व्रत के दौरान आप क्या खा सकते हैं? मुख्य उत्पादों की सूची. रोज़े के लिए लेंटेन खाद्य पदार्थ

यदि आप उपवास कर रहे हैं और जानना चाहते हैं कि आप इस अवधि के दौरान क्या खा सकते हैं और क्या निषिद्ध है, तो हमारा सुझाव है कि आप उत्पादों की सूची से खुद को परिचित कर लें। यह मत सोचिए कि उपवास करने से आप भूखे रह जाएंगे और पर्याप्त भोजन नहीं कर पाएंगे। उचित रूप से चयनित मेनू और वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन युक्त मुख्य उत्पादों का ज्ञान आपको आसानी से पवित्र सफाई करने और यहां तक ​​​​कि अतिरिक्त पाउंड खोने की अनुमति देगा।

व्रत के दौरान आप कोई भी फल और सब्जियां खा सकते हैं:

1. आलू
2. गोभी, साउरक्रोट सहित
3. मशरूम
4. मूली और मूली, शलजम
5. चुक़ंदर
6. गाजर
7. प्याज और लहसुन
8. साग और सलाद
9. बैंगन और तोरी
10. शिमला मिर्च
11. खीरे, अचार सहित
12. कद्दू
13. सेब
14. रहिला
15. केले
16. कीनू, संतरे, अंगूर और नींबू
17. ख़ुरमा
18. बेर और अंगूर
19. आड़ू और खुबानी
20. कोई भी जामुन

सब्जियों और मशरूम को बिना मक्खन डाले उबाला जा सकता है, उबाला जा सकता है, बेक किया जा सकता है। सब्जियों से बड़ी संख्या में सलाद और स्नैक्स बनाए जा सकते हैं। फलों को ताज़ा खाया जा सकता है, या बेक किया जा सकता है, या सलाद बनाकर खाया जा सकता है। केवल शनिवार, रविवार और छुट्टियों के दिन ही वनस्पति तेल डालने की अनुमति है।

लेंट के दौरान आप कोई भी अनाज और दलिया खा सकते हैं:

1. अनाज
2. जई का दलिया
3. पशेंका
4. जौ का दलिया
5. दालें, मटर और फलियाँ
6. मक्के का दलिया
7. सूजी

आप सूखे मेवे, मेवे, पास्ता, कुकीज़ और ब्रेड (अंडे या अंडे के पाउडर के बिना) भी खा सकते हैं। आप स्वादिष्ट पेस्ट्री और पाई तैयार कर सकते हैं, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसमें पशु वसा या अंडे मिलाए बिना भी। पूरे लेंट के दौरान दो बार मछली की अनुमति है: धन्य वर्जिन मैरी की घोषणा पर और पाम संडे पर। यदि आपके लिए मछली के बिना उपवास करना मुश्किल है, तो इसे सोया उत्पादों से बदलना बेहतर है। छुट्टियों के दिन भी आप थोड़ी मात्रा में वाइन पी सकते हैं।

उपवास के दौरान आपको पशु मूल के उत्पाद नहीं खाने चाहिए:

1. मांस और सभी मांस युक्त उत्पाद
2. पक्षी और अंडे
3. दूध और सभी डेयरी उत्पाद (खट्टा क्रीम, पनीर, दही, केफिर, चीज और दूध पेय)
4. अंडे और मक्खन के साथ बेक किया हुआ सामान और पास्ता
5. मेयोनेज़
6. चॉकलेट
7. फास्ट फूड क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है
8. मछली और वनस्पति तेल, सप्ताहांत और छुट्टियों को छोड़कर
9. शराब, छुट्टी के दिन थोड़ी मात्रा में शराब को छोड़कर

वास्तव में, आधुनिक पुजारी, उपवास के बारे में बोलते हुए, ध्यान देते हैं कि यह एक सीमा है जिसे एक व्यक्ति को अपने लिए बनाना चाहिए। कुछ लोगों के लिए, डेयरी उत्पाद खाते समय केवल मांस छोड़ना पर्याप्त है, जबकि अन्य को सभी सिद्धांतों के अनुसार उपवास का पालन करने की आवश्यकता होती है।

उपवास सूची में आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं?

1. लेंट के पहले सप्ताह और आखिरी पवित्र सप्ताह को छोड़कर, मंगलवार, गुरुवार, शनिवार, रविवार को सूरजमुखी के तेल के साथ बेकिंग की जा सकती है। आप इसे अन्य दिनों में सूरजमुखी तेल डाले बिना भी कर सकते हैं। संरचना में फल, सूखे मेवे, मेवे, सब्जियाँ, आटा, पानी, खमीर, चीनी, शहद, मशरूम शामिल हो सकते हैं। सीधे शब्दों में कहें तो सब कुछ पौधों पर आधारित है।
   बहुत स्वादिष्ट केक: आटा 250 ग्राम, बेकिंग पाउडर 4 चम्मच, वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। चम्मच, मिनरल वाटर 250 मिलीलीटर, जूस 400 मिलीलीटर, सूजी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, फल 500 ग्राम.
2. हाँ, जो असंभव है उसे सूचीबद्ध करना वास्तव में आसान है। लेकिन मैं यह सूचीबद्ध करने का प्रयास करूंगा कि क्या संभव है। और इसलिए, आप लेंट के दौरान पौधों की उत्पत्ति के खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। सब्जियाँ, फल, मशरूम, पानी में पकाए गए सभी प्रकार के अनाज, लीन मेयोनेज़, पास्ता, केचप, सरसों और अन्य सूखे मसाले, लीन कुकीज़, वनस्पति तेल (केवल शनिवार और रविवार को यदि कड़ाई से मनाया जाए), ब्रेड भी संभव है, वफ़ल केक और अंडे, दूध, केफिर मिलाए बिना कोई भी पेस्ट्री। पेय: अल्कोहल सामग्री के बिना जेली, कॉम्पोट, क्वास, आदि। और भी बहुत कुछ किया जा सकता है।
3. आप किस प्रकार का बेक किया हुआ सामान बना सकते हैं?
4. लेंटेन उत्पादों की सूची

