सर्दियों के लिए इरगी से क्या तैयार किया जा सकता है - सबसे अच्छा सरल व्यंजन। इरगी टिंचर - एक अनूठा पेय

इसकी मिठास के लिए धन्यवाद, घर का बना शैडबेरी लिकर एक मिठाई मादक पेय के लिए एक बढ़िया विकल्प है। दो बुनियादी व्यंजन हैं, पहला हार्ड अल्कोहल पर आधारित है, दूसरा किण्वन है, प्रत्येक विधि के फायदे और नुकसान हैं।

लिकर के लिए आप किसी भी किस्म के पके जामुन ले सकते हैं। सबसे पहले, फलों को सड़ा हुआ, फफूंदीदार, खराब और अपंग को हटाकर छांटना चाहिए।

वोडका पर इरगी से डालना

पेय मजबूत शराब पर जोर देकर बनाया जाता है। नरम स्वाद के कारण, इरगु को अन्य बेरीज के साथ पूरक करने की सलाह दी जाती है जो स्वाद देते हैं।

सामग्री:

• इरगी के जामुन - 750 ग्राम;
• वोदका (शराब 40-45%, कॉन्यैक, चांदनी) - 0.5 लीटर;
• सूखे जंगली गुलाब - 5-6 जामुन (वैकल्पिक);
• चीनी (शहद) - 3 बड़े चम्मच।

कोई भी इरगा करेगा: ताजा, जमे हुए (पूर्व-पिघलना और सूखा) या सूखा (नुस्खा में जितना आधा)। गुलाब को लाल और काले करंट (150 ग्राम) या चोकबेरी (75 ग्राम) से बदला जा सकता है। चीनी (शहद) की मात्रा अपने विवेक से बदलें।

1. अपने हाथों से जामुन को मैश करें, परिणामस्वरूप प्यूरी को जलसेक के लिए एक कंटेनर में डालें, उदाहरण के लिए, एक जार।

2. जंगली गुलाब, रोवन या करंट (वैकल्पिक) जोड़ें। चीनी में डालो। अल्कोहल बेस में डालें, मिलाएँ।

3. ढक्कन को कसकर बंद करें, 12 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।

4. तैयार जलसेक को धुंध के माध्यम से फ़िल्टर करें, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ें।

5. 5 दिनों के बाद, पेय को तलछट से निकाल दें और रूई से छान लें।

6. भंडारण के लिए बोतल। भली भांति बंद करके। शेल्फ जीवन - 3 साल। किला - 25-30%।

वोदका के बिना शैडबेरी से क्लासिक शराब

शराब की तरह, प्राकृतिक किण्वन द्वारा तैयार किया गया। स्वाद नरम है, ताकत कम है, लेकिन तकनीक अधिक जटिल है और पहले नुस्खा की तुलना में अधिक समय लेती है।

सामग्री:

• इरगी के जामुन - 2 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• किशमिश - 30 ग्राम (शराब खमीर के स्रोत के रूप में सुरक्षा जाल के लिए)।

1. बिना धुले (ताकि जंगली खमीर बना रहे), शैडबेरी के जामुन को एक सजातीय प्यूरी तक मैश करें।

2. बेरी द्रव्यमान को किण्वन कंटेनर में रखें, चीनी और किशमिश डालें। मिक्स।

3. गर्दन को धुंध से बांधें। कंटेनर को गर्म, उज्ज्वल स्थान पर रखें, उदाहरण के लिए, एक खिड़की पर। 3-4 दिनों के लिए छोड़ दें। हर 8-12 घंटे में हिलाओ। अधिकतम एक दिन के बाद, किण्वन के लक्षण दिखाई देने चाहिए: झाग, हल्की खट्टी गंध और फुफकार।

4. किण्वन टैंक पर उंगलियों में से एक में पंचर के साथ पानी की सील या दस्ताने स्थापित करें। पौधे को कमरे के तापमान (18-27 डिग्री सेल्सियस) पर एक अंधेरे कमरे में स्थानांतरित करें। किण्वन के अंत तक छोड़ दें (20-45 दिनों तक रहता है)।

5. जब पानी की सील से गैस निकलना बंद हो जाए (दस्ताने खराब हो जाए) और सतह से झाग गायब हो जाए, तो धुंध की कई परतों के माध्यम से भरने को छान लें, गूदे को अच्छी तरह से निचोड़ लें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त चीनी के साथ मीठा करें।

