चीनी गोभी के साथ क्या किया जा सकता है। बीजिंग गोभी - उपयोगी गुण। तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट बीजिंग गोभी के व्यंजन बनाने की विधि

खाया जाने वाला सबसे आम सब्जी का पौधा गोभी है। पिछले कुछ वर्षों में, खाना पकाने में व्यंजन दिखाई दिए हैं, जहां मुख्य घटक चीनी गोभी है। आमतौर पर इसके इस्तेमाल से सलाद तैयार किया जाता है, साथ ही गर्मा-गर्म व्यंजन भी। हमारे चयन में विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन हैं जो स्वास्थ्य और दीर्घायु बनाए रखने में मदद करेंगे।

चीनी गोभी और चिकन के साथ साधारण सलाद

आसान तैयारी की कल्पना नहीं की जा सकती। पकवान जल्दी तैयार हो जाता है, यह रसदार और पौष्टिक हो जाता है।

सामग्री:

• चीनी गोभी - गोभी का सिर;
• नमक;
• पटाखे - एक पैक;
• मेयोनेज़;
• स्मोक्ड चिकन लेग - 1 पीसी।

खाना बनाना:

1. सिर को धोकर सुखा लें। काटना। सब्जी को नरम करने के लिए हाथ से मसल लीजिये. मांस को हड्डी से अलग करें। क्यूब्स में काट लें।
2. सब्जियों को मांस के साथ मिलाएं। नमक। मेयोनेज़ से भरें। मिक्स। पटाखों से छिड़काव करें।

हमी के साथ हार्दिक सलाद

यह सलाद न केवल रात के खाने के लिए उपयुक्त है, बल्कि उत्सव की मेज को भी सजाता है।

सामग्री:

• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• नमक;
• हैम - 320 ग्राम;
• पटाखे - 120 ग्राम;
• जतुन तेल;
• मकई - डिब्बाबंद जार;
• चीनी गोभी - 320 ग्राम।

खाना बनाना:

1. खाना पकाने के लिए, गोगोशरा जैसी मोटी दीवार वाली लाल मिर्च का उपयोग करें। क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी को अलग कर लें। प्रत्येक पत्ते के मोटे कोर को काट लें। काटना। आपको एक छोटे से भूसे की आवश्यकता होगी। हैम को डंडे के रूप में पीस लें।
3. तैयार खाद्य पदार्थ मिलाएं। जार से नमकीन पानी निकाल दें। मकई रखें। हलचल।
4. नमक। तेल से भरें। मिक्स। पटाखों से छिड़काव करें।

चीनी गोभी के साथ केकड़ा सलाद

चीनी गोभी का सलाद कोमल और हल्का होता है। उत्पाद पूरी तरह से फिट होते हैं और एक दूसरे के पूरक होते हैं। यदि आप एक आहार व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो मेयोनेज़ को प्राकृतिक दही या केफिर से बदलें। परोसने से पहले पकाना सबसे अच्छा है।

त्वरित लेख नेविगेशन:

भूगोल, इतिहास, वनस्पति विज्ञान

जैसा कि नाम से पता चलता है, बीजिंग गोभी आकाशीय साम्राज्य से आती है, जहां इसकी खेती 15 वीं शताब्दी की शुरुआत से की जाती रही है। चीनी पौधे को धन और सौभाग्य का प्रतीक मानते हैं। चीनी मिट्टी के बरतन का एक छोटा सिर अभी भी चूल्हा का सुरक्षात्मक तावीज़ माना जाता है।

चीनी प्रजनकों के उन्नत अनुभव को कोरियाई और जापानियों ने जल्दी से अपनाया। और घुँघराले सौन्दर्य यूरोप और अमेरिका में 19वीं शताब्दी में ही आ गया। एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रशंसक और मेनू में सब्जियों की एक बहुतायत 20 वीं शताब्दी के अंत में बाद में भी इसके द्वारा दूर ले जाया गया।

वानस्पतिक दृष्टिकोण से, हमारी नायिका दो संबंधित पौधों का एक संकर है। उनमें से एक शलजम (एक परी कथा से एक ही शलजम) है। दूसरा माता-पिता बोक चॉय है, जो पूर्वी एशिया का एक बिना सिर वाला पत्तेदार हरा है।

ध्यान दें कि हमारे देश में, बीजिंग और बोक चॉय दोनों को अक्सर "चीनी गोभी" कहा जाता है। यह भ्रम पैदा कर सकता है। उत्पाद चुनते समय गलती न करने में आपकी मदद करने के लिए, हम संक्षेप में प्रत्येक सब्जी की मुख्य विशेषताओं को सूचीबद्ध करते हैं।

फोटो में बीजिंग गोभी इस तरह दिखती है और बोक चोय कैसे अलग है।

चीनी गोभी:

• घुँघराले;
• गोभी के घने, चमकदार सिर के साथ;
• आधार पर सफेद और पत्ती के किनारों पर हल्का हरा;
• एक हल्का पीला कोर है।

बोक चॉय (चीनी काले):

• चिकनी किनारों वाली पत्तियां, घुंघराले नहीं;
• गोभी के सिर में वे एक दूसरे से बहुत कसकर नहीं जुड़े होते हैं;
• आधार पर सफेदी और शीर्ष पर गहरा हरा;
• कोई कोर नहीं।

बीजिंग गोभी: स्वास्थ्य लाभ

चीनी गोभी में कौन से विटामिन हैं, इस पर पोषण संबंधी मार्गदर्शिकाएँ भिन्न हैं।

स्रोत केवल कैलोरी प्रति 100 ग्राम - 26-28 किलो कैलोरी में परिवर्तित होते हैं।

हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में संरचना का सबसे रूढ़िवादी अनुमान देते हैं। ()

• प्रोटीन, जी - 1%
• वसा, जी - 0%
• कार्बोहाइड्रेट, जी - 3%
• आहार फाइबर, जी - 5%

विटामिन

• सी - 61%
• ए - 34%

खनिज पदार्थ

• कैल्शियम - 7%

कुछ स्रोतों से संकेत मिलता है कि 100 ग्राम सब्जी में अन्य विटामिन भी होते हैं। ()

• कश्मीर - 38%
• बी9 - 20%
• बी6 - 18%

*प्रतिशत 2000 किलो कैलोरी के संतुलित आहार के लिए औसत दैनिक मूल्य का प्रतिशत है।

वजन घटाने के लिए लाभ

यहां तक ​​​​कि रचना पर सबसे सरसरी नज़र हमें यह निष्कर्ष निकालने की अनुमति देती है कि बीजिंग गोभी वजन कम करने के लिए बहुत उपयोगी है।

1. यह वसा की पूर्ण अनुपस्थिति, थोड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट और लगभग शून्य कैलोरी को आकर्षित करता है।
2. संस्कृति आहार फाइबर में समृद्ध है। वे स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा और सामान्य आंत्र समारोह के साथ-साथ रसीली पत्तियों में बड़ी मात्रा में नमी का समर्थन करेंगे।

उम्र से संबंधित बीमारियों से बचाव

चूंकि बीजिंग गोभी एंटीऑक्सिडेंट (विटामिन सी, ल्यूटिन, कैरोटीन) में समृद्ध है, यह स्वास्थ्य में सुधार करती है और शरीर की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है। ये बायोकंपाउंड कोशिकाओं के कैंसरयुक्त अध: पतन को धीमा करने और रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में काफी सक्षम हैं।

इसके अलावा, विटामिन ए और सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। सर्दियों में खाने के लिए एक अद्भुत संपत्ति, जब आपके आस-पास हर कोई छींक रहा हो, और शुष्क इनडोर हवा बैक्टीरिया और वायरस से भरी हो।

उसी विटामिन ए के लिए धन्यवाद, समीक्षा की नायिका और मूल्यवान वनस्पति तेल के साथ सलाद आपको दृश्य तीक्ष्णता बनाए रखने और झुर्रियों के विकास को रोकने में मदद करेगा।

स्वस्थ तंत्रिका तंत्र

विटामिन K अल्जाइमर रोग की प्रगति को धीमा कर देता है। बुजुर्गों को बीजिंग भेंट करें। फाइबर के कारण, यह कब्ज को भी रोकेगा, जिससे उम्र से संबंधित रिश्तेदार अक्सर पीड़ित होते हैं।

फोलेट (B9) और विटामिन B6 तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण हैं। गर्भावस्था के दौरान, विशेष रूप से पहली तिमाही में भोजन से पर्याप्त फोलेट प्राप्त करना फायदेमंद होता है। यह एक शिशु में तंत्रिका संबंधी असामान्यताओं की रोकथाम है।

मजबूत कंकाल

विटामिन के कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। उत्तरार्द्ध भी इस चीनी संस्कृति में निहित है। सब्जी हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए अच्छी है।

अपना शरीर देकर अपने भोजन को संतुलित करें सब कुछ जो आपको एक बार में चाहिएमजबूत हड्डियों और फलते-फूलते स्वास्थ्य के लिए।

उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए पनीर या दानेदार पनीर के साथ एक चीनी गोभी का सलाद, जड़ी बूटियों और बादाम के साथ अनुभवी। इसके अलावा - एक चम्मच मछली का तेल। अब आप सुरक्षित रूप से काम पर जा सकते हैं। इस दिन की शुरुआत में, आपने पहले ही सक्रिय दीर्घायु में पहला योगदान दिया है।

