नमकीन के अलावा मशरूम से क्या तैयार किया जा सकता है। हर स्वाद के लिए तले हुए दूध मशरूम की चुनिंदा रेसिपी

कड़वा तीखा स्वाद और दृढ़ता मशरूमगृहिणियों के लिए रसोई में बहुत परेशानी पैदा करते हैं, खासकर जब सर्दियों के लिए कटाई करते हैं। मैं दूध के दूध से होने वाली कड़वाहट से छुटकारा पाना चाहूंगा, और साथ ही उनकी मूल कठोरता को भी बनाए रखूंगा। मशरूम के इन विवादास्पद गुणों के बावजूद, उन्होंने अभी भी कई व्यंजनों में अपना स्थान पाया है।इसके अलावा, "साइलेंट हंटिंग" के प्रेमी विटामिन और प्रोटीन के साथ-साथ उनकी कैलोरी सामग्री के लिए उनकी सराहना करते हैं, जो मांस के बराबर है। हम अनुभवी रसोइयों से सलाह लेने में कामयाब रहे और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट दूध मशरूम कैसे तैयार करें, इसके बारे में विस्तार से जानें।

दूध के मशरूम को सुखाना

किसी भी मशरूम की तरह, रसूला जीनस के ये प्रतिनिधि सुखाने की प्रक्रिया पर बहुत मांग कर रहे हैं, जिसे न केवल सूर्य के प्रकाश के प्रभाव में, बल्कि ओवन में भी दांव पर लगाया जा सकता है।

महत्वपूर्ण! स्वाद की विशेषताओं के कारण, दूध मशरूम को सशर्त खाद्य मशरूम की सूची में शामिल किया गया था। वे विषाक्त नहीं हैं और मतिभ्रम नहीं हैं, लेकिन विशेष प्रसंस्करण के बाद ही खाने के लिए उपयुक्त हैं।

यदि आपने सर्दियों के लिए दूध मशरूम की कटाई के कई तरीकों में से इसे चुना है, तो काम शुरू करने से पहले आपके पास धूप के मौसम में एकत्र किए गए युवा मशरूम नहीं होने चाहिए। बिना क्षतिग्रस्त नमूनों का चयन करें, सावधानीपूर्वक उनका निरीक्षण करें, उन्हें पत्तियों और मिट्टी के अवशेषों से साफ करें।इसके बाद गीले कपड़े से पोंछ लें, लेकिन धोएं नहीं। पानी बहुत जल्दी वन ट्राफियों की संरचना में अवशोषित हो जाता है, जिसके परिणामस्वरूप वे अपने स्वाद गुणों को खो देते हैं, और समय के साथ वे फफूंदी और उखड़ जाती हैं। बड़े मशरूम को आधा में विभाजित करने और सभी के पैरों को काटने की जरूरत है।

अब यह तय करने का समय आ गया है कि आप सर्दियों के लिए दूध मशरूम कहाँ से काटेंगे।

मशरूम को प्राकृतिक रूप से कैसे सुखाएं

स्टेनलेस सामग्री या कठोर धागों की पूर्व-तैयार छड़ों पर फंसे मशरूम को धूप के दिन या अच्छी तरह हवादार सूखे कमरे में हवा में लटका दिया जाता है।यह वांछनीय है कि सुखाने को सड़क से दूर, हवा और धूल से सुरक्षित स्थान पर किया जाए। आदर्श विकल्प एक अटारी या छत है।

मशरूम को हवा और धूप में पकाने के लिए, आप एक लकड़ी की छलनी, प्लाईवुड की एक शीट और एक साधारण टेबल का भी उपयोग कर सकते हैं। इन मामलों में, वर्कपीस एक पतली परत में फैले होते हैं और उन्हें समय पर पलटने के लिए निगरानी की जाती है। मशरूम को तब तक धूप सेंकने की जरूरत होती है जब तक कि वे अपना रस नहीं खो देते, जब तक कि वे सूखे और भंगुर न हो जाएं। इसके लिए अच्छे मौसम में कभी-कभी एक दिन ही काफी होता है।

ओवन का उपयोग करके दूध मशरूम कैसे सुखाएं

जब सड़क की नमी प्राकृतिक खाना पकाने की अनुमति नहीं देती है, तो दूध के मशरूम को ओवन में सुखाएं।सबसे पहले, उन्हें 50 डिग्री तक के तापमान पर रखा जाता है और
ओवन के शीर्ष पर रखा गया। और जब नमी वाष्पित हो जाती है, लगभग 4 घंटे के बाद, तापमान को धीरे-धीरे 75 डिग्री के स्तर पर समायोजित किया जा सकता है और कम पुन: व्यवस्थित किया जा सकता है। दूध के मशरूम को पलटना न भूलें और सुनिश्चित करें कि वे थके नहीं।प्रारंभिक तापमान पर उन्हें सुखाने की सिफारिश की जाती है। यदि आप वन उपहारों की कई टोकरियाँ सुखाना चाहते हैं, तो आप पहली बेकिंग शीट की प्रक्रिया पूरी होने की प्रतीक्षा किए बिना, दूसरी को शीर्ष पंक्ति में रख सकते हैं। लेकिन याद रखें कि प्रत्येक बैच के लिए, इन्वेंट्री को धोया जाना चाहिए और सूखा पोंछना चाहिए।

क्या तुम्हें पता था? पेटू सूखे मशरूम से इनकार करते हैं, यह मानते हुए कि प्रसंस्करण के दौरान वे अपना स्वाद खो देते हैं और एक अप्रिय गहरे रंग का अधिग्रहण करते हैं।

तैयार मशरूम को प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है और तेज महक वाले उत्पादों से दूर भंडारण के लिए भेजा जाता है। खाने से पहले, उनकी अंतर्निहित कड़वाहट को दूर करने के लिए पानी में कई घंटों के लिए अच्छी तरह से धोना और भिगोना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम का अचार कैसे बनाएं

सर्दियों के लिए खाना पकाने के लिए कई तरह के व्यंजनों के साथ नमकीन दूध मशरूम बहुत पसंद करते हैं।यह ये रिक्त स्थान हैं जो विभिन्न स्तरों के पाक विशेषज्ञों के साथ बहुत लोकप्रिय हैं। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, नमकीन बनाने की कई तकनीकें हैं। और लगभग हमेशा कोई जोखिम नहीं होता है कि मशरूम बेस्वाद हो जाएंगे।

सर्दियों के लिए नमकीन बनाने के लिए दूध मशरूम कैसे तैयार करें

खाना पकाने की कुछ तरकीबें करने के बाद ही वन ट्राफियां एक नाजुक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेंगी। तैयारी की प्रक्रिया में, हमेशा की तरह, उन्हें छांटना, छांटना, मिट्टी के अवशेषों को साफ करना और तौलना चाहिए। दाग लगे मशरूम को तुरंत फेंक दें जिनमें कीड़े या कीड़े रह रहे हों। फिर अच्छी तरह से चयनित सब कुछ धो लें, अधिमानतः एक वॉशक्लॉथ या टूथब्रश का उपयोग करके बहते पानी में। एक तामचीनी पैन में तीन दिनों के लिए शुद्ध मशरूम को भिगोने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इसके अलावा, पानी को हर 4 घंटे में रोजाना नवीनीकृत करना चाहिए। यदि किचन जहां कंटेनर स्थित है, गर्म है, तो दो दिन पर्याप्त होंगे। मशरूम के एक छोटे से टुकड़े को चबाकर तत्परता की जाँच की जाती है। यदि वे कड़वे नहीं हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और बड़े नमूनों को मोटे तौर पर काटा जाता है।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम को ठंडे तरीके से कैसे नमक करें