   अनाज। कोई भी।
   सब्जियाँ और मशरूम. इसके अलावा कोई भी.
   मटर और सभी फलियाँ।
   वनस्पति वसा. हम किसी वनस्पति तेल के बारे में बात कर रहे हैं।
   किण्वन उत्पाद. पारंपरिक पत्तागोभी से लेकर भीगे हुए अंगूर तक।
   साग किसी भी रूप में (ताजा या सूखा) और किसी भी मात्रा में।
   सोया और सोया उत्पाद।
   रोटी और पास्ता.
   जैतून और जैतून.
   मिठाइयों में जैम और मुरब्बा, डार्क चॉकलेट, मुरब्बा, हलवा और कोज़िनाकी शामिल हैं।
   कोई भी फल. हमारे और विदेशी दोनों, जिनमें सूखे मेवे (किशमिश, कैंडिड फल, आदि) शामिल हैं।

   ऑर्थोडॉक्स लेंट 2016 पोषण कैलेंडर दिन के अनुसार - चित्र
   एक विस्तृत लेख मेरे ब्लॉग पर है - परियोजना प्रशासन के निर्णय से लिंक अवरुद्ध है

5. ग्रेट लेंट सभी उपवासों में सबसे सख्त और महत्वपूर्ण है।

   उपवास के सभी दिनों में धूम्रपान और मादक पेय पीना वर्जित है। आपको पशु उत्पाद (मांस, मछली, दूध और अंडे), गरिष्ठ (सफेद) ब्रेड, मिठाई, बन्स, मेयोनेज़ का सेवन नहीं करना चाहिए। केवल पौधों के खाद्य पदार्थ (फल, सब्जियां, सूखे फल), अचार (खट्टी गोभी, मसालेदार और मसालेदार खीरे), पटाखे, सूखे फल, चाय, मशरूम, नट्स, काली और ग्रे ब्रेड, जेली, पानी दलिया की अनुमति है। और धन्य वर्जिन मैरी और पाम संडे की घोषणा की छुट्टियों पर, मछली खाने की अनुमति है।

   तो, आप रोज़े के दौरान क्या खा सकते हैं?

   पहला भोजन

   लेंटेन सूप. मुख्य बात जो आपको करने की ज़रूरत है वह प्याज और गाजर को भूनना है, आप केचप या टमाटर का पेस्ट जोड़ सकते हैं, फिर सूप स्वादिष्ट होगा। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप बोर्स्ट या पत्तागोभी सूप में शिमला मिर्च मिला सकते हैं। मटर का सूप या बीन सूप, मशरूम सूप, सॉरेल सूप उत्कृष्ट हैं। इसके अलावा, मोटाई के लिए, अनाज (चावल, मोती जौ) को आमतौर पर लीन सूप में मिलाया जाता है।

   दूसरा कोर्स

   सबसे स्वादिष्ट, मेरी राय में, लेंटेन डिश साउरक्रोट के साथ तले हुए आलू हैं। आलू शायद आपका मुख्य भोजन होगा: फ्रेंच फ्राइज़, मसले हुए आलू, आलू कटलेट, ग्रेवी वाले आलू, बेक्ड आलू... संक्षेप में, जो कुछ भी साइड डिश हुआ करता था वह मुख्य भोजन के लिए आपके लिए उपयुक्त होगा: हरी मटर, बीन्स ( सॉस के साथ जार में), मक्का। तले हुए मशरूम मांस का अच्छा विकल्प हैं। यदि आप पहले से ही हर चीज से थक चुके हैं, तो वेजिटेबल स्टू और हॉजपॉज के बारे में सोचें। यदि यह तुरंत स्पष्ट हो जाए कि हॉजपॉज किस चीज से बनाया जा सकता है, तो आप सब्जी स्टू में वह सब कुछ डाल सकते हैं जो आपके हाथ में आ जाए। खाना पकाते समय आप किसी भी व्यंजन में मेवे (अखरोट या हेज़लनट्स) मिला सकते हैं; यह स्वादिष्ट और अधिक संतोषजनक दोनों है। आप जमी हुई सब्जियाँ (ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिश्रित सब्जियाँ) खरीद सकते हैं।

   पेय पदार्थ, मिठाइयाँ

   जूस, जेली, कॉम्पोट्स, चाय, फल पेय। मिठाई के लिए, आप बच्चों का ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं: सेब और गाजर की प्यूरी। याद रखें कि यह आपके कानों के पीछे कैसे फटता था? या अन्य फलों की प्यूरी।

   नाश्ता

   नाश्ते में आप मूसली (पानी या जूस) खा सकते हैं।

   कार्यस्थल पर क्या प्रस्ताव है?

   सामान्य तौर पर, कार्यस्थल पर व्रत का पालन करना कठिन होता है। लेकिन काम पर हमें एक रास्ता मिल गया; हमने वेजिटेबल शावरमा बनाया, जो थोड़ा मज़ेदार था। हमने कोरियाई गाजर खरीदी, अपने साथ सॉकरक्राट लाए, ताज़ी सब्जियाँ डालीं, पूरी चीज़ को लवाश (पतली) में लपेटा, एक ट्यूब में रोल किया और खाया। सामान्य तौर पर, आप अपने साथ वही पटाखे, बैगल्स, मेवे, बीज, सूखे केले, जैम, समुद्री शैवाल (सबसे खराब स्थिति में) और सलाद ले जा सकते हैं।

6. पानी
   रोटी
   प्रार्थना
7. जो असंभव है उसे सूचीबद्ध करना आसान है...
   पशु मूल का भोजन.