6. पेय को भंडारण के लिए बोतलों में डालें, कसकर सील करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्थानांतरित करें, 2-6 महीने के लिए परिपक्व (स्वाद में सुधार) के लिए छोड़ दें। किले - 9-12%, एक अंधेरी ठंडी जगह में संग्रहीत होने पर शेल्फ जीवन - 2-3 साल।

इरगा (दालचीनी, करंट) हर जगह (कनाडा, यूएसए, यूरोप और स्वाभाविक रूप से रूस में) वितरित 60 प्रजातियों तक पाया जाता है। कैनेडियन शैडबेरी की सबसे लोकप्रिय किस्म - इसके फल रसदार और अन्य प्रकार के शैडबेरी से बड़े होते हैं। हमारे रूसी, जंगली और उद्यान शैडबेरी उपयोगी गुणों के मामले में विदेशी किस्मों से बहुत कम नहीं हैं। शैडबेरी से टिंचर ने बागवानों के संग्रह में अपना सही स्थान पाया है।

इरगी टिंचर - विटामिन का भंडार

इरगा में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं और यह सभी विविधता कई मानव स्वास्थ्य समस्याओं से लड़ने में मदद करती है, उदाहरण के लिए, जैसे स्टामाटाइटिस, टॉन्सिलिटिस, प्युलुलेंट घाव, जठरांत्र संबंधी रोग, एथेरोस्क्लेरोसिस, संवहनी घनास्त्रता, उच्च रक्तचाप।

यही कारण है कि लोग लंबे समय से इस बेरी को लंबे समय तक भंडारण के लिए काट रहे हैं, उदाहरण के लिए, टिंचर के रूप में। प्रस्तावित टिंचर (नीचे नुस्खा देखें) का मध्यम और नियमित उपयोग न केवल मूड को जोड़ देगा, बल्कि दिल और पेट को भी मजबूत करेगा।

इरगी टिंचर के लिए वीडियो नुस्खा

सामग्री का चुनाव और तैयारी के चरण:

1. 2 लीटर लें। आईआरजीआई
2. इरगु को समान भागों में 2 भागों (2 विभिन्न प्रकार के टिंचर के लिए) में विभाजित किया गया है।
3. इरगु 3 लीटर जार में सो जाता है।
4. एक जार में एक गिलास काला करंट और दूसरे में लाल करंट मिलाया जाता है।
5. जामुन को गूंथ लिया जाता है ताकि रस निकल जाए और स्वाद तेज हो जाए।
6. 1 लीटर डाला जाता है (40% चांदनी, वोदका या हलचल शराब)।
7. टिंचर्स को ढक्कन से बंद करें, अच्छी तरह मिलाएं और हस्ताक्षर करें (एक सप्ताह में यह जानने के लिए कि प्रत्येक जार में क्या रचना है)।
8. एक सप्ताह या एक महीने के बाद, टिंचर वाले जार खोले जाते हैं और तरल भाग को एक छलनी के माध्यम से धुंध के साथ निकाला जाता है। बचे हुए जामुन से बचा हुआ रस निचोड़ा जाता है और बचा हुआ रस मिलाया जाता है।

शैडबेरी की टिंचर जितनी लंबी होगी, स्वाद उतना ही समृद्ध और समृद्ध होगा।

शैडबेरी की प्रस्तावित टिंचर का उपयोग किया जाता है - कम से कम 1 सप्ताह, अधिकतम - 3 सप्ताह, 1 महीने तक। आप चश्मे में डाल सकते हैं और टिंचर आज़मा सकते हैं। शैडबेरी का यह टिंचर बिना चीनी मिलाए तैयार किया जाता है।

irgi . का उपयोग करने के अन्य तरीके

आप बेरी से पका सकते हैं - जैम, जेली, जूस (रस एकत्र होने के 3-4 दिन बाद ही तैयार किया जाता है ताकि बेरी रस दे), टिंचर। सबसे महत्वपूर्ण बात, इरगा बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ ताज़ा है।

इरगा को एक उज्ज्वल स्वाद के बिना एक ताजा बेरी माना जाता है, लेकिन खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानकर, आप इससे एक स्वादिष्ट वोदका या अल्कोहल टिंचर बना सकते हैं। हम इस रेसिपी को स्टेप बाय स्टेप समझेंगे।

