ब्लैककरंट बेरीज से क्या किया जा सकता है। सूखे काले करंट। सूखे खुबानी के अतिरिक्त के साथ

सर्दियों के लिए असामान्य रूप से स्वादिष्ट ब्लैककरंट जैम पकाने की परंपरा लंबे समय से चली आ रही है। हमारी दादी और परदादी ने विशेष रूप से ब्लैककरंट की रासायनिक संरचना का विश्लेषण नहीं किया। वे बस इतना जानते थे कि यह एक बहुत ही उपयोगी बेरी है, यह गर्मी को दूर करेगा और ताकत देगा। इसलिए, उन्होंने जैम के रूप में ब्लैककरंट की कटाई की, उपचार औषधि के प्रत्येक जार को सावधानीपूर्वक संग्रहीत किया।

अब - हम जानते हैं कि काले करंट की शक्ति क्या है। और हर साल हम विटामिन की कम से कम हानि के साथ इसे संरक्षित करने का प्रयास करते हैं। और मैं वास्तव में पुरानी परंपराओं में एक आधुनिक धारा लाना चाहता हूं। इसलिए, विभिन्न तरीकों से और सभी प्रकार के एडिटिव्स के साथ तैयार किए गए करंट जैम की रेसिपी काम आएगी।

यह कोई रहस्य नहीं है कि ऐसे जाम में अधिक विटामिन रहते हैं, जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं होते हैं। इसलिए, ब्लैककरंट जैम बनाने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ पीसना है।

लोहे के ढक्कन के साथ ऐसी विनम्रता को रोल करना जरूरी नहीं है। बड़ी मात्रा में चीनी और तकनीकी प्रक्रिया का सही निष्पादन अपार्टमेंट स्थितियों में भी विश्वसनीय भंडारण सुनिश्चित करेगा।

आवश्यक सूची

1. मांस की चक्की या ब्लेंडर।
2. जैम हिलाने के लिए गहरी कटोरी।
3. एक आसान बड़ा चम्मच या लकड़ी का रंग।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 1 किलो
• चीनी - 2 किलो।

क्रमशः

वह पूरी सरल प्रक्रिया है। और परिणामस्वरूप - आपकी अपनी पेंट्री में उपयोगिता और अच्छाइयों का भंडार। मालिक के पास गर्व करने के लिए बहुत कुछ है।

सर्दियों के लिए सबसे सरल ब्लैककरंट जाम

कई गृहिणियां सबसे सरल तरीके से करंट जैम पकाती हैं। साथ ही एक अच्छा विकल्प। जाम मोटा और समृद्ध है। यह नुस्खा उन मामलों में भी अच्छा है जहां जामुन की भरपूर फसल होती है।

आवश्यक सामग्री

• काला करंट - 1 किलो।
• चीनी - 800 जीआर।

कुकिंग जैम

1. जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, एक कोलंडर में स्थानांतरित करें।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें। आप कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में जामुन के साथ एक कोलंडर को भी डुबो सकते हैं।
3. पानी खत्म होने के लिए थोड़ा इंतजार करें।
4. जामुन को एक तामचीनी कटोरे में रखें, चीनी के साथ कवर करें, थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। जामुन को रस छोड़ना चाहिए।
5. थोड़ी देर के बाद, द्रव्यमान को लकड़ी के रंग के साथ धीरे से मिलाएं। इससे रस निकालने की प्रक्रिया में तेजी आएगी। प्रक्रिया को समय-समय पर दोहराया जाना चाहिए जब तक कि चीनी पूरी तरह से भंग न हो जाए। रात में जामुन सो जाना सबसे अच्छा है, और अगले दिन प्रक्रिया में वापस आना।
6. फिर श्रोणि को धीमी आग पर रखना चाहिए।
7. हिलाते हुए, द्रव्यमान को उबलने दें।
8. जाम को 15-20 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें।
9. एक बाँझ कंटेनर में वितरित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें। ठंडा होने दें और स्टोरेज में भेज दें।

ऐसा जाम, लेकिन एक नरम पपड़ी पर - आप अपनी उंगलियां चाट सकते हैं! कुकीज़ किनारे पर घबराहट से आराम करती हैं। और जैम के साथ चाय पीने के फायदे अतुलनीय रूप से अधिक हैं।

जेली जैसा काला करंट जाम

बहुत अच्छी रेसिपी। जामुन नरम और कोमल होते हैं। स्वादिष्ट जैम, और इसकी कीमत अच्छी होती है। कोशिश करो, खुद देख लो।

हमें आवश्यकता होगी

• तैयार करी जामुन - 4 कप (क्रमबद्ध, धोया, सुखाया हुआ)
• चीनी - 6 कप
• पानी - 2 गिलास।

हम जाम पकाते हैं

1. एक तामचीनी पैन या कटोरे में पानी डालें।
2. आधा चीनी डालें, उबाल लें, हिलाएँ।
3. सभी जामुनों को उबलते चाशनी में डालें, मिलाएँ, उबाल लें।
4. 7 मिनट उबालें।
5. बची हुई चीनी डालें, मिलाएँ, और 5 मिनट तक उबालें।
6. बाँझ जार में गर्म व्यवस्थित करें, लोहे के ढक्कन के साथ रोल अप करें।

इसे तैयार करने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा और आपको बहुत आनंद मिलेगा।

सलाह सिर्फ मामले में। जाम को मोल्डिंग से रोकने के लिए, आपको जार के आकार के अनुसार ट्रेसिंग पेपर से एक सर्कल काटने की जरूरत है। इसे शराब या वोदका में भिगोएँ, जैम के ऊपर डालें और फिर जार को रोल करें। मोल्ड कभी नहीं होगा।

ब्लैककरंट जैम पांच मिनट

कई फायदों के साथ बढ़िया जाम। तेज - नाम खाना पकाने की गति को दर्शाता है। उपयोगी - हमें जिन विटामिनों और खनिजों की आवश्यकता होती है, उन्हें यथासंभव संरक्षित किया जाता है। अंत में, यह सिर्फ स्वादिष्ट है।

सामग्री

• पानी - 1.5 कप
• काला करंट - 1 किलो
• चीनी - 1.5 किग्रा (1.3 किग्रा तक कम किया जा सकता है)।

चरण दर चरण प्रक्रिया

बस इतना ही, तेज और स्वादिष्ट। खुश चाय!

बिना पकाए रसभरी के साथ ब्लैककरंट जैम की रेसिपी

जाम नहीं, बल्कि दोहरा आनंद। साथ ही बेरीबेरी को दोहरा झटका। रास्पबेरी करंट के विशिष्ट स्वाद को थोड़ा पतला कर देगा, जाम में उनका खट्टा उत्साह जोड़ें।

कितने रास्पबेरी जोड़े जा सकते हैं? हां, जितना आप चाहते हैं, लेकिन करंट से ज्यादा नहीं। आदर्श विकल्प समान मात्रा में करंट और रसभरी है। लेकिन अगर आपके पास कम से कम मुट्ठी भर रसभरी हैं, तो भी डालें। आप न केवल फर्क महसूस करेंगे, बल्कि अगली बार आप रास्पबेरी के साथ करंट जैम जरूर पकाएंगे।

खाना पकाने की सामग्री

• काला करंट - आधा लीटर जार
• रसभरी - आधा लीटर जार
• चीनी - दो लीटर जार (वजन में लगभग 2 किलो)।

कृपया ध्यान दें कि जामुन की कुल संख्या चीनी की मात्रा से 2 गुना कम होनी चाहिए।

कुकिंग जैम

इस जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। वैसे ही, धोने के बाद रसभरी से सारा पानी निकालना संभव नहीं है। ठंड की कमी के साथ, तैयार उत्पाद खराब हो सकता है। और रेफ्रिजरेटर में जाम की गारंटी होगी - व्यक्तिगत अनुभव से सिद्ध एक विधि।