एक आस्तिक के लिए उपवास एक विशेष समय, प्रार्थना और गहन विचारों का समय है।

इस दौरान व्यक्ति के खान-पान में काफी बदलाव आता है और उस पर गंभीर प्रतिबंध लगा दिए जाते हैं। उपवास के दौरान अनुचित तरीके से व्यवस्थित पोषण से, सामान्य स्थिति में गिरावट और यहां तक ​​कि कुछ बीमारियों का बढ़ना भी संभव है। दूसरी ओर, उपवास शुद्धिकरण का समय है, जिसमें शारीरिक शुद्धि भी शामिल है। इसलिए, चिकित्सीय दृष्टिकोण से, उपवास एक पूरी तरह से उचित घटना है, केवल एक चेतावनी के साथ कि आपको इसे सोच-समझकर करने की आवश्यकता है।

मैं तुरंत आरक्षण कर दूं कि आप अपने आध्यात्मिक गुरु से संपर्क करके उपवास के आध्यात्मिक अर्थ के बारे में पता लगा सकते हैं। यहां मैं पोस्ट को एक पोषण विशेषज्ञ के दृष्टिकोण से देखना चाहता हूं।

उपवास के दौरान उचित पोषण के बुनियादी सिद्धांत

1. मुख्य नियम सभी पशु खाद्य पदार्थों का बहिष्कार है: मांस, मछली, मुर्गी पालन, दूध और डेयरी उत्पाद, अंडे। क्रमश, आहार का आधार पादप उत्पाद होंगे- अनाज, फलियां, सब्जियां, फल, मेवे, मशरूम।
2. कोशिश करें कि आप ऐसा न करें आहार. नाश्ता न छोड़ें, स्नैक्स के बारे में न भूलें।
3. पशु खाद्य पदार्थों की अनुपस्थिति में, जो प्रोटीन से भरपूर होते हैं और लंबे समय तक तृप्ति की भावना को बढ़ावा देते हैं, बार-बार भूख लगना संभव है। इस दौरान पके हुए सामान और मिठाइयाँ अधिक खाने का प्रलोभन होता है। हालांकि, इस मामले में किसी तरह की सफाई की बात नहीं हो रही है. भूख लगने से बचने के लिए, नियमित रूप से खाएं और अपने दैनिक आहार में जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर और वनस्पति प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करें - साबुत अनाज और फलियां।
4. व्रत के दौरान विशेष ध्यान देना चाहिए सोया उत्पाद।अब इनकी बहुत बड़ी विविधता है - सोया दूध, टोफू पनीर, यह सब आपके आहार में शामिल होना चाहिए।
5. कभी-कभी किसी पोस्ट को सही ढंग से शुरू करना उतना मुश्किल नहीं होता जितना कि उसे ख़त्म करना। ऐसा लगता है कि सब कुछ खत्म हो गया है, प्रतिबंध हटा दिया गया है, आप निषिद्ध खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। हालाँकि, मैं आपको उपवास के बाद ज़्यादा खाने के प्रति आगाह करना चाहता हूँ। उपवास के बाद धीरे-धीरे अपने आहार में पशु आहार को शामिल करना शुरू करें।और इसे पौधों के खाद्य पदार्थों - सब्जियों और अनाज उत्पादों के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें।

सप्ताह के लिए लेंटेन मेनू

सोमवार

मंगलवार

बुधवार

गुरुवार

ईसाई चर्च में चार उपवास होते हैं - लेंट, पेत्रोव, डॉर्मिशन और क्रिसमस। उनमें से प्रत्येक पशु उत्पाद खाने पर प्रतिबंध लगाता है। हालाँकि, कुछ नियम हैं जो आपको उपवास करने वाले व्यक्ति के आहार में मछली जैसे व्यंजन शामिल करने की अनुमति देते हैं।

जो लोग सबसे पहले उपवास शुरू करते हैं उनके मन में स्वाभाविक प्रश्न हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान कौन सा वनस्पति तेल खाना बेहतर है? क्या ऐसे दिन हैं जो ऐसे तेल के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं? उपवास के दिनों में कौन से पेय बेहतर हैं? हम अभी रुचि रखने वालों के लिए इन और अन्य प्रश्नों का उत्तर देने का प्रयास करेंगे।

लेंट के दौरान भोजन

बेशक, यह दुबला भोजन होना चाहिए। अर्थात्, पशु वसा वाले खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है। ऐसे दिनों में मांस उत्पाद, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और अन्य डेयरी उत्पादों के सेवन पर पूर्ण प्रतिबंध होता है। पसंदीदा व्यंजन अनाज, फल, सब्जियाँ, जामुन और जड़ी-बूटियाँ हैं। आप मेवे, बीज, शहद, सूखे मेवे, मशरूम यानी कोई भी पौधा भोजन खा सकते हैं। बेशक, उत्पाद ताज़ा होने चाहिए। अधिमानतः भविष्य में उपयोग के लिए तैयार न किया जाए और पकाने के तुरंत बाद खाया जाए। खाद्य पदार्थों को तलने के बजाय, आपको उन्हें पकाने, पानी में उबालने या भाप में पकाने या स्टू करने का सहारा लेना चाहिए।

आप लेंट के दौरान मछली कब खा सकते हैं?

- एक दुर्लभ उत्पाद. कभी-कभी चर्च रूढ़िवादी ईसाइयों के साथ नरम व्यवहार करता है और उन्हें उपवास के कुछ दिनों में अपने व्यंजनों का स्वाद लेने की अनुमति देता है। मछली के व्यंजनों में समुद्री भोजन भी शामिल है। ऐसे उत्पादों और उनसे बने व्यंजनों को लेंट ऑन द अनाउंसमेंट के दौरान, पाम संडे पर, पाम संडे से पहले लाजर शनिवार को खाने की अनुमति है। रूढ़िवादी उपवास के अन्य दिनों में, किसी को उपवास कैलेंडर के दिनों के अनुसार कुछ खाद्य पदार्थों की खपत की जांच करनी चाहिए, जो वर्तमान में ईसाई द्वारा मनाया जाता है।

व्रत के लिए तेल

आपको यह समझने की आवश्यकता है कि प्रत्येक उपवास में "सूखा भोजन" के दिन शामिल होते हैं। यानी, जब इसे बिना पानी या अन्य तरल पदार्थ के तैयार करके खाने की अनुमति दी जाती है।

