आप रिवर ट्राउट से क्या पका सकते हैं? नदी ट्राउट. खाना पकाने की विधियां। स्वादिष्ट ट्राउट स्टेक

मछली एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन इसे स्वादिष्ट तरीके से पकाने की समस्या अक्सर गृहिणियों को भ्रमित करती है, खासकर कम अनुभव वाली महिलाओं को। वास्तव में, स्वादिष्ट मछली व्यंजन बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है; खाना पकाने के बहुत सारे विकल्प हैं।

उदाहरण के लिए, रिवर ट्राउट को ओवन में, फ्राइंग पैन में, भाप में पकाकर, ग्रिल पर पकाया जा सकता है, और प्रत्येक विविधता अपने तरीके से स्वादिष्ट बन जाएगी।

पन्नी का उपयोग करके पूरे रिवर ट्राउट को ओवन में कैसे पकाएं?

यह नुस्खा अपनाना बहुत आसान है; यहां तक ​​कि वह लड़की भी इसे दोहरा सकती है जिसने पहले कभी मछली नहीं पकाई हो। पकवान को ख़राब करना लगभग असंभव है, जब तक कि निश्चित रूप से, आप इसे ओवन से बाहर निकालना नहीं भूलते हैं, और इसका स्वाद बस अद्भुत है: सरल लेकिन परिष्कृत।

सामग्री:

• पूरी मछली का वजन लगभग 500 ग्राम;
• आधा नींबू;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मछली के लिए मसाले, जो भी आपको पसंद हो, नमक;
• ताजा साग.

खाना पकाने की विधि:

रिवर ट्राउट को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं?

गृहिणियाँ अधिकांश प्रकार की मछलियों को भूनना पसंद करती हैं; ट्राउट भी इसका अपवाद नहीं है; इसे फ्राइंग पैन में भी बहुत स्वादिष्ट पकाया जा सकता है।

सामग्री:

• मछली - 2 किलो;
• बड़े प्याज - 3 पीसी। (अधिक संभव है);
• मछली के लिए मसाले, नमक;
• मेयोनेज़;
• ब्रेडक्रम्ब्स;
• तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

ग्रिल्ड स्टेक को प्रभावी ढंग से परोसने के लिए, एक सपाट डिश लें, उस पर सलाद की पत्तियां डालें और मछली डालें। ऊपर से तैयार प्याज के छल्ले छिड़कें, और डिश के किनारों के चारों ओर ताजा टमाटर या शिमला मिर्च रखें। रंगों का यह संयोजन बिल्कुल उत्कृष्ट दिखता है, और ट्राउट से निकलने वाली गंध आपकी भूख को जगा देगी।

रिवर ट्राउट को ग्रिल पर कैसे पकाएं?

बहुत से लोग प्रकृति और गर्मी को कबाब और मांस से जोड़ते हैं, लेकिन मछली को ग्रिल पर भी उतना ही स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। निम्नलिखित नुस्खा का पालन करना बहुत आसान होगा और उन लोगों के लिए उपयुक्त होगा जिन्होंने अनायास प्रकृति में जाने का फैसला किया है।

सामग्री:

खाना पकाने की विधि:

1. यदि सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं, तो आप मछली कबाब बनाना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, ट्राउट शव तैयार करें, यदि इसे बिना खाये और अशुद्ध खरीदा गया था: तराजू, अंतड़ियों और पंखों को हटा दें। आप सिर काट सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं, यह स्वाद का मामला है।
2. तैयार मछली के पेट में जड़ी-बूटियों, नींबू और काली मिर्च की टहनी रखें। यदि आप पकवान को तीखी सुगंध देना चाहते हैं, तो शव को लहसुन से भरें, पतले स्लाइस में काट लें।
3. कद्दूकस को वनस्पति तेल से सावधानीपूर्वक उपचारित करें, अन्यथा ट्राउट की पतली त्वचा उस पर चिपक जाएगी। मछली को मध्यम आंच पर लगभग 20 मिनट तक पकाया जाता है। शव के आकार के आधार पर समय भिन्न हो सकता है।

सेब के साथ ट्राउट

ट्राउट का मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। ट्राउट मांस के पोषण गुण इसे आहार पोषण में उपयोग करने का एक उत्कृष्ट अवसर प्रदान करते हैं, क्योंकि इसमें मौजूद फैटी एसिड हृदय पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और रक्त वाहिकाओं की रक्षा करते हैं। ट्राउट मांस का उपयोग बारबेक्यू करने, ग्रिल करने, उबालने, पकाने, मछली का सूप बनाने, सूप बनाने और डिब्बाबंदी के लिए किया जाता है, लेकिन सभी प्रकार के व्यंजनों में से, मैं सबसे सरल और सबसे स्वास्थ्यवर्धक - "सेब के साथ ट्राउट" का उल्लेख करना चाहूंगा।

ओवन में ट्राउट स्टेक

ओवन में ट्राउट स्टेक एक स्वादिष्ट व्यंजन है जो सप्ताह के किसी भी दिन आपके नियमित रात्रिभोज को स्वादिष्ट बना देगा। यह मछली बहुत ही सरलता से और जल्दी तैयार हो जाती है, लेकिन यह आपके शरीर को विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का अमूल्य भंडार प्रदान करती है। इसे बच्चे भी खा सकते हैं. केवल इस संस्करण में आपको पकवान में सचमुच एक चुटकी मसाले जोड़ने की ज़रूरत है ताकि बच्चा भोजन के स्वाद के अनुभव को खराब न करे। स्वस्थ और अविस्मरणीय भोजन का आनंद लें!

रेनबो ट्राउट बनाना बहुत आसान है, लेकिन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। हम इस मछली को पन्नी में पकाएंगे, क्योंकि इस तरह मछली में सभी लाभकारी गुण संरक्षित रहेंगे। यह ज्ञात है कि ट्राउट मांस प्रोटीन से भरपूर होता है जो मानव शरीर द्वारा आसानी से पच जाता है। इसके अलावा, यह फैटी एसिड, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर है, जो संतुलित, संपूर्ण मानव आहार में काफी महत्वपूर्ण हैं। इसलिए, मैं निश्चित रूप से अनुशंसा करता हूं कि आप इस अद्भुत कोमल व्यंजन को आजमाएं।

नींबू के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

ट्राउट तैयार करने का यह नुस्खा आपको इसके सभी स्वाद गुणों को "प्रकट" करने की अनुमति देता है। यहां कोई अनावश्यक सामग्री नहीं है - सब कुछ अपनी जगह पर है और एक एकल, समृद्ध स्वाद गुलदस्ते में संयुक्त है। यह व्यंजन किसी विशेष अवसर पर और नियमित छुट्टी के दिन तैयार किया जा सकता है। पकवान "नींबू के साथ बेक्ड ट्राउट" के लिए वर्णित नुस्खा चार लोगों के लिए डिज़ाइन किया गया है।

ट्राउट "नेझेंका"

ट्राउट मछली सैल्मन परिवार से संबंधित है और मुख्य रूप से ठंडे पानी में पाई जाती है, इसलिए इसमें कठोर परिस्थितियों में जीवित रहने के लिए आवश्यक वसा की एक बड़ी मात्रा होती है। ट्राउट एक बहुत ही मूल्यवान मछली है, इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। ट्राउट फास्फोरस से भरपूर होता है, जो मस्तिष्क के लिए अच्छा होता है, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और ओमेगा-3, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है। ट्राउट "नेझेंका" एक अतुलनीय गर्म समुद्री भोजन है!

