आप मटर से क्या पका सकते हैं? मटर के व्यंजन - हर दिन के लिए सरल और मूल व्यंजन

नरम मटर और जड़ी बूटी का सूप
6 सर्विंग्स के लिए सामग्री
30 ग्राम मक्खन
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
5 कप (1.25 लीटर) चिकन शोरबा
1 बड़ा आलू, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें
500 ग्राम हरी छिली हुई हरी मटर
आइसबर्ग लेट्यूस की 6 बाहरी पत्तियां, कटी हुई
6 पुदीने की पत्तियाँ + कुछ परोसने के लिए
125 मिली क्रीम
परोसने के लिए क्राउटन
खाना पकाने की विधि
मध्यम आंच पर एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं। प्याज को 5 मिनट तक भूनें (जब तक यह पारदर्शी और नरम न हो जाए)। शोरबा और आलू डालें, लगभग 15 मिनट तक पकाएँ। उबाल आने के बाद मटर, आइसबर्ग, पुदीना डालें और 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं. आंच से उतारें और थोड़ा ठंडा होने दें।
सबसे अच्छे क्राउटन या क्राउटन सिआबट्टा से बनाए जाते हैं। बस रोटी तोड़ो
अपने हाथों से, जैतून का तेल छिड़कें, बाल्सामिको की एक बूंद डालें और 180°C पर 5-8 मिनट के लिए ओवन में रखें।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, सूप को एक चिकनी प्यूरी में मिलाएं। धीमी आंच पर रखें, आधी क्रीम डालें और 5 मिनट के बाद आंच से उतार लें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।

परोसते समय, प्रत्येक प्लेट में क्रीम, कुछ पुदीने की पत्तियाँ और क्राउटन डालें।

फेटा और मटर के साथ ब्रुशेट्टा

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
100 ग्राम फेटा को जैतून के तेल में मैरीनेट किया हुआ
3 कप युवा मटर
1 चम्मच ताजा नींबू का छिलका, बारीक कसा हुआ
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा ताजा पुदीना
1 बैगूएट, तिरछे ब्रुशेटा में काटा गया और टोस्ट किया गया
युवा आर्गुला की एक छोटी सी मुट्ठी
खाना पकाने की विधि
फेटा से तेल निकाल कर एक अलग कन्टेनर में रख लीजिये.

- मटर को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. रंग को सुरक्षित रखने के लिए इसे तुरंत छान लें और बर्फ के पानी में डाल दें।
आप घर का बना पनीर और पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं। उठाने के लिए नमक डालें
पनीर और जड़ी-बूटियों का बिल्कुल संतुलित स्वाद। इस मिश्रण को कुछ दिनों तक स्टोर करके रखा जा सकता है.
एक रेफ्रिजरेटर में. क्रैकर्स, ग्रिसिनी, स्लाइस के लिए डिप के रूप में भी परोसा जा सकता है
बड़ी जूलिएन वाली सब्जियाँ।

मटर, नींबू के छिलके और 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल (फ़ेटा से) को एक ब्लेंडर में लगभग चिकना होने तक फेंटें।

मटर की प्यूरी को एक कटोरे में रखें और उसमें फेटा और कटा हुआ पुदीना डालकर कांटे की सहायता से मिला लें। बेबी अरुगुला पत्तियों के साथ परोसें।

हरी मटर और दही की चटनी के साथ मछली पकोड़ा

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री
400 ग्राम सफेद मछली का बुरादा, त्वचा रहित
1 कप (120 ग्राम) ताज़ा मटर
1 कली लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1 लाल प्याज, कटा हुआ
1 बड़ी मिर्च, बारीक कटी हुई
1/2 कप अजमोद
1 टमाटर, कटा हुआ
1 कप (150 ग्राम) बेसन का आटा (टिप देखें)
1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच करी पाउडर
2 गिलहरियाँ
1/3 कप (80 मिली) वनस्पति तेल
आम की चटनी, परोसने के लिए
धनिये के साथ दही की चटनी:
1 1/2 कप कटा हरा धनिया
1 कप पुदीने की पत्तियां
2 बड़े चम्मच कसा हुआ ताजा अदरक
लहसुन की 1 कली
1/2 कप (150 ग्राम) ग्रीक दही
1 चम्मच नींबू का रस
परोसने के लिए नींबू के टुकड़े
खाना पकाने की विधि
सॉस: एक ब्लेंडर में धनिया, पुदीना, अदरक, मिर्च और लहसुन मिलाएं। मिश्रण को एक कटोरे में निकाल लें. - दही में नींबू का रस मिलाएं और हिलाएं. ढककर फ्रिज में पकने के लिए रख दें।

