दुबले आटे से क्या बनाया जा सकता है. लेंटेन खसखस ​​पाई. खीरे और मोती जौ दलिया के साथ खुली पाई

यह रोज़ा है, और यदि आप उपवास करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको दुबला भोजन करके इसके नियमों का पालन करना होगा, लेकिन साथ ही, कभी-कभी आप वास्तव में कुछ स्वादिष्ट, किसी प्रकार की पेस्ट्री चाहते हैं, इतना कि आप मिठाई नहीं खा सकते हैं . क्या करें? सबसे पहले, अपने आप को उस बिंदु पर न लाएं जहां आप नींद में भी स्वादिष्ट बन्स और पाई के बारे में सपने देखना शुरू कर दें। भले ही हमारी अधिकांश पसंदीदा मिठाइयाँ लेंट के दौरान प्रतिबंधित हैं, इसका मतलब यह नहीं है कि हमें बेकिंग पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए। अपने आप का बलिदान न करें, उपवास मुख्य सामान्य खाद्य पदार्थों से एक स्वैच्छिक और सचेत परहेज है, लेकिन किसी भी तरह से भूख हड़ताल या आत्म-यातना नहीं है।

उपवास की अवधि के दौरान, आप स्वादिष्ट रोटी, शानदार पाई और पाई, और अद्भुत बन्स, चीज़केक, पाई, पेस्टी, पकौड़ी तैयार कर सकते हैं... एक शर्त - आपको यह सब दुबले आटे पर पकाना होगा, जैसा कि आप जानते हैं, इसमें अंडे या दूध और मक्खन शामिल नहीं है। लेकिन मेरा विश्वास करें, आटा, जिसे पानी और सोडा या खमीर के साथ गूंधा जा सकता है, उत्कृष्ट बेक किया हुआ सामान बनाता है। और स्वादिष्ट, और स्वास्थ्यवर्धक, और कोई पछतावा नहीं।

दुबला आटा कई प्रकार का होता है. यह अखमीरी आटा है, पफ पेस्ट्री और खमीर दोनों। दुबला आटा तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन इसकी कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है। बेकिंग की कमी के कारण यह आटा तेजी से फूल जाता है, इसलिए आपको इसे ज्यादा देर तक खुला नहीं छोड़ना चाहिए। दुबले आटे से बने उत्पाद मक्खन के आटे की तुलना में बहुत तेजी से पकते हैं और बहुत जल्दी बासी हो जाते हैं, इसलिए उन्हें एक प्लास्टिक बैग में संग्रहित करने की आवश्यकता होती है, पहले एक लिनन तौलिया में लपेटा जाता है। बैग को बाँधने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसे खुला छोड़ने की सलाह दी जाती है।

यीस्त डॉ

सामग्री:
1 किलो आटा,
2 ढेर पानी,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
2 चम्मच सहारा,
40 ग्राम खमीर,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
गर्म पानी के एक कटोरे में नमक, खमीर और चीनी डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि खमीर पानी में पूरी तरह से घुल न जाए। आटे में खमीर डालें और वनस्पति तेल डालें। आटे को गूंथ कर 1 घंटे के लिये किसी गरम जगह पर फूलने के लिये रख दीजिये. जब यह फूल जाए तो इसे मसल लें और इस प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं। आटा तैयार है. इसे उत्पादों का रूप दें और बेक करें।

वोदका के साथ खमीर आटा

सामग्री:
4 ढेर आटा,
1.5 स्टैक. पानी,
2 टीबीएसपी। वोदका,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
100 ग्राम पिघला हुआ दुबला मार्जरीन,
1 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
सूखा खमीर का 1 पैकेट.

तैयारी:
छने हुए आटे में पानी और वोदका डालें, फिर वनस्पति तेल और पिघला हुआ मार्जरीन, नमक, चीनी और खमीर डालें। - पतला आटा गूंथ लें और इसे गर्म होने के लिए रख दें. पेस्टी बनाने के लिए आटे को 1 घंटे तक गर्म स्थान पर रखना होगा और पिज्जा बनाने में 3 घंटे का समय लगेगा.

यीस्ट चॉक्स पेस्ट्री

सामग्री:
1 किलो आटा,
3 ढेर पानी,
1.5 स्टैक. सहारा,
150 ग्राम वनस्पति तेल,
100 ग्राम लीन मार्जरीन,
100 ग्राम नियमित खमीर (या 1 पाउच सूखा),
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
सबसे पहले पानी को चीनी, नमक और वनस्पति तेल के साथ उबालें। ताजे दूध के तापमान तक ठंडा करें और मार्जरीन और खमीर डालें। - धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाते हुए पतला आटा गूंथ लें. आटे को कम से कम 30-45 मिनट तक गूंथने की सलाह दी जाती है. - फिर आटे को 3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस आटे का उपयोग बिना भरे बन्स, चीनी, दालचीनी, वेनिला और कोको के साथ छिड़का हुआ, और मीठे और नमकीन भरावन वाले बन्स पकाने के लिए किया जा सकता है। यदि भरावन मीठा न हो, तो आटे में कम चीनी डालें।

पेस्टी के लिए खमीरयुक्त ठंडा आटा

सामग्री:
1 किलो आटा,
300 मिली ठंडा पानी,
1 चम्मच। सहारा,
सूखा खमीर का 1 पैकेट,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
आटे में यीस्ट, नमक, चीनी, पानी डालकर पकौड़ी जितना गाढ़ा आटा गूथ लीजिये. - तैयार आटे को ढककर फ्रिज में रख दें. आप 2-3 घंटे के बाद पेस्टी बनाना शुरू कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख दिया जाए। इस आटे को रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है (यह इसे और भी बेहतर बना देगा), इसलिए आप इसमें से कुछ ले सकते हैं और बाकी को बाद के लिए बचा सकते हैं।

पफ पेस्ट्री आटा

सामग्री: रेसिपी नंबर 1 के समान।

तैयारी:
खमीर का आटा तैयार करें, इसे अच्छी तरह से गूंध लें और 1-1.5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। - जब आटा फूल जाए तो उसे एक बार और फिर दोबारा गूंथ लें. परिणामी आटे को बहुत पतली परत में रोल करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें, चीनी छिड़कें और एक लिफाफे में मोड़ें। इन चरणों को 4 बार दोहराएँ. आटे पर आटा छिड़कें। पफ पेस्ट्री आगे उपयोग के लिए तैयार है। साँचे का उपयोग करके, विभिन्न आकृतियों के बन्स काट लें, या एक तेज चाकू से, आटे को रस्सियों में काट लें और उनसे छल्ले या रस्सियों के रूप में बन्स बना लें।

मीठा खमीर आटा (मठ से नुस्खा)

सामग्री:
900 ग्राम आटा,
2.5 ढेर. पानी,
⅓ गिलास वनस्पति तेल,
ताजा संपीड़ित खमीर का ¼ पैक,
½ कप सहारा,
1 चम्मच सूखे हॉप शंकु,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
सबसे पहले हॉप इन्फ्यूजन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, हॉप्स के ऊपर 1 कप उबलता पानी डालें और इसे 30 मिनट तक पकने दें। फिर छान लें और जलसेक में 1 चम्मच मिलाएं। दानेदार चीनी। आटा तैयार करें: आधा गिलास गर्म पानी में खमीर घोलें, 1 चम्मच डालें। चीनी और 2 बड़े चम्मच। आटा, अच्छी तरह मिलाएं और 20-30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। हॉप इन्फ्यूजन को एक गहरे कटोरे में डालें, एक गिलास गर्म पानी, नमक, बची हुई चीनी, उपयुक्त आटा और आटा डालें। लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह मिला लें. धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें और आटे में मिलाएँ। अपने काम की सतह पर आटा गूंथ लें, उस पर आटा रखें और अच्छी तरह गूंद लें। तैयार आटे की एक गेंद बनाएं और इसे 1.5 घंटे के लिए या जब तक यह आकार में लगभग दोगुनी न हो जाए, फूलने दें। इस आटे से आप अलग-अलग भराई के साथ कई छोटी पाई, जैम या रोल के साथ एक बड़ी खुली पाई बना सकते हैं। बेक करने से पहले, उत्पादों को बेकिंग शीट पर तब तक पड़ा रहने देना चाहिए जब तक कि उनकी मात्रा लगभग दोगुनी न हो जाए। बेक करने के बाद, गर्म पाई को वनस्पति तेल से चिकना कर लें।

स्वादिष्ट बेकिंग के लिए खमीर आटा (रिचर्ड बर्टिनेट से नुस्खा)

सामग्री:
500 ग्राम गेहूं का आटा,
320 मिली पानी,
20 ग्राम सूजी,
50 ग्राम जैतून का तेल,
15 ग्राम ताजा संपीड़ित खमीर,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
आटे को सूजी के साथ मिलाकर एक गहरे बाउल में छान लें। अपनी उंगलियों का उपयोग करके, सूजी के आटे में खमीर को तब तक रगड़ें जब तक कि बारीक टुकड़े न बन जाएं। फिर जैतून (वनस्पति तेल), नमक और गर्म पानी डालें। आटे को बेंच स्क्रेपर से गूंधें, फिर इसे काम की सतह पर पलटें और चिकना होने तक गूंधें। कोशिश करें कि आटा न मिलाएं; अतिरिक्त आटा उत्पाद को घना और भारी बना देगा। जल्द ही आटा ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाएगा और आपके हाथों से चिपकना बंद कर देगा। - तैयार आटे की लोई बनाकर उसे फूलने के लिए 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें.

आलू खमीर आटा
इससे बने उत्पाद मुलायम और नाजुक होते हैं। यह आटा लीन फिलिंग के साथ पाई और पाई पकाने के लिए बहुत अच्छा है।

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा,
100 ग्राम आलू,
20 ग्राम ताजा खमीर,
1 छोटा चम्मच। सहारा,
नमक की एक चुटकी।

तैयारी:
यीस्ट को चीनी के साथ पीसकर किसी गर्म स्थान पर 10 मिनट के लिए रख दें. उबले हुए आलू को नरम होने तक मैश करें, सुनिश्चित करें कि शोरबा सुरक्षित रहे। खमीर में 150 मिलीलीटर गर्म आलू शोरबा, मसले हुए आलू, 2 बड़े चम्मच मिलाएं। आटा, हिलाएं और 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस दौरान आटा ऊपर आ जाना चाहिए. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए नरम आटा गूंथ लें। इसे तौलिए से ढकें और 45 मिनट तक गर्म रहने दें। इस दौरान आटे को 2 बार गूथ लीजिये, आटे की मात्रा दोगुनी हो जायेगी.

अखमीरी आटा

सामग्री:
1 किलो आटा,
250 मिली पानी,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
आटे को छान कर उसमें गरम पानी डाल दीजिये. नमक और तेल डालें. आटा गूंधना। इसे तौलिए से ढककर 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर बेलन की सहायता से बेल लें, ढक दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। आटा तैयार है.

