आप रात के खाने में मोमबत्ती की रोशनी में क्या पका सकते हैं? दो लोगों के लिए रोमांटिक डिनर। शराब क्या है?

अपने प्रिय "आधे" के लिए रोमांटिक डिनर की व्यवस्था करने के लिए, आपको 14 फरवरी या 8 मार्च तक इंतजार करने की ज़रूरत नहीं है। और आपको सप्ताहांत की प्रतीक्षा भी नहीं करनी चाहिए - आप कार्य सप्ताह के मध्य में एक सुखद शाम का आयोजन कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अगले दिन काम से पहले अधिक सोना नहीं है। "आश्चर्य" और "रहस्य" - ये शब्द आने वाली शाम का आदर्श वाक्य बनना चाहिए। और इसलिए कि यह शाम आपके प्रिय के लिए अप्रत्याशित न बन जाए, तोपखाने की तैयारी सुबह से ही शुरू कर दें। कागज की एक लंबी पट्टी पर प्यार के शब्दों और एक कठिन दिन के अंत में एक शानदार शाम के वादे के साथ एक नोट लिखें, और आश्चर्य के बारे में चेतावनी भी दें। पेपर टेप को कई टुकड़ों में फाड़ें और उन्हें अलग-अलग जगहों पर रखें। एक, उदाहरण के लिए, बाथरूम में, दूसरा रसोई में, कॉफी मेकर के बगल में, तीसरा अपने कॉस्मेटिक बैग या पर्स में रखें। "पहेली" के टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि आपकी प्यारी लड़की सुबह की तैयारी के दौरान उनसे एक संदेश लिख सके।

जब आपका उत्सुक साथी काम पर चला जाए, तो अपने प्रियजन के लिए रोमांटिक डिनर के लिए एक सरप्राइज तैयार करें "पंखुड़ियों की बारिश" ऐसा करने के लिए, फूलों की दुकान से पंखुड़ियों का एक बैग खरीदें और मजबूत धागों का स्टॉक कर लें। घर पर, एक नियमित कचरा बैग लें (अधिमानतः हरा या नीला, ताकि कोई बुरी संगति न हो) और नीचे 5-7 सेमी लंबे कई कट बनाएं, जो छोटे जंपर्स से जुड़े हों। जंपर्स में धागे बांधें। बैग को पंखुड़ियों से भरें और इसे दरवाजे के ऊपर संलग्न करें, और धागे को दरवाजे पर सुरक्षित करें। इस आश्चर्य की योजना इस प्रकार है: लड़की अपार्टमेंट का दरवाज़ा खोलती है, दरवाज़ा खुल जाता है, धागे खिंच जाते हैं, बैग के नीचे जंपर्स टूट जाते हैं, और पंखुड़ियाँ रंग-बिरंगी बारिश में सीधे सिर पर गिरती हैं आपकी चकित महिला की. इस पल को वीडियो में कैद करने की सलाह दी जाती है। और एक गारंटीकृत परिणाम के लिए, पूरी तरह से आश्वस्त होने के लिए पहले से अभ्यास करें कि आश्चर्य के बजाय कोई शर्मिंदगी नहीं होगी।

आपके प्रियजन के लिए रोमांटिक डिनर का एक और सुखद आश्चर्य "उड़ते फूल" हो सकता है। इस आश्चर्य को तैयार करने के लिए, हीलियम से भरे गुब्बारे खरीदें और मछली पकड़ने की रेखा का उपयोग करके प्रत्येक गुब्बारे में एक फूल बांधें। हवा में तैरते फूल अनोखे और अनोखे होते हैं।

अपने अपार्टमेंट के फर्श पर छोटी मोमबत्तियाँ रखें और प्रत्येक के नीचे एक नोट रखें। संकेत नोट्स को अपनी प्रेमिका को बाथरूम तक ले जाने दें, जहां वह एक गिलास शैंपेन के साथ सुगंधित फोम में एक कार्य दिवस के बाद आराम कर सकती है, और फिर मेज पर। वैसे, टेबल को लिविंग रूम के केंद्र में खड़ा होना जरूरी नहीं है और रेस्तरां ठाठ का उदाहरण होना चाहिए: एक रोमांटिक डिनर का मतलब आराम और संचार की गर्मी है, इसलिए टेबल को रसोईघर में सेट किया जा सकता है। लाइटें धीमी या बंद कर दें और मोमबत्तियां जलाएं। आपको ऐसी मोमबत्तियां चुनने की ज़रूरत है जो जितनी लंबी और जितनी संभव हो उतनी मोटी हों, इस तरह आप पिघले मोम की बूंदों से खुद को बचाएंगे। उन्हें अलग-अलग स्थानों पर रखें: फर्श, अलमारियों, खिड़की पर, बस सुरक्षा के बारे में याद रखें! मेज़ को एक सफेद मेज़पोश से ढँक दें, इसे इस प्रकार बिछाएँ कि मेज़पोश के सिरे मेज़ के कोनों पर लटक जाएँ, और इसके ऊपर एक चमकीले रंग का मेज़पोश रखें (उदाहरण के लिए, लाल, गहरा हरा या गहरा नारंगी)। यह मेज़पोश आकार में थोड़ा छोटा होना चाहिए और निचले मेज़पोश के सापेक्ष कोनों को 45° खिसकाकर बिछाना चाहिए। टेबल के बीच में पानी से भरा एक चौड़ा बर्तन रखें, जिसमें फूलों की कलियाँ, पंखुड़ियाँ और छोटी मोमबत्तियाँ तैरती रहें।

और अब आपके प्रिय के लिए वास्तविक रोमांटिक डिनर। टेबल को सेट करने की सलाह दी जाती है ताकि आपको समय-समय पर कूदना न पड़े और अगली डिश या कटलरी के लिए दौड़ना न पड़े। अंत में, आप एक दावत की तैयारी नहीं कर रहे हैं, बल्कि एक साथ एक आरामदायक शाम की तैयारी कर रहे हैं, इसलिए एक सलाद, एक साइड डिश और हल्के स्नैक्स के साथ एक मुख्य कोर्स पर्याप्त होगा। यदि आप मिठाई तक रुकने का इरादा रखते हैं, तो रात के खाने के बाद आप टीवी के करीब जा सकते हैं और अपनी पसंदीदा फिल्म देखते हुए चाय पार्टी कर सकते हैं। लेकिन वह बाद में है, लेकिन अब व्यंजनों पर आते हैं। चूंकि यह अभी भी एक रात्रिभोज है, भले ही रोमांटिक हो, भोजन न केवल हल्का होना चाहिए, बल्कि संतोषजनक भी होना चाहिए। आख़िरकार, कार्य दिवस समाप्त हो गया है। इसलिए, आप मांस या समुद्री भोजन के बिना नहीं रह सकते। समुद्री भोजन पर विशेष ध्यान दें, क्योंकि इनमें कामेच्छा बढ़ाने वाले पदार्थ होते हैं। समुद्री भोजन के अलावा, अदरक और अन्य गर्म मसालों में उत्तेजक गुण होते हैं। "कुलिनरी ईडन" आपको कई प्रकार के व्यंजनों का विकल्प प्रदान करता है जिससे आप अपने रोमांटिक डिनर के लिए मेनू बना सकते हैं।

सामग्री:
800 ग्राम उबला हुआ चिकन पट्टिका,
200 ग्राम काले या लाल अंगूर,
1 एवोकैडो,
2 कीनू,
किसी भी मेवे का 50 ग्राम,
3 बड़े चम्मच. संतरे का रस,
1 छोटा चम्मच। सूखी लाल शराब,
3 बड़े चम्मच. मलाई,
2 टीबीएसपी। मेयोनेज़,
½ छोटा चम्मच नमक,
सलाद पत्ते।

तैयारी:
त्वचा रहित चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें। एवोकाडो को पतले टुकड़ों में काट लें. अंगूरों को आधा काट लें और बीज निकाल दें। कीनू को टुकड़ों में बाँट लें। चिकन, एवोकाडो, अंगूर और कीनू को मिलाकर धीरे से मिला लें। एक प्लेट पर सलाद के पत्ते रखें, परिणामी मिश्रण उन पर रखें और उनके ऊपर सॉस डालें। सॉस के लिए, मेयोनेज़ को वाइन, संतरे का रस और क्रीम, स्वादानुसार नमक के साथ मिलाएं। सलाद पर कटे हुए मेवे छिड़कें।

सामग्री:
4 छोटे खीरे,
½ नींबू
1 बड़ा लाल प्याज,
50 ग्राम काजू,
¼ कप कटा हरा धनिया,
1 चम्मच मसालेदार करी,
1 चम्मच पिसी हुई हल्दी,
1 चम्मच शहद,
½ छोटा चम्मच समुद्री नमक,
1 छोटा चम्मच। जैतून का तेल।

तैयारी:
खीरे को पतले टुकड़ों में काटें, प्याज को क्यूब्स में काटें, मेवों को चाकू की चपटी तरफ से कुचलकर काट लें, आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सभी सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि शहद पूरी तरह से घुल न जाए।

सामग्री:
150 ग्राम कूसकूस,
4 सैल्मन स्टेक,
1 युवा तोरी,
1 गाजर,
1 टमाटर
1 नींबू,
2 चम्मच मछली के लिए मसाला,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
½ छोटा चम्मच मूल काली मिर्च,
½ छोटा चम्मच नमक।

तैयारी:
ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये. कूसकूस को पैकेज के निर्देशों के अनुसार पकाएं। तोरी, गाजर, टमाटर और नींबू को पतले स्लाइस में काट लें। चर्मपत्र या पन्नी की 4 बड़ी शीट तैयार करें। प्रत्येक शीट के बीच में कूसकूस रखें, उस पर सैल्मन फ़िलेट का 1 टुकड़ा रखें, मछली के ऊपर सब्जियों और नींबू के टुकड़े रखें। ऊपर से मसाले, नमक और काली मिर्च का मिश्रण छिड़कें, जैतून का तेल छिड़कें और चादरों को थैलियों में लपेट दें। बैगों को बेकिंग शीट पर रखें और 20-25 मिनट के लिए ओवन में रखें। सीधे बैग में परोसें, उन्हें सर्विंग प्लेटों पर रखें और ध्यान से उन्हें खोलें।

सामग्री:
½ कप लंबे दाने वाला भूरा चावल,
500 ग्राम छिली हुई झींगा,
¼ कप सोया सॉस,
¼ कप नींबू का रस,
2 टीबीएसपी। चावल सिरका,
2 चम्मच ब्राउन शुगर,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
250 ग्राम हरी मटर,
30 ग्राम अदरक की जड़,
1 एवोकैडो,
1 ढेर पानी,
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
एक सॉस पैन में पानी उबाल लें, चावल डालें, ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 40-45 मिनट तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। गर्मी से निकालें और ढक्कन खोले बिना 10 मिनट तक खड़े रहने दें। सॉस के लिए, सोया सॉस, नींबू का रस, सिरका और चीनी मिलाएं और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। एक बड़े फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें झींगा, बारीक कटा हुआ अदरक और मटर डालें, नमक और काली मिर्च डालें और 3-4 मिनट तक नरम होने तक भूनें। एवोकाडो को छीलकर क्यूब्स में काट लें और झींगा के साथ मिला लें। चावल को प्लेट में रखें, ऊपर से झींगा डालें और सॉस के साथ परोसें।

सामग्री:
2 पीसी. एकमात्र पट्टिका,
बेकन की 6 स्ट्रिप्स,
150 ग्राम पनीर,
लहसुन की 2 कलियाँ,
50 ग्राम मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
नींबू का रस,
हरियाली.