मछली को भाप दें: इसे एक छेद वाले पैन या एक विशेष डिब्बे में रखें और उबलते पानी के दूसरे पैन के ऊपर रखें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक कि मछली कांटे से आसानी से छिल न जाए। टुकड़ों में बाँट दो.
चने का आटा, या बेसन, विशेष स्वास्थ्य दुकानों में बेचा जाता है।
पोषण, डिश को भारतीय स्वाद देता है, लेकिन आप अन्य आटे का भी उपयोग कर सकते हैं

पैन में मछली, मटर, प्याज, मिर्च, अजमोद और टमाटर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। दूसरे कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर और करी मिलाएं। मौसम। चिकना होने तक 3/4 कप पानी डालें। आटा और मछली का मिश्रण मिलाएं। गोरों को मारो. मिश्रण में जोड़ें.

एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें (जब तक कि टुकड़े चटकने न लगें)। परिणामी मिश्रण को चम्मच से डालें और हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त ग्रीस सोखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।

धनिया दही, आम की चटनी और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें।

हरी मटर और सौंफ के साथ सूप

4 सर्विंग्स के लिए सामग्री
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
20 ग्राम मक्खन
1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
4 छोटे सौंफ़ कंद या 1 बड़ा, बारीक कटा हुआ
2 आलू, छिले हुए, कटे हुए
1 लीटर सब्जी शोरबा
500 ग्राम मटर
½ कप खट्टा क्रीम
150 ग्राम प्रोसियुट्टो, कटा हुआ
2 कप सफेद ब्रेड, कटी हुई
खाना पकाने की विधि
एक बड़े कड़ाही में, जैतून का तेल और मक्खन को मध्यम आंच पर गर्म करें। प्याज, डिल और आलू डालें। पकने तक 10-15 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। स्वाद के लिए मौसम।
शोरबा डालें और तेज़ आंच पर पकाएं। आंच कम करें और सब्जियों के नरम होने तक, हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं। मटर डालें और 2 मिनिट तक पकाएँ।
आप प्रोसियुट्टो ब्रेड क्रम्ब्स में कुछ कटे हुए अखरोट मिला सकते हैं।

एक ब्लेंडर का उपयोग करके, प्यूरी होने तक ब्लेंड करें। खट्टा क्रीम जोड़ें.

ओवन को 200˚C पर पहले से गरम करें, प्रोसियुट्टो और ब्रेड को फूड प्रोसेसर में मिलाएं, टुकड़ों में पीस लें। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। सुनहरा भूरा होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक बेक करें।

सूप को धीमी आंच पर गर्म करें। परोसते समय प्रोसियुट्टो क्रम्बल्स डालें।

मटर और परमेसन के साथ रिसोट्टो

उत्पाद संरचना
60 ग्राम मक्खन
2 कप आर्बोरियो चावल
4½ कप गर्म चिकन शोरबा
2/3 कप हरी मटर
¼ कप कटा हुआ परमेसन
1 बड़ा चम्मच ताजी अजवायन की पत्तियां
खाना पकाने की विधि
एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उसमें चावल डालें और पूरी तरह तेल में लिपटने तक भूनें।

गर्म शोरबा का एक चौथाई भाग डालें। आंच बढ़ा दें और हिलाते हुए पकाते रहें, जब तक कि तरल पूरी तरह से अवशोषित न हो जाए। प्रक्रिया को 3 बार और दोहराएं।

परमेसन, थाइम, बचा हुआ मक्खन और हरी मटर मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।
बॉन एपेतीत!