क्रीम सॉस में ट्राउट

क्रीम सॉस में ट्राउट एक कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित व्यंजन है जो एक सामान्य दिन के खाने में भी एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति बन जाएगा। आख़िरकार, कभी-कभी आप वास्तव में अपने आप को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। इसके अलावा, यह व्यंजन न केवल तैयार करने में बहुत आसान है, बल्कि इसमें कैलोरी भी कम है, इसलिए इसे बिना किसी अपवाद के सभी को परोसा जा सकता है।

आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

रात के खाने के लिए तैयार करें या छुट्टी की मेज पर परोसें - आलू के साथ बेक किया हुआ ट्राउट। यह व्यंजन तैयार करना आश्चर्यजनक रूप से आसान है, लेकिन इसका परिणाम आपको और आपके आस-पास के लोगों को हमेशा प्रसन्न करता है! गौरतलब है कि तली हुई मछली की तुलना में पकी हुई मछली पेट के लिए ज्यादा स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसे कोई भी व्यक्ति खा सकता है जो डाइट पर है। इस प्रकार के उत्पाद में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स की रेंज बस चार्ट से बाहर है, और उपचार का स्वाद आलोचना के लिए खड़ा नहीं होता है!

लवाश में इशखान

आप अर्मेनियाई मछली के कितने व्यंजन बता सकते हैं? शायद इतना नहीं, इसलिए आज हम स्थिति को ठीक करेंगे और एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करेंगे - लवाश में इशखान। इशखान एक सेवन ट्राउट है, जो आर्मेनिया के पशु जगत का प्रतिनिधि है, लेकिन खाना पकाने के लिए आप सैल्मन परिवार की अन्य मछली भी आज़मा सकते हैं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए सामग्री की बाकी सूची काफी मामूली और सरल है। आप "अगला" बटन पर क्लिक करके खुद को इससे और रेसिपी से परिचित कर सकते हैं। आएँ शुरू करें!

पन्नी में पका हुआ ट्राउट

स्वादिष्ट मछली की एक अद्भुत रेसिपी. मुझे पकी हुई ट्राउट इतनी पसंद है कि इसे पकाने में मेरी तरकीबें बहुत पहले ही सभी सीमाओं से परे चली गई हैं। और ऐसा प्रतीत होता है कि दुनिया में बेक्ड ट्राउट की कोई ऐसी रेसिपी नहीं है जिसके बारे में मैं नहीं जानता। लेकिन इंसान की कल्पना और स्वादिष्ट खाने की चाहत की कोई सीमा नहीं है। ऐसे शानदार व्यंजन का कोई असाधारण नाम तो होगा ही। लेकिन! जैसा कि वे कहते हैं, हर आविष्कारी चीज़ सरल होती है। इस रेसिपी को "पन्नी में पका हुआ ट्राउट" कहा जाता है। मुझे इस व्यंजन की तैयारी आपके साथ साझा करने में खुशी होगी।

हल्के नमकीन ट्राउट मजबूत और बहुत मजबूत मादक पेय के लिए एक उत्कृष्ट फ्रांसीसी क्षुधावर्धक है। इस मछली को घर पर पकाना नाशपाती के छिलके जितना आसान है। पकवान का स्वाद सबसे नाजुक है, सुगंध बस अविस्मरणीय है। मैं सभी को इस नुस्खे का उपयोग करने की सलाह देता हूं, मुख्य बात यह है कि सभी सिफारिशों और निर्देशों का पालन करें। और फिर, प्रिय गृहिणियों, सब कुछ निश्चित रूप से आपके लिए काम करेगा!

ओवन में आस्तीन में मछली

ओवन में आस्तीन में मछली एक ऐसा व्यंजन है जिसका आनंद वर्ष के किसी भी समय, यहां तक ​​कि हर दिन लेना सुखद होता है। यह चमत्कार उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो आहार पर हैं, मध्यम सख्त उपवास रखते हैं, या बस स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं जिसका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। पूरा परिवार ऐसे अद्भुत नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने की सराहना करेगा!

प्याज के साथ बेक किया हुआ ट्राउट

आज हम एक साधारण नाम के साथ एक अद्भुत, कोई कह सकता है, ठाठ पकवान तैयार करेंगे - प्याज के साथ पके हुए ट्राउट, लेकिन यह इस मछली का सामान्य प्रकार नहीं होगा, लेकिन निविदा मांस के साथ एम्बर, जो कैरोटीन, फैटी अमीनो एसिड से समृद्ध है और विटामिन. इस व्यंजन की एक सर्विंग में लगभग 304 किलोकैलोरी होती है, यह काफी तृप्तिदायक और बहुत स्वादिष्ट बनती है!

नमक में पका हुआ ट्राउट

नमक में पकाया हुआ ट्राउट विशेष रूप से कोमल बनता है। मोटी नमक परत के कारण, नमी मछली को नहीं छोड़ सकती है, इसलिए बेकिंग के दौरान इसका मांस सूखता नहीं है, रसदार रहता है और इसलिए बहुत स्वादिष्ट होता है। और अधिक नमक डालने से न डरें, ट्राउट उतना ही नमक लेगा जितना उसे चाहिए।

मछली श्नाइटल

श्नाइटल विभिन्न प्रकार के मांस से बना एक कटलेट है, जिसे तला और ब्रेड किया जाता है। संभव है कि यह ऐपेटाइज़र भी मछली से तैयार किया गया हो. आज आप सैल्मन से श्नाइटल बनाने की विधि सीखेंगे। उदाहरण के लिए, मुझे इस प्रकार की मछली बहुत पसंद है। इसका मांस बिल्कुल कोमल और स्वाद में लाजवाब होता है. इसके अलावा, यह प्रकार बहुत महंगा नहीं है, जो खरीदारों को आकर्षित करता है। ठीक है, चलो देर मत करो, लेकिन तुरंत काम पर लग जाओ।

कुटाप

अर्मेनियाई और अजरबैजान अब इस व्यंजन को अपना राष्ट्रीय व्यंजन कहने के अधिकार के लिए सक्रिय रूप से प्रतिस्पर्धा कर रहे हैं। हम इस सदियों पुराने विवाद को सुलझाने का प्रयास नहीं करेंगे। मान लीजिए कि बहस करने लायक कुछ है। यह व्यंजन न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बनाने में भी आसान और बहुत मौलिक है। यह कहना कि कुटाप सिर्फ मछली और चावल है, कुछ भी नहीं कहना है। कुतप कुतप है!

