ओलिवियर सामग्री में क्या जाता है। घर पर सलाद "ओलिवियर" कैसे पकाने के लिए

नए साल का आगमन हमें सुखद कामों से घेर लेता है, जिनमें मेनू योजना एक विशेष स्थान रखती है। उत्सव के नए साल की मेज के लिए, आप बहुत सारे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। नए साल के मेनू के निरंतर प्रतिनिधियों में से एक ओलिवियर सलाद है, जिसका नुस्खा वरीयताओं के अनुसार बदल सकता है और बच्चों के लिए भी अनुकूल हो सकता है।

सलाद का आविष्कार कब और किसके द्वारा किया गया था?

नुस्खा के संस्थापक फ्रांसीसी पाक विशेषज्ञ लुसिएन ओलिवियर हैं। अपने जीवनकाल के दौरान, शेफ ने निर्देशों को गुप्त रखा, और उनकी मृत्यु के बाद, सलाद की उत्पत्ति का इतिहास रहस्यों से भर गया। 1904 में रसोइयों ने लुसिएन ओलिवियर से एक वास्तविक रचना की सामग्री को पुनर्प्राप्त करने का प्रयास किया। एक डिश में दबाया हुआ कैवियार, हेज़ल ग्राउज़, वील जीभ, उबला हुआ क्रेफ़िश, सोया काबुल, ताज़ा ककड़ी, सलाद, अचार, केपर्स और उबले अंडे मिलाए जाते हैं। लेकिन पेटू, जो एक फ्रांसीसी शेफ के काम का स्वाद लेने के लिए भाग्यशाली थे, को यह सलाद पसंद नहीं आया। उनके अनुसार, यह मूल से बहुत अलग था।

क्लासिक डिश और इसकी कैलोरी सामग्री के आधार पर क्या शामिल है

ओलिवियर का नया जीवन यूएसएसआर के युग में शुरू हुआ। उन दिनों पेटू खाद्य पदार्थों के साथ यह आसान नहीं था, इसलिए उन्हें उबले हुए सॉसेज, उबली हुई सब्जियां और अन्य उपलब्ध सामग्री से बदल दिया गया था। सलाद लगभग हर घर में बनता है।

सोवियत काल में सलाद ने लोकप्रियता हासिल की

यह उबले अंडे, आलू और गाजर पर आधारित था। इन अवयवों का अनुपात उत्पादों की कुल संख्या का लगभग 3/5 होना चाहिए, मूल नुस्खा की संरचना इस तरह दिखती है:

उबले हुए चिकन अंडे - 4-5 पीसी ।;
उबले आलू - 4-5 पीसी ।;
उबली हुई गाजर - 1-2 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी ।;
उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
डिब्बाबंद मटर - 1 कर सकते हैं।

एक अनड्रेस्ड सलाद में प्रति 100 ग्राम 210 कैलोरी होती है। एक तैयार डिश का पोषण मूल्य बढ़ता है और इस्तेमाल की जाने वाली ड्रेसिंग पर निर्भर करता है।

सलाद कैसे पहनें

परंपरागत रूप से, ओलिवियर को मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है, लेकिन अधिक से अधिक बार, घर पर तैयार की जा सकने वाली हल्की ड्रेसिंग पसंद की जाती है।

मेयोनेज़ के अलावा, सलाद ड्रेसिंग के लिए खट्टा क्रीम का भी उपयोग किया जा सकता है।

सर्व-उद्देश्यीय ड्रेसिंग पकाने की विधि

यूनिवर्सल ड्रेसिंग काफी है, इसे बस तैयार किया जाता है और इसमें कच्चे अंडे नहीं होते हैं।

सॉस में कच्चे अंडे और मेयोनेज़ नहीं होते हैं

सामग्री:

सूरजमुखी या जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
उबले अंडे की जर्दी - 2 पीसी ।;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सरसों - 1 चम्मच;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

अंडे की जर्दी को कांटे से मैश कर लें।
- उबले अंडे की जर्दी को अच्छी तरह से मैश कर लें.
राई, नींबू का रस, तेल डालें। परिणामी मिश्रण को अच्छी तरह पीस लें।
अंडे में सरसों और अन्य सामग्री डालें
खट्टा क्रीम डालें और सॉस को अच्छी तरह मिलाएँ।
कई सलादों में अंडे की चटनी मेयोनेज़ की जगह ले सकती है।

वीडियो: मेयोनेज़ की जगह सलाद ड्रेसिंग कैसे करें

सफेद बीन सॉस

एक अन्य वैकल्पिक ड्रेसिंग विकल्प प्रोटीन सॉस है, जिसकी संरचना बेहद सरल है:

उबले हुए सफेद बीन्स - 1 बड़ा चम्मच ।;
कोई भी वनस्पति तेल - 2-5 बड़े चम्मच। एल.;
सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - स्वाद के लिए।

ईंधन भरने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है:

वीडियो: शाकाहारी सॉस

घर का बना मेयोनेज़ खाना बनाना

होममेड मेयोनेज़ में केवल प्राकृतिक तत्व होते हैं

स्वादिष्ट होममेड प्रोवेंस मिनटों में तैयार किया जा सकता है, इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

ताजा अंडा - 1 पीसी ।;
आधा नींबू का रस;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 300 मिलीलीटर;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 1 चम्मच;
सरसों - 0.5 चम्मच;
पिसी हुई काली मिर्च - 1/4 छोटा चम्मच।

एक ब्लेंडर बाउल में एक अंडा फोड़ें, उसमें नींबू का रस और सूखी सामग्री डालें।

फिर तेल में डालें।

कटोरी में वनस्पति तेल डालें

एक मोटी सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ मारो।

चिकना होने तक अच्छी तरह से मारो, आपको एक मोटा द्रव्यमान मिलना चाहिए।

वीडियो: घर पर प्रोवेनकल मेयोनेज़ कैसे बनाएं

फोटो के साथ चरण-दर-चरण ओलिवियर सलाद व्यंजनों नए साल के लिए

आप कल्पना और कल्पना के साथ पकवान की तैयारी के लिए संपर्क कर सकते हैं। इस प्रक्रिया में घर के सभी सदस्यों को शामिल करना ज्यादा दिलचस्प और मजेदार दोनों है।

उबले हुए सॉसेज और अचार के साथ क्लासिक संस्करण

आपको चाहिये होगा:

मध्यम आकार के आलू - 5 पीसी ।;
अंडे - 5 पीसी ।;
गाजर - 4 पीसी ।;
उबला हुआ सॉसेज - 400 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 3-4 पीसी ।;
मेयोनेज़;
थोड़ा सा वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

निष्पादन कदम:

सभी उत्पाद तैयार करें, सब्जियों और अंडों को छीलें।
उबली हुई सब्जियां और अंडे छीलें
उबले आलू और गाजर को क्यूब्स में काट लें। उन्हें नमक करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तेल की आवश्यकता है ताकि आलू के टुकड़े आपस में चिपके नहीं।
आलू और गाजर को क्यूब्स में काटिये, हल्का नमक और मिला लें
सॉसेज, खीरे और अंडे को साफ क्यूब्स में काट लें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।
सलाद में डालें काली मिर्च
डिश में मटर और मेयोनेज़ डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
सलाद को मेयोनेज़ से सजाएँ और मिलाएँ

वीडियो: क्लासिक सामग्री के साथ ओलिवियर

शाकाहारी ओलिवियर

सामग्री:

आलू - 4 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम;
मध्यम आकार का मीठा सेब - 1 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
प्याज - 1 पीसी ।;
दुबला मेयोनेज़;
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
हरा प्याज।

चरणबद्ध तैयारी:

आलू और गाजर को पहले से उबाल लें, ठंडा करके छील लें। कटे हुए प्याज के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि वह कड़वा न लगे।
प्याज़ को काट कर उबलता पानी डालें
गाजर, आलू, अंडे और खीरे को क्यूब्स में काट लें। प्याज से पानी निकाल दें और इसे ठंडे पानी से कई बार धो लें, बाकी सामग्री में मिला दें।
डाइस उबली हुई सब्जियां और अंडे
डिब्बाबंद हरी मटर डालें।
कटी हुई सामग्री में डालें हरे मटर
लो-फैट मेयोनेज़, सूरजमुखी का तेल और बारीक कटा हरा प्याज़ डालें।
सलाद में मेयोनेज़ और हरा प्याज़ डालें
सामग्री मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें। जड़ी बूटियों के साथ शीर्ष - प्याज और डिल।
हरियाली से सजाने को तैयार

वीडियो: दुबला ओलिवियर सलाद कैसे पकाने के लिए

गोमांस जीभ और झींगा के साथ रॉयल सलाद ओलिवियर

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोमांस जीभ - 1 पीसी ।;
उबला हुआ झींगा - 400 ग्राम;
प्याज - 0.5 पीसी ।;
आलू - 2-3 पीसी ।;
गाजर - 2-3 टुकड़े;
हरा जैतून - 100 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
हरी मटर - 100 ग्राम;
उबले अंडे - 4 पीसी ।;
ताजा सलाद पत्ते;
मेयोनेज़;
चीनी;
वाइन सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरणबद्ध तैयारी:

प्याज को बारीक काट लें, थोड़ी चीनी, नमक और सिरका डालें। ऊपर से उबलता पानी डालें और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। हरी मटर को नमकीन पानी में उबाल लें।
कटा हुआ प्याज मैरीनेट करें
उबली हुई सब्जियां, अंडे, ककड़ी, झींगा और जीभ को एक ही आकार के क्यूब्स में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।
सभी सामग्री को साफ क्यूब्स में काट लें।
जैतून को छल्ले में काट लें, बाकी सामग्री में जोड़ें।
जैतून को छोटे छल्ले में काटें
एक बाउल में मसालेदार प्याज़ और मेयोनीज़ डालें।
कटी हुई सामग्री के साथ सलाद के कटोरे में मेयोनेज़ और प्याज़ डालें
सामग्री को मिलाएं और परोसने के लिए सलाद को खूबसूरती से सजाएं।
सलाद को अपनी पसंद के अनुसार सजाएं

वीडियो: शाही सलाद ओलिवियर जीभ के साथ

सूअर का मांस और सेब के साथ ओलिवियर

यदि सॉसेज पहले से ही उबाऊ है या आप सलाद में केवल उबला हुआ मांस जोड़ते हैं, तो ओलिवियर को पोर्क के साथ आज़माएं। पहले से ही परिचित सामग्री के अलावा, यह संस्करण एक सेब भी जोड़ता है।

सामग्री:

उबले अंडे - 5 पीसी ।;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
उबला हुआ सूअर का मांस - 200 ग्राम;
डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
सेब - 1 पीसी ।;
मेयोनेज़;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चरण-दर-चरण निर्देश:

उत्पाद तैयार करें: उबली हुई सब्जियां और अंडे छीलें, सेब से छिलका हटा दें और इसे बीज से मुक्त करें।
छील और बीज सेब
सभी सामग्री को क्यूब्स में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।
सामग्री को काटकर सलाद के कटोरे में रखें।
हरे मटर, स्वादानुसार नमक डालें, मिलाएँ और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।
सलाद में स्वादानुसार नमक और मेयोनेज़ डालें

वीडियो: सेब और सूअर के मांस के साथ नए साल का ओलिवियर

मसालेदार मशरूम और ताज़े खीरे के साथ वैरिएंट

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

आलू - 2 पीसी ।;
गाजर - 2 पीसी ।;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी ।;
मसालेदार खीरा - 3-4 पीसी ।;
डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन;
चिकन अंडे - 2 पीसी। या बटेर - 4-5 टुकड़े;
मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम;
साग।