इस तकनीक का उपयोग करके सर्दियों के लिए दूध मशरूम तैयार करने से पहले, उनके भिगोने को गंभीरता से लेना महत्वपूर्ण है - यह उनके स्वाद में परिलक्षित होगा।सरल नमकीन के लिए पारंपरिक व्यंजनों में अतिरिक्त सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• 2 कप टेबल नमक;
• पुरानी डिल बिना टोपी के उपजी है;
• चेरी के कुछ पत्ते (करंट से बदले जा सकते हैं);
• सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• 5 किलो मशरूम।

मशरूम को नमक करें और तैयार कंटेनर में स्थानांतरित करें। उपयुक्त लकड़ी के टब, तामचीनी पैन। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन पर कोई विभाजन और जंग के धब्बे न हों। छोटे मशरूम को अलग-अलग नमक में डुबोएं। फिर हम उदारतापूर्वक उन्हें लहसुन, कटा हुआ हर्सरडिश के साथ स्थानांतरित करते हैं। ताकि आपका अचार काला न हो, अनुभवी रसोइये इसे धुंध से ढीले ढंग से बांधने की सलाह देते हैं, जिस पर सहिजन सहित शेष सभी पत्ते शीर्ष पर रख दिए जाते हैं।

फिर हम इसे एक प्लेट के साथ कवर करते हैं (यदि हम सॉस पैन के बारे में बात कर रहे हैं) या एक सर्कल, हम इसे कुछ भारी, लेकिन छोटे से पंप करते हैं, ताकि मशरूम जल्द ही जारी होने वाली ब्राइन में डूब जाएंगे। हम बैरल को तहखाने में भेजते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि मोल्ड शीर्ष पर नहीं बनता है।

यदि आप पहली बार दूध मशरूम को ठंडे तरीके से नमकीन कर रहे हैं, तो याद रखें: इससे बचने के लिए, शीर्ष परत हमेशा ब्राइन में होनी चाहिए।एक महीने में आप अचार के साथ अपनी टेबल में विविधता ला सकते हैं। तैयार मशरूम मांसल गूदे और स्वाद की सफेदी से विस्मित हो जाते हैं, उन्हें कांच के जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है या एक टब में छोड़ दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! किसी भी मामले में एक तंग ढक्कन के साथ नमकीन दूध मशरूम को बंद न करें। यह रोगाणुओं के विकास में योगदान देता है जो बोटुलिज़्म और विषाक्तता का कारण बनता है।

नमकीन दूध मशरूम का उपयोग सरल सलाद, उत्सव के व्यंजन, विभिन्न स्नैक्स और स्वादिष्ट आहार कटलेट तैयार करने के लिए किया जाता है। और सूरजमुखी के तेल और प्याज के साथ एक अलग डिश के रूप में भी परोसा जाता है।

दूध मशरूम को गर्म तरीके से नमक कैसे करें (जार में)

यह विधि मशरूम के व्यंजनों के अधीर प्रेमियों के लिए बनाई गई थी।स्वादिष्ट मशरूम का स्वाद कुछ ही हफ्तों में लिया जा सकता है। इसके अलावा, तकनीक को सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि कटाई के दौरान मशरूम गर्मी उपचार से गुजरते हैं। मशरूम को गर्म तरीके से नमकीन बनाना भी तकलीफदेह नहीं है। मैरिनेड की संरचना केवल सिरका और नमक से हो सकती है, और लॉरेल, करंट, चेरी, सहिजन की पत्तियों के साथ पूरक हो सकती है; लहसुन लौंग, डिल, allspice या काली मिर्च। आप अपनी पसंद के अनुसार सामग्री का विस्तार कर सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार मशरूम को मैरीनेट करने के लिए, आपको चाहिए:

• करंट के पत्ते;
• नमक के 2 बड़े चम्मच;
• 1 किलो मशरूम;
• 1 लीटर पानी;
• सिरका के 6 बड़े चम्मच;
• चीनी के 2 बड़े चम्मच।

हम तैयार मशरूम काटते हैं और उन्हें पानी के सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं। उबलने के बाद, फोम को हटाकर, 10 मिनट के लिए पकाएं। पानी के साथ नमक और चीनी मिलाएं, सिरका डालें और आग लगा दें। जब यह उबल जाए, तो मशरूम डालें और लगभग 20 मिनट तक उबालें।उसके बाद, जार में स्थानांतरित करें और ढक्कन को रोल करें।

खाना पकाने की विधि चुनते समय, कई लोग रुचि रखते हैं कि नमकीन दूध मशरूम को कैसे स्टोर किया जाए। जब तुलना की जाती है, तो ठंडी विधि हार जाती है। ऐसे मशरूम छह महीने से अधिक समय तक तहखाने में खड़े रह सकते हैं,और अचार एक साल तक खराब नहीं होगा। सच है, दोनों तरीकों से उनकी कठोरता खो जाती है, अचार पाई और सूप भरने के लिए उपयुक्त है।

दूध मशरूम को फ्रीज करने के तरीके

अनुभवहीन मशरूम बीनने वालों द्वारा अक्सर ठंड को छेद दिया जाता है।इसके बाद, दूध मशरूम, डीफ्रॉस्टिंग के बाद, कुछ फिसलन, ग्रे और अप्रिय जैसा दिखता है।

जाहिर है, यह तरीका आसान नहीं है और इसके लिए कुछ ज्ञान की आवश्यकता होती है:

1. दूध मशरूम गीले मशरूम हैं। यदि उन्हें पूर्व-उपचार के बिना फ्रीजर में भेजा जाता है, तो वे अपनी प्राकृतिक कड़वाहट बनाए रखेंगे और उपयुक्त नहीं होंगे।
2. सरंध्रता जितनी कम होगी, मशरूम उतना ही अधिक जमने के लिए उपयुक्त होगा।
3. जमने से पहले दूध मशरूम को आकार के अनुसार छांट लेना चाहिए। बड़े टुकड़ों में काटे जाते हैं।
4. जमे हुए मशरूम को -14 डिग्री के तापमान पर चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
5. मशरूम को केवल एक बार डीफ्रॉस्ट किया जा सकता है।
6. डिफ्रॉस्टिंग करते समय, दूध मशरूम माइक्रोवेव या ओवन में नहीं पिघलते हैं।
7. जमने से पहले, दूध के मशरूम को उबाला जाता है, तला जाता है या बस जला दिया जाता है।

जो लोग मशरूम के शिकार की पेचीदगियों को सीख रहे हैं और अनुभवी मशरूम बीनने वाले जो अपने अनुभव में सुधार करना चाहते हैं, वे इस प्रकार के मशरूम के सभी लाभों को अधिकतम करने के लिए दूध मशरूम पकाने का तरीका सीखने में रुचि लेंगे। उनमें से कोई भी व्यंजन आपको अद्भुत स्वाद और उत्कृष्ट पोषण गुणों से प्रसन्न करेगा।

मशरूम कैसा दिखता है?