मछली कचुच

तो, मछली कचुच। यह स्पष्ट है कि यह मछली जैसा क्यों है; यह मछली से बना है। खैर, "कचुच" वास्तव में, एक साधारण चीनी मिट्टी का बर्तन है। केवल रूसी में नहीं, बल्कि अर्मेनियाई में। पकवान अर्मेनियाई है! आप उसके बारे में और क्या कह सकते हैं? इसे बनाना आसान है, स्वादिष्ट है और उपलब्ध सामग्री से बनाया गया है। बिना तैयार पेट के लिए मसालेदार? खैर, सब कुछ आपके हाथ में है...

समुद्री नमक में पकाया हुआ ट्राउट

समुद्री नमक में पके हुए ट्राउट का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है! आपको हड्डियों से जूझना नहीं पड़ेगा क्योंकि पकने के बाद फ़िललेट सचमुच हड्डियों से गिर जाएगा। साथ ही, मछली रसदार बनी रहती है और सूखती नहीं है।

तली हुई ट्राउट

फ्राइड ट्राउट न केवल एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मछली है, बल्कि बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी है। आप इस मछली को लगातार और किसी भी मात्रा में खा सकते हैं, लेकिन साथ ही आपको इस बात का बिल्कुल भी डर नहीं है कि आपका वजन बढ़ जाएगा। इसके अलावा, ट्राउट भी मानव शरीर में उत्कृष्ट रूप से अवशोषित होता है, और इसकी संरचना में शामिल मछली के तेल के लिए धन्यवाद, अंततः आपके बालों की स्थिति में सुधार होगा।

ग्रिल पैन पर ट्राउट

ग्रिल पैन पर पकाए गए ट्राउट को किसी विशेष परिचय की आवश्यकता नहीं है। यह एक स्वादिष्ट, पूरी तरह से तली हुई मछली है। मैं इसे एक मूल सलाद के साथ परोसता हूं, जो ट्राउट के स्वाद से पूरी तरह मेल खाता है।

ग्रिल पर ट्राउट

ग्रिल पर आप न केवल मांस, बल्कि मछली भी पका सकते हैं। ग्रिल पर पकाया गया ट्राउट एक वास्तविक व्यंजन होगा। आख़िरकार, सैल्मन परिवार की इस मछली का न केवल कोमल मांस होता है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में फैटी एसिड और फॉस्फोरस होता है। ट्राउट पकाने के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। मेरा सुझाव है कि आप मछली को ग्रिल पर पकाएं, क्योंकि यह धुएं से संतृप्त होती है और बहुत स्वादिष्ट, कोमल, सुगंधित और स्वादिष्ट बनती है।

आहार में मछली अवश्य होनी चाहिए। यह आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, मूल्यवान विटामिन, खनिज, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और अन्य मूल्यवान पदार्थों से समृद्ध है। ट्राउट को सबसे मूल्यवान मछली माना जाता है; इसकी तैयारी के लिए व्यंजन काफी विविध हैं। इनमें अलग-अलग तापमान उपचार शामिल हैं: पकाना, तलना, भाप में पकाना।

ट्राउट व्यंजन बहुत पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं; मछली के व्यंजनों को सभी प्रकार के साइड डिशों के साथ पूरक किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट अतिरिक्त चावल, आलू और सभी प्रकार की गोभी होगी। मछली दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह उत्सव की मेज का पूरक होगा और इसे और अधिक मूल और गंभीर बना देगा।

ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं: बुनियादी रहस्य

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में कम से कम 3-4 बार ट्राउट व्यंजन शामिल करने की सलाह देते हैं; तस्वीरों के साथ व्यंजनों से आप ट्राउट की उपस्थिति और इसे परोसने की विधि का मूल्यांकन कर सकेंगे। लाल मछली काफी वसायुक्त होती है। साथ ही, यह स्वाद में काफी नाजुक होता है और इससे अतिरिक्त सेंटीमीटर की बढ़ोतरी नहीं होगी। ताजी या ठंडी मछली खरीदना बेहतर है। यह इसमें है कि अधिकांश लाभकारी तत्व संरक्षित हैं।

• कुरकुरा पपड़ी. कुरकुरी परत वाला ट्राउट एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन है। ऐसा करने के लिए आप पहले इसे एक फ्राइंग पैन में भून लें और फिर इसे पकने तक ओवन में रख दें। आप टुकड़ों को थोड़ी मात्रा में आटे में रोल कर सकते हैं और फिर उन्हें भून सकते हैं;
• मछली को ज्यादा देर तक न भूनें, नहीं तो वह सूखी हो जाएगी. टुकड़ों को केवल गर्म तवे पर ही रखें!
• मछली को छिलके सहित पकाना सुनिश्चित करें। सबसे पहले, इस तरह से प्रोटीन नहीं छिलेगा। दूसरे, गूदा रसदार और कोमल रहेगा। यदि नुस्खा में त्वचा के बिना ट्राउट का उपयोग शामिल है, तो शव को पकाने के बाद इसे हटाया जा सकता है;
• मसाले और नींबू मछली में अतिरिक्त स्वाद और सुगंध जोड़ देंगे।
• ट्राउट की तैयारी की जाँच करना। यदि मांस आसानी से हड्डी से अलग हो जाता है, तो मछली को गर्मी से हटाया जा सकता है। वह तैयार है!

