आप चिकन कटलेट में क्या मिला सकते हैं? चिकन कटलेट. चिकन कटे हुए कटलेट. व्यंजन विधि

कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट हर परिवार में दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसे जाने वाले सबसे आम व्यंजनों में से एक है। सबसे पहले, चिकन कटलेट बहुत परिवर्तनशील हो सकते हैं और विभिन्न तरीकों से तैयार किए जा सकते हैं, और दूसरी बात, वे बहुत भरने वाले होते हैं और पकाने के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है।

क्लासिक चिकन कटलेट आपके और आपके परिवार के लिए एक बढ़िया दोपहर का भोजन बनाते हैं। निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करके उन्हें स्वयं बनाने का प्रयास करें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका या कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किलो;
• रोटी - 150 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• रस्ट. तेल;
• मसाले (नमक और काली मिर्च)।

खाना पकाने के लिए केवल सफेद ब्रेड का उपयोग किया जाता है। ऊपर की परत काटकर एक कटोरी दूध में भिगो दें। प्याज को छीलकर लहसुन के साथ 4 बराबर भागों में काट लिया जाता है।

यदि आप कटलेट के लिए फ़िलेट का उपयोग करते हैं, तो इसे छोटे टुकड़ों में काटने के बाद, बाकी सामग्री के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, काली मिर्च और अंडे के साथ मिलाया जाता है। फिर से मिलाएं और हाथ से कटलेट बना लें.

हाथियों के लिए गर्म किए गए फ्राइंग पैन में आधा सेंटीमीटर तेल डाला जाता है और कटलेट बिछाए जाते हैं। उन्हें प्रत्येक तरफ 5-7 मिनट तक तला जाता है जब तक कि भूरे रंग की परत दिखाई न दे। परोसने के लिए आप अपनी पसंद की कोई भी साइड डिश चुन सकते हैं।

अतिरिक्त पनीर के साथ

थोड़ा सा पनीर डालकर नियमित कटलेट का स्वाद पतला कर दें।

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ताजा डिल;
• मसाले.

चिकन पट्टिका को धोया जाता है और बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक कटोरे में पनीर को कद्दूकस करें, एक अंडा फेंटें, कटा हुआ सुआ और आटा डालें। मिश्रण नमकीन और कालीमिर्चयुक्त है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

छोटी-छोटी लोइयां बनाकर आटे में लपेट लीजिए. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. भूनने की मात्रा के आधार पर इसकी मात्रा भिन्न हो सकती है। हम प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए पनीर के साथ कटलेट भूनना शुरू करते हैं। तैयार डिश को साइड डिश के साथ परोसें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

यदि आप एक कोमल और संतोषजनक व्यंजन का स्वाद लेना चाहते हैं, तो कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट चुनें।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

हम स्तन से त्वचा हटाते हैं और सभी हड्डियाँ, यदि कोई हों, हटा देते हैं। फ़िललेट को एक विशेष मांस कुल्हाड़ी का उपयोग करके बारीक काटा जाता है। वैकल्पिक रूप से, आप एक बड़े रसोई चाकू का उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट को एक कटोरे में स्थानांतरित करें, जहाँ हम अंडा, आटा और खट्टा क्रीम भी मिलाते हैं। हिलाएँ और मसाले डालें।

- इसके बाद एक बाउल में बारीक कटा हुआ प्याज डालें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा पिघलाएं। यह सभी कटलेट तलने के लिए पर्याप्त होना चाहिए. हम कीमा बनाया हुआ मांस से गांठ बनाते हैं और उन्हें एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनते हैं जब तक कि एक सुंदर परत दिखाई न दे।

ब्रेडेड

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कटा हुआ पाव रोटी - 3 टुकड़े;
• नाली मक्खन - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 300 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

प्याज को छीलकर 2 भागों में बांटकर बारीक काट लिया जाता है. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर पीस लिया जाता है। सब्जियों के मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ लगभग 5-7 मिनट तक हल्का भूरा होने तक भूनें।

पाव रोटी से परत हटा दी जाती है, और इसे कुछ समय के लिए पानी या दूध में भिगोया जाता है। चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, ब्रेड, मक्खन, सब्जी सॉस के साथ मिलाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। तैयार कीमा में नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाया जाता है। हम कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। आप इसे पहले से स्वयं कर सकते हैं. - ब्रेड के टुकड़ों को कढ़ाई में 5-7 मिनिट तक भून लीजिए. दृष्टिगत रूप से, तत्परता की डिग्री सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की उपस्थिति से निर्धारित की जा सकती है।

मशरूम के साथ रसदार चिकन कटलेट

रसदार चिकन कटलेट पकाना चाहते हैं? फिर निम्नलिखित चरण-दर-चरण नुस्खा का उपयोग करें और सुनिश्चित करें कि परिणाम आपको निराश नहीं करेगा!