चौक्स खमीर रहित आटा
आटे को यह नाम तैयारी की एक असामान्य विधि के कारण मिला।
इस प्रकार का आटा पूरी तरह से ढाला जाता है, लपेटा जाता है और पकाया जाता है। इसकी मदद से आप न सिर्फ लाजवाब लेंटेन पाई और पाई, बल्कि पकौड़ी भी बना सकते हैं. इस प्रकार के आटे का लाभ विभिन्न प्रकार के फलों से पाई में भराई की विविधता है, क्योंकि यह गीली भराई का भी सामना कर सकता है, और पकाने के बाद यह घना लेकिन नरम हो जाता है।

सामग्री:
2 ढेर आटा (एक स्लाइड के साथ),
1 ढेर उबला पानी,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
एक गहरे कटोरे में आटे का एक ढेर डालें। बीच में वनस्पति तेल डालें और नमक डालें। फिर स्लाइड के बीच में धीरे-धीरे उबलता पानी डालें, आटे को लगातार चम्मच से हिलाते रहें ताकि वह समान रूप से पक जाए। - बोर्ड पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें, आटे को बेल लें और हाथ से अच्छी तरह गूंद लें. आपकी आंखों के सामने, आटा लचीला और लोचदार हो जाता है, उखड़ता नहीं है, और सतह पर चिपकता नहीं है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, इसे गर्म कटोरे से ढक दें और 1 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें, जिसके बाद आप इससे उत्पाद तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

ठंडा खमीर रहित आटा

सामग्री:
1 ढेर बर्फ का पानी,
1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल,
नमक की एक चुटकी,
एक चुटकी चीनी
एक चुटकी सोडा,
आटा - आपके विवेक पर।

तैयारी:
एक कटोरे में एक गिलास ठंडा पानी डालें, उसमें मक्खन, चीनी, नमक, सोडा डालें। धीरे-धीरे आटा डालें और पहले चम्मच से और फिर हाथ से मिलाएँ जब तक कि आटा इतना गाढ़ा न हो जाए कि एक छोटा सा हिस्सा अलग करने की कोशिश करने पर आटा खिंचे नहीं, बल्कि तुरंत एक टुकड़े में अलग हो जाए। आटा तैयार करते समय, हर बार आटे की एक अलग मात्रा का उपयोग किया जाता है, यह सबसे पहले, आटे की चिपचिपाहट पर निर्भर करता है। तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें, एक गर्म कटोरे से ढकें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। जैसे-जैसे समय बीतता जाएगा, आटा अधिक लोचदार हो जाएगा।

लेंटेन शॉर्टब्रेड आटा
दुबले आटे के इस संस्करण का उपयोग मीठे या नमकीन बेक किए गए सामान के लिए या स्वादिष्ट खुली पाई पकाने के लिए आधार के रूप में किया जा सकता है। यदि आप आटे में वेनिला, संतरे या नींबू का छिलका मिलाते हैं, तो यह आटा उत्कृष्ट कुकीज़ बनाता है। तैयार कुकीज़ को ऊपर से पाउडर चीनी छिड़कना होगा।

सामग्री:
300 ग्राम गेहूं का आटा,
120 ग्राम वनस्पति मार्जरीन,
2 टीबीएसपी। बर्फ का पानी।

तैयारी:
आटे को दो बार छान लें, मार्जरीन को क्यूब्स में काट लें और आटे में मिला दें। मार्जरीन और आटे को अपने हाथों से तब तक रगड़ें जब तक चिकने टुकड़े न बन जाएं। - फिर इसमें बर्फ का पानी डालकर आटा गूंथ लें. तैयार आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर इच्छानुसार उपयोग करें।

मिनरल वाटर के साथ ताजा आटा

सामग्री:
2.5 ढेर. गेहूं का आटा,
250 मिली स्पार्कलिंग मिनरल वाटर,
2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल,
2 चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक।

तैयारी:
जिस कंटेनर में आप आटा गूंथेंगे उसमें मिनरल वाटर डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। - फिर इसमें आटा छान लें और इसे मोटा आटा गूंथ लें ताकि यह आपके हाथों पर न लगे.

कद्दू दुबला आटा
यह चमकीला, अद्भुत आटा दुबले उबले पाई या पकौड़ी के लिए एकदम सही है। आटे में कद्दू का स्वाद व्यावहारिक रूप से महसूस नहीं होता है, हालांकि यह थोड़ी मिठास प्राप्त कर लेता है। लेकिन यह केवल तैयार पकवान में तीखेपन का स्पर्श जोड़ता है।

सामग्री:
400 ग्राम गेहूं का आटा,
300 ग्राम कद्दू प्यूरी,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें, टुकड़ों में काट लें और ओवन में पन्नी में नरम होने तक बेक कर लें। मुख्य बात यह है कि गूदा सूखता नहीं है, बल्कि रसदार रहता है। तैयार गर्म कद्दू के गूदे को एक छलनी के माध्यम से चिकनी प्यूरी होने तक रगड़ें (आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं)। गर्म कद्दू की प्यूरी में नमक डालें और आटा छान लें। आटा गूंधना। आटे की मात्रा आटे की गुणवत्ता और कद्दू के रस दोनों पर निर्भर हो सकती है। तैयार आटा नरम, लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपचिपा नहीं होना चाहिए। तैयार आटे को तुरंत एक प्लास्टिक की थैली में रखें या एक तौलिये में लपेटें ताकि यह थोड़ा "आराम" कर सके, और आप स्वयं भरने की तैयारी शुरू कर सकते हैं।

स्विस लेंटेन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

सामग्री:
2 ढेर गेहूं का आटा,
125 मिली ठंडा पानी,
125 मिली रिफाइंड सूरजमुखी तेल,
½ छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी:
आटा छान लीजिये. एक ब्लेंडर कटोरे में, बर्फ का पानी, वनस्पति तेल और नमक मिलाएं और इस द्रव्यमान को तब तक फेंटें जब तक एक सफेद झाग न बन जाए। खूब सारा आटा डाल कर आटा गूथ लीजिये. यह नरम और लोचदार निकलता है।

वास्तव में, साधारण दुबला आटा उतना सरल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। अपनी पसंद के अनुसार एक नुस्खा चुनकर, आप किसी भी प्रकार के दुबले आटे से दर्जनों स्वादिष्ट, पौष्टिक, स्वस्थ व्यंजन तैयार कर सकते हैं, और यह कहने की ज़रूरत नहीं है कि आप कितने मूल व्यंजन बना सकते हैं।

आपके लिए रचनात्मक प्रेरणा, सफल व्यंजन और भरपूर भूख!

लारिसा शुफ़्टायकिना

हमारे देश में उपवास सदियों पुरानी परंपरा है और हाल ही में अधिक से अधिक परिवार अपनी जड़ों की ओर लौट रहे हैं और उपवास करने का निर्णय ले रहे हैं। इस समय, यह सवाल उठता है कि क्या पकाया जाए, मेनू में विविधता कैसे लाई जाए, प्रतिबंधों के इस समय में अपने परिवार को इतनी स्वादिष्ट चीज़ कैसे खिलाई जाए, यह उन मितव्ययी खाद्य पदार्थों को छोड़ने का समय है जिनके हम आदी हैं।

हर अनुभवी गृहिणी यह ​​जानती है संयम से खाने का कोई कारण नहीं, क्योंकि बड़ी संख्या में व्यंजन हैं, और हर कोई जो उपवास करना चाहता है, उसके पास स्वादिष्ट लेंटेन सूप, पौष्टिक मुख्य पाठ्यक्रम, और निश्चित रूप से, पके हुए सामान - घर का बना, सुगंधित, स्वादिष्ट बनाने का अवसर है। लेंटेन पाई के लिए कई रेसिपी हैं, साथ ही पाई के लिए लेंटेन आटा की रेसिपी भी हैं।

लेंटेन पाई और पाई के लिए आटा बनाना मुश्किल नहीं है, लेकिन कुछ बारीकियों को ध्यान में रखा जाना चाहिए। बटर पाई की तुलना में लेंटेन पाई थोड़ी तेजी से पकती है, और अंडे की कमी के कारण ये पके हुए सामान बहुत जल्दी बासी हो जाएंगे। इसलिए, पकाते समय, आपको विशेष रूप से पाई के पकाने के समय की निगरानी करनी चाहिए, और तैयार उत्पादों को खुले कंटेनर में नहीं छोड़ना चाहिए। मांस रहित पाई को लंबे समय तक नरम रखने के लिए, आप उन्हें सूती या लिनन के कपड़े में लपेट कर प्लास्टिक बैग में रख सकते हैं। कपड़े की संरचना के कारण, उत्पाद "साँस" लेंगे। बेहतर होगा कि बैग को बांधें नहीं, बल्कि खुला छोड़ दें। तो, आइए खमीर-आधारित भोजन का वास्तविक निर्माण शुरू करें।

दुबला खमीर आटा (सार्वभौमिक नुस्खा)

सामग्री की संरचना:

तैयारी:

सबसे पहले आपको पानी को उबालना है, उबालने के बाद पानी को 40-50 डिग्री तक ठंडा कर लें। सूखा खमीर इस पानी में घुल जाता है, फिर आपको खमीर मिश्रण में नमक और दानेदार चीनी मिलानी होगी, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा। आटे को एक बारीक कोलंडर या छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है (छानते समय, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, खमीर को हवा तक पहुंच प्रदान की जाएगी, जिससे आटा तेजी से फूल जाएगा)। तैयार आटे में खमीर मिश्रण और वनस्पति तेल डाला जाता है। इसके बाद, आटा अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।

हाथ से आटा गूंथने को और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, आप अपने हाथों को पानी से गीला कर सकते हैं या उन पर वनस्पति तेल लगा सकते हैं। तैयार उत्पाद होना चाहिए बहुत तंग और नम नहीं. यदि आटा अभी भी थोड़ा सख्त है, तो लगभग एक चौथाई गिलास पानी और एक चम्मच वनस्पति तेल डालें। गूंथे हुए आटे को साफ लिनन या सूती कपड़े से ढककर किसी गर्म स्थान पर रखना चाहिए, उदाहरण के लिए, रेडिएटर पर, ओवन पर या ओवन चालू करके गैस स्टोव के कोने में। यीस्ट की क्रिया के कारण आटा आकार में बढ़ जायेगा और दोगुना हो जायेगा, ऐसा लगभग एक घंटे में हो जायेगा। इसके बाद, फूला हुआ आटा गूंथ लें और फिर से अच्छी तरह गूंद लें.

पाई के लिए दुबला खमीर आटा तैयार है, जो कुछ बचा है वह भरना चुनना है। लेंट के दौरान आलू, ताजा या साउरक्रोट, जामुन, सेब, जैम या जैम जैसी फिलिंग बहुत अच्छी होती है।

लेंटेन पाई रेसिपी (उबले आलू के साथ)

भरने के लिए उत्पाद:

1. आलू - 6 टुकड़े
2. प्याज - 1 टुकड़ा

भराई तैयार करना:

आलू को नमकीन पानी में उबाल कर मैश कर लीजिये. प्याज को वनस्पति तेल में भूनें और प्यूरी के साथ मिलाएँ। आलू का मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए, इसलिए इसके साथ काम करना आसान होगा। आटे से छोटे-छोटे टुकड़े काट कर बेल लीजिये, अन्दर एक बड़ा चम्मच आलू का मिश्रण डालिये और किनारों को दबा दीजिये.