ईंधन भरने के लिए:

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
सरसों - 0.5 चम्मच

खाना पकाने के चरण:

गाजर, आलू और अंडे को पहले से उबाल लें। मटर और अन्य कटे हुए उत्पादों को सलाद के कटोरे में डालें, सामग्री को मिलाएँ।
सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काट लें और सलाद के कटोरे में डाल दें
सॉस तैयार करें: मेयोनेज़ को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और सरसों डालें।
खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सरसों से सॉस तैयार करें
तैयार सॉस के साथ सलाद को सीज़न करें और जड़ी बूटियों, अंडे के स्लाइस और मशरूम के साथ गार्निश करें।
फॉर्म का उपयोग करके, सलाद को एक प्लेट पर रखें, ऊपर से मसालेदार मशरूम और अंडे के स्लाइस डालें

वीडियो: मसालेदार मशरूम के साथ उत्सव का सलाद

चिकन के साथ ओलिवियर

उत्पादों की सूची:

उबला हुआ चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
उबले अंडे - 3 पीसी ।;
आलू - 3 पीसी ।;
गाजर - 1 पीसी ।;
ताजा खीरे - 2 पीसी ।;
हरी मटर - 1 बैंक;
हरा प्याज;
ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम;
नमक स्वादअनुसार।

क्रमशः:

उबली हुई सब्जियों को छीलकर क्यूब्स में काट लें, थोड़ा नमक डालें और मिलाएँ।

ओलिवियर सलाद रेसिपी सॉसेज, चिकन, मांस और अचार के साथ एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने का एक उत्कृष्ट तरीका है।

सॉसेज और मसालेदार खीरे के साथ क्लासिक नुस्खा के अनुसार सलाद ओलिवियर बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक निकला। प्रसिद्ध लुसिएन ओलिवियर के नाम पर, इस सलाद का प्रसिद्ध फ्रांसीसी शेफ से कोई लेना-देना नहीं है। इसके अलावा, हमारे देश में, यह व्यंजन लंबे समय से छुट्टी का प्रतीक रहा है, जैसे आतिशबाजी, उपहार, फैंसी ड्रेस या नए साल का पेड़।

हालांकि क्लासिक ओलिवियर में कुछ भी जटिल नहीं है, और इससे भी अधिक जटिल है, आज भी हम इसकी रेसिपी को याद रखेंगे। तो, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पारंपरिक ओलिवियर सलाद नुस्खा देखें, छुट्टियों या सामान्य दिनों में इस व्यंजन के नाजुक स्वाद को पकाएं और आनंद लें।

सॉसेज के साथ सलाद नुस्खा ओलिवियर क्लासिक

रूसी रसोई
रूसी सलाद
तैयारी का समय (सब्जियां पकाना): 40 मिनट।
सलाद तैयार करने का समय: 40 मिनट।
10 सर्विंग्स
2 200 ग्राम

ओलिवियर के लिए सामग्री

मध्यम आलू - 5 - 6 पीसी;
गाजर - 1 - 2 पीसी;
चिकन अंडे - 5 पीसी;
उबला हुआ सॉसेज - 400 - 450 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 3 - 5 टुकड़े (स्वाद के लिए);
डिब्बाबंद हरी मटर - 300 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी;
मेयोनेज़ - 150 - 200 ग्राम;
सरसों (स्वाद के लिए)।

ओलिवियर सलाद की तैयारी

एक सॉस पैन में दो छोटी (या एक बड़ी) गाजर, पांच चिकन अंडे और पांच से छह छोटे आलू डाले जाते हैं, पानी डाला जाता है और 35 - 40 मिनट तक उबालने के लिए सेट किया जाता है।
- जब सब्जियां पक जाएं तो पैन से पानी निकाल कर साफ कर लें.
उबले हुए आलू को छोटे छोटे क्यूब्स में काट कर एक बाउल में रखें।
अंडे को भी काट कर आलू में डाल दें।
एक मध्यम प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
इसके बाद, बाकी सामग्री में कटा हुआ सॉसेज डालें।
नमकीन खीरे को नमकीन पानी से निचोड़कर, क्यूब्स में काट लें।
मटर से सारा नमकीन पानी निकाल दें ताकि हमारा सलाद "फ्लोट" न करे और बाकी सामग्री के साथ बाउल में डालें।
हमने उबली हुई गाजर को भी क्यूब्स में काट लिया और उन्हें एक कटोरे में भेज दिया।
आइए इसमें मेयोनेज़ और सरसों डालें, जो हमारे सलाद को तीखा स्वाद देगा।
सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और हमारे सलाद को 20 मिनट तक खड़े रहने दें।

उसके बाद, क्लासिक नुस्खा के अनुसार तैयार ओलिवियर सलाद को तैयार माना जा सकता है। हम इसे प्लेटों में डालते हैं और बचपन से ही इसके स्वाद का आनंद लेते हैं!

चिकन के साथ ओलिवियर सलाद - एक क्लासिक सरल नुस्खा

सामग्री

चिकन स्तन - 400 - 500 जीआर;
आलू - 3 - 4 पीसी;
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन (शायद थोड़ा कम);
प्याज - 1 पीसी;
मसालेदार खीरे - 3 पीसी;
अंडे - 3 - 4 पीसी;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
नमक स्वादअनुसार।

कुल खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट

तैयारी का समय (सब्जियां पकाना): 40 मिनट

सलाद तैयार करने का समय: 40 मिनट

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धो लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और उबाल लें। तैयार होने पर, पट्टिका को एक प्लेट में हटा दें और ठंडा होने दें।
एक सॉस पैन में आलू और अंडे डालें, पानी से ढक दें और नरम होने तक उबलने दें। आप आलू को चाकू से छेद कर उसकी तैयारी की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। पकने के बाद पानी निकाल दें और सब्जियों को ठंडा होने के लिए रख दें।
प्याज को छीलकर काट लें, एक प्लेट पर रखें, ठंडे पानी से ढक दें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। यह अतिरिक्त कड़वाहट और प्याज की अप्रिय गंध को दूर करेगा।
उबले हुए चिकन फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक बड़े बाउल में रख दें।
आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें। चिकन में जोड़ें।
अंडे को बारीक काट लें और एक बाउल में डालें।
हरी मटर डालें। लगभग 2/3 डिब्बे।
प्याज से पानी निकालें, अच्छी तरह से निचोड़ें और सब्जियों और चिकन के साथ कटोरे में डालें।
खीरे को काट कर बाकी सामग्री के साथ मिला लें।
सब कुछ मेयोनीज़, थोड़ा सा नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

अपने भोजन का आनंद लें!

मेयोनेज़ की वसा सामग्री और उत्पादों के अनुपात के आधार पर सलाद में कैलोरी की संख्या भिन्न हो सकती है। औसतन 100 ग्राम पारंपरिक ओलिवियर में शामिल हैं:

कैलोरी: 198 किलो कैलोरी;

वसा: 5.5 ग्राम;

प्रोटीन: 16.5 ग्राम;

कार्बोहाइड्रेट: 7.0 ग्राम।

यदि आप कम कैलोरी वाला सलाद बनाना चाहते हैं, तो हम आपको व्यंजनों को पढ़ने की सलाह देते हैं। उत्सव की मेज पारंपरिक रूप से पूरक होगी।

ओलिवियर का मूल नुस्खा

शायद, हम में से बहुत से लोग जानते हैं कि हम अपने टेबल पर पारंपरिक नए साल के सलाद की उपस्थिति का श्रेय फ्रांसीसी शेफ लुसिएन ओलिवियर को देते हैं। यह वह था, जो एक बार रूस पहुंचे, मूल प्रोवेनकल सॉस के साथ अनुभवी एक विदेशी सलाद की सेवा करना शुरू कर दिया। हालांकि, आधुनिक ओलिवियर सलाद मूल नुस्खा के समान नहीं है। यदि आप किसी विदेशी व्यंजन के सभी स्वादों का अनुभव करना चाहते हैं, तो आप मूल नुस्खा के अनुसार ओलिवियर सलाद बना सकते हैं।

सामग्री

हेज़ल ग्राउज़ के शव - 2 पीसी;
बछड़े की जीभ - 200 ग्राम;
कैंसर की गर्दन - 15 पीसी;
लाल कैवियार - 90 ग्राम;
ताजा ककड़ी - 1 पीसी;
आलू - 3 पीसी;
चिकन अंडे - 3 पीसी;
केपर्स - 100 ग्राम;
जैतून - 10 पीसी;
मसालेदार खीरा - 250 ग्राम;
सलाद पत्ते - 4 पीसी;
गढ़वाले सफेद शराब - 150 मिलीलीटर;
ताजा शैंपेन - 10 पीसी;
अजमोद और डिल - एक छोटा गुच्छा;
बे पत्ती - 3 पीसी;
तारगोन - 10 ग्राम;
ऑलस्पाइस - 5 पीसी;
गाजर - 2 पीसी;
प्याज - 2 पीसी;
मेयोनेज़ (या प्रोवेंस सॉस) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

खाना बनाना

हेज़ल ग्राउज़ के शवों को एक कड़ाही में या एक सॉस पैन में तेज़ आँच पर तेल की एक बड़ी मात्रा के साथ जल्दी से भूनें। हम हेज़ल ग्राउज़ को उबलते पानी में लगभग 800 - 900 मिली प्रति दो शवों की दर से रखते हैं। पैन में जैतून, मशरूम और व्हाइट वाइन डालें। कम गर्मी पर लगभग आधे घंटे के लिए सब कुछ एक साथ उबाल लें।
शोरबा में नमक डालें, कुछ और मिनट के लिए पकाएँ, फिर जल्दी से ठंडा करें। ऐसा करने के लिए, पैन को गर्मी से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
जबकि ग्राउज़ शव अभी भी गर्म हैं, उन्हें शोरबा से बाहर निकालें और मांस को हड्डी से अलग करें। हम इसे ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डालते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। हमें थोड़ी देर बाद उनकी आवश्यकता होगी।
हम शोरबा नहीं डालते हैं, आप इससे सलाद के लिए एक स्वादिष्ट लैंस्पिक बना सकते हैं। लैंसपिक मांस या सब्जी शोरबा से बनी जेली है, जिसे जिलेटिन के साथ तैयार किया जाता है। लैंस्पिक के लिए जिलेटिन को गर्म पानी में पहले से तैयार किया जाता है, फिर शोरबा में मिलाया जाता है। द्रव्यमान को सपाट प्लेटों में डालें और ठंडा होने के बाद, जेली बनाने के लिए फ्रिज में रखें। सलाद परोसने से पहले, जेली को क्यूब्स में काट लें और सलाद में एक स्लाइड या एक अलग कटोरे में डालें (सलाद के साथ न मिलाएं)।
वील जीभ को नरम करने के लिए धीमी आंच पर दो से चार घंटे तक उबालें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान समय-समय पर जीभ को कांटे से छेदकर तत्परता की डिग्री की जाँच की जानी चाहिए। प्याज, गाजर, अजवायन की जड़ और तेज पत्ता को पकाने से लगभग आधे घंटे पहले जीभ से शोरबा में मिलाना चाहिए। तैयारी से लगभग दस मिनट पहले, शोरबा में स्वाद के लिए नमक डालें।
जब बछड़े की जीभ नर्म हो जाए तो उसे पानी से निकाल देना चाहिए और जल्दी से ठंडे उबले पानी में डुबो देना चाहिए ताकि वह थोड़ा ठंडा हो जाए ताकि त्वचा को हटाया जा सके। पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, साफ की हुई जीभ को भी ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए।
अगला कदम क्रेफ़िश को उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और इसमें जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ते, तारगोन, मिर्च, प्याज, गाजर और पर्याप्त मात्रा में नमक डालें। जब नमकीन में थोड़ा उबाल आ जाए, और मसाले इसे एक स्वाद और सुगंध दें, तो इसमें क्रेफ़िश को कम करें और लगभग 20 मिनट तक पकाएं। हम आग बंद कर देते हैं और क्रेफ़िश को नमकीन पानी में छोड़ देते हैं ताकि उनका मांस पोषित हो और एक सुखद स्वाद प्राप्त हो।
आलू को उनके छिलकों में नरम होने तक उबालें। हम क्यूब्स में काटते हैं।
अंडे उबालें और टुकड़ों में काट लें। चिकन के बजाय, आप बटेर अंडे का उपयोग कर सकते हैं, जिनमें से प्रत्येक को दो हिस्सों में काटने की आवश्यकता होगी।
लेट्यूस के पत्तों को काटा जा सकता है या इच्छानुसार पूरा इस्तेमाल किया जा सकता है।
हम ओलिवियर के सभी घटकों को सलाद के कटोरे में इकट्ठा करते हैं। ऐसा करने के लिए, लेट्यूस के पत्ते, आलू, हेज़ल ग्राउज़ मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें और वील जीभ, पतले स्लाइस में काट लें।
ताजा खीरे को डाइस करें और ओलिवियर में डालें। मेयोनेज़ के साथ सीजन और मिश्रण। गर्किन्स, केपर्स, अंडे और खुली क्रेफ़िश गर्दन के साथ शीर्ष। थोड़ा लाल कैवियार डालें और सलाद को फ्रिज में भेजें। ओलिवियर के ठंडा होने और भीगने के बाद, लैंसपिक को काट लें, ठंडे सलाद पर डालें और परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

