ताजे करंट से क्या किया जा सकता है। सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना Blackcurrant - रहस्य और छोटी सी चाल। सर्दियों के लिए ब्लैककरंट: फ्रीज कैसे करें

सर्दियों के लिए Blackcurrant सबसे लोकप्रिय तैयारी में से एक है। इससे आप बहुत सारे मूल्यवान व्यंजन बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि नुस्खा का पालन करना, खाना पकाने के दौरान सफाई, और सर्दियों में आप निश्चित रूप से स्वादिष्ट व्यंजनों के जार से प्रसन्न होंगे।

Blackcurrant जामुन दीर्घकालिक उत्पादों से संबंधित नहीं हैं, सबसे अधिक बार, उनसे विभिन्न तैयारी तैयार की जाती है।

लेकिन, कम ही लोग जानते हैं कि जामुन को फ्रिज में रखकर 2-3 महीने तक ताजा रखा जा सकता है।

ऐसा करने के लिए, उन्हें शुष्क मौसम में एकत्र किया जाता है, जब ओस कम हो जाती है, तो उन्हें ब्रश में तोड़ना सबसे अच्छा होता है।

फिर उन्हें सावधानीपूर्वक बल्गेरियाई बक्से, टोकरियाँ, छोटे बक्से और प्लास्टिक की थैलियों में रखा जाता है।

बक्सों या टोकरियों में पैक किए गए जामुन 20 दिनों तक संग्रहीत किए जाते हैं। इष्टतम भंडारण तापमान 0 डिग्री सेल्सियस है।

इस तरह के बेरी का उपयोग करने से पहले, इसे पहले 4-6 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर कई घंटों तक रखा जाता है और उसके बाद ही कमरे के तापमान पर लाया जाता है।

सर्दियों के लिए Blackcurrant - सबसे स्वादिष्ट व्यंजन

आप ब्लैककरंट से बहुत सारी स्वादिष्ट तैयारी कर सकते हैं: जैम, जैम, जैम, कॉम्पोट, जूस, जेली, और यहां तक ​​​​कि इसे जामुन और अलग-अलग समूहों के साथ फ्रीज भी कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट कॉम्पोट

हम आपको दो लोकप्रिय व्यंजनों की पेशकश करते हैं:

• ब्लैककरंट कॉम्पोट

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 0.8-1.2 किलो चीनी।

तैयार जामुन को उनके कंधों तक जार में रखें और उबलते सिरप को गर्दन के किनारे पर डालें।

3-5 मिनट के बाद, चाशनी को छान लें, उबाल लें और जामुन को फिर से जार में डालें।

इस ऑपरेशन को दोबारा दोहराएं।

चाशनी को तीसरी बार डालें ताकि यह गर्दन के किनारों से थोड़ा ऊपर निकल जाए।

तुरंत सील करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए पलट दें।

• ब्लैककरंट कॉम्पोट

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 500-600 ग्राम चीनी।

3 बड़े चम्मच घोलकर चाशनी तैयार करें। एल सहारा।

जामुन को एक तामचीनी पैन में डालें, चाशनी के ऊपर डालें, उबाल लें और 8-10 घंटे के लिए अलग रख दें

फिर जामुन को एक कोलंडर में डालें और जार में व्यवस्थित करें।

चाशनी में बची हुई चीनी डालें, एक उबाल लें, छान लें और जामुन के साथ जार में डालें।

उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• गूदे के साथ काले करंट का रस

सर्दियों के लिए काले करंट का रस तैयार किया जा सकता है।

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 1 गिलास पानी
• 0.8 लीटर चीनी की चाशनी 40%।

एक तामचीनी सॉस पैन में पानी डालो, उबाल लेकर आओ, पूरी तरह से नरम होने तक ढक्कन के नीचे जामुन और भाप डालें।

गर्म द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और उबलते चीनी की चाशनी के साथ मिलाएं। जार में डालो और उबलते पानी में बाँझें।

40% सिरप प्राप्त करने के लिए प्रति 1 किलो चीनी में 1.5 लीटर पानी लिया जाता है।

• प्राकृतिक ब्लैककरंट सिरप

विधि के लिए 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज और 1.5-2 किलो चीनी।

जामुन को जार में डालें, परतों में चीनी डालें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रख दें।

2-3 सप्ताह के बाद, जब जामुन रस छोड़ते हैं और तैरते हैं, जार की सामग्री को एक कोलंडर के माध्यम से तनाव दें।

परिणामी चाशनी में तल पर बची हुई चीनी डालें, द्रव्यमान को घुलने तक गर्म करें, जार या बोतलों और कॉर्क में डालें।

इस सिरप को लंबे समय तक स्टोर किया जा सकता है। बचे हुए जामुन का उपयोग जेली, कॉम्पोट आदि बनाने के लिए किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम

• चीनी के साथ मैश किया हुआ काला करंट

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 1.5-2 किलो चीनी।

बड़े जामुन चुनें, काट लें, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें और चीनी के साथ मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

परिणामी द्रव्यमान जार और कॉर्क में विघटित हो जाता है। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• चीनी के साथ ब्लैककरंट

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 0.7-1 किलो चीनी।

छांटे और धुले हुए जामुन को चीनी के साथ मिलाएं और जार में रखें।

जार को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रखें, और फिर उन्हें जामुन और चीनी के साथ डालें और 80 डिग्री सेल्सियस पर पास्चुरीकृत करें।

• अपने रस में चीनी के साथ Blackcurrant

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 500-700 ग्राम चीनी, 2 बड़े चम्मच। एल काले छोटे बेर का जूस।

जामुन को छाँटें, धोएं, सुखाएं और चौड़े तल वाले इनेमल पैन में डालें। चीनी, जूस डालें, मिलाएँ और धीमी आँच पर एक ढक्कन के नीचे 85 ° C तक गरम करें।