इटालियंस को ट्राउट के साथ काम करना पसंद है। यह नाज़ुक स्नैक्स, समृद्ध सूप और निश्चित रूप से, स्वादिष्ट पास्ता बनाता है। मछली पनीर और क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। ये उत्पाद ट्राउट की कोमलता पर जोर देंगे, एक सुखद मलाईदार स्वाद देंगे और तैयार पकवान के पोषण मूल्य को बढ़ाएंगे।

जहां तक ​​पास्ता की बात है, फेटुकाइन का उपयोग करना बेहतर है। पास्ता को आधा पकने तक पकाएं. इसे ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए और बहुत नरम हो जाना चाहिए. फेटुकाइन, जैसा कि इटालियंस कहते हैं, "दांत तक" होना चाहिए - एक कठोर केंद्र और एक नरम बाहरी परत के साथ।

सामग्री:

• ताजा ट्राउट पट्टिका - 200 ग्राम;
• फेटुकाइन - 200 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• गाढ़ी क्रीम - 1 कप (200 मिली);
• मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर, अधिमानतः परमेसन - 50 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• तुलसी या कोई अन्य साग - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. 1. मछली के बुरादे को 2 सेमी के किनारे से क्यूब्स में काटें, त्वचा को हटाना सुनिश्चित करें;
   2. लहसुन को छोटे टुकड़ों में काटें और मक्खन में भूनें, लहसुन में ट्राउट के टुकड़े डालें, पैन को ढक्कन से ढकें और आधा पकने तक भूनें;
   3. मछली को क्रीम से भरें. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। आग धीमी होनी चाहिए. पकवान को उबालना चाहिए, उबालना नहीं!
   4. सॉस में कसा हुआ पनीर डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं;
   5. मसाले डालें, कुछ और मिनटों तक उबालें और आँच बंद कर दें;
   6. फेटुकाइन को उबालें और इसे सॉस के साथ मिलाएं;
   7. पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

अगर आप सोच रहे हैं कि ट्राउट को स्वादिष्ट और जल्दी कैसे पकाया जाए, तो आलू वाली रेसिपी पर ध्यान दें। यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट और कैलोरी से भरपूर है। यह एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज और एक बड़ी कंपनी दोनों के लिए आदर्श है।

पकी हुई मछली और आलू ऐसे आहार उत्पाद हैं जो पोषक तत्वों को बरकरार रखते हैं। साथ ही, यह डिश कैलोरी में काफी अधिक हो जाती है। इसलिए, इसे ताजी सब्जियों या ताजी जड़ी-बूटियों के सलाद के साथ पूरक करना बेहतर है।

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 400 ग्राम;
• आलू - 6 मध्यम टुकड़े;
• लहसुन - 1 लौंग;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• रोज़मेरी - 1 टहनी;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. हम आलू को अच्छी तरह से धोते हैं और, त्वचा को हटाए बिना, उन्हें 2 भागों में काटते हैं;
2. कंदों को जैतून के तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें और 200 डिग्री पर 25 मिनट तक बेक करें;
3. ट्राउट को 2-3 बड़े टुकड़ों में बाँट लें, नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल छिड़कें। आलू पकने के दौरान इसे मैरीनेट होने दें;
4. हम आलू निकालते हैं, उन पर लहसुन, मेंहदी, नमक और काली मिर्च के टुकड़े डालते हैं। शीर्ष पर मछली रखें;
5. डिश को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें;
6. पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों और सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।

क्या आप सोच रहे हैं कि ट्राउट को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाए? तो फिर इस नुस्खे पर ध्यान दें. क्रिस्पी बैटर डिश को स्वादिष्ट बना देगा. लेकिन आपको सावधान रहने की जरूरत है. नाश्ता बहुत जल्दी खाया जाता है. इसलिए, आपको इसे और अधिक पकाने की आवश्यकता है!

बैटर में ट्राउट को विभिन्न साइड डिश के साथ मिलाया जाता है। यह वाइन या फोम के लिए ऐपेटाइज़र के रूप में काम कर सकता है। बाद के मामले में, आपको बैटर में थोड़ा और मसाला मिलाना चाहिए ताकि मछली मसालेदार और सुगंधित हो!

सामग्री:

• ट्राउट पट्टिका - 1 किलो;
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• स्टार्च - 3 बड़े चम्मच;
• मिनरल वाटर - ½ कप (200 मिली);
• आटा - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 2 टुकड़े;
• सोडा - ½ चम्मच;
• बर्फ - 6 क्यूब्स;
• गंधहीन वनस्पति तेल - तलने के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली को धोते हैं, छिलका हटाते हैं और छोटे भागों में काटते हैं। ट्राउट पर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च छिड़कें। मछली को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, बैटर तैयार करें;
2. स्टार्च को मिनरल वाटर, आटा, अंडे, सोडा के साथ मिलाएं। मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। अंत में बर्फ डालें;
3. मछली के प्रत्येक टुकड़े को बैटर में डुबोएं और गर्म वनस्पति तेल में सभी तरफ से भूनें;
4. मछली को कागज़ के तौलिये पर रखें;
5. जैसे ही सारी ट्राउट फ्राई हो जाए, इसे टेबल पर परोसें।

बेशक, कुरकुरी तली हुई मछली बहुत स्वादिष्ट बनती है। लेकिन आपको इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए. चूंकि उत्पाद में कैलोरी काफी अधिक होती है। यदि आप अपने स्वास्थ्य की निगरानी करते हैं और अपने आहार की तैयारी में सावधानी बरतते हैं, तो ट्राउट को भाप दें या ओवन में पकाएं। सबसे सरल नुस्खा पन्नी में मछली पकाना माना जाता है। ऐसा करने के लिए, शव को नींबू, नमकीन, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, कैंडी की तरह पन्नी में लपेटा जाता है और आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है।

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ट्राउट सैल्मन परिवार (लैटिन सैल्मोनिडे) की मीठे पानी की मछली है। लेक, मार्बल्ड, अमेरिकन, गोल्डन, फ़्लैटहेड, रेनबो, सिल्वर और ये सभी प्रजातियाँ नहीं हैं। मछली कृषि-पारिस्थितिकी पर्यावरण के प्रति संवेदनशील है; यह केवल स्वच्छ और अप्रदूषित जल निकायों में रहती है।

परिणामस्वरूप, उसका मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट होता है। मांस आमतौर पर हल्का गुलाबी, हल्का पीला या सफेद होता है। मछली की उम्र और उसके खाने की आदतों के आधार पर पट्टिका अलग-अलग रंग लेती है। समुद्री ट्राउट भी है। यह प्रजाति मछली फार्मों में भी सफल है।

लेकिन निश्चित रूप से, असली स्वादिष्टता प्राकृतिक परिस्थितियों में उगाई गई मछली है। इस मछली के फ़िललेट्स चुनते समय, आपको गंध पर ध्यान देना चाहिए; ताज़ी मछली में तेज़ मछली जैसी सुगंध नहीं होती है। इसके अलावा, उच्च गुणवत्ता वाली पट्टिका संरचना में लोचदार और लोचदार होगी।

आप ट्राउट से क्या पका सकते हैं?