प्रोवेंस सॉस पकाने की विधि

मूल ओलिवियर सलाद के लिए तैयार मेयोनेज़ के बजाय, आप घर पर खुद प्रोवेनकल सॉस बना सकते हैं। वास्तव में, यह घर का बना मेयोनेज़ है, जो प्राकृतिक उत्पादों से अपने हाथों से बनाया गया है। इसलिए।

सामग्री

जैतून का तेल - 160 ग्राम;
चिकन अंडा - 1 पीसी;
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
सरसों का पाउडर - 0.5 चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 0.5 चम्मच।

खाना बनाना

उत्पादों और कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें जिसमें सॉस तैयार किया जाएगा और इसे अच्छी तरह से ठंडा होने दें। क्या यह महत्वपूर्ण है! अन्यथा, घटक छील जाएंगे और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने की अनुमति नहीं देंगे।
हम एक ठंडा चिकन अंडा लेते हैं और इसे एक ब्लेंडर बाउल या बाउल में तोड़ते हैं, जिसे ठंडा भी किया जाता है। सरसों, चीनी और नमक हम सो जाते हैं। तब तक मारे जब तक चिकना हो जाए। तेल में 1/3 चम्मच से अधिक न डालें और फेंटें। फिर एक और आधा चम्मच तेल डालें और फेंटते रहें। इसे तब तक जारी रखें जब तक कि सारा तेल न निकल जाए।
एक सजातीय द्रव्यमान में नींबू का रस जोड़ें और सॉस को हरा दें। अगर मेयोनीज ज्यादा गाढ़ी है तो इसे ठंडे दूध से पतला करके अच्छी तरह फेंट भी सकते हैं.
तेल और अन्य तरल घटकों को छोटी खुराक में और सुचारू रूप से पेश करना बहुत महत्वपूर्ण है। नहीं तो तेल फटने लगेगा।

तैयार प्रोवेंस सॉस या घर का बना मेयोनेज़ रेफ्रिजरेटर में 2 से 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसलिए सलाद बनाते समय इसे सीधे कम मात्रा में ही पकाना चाहिए।

चिकन ब्रेस्ट के साथ ओलिवियर रेसिपी

क्लासिक ओलिवियर सलाद, पहले से स्थापित परंपरा के अनुसार, सॉसेज के साथ तैयार किया जाता है। हालांकि, कई गृहिणियां ओलिवियर को चिकन के साथ पकाना पसंद करती हैं। चिकन पट्टिका सलाद के स्वाद को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बनाती है। यह मसालेदार खीरे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और यह भी आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री

चिकन पट्टिका या स्तन - 3 पीसी;
आलू 3 - 4 टुकड़े, मध्यम;
हरी मटर (मकई से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
चिकन अंडे - 4 पीसी;
मसालेदार खीरे - 4 - 5 पीसी;
प्याज - 1 टुकड़ा, बड़ा;
मेयोनेज़ - 6 - 7 बड़े चम्मच। चम्मच;
नमक, मसाले, जड़ी बूटी - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को निविदा तक लगभग 40 मिनट तक उबालें। आप पानी में स्वादानुसार मसाले मिला सकते हैं।
प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और थोड़े से सिरके के साथ पानी में मैरीनेट करें। यह प्याज को कुरकुरा और स्वादिष्ट बनाए रखते हुए अप्रिय गंध और कड़वाहट को दूर करेगा।
गाजर को आलू और अंडे के साथ उबालें। फिर छीलकर क्यूब्स में काट लें।
जब फ़िललेट ठंडा हो जाता है, तो हम इसे भी बहुत बड़ा नहीं काटते हैं और इसे सलाद में मिलाते हैं।
इच्छानुसार डिब्बाबंद मटर या कॉर्न डालें।
हम मसालेदार खीरे काटते हैं। यदि सलाद बहुत हल्का है, तो आप खीरे की संख्या बढ़ा सकते हैं।
मसालेदार प्याज को निचोड़ें और सलाद में डालें।
मेयोनेज़ के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, अपने स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाएं।

तैयार सलाद को थोड़ी देर के लिए फ्रिज में खड़ा होना चाहिए और भिगोना चाहिए। परोसने से पहले, इसे एक सुंदर प्लेट में स्थानांतरित किया जा सकता है और ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है।

झींगा के साथ ओलिवियर - एक नया अवकाश नुस्खा

जब नया साल, जन्मदिन या अन्य छुट्टी नाक पर होती है, तो हम सभी यह सोचने लगते हैं कि उत्सव की मेज के लिए कौन सा सलाद तैयार करना सबसे अच्छा है। जब एक फर कोट के नीचे सामान्य ओलिवियर और हेरिंग पहले से ही थके हुए हैं, तो आप सेवा के रूपों या मूल सामग्री को बदलकर प्रयोग करने का प्रयास कर सकते हैं।

तो, उदाहरण के लिए, क्लासिक ओलिवियर के समान मेयोनेज़ सलाद झींगा के साथ तैयार किया जा सकता है। यह सलाद अधिक कोमल और हल्का हो जाता है, जिसके लिए सुंदर महिलाएं अक्सर इसे चुनती हैं। चूंकि झींगा का स्वाद बहुत स्पष्ट नहीं है, इसलिए ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़ में थोड़ा सा केपेलिन या कॉड कैवियार जोड़ना बेहतर है, जो इस अद्भुत सलाद को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बना देगा!

सामग्री

चिंराट (उबला हुआ, जमे हुए) - 500 ग्राम;
आलू - 4 पीसी;
ताजा खीरे - 3 पीसी;
चिकन अंडे - 4 पीसी;
डिब्बाबंद मटर - 250 ग्राम;
कैपेलिन या कॉड कैवियार - 2 बड़े चम्मच। एल;
नमक स्वादअनुसार।

खाना बनाना

अंडे के साथ आलू उबालें, फिर छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें।
नमक के साथ उबलते पानी में डालकर झींगा को डीफ्रॉस्ट करें। यदि कच्चे या ताजे जमे हुए झींगा लिए जाते हैं, तो उन्हें नमक और मसालों के साथ पानी में उबालना चाहिए।
झींगा को साफ करें और सलाद में डालें।
हरी डिब्बाबंद मटर सो जाओ।
हम ताजे खीरे काटते हैं और बाकी उत्पादों में भी मिलाते हैं।
हम मेयोनेज़ को कैवियार के साथ मिलाते हैं और परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ अपना सलाद भरते हैं। हम स्वाद लेते हैं, यदि आवश्यक हो - नमक।

झींगा के साथ तैयार ओलिवियर सलाद तैयार करने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है। ताजा खीरे जल्दी निकल जाते हैं, इसलिए आपको सलाद को भीगने के लिए छोड़ने की जरूरत नहीं है। अगर आपको हरी मटर पसंद नहीं है, तो आप उन्हें मकई से बदल सकते हैं। यदि वांछित है, तो खीरे को पके एवोकैडो से भी बदला जा सकता है, जिसे छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।

चिकन और मशरूम के साथ ओलिवियर

इस अद्भुत सलाद के लिए नुस्खा ओलिवियर के क्लासिक संस्करण के समान है। हालांकि, यह निश्चित रूप से तैयारी के लायक है। मसालेदार मशरूम, पनीर और कोरियाई गाजर के साथ संयुक्त पौष्टिक चिकन स्तन आपको उदासीन नहीं छोड़ सकते।

मशरूम और चिकन के साथ सलाद ओलिवियर बहुत हल्का और स्वादिष्ट होता है। आप इसे छुट्टियों के लिए या परिवार के खाने के लिए पका सकते हैं। यह अनोखा सलाद मैश किए हुए आलू के साथ बहुत अच्छा लगता है या इसे अकेले परोसा जा सकता है। बच्चे भी इसे पसंद करेंगे और पसंदीदा पारिवारिक व्यंजन बन सकते हैं।

सामग्री

चिकन पट्टिका - 3 पीसी;
मसालेदार शैंपेन - 300 ग्राम;
अंडे - 3 - 4 पीसी;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

चिकन को धीमी आंच पर 40 मिनट तक नरम होने तक उबालें। पानी में, अगर वांछित है, तो काली मिर्च, तेज पत्ता, प्याज डालें।
अंडों को भी उबाल कर बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है।
मशरूम को चार भागों में काट लें।
ठंडा होने के बाद, चिकन पट्टिका को भी बड़े टुकड़ों में काटकर मशरूम और अंडे में मिलाया जाता है।
कोरियाई गाजर से अतिरिक्त नमी निचोड़ें, सलाद में जोड़ें।
हम एक मोटे grater पर कसा हुआ पनीर सो जाते हैं।
सलाद को स्वाद के लिए मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च के साथ चिकनाई करें।
साग को बारीक काट लें, इसके साथ सलाद छिड़कें।

यह ओलिवियर नुस्खा कुछ हद तक असामान्य है। इसमें सामान्य आलू और प्याज नहीं होते हैं, हरी मटर नहीं होती है। सलाद की सभी सामग्री काफी कोमल होती है, यही वजह है कि ओलिवियर एक ही समय में हल्का और स्वादिष्ट होता है।

गोमांस के साथ ओलिवियर सलाद

ओलिवियर में बीफ उबले हुए सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है। यह सलाद ज्यादा स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। यह उत्सव की मेज के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है और इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

बीफ (दुबला) - 500 ग्राम;
आलू - 250 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 5 - 6 पीसी;
अंडे - 4 पीसी;
गाजर - 1 टुकड़ा, मध्यम;
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए;
मसाले और नमक - स्वादानुसार।