तैयारी:
पिघले हुए फ़िललेट को लंबाई में तीन भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें, नींबू का रस छिड़कें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। भरावन तैयार करें: कसा हुआ पनीर, कटा हुआ लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। इसके बाद मछली की हर पट्टी पर बेकन की एक पट्टी रखें, उस पर पनीर का मिश्रण रखें और एक टाइट रोल बना लें. टूथपिक्स से सुरक्षित करें। तैयार रोल्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक पर मक्खन का एक टुकड़ा रखें और 15 मिनट के लिए 220°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

लगभग कोई भी महिला मिठाइयों का विरोध नहीं कर सकती है, और अगर वे भी किसी प्रियजन के हाथों से तैयार की जाती हैं, तो ऐसी मिठाई को मना करना असंभव है!

सामग्री:
200 ग्राम आटा,
150 ग्राम मक्खन,
1 अंडा,
2 टीबीएसपी। संतरे का रस,
75 ग्राम चीनी या पिसी चीनी,
स्ट्रॉबेरी या चेरी,
सजावट के लिए लाल जेली.
बादाम का मीठा हलुआ द्रव्यमान:
1 ढेर बादाम,
1 ढेर सहारा,
¼ कप पानी,
2-3 बूंद बादाम एसेंस (यदि उपलब्ध हो)
खाद्य रंग।

तैयारी:
सबसे पहले, मार्जिपन द्रव्यमान को पकाएं। ऐसा करने के लिए, बिना छिले बादामों को उबलते पानी में डालें, 1-2 मिनट तक उबालें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें। जब बादाम थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उसका छिलका हटा दें, ऐसा करना मुश्किल नहीं है। - इसके बाद मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक भून लें ताकि मेवे जलें नहीं. नट्स को एक ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। चीनी को पानी के साथ डालें और चाशनी को तब तक उबालें जब तक कि बूंद एक लोचदार गेंद में लुढ़क न जाए। कटे हुए बादामों को चाशनी में डालें और लगातार हिलाते हुए 3-4 मिनट तक गर्म करें। बादाम एसेंस और खाने का रंग मिलाएं। एक कटिंग बोर्ड (आदर्श रूप से एक पत्थर वाला) पर पाउडर चीनी छिड़कें, उस पर बादाम का द्रव्यमान रखें और वांछित मोटाई में बेल लें। मार्जिपन का द्रव्यमान जल्दी सूख जाता है, इसलिए इसे क्लिंग फिल्म में रखें। इस बीच, आटा, मक्खन और चीनी से आटा गूंध लें, एक गेंद में रोल करें और 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे बेकिंग पेपर पर एक पतली परत में रोल करें, एक बड़ा दिल काटें और ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रखें। संतरे के रस को 200 ग्राम मार्जिपन द्रव्यमान और 1 जर्दी के साथ मिलाएं। आधे से भुजाएं बनाएं, दूसरे आधे को हृदय पर फैलाएं। अंडे की सफेदी को 75 ग्राम पिसी चीनी के साथ फेंटकर गाढ़ा झाग बना लें और किनारों के अंदर की तरफ लगाएं। जामुन के साथ दिल के बीच में रखें और 25 मिनट के लिए 175°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। जेली तैयार करें और थोड़ा ठंडा करें। तैयार हार्ट को ठंडा करें और जेली को ब्रश से लगाकर चिकना कर लें।

सामग्री:
175 ग्राम स्वयं उगने वाला आटा
75 ग्राम पिसी चीनी,
75 ग्राम मक्खन,
2 चम्मच इन्स्टैंट कॉफ़ी,
1 चम्मच गर्म पानी,
1 अंडा।
शीशे का आवरण के लिए:
50 ग्राम मक्खन,
100 ग्राम पिसी चीनी,
3 चम्मच कोको पाउडर।

तैयारी:
एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में आटा, चीनी और मक्खन मिलाएं और धीमी गति पर तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण टुकड़ों में न बदल जाए। एक छोटे कप में कॉफी को गर्म पानी के साथ मिलाएं, एक अंडा डालें और फेंटें। फूड प्रोसेसर बाउल में मक्खन के टुकड़े डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। बोर्ड पर पाउडर चीनी छिड़कें, उस पर आटा रखें और 5 मिमी की मोटाई में बेल लें। दिल के आकार के नॉच का उपयोग करके कुकीज़ काटें। इसे बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में 180°C पर 10-15 मिनट के लिए रखें। कुकीज को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। कुकीज़ को बेकिंग शीट से तब निकालें जब वे वायर रैक पर अभी भी गर्म और ठंडी हों। चॉकलेट फ्रॉस्टिंग बनाएं: एक कटोरे में मक्खन, पिसी चीनी और कोको पाउडर को लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए मिलाएं। कुकीज़ को जोड़े में कनेक्ट करें, उन्हें आइसिंग से चिपका दें।

एक सिग्नेचर ड्रिंक तैयार करें. सच है, आपको इसे पहले से तैयार करना होगा। उदाहरण के लिए, इसे "प्यार की शराब" कहें। पेय का नुस्खा सरल है: 500 मिलीलीटर सूखी सफेद वाइन, 2-3 बड़े चम्मच में एक संतरे का रस मिलाएं। शहद, ½ छोटा चम्मच। पिसी हुई अदरक, ¼ छोटा चम्मच। पिसा हुआ जायफल और ¼ छोटा चम्मच। जमीन दालचीनी। 2 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

सामग्री:
125 मिली चॉकलेट लिकर,
90 मिली वोदका,
25 ग्राम डार्क चॉकलेट।

तैयारी:
2 मार्टिनी गिलासों में बर्फ भरें, बर्फ को एक शेकर में डालें, लिकर और वोदका डालें और जोर से हिलाएँ। गिलासों में छान लें और कसा हुआ चॉकलेट छिड़कें।

यदि आप शराब के खिलाफ हैं, तो अदरक पेय बनाने का प्रयास करें: 1.2 लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच डालें। बारीक कसा हुआ अदरक. हिलाएँ, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च डालें। आंच से उतारें, छान लें और गूदा निचोड़ लें। 5 बड़े चम्मच डालें। प्रिये, हिलाओ। स्वाद के लिए 1 नींबू को आधा काट लें और उसका रस पेय में निचोड़ लें। अगर यह ज्यादा खट्टा लगे तो और शहद मिला लें। चाय को कपों में डालें और पुदीने की पत्तियों से सजाएँ।

आपके लिए प्यार और रोमांस!

लारिसा शुफ़्टायकिना

वाइन के लिए स्नैक्स कई लोगों के बीच सबसे आम व्यंजनों में से एक है। तथ्य यह है कि शराब दुनिया भर में और विशेष रूप से इसके यूरोपीय भाग में सबसे प्रिय और मांग वाले पेय में से एक है। फ्रांस, इटली, जॉर्जिया जैसे कई देशों में शराब आम तौर पर दैनिक आहार का एक अभिन्न अंग है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि इस पेय के लिए विभिन्न प्रकार के स्नैक्स की उतनी ही मांग है जितनी वाइन की।

वाइन की एक विशाल विविधता है, हालाँकि, उन सभी को दो मुख्य समूहों में विभाजित किया जा सकता है: व्हाइट वाइन और रेड वाइन। बदले में, ये समूह कई प्रकारों में विभाजित हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, रेड वाइन मिठाई, फोर्टिफाइड, अर्ध-शुष्क, सूखी और अर्ध-मीठी हो सकती है। सफेद को भी प्रकारों में विभाजित किया गया है, अर्थात्: सूखा, मीठा, अर्ध-मीठा।

इस या उस प्रकार की वाइन के लिए नाश्ते के रूप में क्या चुनना है यह उस व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है जो इसे पीएगा, हालांकि, कुछ नियम हैं जिनका पालन उन सभी सार्वजनिक खानपान स्थानों पर किया जाता है जहां शराब बेची जाती है।

खट्टे फल और चॉकलेट रेड वाइन के साथ अच्छे नहीं लगते। यह वाइन हाई-कैलोरी स्नैक के साथ अच्छी लगेगी। ये मांस और सब्जियों के साथ टार्टलेट हो सकते हैं। सफेद वाइन के लिए हल्के नाश्ते अधिक उपयुक्त होते हैं, जैसे: फल, पनीर के टुकड़े, मसालों के साथ ताजी रोटी।

वाइन के लिए स्नैक्स कैसे तैयार करें - 15 किस्में

"सिंपल" हर मायने में एक सापेक्ष नाम है। सबसे पहले, इस तरह के स्नैक को तैयार करने के लिए आपको साधारण सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। दूसरे, इसे तैयार करना इतना आसान नहीं है. तीसरा, ऐसे व्यंजन का स्वाद निश्चित रूप से सरल नहीं कहा जा सकता।

सामग्री:

• मोत्ज़ारेला चीज़ - 1 बॉल
• हैम - 20 जीआर।
• चेरी टमाटर - 1 पीसी।
• तुलसी - 1 टहनी
• आटा - 1 कप
• परमेसन चीज़ - 50 जीआर।
• चिकन अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - खाना पकाने के लिए

तैयारी:

मोज़ारेला बॉल के ऊपरी हिस्से पर एक कट लगाएं। इसे इस तरह से बनाया जाना चाहिए कि गेंद का अंदरूनी हिस्सा इसके जरिए निकाला जा सके. टमाटर को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. हैम को समान आकार के क्यूब्स में काटें। अब हैम और टमाटर को मिलाएं और मोत्ज़ारेला बॉल की गुहा को परिणामी द्रव्यमान से भरें। हम वहां एक तुलसी का पत्ता भी रखते हैं। आपको टमाटर और मांस भराई के साथ एक पनीर बॉल मिलनी चाहिए। अब इस बॉल को आटे में डुबाना चाहिए, फिर अच्छी तरह फेंटे हुए अंडे में और फिर बारीक कद्दूकस किए पार्मेज़ान चीज़ में डुबाना चाहिए. तैयार गेंद को अच्छी तरह गरम वनस्पति तेल वाले सॉस पैन में रखें। तेल इतना होना चाहिए कि गेंद तली नहीं बल्कि उबली रहे.

पकने के बाद पनीर बॉल को पैन से निकालकर प्लेट में रखें, जड़ी-बूटियों से सजाएं और वाइन के साथ टेबल पर परोसें।

गेंद को अधिक चिकना होने से बचाने के लिए, पकाने के तुरंत बाद इसे कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लेना चाहिए।

इस व्यंजन को तैयार करना वास्तव में सरल है। यह अप्रत्याशित मेहमानों से वास्तविक मुक्ति हो सकती है।

सामग्री:

• टार्टलेट - 5 पीसी।
• हैम - 100 जीआर।
• नीला पनीर - 100 ग्राम।
• नमक, तिल - स्वादानुसार

तैयारी:

हैम और पनीर को क्यूब्स में काटें और अच्छी तरह मिलाएँ। आप चाहें तो परिणामी मिश्रण में स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं। टार्टलेट को पनीर और मांस से भरें और तिल छिड़कें।

यह एक बहुत ही हल्का और स्वादिष्ट स्नैक है जिसकी जड़ें इटैलियन हैं। यह वाइन के साथ रोमांटिक डिनर के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

सामग्री:

• बगुएट - ¼ पीसी।
• चेरी टमाटर - 2 पीसी।
• तुलसी - 4 पत्ते
• पेस्टा सॉस - स्वाद के लिए

तैयारी:

बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें। टमाटरों को धोइये, सुखाइये और आधा काट लीजिये. तुलसी के पत्तों को धोकर सुखा लें.