इस मछली से बने व्यंजन असली व्यंजन हैं। इसकी तैयारी के लिए किसी विशिष्टता की आवश्यकता नहीं है - मुख्य बात मछली के नाजुक स्वाद और बनावट पर जोर देना है। यहां तक ​​कि सबसे भव्य मेज को भी सजाया जा सकता है।

कोई भी नख़रेबाज़ पेटू इस तरह के व्यवहार के प्रति उदासीन नहीं रहेगा। इसका उपयोग करने वाले व्यंजन उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त हैं। इसका आकार बड़ा नहीं है, केवल 300-500 ग्राम है, जो आपको इसे न केवल टुकड़ों में, बल्कि पूरा पकाने की अनुमति देता है।

चलो जश्न मनाएं!नमकीन होने पर इस शानदार मछली का कोई प्रतिस्पर्धी नहीं है। लेकिन यह उतना ही बढ़िया बेक किया हुआ और तला हुआ है। इस मछली को तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं। इसके इस्तेमाल से सूप, सैंडविच और यहां तक ​​कि पाई भी स्वादिष्ट बन जाते हैं.

स्वादिष्ट ट्राउट रेसिपी

खट्टा क्रीम सॉस के साथ स्टेक

उत्पाद जिनकी हमें आवश्यकता होगी:

• ट्राउट - 2 स्टेक;
• संतरा-2 पीसी.;
• काली मिर्च, स्वादानुसार नमक।

चटनी

• संतरे का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सेब साइडर सिरका - 0.5 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• हॉर्सरैडिश (सॉस) - 2 चम्मच;
• नमक, डिल वैकल्पिक

ताजा डिल को बारीक काट लें और खट्टा क्रीम में मिला दें। परिणामी मिश्रण में 2 चम्मच सहिजन और संतरे का रस मिलाएं (यदि आपको खट्टा पसंद है, तो सिरका लें)। सॉस को अच्छी तरह मिला लें और नमक डाल दें.

कुकिंग स्टेक

संतरे के छिलके को नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ स्टेक को उदारतापूर्वक चिकना करें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें। उसके बाद, आपको स्टेक को नल के नीचे धोना चाहिए और उन्हें सूखने का समय देना चाहिए। गर्म ग्रिल पैन पर स्टेक रखें। इन्हें हर तरफ 2 मिनट तक भूनें।

अधिक मछलियाँ कैसे पकड़ें?

प्रत्येक शौकीन मछुआरे के पास निस्संदेह सफल मछली पकड़ने के अपने रहस्य हैं। जागरूक मछली पकड़ने के दौरान, मैंने स्वयं काटने को बेहतर बनाने के कुछ तरीके खोजे हैं। मैं अपना टॉप साझा करता हूं:

1. . मछली में तीव्र भूख जगाता है, उन्हें ठंडे पानी में भी आकर्षित करता है। यह सब दोष हैइसकी संरचना में फेरोमोन शामिल हैं। यह अफ़सोस की बात है Rospriodnadzorइसकी बिक्री पर रोक लगाना चाहती है.
2. गियर का सही चयन. विशिष्ट प्रकार के गियर के लिए उपयुक्त मैनुअल पढ़ेंमेरी वेबसाइट के पन्नों पर.
3. लालच आधारित फेरोमोंस.

आप साइट पर मेरी अन्य सामग्री पढ़कर सफल मछली पकड़ने के बाकी रहस्य निःशुल्क प्राप्त कर सकते हैं।

स्टेक को बेकिंग डिश में रखें। लगभग 200 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम ओवन में 10 मिनट तक पकाएं। परिणामी डिश के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और संतरे का एक टुकड़ा डालें।

क्रीम के साथ मछली का सूप

सूप के लिए हमें चाहिए:

• ट्राउट पट्टिका - 250-300 जीआर;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2-3 पीसी ।;
• आलू - 2-3 (मध्यम) टुकड़े;
• क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ।

प्याज, गाजर और आलू को छीलकर बारीक काट लीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

प्याज को गर्म तेल वाले पैन में डालें। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो गाजर डालें। धीमी आंच पर भूनें. 2-3 मिनिट बाद सब्जियों में टमाटर डाल दीजिए.

एक सॉस पैन में 1 लीटर पानी डालें और उबाल लें। आलू डालें और सूप में नमक डालें (ताकि आलू नरम न रहें)। उबलते सूप में लाल मछली डालें, क्रीम डालें और सब्जियाँ तैयार होने तक पकाएँ। पकाने के बाद, आप सूप में जड़ी-बूटियाँ और नमक मिला सकते हैं।

मशरूम के साथ साबुत बेक किया हुआ ट्राउट

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पूरी मछली का शव - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 जीआर;
• पनीर - 100-150 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 सिर;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

जली हुई मछली को नमक के साथ रगड़ें, नींबू का रस डालें और 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें। मशरूम को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और लहसुन को लहसुन प्रेस के माध्यम से दबाएं।

मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, जिसके किनारे ऊपर हों। बेकिंग शीट को 230 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। मछली को 20-25 मिनट तक बेक करें. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

इस समय, मशरूम और लहसुन को मक्खन में भूनें। नमक और क्रीम डालें. तैयार मलाईदार मशरूम सॉस में जड़ी-बूटियाँ और नमक डालें।

डिश परोसते समय मशरूम सॉस डालें।

ट्राउट के उपयोगी गुण

मानव शरीर में, ट्राउट कोलेस्ट्रॉल कम करता है, तंत्रिकाओं को मजबूत करता है और मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देता है। इस मछली को कोरोनरी रोग और अल्जाइमर रोग के लिए अनुशंसित किया जाता है। इसका महिला और पुरुष दोनों के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

ट्राउट प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। इस मछली के 100 ग्राम मांस में 20 प्रतिशत प्रोटीन होता है। ट्राउट सबसे कम मात्रा में प्रदूषक (पॉलीक्लोराइनेटेड बाइफ़िलेंट्स और पारा) जमा करता है।

इस मछली को खाने से मानव स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देना।
• प्रोटीन, वसा और कोलेस्ट्रॉल चयापचय बढ़ाएँ।
• ग्लूकोज अवशोषण में सुधार करता है।

विटामिन और खनिज

ट्राउट मांस में कई प्रकार के विटामिन और सूक्ष्म तत्व (बी1, बी2, बी6, बी12, पीपी, ए, ई, डी, सेलेनियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और फोलिक एसिड) होते हैं।

विटामिन:

• विटामिन ए - 10 एमसीजी/100 ग्राम
• विटामिन डी - 32.9 एमसीजी/100 ग्राम
• विटामिन बी12 - 5 एमसीजी/100 ग्राम
• विटामिन ई - 2.7 मिलीग्राम/100 ग्राम
• राइबोफ्लेविन - 0.21 मिलीग्राम/100 ग्राम
• निकोटिनिक एसिड - 5.2 मिलीग्राम/100 ग्राम
• पैंटोथेनिक एसिड - 2 मिलीग्राम/100 ग्राम
• पाइरिडोक्सिन - 0.7 मिलीग्राम/100 ग्राम

अमीनो अम्ल:

• एस्पार्टिक एसिड - 2 ग्राम/100 ग्राम
• ग्लूटामिक एसिड - 3.1 ग्राम/100 ग्राम
• एलेनिन – 1.4 ग्राम/100 ग्राम
• वेलिन - 1 ग्राम/100 ग्राम
• ल्यूसीन - 1.7 ग्राम/100 ग्राम
• फेनिलएलनिन - 1.1 ग्राम/100 ग्राम
• लाइसिन - 1.7 ग्राम/100 ग्राम
• हिस्टिडाइन - 0.8 ग्राम/100 ग्राम
• आर्जिनिन - 1.3 ग्राम/100 ग्राम

खनिज और सूक्ष्म तत्व:

• सोडियम - 75 मिलीग्राम/100 ग्राम
• पोटेशियम - 417 मिलीग्राम/100 ग्राम
• कैल्शियम - 20 मिलीग्राम/100 ग्राम
• मैग्नीशियम - 28 मिलीग्राम/100 ग्राम
• फॉस्फोरस - 244 मिलीग्राम/100 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल - 59 मिलीग्राम/100 ग्राम

वसायुक्त अम्ल:ओमेगा-3 और ओमेगा-6

कैलोरी सामग्री

ट्राउट वसायुक्त मछली की सूची से संबंधित है, हालांकि, इसकी संरचना में वसा का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। एक सौ ग्राम ट्राउट में केवल 90 किलोकलरीज होती हैं।

लेकिन इसकी कैलोरी सामग्री के बारे में प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है, क्योंकि इसकी तैयारी की विधि के आधार पर, संकेतक 90 से 200 प्रति सौ ग्राम उत्पाद तक हो सकता है। लेकिन इसके बावजूद, इस मछली को आहार उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया गया है। और इसके आधार पर कई आहार और उपवास के दिन होते हैं।

अब तो केवल मेरी ही काटती है!

मैंने इस पाइक को बाइट एक्टिवेटर का उपयोग करके पकड़ा। मैंने पहले कभी इनमें से एक भी नहीं पकड़ा था, लेकिन अब हर बार मैं मछली पकड़ने से ट्रॉफी के नमूने वापस लाता हूँ! अब समय आ गया है कि आप अपनी पकड़ की गारंटी लें!!!

बिना स्वाद के बढ़िया लाल मछली पकाना लगभग असंभव है। खासकर यदि आप इसे उपयुक्त मसालों के साथ पूरक करते हैं। नीचे दिए गए व्यंजनों को पढ़ने के बाद, अब आपको आश्चर्य नहीं होगा कि ट्राउट को सुरुचिपूर्ण, मूल, सरल और त्वरित तरीके से कैसे पकाया जाए।

सामग्री:

• मछली का शव - 1 पीसी ।;
• नींबू - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 सिर;
• खट्टा क्रीम - 5 मिठाई चम्मच;
• मक्खन वसा - 40 - 50 ग्राम;
• नमक और मसाले;
• जैतून - 4 - 6 पीसी।

तैयारी:

1. साइट्रस को अच्छी तरह धो लें और छिलके समेत काट लें, लेकिन बीज के बिना। प्याज के सिर को मोटे छल्ले में काट लें।
2. मछली के शव को खा जाओ. पंख काट दो. ट्राउट को बाहर की तरफ नमकीन खट्टी क्रीम से ब्रश करें और अंदर सिर्फ नमक और मसाले डालें।
3. शव को नींबू के स्लाइस और मक्खन से भरें, मध्यम स्लाइस में काटें।
4. मछली को "बंद करें"। इसके ऊपर प्याज के टुकड़े डालें।
5. ट्राउट को पन्नी में कसकर लपेटें।

पन्नी में बड़े ट्राउट को 190 डिग्री पर लगभग 70 मिनट तक पकाया जाना चाहिए। फिर आप इसे बिना ढके एक चौथाई घंटे तक ब्राउन कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ मछली स्टेक

सामग्री:

• ताजा ट्राउट - 2 स्टेक;
• लहसुन नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• वसा खट्टा क्रीम - 70 - 100 ग्राम;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• कटा हुआ सहिजन - 2 चम्मच;
• डिल - ¼ गुच्छा;
• ताजा संतरे का रस - 2 मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. दो खट्टे फलों से सारा छिलका पूरी तरह निकालने के लिए बारीक कद्दूकस का उपयोग करें। काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ मिलाएं।
2. सूखे मिश्रण को मछली के स्टेक पर फैलाएं। कुछ घंटों के लिए इन्हें ऐसे ही छोड़ दें। यदि संभव हो, तो ट्राउट को मैरिनेट होने के लिए रात भर ठंडा होने दें।
3. स्टेक को ठंडे पानी से धोएं और थपथपा कर सुखा लें। पूरी तरह पकने तक ग्रिल पैन पर भूनें।
4. मछली को तापरोधी डिश में स्थानांतरित करें। पैन में बची हुई चर्बी छिड़कें। 210 डिग्री पर 7-9 मिनट तक बेक करें।
5. सॉस के लिए, नमक, कटा हुआ डिल, सहिजन और खट्टा क्रीम मिलाएं। संतरे का रस डालें.
6. मिश्रण को मछली पर फैलाएं और डिश को कुछ और मिनटों के लिए बेक करें।

स्टेक को हल्दी लगे उबले चावल के साथ परोसें।

लाल मछली में नमक कैसे डालें

सामग्री:

• ट्राउट - 1 किलो;
• मोटा नमक - 1.5 मिठाई चम्मच;
• चीनी - 1.5 मिठाई चम्मच;
• नीबू/नींबू का रस और काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मछली के बुरादे को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करना अच्छा है। धोकर सुखा लें. कागज़ के तौलिये से ऐसा करना सुविधाजनक है, जो नमी को जल्दी सोख लेता है।
2. छोटी से छोटी हड्डी को भी हटाने के लिए चिमटी का प्रयोग करें।
3. चीनी और नमक मिला लें. उनके साथ फ़िललेट्स को रगड़ें।
4. यदि वांछित हो, तो मछली पर नींबू का रस छिड़कें और काली मिर्च छिड़कें।
5. ट्राउट को टुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें. मुख्य बात यह है कि कंटेनर धातु का नहीं है।
6. मछली को दबाव से दबाएँ। इस रूप में 5-6 घंटे के लिए सीधे मेज पर छोड़ दें, फिर किसी ठंडे स्थान पर 30-40 घंटे के लिए रख दें।
7. ट्राउट स्लाइस को समय-समय पर पलटते रहना चाहिए, अन्यथा वे समान रूप से नमक नहीं जमा पाएंगे।