खाना बनाना

सलाद तैयार करने से पहले, बीफ को उबालकर ठंडा होने देना चाहिए। आमतौर पर मांस पकाने के लिए 1 - 1.5 घंटे पर्याप्त होते हैं।
क्लासिक ओलिवियर के लिए गाजर, आलू और अंडे उबाले जाते हैं और क्यूब्स में काट दिए जाते हैं।
ठंडा होने के बाद, छोटे टुकड़ों में काटे गए मांस को सब्जियों और अंडों में मिलाया जाता है।
मसालेदार खीरे को भी क्यूब्स में काटकर सलाद में जोड़ा जाता है।
अंतिम चरण में, सभी अवयवों को अच्छी तरह मिलाया जाता है और मेयोनेज़ के साथ सीज़न किया जाता है।
तैयार सलाद स्वाद के लिए नमकीन होना चाहिए। आप चाहें तो मटर या कॉर्न डाल सकते हैं।

ओलिवियर को कम सूखा बनाने के लिए, इसे कम से कम एक घंटे के लिए ठंडे स्थान पर डालना चाहिए। इस समय के दौरान, सलाद सामग्री मेयोनेज़ और खीरे के रस में भिगो देगी, और सलाद अपने आप और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। गोमांस के साथ ओलिवियर की सेवा करते समय, आप पारंपरिक रूप से कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। आप इसे एक आम डिश में परोस सकते हैं या अलग आउटलेट या गिलास में भी डाल सकते हैं।

ओलिवियर को जीभ से स्वादिष्ट और आसान कैसे पकाने के लिए

विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करने के लिए बीफ या वील जीभ एक उत्कृष्ट उत्पाद है। हालांकि, जीभ के साथ ओलिवियर को स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे आवश्यक नरम अवस्था में ठीक से उबाला जाना चाहिए।
वील जीभ आमतौर पर काफी लंबे समय तक पकाया जाता है। प्रक्रिया में, इसे एक कांटा से छेदना और तत्परता की डिग्री की जांच करना आवश्यक है। उबली हुई जीभ, जबकि यह अभी भी गर्म है, को ठंडे पानी में डुबोया जाना चाहिए, जल्दी से हटा दिया जाना चाहिए और त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए। इसे पतले स्लाइस में काटना बेहतर है, इसलिए यह स्वाद में कम सख्त और नाजुक होगा।

सामग्री

जीभ (वील या बीफ) - 500 ग्राम;
मध्यम आलू - 5 पीसी;
गाजर 1 - 2 पीसी;
हरी मटर - 250 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 4 - 6 पीसी;
अंडे - 5 पीसी;
मेयोनेज़, नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

जीभ को दो से चार घंटे तक नरम होने तक उबालें। पानी में तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। तत्परता से कुछ समय पहले, शोरबा को नमक करें।
हम त्वचा से जीभ को साफ करते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं।
गाजर, आलू और अंडे उबाल लें। हम क्यूब्स में काटते हैं।
बिना तरल के मटर डालें।
खीरे को काटकर सलाद में डालें।
मेयोनेज़, नमक के साथ सीजन और रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए छोड़ दें।

हम तैयार सलाद को साग से सजाते हैं और मेज पर परोसते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट निकलता है!

सलाद ओलिवियर - सामग्री के अनुपात के साथ नुस्खा। ओलिवियर सलाद के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता है

नए साल की दावत के प्रतीकों में से एक ओलिवियर सलाद है, जो चाहे कितना भी बेहतर क्यों न हो, सर्दियों की छुट्टियों के लिए उपयुक्त है। सामग्री का एक उत्कृष्ट संयोजन, उत्पादों की उपलब्धता ने पकवान को इतना लोकप्रिय बना दिया कि अब मेयोनेज़ के साथ मांस का सलाद हर जगह, अवसर पर और बिना पकाया जाता है।

नए साल के सलाद ओलिवियर के इस संस्करण को "सोवियत" भी कहा जाता है, इसे सही और मूल माना जाता है। यह उत्पादों के इस सेट के साथ था, जिसकी बहुतायत नए साल की पूर्व संध्या पर विशेष रूप से ध्यान देने योग्य थी, कि एक बार एक बड़े देश में एक उत्सव का सलाद तैयार किया गया था।

क्लासिक ओलिवियर नुस्खा

नमकीन पानी में आलू और गाजर को नरम होने तक उबालें। कोशिश करें कि इसे उबाले नहीं, बेहतर होगा कि इसे हल्का सा न पकाएं ताकि सब्जी काटते और चलाते समय फटे नहीं.

कड़ी उबले अंडे को भी सब्जियों की तरह बारीक नहीं बाँट लें।

सभी कटी हुई सामग्री को एक गहरे बाउल में रखें, अचार में कटा हुआ खीरा, टुकड़ों में कटा हुआ और डिब्बाबंद हरे मटर डालें।

यह कटा हुआ प्याज और डिल जोड़ने के लिए रहता है, मेयोनेज़ के साथ मौसम, स्वाद के लिए नमक और उत्पादों को मिलाएं।

उत्सव की मेज के लिए एक अविश्वसनीय रूप से सरल और एक ही समय में बहुत स्वादिष्ट सलाद जल्दी से तैयार किया जा सकता है, जो वास्तव में इस व्यंजन की लोकप्रियता की व्याख्या करता है।

आहार में विविधता लाने की कोशिश में, कई रूपों का आविष्कार किया गया था, और उनमें से एक चिकन के साथ ओलिवियर है। सामान्य तौर पर, पकवान में क्लासिक से कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं होता है, इस मामले में, सॉसेज को चिकन पट्टिका से बदल दिया जाता है। लेकिन सलाद का स्वाद और प्रस्तुति काफी प्रभावशाली है।

चिकन को शोरबा में उबालें और 200 ग्राम पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काट लें।

ऊपर दिखाए गए अनुसार अन्य सभी सामग्री तैयार करें और एक बड़े कटोरे में इकट्ठा करें।

आप सलाद को निम्नलिखित तरीके से रोमांटिक रूप दे सकते हैं: कांच के गोले में परतों में कटा हुआ भोजन बेतरतीब ढंग से बिछाएं, मेयोनेज़ को अंतिम, शीर्ष परत के रूप में लागू करें।

एक असामान्य सेवा हमेशा प्रभावशाली होती है, और ऐसे व्यंजन बहुत प्रभावशाली लगते हैं। यहां तक कि सबसे साधारण सलाद, जो लंबे समय से परिचित हो गया है, को खूबसूरती से सजाया जा सकता है और नए तरीके से परोसा जा सकता है।

स्वादिष्ट व्यंजनों को पसंद करने वाले पेटू के लिए, हम ओलिवियर के लिए गोमांस जीभ के साथ एक नुस्खा पेश करते हैं, जो सलाद को पूरी तरह से अलग स्वाद देता है और एक उत्सव पकवान पूरी तरह से अलग छाया लेता है।

आवश्यक उत्पाद तैयार करें: इस मामले में, हम मांस के रूप में गोमांस जीभ का उपयोग करेंगे, अचार को ताजा के साथ बदल देंगे और लहसुन के कुछ लौंग जोड़ देंगे।

पहले से, आपको जड़ी-बूटियों और सभी प्रकार के मसालों के साथ नमक के पानी में जीभ उबालने की जरूरत है। फिर ऊपर की त्वचा को हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

आलू, गाजर, अंडे और ताज़े खीरे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बाँट लें।

मध्यम रूप से सभी उत्पादों को एक विशेष रूप में एक मनमानी परत में इकट्ठा करें।

फिर, फॉर्म से मुक्त और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष।

अब आप जानते हैं कि ओलिवियर सलाद को उत्सव के तरीके से कैसे पकाना और सजाना है। इस तरह, सामग्री की सूची को प्रतिस्थापित या पूरक करके, आप अपने पसंदीदा व्यंजनों के साथ नए साल को खूबसूरती से और स्वादिष्ट तरीके से मना सकते हैं।

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कैसे सही ओलिवियर सलाद पकाने के लिए: एक कदम से कदम नुस्खा

ओलिवियर के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना असंभव है। इस सलाद का नाम 19वीं सदी के प्रसिद्ध शेफ लुसिएन ओलिवियर के नाम पर रखा गया है। हालांकि, प्रत्यक्षदर्शियों के अनुसार, मूल नुस्खा हम सभी के अभ्यस्त से बहुत अलग था: इसमें क्रेफ़िश गर्दन, काली कैवियार, दलिया पट्टिका, बटेर अंडे और आलू शामिल थे।

हम इस सलाद को अधिक सरल नुस्खा में जानते हैं, हालांकि, इसने इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाया। और यह वह विकल्प है जिसे हम में से अधिकांश क्लासिक मानते हैं। आज हम आपको बताते हैं कि बचपन से परिचित उसी नए साल के स्वाद के साथ परफेक्ट ओलिवियर कैसे बनाया जाता है। ध्यान दें - छुट्टी से पहले कुछ भी नहीं बचा है।

1. हरी मटर के आकार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, भोजन को उसी आकार के क्यूब्स में काटें।

2. अनुपात रखें: प्रति व्यक्ति लगभग 1 आलू लें, और बाकी सामग्री - इस राशि के आधार पर। 6 मध्यम आलू के लिए अनुमानित अनुपात: 3 गाजर, 2 प्याज (हरी प्याज का 1 अच्छा गुच्छा), 2 मध्यम आकार के मसालेदार खीरे, 250 ग्राम सॉसेज, 1 कप मटर, 6 अंडे, नमक और पिसी काली मिर्च, मेयोनेज़ - स्वाद के लिए .

3. सब्जियों को छिलका लगाकर ही उबालें - इस तरह आप सब्जियों का स्वाद और सुगंध बरकरार रखेंगे।

4. सलाद को केवल नीचे से ऊपर की दिशा में ही मिलाएं, ताकि सामग्री को क्रश न करें, उदाहरण के लिए, हरी मटर।

5. अगर आप कई दिन पहले से सलाद बना रहे हैं तो तुरंत सलाद में खीरा, प्याज और मटर न डालें - यह बहकर खट्टा हो जाएगा।

चरण 1: आलू काट लें

उबले हुए आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें। काटने से पहले कंदों के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। अन्यथा, साफ क्यूब्स के बजाय, आपको एक चिपचिपा प्यूरी द्रव्यमान मिलेगा।

किचनमैग टिप: आलू क्यूब्स को आपस में चिपकने से बचाने के लिए समय-समय पर अपने चाकू को ठंडे पानी या तेल से गीला करें।

चरण 2: गाजर काट लें

उबली हुई गाजर भी आलू के आकार के लगभग बराबर क्यूब्स में काट ली जाती है।

किचनमैग टिप: मीठे स्वाद के साथ गाजर ओलिवियर के लिए सबसे अच्छी होती है। चुनते समय गलती न करने के लिए, जड़ फसलों के रंग पर ध्यान दें: उन्हें आधार पर हरे धब्बों के बिना, उज्ज्वल नारंगी होना चाहिए।

चरण 3: सॉसेज काट लें

सॉसेज को उसी क्यूब्स में काट लें। लेकिन ध्यान रखें कि हर सॉसेज ओलिवियर के लिए उपयुक्त नहीं है। क्लासिक "डॉक्टर" चुनना बेहतर है, लेकिन "शौकिया" इस सलाद के लिए उपयुक्त नहीं है - यह पहले से ही काफी वसायुक्त और उच्च कैलोरी है।

किचनमैग से टिप: अगर आप ओलिवियर की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं, तो सॉसेज के बजाय उबला हुआ चिकन या बीफ का उपयोग करें।

चरण 4: खीरे काट लें

मसालेदार खीरे को बाकी सामग्री के समान क्यूब्स में काट लें। सलाद के लिए 9 से 11 सेंटीमीटर आकार के खीरे चुनें - वे सबसे स्वादिष्ट हैं और बहुत नमकीन नहीं हैं।

किचनमैग टिप: खीरे को काटते समय कटिंग बोर्ड पर फिसलने से बचाने के लिए, उन्हें आधा लंबाई में काट लें और लगभग 10-15 मिनट के लिए सादे कागज़ के तौलिये पर रख दें।

चरण 5: अंडे काट लें

अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। सलाद का नाजुक स्वाद इस घटक पर निर्भर करता है, इसलिए इस पर कंजूसी न करें: आदर्श रूप से, अंडों की संख्या आलू की संख्या के बराबर होनी चाहिए।

किचनमैग से टिप:

ओलिवियर अंडे ज्यादा ताजे नहीं होने चाहिए, बेहतर है कि वे कुछ दिन पुराने हों - तो वे अच्छी तरह साफ हो जाएंगे।

चरण 6: प्याज काट लें

परंपरागत रूप से प्याज को ओलिवियर सलाद में डाला जाता है, लेकिन हरे प्याज के साथ यह सलाद ज्यादा स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, इसका रसदार हरा रंग सलाद को अधिक उत्सवपूर्ण रूप देता है। किचनमैग से टिप: यदि आप अभी भी क्लासिक्स से विचलित नहीं होने और सलाद में प्याज का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो कटे हुए छल्ले के ऊपर उबलता पानी डालें - इससे कड़वाहट दूर हो जाएगी .