बैगूएट के प्रत्येक टुकड़े पर पेस्टा सॉस की एक परत फैलाएं। ऊपर दो हरे पत्ते रखें। उन्हें एक दूसरे के बगल में स्थित होना चाहिए। इन पत्तों के ऊपर आधा टमाटर रखें। बस इतना ही!

भरवां अंडे हमारी गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय व्यंजन है। इसे अक्सर विभिन्न छुट्टियों के लिए तैयार किया जाता है, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि यह वास्तव में वाइन के लिए एक क्षुधावर्धक है।

सामग्री:

• कॉड कैवियार - 50 जीआर।
• हार्ड पनीर - 50 जीआर।
• गाजर - 1 पीसी।
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सलाद के पत्ते - 1 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च, लाल कैवियार - स्वाद के लिए
• चिकन अंडे - 3 पीसी।

तैयारी:

अंडे और गाजर को पूरी तरह पकने तक उबालें। अंडों को ठंडा करें, छीलें, आधा काटें और जर्दी निकाल दें। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक गहरे कटोरे में, जर्दी, कॉड रो, पनीर, गाजर, मेयोनेज़ और काली मिर्च मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. तैयार मिश्रण का उपयोग करके, हम अंडे की सफेदी बनाते हैं और उन्हें लाल कैवियार, कटा हुआ सलाद, या कुछ अन्य साग से सजाते हैं।

स्पेन में जामोन को कच्चा सूखा मांस कहा जाता है। आप इसे हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर पा सकते हैं, हालाँकि, कीमत काफी अधिक है। ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, जामुन को अन्य सस्ते मांस से बदला जा सकता है। सबसे खास बात यह है कि यह सूखा भी होता है.

सामग्री:

• जामोन - 150 ग्राम
• पेस्टा सॉस - स्वाद के लिए
• पाव रोटी - कई टुकड़े
• लहसुन - 1 कली
• टमाटर - 1 पीसी।

तैयारी:

पाव के टुकड़ों को तल लें. इन्हें फ्राइंग पैन या टोस्टर में तला जा सकता है। जबकि ब्रेड अभी भी गर्म है, इसे लहसुन की एक छिली हुई कली के साथ रगड़ें, और फिर इसे टमाटर के साथ अच्छी तरह से कद्दूकस कर लें। - फिर ब्रेड पर पेस्टा सॉस लगाकर फैलाएं. - सबसे अंत में ब्रेड पर जामुन के टुकड़े रखें. नाश्ता तैयार है!

इस स्नैक विकल्प को सरप्राइज कहा जा सकता है। ऊपर से यह हल्का स्वाद वाला व्यंजन है, लेकिन अंदर से यह काफी मसालेदार व्यंजन है।

सामग्री:

• पनीर पनीर - 60 जीआर।
• फ़ेटा चीज़ - 60 ग्राम।
• लहसुन - 1 कली
• केकड़े की छड़ें - छिड़कने के लिए

तैयारी:

पनीर और फेटा को बारीक पीस लें। लहसुन, छीलें और लहसुन प्रेस से गुजारें। अब आपको पनीर को लहसुन के साथ मिलाना चाहिए और परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनानी चाहिए। हम केकड़े की छड़ियों को साफ करते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।

डंडियों को रगड़ना आसान बनाने के लिए उन्हें कुछ समय के लिए फ्रीजर में रखना चाहिए।

इस स्नैक में पिस्ता होता है. यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ये नमकीन पिस्ते नहीं हैं, क्योंकि नमकीन पिस्ते इस व्यंजन के स्वाद और स्वरूप दोनों को महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे।

सामग्री:

• फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम।
• अंगूर क्विच-माउस - जितना आवश्यक हो
• छिले हुए पिस्ता - ½ कप

तैयारी:

एक चम्मच का उपयोग करके, आवश्यक मात्रा में पनीर निकाल लें और फिर उससे एक छोटा फ्लैट केक बना लें। एक अंगूर को फ्लैटब्रेड के बीच में रखें और इसे पूरी तरह से पनीर फ्लैटब्रेड में ढक दें। अंतिम परिणाम एक गेंद होना चाहिए. फिर इसे पिस्ते में लपेट लेना चाहिए. बॉन एपेतीत!

वाइन, नमकीन नाश्ते के अलावा, मीठे भोजन, अर्थात् फल, के साथ भी अच्छी लगती है। यह बिल्कुल स्वाभाविक है कि सभी प्रकार के फलों के कैनेप्स बिल्कुल वही हैं जिनकी वाइन के पूरक के रूप में आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• केला - 1 पीसी।
• कीवी - 2 पीसी।
• ताजा अनानास - ½ पीसी।
• अंगूर, स्ट्रॉबेरी, काले करंट - स्वाद के लिए

तैयारी:

केला, कीवी और अनानास को छीलकर क्यूब्स में काट लें। स्ट्रॉबेरी, अंगूर और किशमिश धो लें। उस स्थान को काट दें जहां तना स्ट्रॉबेरी से जुड़ा होता है। हम निम्नलिखित क्रम में फलों को कटार पर रखते हैं: अंगूर, काले करंट, कीवी, अनानास, केला, स्ट्रॉबेरी। तैयार कैनपेस को एक छोटी डिश पर खूबसूरती से रखें और परोसें।

यह ऐपेटाइज़र सूखी वाइन के साथ बहुत अच्छा लगता है। इसे जड़ी-बूटियों और विभिन्न प्रकार के पनीर के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• चिकन अंडे - 4 पीसी।
• आटा - 100 ग्राम.
• नरम पनीर - 300 ग्राम।
• ब्रेडक्रंब - 200 जीआर।
• नमक, काली मिर्च, दानेदार लहसुन - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।

तैयारी:

पनीर को बड़े आयतों में काट लें. अंडे को एक गहरे बर्तन में तोड़ लें। उनमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और दानेदार लहसुन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. पैन में वनस्पति तेल डालें और इसे अच्छी तरह गर्म करें।

पनीर के टुकड़ों को आटे में डुबोएं, फिर फेंटे हुए अंडे में, फिर ब्रेडक्रंब में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में। हमें छड़ें मिलती हैं, जिन्हें हम गर्म वनस्पति तेल में पूरी तरह पकने तक उबालते हैं। परोसने से पहले, छड़ियों को ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि वे थोड़ी गर्म रहें।

ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए आपको बहुत समय और मेहनत खर्च करनी पड़ेगी, हालाँकि, अंतिम परिणाम इसके लायक है। ये उंगलियां किसी को भी प्रसन्न कर देंगी, यहां तक ​​कि सबसे परिष्कृत पेटू को भी।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 16 पीसी।
• बेकन - 8 टुकड़े
• पनीर - 30 जीआर।
• संतरा - 1 पीसी।
• क्रीम - 50 मिली.

तैयारी:

आलूबुखारे को अच्छे से धोकर बीज निकाल दीजिए. पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें. प्रत्येक क्यूब को प्रून के अंदर रखें। बेकन को बहुत पतले स्लाइस में काटें। बेकन के प्रत्येक स्लैब में दो भरवां आलूबुखारा लपेटें। तैयार रोल्स को फ़ॉइल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।

एक कटोरे में आधे नींबू का रस और क्रीम मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामी मिश्रण को रोल के ऊपर डालें। संतरे के दूसरे भाग को आधे छल्ले में काटें, जिसे हम रोल के बीच बेकिंग शीट पर रखें। अब बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और बेकन को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

यह बुफ़े टेबल के लिए बस एक अद्भुत ऐपेटाइज़र है। प्रत्येक रोल, कुल मिलाकर, एक-बाइट डिश है।

सामग्री:

• ट्राउट - 150 जीआर।
• क्रीम पनीर - 50 जीआर।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• तिल - 2 चम्मच.

तैयारी:

मछली के बुरादे को लंबे टुकड़ों में काट लें। खीरे को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. प्रत्येक खीरे की प्लेट पर मछली का एक टुकड़ा और एक तरफ एक चम्मच पनीर रखें। फिर हम खीरे को रोल में रोल करते हैं। हम उस तरफ से रोल करना शुरू करते हैं जहां हमने पनीर रखा था। परिणामी रोल को सीख से छेदें और तिल छिड़कें।

इन टार्टलेट को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसा जा सकता है। पहले और दूसरे दोनों मामलों में, वे जल्दी से भूख मिटा देंगे, आपको शराब के नशे में जाने से रोकेंगे और अपने स्वाद से आश्चर्यचकित कर देंगे।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 100 ग्राम।
• टार्टलेट - 5 पीसी।
• प्रसंस्कृत पनीर - 50 ग्राम।
• पनीर "सुलुगुनि" - 60 जीआर।
• ताजा अजमोद - 3 टहनियाँ

तैयारी:

चिकन पट्टिका को पूरी तरह से पकने तक उबालें, ठंडा करें और छोटी प्लेटों में काटें जो आसानी से टार्टलेट में फिट हो सकें।

इस व्यंजन को बहुत अधिक फीका होने से बचाने के लिए, चिकन पट्टिका को अच्छे नमकीन पानी में उबाला जाना चाहिए। आप खाना पकाने के दौरान शोरबा में अपने पसंदीदा मसाले और सब्जियाँ भी मिला सकते हैं।

हमने प्रसंस्कृत पनीर और सलुगुनि को भी स्लाइस में काटा। टार्टलेट के तल पर सुलुगुनि की एक प्लेट और ऊपर प्रसंस्कृत पनीर की एक प्लेट रखें। इसके बाद चिकन मांस की एक प्लेट आती है और अंत में साफ अजमोद की पत्तियां आती हैं। ऐपेटाइज़र तैयार है.

इस व्यंजन में, अजमोद को किसी अन्य जड़ी-बूटी से बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, हरा प्याज, और टार्टलेट को खाने में आसान बनाने के लिए सामग्री को प्लेटों के बजाय छोटे क्यूब्स में काटा जा सकता है।

एक बहुत ही असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन। एक विशेष सॉस के साथ छिड़का हुआ झींगा निश्चित रूप से किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• बड़ा झींगा - 1 किलो।
• नींबू - 4 पीसी।
• लहसुन - 1 पीसी।
• फलों का रस - 3 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम।
• अर्ध-मीठी रेड वाइन - 0.5 कप
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

झींगा धोएं, उबलते पानी में कई मिनट तक उबालें, ठंडा करें और साफ करें। नीबू को धोकर आधा गोल आकार में काट लीजिए. हम नींबू और झींगा को कटार पर डालते हैं, उन्हें एक-दूसरे के साथ बदलते हैं।

धीमी आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और उबाल लें। फिर पैन में वाइन, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले, जूस और लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लें। तैयार सॉस को ठंडा किया जाना चाहिए और नींबू के साथ झींगा के ऊपर डालना चाहिए। बॉन एपेतीत!