तैयार उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखें, जो पहले से ही वनस्पति तेल से चिकना होना चाहिए, गर्म ओवन में रखें और लगभग तीस मिनट के बाद हटा दें। आप पाई को बेक भी नहीं कर सकते, बल्कि उन्हें फ्राइंग पैन में भून सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल डालें, पाई रखें और प्रत्येक तरफ लगभग पांच मिनट तक भूनें। - तैयार पाईज़ को प्लेट में रखें और गर्मागर्म सर्व करें. जैसा कि आप देख सकते हैं, लेंटेन पाईज़ की रेसिपी काफी सरल है।

दुबला खमीर आटा (मीठा, मठ नुस्खा के अनुसार)

सामग्री:

1. आटा - लगभग एक किलोग्राम
2. पानी - 2.5 कप
3. ताजा दबाया हुआ खमीर - 1.4 पैक
4. चीनी - 200 ग्राम
5. सूखे हॉप्स (शंकु) - मिठाई चम्मच
6. नमक - आधा चम्मच चम्मच

तैयारी:

सबसे पहले आपको हॉप काढ़ा प्राप्त करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, सूखे हॉप्स (शंकु) के ऊपर एक कप उबलता पानी डालें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद छान लें और मिश्रण में 1 चम्मच चीनी मिलाएं।

अब आटा तैयार करने का समय आ गया है. ऐसा करने के लिए, दबाए गए खमीर को थोड़ी मात्रा में गर्म पानी (लगभग आधा गिलास) में पतला करें, एक चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और इसे चालीस मिनट तक बढ़ने दें। हॉप डेकोक्शन को एक गहरे कटोरे में रखें, एक कप गर्म पानी, सारी दानेदार चीनी, साथ ही नमक, तैयार आटा और आटा डालें। द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है, फिर धीरे-धीरे वनस्पति तेल डाला जाता है, जिसे आटे में मिलाया जाता है। तेल की मौजूदगी के कारण आटा अधिक स्वादिष्ट बनेगा. - तैयार आटे को गूंथ लें और इसे डेढ़ घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें, या जब तक यह आकार में दोगुना न हो जाए।

आप ऐसे असामान्य आटे से बना सकते हैंलीन फिलिंग के साथ छोटी पाई, या आप जामुन, जैम, सभी प्रकार के प्रिजर्व के साथ एक बंद पाई, या गोभी के साथ एक खुली पाई ले सकते हैं। उत्पादों को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, तेल से चिकना किया जाना चाहिए, और थोड़ी देर (लगभग पंद्रह मिनट) के लिए पकने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। पाई और पाई को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है, और पकने तक पकाने का समय सीधे पाई के आकार पर निर्भर करता है। तैयार पाई को वनस्पति तेल से चिकना किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री (सरल नुस्खा)

एक और दिलचस्प विकल्प मीठी पेस्ट्री के लिए लीन पफ पेस्ट्री की रेसिपी है।

सामग्री:

• आटा - लगभग एक किलोग्राम
• पानी - गर्म 0.5 लीटर
• चीनी - 50 ग्राम
• नमक - आधा चम्मच चम्मच
• सूखा खमीर - एक पैकेट 10 ग्राम
• वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार नियमित खमीर आटा तैयार करें, और, हमेशा की तरह, लगभग दो घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह अच्छे से फूल जाए तो इसे हाथ से मसलें, बेलन से पतली परत में बेलें, वनस्पति तेल से चिकना करें, थोड़ी सी चीनी छिड़कें और जिस तरह लिफाफे मोड़ते हैं उसी तरह मोड़ें। आटे के साथ छिड़ककर, कई बार मोड़ना दोहराएं। पफ पेस्ट्री तैयार है. यह अद्भुत दुबले मीठे बन्स बनाएगा।

खमीर के साथ दुबला आलू का आटा

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया आलू का आटा लीन पाई बनाने के लिए उपयुक्त है; उत्पाद नरम और कोमल होंगे।

सामग्री:

तैयारी:

संपीड़ित खमीर को चीनी के साथ पीसें और दस मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। उबले हुए आलुओं को कांटे से मसल लेना चाहिए और पकाने के बाद बचा हुआ पानी बचाकर रखना चाहिए। यीस्ट में 150 मि.ली. मिलाया जाता है। आलू का शोरबा, तैयार मसले हुए आलू, 2 बड़े चम्मच। आटा, सब कुछ मिलाएं और 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। इस दौरान आटा ऊपर आ जायेगा. आपको आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाना चाहिए और नरम आटा गूंथना चाहिए। तैयार आटे को एक साफ लिनन या सूती नैपकिन से ढककर किसी गर्म स्थान पर एक घंटे या उससे थोड़ा अधिक समय के लिए रख दें। इस दौरान आपको कई बार आटा गूंथने की जरूरत पड़ेगी. एक बार आकार में दोगुना हो जाने पर, यह बेक करने के लिए तैयार है।

लेंटेन बेकिंग इतनी प्रासंगिक क्यों है? पहला कारण कामकाजी महिलाओं में समय की पैथोलॉजिकल कमी है। इसलिए, हर रसोई में सरल और सबसे सटीक व्यंजनों की आवश्यकता होती है जो लगातार अच्छे परिणाम देते हैं। लेकिन और भी कई कारण हैं. जो लोग अपने फिगर पर नजर रखते हैं उनके लिए लेंटेन बेकिंग रेसिपी की जरूरत होती है। आख़िर, आहार तो आहार है, लेकिन घरवाले कुछ स्वादिष्ट की मांग करते हैं। और किसी सुगंधित मिठाई को मना करना बहुत मुश्किल हो सकता है। अंततः, ऐसे लोग भी हैं जो उपवास करते हैं। ऐसी अवधि के दौरान, लेंटेन बेकिंग रेसिपी एक वास्तविक जीवनरक्षक और तालिका में विविधता लाने का एक तरीका बन जाती है।

लेंटेन बेकिंग क्या है?

यह खाना पकाने की एक पूरी प्रवृत्ति है, जिसका उपयोग सदियों से विभिन्न देशों की गृहिणियों द्वारा किया जाता रहा है। सामान्य तौर पर, यह पके हुए माल (मक्खन, अंडे, दूध) के उपयोग के बिना व्यंजन तैयार करना है। प्रथम दृष्टया यह कार्य असंभव है। स्वादिष्ट पाई, कुकीज, कपकेक कैसे बेक करें या बिना बेक किए बन्स कैसे बनाएं? लेकिन यह वास्तव में सरल है. लेंटेन बेकिंग रेसिपी शाकाहारियों, स्वस्थ आहार का पालन करने वालों, उपवास करने वाले लोगों या पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए बहुत उपयोगी हैं जिन्हें कई खाद्य पदार्थों को छोड़ने की आवश्यकता होती है। अपनी कल्पना दिखाएँ, और आपकी रसोई से ऐसी स्वादिष्ट महक तैरने लगेगी कि आपको किसी को बुलाने की ज़रूरत नहीं पड़ेगी - वे अपने आप चली आएंगी।

स्वादिष्ट, सुगंधित पाई

आमतौर पर, एक पाई आटे में बड़ी संख्या में समृद्ध योजकों से जुड़ी होती है। गृहिणियां परिश्रमपूर्वक इसमें अधिक मक्खन, अंडे, दूध और खट्टा क्रीम डालती हैं, और फिर उन्हें खमीर की मात्रा बढ़ानी पड़ती है, क्योंकि बेकिंग से आटा भारी हो जाता है और प्रूफिंग के लिए आवश्यक समय बढ़ जाता है। परिणामी उत्पादों को तुरंत, उसी दिन खाया जाना चाहिए। बेकिंग मिठाई को स्वादिष्ट बनाती है, लेकिन उसका जीवन छोटा कर देती है, यह अविश्वसनीय रूप से जल्दी सूख जाती है (विशेष रूप से ओवन में पकाया जाता है); लेंटेन बेकिंग के लिए व्यंजन आज़माएं - उत्पादों का स्वाद बहुत अलग नहीं है, लेकिन वे तेजी से, आसानी से और सस्ते में तैयार हो जाते हैं। पाई आटा तैयार करने के लिए दो विकल्प हैं: खमीर और खमीर रहित। यदि आपके परिवार में बच्चे हैं, तो यीस्ट से बचना बेहतर है, क्योंकि यह सूजन का कारण बनता है।

क्लासिक खमीर आटा आपके पसंदीदा नुस्खा के अनुसार तैयार किया जा सकता है, बस दूध को आलू शोरबा या पानी से बदलें। आप सोया दूध मिला सकते हैं. आप अंडे नहीं मिला सकते हैं, और मक्खन या मार्जरीन को सूरजमुखी तेल से नहीं बदल सकते हैं। अन्यथा, सब कुछ हमेशा की तरह है. आपको खमीर को गर्म पानी (1 चम्मच प्रति 2 कप तरल) में पतला करना होगा। 15 मिनट बाद इसमें 1 चम्मच चीनी और 0.5 चम्मच डालें. नमक। एक गिलास आटा डालें, मिलाएँ, 50 ग्राम वनस्पति तेल डालें और, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, एक लोचदार, नम, लेकिन चिपचिपा आटा गूंधें।

यदि आपको फूला हुआ खमीर आटा पसंद नहीं है, तो यहां पाई के लिए एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है। वे काफी टेढ़े-मेढ़े, किनारों से कुरकुरे और बीच में कोमल बनते हैं। आपको 500 ग्राम आटा, 100 मिली पानी, 50 मिली वनस्पति तेल, ½ चम्मच नमक, 1 चम्मच 9% सिरका की आवश्यकता होगी। आटे को मेज पर एक ढेर में डालें, एक छेद करें, उसमें पानी और सिरका डालें, नमक डालें और आटा गूंथ लें। इसे फिल्म से ढक दें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। आप किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं। ये सूखे फल, मशरूम के साथ गोभी, तले हुए प्याज के साथ आलू हो सकते हैं। यदि आप मीठी फिलिंग (जैम) पसंद करते हैं, तो छोटे उत्पाद बनाना बेहतर है।

स्वादिष्ट पाई

यदि आप त्वरित और आसान लेंटेन बेकिंग में रुचि रखते हैं, तो सबसे सरल आटा गूंध लें। ऐसा करने के लिए, आलू का शोरबा लें, इसमें नमक, चीनी और आटा मिलाएं। आपको ढीला लेकिन लोचदार आटा मिलना चाहिए। उबले आलू से बने मसले हुए आलू पाई भरने के लिए अच्छे होते हैं। इन्हें पकने तक तेल में भूनें और आप आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यदि पके हुए पाई को प्राथमिकता दी जाती है, तो यह आटा काम नहीं करेगा - उत्पाद बहुत सख्त हो जाएंगे।