चरण 7: पोल्का डॉट्स जोड़ें

हरे मटर का जार खोलें, नमकीन पानी निथार लें और मटर को कटे हुए खाने में मिला दें। ब्रेन मटर ओलिवियर के लिए आदर्श हैं - वे बहुत नरम और कोमल होते हैं। किचनमैग से टिप: कांच के जार में मटर चुनना सबसे अच्छा है - ताकि आप देख सकें कि खरीदने से पहले जार में कोई छोटा काला मटर है या नहीं (यह कम गुणवत्ता का संकेत देता है उत्पाद) और बादलदार सफेद तलछट (यह स्टार्च की एक उच्च सामग्री को इंगित करता है, जो मटर को सख्त और बेस्वाद बनाता है)।

चरण 8: मेयोनेज़ मिलाएं और जोड़ें

सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और उसके बाद ही मेयोनेज़ डालें - अगर आप मिलाने से पहले ऐसा करते हैं, तो सलाद पूरी तरह से भीगा नहीं जाएगा। आपको सलाद को सबसे अंत में नमक करना है - सभी सामग्री जोड़ने के बाद ही आप स्वाद ले पाएंगे कि आपको नमक जोड़ने की जरूरत है और कितनी मात्रा में।

किचनमैग से टिप:

मसालेदार सलाद के लिए, ड्रेसिंग से पहले मेयोनेज़ में सरसों या वोरस्टरशायर सॉस मिलाएं।

चरण 9: परोसने के लिए तैयार करें

परोसने से पहले, ओलिवियर को लगभग 1.5-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह पर्याप्त रूप से भीग जाए। फिर सलाद को प्याले में या छोटी प्लेट में सर्विंग रिंग का प्रयोग करके रखें।

किचनमैग से टिप:

एक सर्विंग रिंग को प्लास्टिक की बोतल से ऊपर और आधार को काटकर स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है।

किचनमैग.ru

सलाद ओलिवियर। इसे किसने नहीं खाया? और आप स्पष्ट रूप से इस पृष्ठ पर पहुंचे क्योंकि आपने इस लोकप्रिय सलाद को कभी नहीं पकाया है :-)।

ओलिवियर सलाद के लिए नुस्खा सभी सरल की तरह बहुत ही सरल है। ओलिवियर के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन हमेशा की तरह मैं सबसे सरल लिखूंगा। अपने जीवन को हर तरह के ज्ञान के साथ जटिल करने की आवश्यकता नहीं है जिसे केवल पेटू ही सराहेंगे। और इसके अलावा, यदि आप पहली बार ओलिवियर सलाद बना रहे हैं, तो कार्य को यथासंभव सरल बनाना बेहतर है।

और मैं तैयार सलाद खरीदने की सलाह नहीं देता। मेरे दोस्त सुपरमार्केट में काम करते थे और उन्होंने मुझसे कहा कि वहां तैयार उत्पाद न खरीदना बेहतर है, क्योंकि इसकी तैयारी के लिए ज्यादातर ताजा उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसलिए बेहतर है कि ओलिवियर के लिए खुद खाना बनाना।

वैसे क्या आप जानते हैं कि यहां चॉकलेट फाउंटेन की बिक्री होती है। मैं हाल तक नहीं जानता था। वे भोज में विशेष रूप से अच्छे लगते हैं।

आसान ओलिवियर सलाद पकाने की विधि

ओलिवियर सामग्री:

250-300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज। (आप इसे स्मोक्ड मीट, स्मोक्ड चिकन, सैल्मन से बदल सकते हैं। मुख्य बात यह है कि आप इसे क्यूब्स में काट सकते हैं) - 4 उबले हुए चिकन अंडे - 4 उबले हुए आलू - हरी मटर की एक कैन - 4 नमकीन या मसालेदार खीरे - मेयोनेज़ (स्वाद के लिए, लेकिन कम से कम 400 ग्राम खरीदना बेहतर है) - आप उबली हुई गाजर और प्याज भी डाल सकते हैं (लेकिन हर कोई इसे पसंद नहीं करता है)।

खाना पकाने का सलाद ओलिवियर:

1) आपको आलू उबालने है। मैं आमतौर पर इसे साफ करता हूं और इसे 2-3 भागों में काटता हूं ताकि यह तेजी से पक जाए। यह जांचने के लिए कि क्या आलू तैयार हैं, आपको उन्हें चाकू से दबाने की जरूरत है। अगर यह फट जाता है, तो यह हो गया है। आलू को ठंडा होने दें ताकि उन्हें क्यूब्स में काटने में आसानी हो।

2) अंडे उबाल लें। स्वाभाविक रूप से मुड़। यह उबलते पानी में लगभग 9 मिनट है।

3) हम क्यूब्स में काटते हैं: सॉसेज, उबले अंडे, आलू, अचार। इसे जितना छोटा काटा जाए, उतना ही अच्छा :-)।

4) एक बड़ा सॉस पैन लें और सभी चीजों को मिला लें। हरी मटर डालें।

सलाद तैयार :-)। मेयोनेज़ को उपयोग से पहले जोड़ा जाता है। यानी बिना मेयोनेज़ के सलाद को फ्रिज में स्टोर करना बेहतर है। और जब आप ओलिवियर परोसते हैं, तब उसमें मेयोनीज डालकर मिलाते हैं।

तस्वीरों में ओलिवियर सलाद रेसिपी:

ओलिवियर सलाद सामग्री:

हम आलू पकाते हैं। इसे 2-3 भागों में काटना बेहतर है, ताकि यह तेजी से पक जाए:

कद्दूकस किया हुआ खीरा:

पासा सॉसेज:

कटे हुए अंडे:

कटे हुए आलू:

सब कुछ एक बाउल में डालें और हरे मटर डालें:

मिक्स:

उपयोग करने से पहले स्वाद के लिए मेयोनेज़ जोड़ें:

आनंद लेना!

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सलाद "ओलिवियर" - नुस्खा।

छुट्टियां सुंदर टेबल और स्वादिष्ट व्यंजनों का समय है। और हमारे देश में सभी छुट्टियों के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक ओलिवियर सलाद है। यह व्यंजन विशेष रूप से नए साल की छुट्टियों और जन्मदिन (विशेषकर सर्दियों वाले) पर लोकप्रिय है। यहां नॉलेज हाउस में, मैं आपको, मेरे प्यारे पाठकों, एक क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद बनाने का तरीका बताऊंगा। ओलिवियर एक काफी सरल सलाद है, लेकिन यहां तक कि यह कुछ गृहिणियों के लिए बेहतर है, और दूसरों के लिए बदतर है। और सभी क्योंकि कुछ सरल रहस्य हैं, जिसके बाद, आपका ओलिवियर इतना स्वादिष्ट निकलेगा कि आपके मेहमानों को और अधिक मांगने की गारंटी है।

हमेशा की तरह, खाना बनाना शुरू करने से पहले, आपके पास सभी सामग्री होनी चाहिए। क्लासिक ओलिवियर के लिए सामग्री की सूची काफी कम है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे अपने पसंदीदा उत्पादों के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं।

आलू - 3 पीसी
गाजर - 1 पीसी
प्याज - 1 सिर
मसालेदार खीरे - 4-5 पीसी
चिकन अंडे - 4-5 पीसी
उबला हुआ सॉसेज - 500g
डिब्बाबंद हरी मटर - 1 कैन (400-500 ग्राम)
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए (लगभग 500 मिली)

स्वादिष्ट ओलिवियर पकाने का राज:

सभी सामग्री उच्चतम गुणवत्ता और स्वाद की होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, मैं अनुशंसा करता हूं कि आप पहले सभी उत्पादों को आजमाएं। उदाहरण के लिए, आपको गाजर को ओलिवियर में नहीं डालना चाहिए, जिसका स्वाद घास की तरह होता है। यह पता लगाने के लिए कि आलू ओलिवियर के लिए अच्छा है या नहीं, इसे पहले से मैश कर लें और अपने परिवार को आजमाने के लिए दें। अगर आपको मसले हुए आलू पसंद हैं, तो ऐसे आलू ओलिवियर के लिए भी उपयुक्त हैं। यही बात सॉसेज, अचार और मेयोनेज़ पर भी लागू होती है। सॉसेज, उदाहरण के लिए, मैं एक महंगा खरीदता हूं, क्योंकि एक स्वादिष्ट ओलिवियर सलाद सस्ते सॉसेज से काम नहीं करेगा। खीरा अच्छी तरह से खट्टा होना चाहिए, लेकिन साथ ही - खस्ता। अपने स्वाद और अपने मेहमानों की पसंद के अनुसार मेयोनेज़ चुनें। वैकल्पिक रूप से, आप अपना खुद का मेयोनेज़ बना सकते हैं, या बस इसे स्टोर से खरीद सकते हैं। मेयोनेज़ की वसा सामग्री भी केवल आपकी इच्छा पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, मैं हल्के मेयोनेज़ का उपयोग करता हूं, यानी वसा के निम्न स्तर के साथ।
ओलिवियर पकाने का दूसरा रहस्य सही सामग्री है। सभी उत्पादों को लगभग 0.7-1 सेमी के किनारे के साथ सबसे समान क्यूब्स में काटा जाना चाहिए। यह, ज़ाहिर है, प्याज पर लागू नहीं होता है (उन्हें छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए) और अंडे (उन्हें समान क्यूब्स में काटना मुश्किल होता है, क्योंकि वे अलग हो जाते हैं)।
खैर, तीसरा रहस्य अवयवों का अनुपात है। उदाहरण के लिए, मैं ऊपर वर्णित सामग्री की मात्रा का उपयोग करके ओलिवियर को पकाती हूं, और ओलिवियर बहुत स्वादिष्ट है।