हमें शैडबेरी के किसी भी पके हुए जामुन की आवश्यकता है: ताजा, जमे हुए या सूखे। उनका आकार कोई मायने नहीं रखता। सूखे मेवों को नुस्खा में बताए अनुसार आधा चाहिए। जमे हुए जामुन को पहले पिघलाया जाना चाहिए और निकालने की अनुमति दी जानी चाहिए। ताजा इरगा को अच्छी तरह धो लें। 40-45% तक पतला वोदका या अल्कोहल पर जोर देना बेहतर है। कॉन्यैक के साथ एक दिलचस्प विकल्प प्राप्त होता है। चरम मामलों में, तेज गंध के बिना चांदनी उपयुक्त है।

सामग्री:

• इरगी के जामुन - 1.5 किलो;
• वोदका (शराब 40-45%, चांदनी) - 1 लीटर;
• शहद (चीनी) - 2 बड़े चम्मच;
• सूखे गुलाब कूल्हों - 10 टुकड़े (वैकल्पिक)।

शहद की मात्रा को अपनी पसंद के हिसाब से समायोजित किया जा सकता है। गुलाब कूल्हों के बजाय, लाल या काले करंट (300 ग्राम) और चोकबेरी (150 ग्राम) भी डाले जाते हैं। इन जामुनों के लिए धन्यवाद, पेय में स्वाद के मूल नोट दिखाई देते हैं।

वोदका पर इरगी टिंचर के लिए पकाने की विधि

1. जामुन को अपने हाथों से या लकड़ी के रोलिंग पिन से मैश करें। परिणामस्वरूप प्यूरी को जलसेक के लिए एक जार में डालें।

2. शहद (चीनी), गुलाब कूल्हों को जोड़ें, मिश्रण को वोदका के साथ डालें। मिक्स करें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

3. जार को कमरे के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर स्थानांतरित करें, 10-12 दिनों के लिए छोड़ दें। हर 2-3 दिन में हिलाएं।

4. धुंध और कपास की कई परतों के माध्यम से टिंचर को फ़िल्टर करें।

5. बोतलों में डालें, कॉर्क से कसकर सील करें और चखने से पहले 2-5 दिनों के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। शेल्फ जीवन - 3 साल तक।

घर के बगीचों और जंगलों में इरगा बहुत आम है। इसके स्वाद गुण और रंग आपको आकर्षक और स्वस्थ पेय बनाने की अनुमति देते हैं। इनमें इरगी की मिलावट शामिल है।

रेसिपी काफी सरल हैं, जो वाइनमेकिंग में शुरुआती लोगों को भी उन्हें आजमाने की अनुमति देती है।

इरगा एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है। इसमें पेक्टिन भी होते हैं, जो शरीर से भारी धातु के लवण को हटाने में योगदान करते हैं। इसके लिए धन्यवाद, पेय न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि स्वास्थ्य पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

संग्रह जुलाई के मध्य में सबसे अच्छा किया जाता है। इस अवधि के दौरान, नीले सेब में पर्याप्त परिपक्वता होती है, और विटामिन और शर्करा की मात्रा सबसे अधिक होती है। यदि ताजा जामुन से मदिरा बनाना संभव नहीं है, तो उन्हें सूखने की सिफारिश की जाती है। सुविधाजनक समय पर, दावत के लिए पेय का एक योग्य संस्करण तैयार करना संभव होगा।

एक स्फूर्तिदायक ताजे फल लिकर

घर पर, वोडका या अल्कोहल के साथ इरगी से पेय तैयार करना आसान होता है।

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो उच्च स्तर के पेय पसंद करते हैं। कुछ सामग्री की जरूरत है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 किलो ताजा जामुन;
• 2 लीटर शराब;
• 0.5 किलो चीनी;
• साइट्रिक एसिड या नींबू।
• साफ कांच का जार।

शराब को शुद्ध चन्द्रमा से बदला जा सकता है, लेकिन यह अधिक संभावना है कि बाद वाला फल के स्वाद को बाधित करेगा।

फलों को निष्फल व्यंजन में रखा जाना चाहिए। यह बेहतर है कि वे टहनियों से साफ हो जाएं। शराब डालो और 9-10 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

आगे आपको चाहिए:

1. एक और साफ कंटेनर में इरगी का अल्कोहल जलसेक डालें;
2. ठंडी जगह पर रखें;
3. जामुन को पानी से तब तक डालें जब तक वे पूरी तरह से ढक न जाएँ;
4. पेय को कसकर बंद करें;
5. एक जार या अन्य बर्तन को तीन दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रखें।