खमीर आटा नरम और फूला हुआ निकलता है। एक गिलास गर्म पानी लें, एक बड़े कटोरे में डालें, 7 ग्राम सूखा खमीर, 3 चम्मच चीनी, 1.5 चम्मच नमक, 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। अब एक बार में 3 (+0.5) कप आटा डालें। आटे को गूथ लीजिये और मात्रा बढ़ाने के लिये निकाल लीजिये. यह बहुत बड़ा-छिद्रपूर्ण और रबरयुक्त हो जाता है (जब निचोड़ा जाता है, तो यह तुरंत अपने मूल आकार में वापस आ जाता है)। दूध और अंडे के साथ मिश्रित आटे की तुलना में, इस हल्के संस्करण से बने उत्पाद अधिक फूले हुए होते हैं और लंबे समय तक बासी नहीं होते हैं। अन्य त्वरित लेंटेन बेक किए गए सामानों की तरह, इन पाई को तैयार करने के लिए अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। आटा फूलने और ओवन को पहले से गरम करने में लगभग 30 मिनट का समय लगेगा, और फिर बेकिंग में लगभग 15 मिनट का समय लगेगा।

पाई के लिए भरना

वह कोई भी हो सकती है. यह मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया, प्याज के साथ आलू, गोभी, मटर दलिया, गाजर, तली हुई मसालेदार या मीठी (सूखे खुबानी के साथ) चुकंदर है। नए उत्पादों में, आप बैंगन के साथ छोले, लहसुन के साथ बीन्स, नमकीन मशरूम और प्याज भरने का प्रयास कर सकते हैं। मीठे पाई कल्पना के लिए भी जगह देते हैं। फिलिंग में गाजर और नट्स के साथ सेब, सेब और किशमिश के साथ सूखे खुबानी, किशमिश के साथ केले या कोई भी जामुन हो सकते हैं। इनमें से प्रत्येक विकल्प एक वास्तविक खोज हो सकता है।

धीमी कुकर में दाल पकाना

यह अद्भुत उपकरण बिना तेल के स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन पकाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसमें पकाना कुछ हद तक असामान्य हो जाता है, आपको इसकी आदत डालनी होगी। इसकी परत कुरकुरी नहीं होगी, लेकिन फिर भी यह स्वादिष्ट होगी। सर्वोत्तम परिणाम विभिन्न बिस्कुट, मफिन और चार्लोट हैं। "मक्खन और अंडे के बिना केक कैसा है?" - आप पूछना। यह बहुत स्वादिष्ट हो सकता है और आपके फिगर और स्वास्थ्य के लिए काफी हानिरहित हो सकता है। नीचे हम ऐसे व्यंजन प्रस्तुत करते हैं जो सर्वोत्तम पके हुए माल का उत्पादन करते हैं।

चालट

धीमी कुकर में पकाई गई दाल बहुत फूली और स्वादिष्ट बनती है। आप कभी भी एक अतिरिक्त टुकड़ा अस्वीकार नहीं करेंगे। आपको 2 सेबों की आवश्यकता होगी - उन्हें छीलकर छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। इनमें 150 ग्राम चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाना चाहिए। यदि चाहें, तो 2 बड़े चम्मच गाढ़ा जैम और 0.5 कप मेवे मिलाएं (बस मूंगफली का उपयोग न करें - वे गीली हो जाएंगी)। इसके बाद, 120 ग्राम मजबूत चाय और 320 ग्राम गेहूं का आटा मिलाएं। आटे में बेकिंग पाउडर का एक पैकेट मिलाना न भूलें. इसके बिना, बेकिंग उतनी फूली नहीं बनेगी। फिर आपको आटा गूंथने की जरूरत है, मल्टी-कुकर को तेल से चिकना करें और आटे के साथ छिड़के ताकि चार्लोट चिपके नहीं। लगभग 65-85 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करना बाकी है। तैयार पाई को एक प्लेट पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।

लेंटेन मीठी पेस्ट्री

यहां विविधता बहुत बड़ी है, जिसमें ब्रशवुड, फ्लैट केक, पैनकेक, आलू ज़राज़ी और बहुत कुछ शामिल है। लेकिन अभी हम सबसे सरल व्यंजनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे जो आपको अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाइयाँ खिलाने की अनुमति देंगे। कपकेक बनाने का सबसे आसान तरीका अपनी कल्पना को शामिल करना और न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता है।

चाय कपकेक की एक पूरी दुनिया

हम एक बुनियादी नुस्खा देखेंगे जिसे आपकी इच्छानुसार आपके अनुरूप संशोधित किया जा सकता है। आपको 1 कप आटा, 100 ग्राम चीनी, दालचीनी और वेनिला की आवश्यकता होगी। यह सब एक कटोरे में मिलाना होगा, इसमें 100 मिलीलीटर पानी और 4 बड़े चम्मच गंधहीन वनस्पति तेल मिलाएं। परिणामी मिश्रण हमारे व्यंजनों का आधार होगा। आप अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: चॉकलेट के टुकड़े, कोको, मेवे, बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, किशमिश, कटे हुए सूखे खुबानी या आलूबुखारा, जामुन, बीज, केले, विभिन्न सिरप, जैम। यह सिर्फ आपकी स्वाद प्राथमिकताओं और आपके रेफ्रिजरेटर में क्या है पर निर्भर करता है। कटे हुए फल भी इस कपकेक के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। यदि दुबली मीठी पेस्ट्री आपकी मेज पर जड़ें जमा लेती हैं, तो आप नियमित व्यंजनों पर स्विच नहीं करना चाहेंगे, जिनमें आवश्यक रूप से मार्जरीन होता है।

बढ़िया स्ट्रूडल

यह वास्तव में स्वादिष्ट लेंटेन पेस्ट्री है। साथ ही, सेब और नाशपाती स्ट्रूडल को एक उत्तम व्यंजन माना जाता है और दुनिया भर के कई देशों में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। अब समय आ गया है कि आप सीखें कि इसे घर पर कैसे पकाना है। आपको 240 ग्राम आटा, 120 ग्राम पानी, 40 ग्राम वनस्पति तेल और एक चुटकी नमक से एक साधारण आटा गूंधने की आवश्यकता होगी। आपको एक बहुत ही लोचदार द्रव्यमान मिलना चाहिए - इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। भरावन को इकट्ठा करना बहुत आसान है: 30 ग्राम किशमिश को धोकर भिगो दें, 150 ग्राम अखरोट को टुकड़ों में काट लें, 500 ग्राम नाशपाती को छीलकर क्यूब्स में काट लें, ऊपर से नींबू का रस डालें। एक फ्राइंग पैन में 40 ग्राम चीनी डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और हल्का कैरामेलाइज़ करें। अब नाशपाती, किशमिश डालें, वेनिला और दालचीनी डालें, जब तक सारा तरल वाष्पित न हो जाए तब तक आंच बंद न करें। ठंडा होने पर मेवे डालें। सबसे कठिन बात बनी हुई है - आपको आटे को बहुत पतला बेलना और फैलाना है। ऐसा करने के लिए, इसे उदारतापूर्वक तेल से चिकना करें। - अब फिलिंग को पूरी सतह पर फैलाएं और रोल कर लें. 220 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें। स्वयं देखें कि दुबले आटे से पकाना स्वादिष्ट, त्वरित और आसान है।

कोमल बन्स

खमीर के बिना लेंटन बेकिंग किसी भी तरह से फूली और सुगंधित बन्स से जुड़ी नहीं है। यकीन मानिए ये सच नहीं है. बन्स जल्दी तैयार हो जाते हैं, आप इसमें सूखे मेवे, खसखस, किशमिश और तिल मिला सकते हैं, इन्हें मीठा या बिना खमीर वाला बना सकते हैं. सामान्य तौर पर, सभी अवसरों के लिए एक विकल्प। आपको 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम बिना मीठा दही, आधा चम्मच नमक, 2 चम्मच चीनी की आवश्यकता होगी। कृपया ध्यान दें कि यदि आप मीठा संस्करण बना रहे हैं, तो आपको 2 गुना अधिक चीनी की आवश्यकता होगी। इसके अलावा, आपको बेकिंग पाउडर (2 चम्मच) और एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। आपको सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथना होगा. इसे 10 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और आटे के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर रखा जाना चाहिए। फिर बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक 220 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

अब आपके पास मांस रहित व्यंजन आज़माने के पर्याप्त कारण हैं। व्यंजनों (बेक्ड सामान उत्कृष्ट हैं) का परीक्षण कई गृहिणियों द्वारा किया गया है, और प्रत्येक ने उन्हें पसंदीदा अनुभाग में जोड़ा है। इससे आप रसोई में समय बचा सकते हैं, अपने परिवार को अच्छा सामान खिला सकते हैं और वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों के सेवन को नियंत्रित कर सकते हैं।

यदि आप उन लोगों में से हैं जो डेसर्ट और बेक्ड सामान के बिना रोजमर्रा की जिंदगी की कल्पना नहीं कर सकते हैं, तो आपको मीठे व्यंजनों के व्यंजनों की एक "जादुई" सूची मिलनी चाहिए जो लेंट के दौरान अनुमति दी जाती है। अफसोस, स्वादिष्ट, सभ्य और पूरी तरह से मांस रहित विकल्प चुनना इतना आसान नहीं है, लेकिन यह अभी भी संभव है। हम सर्वोत्तम लेंटेन मिठाइयों का चयन प्रस्तुत करते हैं - छुट्टियों के लिए और मेज पर पारिवारिक समारोहों के लिए!

हमारा जादुई चयन:

लेंटेन डेसर्ट - हर दिन के लिए तीन व्यंजन

लेंटेन ओट कुकीज़

इस रेसिपी से ख़ुशी और तालियों की उम्मीद न करें। चाय के साथ या दोपहर के नाश्ते के रूप में खाने के लिए बस एक कुकी। विनीत, सस्ता, सरल - सामान्य तौर पर, हर दिन के लिए एक आदर्श विकल्प।

140 ग्राम चीनी;
75 ग्राम जई का आटा;
140 ग्राम गेहूं का आटा;
3 बड़े चम्मच. एल किसी भी फल का रस;
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा

- दोनों तरह का आटा, चीनी, नमक, सोडा मिला लें.
रस और तेल को अलग-अलग मिला लें। धीरे-धीरे सूखा मिश्रण मिलाते हुए, नरम, गैर-चिपचिपा, नरम आटा गूंध लें।
इसे एक पतली परत में रोल करें और कुकी कटर का उपयोग करके कुकीज़ काट लें।
बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें।

सलाह।आप चाहें तो आटे में बारीक कटे सूखे मेवे, मेवे और बीज मिला सकते हैं.