अफवाह यह है कि रसभरी को धोया नहीं जा सकता। लेकिन यह विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत मामला है।

बिना पकाए सर्दियों के लिए सूखे खुबानी के साथ ब्लैककरंट जैम

सूखे खुबानी आपके पसंदीदा जैम को पहचान से परे बदल सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और रोचक है। कोई कम स्वस्थ सूखे खुबानी विटामिन करंट सेना की भरपाई नहीं करेगा।

सामग्री

• काले करंट बेरीज - 800 जीआर।
• सूखे खुबानी - 200 जीआर।
• चीनी - 2 किलो।

अद्भुत स्वादिष्ट खाना बनाना

अद्भुत जाम से आपका परिवार प्रसन्न होगा। इसके साथ आप मजे से चाय पी सकते हैं, और इसे सुबह दलिया में मिला सकते हैं, और इसे पेनकेक्स के साथ परोस सकते हैं।

जैम - अदरक के साथ पांच मिनट का काला करंट

नाजुक अदरक रिच करंट के साथ फ्लर्ट करता है। परिणाम एक उत्तम स्वाद और जाम की असामान्य सुगंध है। सराहना करने के लिए, आपको केवल तैयारी करने और प्रयास करने की आवश्यकता है।

सामग्री का एक सेट तैयार करें

• काले करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 750 ग्राम
• छोटी अदरक की जड़
• पानी - 250 - 300 मिली।

कुकिंग जैम

हमने थोड़ा सपना देखा, पारंपरिक क्लासिक्स को पतला किया। हमारे करंट जाम नए नोटों के साथ खेले हैं।

वही सब, यह एक अच्छी बात है, आधुनिक प्रदर्शन में पुरानी परंपराएं। ऐसा नहीं है?

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट करंट जैम कैसे पकाएं। पाक पोर्टल साइट से रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स

करंट स्वास्थ्य की एक वास्तविक पेंट्री है। करंट रक्त निर्माण को बढ़ाता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रिया को कम करता है और शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है। करंट में मान्यता प्राप्त नेताओं - केले की तुलना में 2 गुना अधिक पोटेशियम होता है, और एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री खट्टे फलों की तुलना में 4 गुना अधिक होती है। दिलचस्प है, प्रसंस्करण के दौरान, करंट लगभग अपने अद्भुत गुणों को नहीं खोता है, जो हमें विभिन्न तरीकों से स्वस्थ जामुन काटने का अवसर देता है। उनमें से एक जाम बना रहा है।

करंट जैम में न केवल ताजे जामुन के सभी उपयोगी गुण होते हैं, यह साधारण ढक्कन के नीचे भी शहर के अपार्टमेंट में पूरी तरह से संग्रहीत होता है। बेशक, आप इसे रोल अप कर सकते हैं, लेकिन यह तब है जब आपका घर काफी गर्म हो।

जामुन की प्रारंभिक तैयारी की तुलना में जाम बहुत जल्दी पकाया जाता है। उन्हें छांटने की जरूरत है, टहनियों को हटा दिया जाता है, युक्तियों को काट दिया जाता है, धोया जाता है और सूखने दिया जाता है।

ब्लैककरंट जाम "पांच मिनट"

सामग्री:
12 ढेर। करंट बेरीज,
15 ढेर। सहारा,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
जामुन को धोकर छलनी पर रख लें। चीनी और पानी के आधे मानक से चाशनी उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबालने के बाद ठीक 5 मिनट तक पकाएं। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए और तुरंत रोल अप हो जाए।

ब्लैककरंट जैम "थ्री बाय फाइव"

सामग्री:
3 किलो करंट,
4 किलो चीनी
3 ढेर। पानी।

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी बना लें। धुले और सूखे जामुन को उबलते चाशनी में डुबोएं, उबाल लें और ठीक 5 मिनट तक पकाएं। ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस आग पर रख दें और उबाल आने के बाद 5 मिनट तक उबालें। फिर से ठंडा करें। तीसरी बार, जैम को आग पर रखें, उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में पैक करें।

जेलीड ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
11 ढेर। काला करंट,
1.5 ढेर। पानी,
13 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
जाम पकाने के लिए एक कटोरे में, जामुन और पानी मिलाएं, आग लगा दें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। जैम को ठंडा होने दें और साफ जार में डालें।

ब्लैककरंट जेली

सामग्री:
6 स्टैक पानी,
1 किलो करंट बेरीज,
2.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
पानी उबालें, इसमें तैयार जामुन डुबोएं और उबाल आने के क्षण से 2 मिनट तक पकाएं। एक बड़े जाल के साथ एक छलनी के माध्यम से गर्म बेरी द्रव्यमान को पोंछ लें, चीनी जोड़ें, फिर से आग लगा दें और उबाल लें। 3 मिनट के बाद आंच से उतारें और निष्फल जार में डालें। जमना। जामुन के गूदे को जमे हुए किया जा सकता है और खाना पकाने के दौरान इस्तेमाल किया जा सकता है।

ठंडा काला करंट जाम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1-1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और अच्छी तरह से सूखे हुए करंट को एक तामचीनी या प्लास्टिक के कटोरे में मोड़ो और लकड़ी के पुशर के साथ मैश करें। आप एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन विटामिन सी नष्ट हो जाता है। बेरी द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं, लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार द्रव्यमान को बाँझ सूखे जार में स्थानांतरित करें, शीर्ष पर चीनी के साथ छिड़कें और प्लास्टिक के ढक्कन के नीचे ठंडे स्थान पर रखें।

सामग्री:
9 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। रसभरी,
15 ढेर। सहारा,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
जाम पकाने के लिए एक कटोरे में, चीनी, जामुन और पानी की आधी मात्रा मिलाएं, उबाल लें और 5 मिनट तक उबालें। आँच से हटाएँ, बची हुई चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ और निर्जलित सूखे जार में पैक करें। जमना।

काले करंट जाम

सामग्री:
1 किलो चीनी
1.25 किलो ब्लैककरंट प्यूरी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धोएं, सुखाएं और मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पास करें। आप इसे दूसरे तरीके से भी कर सकते हैं: जामुन को उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर लकड़ी के चम्मच से छलनी से रगड़ें। बेरी प्यूरी के साथ चीनी की आधी मात्रा मिलाएं, 15-20 मिनट के लिए चीनी पूरी तरह से घुलने तक उबालें, बची हुई चीनी डालें और 15 मिनट के लिए पकने तक पकाएं। जार में डालें, ठंडा करें और ठंड में स्टोर करें।

नींबू के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
1 नींबू
1.25 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे जामुन को ब्लेंडर से पीसें और चीनी के साथ फेंटें। जामुन के साथ व्यंजन आग पर रखो और उबाल आने तक, लगातार हिलाते हुए पकाएं। फिर आँच को कम करें और 15 मिनट तक उबालें। बारीक कटा हुआ नींबू डालें, और 15 मिनट तक पकाएँ और आँच से हटा दें। साफ जार में गर्म पैक करें, ढक्कन के साथ कवर किए बिना ठंडा होने दें, फिर वोडका में भिगोए हुए पेपर सर्कल के साथ कवर करें और प्लास्टिक रैप से बांधें।

ब्लैककरंट और सेब जाम

सामग्री:
400 ग्राम करंट,
400 ग्राम सेब
4 स्टैक सहारा,
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
शुरू करने के लिए, चीनी और पानी से चाशनी उबालें, उसमें करंट डुबोएं और उबाल लें, झाग को हटा दें, जब तक कि जामुन फटने न लगे। कटे हुए सेब को बाउल में डालें और गाढ़ा होने तक पकाते रहें। निष्फल जार में स्थानांतरित करें, रोल अप करें।

शहद के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
800 ग्राम करंट,
800 ग्राम शहद
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
शहद को पानी के साथ उबालें, तैयार करंट डालें और झाग को हटाते हुए, जामुन के पारदर्शी होने तक पकाएँ। निष्फल जार में पैक करें और रोल अप करें।

