऐसा उपकरण है जिसमें ढक्कन के साथ एक साधारण धातु के पैन का आकार होता है। डिवाइस के अंदर एक सिरेमिक कंटेनर होता है जिसमें खाना पकाने के उत्पादों को मोड़ा जाता है। चूंकि धीमी कुकर एक विद्युत उपकरण है, इसमें भोजन उबला या तला हुआ नहीं होता है, बल्कि काफी कम तापमान (70 से 140 डिग्री से) पर स्टू किया जाता है। इतने कम तापमान के कारण, धीमी कुकर में उत्पाद जलते नहीं हैं, उबलते नहीं हैं और उन्हें लगातार हिलाने की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन साथ ही, तल पर स्थापित हीटिंग तत्वों के कारण वे सभी तरफ से समान रूप से स्टू होते हैं। और उपकरण के किनारों पर।

लगभग सभी धीमी कुकर में तेजी से और धीमी गति से खाना पकाने का तरीका होता है। तेजी से खाना पकाने में 3-4 घंटे लगते हैं, और धीमी गति से खाना पकाने में 12 घंटे तक लगते हैं। हालांकि, धीमी कुकर का मुख्य लाभ उनकी लगभग पूर्ण स्वचालितता है। किसी भी व्यंजन को तैयार करने के लिए, बस भोजन को एक कंटेनर में विसर्जित करें, उपकरण का ढक्कन बंद करें और उपयुक्त मोड का चयन करें। धीमी कुकर पूरी तरह से सुरक्षित हैं, इसलिए जब तक वे काम करते हैं आप सुरक्षित रूप से अपने व्यवसाय के बारे में जा सकते हैं। खाना पकाने के बाद, उपकरण स्वचालित रूप से बंद हो जाएगा, लेकिन निर्माण की विशेष सामग्री भोजन को ठंडा नहीं होने देगी। इसके अलावा, धीमी कुकर उन कुछ उपकरणों में से एक हैं जिन्हें पूरी तरह से सील करने की आवश्यकता नहीं है, इसलिए उनके संचालन के दौरान आप ढक्कन खोल सकते हैं, खाना पकाने की प्रक्रिया की निगरानी कर सकते हैं या पकवान में आवश्यक सामग्री जोड़ सकते हैं।

धीमी कुकर में, आप कोई भी व्यंजन बना सकते हैं जिसमें लंबे स्टू की आवश्यकता होती है - मांस, मुर्गी पालन, रोस्ट, गोभी के रोल, भरवां मिर्च, अनाज, आदि। इस तथ्य के अलावा कि धीमी गति से खाना पकाने से व्यंजनों के स्वाद में सुधार होता है, इस तरह से तैयार उत्पादों में सभी पोषण गुण संरक्षित होते हैं। इसके अलावा, यह उपकरण रिक्त स्थान के लिए आदर्श है - जाम या संरक्षित।

धीमी कुकर और प्रेशर कुकर जैसे कुछ अन्य रसोई उपकरणों में भी धीमी गति से खाना पकाने का कार्य मौजूद है। हालांकि, इन उपकरणों में, धीमी गति से स्टू करना केवल एक अतिरिक्त कार्य है, इसलिए उनमें सभी व्यंजन नहीं बनाए जा सकते हैं। इसके अलावा, प्रेशर कुकर में खाना बनाते समय और कुछ व्यंजन बनाते समय, आपको प्रक्रिया की निगरानी करनी होगी और समय-समय पर मोड बदलना होगा, जब तक कि आपके पास मल्टी-स्टेज मल्टी-कुक फंक्शन (मल्टी-कुक प्लस) न हो। .

धीमी कुकर चुनते समय क्या देखना है

धीमी कुकर चुनते समय, सबसे पहले आपको इसकी क्षमता पर ध्यान देना चाहिए। अब आप ऐसे उपकरण पा सकते हैं जिनकी क्षमता 3 से 25 लीटर तक है। धीमी कुकर में न्यूनतम मात्रा के साथ, आप एक बार में क्रमशः 2-3 सर्विंग्स से अधिक नहीं पका सकते हैं, वे केवल छोटे परिवारों के लिए उपयुक्त हैं। 15 लीटर से अधिक की क्षमता वाले धीमी कुकर अर्ध-पेशेवर उपकरण हैं जो बड़ी संख्या में व्यंजन पकाने के लिए उपयुक्त हैं। साथ ही, यदि आप बड़ी मात्रा में जैम या जैम तैयार करने के आदी हैं तो ये इकाइयाँ आपके काम आ सकती हैं। वैकल्पिक रूप से, अगर धीमी कुकर की क्षमता 5-6 लीटर है। इस मामले में, आप एक ही समय में 2 से 6-8 या अधिक सर्विंग्स तक पका सकते हैं।

इसके अलावा, धीमी कुकर के एक या दूसरे मॉडल को चुनते समय, डिवाइस के नियंत्रण कक्ष पर ध्यान दें, जो या तो स्पर्श या यांत्रिक हो सकता है। स्पर्श नियंत्रण कक्ष उपयोग करने के लिए अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यांत्रिक को अधिक विश्वसनीय और टिकाऊ माना जाता है।

इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि धीमी कुकर में एक टाइमर हो जिसके साथ आप किसी विशेष व्यंजन के लिए एक विशिष्ट खाना पकाने का समय निर्धारित कर सकते हैं।

धीमी कुकर का उपयोग और रखरखाव करना बहुत आसान है। उनकी देखभाल में केवल सिरेमिक कंटेनर को धोना शामिल है, जिसे आसानी से डिवाइस से हटा दिया जाता है और फिर वापस माउंट किया जाता है।

सारांश

धीमी कुकर के सभी सूचीबद्ध गुणों के आधार पर, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि इसकी विशिष्टता खाना पकाने का असामान्य तरीका है। वास्तव में, यह उपकरण पुराने स्टोव का आधुनिक एनालॉग बन गया है। इसमें उत्पाद स्टू भी नहीं होते हैं, लेकिन कई घंटों तक खराब रहते हैं, जिसकी बदौलत व्यंजन विशेष रूप से नरम और रसदार होते हैं। धीमी कुकर केवल एक अन्य उपकरण नहीं है जो खाना पकाने की प्रक्रिया को सरल करता है। उत्पादों के विशेष स्टू (सुस्त) के कारण, तेल और वसा के उपयोग के बिना, "अपने रस में" व्यंजन बनाना संभव है, जो आहार पोषण के लिए अपरिहार्य है।

यदि हम धीमी कुकर और मल्टी-कुकर की तुलना करते हैं, तो हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि छोटे बच्चों और बुजुर्गों वाले परिवार में धीमी कुकर एक अनिवार्य सहायक बन जाएगा। इसके अलावा, यह उपकरण सबसे कठिन भोजन को भी नरम करने में सक्षम है, और इसमें पके हुए उत्पाद अपने पोषण और विटामिन मूल्य को नहीं खोते हैं। और विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वस्थ बच्चे के फार्मूले और प्यूरी हैं, जो खरीदे गए बच्चे के भोजन का एक उपयोगी विकल्प होगा।

यह उपकरण आपके लिए भी उपयुक्त है यदि आप बहुत कुछ संरक्षित करते हैं, विशेष रूप से बड़ी मात्रा (15-25 लीटर) के धीमी कुकर, जो अभी तक धीमी कुकर में नहीं मिला है।