मशरूम के लिए जंगल में जाते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक मूल्यवान उत्पाद कैसा दिखता है, ताकि इसे अखाद्य नमूनों के साथ भ्रमित न किया जा सके और वांछित शिकार के साथ एक शांत शिकार से वापस आ सके।

दूध मशरूम कैसे साफ करें?

दूध मशरूम को कैसे साफ और पकाना है, यह जानने के बाद स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन के साथ घर का बना भोजन प्रदान करना मुश्किल नहीं होगा। सफाई में बहुत समय लगता है, लेकिन आपको मशरूम की तैयारी में इस तरह के एक महत्वपूर्ण चरण की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए, भले ही संदूषण न्यूनतम हो।

1. मशरूम को आधे घंटे के लिए गर्म पानी में डुबोया जाता है, जिसके बाद उन्हें साफ करने के लिए ले जाया जाता है।
2. वे एक ब्रश या वॉशक्लॉथ के साथ टोपी से निकलने वाली पत्तियों, गंदगी को साफ करते हैं, सभी मलबे, पृथ्वी और रेत के कणों को धोते हैं।

दूध मशरूम कैसे भिगोएँ?

मशरूम के उचित भिगोने से न केवल उनके उपयोग से जुड़े नकारात्मक परिणामों से खुद को बचाने में मदद मिलेगी, बल्कि पोषण और लाभकारी गुणों से समझौता किए बिना उत्पाद की स्वाद विशेषताओं में काफी सुधार करने में मदद मिलेगी, दूध मशरूम को उनकी अंतर्निहित कड़वाहट से राहत मिलेगी।

1. दूध मशरूम को साफ या नमकीन पानी में भिगोया जा सकता है, माध्यम को हर 3-4 घंटे में नवीनीकृत किया जा सकता है।
2. गर्म तरल के उपयोग से भिगोने की प्रक्रिया में तेजी आएगी।
3. मशरूम को पानी में डालने के बाद, उन्हें एक भार से दबाया जाता है ताकि सभी फल निकाय पूरी तरह से तरल में डूब जाएं।
4. दूध मशरूम को कितना भिगोना है यह मशरूम के प्रकार, उनकी परिपक्वता की डिग्री और प्राकृतिक विशेषताओं पर निर्भर करता है। कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए, सफेद दूध मशरूम अक्सर एक दिन के लिए पर्याप्त होते हैं। अन्य प्रजातियों को कम से कम तीन दिनों के लिए भिगोया जाता है।

दूध मशरूम - खाना पकाने की विधि

कई लोगों के लिए, दूध के मशरूम को पकाने से ठीक से तैयार मशरूम द्रव्यमान को नमकीन बनाना या अचार बनाना कम हो जाता है। हालांकि, अद्वितीय पाक रचनाएं बनाने के लिए कई व्यंजन हैं, जहां उत्पाद सर्वोत्तम संभव तरीके से प्रकट होता है, व्यंजन को पोषण, स्वाद देता है और उन्हें अमूल्य उपयोगी गुणों से भर देता है।

1. तले हुए मशरूम अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें प्याज के अलावा या आलू, अन्य सब्जियों, सॉस के साथ पूरक रूप से तैयार किया जा सकता है।
2. दूध मशरूम के पहले व्यंजन कम स्वादिष्ट नहीं हैं। सूप या हॉजपॉज में भीगे हुए फलों को मिलाकर, डिश की विशेषताओं को बेहतर तरीके से बदलना संभव होगा, इसे एक नए स्वाद से भरें।
3. मशरूम के साथ अच्छी पेस्ट्री। उपयुक्त संगत के साथ मशरूम को उबाला या तला जा सकता है।
4. आप पारंपरिक रूप से सर्दियों के लिए दूध मशरूम तैयार कर सकते हैं, उत्पाद का अचार बना सकते हैं या उससे कैवियार बना सकते हैं।

मशरूम कैसे फ्राई करें?

निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको यह पता लगाने में मदद करेंगी कि दूध मशरूम को एक पैन में तलकर कैसे पकाने के लिए। आप आधार उत्पाद के सही प्रसंस्करण के बिना नहीं कर सकते: कड़वाहट गायब होने तक मशरूम भिगोए जाते हैं। यदि वांछित हो, तो तलने के बाद, आप पैन में खट्टा क्रीम डाल सकते हैं और 5 मिनट के लिए मसाले के साथ पकवान को उबाल सकते हैं।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 700 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. दूध मशरूम को साफ किया जाता है, भिगोया जाता है, काटा जाता है, 5 मिनट तक उबाला जाता है, निकलने दिया जाता है।
2. मशरूम के द्रव्यमान को गर्म तेल में डालें, सीज़न करें और नमी के वाष्पित होने तक भूनें।
3. प्याज़ डालें, तले हुए दूध मशरूम को और 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू के साथ तला हुआ मशरूम

दूध मशरूम, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया जाएगा, एक पौष्टिक घर के भोजन को सजाने के लिए एक जीत-जीत पाक रचना है। इस मामले में तले हुए मशरूम सुर्ख आलू के पूरक हैं। बारीक कटा हुआ डिल और अजवायन, संयुक्त सुस्ती के अंत में जोड़ा जाता है, स्वाद में ताजगी जोड़ देगा।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 400 ग्राम;
• आलू - 750 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• डिल और अजमोद - 0.5 गुच्छा प्रत्येक;
• नमक, काली मिर्च, तेल, मसाले।

खाना बनाना

1. 5-10 मिनट के लिए दूध मशरूम को छीलें, भिगोएँ, काटें और उबालें।
2. मशरूम को तेल से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जब तक कि नमी वाष्पित न हो जाए और हल्का ब्लश हो जाए।
3. एक अन्य कंटेनर में, आलू को लगभग पकने तक भूनें।
4. आलू को मशरूम के साथ मिलाएं, सीज़न करें, प्याज़ डालें और 10 मिनट के लिए एक साथ भूनें।
5. साग डालें, मिलाएँ और आँच बंद कर दें।

दूध मशरूम के साथ सूप - नुस्खा

पकवान की कड़वाहट की संभावना को नकारने के लिए दूसरे शोरबा पर उबला हुआ। यदि आप खाना पकाने के अंत में गर्म में क्रीम मिलाते हैं तो एक हल्का स्वाद निकलेगा। सेंवई, अनाज और कटी हुई ताजी सब्जियों को भरने के रूप में उपयोग करने की अनुमति है: तोरी, बेल मिर्च, टमाटर।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 0.5 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज और गाजर - 1 पीसी ।;
• क्रीम - 200 मिली;
• लहसुन - 2 लौंग;
• पानी या शोरबा - 2 एल;
• सेंवई - 1 मुट्ठी;
• नमक, काली मिर्च, लॉरेल, मक्खन, जड़ी बूटी।

खाना बनाना

1. दूध मशरूम को नमकीन पानी में भिगोया जाता है, जिसके बाद उन्हें 15 मिनट तक उबाला जाता है, पानी निकल जाता है।
2. कटे हुए मशरूम को ताजे पानी के एक भाग के साथ डालें, आलू के क्यूब्स, प्याज और गाजर को तेल में डालें।
3. सामग्री के नरम होने तक गरम गरम पकाएँ।
4. सेंवई, कटा हुआ जड़ी बूटियों और लहसुन में फेंक दें, क्रीम में डालें, स्वाद के लिए डिश को सीज़न करें और 5 मिनट के लिए गर्म करें।

