लाल करंट से क्या बेक किया जा सकता है। लाल करंट कहाँ उगता है? परफेक्ट स्ट्रेन का चुनाव कैसे करें

जनवरी-29-2017

लाल करंट क्या है?

Redcurrant, उपयोगी गुण और contraindications क्या है, इस पौधे के औषधीय गुण क्या हैं, यह सब उन लोगों के लिए बहुत रुचि रखता है जो एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और उपचार के लोक तरीकों में रुचि रखते हैं, जिसमें इसकी मदद से औषधीय जड़ी बूटियों और जामुन।

इसलिए हम अगले लेख में इन सवालों के जवाब देने की कोशिश करेंगे।

लाल करंट, या आम करंट, या गार्डन करंट (lat. Ríbes rúbrum) गोज़बेरी परिवार (Grossulariaceae) का एक छोटा पर्णपाती झाड़ी है।

वितरण का प्राकृतिक क्षेत्र पूरे यूरेशिया में वन क्षेत्र में है, जहां यह जंगली बढ़ता है। यह जंगल के किनारों पर होता है, नदियों या नालों के किनारों को तरजीह देता है, झाड़ियाँ बनाता है।

ग्रे या पीले रंग के अंकुर के साथ 1-2 मीटर ऊँचा पौधा। लकड़ी हल्के दिल के साथ हरी-भरी होती है।

पत्तियां 3-5-लोब वाली दाँतेदार किनारों और एक चिकनी, चमकदार शीर्ष के साथ होती हैं। पत्ती के नीचे का भाग हल्का रंग का होता है, कभी-कभी यौवन शिराओं के साथ।

फूल अगोचर छोटे पीले-हरे या लाल-भूरे रंग के होते हैं, जिन्हें ब्रश में एकत्र किया जाता है। फूल मई में होता है। फल - चमकीले लाल रसीले जामुन, स्वाद में खट्टे, 8-12 मिमी व्यास के, गुच्छे बनाते हैं।

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इस तथ्य के बावजूद कि लाल और काले करंट एक ही जीनस के हैं और एक ही परिवार का प्रतिनिधित्व करते हैं, इन फसलों की उपस्थिति और स्वाद दोनों ही अलग-अलग हैं। लाल करंट के रोपण और देखभाल की भी अपनी विशेषताएं हैं, इस पौधे की झाड़ियों का निर्माण भी एक अलग तरीके से किया जाता है।

करंट एक तेजी से बढ़ने वाली और अपेक्षाकृत अधिक उपज देने वाली फसल है, जो एक बारहमासी झाड़ी है, जो 1.5-2 मीटर तक ऊँची होती है, इसका विकास बेसल शूट के कारण होता है। हाल के वर्षों में, लाल करंट में रुचि काफ़ी बढ़ गई है, क्योंकि यह एक बेमिसाल बेरी की फसल है जो रेतीली और जलभराव को छोड़कर विभिन्न प्रकार की मिट्टी पर उग सकती है।

जड़ प्रणाली शक्तिशाली, अत्यधिक शाखित होती है, इसलिए लाल करंट मिट्टी में नमी की कमी को अधिक आसानी से सहन करता है, काले रंग की तुलना में अधिक सूखा प्रतिरोध होता है, लेकिन इस मामले में उपज बहुत कम होती है, और जामुन छोटे हो जाते हैं। Redcurrant अतिरिक्त नमी के प्रति नकारात्मक प्रतिक्रिया करता है। यह अधिक शीतकालीन-हार्डी है, क्योंकि यह पहले विकास को पूरा करता है और सर्दियों की स्थिति के लिए बेहतर तैयारी करने का समय होता है। तापमान में उतार-चढ़ाव के साथ गंभीर सर्दियों में, विशेष रूप से दक्षिणी क्षेत्र की विशेषता, यह हवा के तापमान में -35 ... -40 ° С तक की कमी को सहन करता है। लेकिन बीमारियों से कमजोर होने की स्थिति में, टहनियों का जमना और फूलों की कलियों का मरना हो सकता है। बगीचे में लाल करंट के फूलने के दौरान, तापमान -3 डिग्री सेल्सियस तक गिर जाता है, जिससे फूलों की गंभीर मृत्यु नहीं होती है।

Redcurrant Blackcurrant की तुलना में अधिक प्रकाश-प्रेमी है। एक बगीचे या वनस्पति उद्यान को छायांकित करने की स्थिति में, यह खराब रूप से बढ़ता है, थोड़ा फल देता है और बीमारियों और कीटों से अधिक क्षतिग्रस्त होता है।

लाल करंट की अधिकांश किस्में स्व-उपजाऊ होती हैं, जो अपने पराग द्वारा परागण करने में सक्षम होती हैं और अच्छी फसल देती हैं। लेकिन पर-परागण के मामले में जामुन की संख्या, आकार और वजन में काफी वृद्धि होती है। लाल करंट की देखभाल करते समय, याद रखें कि झाड़ियों के परागण और निषेचन के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ केवल उन जगहों पर विकसित होती हैं जो हवा के प्रभाव से सुरक्षित हैं। इस तरह के स्थान से करंट कम पीड़ित होता है और बर्फ रहित सर्दियों के समय में बेहतर होता है।

लाल करंट बेरीज और इसके प्रसंस्करण के उत्पाद शारीरिक और मानसिक थकान, सर्दी और संक्रामक रोगों, रक्त वाहिकाओं के रोगों, वसंत बेरीबेरी के लिए बहुत उपयोगी हैं।

लाल और सफेद करंट से सुगंधित जेली, कॉम्पोट्स, शीतल पेय, जैम, जैम और बहुत कुछ तैयार करना आसान है। ये सभी तैयारियाँ न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि उपयोगी भी हैं: वे प्यास बुझाती हैं, भूख बढ़ाती हैं, शरीर को सुडौल बनाती हैं। और लोक चिकित्सा में वे लंबे समय से डायफोरेटिक, मूत्रवर्धक, एंटीपीयरेटिक, एंटीएलर्जिक, एंटी-इंफ्लेमेटरी, हेमोस्टैटिक, एंटी-अल्सर एजेंट के रूप में उपयोग किए जाते हैं। कुछ जगहों पर, लाल करंट का रस अभी भी सिरदर्द के लिए सबसे अच्छा उपाय माना जाता है।

लाल करंट के फायदे और नुकसान:

Redcurrant हर जगह बेरी और सजावटी फसल के रूप में उगता है। यह देश के कई क्षेत्रों में जंगली होता है।

मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए पके जामुन का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है: जेली, कॉम्पोट्स, मूस, फलों के पेय। कन्फेक्शनरी उद्योग में मुरब्बा, मार्शमॉलो, जेली, संरक्षित, जाम की तैयारी के लिए जामुन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। करंट से वाइन, टिंचर, जूस तैयार किए जाते हैं।

रेड करंट बेरीज का उपयोग चिकित्सीय और आहार संबंधी उद्देश्यों के लिए किया जाता है।

जामुन में निहित पेक्टिन पदार्थों के कारण, जब वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करते हैं, सूज जाते हैं, श्लेष्म समाधान बनाते हैं जो आंतों के विषाक्त पदार्थों के अच्छे अवशोषक होते हैं, और कसैले गुणों वाले टैनिन की उपस्थिति, करंट रस का उपयोग स्पास्टिक कोलाइटिस और एंटरोकोलाइटिस के लिए किया जाता है . इसके अलावा, पेक्टिन पदार्थों में शरीर से कोलेस्ट्रॉल को बांधने और हटाने की क्षमता होती है, इसलिए एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए करंट बेरीज का संकेत दिया जाता है। रक्तस्रावी वास्कुलिटिस में उनका उपयोग विटामिन पी की उच्च सामग्री के कारण होता है।