इस तापमान पर और 5 मिनट तक गर्म करें जब तक कि जामुन रस से ढक न जाएं, फिर तुरंत गर्दन के किनारे के जार में डालें और टिन के ढक्कन के साथ कॉर्क करें।

• काले करंट जाम

1 किलो काला करंट, 500 ग्राम चीनी।

जामुन को खाना पकाने के कटोरे में डालें, थोड़ा गूंध लें, चीनी के साथ कवर करें और कई घंटों के लिए अलग रख दें।

उसके बाद, धीमी आंच पर रखें और एक बार में नरम होने तक या कुछ मिनट के लिए 3 बार खाना पकाने में बाधा डालने तक पकाएं।

• मिश्रित काले करंट और फलों का मुरब्बा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है और इसे बनाने के लिए आपको चाहिए:

0.5 किलो ब्लैककरंट बेरीज,

0.5 किलो आंवला,

0.5 किलो सेब,

0.5 किलो कद्दू,

0.4 किलो चीनी।

मीठे सेब को स्लाइस में काटें, बिना छीले, सॉस पैन में डालें।

पके कद्दू को बीज और छिलके से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में भी डाल दें।

कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और पूरी तरह से नरम होने तक सेब को ढक्कन के नीचे कद्दू के साथ भाप दें। एक चलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को रगड़ें।

एक लकड़ी के मूसल के साथ काले करंट और आंवले को मैश करें, चीनी के साथ छिड़कें, मिलाएं और चीनी पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।

इस द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ा जाता है, और फिर सेब-कद्दू प्यूरी के साथ मिलाया जाता है। पूरा होने तक पकाएं। गर्म पैक करें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट चीनी के साथ प्यूरी

ब्लैककरंट प्यूरी बहुत कोमल होती है और आसानी से जैम की जगह ले सकती है।

• चीनी के साथ ब्लैककरंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 1.5-1.8 किलो चीनी।

जामुन को एक सॉस पैन में डालें, कुछ बड़े चम्मच पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे भाप लें। एक चलनी के माध्यम से गर्म द्रव्यमान को रगड़ें।

परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चीनी को घोलने के लिए प्यूरी को ठंडे स्थान पर 10 घंटे के लिए रख दें।

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो प्यूरी को जार या बोतलों में डालें, सील करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• चीनी के साथ ब्लैककरंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, 0.8-1 किलो चीनी, आधा गिलास पानी।

जामुन को एक ढक्कन के नीचे थोड़े से पानी के साथ भाप दें और छलनी से पोंछ लें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं, 70-80 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, इसमें चीनी घोलें और द्रव्यमान को जार में डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• प्राकृतिक ब्लैककरंट प्यूरी

1 किलो ब्लैककरंट बेरीज, एक तिहाई गिलास पानी।

जामुन को ढक्कन के नीचे भाप दें, पानी डालें और छलनी से पोंछ लें।

प्यूरी को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें, फिर तुरंत गर्म जार और कॉर्क में डालें।

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जेली

करंट जेली पेटू की एक पसंदीदा विनम्रता है, कुछ गृहिणियां इसे जाम से ज्यादा पकाना पसंद करती हैं

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 200-300 ग्राम चीनी।

जामुन को लकड़ी के मूसल से मैश करने की जरूरत होती है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है और कम गर्मी पर उबाल लाया जाता है। लगभग 10 मिनट तक उबालें, फिर उसका रस निकाल लें। रस को धीमी आंच पर उबाल लें, उसमें चीनी घोलें और नरम होने तक पकाएं, लेकिन 20 मिनट से ज्यादा नहीं। गर्म पैक करें।

• "ठंडा" जेली

लेना:

• 1.6 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 1-1.2 किलो चीनी,
• 0.5 लीटर पानी।

ताजे चुने हुए जामुन से रस निकालें, इसे 1: 2 के अनुपात में चीनी के साथ मिलाएं। चीनी को घोलने के लिए, रस को बिना उबाले थोड़ा गर्म करें।

गरमागरम डालें और सील करें।

एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सर्दियों के लिए अन्य ब्लैककरंट ब्लैंक

जाम और जाम से थक गए? क्या आप कुछ नया चाहते हैं? हम असामान्य रिक्त स्थान के लिए कई सिद्ध व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

• ब्लैककरंट पेस्टिल

लेना:

• 1 किलो ब्लैककरंट बेरीज,
• 600 ग्राम चीनी
• 1 गिलास पानी।

एक तामचीनी पैन में जामुन डालें, पानी डालें और नरम होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।

एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को रगड़ें।

परिणामस्वरूप प्यूरी को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है और एक सॉस पैन में गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबाला जाता है।

गर्म द्रव्यमान को लकड़ी या प्लाईवुड ट्रे में रखें और 10-12 घंटों के लिए 60-70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म ओवन में सुखाएं।

चर्मपत्र के साथ कवर करें और एक सूखी और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

• काला करंट प्राकृतिक

बड़े जामुन चुनें, धो लें और उनके साथ कंधों तक जार भरें। भरे हुए जार को उबलते पानी में डालें और उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

• मसालेदार ब्लैककरंट

भरने की संरचना: 1 लीटर पानी के लिए 0.12-0.15 लीटर टेबल सिरका, 750 ग्राम चीनी।

एक लीटर जार में 8-10 लौंग, 5-8 मटर ऑलस्पाइस, दालचीनी का एक टुकड़ा।

बड़े पके जामुन के साथ जार को उनके कंधों तक भरें और गर्म अचार के ऊपर डालें। उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

मांस व्यंजन के साथ मसालेदार करंट परोसा जाता है।

ब्लैककरंट को कैसे फ्रीज करें?