संतरे के साथ ब्लैककरंट जैम

सामग्री:
1 किलो करंट,
2 संतरे
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
करंट को छाँटें और धो लें, संतरे से बीज हटा दें। जामुन और संतरे, छिलके के साथ, एक मांस की चक्की से गुजरते हैं, चीनी डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। आग पर रखो, उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। जमना।

ब्लैककरंट और रास्पबेरी जैम

सामग्री:
500 ग्राम ब्लैककरंट,
1 किलो रास्पबेरी,
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को चीनी के साथ डालें और रस निकालने के लिए 7-8 घंटे तक खड़े रहने दें। फिर जामुन के साथ व्यंजन आग पर रखें और कम गर्मी पर पकाएं, फोम को हटा दें, निविदा तक, लगभग 40 मिनट। ठंडा करें, साफ, सूखे जार में रखें और रोल अप करें।

मिश्रित रास्पबेरी और करंट जाम

सामग्री:
9 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को पानी के साथ डालें, उबाल लें, चीनी की आधी मात्रा डालें और उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएँ। गर्मी से निकालें, बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ। ठंडा करें, साफ जार में फैलाएं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ बंद करें।

मिश्रित ब्लैककरंट, रास्पबेरी और आंवला जैम

सामग्री:
7 स्टैक किशमिश,
3 ढेर। करौंदा,
2 ढेर रसभरी,
1 स्टैक पानी,
15 ढेर। सहारा।

खाना बनाना:
खाना पकाने की विधि पिछले नुस्खा के समान है। आप मिश्रित जाम में किसी भी जामुन को जोड़ सकते हैं, मुख्य बात अनुपात रखना है - 15 गिलास चीनी के लिए 12 गिलास से अधिक जामुन नहीं।

काला और लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो काला करंट,
250 ग्राम लाल करंट,
800 ग्राम चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
चीनी और पानी से चाशनी उबालें, करंट डालें और उबाल आने दें। एक कटोरी में रात भर छोड़ दें। अगले दिन, बेरी द्रव्यमान को उबाल लेकर लाएं और निविदा तक पकाएं। तैयारी को इस प्रकार परिभाषित किया गया है: सिरप की एक बूंद प्लेट पर नहीं फैलती है। निष्फल जार में गर्म व्यवस्थित करें, रोल अप करें, पलट दें, लपेटें।

हमारे बगीचों में केवल एक ही प्रकार का करंट नहीं उगता है: काले, शायद सबसे लोकप्रिय, लेकिन लाल और सफेद करंट भी उनके प्रशंसक हैं। रूखी त्वचा के कारण लाल और सफेद करंट जैम हर किसी को पसंद नहीं होता है। इसलिए, सबसे अधिक बार इस प्रकार के करंट से जाम के लिए, बीज और त्वचा को हटाने के लिए जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। लाल और सफेद करंट बेहतर रूप से गेल होते हैं, जो उन्हें मुरब्बा और जेली की तैयारी में व्यापक रूप से उपयोग करने की अनुमति देता है।

जेलीड रेडकरंट जैम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को तामचीनी पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। एक उबाल आने दें, 1-2 मिनट तक उबालें और एक छलनी से जामुन को रगड़ें। परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ। निष्फल जार में गरम पैक करें और रोल अप करें।

"ठंडा" लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
2 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे लाल करंट को मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें या ब्लेंडर से काट लें। एक छलनी से गुजरें और परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें। लकड़ी के चम्मच से तब तक हिलाएं जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। बेरी द्रव्यमान को साफ, सूखे जार में स्थानांतरित करें और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें। ठंडा रखें।

वेनिला के साथ Redcurrant जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1.4 किलो चीनी,
1 स्टैक पानी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को धोकर सुखा लें। चाशनी को चीनी और पानी के साथ उबालें, उसमें जामुन डुबोएं और उबाल आने पर 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। वैनिलिन डालें और गर्मागर्म स्टरलाइज़्ड जार में पैक करें। जमना।

मिश्रित लाल करंट और रास्पबेरी या स्ट्रॉबेरी जेली

सामग्री:
1 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम रास्पबेरी प्यूरी,
1.5 किलो चीनी,
300 मिली पानी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को उबलते पानी में कई मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर एक छलनी से पोंछ लें। एक ब्लेंडर में जामुन को काटकर रसभरी या स्ट्रॉबेरी को प्यूरी करें। दोनों तरह की प्यूरी मिला लें। चीनी और पानी से चाशनी उबालें, बेरी प्यूरी के साथ मिलाएं, एक उबाल आने तक गर्म करें और जार में डालें। जमना।

मिश्रित किशमिश और अखरोट जाम शहद के साथ

सामग्री:
500 ग्राम लाल करंट,
500 ग्राम ब्लैककरंट,
500 ग्राम सेब
1 किलो शहद
1.5 ढेर। अखरोट,
500 ग्राम चीनी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज कुल्ला, पानी से भरें और आग लगा दें। नरम जामुन को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। शहद और चीनी की चाशनी तैयार करें, इसमें सेब के टुकड़े और कटे हुए अखरोट डुबोएं। एक उबाल लेकर आओ, बेरी प्यूरी डालें और मध्यम आँच पर एक घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएँ। तैयार जैम को स्टरलाइज़्ड जार में गर्म करके रखें और रोल अप करें।

केले के साथ लाल करंट जाम

सामग्री:
1 लीटर लाल करंट का रस
600 ग्राम चीनी
4-5 केले।

खाना बनाना:
जैम पकाने के लिए एक बाउल में करंट जूस, केले की प्यूरी और चीनी मिलाएं। आग पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और 40 मिनट के लिए गर्मी कम करके पकाना। निष्फल जार में डालो, रोल अप करें।

लाल करंट जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
धुले और सूखे करंट को लकड़ी के पुशर से क्रश करें और छलनी से पोंछ लें। चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर, लकड़ी के चम्मच से हिलाते हुए, गाढ़ा होने तक पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम व्यवस्थित करें और रोल अप करें।

Redcurrant और चेरी जाम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट प्यूरी,
500 ग्राम पिसी हुई चेरी,
1 किलो चीनी।

खाना बनाना:
उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए लाल करंट बेरीज को ब्लांच करें, एक छलनी के माध्यम से रगड़ें और चीनी के साथ मिलाएं। एक सॉस पैन में गाढ़ा होने तक पकाएं। चेरी डालें और नरम होने तक, हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

Redcurrant और तरबूज जाम

सामग्री:
1 किलो लाल करंट,
1 किलो तरबूज का गूदा
1.5 किलो चीनी।

खाना बनाना:
करंट बेरीज को चीनी के साथ रगड़ें, तरबूज का गूदा डालें और उबालने के बाद 30-40 मिनट तक उबालें। छलनी से पोंछ लें। साफ, सूखे जार में पैक करें और फ्रिज में स्टोर करें।

Redcurrant और आंवला जाम

सामग्री:
1.5 किलो लाल करंट,
1.5 किलो आंवला, थोड़ा कच्चा
3 किलो चीनी
1.3 लीटर पानी।

खाना बनाना:
तैयार जामुन को एक सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ, जामुन को गूंथ लें। चीनी डालें, आँच को कम करें और लगातार चलाते हुए पकाएँ, जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए। फिर आँच को बढ़ा दें और 25-30 मिनट तक और पकाएँ। स्टरलाइज़्ड जार में गरमागरम डालें और रोल अप करें।

बीजरहित सफेद करंट जाम

सामग्री:
1 लीटर सफेद करंट का रस
1.3 किलो चीनी।

खाना बनाना:
सफेद currants को उबलते पानी से धोया और सुखाया और एक चलनी के माध्यम से रगड़ें। चीनी के साथ रस मिलाएं और मध्यम आंच पर उबालने के लिए सेट करें। एक उबाल लेकर आओ और फोम को हटाकर, हलचल और स्किमिंग करना जारी रखें। जैसे ही झाग दिखना बंद हो जाए, जैम को निष्फल जार में फैलाएं और रोल अप करें।

सफेद करंट जाम

सामग्री:
1 किलो सफेद करंट,
1.3 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

खाना बनाना:
तैयार सफेद करंट बेरीज को चीनी के साथ 1 कप चीनी प्रति 1 कप जामुन की दर से डालें और 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। बची हुई चीनी और पानी में से चाशनी उबालें, इसमें बेरी के रस के साथ डालें और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन पारदर्शी न हो जाएँ। निष्फल जार में डालें और रोल अप करें।

गुड लक तैयारी!