बैटर में स्क्विड एक अद्भुत व्यंजन है जिसे वयस्कों और बच्चों दोनों को खाने में आनंद आएगा। इन्हें आसानी से तैयार किया जा सकता है और हल्के नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इसके अलावा, बैटर में स्क्विड वाइन के साथ एक अद्भुत ऐपेटाइज़र होगा।

सामग्री:

• स्क्विड - 500 जीआर।
• अंडे - 1 पीसी।
• दूध - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल
• आटा - 3 बड़े चम्मच। एल
• पनीर - 100 ग्राम.
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास

तैयारी:

स्क्विड को धोएं, उबलते पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें, ठंडा करें और छल्ले में काट लें। एक गहरे कंटेनर में अंडा, दूध, नमक, काली मिर्च डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। बैटर तैयार है! एक चौड़े उथले बर्तन में पटाखे और आटा मिलाएं।

प्रत्येक स्क्विड रिंग को बैटर में डुबोएं और फिर इसे आटे और ब्रेडक्रंब के मिश्रण में ब्रेड करें। इसके बाद, अंगूठियों को सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में तला जाना चाहिए।

स्क्विड को सॉस के साथ परोसा जाता है। इसे तैयार करने के लिए, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम और बारीक कसा हुआ पनीर मिलाएं। सॉस तैयार है!

स्क्विड रिंग्स को एक डिश में और सॉस को दूसरे में परोसा जाता है। इन्हें मिलाने की कोई जरूरत नहीं है.

हेरिंग के साथ पेनकेक्स को कई लोग एक संपूर्ण, संतोषजनक व्यंजन मानते हैं, जो नाश्ते के रूप में केवल मजबूत मादक पेय के लिए उपयुक्त हो सकता है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। हेरिंग और व्हाइट वाइन वाले पैनकेक उत्पादों का एक अनूठा संयोजन हैं।

सामग्री:

• हल्का नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• क्रीम पनीर - 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पेनकेक्स - 15 पीसी।
• साग - स्वाद के लिए

तैयारी:

हम किसी भी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पैनकेक भूनते हैं। क्रीम चीज़ को एक गहरे कटोरे में रखें। छोटे टुकड़ों में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, खट्टा क्रीम और हेरिंग फ़िलालेट्स डालें। सब कुछ मिला लें. पैनकेक में तैयार मिश्रण भरें और उन्हें ट्यूबों में रोल करें। परोसने से पहले इन ट्यूबों को कई टुकड़ों में आड़ा-तिरछा काट लें। व्हाइट वाइन ऐपेटाइज़र तैयार है.

अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सामग्री

एक उचित रूप से चयनित ऐपेटाइज़र आपको वाइन के स्वाद का पूरी तरह से अनुभव करने में मदद करता है। उत्सव के बाद शरीर की सामान्य स्थिति भी इस पर निर्भर करती है, क्योंकि प्रत्येक व्यंजन कुछ मादक पेय के लिए उपयुक्त नहीं होता है। उत्पादों को नेतृत्व नहीं लेना चाहिए. वाइन के साथ एक क्षुधावर्धक केवल एक उत्तम पेय की गुणवत्ता को सक्षम रूप से उजागर करता है। आज, स्वादिष्ट शिष्टाचार ने इस पेय के लिए संभावित व्यंजनों की सूची का विस्तार किया है। अर्ध-मीठी या मीठी, सफेद या लाल, सूखी या अर्ध-सूखी वाइन - इनमें से प्रत्येक प्रकार के साथ कुछ उत्पाद जोड़े जाते हैं।

शराब क्या है?

यह एक अल्कोहलिक पेय का नाम है जो अंगूर के रस के पूर्ण या आंशिक अल्कोहलिक किण्वन द्वारा निर्मित होता है। कभी-कभी इसमें अल्कोहल या अन्य पदार्थ मिलाये जाते हैं। इस मामले में, परिणाम 16-22% वॉल्यूम की ताकत के साथ फोर्टिफाइड वाइन है। (वॉल्यूम प्रतिशत). ये मान संपूर्ण पेय की मात्रा में घुलित निर्जल अल्कोहल की मात्रा को दर्शाते हैं। प्राकृतिक वाइन की ताकत 9-16% है।

वाइन के कई वर्गीकरण हैं। उनके उद्देश्य के अनुसार, उन्हें भोजन कक्षों में विभाजित किया जाता है, जिनका उपयोग मेज के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में किया जाता है, और मिठाई वाले, जिन्हें मिठाई के साथ परोसने के लिए उपयोग किया जाता है। पेय का उत्पादन करने के लिए विभिन्न अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। सामान्य तौर पर, उन्हें लाल और सफेद में विभाजित किया जाता है। उपयोग किए गए अंगूरों के आधार पर, वाइन है:

• हल्के भूसे से एम्बर तक रंग के साथ सफेद;
• हल्के रूबी से गहरे गार्नेट तक के रंगों के साथ गुलाबी या लाल।

उम्र बढ़ने के समय और गुणवत्ता के आधार पर, वाइन को युवा, अप्रयुक्त, वृद्ध, विंटेज और संग्रह में विभाजित किया गया है। उत्तरार्द्ध को कभी-कभी दसियों या सैकड़ों वर्षों तक बनाए रखा जाता है। मुख्य वर्गीकरण अल्कोहल और चीनी सामग्री के आधार पर वाइन के प्रकारों को परिभाषित करता है:

1. कैंटीन (प्राकृतिक)। इसमें 8.5-15% अल्कोहल सामग्री वाली वाइन शामिल हैं। इस समूह के विभिन्न प्रकारों के बीच का अंतर चीनी सामग्री है। सबसे पहले सूखी वाइन सामने आती हैं, जिन्हें तथाकथित इसलिए कहा जाता है क्योंकि उनमें चीनी को "सूखी" किण्वित किया जाता है। उनमें चीनी की मात्रा 4 ग्राम/लीटर से अधिक नहीं होती है। इस समूह में अर्ध-शुष्क (4-18 ग्राम/लीटर), अर्ध-मीठी (18-45 ग्राम/लीटर), मीठी (45 ग्राम/लीटर से अधिक) वाइन भी शामिल हैं।
2. विशेष (बंधा हुआ)। इस समूह में मजबूत (17-21% वॉल्यूम), मीठा (14-20% वॉल्यूम), अर्ध-मिठाई (14-16% वॉल्यूम), मिठाई (15-17% वॉल्यूम), लिकर (12-16) शामिल हैं। % वॉल्यूम.) वाइन.
3. स्वादयुक्त. वे विभिन्न कड़वे या मसालेदार सुगंधित पौधों की सामग्री में भिन्न होते हैं। इसके अतिरिक्त, संरचना में चीनी, और कभी-कभी टिनिंग के लिए चीनी रंग भी शामिल होता है।
4. जगमगाता हुआ. ये वाइन किण्वन प्रक्रिया के दौरान कार्बन डाइऑक्साइड से संतृप्त होती हैं। इस श्रेणी में सबसे प्रसिद्ध शैम्पेन है।

वाइन के साथ क्या परोसें

शराब पीने की संस्कृति के संबंध में स्वादिष्ट शिष्टाचार एक अटल सिद्धांत का पालन करने की सलाह देता है। यह नाश्ते की पसंद से संबंधित है, जो पेय के गुलदस्ते द्वारा निर्धारित किया जाता है। यदि इसमें एक जटिल, समृद्ध स्वाद है, तो वाइन के साथ व्यंजन सरल होने चाहिए, परिष्कृत नोट्स पर हावी नहीं होने चाहिए। जो उत्पाद वाइन की "भावना" नहीं बदलते उनमें शामिल हैं:

• रोटी;
• फल;

उत्तरार्द्ध में योजक नहीं होना चाहिए। सही पनीर का स्वाद सख्त होता है, चमकीला नहीं। फलों में वाइन के विपरीत सुगंध होनी चाहिए। यदि पेय खट्टा है, तो नाश्ता मीठा है। जब उत्सव की मेज पर सभी व्यंजनों में एक नाजुक, कमजोर स्वाद होता है, तो शराब सरल और साधारण होनी चाहिए। स्नैक्स चुनने के लिए अन्य सिफारिशें:

• लाल मांस को लाल किस्मों के साथ, सफेद मांस को सफेद किस्मों के साथ परोसा जाना चाहिए;
• रेड वाइन तले हुए मांस, जामुन, फल, पास्ता, सुशी, सैल्मन, ट्राउट के साथ अच्छी तरह से चलती है;
• सफेद रंग लगभग सभी समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है, जिसमें ऑयस्टर, मसल्स, घोंघे, लॉबस्टर, कम वसा वाले सॉसेज, विभिन्न सलाद या यहां तक ​​कि सूप भी शामिल हैं;
• गुलाबी किस्मों का तत्व ठंडा मांस स्नैक्स माना जाता है;
• मीठा या अर्ध-मीठा पारंपरिक रूप से चॉकलेट, कुकीज़, आइसक्रीम सहित डेसर्ट के साथ परोसा जाता है;
• शैंपेन और अन्य स्पार्कलिंग पेय लगभग हर चीज के साथ जाते हैं, लेकिन अक्सर वे मिठाई का हिस्सा बन जाते हैं।

रेड वाइन क्षुधावर्धक

लोग इन किस्मों को "मांस" भी कहते हैं। यह इस तथ्य के कारण है कि रेड वाइन कई प्रकार के मांस, ज्यादातर लाल, के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है। यह पेय अधिक भारी माना जाता है। इसी वजह से इसे मसालेदार व्यंजन और कबाब के साथ परोसा जाता है. मांस को तला हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए। इसकी अनुपस्थिति में, वाइन ऐपेटाइज़र के लिए सूप एक अच्छा विकल्प है। पनीर उपयुक्त रहते हैं, लेकिन वसायुक्त किस्म के नहीं।

अर्ध-सूखी या अर्ध-मीठी किस्में तले हुए मशरूम, सॉसेज और ताजी सब्जियों के साथ अच्छी लगती हैं। सभी रेड वाइन के लिए ऐपेटाइज़र की एक सामान्य सूची में शामिल हैं:

• पेएला, तपस, जामोन और अन्य स्पेनिश व्यंजन;
• रोस्ट गेम के विभिन्न संस्करण;
• भुनी हुई सब्जियाँ;
• लसग्ना, पिज़्ज़ा, पास्ता, स्पेगेटी और अन्य इतालवी व्यंजन।

अर्ध-मीठी रेड वाइन के साथ क्या परोसें?