ओलिवियर नुस्खा।

तो, एक स्वादिष्ट ओलिवियर तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले आलू (उनकी वर्दी में) को गाजर के साथ उबालना होगा। ऐसा करने के लिए, जड़ की फसलों को गंदगी से बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि वे नरम न हो जाएं (तैयार जड़ वाली फसलें आसानी से माचिस से छेद हो जाएंगी), लेकिन उन्हें ओवरकुक न करें।

साथ ही आलू और गाजर के साथ, अंडे उबाल लें। उन्हें सख्त उबालना चाहिए, इसलिए उन्हें लगभग 10-12 मिनट तक उबालें।

जब जड़ें थोड़ी ठंडी हो जाएं, तो उन्हें छील लें। अंडे को भी छील लें।

अब, ओलिवियर तैयार करने के लिए, आपको सभी सामग्रियों को क्यूब्स में काटने और एक कटोरे में डालने की जरूरत है। आप इसे किसी भी क्रम में कर सकते हैं। मैं आमतौर पर पहले आलू और गाजर को लगभग एक ही क्यूब्स (साइड 7-10 मिमी) में काटता हूं।

फिर मैंने अंडों को काट दिया, या बल्कि उन्हें अंडे के कटर से धकेल दिया।

अब सॉसेज को ओलिवियर में काटने का समय आ गया है। इसे क्यूब्स में भी काटा जाता है, आकार में लगभग 7-10 मिमी।

फिर मसालेदार कुरकुरे खीरे को क्यूब्स में काट लें और भविष्य के ओलिवियर के साथ कटोरे में भी डालें।

अब यह केवल प्याज को काटने के लिए है - छोटे क्यूब्स में।

ओलिवियर के लिए काटने के लिए आवश्यक सभी सामग्री पहले से ही कटोरे में हैं, और अब यह केवल हरी मटर (पूरा जार) और हल्का नमक (थोड़ा सा!

सभी सामग्री को बिना मेयोनीज मिलाए मिलाएं।

अब ओलिवियर सलाद लगभग तैयार है। यह केवल मेयोनेज़ के साथ सामग्री को मिलाने के लिए रहता है और आप परोस सकते हैं। लेकिन अगर आप एक बार में सभी ओलिवियर खाने की योजना नहीं बनाते हैं (यदि यह बहुत अधिक है), मेयोनेज़ के साथ केवल उस हिस्से को मिलाएं जिसे आप मास्टर कर सकते हैं। अप्रयुक्त सामग्री को ढक्कन या क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और अगली दावत तक ठंडा करें (लेकिन एक महीने में नहीं !!!)।

यह भी देखें: फर कोट के नीचे हेरिंग।

स्वाद के लिए आवश्यक मात्रा में ओलिवियर में मेयोनीज मिलाएं। उदाहरण के लिए, मुझे पसंद नहीं है कि सलाद सूखा हो या मेयोनेज़ के साथ बहुत अधिक अनुभवी हो, इसलिए मैं इसे धीरे-धीरे जोड़ता हूं। फिर मैं मिलाता हूं और फिर से तय करता हूं कि अधिक मेयोनेज़ जोड़ना है या पहले से ही पर्याप्त है।

मिक्स करने के बाद तैयार ओलिवियर को एक खूबसूरत डिश में डालें और आप सर्व कर सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, क्लासिक ओलिवियर सलाद बनाने की विधि काफी सरल है, लेकिन मेरा विश्वास करो, यह सलाद बहुत, बहुत स्वादिष्ट है। यदि वांछित है, तो कटे हुए जैतून, खट्टे सेब, फेटा चीज़, एवोकाडो और अन्य उत्पादों को पकवान में जोड़ा जा सकता है। सॉसेज को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, उबला हुआ चिकन स्तन या स्मोक्ड मांस के साथ, और मेयोनेज़ के बजाय, कुछ पेटू आहार दही का उपयोग करते हैं।

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सामग्री ओलिवियर - सलाद में क्या शामिल है, उत्पादों की सूची | सलाद ओलिवियर

ओलिवियर को तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पादों की सूची अंतिम नुस्खा पर निर्भर करती है (उदाहरण के लिए, ओलिवियर मांस, मछली, शाकाहारी हो सकता है), लेकिन ज्यादातर मामलों में, सवाल "ओलिवियर सलाद के लिए क्या उत्पाद खरीदना है" सबसे आम को संदर्भित करता है सॉसेज के साथ ओलिवियर रेसिपी।

ओलिवियर सामग्री - सलाद में कौन से उत्पाद शामिल हैं

उबला हुआ सॉसेज "डॉक्टर" - 500 ग्राम
आलू - 4 पीसी
गाजर - 2 पीसी
अंडे - 4 पीसी
खीरा - 4 पीसी
हरी मटर - 500 ग्राम
मेयोनेज़ - 200 ग्राम
साग - स्वाद के लिए
नमक स्वादअनुसार

सॉसेज - डॉक्टर के सॉसेज का इस्तेमाल करने की कोशिश करते थे, क्योंकि। यह एक ही बार में तीन मुख्य मानदंडों को पूरा करता है: सॉसेज की अन्य किस्मों की पृष्ठभूमि के खिलाफ सस्ती, उच्च गुणवत्ता, लार्ड के बड़े टुकड़े नहीं हैं। अब सॉसेज के वर्गीकरण के साथ स्थिति बेहतर के लिए बदल गई है और आप कोई अन्य उबला हुआ सॉसेज खरीद सकते हैं, मुख्य बात यह है कि इसमें वसा के बड़े टुकड़े नहीं होते हैं और इसकी एक समान बनावट होती है - उदाहरण के लिए, यह उचित नहीं है हैम लेने के लिए, क्योंकि। असंसाधित मांस का समावेश सॉसेज की मूल बनावट की तुलना में कठिन होता है।

आलू - एक ही आकार के नियमित मध्यम आलू, ऐसे में सभी आलू एक ही समय में उबाले जाते हैं।

गाजर - मध्यम आकार की या थोड़ी बड़ी भी लें। यह एक छोटा लेने लायक नहीं है, क्योंकि। ओलिवियर में गाजर और आलू को अक्सर एक पैन में एक साथ उबाला जाता है और इस मामले में छोटी गाजर जल्दी उबल जाएगी।

खीरा - ताजा, डिब्बाबंद, अचार - यह केवल आपके स्वाद की बात है। लेकिन किसी भी मामले में, हम आपको सलाद में कम से कम थोड़ा ताजा ककड़ी जोड़ने की सलाह देते हैं - यह सलाद को एक सुखद गंध और स्वाद नोट देता है।

अंडे - उच्चतम श्रेणी के चिकन अंडे ("बी" को चिह्नित करते हुए), चयनित ("ओ" को चिह्नित करते हुए) या पहली श्रेणी ("1" को चिह्नित करते हुए)। आप दूसरी श्रेणी के अंडे ("2" को चिह्नित करते हुए) या तीसरी श्रेणी ("3" को चिह्नित करते हुए) का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन वे आकार और वजन में छोटे होते हैं, ओलिवियर सलाद में सामग्री के सही अनुपात के लिए, उन्हें होना चाहिए थोड़ा और जोड़ा। अंडों की लेबलिंग उनकी ताजगी का निर्धारण नहीं करती है - यह केवल एक द्रव्यमान-आयामी विशेषता है।

मेयोनेज़ - प्रोवेंस मेयोनेज़ आमतौर पर ओलिवियर व्यंजनों में इंगित किया जाता है, लेकिन प्रोवेंस में वसा की मात्रा 67% है, इसलिए इसे अक्सर 30% वसा रहित सलाद मेयोनेज़ से बदल दिया जाता है। ओलिवियर के लिए आप होममेड मेयोनीज का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

मटर - अधिकांश लोग ओलिवियर के लिए डिब्बाबंद हरी मटर खरीदते हैं, हालांकि, जमे हुए मटर का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए।

साग - सलाद में जोड़ा जा सकता है या सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्याज - सजावट के लिए ओलिवियर में हरा प्याज डाला जाता है, आमतौर पर प्याज का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन फिर, यह स्वाद का मामला है।

सलात-जैतून.ru

सलाद ओलिवियर - सामग्री के अनुपात के साथ नुस्खा

मैं आपके अच्छे दिन की कामना करता हूं, prosto-o-vkusnom.ru ब्लॉग के पाठकों!

पिछली पोस्ट में, मैंने सुझाव दिया था कि आप एक फेस्टिव पोटैटो साइड डिश तैयार करें, और आज मैं फेस्टिव न्यू ईयर थीम जारी रखता हूं।

शायद हर गृहिणी ओलिवियर सलाद बनाना जानती है। और अगर वह नहीं जानता है, तो वह निश्चित रूप से अनुमान लगाता है। क्या इस पारंपरिक रूसी टेबल डिश के बारे में कुछ नया बताना संभव है?

मैं सब कुछ "आंख से" लेता था, और ऐसा हुआ कि सलाद में या तो एक आलू था, या पर्याप्त खीरे नहीं थे, यानी हर बार परिणाम अलग था। अब मैं सभी सामग्री को मात्रा में लेता हूं, जैसे कि उस पुरानी किताब से नुस्खा, और ओलिवियर हमेशा यह ठीक उसी तरह से निकलता है जैसे इसे होना चाहिए, न तो घटाना और न ही जोड़ना (मेरे स्वाद के लिए, बिल्कुल)। मुझे खुशी होगी अगर यह नुस्खा आपके लिए भी काम करता है।

ओलिवियर सलाद सामग्री:

6 मध्यम आलू

3 मध्यम गाजर

300 ग्राम उबला हुआ मांस,

300 ग्राम मसालेदार खीरे (ठीक अचार, नमकीन नहीं!) -

यह लगभग 0.5 लीटर की मात्रा वाला एक साधारण स्टोर जार है,

डिब्बाबंद मटर का 1 कैन

1 मध्यम प्याज

मेयोनेज़,

खट्टा क्रीम (वैकल्पिक)।

ओलिवियर सलाद तैयार करना:

हम सभी उत्पाद तैयार करेंगे, उबालने से पहले आलू, गाजर और मांस को धो लें। मेरे पास आमतौर पर ओलिवियर सलाद में मांस के रूप में चिकन पट्टिका होती है।

फोटो में उत्पादों के बारे में एक टिप्पणी: प्याज सलाद नुस्खा में शामिल है और बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन मुझे कच्चा प्याज पसंद नहीं है, इसलिए यह फोटो में नहीं है। मेरे आलू काफी बड़े थे, इसलिए मैंने छह के बजाय 5 टुकड़े लिए।

कड़ाही में ठंडा पानी डालें, उबाल आने दें और वहाँ आलू और गाजर को नीचे कर दें। अब पानी में फिर से उबाल आ जाना चाहिए, आँच को कम कर दें और पकाएँ... अच्छी तरह से, आधे घंटे के लिए पक्का करें, और फिर एक तेज पतले चाकू से तत्परता की जाँच करें। इसे सब्जियों के साथ मिलाना आसान होना चाहिए। एक सौ प्रतिशत संकेत है कि एक आलू पकाया जाता है उसका फटा हुआ छिलका।

हम चिकन पट्टिका को उसी सिद्धांत के अनुसार पकाते हैं: पानी को उबाल लें, उसमें मांस डालें, पानी फिर से उबलता है, आग बंद कर दें। चिकन पट्टिका को 20 मिनट तक पकाएं।

हम कड़ी उबले हुए अंडे उबालते हैं, जिसके लिए हम उन्हें ठंडे पानी में डालते हैं, एक उबाल भी लाते हैं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाते हैं। जब अंडे पक जाएं तो उन्हें ठंडे पानी से ढक दें। इस कंट्रास्ट शावर के लिए धन्यवाद, उन्हें साफ करना आसान होगा।