आप दो तरह से फ्रीज कर सकते हैं:

• थोक जमे हुए करंट

बड़े और बरकरार बेरीज का चयन करें, धो लें और सूखें, मोल्ड्स या ट्रे में डालें और फ्रीज करें।

जमे हुए जामुन को पतली खाद्य फिल्म से बने प्लास्टिक बैग में डालें, सील करें और फ्रीजर में स्टोर करें।

• चीनी के साथ जमे हुए करंट

1 किलो काले करंट के लिए, 150-200 ग्राम चीनी लें।

बड़े अक्षुण्ण जामुन चुनें, धोएं, सुखाएं, चीनी के साथ मिलाएं और फ्रीजर के सांचों में रखें।

जमे हुए ब्रिकेट्स पन्नी के साथ लपेटते हैं, फ्रीजर में मोड़ते हैं और स्टोर करते हैं।

काला करंट सुखाना

जामुन को छांटा जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और छलनी पर एक परत में बिछाया जाता है।

50-60 डिग्री सेल्सियस पर 2-4 घंटे के लिए सुखाएं। सुनिश्चित करें कि जामुन सूख न जाएं।

सुखाने को पूर्ण माना जाता है यदि मुट्ठी में निचोड़ा हुआ जामुन एक साथ चिपकते नहीं हैं।

धूप में सुखाना अवांछनीय है, क्योंकि विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

सर्दियों के लिए Blackcurrant - यह स्वादिष्ट है! मजे से खाना बनाना!!!

हर घर में मेज पर सर्दियों में सबसे अच्छा विटामिन उत्पाद उबला हुआ ब्लैक बेरी मिठाई है। पोषक तत्वों (विटामिन ए, ई, सी, पोटेशियम) की पूरी श्रृंखला को ठीक से संरक्षित करने के लिए, करंट को ठीक से पकाना आवश्यक है। खाना पकाने के व्यंजनों के रहस्यों और किशमिश के साथ सर्वोत्तम व्यंजनों को पढ़ें।

ब्लैककरंट जैम कैसे पकाएं

सर्दियों के लिए बेरी में पोषक तत्वों को संरक्षित करने के प्रभावी तरीके:

• सूखा;
• जम जाना के लिये;
• रसोइया।

ब्लैककरंट जैम को नियमों के अनुपालन में कैसे पकाने और उत्पाद की उपयोगिता को बनाए रखने के लिए? इसके लिए आपको चाहिए:

1. एक अच्छा बेरी चुनें (मध्यम आकार जाम के लिए उपयुक्त है, बड़ा - जाम या जेली के लिए)।
2. जैम बनाने के लिए सही उपकरण और बर्तन तैयार करें।
3. अनुपात रखें।

खाना पकाने के लिए व्यंजन (बर्तन या बेसिन) चुनना एक महत्वपूर्ण कदम है: तामचीनी या स्टेनलेस स्टील उपयुक्त है। लेकिन तांबे के कंटेनर को तैयार उत्पाद के रंग की चमक को बनाए रखने के लिए चुना जाता है, क्योंकि तांबा ऑक्सीकरण करता है। इसके अलावा, आपको निश्चित रूप से आवश्यकता होगी:

• जार (पूर्व-धोया और निष्फल);
• ढक्कन (वैकल्पिक: रोलिंग के लिए धातु, प्लास्टिक);
• लकड़ी का चम्मच;
• करछुल

कुछ व्यंजनों के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मांस की चक्की, ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर;
• एक महीन जाली के साथ धातु की छलनी।

सही जामुन कैसे चुनें

सर्दियों के लिए काले करंट जाम के लिए, किसी भी किस्म के पके, बरकरार जामुन उपयुक्त हैं। बाजार पर चुनते समय, आपको कूड़े (पत्तियों और टहनियों) की अनुपस्थिति की जांच करने की आवश्यकता होती है। अपने आप को इकट्ठा करते समय, एक कच्चा (यह खट्टा देता है, खाना पकाने के दौरान अधिक चीनी की आवश्यकता होती है) या एक अधिक पके हुए बेरी (पीसने के अलावा) को न लेने का प्रयास करें। शाखाओं से जामुन को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।

निम्नलिखित प्रसंस्करण चरण:

1. जाम के लिए कच्चे माल को छाँटें और साफ करें।
2. एक कोलंडर के माध्यम से कुल्ला (भिगोना नहीं - फट)।
3. एक साफ तौलिये पर फैलाएं।
4. सूखा।

ब्लैककरंट जैम रेसिपी

जब बेरी उपयोग के लिए तैयार हो जाती है, तो हम सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जैम तैयार करना शुरू करते हैं। इसी समय, स्ट्रॉबेरी, रसभरी से खाना पकाने और प्रत्येक नुस्खा की तकनीकी प्रक्रिया की विशेषताओं के बीच कई अंतरों को ध्यान में रखना आवश्यक है। बेरी अधिक धीरे-धीरे रस छोड़ती है (जैसे आंवले) और अधिक चीनी की आवश्यकता होती है। 1:1 से 1:1.5 के अनुपात का उपयोग किया जाता है। नुस्खा बदलने के परिणामस्वरूप, जैम और जेली प्राप्त होते हैं, जो पाई, पेनकेक्स और केक बनाने के लिए आदर्श होते हैं।

करंट पांच मिनट का जाम

पकाने में लगने वाले समय के आधार पर नुस्खा का नाम रखा गया है। पांच मिनट का काला करंट गृहिणियों के बीच लोकप्रिय नुस्खा है, यह जितना संभव हो सके विटामिन संतुलन को बरकरार रखता है। इस आवश्यकता है:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5-1 कप।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक तामचीनी कटोरे में चीनी और पानी डालें।
2. कम आँच पर घोलें।
3. चाशनी उबालें।
4. जामुन को गर्म पानी (5 सेकंड) में छोड़ दें ताकि वे चाशनी में फट न जाएं।
5. उन्हें सिरप में स्थानांतरित करें।
6. उबाल लेकर आओ, 5 मिनट तक पकड़ो।
7. जाम को ठंडा करें।
8. उत्पाद को निष्फल जार में डालें।
9. कसकर बंद करे।

सर्दियों के लिए करंट जेली

Blackcurrant जेली कैलोरी और विटामिन के इष्टतम संतुलन को बरकरार रखती है। जेली के लिए सामग्री (सभी गिलास में):

• करंट - 10;
• चीनी - 10;
• पानी - 2.5.

