सर्दियों के लिए गाजर के साथ क्या किया जा सकता है। गाजर जाम: सर्दियों के लिए उपयोगी मिठास। उपयोग किए गए उत्पादों का सेट सरल है

मीठे और स्वस्थ गाजर का उपयोग कई व्यंजन बनाने में किया जाता है - पिलाफ, पाई, स्नैक बार और कच्चे सलाद, सूप इत्यादि। लेकिन सर्दियों में यह खराब रूप से संग्रहीत होता है और शेर के विटामिन और खनिजों का हिस्सा खो देता है, इसलिए डिब्बाबंद गाजर अधिक उपयुक्त होते हैं सर्दियों के उपयोग के लिए।

यह अन्य सब्जियों और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मांस और अन्य व्यंजनों के लिए एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री

• ताजा गाजर - 3 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;

0.5 लीटर के 1 जार के लिए अचार के लिए

• पानी - 200 मिली;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;

• सिरका - 25 ग्राम;
• काली मिर्च - 5 पीसी।

लहसुन की कलियाँ लोचदार होनी चाहिए, बिना फफूंदी और सिकुड़न के।

गाजर को लहसुन के साथ कैसे सुरक्षित रखें

लहसुन के नोटों के साथ मैरीनेट की गई गाजर मांस, उबले आलू और अन्य व्यंजनों के लिए आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक हैं। यह अधिकांश पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार गाजर को मैरीनेट करें:

• हम जड़ों को धोते हैं और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखाते हैं।
• छिलका हटा दें और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
• 2 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच उबाल लें। नमक।
• हम एक कोलंडर में आधा सेवारत गाजर डालते हैं और 1 लीटर नमकीन उबलते पानी डालते हैं। पानी को निकलने दें और हटा दें। हम शेष कच्चे माल के साथ प्रक्रिया को दोहराते हैं।
• हम लहसुन की कलियों से भूसी निकालते हैं।
• हम लहसुन की कलियों को जार में डालते हैं, काली मिर्च और गाजर के स्लाइस डालते हैं।

एक अचार बनाना

• गर्म पानी में नमक और दानेदार चीनी घोलें, उबाल लें और सिरका डालें। फिर से, हम उबलने की प्रतीक्षा करते हैं और तरल को स्टोव से हटा देते हैं।
• गाजर के जार को मैरिनेड के साथ डालें।
• हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से जार को 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
• हम बाँझ ढक्कन के साथ रिक्त स्थान को कॉर्क करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, प्रकाश से ढकते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करते हैं।

डिब्बाबंद गाजर को लहसुन के साथ ठंडी जगह पर स्टोर करें।

सामग्री

• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 किलो;
• लहसुन लौंग - 20 पीसी ।;

डालने के लिए

• उबला हुआ पानी - 1 एल;
• चीनी - 14 बड़े चम्मच;
• नमक - 11 बड़े चम्मच;

• जैतून का तेल - 0.5 एल;
• सेब का सिरका - 7 बड़े चम्मच।

सेब साइडर सिरका के बजाय, आप वाइन सिरका का उपयोग कर सकते हैं, और जैतून के तेल को सूरजमुखी के तेल से बदल सकते हैं।

कोरियाई में गाजर कैसे संरक्षित करें

बहुत से लोग सामान्य मेनू को मसालेदार और मीठे-मसालेदार स्नैक्स जैसे कि एडजिका, लेचो या कोरियाई गाजर के साथ पतला करना पसंद करते हैं। यह सर्दियों में अच्छी तरह से संग्रहीत होता है और आवश्यक विटामिन और खनिजों की कमी को पूरा करता है।

आइए इन सिफारिशों का पालन करते हुए एक कोरियाई गाजर बनाएं:

• हम सड़े हुए या कीट-क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटते हुए गाजर को धोते और साफ करते हैं।
• कोरियाई में गाजर के लिए एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके या नियमित मोटे grater पर सब्जियों को पीस लें।
• लहसुन की कलियों को भूसी से छीलें और लहसुन प्रेस में क्रश करें या बारीक कद्दूकस पर रगड़ें।
• गाजर और लहसुन के द्रव्यमान को मिलाकर 20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां रस दें।
• हम बाँझ जार में गर्म काली मिर्च का एक टुकड़ा और एक गाजर-लहसुन द्रव्यमान डालते हैं ताकि यह कंटेनरों को लगभग पूरी तरह से भर दे।
• हम बिना एडिटिव्स के पानी उबालते हैं और रिक्त स्थान को उबलते पानी से भरते हैं, फिर नैपकिन के साथ कवर करते हैं और 15 मिनट तक पकड़ते हैं।

भरने की तैयारी

• एक तामचीनी सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी, नमक, तेल और सिरका मिलाएं, मध्यम गर्मी पर उबाल लें।
• 2 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।
• गाजर के डिब्बे से पानी निकाल दें।
• तैयारियों को गरम मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन बंद कर दें।

कोरियाई शैली की गाजर कुछ दिनों में उपयोग के लिए तैयार है, लेकिन यह सर्दियों के करीब स्वाद लेगी।

यह पता चला है कि डिब्बाबंद गाजर सामान्य मसालेदार टमाटर और खीरे के स्वाद में नीच नहीं हैं, और कहीं-कहीं उनसे भी आगे निकल जाते हैं। मुख्य बात यह है कि व्यंजनों का ठीक से पालन करना और अधिक गाजर को संरक्षित करना है, तो परिवार को किसी भी बेरीबेरी का सामना नहीं करना पड़ेगा!

बचपन से पहेली को कौन याद नहीं करता: "एक सुंदर लड़की एक कालकोठरी में बैठी है, और उसने उसे बाहर निकलने दिया"? और आखिरकार, हर बच्चा जानता था कि उसे क्या जवाब देना है! इसी तरह गाजर जीवन भर हमारे साथ चलती है - दूसरे महीने में गाजर के रस की पहली दो बूंदों से...

यह संभावना नहीं है कि कोई इस सौर जड़ वाली फसल के लाभों से इनकार करेगा। पाचन के सामान्यीकरण और तीव्र श्वसन वायरल संक्रमण की रोकथाम के लिए अपरिहार्य, जो ऑन्कोलॉजी और त्वचा की शुरुआती उम्र बढ़ने के जोखिम को कम करता है, एक उत्कृष्ट एंटीसेप्टिक - गाजर में लगभग सभी पदार्थ होते हैं जिनकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है। इसलिए, "सर्दियों के लिए स्टोर करना या न करना" प्रश्न इसके लायक नहीं है। प्रश्न अलग है - अधिक रिक्त स्थान और यथासंभव विविध कैसे बनाएं।

हमें लगता है कि हम आज इससे निपटेंगे - हम सर्दियों के गाजर की तैयारी के लिए सबसे विविध और सबसे दिलचस्प व्यंजनों पर विचार करने और पेश करने का प्रयास करेंगे।

केवल गाजर से तैयारी।रिक्त स्थान की योजना के आधार पर, वे विभिन्न तरीकों से तैयार किए जाते हैं। गाजर सुविधाजनक रूप से सूखे, जमे हुए या डिब्बाबंद होते हैं, इसलिए अपनी क्षमता के आधार पर सभी विकल्पों का लाभ उठाना सबसे अच्छा है।

जमे हुए गाजर

गाजर को आधा देर तक पका कर रखने का सबसे आसान तरीका। यह जड़ फसलों को धोने और साफ करने के लिए पर्याप्त है, छल्ले, क्यूब्स, पुआल में काट लें या मोटे grater के नीचे रखें - और इसे प्लास्टिक की थैलियों या कंटेनरों में फ्रीजर में भेजें। सर्दियों में, ऐसे गाजर का उपयोग पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश और किसी भी सलाद की तैयारी में करना आसान होता है।

सूखे गाजर

सूखी गाजर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। सर्दियों में, इसे सूप और बोर्स्ट, दम किए हुए आलू और किसी भी अनाज में जोड़ना सुविधाजनक होता है। गाजर को सुखाने के कई तरीके हैं।

तिनके
इस विधि के लिए, सबसे चमकदार जड़ वाली फसलों का चयन किया जाता है। गाजर को अच्छी तरह से सुखाने के लिए, जड़ वाली फसलों को धोकर 10-15 मिनट तक उबाला जाता है। फिर उन्हें छीलकर स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है (5-7 मिमी से अधिक मोटा नहीं)। 1 परत को ओवन में +75ºС पर सुखाएं।

मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया हुआ
धुली हुई गाजर को 5 मिनट तक उबालें, छीलें, मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें, कमरे में सुखाएं, ओवन में सुखाएं, 1 परत में फैलाएं, + 75ºС के तापमान पर। सुखाने की अवधि के आधार पर, गाजर को सुखाया जा सकता है (थोड़ा कम सूखा) और सुखाया जा सकता है। यह न केवल व्यंजनों में जोड़ने के लिए अच्छा है - कई बच्चे (और वयस्क) इसे मजे से खाते हैं और इसी तरह। कोशिश करो, बहुत स्वादिष्ट)