करंट जूस का उपयोग शरीर से यूरिक एसिड के लवण को हटाने के लिए भी किया जाता है, क्योंकि कार्बनिक अम्ल शरीर में टूटकर कार्बोनिक एसिड और पानी बनाते हैं, जिससे मूत्र क्षार हो जाता है।

पारंपरिक चिकित्सा में, करंट बेरीज और उनके डेरिवेटिव का उपयोग जुकाम के लिए एक एंटीपीयरेटिक और डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है।

लाल, सफेद और सुनहरे रंग के करंट विटामिन की संरचना और संचय में काले करंट से हीन होते हैं, लेकिन बदले में कुछ विशेष गुण होते हैं जो काले करंट में नहीं होते हैं।

लाल करंट बेरीज, किस्मों के आधार पर, विटामिन सी 26 से 83 मिलीग्राम% और सफेद करंट बेरीज - 34 से 66 मिलीग्राम% तक होता है। गोल्डन करंट के बेरीज में 78 मिलीग्राम% तक विटामिन सी और 5.1 मिलीग्राम% तक विटामिन ए होता है।

ताजे फलों में इस प्रकार के करंट में एस्कॉर्बिक एसिड औसतन स्ट्रॉबेरी, आंवले और रसभरी से कम नहीं होता है, लेकिन काले करंट से गंभीर रूप से कम होता है। विटामिन ए की सामग्री के अनुसार, गोल्डन करंट करंट जीनस में पहले स्थान पर है।

काले, लाल, सफेद और सुनहरे करंट की संरचना के इन संकेतकों का विश्लेषण करते हुए, यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि पोषक तत्वों की सामग्री में कोई महत्वपूर्ण अंतर नहीं हैं।

चूंकि लाल करंट बेरीज से रस आसानी से निचोड़ा जाता है (औसतन, यह ब्लैक करंट बेरीज की तुलना में 10% अधिक है), इसे बच्चे के भोजन में उपयोग करना सुविधाजनक है। पाश्चुरीकृत लाल करंट का रस बच्चों में भूख बढ़ाता है और एक मूल्यवान आहार उपाय है। आप लाल करंट के रस से प्रथम श्रेणी की जेली बना सकते हैं।

लाल और सफेद करंट के जामुन से, आप उच्चतम गुणवत्ता की एक उत्कृष्ट टेबल स्वीट और लिकर वाइन प्राप्त कर सकते हैं। सफेद करंट से विशेष रूप से मूल्यवान शराब बनाई जा सकती है।

लाल करंट बेरी से रस अच्छी तरह से निचोड़ा जाता है - इसका गूदा रसदार होता है, त्वचा पतली होती है, लेकिन इसमें अपेक्षाकृत बड़े बीज होते हैं और इसलिए इसका उपयोग शायद ही कभी जैम बनाने के लिए किया जाता है।

चोट:

उच्च एसिड सामग्री के कारण, लाल करंट श्लेष्मा झिल्ली को बहुत परेशान करता है। पेप्टिक अल्सर, गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रिक जूस की बढ़ी हुई अम्लता से पीड़ित लोगों को खुद को इस बेरी के सेवन तक सीमित रखना चाहिए।

इसी कारण से, जिन लोगों को ओरल म्यूकोसा पर घाव हैं, उन्हें करंट नहीं खाना चाहिए।

करंट के उपयोग के लिए मतभेद रक्त के थक्के में कमी की विशेषता वाले रोग हैं। Coumarin की उपस्थिति के कारण जामुन रक्त के थक्के को कम करता है।

हेपेटाइटिस से पीड़ित लोगों को भी लाल करंट नहीं खाना चाहिए।

17 वीं शताब्दी में, यह ज्ञात था कि लाल करंट के फलों में कई उपयोगी गुण होते हैं, इसलिए उन्हें उगाया जाता था और दवा के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। रचना में बड़ी संख्या में पेक्टिन शामिल होने के कारण, यह बेरी शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालता है, भड़काऊ प्रक्रियाओं और ट्यूमर के विकास को रोकता है।

लाल करंट में 10% तक चीनी, 4% तक एसिड (मुख्य रूप से साइट्रिक), साथ ही खनिज लवण, टैनिन, विटामिन पी और सी होते हैं। बाद की सामग्री के संदर्भ में, यह ब्लैक करंट से नीच है, लेकिन इसमें है स्ट्रॉबेरी और रसभरी से कम नहीं।

आयरन, जो इस पौधे के फल से भरपूर होता है, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है, और पोटेशियम का हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है और सूजन को रोकता है। अध्ययनों से पता चला है कि लाल करंट में Coumarins होता है, जो रक्त के थक्कों को बढ़ाने, मायोकार्डियल रोधगलन और स्ट्रोक को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। पेक्टिन यौगिक कोलेस्ट्रॉल को बाँधते हैं और इस प्रकार एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम प्रदान करते हैं। मैलिक और सक्सिनिक एसिड तनाव और अधिक काम के दौरान शरीर को बहाल करने में मदद करते हैं, इसलिए एथलीटों को गहन प्रशिक्षण के दौरान करंट जूस पीने की सलाह दी जाती है। थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक आयोडीन की मात्रा से, यह ख़ुरमा और feijoa के बगल में खड़ा है।

लाल करंट के फल और रस भूख बढ़ाते हैं, पशु प्रोटीन के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देते हैं और आंतों की गतिशीलता को बढ़ाते हैं। पारंपरिक चिकित्सा उन्हें डायफोरेटिक, ज्वरनाशक, हल्के रेचक और कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपयोग करती है। लाल करंट के रस का शरीर पर एक टॉनिक प्रभाव होता है और टॉनिक के रूप में इसकी सिफारिश की जाती है। यह प्यास बुझाता है, मतली से राहत देता है और सर्दी के मामले में तापमान कम करता है।

लाल currants के उपयोग के लिए मतभेद पेट और डुओडेनम, तीव्र हेपेटाइटिस और गैस्ट्र्रिटिस के पेप्टिक अल्सर हैं, रक्त के थक्के कम हो गए हैं।

हीलिंग रेसिपी:

भूख बढ़ाने के लिए लाल करंट का रस:

1-2 सप्ताह के लिए भोजन से पहले दिन में 2 बार 30 मिलीलीटर लाल करंट का रस लें।

कब्ज के लिए करंट फलों का आसव:

उबलते पानी के 250 मिलीलीटर के साथ 30 ग्राम लाल करंट डालें और ढक्कन के नीचे 3 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर तनाव दें। भोजन से 30 मिनट पहले 50-70 मिली दिन में 4 बार लें।

यू निकोलेवा की पुस्तक "जामुन, फल ​​और रस" से व्यंजनों। उपयोगी गुण और सर्वोत्तम लोक व्यंजनों।

वजन कम करने वाले आहार में लाल करंट क्यों उपयोगी है?