नुकसान और मतभेद

नुकसान लाभ का दूसरा पहलू है। बीजिंग गोभी बस कई कीटों द्वारा पसंद की जाती है। इस फसल में कीटनाशकों और कीटनाशकों से भरपूर सिंचाई की जाती है।

तंग बंद सिर पौधों पर डाले गए रसायन विज्ञान के लिए एक प्रकार के जाल के रूप में काम करते हैं। यदि परिचारिका प्रत्येक पत्ती को अच्छी तरह से कुल्ला करने के लिए बहुत आलसी है, तो परिवार और मेहमान खुद को रसायनों की प्रभावशाली खुराक के साथ इलाज करने का जोखिम उठाते हैं।

विषाक्तता से बचने के लिए नीचे पढ़ें और भोजन के लिए करी पत्ते को ठीक से तैयार करें।

अन्य गोभी की तरह, हमारी नायिका में ऐसे पदार्थ होते हैं जो आयोडीन के अवशोषण में बाधाथायराइड ग्रंथि और थायराइड हार्मोन के उत्पादन को बाधित। बीजिंग गोभी (साथ ही ब्रोकोली, फूलगोभी और सफेद गोभी सहयोगियों) की लंबी अवधि की निरंतर खपत थायराइड ऊतक के विकास और गोइटर की घटना को उत्तेजित कर सकती है।

यदि आप थायरॉयड ग्रंथि के साथ ठीक नहीं हैं, तो गोभी के साथ व्यंजन को मना करना बेहतर है - कम से कम कच्चे रूप में।

अगर आप हाल ही में मां बनी हैं, तो आपको यह जानना जरूरी है क्रूसीफेरस परिवार की सभी प्रजातियां(मूली, शलजम, कोहलबी, बोक चोय, ब्रोकोली, फूलगोभी, सफेद और बीजिंग गोभी) जब स्तनपान बच्चे में पेट का दर्द और गैस का निर्माण कर सकता है। स्तनपान की अवधि के लिए, इन उत्पादों से परहेज करें या कम से कम उन्हें मेनू में कम करें।

कैसे चुनें, स्टोर करें और पकाएं

• पीले पत्तों और दांतेदार भूरे किनारों वाले सूखे, मुरझाए और सुस्त सिरों को कभी न खरीदें। ऐसी गोभी का स्वाद खुलकर खराब होगा।
• वास्तव में ताजी सब्जी को कॉम्पैक्ट, तंग, कसकर बंद सिर द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि गोभी का सिर अपने वजन के लिए भारी लगे। इसका मतलब है कि गोभी का गूदा नमी से भरा होता है।
• उभरा हुआ पसलियां जो "पेकिंग" को अलग करती हैं, सफेद होनी चाहिए, और पत्तियां खस्ता होनी चाहिए।

घर पर, बीजिंग गोभी को प्लास्टिक की थैली में 5-8 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

यदि आपको सही आकार का बैग नहीं मिल रहा है, तो सिर को क्लिंग फिल्म में लपेटें। यह सरल चाल आपको एक ओर, गोभी के स्वाद के लिए महत्वपूर्ण नमी को संरक्षित करने की अनुमति देगी, और दूसरी ओर, यह कवक और मोल्ड को शुरू होने से रोकेगी।

शेल्फ जीवन - 7 दिनों तक। लेकिन आप इसे जितनी जल्दी खा लें, उतना अच्छा है।

कैसे काटें

इंटरनेट पर, आप अक्सर चीनी गोभी को काटने का "सरल और त्वरित" तरीका ढूंढ सकते हैं। सबसे पहले, गोभी के सिर को दो आयताकार हिस्सों में काट दिया जाता है। फिर उन्हें एक कटिंग बोर्ड पर बारीक पीस लें। काटने का यह तरीका तेज है, लेकिन रसायनों से पत्तियों की पूरी तरह से धोने की उपेक्षा करता है। और यह पहले से ही स्वास्थ्य समस्याओं से भरा हुआ है।

यह सही है - और सुरक्षित! - चाइनीज पत्ता गोभी को अलग तरह से काटने के लिए.

• सबसे पहले, बाहरी पत्तियों को हटा दें। वे बहुत अधिक धूल जमा करते हैं और नमी को तेजी से खो देते हैं।
• हम अपने आप को एक तेज चाकू से बांधते हैं और गोभी के सिर के आधार को काटते हैं, जैसा कि दाईं ओर की तस्वीर में है।
• हम सब्जी को अलग-अलग पत्तियों में अलग करते हैं।
• विषाक्तता से बचने के लिए, प्रत्येक पत्ते को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें।
• आदर्श रूप से, हम पत्तियों को 30 मिनट के लिए हल्के नमकीन पानी में रखकर अतिरिक्त बीमा करते हैं। फिर हम पत्तियों को फिर से नल के नीचे धोते हैं और प्रत्येक को अच्छी तरह सुखाते हैं।
• काटने के लिए, हम धुले और सूखे गोभी के पत्तों को एक दूसरे के ऊपर रखते हैं और स्ट्रिप्स या वर्गों में काटते हैं।