इन वाइन किस्मों में अधिक तटस्थ स्वाद होता है, यही वजह है कि उन्हें इतनी लोकप्रियता मिली है। अर्ध-मीठी वाइन का वास्तव में अधिक सेवन किया जाता है। पेय के तटस्थ स्वाद का लाभ नाश्ते के रूप में विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों या व्यंजनों का उपयोग करने की क्षमता है। उपयुक्त खेल:

• बत्तख;
• मुर्गा;
• दलिया;
• खरगोश।

मछली की वसायुक्त किस्मों को चुनना बेहतर है। इस प्रकार की वाइन के लिए एक अच्छा ऐपेटाइज़र मसालेदार सॉस में झींगा है। पेटू विभिन्न सॉसेज को बाहर करने की अनुशंसा नहीं करते हैं। इस्तेमाल किया गया पनीर सख्त होना चाहिए. इसे स्लाइस या सींक में काटना आसान है। इस प्रकार के पेय के लिए अन्य स्नैक विकल्प:

1. फल। इन्हें ताज़ा या चटनी या फ्रूट मूस के रूप में परोसा जाता है। नाश्ते के लिए फल चुनते समय मुख्य नियम यह है कि उनका स्वाद पेय की तुलना में थोड़ा मीठा होना चाहिए।
2. सलाद। कोई भी सब्जी नाश्ता करेगा. आपको उन्हें सिरके से नहीं भरना चाहिए: सेब, क्लासिक या बाल्समिक। सलाद के लिए सबसे अच्छी सामग्री आटिचोक, फूलगोभी और मशरूम हैं।
3. सूप. एक अच्छा विकल्प जापानी या थाई व्यंजनों का पहला कोर्स है। यहां तक ​​कि क्रीम आधारित सूप भी उपयुक्त हैं।

लाल करके सुखाना

सूखी वाइन की एक विशिष्ट विशेषता उनका तीखा, खट्टा स्वाद है, यही कारण है कि उन्हें विशेष रूप से "मकरदार" माना जाता है। इस मामले में आदर्श स्नैक विकल्प निम्नलिखित उत्पाद हैं:

• कच्चे स्मोक्ड सॉसेज;
• स्मोक्ड लार्ड;
• फेटा पनीर;
• उबला हुआ सूअर का मांस;
• नमकीन पनीर.

यह पेय किसी भी तले हुए मांस, ग्रिल्ड या स्मोक्ड चिकन के साथ अच्छा लगता है। यदि उनकी संरचना रेशेदार है, तो शराब तीखी होनी चाहिए। पेय की नरम किस्में कोमल वील मांस के लिए अधिक उपयुक्त हैं। सूखी रेड वाइन को परमाणु मसालों से भरे व्यंजनों के साथ पिया जा सकता है। इनमें पिज़्ज़ा, पास्ता, साशिमी, स्पेगेटी शामिल हैं। आपको फलों से सावधान रहना चाहिए। कुछ पेटू आड़ू या खरबूजा पसंद करते हैं, लेकिन हर किसी को यह संयोजन पसंद नहीं आएगा। सूखे लाल रंग का क्लासिक विकल्प है:

• मीठे संतरे;
• रहिला;
• अमृत;
• पका हुआ आम।

एक स्वीकार्य स्नैक विभिन्न प्रकार के पनीर के चयन वाली एक प्लेट है: पका हुआ, अच्छे सांचे के साथ, तीखे, समृद्ध स्वाद के साथ। अंडा आधारित व्यंजन और वसायुक्त सूप पेय की सुगंध को उजागर कर सकते हैं। पकवान का स्वाद जितना तीखा और तीखा होगा, सूखी रेड वाइन के लिए यह उतना ही उपयुक्त होगा। इस पेय के साथ शाम का आनंद लेने के लिए जामुन एक अच्छा अतिरिक्त है:

• खुबानी;
• स्ट्रॉबेरी;
• पीला बेर;
• चेरी।

सफ़ेद वाइन के लिए क्षुधावर्धक

यह मसल्स, स्क्विड, लॉबस्टर और अन्य प्रकार के समुद्री भोजन, मछली, वील या पोल्ट्री व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है। पेय के प्रकार के आधार पर सफेद वाइन के लिए विभिन्न व्यंजनों का उपयोग किया जाता है:

1. रिस्लीन्ग का स्वाद लंबे समय तक बना रहता है। अपने सूखे रूप में, यह गर्म और मसालेदार भोजन को नरम कर देता है, इसलिए इसे भारतीय और एशियाई व्यंजनों के साथ परोसा जाता है।
2. मस्कट अधिक जटिल है, लेकिन इसके तैलीय स्वाद के कारण इसे कई खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जाता है। इसे वसायुक्त या मसालेदार भोजन के साथ उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। आप जायफल के साथ मीठे फल या कम चीनी वाली मिठाइयाँ भी मिला सकते हैं।
3. शैम्पेन। सलाद, पनीर और कैवियार सैंडविच के साथ पूरी तरह मेल खाता है। एक दिलचस्प संयोजन हेरिंग और जैतून जैसे नमकीन व्यंजन हैं।
4. शारदोन्नय. इसमें शहद और कभी-कभी मेवे या सूखे मेवों के साथ फलों जैसा स्वाद होता है। शारदोन्नय के साथ सैल्मन या समुद्री भोजन भी लिया जा सकता है।

अनुशंसित स्नैक्स की सामान्य सूची में कम वसा वाले सॉसेज और सलाद शामिल हैं। किसी भी फल का उपयोग किया जा सकता है, लेकिन खट्टे फल अपवाद हैं। बुफ़े टेबल की शुरुआत में नींबू को एपेरिटिफ़ के रूप में परोसा जाता है। फोर्टिफाइड पेय अनानास, आड़ू और नाशपाती के साथ अच्छे लगते हैं। ऐसे मसालों का प्रयोग न करें जो आपकी जीभ को जला दें या सुगंध को रोक दें। डेसर्ट में आइसक्रीम, चॉकलेट और कैंडी शामिल हैं। सफ़ेद किस्मों के लिए अनुशंसित स्नैक्स की सामान्य सूची में शामिल हैं:

• सब्ज़ियाँ;
• पुलाव;
• पके हुए माल, जैसे सेब स्ट्रूडेल;
• हल्का मांस;
• मछ्ली का सूप;
• यूनानी रायता;
• ग्रील्ड पोल्ट्री;
• खट्टे सेब की किस्में.

सफेद अर्ध-मीठे के लिए

इस प्रकार के फोर्टिफाइड पेय के लिए एक पारंपरिक स्नैक विकल्प विभिन्न प्रकार की चीज है। इस सूची में ताज़ी सब्जियाँ, तले हुए मशरूम और सॉसेज शामिल हैं। हल्के सलाद, फिश पाट और ग्रिल्ड चिकन सफेद अर्ध-मीठे स्वाद को उजागर करने में मदद करते हैं। इसके साथ गेम या रोस्ट पोर्क स्वादिष्ट लगेगा। मेयोनेज़ या क्रीम पर आधारित सॉस सफेद अर्ध-मीठी के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। पहले कोर्स के रूप में, फोंड्यू को सब्जियों, पनीर और प्याज के सूप के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

नियमित ब्रेड को टोस्ट के स्थान पर चीज़ स्प्रेड, चीज़, पनीर या हर्बल फ्लैटब्रेड से बदला जाना चाहिए। सफेद अर्ध-मीठे स्नैक्स आमतौर पर निम्नलिखित उत्पादों के साथ खाए जाते हैं:

1. मछली और समुद्री भोजन। लाल, मैरीनेटेड और बेक्ड पैसिफ़िक मछली, झींगा, और सीप यहाँ प्रमुखता से दिखाई देते हैं। गर्म व्यंजनों के लिए टमाटर सॉस में स्क्विड उपयुक्त है।
2. मांस। उबले या पके हुए मुर्गे पर ध्यान देना उचित है। यदि विकल्प वील पर पड़ता है, तो इसे सोया या क्रीम सॉस के साथ परोसना बेहतर है। एक अन्य विकल्प सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ मीटलोफ है।
3. फल। सुगंधित और अत्यधिक मीठी किस्मों से बचना बेहतर है।
4. सब्ज़ियाँ। पके हुए या उबले हुए शतावरी, फूलगोभी, तोरी, और आटिचोक सफेद अर्धमीठे के साथ स्वादिष्ट होते हैं।

सुखाना

इस वाइन में चीनी नहीं होती इसलिए इसका स्वाद तीखा और खट्टा-तीखा होता है, जो प्यास बुझाता है और भूख बढ़ाता है। पेय की सुगंध न बढ़े इसके लिए आपको खट्टे और मीठे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। इस प्रकार की शराब आटे में पके मुर्गे, ठंडे वील और जीभ के साथ अच्छी लगती है। पेय के फायदों पर पन्नी में भरवां या पकी हुई मछली द्वारा जोर दिया जाता है। सूखी सफेदी को सब्जी सलाद और सॉस के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। काले और लाल कैवियार और मशरूम पाट के साथ कैनपेस और टार्टलेट ऐपेटाइज़र के रूप में उपयुक्त हैं। विभिन्न मिठाइयाँ सूखे सफेद रंग के साथ अच्छी लगती हैं, लेकिन चॉकलेट के साथ नहीं।

क्या पकाना है

अगर मेहमानों का आगमन योजना के मुताबिक नहीं हुआ तो कुछ नया करने की जरूरत है. ऐसी सरल रेसिपी हैं जिन्हें आपके पास जो कुछ भी उपलब्ध है उससे बनाया जा सकता है। इन स्नैक्स के विकल्प:

1. फल कैनापे. सफेद अर्ध-मीठे के लिए उपयुक्त। चयनित फलों को समान क्यूब्स में काटा जाता है और अलग-अलग क्रम में कटार पर रखा जाता है। सामग्री के संभावित संयोजन: केला, अनानास, कीवी; करंट, अनानास, कीवी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर; परमेसन, नाशपाती, केला, किशमिश, करौंदा।
2. पनीर और मांस की थाली. इन्हें रेफ्रिजरेटर की सामग्री के आधार पर तैयार किया जाता है। उबले हुए सूअर का मांस, सफेद ब्रेड, खीरे और जैतून या स्मोक्ड मांस, बेकन, सॉसेज, जैमन और परिपक्व पनीर का संयोजन अर्ध-शुष्क, अर्ध-मीठा और मजबूत लाल रंग के लिए उपयुक्त है।
3. चीज़ चिपकता है। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। एक बाउल में 4 अंडे फेंटें, मसाले और नमक डालें। पनीर के टुकड़ों को आटे में, फिर अंडे और ब्रेडक्रंब में लपेटा जाता है। इसके बाद, भविष्य की छड़ियों को बड़ी मात्रा में तेल में तला जाता है।
4. टार्टलेट। एक फ्राइंग पैन में हरी मटर, प्याज, मशरूम और गाजर भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लें और बेकन को क्यूब्स में काट लें। इसके बाद, टार्टलेट लें, उन्हें आधा प्यूरी से भरें, ऊपर बेकन के टुकड़े डालें और फिर सब्जी का मिश्रण डालें। सब कुछ ऊपर से पनीर छिड़कें। इसे पिघलाने के लिए टार्टलेट को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा.