शराब बनाने की तकनीक क्लासिक रेसिपी से मौलिक रूप से अलग है:

1. जामुन और पानी मिलाएं, उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।
2. मिश्रण को 2-3 मिनट तक उबालें।
3. धीमी गति से पकाने के लिए आँच कम करें।
4. चीनी में डालो।
5. इसे लगातार चलाते हुए पूरी तरह से घुलने दें।
6. द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें।
7. एक कंटेनर में गरमागरम व्यवस्थित करें।
8. पूरी तरह से ठंडा होने तक एक कंबल में लपेटें ("फर कोट" बनाएं)।
9. किसी भी सुविधाजनक स्थान पर स्टोर करें।

तैयारी प्रक्रिया में रबिंग प्रक्रिया का उपयोग करके जेली के लिए एक अद्भुत नुस्खा। यहां हरी जामुन की उपस्थिति की अनुमति है, जो तैयार उत्पाद के बेहतर जमने में योगदान देता है। सामग्री:

• करंट - 1 किलो;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 1.5 कप।

खाना पकाने की तकनीक:

1. बेरी को पानी के साथ 10 मिनट तक उबालें।
2. छलनी को एक बड़े बर्तन में रखें।
3. मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में फैलाकर पोंछ लें।
4. चीनी डालो (600 ग्राम प्रति लीटर रस)।
5. पानी (थोड़ा सा) डालें।
6. रस को 40-60 मिनट तक उबालें, मूल मात्रा का लगभग 1/3।
7. जेली को जार में डालें, उबले हुए ढक्कन के साथ बंद करें।
8. वैक्यूम बनाने के लिए 30-40 मिनट के लिए पलटें।
9. मोटे अवशेषों का उपयोग पुनर्चक्रण (खाद के लिए) के लिए किया जा सकता है।

खाना पकाने के बिना ब्लैककरंट जाम

खाना पकाने के बिना घर की तैयारी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए, सर्दियों के लिए पका हुआ काला करंट जाम कोई अपवाद नहीं है। तैयारी की इस पद्धति के लाभ अधिकतम हैं - विटामिन, पेक्टिन, कार्बनिक अम्ल, टैनिन संरक्षित हैं। क्लासिक सामग्री (अनुपात 1:1.5):

• बेरी;
• दानेदार चीनी।

खाना पकाने के चरण:

1. बेरी को एक गहरे कंटेनर में पीस लें (एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर करेगा)।
2. चीनी डालें और पीसने की प्रक्रिया को दोहराएं।
3. 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें, एक तौलिया के साथ कवर करें।
4. कभी-कभी हिलाओ।
5. जब दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो जार में डालें।

जोड़ा नारंगी के साथ

एक संतरे के साथ संयोजन में करंट दोहरा लाभ लाता है। सर्दियों में, यह प्रासंगिक है - यह प्रतिरक्षा बढ़ाता है और आहार में कैलोरी प्रदान करता है। मसालेदार और हीलिंग जैम के लिए सामग्री:

• करंट और चीनी - 1: 2;
• नारंगी - 1 पीसी। प्रति 1 लीटर मिश्रण;
• नींबू - 1-2 पीसी।

संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम कैसे बनाएं:

1. जामुन को चीनी से ढक दें।
2. इसे तब तक पकने दें जब तक कि रस दिखाई न दे (7-8 घंटे)।
3. मिश्रण को ब्लेंडर से पीस लें। आप मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं।
4. संतरे को रस के साथ पीस लें।
5. दलिया को जामुन के साथ एक कंटेनर में डालें और मिलाएँ।
6. सुगंध को प्रकट होने दें (लगभग डेढ़ घंटे तक खड़े रहें)।
7. प्रत्येक पूर्व-तैयार जार के तल पर नींबू की कुछ बूँदें निचोड़ें।
8. जाम फैलाओ।
9. ऊपर से नींबू की कुछ बूँदें डालें, 1 सेंटीमीटर चीनी डालें, कसकर बंद करें।

क्लासिक स्वादिष्ट ब्लैककरंट जाम

दादी माँ की रेसिपी सबसे स्वादिष्ट होती हैं। ऐसा लगता है कि यह एक ही मूल सामग्री है, लेकिन यह अद्भुत स्वाद देता है। जाम की तैयारी की अवधि उचित है। सामग्री:

• करंट - 1 गिलास;
• चीनी - 1 कप;
• पानी - 0.5 कप।

खाना पकाने की तकनीक:

1. एक बर्तन में पानी और एक गिलास चीनी डालकर उबाल लें।
2. चाशनी बनने के बाद बेरी डालना शुरू करें।
3. फिर हर 5 मिनट में बारी-बारी से एक गिलास जामुन और चीनी डालें।
4. खाना पकाने की स्थिति (धीमी आग, लगातार हिलाते हुए) का निरीक्षण करें।
5. जब उत्पादों की पूरी मात्रा समाप्त हो जाए, तो इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
6. वांछित क्षमता के जार में डालो।