करंट विटामिन कॉम्प्लेक्स आंतों में क्षय की प्रक्रियाओं को समाप्त करता है, पेट की अम्लता को बढ़ाता है, हृदय की कार्यक्षमता में सुधार करता है, यकृत को उतारता है, पित्त स्राव को उत्तेजित करता है, चयापचय को सामान्य करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है - यह सब उन लोगों की मांग में बेरी बनाता है जो देख रहे हैं वजन कम करने के तरीके के लिए।

आप डर नहीं सकते कि आप अतिरिक्त कैलोरी प्राप्त करेंगे, क्योंकि करंट कम कैलोरी वाला उत्पाद है। एक विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार भी है। इसका मुख्य आकर्षण यह है कि आपको हर दिन करंट की विविधता बदलनी चाहिए: पहला दिन लाल है, दूसरा काला है, तीसरा सफेद है।

नमूना करंट आहार मेनू:

नाश्ता: दलिया, 300 ग्राम करंट;

दूसरा नाश्ता: एक गिलास फ्रूट ड्रिंक या जूस;

दोपहर का भोजन: उबला हुआ मांस (मछली), सब्जियां;

आज लगभग हर गर्मी के निवासी के बगीचे में लाल करंट की झाड़ियाँ पाई जा सकती हैं। यह अद्भुत बेरी काफी सरल है - यह सूखे और ठंढ से पूरी तरह से बच जाती है, कई वर्षों तक फल देती है, इसकी शाखाओं को खींचती है और सालाना झाड़ी के वैभव को बढ़ाती है। लाल करंट की झाड़ी बहुत सुंदर दिखती है - जामुन, मोतियों की तरह, हरी पत्तियों के साथ फैली हुई शाखाओं को सजाते हैं। इसीलिए लाल करंट मूल रूप से एक सजावटी पौधे के रूप में उगाया जाता था। भविष्य में, लोगों ने महसूस किया कि झाड़ी के जामुन और पत्तियों का औषधीय प्रभाव होता है, उन्होंने पौधे को विभिन्न प्रकार के काढ़े और टिंचर के हिस्से के रूप में उपयोग करना शुरू किया। हाल की सदियों में ही लोगों ने खट्टे बेर का असली स्वाद चखा है। आज, लाल करंट एक स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ विनम्रता का मानक है, हर किसी के लिए नहीं, बल्कि एक शौकिया के लिए। इस लेख में, हम लाल फलों की संरचना के बारे में बात करेंगे, यह पता लगाएंगे कि करंट कैसे उपयोगी है, किन बीमारियों के लिए इसका उपयोग किया जाना चाहिए, और करंट के उपयोग के लिए मुख्य मतभेदों से भी परिचित हों।

लाल करंट के उपयोगी गुण

लाल करंट की रचना बहुत विविध है। इसकी तुलना अक्सर काले करंट से की जाती है, हालाँकि, इन जामुनों में कई अंतर होते हैं। सबसे पहले, लाल करंट अधिक रसदार होता है और इसमें अधिक बीज होते हैं। लाल और काले रंग के करंट में बहुत सारा विटामिन सी होता है, लेकिन एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में काला अभी भी जीतता है। लेकिन लाल करंट में इतना विटामिन ए होता है कि एक भी बेरी की तुलना नहीं की जा सकती। इसके अलावा, लाल फलों में कार्बनिक अम्ल, विटामिन, बीटा-कैरोटीन, ट्रेस तत्व होते हैं। लाल करंट में काले करंट की तुलना में कम चीनी होती है, इसलिए इसे वजन घटाने के लिए सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, करंट का विशेष खट्टा स्वाद पेस्ट्री और डेसर्ट को एक सूक्ष्म स्वाद देता है। कई देशों में, करंट से फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट्स, जैम, प्रिजर्व तैयार किए जाते हैं। लेकिन लाल करंट शरीर के लिए कैसे उपयोगी है?

1. जीवन शक्ति।अक्सर बेरीबेरी, पिछली बीमारियाँ, शरद ऋतु के अवसाद और बार-बार होने वाले तनाव खुद को महसूस करते हैं, ताकत चली जाती है, जीवन शक्ति खो जाती है। लाल करंट स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। इसके जामुन और पत्तों से काढ़ा तैयार किया जाता है, जिसे दिन में कम से कम तीन बार लेना चाहिए। बहुत बार, पुनर्वास अवधि के दौरान वृद्ध लोगों के लिए प्राकृतिक रेडक्रंट दवाएं निर्धारित की जाती हैं। मानसिक और शारीरिक तनाव के लिए यह दवा बहुत उपयोगी है। इस तरह के काढ़े व्यक्ति को जल्दी से जीवन में वापस लाते हैं और उसे ताकत देते हैं।
2. सार्स और जुकाम।एस्कॉर्बिक एसिड की एक बड़ी मात्रा जुकाम के खिलाफ लड़ाई में करंट को अपरिहार्य बनाती है। फलों के पेय और करंट से तैयार होने से बीमारी के समय में काफी कमी आती है, इसमें डायफोरेटिक और एंटीपीयरेटिक प्रभाव होता है और सूजन से राहत मिलती है। पतला करंट जूस से गरारे करें - इससे ग्रसनीशोथ, टॉन्सिलिटिस आदि से राहत मिलेगी। इसके अलावा, फ्लू और ठंड के मौसम में करंट का नियमित सेवन शरीर की एक शक्तिशाली रोकथाम और सुरक्षा है, जिससे प्रतिरक्षा शक्ति मजबूत होती है।
3. दिल और खून के लिए।करंट में पर्याप्त मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय की मांसपेशियों के काम के लिए बहुत आवश्यक है। करंट रक्त को पतला करता है, रक्त के थक्कों को बनने से रोकता है, एथेरोस्क्लेरोसिस के जोखिम को कम करता है। करंट का नियमित सेवन एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और दिल के दौरे और स्ट्रोक के जोखिम को कम करता है।
4. ऑन्कोलॉजी।बेशक, करंट की मदद से कैंसर कोशिकाओं से छुटकारा पाना असंभव है, लेकिन उनकी उपस्थिति को रोकना काफी संभव है। वैज्ञानिक इस बात की पुष्टि करते हैं कि करंट की संरचना में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करते हैं, मेटास्टेस के विकास को धीमा करते हैं।
5. आंतों के लिए।करंट का हल्का रेचक प्रभाव होता है, आंतों को पूरी तरह से साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, यह कब्ज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। इसके अलावा, करंट के एंटीसेप्टिक गुण आंतों में सभी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा को नष्ट करना संभव बनाते हैं, एक व्यक्ति को सूजन, पेट फूलना और किण्वन से बचाते हैं।
6. मतली से। Redcurrant मतली की भावना को पूरी तरह से दबा देता है, उल्टी को कम करता है। यह खाद्य विषाक्तता के लिए उपयोगी है, लेकिन गर्भवती महिलाओं के विषाक्तता के उपचार में करंट विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है। करेले के जूस के बस एक दो घूंट सुबह के समय होने वाली मतली की दुर्बल करने वाली भावना से छुटकारा दिलाएंगे।
7. खून के लिए।करंट का नियमित सेवन रक्त उत्पादन को उत्तेजित करता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है और एनीमिया की समस्या को हल करता है। रक्त के बड़े नुकसान के बाद, पश्चात की अवधि में लाल करंट से फल पेय पुनर्वास का एक अनिवार्य हिस्सा है। मासिक धर्म के रक्तस्राव के दौरान करंट का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।
8. दृष्टि के लिए।करंट में बहुत सारा विटामिन ए होता है, जो दृष्टि के लिए आवश्यक है, खासकर बच्चों के लिए। स्कूली पाठ और अतिरिक्त कक्षाओं के रूप में बड़े भार से दृश्य तीक्ष्णता में धीरे-धीरे कमी आती है, करंट नेत्र रोगों की एक शक्तिशाली रोकथाम है।
9. सिस्टिटिस।लाल करंट की संरचना में कई घटक होते हैं जो एक साथ एक वास्तविक विरोधी भड़काऊ प्रभाव देते हैं। सिस्टिटिस के खिलाफ लड़ाई में अक्सर जामुन का उपयोग किया जाता है। अधिक मात्रा में पतला करंट का रस पिएं, और बार-बार पेशाब आना, ऐंठन और दर्द एक दिन में दूर हो जाएगा।
10. स्लिमिंग।लाल करंट में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है। इसका मतलब है कि उत्पाद से चीनी धीरे-धीरे रक्त में अवशोषित हो जाती है, इंसुलिन की कोई शक्तिशाली रिलीज नहीं होती है। इसका मतलब है कि करंट भूख को पूरी तरह से कम कर देता है, इसके बाद आप लंबे समय तक खाना नहीं चाहते हैं। इसके अलावा, यह कैलोरी में बहुत कम है, जो वजन कम करने वाले व्यक्ति के आहार के लिए उत्पाद को आदर्श बनाता है। एथलीटों को वसा जलाने, ताकत बहाल करने और मांसपेशियों के निर्माण के लिए अक्सर लाल करंट के रस के साथ पेय दिया जाता है।