उन दिनों में जब "तेल खाने" की अनुमति होती है, यानी वनस्पति तेल के साथ खाना, पकाना, भोजन तलना और सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और सूप में तेल जोड़ने की अनुमति होती है। ये आमतौर पर उपवास के दिन होते हैं। हालाँकि, जो लोग उपवास करते हैं उन्हें इन दिनों को अगले उपवास के कैलेंडर के साथ सख्ती से जांचना चाहिए ताकि वे मेल न खाएं, उदाहरण के लिए, पवित्र सप्ताह के साथ, जब उपवास विशेष रूप से सख्त होता है।

लेंट के दौरान पेय

उपवास के दिनों में मादक पेय सख्त वर्जित है! हालाँकि, चर्च सप्ताहांत पर अनुमति देता है, जब आहार में मछली और समुद्री भोजन की अनुमति होती है, और शराब, बीयर और मीड जैसे मध्यम मात्रा में कम अल्कोहल वाले पेय की अनुमति होती है।

जिन पेय पदार्थों में अल्कोहल नहीं है वे किसी भी मात्रा में स्वीकार्य हैं। यह बेहतर है कि ये ऐसे पेय हों जो शरीर को विटामिन से संतृप्त करें, जैसे सब्जियां और फल, कॉम्पोट्स, इन्फ्यूजन, घर का बना नींबू पानी, हरी चाय, चिकोरी पेय, खनिज पानी।

मैंने इस बारे में एक लेख लिखने का निर्णय लिया कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, आप लेंटेन टेबल के लिए कौन से व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

आख़िरकार, आप स्वादिष्ट, विविध, स्वस्थ और उबाऊ नहीं खाना चाहते हैं, ताकि आप हर दिन एक ही चीज़ न खाएं, है ना?

मैं आपको उपवास अवधि के दौरान अपना और अपने परिवार का पेट भरने के बारे में कुछ स्वादिष्ट विचार देना चाहता हूँ।

इस लेख से आप सीखेंगे:

आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं - लेंटेन पोषण के लिए मेनू

इसलिए, बहुत से लोग जानते हैं कि उपवास सख्त भी हो सकता है और सख्त भी नहीं।

इसके अलावा, एक ही व्रत के दौरान दैनिक पोषण में कुछ अंतर होते हैं।

तदनुसार, खाए जाने वाले व्यंजन अलग-अलग होते हैं।

कठोर उपवास और गैर-कठोर उपवास - उनके अंतर क्या हैं?

सभी पोस्ट उनकी गंभीरता की डिग्री में भिन्न हैं।

• सख्त पोस्ट:

सख्त उपवास के दौरान, केवल पौधों के खाद्य पदार्थों (सब्जियां, फल, अनाज) की अनुमति है, और पशु मूल के सभी उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है। भोजन को तापीय रूप से संसाधित या कच्चा किया जा सकता है (ये सूखे खाने के दिन हैं)।

• कम सख्त पोस्ट:

जब कुछ दिनों में वनस्पति आधारित व्यंजनों में वनस्पति तेल की अनुमति दी जाती है।

• सख्त पोस्ट नहीं:

इन दिनों मछली और वनस्पति तेल की अनुमति है। अन्यथा, सभी भोजन पौधों पर आधारित होते हैं; मांस, दूध और अंडे का बिल्कुल भी सेवन नहीं किया जाता है।

रोज़ा को सबसे सख्त माना जाता है। बाकी कम सख्त हैं.

आप लेंट के दौरान क्या पका सकते हैं?

बहुत से लोग सोचते हैं कि उपवास का मतलब केवल गाजर कटलेट, सौकरौट और "खाली" चावल है... लेकिन, वास्तव में, सब कुछ इतना डरावना नहीं है, दोस्तों!

आपको लसग्ना, स्पेगेटी, पिज़्ज़ा, विभिन्न पैनकेक, पकौड़ी, पैनकेक, पाई और पाई कैसे पसंद हैं? अगर हमें वजन नहीं बढ़ाना है तो सफेद गेहूं के आटे से खाना बनाना जरूरी नहीं है! अनाज, मक्का, दलिया, मटर आदि से तैयार किया जा सकता है।

आपको हार्दिक पेट्स, सब्जी और मशरूम कैवियार, जेली, मशरूम एस्पिक, मीठे दलिया, विभिन्न भराई के साथ पकौड़ी और "आलसी" पकौड़ी (ग्नोची, पकौड़ी, पकौड़ी), जूलिएन, ऐसी संतोषजनक संरचना के साथ विभिन्न सलाद के साथ विभिन्न स्वादिष्ट सैंडविच कैसे पसंद हैं? , कि उन्हें मुख्य पाठ्यक्रम और पकौड़ी कहा जा सकता है?

बोर्स्ट, गोभी का सूप, सूप, मशरूम और नट्स से बने व्यंजन, और यहां तक ​​कि अंडे के बिना "तले हुए अंडे" भी!

और आप कितनी मिठाइयाँ बना सकते हैं, यह पूरी तरह से समझ से बाहर है!

और मिठाइयाँ, और कोज़िनाकी, और पाई, और कुकीज़, और यहाँ तक कि क्रीम के साथ केक भी!

बिना आटे के, बिना अंडे के और बिना चीनी के केक सहित, यह पहले से ही "एरोबेटिक्स" है, लेकिन आप इसे सीख भी सकते हैं!

और यह उन व्यंजनों की पूरी सूची नहीं है जिन्हें दुबला कहा जाता है...

और यदि मछली की अनुमति है, तो यह आम तौर पर एक छुट्टी है: मछली का सूप, कटलेट, चावल के साथ मीटबॉल, मछली के पेस्ट (पेट्स), उबली हुई मछली, तली हुई, ग्रील्ड और ओवन में बेक की हुई।

सब्जियों के साथ, भरवां, मशरूम और प्याज के साथ दम किया हुआ, पाई और पैनकेक के लिए मछली के साथ विभिन्न भराई... आप यह सब सूचीबद्ध नहीं कर सकते हैं!