प्रकृति में संरक्षित

जिन गृहिणियों के घरों में मसालों और मसालेदार मसालों का स्वागत नहीं है, वे प्राकृतिक गाजर तैयार कर सकती हैं, जिसे सर्दियों में सलाद या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। यह आहार भोजन के लिए भी एकदम सही है।

इस वीडियो में - सर्दियों के लिए प्राकृतिक डिब्बाबंद गाजर कैसे तैयार करें

नमकीन

नमकीन गाजर अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को बरकरार रखते हैं। अन्य सभी मसालेदार सब्जियों की तरह, इस तरह से तैयार गाजर का उपयोग विनिगेट्स और सलाद में, गर्म व्यंजन और सूप में किया जाता है। टेबल की किस्में (नैनटेस, मॉस्को विंटर, ग्रिबोव्स्काया) एक छोटे से कोर के साथ नमकीन, रसदार नारंगी रंग के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

गाजर को बिना छिले और छिले दोनों रूप में नमकीन किया जाता है।

एक टब में पूरी गाजर का अचार
नमकीन

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 60-65 ग्राम

उबलते पानी में नमक घोलें, नमकीन को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें और गाजर को ठंडे नमकीन पानी के साथ डालें।

गाजर को अच्छी तरह से धो लें, तैयार कंटेनर (टब) ​​में पंक्तियों में डाल दें, ठंडी नमकीन में डालें, लकड़ी के घेरे के ऊपर दमन डालें। नमकीन गाजर की परत से 10-15 सेमी अधिक होनी चाहिए। कमरे की स्थिति में किण्वन के 4-5 दिनों के बाद, कंटेनर को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां इसे सर्दियों तक छोड़ दिया जाता है।

यदि, नमकीन बनाने के दौरान, परिचारिका ने नमक के साथ "इसे अधिक कर दिया", तो गाजर को उपयोग से पहले उबले हुए पानी में भिगोया जा सकता है।

नमकीन कटी हुई गाजर
गाजर को धोकर छील लें, उन्हें हलकों, डंडियों, क्यूब्स में काट लें। कंटेनर के तल पर थोड़ा नमक डालें, गाजर को कंटेनर की मात्रा के 3/4 पर डालें, लगभग 6% ठंडी नमकीन ऊपर डालें, दमन करें और किण्वन के लिए 4-5 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर ठंड में स्थानांतरित करें।

नसबंदी के साथ नमकीन
नमकीन

• पानी - 1 लीटर
• नमक - 30 ग्राम

गाजर को ठंडे पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, धो लें, गर्म (+ 90ºС) पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबोएं, छीलें, 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें और तैयार जार में भरें। गर्म (+80...+90ºС) नमकीन पानी डालें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 एल - 40 मिनट, 1 एल - 50 मिनट की क्षमता वाले जार।

मसालेदार

विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग करके अद्भुत तैयारी प्राप्त की जाती है। सर्दियों में इस तरह के गाजर "एक धमाके के साथ" सलाद, vinaigrettes और मांस के लिए एक साइड डिश के रूप में जाएंगे। और निश्चित रूप से, मसालेदार गाजर एक सुखद मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक कुरकुरे नाश्ते के रूप में अच्छे हैं।

पकाने की विधि 1: मसालेदार गाजर
मैरिनेड के लिए (1 लीटर पानी के लिए):

• नमक - 50 ग्राम
• चीनी - 90 ग्राम
• सिरका एसेंस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार):

• गाजर

• ऑलस्पाइस - 8 पीसी
• काली मिर्च काली मिर्च - 8 पीसी
• कार्नेशन - 5 पीसी
• तेज पत्ता - 1-2 टुकड़े
• दालचीनी, लहसुन या जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक

गाजर को धो लें, छीलें, नमकीन उबलते पानी में 3-5 मिनट के लिए डुबोएं, ठंडा करें और हलकों में काट लें (यदि वांछित, बार, स्लाइस)। गाजर को जार में डालें, गर्म अचार डालें, 20-25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें, ढक्कन पर पलटें, ठंडा होने तक लपेटें। 12-15 मिनट के लिए 0.5 लीटर की क्षमता वाले जार को स्टरलाइज़ करें।

पकाने की विधि 2: बल्गेरियाई मसालेदार गाजर
अचार के लिए (प्रति 1 लीटर):

• नमक - 30 ग्राम
• चीनी - 60-70 ग्राम

गाजर को धो लें, छील लें, 1 सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काट लें, उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए डुबो दें। प्रत्येक लीटर जार में 100 मिलीलीटर 9% सिरका, 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें, गाजर और 60 ग्राम लहसुन डालें, गर्म अचार डालें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल करें।

शीतकालीन सलाद, ऐपेटाइज़र और कैवियार

सलाद और गाजर के स्नैक्स के लिए अन्य अतिरिक्त सामग्री की शुरूआत की आवश्यकता होती है। ये, एक नियम के रूप में, टमाटर, मीठी या कड़वी मिर्च, प्याज या लहसुन हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि गाजर का सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है। नाश्ते के रूप में सीधे उपयोग के अलावा, उन्हें केवल रोटी पर फैलाया जाता है, सूप या बोर्स्ट तैयार करते समय शोरबा में जोड़ा जाता है।

यह महत्वपूर्ण है कि गाजर में निहित कैरोटीनॉयड गर्मी उपचार के दौरान नष्ट न हो - यह ऐसी तैयारी को और भी आकर्षक बनाता है। आज हम शीतकालीन गाजर सलाद के लिए दो दिलचस्प व्यंजन पेश करते हैं:

सलाद नुस्खा "शरद ऋतु"

• गाजर - 2 किलो
• टमाटर - 1 किलो
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग
• नमक - 1. चम्मच
• चीनी - 2. चम्मच
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च - 10 पीसी
• कार्नेशन - 1-2 टुकड़े
• पिसा हुआ धनिया - 0.5 छोटा चम्मच

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, टमाटर को छीलकर काट लें (मांस ग्राइंडर, ब्लेंडर का उपयोग करके, मैन्युअल रूप से), लहसुन को भी काट लें। 5 मिनट के लिए धीमी आंच पर गाजर को भूनें, फिर टमाटर, लहसुन, चीनी, नमक और मसाले डालें। 20 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें, समय-समय पर सब्जी द्रव्यमान को हिलाएं। सिरका डालें, मिलाएँ और एक और मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे रखें। तैयार जार में रखें, रोल अप करें, ढक्कनों को पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अच्छी तरह लपेटें।
मूल नाजुक स्वाद के साथ सलाद स्वादिष्ट, सुंदर निकलता है। आप इसे एक ठंडी अंधेरी जगह में एक साल तक स्टोर कर सकते हैं।

कोरियाई गाजर पकाने की विधि

• गाजर - 1 किलो
• लहसुन - 7-8 लौंग
• गरमा गरम काली मिर्च - एक छोटा टुकड़ा

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 कप

एक विशेष grater पर गाजर को कद्दूकस करें (या एक बड़े grater पर यदि कोई विशेष "कोरियाई" grater नहीं है), कटा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। एक जार में गर्म मिर्च डालें, गाजर और लहसुन का मिश्रण भरें और 15 मिनट के लिए उबलता पानी डालें। फिर पानी निकाल दें, जार को उबलते हुए मैरिनेड से भरें और तुरंत रोल करें। ढक्कन चालू करें, ठंडा होने तक लपेटें।
वर्कपीस में वनस्पति तेल सूरजमुखी या जैतून हो सकता है, टेबल सिरका को वाइन या सेब से बदला जा सकता है, यदि वांछित हो तो धनिया या पिसी हुई काली मिर्च मिलाई जा सकती है। वह है - प्रयोग, अपने "कोरियाई" स्वाद की तलाश करें!