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.5 किलो;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• ताजा डिल;
• रस्ट. तेल;
• काली मिर्च।

हम मशरूम धोते हैं, काटते हैं और एक कटोरे में डालते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. इसमें शिमला मिर्च मिलाएं और फ्राइंग पैन में 10 मिनट तक भूनें. मिश्रण को जलने से बचाने के लिए उसे लगातार हिलाते रहें। हम चिकन पट्टिका को मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और कीमा बनाया हुआ मांस को एक गहरी प्लेट में रखते हैं।

साग को बारीक काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस में काट लें। चिकन कटलेट के लिए सभी सामग्री मिलाएं: तले हुए मशरूम, कीमा, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण को पकने के लिए छोड़ दें ताकि पकवान में स्वादिष्ट सुगंध आ जाए और वह अधिक रसीला हो जाए। फिर हम गांठें बनाते हैं और उन्हें दोनों तरफ 7-10 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजते हैं।

धीमी कुकर में पकाया हुआ

उबले हुए कटलेट उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन हैं जो आहार पर हैं या बस एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए प्रतिबद्ध हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• सफेद ब्रेड - 4 टुकड़े;
• दूध - ½ कप;
• रस्ट. तेल;
• नमक;
• काली मिर्च।

हम चिकन पट्टिका को धोते हैं, इसे नैपकिन या कागज़ के तौलिये से थपथपाते हैं और मांस की चक्की से गुजारते हैं। - ब्रेड के छिलके काट कर दूध में भिगो दीजिये. यदि इसने बहुत अधिक नमी सोख ली है, तो आप इसे हल्के से निचोड़ सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है. इसे करीब 5 मिनट तक भूनें.

कटलेट के लिए सामग्री को एक कटोरे में मिला लें। अच्छी तरह मिलाएं और एक ही आकार की गांठें बना लें। उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे के ऊपर एक जाली में रखें और 20 मिनट के लिए "स्टीम" मोड सेट करें। - तय समय के बाद कटलेट बनकर तैयार हो जाएंगे.

पत्तागोभी के साथ

आपको किस चीज़ की आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.6 किलो;
• गोभी - 200 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• ब्रेडक्रंब - 100 ग्राम;
• रस्ट. तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

पत्तागोभी को बाहरी पत्तियों से छीलकर कई टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बना लिया जाता है। फिर इसे उसी कटोरे में डालें जहां कीमा तैयार किया जाएगा। फ़िललेट को मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है या, गोभी की तरह, एक ब्लेंडर का उपयोग करके कुचल दिया जाता है।

चिकन और पत्तागोभी डालें और मिलाएँ। इसके बाद कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें। आप चाहें तो स्पेशल चिकन मसाला भी डाल सकते हैं. इसके बाद सामग्री को एक साथ रखने के लिए अंडा और आटा आता है। कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें। एक गर्म फ्राइंग पैन में तेल में परत दिखाई देने तक तलें।

आहार - अंडे नहीं

कोमल कटलेट की आसान रेसिपी जिसे छोटे बच्चे भी खा सकते हैं।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 0.8 किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• ब्रेडक्रंब - 150 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटा जाता है और पहले से कटे हुए प्याज और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की या ब्लेंडर के माध्यम से पारित किया जाता है। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में मसाले, सरसों का पाउडर, खट्टा क्रीम और ब्रेडक्रंब जोड़ें। मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 10-15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि घटक एक साथ चिपक जाएं।

निर्दिष्ट समय के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस निकालें और कटलेट बनाना शुरू करें। इन्हें ढक्कन के नीचे बारी-बारी से दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें। इस डिश को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

ओवन में कीव शैली

क्या आप जानते हैं कि घर पर कीव शैली में ओवन में चिकन कटलेट पकाना वास्तव में बहुत आसान है? इसे अवश्य आज़माएँ और स्वयं देखें!

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन ब्रेस्ट - 4 पीसी ।;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 कप;
• लिम. रस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• ताजा अजमोद;
• लहसुन - 2 लौंग;
• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• ब्रेडक्रंब - 2 कप;
• जायफल - ½ चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

हमने चिकन ब्रेस्ट को रसोई की कुल्हाड़ी से पीटा और इसे नींबू के रस से पूरी तरह चिकना कर लिया। प्रसंस्कृत पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है, जिसमें जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और जायफल मिलाया जाता है। परिणामी मिश्रण का उपयोग आयताकार आकार के कटलेट के लिए भरने के लिए किया जाता है। सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से आपको 4 टुकड़े मिलते हैं।

भराई को फेंटे हुए स्तन के बीच में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सीम को कटार या टूथपिक्स से सुरक्षित किया जाता है। कटलेट को ब्रेडिंग में पूरी तरह डुबाकर ओवन में रखें. हम खाना पकाने की प्रक्रिया को दृश्य रूप से नियंत्रित करते हैं। जैसे ही सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई दे, कटलेट को बाहर निकाला जा सकता है। परोसने से पहले कटार निकालना न भूलें! सबसे अच्छा साइड डिश मसले हुए आलू या सब्जियाँ होंगी।

ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• रोटी या कटा हुआ पाव - 0.5 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नाली मक्खन - 150 ग्राम;
• क्रीम या दूध - 120 मिलीलीटर;
• रस्ट. तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक;
• काली मिर्च।

प्याज को बारीक काट लिया जाता है और एक फ्राइंग पैन में तेल के साथ पारदर्शी होने तक तला जाता है। ब्रेड से पपड़ी काट दी जाती है. लगभग 70 ग्राम टुकड़ों को अलग कर लें, जिसका उपयोग कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए किया जाएगा। इसे क्रीम से भरें. चिकन पट्टिका को काटें और इसे ब्लेंडर में पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए - इस बात का ध्यान रखें। कीमा को थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

प्याज और भीगे हुए गूदे को मिश्रित किया जाता है और एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है। इस भाग को कीमा के साथ मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और काली मिर्च डालें. कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं ताकि मसाला पूरी तरह से इसमें वितरित हो जाए।

अगला कदम मोटा कटा हुआ मक्खन डालना है। फिर से हिलाएँ, यह सुनिश्चित करते हुए कि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए। फिर से, कीमा को आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें ताकि सभी घटक ठीक से एक साथ रहें और यह तरल न हो।

कटलेट के लिए ब्रेडिंग बची हुई ब्रेड के बारीक कटे क्यूब्स से बनाई जाती है। इनका आकार जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। हम कीमा निकालते हैं, कटलेट बनाते हैं और उन्हें ब्रेडिंग में रोल करते हैं। एक फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनें। बॉन एपेतीत!