यह लाल करंट के लाभकारी गुणों की पूरी सूची नहीं है। यह कई बीमारियों में प्रभावी है, सर्दियों में पूरी तरह से सुसज्जित होने और किसी भी बीमारी से लड़ने के लिए गर्मियों में इसका स्टॉक जरूर करना चाहिए। बेरी में पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने के लिए, इसे उबाला नहीं जा सकता - केवल जमे हुए। उच्च तापमान पर, विटामिन सी नष्ट हो जाता है, इसलिए करंट जैम में ताजे जामुन जितने मूल्यवान घटक नहीं होते हैं। करंट को काटना, चीनी के साथ छिड़कना, मिश्रण करना और प्लास्टिक के कंटेनर में स्थानांतरित करना सबसे अच्छा है। इस रूप में, स्वादिष्टता अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हो जाएगी और इसके सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगी। हालांकि, Redcurrant का उपयोग न केवल स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए किया जाता है।

लाल बेरी में विभिन्न उपयोगी पदार्थों की उच्च सामग्री चेहरे की त्वचा की देखभाल के लिए करंट के उपयोग की अनुमति देती है। एस्कॉर्बिक एसिड घावों को ठीक करता है, एपिडर्मिस की सतह को कीटाणुरहित करता है, प्रभावी रूप से विभिन्न मुँहासे और सूजन से लड़ता है। करंट सूजन, लालिमा से राहत देता है, सूजन और चिड़चिड़ी त्वचा को शांत करता है। करंट में मौजूद एसिड त्वचा की ऊपरी स्ट्रेटम कॉर्नियम को धीरे से खुरचते हैं, जिससे रासायनिक छीलने का प्रभाव पैदा होता है। करंट में बड़ी मात्रा में विटामिन ए कोलेजन और इलास्टिन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, ऊतक पुनर्जनन को एक शक्तिशाली प्रोत्साहन देता है। यह करंट को एंटी-एजिंग एंटी-रिंकल एजेंट के रूप में इस्तेमाल करने की अनुमति देता है। करंट में विटामिन बी 9 होता है, जिसे कॉस्मेटोलॉजिस्ट अपने सुरक्षात्मक कार्यों के लिए महत्व देते हैं। यही है, करंट मास्क के नियमित उपयोग के साथ, त्वचा पर एक पतली अदृश्य बाधा दिखाई देती है जो एपिडर्मिस को पराबैंगनी विकिरण, बाहरी नकारात्मक प्रभावों - क्लोरीनयुक्त पानी, हवा, शुष्क हवा, ठंढ, आदि से बचाती है। बेरी का एक और शक्तिशाली प्रभाव सफेदी प्रभाव है। मुट्ठी भर लाल करंट से आप झाईयों, उम्र के धब्बों, अनचाहे टैन या डार्क स्किन टोन से छुटकारा पा सकते हैं। करंट धीरे से काम करता है, चेहरे की त्वचा को बिना पीले रंग के चमकदार, हल्का, सुर्ख और चमकदार बनाता है।

लाल करंट मास्क धीरे से त्वचा को मॉइस्चराइज़ और पोषण देता है। इस संपत्ति का उपयोग हाथ की त्वचा की देखभाल में किया जाता है। ऐसा करने के लिए, लाल करंट का रस सामान्य हैंड क्रीम में मिलाया जाता है, आप एक चिकना बेबी क्रीम भी इस्तेमाल कर सकते हैं। परिणामी उत्पाद को हाथों और पैरों पर लागू करें, आप दरारें और सूखापन से छुटकारा पा सकते हैं। पतला लाल करंट का रस बालों के कुल्ला के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - इससे रूसी और सेबोरहाइया, बालों के झड़ने से छुटकारा मिलेगा। करंट जूस में कार्बनिक अम्ल चिड़चिड़ी खोपड़ी को शांत करते हैं, खुजली और सूजन से राहत देते हैं। यदि आप लगातार कर्ल के इलाज के लिए लाल करंट का उपयोग करते हैं, तो आपके बाल चिकने, चमकदार, स्वस्थ हो जाएंगे। इसके अलावा, आप छाया में बदलाव प्राप्त कर सकते हैं - धूप में, किस्में लाल रंग की टिंट के साथ झिलमिलाएंगी।

लाल करंट लेने में अवरोध

करंट के सभी उपयोगी गुणों के बावजूद, इसमें अभी भी कुछ मतभेद हैं जिनके बारे में आपको पहले से जानना आवश्यक है।

1. बेरी काफी अम्लीय है और कुछ मामलों में पेट की श्लेष्म दीवारों में जलन पैदा कर सकती है। Redcurrant जठरशोथ और अल्सर में उपयोग के लिए अवांछनीय है, विशेष रूप से खाली पेट पर।
2. चूँकि करंट रक्त को पतला करता है, इसका उपयोग कम रक्त के थक्के के मामले में नहीं किया जाना चाहिए - स्थिति और खराब हो सकती है।
3. जिगर की बीमारी और हेपेटाइटिस के साथ, करंट को छोड़ देना चाहिए। इसके अलावा, करंट का सेवन अग्नाशयशोथ के साथ नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि एसिड एंजाइम के उत्पादन को उत्तेजित करता है और अग्न्याशय के काम को बढ़ाता है।
4. यदि आपके पास एक कमजोर आंत है जो दस्त से ग्रस्त है, तो लाल करंट को छोड़ देना चाहिए या कम मात्रा में सेवन करना चाहिए।
5. अगर त्वचा पर घाव, क्षति, खरोंच हो तो लाल करंट का बाहरी उपयोग contraindicated है। एसिड एपिडर्मिस को खराब कर देगा और आपको असहनीय जलन महसूस होगी। इसके अलावा, घाव पर जलन शुरू हो सकती है।
6. मधुमेह में लाल करंट का सेवन कम मात्रा में, सावधानी के साथ और डॉक्टर की अनुमति के बाद ही करना चाहिए।

इन सबके अलावा, एक व्यक्ति बेरी के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता का अनुभव कर सकता है। एलर्जी की जांच के लिए, त्वचा की सफाई और स्थिति की निगरानी करते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके करंट खाना शुरू करें। फेस या हेयर मास्क का उपयोग करने से पहले आपको अपनी त्वचा पर कुछ करंट जूस भी लगाना चाहिए।

जिस किसी के पास गर्मियों की झोपड़ी है, या कम से कम जमीन का एक टुकड़ा है, वह निश्चित रूप से उस पर लाल करंट की एक झाड़ी लगाएगा। झाड़ी अच्छी तरह से जड़ लेती है, लंबे समय तक बढ़ती है और 10-14 साल तक फल देती है। करंट बुश किसी भी क्षेत्र को सजाएगा, स्वादिष्ट और रसदार जामुन देगा। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वास्थ्य, शक्ति और दीर्घायु का स्रोत है। हर बार जब आप चाय काढ़ा करें, चाय की पत्तियों के साथ चायदानी में एक लाल करंट का पत्ता डालें। और बीमारियाँ बस आपके घर का रास्ता भूल जाएँगी!