फोटो में दिखाया गया है कि एक दूसरे के ऊपर खड़ी धुली हुई चादरों को कैसे ठीक से काटा जाए। मोटे हिस्से से कतरन शुरू करना सबसे सुविधाजनक है।
शीट के सबसे मोटे हिस्से को हटाने के बाद, आप इसे लंबाई में नाजुक, शानदार धारियों में काट सकते हैं।

चीनी गोभी खाना बनाना

• सिर के निचले हिस्से में एक छोटा डंठल नहीं खाना चाहिए।
• विटामिन (विशेष रूप से विटामिन सी) को संरक्षित करने के लिए, हम कच्ची सब्जी सलाद पसंद करते हैं।

• हमारी नायिका को बड़ी संख्या में अवयवों के साथ जोड़ा जाता है। मीठा, कुरकुरा, एक स्पष्ट "गोभी" स्वाद के साथ, बीजिंग वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। हमारी वेबसाइट पर पहले से ही सलाद व्यंजनों का एक संग्रह है। प्रवेश करना शीर्ष दाईं ओर खोज फ़ील्ड में"बीजिंग गोभी" और सिद्ध विकल्पों को पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस करें।
• क्लासिक कोरियाई व्यंजन किमची है। हमने इसे भी तैयार किया और मसालेदार परिणाम की बहुत सराहना की। इस किण्वित व्यंजन में प्रोबायोटिक्स के स्वास्थ्य लाभ हैं। वास्तव में, किम्ची उसी विचार को सायरक्राट के रूप में प्रस्तुत करता है, जिसे स्लाव मानते हैं।

हमारे देश में हाल ही में बीजिंग (चीनी गोभी) की बिक्री शुरू हुई। लेकिन उसने बहुत जल्दी आम नागरिकों के बीच लोकप्रियता हासिल कर ली। और जल्द ही, न केवल बड़े किसान, बल्कि सामान्य गर्मियों के निवासियों ने भी इसे अपने सम्पदा में उगाना शुरू कर दिया। इस प्रकार, चीनी गोभी ने हमारे आहार में पूरी तरह से जड़ें जमा ली हैं। बेशक, अब गर्मियों के कॉटेज में इतने सारे लोग शामिल नहीं हैं, इसलिए उनके लिए स्टोर अलमारियों पर बीजिंग गोभी ढूंढना बहुत आसान है।

आज तक, बीजिंग गोभी पकाने की विधि उनकी विविधता में हड़ताली है। मूल रूप से, सलाद निश्चित रूप से इससे तैयार किए जाते हैं। यह सबसे पहले है। और फिर मुख्य व्यंजन हैं। चीनी गोभी का सलाद बनाने के लिए विभिन्न प्रकार की विविधताएं हैं। उन्हें बहुत समय बिताने की ज़रूरत नहीं है, और उत्पादों को अक्सर सबसे आम उपयोग किया जाता है - जो हमेशा घर में पाए जाते हैं।

टमाटर और खीरे के साथ बीजिंग गोभी का सलाद नुस्खा

बीजिंग गोभी सलाद के लिए ऐसा नुस्खा अपने आप में बहुत संतोषजनक और स्वाद के लिए सुखद है। यह इस सूची के बाकी सलादों की तरह ही सरलता से तैयार किया जाता है।

अवयव:

• बीजिंग गोभी - 3-4 पत्ते;
• खीरा - 2 चीजें;
• टमाटर - 2 चीजें;
• उबले आलू - 1 टुकड़ा;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• सुगंधित मसाला - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने का क्रम:

गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। हालांकि, आप परेशान नहीं कर सकते हैं और बस मनमाने टुकड़ों में पीस सकते हैं - यह आपको सबसे अच्छा लगता है। लेकिन अगर आप चाहते हैं कि सलाद की सामग्री "जैविक" दिखे, तो इसे वैसे भी काटना बेहतर है।

खीरे भी स्ट्रिप्स में काटते हैं। लेकिन आपने जो वॉल्यूम लिया है उसका आधा ही। दूसरी छमाही सेवा करने से पहले सलाद को सजाने के लिए जाएगी - इसे छल्ले में काटने की आवश्यकता होगी। टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लें। अलग-अलग रंगों के टमाटर आपके सलाद को और रंगीन बनाने में मदद करेंगे। लाल के अलावा, आप पीला भी ले सकते हैं। इस प्रकार, आप पकवान को और अधिक आकर्षक बना देंगे। टमाटर को मध्यम आकार में लेना सबसे अच्छा है।