हर कोई लंबे समय से जानता है कि कटलेट न केवल सूअर के मांस या बीफ से बनाए जाते हैं, बल्कि चिकन पट्टिका से भी बनाए जाते हैं। ये कटलेट विशेष रूप से कोमल होते हैं और इनका स्वाद अनोखा होता है। इस व्यंजन के कई फायदे हैं: इसे बनाना आसान है, इसमें कम कैलोरी है और इसका स्वाद बेहतरीन है। हमारे लेख में हम अपनी राय में तीन सबसे सफल चिकन कटलेट साझा करेंगे।

यह ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि चिकन कटलेट नियमित कटलेट की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और छोटे बच्चों के आहार और पोषण के लिए उपयुक्त होते हैं। इन्हें तला या भाप में पकाया जा सकता है. किसी भी मामले में, वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

चिकन कटलेट. खाना पकाने के रहस्य

तो आइए स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के कुछ रहस्यों पर ध्यान दें।

चिकन कटलेट की ख़ासियत यह है कि यह मांस बहुत जल्दी पक जाता है, इसलिए कीमा बनाया हुआ मांस को बहुत अधिक पीसने की ज़रूरत नहीं है। इसे तैयार करने के लिए मांस में ब्रेड, अंडे और प्याज मिलाया जाता है. यह भी एक सुविख्यात तथ्य है. लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इन सामग्रियों का अति प्रयोग न करें। उदाहरण के लिए, अंडे के बिना कीमा बनाया हुआ मांस एक साथ नहीं टिकेगा। और यदि आप इस उत्पाद को बहुत अधिक मिलाते हैं, तो पाक विशेषज्ञों का दावा है कि गर्मी उपचार के दौरान कटलेट निश्चित रूप से अलग होने लगेंगे और परिणामस्वरूप, बहुत सख्त हो जाएंगे। आदर्श अनुपात प्रति 1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस में 2-3 अंडे हैं।

जहां तक ​​रोटी की बात है तो इस मामले पर सभी गृहिणियों की अपनी-अपनी राय है। और ऐसा मांस को बचाने के लिए नहीं किया जाता. ब्रेड क्रम्ब के बिना, कीमा की वह चिपचिपी संरचना नहीं होगी जो स्वादिष्ट चिकन कटलेट बनाने के लिए आवश्यक है। कुछ लोग दूध में पहले से भिगोए हुए ब्रेड के टुकड़ों को मिलाने की सलाह देते हैं। इसके विपरीत, अन्य लोग ब्रेड को पहले से सुखाने की सलाह देते हैं ताकि वह अतिरिक्त तरल सोख ले। लेकिन, निःसंदेह, आपको इसे बहुत अधिक नहीं जोड़ना चाहिए। अन्यथा, आपको चिकन कटलेट के बजाय ब्रेड कटलेट खाना पड़ सकता है। आदर्श रूप से, प्रति 1 किलो मांस में इस उत्पाद का 250 ग्राम से अधिक न डालें।

अब बात करते हैं प्याज की. कुछ लोग इसे कच्चा डालते हैं तो कुछ इसे भूनकर। किसी भी मामले में, यह घटक कटलेट को स्वाद और रस देता है। प्याज को बारीक या बारीक काटा जा सकता है - जैसा आप चाहें। चिकन कटलेट में 200 ग्राम से अधिक तले हुए प्याज न डालना बेहतर है। इसमें तलने का समय नहीं हो सकता है, और इससे डिश को ध्यान देने योग्य कठोर स्वाद मिलेगा, इसके अलावा, प्याज कुरकुरा हो सकता है।

चिकन ब्रेस्ट का मांस चिकन कटलेट के लिए आदर्श है। वहां यह अधिक सौम्य एवं उपयोगी है। आप कीमा बनाया हुआ मांस में चिकन वसा मिला सकते हैं। इससे उन्हें रस भी मिलेगा. मुख्य बात चिकन की त्वचा से छुटकारा पाना है, कटलेट में निश्चित रूप से इसकी आवश्यकता नहीं है।

कटलेट को बेहतर स्वाद देने के लिए बेहतर होगा कि कीमा बनाया हुआ मांस 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाए। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि ब्रेड मांस के रस को सोख सके। बेशक, इसे अपक्षय से बचाने के लिए, कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से ढक देना अच्छा है। और अधिक रस के लिए, विशेषज्ञ थोड़ी कुचली हुई बर्फ मिलाने की सलाह देते हैं। ये एक खास शेफ का राज है.

कुछ प्रकार के चिकन कटलेट को तलने से पहले पिसे हुए ब्रेडक्रंब, आटे या तिल में लपेटा जाता है। इसे ब्रेडिंग कहते हैं. बेशक, अन्य घटक विकल्प भी हैं। ऐसा कटलेट को अतिरिक्त स्वाद गुण और स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट देने के लिए किया जाता है।

कटलेट को मक्खन या सूरजमुखी के तेल में तलना बेहतर है. कीमा को बहुत गर्म फ्राइंग पैन में अच्छी तरह से रखें। फिर यह तुरंत सेट हो जाएगा और कटलेट को अपना सुंदर आकार खोने से रोकेगा। आमतौर पर, चिकन कटलेट को तेज़ आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है, और फिर ढक्कन के नीचे पकाया जाता है।

तो आइये नजर डालते हैं चिकन कटलेट बनाने की रेसिपी पर.