लेंटेन मफिन्स

नुस्खा इतना सरल है कि यह विश्वास करना कठिन है कि इससे कुछ भी अच्छा निकलेगा। लेकिन मेरा विश्वास करो! पूरी तरह से सरल, लगभग आदिम - लेकिन परिणाम बहुत, बहुत योग्य है।

2 कप आटा;
किसी भी फल का रस का 1 गिलास;
1 कप चीनी;
6 बड़े चम्मच. एल गंधहीन वनस्पति तेल;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1/3 छोटा चम्मच. सोडा;
स्वाद के लिए मेवे, जामुन या सूखे मेवे।

सूखी सामग्री मिला लें. तेल और जूस मिला लें. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, जामुन या मेवे डालें। आटे को मफिन टिन्स में रखें और 180 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।

सलाह।यदि वांछित है, तो फलों के रस को मजबूत चाय से बदला जा सकता है।

लेंट यीस्ट पैनकेक

कुछ खास नहीं, सिर्फ पैनकेक। कुछ भी जटिल नहीं है, बस मिश्रण करें और द्रव्यमान दोगुना होने तक प्रतीक्षा करें। कुछ भी जटिल नहीं, बस हमेशा की तरह भूनें। और फिर भी... वे अद्भुत हैं। खमीर के साथ पतले दुबले पैनकेक कौन चाहता है?

2 गिलास गर्म पानी;
1.5 चम्मच. यीस्ट;
1/3 कप चीनी;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल;
1.5 कप आटा.

सभी सूखी सामग्री मिलाएं, गर्म पानी और तेल डालें। एक सजातीय घोल गूंथ लें और इसे फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
यदि आवश्यक हो, तो नियमित पतले पैनकेक की तरह एक अच्छी तरह गर्म फ्राइंग पैन में तलें, समय-समय पर फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें। फीता परिणाम का आनंद ले रहे हैं.

सलाह।दादी माँ के जैम का एक जार लेना न भूलें - यह लीन पैनकेक के स्वाद को बहुत बेहतर बनाता है।

लेंटेन डेसर्ट - पारिवारिक चाय पीने के लिए तीन व्यंजन

सेब के साथ गैलेट

कुरकुरा और बहुत स्वादिष्ट, गैलेट उपयोगिता के विचारों से मंत्रमुग्ध कर देता है: टुकड़ों में खाने से, आप यह सोचना चाहेंगे कि साबुत अनाज का आटा कमर पर सेंटीमीटर से अधिक लाभ लाता है, और सेब कैलोरी की तुलना में अधिक उदारता से विटामिन साझा करते हैं।

150 ग्राम नियमित गेहूं का आटा;
100 ग्राम साबुत अनाज का आटा;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मिलीलीटर उबलता पानी;
नमक की एक चुटकी;
3 बड़े सेब;
2 चम्मच. नींबू का रस;
1/2 छोटा चम्मच. दालचीनी;
2-3 बड़े चम्मच. एल सहारा।

पर्याप्त मात्रा के कटोरे में दोनों प्रकार का आटा मिलाएं और नमक डालें। वनस्पति तेल में डालें और टुकड़ों में पीस लें। उबलते पानी में डालें और नरम, लोचदार, गैर-चिपचिपा आटा गूंध लें।
सेब छीलें, कोर हटा दें और सब्जी कटर का उपयोग करके पतले स्लाइस में काट लें। नींबू का रस छिड़कें.

आटे को पतली गोल परत में बेल लीजिये. किनारों पर 2-3 सेमी को छोड़कर, बिस्किट की पूरी सतह पर सेब को एक समान परत में रखें। उन पर चीनी और दालचीनी छिड़कें।
बिस्किट के किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर रखें और पकने तक 200 डिग्री पर बेक करें - लगभग 25 मिनट।

सलाह।सेब में कुछ समुद्री हिरन का सींग या क्रैनबेरी मिलाएं - स्वाद बिल्कुल अलग होगा!

ऑरेंज केक

इस कपकेक का स्वाद बहुत सरल और विनीत है - बिल्कुल वही जो आपको एक पारिवारिक चाय पार्टी को सजाने के लिए चाहिए। एक सरल खाना पकाने की प्रक्रिया, एक काफी सरल परिणाम, सरल घरेलू सभाएँ। हालाँकि, यह मत सोचिए कि यह सारी सादगी निम्न गुणवत्ता वाली बेकिंग का सूचक है - इसके विपरीत, केक बहुत अच्छा बनता है: हल्का, सुगंधित, असली।

150 मिलीलीटर संतरे का रस;
1 बड़े संतरे का छिलका;
150 ग्राम वनस्पति तेल;
150 ग्राम) चीनी;
380 ग्राम आटा;
1/3 छोटा चम्मच. नमक;
1 चम्मच। सोडा;
2 टीबीएसपी। एल पानी;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका।

संतरे का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
ताजे संतरे के रस को वनस्पति तेल (परिष्कृत, गंधहीन) के साथ मिलाएं, चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी दाने घुल न जाएं। नमक और सिरका डालें, आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें।

एक छोटे कंटेनर में सोडा और पानी मिलाएं और आटे में मिलाएं।
आटे को घी लगे पैन में डालें और 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पकने तक बेक करें। चाहें तो पिसी चीनी छिड़कें और पूरी तरह ठंडा होने के बाद काट लें।

सलाह।अगर आपके पास समय है तो संतरे की गाढ़ी चाशनी भी तैयार कर लें और तैयार केक को उसमें भिगो दें.

जैतून के तेल से बनी शहद कुकीज़ देखें।

अदरक केक

अधिकांश लेंटेन बेक किए गए सामानों की तरह, आटे में अंडे की अनुपस्थिति के कारण, केक काफी ढीला और टेढ़ा हो जाता है, हालांकि, इस मामले में यह कोई माइनस नहीं है, बल्कि एक प्लस है: न्यूनतम प्रयास - और इसके लिए चाय में अदरक का एक टुकड़ा होता है जो आपकी जीभ पर पिघल जाता है, इसके स्वाद की प्रचुरता आश्चर्यजनक है।

80 मिलीलीटर परिष्कृत सूरजमुखी तेल;
80 ग्राम बीजरहित आलूबुखारा;
80 ग्राम चीनी;
150 मिली मजबूत काली चाय;
150 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल आटा;
90 ग्राम शहद (लगभग 3 बड़े चम्मच);
1 चम्मच। अदरक पाउडर;
1 चम्मच। दालचीनी;
1 चम्मच। सोडा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक।

सबसे पहले, चाय बनाएं - मजबूत और समृद्ध। अधिक दिलचस्प परिणाम के लिए, आपको बरगामोट, ऑरेंज जेस्ट या कैंडिड नींबू के साथ चाय लेनी चाहिए - साइट्रस नोट समग्र स्वाद में पूरी तरह से फिट होगा, एक साधारण कपकेक को एक स्टाइलिश ट्रीट में बदल देगा।
एक सॉस पैन में तेल डालें, चीनी और शहद डालें, हिलाएं, पानी के स्नान में रखें और सामग्री पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

आलूबुखारे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें एक बड़े चम्मच आटे में लपेट लें।
एक सॉस पैन में शहद, चीनी और मक्खन के साथ सोडा डालें, हिलाएं - द्रव्यमान में झाग आना और बढ़ना शुरू हो जाएगा। बढ़िया, ऐसा ही होना चाहिए - नमक, दालचीनी, अदरक डालें। चाय डालो. आटा डालें और सभी चीज़ों को चिकना होने तक जल्दी से मिलाएँ। आटा गाढ़ा और डालने लायक नहीं होगा.
आलूबुखारा डालें और चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में डालें। 40 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 180 डिग्री। लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जाँच करें।
तैयार कपकेक को किसी भी जैम से सजाया जा सकता है या पाउडर चीनी या कोको के साथ छिड़का जा सकता है।

सलाह।परोसते समय, कपकेक को बारीक कटी कैंडिड अदरक से सजाएँ।

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लेंटेन ट्रफल केक

मेरा विश्वास करो, यह आपके द्वारा अब तक चखे गए सबसे अविश्वसनीय लेंटेन केक में से एक है! अविश्वसनीय रूप से समृद्ध, चॉकलेटी, नम और स्वाद से भरपूर, मेहमानों के होश उड़ जाएंगे। और वैसे, जो लोग उपवास नहीं रखते, वे भी।

केक:
250 मिलीलीटर पौधे का दूध (सोया, नारियल, बादाम, तिल, जई या कोई अन्य);
300 ग्राम आटा;
डार्क चॉकलेट का 1/2 बार;
130 मिली गंधहीन वनस्पति तेल;
130 ग्राम चीनी;
3 बड़े चम्मच. एल कोको;
1/2 छोटा चम्मच. नमक;
1 चम्मच। बेकिंग पाउडर;
1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस।

फलों की परत:
खट्टे स्वाद (करंट, बेर) वाले किसी भी जैम का 150 मिली।

मलाई:
270 मिली मजबूत चाय;
300 ग्राम डार्क चॉकलेट।

कोरज़। - क्रस्ट तैयार करने के लिए दूध को गर्म कर लीजिए. टुकड़ों में टूटी हुई चॉकलेट को दूध के साथ एक सॉस पैन में रखें और पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं। चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर, कोको डालें और वनस्पति तेल डालें। धीरे-धीरे आटा डालें - आटा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन चम्मच से काफी अच्छा बहता है। नींबू का रस डालें और दोबारा तेजी से हिलाएं। मिश्रण को एक चिकने पैन में रखें, 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें, लकड़ी की छड़ी से पक जाने की जांच करें।

- केक को पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही मोल्ड से निकालें. लम्बाई में दो बराबर भागों में काट लें।
एक ब्लेंडर का उपयोग करके, जैम को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, इसे निचली केक परत पर फैलाएं और समान रूप से वितरित करें।

मलाई। अलग-अलग आकार के दो कटोरे पहले से तैयार कर लें जो एक दूसरे के अंदर फिट हो जाएं। आपको बड़े में बर्फ डालने की जरूरत है। छोटी चाय में ताजी बनी गर्म चाय डालें (अगर यह बरगामोट या संतरे के छिलके वाली चाय है तो अच्छा है), चॉकलेट डालें और तब तक हिलाएं जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए। इसके बाद बर्फ से भरे एक बड़े कटोरे में एक छोटा कटोरा रखें और क्रीम को फेंटना शुरू करें। यह अजीब लगता है, लेकिन यह वही है जो करने की आवश्यकता है - सबसे पहले द्रव्यमान तरल होगा (ऐसा लगने लगेगा कि सब कुछ खो गया है और भोजन व्यर्थ में खराब हो गया है), फिर यह धीरे-धीरे गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। इस स्तर पर, समय-समय पर मिक्सर को बंद करें और क्रीम की स्थिरता की जांच करें - जब व्हिस्क क्रीम की सतह पर एक अलग निशान छोड़ना शुरू कर दे, तो रुकें, क्योंकि इस समय क्रीम को अधिक फेंटना आसान है (इस मामले में) , यह इतना गाढ़ा होगा कि आप इससे केक को चिकना नहीं कर पाएंगे, आपको इसे टुकड़ों में काटकर रखना पड़ेगा)। अंतिम परिणाम नरम, मूस जैसा होना चाहिए और अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखना चाहिए।

तैयार क्रीम का आधा भाग निचली केक परत पर रखें, इसे पूरी सतह पर समान रूप से वितरित करें, और शीर्ष केक परत से ढक दें। क्रीम का दूसरा आधा हिस्सा केक के ऊपर और किनारों पर फैलाएं।
हम केक को रात भर भीगने के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद आप कॉफी बना सकते हैं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

सलाह।थोड़ी और क्रीम तैयार करें - यह उत्कृष्ट सजावट बनाती है जिसे पेस्ट्री सिरिंज से पाइप किया जा सकता है।

लेंटेन "नेपोलियन"

स्तरित केक, कस्टर्ड. सब कुछ वास्तविक है, जैसे कि, केवल लेंटेन संस्करण में!