दूध मशरूम से कैवियार

मशरूम से - घटिया या अतिवृष्टि वाले मशरूम को संसाधित करने का एक शानदार तरीका। यदि फल पके हुए हैं, तो उन्हें अधिक समय तक और अधिमानतः गर्म पानी में भिगोना चाहिए। स्ट्यू करते समय रचना में बारीक कटा हुआ या कसा हुआ टमाटर, टमाटर का पेस्ट डालकर स्नैक्स के स्वाद को ताज़ा किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध मशरूम - 1 किलो;
• प्याज और गाजर - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तेल - 130 मिली;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. भीगे हुए दूध मशरूम को 40 मिनट तक उबाला जाता है, मांस की चक्की में घुमाया जाता है।
2. गाजर, नमक, काली मिर्च के साथ भुने हुए प्याज डालें।
3. 30 मिनट के लिए द्रव्यमान को ढक्कन के नीचे रखें, लहसुन में हलचल करें।
4. 5 मिनट की सुस्ती के बाद, कैवियार को जार में रखा जाता है और ठंडा होने के बाद ठंड में भेज दिया जाता है।

मशरूम और आलू के साथ पाई

सुर्ख और सुगंधित किसी भी दावत के लिए एक शानदार अतिरिक्त होगा। आप इसे मशरूम के साथ एक साथ पका सकते हैं, उत्पाद को प्याज के साथ भून सकते हैं, या इस तरह के भरने के लिए एक सामंजस्यपूर्ण संगत चुन सकते हैं। मशरूम द्रव्यमान आलू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन इसे आपकी पसंद की अन्य सब्जियों से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 250 मिली;
• आटा - 500-600 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• ताजा खमीर - 25 ग्राम;
• मध्यम आकार के नमकीन मशरूम - 4-5 पीसी ।;
• आलू - 2-3 पीसी ।;
• प्याज - 1.5 पीसी ।;
• सूखे या ताजा जड़ी बूटी - स्वाद के लिए;
• नमक और काली मिर्च।

खाना बनाना

1. पिघला हुआ मक्खन (100 ग्राम) दूध, खमीर, चीनी, नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. फेंटे हुए अंडे में मैदा मिलाया जाता है, नरम आटा गूंधा जाता है।
3. आटे की गांठ का 2/3 रूप में बांट दिया जाता है।
4. ऊपर से उबले और कटे हुए आलू रखे जाते हैं।
5. कटा हुआ दूध मशरूम के साथ प्याज भूनें, स्वाद के लिए बड़े पैमाने पर मौसम, आलू पर वितरित करें।
6. जड़ी बूटियों के साथ भरने को छिड़कें, नरम मक्खन के साथ चिकना करें, केक के शीर्ष को शेष आटे से पैटर्न के साथ सजाएं।
7. उत्पाद को 180 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

नमकीन मशरूम - नुस्खा

इसके अलावा, ताकि आप वर्कपीस को एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में परोस सकें, प्याज या लहसुन के साथ पूरक, या बहु-घटक व्यंजन तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सके। बाद के मामले में, मशरूम धोया जाता है, अतिरिक्त नमक को धोता है, और यदि आवश्यक हो, वांछित स्वाद प्राप्त होने तक भिगोया जाता है।

दूध मशरूम के साथ व्यंजन- वे क्या हो सकते हैं? इस प्रकार के मशरूम से क्या बनाया जा सकता है? हमें अपने लेख में आपको बताते हुए खुशी हो रही है। हमारा अनूठा संग्रह आपको बहुत आश्चर्यचकित और प्रसन्न करेगा।

मसालेदार मशरूम के साथ व्यंजन विधि

मशरूम के साथ पेनकेक्स।

सामग्री:

भरने के लिए:

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मध्यम आकार के मशरूम - 10 पीसी।
- प्याज का सिर - ½ पीसी।
- थाइम की एक छोटी टहनी
- नमक

पेनकेक्स के लिए:

दूध - आधा लीटर
- नमक
- एक बड़ा चम्मच चीनी
- कुछ अंडे
- सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- आटा - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मशरूम को पानी में उबालें (आपको लगभग 15 मिनट की आवश्यकता होगी)। उन सभी पत्तियों और टहनियों का चयन करें जो टोपियों पर हैं। उन्हें काटें, एक फ्राइंग पैन में डालें, हल्का भूनें, खट्टा क्रीम डालें। नमक, थाइम डालें। जैसे ही फिलिंग गाढ़ी होने लगे। पैनकेक के लिए आटा गूंधें, मिक्सर से फेंटें, चम्मच से हिलाएं, पतले पैनकेक बेक करें। तैयार पैनकेक पर थोड़ा सा स्टफिंग रखें, इसे एक लिफाफे में फोल्ड करें। ऐसा सभी उत्पादों के साथ करें।

आप पसंद करेंगे और। हमारी सिफारिशें आपको सबसे अच्छा नाश्ता तैयार करने में मदद करेंगी!

छोटा पिज़्ज़ा।

सामग्री:

पफ पेस्ट्री - 520 ग्राम
- चेरी - 4 पीसी।
- हैम, मसालेदार मशरूम - 100 ग्राम प्रत्येक
- मेयोनेज़, जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- परमेसन - 30 ग्राम
- लीक डंठल

खाना बनाना:

प्याज को पतले छल्ले में काटें, जैतून के तेल में नरम होने तक भूनें। हैम को क्यूब्स में काटें, पनीर को कद्दूकस करें और चेरी टमाटर को स्लाइस में काट लें। मशरूम से तरल निकालें, उन्हें पूरा छोड़ दें, और बड़े को स्ट्रिप्स में तोड़ दें। आटे की परत का विस्तार करें, एक मोल्ड या एक गिलास के साथ हलकों को काट लें, थोड़ा मेयोनेज़ और केचप को शीर्ष पर डालें, सतह पर ब्रश के साथ धब्बा करें। ब्राउन प्याज, हैम, टमाटर स्लाइस, मशरूम जोड़ें। थोड़ा मेयोनेज़ लागू करें, कसा हुआ परमेसन के साथ छिड़के, 200 डिग्री पर ओवन में डालें, निविदा तक बेक करें।

आप कैसे हैं?