और अगले वीडियो में, ऐलेना बाज़ेनोवा ने गाजर, टमाटर और मिर्च का शीतकालीन सलाद बनाने की अपनी रेसिपी साझा की

गाजर कैवियार

यह हमारी परिचारिकाओं के सबसे पसंदीदा रिक्त स्थानों में से एक है। यह आसानी से तैयार किया जाता है, और अच्छी तरह से संग्रहीत किया जाता है, और खाया जाता है, एक नियम के रूप में, पहले में से एक। विभिन्न सामग्रियों और मसालों को जोड़कर, आप कैवियार को हर साल अलग तरह से पका सकते हैं ताकि यह हमेशा सर्दियों की मेज का एक नया "हाइलाइट" हो।

गाजर कैवियार "Ryzhik" के लिए पकाने की विधि (Ryabinushka_Sh से)

• गाजर - 1.5 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• लहसुन - 2 मध्यम सिर
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 220 मिली
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर और टमाटर को छीलकर काट लें, मक्खन, चीनी और नमक डालें और धीमी आँच पर 1.5 घंटे के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयारी से एक घंटे पहले, कुचल लहसुन और काली मिर्च जोड़ें, एक और 10 मिनट के बाद सिरका में डालें, मिश्रण करें, एक बंद ढक्कन के नीचे 3-5 मिनट के लिए रखें, तैयार निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। ढक्कन पर पलटें, अच्छी तरह लपेटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सर्दियों में गाजर की मिठाई

ऐसी तैयारी असामान्य रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट होती है।

गाजर का रस और प्यूरी

बेशक, किसी भी रस की तरह, ताजा बना गाजर का रस डिब्बाबंद की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट दोनों होगा। लेकिन रस का संरक्षण खरीदे गए के लिए एक बढ़िया विकल्प है, और बगीचे से लाए गए बगीचे के गाजर से "अपना खुद का" रस बनाना हमेशा सही निर्णय होता है।

गाजर का रस नुस्खा

• गाजर - 1 किलो
• पानी - 1 लीटर तक
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच

गाजर को धोइये, छीलिये, काटिये, थोड़े से पानी (1.5 - 2 कप) में नरम होने तक पका लीजिये. ठंडा करें, मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें। 500-600 मिलीलीटर पानी में चीनी डालें और कई मिनट तक उबालें। गर्म चाशनी और गाजर का द्रव्यमान मिलाएं, उबाल लें, 5 मिनट के लिए पकाएं, निष्फल जार में डालें, रोल करें। पलकों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

यदि आप गाजर के रस में एक सेब या कद्दू का रस मिलाते हैं, तो आपको ऐसे उत्पाद मिलेंगे जो स्वाद और उपयोगिता में अद्भुत हैं, जो जार में अगली फसल तक भी प्रतीक्षा करेंगे। और सर्दियों में, आप डिब्बाबंद गाजर के रस में साइट्रस का रस मिला सकते हैं या इसे विभिन्न एडिटिव्स और मसालों के साथ रंग सकते हैं।

गाजर जाम

गाजर का जैम किसी भी टेबल की सजावट और हाइलाइट हो सकता है (सर्दियों में भी नहीं) सुंदर नारंगी रंग, स्वादिष्ट और थोड़ा असामान्य, यह अक्सर बच्चों का पसंदीदा व्यंजन बन जाता है। यह बिल्कुल उसी सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है जैसे फल या बेरी जैम।

जाम नुस्खा "ऑरेंज चमत्कार"

• गाजर - 1 किलो
• चीनी - 0.5-1 किलो
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम

गाजर को धो लें, छील लें, बराबर टुकड़ों में काट लें (स्लाइस, सर्कल, क्यूब्स - यदि वांछित हो), चीनी के साथ कवर करें और रस को बहने के लिए एक दिन के लिए छोड़ दें। थोड़ा पानी डालें, धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं। साइट्रिक एसिड (या नींबू का रस) जोड़ें, कुछ और मिनटों के लिए उबाल लें, तैयार गर्म निष्फल जार में डालें और रोल अप करें। पलकों पर पलटें, ठंडा होने के लिए लपेटें।

आप गाजर के जैम में संतरे या नींबू के छिलके, लेमन बाम (पत्ते), दालचीनी, पुदीना, वैनिलिन आदि मिला सकते हैं। यह "अपरिचित" असामान्य और स्वादिष्ट जाम निकला। वे केक को सजा सकते हैं, चाय के साथ परोस सकते हैं और सिर्फ ब्रेड पर फैला सकते हैं)

कुछ गृहिणियों ने जाम के लिए गाजर को सितारों में काट दिया - फिर पकवान असामान्य रूप से सुंदर निकला। ऐसा करने का प्रयास करें - और आप निश्चित रूप से नए 2015 की पाक कला के स्टार बन जाएंगे!

अगले वीडियो में - दालचीनी के साथ युवा गाजर से जाम के लिए एक और वीडियो नुस्खा

गाजर जाम

मध्य पूर्व में हमारे लिए यह असामान्य व्यंजन कई शताब्दियों से जाना जाता है। वहां किसी को भी शर्म नहीं आई कि सब्जी से मिठाई बनाई जाती है। लेकिन सब्जियां क्यों? 2001 में, गाजर आधिकारिक तौर पर बन गया ... एक फल! हाँ, हाँ, और यह ठीक गाजर जाम के लिए धन्यवाद हुआ, जो पुर्तगाल में एक राष्ट्रीय विनम्रता और निर्यात वस्तु है, और यूरोपीय संघ में सब्जियों से जाम और जाम बनाना असंभव है। यूरोपीय संघ के अधिकारियों को गाजर को फल के रूप में धोखा देना और पहचानना पड़ा!

इसलिए आज हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी ज़रूर देंगे! इस बीच - कुछ "जाम" बारीकियां।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि ओवरकुक न करें! जैम काफी गाढ़ा और थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन जेली की तरह सख्त नहीं होना चाहिए। इसे +100ºС (बिल्कुल: +103...+104ºС) से थोड़ा ऊपर के तापमान पर पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ मिनट के लिए फ्रिज में एक चम्मच जैम रखकर तैयारी का निर्धारण किया जा सकता है। यदि सतह पर झुर्रियों वाली फिल्म दिखाई देती है - विचार करें कि विनम्रता तैयार है!

सबसे सरल गाजर जैम केवल चीनी और नींबू के साथ है। लेकिन आप गाजर की नाजुकता को किसी भी एडिटिव - कद्दू, तोरी, बीट्स, दालचीनी, जायफल ... के साथ रंग सकते हैं, जब तक कि आपकी कल्पना पर्याप्त है!

और यहाँ वादा किया गया नुस्खा है, जिसकी बदौलत हमारे गाजर को यूरोपीय संघ में एक फल माना जाता है। इसे अगले वीडियो में तात्याना लिटविनोवा द्वारा प्रस्तुत किया जाएगा

फल और जामुन के साथ गाजर

आप गाजर को फल या जामुन से तैयार कर सकते हैं। यह ठंडे सर्दियों के दिन एक स्वादिष्ट "खोज" भी होगा, जो एक उज्ज्वल धूप गर्मी और एक सुनहरा गाजर शरद ऋतु की याद दिलाता है।

पकाने की विधि "सेब के साथ गाजर"
एक प्रकार का अचार

• सेब का रस - 0.5 लीटर
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम
• धनिया के बीज - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• पानी - 0.5 लीटर

गाजर को धोकर छील लें, पतले स्लाइस में काट लें या मोटे कद्दूकस के नीचे रख दें। खट्टे किस्मों के सेब धो लें, स्लाइस या स्लाइस में काट लें। निर्जलित जार में गाजर और सेब रखें, उबलते हुए अचार के ऊपर डालें और रोल करें। ढक्कन को पलट दें और लपेट दें।

पकाने की विधि "आंवले के साथ गाजर"

• गाजर - 1 किलो
• आंवला - 1 किलो
• चीनी - 0.3 किग्रा

गाजर को छीलकर उबाल लें और पोंछ लें (मैश करें)। आंवले को थोड़े से पानी में उबालकर पोंछ लें। कद्दूकस की हुई गाजर और आंवले मिलाएं, चीनी डालें, एक उबाल लें और तुरंत गर्म जार में डालें और रोल करें। विभिन्न फलों, जामुनों और मसालों को रिक्त स्थान में जोड़कर, आप शीतकालीन तालिकाओं के लिए एक समृद्ध "गाजर-फल-बेरी" किस्म प्राप्त कर सकते हैं।

निविदा टमाटर और मकर बैंगन अभिजात वर्ग के विपरीत, मजबूत साधारण गाजर सभी सर्दियों में अच्छी तरह से रहता है। शायद, ठीक है क्योंकि ताजा गाजर पूरे साल स्टोर अलमारियों से गायब नहीं होते हैं, इससे डिब्बाबंद भोजन स्क्वैश कैवियार, लीचो या बैंगन सौते के रूप में लोकप्रिय नहीं है, या शायद गृहिणियां ऐसे गाजर स्नैक्स के लिए व्यंजनों को नहीं जानती हैं। वास्तव में, गाजर से सभी प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जा सकते हैं, जो न केवल सर्दियों के मेनू में विविधता लाते हैं, बल्कि सलाद और विभिन्न मुख्य पाठ्यक्रमों को सजाने के लिए भी उपयोगी होते हैं।

साबुत मसालेदार गाजर

अवयव:

• नारंगी-लाल, युवा गाजर 8-10 सेमी लंबा - 2 किलो;
• लहसुन - 4 मध्यम आकार के सिर;
• गर्म मिर्च - 2 छोटे, अधिमानतः लाल मिर्च;
• मक्के का तेल - 2 कप।

सर्दियों के लिए गाजर का पूरा अचार बनाया जा सकता है

मैरिनेड के लिए:

• फ़िल्टर्ड पानी - 2 एल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका 80% एसेंस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने के चरण:

1. जड़ वाली फसलों के ऊपर से काटकर ठंडे पानी की कटोरी में सवा घंटे के लिए रख दें। जब गंदगी खट्टी हो जाए, तो गाजर को नरम ब्रश या फोम रबर स्पंज से धो लें।

2. लहसुन को लौंग में बाँट लें, छील लें और चाकू से (या ब्लेंडर में) काट लें।

ध्यान! लहसुन को काटने की जरूरत है, और प्रेस के माध्यम से धकेलने की नहीं!