नमस्कार, मेरी प्रिय परिचारिकाओं! मैं उन महिलाओं की श्रेणी से संबंधित हूं, जिन्हें खुले चूल्हे की रसोई में घंटों बिताने की आदत नहीं है, लेकिन साथ ही, मैं और मेरा पूरा परिवार स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन खाना पसंद करते हैं। इसलिए, मेरे पास हमेशा त्वरित और स्वस्थ व्यंजनों के लिए कुछ या तीन उत्कृष्ट व्यंजन होते हैं, मुख्य रूप से सरल और किफायती उत्पादों से। और हाल ही में मैंने हरी मटर जैसे उत्पाद की खोज की। आप कल्पना भी नहीं कर सकते कि यह सामग्री कितनी अच्छाइयों का आधार बन सकती है। जमी हुई हरी मटर से क्या पकाना है, साथ ही इसे जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाना है, मैं आपको नीचे बताऊंगा।

अक्सर हम आलू, पास्ता या अनाज को साइड डिश के रूप में परोसते हैं, जिससे हर कोई पहले से ही थक चुका है और कुछ नया आज़माना चाहता है। इस मामले में, मैं पुदीने के साथ नाजुक और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हरी मटर की प्यूरी के रूप में एक विकल्प प्रदान करता हूं।

इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• प्याज के पंखों का गुच्छा
• 50 ग्राम पुदीना
• जैतून का तेल)
• 90 ग्राम क्रीम (कम वसा)
• काली मिर्च (पिसी हुई काली)
• नमक (समुद्र)

पकाने हेतु निर्देश:

1. आइए पहले से धोए गए प्याज के पंखों को मोटा-मोटा काटकर शुरू करें। फिर उन्हें 2 मिनट के लिए गर्म तेल में उबालना होगा। इसके बाद, प्याज में पुदीना मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ 2 मिनट तक पकाएं।
2. अब मटर का समय है, हम पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट नहीं करेंगे, लेकिन बस उन्हें प्याज और पुदीना के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, हिलाएं, स्वाद के लिए काली मिर्च और नमक डालें और मध्यम आंच पर 7-10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
3. इसके बाद, फ्राइंग पैन की पूरी सामग्री को एक ब्लेंडर बाउल में डालें और क्रीम के साथ इसकी प्यूरी बना लें।

खैर, बस इतना ही, हमारा साइड डिश तैयार है, वयस्क और विशेष रूप से बच्चे निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे, क्योंकि किसी भी बच्चे को चमकीले हरे रंग का असामान्य भोजन आज़माने में दिलचस्पी होगी।

नाश्ते के लिए आमलेट

निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्य पनीर और हरी मटर के टुकड़ों के साथ एक स्वादिष्ट फूला हुआ आमलेट का आनंद लेंगे, जिसे आप कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं, जो सुबह में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

तो, इसे रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें:

• 5 अंडे
• 100-150 ग्राम हार्ड पनीर
• 100 ग्राम जमे हुए या ताजा मटर

पकाने हेतु निर्देश:

1. अंडे फेंटें, कटा हुआ पनीर, मटर, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार डालें
2. तैयार मिश्रण को गर्म फ्राइंग पैन में डालें और ऑमलेट को पकने तक, सचमुच 3-5 मिनट तक भूनें।

असामान्य पेनकेक्स

यदि आप रात के खाने के लिए कुछ हल्का और अलग परोसना चाहते हैं, तो मैं आपको दिखाऊंगा कि हमारी मुख्य सामग्री का उपयोग करके अद्भुत पैनकेक कैसे बनाएं।

पकवान के लिए हमें चाहिए:

• 1/2 कप मटर
• 1 कप गेहूं का आटा
• 1 अंडा
• 1\2 कप दूध
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर
• नमक की एक चुटकी
• आधा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच। कोई भी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• मक्के का तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. सबसे पहले, हमारे मटर को गर्म फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में पानी में नरम होने तक उबाल लें, और उन्हें कांटे से मैश कर लें।
2. अलग-अलग, अंडे और दूध को अच्छी तरह से फेंटें और धीरे-धीरे, लगातार हिलाते हुए, इस द्रव्यमान में आटा मिलाएं, यह महत्वपूर्ण है कि कोई गांठ न बने
3. इसके बाद, आटे में मसले हुए मटर, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, मसाले और बेकिंग पाउडर मिलाएँ।
4. आइए तलना शुरू करें, पैनकेक को हर तरफ से 2-3 मिनट तक ब्राउन करें। तैयार पकवान को खट्टी क्रीम के साथ परोसें

वसंत सलाद

वसंत के आगमन के साथ, हॉर्स सॉरेल की युवा पत्तियाँ सबसे पहले जमीन से बाहर निकलती हैं। आमतौर पर इससे बोर्स्ट बनाया जाता है, लेकिन मैं आपको बताना चाहता हूं कि अगर आप इस पौधे का इस्तेमाल सलाद के लिए करें तो यह कितना स्वादिष्ट हो सकता है।

सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम ताजा शर्बत
• 150 ग्राम हरी मटर
• 3-4 नये आलू
• बटेर अंडे के 4-5 टुकड़े
• 150 ग्राम प्राकृतिक दही
• 1 बड़ा चम्मच सरसों
• मसाले

पकाने हेतु निर्देश:

1. हमारे सलाद के लिए तैयार होने तक आलू, अंडे और मटर को अलग-अलग उबालें।
2. फिर हम आलू छीलते हैं, प्रत्येक को चार भागों में काटते हैं और सलाद कटोरे में डालते हैं। अंडे और मटर डालें, छीलें और लंबाई में आधा काट लें।
3. ड्रेसिंग तैयार करें, इसके लिए हम दही को सरसों और मसालों के साथ मिलाते हैं, सब कुछ मिलाते हैं
4. सलाद में पहले से धुली हुई सॉरेल की पत्तियाँ रखें और हर चीज़ के ऊपर उदारतापूर्वक ड्रेसिंग डालें

झटपट हरा सूप

पहले पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए, एक नियम के रूप में, एक निश्चित समय व्यतीत करना आवश्यक होता है, जो हमेशा उपलब्ध नहीं होता है। और यहां एक स्वादिष्ट सूप की रेसिपी बचाव के लिए आती है जिसे केवल 20 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

इसके लिए हमें चाहिए:

• 100 ग्राम हरी मटर
• 2-3 आलू
• 1 गाजर
• 2 मुर्गी के अंडे
• 1 प्याज
• 1-1.5 लीटर साफ पानी
• ताजा डिल या अजमोद की 3-5 टहनी (या दोनों)
• काली मिर्च
• जैतून का तेल

पकाने हेतु निर्देश:

1. आग पर पानी का एक पैन रखें और उबाल लें। आलू छीलिये, काटिये और मटर के साथ पैन में डाल दीजिये
2. कड़े उबले अंडों को अलग से उबालें, उनमें ठंडा पानी भरें और ठंडा होने दें
3. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करके उसमें बारीक कटा हुआ प्याज और गाजर भूनकर तलने की तैयारी करें। हम तैयार फ्राइंग को एक पैन में स्थानांतरित करते हैं, स्वाद के लिए मसाले के साथ हमारे पकवान को सीज़न करते हैं और पूरी तरह से पकने तक पकाते हैं। परोसने से पहले, सूप में कटे हुए अंडे और जड़ी-बूटियाँ डालें।

मुझे आशा है कि आपको मेरी रेसिपी पसंद आईं, मैं वादा करता हूं कि मैं अपनी दिलचस्प पाक खोजों को आपके साथ साझा करना जारी रखूंगा। हमारे ब्लॉग की सदस्यता लें और आपके मन में कभी यह सवाल नहीं आएगा कि "आज क्या पकाना है?" और हां, लालची न बनें और अपने दोस्तों के साथ स्वादिष्ट व्यंजन साझा करें। फिर मिलेंगे, अलविदा, अलविदा!

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अक्सर विदेशी फिल्मों में आप देख सकते हैं कि कैसे पात्र प्लेटों पर हरी मटर के व्यंजन रखते हैं। कभी-कभी केवल मटर के दाने, और कभी-कभी मुख्य व्यंजन जैसा कुछ।

यह मान लेना ग़लत हो सकता है कि डिब्बाबंद मटर जार से परोसे जाते हैं। वही ओलिवियर सलाद में मिलाया गया। यह पूरी तरह से गलत राय है.

यूरोप और उत्तरी अमेरिका में, मटर को ताजा व्यंजनों में मिलाया जाता है और, गर्मी उपचार के माध्यम से, डिब्बाबंद मटर के समान हो जाता है।

हमारे सुपरमार्केट में, हरी मटर को फ्रोज़न अनुभाग में देखा जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें खरीदने का निर्णय लेते हैं, तो आपको निश्चित रूप से हरी मटर के व्यंजनों की आवश्यकता होगी। हरी मटर से क्या पकाएं,पढ़ते रहिये।