हल्का नाश्ता

टार्टलेट और कैनपेस के अलावा, वाइन के साथ अन्य हल्के व्यंजन भी हैं। इन्हें विभिन्न सामग्रियों से तैयार किया जाता है, जिनमें समुद्री भोजन, मछली, मिश्रित मीठे और नमकीन खाद्य पदार्थ, सब्जियां आदि शामिल हैं। इन पर आधारित दिलचस्प व्यंजन:

1. कैवियार और पनीर से भरे अंडे। 1 गाजर और 3 अंडे उबालें। बाद वाले को ठंडा करें, छीलें और आधा काट लें। प्रत्येक आधे हिस्से से जर्दी निकालें और एक तरफ रख दें। पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. इसे जर्दी में मिलाएं। कटी हुई गाजर, थोड़ी सी मेयोनेज़ और 50 ग्राम कॉड डालें। मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें और इसमें अंडे की सफेदी भर दें।
2. पनीर की गेंदें। 60 ग्राम पनीर और फेटा को कद्दूकस कर लें। कटी हुई लहसुन की कली डालें और मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से गेंदें बनाएं और उन्हें तिल, जड़ी-बूटियों, कसा हुआ केकड़े की छड़ें या जैतून के छिड़काव में रोल करें।
3. पेस्टो सॉस के साथ कैनपेस। 1 बैगूएट लें और इसे स्लाइस में काट लें। प्रत्येक को सॉस से ब्रश करें और ऊपर 2 तुलसी के पत्ते रखें। इसके बाद चेरी टमाटर का आधा भाग होना चाहिए। यह ऐपेटाइज़र रेड वाइन के साथ अच्छा लगता है।

त्वरित नाश्ता

स्नैक्स की रेसिपीज़ में न केवल झटपट बनने वाली रेसिपीज़ शामिल हैं, बल्कि वे रेसिपीज़ भी हैं जो लगभग सभी प्रकार की वाइन के लिए उपयुक्त हैं। उन्हें सार्वभौमिक माना जाता है. एक और फायदा उनकी तैयारी में आसानी है। इन स्नैक्स में शामिल हैं:

1. पनीर चिप्स. पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाना चाहिए और बेकिंग शीट पर भागों में रखा जाना चाहिए, पहले से तेल से चिकना किया हुआ। भविष्य के चिप्स को ऊपर से मसाले के साथ छिड़का जाता है। - पनीर को 180 डिग्री पर 5 मिनट तक बेक करें.
2. टमाटर क्षुधावर्धक. चेरी टमाटर लेना बेहतर है. उन्हें हलकों में काटा जाता है। प्रत्येक स्लाइस के ऊपर मेयोनेज़ डाला जाता है और फिर जैतून रखा जाता है। उनके चारों ओर उबले या तले हुए झींगे रखे जाते हैं। तीखेपन के लिए ऐपेटाइज़र पर काली मिर्च छिड़कें।
3. गौगेरेस। एक सॉस पैन लें, उसमें 200 मिलीलीटर दूध डालें, 100 ग्राम मक्खन, 0.25 चम्मच डालें। काली मिर्च और नमक. मिश्रण को मध्यम आंच पर पकाएं. इस समय, लगभग 150 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। - मिश्रण में उबाल आने के बाद इसे आंच से उतार लें और इसमें 150 ग्राम आटा मिलाएं. जब आटा पैन पर चिपकने लगे तो पनीर और 4 अंडे डालें। एक बेकिंग ट्रे लें, उस पर तेल लगाएं और मिश्रण को उस पर चम्मच से डालें। 200 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें. इसके बाद, 180 तक कम करें और डिश को और 20 मिनट तक पकाएं।
4. बटेर। लगभग तैयार होने तक कई शवों को वसा में भूनें। इसके बाद, उन्हें एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, ताजा गुठली रहित चेरी (लगभग 200 ग्राम) डालें। फिर 0.5 बड़े चम्मच डालें। शोरबा और एक चम्मच कॉन्यैक, नमक। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं, एक गहरे बर्तन में परोसें, ऊपर से सॉस डालें और चेरी से सजाएँ।

किन खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शराब के साथ नहीं मिलाना चाहिए?

यह जानना महत्वपूर्ण है कि न केवल शराब के साथ क्या खाना चाहिए, बल्कि यह भी जानना महत्वपूर्ण है कि इसके साथ क्या खाद्य पदार्थ नहीं परोसे जाने चाहिए। कुछ व्यंजन पेय के स्वाद को बिगाड़ देते हैं, जिससे कड़वाहट का एहसास होता है। इसमे शामिल है:

1. मेवे. इनमें कसैला गुण होता है इसलिए ये विभिन्न स्वादों के प्रति जीभ की संवेदनशीलता को कम कर देते हैं।
2. सिरका। वाइन पेय के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से दबा देता है।
3. तम्बाकू का धुआँ, तेज़ सुगंध। वे शराब की सुगंध को दबा देते हैं।

विभिन्न मसाले, जैसे पुदीना, वेनिला और दालचीनी, पीने के पूरे अनुभव को विषाक्त कर सकते हैं। टकीला परोसते समय यह नींबू और नमक का एक विकल्प है। इसका प्रयोग संतरे के साथ मिलाकर किया जाता है। आपको इन मसालों को बेकिंग बिस्किट में नहीं मिलाना चाहिए। मांस के व्यंजनों को करी के साथ सीज़न करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यह वाइन के साथ अच्छा नहीं लगता है। आपको निम्नलिखित उत्पादों से भी सावधान रहना चाहिए।

पहली मुलाकात, पहली डेट, पहली रोमांटिक शाम... हम पवित्र रूप से इन घटनाओं को जीवन भर अपनी स्मृति में रखते हैं। और कई वर्षों के बाद भी, वे अभी भी विस्मय और प्रसन्न मुस्कान पैदा करते हैं। लेकिन, जैसा कि वे कहते हैं, आपकी शादी को काफी समय हो गया है और मजबूती से, और रोमांटिक रात्रिभोज लंबे समय से शांत पारिवारिक रात्रिभोज में बदल गए हैं, आपकी आंखों में कोई उत्साह और खुशी की चमक नहीं है। यह दुखद है, है ना? लेकिन भावनाएँ जीवित हैं, तो क्यों न उन्हें संक्षेप में अतीत में डुबो कर ताज़ा किया जाए और, साथ ही, ऐसे आशाजनक भविष्य की ओर भी देखा जाए। और इसके लिए आपको बिल्कुल भी "पहिये का आविष्कार" करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि बस दो लोगों के लिए एक रोमांटिक डिनर की व्यवस्था करें, जो प्यार की एक और कोमल घोषणा बन जाएगी।

यह एक जिम्मेदार मामला है, इसलिए सब कुछ पहले से सोचना महत्वपूर्ण है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, मेनू की योजना बनाना, आवश्यक उत्पाद खरीदना और एक रोमांटिक शाम के लिए तैयार व्यंजनों में वह सब कुछ डालने का प्रयास करना जो आपका दिल महसूस करता है: प्यार, कोमलता, थोड़ा जुनून और निश्चित रूप से, थोड़ा रहस्य और अप्रत्याशितता। यहां व्यंजनों की कोई भीड़ या अविश्वसनीय संचय नहीं है, सब कुछ सरल, स्वादिष्ट है और साथ ही आकर्षण और परिष्कार के स्पर्श से रहित नहीं है। रोमांटिक डिनर के लिए रखी गई मेज पर कुछ भी अनावश्यक नहीं होना चाहिए, कुछ भी एक दूसरे से ध्यान नहीं भटकाना चाहिए, क्योंकि सब कुछ इसी के लिए डिज़ाइन किया गया था: दो कटलरी, मोमबत्तियाँ, शैंपेन, फूल और आपके द्वारा तैयार किए गए व्यंजन: एक या दो ऐपेटाइज़र , सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम और मिठाई।

भोजन भारी नहीं होना चाहिए; इसका उद्देश्य पेट भरना नहीं है, बल्कि अपनी स्वादिष्ट उपस्थिति, उत्तम स्वाद, अपनी गंध से चिढ़ाना और आनंद देना है। वैसे, आम धारणा के विपरीत कि शैंपेन मेज पर जरूरी है, यह ध्यान देने योग्य है कि इसे आपकी पसंदीदा वाइन या हल्के, दिलचस्प कॉकटेल से बदला जा सकता है - यह सब उस व्यक्ति की स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है जिसके लिए यह है अद्भुत आश्चर्य तैयार किया जा रहा है. शांत, विनीत संगीत (आपका पसंदीदा गीत या राग) होने दें, जो बातचीत में हस्तक्षेप नहीं करता, बल्कि इसे प्रोत्साहित करता है। रचनात्मकता और कल्पना पर कंजूसी न करें। आपके व्यंजनों की उपस्थिति निश्चित रूप से सुंदर होनी चाहिए, और इसलिए उनकी सजावट पर विशेष ध्यान दें: अधिक ताजी जड़ी-बूटियाँ और उज्ज्वल, जीवन-पुष्टि करने वाले फूल, यह बहुत ही रोमांटिक मूड बनाएगा जो पूरे रात्रिभोज के दौरान आपके साथ रहेगा।

दो लोगों के लिए एक रोमांटिक डिनर आपको आश्चर्यचकित कर देगा और आपके साथी को, जिसके साथ आपने कई साल बिताए हैं, आपको एक नए तरीके से देखने पर मजबूर कर देगा। और जो लोग पहली बार यह रोमांटिक डिनर करेंगे, आप न केवल अपने पाक कौशल से आश्चर्यचकित कर पाएंगे, बल्कि यह भी दिखा पाएंगे कि आप कितने दिलचस्प, बहुआयामी हैं और आपके पास वह "उत्साह" है जिसे हर आदमी पाने का प्रयास करता है। उसके चुने हुए में देखें। रोमांटिक डिनर के लिए व्यंजन तैयार करते समय कोई खाका नहीं होता, क्योंकि यह दो दिलों के प्यार के बारे में एक छोटी सी कहानी है, और, जैसा कि हम जानते हैं, कोई भी दो समान कहानियाँ मौजूद नहीं हैं। लेकिन... हम हमेशा कुछ व्यंजन सुझा सकते हैं जो हमें आशा है कि आपके लिए बहुत उपयोगी होंगे।

पनीर और टमाटर के साथ टार्टिन "ओरिजिनलकी"

सामग्री:
500 ग्राम पफ पेस्ट्री,
4 टमाटर,
1 अंडा,
100 ग्राम पनीर,
तुलसी की 2 टहनी,
अजवायन की 2 टहनी,
जैतून, डिल, अजमोद।

तैयारी:
आटे को डीफ्रॉस्ट करें, इसे 4-5 मिमी मोटी परत में रोल करें और छोटे वर्गों (लगभग 6-7 सेमी) में काट लें। आटे के टुकड़ों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। टमाटरों को स्लाइस में काटें और एक स्लाइस को टार्टिन पर रखें। टमाटरों पर कटे हुए जैतून, पनीर के टुकड़े, अजवायन और तुलसी के पत्ते रखें। टार्टिन वाली ट्रे को 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें और 15 मिनट तक बेक करें। ताजा डिल या अजमोद से गार्निश करें।

एवोकाडो के साथ दही बॉल्स "लिटिल सीक्रेट"

सामग्री:
300 ग्राम पनीर,
1 एवोकैडो,
30 ग्राम बादाम,
लहसुन की 1 कली,
1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई,
तुलसी की 3 टहनी,
डिल, नमक, मसालों का एक गुच्छा।

तैयारी:
पनीर, एवोकैडो, लहसुन और खट्टा क्रीम को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। डिल को काट लें, दही में नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान से छोटी-छोटी गेंदें बनाएं, प्रत्येक को तुलसी के पत्ते पर रखें और बादाम से सजाएं।

स्प्रैट के साथ पनीर रोल "अद्भुत इलाज"

सामग्री:
स्प्रैट का 1 कैन,
200 ग्राम हार्ड पनीर,
1 टमाटर
1 मीठी मिर्च,
सलाद के पत्ते, अजमोद।

तैयारी:
पनीर को त्रिकोण के आकार में पतले स्लाइस में काटें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और टमाटर को स्लाइस में काटें। स्प्रैट्स को जार से निकालें और तेल सोख लें। पनीर त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर 1 मछली, 1 बेल मिर्च की पतली पट्टी, टमाटर का 1 टुकड़ा और अजमोद की एक टहनी रखें। पनीर को रोल में रोल करें, एक सींक से सुरक्षित करें और सलाद के पत्तों पर रखकर परोसें।

मशरूम के साथ स्नैक पफ्स "नास्लाज़्डेनिये"

सामग्री:
250 ग्राम पफ पेस्ट्री आटा,
100 ग्राम डिब्बाबंद मशरूम,
100 ग्राम क्रीम चीज़,
1 प्याज,
थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च.