चिकन कटलेट "रसदार कटलेट"। व्यंजन विधि

"रसदार कटलेट" तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 1 प्याज
• 100 ग्राम मक्खन
• 100 ग्राम दूध
• 1 मुर्गी का अंडा
• रोटी के टुकड़े
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• चुटकी भर जायफल

"रसदार कटलेट" की विधि

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भून लें। - ब्रेड के टुकड़े को दूध में भिगो दें. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह धो लें और मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। वहां ब्रेड और प्याज डालें. - अब कीमा में मसाला और अंडा मिलाएं. परिणामी कीमा से छोटे कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करने के बाद धीमी आंच पर भूनें। खाना पकाने का समय - 15 मिनट से अधिक नहीं।

"पॉज़र्स्की चिकन कटलेट।" व्यंजन विधि

पॉज़र्स्की कटलेट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी

• 500 ग्राम चिकन पट्टिका
• 2 टीबीएसपी। एल मक्खन
• 2 स्लाइस सफ़ेद ब्रेड
• 100 ग्राम क्रीम
• पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक
• तलने के लिए 200 ग्राम घी या वनस्पति तेल
• 1 मुर्गी का अंडा और ब्रेडक्रंब

पॉज़र्स्की कटलेट की रेसिपी

चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर से 2 बार गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में पिघला हुआ मक्खन, क्रीम में भिगोई हुई ब्रेड और मसाले मिलाएं। फिर कीमा बनाया हुआ मांस फिर से मांस की चक्की से गुजारें। अब चपटे कटलेट बनाएं, हर एक को पहले अंडे में डुबोएं और फिर पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें। कटलेट को तेज आंच पर दोनों तरफ से तलें। कटलेट अंदर से रसीले और बाहर से कुरकुरे होते हैं।

चिकन कटे हुए कटलेट. व्यंजन विधि

आपको चाहिये होगा:

• 800 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मध्यम प्याज;
• 3 अंडे;
• 4 बड़े चम्मच आलू या मकई स्टार्च;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• खट्टा क्रीम के 4 चम्मच;
• साग का 1 गुच्छा;
• तलने का तेल;
• काली मिर्च और नमक.

कटलेट कैसे पकाएं:

ब्रेस्ट को टुकड़ों में काट लें, प्याज, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन काट लें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

तैयार कीमा से चम्मच से कटलेट बनाएं और फ्राइंग पैन में रखें।

मध्यम तापमान पर कटलेट को दोनों तरफ से तलें.

ओवन में चिकन कटलेट

आपको चाहिये होगा:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ चिकन;
• 100 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
• 1 आलू;
• 3 बड़े चम्मच तेल;
• ब्रेडक्रंब के 5 चम्मच;
• स्वादानुसार - नमक, प्याज, काली मिर्च।

खाना कैसे बनाएँ:

आलू और पनीर को कद्दूकस करके कीमा में मिला दीजिये. नमक और काली मिर्च. अच्छी तरह मिला लें.

कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर कटलेट बेक करें। इसे पकाने में लगभग 25 मिनट का समय लगता है.

खाना बनाते समय सुखद भूख और प्रेरणा!

कटे हुए चिकन कटलेट को घर पर पकाना बहुत आसान है: मेयोनेज़ या स्टार्च के साथ, फ्राइंग पैन में या ओवन में।

इन कटलेटों के बीच अंतर यह है कि इन्हें बारीक कटा हुआ चिकन पट्टिका के साथ तैयार किया जाता है, और कुछ शेफ उन्हें "सिसीज़" कहते हैं। क्यों - "बहिन"?

मुझे लगता है कि उन्हें उनके दिखने के बजाय कटलेट के नाजुक स्वाद के कारण ऐसा कहा जाता है, लेकिन किसी न किसी तरह, यह व्यंजन किसी भी घरेलू मेनू के योग्य है।

इसमें न्यूनतम सामग्रियां हैं और इसमें अधिक समय भी नहीं लगेगा, तो चलिए तैयारी शुरू करते हैं कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
• अंडा - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• डिल - 1 गुच्छा
• मेयोनेज़ - 100 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• स्वादानुसार मसाले

चिकन पट्टिका को यथासंभव छोटे टुकड़ों में काटें ताकि वे कीमा बनाया हुआ मांस की तरह दिखें।

प्याज को छील कर बारीक काट लीजिये.

डिल को धो लें और काट लें।

अब चिकन पट्टिका के कटे हुए टुकड़ों को प्याज और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 2 अंडे तोड़ें, मेयोनेज़ और एक बड़ा चम्मच स्टार्च डालें। आप मक्खन का एक और टुकड़ा भी डाल सकते हैं और लहसुन की एक कली को कुचल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

हम कटलेट बनाते हैं, मैं यह हमेशा अपने हाथों से करता हूं।

एक फ्राइंग पैन को सामान्य मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गरम करें और कटलेट को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

कटलेट तैयार हैं, आप चखना शुरू कर सकते हैं. साइड डिश के रूप में मैंने उबले आलू और कटे हुए ताजे खीरे और टमाटर का उपयोग किया।

पकाने की विधि 2: घर का बना कटा हुआ चिकन ब्रेस्ट कटलेट

बहुत रसदार मुलायम चिकन ब्रेस्ट कटलेट। जल्दी और आसानी से तैयार करें!