फोटो के साथ दूध मशरूम को नमकीन बनाने की विधि

सामग्री:

दूध मशरूम
- सहिजन की जड़
- डिल छाते
- लहसुन
- नमक
- साइट्रिक एसिड

कैसे पकाते हे:

मशरूम से पैरों को हटा दें, टोपी को ठंडे पानी में भिगोएँ, छीलें, कुल्ला करें, नमक और साइट्रिक एसिड के साथ पानी में कुछ दिनों के लिए रखें। पानी को दिन में दो बार बदलें। एक तामचीनी पैन के तल पर मोटे नमक छिड़कें, सहिजन की जड़, लहसुन के स्लाइस और डिल छतरियां डालें। मशरूम कैप का हिस्सा डालें, नमक छिड़कें। परतों को तब तक दोहराएं जब तक कि वे बाहर न निकल जाएं। सबसे आखिरी परत मशरूम होनी चाहिए। कपड़े से ढँक दें, एक छोटा सा जुल्म सेट करें। कुछ दिनों के बाद, मशरूम को ठंड में स्थानांतरित करें। 30 मिनट के बाद, तैयार उत्पादों को कंटेनरों में विघटित किया जा सकता है। रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जानें और।

दूध मशरूम - फोटो के साथ व्यंजनों

मशरूम के साथ चिकन ज़राज़ी।

- कीमा बनाया हुआ चिकन - 1 किलो
- बड़ा प्याज
- सूखा बन - 2 पीसी।
- सीलेंट्रो और डिल की टहनी - 3 टहनी
- मसाले
- सूरजमुखी का तेल
- दूध - 200 मिली
- लहसुन लौंग - 2 पीसी।
- ब्रेडिंग (दलिया, पटाखे)

भरने:

चिकन लीवर - 255 ग्राम
- मसाला
- नमकीन पकौड़ी

कैसे पकाते हे:

बन को दूध में भिगो दें। प्याज का चौथा भाग पीसें, लीवर, नमक, सीज़निंग के साथ भूनें। जिगर को एक कांटा या ब्लेंडर में मैश करें, क्यूब्स में कुचलें, मिश्रण करें। कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ प्याज और लहसुन, कटा हुआ जड़ी बूटियों, नमक सब कुछ और मौसम जोड़ें। द्रव्यमान को हिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस को हरा दें। अपनी गीली हथेली को ब्रेडिंग में डुबोएं, कीमा बनाया हुआ मांस सतह पर फैलाएं, फिलिंग डालें, केक के सिरों को इकट्ठा करें। उन्हें अतिरिक्त रूप से ब्रेडिंग के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल में भूनें। कटे हुए मसालेदार मशरूम, जड़ी-बूटियों, खट्टा क्रीम, लहसुन और मसालों से बनी चटनी के साथ परोसें।

आपको जानने में दिलचस्पी होगी और।

मिल्क मशरूम - तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

बहुस्तरीय सलाद।

आपको चाहिये होगा:

मेयोनेज़
- उबला हुआ चिकन मांस
- नमकीन मशरूम
- बल्ब प्याज

खाना बनाना:

प्याज को काट लें, पहली परत बिछा दें। अगला, डिब्बाबंद खीरे, बारीक कटा हुआ डालें। यह परत प्याज से 2 गुना ज्यादा होनी चाहिए। तीसरी परत नमकीन मशरूम है। मेयोनेज़ के साथ द्रव्यमान फैलाएं, उबले हुए मांस के टुकड़े डालें। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं, अपनी पसंद के अनुसार सजाएं।

खाना बनाना न छोड़ें।

सर्दियों के लिए दूध मशरूम: फोटो के साथ व्यंजनों

टमाटर सॉस में मशरूम।

सामग्री:

टमाटर का पेस्ट - 755 मिली
- काली मिर्च - 10 पीसी।
- साफ और धुले हुए दूध के मशरूम - 4 किलो
- पानी - 5 लीटर
- सूरजमुखी का तेल - एक बड़ा चम्मच
- लवृष्का - 4 पीसी।
- चीनी - ½ कप
- एसिटिक एसिड - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने के चरण:

मशरूम को मध्यम टुकड़ों में काट लें। पानी उबालें, कटे हुए मशरूम डालें, उबालें। 15 मिनट उबालें. गर्मी से निकालें, अतिरिक्त पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। एक फ्राइंग पैन या गहरे पकवान में तेल डालें, इसे गरम करें, आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें, 3 मिनट के लिए भूनें, चीनी के साथ छिड़के, और 3 मिनट तक भूनें। मशरूम, लवृष्का, मसाले, नमक के साथ मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए भूनें, पास्ता जोड़ें, और 10 मिनट के लिए भूनें। एसिटिक एसिड डालो, हलचल, गर्मी से हटा दें, बाँझ कंटेनरों में फैलाएं।

तैयार करें और।

वारेनीकी।

परीक्षण के लिए:

अंडा
- एक चम्मच नमक
- आटा - 2.5 बड़ा चम्मच। + 2 बड़े चम्मच। एल
- पानी - लगभग 180 मिली

भरने के लिए:

स्तन - 320 ग्राम
- छोटा प्याज
- उबले आलू - 200 ग्राम

खाना पकाने के चरण:

एक गिलास में एक अंडे को फेंटें, बहुत तेज पानी डालें, एक कटोरी में डालें, नमक डालें, हिलाएँ। आटे को छोटे हिस्से में डालें, हिलाएं, आटा गूंधें, आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कीमा बनाया हुआ मांस बनाएं: आलू और प्याज को महीन पीस लें। सभी सामग्री, नमक, काली मिर्च मिलाएं, कटे हुए मशरूम डालें। सॉस तैयार करें: खट्टा क्रीम, कटा हुआ डिल, थोड़ा लहसुन, नमक मिलाएं। ब्लाइंड पकौड़ी, उन्हें उबाल लें, खट्टा क्रीम सॉस डालें।

जानें और

ग्रुज़िंका।

आवश्यक उत्पाद:

मशरूम - 355 ग्राम
- मसाले
- दिल
- क्रीम - 120 मिली
- गाजर
- मध्यम बल्ब
- बड़ा आलू

कैसे पकाते हे:

एक बर्तन में आधा लीटर पानी उबालें। सब्जियों के साथ मशरूम बेतरतीब ढंग से काट लें, निविदा तक उबाल लें। एक ब्लेंडर में सूप को तोड़ें, क्रीम में डालें, सीज़न करें, धीमी आँच पर गरम करें। परोसते समय कटे हुए डिल के साथ छिड़के।

कोशिश करना सुनिश्चित करें और।

विनैग्रेट।

आपको चाहिये होगा:

चुक़ंदर
- गाजर
- आलू की एक जोड़ी
- नमकीन स्तन - 200 ग्राम
- अचारी ककड़ी
- प्याज का बल्ब
- नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
- अजमोद और डिल का एक गुच्छा
- नमक

खाना पकाने के चरण:

सभी सब्जियों को पहले से उबालें, ठंडा करें, छीलें। प्याज क्यूब्स में कटा हुआ। इसी तरह से कटे हुए मशरूम। खीरा, चुकन्दर, गाजर, आलू को चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये. सलाद को वनस्पति तेल और नींबू के रस से सीज करें, नमक डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

करें और। यह एक बढ़िया खाली विकल्प है जो किसी भी मेनू में विविधता लाता है।

मसालेदार मशरूम - तस्वीरों के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सफेद छिलके वाले दूध के मशरूम को धो लें, पानी के साथ सॉस पैन में भिगो दें। पानी में उबाल आने के बाद 20 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान सतह पर झाग दिखाई देगा, इसे हटा दिया जाना चाहिए। इस मामले में शोरबा साफ हो जाएगा। यदि शोरबा साफ निकला, तो इसे अचार के आधार के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। शोरबा को पहले से छान लें, स्तनों को उबालें। इस मामले में, आपको पैन में विभिन्न मसाले और बे पत्ती जोड़ने की जरूरत है। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं, तो आप मैरिनेड में मिर्च या थोड़ी काली मिर्च मिला सकते हैं। लेकिन मीठे अचार के प्रेमी लौंग, दालचीनी, दानेदार चीनी का उपयोग कर सकते हैं।