इस समय के बाद, शराब और पानी का अर्क फिर से मिलाएं, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक हफ्ते के बाद इसमें एक चुटकी साइट्रिक एसिड या नींबू का रस मिलाएं। एक और 7 दिनों के बाद, लंबे समय से प्रतीक्षित टिंचर तैयार हो जाएगा। नींबू के रस को मिलाने से उत्पाद में खट्टापन आ जाता है, इसलिए व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, आप इसकी मात्रा को बदल सकते हैं। नींबू का रस 20 बूंदों से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा सामग्री बहुत सुखद नहीं होगी। इसका उपयोग दवा के रूप में किया जा सकता है, लेकिन एपरिटिफ के रूप में नहीं।

परिणामस्वरूप टिंचर को बोतलबंद करने से पहले, पूरी संरचना को चीज़क्लोथ के माध्यम से दो बार तनाव दें।

सूखे जामुन का टिंचर कैसे बनाएं

बहुत बार, सर्दियों के लिए सुखाए गए पेड़ के फल लावारिस रह जाते हैं। एक मूल्यवान उत्पाद को न खोने के लिए, वसंत में उन्हें एक स्वादिष्ट मादक पेय के आधार के रूप में लिया जा सकता है। जामुन को पहले कॉफी की चक्की या किसी अन्य तरीके से कुचल दिया जाना चाहिए।

इन नीले फलों से एक उत्कृष्ट लिकर प्राप्त करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो सूखे जामुन;
• 0.5 लीटर वोदका।

कुचले हुए इरगा को दो भागों में बांटा गया है। सबसे पहले, वोदका को 0.5 किलो की मात्रा में डालें ताकि यह पूरी तरह से तरल से ढक जाए। कंटेनर के रूप में एक बड़ी बोतल लेना अधिक सुविधाजनक है। दो दिनों के बाद, रचना को तनाव दें और इस्तेमाल किए गए गूदे को त्याग दें। शैडबेरी का पाउडर फिर से कंटेनर में डालें। एक नया भाग भी दो दिनों के लिए डाला जाना चाहिए। फिर सावधानी से छान लें और परिणामस्वरूप पेय को बोतलों में डालें। इस टिंचर को आप 5-6 महीने तक स्टोर करके रख सकते हैं। यह नुस्खा आपको एक टिंचर तेजी से प्राप्त करने की अनुमति देता है, लेकिन इसका स्वाद और रंग कम तीव्र होगा।

कॉन्यैक टिंचर

चमत्कारी बेरी को कई लोग बेस्वाद मानते हैं, इसलिए जलसेक प्रेमी अक्सर प्रभाव को बढ़ाने के लिए अतिरिक्त घटक जोड़ते हैं। एक सुखद स्वाद के साथ एक असामान्य परिणाम प्राप्त होता है यदि आप कॉन्यैक जलसेक बनाते हैं।

इसकी आवश्यकता होगी:

• 1.5 किलो ताजा जामुन;
• 1 लीटर कॉन्यैक या कॉन्यैक पेय;
• 2 बड़ी चम्मच। एल शहद;
• 300 ग्राम ब्लैककरंट।

कॉन्यैक को सस्ता लिया जा सकता है, क्योंकि इसमें स्वाद के बजाय लगातार सुगंध की आवश्यकता होती है। यदि वांछित है, तो काले करंट को जंगली गुलाब से बदला जा सकता है, फिर जलसेक मीठा हो जाएगा।

जलसेक तैयार करते समय, आपको इस तरह कार्य करने की आवश्यकता है:

1. एक ब्लेंडर का उपयोग करके, इरगा और ब्लैककरंट को पीस लें;
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को कांच के जार में स्थानांतरित करें;
3. शहद और कॉन्यैक जोड़ें;
4. ढक्कन के साथ कंटेनर को कसकर बंद करें;
5. जार को एक अंधेरी जगह पर रख दें।

टिंचर एक समान होने के लिए, जार को हर तीन दिनों में हिलाना आवश्यक है। 14 दिनों के बाद, कांच के कंटेनर की सामग्री को धुंध के माध्यम से छान लें, जामुन को त्याग दें, और टिंचर को बोतल दें। यह नुस्खा आपको 3 साल तक लिकर को स्टोर करने की अनुमति देता है, लेकिन आमतौर पर यह समाप्ति तिथि से पहले पिया जाता है।