वीडियो: लाल करंट के उपचार गुण

बहुत से लोग अपने डाचा या बगीचे के भूखंड में मीठे और खट्टे जामुन के साथ सरल झाड़ियाँ उगाते हैं। लेकिन हर कोई इस बात से वाकिफ नहीं है कि लाल करंट के फायदे सिर्फ इसके फलों में ही नहीं, बल्कि झाड़ी के अन्य हिस्सों में भी हैं। यदि आप पौधे के कुछ तत्वों को संसाधित करना जानते हैं, तो आप प्राकृतिक दवाओं की एक पूरी प्राथमिक चिकित्सा किट एकत्र कर सकते हैं। सही दृष्टिकोण के साथ, उत्पाद के चिकित्सीय गुणों का उपयोग वयस्कों और बच्चों, बुजुर्गों और यहां तक ​​कि गर्भवती महिलाओं के इलाज के लिए किया जा सकता है।

लाल करंट की रचना

लाल करंट की झाड़ी के सभी जमीनी हिस्सों में लगभग समान रासायनिक संरचना होती है। लेकिन, अगर जामुन में अधिक ट्रेस तत्व होते हैं, तो पत्तियों और पेटीओल्स में रिकॉर्ड मात्रा में विटामिन होते हैं। यदि पौधे विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उगाया जाता है तो इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। यहाँ झाड़ी के तत्वों की संरचना में मुख्य लाभकारी पदार्थ हैं:

• विटामिन। इस तथ्य के बावजूद कि एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री के मामले में लाल currants काले currants से कम हैं, यह आंकड़ा काफी अधिक है। इसके अलावा, पौधे के कुछ हिस्सों में विटामिन ए, ग्रुप बी, पीपी होते हैं।

युक्ति: कटाई की प्रक्रिया के दौरान टहनियों के साथ लाल करंट को हटाने की सलाह दी जाती है। यदि आप बेरीज को तुरंत अलग करते हैं, तो यह उनके शेल्फ जीवन को काफी कम कर देगा और पोषक तत्वों के विनाश की प्रक्रिया को तेज करेगा।

• पोटैशियम। पदार्थ ऊतकों में अतिरिक्त द्रव के सक्रिय संचय को रोकता है, एडिमा से छुटकारा पाने में मदद करता है। यह हृदय पर भार कम करता है, इसकी दीवारों को मजबूत करता है, ऐंठन से राहत देता है और अतालता के विकास को रोकता है। ऑक्सीजन के साथ अपनी कोशिकाओं की सक्रिय संतृप्ति के कारण पोटेशियम की एक अतिरिक्त संपत्ति मस्तिष्क गतिविधि की उत्तेजना है।
• लोहा। हीमोग्लोबिन के संश्लेषण में शामिल एक रासायनिक तत्व। स्त्री रोग विशेषज्ञ अक्सर महिलाओं को मासिक धर्म के दौरान कम मात्रा में करंट जैम का सेवन करने की सलाह देते हैं। यह उदासीनता, कमजोरी और चक्कर आना जैसे अप्रिय लक्षणों के विकास को रोक देगा।
• कौमारिन्स। हीलिंग गुणों के साथ प्राकृतिक कार्बनिक यौगिक। मुख्य एक बहुत मोटे रक्त को पतला करने की क्षमता है। बुजुर्गों के आहार में उत्पाद की उपस्थिति रक्त के थक्कों के गठन के कारण होने वाले स्ट्रोक, दिल के दौरे और कई गंभीर स्थितियों के जोखिम को कम करती है।
• पेक्टिन। वे भारी धातुओं और रेडियोधर्मी कणों के लवण के आयनों को बांधते हैं, शरीर से उनके उत्सर्जन को तेज करते हैं।
• आयोडीन। थायरॉयड ग्रंथि के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक।

कॉम्पोट्स, संरक्षित और जाम तैयार करने की प्रक्रिया में, कुछ सूचीबद्ध पदार्थ नष्ट हो जाते हैं या दूसरे रूप में परिवर्तित हो जाते हैं। लेकिन यह भी शरीर और स्वास्थ्य संवर्धन पर चिकित्सीय प्रभाव के लिए काफी है।

लाल करंट फल के फायदे

Redcurrant बेरीज को कच्चा खाया जा सकता है। वे विभिन्न प्रकार के ताज़ा और डिब्बाबंद मिठाइयाँ भी तैयार करते हैं। किसी भी मामले में, उनके उपयोग के परिणाम इस प्रकार होंगे:

• पाचन तंत्र का काम बहाल हो जाता है।
• हार्मोनल पृष्ठभूमि स्थिर है।
• ठंड के साथ तापमान कम हो जाता है, भड़काऊ प्रक्रियाएं बाधित होती हैं, और रिकवरी तेजी से होती है।
• लाल करंट के कोलेरेटिक और रेचक प्रभाव शरीर की सफाई शुरू करते हैं। नतीजतन, आंतों का म्यूकोसा खनिजों और विटामिनों को सक्रिय रूप से अवशोषित करना शुरू कर देता है, जिससे उन्हें अधिकतम लाभ मिलता है।
• उत्पाद का नियमित उपयोग कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े को भंग करने में मदद करता है, रक्त में इस सूचक को कम करता है, इसकी संरचना में सुधार करता है।
• इसी समय, संवहनी दीवारें मजबूत होती हैं, और रक्त की चिपचिपाहट कम हो जाती है, जिससे स्ट्रोक की संभावना कम हो जाती है।
• लाल करंट की संरचना में पदार्थ चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करते हैं और घातक ट्यूमर के जोखिम को कम करते हैं।
• जामुन का किसी भी रूप में उपयोग शरीर के सुरक्षात्मक गुणों में वृद्धि प्रदान करता है, जिससे प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

यदि आप लाल करंट के स्वास्थ्य लाभ और खतरों के बारे में सब कुछ जानते हैं, तो उत्पाद को बाहरी रूप से इस्तेमाल किया जा सकता है। कंप्रेस को कद्दूकस किए हुए दलिया से तैयार किया जाता है, जो त्वचा पर खुजली और जलन से राहत दिलाता है। उत्पाद के उपयोग के लिए संकेतों के अभाव में भी इससे बहुत लाभ होगा। यह कम से कम ओवरवर्क के संकेतों को दूर करेगा, आपको खुश करेगा और मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करेगा।

Redcurrant के अन्य भागों के लाभ

शरीर की भलाई के लिए, आप न केवल खुद जामुन, बल्कि बाकी झाड़ियों का भी उपयोग कर सकते हैं। उनके प्रसंस्करण के साथ आगे बढ़ने से पहले, आपको अपने आप को कई महत्वपूर्ण बारीकियों से परिचित कराना होगा:

1. पत्ते। एस्टर, विटामिन सी और टैनिन से भरपूर। आमतौर पर काढ़े और आसव बनाने के लिए ताजी और सूखी पत्तियों का उपयोग किया जाता है। परिणामी पेय जुकाम के लिए बहुत अच्छे हैं, सिस्टिटिस के लक्षणों से राहत देते हैं, पाचन में सुधार करते हैं, भूख बढ़ाते हैं और रक्त को शुद्ध करते हैं। इन तत्वों को परिरक्षकों के निर्माण में मैरिनेड में भी जोड़ा जा सकता है। उनके पास काले करंट की पत्तियों की तुलना में महीन और हल्का स्वाद होता है।
2. हड्डियाँ। बीज से, जो अक्सर बेरी जाम के प्रेमियों को परेशान करते हैं और संरक्षित करते हैं, एक उत्कृष्ट तेल प्राप्त होता है। ऐसा करने के लिए, दबाने की विधि का उपयोग करें, यदि वांछित हो, तो प्रक्रिया को घर पर भी किया जा सकता है। परिणामी रचना एक प्रभावी कॉस्मेटिक उत्पाद है। यह आपको जोड़ों के रोगों और "मादा" रोगों के साथ होने वाली असुविधा से छुटकारा पाने की भी अनुमति देता है।

यह पता चला है कि लाल करंट की झाड़ी घटकों की एक पूरी सूची का स्रोत है, जो यदि वांछित है, तो स्वास्थ्य लाभ के लिए उपयोग किया जाता है। बेशक, ताजा तत्वों में अधिक आवश्यक पदार्थ होते हैं, लेकिन सूखे रिक्त स्थान भी काम में आ सकते हैं।

महिलाओं, पुरुषों और बच्चों के लिए लाल करंट के फायदे

मतभेदों की अनुपस्थिति में, लाल करंट को प्रत्येक व्यक्ति के आहार में अनिवार्य रूप से शामिल किया जाना चाहिए। पहले से सूचीबद्ध सार्वभौमिक गुणों के अलावा, यह उत्पाद अधिक विशिष्ट लाभकारी प्रभाव डालने में सक्षम है:

• औरत। जामुन का किसी भी रूप में उपयोग कोशिकीय स्तर पर शरीर को फिर से जीवंत करने में मदद करता है। यह न केवल ध्यान देने योग्य बाहरी परिवर्तनों के रूप में प्रकट होता है। निष्पक्ष सेक्स में, मनोदशा और सामान्य स्थिति में सुधार होता है, हार्मोनल पृष्ठभूमि सामान्य होती है, मासिक धर्म और रजोनिवृत्ति अधिक आसानी से प्रवाहित होती है।
• पुरुष। पुरुषों के लिए, redcurrant एक कठिन दिन के काम या शारीरिक परिश्रम से उबरने के लिए आवश्यक ऊर्जा का स्रोत हो सकता है। वृद्धावस्था में, यह यौन कार्य को सक्रिय करता है, शक्ति बढ़ाता है और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकता है।
• बच्चे। चमकीले रंग के बावजूद, करंट फल शायद ही कभी बच्चों में एलर्जी भड़काते हैं। बाल रोग विशेषज्ञों को 8-9 महीने की उम्र में जामुन के आधार पर खाद पेश करने की अनुमति है। पेय की संरचना में पदार्थ बच्चे की प्रतिरक्षा को मजबूत करेंगे, एनीमिया को रोकेंगे, कब्ज और शूल से बचाएंगे और भूख में सुधार करेंगे।

Redcurrant गर्भावस्था के दौरान बिल्कुल सुरक्षित है। इसी समय, अद्वितीय जामुन सूजन से राहत देते हैं, खुश होते हैं, सुबह की विषाक्तता से राहत देते हैं और मल को सामान्य करते हैं। वे आपको दवाओं के उपयोग के बिना हल्की सर्दी का इलाज करने की अनुमति भी देते हैं।

लाल करंट का नुकसान और खतरा

सभी खट्टे जामुनों की तरह, लाल करंट शरीर से नकारात्मक प्रतिक्रिया भड़का सकता है। इस कारण से, यह ऐसे निदान वाले लोगों के आहार में शामिल नहीं है:

• पेप्टिक अल्सर और जठरशोथ।
• पेट की अम्लता में वृद्धि।
• अग्नाशयशोथ, हेपेटाइटिस।
• मधुमेह मेलेटस (केवल डॉक्टर की अनुमति से)।
• रक्त के थक्के विकार।

उत्पाद की बढ़ी हुई अम्लता स्वस्थ लोगों में असुविधा पैदा कर सकती है, हालांकि, केवल अगर आप इसे बहुत अधिक खाते हैं। पोषण विशेषज्ञ इस विशिष्ट खट्टे स्वाद पर हावी होने की कोशिश नहीं करने की सलाह देते हैं। इस सबसे उपयोगी घटक की बहुतायत उत्पाद के औषधीय प्रदर्शन को कम नहीं करेगी और रक्त शर्करा के स्तर में तेज उछाल के जोखिम को बढ़ाएगी।

लाल करंट हमारे अक्षांशों में उगने वाली सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी जामुनों में से एक है। इसके फलों और पत्तियों के लाभकारी गुणों को सोलहवीं शताब्दी से जाना जाता है। मानव शरीर की कई प्रणालियों के कामकाज में सुधार के लिए अब लोक चिकित्सा में redcurrant का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि यह संस्कृति काफी सरल है और इसलिए इसे दुनिया के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। ब्रीडर्स ने इसकी किस्मों और प्रजातियों की एक बड़ी संख्या पर प्रतिबंध लगा दिया है, जो स्वाद और उपयोगिता की डिग्री में एक दूसरे से भिन्न हैं।

लाल करंट के जामुन चमकीले पारदर्शी लाल मोतियों की तरह दिखते हैं, जिसके साथ इसकी झाड़ियों को लटका दिया जाता है। इनमें गंध नहीं होती और स्वाद में खट्टा होता है, इसलिए ताजा लाल किशमिश खाना हर किसी को पसंद नहीं होता है।

लाल करंट की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य

100 ग्राम का पोषण मूल्य:

• कैलोरी: 43 किलो कैलोरी
• प्रोटीन: 0.6 जीआर
• वसा: 0.2 जीआर
• कार्बोहाइड्रेट: 7.7 जीआर

• आहार फाइबर: 3.4 जीआर
• कार्बनिक अम्ल: 2.5 जीआर
• पानी: 85 जीआर
• असंतृप्त वसा अम्ल: 0.1 ग्राम
• मोनो- और डिसैक्राइड: 7.7 ग्राम
• ऐश: 0.6 जीआर
• संतृप्त फैटी एसिड: 0.1 ग्राम

मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:

• कैल्शियम: 36 मिलीग्राम
• मैग्नीशियम: 17 मिलीग्राम
• सोडियम: 21 मिलीग्राम
• पोटेशियम: 275 मिलीग्राम
• फास्फोरस: 33 मिलीग्राम

विटामिन:

• विटामिन पीपी: 0.2 मिलीग्राम
• बीटा-कैरोटीन: 0.2 मिलीग्राम
• विटामिन ए (आरई): 33 एमसीजी
• विटामिन बी 1 (थियामिन): 0.01 मिलीग्राम
• विटामिन बी2 (राइबोफ्लेविन): 0.03 मिलीग्राम
• विटामिन बी 5 (पैंटोथेनिक): 0.6 मिलीग्राम
• विटामिन बी 6 (पाइरीडॉक्सिन): 0.1 मिलीग्राम
• विटामिन बी9 (फोलिक): 3 एमसीजी
• विटामिन सी: 25 मिलीग्राम
• विटामिन ई (टीई): 0.5 मिलीग्राम
• विटामिन एच (बायोटिन): 2.5 एमसीजी
• विटामिन पीपी (नियासिन समकक्ष): 0.3 मिलीग्राम