चेरी टमाटर के अतिरिक्त पकवान में एक निश्चित उत्साह जोड़ देगा। ये स्वाद में मीठे होते हैं। और ऐसे सलाद में सब्जी की मिठास एक बड़ा प्लस है। इसलिए कभी-कभी ऐसे सलाद में चीनी मिला दी जाती है। लेकिन ज़्यादा नहीं।

सलाद में उबले हुए आलू की उपस्थिति के बारे में एक छोटी सी टिप्पणी। इस मामले में, यह घटक वैकल्पिक है। यदि, उदाहरण के लिए, भोजन के बाद उबले हुए आलू आपके पास रह गए हैं, तो आप जोड़ सकते हैं।

सलाद को हल्का नमकीन बनाया जा सकता है। लेकिन यहां आपको सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि गोभी के पत्ते नमक को अवशोषित नहीं कर पाएंगे, इसलिए यहां जरूरत से ज्यादा डालना आसान है। परीक्षण के लिए नमक सबसे अच्छा है।

धीरे से सब कुछ मिलाएं और एक बड़ी सर्विंग प्लेट पर रखें। अपनी पसंद के मसालों के साथ शीर्ष। वैसे इनकी जगह आप तिल का इस्तेमाल कर सकते हैं. फिर जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और फिर से हिलाएं नहीं।

अंतिम स्पर्श ककड़ी के गोल के साथ सजावट होगी - आपकी कल्पना की स्वतंत्रता पहले से ही है। सलाद को पांच मिनट के लिए पकने दें, और आप खा सकते हैं!

एक छोटी सी टिप: एक बार में खाने के लिए ऐसे सलाद बनाने की कोशिश करें। रेफ्रिजरेटर के बाद, यह स्वाद में इतना सुखद नहीं हो जाता है, और गोभी के पत्ते अपना रस खो देते हैं।

पनीर के साथ सरल और स्वादिष्ट चीनी गोभी का सलाद

गौरतलब है कि यह चाइनीज पत्ता गोभी का सलाद भी हल्का होता है। और न केवल उत्पादन के मामले में। हालांकि यह लगभग दस मिनट में बनकर तैयार हो जाता है। यह कोमल और स्वादिष्ट निकलता है। यह सलाद एक बढ़िया विकल्प है यदि आप यह तय नहीं कर सकते कि मछली या मांस के साथ क्या परोसा जाए।

अवयव:

• बीजिंग गोभी - 5 पत्ते;
• चेरी टमाटर - 10 टुकड़े;
• मोत्ज़ारेला (या आपका पसंदीदा पनीर) - वरीयताओं के अनुसार;
• साग - 0.5 बड़ा चम्मच;
• तिल - 1 बड़ा चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 0.5 टुकड़े;
• सुगंधित मसाले - 1 चम्मच।

पत्ता गोभी के पांच पत्ते काट लें। खुरदरी, सख्त नसों को, यदि कोई हो, काट दें। लेकिन उन्हें फेंकें नहीं, बल्कि उन्हें और जोर से पीस लें। सफेद बेस को भी स्ट्रिप्स में काट लें और एक बड़ी सर्विंग प्लेट में रखें। पत्ती के हरे भाग को छोटे-छोटे मनमाने टुकड़ों में तोड़ लें। बेशक, आप इसे काट सकते हैं, लेकिन पहले संस्करण में, सलाद अधिक आकर्षक रूप लेगा।

चेरी टमाटर को आधा काटें और लेटस के पत्तों पर लगाएं।

मोत्ज़ारेला, या कोई अन्य पनीर जिसे आप पसंद करते हैं, अपनी पसंद के अनुसार काटें, और बेतरतीब ढंग से व्यवस्थित करें। काटने का विकल्प ही महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाता है। आप काट भी नहीं सकते, लेकिन कद्दूकस कर सकते हैं।

ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और तिल डालें। अगर किसी को नहीं पता तो तिल में काले रंग होते हैं, लेकिन हल्के बीज होते हैं। और इस रेसिपी में यह भी मायने नहीं रखता कि कौन से बीज इस्तेमाल करें।

अब ड्रेसिंग तैयार करें - एक अलग कटोरे में तेल, नींबू का रस और मसाला मिलाएं। मसालों में जायफल, तुलसी या कुछ और हो सकता है।

यहां मुख्य चीज सुगंध और स्वाद है। यदि आप नहीं जानते कि क्या चुनना है, तो प्रयोग करें। वैसे भी यह आपका भला करेगा। किसी भी मामले में, तैयार पकवान केवल बेहतर स्वाद लेगा। आप थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं, लेकिन अगर आप सलाद में नमकीन पनीर मिलाते हैं तो आपको ऐसा नहीं करना चाहिए।