रास्पबेरी-करंट

रास्पबेरी के साथ मिश्रित - जायके का एक बड़ा संयोजन। इसकी उपयोगिता संदेह से परे है। रास्पबेरी के साथ सर्दियों के लिए ब्लैककरंट जाम तैयार करना थोड़ा मुश्किल है, लेकिन यह परेशानी के लायक है। आवश्यक सामग्री:

• करंट - 2.5 किलो;
• रास्पबेरी - 500 ग्राम;
• चीनी - 3 किलो।

खाना पकाने के चरण:

1. 8 घंटे के लिए रस निकालने के लिए रसभरी को चीनी (आदर्श का 1/3) के साथ डालें।
2. हम मुख्य बेरी तैयार करते हैं।
3. समय बीत जाने के बाद, हम रसभरी को गर्म करना शुरू करते हैं।
4. 5 मिनट तक उबालें, थोड़ा ठंडा होने दें।
5. हीटिंग प्रक्रिया को दोहराएं।
6. तीसरे उबाल पर, हम दोनों जामुनों को मिलाते हैं।
7. 10 मिनट उबालें।
8. जार में विभाजित करें, बाँझ ढक्कन के साथ रोल करें।
9. ठंडी छायादार अंधेरी जगह में स्टोर करें।

धीमी कुकर में ब्लैककरंट जैम

धीमी कुकर में सर्दियों के लिए करंट जैम बनाना एक नई आधुनिक विधि है जिसमें खाना पकाने की प्रक्रिया पर निरंतर नियंत्रण की आवश्यकता नहीं होती है। क्लासिक सामग्री: चीनी और जामुन 1:1.5 के अनुपात में। इस विधि का एकमात्र दोष मल्टीक्यूकर की छोटी क्षमता है। स्टूइंग मोड में जाम तैयार करना।

खाना पकाने के चरण:

1. हम जामुन सो जाते हैं, ऊपर चीनी।
2. हम मल्टीक्यूकर चालू करते हैं।
3. तत्परता का संकेत बजने के बाद, जार में डालें।
4. प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें या बंद करें (परिचारिका के विवेक पर रहता है)।
5. जाम 6 महीने तक ठीक रहता है।

वीडियो: पांच मिनट का करंट जाम

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे पकाएं। पाक पोर्टल वेबसाइट से रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स

करंट स्वास्थ्य की एक वास्तविक पेंट्री है। करंट रक्त निर्माण को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रिया को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प है, प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन काटने का अवसर देता है। उनमें से एक जाम बना रहा है।

करंट जैम में न केवल ताजे जामुन के सभी उपयोगी गुण होते हैं, यह साधारण ढक्कन के नीचे भी शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल अप कर सकते हैं, लेकिन यह तब है जब आपका घर काफी गर्म हो।

जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में जाम बहुत जल्दी पकाया जाता है। उन्हें छांटने की जरूरत है, टहनियों को हटा दिया जाता है, युक्तियों को काट दिया जाता है, धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।

ब्लैककरंट जाम "पांच मिनट"

सामग्री:
12 ढेर। करंट बेरीज,
15 ढेर। सहारा,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
जामुन को धोकर छलनी पर रख लें। चीनी और पानी के आधे मानक से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत रोल अप हो जाए।

ब्लैककरंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी
3 ढेर। पानी।

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी बना लें। धुले और सूखे जामुन को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबालें। फिर से ठंडा करें। तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में पैक करें।

जेलीड ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
11 ढेर। काला करंट,
1.5 ढेर। पानी,
13 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
जाम पकाने के लिए एक कटोरे में, जामुन और पानी मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जैम को ठंडा होने दें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरंट जेली

सामग्री:
6 स्टैक पानी,
1 किलो करंट बेरीज,
2.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
पानी उबालें, इसमें तैयार जामुन डुबोएं और उबाल आने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। एक बड़े जाल के साथ एक छलनी के माध्यम से गर्म बेरी द्रव्यमान को पोंछ लें, चीनी जोड़ें, फिर से आग लगा दें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद आंच से उतारें और निष्फल जार में डालें। जमना। जामुन के गूदे को जमे हुए किया जा सकता है और खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।

ठंडा काला करंट जाम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और अच्छी तरह से सूखे हुए करंट को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में मोड़ो और लकड़ी के पुशर के साथ मैश करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर रखें।

सामग्री:
9 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। रसभरी,
15 ढेर। सहारा,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
जाम पकाने के लिए एक कटोरे में, चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और निर्जलित सूखे जार में पैक करें। जमना।

काले करंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी
1.25 किलो ब्लैककरंट प्यूरी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करें। आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी से रगड़ें। बेरी प्यूरी के साथ चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए चीनी पूरी तरह से घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट के लिए पकने तक पकाएं। जार में डालें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1 नींबू
1.25 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीसें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ व्यंजन आग पर रखो और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। साफ जार में गर्म पैक करें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना ठंडा होने दें, फिर वोडका में भिगोए हुए पेपर सर्कल के साथ कवर करें और प्लास्टिक रैप से बांधें।

ब्लैककरंट और सेब जाम

सामग्री:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब
4 स्टैक सहारा,
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
शुरू करने के लिए, चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें करंट डुबोएं और उबाल लें, झाग को हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगे। कटे हुए सेब को बाउल में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

शहद के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
शहद को पानी के साथ उबालें, तैयार करंट डालें और झाग को हटाते हुए, जामुन के पारदर्शी होने तक पकाएँ। निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।

संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
2 संतरे
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
करंट को छाँटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे, छिलके के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम ब्लैककरंट,
1 किलो रास्पबेरी,
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और रस निकालने के लिए 7-8 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जामुन के साथ व्यंजन आग पर रखें और कम गर्मी पर पकाएं, फोम को हटा दें, निविदा तक, लगभग 40 मिनट। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और रोल अप करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जाम