हम उबले हुए उत्पादों को पानी से निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं। आलू, गाजर, अंडे को छीलकर, खोलकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है। चिकन मांस को रेशों में (हाथ से या दो कांटे का उपयोग करके) अलग किया जा सकता है या क्यूब्स में भी काटा जा सकता है। मटर के जार से तरल निकाल दें। मसालेदार खीरे को भी छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है (पूंछ को काटना न भूलें)। प्याज प्रेमियों ने प्याज को बारीक काट लिया।

सलाद इकट्ठा करना! एक सॉस पैन या बाउल में सभी सामग्री को मिला लें। मिश्रण को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैंने इतनी मात्रा में उत्पादों के लिए 4-लीटर पैन लिया।

एक खेप जोड़ना। नुस्खा में, मैं विशेष रूप से मेयोनेज़, खट्टा क्रीम और नमक की सटीक मात्रा नहीं लिखता हूं। वे खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के स्वाद के आधार पर, मसालेदार खीरे कैसे होते हैं, उत्पादों की कुल संख्या के आधार पर बहुत भिन्न हो सकते हैं।

इसलिए, मैं यह करता हूं: पहले मैं दो उदार चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालता हूं, नमक के 3 अच्छे चुटकी जोड़ता हूं, और धीरे-धीरे मिश्रण करना शुरू करता हूं। फिर मैं कोशिश करता हूं और जो कुछ मुझे लगता है वह गायब है।

यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है: उदाहरण के लिए, मुझे यह पसंद है कि बहुत सारे ड्रेसिंग नहीं हैं, लेकिन सलाद प्रेमी हैं जो मेयोनेज़ में बस "डूबते हैं"।

और अंत में, उसी पुरानी हाउसकीपिंग बुक से एक और टिप खाने वालों की संख्या के अनुसार सलाद सामग्री की संख्या की गणना कैसे करें। आलू की संख्या पर ध्यान दें। नुस्खा में 6 आलू हैं, इसलिए आपके पास निश्चित रूप से 6 लोगों के लिए पर्याप्त सलाद है।

मजे से खाओ!

ऐलेना नज़रेंको

पी.एस. और आज मिठाई के लिए, बिल्ली के चुटकुलों के साथ एक ताजा वीडियो, हम अपने पति के साथ हँसे)

हमारा पारंपरिक ओलिवियर सलाद इतना सरल और सुलभ नहीं होता अगर यह वैसा ही रहता जैसा कि इसका आविष्कार दूर फ्रांस के प्रसिद्ध शेफ, महाशय लुसिएन ओलिवियर ने किया था, जो कुछ रहस्यों को प्रकट करने के लिए 19 वीं शताब्दी में रूस पहुंचे थे और देश के निवासियों के लिए फ्रांसीसी व्यंजनों का आनंद लें और सभी अधिकारों का दावा करें। मॉस्को में स्थित शेफ के रेस्तरां में, पहली बार आगंतुकों को एक दिलचस्प, स्वादिष्ट परोसा गया ओलिवियर सलाद क्लासिक रेसिपी।सनसनीखेज डिश तुरंत कोर्ट में आ गई। खैर, फिर भी, उबले हुए क्रेफ़िश, परिधि के चारों ओर रखी प्लेटें, मांस उत्पाद, सब्जियां और मेयोनेज़, खीरे के सबसे ताज़ा, नमकीन नोट, निश्चित रूप से जनता द्वारा पसंद किए गए थे। पारंपरिक ओलिवियर (मांस सलाद या "कैपिटल" जैसा कि इसे बाद में 80 के दशक में कहा गया था) के रूप में खुशी स्पष्ट थी, समृद्ध और शानदार थी।

एक समस्या - सलाद को भागों में परोसा गया था, सामग्री को एक प्लेट पर अलग से रखा गया था। आगंतुक सब कुछ एक साथ मिलाना और उसी तरह खाना पसंद करते थे। हर्मिटेज के प्रमुख, जो उन वर्षों में मास्को में महाशय ओलिवियर के रेस्तरां का नाम था, ने भविष्य में ग्राहकों की अनकही टिप्पणियों को ध्यान में रखा ओलिवियर सलादमेयोनेज़ के साथ मिश्रित, अनुभवी के साथ परोसें। ओलिवियर सलाद के अन्य रूपों के बीच, नीचे इस लेख में लेखक की मूल नुस्खा देखें।

सभी सामग्री:

आलू- 4 चीजें

गाजर- मध्यम आकार के 2 टुकड़े

मसालेदार खीरे- 3 पीसीएस

उबला हुआ सॉसेज(उबला हुआ मांस) - 200 ग्राम

मुर्गी के अंडे- 5 टुकड़े

हरी मटरडिब्बाबंद - 1 कैन

मेयोनेज़- 2 बड़ी चम्मच

नमकस्वाद

सॉसेज क्लासिक के साथ ओलिवियर कैसे पकाने के लिए

1. आलू और गाजर को नरम होने तक उनकी खाल में उबालने की जरूरत है। एक राज़, जिससे आलू नरम न उबलें, पानी में आधा गिलास खीरे का अचार डालें। उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके छील लें। क्यूब्स में काटें (बहुत बारीक काटने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा क्लासिक सॉसेज के साथ आपका ओलिवियर सलाद दलिया जैसा दिखेगा)।

2 . सॉसेज (या उबला हुआ मांस) भी क्यूब्स में काट लें और सलाद में जोड़ें।

3 . "कठोर उबले" अंडे उबालें, खोल को छील लें। निश्चित रूप से आप जानते हैं कि उबले अंडे से खोल को बेहतर ढंग से दूर करने के लिए, उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। अंडे डाइस करें और ओलिवियर में जोड़ें।

4. अगला, मसालेदार खीरे। उन्हें क्यूब्स में भी काटने की जरूरत है।

5. और फिर हरी मटर डालें (जार से तरल निकाल दें)।

6 . आइए सलाद को मेयोनेज़ के साथ तैयार करें। फिर मिक्स करें। स्वादानुसार नमक डालें।

सलाद "ओलिवियर" क्लासिक तैयार

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ओलिवियर सलाद व्यंजनों

लुसिएन ओलिवियर से ओलिवियर सलाद के लिए लेखक का नुस्खा

आलू - 4 टुकड़े, मध्यम आकार के।
लेट्यूस के पत्ते - 3 टुकड़े।
खीरा - 1 टुकड़ा
वील जीभ - 200 ग्राम।
हेज़ल ग्राउज़ - 1 शव।
कर्क गर्दन - 5 टुकड़े।
चिकन अंडे - 3 टुकड़े।
केपर्स - 1 बड़ा चम्मच।
खीरा - 1 बड़ा चम्मच।
प्रोवेंस - 2 बड़े चम्मच।
लैंसपीक - आधा गिलास, शायद कम।

यह सलाद क्लासिक ओलिवियर सलाद से बहुत अलग था, जो वर्तमान में हर दूसरे नए साल की मेज को सजाता है। तो, आलू को "वर्दी", कठोर उबले अंडे में उबाला गया। वील जीभ और क्रेफ़िश गर्दन को भी उबालना पड़ता था - जीभ को उबालने में काफी समय लगता था, लेकिन तैयारी को अक्सर जांचना आवश्यक था ताकि यह कठोर न हो जाए। ओलिवियर में फ्रिटिलरीज को जोड़ा गया। यदि आप ओलिवियर सलाद को इसके संस्थापक के नुस्खा के अनुसार तैयार कर रहे हैं, तो शव खरीदना बेहतर है ताकि लंबे समय तक प्लकिंग के साथ न खेलें। तो, शव को पानी में डाल दें और इसे 15 मिनट तक उबालें ताकि यह व्यावहारिक रूप से पक जाए। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, मांस काटते हैं, और पक्षी को बड़ी मात्रा में मक्खन में भूनते हैं, व्यावहारिक रूप से स्टू। हेज़ल ग्राउज़ का मांस कोमल और बहुत स्वादिष्ट होता है।

हालाँकि, यह शब्द अपरिचित लग सकता है। यह मांस और सब्जियों पर शोरबा है, ठंडा किया जाता है, फिर जिलेटिन के साथ मिलाया जाता है। जब यह ठंडा हो जाता है, तो इसे क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक मसाले के रूप में और ओलिवियर सलाद और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में रखा जाता है।

सलाद को एक बड़ी प्लेट पर रखें। हम एक पहाड़ी इकट्ठा करते हैं: कटे हुए आलू। मध्यम टुकड़ों में बेहतर, बड़े नहीं और छोटे नहीं। इसी तरह अंडे को भी काट कर आलू में डाल दीजिए. वहां, ओलिवियर में, ताजा ककड़ी छोटे क्यूब्स, केपर्स और खीरा में काटा जाता है।

हम हेज़ल ग्राउज़ मांस और जीभ को स्ट्रिप्स में काटते हैं, आप बस स्लाइस बना सकते हैं, उन्हें स्लाइड के ऊपर रख सकते हैं। हम यह सब प्रोवेंस की अच्छी मात्रा के साथ करते हैं (अब उसका नाम बस - मेयोनेज़ है)। हम इसे ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं, क्लासिक सॉसेज के साथ ओलिवियर के लिए नुस्खा, साथ ही लेखक का कहना है कि सलाद ठंडा होना चाहिए, बहुत ठंडा होना चाहिए। फिर हम जमे हुए शोरबा के क्यूब्स के साथ बाहर निकालते हैं और सीजन करते हैं - जेली, लैंसपिक। और प्लेट के किनारों पर हम कैंसर की गर्दन लगाते हैं। तैयार!

सलाद "ओलिवियर" नुस्खा "राजधानी"

आलू - 2 टुकड़े।
मसालेदार खीरे, छोटे - 4 टुकड़े।
जैतून - 8-10 टुकड़े।
लेट्यूस के पत्ते - 2 टुकड़े।
हेज़ल ग्राउज़ या अन्य खेल - 2 शव।
कर्क गर्दन - 10 टुकड़े।
"प्रोवेनकल" - 3 बड़े चम्मच। उन्होंने "दक्षिणी" नामक सॉस लिया, लेकिन घर का बना मेयोनेज़ या प्रोवेनकल सॉस, खाना बनाना अब आसान और अधिक स्वादिष्ट है।

ऐसा ओलिवियर सलाद सोवियत वर्षों में तैयार किया गया था, यह सरल और सस्ता है। बेशक, इन दिनों क्लासिक ओलिवियर सलाद नुस्खा जितना सस्ता नहीं है, लेकिन फिर भी। हमने आलू और अंडे को पकने तक उबालना शुरू किया। छील और खोलीदार, छोटे स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे और जैतून के साथ भी ऐसा ही किया गया था। बारीक कटे लेटस के पत्ते। खेल शव को तला हुआ और बहुत बड़े स्ट्रिप्स में नहीं काटा गया ताकि स्वाद अच्छी तरह से महसूस हो। क्रेफ़िश की गर्दन उबली हुई थी।

ओलिवियर सलाद के लिए ऐसा रेट्रो नुस्खा इकट्ठा करना आसान है। आपको मेयोनेज़ के साथ आलू, अंडे, खीरे, जैतून, खेल मांस, मौसम मिलाने की जरूरत है। अच्छी तरह मिलाएं, सलाद के कटोरे में डालें, कटे हुए लेटस से गार्निश करें और प्लेट के किनारों के चारों ओर क्रेफ़िश की गर्दनें रखें।