हरी मटर - क्या पकाएं? / हरी मटर के व्यंजन

हरी मटर से कई तरह के व्यंजन बनाए जाते हैं. मुख्य रूप से सूप, साइड डिश और सलाद। हरी मटर के व्यंजन तैयार करने के लिए ताजा और जमे हुए दोनों प्रकार के मटर उपयुक्त हैं।

जमे हुए मटर को पहले पिघलाने की ज़रूरत नहीं है; बस उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें और तुरंत पकाना शुरू कर दें।

व्यंजनों का मेरा छोटा सा चयन आपको बताएगा कि हरी मटर से क्या पकाना है।

हरी मटर की सजावट

हरी मटर की साइड डिश तैयार करने के लिए, आपको किसी फैंसी या जटिल चीज़ की ज़रूरत नहीं है। मटर को छांटना, धोना और ठंडे पानी से भरना होगा। आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। - फिर आंच धीमी कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और मटर को तब तक पकाएं जब तक उनका रंग न बदल जाए और वे नरम न हो जाएं. हरी मटर की तैयारी पूरी तरह से आंखों से निर्धारित होती है।

• जिस पानी में हरी मटर उबालें उसमें नमक न डालें, यह और सख्त हो जायेगा।
• पहले से तैयार हरी मटर में नमक डालने की सलाह दी जाती है।
• हरी मटर को मक्खन या वनस्पति तेल से सजाएँ।
• एक प्रयोग के रूप में, मटर साइड डिश को जैतून का तेल, सिरका, नींबू का रस और ज़ेस्ट, लहसुन और तली हुई बेकन के साथ पकाया जा सकता है।
• आप उबले हुए हरे मटर का पाट बनाकर चिप्स के साथ परोस सकते हैं.
• उबले हुए हरे मटर को मक्खन और दूध के साथ मिलाएँ। और फिर छलनी से छान लें. आपको स्वादिष्ट प्यूरी साइड डिश मिलेगी.
• यदि आप मटर की प्यूरी को तरल के साथ पतला करते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट प्यूरी सूप मिलता है। प्रयुक्त तरल सब्जी या मांस शोरबा, दूध या क्रीम है।
• अंडे और आटे के साथ मटर की प्यूरी आसानी से मटर कटलेट और पैनकेक का आधार बन जाती है।

सफ़ेद वाइन में हरी मटर

सामग्री:

• 350 जीआर. हरे मटर
• 3 पीसीएस। प्याज
• सलाद का 1 गुच्छा
• 50 ग्राम मक्खन
• 5 बड़े चम्मच. एल पानी
• 5 बड़े चम्मच. एल सूखी सफेद दारू
• चाकू की नोक पर चीनी

खाना पकाने की विधि:

1. मटर को धोइये और मक्खन में आधा पकने तक पकाइये.
2. प्याज के आधे छल्ले और सलाद के टुकड़े डालें। 5-7 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
3. पानी, वाइन और चीनी डालें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. परोसने से पहले स्वादानुसार नमक डालें।

हरी मटर के साथ फ्रिटाटा

सामग्री:

• 100 जीआर. उबले हुए हरे मटर
• 100 जीआर. उबला हुआ पास्ता
• सलाद का 1 गुच्छा
• 100 जीआर. कसा हुआ पनीर
• 3-4 अंडे
• वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. मटर और सलाद को वनस्पति तेल में टुकड़ों में भूनें। पास्ता डालें और मिलाएँ।
2. अंडे को पनीर और नमक के साथ फेंटें, इस मिश्रण को पास्ता और सब्जियों के ऊपर डालें।
3. फ्राइंग पैन को 5-7 मिनट के लिए गर्म ओवन में रखें। नाश्ते में परोसें.

हरी मटर का स्वाद सब्जी के सूप या स्टू में बहुत अच्छा लगता है। इसे अन्य सब्जियों के साथ मिलाया जाता है और एक आम पैन में पकाया जाता है। हरी मटर का सूप बहुत पेट भरने वाला होता है, लेकिन आलू की तुलना में कम कैलोरी वाला होता है।

आपको हरी मटर से सूप या स्टू बनाने की कोई विधि नहीं बतानी चाहिए, यह स्वाद का मामला है। या तो इसे जोड़ें या नहीं.

हरी मटर को नए तरीके से आज़माएँ, मूल व्यंजन पकाएँ और विटामिन प्राप्त करें!