तत्वों का पता लगाना:

• लोहा: 0.9 मिलीग्राम

Redcurrant बड़ी संख्या में उपयोगी ट्रेस तत्वों का स्रोत है। विशेष रूप से, इसमें शामिल हैं:

1. विटामिन - आदि।
2. शर्करा, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन।
3. खनिज लवण - पोटेशियम, लोहा, आयोडीन, सेलेनियम।
4. उपयोगी पदार्थ - Coumarins और फाइबर।

समृद्ध विटामिन संरचना और विभिन्न खनिजों की उपस्थिति के कारण, लाल करंट का लाभकारी प्रभाव पड़ता है, और कुछ मामलों में, कई महत्वपूर्ण प्रणालियों पर उपचार प्रभाव पड़ता है।

सबसे पहले, लाल रसदार जामुन का नियमित उपयोग हृदय प्रणाली के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और स्ट्रोक की अच्छी रोकथाम भी है। और यह सब पोटेशियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों के लिए धन्यवाद।

दूसरे, एस्कॉर्बिक एसिड, विटामिन पी और ए की उच्च सामग्री प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करने में मदद करती है, जिससे सर्दी और संक्रमण (एआरवीआई) से मुकाबला होता है। लाल करंट एक अच्छा डायफोरेटिक है जिसमें सूजन-रोधी क्रिया होती है। इसकी संरचना में शामिल विटामिन कॉम्प्लेक्स त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करने में मदद करता है।

तीसरा, लाल जामुन शरीर को साफ करने, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने और चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करने में मदद करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसके अलावा, वे घातक ट्यूमर के विकास के जोखिम को कम करते हैं। पेक्टिन विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करने में मदद करते हैं, माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और पाचन में सुधार करते हैं।

इसके अलावा, बढ़े हुए रक्त के थक्के वाले लोगों के लिए आहार में लाल करंट को शामिल करने की सिफारिश की जाती है, जिन्हें घनास्त्रता विकसित होने का खतरा होता है। वास्तव में, Coumarin जैसे पदार्थ के लिए धन्यवाद, करंट बेरीज रक्त जमावट को कम करने में मदद करते हैं और तदनुसार घटना को रोकते हैं।

लाल करंट के उपयोग में अवरोध

चूंकि कार्बनिक अम्ल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा को परेशान करते हैं, और वे लाल करंट में काफी बड़ी मात्रा में पाए जाते हैं, आपको इन जामुनों को खाली पेट खाने से बचना चाहिए। इसी कारण से पीड़ित लोग:

• और डुओडेनम;
• उच्च अम्लता के साथ;
• यकृत रोग;
• अग्नाशयशोथ।

एक्ससेर्बेशन के साथ, लाल जामुन को अपने आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

यह ध्यान देने योग्य है कि लाल करंट व्यावहारिक रूप से एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़काता नहीं है। इसके अलावा, यह कुछ प्रकार के उपचार में एक अच्छा सहायक है।

यह समझना भी महत्वपूर्ण है कि लाल करंट की उपयोगिता और हानि की मात्रा काफी हद तक इसके सेवन की मात्रा पर निर्भर करती है। इसकी कम कैलोरी सामग्री के बावजूद, इसकी संरचना में एसिड भूख पैदा कर सकता है, जिससे व्यक्ति को खाने के लिए प्रेरित किया जा सकता है। इसलिए, यह याद रखना चाहिए कि लाल करंट खाने से असाधारण लाभ प्राप्त करने के लिए, इसके जामुन का सिर्फ एक मुट्ठी भर सेवन ही काफी है।

Redcurrant और पारंपरिक चिकित्सा

लोक चिकित्सा में लाल करंट के उपयोगी गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इस बेरी के अधिकांश व्यंजन इसके रस पर आधारित होते हैं, जिसके उपचार गुण बुखार और सूजन को दूर करने में मदद करते हैं, संचित लवणों के शरीर को हटाते हैं और शुद्ध करते हैं।

आप निम्नलिखित टिंचर की मदद से पुराने लोगों से छुटकारा पा सकते हैं: तीन बड़े चम्मच धुले हुए जामुन को एक गिलास उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और यह सब लगभग चार घंटे के लिए जोर दिया जाता है। उसके बाद, तैयार टिंचर को पूरे दिन छोटे हिस्से में पीना चाहिए।

न केवल लाल करंट जामुन विटामिन से भरपूर होते हैं, बल्कि इसकी पत्तियां भी होती हैं, जिसके टिंचर शरीर को उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने में मदद करते हैं, सिस्टिटिस को ठीक करते हैं और पेट की अम्लता को कम करते हैं।

तो, शरीर को शक्ति और स्फूर्ति देने के लिए, आपको 1/2 कप पानी में एक बड़ा चम्मच पत्तियों को डालना होगा और 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में रखना होगा। एक हफ्ते के लिए आपको दिन में तीन बार 1/3 कप टिंचर पीने की जरूरत है।

पत्तियों का टिंचर इससे छुटकारा पाने में मदद करेगा, जिसे आपको हर चार घंटे में 150 ग्राम लेने की जरूरत है। पेट की अम्लता को कम करने के लिए आप 50 ग्राम लाल करंट के पत्ते लें और उन्हें एक लीटर सूखी शराब में डालें।

सामान्य तौर पर, लाल करंट न केवल एक स्वादिष्ट और सेहतमंद बेरी है, बल्कि कई बीमारियों के लिए एक बजटीय और प्रभावी उपाय भी है।

शुभ दोपहर, प्यारे दोस्तों और "मैं एक ग्रामीण हूँ" साइट के मेहमान!
आज हम लाल करंट के विषय को जारी रखते हैं, मैं आपको सर्दियों की तैयारी के लिए सरल व्यंजनों और स्वादिष्ट मिठाइयों के बारे में बताऊंगा जो कि लाल करंट से तैयार की जा सकती हैं।

आप लाल करंट के लाभकारी गुणों और पारंपरिक चिकित्सा में इसके उपयोग के बारे में पढ़ सकते हैं और आज हम सर्दियों के लिए स्टॉक तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए करंट की सबसे लोकप्रिय तैयारी जेली है, इसे बिना जिलेटिन मिलाए ठंडे और गर्म तरीके से तैयार किया जा सकता है। दोनों ही मामलों में, जेली जेली जैसी और स्वादिष्ट होती है।

• 1 किलो लाल करंट
• 1 किलो दानेदार चीनी

हम बेरीज धोते हैं, मांस ग्राइंडर या जूसर में स्क्रॉल करते हैं, आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। हम तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या धुंध की कई परतों के माध्यम से निचोड़ते हैं।

दानेदार चीनी डालें और मिलाएँ। आपको तब तक हिलाने की जरूरत है जब तक कि रेत पूरी तरह से भंग न हो जाए।

परिणाम एक जेली जैसा, सुंदर द्रव्यमान है, हम इसे साफ जार में डालते हैं और इसे प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं। यह स्वादिष्ट और विटामिन रेडक्रंट जेली निकला।

वसंत तक संग्रहीत, आपको ठंडे स्थान पर स्टोर करने की आवश्यकता है।

हॉट रेडकरंट जेली रेसिपी

• 1 किलो लाल करंट
• 750 जीआर दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

धुले हुए जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, एक गिलास पानी डालें और उबाल लें।

हम तैयार द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से पोंछते हैं या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ते हैं।

परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, शेष चीनी और वैनिलीन जोड़ें। एक उबाल लेकर एक मिनट के लिए उबाल लें।

तुरंत गर्मी से निकालें और निष्फल जार में डालें, लोहे के ढक्कन से सील करें और ठंडा होने के लिए सेट करें।

ऐसी जेली को कई सालों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मैं इसे हर तीन साल में पकाता हूं। यह बहुत ही स्वादिष्ट बनती है, आप अपनी उंगलियां चाट लेंगे।

लाल करंट जूस रेसिपी

• 3 किलो लाल करंट
• 1.5 लीटर पानी
• 500 जीआर दानेदार चीनी

हम जामुन धोते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं (जामुन को शाखाओं से अलग नहीं किया जा सकता है) और 10 मिनट तक पकाएं। एक छलनी या बहुपरत धुंध के माध्यम से छान लें।

परिणामी रस में चीनी जोड़ें, एक उबाल लाने के लिए, 2 मिनट के लिए उबाल लें और जार में गर्म डालें, रोल करें और भंडारण के लिए रख दें। ऐसा रस बहुत लंबे समय तक संग्रहीत रहता है।

इसका उपयोग खाद, जेली और विभिन्न डेसर्ट के लिए किया जा सकता है।

लाल करंट जाम

• 1 किलो लाल करंट
• 1 किलो दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

धुले हुए जामुन को चीनी के साथ डालें, मिलाएँ और खड़े रहने दें ताकि जामुन रस दें। जामुन बहुत कोमल होते हैं, आसानी से कुचल जाते हैं, मैं खाना बनाते समय बहुत सावधानी से हिलाने की सलाह देता हूं।
हम आग लगाते हैं, एक उबाल लाते हैं और 1-2 मिनट के लिए पकाते हैं, करंट अपने आप में एक अच्छा परिरक्षक है और इसे लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।
ठंडा करें और जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें, आप चर्मपत्र कागज के साथ कवर कर सकते हैं।

बर्फ़ीली लाल करंट

Redcurrant का उपयोग कई तरह से किया जा सकता है।

• हम जामुन को धोते और सुखाते हैं, उन्हें एक तौलिये पर बिछाते हैं। बेरीज को बेकिंग शीट पर फैलाएं और फ्रीज करें। हम कंटेनर या बैग तैयार करते हैं, जमे हुए जामुन डालते हैं और कसकर बंद या टाई करते हैं। भंडारण के लिए फ्रीजर में रख दें। जमे हुए जामुन से आप विभिन्न डेसर्ट बना सकते हैं और सर्दियों में पाई बेक कर सकते हैं।
• धुले हुए जामुन को चीनी के साथ डालें और एक ब्लेंडर का उपयोग करके मिलाएं। हम तैयार द्रव्यमान को कंटेनरों में डालते हैं, इसे कसकर बंद करते हैं और इसे ठंड और भंडारण के लिए फ्रीजर में भेजते हैं।

redcurrant मुरब्बा नुस्खा

लाल करंट जामुन पेक्टिन से भरपूर होते हैं और मुरब्बा जैसे व्यंजन बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

• 1 किलो लाल करंट
• 1 किलो दानेदार चीनी
• वैनिलिन का 1 पाउच

हम धुले हुए जामुन को एक बेसिन में डालते हैं, थोड़ा पानी, आधा गिलास, कम गर्मी पर भाप डालते हैं, तैयार द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पोंछते हैं या बहुपरत धुंध के माध्यम से निचोड़ते हैं।
चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आग पर रखें, तब तक उबालें जब तक कि मात्रा 1.5 गुना कम न हो जाए, खाना पकाने के अंत से पहले वैनिलीन जोड़ें।

आप तैयार द्रव्यमान को जार में गर्म कर सकते हैं और इसे भंडारण के लिए चर्मपत्र कागज के साथ बंद कर सकते हैं, आप सर्दियों में मुरब्बा के साथ पाई बेक करेंगे।
गर्म मुरब्बा द्रव्यमान को पानी से सिक्त बेकिंग शीट पर डाला जा सकता है और जब यह सख्त हो जाता है, तो क्यूब्स या अन्य आकृतियों में काट लें, चीनी में रोल करें और चाय के साथ घर का बना मुरब्बा परोसें।

चर्मपत्र कागज के साथ प्रत्येक परत को स्थानांतरित करते हुए, आपको ऐसे मुरब्बा को एक कैंडी बॉक्स में स्टोर करने की आवश्यकता है।

और अब मैं आपको कुछ स्वादिष्ट डेसर्ट और सॉस पेश करना चाहता हूं, और मुझे यह और मेरा परिवार बहुत पसंद आया। पकाने, स्वादिष्ट और स्वस्थ बनाने की कोशिश करें।

खाना पकाने के लिए आप ताजा और जमे हुए बेरीज ले सकते हैं।

लाल और काले करंट से विटामिन कॉकटेल

• 1 कप लाल करंट
• 1 कप काला करंट
• 1 गिलास पानी, कार्बोनेटेड खनिज हो सकता है
• 6 चम्मच चीनी

हम जामुन धोते हैं, चीनी डालते हैं, काटते हैं और हराते हैं, पानी डालते हैं और मिक्सर के साथ फिर से मिलाते हैं, गिलास में डालते हैं, बर्फ के टुकड़े डालते हैं। अगर आप फ्रोजन बेरीज का कॉकटेल बना रहे हैं, तो बर्फ न डालें।

लाल करंट जूस मूस

• 1.5 कप लाल करंट का रस
• 50 जीआर सूजी
• 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (मैं 2 चम्मच के साथ प्राप्त करता हूं)

हम रस को आग पर रखते हैं (यदि आप चीनी के साथ तैयार रस लेते हैं, तो अधिक चीनी न डालें), चीनी डालें, गरम करें, सूजी डालें, उबाल लेकर 5-7 मिनट तक पकाएँ।

द्रव्यमान को गर्म करने के लिए ठंडा करें, और एक मिक्सर के साथ हरा दें। सांचों में डालें और ठंडा होने दें। स्वादिष्ट मिठाई तैयार है।

लाल करंट दही की मिठाई

• 500 जीआर लाल करंट
• 500 जीआर चीनी
• खट्टा क्रीम का 1 कैन, 200 जीआर
• पनीर का 1 पैकेट, 200 जीआर

धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाया जाता है और एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है। खट्टा क्रीम और पनीर जोड़ें, सब कुछ एक साथ मिलाएं, कटोरे में डालें और ठंडा करें। मिठाई बहुत स्वादिष्ट है!

Redcurrant मांस के लिए सॉस

• 1 किलो लाल करंट
• 1/2 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी, कोई स्लाइड नहीं

हम एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन पास करते हैं और एक छलनी के माध्यम से रस से गूदा अलग करते हैं, रस किसी भी तरह से प्राप्त किया जा सकता है।

लहसुन को रस में निचोड़ें, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। स्वादिष्ट मांस सॉस तैयार है!

इस चटनी को फ्रोजन बेरीज से भी तैयार किया जा सकता है।

Redcurrant एक बहुत ही उपयोगी और बहुमुखी बेरी है, आप इससे बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, डेसर्ट विशेष रूप से सफल होते हैं!

मैंने अपने गुल्लक में बहुत सारे स्वादिष्ट लाल करंट व्यंजन एकत्र किए हैं। मैं जल्द ही आपके साथ जरूर शेयर करूंगा।

साइट "मैं एक ग्रामीण हूँ" आपके अच्छे स्वास्थ्य और बोन एपीटिट की कामना करता है!
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