लेकिन ड्रेसिंग पर वापस - इसे सलाद में जोड़ने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है और इसे लगभग दस मिनट तक पकने दें ताकि सीज़निंग पर्याप्त रूप से सुगंध प्रकट कर सके। आदर्श विकल्प यह होगा कि आप शुरुआत में ही ड्रेसिंग तैयार कर लें - इससे पहले कि आप सामग्री को काटना शुरू करें।

अब सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें। समान रूप से पानी देना आवश्यक है, क्योंकि सलाद को मिश्रित करने की आवश्यकता नहीं है, ताकि सुंदरता को परेशान न करें। कौन चाहता है - इसे अपनी थाली में पहले से ही हिला सकता है।

सलाद, जैसा कि आप देख सकते हैं, वास्तव में बहुत ही सरल और हल्का निकला। और, महत्वपूर्ण बात, बहुत सुगंधित स्वादिष्ट। यदि आप खाना बनाना पसंद करते हैं, तो इस आकर्षण को अपनी व्यंजनों की सूची में शामिल करना सुनिश्चित करें।

चीनी गोभी और हैम सलाद

हैम पनीर, अंडे और बिल्कुल किसी भी सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और यह, वैसे, इसकी सभी किस्मों पर लागू होता है। यदि आप उन लोगों में से एक हैं जो ध्यान से देखते हैं कि वे क्या खाते हैं, तो आप चिकन हैम खरीद सकते हैं।

यदि स्वाद आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो पोर्क या बीफ हैम खरीदें। और अगर आप मौलिकता को महत्व देते हैं, तो घोड़े का मांस हैम आपके लिए है।

अवयव:

• बीजिंग गोभी - 250 ग्राम;
• हैम - 200 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• उबले अंडे - 3 चीजें;
• जैतून - 80 ग्राम;
• मेयोनेज़ - वैकल्पिक।

चीनी गोभी सलाद के लिए यह नुस्खा बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। पत्तागोभी के पत्तों को बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटें। हैम को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटें।

मोटे कद्दूकस पर पनीर को कद्दूकस कर लें। उबले अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। जैतून से नमकीन पानी निकालें और उन्हें छल्ले में काट लें। सब कुछ मिलाने के बाद, अपनी पसंद के अनुसार मेयोनेज़ डालें। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, परीक्षण के लिए मेयोनेज़ को थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ना बेहतर है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सब कुछ वास्तव में बहुत आसान है।

चीनी गोभी रोल

यह नुस्खा उन लोगों के लिए एकदम सही है जो गोभी के रोल बहुत पसंद करते हैं, लेकिन एक आहार पर हैं। आखिरकार, सभी जानते हैं कि गोभी के रोल के लिए मांस की स्टफिंग का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। बीजिंग गोभी से गोभी के रोल की इस विविधता में, सब्जियों और चिकन पट्टिका का उपयोग किया जाएगा। गोभी के रोल इतने स्वादिष्ट निकलते हैं कि उन्हें उत्सव की मेज पर भी रखना पाप नहीं होगा - वे पलक झपकते ही बिखर जाएंगे। और सुनिश्चित करें कि मेहमान और मांगेंगे। चलो खाना बनाना शुरू करते हैं।

मुख्य पकवान के लिए सामग्री:

• स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 1 टुकड़ा;
• बीजिंग गोभी के पत्ते - 7 टुकड़े;
• खीरे - 1 टुकड़ा;
• हरा प्याज - 5 पंख;
• साग - 5 शाखाएँ;
• टेबल सिरका - 1 बड़ा चम्मच।

सॉस सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच;
• सरसों - 2 चम्मच (यदि आप तीखा पसंद करते हैं, तो आप चम्मच के स्थान पर चम्मच डाल सकते हैं);
• नमक, काली मिर्च - पसंद के अनुसार।

त्वचा से पट्टिका छीलें (यदि कोई हो) और मांस को छोटे क्यूब्स में काट लें। त्वचा को बिना किसी असफलता के हटाने की सलाह दी जाती है। इस नुस्खा में यह बिल्कुल ज़रूरत से ज़्यादा होने के अलावा, इसमें बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल होता है, जो आपके शरीर में पहले से ही ज़रूरत से ज़्यादा होगा। खीरे को भी छीलें, और क्यूब्स में काट लें, लगभग फिलालेट क्यूब्स के समान आकार। प्याज के सूखे पंखों को हटाकर और डिल या अजमोद के मोटे डंठल काटकर, साग को बारीक काट लें। यह सब मांस में जोड़ें।

अब गोभी के रोल के लिए सॉस तैयार करना शुरू करें। यह आसान है - बस खट्टा क्रीम, सरसों, नमक और मसाले मिलाएं। और फिर इस मिश्रण को परिणामस्वरूप स्वादिष्ट सलाद में जोड़ें।