लेंटेन व्यंजन तैयार करने में किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है?

• अनाज:

बाजरा, गेहूं, मोती जौ, जौ, सभी किस्मों के चावल। इसके अलावा एक प्रकार का अनाज, बुलगुर, कूसकूस, वर्तनी, मकई जई का आटा। साथ ही दलिया और कई प्रकार के अनाज से बने अनाज।

• हम उनसे तैयारी करते हैं:

दलिया, सब्जी के व्यंजनों में जोड़ें, कटलेट, ज़राज़ी, पाई और पाई के लिए भराई बनाएं, अनाज के सूप और विभिन्न कैसरोल तैयार करें।

हम एक प्रकार का अनाज, दलिया, चावल, जौ, मकई का आटा, राई का आटा और मसालेदार आटे से अपना स्वयं का बेक किया हुआ सामान और ब्रेड तैयार करते हैं।

• सब्जियाँ - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

सूप, सब्जी स्टू, सब्जी प्यूरी, प्यूरी सूप, विभिन्न भराई, सब्जी सॉस और कटलेट।

हम उन्हें पेट्स में मिलाते हैं, कच्ची और उबली हुई सब्जियों से सलाद बनाते हैं, पुलाव बनाते हैं, स्टू करते हैं, बेक करते हैं, उबालते हैं, भूनते हैं, भाप में पकाते हैं।

हम उनमें अनाज और मशरूम मिलाते हैं, उनके ऊपर हर तरह की स्वादिष्ट सॉस डालते हैं और उन्हें टुकड़ों में काटकर ऐसे ही खाते हैं।

जामुन, फल ​​और सूखे मेवे - बिल्कुल सब कुछ

हम उनसे तैयारी करते हैं:

फलों की प्यूरी, पेस्टिल्स, कॉम्पोट्स, फलों के पेय, जेली, जैम और चाय के लिए कॉन्फिचर। हम ताजा निचोड़ा हुआ रस भी घुमाते हैं, उन्हें पके हुए माल में मिलाते हैं, पैनकेक और पाई के लिए भराई तैयार करते हैं, और उन्हें दलिया में मिलाते हैं। हम इसे ऐसे ही खाते हैं, पूरा या सुंदर टुकड़ों में काट कर।

• साग - कोई भी

हम इससे तैयारी करते हैं:

"हरी" सलाद, स्मूदी में जोड़ें, उबली और कच्ची सब्जियों को सलाद में काटें, अपने तैयार व्यंजनों पर उदारतापूर्वक छिड़कें, अपने पैनकेक और पाई के लिए "हरी" भराई बनाएं।

• फलियाँ:

मटर, सभी प्रकार की फलियाँ, सेम, छोले, मूंग, दाल।

• फलियों से हम तैयार करते हैं:

सूप, प्यूरी सूप, सलाद में जोड़ें, उबालें और प्यूरी बनाएं, सब्जी स्टू में जोड़ें, बीन पेस्ट, फिलिंग आदि तैयार करें।

• मेवे - वे सभी जो आपको पसंद हों

मेवों से हम तैयार करते हैं: अखरोट सॉस (मीठा और नमकीन), अखरोट मफिन, अखरोट कटलेट, कोज़िनाकी और हलवा बनाते हैं, स्वादिष्ट अखरोट का दूध तैयार करते हैं, पाट और भराई में जोड़ते हैं, हमारे दलिया पर कटे हुए मेवे छिड़कते हैं और किसी अन्य व्यंजन और बेक किए गए सामान में जोड़ते हैं .

हम मेवों से पनीर बनाते हैं. हम नट बटर और नट उरबेची तैयार करते हैं। हम तो ऐसे ही कुतरते हैं

• बीज:

सूरजमुखी, तिल, सन, खसखस, चिया बीज, भांग के बीज।

हम उनसे तैयारी करते हैं:

हम इसे पके हुए माल में मिलाते हैं, कोज़िनाकी बनाते हैं, व्यंजनों के लिए सॉस (मीठा और नमकीन), अपने दलिया पर कुचले हुए बीज छिड़कते हैं और इसे अन्य व्यंजनों में जोड़ते हैं।

हम पौधे आधारित दूध (मीठा और बिना मीठा), बीज से उरबेची, बीज से पनीर, तिल के बीज से ताहिनी (ताहिनी, ताहिनी) और विभिन्न बीजों से सैंडविच के लिए पेस्ट मिश्रण तैयार करते हैं।

• मशरूम - बिल्कुल सब कुछ

हम उन्हें भूनते हैं, पकाते हैं, पकाते हैं, ग्रिल करते हैं और भाप में पकाते हैं।

हम उन्हें विभिन्न भरावों के साथ पकाते हैं, उनके पेट्स बनाते हैं, जूलिएन पकाते हैं, उन्हें सब्जी के व्यंजनों, सूपों में मिलाते हैं, मशरूम सूप, मशरूम भराई तैयार करते हैं, उन्हें दलिया और सलाद में मिलाते हैं।

• वनस्पति तेल - जो भी आप चाहें

सलाद, ठंडे व्यंजन और स्नैक्स के लिए, और तैयार व्यंजनों में, पहले कोल्ड-प्रेस्ड वनस्पति तेलों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनका स्वाद और सुगंध बिल्कुल दिव्य है!

उन्हें चुनें जो आपको पसंद हों: जैतून, अलसी, कैमेलिना, और भांग, अंगूर के बीज का तेल और अखरोट का तेल, तिल।

साथ ही सरसों का तेल, नारियल का तेल, चावल का तेल, सूरजमुखी का तेल और कद्दू के बीज का तेल।

तलने, उबालने और स्टू करने के लिए 100% और रिफाइंड तेल उपयुक्त होते हैं, वे गंधहीन होते हैं और खाना पकाने के लिए इस्तेमाल किए जा सकते हैं, साथ ही नारियल तेल भी।

दुबले आहार में प्रोटीन कहाँ से प्राप्त करें?