हमारे कटलेट में चिकन ब्रेस्ट को मीट ग्राइंडर से नहीं, बल्कि चाकू से टुकड़ों में काटा जाता है। और दही (या खट्टा क्रीम) के लिए धन्यवाद, मांस बहुत कोमल और रसदार हो जाता है। आपको आश्चर्य होगा कि चिकन कटलेट कितने स्वादिष्ट हो सकते हैं।

कटलेट पकाना भी एक आनंद है - वे कुछ ही मिनटों में बन जाते हैं। बस एक बड़ा, तेज़ चाकू पहले से तैयार कर लें। यह काटने की प्रक्रिया को और भी आसान बना देता है। बच्चों को ये कटलेट बहुत पसंद आते हैं और चिकन का मांस उनके लिए अच्छा होता है! और, निःसंदेह, उन लड़कियों के लिए जो अपना वजन देखती हैं। पुरुषों के बारे में क्या? और पुरुषों को मांस से बनी हर चीज़ पसंद आती है! विशेषकर यदि आप कटलेट के लिए विशेष रूप से उनके लिए कोई अन्य सॉस या ग्रेवी तैयार करते हैं। तो पूरे परिवार के लिए कटलेट फ्राई करें!

• चिकन ब्रेस्ट - 300
• मुर्गी का अंडा - 1 टुकड़ा
• बिना योजक (या खट्टा क्रीम) के गाढ़ा बिना मीठा दही - 2 बड़े चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• टेबल नमक - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - कटलेट तलने के लिए

आइए चिकन पट्टिका तैयार करें। यदि आपके पास यह तैयार है, तो कोई परेशानी नहीं होगी। बस डीफ्रॉस्ट करें (यदि आपने फ्रोजन खरीदा है), ठंडे पानी में धो लें। फिर हम इसे सुखाते हैं, पानी को अपने आप निकल जाने देते हैं, मांस को एक तौलिये पर रखते हैं, या इसे सूखे कपड़े में डुबोते हैं जिससे रोआं न छूटे।

यदि आपको पूरे चिकन का बुरादा स्वयं पकाने की आवश्यकता है, तो भी कोई समस्या नहीं है। चिकन लें (इसे थोड़ा जमे हुए छोड़ना बेहतर है) और एक बड़े तेज चाकू का उपयोग करके एक तरफ से स्तन का हिस्सा काट लें, और फिर दूसरी तरफ से। यदि आप कोई हड्डी या उपास्थि उठाते हैं, तो उसे काट दें। त्वचा को हटा दें. इतना ही! - अब मांस को तेज चाकू से बारीक काट लें. स्तनों के साथ काम करना आनंददायक है। इसे काटना आसान है और यह आपके हाथ से छूटता नहीं है।

मांस को एक गहरे कटोरे में रखें। अधिकांश कार्य पूरा हो चुका है। बस छोटी-छोटी चीजें ही बची हैं.

अब मांस में दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम या दही डालें। आइए हम एक बार फिर इस बात पर जोर दें कि दही (यदि आप इसका उपयोग करते हैं और खट्टा क्रीम नहीं) गाढ़ा होना चाहिए, ऐसा जिसे चम्मच से खाया जाता है, पिया नहीं जाता।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, अपने स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च या अन्य मसाला छिड़कें।

ठीक से हिला लो।

हम अंडे धोते हैं और इसे चाकू से मांस के साथ एक कटोरे में तोड़ देते हैं। सुनिश्चित करें कि आपको शंख का कोई टुकड़ा न मिले।

और फिर से अच्छी तरह हिलाएं.

स्टोव पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें। हम पहले से कटलेट नहीं बनाते हैं, अन्यथा वे फैल जाएंगे। जैसे ही तेल वांछित स्तर तक गर्म हो जाए, कीमा को चम्मच से निकाल लें और तलने के लिए भेज दें।

हर तरफ दो या तीन मिनट तक भूनें, यानी। बहुत जल्दी.

इससे आपको परेशान नहीं होना चाहिए, क्योंकि... चिकन मांस, विशेष रूप से कटा हुआ चिकन, वास्तव में तलने में ज्यादा समय नहीं लेता है।

यदि किसी कारण से कटलेट पैन में बिखर जाते हैं, तो उन्हें छोटा करने का प्रयास करें या स्टार्च या आटा (थोड़ा सा) मिलाएँ।

सभी कुछ तैयार है! अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कटलेट को नैपकिन पर रखें।

अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें!

पकाने की विधि 3: घर पर कटे हुए चिकन कटलेट

• चिकन पट्टिका 300 जीआर
• चिकन अंडा 2 पीसी
• आटा 2 बड़े चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• डिल 1 चम्मच
• नमक 1 चम्मच.
• ऑलस्पाइस 0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच

चिकन पट्टिका को धोएं, कागज़ के तौलिये से सुखाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

अंडे, मेयोनेज़, आटा, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

सूखा डिल या अजमोद डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ।

एक गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और चम्मच से कीमा बाहर निकालें।

सुनहरा भूरा होने तक कुछ मिनट तक दोनों तरफ से भूनें।

थोड़ा ठंडा होने दें और साइड डिश या सब्जियों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 4, सरल: मेयोनेज़ के साथ कटा हुआ चिकन कटलेट

कटे हुए चिकन कटलेट की खूबी यह है कि वे बहुत जल्दी पक जाते हैं और नाश्ते या रात के खाने में परोसे जा सकते हैं। इन आलसी चिकन फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर की आवश्यकता नहीं होती है। यद्यपि उनका "आलस्य" सापेक्ष है - फ़िललेट्स को क्यूब्स में काटना उन्हें मांस की चक्की से गुजारने से अधिक कठिन है। लेकिन नतीजा आपको वाकई पसंद आएगा. आप कटे हुए कटलेट को अलग डिश के रूप में या साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। यह सामान्य उत्पादों की तरह प्रतीत होगा, लेकिन उत्सव की मेज पर इस तरह के व्यंजन परोसने में कोई शर्म नहीं है।