सामग्री:
9 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबाल लें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। ठंडा करें, साफ जार में फैलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

मिश्रित ब्लैककरंट, रास्पबेरी और आंवला जैम

सामग्री:
7 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। करौंदा,
2 ढेर रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
खाना पकाने की विधि पिछले नुस्खा के समान है। आप मिश्रित जाम में किसी भी जामुन को जोड़ सकते हैं, मुख्य बात अनुपात रखना है - 15 गिलास चीनी के लिए 12 गिलास से अधिक जामुन नहीं।

काला और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल करंट,
800 ग्राम चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, करंट डालें और उबाल आने दें। एक कटोरी में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और निविदा तक पकाएं। तैयारी को इस प्रकार परिभाषित किया गया है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

हमारे बगीचों में केवल एक ही प्रकार का करंट नहीं उगता है: काले, शायद सबसे लोकप्रिय, लेकिन लाल और सफेद करंट भी उनके प्रशंसक हैं। रूखी त्वचा के कारण लाल और सफेद करंट जैम हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसलिए, सबसे अधिक बार इस प्रकार के करंट से जाम के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर रूप से गेल होते हैं, जो उन्हें मुरब्बा और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेलीड रेडकरंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल आने दें, 1-2 मिनट तक उबालें और एक छलनी से जामुन को रगड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में गरम पैक करें और रोल अप करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
2 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे लाल करंट को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से काट लें। एक छलनी से गुजरें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। ठंडा रखें।

वेनिला के साथ Redcurrant जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1.4 किलो चीनी,
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबाल आने पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वैनिलिन डालें और गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में पैक करें। जमना।

मिश्रित लाल करंट और रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी,
1.5 किलो चीनी,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक छलनी से पोंछ लें। एक ब्लेंडर में जामुन को काटकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें। दोनों तरह की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, एक उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। जमना।

मिश्रित किशमिश और अखरोट जाम शहद के साथ

सामग्री:
500 ग्राम लाल करंट,
500 ग्राम ब्लैककरंट,
500 ग्राम सेब
1 किलो शहद
1.5 ढेर। अखरोट,
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज कुल्ला, पानी से भरें और आग लगा दें। नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें सेब के टुकड़े और कटे हुए अखरोट डुबोएं। एक उबाल लेकर आओ, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके रखें और रोल अप करें।

केले के साथ लाल करंट जाम

सामग्री:
1 लीटर लाल करंट का रस
600 ग्राम चीनी
4-5 केले।

खाना बनाना:
जैम पकाने के लिए एक बाउल में करंट जूस, केले की प्यूरी और चीनी मिलाएं। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 40 मिनट के लिए गर्मी कम करके पकाना। निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे करंट को लकड़ी के पुशर से क्रश करें और छलनी से पोंछ लें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

Redcurrant और चेरी जाम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम पिसी हुई चेरी,
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए लाल करंट बेरीज को ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

Redcurrant और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो तरबूज का गूदा
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को चीनी के साथ रगड़ें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से पोंछ लें। साफ, सूखे जार में पैक करें और फ्रिज में स्टोर करें।

Redcurrant और आंवला जाम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट,
1.5 किलो आंवला, थोड़ा कच्चा
3 किलो चीनी
1.3 लीटर पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, जामुन को गूंथ लें। चीनी डालें, आँच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आँच को बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक और पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।

बीजरहित सफेद करंट जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद करंट का रस
1.3 किलो चीनी।

खाना बनाना:
सफेद currants को उबलते पानी से धोया और सुखाया और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के साथ रस मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालने के लिए सेट करें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर, हलचल और स्किमिंग करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

सफेद करंट जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद करंट,
1.3 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
तैयार सफेद करंट बेरीज को चीनी के साथ 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से डालें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी में से चाशनी उबालें, इसमें बेरी के रस के साथ डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। हमारी दादी और परदादी ने विशेष रूप से ब्लैककरंट की रासायनिक संरचना का विश्लेषण नहीं किया। वे बस इतना जानते थे कि यह एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, यह गर्मी को दूर करेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जैम के रूप में ब्लैककरंट की कटाई की, उपचार औषधि के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब - हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम विटामिन की कम से कम हानि के साथ इसे संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक धारा लाना चाहता हूं। इसलिए, विभिन्न तरीकों से और सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किए गए करंट जैम की रेसिपी काम आएगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे जाम में अधिक विटामिन रहते हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ पीसना है।

लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करना जरूरी नहीं है। बड़ी मात्रा में चीनी और तकनीकी प्रक्रिया का सही निष्पादन अपार्टमेंट स्थितियों में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।

आवश्यक सूची

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जैम हिलाने के लिए गहरी कटोरी।
3. एक आसान बड़ा चम्मच या लकड़ी का रंग।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो।

क्रमशः

वह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगिता और अच्छाइयों का भंडार। मालिक के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जाम

कई गृहिणियां सबसे सरल तरीके से करंट जैम पकाती हैं। साथ ही एक अच्छा विकल्प। जाम मोटा और समृद्ध है। यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन की भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 जीआर।

कुकिंग जैम

1. जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें। आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को भी डुबो सकते हैं।
3. पानी खत्म होने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में जामुन सो जाना सबसे अच्छा है, और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना।
6. फिर श्रोणि को धीमी आग पर रखना चाहिए।
7. हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबलने दें।
8. जाम को 15-20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
9. एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोरेज में भेज दें।

ऐसा जाम, लेकिन एक नरम पपड़ी पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ किनारे पर घबराहट से आराम करती हैं। और जैम के साथ चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।