3. मिर्च को लंबाई में काट लें, बीज साफ कर लें, बचे हुए हिस्सों को तिरछी पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

पकवान के लिए, छोटे आकार के युवा गाजर का उपयोग किया जाता है।

4. एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, गाजर को कई भागों में बाँट लें, प्रत्येक को बारी-बारी से एक धातु के कोलंडर में रखें और सीधे 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबो दें। इस तरह से उबली हुई गाजर को नल के नीचे तुरंत ठंडा करें, जब पानी निकल जाए, तो जड़ वाली फसलों को पहले से कैलक्लाइंड लीटर जार में फैलाएं।

सलाह। जार को भाप के ऊपर नहीं, बल्कि एक बड़ी गैस या इलेक्ट्रिक ओवन में स्टरलाइज़ करना सबसे सुविधाजनक और सुरक्षित है। धुले हुए जार को बेकिंग शीट पर रखें, इसे ठंडे ओवन में स्लाइड करें, दरवाजा बंद करें और पूरी शक्ति से गर्मी चालू करें। 20 मिनट के बाद, ओवन को बंद कर दें और लाल-गर्म जार के थोड़ा ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

5. कटा हुआ लहसुन और गर्म मिर्च को जार की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करें। गाजर के ऊपर मसाला डालें, जार को हल्का सा हिलाएं ताकि काली मिर्च और लहसुन के टुकड़े नीचे गिर जाएं।

6. एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल डालें, इसे "स्मोक" में गर्म करें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

आप गाजर को न केवल पूरी तरह से अचार कर सकते हैं, बल्कि छल्ले में भी काट सकते हैं

7. गाजर के साथ जार में समान मात्रा में गर्म कैलक्लाइंड तेल डालें।

8. संकेतित घटकों से (सार को छोड़कर!) अचार को पकाएं। जब यह 3-4 मिनट तक उबल जाए तो इसके नीचे की आग बंद कर दें और उसके बाद ही नमकीन में एसिटिक एसिड डालें।

9. गाजर के जार को तुरंत मैरिनेड से भरें और उन्हें एक चौड़े कटोरे में, एक चौथाई गर्म पानी से भरे हुए, नसबंदी के लिए रखें।

10. मसालेदार गाजर को 30 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, फिर डिब्बे पर ढक्कन बंद कर दें और उन्हें स्वाभाविक रूप से ठंडा होने दें।

कोरियाई डिब्बाबंद गाजर

अवयव:

• एक निविदा कोर के साथ बड़े, शरद ऋतु गाजर - 3 किलो;
• प्याज की हल्की किस्में - 500 ग्राम;
• आदर्श रूप से तिल का तेल, लेकिन आप सूरजमुखी या मकई - 1 कप कर सकते हैं;
• टेबल 9% सिरका - 150-180 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 कप;
• लहसुन - 2 बड़े सिर;
• जमीन धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• कसा हुआ तेज पत्ता - 1 बड़ी चुटकी।

कोरियाई शैली की डिब्बाबंद गाजर

खाना पकाने का क्रम:

1. जड़ वाली फसलों को धोकर सब्जी के छिलके से छील लें। लहसुन को लौंग में विभाजित करें और भूसी से मुक्त करें। बल्बों से पूर्णांक तराजू हटा दें।

2. एक "कोरियाई" ग्रेटर (जिसका सही नाम बर्नर्स ग्रेटर है) का उपयोग करके, गाजर को पतले लंबे नूडल्स में काट लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन की कलियों को दबाएं, प्याज को क्यूब्स में काट लें।

3. गाजर के चिप्स को एक बड़े बाउल में डालें, सिरका, नमक, मसाले, चीनी और लहसुन की प्यूरी डालें। सब्जी की तैयारी को अच्छी तरह मिला लें।

सलाह। गाजर को चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से, इसके लिए डिस्पोजेबल पाक दस्ताने पहनना सबसे सुविधाजनक है।

4. एक गहरे पैन में तेल डालें, उसमें कटा हुआ प्याज डालें और उसे गहरे भूरे होने तक भूनें।

खाना पकाने के लिए आपको 9% सिरका की आवश्यकता होगी

ध्यान! सब्जी को ओवरकुक करने से डरो मत, भविष्य में आपको इसकी आवश्यकता नहीं होगी। इस रेसिपी में प्याज का उद्देश्य तेल में अपना स्वाद छोड़ना है।

5. मसालेदार गाजर के साथ एक कटोरे में स्टील की छलनी के माध्यम से गर्म तेल डालें, और प्याज को काला होने तक तलें। सब्जी की तैयारी को फिर से हिलाएं, इसे एक बड़े बर्तन से ढक दें, इसके ऊपर दमन डालें और अगले दिन तक इस पूरे ढांचे को अकेला छोड़ दें।

6. सुबह में, कैलक्लाइंड 0.5 एल जार में सलाद फैलाएं, गाजर के नूडल्स को मैरिनेड में नरम करें, कटोरे में बचा हुआ रस जार में डालें।

7. उबलते पानी में गाजर के साथ एक कंटेनर रखें, इसके उबलने की प्रतीक्षा करें और सलाद को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

8. "कोरियाई" गाजर के जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और एक पुराने कंबल के साथ कवर करें।

9. जब डिब्बा बंद खाना ठंडा हो जाए तो उनके तहखाने या अलमारी को साफ कर लें।

गाजर एक विशेष grater पर मला

गाजर कैवियार

अवयव:

• बड़ी गाजर, देर से पकने वाली किस्में - 2 किलो;
• मांसल, बहुत पके टमाटर - 1 किलो (या 0.7 लीटर पहले से तैयार गाढ़ा घर का बना टमाटर का रस);
• लहसुन - 3 बड़े लौंग;
• सूरजमुखी तेल - 1/2 कप;
• चीनी और सेब का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• साबुत लौंग - 2 कलियाँ;
• काली मिर्च - 12 मटर;
• कटा हरा धनिया - ½ छोटा चम्मच

गाजर कैवियार

खाना बनाना:

1. गाजर को अच्छी तरह धो लें, छील लें, फिर से धो लें और गोल बड़े छेद वाले कद्दूकस पर काट लें।
2. धुले हुए टमाटरों को एक बड़े कोलंडर में डालकर उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए डुबो दें।
3. ब्लैंच किए गए टमाटरों को तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा कर लें। जब टमाटर हल्के से सूख जाएं तो इनका छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को छोटे छेद वाले धातु के कोलंडर से छान लें।
4. एक कढ़ाई या मोटी दीवार वाले स्टीवन में तेल डालिये, उसमें गाजर की कतरन डालिये और 5 मिनिट तक भूनिये. फिर गाजर में टमाटर प्यूरी (या जूस) और प्रेस से दबा कर लहसुन डालें।
5. पेपरकॉर्न, लौंग की कलियों के साथ, एक मूसल या रोलिंग पिन के साथ क्रश करें और मसालेदार टुकड़ों को कैवियार ब्लैंक में डालें।
6. सब्जी के मिश्रण में उबाल आने पर इसमें चीनी, पिसा हुआ धनियां डालिये, आखिर में नमक डालिये.
7. कड़ाही को ढक्कन से ढककर, कैवियार को 20 मिनट तक उबालें, उसमें सिरका डालें, 1 मिनट के बाद बर्नर को बंद कर दें।
8. तुरंत गाजर कैवियार को बाँझ जार में फैलाएं, उन्हें एक सीमर के साथ कॉर्क करें, उन्हें ढक्कन के साथ नीचे सेट करें और उन्हें एक पुराने कंबल के साथ लपेटें। ठण्डे हुए डिब्बाबंद भोजन को उसकी सामान्य स्थिति में पलट दें और किसी अलमारी या पेंट्री में रख दें।

कैवियार पछेती किस्मों की गाजर से तैयार किया जाता है

सलाह। यदि आपके पास इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडर या श्रेडिंग अटैचमेंट के सेट के साथ कंबाइन है, तो आप ग्रेटर से पीड़ित नहीं हो सकते हैं, लेकिन इन उपकरणों का उपयोग करके गाजर को आसानी से और जल्दी से काट लें।

शीतकालीन सलाद, मैरिनेड और गाजर कैवियार, साथ ही किसी भी अन्य डिब्बाबंद सब्जी स्नैक्स को उबला हुआ और तला हुआ पोल्ट्री, मछली, मांस, मैश किए हुए आलू, या यहां तक ​​​​कि पूरी तरह से स्वतंत्र पकवान के रूप में साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

डिब्बाबंद गाजर - वीडियो रेसिपी

गाजर के खाली टुकड़े - फोटो

गाजर लगभग प्याज की तरह सर्वव्यापी हैं और अनगिनत व्यंजनों में एक आवश्यक घटक हैं। आप सूप में, और स्टॉज में, और लीचो में, और पिलाफ में, और सलाद में गाजर डालते हैं। और गाजर से भरी शिमला मिर्च! एक शब्द में, वह हर जगह है। लेकिन लगभग हमेशा पृष्ठभूमि में। और चलो उसे पहली भूमिका देते हैं, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए तैयार करें.