और पकवान की एक और विशेषता: कीमा बनाया हुआ मांस जितनी देर तक डाला जाएगा और मैरीनेट किया जाएगा, कटलेट उतने ही स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 3 बड़े चम्मच।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अजमोद - स्वाद के लिए
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तलने के लिए वनस्पति तेल

हम फ़िललेट से शुरू करेंगे, इसे अच्छी तरह धोएंगे और कागज़ के तौलिये से सुखाएंगे, तैयार फ़िललेट को टुकड़ों में काटेंगे, और प्रत्येक टुकड़े को छोटे क्यूब्स में काटेंगे, क्यूब जितना छोटा होगा, उतना अच्छा होगा। सभी चीज़ों को एक अलग कटोरे में रखें।

दो मध्यम अंडे लें और उन्हें भोजन के साथ एक कटोरे में तोड़ लें।

अजमोद के बजाय, आप डिल ले सकते हैं, मैं सीताफल और तुलसी का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। अजमोद को बारीक काट लें और फ़िललेट क्यूब्स में जोड़ें। सब कुछ मेयोनेज़ से भरें। आपको ऐसी मेयोनेज़ चुननी चाहिए जो बहुत अधिक वसायुक्त न हो; कटे हुए नरम कटलेट अधिक स्वादिष्ट होंगे। लेकिन मैं इसे खट्टा क्रीम से बदलने की अनुशंसा नहीं करता, यह बिल्कुल भी समान नहीं है।

स्टार्च डालें और सब कुछ मिलाएँ। आपको बहुत अच्छी तरह से मिश्रण करने की ज़रूरत है ताकि सभी सामग्रियां एक साथ मिल जाएं, खासकर अंडे।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को इस डिश में निचोड़ें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालना न भूलें. कीमा तैयार है, लेकिन आप तुरंत कटलेट नहीं भून सकते, क्योंकि... उसे आग्रह करना चाहिए. इसे कम से कम 1.5 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जितनी देर तक मांस डाला जाएगा, कटलेट का स्वाद उतना ही समृद्ध होगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस को क्लिंग फिल्म से ढककर तीन दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, तो इससे स्वाद खराब नहीं होगा और यह और भी बेहतर होगा।

अंडाकार केक बनाने के लिए फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें (कीमा इसे अच्छी तरह से सोख लेता है) और चम्मच से थोड़ा सा कीमा डालें। चिंता न करें कि कीमा फैल जाएगा, ऐसा नहीं होगा। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि कटलेट जलें नहीं। चिकन फ़िललेट कटलेट को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें; जब कटलेट पर सुनहरा भूरा क्रस्ट आ जाए तो कटलेट तैयार हो जाएंगे।

उन्हें एक तौलिये पर रखें ताकि कागज अतिरिक्त वसा सोख ले। तैयार! चिकन लेज़ी कटलेट को आप गर्म या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 5: स्टार्च के साथ कटे हुए चिकन कटलेट (फोटो के साथ)

परिणाम एक अद्भुत मांस व्यंजन है जिसमें चिकन स्तन रसदार और बहुत कोमल होगा। कटे हुए चिकन कटलेट को कटा हुआ कहा जाता है क्योंकि चिकन पट्टिका को कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं घुमाया जाता है, बल्कि छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। इस प्रक्रिया के कारण, तैयार चिकन कटलेट में मांस के टुकड़े महसूस किए जा सकते हैं, और वे रसदार होते हैं और बिल्कुल भी सूखे नहीं होते हैं।

रेसिपी में, मैं ध्यान दूँगा कि मैं चिकन ब्रेस्ट से कटे हुए चिकन कटलेट बनाने के लिए एक आधार प्रदान करता हूँ। आप कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ पनीर, ताजी मीठी मिर्च, डिब्बाबंद मक्का और अन्य सामग्री जो आपको पसंद हो, मिला सकते हैं।

• चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।
• आलू स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चुटकी
• वनस्पति तेल - 80 मिली

यह व्यंजन बहुत सरल है और हम इसे बहुत जल्दी तैयार कर लेंगे। सबसे पहले, ठंडे चिकन ब्रेस्ट को तुरंत ठंडे बहते पानी से धो लें (जमे हुए ब्रेस्ट को पूरी तरह से पिघलने दें) और इसे अच्छी तरह से सुखा लें। फिर मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें - अधिमानतः 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। स्तन के टुकड़ों को मिश्रण के लिए उपयुक्त मिश्रण कटोरे में रखें।

फिर हम बस सूची के अनुसार बाकी सामग्री जोड़ते हैं: आलू या मकई स्टार्च (यदि आपके पास यह नहीं है, तो गेहूं के आटे का उपयोग करें) चिपकने के लिए, कुछ चिकन अंडे, किसी भी वसा सामग्री की खट्टा क्रीम। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च - जो भी आपको पसंद हो।

जो कुछ बचा है वह सब कुछ अच्छी तरह से मिश्रण करना है ताकि आपको इस तरह का कीमा बनाया हुआ मांस मिल जाए, जैसे कि पेनकेक्स के लिए आटा। हाथ से या चम्मच से - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। नमक चखें और यदि आवश्यकता हो तो और डालें।

परिष्कृत वनस्पति तेल (मैं सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और एक चम्मच के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस डालें। चिकन कटलेट की मोटाई स्वयं समायोजित करें। इन्हें मध्यम आंच पर नीचे का भाग भूरा होने तक तलें।

फिर कटे हुए चिकन कटलेट को पलट दें और दूसरी तरफ पकने तक पकाएं (यदि संभव हो तो ढककर रखें)। एक फ्राइंग पैन में सब कुछ करने में 8-10 मिनट से ज्यादा का समय नहीं लगेगा। बाकी कटलेट भी इसी तरह तैयार कर लीजिये. सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मुझे 13 मध्यम आकार के कटलेट मिले।

इन्हें अपनी पसंद के किसी भी साइड डिश, ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ गर्मागर्म परोसें। वैसे, ये कटे हुए चिकन कटलेट न केवल गर्म, बल्कि ठंडे भी स्वादिष्ट होते हैं. आप इसे उतारकर सैंडविच बना सकते हैं.