उपवास की अवधि के लिए मशरूम हमारा "मांस" है। इसमें फलियां, मेवे, साग-सब्जियां और बीज भी शामिल हैं।

ये सभी खाद्य पदार्थ बहुत पौष्टिक हैं, जिनमें भरपूर मात्रा में प्रोटीन, स्वस्थ वसा (नट्स और बीज), और विटामिन और खनिज शामिल हैं।

उपवास के दौरान, ये सभी उत्पाद दैनिक आहार में अनिवार्य हैं। इस मामले में, आपके पास कोई "प्रोटीन उपवास" नहीं होगा।

लेंट के दौरान किस प्रकार के दलिया तैयार किए जाते हैं?

हमारा रूसी दलिया सिर्फ भोजन नहीं है, यह एक संपूर्ण "दर्शन" है! निःसंदेह, हम त्वरित, झटपट बनने वाले दलिया के बारे में बात नहीं कर रहे हैं जिन्हें आपने "डाला और तुरंत खा लिया।"

हालाँकि, यह भी एक विकल्प है: साधारण दलिया या अनाज का मिश्रण, उबलते पानी या वनस्पति दूध के साथ, और जामुन, मेवे, फल और बीज के साथ - एक हार्दिक, स्वादिष्ट नाश्ता क्या नहीं है?

और सब्जियों और मशरूम के साथ दलिया दोपहर के भोजन के लिए एक अद्भुत और संतोषजनक व्यंजन नहीं है?

यहां मुख्य विचार यह है: दलिया कभी भी स्वादिष्ट नहीं होता। दलिया को बस सही ढंग से पकाने की जरूरत है।

यहाँ एक उदाहरण है: मोती जौ। प्यार नहीं करते? तुम्हें बस यह नहीं पता कि इसे कैसे पकाया जाता है!…

यहां आपको स्वादिष्ट मोती जौ का रहस्य जानने की जरूरत है। ऐसा करने का प्रयास करें: इसे धोएं, काफी मात्रा में उबलता पानी डालें, इसे गर्म कंबल में लपेटें और इसे पूरी रात, 8-10 घंटे तक पकने दें। अगर सारा पानी नहीं सोखा है तो इसे छान लें, फिर से थोड़ा सा पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं।

प्याज को अलग से भून लें, सुंदर छल्ले में काट लें और आलू कद्दूकस कर लें, मसाले डालें और तैयार जौ के साथ मिला दें।

आप चाहें तो मशरूम भी डाल सकते हैं.

ऐसे दलिया को कोई मना नहीं करेगा!

यह एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ एक समान कहानी है। क्या आपको यह दूध के साथ पसंद है? कृपया: बीजों या मेवों को ब्लेंडर में पानी के साथ पीस लें, छान लें और आपको दुनिया का सबसे स्वास्थ्यप्रद दूध मिलेगा! कोई भी दलिया वनस्पति दूध के साथ अच्छा होता है, और एक प्रकार का अनाज विशेष रूप से अच्छा होता है। दलिया को अपनी इच्छानुसार मीठा या नमकीन बनायें.

एक प्रकार का अनाज दलिया के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प प्याज, गाजर और अन्य तली हुई सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज है।

मशरूम और प्याज के साथ एक प्रकार का अनाज - इसे कौन मना कर सकता है, है ना?

कुट्टू के आटे से बहुत स्वादिष्ट बन्स, पैनकेक बनाए जाते हैं और "ग्रेचैनिकी" तले जाते हैं।

दुकानों में, कुट्टू के आटे से बने स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता की तलाश करें। यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य है!

चावल से मीठा पुलाव तैयार करें: उबले हुए चावल में उबली हुई किशमिश, मेवा, बीज, कोई ताजा जामुन या फल मिलाएं, ऊपर से मीठी अखरोट की चटनी या शहद डालें। यह स्वादिष्ट है!

मशरूम और सब्जियों के साथ चावल के बारे में क्या? पिलाफ क्यों नहीं? बहुत ही स्वादिष्ट और संतुष्टिदायक व्यंजन, आपको मांस की अनुपस्थिति का पता भी नहीं चलेगा...

आप किसी भी दलिया को अपने द्वारा तैयार की गई चटनी के साथ परोस सकते हैं। उन्हीं बीजों या मेवों से सॉस बनाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। आप सब्जी सॉस, टमाटर सॉस, मीठे फल और बेरी सॉस बना सकते हैं।

किसी भी दलिया में मसाले अवश्य डालें। यह आपके अनाज के स्वाद को समृद्ध करेगा, उन्हें एक अविश्वसनीय सुगंध देगा और उन्हें अधिक स्वस्थ और आसानी से पचने योग्य बना देगा।

व्रत के लिए सूखे मेवे

बेशक, सूखे मेवे लेंट के दौरान खाए जाते हैं।

इनमें विटामिन की मात्रा बेशक कम हो जाती है, लेकिन शुगर की मात्रा बढ़ जाती है।

लेकिन, इसके बावजूद, सूखे मेवों के फायदे अभी भी संदेह से परे हैं, क्योंकि सभी ट्रेस तत्व आवश्यक और पर्याप्त मात्रा में वहां संग्रहीत हैं।

वे बिक्री के लिए उपलब्ध हैं, वे कीमत में इतने महंगे नहीं हैं, खासकर जब से आप उनमें से बहुत सारे नहीं खा सकते हैं। बेशक, उन चीज़ों को खरीदना बेहतर है जिन्हें संसाधित नहीं किया गया है, जिन्हें "रासायनिक प्रभाव" के अधीन किए बिना सुखाया और संग्रहीत किया गया है।

वे उतने सुंदर और चमकदार नहीं होते जितने कि पहले चीनी की चाशनी से भरकर उच्च तापमान पर सुखाए जाते थे, और फिर सल्फर डाइऑक्साइड आदि से भी उपचारित किया जाता था, लेकिन आप 100% जानते हैं कि उनका सेवन करके आप खुद को कोई नुकसान नहीं पहुँचा रहे हैं।