जेली जैसा काला करंट जाम

बहुत अच्छी रेसिपी। जामुन नरम और कोमल होते हैं। स्वादिष्ट जैम, और इसकी कीमत अच्छी होती है। कोशिश करो, खुद देख लो।

हमें आवश्यकता होगी

• तैयार करी जामुन - 4 कप (क्रमबद्ध, धोया, सुखाया हुआ)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास।

हम जाम पकाते हैं

1. एक तामचीनी पैन या कटोरे में पानी डालें।
2. आधा चीनी डालें, उबाल लें, हिलाएँ।
3. सभी जामुनों को उबलते चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
4. 7 मिनट उबालें।
5. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको बहुत आनंद मिलेगा।

सलाह सिर्फ मामले में। जाम को मोल्डिंग से रोकने के लिए, आपको जार के आकार के अनुसार ट्रेसिंग पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, जैम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। मोल्ड कभी नहीं होगा।

ब्लैककरंट जैम पांच मिनट

कई फायदों के साथ बढ़िया जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति को दर्शाता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है, उन्हें यथासंभव संरक्षित किया जाता है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

बस इतना ही, तेज और स्वादिष्ट। खुश चाय!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम की रेसिपी

जाम नहीं, बल्कि दोहरा आनंद। साथ ही बेरीबेरी को दोहरा झटका। रास्पबेरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगा, जाम में उनका खट्टा उत्साह जोड़ें।

कितने रास्पबेरी जोड़े जा सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श विकल्प समान मात्रा में करंट और रसभरी है। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी डालें। आपको न केवल फर्क महसूस होगा, बल्कि अगली बार आप रास्पबेरी के साथ करंट जैम जरूर पकाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

• काला करंट - आधा लीटर जार
• रसभरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार (वजन में लगभग 2 किलो)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

कुकिंग जैम

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। वैसे ही, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। ठंड की कमी के साथ, तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में जाम की गारंटी होगी - व्यक्तिगत अनुभव से सिद्ध एक विधि।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम

सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को पहचान से परे बदल सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक है। कोई कम स्वस्थ सूखे खुबानी विटामिन करंट सेना की भरपाई नहीं करेगा।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
• सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• चीनी - 2 किलो।

अद्भुत स्वादिष्ट खाना बनाना

अद्भुत जाम से आपका परिवार प्रसन्न होगा। इसके साथ आप मजे से चाय पी सकते हैं, और इसे सुबह दलिया में मिला सकते हैं, और इसे पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

जैम - अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट

नाजुक अदरक रिच करंट के साथ फ्लर्ट करता है। परिणाम एक उत्तम स्वाद और जाम की असामान्य सुगंध है। सराहना करने के लिए, आपको केवल तैयारी करने और प्रयास करने की आवश्यकता है।

सामग्री का एक सेट तैयार करें

• काले करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मिली।

कुकिंग जैम

हमने थोड़ा सपना देखा, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट जाम नए नोटों के साथ खेले हैं।

वही सब, यह एक अच्छी बात है, आधुनिक प्रदर्शन में पुरानी परंपराएं। ऐसा नहीं है?

Blackcurrant में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। जब जामुन झाड़ियों पर पकते हैं, तो गृहिणियों के पास एक सवाल होता है कि रसदार काली बेरी से क्या तैयार किया जा सकता है, सिवाय इसके।

खैर, आइए इसे समझते हैं। इससे आप पका सकते हैं - पाई के लिए टॉपिंग, केक सजा सकते हैं या मिठाई बना सकते हैं। सर्दियों के लिए, आप जाम, स्वादिष्ट शराब या फ्रीज रोल कर सकते हैं। मैं आपको बताता हूं कि मैं अपने परिवार के लिए और कौन सी रेसिपी बनाती हूं।

सर्दियों में आप जैम से स्वादिष्ट जैली उबाल सकते हैं।

• 1 लीटर पानी
• आधा गिलास जाम
• 2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएं?

• हम जाम को पानी में पतला करते हैं, इसे गर्म करते हैं और चीज़क्लोथ या छलनी से छानते हैं। हम आग लगाते हैं और गर्मी करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें।
• अलग से, एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। पानी को हिंसक रूप से उबलने न दें, अन्यथा जेली बादल बन सकती है। जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए - बंद कर दें और ठंडा करें।

खमीर के बिना एक साधारण ब्लैककरंट वाइन रेसिपी

मैंने आपको स्पॉट्यकच के बारे में बताने का वादा किया था। यह शराब है या शराब, मुझे नहीं पता कि इसे वास्तव में क्या कहा जाए। स्थिरता बहुत मोटी है, जेली की तरह, और जब आप पीते हैं, तो कांच की दीवारों पर गेल के निशान रह जाते हैं। पहली बार मुझे इस पेय के लिए इलाज किया गया था। मुझे यह पसंद आया - स्वादिष्ट, शराब लगभग महसूस नहीं की जाती है, यह नशे की तरह पिया जाता है। मेरे सिर में, यह स्पष्ट है। लेकिन बिना कारण स्पॉट्यकच नाम - कुर्सी से उठकर मैं अपने पैरों में भ्रमित हो गया। गंभीरता से। वे भारी और गद्देदार हो गए।

तो, मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो काला करंट
• साढ़े तीन गिलास पानी
• 1 किलो चीनी
• 750 ग्राम वोदका या अल्कोहल, वोदका की स्थिति में पतला

खाना कैसे बनाएं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट चलाएं;
• चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रस निचोड़ें;
• पानी में चीनी मिलाकर चाशनी बना लें;
• इसमें रस मिलाएं;
• वोडका को रस के साथ गर्म या गर्म चाशनी में डालें और 90 डिग्री पर लाएं;
• बोतलबंद;
• स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है;
• आप फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
• मैं इसे अपनी रसोई में एक अलमारी में रखता हूं ताकि यह दृष्टि से बाहर हो जाए। नहीं तो तुरंत पी लें।