तैयारी:
एक ब्लेंडर में मशरूम, पनीर, प्याज और मिर्च को चिकना होने तक ब्लेंड करें। आटे को बेल लें और आयताकार परतों में काट लें। मशरूम मिश्रण को आटे की परतों की सतह पर समान रूप से फैलाएं और उन्हें रोल में रोल करें। प्रत्येक रोल को छोटे टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 200°C पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

क्षुधावर्धक "केले की नावें"

सामग्री:
300 ग्राम चिकन पट्टिका,
4 केले,
1 टमाटर
1 खीरा
5 बटेर अंडे,
50 ग्राम बीज रहित जैतून,
अजवाइन की 1 डंठल,
2 चम्मच नींबू का रस,
1 छोटा चम्मच। मेयोनेज़,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। बटेर के अंडे उबालें और चौथाई भाग में काट लें। खीरा, टमाटर और अजवाइन को बारीक काट लें, जैतून को आधा काट लें। केले के छिलके के ऊपरी हिस्से को पूरी तरह से काटे बिना एक पतली पट्टी में काट लें। कटे हुए हिस्से को ऊपर लपेटें और टूथपिक की मदद से केले पर पिन लगा दें। एक चम्मच की सहायता से केले का गूदा छिलका उतार लें, काट लें और नींबू का रस छिड़कें। चिकन, अंडे, सब्जियाँ और केले का गूदा मिलाएं, मसाले और मेयोनेज़ के साथ मिश्रण को सीज़न करें, केले की नावों को परिणामी भराई से भरें और अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों और जैतून के हिस्सों से गार्निश करें।

स्मोक्ड मांस और दालचीनी के साथ सलाद "डिलाईट"

सामग्री:
100 ग्राम स्मोक्ड मांस,
2 खीरे,
1 गाजर,
मूली का 1 गुच्छा,
100 ग्राम सलाद मिश्रण,
½ छोटा चम्मच पिसी चीनी,
½ छोटा चम्मच दालचीनी।
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक, मसाले.

तैयारी:
स्मोक्ड मांस को पतली स्ट्रिप्स, मूली, गाजर, खीरे को स्लाइस में काटें। सलाद मिश्रण को सलाद कटोरे के तल पर रखें, मांस और सब्जियाँ डालें और हिलाएँ। दालचीनी को पिसी चीनी, मक्खन, नमक, मसालों के साथ मिलाएं और इस मिश्रण से सलाद को सीज़न करें।

चिकन के साथ सब्जी का सलाद "लाइट फ़्लर्टिंग"

सामग्री:
200 ग्राम चिकन पट्टिका,
100 बीज रहित जैतून,
100 ग्राम पनीर.
2 टमाटर
1 प्याज,
1 गाजर,
अजमोद का 1 गुच्छा,
4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
नमक, मसाले.

तैयारी:
चिकन पट्टिका को क्यूब्स में काटें और पकने तक 2 बड़े चम्मच भूनें। वनस्पति तेल। जैतून को आधा काट लें, अजमोद को मोटा-मोटा काट लें। प्याज और पनीर को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में, गाजर को कद्दूकस करें। मिलाएँ, नमक, स्वादानुसार मसाले डालें। सलाद में बचा हुआ वनस्पति तेल डालें और ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

बेकन और खजूर के साथ सलाद "प्रलोभन"

सामग्री:
100 ग्राम कच्चा स्मोक्ड बेकन,
100 ग्राम गुठली रहित खजूर,
100 ग्राम बकरी पनीर,
किसी भी कटे हुए मेवे का 50 ग्राम,
50 ग्राम सलाद,
4 चम्मच शहद,
1.5 बड़े चम्मच। वाइन सिरका,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
मसाले.

तैयारी:
बेकन को सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें और एक प्लेट पर रखें। मक्खन और शहद मिलाएं, उस पैन में डालें जहां बेकन तला हुआ था, और गर्म करें। खजूर को पतले छल्ले में काट लीजिए और प्याज को काट लीजिए. शहद के साथ तेल में प्याज और खजूर भूनें, परिणामस्वरूप शहद सॉस में सिरका और मसाले मिलाएं। सलाद और बकरी पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लें। सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं और सलाद को शहद की चटनी के साथ सीज़न करें।

स्मोक्ड सैल्मन के साथ सलाद "उज्ज्वल मूड"

सामग्री:
200 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन बेलीज़,
5 चेरी टमाटर,
1 गाजर,
अजवाइन के 3 डंठल,
100 ग्राम लीक,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी। नींबू का रस।
अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक, मसाले.

तैयारी:
सैल्मन बेली को छीलें और क्यूब्स में काट लें, टमाटर को आधा काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज, अजमोद और अजवाइन को काट लें। वनस्पति तेल को नींबू के रस के साथ मिलाएं, नमक और मसाले डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और तैयार सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें।

सरसों की ड्रेसिंग के साथ मांस का सलाद "इंद्रियों की तीक्ष्णता"

सामग्री:
300 ग्राम उबला हुआ गोमांस,
5 चेरी टमाटर,
2 उबले अंडे,
लहसुन की 2 कलियाँ,
सलाद का 1 गुच्छा,
1 चम्मच सरसों,
1 चम्मच बालसैमिक सिरका,
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल,
नमक, मसाले.

तैयारी:
मांस को स्ट्रिप्स में काटें, अंडे को क्यूब्स में काटें, चेरी टमाटर को चौथाई भाग में काटें, सलाद के पत्तों को मोटा काटें या बस अपने हाथों से फाड़ दें। ड्रेसिंग के लिए तेल, सिरका, कटा हुआ लहसुन और सरसों मिलाएं। नमक डालें, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ऊपर से ड्रेसिंग डालें।

रास्पबेरी सॉस के साथ पोर्क पसलियाँ "जीवन नहीं, लेकिन रसभरी!"

सामग्री:
500 ग्राम सूअर की पसलियाँ,
200 ग्राम जमे हुए रसभरी,
50 ग्राम मक्खन,
2 टीबीएसपी। शहद,
2 टीबीएसपी। सोया सॉस,
1 छोटा चम्मच। आटा,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
1 छोटा चम्मच। स्टार्च,
1 छोटा चम्मच। सरसों के बीज।

तैयारी:
शहद को सरसों और सोया सॉस के साथ मिलाएं। पसलियों को मैरीनेट करें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। फिर पसलियों को बेकिंग डिश में रखें, मैरिनेड के ऊपर डालें, पन्नी से कसकर कवर करें और 180°C पर 1 घंटे के लिए बेक करें। फिर फ़ॉइल हटाएँ और अगले 30 मिनट तक बेक करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, रसभरी और चीनी डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। पानी डालो और बुझा दो। फिर आटा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, आधा गिलास पानी और डालें और गाढ़ा होने तक पकाएँ। तैयार पसलियों को रास्पबेरी सॉस के साथ परोसें।

टेंजेरीन मैरिनेड में मछली "आकर्षक"

सामग्री:
4 मछली फ़िललेट्स,
4 कीनू,
½ छोटा चम्मच दालचीनी,
मक्खन, ताजी जड़ी-बूटियाँ, सलाद, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
दो कीनू से रस निचोड़ें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। परिणामी मैरिनेड को मछली के बुरादे के ऊपर डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें मछली के बुरादे को तलें और प्लेट में रखें। बचे हुए कीनू को स्लाइस में बांट लें, उन्हें उसी फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें और फिश फिलेट वाली प्लेट में रख दें। स्वाद के लिए सलाद के पत्ते और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। पैन में बचा हुआ रस उबालें, स्वादानुसार नमक डालें और परिणामस्वरूप सॉस को मछली के ऊपर डालें।

अदरक के साथ सूअर के मांस की "जेब" "आश्चर्य"

सामग्री:
हड्डी पर सूअर की कमर के 4 टुकड़े,
2 मीठी मिर्च,
1 प्याज,
75 ग्राम ताजी अदरक की जड़।
मैरिनेड के लिए:
1 प्याज,
100 मिली वनस्पति तेल,
150 मिली सूखी सफेद शराब,
1 चम्मच adzhiki.

तैयारी:
अदरक और प्याज को काट लें. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. सूअर के मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। जेब बनाने के लिए मांस के किनारे को काटें। सब्जी का भरावन अंदर रखें और किनारों को एक साथ दबाएं। मैरिनेड के लिए, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, इसे वनस्पति तेल, वाइन और अदजिका के साथ मिलाएं। मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर पोर्क "पॉकेट्स" को मैरिनेड के ऊपर डालकर हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें।

सेब और दालचीनी के साथ चिकन "खुशहाल पल"

सामग्री:
2 चिकन ब्रेस्ट,
2 सेब,
1 चम्मच लाल शिमला मिर्च,
1-2 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच दालचीनी।

तैयारी:
चिकन पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें और मध्यम आंच पर भूनें। नमक डालें और लाल शिमला मिर्च डालें। फिर स्लाइस में कटे हुए सेब डालें और चिकन को सुनहरा भूरा होने तक थोड़ा और भूनें। पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में दालचीनी डालें, हिलाएं और ढककर रखें। तैयार पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मदिरा के साथ कॉफी मिठाई

सामग्री:
25 ग्राम पिसी हुई कॉफी,
150 मिली लिकर,
400 मिली क्रीम,
50 ग्राम इंस्टेंट जिलेटिन,
3 बड़े चम्मच. सहारा।

तैयारी:
दो गिलास पानी में कॉफी बनाएं। आंच से उतारें, चीनी डालें और जिलेटिन घोलें। सांचे में डालें और ठंडा होने दें। तैयार जेली को क्यूब्स में काटें और कटोरे में रखें। क्रीम को फेंटें और उसमें लिकर डालें। क्रीमी लिकर मिश्रण को जेली क्यूब्स के ऊपर डालें और मिठाई को अपनी इच्छानुसार सजाएँ।

आड़ू के साथ तिरामिसु

सामग्री:
कई डिब्बाबंद आड़ू,
बिस्कुट के 12 टुकड़े,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी। पिसी चीनी,
150 ग्राम मस्कारपोन चीज़,
1 चम्मच वनीला शकर,
सफेद और डार्क चॉकलेट - सजावट के लिए।

तैयारी:
जर्दी को सफेद भाग से अलग करें। जर्दी को दानेदार चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिलाएं और सफेद झाग आने तक फेंटें। फिर इस मिश्रण में मस्कारपोन मिलाएं और फेंटें (मिश्रण चिकना होना चाहिए)। अलग से, सफेद भाग को फेंटकर एक मजबूत फोम बना लें। धीरे-धीरे सफेद भाग डालें और मिलाएँ। कुकीज़ को आड़ू सिरप में डुबोएं और पैन में रखें। ऊपर से कटे हुए आड़ू और क्रीम डालें। सफेद और डार्क चॉकलेट को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और मिठाई के ऊपर छिड़कें। रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें.