सूखे मेवों को आप चाय के साथ ऐसे ही खा सकते हैं। ऐसा करने के लिए बेहतर होगा कि पहले इन्हें पानी में भिगो दें। उनमें रस और कोमलता आ जाएगी और वे ताज़ा जैसे दिखेंगे।

आप किसी भी सूखे मेवे से स्वादिष्ट मिठाई बना सकते हैं।

इस मिठाई में विशेष रूप से अच्छा होगा: अंजीर, चेरी, बड़े prunes।

आपको लाल जामुन का रस चाहिए। यदि यह मौसम नहीं है, तो बेझिझक अपनी तैयारी शुरू कर दें! जूस में निम्नलिखित मसाले मिलाएं: वेनिला, दालचीनी, लौंग, इलायची, जायफल, काली मिर्च और चीनी। बड़े टुकड़ों में कटे हुए सूखे मेवे डालें, मिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर उबालें: पहले बिना ढक्कन के 50-60 मिनट के लिए, फिर ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए। देखें, इसमें कम समय लग सकता है। मुख्य बात यह है कि चाशनी गाढ़ी हो जाए।

इस मिठाई को चाय के साथ परोसा जा सकता है, दलिया के साथ परोसा जा सकता है, या बस चम्मच से फोड़ा जा सकता है...

सूखे मेवों का उपयोग यहीं तक सीमित नहीं है।

सूखे मेवों से कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उन्हें टमाटर, मीठी बेल मिर्च और बैंगन की भराई में मिलाया जाता है। इन्हें लाल बीन्स और तले हुए प्याज के साथ पकाया जाता है।

यह असामान्य, मूल और मसालेदार निकला।

लेंट के दौरान मशरूम कैसे पकाएं?

यदि हम "न्यूफ़ंगल" सोयाबीन को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो मशरूम बिल्कुल "मांस" है जो पूरे लेंट के दौरान हमारी मेज पर होगा।

मशरूम सूप, मशरूम और प्याज के साथ आलू, मशरूम के साथ सब्जी स्टू, मशरूम जूलिएन, मशरूम कैवियार, मशरूम से भरे आलू कटलेट, मशरूम सॉस (ज़राज़ी), मशरूम रिसोट्टो और मशरूम के साथ पकौड़ी...

बेशक, यह सब सूखे या जमे हुए मशरूम से आसानी से तैयार किया जा सकता है। न केवल बोरिंग शैंपेन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं। हनी मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, पोर्सिनी मशरूम - कुछ भी हो सकता है!

हाल ही में, आप जापानी शिइताके मशरूम भी पा सकते हैं। वे कैंसर के खिलाफ लड़ाई में "विश्व चैंपियन" हैं। इसके अलावा, वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं, जापानी उनके बारे में बहुत कुछ जानते हैं!

और विशाल, बस विशाल पोर्टोबेलो मशरूम? इसका स्वाद शुद्ध चिकन जैसा है! और वे अक्सर नियमित सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, उन्हें जांचें!

मशरूम में बहुत ही शानदार विविधता होती है, और यह दैनिक "मशरूम प्रयोगों" का एक बड़ा कारण है ताकि अक्सर मशरूम के साथ खाना बनाया जा सके, खूब पकाया जा सके और स्वादिष्ट बनाया जा सके।

यहां आपके लिए कुछ विकल्प दिए गए हैं:

1. आप जंगली मशरूम से टेपेनेड के साथ सैंडविच बना सकते हैं: केपर्स को जैतून के तेल के साथ पीसें, नींबू का रस डालें, नमक और काली मिर्च डालें। परिणाम एक पेस्ट है जो ब्रेड के भुने हुए स्लाइस पर पूरी तरह से फैला हुआ है, और दो स्लाइस के बीच मशरूम के स्लाइस हैं जिन्हें कुरकुरा होने तक तला जाता है।
2. और अच्छे पुराने सीप मशरूम से एक सलाद अपने आप "उभरता" है: मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद और बड़े काले अंगूर, सुंदर सुनहरा भूरा होने तक तले हुए। हर चीज के ऊपर कुचले हुए पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और थोड़ी सी दालचीनी के साथ नींबू का रस डाला जाता है। मम्म...
3. सोया सॉस, शहद, तिल और हरी प्याज के साथ तले हुए मशरूम के बारे में क्या ख्याल है? तुरंत गर्मागर्म परोसा गया, वे अविश्वसनीय हैं!

व्रत के दौरान मेवे और बीज कैसे खाएं?

नट्स हमारे दुबले आहार में काफी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।

आप इन्हें न केवल केक पर छिड़क सकते हैं और चुकंदर और लहसुन के सलाद में भी मिला सकते हैं...

लेंट के दौरान, जब लगभग हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स बिल्कुल अपूरणीय होते हैं!

यदि मेवे ताज़ा हैं, तो इसे शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में "लगभग रामबाण" मानें, जब सभी प्रकार की सर्दी और एआरवीआई हमें परेशान करती हैं।

नट्स को चबाना और उनसे नट बटर बनाना बहुत अच्छा लगता है। इसमें मूंगफली होना जरूरी नहीं है; किसी भी अखरोट से बहुत स्वादिष्ट पेस्ट बनाया जा सकता है! इसे मेवों और कच्चे मेवों से बनाना और भी बेहतर है। फिर भी, मूंगफली का मक्खन एक विवादास्पद उत्पाद है...