लरिसा शुफ्तायकिना

Blackcurrant जामुन की मुख्य संपत्ति एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) है, जो लंबे समय तक भंडारण के दौरान भी अच्छी तरह से संरक्षित है। इसके अलावा, इस बेरी में विटामिन बी 1, बी 2, बी 9, पी, के, कैरोटीन, साथ ही कई शर्करा और शामिल हैं। कार्बनिक अम्ल (साइट्रिक, सेब)। इसमें पेक्टिन, टैनिन, Coumarins (रक्त के थक्के को सामान्य करें), एंटी-स्क्लेरोटिक पदार्थ होते हैं। करंट मैग्नीशियम और आयरन लवण से भरपूर होता है। करंट बेरीज एड्रेनल कॉर्टेक्स की गतिविधि को बढ़ाते हैं। इसका उपयोग मानसिक और शारीरिक थकान, सुस्ती, निम्न रक्तचाप, कमजोर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया के लिए किया जाता है।

ब्लैककरंट बेरीज का उपयोग जैम, कॉम्पोट, जूस आदि बनाने के लिए किया जाता है। जैम, कॉम्पोट आदि के लिए सबसे अच्छी किस्में लिआ फर्टाइल, केंट, नीपोलिटन हैं।

ब्लैककरंट जैम (1 रास्ता)

जामुन को छाँटें, डंठल हटा दें और फूल के सूखे अवशेष हटा दें। Blackcurrant जामुन में एक मोटी और घनी त्वचा होती है, इसलिए वे अपेक्षाकृत धीरे-धीरे चाशनी में भिगोते हैं और अगर गलत तरीके से पकाया जाता है, तो कठोर और झुर्रीदार हो जाते हैं। इससे बचने के लिए जामुन को पहले जैम पकाने से पहले 3 मिनट के लिए पानी में उबालना चाहिए, फिर पानी में ठंडा करके छान लेना चाहिए। इस तरह से तैयार बेरीज को उबलते चाशनी में डुबोएं और 5-8 मिनट तक लगातार उबालते रहें, झाग हटा दें। भविष्य में, कम उबाल पर पकाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जैम जले नहीं।

1 किलो जामुन के लिए - 1.5 किलो चीनी, 200 मिली पानी।

ब्लैककरंट जैम (दूसरा रास्ता)

जामुन को छाँटें, अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट (त्वचा के घनत्व के आधार पर) डुबोएं, फिर उबलते हुए सिरप को डालें। जामुन को चाशनी से भरने के बाद, तुरंत खाना बनाना शुरू करें। जाम को 5-6 घंटे के ब्रेक के साथ दो खुराक में पकाना आवश्यक है।

1 किलो जामुन के लिए - 1.5 किलो चीनी, 2 कप पानी।

करंट की खट्टी किस्मों के लिए चीनी की अधिक आवश्यकता होगी - 1.75 किग्रा।

(पहला तरीका)

जामुन को धो लें, उबलते सिरप के साथ एक तामचीनी पैन में डालें। फिर 5 मिनट से अधिक न पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। एक कोलंडर के साथ, त्वचा और अनाज को इकट्ठा करें जो ऊपर तैरते हैं, और गर्म रस को गर्म जार में डालें, चर्मपत्र और टाई के साथ बंद करें। जमे हुए रस जेली की तरह गाढ़ा और पारदर्शी होना चाहिए।

1.5 किलो जामुन के लिए - 3 किलो चीनी, 1 गिलास पानी।

ब्लैककरंट को चीनी के साथ गरमा गरम पकाना

(दूसरा रास्ता)

करंट को धो लें, सुखा लें और प्रत्येक बेरी को हल्का क्रश कर लें। कुचले हुए करंट के साथ चीनी का मिश्रण आग पर रखें और तुरंत लगातार हिलाना शुरू करें ताकि जल न जाए। जैसे ही करंट "पफ" (लेकिन उबाल नहीं) शुरू होता है, इसे हटा दें, इसे जार में डालें, और जब यह ठंडा हो जाए, तो इसे मोटे कागज से बंद कर दें और इसे बांध दें। इस तरह से काटे गए करंट को संरक्षित किया जाता है, खट्टा नहीं होता है, उनके पास एक उत्कृष्ट सुगंध, स्वाद और रंग होता है। इसमें मीट ग्राइंडर से गुजरने वाले करंट की तुलना में बहुत अधिक विटामिन सी होता है।

1 किलो जामुन के लिए - 1.3 किलो चीनी।

ब्लैककरंट को चीनी के साथ गरमा गरम पकाना

(तीसरा रास्ता)

करंट को छाँटें, कुल्ला करें, सुखाएँ, लेकिन कुचलें नहीं। जामुन को एक बेसिन में डालें और, हिलाते हुए, 65 ° C तक गरम करें। फिर चीनी डालें और तेज आग पर डालें, जोर से हिलाएँ ताकि यह जले नहीं और समान रूप से गर्म हो जाए (लेकिन उबलता नहीं)। 90 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, सूखे गर्म जार और कॉर्क में टिन के ढक्कन के साथ डालें। करंट की कटाई केवल 8-10 मिनट तक चलती है, यह बहुत सारे रस के साथ बहुत स्वादिष्ट उत्पाद बन जाता है।

1 किलो जामुन के लिए - 0.5 किलो चीनी।

ग्रीन करंट जैम (पुरानी रेसिपी)

हरे करंट को ठंडे पानी में धो लें। एक सॉस पैन में कुछ चेरी के पत्ते डालें, पानी से ढक दें, उबाल लें। जब पानी हरा हो जाए तो पत्तों को हटा दें और जामुन को उबलते पानी में एक मिनट के लिए डाल दें। फिर जामुन को एक छलनी पर रखें, ठंडे पानी से डालें और बर्फ के पानी में डालकर कई घंटों के लिए छोड़ दें ताकि जामुन मजबूत हो जाएं। फिर पानी निथार लें। चाशनी तैयार करें, उबाल लें, जामुन में डालें और तीन बार उबाल लें, हर बार फोम को हटाने के लिए बेसिन को 2-3 मिनट के लिए गर्मी से हटा दें। फिर हल्की आग पर पकने तक पकाएं। जैम को ढक्कन से ढके बिना ठंडा होने दें। फिर छोटे जार में डालें, वैक्स पेपर से ढक दें और बाँध दें।

400 ग्राम जामुन के लिए - 800 ग्राम चीनी, 1 गिलास पानी।

रॉ ब्लैककरंट जैम

जामुन को छाँटें, तनों को हटा दें और, यदि संभव हो तो, सूखे फूलों के कप, फिर कुल्ला, बड़ी मात्रा में पानी में कई बार डुबोएं (सभी अशुद्धियाँ और मलबा तैर जाएगा)। जैसे ही जामुन सूख जाते हैं, एक तामचीनी पैन में डालें, चीनी डालें और मिलाने के बाद, लकड़ी के पुशर से काट लें। मांस की चक्की का उपयोग न करें, इस मामले में, प्यूरी लंबे समय तक संग्रहीत होती है और इसमें अधिक विटामिन सी रहता है। परिणामी प्यूरी को साफ, सूखे जार, अधिमानतः छोटे वाले में स्थानांतरित करें, ताकि जार की सामग्री को बिना भंडारण के खाया जा सके हफते के लिए। ऊपर से थोड़ी चीनी डालें, मोटे कागज या किसी ढक्कन से ढक दें। सुनिश्चित करें कि आपके दोनों हाथ और बर्तन बेदाग साफ हों, नहीं तो जैम जल्दी खट्टा हो जाएगा। जार को एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