अब मैं आपके रिव्यू और रेसिपी का इंतजार कर रहा हूं।

आपको शुभकामनाएँ और स्वास्थ्य!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

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03.07.18

हरी मटर का मौसम आ गया है। सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद युवा मटर, सीधे झाड़ी से तोड़े गए। ऐसा प्रतीत होता है कि मटर सबसे सरल और सरल उत्पादों में से एक है जिसकी कोई केवल कल्पना कर सकता है, और फ्रांस में पहले केवल सम्राट के करीबी लोग ही मटर खा सकते थे। कहने की जरूरत नहीं है कि चीन में आज भी मटर को कुलीनता और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। इसके अलावा, मटर और उनसे बने व्यंजन हृदय विफलता से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि उनमें लाइसिन होता है, जो हृदय और संवहनी रोगों से लड़ने में मदद करता है।

युवा हरी मटर खनिज और स्वस्थ विटामिन का एक वास्तविक भंडार हैं। इसमें विटामिन होते हैं: ए, सी, ई, के, बी6, थायमिन, राइबोफ्लेविन और फोलिक एसिड। ताजा मटर एक शक्तिशाली कैंसर रोधी एजेंट है: कूमेस्ट्रोल, जो इसका हिस्सा है, कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है। इसमें विटामिन के और मैंगनीज होता है - हड्डियों को मजबूत करता है, ल्यूटिन और विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है।

हरी मटर उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अपने फिगर पर नजर रखते हैं। इसमें न केवल कैलोरी कम होती है, बल्कि इसमें बहुत अधिक फाइबर भी होता है और यह आंतों से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है। एथलीट और शाकाहारियों को भी हरी मटर पसंद है, क्योंकि 100 ग्राम उत्पाद में 20 ग्राम प्रोटीन होता है।

हरी मटर दो प्रकार की होती है: ब्रेन मटर और चिकनी मटर। पहले की विशेषता खुरदरी सतह, मीठा और नाजुक स्वाद है। यह अक्सर जमे हुए और डिब्बाबंद होता है। चिकने दाने वाले मटर का स्वाद मैला और गूदेदार होता है। सुखाकर बेचा गया.

शुगर स्नैप मटर में एक विशिष्ट मिठास के साथ ताज़ा स्वाद होता है। शुगर स्नैप मटर का सेवन फली के साथ या उबालकर किया जा सकता है। कड़ाही में पकाए गए सलाद और एशियाई व्यंजनों के लिए आदर्श। मटर की फलियों को उबलते नमकीन पानी में 3 मिनट तक उबालना, फिर ठंडे पानी से निचोड़ना बहुत स्वादिष्ट होता है। परोसने से पहले, एक फ्राइंग पैन में जड़ी-बूटियों और कटे हुए लहसुन के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें।

हम आपके ध्यान में ताज़ी हरी मटर से बने स्वादिष्ट, वास्तव में गर्मियों के व्यंजनों की पाँच रेसिपी प्रस्तुत करते हैं।

हरे रंग में हमारा दोपहर का भोजन, हम एक अद्भुत, ताज़ा और स्फूर्तिदायक, स्वादिष्ट प्रकाश के साथ शुरू करने का सुझाव देते हैं मटर का सलाद, कुरकुरी आइसबर्ग पत्तियां और फ़ेटा चीज़ ! गर्म गर्मी के दिनों के लिए बिल्कुल उपयुक्त!

सामग्री:

• आइसबर्ग लेट्यूस 1 सिर
• युवा हरी मटर 400 ग्राम।
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• दानेदार चीनी 1 चम्मच।
• लाल प्याज 1 पीसी।
• फेटा 250 ग्राम.
• बाल्समिक सिरका 4 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• शहद 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:सलाद को धोएं, हिलाएं, तौलिए से थपथपाकर सुखाएं और अपने हाथों से एक कटोरे में फाड़ लें। हरी मटर को उबलते पानी में चीनी डालकर तीन मिनट तक उबालें। छलनी पर रखें, ऊपर से ठंडा पानी डालें और छान लें। प्याज को छीलकर काट लें. पनीर को टुकड़े कर लीजिये. एक ढक्कन वाले छोटे जार में सिरका, नींबू का रस, शहद और वनस्पति तेल मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। सलाद के पत्तों को मटर और प्याज के साथ मिलाएं, ड्रेसिंग के ऊपर डालें, एक सुंदर प्लेट या डिश पर रखें, पनीर के टुकड़े छिड़कें।

उदाहरण के लिए, गर्मी के दिनों में नाश्ते के लिए यह एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा पालक, हरी प्याज और हरी मटर के साथ पैनकेक .