ब्लैककरंट कॉम्पोट

सर्दियों के लिए खाद नाशपाती के गोले जितना आसान तैयार किया जाता है। मैं तीन लीटर जार में करता हूं।

• मैं जामुन डालता हूं, लगभग आधा जार से थोड़ा कम;
• मैं जाम के लिए जामुन पहले से तैयार करता हूं;
• मैं इसे गर्म पानी से भरता हूं, इसे ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं;
• फिर मैं पानी निकालता हूं, एक गिलास चीनी मिलाता हूं और उबाल लाता हूं;
• मैं सिरप को जार और कॉर्क में डालता हूं;
• मैं इसे पलट देता हूं और ठंडा होने तक कंबल में लपेटता हूं।

बीजरहित ब्लैककरंट जाम

इस नुस्खा में समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। हम हमेशा की तरह बेरी तैयार करते हैं।

• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को स्क्रॉल करते हैं;
• हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं;
• हम परिणामस्वरूप करंट प्यूरी को आग पर रख देते हैं और चीनी डालते हैं;
• शाम को करना बेहतर है। 8 - 10 मिनट तक उबालें और सुबह तक छोड़ दें;
• फिर सुबह हम फिर से 10-15 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं और शाम तक ठंडा करते हैं;
• शाम को, 15 मिनट के लिए गरम करें;
• हम तैयार जार में स्थानांतरित करते हैं; जाम, ढक्कन के साथ कवर करें और सुबह तक एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ब्लैककरंट जेली

जब मेरी बेटी छोटी थी तब मैंने इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाई थी। फिर मैं गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हो गया, और मैं इसके बारे में सुरक्षित रूप से भूल गया।

जेली के लिए, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस को धुंध या एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें;
• जूसर का प्रयोग करें, लेकिन इस शर्त पर कि यह छोटे फलों के लिए बनाया गया है;
• एक ब्लेंडर में पंच करें और केक से रस को अलग करने के लिए एक छलनी या धुंध का भी उपयोग करें।
• मैंने ऐसा किया, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया और गर्म पानी (2 लीटर रस के लिए, लगभग आधा गिलास पानी) जोड़ा। फिर उसने उसे आग पर रखा, उसे गर्म किया और एक चलनी के माध्यम से पारित कर दिया।
• केक को कॉम्पोट या अन्य विकल्प बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, चाय के रूप में सुखाया और पीसा जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ब्लैककरंट की अविस्मरणीय ग्रीष्मकालीन सुगंध।
• परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें। हम प्रत्येक लीटर रस के लिए आधा किलो की दर से चीनी लेते हैं।
• गरमागरम जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बेरी को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए बेरी में, उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है। और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। बेरी का उपयोग कॉम्पोट, जैम, पाई के लिए भरने, केक के लिए टिंट क्रीम या मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर दो विकल्पों का उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि #1

• जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। बिना नुकसान के बड़े फल चुनना बेहतर है।
• फिर उन्हें एक परत में या बेकिंग शीट पर कंटेनर में रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। और उसके बाद ही मैंने इसे अलग-अलग पैकेजों में रखा। मैं इसे फलों के पेय या पाई के लिए भरने के लिए उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि संख्या 2

मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। बेशक, ठंड की तैयारी की प्रक्रिया में समय लगता है। लेकिन फिर वह इसमें निवेश किए गए समय से कहीं अधिक की भरपाई करता है।

1. जामुन हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं। मैं नहीं दोहराऊंगा;
2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। संसाधित जामुन की मात्रा पर निर्भर करता है;
3. फिर मैं छोटे कंटेनर लेता हूं, लगभग 350 ग्राम - मेरे लिए पर्याप्त;
4. मैंने वहां पिसा हुआ द्रव्यमान डाला और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाया, मिश्रण किया और फ्रीजर में रख दिया। सभी।

चाय के लिए काले करंट के पत्ते

मुझे पुदीने और करंट की पत्ती वाली चाय बहुत पसंद है। झोपड़ी में - यह आत्मा के लिए एक अद्भुत विश्राम है। लेकिन सर्दियों में भी आप गर्मियों की सुखद सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए करंट के पत्तों की कटाई करना पसंद करता हूं। मैं युवा कोमल पत्तियों को चुनता हूं, धोता हूं और सुखाता हूं। फिर ठंडी जगह पर मनचाहे अवस्था में सुखाएं। मेरे पास एक घास का मैदान है - वहीं मैं अपने पत्ते सुखाता हूं।

और आप पत्तियों का किण्वन ला सकते हैं। यह कैसे करना है?

• हम पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक सूती कपड़े पर एक पतली परत में बिछाते हैं और 12 घंटे के लिए 20-24 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं;
• हम फ्रीजर में एक दिन के लिए भेजते हैं। फिर उन्हें मोड़ना आसान है;
• चार पत्ते एक साथ रखें और एक रोल में मोड़ो;
• फिर इसे अपने हाथों में मलें। वे कुछ नमी छोड़ते हैं;
• हम सभी रोल्स को एक कप में डालते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं और एक नम कपड़े से ऊपर रखते हैं। 6-7 घंटे के लिए रख दें। हम कपड़े को लगातार गीला करते हैं;
• परिणामी रोल 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में कट जाते हैं;
• हम इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालते हैं, यदि नहीं, तो ओवन में। दरवाजा अजर है। आधे घंटे के लिए 170 डिग्री;
• बैंकों को वितरित करें।

मैं काली चाय में करंट का पत्ता मिलाता हूं और मेहमानों और अपने प्रियजनों का इलाज करता हूं।