1 किलो जामुन के लिए - 2 किलो चीनी।

ब्लैककुरेंट कॉम्पोट (1 रास्ता)

कॉम्पोट तैयार करने के लिए, केवल ताजे चुने हुए बड़े, समान रूप से रंगीन जामुन लें। जामुन को छाँटें, उन्हें ब्रश से अलग करें, कच्चे, रोगग्रस्त और कुचले हुए फलों को त्यागें, फिर ठंडे पानी में कुल्ला करें, पानी को गिलास करने के लिए एक कोलंडर में स्थानांतरित करें, और तैयार जार में डालें। जामुन से भरते समय, बेहतर सीलिंग के लिए जार को कई बार हिलाएं। जामुन को गर्म चीनी की चाशनी के साथ जार में डालें। आधा लीटर जार में लगभग 300 ग्राम जामुन और 200 मिलीलीटर सिरप होना चाहिए। 90 डिग्री सेल्सियस - 20 मिनट के तापमान पर आधा लीटर जार गर्म पानी में पाश्चराइज करें।

चाशनी के लिए: 1 लीटर पानी, 1.5 किलो चीनी।

ब्लैककरंट कॉम्पोट (2 विधि)

कंधों को चयनित बड़े जामुन के साथ जार भरें, करंट, रास्पबेरी या गर्मियों में सेब का रस डालें, ठंडे पानी के साथ सॉस पैन में डालें, तापमान 80 डिग्री सेल्सियस तक लाएं। आधा लीटर जार को 10 मिनट के लिए गर्म करें, 14 लीटर जार को क्रमशः 4 और 6 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर बैंकों को रोल करें और उल्टा करके ठंडा होने के लिए रख दें। चीनी की आवश्यकता नहीं है।

ब्लैककरंट जेली (1 रास्ता)

पके जामुन को धो लें, सॉस पैन में डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाता है, तो जामुन को एक छलनी के माध्यम से जल्दी से रगड़ें, चीनी डालें, द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर जार में डालें, ठंडा करें, चर्मपत्र कागज से ढक दें और बाँध लें।

1 किलो शुद्ध द्रव्यमान के लिए - 600-700 ग्राम चीनी।

ब्लैककरंट जेली (2 विधि)

जामुन से रस निचोड़ें, चीनी डालें, आग लगा दें और उबाल लें, 105 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर उबाल लें। गरमागरम जार में डालें और ठंडा होने के बाद चर्मपत्र कागज से बाँध लें।

1 लीटर रस के लिए - 1 किलो चीनी।

ब्लैककरंट ब्लैंक (पेक्टिन)

एक सॉस पैन में साफ पके जामुन डालें, पानी डालें और आग लगा दें। जब तापमान 70 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो जामुन को जल्दी से छलनी से पोंछ लें, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और साफ जार में रखें। उन्हें साफ लाख टिन के ढक्कन के साथ कवर करें और 85 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर पेस्टराइज करें: आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट या क्रमशः 7 और 10 मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें। फिर जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उल्टा कर दें।

1 किलो जामुन के लिए - 1 गिलास पानी, 300 ग्राम चीनी।

चीनी के बिना अपने स्वयं के रस में ब्लैककरंट

चयनित बड़े जामुन धो लें, सूखे और कांच के जार में डाल दें, ढक्कन के साथ बंद करें, कमरे के तापमान पर पानी के साथ एक बर्तन में डाल दें, तल पर एक भट्ठी या चीर डाल दें। सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। जब पानी गर्म हो जाता है, तो जामुन रस देंगे, जार की सामग्री मात्रा में आधी हो जाएगी। जामुन को दो जार से एक में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और पहले से ही 80-85 डिग्री सेल्सियस तक पानी के साथ सॉस पैन में फिर से गरम करें, आधा लीटर जार 20 मिनट, लीटर जार - 25 के लिए पेस्टराइज करें। जार को पानी से हटा दें, कॉर्क और पूरी तरह से ठंडा होने तक उल्टा कर दें।

चीनी के साथ पूरे ब्लैककरंट

तैयार सूखे जामुन को जार में रखें, प्रत्येक परत को चीनी के साथ छिड़के। ऊपर से और चीनी डालें और किसी भी ढक्कन या कागज, सिलोफ़न के साथ बंद करें।

ब्लैककरंट कैंडिड

कच्चे प्रोटीन में एक कप बारीक चीनी घोलें, एक बड़ा चम्मच नींबू का रस डालें और तब तक पीसें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए। इसमें तैयार बेरीज को रोल करें, बारीक चीनी या पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए डिश पर रखें, सूखने दें और जार में डालें।

ब्लैककरंट फ्रेश (1 तरीका)

जामुन को छाँटें, बिना पके और बिना किसी नुकसान के, फिर ठंडे पानी से कुल्ला करें और छाया में सुखाएं, लेकिन अखबार पर नहीं। उसके बाद, व्यंजन तैयार करें - उबले हुए सूखे चौड़े मुंह वाली बोतलें। उनमें से प्रत्येक के तल पर हौसले से खोदी गई सहिजन की जड़ों के पतले कटे हुए टुकड़ों की एक परत डालें। उन्हें बोतल के नीचे के आकार और आकार में कटे हुए गोल कार्डबोर्ड से बंद करें। सबसे पहले, कार्डबोर्ड में कई छेद करें और इसे मोम या पैराफिन से भिगो दें ताकि यह सहिजन और जामुन से नमी को "खींच" न सके। उसके बाद, बोतल को बेरीज, कॉर्क को उबले हुए कॉर्क से भरें और सीलिंग वैक्स डालें। बोतलों के बजाय, आप आधा लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ रोल कर सकते हैं। तहखाने में, भूमिगत या ठंडे कमरे में, सहिजन की फाइटोनसाइडल क्रिया के कारण जामुन वसंत तक चलेगा।

ब्लैककरंट फ्रेश (2 वे)

धूप के मौसम में जामुन को झाड़ियों पर धोएं और उन्हें सूखने दें। फिर, पोटेशियम परमैंगनेट के कमजोर घोल से अपने हाथ धोने के बाद, बड़े जामुनों को निष्फल कैंची से एक सूखी, बाँझ बोतल में काट लें। बेरीज को और अधिक सघन बनाने के लिए, बोतल को लगातार हिलाएं। जब बोतल ऊपर से भर जाती है, तो इसे एक बाँझ कॉर्क से बंद कर दें, इसे सीलिंग मोम, मोम या पैराफिन से भर दें, इसे एक सूखे, ठंडे कमरे में एक क्षैतिज स्थिति में 5-6 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर स्टोर करें।

जमे हुए ब्लैककुरेंट

शुष्क मौसम में एकत्रित जामुन को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, पूरी क्षमता से चालू होना चाहिए। जामुन जितनी जल्दी हो सके जम जाना चाहिए। जमने के बाद, जामुन को 1-3 के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। जामुन को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, क्योंकि तेजी से विगलन के साथ, जामुन में निहित विटामिन नष्ट हो जाते हैं। स्वाद, सुगंध और उपयोगी गुणों में पिघले हुए करंट व्यावहारिक रूप से ताजे से भिन्न नहीं होते हैं।

ब्लैककरंट अचार

जामुन को धो लें, डंठल से अलग करें। जामुन को धोने और साफ करने के बाद, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए रखें, तुरंत कांच के जार में रखें और चीनी का गर्म घोल डालें। प्रत्येक जार में सिरका और मसाले (लौंग, दालचीनी, ऑलस्पाइस) डालें। 85 डिग्री सेल्सियस आधा लीटर जार - 15 मिनट, लीटर - 20 मिनट के तापमान पर गर्म पानी में पाश्चराइज करें। पाश्चुरीकरण के बाद, जार को रोल करें और ठंडा करें।

डालने के लिए: 1.5 लीटर पानी के लिए - 1 किलो चीनी। एक लीटर जार के लिए - 40 मिलीलीटर 5% या 20 मिलीलीटर 9% सिरका।

ताजा काला करंट थोड़ा खट्टा होता है (इसमें सबसे उपयोगी विटामिन सी की अधिकता के कारण), लेकिन चीनी के साथ मिलाकर, यह पूरी तरह से अलग, अतुलनीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है। प्रत्येक गृहिणी के पास सर्दियों के लिए ब्लैककरंट ब्लैंक तैयार करने के अपने रहस्य हैं। हमने आपके लिए सबसे अच्छी रेसिपी एकत्र की हैं: बिना पकाए जैम, पांच मिनट, जैम और जेली; और बिना ज्यादा परेशानी के सबसे स्वादिष्ट कॉम्पोट को कैसे बंद करें, हम अपने लेख में भी बताएंगे।

हर कोई ब्लैककरंट क्यों पसंद करता है?