सामग्री:

• आटा 150 ग्राम.
• दूध 275 मि.ली.
• नमक काली मिर्च
• अंडे 2 पीसी।
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. एल
• पालक 1 गुच्छा
• हरी प्याज 4 पंख
• हरी मटर 100 ग्राम.
• लहसुन 1 कली
• जैतून का तेल
• कद्दूकस करा हुआ जायफल

खाना पकाने की विधि:आटे को छलनी से छान लीजिये. दूध और एक चुटकी नमक डालकर चिकना होने तक मिलाएँ। अंडे फेंटें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैनकेक के आटे को 15 मिनिट के लिये छोड़ दीजिये. 4 पैनकेक को मक्खन में बेक करें और 100 डिग्री तक गर्म ओवन में रखें ताकि वे ठंडे न हों। भरावन के लिए पालक को धोकर काट लीजिये. हरे प्याज को छल्ले में काट लें, हरी मटर को उबलते पानी में 3 मिनट तक उबालें, फिर ठंडे पानी से ठंडा करें। लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें, उसमें लहसुन डालें, कुछ मिनट बाद पालक और हरा प्याज डालकर हल्का सा भून लें. पैन में मटर, जायफल, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। पैनकेक को ओवन से निकालें और सर्विंग प्लेट पर रखें। फिलिंग को पैनकेक में लपेटें और तुरंत परोसें।

तुलसी के साथ हरी मटर का सूप : एक नई व्याख्या के साथ एक क्लासिक व्यंजन। अजवाइन के डंठल, हरा प्याज और तुलसी सूप में विशेष स्वाद जोड़ते हैं।

सामग्री:

• हरी मटर 1 किलो.
• तुलसी 1 गुच्छा
• लीक 1 डंठल
• पेटियोल अजवाइन 150 ग्राम।
• प्याज 1 पीसी।
• लहसुन 1 कली
• मक्खन 2 बड़े चम्मच. एल
• सब्जी शोरबा 800 मि.ली.
• क्रीम 100 मि.ली.
• नमक काली मिर्च
• जायफल

खाना पकाने की विधि:तुलसी और लीक को काट लें। अजवाइन, प्याज और लहसुन छीलें, काटें और मक्खन में 2 मिनट तक भूनें। मटर और लीक डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। हरी मटर और लीक डालें और 2 मिनट तक पकाएँ। शोरबा में डालें और 20 मिनट तक पकाएं। सूप को गर्मी से निकालें, क्रीम डालें और तुलसी डालें, एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाएं, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। कटोरे में डालें, कसा हुआ जायफल डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

बस अतुलनीय: पेस्ट के साथ युवा हरी मटर ताजा तुलसी पेस्टो के साथ परोसा गया।

सामग्री:

• स्पेगेटी 500 ग्राम.
• हरी मटर 150 ग्राम.
• तुलसी 2 गुच्छे
• लहसुन 2 कलियाँ
• हार्ड पनीर 75 ग्राम.
• जैतून का तेल 125 मि.ली.
• नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच. एल
• पाइन नट्स 60 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:आइए पेस्टो सॉस तैयार करें: पाइन नट्स को बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, एक प्लेट में निकालें और ठंडा करें। तुलसी को धो लें, पत्ते तोड़ लें, लहसुन छील लें और काट लें। पनीर को बारीक़ करना। एक ब्लेंडर में तुलसी, लहसुन, 40 ग्राम मेवे और 50 ग्राम कसा हुआ पनीर पीस लें। मलाईदार स्थिरता प्राप्त होने तक वनस्पति तेल को भागों में मिलाएं। सॉस में नमक डालें, नींबू का रस डालें। हरी मटर को मक्खन की एक बूंद के साथ 3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर पानी निकाल दें। अल डेंटे तक स्पेगेटी को नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में रखें, पानी निकल जाने दें और तुरंत सॉस और हरी मटर के साथ मिलाएँ। बचे हुए मेवे और पनीर छिड़कें।

युवा मटर के साथ एक और बहुत स्वादिष्ट व्यंजन - हरी मटर और चावल के साथ टर्की .