तैयार मछली को एक ग्लास या प्लास्टिक भंडारण कंटेनर में स्थानांतरित करें।

ट्राउट सूप

सामग्री:

• मछली - 400 - 450 ग्राम;
• प्याज, गाजर - 1 पीसी ।;
• आलू - 800 ग्राम;
• तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ - ½ गुच्छा।

तैयारी:

1. कटी हुई मछली के बड़े टुकड़े पानी में डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
2. उबलते मछली सूप बेस में आलू के टुकड़े, गाजर के टुकड़े और बेतरतीब ढंग से कटा हुआ प्याज डालें। नमक और मिर्च।
3. - मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक सब्जियां पूरी तरह से पककर नरम न हो जाएं.
4. तेज़ पत्ता और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ और मिनट तक पकाते रहें।

तैयार ट्राउट सूप विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है जिसे मक्खन के टुकड़े और कुचले हुए लहसुन के साथ परोसा जाता है।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई मछली

सामग्री:

• स्वच्छ मछली पट्टिका - 800 - 850 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 3 मिठाई चम्मच;
• लहसुन नमक।

तैयारी:

1. मछली को धोकर यथासंभव सुविधाजनक तरीके से सुखा लें।
2. फ़िललेट्स को मध्यम टुकड़ों में काट लें। लहसुन नमक से मलें. आप अपने पसंदीदा मसालों के साथ एक नियमित पत्थर भी ले सकते हैं।
3. एक कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल गरम करें। - इसके ऊपर मछली के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें.

ट्रीट से अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए, आपको इसे तुरंत फ्राइंग पैन से पेपर नैपकिन पर स्थानांतरित करना चाहिए।

मछली के साथ आलू पुलाव

सामग्री:

• त्वचा के साथ मछली का बुरादा - 600 - 650 ग्राम;
• आलू कंद - 7 - 9 पीसी ।;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• लीक - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 - 70 ग्राम;
• क्रीम - 1 पूरा गिलास;
• तेल, नमक और मसाले.

तैयारी:

1. - आलू को पारंपरिक तरीके से उबालें और आधी मलाई के साथ मैश कर लें. खाना पकाने के दौरान या उससे पहले, स्वादानुसार नमक डालें।
2. बचे हुए डेयरी उत्पाद के साथ अंडे फेंटें। थोड़ा नमक डालें.
3. मछली को त्वचा से निकालें और टुकड़ों में काट लें। इन पर नमक और मसाले छिड़कें और एक सांचे में रखें।
4. कटे हुए लीक को किसी भी तेल में नरम होने तक तलें। ट्राउट के ऊपर रखें.
5. हर चीज़ पर अंडे-क्रीम का मिश्रण डालें। सब्जी की प्यूरी से ढक दें।
6. भविष्य के पुलाव की सतह को चम्मच से चिकना करें और इसे मध्यम तापमान पर 30 - 35 मिनट तक पकाएं।

पूरी तरह से तैयार होने से कुछ समय पहले, पनीर के साथ ट्रीट छिड़कें और सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें।

ओवन में पूरी नदी ट्राउट

सामग्री:

• ताजा मछली का शव (मध्यम आकार) - 2 पीसी ।;
• बड़ा नींबू - 1 पीसी ।;
• मक्खन वसा - 50 - 70 ग्राम;
• मांसल रसदार टमाटर - 2 पीसी ।;
• ताजा लहसुन लौंग - 3 - 5 पीसी ।;
• पनीर - 100 - 120 ग्राम;
• तेल, सूखी तुलसी, मसाले के साथ नमक।

तैयारी:

1. मक्खन को पहले से ही रेफ्रिजरेटर/फ्रीजर से निकालकर नरम कर लें। जब द्रव्यमान लचीला हो जाए तो इसे सूखी तुलसी से गूंथ लें। आप ताजा बारीक कटा हुआ भी उपयोग कर सकते हैं.
2. मछली के शवों को अच्छी तरह से धोएं। अंतड़ियों को हटा दें. सूखा। हर तरफ नमक.
3. तेल और जड़ी-बूटियों के परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ शवों के बाहरी हिस्से को रगड़ें, और शेष उत्पाद को ट्राउट के अंदर डालें। सुगंधित तेल अन्य पसंदीदा जड़ी-बूटियों से तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, यह अजवायन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
4. जिस तरफ मछली ऊपर की ओर स्थित होगी, उस तरफ उथली गहराई के निशान बनाएं। आपको उनमें साइट्रस स्लाइस डालने की आवश्यकता होगी। सबसे पहले फल को ब्रश से अच्छी तरह धोकर छिलके सहित काट लें। मुख्य बात यह है कि इसमें से सभी बीज निकालना न भूलें।
5. पन्नी को तेल से लपेटें। इसमें तैयार ट्राउट शवों को रखें। कसकर लपेटें.
6. पास में टमाटर के पतले टुकड़े रखें, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. मछली के शवों के आकार के आधार पर, सभी चीजों को एक साथ 25 - 35 मिनट तक पकाएं।

ओवन में पके हुए ट्राउट को टमाटर के स्लाइस के साथ परोसें। उत्तरार्द्ध उबाऊ आलू और पास्ता साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन होगा।

धीमी कुकर में स्वादिष्ट खाना कैसे बनाएं

सामग्री:

• ट्राउट स्टेक - 5 - 6 पीसी ।;
• प्याज - 2 सिर;
• कसा हुआ पनीर - 1 बड़ा चम्मच;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मछली के लिए उपयुक्त तेल, लहसुन नमक और मसाले।

तैयारी:

1. ट्राउट स्टेक को धोकर सभी अतिरिक्त हटा दें। सूखा।
2. उन पर खूब सारा वनस्पति तेल छिड़कें। लहसुन या नियमित नमक और चयनित मसाले छिड़कें जो लाल मछली के साथ अच्छे लगते हैं। उत्पाद को इस रूप में एक चौथाई घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।
3. टमाटरों को छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
4. बेहतर है कि पनीर (कठोर या अर्ध-कठोर) को पहले से ही नियमित कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और इसे फिल्म से ढक दें ताकि परिणामस्वरूप छीलन को सूखने का समय न मिले।
5. रसोई "सहायक" कटोरे के निचले भाग में उच्च गुणवत्ता वाला तेल डालें। इसमें पहले से ही अच्छी तरह से मैरीनेट किए हुए स्टेक डालें।
6. मछली को दोनों तरफ से 12-17 मिनट तक भूनें। यह सब ट्राउट के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।
7. साइट्रस से सारा रस निचोड़ लें। बीज से छान लें. इसे कटोरे के अंदर बचे पहले से तले हुए स्टेक के ऊपर डालें।
8. हर चीज के ऊपर प्याज डालें। टमाटर से ढक दें. चाहें तो सब्जियों में हल्का नमक डाला जा सकता है.
9. आखिर में कसा हुआ पनीर डालें।

इस नाज़ुक डिश को बेकिंग मोड में आधे घंटे तक पकाएं।

मशरूम सॉस के साथ

सामग्री:

• ट्राउट शव - 1 बड़ा;
• कोई भी मशरूम या मिश्रित मशरूम - 200 - 250 ग्राम;
• कठोर/अर्ध-कठोर पनीर, पहले से कसा हुआ - 100 - 150 ग्राम;
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 4 मिठाई चम्मच;
• मसाले के साथ नमक.

तैयारी:

1. शव को काटें, उसमें से सारा अतिरिक्त हटा दें। धोकर पूरी तरह सुखा लें।
2. इसके बाद ही ट्राउट को सुगंधित नमक से रगड़ें। भागों में काटें.
3. खट्टा क्रीम नमक. उबले गर्म पानी से पतला करें।
4. प्याज को बारीक काट लीजिये. इसी तरह मशरूम को भी काट लीजिये. शैंपेनोन इस व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं। इनसे आपको ज्यादा समय तक परेशान नहीं होना पड़ेगा. जंगली मशरूम को पहले उबालना होगा।
5. बिना अतिरिक्त तरल पदार्थ के कुचली हुई सामग्री से सुनहरा भून तैयार करें। इसके ऊपर पतला खट्टा क्रीम डालें।
6. परिणामी तरल द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक गर्म करें।
7. ट्राउट के टुकड़ों को गर्मी प्रतिरोधी डिश में रखें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए 220 डिग्री पर बेक करें।
8. तैयार मछली को निकालें और उसके ऊपर मशरूम सॉस डालें। कटे हुए पनीर से ढक दें। उतने ही समय तक बेक करें।

प्याज - 1 सिर;

सूखा डिल, पिसा हुआ धनिया, नमक, सूरजमुखी तेल;

उबले अंडे - 4 पीसी।

तैयारी:

1. आलू को सीधे उनके छिलके में आधा पकने तक उबालें।
2. कन्टेनर को मक्खन से अच्छी तरह कोट कर लीजिये. इसमें आलू रखें, पतले स्लाइस में काटें और नमक, डिल और धनिया छिड़कें।
3. प्याज को बारीक काट लें और सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में उबाल लें। आलू पर रखें.
4. रेनबो ट्राउट फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें। नमक डालें।
5. मछली के टुकड़ों को प्याज के ऊपर रखें।
6. ट्राउट को मसालेदार मशरूम से ढक दें।
7. आखिर में उबले अंडे के टुकड़े रखें।
8. सभी चीज़ों को नमकीन खट्टी क्रीम और कटे हुए पनीर के मिश्रण से ढक दें।

कंटेनर को सभी सामग्रियों के साथ 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार ट्रीट को थोड़ा ठंडा करें और भागों में काट लें।

ग्रिल पर मछली के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• छोटी ट्राउट - 4 शव;
• मिश्रित ताजी जड़ी-बूटियाँ (आवश्यक - अजमोद, तारगोन और डिल, हरी प्याज - वैकल्पिक) - 1 गुच्छा;
• लहसुन/नियमित नमक - वैकल्पिक;
• चूना - 4 पीसी ।;
• उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल - 5 मिठाई चम्मच।

तैयारी:

1. शवों को धोएं. अंतड़ियों और शल्कों को हटा दें। आप सिर छोड़ सकते हैं.
2. आधे खट्टे फलों से रस निचोड़ लें।
3. सभी तैयार (धोकर सुखाये हुए) साग को बारीक काट लीजिये. तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएं. नमक डालें।
4. परिणामी मैरिनेड से शवों को अच्छी तरह से कोट करें। इसे कई घंटों तक ऐसे ही छोड़ दें. और आदर्श रूप से - पूरी रात के लिए।
5. सुबह में, मछली के पेट को पतले टुकड़ों में कटे हुए बचे हुए नींबू से भर दें। वहां कटोरे से मैरिनेड ग्राउंड डालें।

मैरीनेट किए हुए ट्राउट को ग्रिल पर हर तरफ 6-7 मिनट तक भूनें। आप किसी भी उपयुक्त सॉस के साथ पूरी मछली या सिर्फ फ़िललेट्स परोस सकते हैं।

ट्राउट स्लाइस रोल

सामग्री:

• त्वचा के साथ मछली का बुरादा - 700 - 800 ग्राम;
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 - 150 ग्राम;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल;
• ताजा सौंफ।

तैयारी:

1. एक तेज़ चाकू का उपयोग करके, मछली के टुकड़ों को चौड़ी और बिल्कुल समान परतों में बदल दें। उन्हें यथासंभव पतला बनाने की आवश्यकता है।
2. भविष्य के रोल के परिणामी आधारों को नमक और चयनित मसालों के साथ रगड़ें।
3. स्लाइसों पर उदारतापूर्वक कटी हुई ताजी डिल छिड़कें। आप इसकी जगह किसी भी सूखी जड़ी-बूटी का उपयोग कर सकते हैं।
4. मछली के ऊपर कसा हुआ पनीर वितरित करें।
5. भरावन को छिलके सहित रोल में रोल करें। उत्तरार्द्ध पर कोई तराजू नहीं रहना चाहिए।
6. रिक्त स्थान को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। रोल को सील करने के लिए 3-4 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
7. प्रत्येक रोल को भागों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें या पकने तक ओवन में बेक करें।

यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोसा जाने वाला स्वादिष्ट है।

ट्राउट काफी महंगी मछली है। इससे बने कुछ व्यंजन वास्तविक व्यंजन माने जाते हैं। लेकिन अगर आप इसे बिक्री और प्रचार पर खरीदते हैं या थोक दुकानों पर पूरा शव खरीदते हैं तो आप पैसे बचा सकते हैं। सूप के लिए, आप बजट "स्पेयर पार्ट्स" का उपयोग कर सकते हैं - लाल मछली की लकीरें और सिर।