मशरूम को आधे घंटे तक उबालें। पकने के बाद मशरूम को जार में ट्रांसफर करें। एक नियम के रूप में, डिब्बाबंदी के लिए छोटे कंटेनरों का उपयोग किया जाता है। ऊपर से 3 बड़े चम्मच डालें। एसिटिक एसिड के चम्मच, और फिर ऊपर से मैरिनेड डालें और लोहे के ढक्कन के साथ बंद करें।

दूध मशरूम एक गर्म तरीके से - एक फोटो के साथ एक नुस्खा।

सामग्री:

काले स्तन
- लहसुन
- चेरी और करी पत्ता
- एसीटिक अम्ल
- स्वाद के लिए मसाले

खाना पकाने के चरण:

सबसे पहले मशरूम को भिगोकर उबाल लें। भिगोने के लिए आपको तीन दिन की आवश्यकता होगी। इस समय के दौरान, आपको दिन में कई बार पानी बदलने की जरूरत होती है। मशरूम भिगोने के बाद, अच्छी तरह से धो लें, साफ करें, मध्यम और छोटे आकार के फल चुनें। बड़े मशरूम को इस आकार के टुकड़ों में काट लें कि वे आसानी से जार की गर्दन में घुस जाएं। मशरूम को स्टोव पर रखें, एक घंटे के एक चौथाई के लिए नमक के साथ पानी में उबालने के बाद उबालें। गंदे फोम को हटाना सुनिश्चित करें। पानी निकालें, मशरूम धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। एक अचार तैयार करें: एक लीटर पानी में, एक बड़ा चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक के चम्मच। मैरिनेड को उबालें, मशरूम डालें, उबालें। उसके बाद, आप पैकेजिंग और सिलाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

तस्वीरों के साथ अचार मिल्क मशरूम स्टेप बाय स्टेप रेसिपी.

मशरूम को पानी के बर्तन में डालें, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उबालें। इस प्रक्रिया में आपको 20 मिनट या अधिक समय लगेगा। पानी निकालें, मशरूम को ठंडे पानी में धो लें, एक कोलंडर में डाल दें। यदि बहुत सारे मशरूम हैं, तो उन्हें पतले कपड़े के एक बैग में डालकर लटका दें। पानी जल्दी निकल जाता है। मशरूम को कांच के कंटेनर में पैक करें, नमक के साथ छिड़के (1 किलो कवक के लिए - 50 ग्राम नमक)। यहां डिल, तारगोन, सहिजन, प्याज, लहसुन डालें। एक हफ्ते में स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

एक फोटो के साथ दूध मशरूम के रूप में तोरी के लिए नुस्खा।

आपको चाहिये होगा:

गाजर
- तोरी - 2 किलो
- वनस्पति तेल - 110 मिली
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच
- लहसुन का सिर
- अजमोद का गुच्छा
- डिल का गुच्छा
- मूल काली मिर्च
- दानेदार चीनी - एक बड़ा चमचा

खाना पकाने के चरण:

तोरी को किसी भी तरह से काट लें। काटने के लिए श्रेडर का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। छिलके वाली लहसुन को स्लाइस में काट लें। इसे तोरी के साथ पेयर करें। साग को काट लें, एक कप में डालें। गाजर को हलकों में काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, अन्य सब्जियों में स्थानांतरित करें। नमक के साथ छिड़कें, हलचल करें, इसे काढ़ा दें, चीनी के साथ छिड़कें, वनस्पति तेल डालें, काली मिर्च के साथ छिड़के, फिर से हिलाएं। जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें।

यह काफी हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो कभी-कभी (उदाहरण के लिए, उपवास के दौरान) मांस की जगह भी ले सकता है। उन्हें आलू, चावल के साथ परोसा जाता है और साइड डिश के रूप में भी इस्तेमाल किया जाता है। चेंटरलेल्स अक्सर इस तरह से तैयार किए जाते हैं। क्या मशरूम भूनना संभव है? इस प्रश्न का कोई निश्चित उत्तर नहीं है। एक ओर, खाना पकाने की यह विधि उनके विशिष्ट कड़वा स्वाद से बाधित होती है, जो केवल दीर्घकालिक प्रसंस्करण (उदाहरण के लिए, नमकीन बनाना) के दौरान गायब हो जाती है। वहीं अगर रेसिपीज मौजूद हैं तो कोई उनका इस्तेमाल करता है। हालांकि, स्पष्ट रूप से प्रश्न का उत्तर देने के लिए: "क्या दूध मशरूम भूनना संभव है?", इसे अपने अनुभव पर आज़माना सबसे अच्छा है।

कड़वाहट से कैसे छुटकारा पाएं?

मशरूम तलने से पहले, आपको उन्हें अच्छी तरह से भिगोने की जरूरत है। आमतौर पर इसमें 2 दिन लगते हैं। इसके अलावा, पानी को कम से कम 8 बार बदलना चाहिए। अगला, उन्हें 10 मिनट के लिए नमकीन पानी में उबालने की जरूरत है, पानी को सूखा दें और ताजा पानी डालकर इस क्रिया को दोहराएं। उसके बाद, उन्हें एक कोलंडर या छलनी में फेंक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि सभी तरल कांच हो जाएं। और फिर आप सीधे खाना पकाने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके अलावा, अनुभवी गृहिणियां केवल टोपी तलने की सलाह देती हैं। अन्य उद्देश्यों के लिए कठोर पैरों का बेहतर उपयोग किया जाता है (उदाहरण के लिए, सूप के लिए)।

मशरूम कैसे फ्राई करें?

एक पाउंड ताजा मशरूम के लिए, आपको स्वाद के लिए नमक और लहसुन की आवश्यकता होगी, थोड़ा सा वनस्पति तेल (आप जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं)। भीगे हुए उबले हुए मशरूम के टोपियों को एक सूखे गर्म तवे पर रखा जाता है, ढक्कन से ढका जाता है और लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है, कभी-कभी हिलाते हुए। फिर सभी परिणामी तरल निकल जाते हैं, तेल डाला जाता है और लगभग 5 मिनट के लिए तला जाता है, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को नमकीन और निचोड़ा जाता है। अंत में, कटा हुआ अजमोद पैन में डाला जाता है। यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन निकला, जिसे मैश किए हुए आलू के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

क्या सफेद दूध मशरूम तलना संभव है?

पर्णपाती जंगलों में इस प्रकार का मशरूम बहुत आम है। अनुभवी मशरूम बीनने वाले प्रति सीजन कई सौ किलोग्राम इकट्ठा करने का प्रबंधन करते हैं। सफेद मशरूम तैयार करने के लिए नमकीन बनाना अभी भी आदर्श तरीका माना जाता है। दूध मशरूम को तला जा सकता है या नहीं, यह सवाल आमतौर पर उस अवस्था में उठता है जब इस मशरूम के पारंपरिक व्यंजन पहले ही समाप्त हो चुके होते हैं। यदि वे अच्छी तरह से भिगोए और उबले हुए हैं, तो, सिद्धांत रूप में, आपको एक अच्छा व्यंजन मिलता है। हालांकि विशिष्ट aftertaste अभी भी बना रहेगा।

खट्टा क्रीम में दूध मशरूम कैसे तलें?