आखिरकार, गाजर दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रंग सुधारता है, हमें शक्ति देता है और ऊर्जा बढ़ाता है। इसके अलावा, यह उन दुर्लभ फलों से संबंधित है, जिनकी गुणवत्ता पाक प्रसंस्करण से खराब नहीं होती है।

और आप इसे तैयार व्यंजनों के रूप में तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सलाद या कैवियार, और ड्रेसिंग, साइड डिश और अन्य अर्द्ध-तैयार उत्पादों के रूप में। इसे जमे हुए, सूखे या सूखे रूप में संग्रहीत किया जा सकता है।

तो, आइए इसे क्रम से देखें। हम जार को पहले से धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करेंगे।

सर्दियों के लिए गाजर सुखाना

1. मेरी गाजर और 15-20 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर उन्हें ठंडे पानी में डाल दें।

2. उसके बाद ही हम प्रत्येक गाजर को साफ करते हैं, त्वचा को हटाते हैं, और स्ट्रिप्स, या सर्कल, या क्यूब्स में काटते हैं। या आप इसे एक नियमित ग्रेटर पर या एक कोरियाई पर दरदरा रगड़ सकते हैं।

3. कटी हुई गाजर को बेकिंग शीट पर रखें और 5-6 घंटे के लिए 80 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में रखें। जबकि यह वहां है, इसे समय-समय पर उभारा जाना चाहिए और एक समान सुखाने को प्राप्त करना चाहिए।

4. सूखे गाजर के टुकड़ों को पूरी तरह से ठंडा होने दें और कन्टेनर या जार में रख दें, मुख्य बात यह है कि वे कसकर बंद हैं।

यदि आपके पास एक इलेक्ट्रिक ड्रायर है, तो यह और भी बेहतर है: हम इसमें तापमान 40 डिग्री सेल्सियस पर सेट करते हैं, और इसके साथ अधिकांश पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

फ्रीजिंग गाजर

1. हम मध्यम आकार की गाजर चुनते हैं, बिल्कुल पूरी और स्वस्थ।

2. हम उन्हें धोते हैं, साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं या जो हम चाहते हैं। आप इसे मोटे तौर पर रगड़ सकते हैं, और छोटी गाजर आम तौर पर पूरी तरह से जमी होती हैं।

3. तैयार गाजर को ब्लैंचिंग के अधीन किया जाता है: कटा हुआ - 2-3 मिनट, पूरे - 5-6। हम उबलते पानी से निकाली गई गाजर को कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी में फेंक देते हैं, फिर उन्हें तौलिये से पोंछकर सुखा लेते हैं।

4. हम सूखे गाजर को बैग में बांटते हैं और फ्रीजर में रख देते हैं।

सर्दियों के लिए संरक्षित गाजर

गणना ½ लीटर . के 10 डिब्बे के लिए प्रदान की जाती है
सामग्री

गाजर, 3½ किलो

सिरका 6%, 250 मिली

चीनी, 50 ग्राम

नमक, 50 ग्राम

पानी, 2 लीटर

1. गाजर पकाना - इस मामले में हलकों में धोएं, छीलें, काट लें।

2. पानी में नमक डालने के बाद (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) उबाल लें और उसमें गाजर के गोले 5 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।

3. रेसिपी के अनुसार फिलिंग तैयार करें: पानी में चीनी और नमक डालें, उबालें और सिरका डालें। उबालने के बाद फिलिंग तैयार है.

4. हम ब्लैंच किए गए गाजर को जार में डालते हैं और गर्म भरने के साथ भरते हैं।

5. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

ऐसा गाजर मांस के लिए एक साइड डिश में जाता है, इसे सलाद में डाला जा सकता है - बहुत सुविधाजनक।

सूखे गाजर

सामग्री

गाजर, 1 किलो

साइट्रिक एसिड, 5 ग्राम

चीनी, 200 ग्राम

वानीलिन

1. तैयार गाजर को हलकों में काटें, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक न हो।

2. उन्हें साइट्रिक एसिड और वेनिला के साथ मिश्रित चीनी के साथ छिड़के।

3. हम छिड़के हुए गाजर को दमन के तहत डालते हैं और रस के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं।

4. जब रस बाहर निकल जाए, तो गाजर के बर्तन को आग पर रख दें और उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें।

5. जब जूस में उबाल आ जाए तो इसे छान लें. एक बेकिंग शीट पर गाजर के स्लाइस रखें और थोड़े गर्म ओवन में सुखाएं। गाजर को हलकों की लोच बनाए रखनी चाहिए।

मैरिनेड गाजर। व्यंजन विधि

सामग्री

गाजर, 750 ग्राम

टमाटर का पेस्ट, 1-2 बड़े चम्मच

प्याज, 200 ग्राम

शोरबा (कोई भी), 120 ग्राम

वनस्पति तेल, 100 मिली

सिरका 3%, 1 देस l

चीनी, 1 चम्मच

लवृष्का, 2-3 पत्ते

पीसी हूँई काली मिर्च

1. गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज भी। हम उन्हें अच्छी तरह से गरम तेल में डालते हैं और 10 मिनट के लिए तलते हैं।

2. उनमें टमाटर का पेस्ट डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ।

3. शोरबा और सिरका में डालो, चीनी डालें और लंबे समय तक उबाल लें, जब तक कि निविदा न हो। स्टू करने की प्रक्रिया खत्म होने से 5 मिनट पहले मसाले डालें।

4. हम जार में गर्म द्रव्यमान डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

सर्दियों के लिए नमकीन सूप के लिए "विटामिन" ड्रेसिंग

सामग्री

गाजर, 1 किलो

प्याज, 1 किलो

मीठी मिर्च, 1 किलो

टमाटर, 1 किलो

साग, 1 किलो

नमक, 1 किलो

1. तीन बड़ी गाजर, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, और प्याज और टमाटर को क्यूब्स में काट लें। हम साग को बारीक काटते हैं।

2. सब कुछ नमक के साथ छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. हम उन्हें अधिक कसकर जार में डालते हैं, उन्हें नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।

सेब और सहिजन के साथ गाजर, जार में नाश्ता

सामग्री

गाजर, ½ किलो

सहिजन, रीढ़, आधा किलो

सेब, ½ किलो

नमक, 1 बड़ा चम्मच स्लाइड के साथ

चीनी 2 बड़े चम्मच बिना उपर के

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 2 बड़े चम्मच

1. तीन बड़ी जड़ें और सेब और मिला लें।

2. हम 1 लीटर के 2 जार लेते हैं और उन्हें मिश्रण से भर देते हैं।

3. पानी और सिरके में नमक और चीनी घोलकर मैरिनेड तैयार करें, जार में डालें।

4. प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, ढक्कन से ढक दें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें।

5. पानी में उबाल आने के 10 मिनट बाद, बेल लें।

चुकंदर के साथ दम किया हुआ गाजर, सर्दियों में बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है

1. हम गाजर और बीट्स दोनों को क्यूब्स में काटते हैं, 1 लीटर की क्षमता वाले जार में मिलाते हैं और डालते हैं।

2. हर जार में 3 बड़े चम्मच तेल डालें।

3. जार को बिना रबर बैंड के टिन के ढक्कनों से ढककर, उन्हें बंद ठंडे ओवन में रख दें।

4. हीटिंग चालू करें और तापमान को 160-180 डिग्री सेल्सियस पर लाएं, और इसके साथ हम जार को ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख देते हैं।

5. हम जार निकालते हैं, प्रत्येक में 1 बड़ा चम्मच तेल + 1 चम्मच सिरका 6% डालते हैं और इसे रोल करते हैं। हम अन्य ढक्कन लेते हैं, नए और निष्फल।

स्वादिष्ट व्यंजन: टमाटर की चटनी में तली हुई गाजर

सामग्री (प्रति 1 लीटर जार)

गाजर, 600 ग्राम

टमाटर सॉस, 400 ग्राम

वनस्पति तेल - तलना

1. स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर को तेल में भूनें, तैयार होने दें।

2. इसे पैन से पैन में डालें, नमक और सॉस डालें, मिलाएँ, एक समान वितरण प्राप्त करें।

3. हम गरम करते हैं, उबाल लेकर आते हैं और 7 मिनट तक पकाते हैं।

4. हम जार को शीर्ष 2 सेमी तक पहुंचे बिना भरते हैं। हम एक लीटर जार को 50 मिनट के लिए जीवाणुरहित करते हैं। यदि आपने इसके बजाय दो ½ - लीटर लिया, तो नसबंदी का समय घटकर 35 मिनट हो जाएगा।

सर्दियों के लिए गाजर और लहसुन का मसाला, रेसिपी

सामग्री

गाजर, 1 किलो

लहसुन, 100 ग्राम

टमाटर, 1 किलो

नमक, 1 बड़ा चम्मच

चीनी, ½ बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 9%, 1 बड़ा चम्मच

पिसी हुई लाल मिर्च, 1 बड़ा चम्मच

1. तीन बड़ी गाजर और 10 मिनट के लिए तेल में तलें।

2. हम टमाटर को त्वचा से मुक्त करते हैं, नमक और चीनी के साथ गाजर में काटते हैं और जोड़ते हैं।