सभी प्रकार के करंट में से काला करंट सबसे उपयोगी होता है। सफेद या लाल की तुलना में इसका स्वाद थोड़ा कड़वा होता है, लेकिन यह क्या स्वाद देता है! इसमें कितनी उपयोगी चीजें हैं! विटामिन सी के अलावा, जिसमें ब्लैककरंट की सामग्री खट्टे फलों से भी आगे निकल जाती है, इसमें कई अन्य ट्रेस तत्व, कैरोटीनॉयड, कार्बनिक अम्ल, टैनिन और आवश्यक तेल होते हैं। और यह सब, इसमें ऑक्सीकरण एंजाइमों की व्यावहारिक अनुपस्थिति के कारण, जामुन के गर्मी उपचार के दौरान भी अच्छी तरह से संरक्षित है।

Blackcurrant में बड़ी मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं

तो, सर्दियों के लिए ब्लैककरंट ब्लैंक न केवल चाय के लिए एक स्वादिष्ट पूरक प्राप्त करने के लिए बनाए जाते हैं, बल्कि शरीर की अतिरिक्त मजबूती और सर्दियों-वसंत की अवधि में ठीक होने के लिए भी बनाए जाते हैं। रास्पबेरी जैम के साथ करंट जैम, विटामिन टी बनाने का सबसे अच्छा तरीका है। इस तरह के गर्म पेय इन्फ्लूएंजा या अन्य सर्दी के रोगी के शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं, शरीर को एस्कॉर्बिक एसिड से संतृप्त करते हैं और इस तरह रोगी की प्रतिरक्षा का समर्थन करते हैं। एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप के लिए किसी भी रूप में करंट के उपयोग की सिफारिश की जाती है।

सलाह! सर्दियों के लिए उनके पूर्ण पकने के दौरान ब्लैककरंट बेरीज को इकट्ठा करना सबसे अच्छा है, लेकिन अधिक पकने की अनुमति नहीं है। हर दिन, पके हुए जामुन जिन्हें विनाशकारी रूप से नहीं तोड़ा जाता है, वे मौसम के दौरान जमा हुए विटामिन सी को खो देते हैं।

कच्चा काला करंट रेसिपी

बेशक, इस विटामिन भंडार का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, बिना चीनी और गर्मी उपचार के, ताजा ब्लैककरंट खाना सबसे अच्छा है। जब ठीक से पैक किया जाता है, तो जामुन को रेफ्रिजरेटर में 35 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें प्लास्टिक की थैलियों में या विशेष बक्से में ठंडा रखा जाना चाहिए। काले करंट के दीर्घकालिक भंडारण के लिए एक अच्छा विकल्प जामुन को फ्रीज करना या सुखाना है। लेकिन सर्दियों के लिए स्वस्थ करंट तैयार करने का सबसे लोकप्रिय तरीका इसे चीनी के साथ बंद करना है, लेकिन बिना पकाए।

खाना पकाने के बिना बिलेट पूरे सर्दियों के लिए करंट के सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा

हम अभी आपको तथाकथित कच्चे जाम के लिए सबसे विश्वसनीय और सिद्ध नुस्खा बताएंगे। खाना पकाने का एल्गोरिथ्म इस प्रकार है:

• बड़े जामुन चुनें, उन्हें ठीक से तैयार करें। यही है, छाँटें, सूखे पत्तों और टहनियों, अन्य मलबे से छुटकारा पाएं;
• फिर बहते पानी के नीचे एक कोलंडर में कुल्ला, एक तौलिया पर फैलाएं, सूखा सूखा;
• एक मांस की चक्की में जामुन को पीसें या एक ब्लेंडर में चिकना होने तक फेंटें;
• अगला कदम करंट को चीनी के साथ मिलाना है। जाम कच्चा होगा, इसलिए आपको सामान्य मानक से अधिक चीनी लेने की जरूरत है - 1.5 या 2 किलो प्रति 1 किलो करंट। यह तुरंत निर्धारित किया जाना चाहिए कि करंट द्रव्यमान में इतनी बड़ी मात्रा में चीनी को भंग करना आसान नहीं होगा। तो आपको धैर्य रखना होगा, मिश्रण को तब तक हिलाते रहना होगा जब तक कि चीनी के दाने न रह जाएं;
• यह सुनिश्चित करने के बाद ही कि चीनी पूरी तरह से पिघल गई है, आप सुगंधित गाढ़े रूबी मिश्रण को बाँझ जार में रख सकते हैं।

जाम को संरक्षित करने के लिए जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए।

आप दूसरे रास्ते पर जा सकते हैं, आसान। द्रव्यमान को कमजोर रोशनी पर रखें, इसे लगातार हिलाएं और हीटिंग को नियंत्रित करें। तापमान के प्रभाव में, चीनी बहुत तेजी से फैलती है। इस प्रकार, परिणामी वर्कपीस में कुछ विटामिनों का त्याग करते हुए समय की बचत करना संभव होगा।

जाम "पांच मिनट" - तेज और स्वादिष्ट

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जिनके पास लंबी तैयारी के लिए समय नहीं है। जाम का नाम अपने लिए बोलता है - परिणाम प्रक्रिया शुरू होने के पांच मिनट में होगा:

1. 1.5 किलो चीनी और 1 बड़ा चम्मच से चाशनी पकाएं। पानी।
2. इसमें ब्लैककरंट बेरीज (1 किलो) डालें, 5 मिनट (उबलने के बाद) उबालें।
3. जार में डालो। टिन के ढक्कन के साथ बंद करें।

सर्दियों की तैयारी "फाइव मिनट" तैयार है!

पांच मिनट के जैम में कम चीनी मिलाई जा सकती है, लेकिन फिर इसे फ्रिज में रखना होगा।

सलाह! फाइव मिनट जैम में झुर्रीदार जामुन बहुत सौंदर्यपूर्ण रूप से मनभावन नहीं लग सकते हैं। लेकिन एक रहस्य है: खाना पकाने से पहले, उन्हें उबलते पानी (कुछ मिनटों के लिए) में कम करने की कोशिश करें और उन्हें एक कोलंडर में फेंक दें, और फिर उन्हें सिरप में डाल दें।

हमारी दादी-नानी की शाही रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार, आप न केवल करंट से, बल्कि चेरी से भी रॉयल जैम बना सकते हैं। सामग्री को तौलने की जरूरत नहीं है, उनकी मात्रा का अनुमान लगाएं। घटकों को एक निश्चित योजना के अनुसार धीरे-धीरे रखा जाता है:

1. 0.5 बड़े चम्मच उबालें। 1 बड़ा चम्मच के साथ पानी। चीनी, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। किशमिश। 5 मिनट उबालें।
2. पांच मिनट के बाद, एक और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और करंट, और 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें। इस तरह, आप हर 5 मिनट में सामग्री खत्म होने तक जोड़ सकते हैं।
3. अंतिम भाग को भी 5 मिनट तक उबालें, गरम जार में डालें। जमना।

काले करंट से आप विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ बना सकते हैं

एक असामान्य खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, जामुन रस में नहीं, बल्कि असली जेली में प्राप्त होते हैं। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट!