एक किलोग्राम ताजा मशरूम के लिए, 2 कप खट्टा क्रीम, 50 ग्राम मक्खन, आधा गिलास आटा लें। नमक, ब्रेडक्रंब (50 ग्राम) और काली मिर्च स्वाद के लिए भी उपयोगी है। यदि प्रश्न है: "क्या दूध मशरूम तलना संभव है?" यदि आपका उत्तर हां है, तो आप डिश को थोड़ा विविधता देने की कोशिश कर सकते हैं।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, दूध मशरूम को भिगोया और उबाला जाना चाहिए। आटा फिर नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। इसमें मशरूम के ढक्कन रोल करके गरम तेल में 5 मिनट तक फ्राई करें। फिर वहां खट्टा क्रीम, पटाखे जोड़े जाते हैं और सरगर्मी करते हुए पकाना जारी रखते हैं। 15 मिनट बाद डिश बनकर तैयार है। यह मुख्य (आलू या चावल के साथ) की भूमिका निभा सकता है या मांस के लिए एक ठाठ साइड डिश बन सकता है। खट्टा क्रीम और मक्खन के संयोजन के लिए धन्यवाद, एक बहुत ही नाजुक स्वाद प्राप्त होता है, और पटाखे पकवान को अधिक संतोषजनक बनाते हैं।

मशरूम एक स्वतंत्र व्यंजन बन सकता है या सलाद में एक अतिरिक्त घटक के रूप में कार्य कर सकता है। चूंकि मशरूम को भूनने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए कई बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

चूंकि मशरूम को भूनने की प्रक्रिया को शायद ही सरल कहा जा सकता है, स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त करने के लिए कुछ बारीकियों को ध्यान में रखना आवश्यक है।

प्रत्येक गृहिणी को यह याद रखना चाहिए कि मशरूम में जहरीले घटक होते हैं। फसल की उचित तैयारी से आप उनसे छुटकारा पा सकते हैं। सशर्त रूप से खाद्य मशरूम को सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है।

मशरूम को छांटना और साफ करना

एकत्रित फलों को बिना बंद किए या ठंडे स्थान पर भेजे बिना तुरंत संसाधित किया जाना चाहिए, अन्यथा ऑक्सीजन तक पहुंच के बिना रोगजनक बैक्टीरिया बढ़ने लगेंगे। वन उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सफाई प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, बड़े नमूनों को छोटे से अलग करना या उन्हें प्रजातियों द्वारा वितरित करना आवश्यक है यदि मशरूम साम्राज्य के विभिन्न प्रतिनिधियों को एकत्र किया गया हो।
2. बड़े मलबे को हटाया जाना चाहिए। छोटे तत्वों (काई के टुकड़े, पुरानी पत्तियों, सुइयों) और कीड़ों से छुटकारा पाने के लिए, नरम ब्रिसल्स के साथ एक छोटा ब्रश लेने की सलाह दी जाती है, जो मशरूम की सतह से मलबे को हटाना आसान है।
3. अंतिम चरण में, आपको एक चाकू का उपयोग करना चाहिए, जिसे आपको सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटने या कुरेदने की आवश्यकता है।

फिर आपको जल प्रक्रियाओं पर आगे बढ़ने की जरूरत है। फलों के पिंडों को कई पानी में या बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए। फिर इसे तीन दिन तक पानी में रहने दें, जिससे सभी हानिकारक पदार्थ और कड़वाहट बाहर निकल जाए।

दूध मशरूम का संग्रह और तैयारी (वीडियो)

तलने के लिए दूध मशरूम को कितना और कैसे पकाना है

1. पानी की मात्रा इतनी होनी चाहिए कि मशरूम पूरी तरह से ढक जाए।
2. उबलने के बाद, नमक (2 बड़े चम्मच) डालें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए आग पर छोड़ दें। फिर छान लें।
3. ठंडे पानी से धोएं और थपथपा कर सुखाएं.

उत्पाद आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है।

दूध मशरूम को भिगोने के बाद उबालना चाहिए

सफेद दूध मशरूम तलने में कितना स्वादिष्ट होता है

इस प्रकार का मशरूम पर्णपाती जंगलों में पाया जा सकता है, विशेषकर संग्रह के चरम पर। हालांकि कई मशरूम बीनने वाले नमकीन बनाना पसंद करते हैं, वन फसल को भिगोने और उबालने के बाद तला जा सकता है।

तली हुई डिश के पोषण गुण मांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं।आलू या कोई भी सलाद डालकर आप भरपेट खाना पा सकते हैं।

सबसे पहले आपको प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनने की जरूरत है, फिर सफेद दूध वाले मशरूम को पैन में डालें और नमक डालें। अतिरिक्त नमी के वाष्पीकरण के बाद, गर्मी से निकालें, कवर करें और 5 मिनट के लिए पसीना बहाएं।

सफेद मशरूम बनाने के लिए प्रत्येक पाक विशेषज्ञ का अपना पसंदीदा नुस्खा है। उन्हें पीटा अंडे डाला जा सकता है, आलू और खट्टा क्रीम जोड़ा जा सकता है, या आटे में रोल किया जा सकता है और मक्खन में तला हुआ जा सकता है।

तले हुए मशरूम के पोषण गुण मांस उत्पादों से भी कम नहीं हैं

काले मशरूम की तैयारी की विशेषताएं

यह लंबे समय से एक प्रसिद्ध वन उत्पाद रहा है जो खाद्य मशरूम के चौथे समूह से संबंधित है। औषधीय गुण होते हैं। चूंकि यह सशर्त रूप से खाने योग्य है, इसलिए इसे प्रारंभिक भिगोने और गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है, जो फलों को जलने और कड़वे स्वाद से छुटकारा दिलाता है। जितनी बार आप पानी बदलेंगे, कड़वाहट उतनी ही तेजी से बाहर आएगी।

काले मशरूम तलने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त हैं। आप आलू के साथ भी किसी भी क्लासिक रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं। उत्पाद का उपयोग कई व्यंजनों में मुख्य घटक के रूप में किया जाता है।

तले हुए मशरूम के साथ बेहतरीन रेसिपी

तली हुई मशरूम के लिए पारंपरिक नुस्खा

विभिन्न प्रकार के साइड डिश के लिए उपयुक्त सरल व्यंजनों में से एक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो मशरूम;
• लहसुन की कली;
• नमक और अजमोद स्वाद के लिए।

फलों को पहले तैयार किया जाना चाहिए (भिगोया और उबला हुआ)। आगे:

1. पैरों को टोपी से अलग करें, क्योंकि वे सख्त होते हैं। पैर सूप के लिए अच्छे होते हैं, इसलिए उन्हें भंडारण के लिए जमा देना सबसे अच्छा है। बड़ी टोपियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. मशरूम के कटे हुए हिस्सों को बिना फैट मिलाए फ्राइंग पैन में रखें और 10 मिनट तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें ताकि नीचे से चिपके नहीं। तरल निकलने के बाद, इसे सूखा जाना चाहिए।
3. अजमोद और लहसुन की लौंग को बारीक काट लें। मशरूम में तेल डालें और नमक छिड़कें। सुनहरा क्रस्ट बनने तक गर्मी से न हटाएं।

पकवान गर्म होने पर इसका उपयोग करना बेहतर होता है।

बैटर में दूध मशरूम कैसे तलें (वीडियो)