बेहतर होगा कि चीनी पत्ता गोभी के पत्तों को पहले से ठंडे पानी में धो लें। जब तक आप भरावन तैयार करेंगे, तब तक उनके पास सूखने का समय होगा। आधार पर खुरदरी नसों को काट देना चाहिए। लेकिन उन्हें कूड़ेदान में फेंकने में जल्दबाजी न करें - उन्हें एक साधारण सब्जी सलाद या मुख्य पाठ्यक्रम में एक घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

प्रत्येक पत्ता गोभी के पत्ते पर फिलिंग को भाग में फैलाएं और रोल अप करें। यदि शीट छोटी है, तो इसे टूथपिक से जकड़ना सुविधाजनक होगा। लेकिन मूल रूप से पत्तियाँ स्वयं अपना आकार अच्छी तरह से रखती हैं। अगर पत्ता गोभी का पत्ता अपने आप नहीं खुलता है, तो सब कुछ ठीक है।

तो आपको अद्भुत, बहुत प्यारा, और सबसे महत्वपूर्ण - बहुत स्वादिष्ट आहार गोभी के रोल - चीनी गोभी बनाने के लिए असामान्य और वास्तव में दिलचस्प व्यंजनों में से एक मिला।

यह सरल और स्वादिष्ट व्यंजन न केवल दैनिक, बल्कि उत्सव की मेज के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। मेहमानों की संख्या को पहले से जानकर, आप गणना कर सकते हैं कि आपको उत्पादों की संख्या बढ़ाने की कितनी आवश्यकता है ताकि सभी के लिए पर्याप्त भोजन हो। और हाँ, मेरा विश्वास करो, लेकिन बेहतर होगा कि इसे एक मार्जिन से पकाएं। आपको पछतावा नहीं होगा।

चिकन के साथ चीनी गोभी का सलाद

यह क्षुधावर्धक मेयोनेज़ के साथ अन्य साधारण गोभी के सलाद से अलग है। शुरू करने के लिए, आपको इसे केवल मेयोनेज़ से नहीं, बल्कि मक्खन और सरसों से भरना होगा। और आपको वहां एक मीठा नाशपाती भी जोड़ने की जरूरत है, जो गोभी और पट्टिका के स्वाद के लिए विशेष नोट देगा। जायके के ऐसे दिलचस्प संयोजन के लिए धन्यवाद, यह सलाद आपके पसंदीदा में से एक बन सकता है।

अवयव:

• उबला हुआ या स्मोक्ड चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• बीजिंग गोभी - 300 ग्राम;
• नाशपाती - 1 बड़ा टुकड़ा;
• अखरोट - 55 ग्राम;
• तेल - 5 बड़े चम्मच;
• फ्रेंच सरसों - 2 चम्मच;
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण - वरीयता के लिए।

पट्टिका और चीनी गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। नाशपाती को छिलके से छीलें और स्ट्रिप्स में भी काट लें।

बस अखरोट को काट लें। लेकिन वास्तव में पाउडर में नहीं, बल्कि इसलिए कि वे छोटे टुकड़े हों। यदि आपको नट्स पसंद नहीं हैं या आप नहीं कर सकते हैं, तो आप चाहें तो उनके बिना भी कर सकते हैं। लेकिन नट्स के साथ, निश्चित रूप से, यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

ड्रेसिंग बहुत आसान है - सरसों के साथ वनस्पति तेल (अधिमानतः गंधहीन) मिलाएं। आप चाहें तो थोड़ी सी काली मिर्च भी डाल सकते हैं। अब आपके पास बस एक ही चीज बची है कि सलाद में ड्रेसिंग डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं। चिकन के साथ चाइनीज गोभी सलाद परोसने के लिए तैयार है। आनंद लेना!

केकड़े की छड़ियों के साथ चीनी गोभी का सलाद

यह सलाद अक्सर उत्सव की मेज पर देखा जा सकता है। ज्यादातर अक्सर नए साल की पूर्व संध्या पर भी। और यह आश्चर्य की बात नहीं है। यह बहुत उज्ज्वल है, बहुत स्वादिष्ट है, और बहुत अच्छा लग रहा है। और मेज पर लंबे समय तक बीजिंग गोभी और केकड़े की छड़ें के साथ सलाद नहीं रहता है। इसके कई फायदों में से एक निर्माण की आसानी और गति है। इसे आज़माएं और यह निश्चित रूप से आपकी रेसिपी बुक में होगा।

अवयव:

• बीजिंग गोभी - 0.5 सिर;
• केकड़े की छड़ें - 250 ग्राम;
• मकई - 1 कर सकते हैं;
• सलाद काली मिर्च - 0.5-1 टुकड़ा (कितना बड़ा है पर निर्भर करता है);
• साग - मध्यम गुच्छा;
• हरा प्याज - मध्यम गुच्छा;
• चीनी - 0.5 चम्मच;
• मेयोनेज़ और नमक - वैकल्पिक।