सर्दियों के लिए करंट से जाम और जाम

इस रेसिपी के अनुसार जैम इसमें मौजूद सिट्रस नोट के कारण क्लासिक जैम से अलग है। सब कुछ बेहद सरल है: चीनी और करंट को 1 किलोग्राम, साथ ही 1 नींबू लिया जाता है। एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन और साइट्रस पास करें, चीनी के साथ मिलाएं। आधे घंटे के लिए उबाल लें, रास्ते में झाग से छुटकारा पाएं, और फिर ऊपर रोल करें।

नींबू करंट जैम को एक दिलचस्प स्वाद देता है।

आप जाम नहीं, बल्कि जाम बना सकते हैं। यह नुस्खा इसे मोटा और समृद्ध बना देगा। यह न केवल सैंडविच पर स्वादिष्ट है, बल्कि बेकिंग के लिए भरने के रूप में भी स्वादिष्ट है। एक ब्लेंडर में कटा हुआ करंट चीनी के साथ मिलाया जाता है। अनुपात 1:2 है। फिर आपको निम्नलिखित चरणों को 3 बार करने की आवश्यकता है: 15 मिनट तक उबालें, हिलाते रहें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। रोल करने से पहले, उबाल लें, बाँझ जार में डालें, बंद करें।

ब्लैककरंट जेली बनाने की विधि

जेली किसी भी बेरी से बनाई जा सकती है, लेकिन इस उद्देश्य के लिए ब्लैककरंट सबसे अच्छा है। इसमें पेक्टिन नामक पदार्थ होता है, जो रस के गेलिंग में योगदान देता है। यदि अन्य जामुन से जेली तैयार करने के लिए जिलेटिन या पेक्टिन का एक बैग जोड़ना आवश्यक है, तो करंट को अतिरिक्त उत्तेजना की आवश्यकता नहीं है।

सर्दियों के लिए जेली तैयार करने के लिए केवल करंट जूस की जरूरत होती है। इसे पाने के लिए आप जूसर का इस्तेमाल कर सकते हैं। अगर ऐसा नहीं है तो आपको थोड़ी मेहनत करनी होगी। करंट बेरीज को थोड़ी मात्रा में पानी (100-150 ग्राम) के साथ डाला जाता है और नरम होने तक उबाला जाता है। फिर त्वचा और बीजों से छुटकारा पाने के लिए उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है।

"सही" करंट जेली मुरब्बा की तरह मोटी और लोचदार निकलती है

अगले चरण हैं:

• मध्यम गर्मी पर 10 मिनट के लिए कसा हुआ द्रव्यमान उबाल लें;
• 1:1 के अनुपात में चीनी डालें और जल्दी से मिलाएँ;
• एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें;
• जार में डालो, लेकिन रोल मत करो;
• ठंडा करें, रोल अप करें, ठंडा करें।

केवल एक सप्ताह के बाद, रेफ्रिजरेटर से जेली को पेंट्री या तहखाने में स्थानांतरित किया जा सकता है, जहां इसे संग्रहीत किया जाएगा।

सर्दियों के लिए करंट कॉम्पोट की सिद्ध रेसिपी

ब्लैककरंट कॉम्पोट बहुत सुंदर, गहरे रूबी रंग का निकलता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके द्वारा आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट बंद कर सकते हैं, और अब हम उन्हें आपके साथ साझा करेंगे।

उनमें से एक बहुत सरल है: तीन लीटर की बोतल में, सोडा से अच्छी तरह से धोया जाता है, दो गिलास तैयार सूखे जामुन, 1-1.5-2 बड़े चम्मच डालें। चीनी (मात्रा स्वाद वरीयताओं के आधार पर भिन्न हो सकती है), 1 चम्मच। साइट्रिक एसिड। यह सब उबलते पानी के साथ डालें, रोल अप करें और 8 घंटे (रात में) के लिए अच्छी तरह लपेटें। ठीक से ढके हुए जार इस दौरान ठंडे नहीं होंगे, वे गर्म रहेंगे।

करंट कॉम्पोट न केवल प्यास बुझाता है, बल्कि डेसर्ट के लिए एक उत्कृष्ट पेय भी है।

उन लोगों के लिए जो साइट्रिक एसिड का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, आप सर्दियों की कटाई के लिए एक समान नुस्खा पेश कर सकते हैं, लेकिन इसके बिना: जामुन और चीनी उबलते पानी के साथ डाले जाते हैं और तीन लीटर जार 20 मिनट के लिए निष्फल हो जाते हैं (जिस क्षण से पानी उबलता है) ), और फिर लुढ़का। इस तरह के कॉम्पोट का स्वाद ताज़े पीसे हुए समर कॉम्पोट जैसा होता है।

हम आशा करते हैं कि सर्दियों के लिए हमारी ब्लैककरंट रेसिपी आपकी पसंदीदा बन जाएगी और परिवार की रसोई की किताब में जगह लेगी।

ब्लैककरंट जैम रेसिपी: वीडियो

सर्दियों के लिए ब्लैककरंट ब्लैंक: फोटो

Blackcurrant में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। जब जामुन झाड़ियों पर पकते हैं, तो गृहिणियों के पास एक सवाल होता है कि रसदार काली बेरी से क्या तैयार किया जा सकता है, सिवाय इसके।

खैर, आइए इसे समझते हैं। इससे आप पका सकते हैं - पाई के लिए टॉपिंग, केक सजा सकते हैं या मिठाई बना सकते हैं। सर्दियों के लिए, आप जाम, स्वादिष्ट शराब या फ्रीज रोल कर सकते हैं। मैं आपको बताता हूं कि मैं अपने परिवार के लिए और कौन सी रेसिपी बनाती हूं।

सर्दियों में आप जैम से स्वादिष्ट जैली उबाल सकते हैं।

• 1 लीटर पानी
• आधा गिलास जाम
• 2 बड़ी चम्मच। स्टार्च के चम्मच
• स्वाद के लिए चीनी

खाना कैसे बनाएं?

• हम जाम को पानी में पतला करते हैं, इसे गर्म करते हैं और चीज़क्लोथ या छलनी से छानते हैं। हम आग लगाते हैं और गर्मी करते हैं, यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें।
• अलग से, एक गिलास पानी में स्टार्च को पतला करें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। पानी को हिंसक रूप से उबलने न दें, अन्यथा जेली बादल बन सकती है। जैसे ही तरल गाढ़ा हो जाए - बंद कर दें और ठंडा करें।

खमीर के बिना एक साधारण ब्लैककरंट वाइन रेसिपी

मैंने आपको स्पॉट्यकच के बारे में बताने का वादा किया था। यह शराब है या शराब, मुझे नहीं पता कि इसे वास्तव में क्या कहा जाए। स्थिरता बहुत मोटी है, जेली की तरह, और जब आप पीते हैं, तो कांच की दीवारों पर गेल के निशान रह जाते हैं। पहली बार मुझे इस पेय के लिए इलाज किया गया था। मुझे यह पसंद आया - स्वादिष्ट, शराब लगभग महसूस नहीं की जाती है, यह नशे की तरह पिया जाता है। मेरे सिर में, यह स्पष्ट है। लेकिन बिना कारण स्पॉट्यकच नाम - कुर्सी से उठकर मैं अपने पैरों में भ्रमित हो गया। गंभीरता से। वे भारी और गद्देदार हो गए।

तो, मैं नुस्खा साझा कर रहा हूँ।

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो काला करंट
• साढ़े तीन गिलास पानी
• 1 किलो चीनी
• 750 ग्राम वोदका या अल्कोहल, वोदका की स्थिति में पतला