मुझे यकीन है कि आपको यह आसानी से बनने वाली, फिर भी स्वादिष्ट और रसदार चिकन ब्रेस्ट डिश पसंद आएगी। इसके अलावा, यह सचमुच आधे घंटे में तैयार हो जाता है।

पकाने की विधि 6: ओवन में पनीर के साथ कटे हुए चिकन कटलेट

पनीर के साथ स्वादिष्ट, रसदार, कोमल चिकन पट्टिका कटलेट, ओवन में बेक किया हुआ। पनीर के मलाईदार स्वाद के साथ कटे हुए चिकन ब्रेस्ट इस व्यंजन को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाते हैं!

• चिकन स्तन पट्टिका - 500 ग्राम
• ब्रिन्ज़ा चीज़ (या अपनी पसंद का अन्य चीज़) - 60 ग्राम
• मीठी लाल मिर्च - 150 ग्राम
• प्याज - 50 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• मक्खन - 40 ग्राम
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सांचे को चिकना करने के लिए:
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

शिमला मिर्च को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम ओवन रैक पर रखें। काला होने तक, पलटते हुए, 10 मिनट तक बेक करें।

गर्म मिर्च को एक सीलबंद प्लास्टिक बैग में डालें, सील करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पनीर को बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें.

प्याज काट लें.

तैयार काली मिर्च से छिलका और कोर हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट्स को धोकर सुखा लें।

फ़िललेट को बारीक काट लें, फिर भारी चाकू या क्लीवर से मोटे कीमा में काट लें।

कीमा, मीठी मिर्च, प्याज और पनीर मिलाएं। नरम मक्खन, कच्चा अंडा, नमक और काली मिर्च डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।

अपने हाथों को पानी में गीला करें और कीमा से छोटे लम्बे कटलेट बनाएं। कटलेट को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।

बेकिंग शीट को 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 20 मिनट तक बेक करें.

आप कटलेट को किसी भी साइड डिश या सलाद के साथ परोस सकते हैं. बॉन एपेतीत।

रेसिपी 7, चरण दर चरण: कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट

किसी भी अच्छी गृहिणी के पास स्वादिष्ट घर के बने कटलेट की एक से अधिक रेसिपी होती हैं। इस व्यंजन की लोकप्रियता समझ में आती है - यहां कोई मुश्किल से मिलने वाला उत्पाद नहीं है, और कटलेट बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं, और वे हमेशा आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और संतोषजनक बनते हैं। आज हम इस व्यंजन के लिए पारंपरिक कीमा बनाया हुआ पोर्क/बीफ़ को हल्के पोल्ट्री मांस से बदल देंगे और जड़ी-बूटियों के साथ सरल, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट तैयार करेंगे। इसे भी आज़माएं! शायद यह विशेष नुस्खा आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

• चिकन स्तन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन की कलियाँ (वैकल्पिक) - 1-2 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• डिल - एक छोटा गुच्छा;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

चिकन ब्रेस्ट को धोएं, अतिरिक्त नमी हटा दें - इसे कागज़ के तौलिये/नैपकिन पर सुखाएं, फिर त्वचा और हड्डियों को हटा दें। पोल्ट्री फ़िललेट को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कंटेनर में रखें।

नमक, काली मिर्च छिड़कें, कच्चे अंडे, खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़) डालें। बैंगनी या नियमित सफेद प्याज, छिलका हटाने के बाद, छोटे क्यूब्स में काट लें या ब्लेंडर का उपयोग करके काट लें, और फिर चिकन मांस के साथ एक कंटेनर में डाल दें। अगर चाहें, तो अच्छी सुगंध के लिए प्रेस से गुजरी हुई लहसुन की कलियाँ डालें। साफ और सूखा डिल, बारीक कटा हुआ, मांस में भी जोड़ें।

मांस द्रव्यमान को मिलाएं, और फिर आटा डालें ताकि कटलेट अपना आकार बनाए रखें और तलने के दौरान फैलें नहीं (आप आटे की खुराक को 2 बड़े चम्मच स्टार्च से बदल सकते हैं)। - चिकन मीट को दोबारा मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

- तय समय के बाद चिकन मिश्रण को एक बड़े चम्मच से निकाल लें और इसे कटलेट के रूप में फ्राइंग पैन की गर्म, तेल लगी सतह पर रखें।

टुकड़ों को मध्यम आंच पर हर तरफ लगभग 3-5 मिनट तक भूनें। इसके बाद, आंच कम करें और पैन को ढक्कन से ढककर 10-15 मिनट के भीतर चिकन मांस को पूरी तरह से तैयार कर लें।

कटे हुए चिकन ब्रेस्ट कटलेट एक हार्दिक और स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन हैं, जिन्हें किसी भी साइड डिश, कटी हुई सब्जियों या अचार के साथ-साथ जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

पकाने की विधि 8: स्तन से कटे हुए चिकन कटलेट (स्टेप-बाय-स्टेप फोटो)