उत्पादों को एक ही पैन या अलग-अलग में तला जा सकता है। कई रसोइये दूसरी विधि चुनते हैं क्योंकि मशरूम और आलू के पकने का समय अलग-अलग होता है। आवश्य़कता होगी:

• 1 किलो आलू;
• 0.4 किलो मशरूम;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• कुछ प्याज;
• लहसुन की 3 लौंग;
• अजमोद का गुच्छा।

परिचारिका के विवेक पर खट्टा क्रीम जोड़ा जाता है।

1. सबसे पहले, फलों को टोपी के नीचे और ढके हुए पैन में रखा जाना चाहिए। रस बाहर आना चाहिए जिसमें वे स्टू होंगे। यदि उन्हें तुरंत गर्म वसा में फेंक दिया जाए, तो आकार खो जाएगा, और एक अलग स्वाद भी निकलेगा।
2. 10 मिनट बाद रस निकालकर तेल में डालें।
3. पैन, काली मिर्च, नमक में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
4. 5 मिनट बाद मशरूम तैयार हैं।
5. दूसरे पैन में आलू फ्राई करें और मशरूम के साथ मिलाएं।

आप परोसने से पहले खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

एक पैन में तले हुए आलू के साथ मशरूम

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ दूध मशरूम

खाना बनाना एक सरल प्रक्रिया है, इसलिए एक अनुभवहीन परिचारिका भी इसे संभाल सकती है। अनुभवी रसोइयों के गुल्लक में खट्टा क्रीम के साथ कई व्यंजन हैं। प्याज के साथ एक डिश के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.8 किलो मशरूम;
• खट्टा क्रीम के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• प्याज का सिर।

अनुक्रमण:

1. तैयार फलों को नमकीन पानी में डालें और लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर छलनी से छान लें।
2. ठंडे मशरूम को छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि नमूने बड़े नहीं हैं, तो उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है।
3. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें, मशरूम को 5 मिनट तक भूनें।
4. प्याज को काट कर पैन में डालें। एक और 5 मिनट के लिए आग पर छोड़ दें। फिर खट्टा क्रीम डालें।
5. नमक और काली मिर्च छिड़कें और एक मिनट के बाद आंच से उतार लें।

यदि वांछित हो, तो आप शीर्ष पर हार्ड पनीर के बड़े चिप्स को उखड़ सकते हैं। इस मामले में, सुनहरा पनीर क्रस्ट बनाने के लिए पैन को ओवन में ले जाना चाहिए। सर्दियों में, कच्चे दूध के मशरूम को आसानी से नमकीन से बदल दिया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ तला हुआ दूध मशरूम

पटाखे के साथ पकाने की विधि

तलने की प्रक्रिया के दौरान, आप ब्रेडक्रंब जोड़ सकते हैं। फिर क्रियाओं का क्रम इस प्रकार होगा:

1. काली मिर्च और नमक के साथ 100 ग्राम आटा मिलाएं।
2. गरम तवे पर तेल डालें।
3. मशरूम को आटे में रोल करें और पहले से गरम कंटेनर में ट्रांसफर करें। 5 मिनट के बाद, 500 ग्राम खट्टा क्रीम डालें और 50 ग्राम पटाखे डालें। अच्छी तरह हिलाना। ढक्कन हटाकर एक घंटे के एक और चौथाई के लिए फ्राइये।

नए आलू के साथ दूध मशरूम तलना

नए आलू के साथ मिल्क मशरूम फ्राई करना बहुत ही स्वादिष्ट होता है. इस मामले में, आपको चाहिए:

• 0.4 किलो ताजा मशरूम;
• 2 प्याज;
• 2 किलो आलू;
• खट्टा क्रीम के 5 बड़े चम्मच;
• डिल का गुच्छा।

पूर्वाभ्यास:

1. मशरूम, समान टुकड़ों में कटे हुए, गरम तेल में रखें। 6-8 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम और नमक डालें।
2. एक दूसरे बर्तन में कटा हुआ प्याज भून लें। फिर मशरूम द्रव्यमान के साथ मिलाएं और मिलाएं।
3. आलूओं को छिलकों में उबाल लें, ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। फिर एक गहरे कंटेनर में डालें और खट्टा क्रीम-मशरूम द्रव्यमान डालें।

लगभग एक घंटे के लिए डिश को ओवन में भेजें।

नए आलू के साथ दूध मशरूम

तले हुए अंडे के साथ तले हुए मशरूम

उत्पादों की संख्या वैकल्पिक है। एक मशरूम के लिए आपको एक अंडा और 1 बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम लेने की जरूरत है। वन फसल को भिगोने और उबालने के बाद, उन्हें बड़े टुकड़ों में काटना जरूरी है। फिर सुनहरा भूरा होने तक तलें। कटा हुआ प्याज और नमक डालें।

खट्टा क्रीम और नमक के साथ तले हुए अंडे तैयार करें। प्याज-मशरूम द्रव्यमान को हिलाएं और डालें। आग को कम से कम करें और पैन को बंद कर दें।

2-3 मिनट के बाद, जहां खट्टा क्रीम-अंडे का मिश्रण अभी भी तरल है, वहां एक बड़ा छेद करें। काली मिर्च और कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ छिड़के। कुछ और मिनटों के लिए छोड़ दें।

तला हुआ नमकीन दूध मशरूम

नमकीन उत्पाद तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 3 बड़े मशरूम;
• गाजर;
• बल्ब;
• खट्टी मलाई;
• वनस्पति तेल।

दूध मशरूम के उपयोगी गुण (वीडियो)

अतिरिक्त नमक से भिगोने के लिए फलों को पानी में रखें, फिर:

1. मशरूम को छानकर निचोड़ लें। स्ट्रिप्स या स्ट्रिप्स में काटें, लेकिन छोटा नहीं।
2. गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को चाकू से काट लें और भूनें।
3. तली हुई सब्जियों के साथ मुख्य उत्पाद को पैन में ले जाएं।
4. 6-8 मिनट के बाद, खट्टा क्रीम डालें और 3 मिनट के लिए और उबलने दें।

स्वादिष्ट भोजन तैयार है। आप रेसिपी में टमाटर डाल सकते हैं।

1. नमकीन मशरूम उबालें, ठंडा करें और स्लाइस में काट लें। फिर भूनें (स्वाद के लिए तेल चुना जाता है: सब्जी या मक्खन)।
2. लहसुन को पतले स्लाइस में काट लें।
3. टमाटर को त्वचा से छीलें, हलकों में काटें। वे मशरूम के साथ बहुत अच्छी तरह से चलते हैं।
4. लहसुन-मशरूम द्रव्यमान को पहले से गरम पैन में डालें और अंडे को तोड़ दें।
5. टमाटर और अजमोद, नमक की शीर्ष परत रखो और तैयार होने तक आग पर छोड़ दें।

इस प्रकार, यह मशरूम के साथ तले हुए अंडे निकला, जिसमें एक अविस्मरणीय स्वाद है।

पेटू गर्मियों में अधिक से अधिक दूध मशरूम तैयार करने की कोशिश करते हैं, क्योंकि उनसे व्यंजन तैयार करना आसान होता है। चाहे ताजा हो या नमकीन, वे जल्दी से भून जाते हैं और अपनी दृढ़ता बनाए रखते हैं। विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए धन्यवाद, वे तालिका में विविधता लाने और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने में सक्षम हैं।

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