खाना कैसे बनाएं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट चलाएं;
• चीज़क्लोथ या छलनी के माध्यम से रस निचोड़ें;
• पानी में चीनी मिलाकर चाशनी बना लें;
• इसमें रस मिलाएं;
• वोडका को रस के साथ गर्म या गर्म चाशनी में डालें और 90 डिग्री पर लाएं;
• बोतलबंद;
• स्टरलाइज़ करना आवश्यक नहीं है;
• आप फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।
• मैं इसे अपनी रसोई में एक अलमारी में रखता हूं ताकि यह दृष्टि से बाहर हो जाए। नहीं तो तुरंत पी लें।

ब्लैककरंट कॉम्पोट

सर्दियों के लिए खाद नाशपाती के गोले जितना आसान तैयार किया जाता है। मैं तीन लीटर जार में करता हूं।

• मैं जामुन डालता हूं, लगभग आधा जार से थोड़ा कम;
• मैं जाम के लिए जामुन पहले से तैयार करता हूं;
• मैं इसे गर्म पानी से भरता हूं, इसे ढक्कन से ढककर 2-3 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ देता हूं;
• फिर मैं पानी निकालता हूं, एक गिलास चीनी मिलाता हूं और उबाल लाता हूं;
• मैं सिरप को जार और कॉर्क में डालता हूं;
• मैं इसे पलट देता हूं और ठंडा होने तक कंबल में लपेटता हूं।

बीजरहित ब्लैककरंट जाम

इस नुस्खा में समय लगता है, लेकिन यह इसके लायक है। हम हमेशा की तरह बेरी तैयार करते हैं।

• हम एक मांस की चक्की के माध्यम से करंट को स्क्रॉल करते हैं;
• हम एक छलनी के माध्यम से द्रव्यमान को पोंछते हैं;
• हम परिणामस्वरूप करंट प्यूरी को आग पर रख देते हैं और चीनी डालते हैं;
• शाम को करना बेहतर है। 8 - 10 मिनट तक उबालें और सुबह तक छोड़ दें;
• फिर सुबह हम फिर से 10-15 मिनट के लिए आग पर रख देते हैं और शाम तक ठंडा करते हैं;
• शाम को, 15 मिनट के लिए गरम करें;
• हम तैयार जार में स्थानांतरित करते हैं; जाम, ढक्कन के साथ कवर करें और सुबह तक एक कंबल के नीचे उल्टा ठंडा करें।

ब्लैककरंट जेली

जब मेरी बेटी छोटी थी तब मैंने इस रेसिपी के अनुसार जेली बनाई थी। फिर मैं गड़बड़ करने के लिए बहुत आलसी हो गया, और मैं इसके बारे में सुरक्षित रूप से भूल गया।

जेली के लिए, आपको जामुन से रस निचोड़ने की जरूरत है। आप इसे कई तरीकों से कर सकते हैं:

• एक मांस की चक्की के माध्यम से जामुन को स्क्रॉल करें और रस को धुंध या एक छलनी के माध्यम से निचोड़ें;
• जूसर का प्रयोग करें, लेकिन इस शर्त पर कि यह छोटे फलों के लिए बनाया गया है;
• एक ब्लेंडर में पंच करें और केक से रस को अलग करने के लिए एक छलनी या धुंध का भी उपयोग करें।
• मैंने ऐसा किया, एक मांस की चक्की के माध्यम से स्क्रॉल किया और गर्म पानी (2 लीटर रस के लिए, लगभग आधा गिलास पानी) जोड़ा। फिर उसने उसे आग पर रखा, उसे गर्म किया और एक चलनी के माध्यम से पारित कर दिया।
• केक को कॉम्पोट या अन्य विकल्प बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, चाय के रूप में सुखाया और पीसा जा सकता है या चाय में मिलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकला - ब्लैककरंट की अविस्मरणीय ग्रीष्मकालीन सुगंध।
• परिणामी रस में चीनी डालें और उबालने के बाद 10-15 मिनट तक उबालें। हम प्रत्येक लीटर रस के लिए आधा किलो की दर से चीनी लेते हैं।
• गरमागरम जार में डालें और ठंडा होने के लिए रख दें।

बेरी को फ्रीज कैसे करें

जमे हुए बेरी में, उपयोगी पदार्थों को अधिकतम तक संरक्षित किया जाता है। और खाना पकाने के कई विकल्प हैं। बेरी का उपयोग कॉम्पोट, जैम, पाई के लिए भरने, केक के लिए टिंट क्रीम या मिठाई के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर दो विकल्पों का उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि #1

• जामुन को छाँटें, धोएँ और सुखाएँ। बिना नुकसान के बड़े फल चुनना बेहतर है।
• फिर उन्हें एक परत में या बेकिंग शीट पर कंटेनर में रखें और पूरी तरह से जमने तक फ्रीजर में रख दें। और उसके बाद ही मैंने इसे अलग-अलग पैकेजों में रखा। मैं इसे फलों के पेय या पाई के लिए भरने के लिए उपयोग करता हूं।

पकाने की विधि संख्या 2

मुझे दूसरा विकल्प ज्यादा अच्छा लगता है। बेशक, ठंड की तैयारी की प्रक्रिया में समय लगता है। लेकिन फिर वह इसमें निवेश किए गए समय से कहीं अधिक की भरपाई करता है।

1. जामुन हमेशा की तरह तैयार किए जाते हैं। मैं नहीं दोहराऊंगा;
2. एक मांस की चक्की या ब्लेंडर में पीस लें। संसाधित जामुन की मात्रा पर निर्भर करता है;
3. फिर मैं छोटे कंटेनर लेता हूं, लगभग 350 ग्राम - मेरे लिए पर्याप्त;
4. मैंने वहां पिसा हुआ द्रव्यमान डाला और दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा मिलाया, मिश्रण किया और फ्रीजर में रख दिया। सभी।

चाय के लिए काले करंट के पत्ते

मुझे पुदीने और करंट की पत्ती वाली चाय बहुत पसंद है। झोपड़ी में - यह आत्मा के लिए एक अद्भुत विश्राम है। लेकिन सर्दियों में भी आप गर्मियों की सुखद सुगंध का आनंद लेना चाहते हैं। इसलिए, मैं सर्दियों के लिए करंट के पत्तों की कटाई करना पसंद करता हूं। मैं युवा कोमल पत्तियों को चुनता हूं, धोता हूं और सुखाता हूं। फिर ठंडी जगह पर मनचाहे अवस्था में सुखाएं। मेरे पास एक घास का मैदान है - वहीं मैं अपने पत्ते सुखाता हूं।

और आप पत्तियों का किण्वन ला सकते हैं। यह कैसे करना है?

• हम पत्तियों को इकट्ठा करते हैं, उन्हें एक सूती कपड़े पर एक पतली परत में बिछाते हैं और 12 घंटे के लिए 20-24 डिग्री के तापमान पर सुखाते हैं;
• हम फ्रीजर में एक दिन के लिए भेजते हैं। फिर उन्हें मोड़ना आसान है;
• चार पत्ते एक साथ रखें और एक रोल में मोड़ो;
• फिर इसे अपने हाथों में मलें। वे कुछ नमी छोड़ते हैं;
• हम सभी रोल्स को एक कप में डालते हैं, एक तश्तरी के साथ कवर करते हैं और एक नम कपड़े से ऊपर रखते हैं। 6-7 घंटे के लिए रख दें। हम कपड़े को लगातार गीला करते हैं;
• परिणामी रोल 1-1.5 सेमी के टुकड़ों में कट जाते हैं;
• हम इसे इलेक्ट्रिक ड्रायर में डालते हैं, यदि नहीं, तो ओवन में। दरवाजा अजर है। आधे घंटे के लिए 170 डिग्री;
• बैंकों को वितरित करें।

मैं काली चाय में करंट का पत्ता मिलाता हूं और मेहमानों और अपने प्रियजनों का इलाज करता हूं।