बस इतना ही। हम केवल यही कामना कर सकते हैं कि आपके सुखद क्षणों का संग्रह एक और क्षण से भर जाए, और यह दो लोगों के लिए आपका रोमांटिक डिनर हो।

लारिसा शुफ़्टायकिना

असामान्य लेकिन तैयार करने में आसान रेसिपी। हमारी "सदर्न वाइन कंपनी" के विशेषज्ञों ने प्रत्येक डिश के लिए एक वाइन पेयरिंग का चयन किया। ऐसा लगता है कि आपने शाम की योजना बना रखी है

जंगली मशरूम के साथ रिसोट्टो

पुरानी सूखी सफेद वाइन "तमनी शारदोन्नय", 2012 के साथ जोड़े। शारदोन्नय के विभिन्न नोट - बबूल और सेब - मशरूम, लहसुन और पनीर के स्वाद की एक अच्छी निरंतरता होगी, खासकर यदि आप एक उज्ज्वल सुगंध के साथ पनीर चुनते हैं।

पकाने का समय: 50 मिनट

तुम क्या आवश्यकता होगी

ताजा वन मशरूम: चेंटरेल, बोलेटस, बोलेटस, शहद मशरूम, पोर्सिनी या मिश्रण, 150 ग्राम

रिसोट्टो चावल, जैसे आर्बोरियो, 100-150 ग्राम

समृद्ध शोरबा: मांस, चिकन या सब्जी, 0.5 एल

प्याज, 1 पीसी।

लहसुन, 1 कली

सूखी सफेद वाइन (वैकल्पिक), 50 मिली

हार्ड पनीर, आदर्श रूप से परमेसन, 30 ग्राम

मक्खन, 2 बड़े चम्मच।

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच।

नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

क्या करें

मशरूम को मध्यम या बड़े टुकड़ों में काट लें. सुंदरता के लिए सबसे छोटे को पूरा छोड़ दें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और मशरूम को ढककर नरम होने तक भूनें: इसमें 10-15 मिनट लगेंगे। प्रक्रिया के दौरान नमक डालें।

एक बार जब मशरूम से तरल वाष्पित हो जाए, तो मक्खन डालें और मशरूम को भूरा होने दें। स्टोव बंद कर दें और मशरूम को उस पर छोड़ दें ताकि वे ज्यादा ठंडे न हों।

प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को कुचल लें, सब्जी और मक्खन के मिश्रण में प्याज और लहसुन को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें। लगातार हिलाएँ।

चावल को प्याज़ में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ। हिलाते रहें.

वाइन डालें, आंच तेज़ करें और हिलाते हुए अल्कोहल को वाष्पित होने दें: इसमें 2-3 मिनट का समय लगेगा।

आँच को कम कर दें, एक करछुल गर्म शोरबा डालें, हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि तरल चावल में अवशोषित न हो जाए।

एक बार में एक करछुल से शोरबा डालें। पकाने से 5 मिनट पहले, मशरूम और बचा हुआ शोरबा डालें।

कसा हुआ पनीर छिड़कें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन की नावें

फोटो: gettyimages.ru

सूखी रेड वाइन "यूबिलीनो", 2014 के साथ जोड़े। मांस और रेड वाइन क्लासिक गैस्ट्रोनॉमिक संयोजन हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि डिश जितनी हल्की होगी, वाइन उतनी ही हल्की होनी चाहिए। ऐसे संयोजन के लिए जिसमें सब्जियां और मांस प्रधानता साझा करते हैं, यूबिलीनी वाइन एक उत्कृष्ट समर्थन होगी, और इसके मसालेदार नोट आदर्श रूप से बाद के स्वाद को जारी रखेंगे।

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट

तुम क्या आवश्यकता होगी

बैंगन, 2 पीसी।

प्याज, 1 पीसी।

टमाटर, 1 पीसी।

बेल मिर्च, 0.5 पीसी।

कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी), 150 ग्राम

हार्ड पनीर, 40 ग्राम

लहसुन, 1 कली

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच।

स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले

क्या करें

बैंगन को आधा काट लें, नावें बनाने के लिए गूदा निकाल लें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें: इस दौरान कड़वा रस निकल आएगा।

बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और 30 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।

प्याज, मिर्च, लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें।

पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.

गर्म वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 5-7 मिनट तक भूनें।

एक फ्राइंग पैन गरम करें और वनस्पति तेल में प्याज और लहसुन भूनें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक भूनें जब तक कि कीमा कुरकुरा न हो जाए।

पानी से निचोड़ा हुआ बैंगन का गूदा डालें और 5 मिनट तक भूनें।

टमाटर और मिर्च का समय - उन्हें जोड़ें, साथ ही स्वाद के लिए नमक और मसाले भी डालें। भरावन को और 7-10 मिनट तक भूनें, फिर ठंडा होने के लिए आँच से उतार लें।

नावों को खारे पानी से धोकर उनमें भरावन भर दें।

नावों पर पनीर छिड़कें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। लगभग 30 मिनट तक बेक करें। आप कांटे से पकवान की तैयारी की जांच कर सकते हैं - इसे आसानी से बैंगन में छेद करना चाहिए।

तैयार नावों पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मोज़ारेला, चेरी टमाटर और लाल मछली के साथ सलाद

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पुरानी सूखी सफेद वाइन "रिस्लींग तमन", 2015 के साथ जोड़े। ऐसे सलाद के लिए जिसमें मुख्य सामग्री मछली है, और अतिरिक्त घटक स्पष्ट मिठास के बिना हैं, आपको खनिज अंडरटोन और उपयुक्त अम्लता वाली वाइन चुननी चाहिए।

पकाने का समय: 10 मिनट

तुम क्या आवश्यकता होगी

अरुगुला, 75 ग्राम

मोत्ज़ारेला, 75 ग्राम

लाल मछली: चुम सैल्मन, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन या सैल्मन उपयुक्त हैं। मछली कच्ची या ठंडी या गर्म स्मोक्ड होनी चाहिए, 125 ग्राम

पाइन नट्स, 30 ग्राम

चेरी टमाटर, 9 पीसी।

जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच।

बाल्सेमिक क्रीम सॉस, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

क्या करें

मछली को छोटे टुकड़ों में काटें और गर्म जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 5 मिनट तक भूनें। अगर मछली को स्मोक किया गया है, तो उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

अरुगुला को सलाद के कटोरे में रखें और उसमें मछली डालें।

चेरी टमाटर और मोज़ेरेला बॉल्स को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटें। सलाद कटोरे में जोड़ें.

सलाद को जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च और बाल्समिक ड्रेसिंग (सिरका नहीं) के साथ सीज़न करें।

धीरे से हिलाएँ और पाइन नट्स छिड़कें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

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सूखी रेड वाइन "सपेरावी", 2017 के साथ जोड़ी। मीठी और खट्टी चटनी टोन सेट करती है और बाद के स्वाद के लिए जिम्मेदार होती है। सपेरावी वाइन के मुख्य स्वाद नोट्स - प्लम और डार्क चेरी - सॉस के साथ संयोजन में आफ्टरटेस्ट पैलेट को और भी दिलचस्प बना देंगे।

पकाने का समय: 40 मिनट

तुम क्या आवश्यकता होगी

दुबला सूअर का मांस, 400 ग्राम

मकई या आलू स्टार्च, 150 ग्राम

गाजर, 1 पीसी।

टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच।

सिरका सार, 1 चम्मच।

चीनी, 4 बड़े चम्मच।

तलने के लिए वनस्पति तेल, 400 मिली

नमक स्वाद अनुसार

क्या करें

सूअर के मांस को वसा और फिल्म से साफ करें और 1 सेमी से अधिक मोटे पतले लंबे स्लाइस में काटें। एक कटोरे में रखें.

मांस में लगभग सारा स्टार्च डालें और एक पतली धारा में 100-150 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। आपको एक चिपचिपा तरल पदार्थ मिलना चाहिए। हिलाओ और आरक्षित करो।

गाजरों को उनकी पूरी लंबाई में पतली स्ट्रिप्स में काटें।

एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें ताकि यह तले को 4-5 सेमी तक ढक दे और हल्का धुआं निकलने तक गर्म करें।

मांस को फिर से हिलाएं और कई बैचों में भूनें - टुकड़ों को एक परत में रहना चाहिए और एक दूसरे को छूना नहीं चाहिए। प्रत्येक बैच को लगभग पांच मिनट तक तला जाता है, जिसके बाद इसे एक स्लेटेड चम्मच के साथ एक डिश पर रखा जाता है।

सॉस को गाढ़ा करने के लिए 2 चम्मच स्टार्च को 3-4 चम्मच ठंडे पानी में घोलें।

एक ठंडे फ्राइंग पैन में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक डालें और तेज़ आंच पर हिलाते हुए पकाएं। प्रक्रिया के दौरान 100 मिलीलीटर पानी डालें।

जब सॉस उबलने लगे, तो सावधानी से सिरका एसेंस डालें। सॉस को जोर-जोर से हिलाते हुए 2 मिनट तक उबलने दें, और गाढ़ा करने के लिए पानी में पतला स्टार्च डालें। पहले इस तरल को हिलाना न भूलें।

सॉस में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। यदि आपके पास तिल का तेल है, तो विशेष स्वाद के लिए इसमें ½ चम्मच मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

पकाने का समय: 30 मिनट

तुम क्या आवश्यकता होगी

ब्रोकोली, 1 पीसी।

गाजर, 1 पीसी।

पीली शिमला मिर्च, 1 पीसी।

लाल बेल मिर्च, 1 पीसी।

हरी फलियाँ, 100 ग्राम

तोरी, 100 ग्राम

प्याज, 1 पीसी।

डिब्बाबंद मक्का, 1 कैन

वनस्पति तेल: सूरजमुखी, मक्का या सोयाबीन 3 बड़े चम्मच।

सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच।

लहसुन, 1 कली

चीनी, 1 बड़ा चम्मच।

मकई स्टार्च, 1 चम्मच।

क्या करें

आप सूची में से किसी भी सब्ज़ी का उपयोग कर सकते हैं या अधिक जोड़ सकते हैं, जैसे मिनी कॉर्न, ताज़ी हरी मटर, बैंगन, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, फूलगोभी, बोक चॉय, अजवाइन, पालक, शतावरी, और यहां तक ​​कि कद्दू भी। सबसे पहले सभी सब्जियों को छीलकर धो लें, सुखा लें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। ब्रोकोली को फूलों में अलग करें, सबसे बड़े फूलों को टुकड़ों में काट लें।

एक कप में सोया सॉस, चीनी मिलाएं, लहसुन निचोड़ लें, अगर आपको तीखा पसंद है, तो मिर्च, कच्चा कसा हुआ अदरक या उसका सूखा संस्करण भी डालें। स्टार्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कड़ाही या बड़े गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल को अच्छी तरह गर्म करें।

सबसे पहले प्याज डालें - तलते समय यह पारदर्शी हो जाना चाहिए।

फिर मिर्च, गाजर और हरी बीन्स डालें। सब्जियों को लगातार चलाते रहें. तापमान कम न करें; आग तेज़ रहनी चाहिए।

तोरी और ब्रोकोली जोड़ें, और सबसे अंत में, डिब्बाबंद मकई। जोर-जोर से हिलाना न भूलें. भूनने की मात्रा स्वाद के अनुसार है। बहुत देर तक न पकाएं: आदर्श हलचल-तलना में सब्जियां थोड़ी कुरकुरी होनी चाहिए, केवल प्याज नरम होता है।

अंत में, मिश्रण के ऊपर सॉस डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट के लिए और भूनें।