हालाँकि, यदि आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप कर सकते हैं, बस बहुत कुछ नहीं। इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार किया जा सकता है: छिलके वाली मूंगफली को ओवन में भूनें, उन्हें मीट ग्राइंडर में दो बार पीसें, वांछित स्थिरता के अनुसार नमक और पानी डालें।

या सभी चीजों को एक साथ ब्लेंडर में ब्लेंड कर लें - मूंगफली + नमक + पानी।

कच्चे अखरोट का पेस्ट बनाने के लिए इसी सिद्धांत का उपयोग करें:

• क्या आप कुछ मीठा चाहते हैं? कोई समस्या नहीं: शहद और दालचीनी मिलाएँ।
• क्या आप कुछ असामान्य चाहते हैं? कृपया: काली मिर्च, बस थोड़ा सा शहद और मसाले डालें। नट बटर का स्वाद बहुत ही मौलिक होता है!
• कुछ और भरना चाहते हैं? फिर एक ब्लेंडर में हल्के से भुने हुए मेवे (अखरोट इस स्नैक के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं, लेकिन आप अपने स्वाद के आधार पर किसी भी मेवे का उपयोग कर सकते हैं), तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च और पानी मिलाएं। बहुत, बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और खुशबूदार नाश्ता! इसकी खुशबू इतनी अच्छी है कि आपको इसे तुरंत अपनी रोटी पर फैलाना होगा और अपने परिवार के "इसे पीसने" से पहले इसे खाना होगा, अन्यथा आपको यह नहीं मिलेगा, मेरा विश्वास करें!
• यदि आप नाश्ते के लिए कुछ "अधिक महत्वपूर्ण" बनाना चाहते हैं, तो आप इस रेसिपी में उबली हुई फलियाँ और थोड़ा सा लहसुन मिला सकते हैं। दोबारा: वांछित पेस्ट जैसी स्थिरता के लिए पानी मिलाकर एक ब्लेंडर में सभी चीजों को ब्लेंड करें।
• आप बीजों के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं - एक पेस्ट तैयार करें, और हर सुबह ब्रेड, कुरकुरे टोस्ट, कुकीज़ (मीठा या नमकीन हो सकता है) या साबुत अनाज ब्रेड के टुकड़े पर एक पतली परत फैलाएं। पौष्टिक, स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक, आपको और क्या चाहिए, है ना?

मीठा पेस्ट बनाएं, नमकीन बनाएं, जो भी आप चाहें!

किसने कहा कि ताहिनी को नमकीन होना चाहिए?

क्या आप प्रयोगों से नहीं डरते? फिर मीठी ताहिनी तैयार करें: तिल (कच्चे हो सकते हैं, या सूखे फ्राइंग पैन में तले जा सकते हैं, तले हुए बीजों के साथ यह अधिक सुगंधित हो जाता है) + शहद + दालचीनी + नमक।

ये तो कमाल की चीज़ है दोस्तो! यह कहना कि यह स्वादिष्ट है, कुछ भी नहीं कहना है! इसलिए, जैसे ही आप इसे तैयार करें, अपने लिए एक चम्मच रोटी लें, और उसके बाद ही अपने परिवार को कॉल करें, हालाँकि आपको उन्हें कॉल करने की आवश्यकता नहीं होगी, मुझे यकीन है: तले हुए तिल की सुगंध कुछ ऐसी है कि वे आ जाएंगे की ओर दौड़ रहा हूँ, मेरा विश्वास करो!

यहां नाश्ते के लिए एक और बहुत ही मूल विचार है: कच्चे बादाम, नींबू का रस, थोड़ा शहद, ताजा तुलसी के पत्ते, नमक, थोड़ा लहसुन और अदरक (अनुपात आपके स्वाद के अनुसार मनमाना है), मांस की चक्की के माध्यम से या में पीस लें वांछित स्थिरता का पेस्ट प्राप्त करने के लिए एक ब्लेंडर में जितना चाहें उतना पानी मिलाएं।

फिर आप सेब, गाजर, अजवाइन के डंठल, खीरे और जो कुछ भी आप सोच सकते हैं, उन्हें टुकड़ों में काट लें और तैयार सॉस में डुबोकर खाएं।

बहुत स्वादिष्ट, असामान्य, पौष्टिक और मेगा-स्वस्थ नाश्ता! इसे पकाना सुनिश्चित करें, आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

मुझे बीजों और मेवों से विभिन्न पेस्ट और पेस्ट तैयार करना बहुत पसंद है, जब आपके पास समय नहीं होता है तो यह बहुत मददगार होता है, लेकिन आपको जल्दी से कुछ खाने की ज़रूरत होती है, अधिमानतः स्वस्थ!

और कैलोरी सामग्री से डरो मत, अगर आप चाहें तो भी आप बहुत अधिक नहीं खा पाएंगे, यह बहुत तृप्त करने वाला है!

इस तरह के पेस्ट को न केवल ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, बल्कि उन्हें भरने के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है, अपने दलिया में जोड़ा जा सकता है, और सॉस के बजाय स्पेगेटी में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

आपको अखरोट या बीज के मक्खन को रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम

दोस्तों, ऐसा करने का प्रयास करें, और ईमानदारी से कहें तो लेंटेन अवधि के लिए अनाज का सूप आपका "पसंदीदा" बन जाएगा!

खार्चो सूप, गज़्पाचो, अचार सूप के विचार से आप क्या समझते हैं? आप सूची जारी रख सकते हैं. यह सब मांस के बिना तैयार किया जा सकता है, और यह काफी स्वादिष्ट और पौष्टिक है!

दोस्तों, मैं आज आपको यही बताना चाहता था। मैं वास्तव में आशा करता हूं कि आप अपने लिए कुछ विचार लेंगे और उन्हें लागू करेंगे।

अगर आपको इस आर्टिकल के विचार पसंद आए तो अपने दोस्तों के साथ सोशल मीडिया पर शेयर करें। कार्यस्थल पर नेटवर्क, मित्र और सहकर्मी।

टिप्पणियों में लिखें कि आप लेंट के दौरान क्या खा सकते हैं, लेंटेन पोषण के लिए अपने विचार। आप क्या पका रहे हो? यह मेरे लिए बहुत दिलचस्प होगा, मैं हमेशा कुछ नया और अच्छा ढूंढ रहा हूं।

और अन्य पाठकों को भी जानने, लिखने में रुचि होगी!

बाद में मिलते हैं, मेरे प्यारे!

अलीना यास्नेवा आपके साथ थीं, सभी को स्वास्थ्य और स्वादिष्ट उपवास!