घर पर सलाद "ओलिवियर" नुस्खा (क्लासिक)

आलू - 4 टुकड़े, मध्यम आकार के।
गाजर - 2 टुकड़े, मध्यम आकार के।
डिब्बाबंद मटर - 1 कैन, शायद थोड़ा कम।
मसालेदार खीरे - 2 टुकड़े, छोटे।
हरा प्याज (क्लासिक ओलिवियर से अंतर)
अंडे - 4-5 टुकड़े।
उबला हुआ सॉसेज - 400-500 ग्राम।
मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।
नमक स्वादअनुसार।
साग - परोसने के लिए, वैकल्पिक।

हम आलू और गाजर धोते हैं, निविदा तक आधे घंटे तक उबालने के लिए सेट करते हैं। हम अंडे भी पकाते हैं, उन्हें 5 मिनट (उबलते पानी के लिए 2 मिनट और उत्पाद पूरी तरह से पकने के लिए 3-4 मिनट) से अधिक की आवश्यकता नहीं है। अंडे को ज्यादा न पकाएं, जर्दी एक बदसूरत भूरे रंग की हो जाएगी, और हमें पीले रंग की जरूरत है। क्लासिक ओलिवियर में, अंडे थोड़ी देर उबाले जाते हैं।

जब हम पकाते हैं, तो हम खीरे को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, हम सॉसेज के साथ भी ऐसा ही करेंगे। बेशक आप चाहें तो बड़े-बड़े टुकड़े कर सकते हैं, स्वाद उतना ही लाजवाब होगा, लेकिन यह खाने में असुविधाजनक हो सकता है। सॉसेज के बजाय, आप एक पैन में चिकन पट्टिका, उबला हुआ और थोड़ा स्टू भी डाल सकते हैं, सलाद में स्लाइस जोड़ सकते हैं। जब अंडे और सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें छील लें और सभी चीजों को क्यूब्स में काट लें। डिब्बाबंद हरी मटर के साथ सलाद ओलिवियर मिलाएं। फिर ड्रेसिंग - मेयोनेज़, और खट्टा क्रीम जोड़ें। भागों में या बड़े उत्सव सलाद कटोरे में परोसें।

गोमांस और मकई के साथ सलाद "ओलिवियर" नुस्खा

आलू - 3 टुकड़े।
ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
गाजर - 1 टुकड़ा।
अंडे - 4 टुकड़े।
बीफ - 400 ग्राम।
हरी प्याज के पंख - 10 टुकड़े।
हल्का मेयोनेज़ "सलाद" - 4 बड़े चम्मच।

क्लासिक ओलिवियर सलाद की तैयारी से परिचित, स्थापित परंपरा के अनुसार, हम उबलते आलू, अंडे और गाजर के साथ खाना बनाना शुरू करते हैं। इस बीच, प्याज के पंखों को बारीक काट लें, और ताजे खीरे को भी चौकोर टुकड़ों में काट लें। और जब सब्जियां और अंडे मानक तक पहुंच जाएं, तो उन्हें छीलकर क्यूब्स में भी काट लें।

बीफ ... यहां, अपने लिए देखें, मांस के एक टुकड़े को डबल बॉयलर में या धीमी कुकर में "स्टीमर" मोड में पकाना बेहतर है। तो यह नरम और रसदार होगा, ताजा और सूखा नहीं। आप तल सकते हैं, ओवन में पका सकते हैं, जो भी आप चाहते हैं। पकाने के बाद, बहुत बड़े स्ट्रिप्स में नहीं काटें। मकई खोलें, तरल निकालें, सब्जियों और अंडे, मांस में जोड़ें। सब कुछ मिलाएं, मेयोनेज़ के साथ मौसम, नमक या काली मिर्च, सूखे या "इतालवी जड़ी बूटी", धनिया, अजवायन, और जो भी प्यार करता है, जोड़ें। आप ओलिवियर को बारीक कटी हुई तुलसी, डिल से सजा सकते हैं।

मशरूम और सेब के साथ सलाद "ओलिवियर"

आलू - 4 टुकड़े।
अंडे - 4 टुकड़े।
गाजर - 2 टुकड़े।
मशरूम - 300 ग्राम। आप शैंपेन, जंगली मशरूम ले सकते हैं, अगर डिब्बाबंद हैं, तो अपने काम को सरल बनाएं और उन्हें लें, लेकिन यह पूरी तरह से अलग नुस्खा होगा।
प्याज - 1 टुकड़ा।
सेब - 1 टुकड़ा, हरा और खट्टा।
मटर - 1 बैंक।
मेयोनेज़।
सिरका।
नमक और काली मिर्च पिसी हुई मिर्च।
सब्जी या मक्खन।

हम उबले हुए गाजर और आलू, अंडे डालते हैं। हम प्याज को साफ करते हैं, इसे बारीक काटते हैं, और इसे मैरीनेट करते हैं ताकि यह कुरकुरा और समृद्ध हो। ऐसा करने के लिए, एक प्लेट में कटा हुआ प्याज डालें, एक चम्मच सिरका डालें, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, थोड़ा सूरजमुखी का तेल डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। सेब को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

हम मशरूम से निपटते हैं, उन्हें छीलते हैं, उन्हें स्लाइस, क्यूब्स या सिर्फ बड़े टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि आप करते थे। इसके अलावा, ओलिवियर की रेसिपी कहती है: मक्खन या वनस्पति तेल में, मशरूम को अच्छी तरह से डालें, उनमें थोड़ा मसाला डालें, (लाल, काली मिर्च या पेपरिका, जैसा आप चाहें) नमक। मशरूम का स्वाद इस सलाद को क्लासिक ओलिवियर से काफी अलग करता है।

हम अंडे, सब्जियां साफ करते हैं, उन्हें ठंडा करते हैं, उन्हें छोटे क्यूब्स में काटते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं, मसालेदार प्याज, तले हुए मशरूम, मटर और सेब डालते हैं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मेयोनेज़, नमक डालें, आप थोड़ा काली मिर्च कर सकते हैं। चलो फिर मिलाते हैं।

एवोकैडो के साथ सलाद "ओलिवियर" दुबला नुस्खा

गाजर - 2 टुकड़े।
आलू - 4 टुकड़े।
ताजा खीरे - 2 टुकड़े।
ताजा शैंपेन - 300 ग्राम।
हरा प्याज - 1 गुच्छा।
एवोकैडो - 1 टुकड़ा।
मटर - 1 बैंक।
पके हुए जैतून - आधा कैन, लगभग 100-150 ग्राम।
लेट्यूस के पत्ते - 4 टुकड़े।
लीन मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच।
नमक और मसाला - स्वाद के लिए।

गाजर को आलू के साथ उबालें, अंडे को 5 मिनट तक उबालें ताकि वे पीले हो जाएं। यह कोई साधारण रेसिपी नहीं है, बल्कि व्रत रखने वालों के काम आएगी। आप चाहें तो इसमें छोटे सफेद पटाखे भी डाल सकते हैं।

मशरूम को धोने और साफ करने की जरूरत है, बड़े टुकड़ों में काट लें, सूरजमुखी के तेल में तली हुई, नमक और अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ, या सिर्फ काली मिर्च पर्याप्त है। एवोकाडो को काटिये, गड्ढा हटाइये, छीलिये और छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. हरी प्याज को बारीक काट लें, ओलिवियर सलाद हल्का, सुगंधित, वसंत होगा। जैतून को आधा काट लें, यदि आप बड़े लेते हैं, तो चार भागों में काट लें। खीरे को भी चौकोर टुकड़ों में काटा जाता है।

हम उबले हुए अंडे और सब्जियों को क्यूब्स में काटते हैं, उनमें खीरा और एवोकैडो, प्याज, तले हुए मशरूम, जैतून मिलाते हैं, मटर खोलते हैं और इसे बाकी सामग्री में भी मिलाते हैं जो पहले से ही ओलिवियर खाना पकाने की प्रक्रिया के पूरा होने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, मेयोनेज़ के साथ सीजन करते हैं, इसे एक प्लेट पर धुले हुए लेट्यूस के पत्तों पर रख देते हैं। यह हल्का सलाद सभी के लिए है। यह क्लासिक ओलिवियर की तरह बिल्कुल नहीं है, लेकिन इसका एक ही नाम है।

चिकन और झींगा के साथ सलाद "ओलिवियर"

गाजर - 2 टुकड़े।
आलू - 3 टुकड़े।
डिब्बाबंद मकई - 1 कर सकते हैं।
अंडे - 4 टुकड़े।
प्याज - 1 टुकड़ा। उदाहरण के लिए, एक मीठा प्याज, बैंगनी लें।
चिकन पट्टिका - 400 ग्राम। आप चाहें तो स्मोक्ड पोल्ट्री का इस्तेमाल कर सकते हैं।
झींगा - 300 ग्राम।
हल्का नमकीन खीरा - 3 टुकड़े, छोटे।
हार्ड पनीर - 200 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 4 दांत।

जबकि यह आलू को गाजर के साथ पकाएगा, आप अंडे को उबालने के लिए स्टोव पर रख सकते हैं। बाकी सामग्री को काटने के लिए भी ऐसा ही करें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, खीरे को स्लाइस में काट लें, यदि आपके पास बड़े खीरे हैं, तो क्यूब्स में काट लें। हम पनीर को एक बड़े grater पर रगड़ते हैं।

चिकन पट्टिका को कुल्ला और सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें और मसालों के साथ अच्छी तरह से भूनें, जैसे कि धनिया, काली मिर्च, अजवायन, मोटे नमक और सूखे जड़ी बूटियों, आप तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम का उपयोग कर सकते हैं। तेज आंच पर, एक क्रस्ट बनाएं, और फिर सोया सॉस में डालें और धीमी आंच पर पकने तक ढक्कन से ढक दें।

अब हम अंडे, गाजर और आलू को चौकोर टुकड़ों में काटते हैं, पहले से तैयार सामग्री के साथ मिलाते हैं। और ताकि हमारे ओलिवियर सलाद को मेज पर परोसा जा सके, चलो एक ड्रेसिंग तैयार करते हैं: लहसुन के साथ एक बहुत ही सरल लेकिन स्वादिष्ट ड्रेसिंग, एक प्रेस के माध्यम से पारित, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित, आप थोड़ा नमक और काली मिर्च जोड़ सकते हैं। इस तरह हम पकवान बनाते हैं।

कटोरे में परोसें, छिलके वाले झींगे के ऊपर खूबसूरती से बिछाएं। बोन एपीटिट और खुश दावत!

कोई भी साइट आपको क्लासिक ओलिवियर सलाद के बारे में बताएगी, क्योंकि यह लंबे समय से हमारे मेनू और हमारी मेमोरी में मजबूती से एकीकृत है, यही वजह है कि यह उत्सव पर अलग-अलग रूपों में दिखाई देती है, शायद ही कभी हर रोज टेबल। विशेष रूप से शोरगुल वाले मेहमानों और दावत के बाद, इसे पूरी प्लेट से भरना और नए साल की फिल्म के तहत मुस्कान के साथ एक अद्भुत क्लासिक खाना अच्छा है। ओलिवियर सलाद, आखिरकार, कम से कम सप्ताहांत पर आप छोटे, सुखद, लेकिन बहुत दुर्लभ कर सकते हैं, खासकर उन महिलाओं के लिए जो आंकड़े का पालन करते हैं, लोलुपता।

वीडियो "एक त्वरित ओलिवियर सलाद के लिए एक क्लासिक नुस्खा"

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