चिकन पट्टिका या स्तन से आप एक बहुत ही स्वादिष्ट और सरल दूसरा कोर्स - कटे हुए कटलेट तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी खासतौर पर उन लोगों को पसंद आएगी जिनके घर में मीट ग्राइंडर नहीं है।

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अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दें और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट चिकन कटलेट तैयार करें। मैं सप्ताहांत और छुट्टियों पर खट्टा क्रीम के साथ कटलेट पकाती हूं। फ्राइंग पैन में तले हुए सूजी के साथ नरम और फूले हुए कटलेट, आपको तृप्तिपूर्वक खिलाएंगे और अपने स्वाद से आपको सुखद आश्चर्यचकित करेंगे। रसदार कीमा चिकन कटलेट की आकर्षक सुगंध मन को मोह लेने वाली है। बहुत स्वादिष्ट और असामान्य कटलेट जिन्हें मेहमानों को परोसने में आपको शर्म नहीं आएगी।

हम आपके ध्यान में सूजी मिलाकर स्वादिष्ट चिकन कटलेट जल्दी और आसानी से तैयार करने की एक चरण-दर-चरण रेसिपी लाते हैं - जो कोई भी इन्हें आज़माता है वह इसे पसंद करता है। इसे आप खुद जांचें!

सामग्री:

• नमक;
• मूल काली मिर्च;
• वनस्पति तेल;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलोग्राम;
• दो प्याज;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 1 बड़ा चम्मच;
• एक मुर्गी का अंडा;
• सूजी - 7-8 बड़े चम्मच.

बहुत स्वादिष्ट चिकन कटलेट. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. मुझे बचपन से याद है कि मेरी माँ अक्सर चिकन कटलेट पकाती थी और वह तैयार कटलेट खरीदने के बजाय केवल अपना कीमा ही इस्तेमाल करती थी। इसलिए अब मैं अपने परिवार के लिए घर के बने कीमा से ही कटलेट बनाती हूं। जहाँ तक मेरी बात है: ऐसे कीमा बनाया हुआ मांस और उससे बने उत्पाद अधिक स्वादिष्ट होते हैं
2. हम दो प्याज छीलते हैं, धोते हैं और चाकू से बहुत बारीक काटते हैं (मैंने दो मध्यम आकार के प्याज का उपयोग किया है, और प्याज को चाकू से न काटने के लिए, आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से कीमा बनाया हुआ मांस के साथ डाल सकते हैं) .
3. सलाह: कई अनुभवी गृहिणियां अच्छी तरह से जानती हैं कि कीमा बनाया हुआ कटलेट के लिए प्याज आवश्यक है: वे मांस को स्वाद और रस देते हैं।
4. कीमा बनाया हुआ चिकन में कटा हुआ प्याज भेजें, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें, एक मुर्गी का अंडा तोड़ें (मेरे पास एक बड़ा घर का बना अंडा है), सूजी डालें, एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री अच्छी तरह से मिल जाए। समान रूप से वितरित हैं.
5. टिप: आप कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में खट्टा क्रीम के बजाय मेयोनेज़ जोड़ सकते हैं - यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य भी बनता है।
6. शायद, पहली नज़र में, कटलेट में सूजी मिलाना अजीब और असामान्य लगेगा, क्योंकि हम कीमा बनाया हुआ मांस में सफेद ब्रेड मिलाने के अधिक आदी हैं। लेकिन चिंता न करें: आप चिकन कटलेट में सूजी को बिल्कुल भी महसूस नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसके लिए धन्यवाद, कटलेट अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखते हैं।
7. - तैयार कीमा चिकन को कटलेट के लिए 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि सूजी अच्छे से फूल जाए.
8. वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को आग पर रखें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।
9. हम अपने हाथों को पानी में थोड़ा गीला करते हैं, कीमा लेते हैं और इसे कटलेट का आकार देते हैं।
10. युक्ति: कटलेट बड़े या छोटे बनाये जा सकते हैं; गोल या अंडाकार - सामान्य तौर पर, आपकी कल्पना में उड़ान भरने के लिए पर्याप्त जगह होती है।
11. कटलेट को अच्छी तरह से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें और जैसे ही कटलेट का एक तरफ का हिस्सा सुनहरा भूरा हो जाए, तुरंत इसे दूसरी तरफ पलट दें और पूरी तरह पकने तक भूनें। - तैयार कटलेट को पैन से निकाल लें.
12. चिकन कटलेट को विभिन्न प्रकार के साइड डिश, हल्के सब्जी सलाद और सॉस के साथ परोसा जा सकता है। अभी कुछ दिन पहले, मैंने पहली बार एक अद्भुत स्वादिष्ट पेस्टो सॉस तैयार किया और इस सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन कटलेट परोसा (आप हमारी वेबसाइट पर पेस्टो सॉस रेसिपी पा सकते हैं)। मेरे पति खुश थे!

सुर्ख चिकन कटलेट बहुत स्वादिष्ट, कम वसा वाले होते हैं, और सुनहरा क्रस्ट उनमें तीखापन जोड़ता है। सूजी से कटलेट बनाने की विधि बहुत सरल है और शुरुआती लोगों के लिए भी यह बहुत बढ़िया बनेगी।

आप चाहें तो कीमा कटलेट में थोड़ा सा लहसुन भी मिला सकते हैं. यदि आप कटलेट का एक छोटा सा हिस्सा पकाना चाहते हैं, तो सभी सामग्रियों का बिल्कुल आधा उपयोग करें।

"आई लव टू कुक" पर आपको घर पर कटलेट बनाने की कई और चरण-दर-चरण रेसिपी मिलेंगी।

प्यार से पकाओ!