गुँथा हुआ आटा:
1 गिलास वनस्पति तेल;
1 गिलास स्पार्कलिंग मिनरल वाटर;
4.5 कप आटा;
1/2 छोटा चम्मच. नमक।

मलाई:
150 ग्राम छिलके वाले बादाम;
1 लीटर पानी;
300 ग्राम चीनी;
200 ग्राम सूजी;
1 नींबू का रस और छिलका।

तेल, पानी, नमक मिला लें. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए, गैर-चिपचिपा लोचदार आटा गूंध लें। - एक बॉल बनाकर 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. निर्दिष्ट समय के बाद, आटे को बराबर टुकड़ों (12-15 भागों) में विभाजित करें, उनमें से प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें, एक उलटी प्लेट का उपयोग करके अतिरिक्त काट लें, ध्यान से इसे बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, और एक कांटा से छेद करें कई स्थानों पर. हल्का सुनहरा भूरा होने तक 200 डिग्री पर 5-7 मिनट तक बेक करें।

बादाम को टुकड़ों में पीस लीजिये. धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए, ब्लेंडर के साथ काम करना बंद न करें। परिणामी दूध को चीनी के साथ मिलाएं, उबाल लें, एक पतली धारा में सूजी डालें, गाढ़ा होने तक पकाएं। ठंडी क्रीम में नींबू का रस और जेस्ट मिलाएं और ब्लेंडर से दोबारा ब्लेंड करें।
प्रत्येक केक को क्रीम से चिकना करें, कुछ क्रीम किनारों और ऊपर छोड़ दें। अगर चाहें तो स्प्रिंकल्स के लिए केक की एक परत तोड़ें और केक को सजाएं।
कम से कम 5 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। हम इसे मेहमानों को परोसते हैं और तारीफ बटोरते हैं।

सलाह।चाहें तो केक को मेवों से सजाएं.

नाश्ते के लिए लेंटेन मिठाई

ओट बार्स

हाथ में कुछ मीठा और सुखद होना बहुत अच्छा है - कुछ ऐसा जो आपका उत्साह बढ़ा सकता है, आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है और साथ ही फायदेमंद भी हो सकता है। घर में बनी अनाज की पट्टियों के बारे में क्या ख्याल है?

2 कप दलिया;
2 पके केले;
2 टीबीएसपी। एल शहद;
1/2 कप कटे हुए मेवे (हेज़लनट्स, मूंगफली, काजू, पिस्ता, बादाम और अन्य);
1/2 कप कटे हुए सूखे मेवे (किशमिश, सूखे खुबानी, आलूबुखारा और अन्य)।

दलिया को एक सूखे फ्राइंग पैन में रखें और इसे अच्छी तरह से सुखा लें - हवा में दलिया की एक सुखद, विशिष्ट गंध दिखाई देनी चाहिए।
इसी तरह कटे हुए मेवे के मिश्रण को हल्का सा भून लीजिए.
केले छीलें और उन्हें कांटे की सहायता से मैश करके प्यूरी बना लें।
मेवे, अनाज, सूखे मेवे, प्यूरी और शहद मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को चर्मपत्र कागज से ढके बेकिंग पैन में रखें। हम समतल करते हैं, कॉम्पैक्ट करते हैं - भविष्य की सलाखों की मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।

लगभग 20 मिनट तक 180 डिग्री पर बेक करें। सलाखों में काटें, सांचे में पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर एक दूसरे से अलग करें, यदि आवश्यक हो, तो बेकिंग पेपर में लपेटें और एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

सलाह।बार मिश्रण में कसा हुआ सेब या नाशपाती मिलाने का प्रयास करें - इससे शेल्फ जीवन कम हो जाता है, लेकिन स्वाद नरम हो जाता है और बेहतर हो जाता है।

बार के अलावा, आप अपने बच्चे को सबसे रोमांचक प्रक्रिया में शामिल करके भी उन्हें बना सकते हैं।

रोज़ा निराशा, उदासी या नीरसता का समय नहीं है। कल्पना करना। बनाएं। भरपूर जियें और आज आपके दिन जिन चीज़ों से भरे हैं उनका आनंद लें।

उपवास भोजन से परहेज करने की एक धार्मिक परंपरा है। और यह वह संयम ही है जो गृहिणियों को इस बारे में बहुत सोचने पर मजबूर करता है कि क्या पकाया जाए। आइए कुछ बुनियादी व्यंजनों के बारे में जानें।

यह याद रखना चाहिए कि अच्छा पोषण आपके स्वास्थ्य की कुंजी है। इसलिए व्रत के दौरान उपवास नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे भविष्य में दुष्परिणाम हो सकते हैं। आप उपवास के दौरान अपने आहार में आवश्यक विटामिन भी शामिल कर सकते हैं।

तो चलिए सलाद से शुरुआत करते हैं। यह सबसे सरल, लेकिन साथ ही स्वस्थ व्यंजनों में से एक है जिसे उपवास के दौरान अवश्य बनाया जाना चाहिए। यह ध्यान देने योग्य है कि क्रिसमस व्रत में नए साल की छुट्टियां भी शामिल होती हैं, और जो लोग उपवास का सख्ती से पालन करते हैं उन्हें खुद को खाद्य पदार्थों तक सीमित रखना पड़ता है। इसके बिना नया साल कैसा होगा ओलिवी, और जो लोग उपवास करते हैं उनके लिए एक विकल्प खोजा जा सकता है।

लेना:

• 300 ग्राम आलू
• 100 ग्राम गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम शतावरी या फलियाँ
• आपके पसंदीदा मशरूम के 100 ग्राम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

तैयारी:

• पहले तीन सामग्रियों को उबालें और क्यूब्स में काट लें
• यदि आप मशरूम को मैरीनेट कर रहे हैं, तो उन्हें भी काट लें। ताजे मशरूम को पहले से उबाल लें
• मसालेदार प्याज को क्यूब्स में काट लें
• सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें और मेयोनेज़ डालें
• 60 मिनट तक पानी में रहने दें और परोसें

मकई और क्राउटन के साथ स्वादिष्ट सलाद:

• 300 ग्राम चीनी गोभी
• मकई का 1 कैन
• 1 प्याज
• 100 ग्राम पटाखे
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

इस सलाद का फायदा यह है कि उपवास के बाद आप इसे नियमित मेयोनेज़ के साथ तैयार कर सकते हैं:

• प्याज और पत्तागोभी को काट लें
• मक्के के साथ मिलाएं
• मसाले और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें
• ऊपर से क्राउटन छिड़कें

केकड़े की छड़ियों के साथ सलादएक सार्वभौमिक अवकाश व्यंजन है जो छुट्टियों और रोजमर्रा की मेज दोनों को सजाएगा:

• 200 ग्राम छड़ें
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज
• 200 ग्राम मक्का
• 250 ग्राम मशरूम
• 100 ग्राम लीन मेयोनेज़
• मसाले

• चावल को धोकर नरम होने तक उबालें
• केकड़े की छड़ें, मशरूम और प्याज काट लें
• सभी सामग्रियों को मिलाएं और मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें

आप खाना भी बना सकते हैं बहुत ही सरल सलाद:

• वनस्पति तेल के साथ गोभी से
• टमाटर और खीरे से
• वनस्पति तेल के साथ चुकंदर का सलाद

लेंटेन बेकिंग: रेसिपी

लेंट के दौरान बहुत स्वादिष्ट और पकाने में आसान जई कुकीज़. ऐसा करने के लिए, लें:

• 300 ग्राम दलिया
• 50 ग्राम किशमिश और शहद
• 200 ग्राम सेब जाम
• सूखे मेवे (वैकल्पिक)
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल

कुकीज़ इस प्रकार तैयार करें:

• फ्लेक्स को फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखा लें
• बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं
• कुकीज़ बनाने और बेकिंग शीट पर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
• 120 C पर 60 मिनट तक बेक करें

वयस्कों और बच्चों को स्वादिष्ट भोजन बहुत पसंद होता है पेनकेक्स. और लेंट के दौरान वे कम मीठे और फूले हुए नहीं हो सकते। ऐसा करने के लिए, लें:

• 500 ग्राम आटा
• 300 ग्राम गर्म पानी
• 1 चम्मच प्रत्येक खमीर और नमक
• 1 बड़ा चम्मच चीनी

इस तरह तैयार करें पैनकेक:

• गर्म पानी में नमक, चीनी और खमीर डालें
• जब तक खमीर उठ रहा हो, आटे को छान लीजिये.
• सामग्री को आटे के साथ मिलाएं और, क्लिंग फिल्म से ढककर, गर्म स्थान पर डालने के लिए भेजें।
• जब आप देखें कि आटा लगभग दोगुना हो गया है, तो पैनकेक को गर्म फ्राइंग पैन पर रखने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
• रसीला और स्वादिष्ट बेक किया हुआ सामान तैयार है. मीठा खाने के शौकीन लोगों में चीनी की मात्रा 1.5-2 गुना तक बढ़ सकती है

Kovrizhkaइसे लेंट के दौरान अक्सर पकाया जाता है। लेकिन अब हम न केवल पके हुए माल को तैयार करने का सुझाव देते हैं, बल्कि 2 सेब और 50 ग्राम अखरोट के साथ जिंजरब्रेड में विविधता लाने का भी सुझाव देते हैं:

• 200 ग्राम चीनी और पानी प्रत्येक
• 1 चम्मच प्रत्येक सोडा और नींबू का रस
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 300 ग्राम आटा
• 5 ग्राम बेकिंग पाउडर

जिंजरब्रेड तैयार करना:

• अखरोट को काट लीजिये
• आटा और बेकिंग पाउडर मिला लें
• चीनी और पानी मिलाएं और पानी के स्नान में रखें
• शहद डालें और शहद घुलने तक पकाएँ
• सोडा को बुझा दें और मिश्रण में डालें
• मिश्रण को पानी के स्नान से निकालें और मेवे डालें
• मैदा में बेकिंग पाउडर मिला कर आटा गूथ लीजिये
• आटे को बेकिंग शीट पर डालें और ऊपर कटे हुए सेब रखें
• जिंजरब्रेड को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए बेक करें

एक और स्वादिष्ट बेकिंग रेसिपी - प्याज पाई. आख़िरकार, हर किसी को मीठी पेस्ट्री पसंद नहीं होती, लेकिन यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और बनाने में आसान है:

• 750 ग्राम प्रत्येक आटा और पानी
• 125 ग्राम चावल
• 100 ग्राम चीनी
• 15 ग्राम नमक
• 1 किलो प्याज
• 10 ग्राम खमीर

प्याज पाई इस प्रकार तैयार की जाती है:

• चावल को धोकर उबलते पानी में डालें, नरम होने तक पकाएँ।
• चावल से शोरबा निकाल लें, आपको इसी की आवश्यकता होगी।
• प्याज को काट कर भून लीजिए.
• आटे में चावल का पानी डालकर आटा गूथ लीजिये. आप इसे हाथ से या ब्रेड मशीन का उपयोग करके कर सकते हैं।
• जब आटा खड़ा होकर फूल जाए तो इसे 3 भागों में बांट लीजिए.
• प्रत्येक भाग को रोल करें और प्याज को व्यवस्थित करें, आटे को एक दूसरे के ऊपर रखें।
• केक को 16 टुकड़ों में काटें और प्रत्येक को बैगेल में रोल करें।
• बैगल्स को पैन में रखें और 30 मिनट तक बेक करें।
• स्वादिष्ट पाई तैयार है, आप मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं और उन्हें घर के बने केक के साथ चाय परोस सकते हैं.