3. धीरे-धीरे 1½ घंटे तक पकाएं। अंत से 10 मिनट पहले, सिरका डालें, उबालें।

4. हम जार में मसाला डालते हैं और इसे रोल करते हैं। जार को पलट कर ढक्कनों पर रखकर लपेट दें। इसे तब तक ऐसे ही रखें जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

गाजर के साथ वेजिटेबल कैवियार, कैसे पकाएं

सामग्री

गाजर, 2 किलो

प्याज, 1 किलो

मीठी मिर्च, 3 पीसी

टमाटर, 3 किलो

चुकंदर, 1 किलो

गरम मिर्च, 1 पोड

नमक, 3 बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 800 मिली

सिरका 70%, 1 बड़ा चम्मच

1. सब्जियों को मीट ग्राइंडर में पीसकर मिला लें।

2. एक सॉस पैन में चीनी, मक्खन और नमक डालें, गरम करें। इसे 2 घंटे के लिए धीरे-धीरे उबलने दें। आखिर में पैन में सिरका डालकर मिला लें।

3. जार में आग का मिश्रण भरें और तुरंत उन्हें ऊपर रोल करें। हम जार को ढक्कन पर रखते हैं और उन्हें लपेटते हैं - उन्हें धीरे-धीरे और लंबे समय तक ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए गाजर कैवियार "खाना"

सामग्री

गाजर, 1 किलो

प्याज, ½ किलो

टमाटर का पेस्ट, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

बे पत्ती, 5 पीसी

पीसी हूँई काली मिर्च

पानी, 1 लीटर

1. तीन बड़ी गाजर, प्याज काट लें। हम एक तामचीनी पैन में प्याज डालते हैं, टमाटर का पेस्ट पानी, मसाले में पतला करते हैं और उबालते हैं।

2. अलग से गाजर को पानी में उबाल लें।

3. जब दोनों लगभग तैयार हो जाएं, तो सब कुछ एक साथ मिलाएं और इसे ओवन में भेजें, 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें।

4. सब्जियों को आधा घंटे के लिए वहां रख कर बेल लें.

गाजर "लहसुन", एक स्वादिष्ट नाश्ता

सामग्री

गाजर, 1 किलो

लहसुन, 200 ग्राम

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

नमकीन

नमक, ½ बड़ा चम्मच

पानी, 4 बड़े चम्मच
1. गाजर को क्यूब्स में काट लें, लहसुन काट लें।

2. गाजर के टुकड़ों में लहसुन मिलाएं, तेल डालें और मिला लें।

3. नमकीन तैयार करें, इसे गाजर और लहसुन से भरें। हम मिश्रण को जार ½ - लीटर में फैलाते हैं।

4. हम उन्हें 20-25 मिनट के लिए नसबंदी पर रख देते हैं और उन्हें रोल अप करते हैं। जार को पलटते हुए, उन्हें अच्छी तरह लपेट दें।

सर्दियों के लिए गाजर और शिमला मिर्च और टमाटर का सलाद

सामग्री

गाजर, 1 किलो

प्याज, 1 किलो

बल्गेरियाई मिर्च, 1 किलो

ब्राउन टमाटर, 1 किलो

वनस्पति तेल, 2 बड़े चम्मच

चीनी, ½ किलो

फलों का सिरका, 2 बड़े चम्मच

नमक, 1 बड़ा चम्मच

पानी, 1 बड़ा चम्मच

1. सभी सब्जियों को डाइस करें।

2. मैरिनेड को पकाएं, इसमें गाजर के टुकड़े डुबोएं और 10 मिनट तक पकाएं.

3. हम गाजर में कटा हुआ बाकी सब कुछ फेंक देते हैं, ½ घंटे के लिए पकाते हैं।

4. हम जार ½ - लीटर, निष्फल लेते हैं, और उनमें उबलते मिश्रण को बाहर निकालते हैं।

5. हम रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे अच्छी तरह से लपेटते हैं, जार को पलटते हैं।

बीन्स के साथ गाजर का सलाद

सामग्री

गाजर, 1 किलो

बीन्स, 2 बड़े चम्मच

प्याज, ½ किलो

नमक, 2½ बड़े चम्मच

चीनी, 1 बड़ा चम्मच

वनस्पति तेल, 1 बड़ा चम्मच

सिरका 70%, ½ छोटा चम्मच

1. गाजर और बीन्स को पूरी तरह से पकने तक अलग-अलग पकाएं।

2. उबले हुए गाजर को धीरे से क्यूब्स, प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

3. बीन्स के साथ प्याज के आधे छल्ले और गाजर के टुकड़े डालकर मिला लें और 1 घंटे के लिए उबाल लें।

4. हम इसे जार में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

गाजर और ब्रसेल्स स्प्राउट्स गार्निश

सामग्री

गाजर

पत्ता गोभी

पानी, 1 लीटर

नमक, 20 ग्राम

टेबल सिरका, 1 लीटर की मात्रा के साथ सीवन के 1 जार के लिए 1/2 बड़ा चम्मच

1. गाजर, मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें, 5 मिनट के लिए ब्लांच करें। ऊपर से ठंडा पानी डालें, क्यूब्स को एक कोलंडर में डालें।

2. हम भी छांटे हुए पत्तागोभी को 5 मिनिट के लिए ब्लांच करते हैं, ठंडे पानी में डुबोकर छान लेते हैं.

3. हम जार को 1 लीटर की क्षमता से भरना शुरू करते हैं: गाजर को तल पर, गोभी को ऊपर रखें। इसे अत्यधिक संकुचित नहीं किया जाना चाहिए।

4. मैरिनेड को पकाएं और गरमागरम जार में डालें। प्रत्येक जार में सिरका डालें, जैसा कि नुस्खा में बताया गया है, और नसबंदी पर डाल दें

5. 40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करना आवश्यक है, जिसके बाद हम डिब्बे को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, और उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

समुद्री हिरन का सींग के रस के साथ बच्चों और वयस्कों के लिए गाजर प्यूरी। उपयोगी रिक्त

सामग्री

गाजर, 1 किलो

समुद्री हिरन का सींग का रस, 300 मिली

चीनी, 300 ग्राम

1. हम गाजर को पूरी तरह उबालते हैं और एक छलनी से पोंछते हैं - हमें मैश किए हुए आलू मिलते हैं।

2. चीनी और जूस डालें, गरम करें और 15 मिनट तक पकाएं।

3. जब तक प्यूरी उबल रही हो, इसे जार में डालें और तुरंत इसे रोल करें।

जार में प्यूरी, गाजर-सेब

सामग्री

गाजर, 1 किलो

खट्टे सेब, 1 किलो

चीनी, 200 ग्राम

1. गाजर को छीलकर नरम होने तक उबालें। हम थोड़ा पानी डालते हैं।

2. हम उबली हुई गाजर को पोंछते हैं, हमें गाजर की प्यूरी मिलती है।

3. सेब का गूदा, बिना कोर और छिलके के, मांस की चक्की में पीस लें।

4. गाजर और सेब की प्यूरी को एक में मिला लें, चीनी डालकर मिला लें।

5. हम द्रव्यमान को आग में डालते हैं, हम इसके उबलने को प्राप्त करते हैं। हम इसे जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे नसबंदी पर डालते हैं: 12 मिनट ½ - लीटर, 20 मिनट 1 - लीटर।

6. रोल अप।

गाजर जैम: सर्दियों के लिए सेहतमंद मिठास

सामग्री

गाजर, 1 किलो

चीनी, 1 किलो

पानी, 1½ बड़ा चम्मच

साइट्रिक एसिड, 2-3 ग्राम

1. गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें, फिर नरम होने तक उबालें।

2. हम गाजर के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं।

3. चाशनी को पकाएं, इसमें गाजर धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डालें। 40-50 मिनट तक पकाएं, आखिर में साइट्रिक एसिड डालें और आखिरी बार उबलने दें।

4. रोल अप करें।

नींबू के साथ गाजर जाम - असामान्य व्यंजन

सामग्री

गाजर, 1 किलो

चीनी, 2 किलो

नींबू, 1 किलो

1. मेरे नींबू, हलकों में कटे हुए, साथ ही साथ बीज बाहर फेंक रहे हैं। हम गाजर साफ करते हैं।

2. हम गाजर के साथ, त्वचा को हटाए बिना नींबू को मांस की चक्की में पीसते हैं।

3. चीनी की निर्धारित मात्रा डालें और उबालने के लिए रख दें।

4. मिश्रण में उबाल आने पर इसे इसी क्षण से 40 मिनट तक पकाएं. काढ़ा कभी-कभी हिलाया जाना चाहिए।

5. हम जाम को जार में स्थानांतरित करते हैं, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करते हैं और ठंडा होने के बाद, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करते हैं।