अगर आप अपने दोस्तों को आश्चर्यजनक रूप से रसदार और स्वादिष्ट पेय से प्रभावित करना चाहते हैं, तो वीडियो देखें।

व्यंजन विधि:3 लीटर जार के लिए हम 1-1.5 किलोग्राम जामुन, 2 लीटर वोदका (या 40-50%) और 2-3 बड़े चम्मच शहद लेते हैं।

हम 5-10 दिनों का आग्रह करते हैं, 1 लीटर को एक अलग कंटेनर में डालें और इसे 10 दिनों के लिए आराम दें। जार में जो बचा है उसे सादे पानी में डालें और एक और 10 दिन जोर दें ताकि जामुन शराब छोड़ दें। इस तरह आपको 1 लीटर आश्चर्यजनक रूप से मीठा और सुखद टिंचर (25-30 डिग्री) और 2 लीटर लिकर (15-25 डिग्री) मिलता है, जिसे लड़कियां बस पसंद करती हैं।

गुण

यह पौधा विभिन्न औषधीय पदार्थों से भरा होता है। यह विटामिन सी, पी, बी, फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, पॉलीसेकेराइड, पेक्टिन आदि से भरपूर होता है। पौधे के सेब में केवल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इसमें कोई प्रोटीन या वसा नहीं होता है। 100 ग्राम इरगी फल में 45 किलो कैलोरी होता है। साथ ही, यह पौधा एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है जो शरीर से विषाक्त पदार्थों, लवण और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। इसलिए यह व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है। एक टिंचर इसकी उपयोगिता को बढ़ाता है और विभिन्न रोगों में मदद करता है।

आवेदन पत्र

घर पर तैयार शैडबेरी से बना पेय एथेरोस्क्लेरोसिस को ठीक करने में मदद करेगा। यह एक विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में और सर्दी के लिए रोगनिरोधी के रूप में भी प्रयोग किया जाता है। शैडबेरी टिंचर शरीर के स्वर को पुनर्स्थापित करता है, हृदय प्रणाली के स्वस्थ कामकाज का समर्थन करता है।

चूंकि पौधे के फलों में मल्टीविटामिन गुण होते हैं, इसलिए खाने से पहले टिंचर को कम मात्रा में लेना उपयोगी होता है। इसका पाचन तंत्र पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। विशेष रूप से वैरिकाज़ नसों से पीड़ित वृद्ध लोगों के लिए शैडबेरी की दवा की सिफारिश की जाती है। इस पौधे की दवाओं के उपयोग से कोलेस्ट्रॉल कम करने में मदद मिलेगी और यहां तक ​​कि दिल के दौरे से भी बचा जा सकेगा। यह निम्न रक्तचाप में भी मदद करता है। इसके अलावा, दवा में शामक गुण होते हैं, इसलिए अनिद्रा और तंत्रिका संबंधी विकारों के लिए एक लोक उपचार की सिफारिश की जाती है।

अगर आप लगातार तनाव में हैं तो भी इस नुस्खे को पिएं। दवा दृष्टि में सुधार कर सकती है, मोतियाबिंद और कैंसर के विकास को रोक सकती है। पेय प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वर और शरीर की सामान्य स्थिति में सुधार के लिए उपयोगी है। शायद, कई लोग सोच भी नहीं सकते थे कि हमारे लिए इस तरह के एक परिचित बेरी में ऐसे गुण हैं! यह प्रभावशाली है।

मतभेद

आपको उन लोगों के लिए इरगी पर आधारित दवा का उपयोग नहीं करना चाहिए जिनके पदार्थों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है। साथ ही लो ब्लड प्रेशर वाले लोगों को समस्याओं से बचने के लिए बेहतर होगा कि आप ड्रिंक को छोड़ दें। टिंचर के शामक प्रभाव से अवगत रहें और उन मामलों में इसका उपयोग न करें जहां पूर्ण एकाग्रता की आवश्यकता होती है। दवा रक्त के थक्के को बढ़ाती है।

यदि आप दर्दनाक गतिविधियों में लिप्त हैं, तो इसका उपयोग करने में जल्दबाजी न करें। यह मत भूलो कि टिंचर में अल्कोहल होता है और यह गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए निषिद्ध है। इसे छोटी मात्रा में ही लेना चाहिए। किसी दवा की अधिक मात्रा से व्यक्ति पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है। साथ ही पेय को बच्चों की पहुंच से दूर रखें।