लेंटेन प्रथम पाठ्यक्रम, व्यंजन विधि

सबसे संतोषजनक पहले पाठ्यक्रमों में से एक बोर्स्ट है। और लेंट के दौरान भी इसे कई तरह से तैयार किया जा सकता है। हम लीन बोर्स्ट के लिए 2 मुख्य विकल्प प्रदान करते हैं:

के लिए क्लासिक लेंटेन बोर्स्टसंचित करना:

• आलू, चुकंदर और टमाटर के 2 टुकड़े
• 1 गाजर और 1 प्याज
• आधा पत्ता गोभी
• 2 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच। एल चीनी और नमक
• स्वादानुसार मसाले

स्वाभाविक रूप से, इस व्यंजन में कोई मांस नहीं है। इस प्रकार तैयार करें:

• सब्जियों को वैसे ही काटें जैसे आप नियमित बोर्स्ट के लिए काटते हैं
• पत्तागोभी को काट लें और लहसुन को बारीक काट लें
• - पैन में 2 लीटर पानी डालें और उबाल आने पर आलू को कन्टेनर में डाल दीजिए
• एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें
• एक अलग पैन में, कटे हुए चुकंदर को भी उबाल लें
• टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें और पैन में डालें
• जब चुकंदर, गाजर और प्याज तैयार हो जाएं, तो उन्हें पैन में डालें
• नमक और चीनी, साथ ही अपने पसंदीदा मसाले डालें
• उबाल लें और धीमी आंच पर पकने दें

लेंटेन बोर्स्ट का उत्कृष्ट संस्करण बीन्स और मशरूम के साथ. पिछली सामग्री में जोड़ें:

• 200 ग्राम शैंपेन
• 10 आलूबुखारा
• 100 ग्राम सूखी फलियाँ
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट

लेंटेन बोर्स्ट इस प्रकार तैयार करें:

• बीन्स को धोकर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे उसी पानी में 45 मिनट तक उबालें।
• बीन्स को हटा दें और कटे हुए आलू को पानी में मिला दें।
• टमाटर के पेस्ट के साथ प्याज और गाजर भूनें
• एक अन्य फ्राइंग पैन में, चुकंदर और बारीक कटा हुआ आलूबुखारा उबालें
• दो फ्राइंग पैन की सामग्री को आलू वाले बर्तन में डालें।
• मशरूम को एक खाली फ्राइंग पैन में भूनें
• जब तक सब कुछ पक रहा हो, पत्तागोभी को काट लें
• जब बोर्स्ट में सामग्री थोड़ी नरम हो जाए, लेकिन अभी पर्याप्त नरम न हो, तो मशरूम, पत्तागोभी और पहले से पकी हुई फलियाँ डालें।
• बोर्स्ट को और 10-15 मिनट तक पकाना चाहिए
• पहले व्यंजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और अपने परिवार को मेज पर आमंत्रित करें

एक और व्यंजन जो उपवास के दिनों में प्रसिद्ध है वह है अचार. 2 लीटर पानी के लिए ऐसे व्यंजन की सामग्री इस प्रकार है:

• 100 ग्राम मोती जौ
• 5 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम नमकीन पानी के साथ 2 मसालेदार खीरे
• मसाले

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• अनाज को धोएं और 30 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें
• जौ को पकने तक पकाएं
• इस बीच, आलू को क्यूब्स में काट लें।
• नरम अनाज में आलू और मसाले डालें
• कद्दूकस की हुई गाजर और कटे हुए प्याज भून लें
• जब आलू पहले से ही नरम हो जाएं तो अचार में भूनकर डालें
• खीरे को भी काट कर अचार में डाल दीजिये
• अंत में, नमकीन पानी डालें और डिश को उबाल लें।
• दाल का अचार तैयार है

खैर, आप लीन सूप के बिना कैसे कर सकते हैं? पारंपरिक विकल्पों में से एक है नूडल्स सूप:

• 2 छोटे प्याज और 2 मध्यम गाजर
• 200 ग्राम नूडल्स
• अजवाइन के कुछ डंठल
• स्वादानुसार मसाले

• प्याज को मसाले के साथ सुनहरा भूरा होने तक भून लें
• अजवाइन, गाजर को काट लें और प्याज में भी कुछ मिनट के लिए मिला दें
• सामग्री को एक सॉस पैन में रखें और 2 लीटर पानी डालें, उबाल आने तक पकाएं।
• इसके बाद नूडल्स डालें और नरम होने तक पकाएं
• यदि वांछित है, तो जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और आप अपनी रचना का प्रयास कर सकते हैं

यह बहुत स्वादिष्ट भी होगा दुबला मटर का सूप. इसके लिए आपको चाहिए:

• 3 आलू
• 1 गाजर और प्याज प्रत्येक
• 100 ग्राम मटर
• स्वाद के लिए मसाले और जड़ी-बूटियाँ

सूप तैयार करना:

• मटर को रातभर ठंडे पानी में फूलने के लिए छोड़ दें
• सुबह इसे पकने के लिए रख दें और इस समय गाजर, प्याज और आलू को छील लें
• आखिरी सामग्री को क्यूब्स में काटें और मटर में डालें
• बची हुई छिली हुई सब्जियों को काट कर भून लीजिए
• इन्हें सूप में डालें और आलू के नरम होने तक पकाएँ
• परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें
• इस सूप को क्राउटन या क्राउटन के साथ पूरक करना बहुत स्वादिष्ट होता है।

लेंटेन गोभी रेसिपी

पत्तागोभी सलाद और पहले कोर्स के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप पत्तागोभी से लेंटेन बेक किया हुआ सामान भी बना सकते हैं. लेकिन व्रत के दौरान एक बेहतरीन और सरल विकल्प है भुनी हुई गोभी:

• 1 प्याज
• 500 ग्राम सफेद पत्ता गोभी
• 7 ग्राम प्रत्येक सिरका, चीनी और आटा
• 15 ग्राम टमाटर का पेस्ट
• 100 ग्राम पानी
• 30 ग्राम सूरजमुखी तेल

पकाने हेतु निर्देश:

• पत्तागोभी को काट लें और मक्खन के साथ लगभग 20 मिनट तक उबालें
• - फिर इसमें कटा हुआ प्याज, मसाले और टमाटर का पेस्ट डालें.
• तैयार पत्तागोभी में आटा डालें, हिलाएं और 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

स्वादिष्ट और दुबली पत्ता गोभी तैयार है. आप इसे आलू या दुबले दलिया के साथ पूरक कर सकते हैं।

लेंटेन मेयोनेज़: नुस्खा

बिक्री पर लेंटेन मेयोनेज़ की कई किस्में उपलब्ध हैं, जो लेंट के दौरान व्यंजनों में मसाला डालने के लिए बहुत अच्छी हैं। लेकिन आप ऐसा प्रोडक्ट घर पर ही तैयार कर सकते हैं. इस तरह आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आप गुणवत्तापूर्ण उत्पाद का उपयोग कर रहे हैं:

• 750 ग्राम पानी
• 250 ग्राम आटा
• 3 बड़े चम्मच प्रत्येक नींबू का रस और सरसों
• 2 बड़े चम्मच प्रत्येक चीनी और नमक
• 120 ग्राम वनस्पति तेल

इसके लिए मेयोनेज़ तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है:

• आटे को छान लीजिये और इसमें थोड़ा सा पानी डाल कर, एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक पीस लीजिये.
• बचा हुआ पानी डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, ठंडा होने के लिए रख दें।
• बाकी सामग्री को एक अलग कटोरे में मिलाएं और मिक्सर से फेंटते हुए आटा डालें।
• जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो मेयोनेज़ तैयार है। सरल और तेज़!

लेंटेन मशरूम रेसिपी

इस तथ्य के अलावा कि मशरूम को सूप और लेंटेन बोर्स्ट के साथ-साथ लेंट के दौरान सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, आप उनके साथ अद्भुत बेक किए गए सामान भी बना सकते हैं। सुगंधित और फूली हुई पाई या मशरूम वाली पाई चाय के साथ काम आएगी।

खाना बनाना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा तले हुए आलू और मशरूम जड़ी-बूटियों के साथ. इन सामग्रियों को मिलाने से आपको एक बेहतरीन लंच या डिनर मिलेगा।

लेकिन व्रत रखने वालों की पसंदीदा रेसिपी में से एक है मशरूम और चावल के साथ पत्तागोभी रोल. तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम पत्तागोभी के पत्ते
• चावल और मशरूम प्रत्येक 100 ग्राम
• 1 प्याज
• 50 ग्राम आटा और टमाटर का पेस्ट
• मसाले
• मशरूम शोरबा

पत्तागोभी रोल तैयार करना मुश्किल नहीं है:

• चावल और मशरूम को अलग-अलग कंटेनर में उबालें, फिर उन्हें स्ट्रिप्स में काट लें
• प्याज को काट कर भूनिये, मसाले डालिये
• चावल और मशरूम मिलाएँ
• पत्तागोभी के पत्तों को धो लें और किसी भी मोटे धब्बे को काट दें
• ठन्डे पत्तों पर भरावन रखें और फ्राइंग पैन में भूनें।
• जब पत्तागोभी के रोल भुन रहे हों, तो आटे को टमाटर और शोरबा के साथ मिला लें
• गोभी के रोल को एक सॉस पैन में रखें, शोरबा डालें और 45 मिनट तक उबालें

मशरूम के साथ एक और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी है भरवां शैंपेन. भराई किसी भी प्रकार की हो सकती है - इसमें चावल, जड़ी-बूटियों के साथ मशरूम के तने, साथ ही विभिन्न सब्जियां शामिल हैं। आपको केवल ज़रूरत है:

• मशरूम से डंठल हटा दें
• उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और उनमें अपनी चुनी हुई फिलिंग भरें।
• ऊपर से हल्के से लीन मेयोनेज़ फैलाएं और ओवन में 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें

लेंटेन कद्दू रेसिपी

कद्दू से आप बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं. हम आपको कई बहुत ही सरल, लेकिन साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन पेश करते हैं:

सबसे पहले, पहला प्रयास करें - कद्दू का सूप, जिसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम कद्दू
• 1 प्याज
• 4 कलियाँ लहसुन
• 500 ग्राम सब्जी शोरबा
• मसाले

यह सूप प्यूरी सूप के रूप में होगा:

• कटी हुई सामग्री को बेकिंग डिश में रखें और 200 C पर ओवन में रखें
• इसके बाद, सामग्री को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, शोरबा डालें और फेंटें
• सूप को जड़ी-बूटियों से सजाएँ और परोसें

एक असामान्य लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन - बल्लेबाज में कद्दू. इसके लिए आपको केवल 1:5 के अनुपात में आटा और कद्दू चाहिए, साथ ही तलने के लिए थोड़ा सा तेल भी चाहिए। आप चाहें तो अपने मनपसंद मसाले भी डाल सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है - कद्दू के छोटे टुकड़ों को आटे में रोल करें और सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।

इसे नाश्ते के रूप में आज़माएँ टमाटर के साथ कद्दू का सलाद. इस सलाद की ख़ासियत यह है कि इसे गर्म परोसा जाता है। सामग्री:

• बिना छिलके वाला कद्दू - 600 ग्राम
• 300 ग्राम टमाटर
• प्याज और अरुगुला का 1 गुच्छा
• जैतून का तेल
• मसाले

गर्म सलाद इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• कटे हुए कद्दू को बेकिंग डिश में रखें
• ऊपर से कटे टमाटर रखें, तेल और मसाले डालें
• सब्जियों को 15 मिनिट तक भूनिये
• इस समय साग को काट लें
• गर्म सलाद पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें, मिलाएँ और ठंडा होने से पहले परोसें।

आप दलिया भी बना सकते हैं, जिसमें आप कटे हुए मेवे, कद्दू और दालचीनी मिला सकते हैं।

लेंटेन आलू के व्यंजन: रेसिपी

सबसे सरल व्यंजन उबले या तले हुए आलू हैं। आप इस व्यंजन में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं, साथ ही इसे स्वादिष्ट सलाद के साथ पूरक कर सकते हैं। लेकिन आपको प्राप्त परिणामों पर नहीं रुकना चाहिए। आइए कुछ और विकल्प आज़माएँ।

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं मशरूम के साथ आलू पुलाव:

• 3 आलू
• 700 ग्राम मशरूम
• 1 प्याज
• मसाले

पुलाव तैयार करना बहुत आसान है:

• मशरूम और आलू को उबाल कर बारीक काट लीजिये
• प्याज को भून लें और आलू-मशरूम के मिश्रण के साथ मिला लें
• भविष्य के पुलाव को बेकिंग डिश में रखें और भूरा होने तक बेक करें

एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है आलूबुखारा और किशमिश के साथ आलू. 0.5 किलो आलू के लिए:

• 100 ग्राम सूखे मेवे
• 20 ग्राम वनस्पति तेल
• जड़ी बूटियों और मसालों

आलू इस प्रकार तैयार किये जाते हैं:

• आलू को क्यूब्स में काटें और, सूखे मेवों के साथ हिलाते हुए, आधा पकने तक पकाएं
• इसके बाद, तेल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें और पक जाने तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
• गरमागरम परोसें, आप ऊपर ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं

और आप इससे कैसे बच सकते हैं? आलू ज़राज़ी. लेकिन आइए उन्हें चावल और सब्जियों के साथ पूरक करें। इससे वे और भी स्वादिष्ट बन जायेंगे:

• 0.5 किलो आलू
• 100 ग्राम चावल
• 1 प्याज और 1 गाजर प्रत्येक
• मसाले

खाना पकाने की विधि:

• आलू को उनके जैकेट में उबालें और मैश करें या कद्दूकस कर लें
• चावल उबालें और सब्जियां भून लें
• सामग्री को मिलाएं, मसाले डालें और गोले बना लें
• सुनहरा भूरा होने तक तलें

आप लेंट के दौरान आलू से बहुत सारे व्यंजन बना सकते हैं, यह एक ऐसा उत्पाद है जो एक से अधिक बार आपकी मदद करेगा।

लेंटेन कटलेट: रेसिपी तस्वीरें

ऐसा मत सोचो कि कटलेट केवल मांस हैं। विकल्पों की विविधता बस अद्भुत है. आइए सबसे लोकप्रिय लोगों पर नजर डालें। सबसे पहले, कई गृहिणियों को आश्चर्य होगा कि अंडे के बजाय कटलेट में क्या जोड़ा जाए ताकि वे टूट न जाएं। जवाब बहुत आसान है - सूजी. और आप इसमें कटलेट को ब्रेड कर सकते हैं ब्रेडक्रंब, दलिया या तिल के बीज।

बैंगन और आलू के कटलेट:

• 4 आलू
• 2 छोटे बैंगन
• 1 प्याज
• 2 कलियाँ लहसुन
• 50 ग्राम सूजी
• मसाले

सब्जी कटलेट:

• 2 आलू उबालें
• जब कंद उबल रहे हों, तो बैंगन और प्याज को मीट ग्राइंडर में काट लें, रस निचोड़ लें
• बचे हुए आलू को कद्दूकस कर लीजिए और कटी हुई सब्जियों में डाल दीजिए
• वहां मसले हुए उबले आलू और सूजी डालें.
• अच्छी तरह मिला लें, चाहें तो ब्रेड में रोल करके तल लें
• गर्म खाओ

बीन कटलेट, इस मामले में हम मूंग - छोटे मटर का उपयोग करते हैं:

• 500 ग्राम मटर
• 1 प्याज
• मसाले

मटर कटलेट:

• मूंग को 2-3 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें
• पानी निथार लें और नया पानी डालें, उबलने के बाद 20 मिनट तक पकाएं।
• मटर को ब्लेंडर में पीस लें
• प्याज को भूनकर मटर के मिश्रण में मिला दीजिये
• कटलेट बनाकर तल लें

आप बढ़िया खाना भी बना सकते हैं दलिया कटलेट-सरल और स्वादिष्ट:

• 250 ग्राम गुच्छे
• 1 प्याज और 1 आलू प्रत्येक
• 5 शैंपेनोन
• 2 कलियाँ लहसुन
• मसाले

कटलेट पकाना:

• दलिया को 20 मिनट तक भाप में पकाएं
• आलू को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लीजिये
• जड़ी-बूटियों के साथ प्याज और मशरूम को एक ब्लेंडर में पीस लें
• सामग्री को मिलाएं और कटलेट बनाकर तलें

लेंटेन अवकाश और नए साल के व्यंजन: व्यंजन विधि

उत्सव की मेज के लिए पारंपरिक व्यंजनों में से एक ओलिवियर है। लेख की शुरुआत में हम लेंटेन ओलिवियर के लिए एक नुस्खा प्रस्तुत करते हैं, इस पर ध्यान दें। यह आलेख विभिन्न प्रकार के विकल्प प्रदान करता है जिनका उपयोग नए साल की पूर्वसंध्या के लिए किया जा सकता है। लेकिन हम फिर भी आपको कुछ और दिलचस्प व्यंजन पेश करना चाहते हैं:

सब्जी एस्पिक:

• 1 प्रत्येक बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च
• 350 ग्राम टमाटर
• जिलेटिन पैकेट
• हरियाली
• मसाले

क्रमशः:

• कटी हुई सब्जियों को 190°C पर ओवन में बेकिंग शीट पर रखें और 15 मिनट तक बेक करें।
• फिर काली मिर्च का छिलका हटा दें।
• टमाटर और जिलेटिन का 1/7 भाग एक कंटेनर में डालें और पानी के स्नान में गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए।
• इसके बाद बचा हुआ रस भी इसमें डाल दें.
• साँचे में क्लिंग फिल्म रखें और मिर्च को व्यवस्थित करें, कुछ तरल डालें
• इसके बाद, बारी-बारी से बैंगन और तोरी डालें, उन्हें भी तरल के साथ बारी-बारी से डालें
• सख्त होने तक फ्रिज में रखें।

स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण बैंगन को भरें:

• टमाटर
• मशरूम
• सूखा आलूबुखारा
• पागल

आप सब्जियों को भरने के लिए इस भराई या किसी अन्य का उपयोग कर सकते हैं:

• बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें
• आटे में ब्रेड डाल कर तल लीजिये
• चुनी हुई फिलिंग को पट्टियों पर रखें और मोड़ें
• हरियाली से सजाएं

आप बैंगन को स्ट्रिप्स में नहीं, बल्कि छल्ले में काट सकते हैं, और फिर आपको बस शीर्ष पर भरने की जरूरत है।

उपरोक्त सलाद के लिए आप भी तैयारी कर सकते हैं फलों का सलाद:

1. ऐसा करने के लिए कीवी, केला, संतरा और नाशपाती को काट लें।
2. मिलाएं और ऊपर से सोया दूध या शहद डालें। यह बहुत स्वादिष्ट होता है, खासकर बच्चों को यह बहुत पसंद आता है.

रचनात्मक बनें, अपनी छुट्टियों की मेज के लिए उपरोक्त व्यंजनों का उपयोग करें और उन्हें वांछित सामग्री के साथ पूरक करें।

उपवास के दिनों में मेनू

यह सच नहीं है कि आप लेंट के दौरान अच्छा खाना नहीं खा सकते। हम आपको कई दिनों के लिए एक नमूना मेनू प्रदान करते हैं। आप अपनी कल्पना और उत्पादों की उपलब्धता के आधार पर इसे पूरक और सुधार सकते हैं:

• सुबह: फलों का सलाद
• दोपहर का भोजन: नूडल सूप, एक प्रकार का अनाज दलिया और सब्जी सलाद
• रात का खाना: मशरूम के साथ आलू ज़राज़ी

• सुबह: सूखे मेवों के साथ दलिया
• दोपहर का भोजन: बीन्स, गोभी सलाद के साथ बोर्स्ट
• रात का खाना: विनैग्रेट, चाय के लिए शहद जिंजरब्रेड

• सुबह: शहद, चाय के साथ टोस्ट
• दोपहर का भोजन: रसोलनिक, चुकंदर का सलाद, बेक्ड आलू
• रात का खाना: मशरूम लसग्ना

• सुबह: लेंटेन पैनकेक या पैनकेक
• दोपहर का भोजन: मटर का सूप, मटर कटलेट, नूडल्स
• रात का खाना: मशरूम के साथ पिलाफ

• सुबह: चाय के साथ दलिया कुकीज़
• दोपहर का भोजन: सब्जी का सूप, मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज दलिया
• रात का खाना: सब्जी का सलाद

उपवास आत्मा और शरीर को शुद्ध करने का समय है। जिसने भी एक बार उपवास किया है वह अब खुद को इससे इनकार नहीं कर सकता। इसे भी आज़माएं - अपने शरीर में हल्कापन और अपनी इच्छाशक्ति की ताकत महसूस करें।

वीडियो: लेंटेन व्यंजन पकाना