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कुछ किलोग्राम गाजर;
• 60 ग्राम नमक;
• लीटर पानी;
• सिरका का एक बड़ा चमचा ध्यान केंद्रित;
• 60 ग्राम चीनी;
• बे पत्ती, दालचीनी, लहसुन लौंग स्वाद के लिए;
• काली मिर्च के एक जोड़े;
• 2 लौंग।

अचार बनाने की विधि:

1. गाजर को सक्रिय रूप से पृथ्वी और त्वचा से छील दिया जाता है।
2. सब्जी को उबलते पानी में भेज दिया जाता है और उसमें 5 मिनट तक रहता है।
3. अगला, गाजर को हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है और हलकों या क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. सब्जी को पूर्व-निष्फल कांच के कंटेनर में रखा जाता है।
5. ऊपर से लहसुन की कलियां छिड़की जाती हैं।
6. अगला, मैरिनेड तैयार करें। उबले हुए पानी में नमक, चीनी, मसाले डाले जाते हैं। लहसुन के साथ अचार को पूरक करना बेहतर है। फिर तरल को 7 मिनट तक उबाला जाता है।
7. मैरिनेड को सिरका के साथ पूरक किया जाता है, मिश्रित, गाजर के जार के बीच वितरित किया जाता है।

भरे हुए रिक्त स्थान को साफ, कैलक्लाइंड ढक्कन के साथ लपेटा जाता है, उल्टा छोड़ दिया जाता है, कुछ दिनों के लिए गर्मजोशी से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए गाजर और टमाटर से कैवियार

आपको चाहिये होगा:

• गाजर का किलोग्राम;
• 2 लौंग;
• पपरिका की 2 फली;
• सेब साइडर सिरका के दो बड़े चम्मच;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• टमाटर का किलोग्राम;
• चिली;
• 5 काली मिर्च;
• साग का एक गुच्छा;
• थोड़ा लहसुन;
• चीनी के 5 मिठाई चम्मच।

खाना बनाना:

1. संतरे की जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस से घिसकर तेल में तला जाता है।
2. मिर्च को मध्यम स्लाइस में काटा जाता है और गाजर में डाला जाता है।
3. सब्जी का मिश्रण 20 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है और गाजर के द्रव्यमान में डाल दिया जाता है।
5. नमक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लौंग, दानेदार चीनी, काली मिर्च भी वहाँ डाली जाती है।
6. मिश्रण को ढक्कन के नीचे एक घंटे के एक चौथाई के लिए स्टू किया जाता है।
7. अंत में, सिरका डाला जाता है, पूरे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जाता है, फिर से उबाला जाता है।
8. फिर कैवियार को कैलक्लाइंड जार के ऊपर वितरित किया जाता है, लुढ़काया जाता है।

सूप के लिए गाजर और प्याज की ड्रेसिंग: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

गाजर की ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गाजर का किलोग्राम;
• लीटर पानी;
• प्याज का किलोग्राम;
• 3 बड़े चम्मच नमक।

खाना बनाना:

1. गाजर को धोया जाता है, छील दिया जाता है, मोटे कद्दूकस से रगड़ा जाता है।
2. प्याज को क्यूब्स में काट दिया जाता है। इसे बनाना आवश्यक है ताकि छोटे प्याज के टुकड़े प्राप्त हों, वर्ग का आकार 3x3 मिलीमीटर होना चाहिए।
3. प्याज को संतरे की जड़ वाली फसल के साथ मिलाया जाता है और पूर्व-निष्फल जार में पैक किया जाता है।
4. फिर नमकीन बनाया जाता है। ऐसा करने के लिए, उबला हुआ पानी नमक से भर जाता है और उसमें पूरी तरह से घुल जाता है।
5. परिणामस्वरूप नमकीन गाजर-प्याज भरने के साथ शीर्ष पर भर जाता है।
6. तैयार कंटेनरों को एक संरक्षण कुंजी का उपयोग करके कैलक्लाइंड ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।

नमकीन का स्वाद बढ़ाने के लिए आप बचे हुए गाजर के टॉप्स का इस्तेमाल कर सकते हैं।

हरी मटर के साथ डिब्बाबंद गाजर की रेसिपी

खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:

• कुछ किलोग्राम युवा मटर;
• साइट्रिक एसिड का एक छोटा चुटकी;
• चीनी के दो बड़े चम्मच;
• दो मध्यम आकार के गाजर;
• लीटर पानी;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास सिरका;
• अपने पसंदीदा जड़ी बूटियों का एक चुटकी;
• 10 काली मिर्च;
• 4 स्टार कार्नेशन्स।

रोज़हिप कॉम्पोट: हर स्वाद के लिए 9 रेसिपी

घर पर कैनिंग तकनीक:

1. मटर को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए भिगोया जाता है।
2. तरल बहता है।
3. शुद्ध पानी दूसरे पैन में डाला जाता है, कंटेनर को तब तक आग लगा दी जाती है जब तक कि तरल उबल न जाए। पानी में उबाल आने के बाद इसमें साइट्रिक एसिड और फिर मटर डालें।
4. मटर को 3 मिनट तक उबाला जाता है, और फिर पानी से निकाल दिया जाता है और पहले से निष्फल जार में बिखेर दिया जाता है।
5. गाजर को छीलकर, पृथ्वी के अवशेषों से धोया जाता है। फिर सब्जी को पतली सलाखों में काट दिया जाता है।
6. गाजर के टुकड़े, लौंग, मिर्च और जड़ी बूटियों को समान मात्रा में जार में वितरित किया जाता है।
7. जिस पानी में मटर उबाली गई थी उसमें सिरका, नमक और दानेदार चीनी डाली जाती है। तरल उबाल में लाया जाता है।
8. परिणामस्वरूप तरल गाजर और मटर के प्रत्येक जार के साथ शीर्ष पर भर जाता है।
9. प्रत्येक जार को 30 मिनट के लिए फिर से निष्फल कर दिया जाता है।
10. नसबंदी के बाद, कंटेनरों को एक कैनिंग कुंजी का उपयोग करके निष्फल ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
11. आप न केवल सर्दियों में, बल्कि सिलाई के 3 दिन बाद भी इस तरह के ब्लैंक का उपयोग कर सकते हैं।

यदि आप एक स्पष्ट, पारदर्शी नमकीन पानी चाहते हैं, तो आपको क्षतिग्रस्त मटर के प्राथमिक उपचार के बाद उसे निकालना होगा।

सर्दियों के लिए मीठी डिब्बाबंद गाजर: तेल में डूबा हुआ

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• एक गिलास ब्राउन शुगर;
• नमक के 4 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई लौंग की मिठाई चम्मच;
• एक गिलास सरसों का तेल;
• पिसी हुई लाल मिर्च की मिठाई चम्मच;
• इलायची की मिठाई चम्मच;
• दो बड़े चम्मच सरसों के बीज;
• किलोग्राम गाजर।

खाना कैसे बनाएं:

1. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लिया जाता है।
2. गाजर के क्यूब्स को उबलते पानी में डाला जाता है, इसमें 60 सेकंड के लिए छोड़ दिया जाता है।
3. फिर गाजर को एक कोलंडर से पानी से निकाल दिया जाता है, 60 मिनट तक सूख जाता है।
4. एक अलग कंटेनर में चीनी, लौंग, इलायची और नमक मिला दिया जाता है। परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण में गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं। सब कुछ सक्रिय रूप से हस्तक्षेप कर रहा है।
5. एक साफ जार में गाजर और मसाले डाले जाते हैं।
6. सरसों के तेल को एक छोटे सॉस पैन में रखा जाता है, सरसों के बीज डाले जाते हैं।
7. जब तेल से धुंआ निकलने लगे, तो इसे स्टोव से हटा देना चाहिए, और फिर 4 मिनट के लिए ठंडा होना चाहिए।
8. गाजर के जार में ठंडा तेल डाला जाता है, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और 2 सप्ताह तक प्रकाश में रखा जाता है। जार को दिन में दो बार अच्छी तरह हिलाएं।

इस तरह के पकवान को क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, और यह मांस व्यंजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश भी होगा।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर, लाल बीन्स और प्याज के साथ

आवश्यक सामग्री:

• लाल बीन्स का किलोग्राम (ताजा);
• 250 ग्राम सूरजमुखी तेल;
• 0.5 किलोग्राम बल्ब;
• 0.5 किलोग्राम गाजर;
• एसिटिक एसिड के 3 बड़े चम्मच;
• किसी भी मसाले की एक छोटी राशि।

सर्दियों के लिए तली हुई डिब्बाबंद मिर्च की 5 रेसिपी

चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका के आधार पर यह तैयारी सर्दियों के लिए तैयार की जानी चाहिए:

1. बीन्स को आधे दिन के लिए भिगोया जाता है। इसके अलावा, इस दौरान साफ ​​करने के लिए पानी को तीन बार बदलना पड़ता है।
2. इसके बाद, भीगे हुए बीन्स को निविदा तक उबाला जाता है। लेकिन बीन्स को उबालना नहीं चाहिए।
3. प्याज को छील दिया जाता है, और फिर आधा छल्ले में काट दिया जाता है।
4. गाजर को धोया जाता है, छील दिया जाता है, और फिर पतले स्लाइस में काट दिया जाता है, आधा काट दिया जाता है।
5. प्याज और गाजर को एक सॉस पैन में डाला जाता है जिसमें सूरजमुखी का तेल गर्म होता है।
6. सब्जियों को 20 मिनट तक पकाएं। इस समय गाजर के रस का भरपूर मात्रा में आवंटन होता है।
7. सब्जियों के ऊपर उबली हुई फलियाँ डाली जाती हैं।
8. मिश्रण में उबाल आने के 10 मिनट बाद, आपको मसाले और नमक डालने की जरूरत है।
9. आपको बस मिलाना है और कुछ मिनटों के लिए आग पर रखना है।
10. परिणामी द्रव्यमान को साफ जार के बीच वितरित किया जाना चाहिए, और फिर भरे हुए कंटेनरों को निष्फल होने के लिए रख दें।
11. नसबंदी के बाद, कांच के कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल किया जाता है।
12. वर्कपीस को तुरंत पलट दिया जाना चाहिए और गर्म तौलिये में लपेटा जाना चाहिए।
13. इस स्थिति में दिन के समय बैंकों में ठंडक रहती है।
14. फिर उन्हें एक अंधेरी, ठंडी जगह पर साफ किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर का सलाद: एक स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

डिब्बाबंद गाजर का सलाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बेल मिर्च का किलोग्राम;
• गाजर का किलोग्राम;
• प्याज का किलोग्राम;
• टमाटर का किलोग्राम;
• एक गिलास सूरजमुखी तेल;
• 30% सिरका का एक बड़ा चमचा;
• चीनी के 5 मिठाई चम्मच।

सलाद तैयार करने की तकनीक:

1. सभी सब्जियों को सक्रिय रूप से धोया और साफ किया जाता है।
2. गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। काली मिर्च के साथ भी ऐसा ही करना चाहिए।
3. कटी हुई सब्जियों को मोटे तले वाले सॉस पैन में डालना चाहिए।
4. टमाटर को मांस की चक्की से कुचल दिया जाता है। आप एक ग्रेटर का भी उपयोग कर सकते हैं।
5. टमाटर को अन्य सब्जियों के साथ पैन में डाला जाता है।
6. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबालने के बाद 20 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाला जाता है।
7. स्टू मिश्रण में चीनी, मक्खन और नमक मिलाया जाता है।
8. सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
9. फिर मिश्रण को 5 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।
10. फिर सिरका डाला जाता है।
11. लेट्यूस को निष्फल जार में वितरित किया जाता है, और फिर अचार के साथ डाला जाता है।
12. कंटेनर लुढ़क जाते हैं और ठंडा हो जाते हैं।

इस तरह के सलाद में 1 किलोग्राम की मात्रा में गोभी भी डाली जा सकती है। अन्य सब्जियों को पकाने से 15 मिनट पहले कटी हुई गोभी को उबालना चाहिए।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के डिब्बाबंद गाजर के लिए पकाने की विधि

आवश्यक:

• 5 किलोग्राम गाजर;
• 300 ग्राम लहसुन लौंग;
• 70% सिरका के 30 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 2 प्याज;
• 15 ग्राम नमक;
• सीताफल के 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी के 4 मिठाई चम्मच;
• पिसी हुई मिर्च के मिश्रण के 2 चम्मच चम्मच।

छोटे खीरे: डिब्बाबंदी के रहस्य

खाना पकाने की विधि:

1. शुद्ध गाजर को एक विशेष grater पर रगड़ा जाता है, जिसे कोरियाई सलाद बनाने के लिए डिज़ाइन किया गया है।
2. जर्जर सब्जी में चीनी और नमक डाला जाता है।
3. सब्जी को 20 मिनट के लिए संक्रमित किया जाता है, और फिर उसमें काली मिर्च डाली जाती है। फिर से, गाजर को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
4. अगला, इसमें सिरका डाला जाता है, मिश्रण को 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. इस दौरान तेल गरम करने की जरूरत होती है, और फिर उसमें बारीक कटी प्याज को भून लें.
6. जब प्याज सुनहरा हो जाए, तो आपको इसे निकालने की जरूरत है, और सीताफल को तेल में रखें, जो वहां 60 सेकंड के लिए तला हुआ हो। फिर इसमें गाजर डाल दी जाती है।
7. 20 मिनट के बाद, सब्जी को कटा हुआ लहसुन और प्याज के साथ पूरक किया जाता है।
8. सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाया जाता है, और फिर पूर्व-निष्फल जार में रखा जाता है और लुढ़का होता है।

बिना नसबंदी के डिब्बाबंद गाजर: सबसे सरल नुस्खा

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गाजर एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में और अन्य व्यंजनों के अभिन्न अंग के रूप में समान रूप से उपयोगी हैं। यह सभी के लिए उपलब्ध है और इसमें कई विटामिन होते हैं।

इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेने की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम गाजर;
• टेबल नमक का एक चम्मच;
• कोरियाई में गाजर के लिए कुछ चम्मच मसाले;
• टेबल सिरका - कुछ बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• मध्यम आकार के लहसुन के दो लौंग;
• मध्यम आकार का बल्ब।

संरक्षण निम्नलिखित क्रम में किया जाना चाहिए:

1. हम गाजर धोते हैं और उन्हें साफ करते हैं।
2. एक कद्दूकस या चाकू का उपयोग करके, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. अब इस पर नमक और चीनी छिड़कें।
4. परिणामी द्रव्यमान को आधे घंटे के लिए पकने दें।
5. हम इसमें सिरका के साथ मसाले मिलाते हैं और इसे दो घंटे के लिए छोड़ देते हैं।
6. इस समय, प्याज को स्ट्रिप्स में काट लें और भूनें, फिर इसे 20 ग्राम वनस्पति तेल पर सुनहरा होने तक भूनें।
7. परिणामस्वरूप प्याज को गाजर में रखा जाता है।
8. लहसुन को बारीक पीस लें और उसी मिश्रण में डालें।
9. अब सलाद को आधे घंटे के लिए जोर देना चाहिए।
10. हम परिणामस्वरूप सलाद को तैयार जार में डालते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें।

छोटे फलों का संरक्षण

गाजर एक स्वस्थ उत्पाद है जो सभी के लिए उपलब्ध है। इसका संरक्षण बहुत मुश्किल नहीं है और आपको विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में आगे उपयोग के लिए उत्कृष्ट तैयारी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

एक और कंटेनर में हम फिलिंग तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए, चीनी, नमक के साथ पानी मिलाएं और सभी को उबाल लें।

वहां सिरका डालें और फिर से घोल में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।

इसे गाजर के जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

हम 20 मिनट के लिए जार को निष्फल करते हैं।

अब जार को ढक्कन से बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें।

हम उन्हें एक कंबल के साथ कवर करते हैं, और कुछ दिनों में पकवान तैयार हो जाता है।

हरी प्याज के साथ डिब्बाबंद गाजर

आप विभिन्न घटकों के साथ गाजर को संरक्षित कर सकते हैं: यह दिलचस्प व्यंजन बनाने में मदद करता है जो उत्सव की मेज की एक योग्य सजावट बन जाते हैं। इनमें हरी प्याज के साथ एक गाजर भी है, जो आपको बहुत सारे विटामिन के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेने की अनुमति देगा।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• गाजर का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम हरा प्याज;
• साधारण नमक का एक चम्मच;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• 10 प्रतिशत की एकाग्रता में एक चौथाई कप सिरका;
• 10 ग्राम की मात्रा में टमाटर का पेस्ट;
• एक गिलास दानेदार चीनी के तीन चौथाई।

हम निम्नानुसार तैयार करते हैं:

1. हम गाजर को पानी के नीचे धोकर छील लेते हैं।
2. इसे उबलते पानी के बर्तन में 10 मिनट के लिए रख दें।
3. अब गाजर को ठंडा करके मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
4. हरे प्याज को काट कर हल्का नमक लगा लें। हम इसे पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं।
5. हम लहसुन को साफ करते हैं, इसके बाद इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
6. एक अलग सॉस पैन में, सिरका को तेल और टमाटर के पेस्ट के साथ मिलाएं।
7. वहां चीनी डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर उबालें।
8. इस मैरिनेड में प्याज डालकर पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
9. अब वहां तैयार गाजर को लहसुन के साथ डालें।
10. इसे धीमी आंच पर एक दो मिनट के लिए पूरी तरह उबाल लें।
11. सलाद को तैयार जार में रखा जाता है।
12. हम उन्हें ढक्कन के साथ बंद कर देते हैं और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।
13. हम उन्हें पलट देते हैं और एक दिन के लिए कंबल से ढक देते हैं।

गाजर कैवियार (वीडियो)

किसी भी रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए पकी हुई गाजर के ब्लैंक्स को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर किया जा सकता है। लेकिन यह विचार करने योग्य है कि एक खुले जार को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।