गोभी को मध्यम टुकड़ों में काट लें। इस व्यंजन के लिए, आकार के संदर्भ में सभी घटकों को लगभग समान रूप से काटना बेहतर है। कोशिश करें कि पत्तियों के आधार पर मोटे शिराओं को न काटें या न निकालें। आखिरकार, यह उनमें है कि विटामिन का एक वास्तविक भंडार कैद है। एक अच्छा विकल्प यह होगा कि गाढ़ेपन को काटकर अलग से पीस लें। फिर मुख्य डिश में डालें, जहां आपका सलाद मिलाया जाएगा।

चूंकि नुस्खा में "खेतों की रानी" डिब्बाबंद है, जैसा कि केकड़े के सलाद के किसी भी अन्य संस्करण में होता है, आपके लिए सुविधाजनक तरीके से जार से नमकीन पानी निकालना न भूलें। और तुरंत गोभी में डालें। वहां एक आम प्याले में मध्यम टुकड़ों में कटे हुए केकड़े की छड़ें डालें।

फिर सलाद को काट लें। सब्जी का रंग यहां कोई भूमिका नहीं निभाता है, इसलिए आपको जो सबसे अच्छा लगता है उसे चुनें। अगला, साग काट लें।

कटने के बाद सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और चीनी डाल दें। अपने आप में, यह सलाद बहुत कोमल निकलता है, लेकिन कुछ प्रेमी यहां काली मिर्च भी डालते हैं। लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। अब मेयोनेज़ डालें। यह न केवल सलाद को पूर्णता देगा, बल्कि इसे अधिक पौष्टिक और संतोषजनक भी बना देगा।

ऐसे लोग हैं जो थोड़ा मेयोनेज़ पसंद करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं, तो ध्यान रखें कि बिना ड्रेसिंग के सलाद काफी सूखा निकलेगा, क्योंकि इसमें ऐसा कोई घटक नहीं है जो इसे रस दे। क्योंकि मेयोनीज की काफी जरूरत हो सकती है। लेकिन आपको इसे ज़्यादा भी नहीं करना चाहिए।

सब कुछ मॉडरेशन में होना चाहिए। औसतन, इसमें आमतौर पर लगभग एक जार लगता है। लेकिन यह सब एक बार में सलाद में न डालें। धीरे-धीरे डालें, बार-बार हिलाएँ और एक बार में थोड़ा-थोड़ा चखें। जैसे ही आपको स्वाद लगे कि यह काफी है - रुक जाओ।

अगर आप मेयोनेज़ बिल्कुल नहीं खाते हैं, तो जैतून का तेल इसका एक अच्छा विकल्प होगा। और अतिरिक्त तीखापन जोड़ने के लिए, आप तेल के बाद नींबू का रस मिला सकते हैं।

चीनी गोभी से घर का बना "सीज़र"

बेशक, मूल नुस्खा बीजिंग गोभी का उपयोग नहीं करता है, लेकिन सलाद पत्ते। लेकिन, उदाहरण के लिए, ठंड के मौसम में, जब सलाद खोजने में समस्या होती है या यह महंगा होता है, तो चीनी गोभी, जो वर्ष के किसी भी समय रस का दावा कर सकती है, इस मामले में एक उत्कृष्ट विकल्प होगी।

अवयव:

• उबला हुआ चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• बीजिंग गोभी - 400 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 250 ग्राम;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सफेद रोटी - 1 पाव रोटी;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• साग - एक छोटा गुच्छा;
• तेल - 2.5-3 बड़े चम्मच;
• सलाद मेयोनेज़ - वैकल्पिक।

फिलेट को बराबर छोटे टुकड़ों में काट लें। पत्ता गोभी के पत्तों के साथ भी ऐसा ही करें। वैकल्पिक रूप से, गोभी को स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है।

पाव रोटी से आपको पपड़ी को बारीक काटने की जरूरत है। पल्प को क्यूब्स में काट लें और तेल और बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ एक पैन में हल्का भूनें। - तलने से करीब पांच मिनट पहले पैन में बारीक कटी हुई सब्जियां डालें. परोसने से पहले, गोभी, फ़िललेट, चीज़ और परिणामी क्राउटन को एक सर्विंग प्लेट में डालें। सलाद को टमाटर के छल्ले से सजाएं।

और मेयोनेज़ को अलग से परोसना बेहतर है, ताकि मेज पर हर कोई जितना चाहे उतना जोड़ सके। कुछ लोगों को यह सलाद बिना मेयोनीज के बिल्कुल भी पसंद आता है। आनंद लें, अब आप चीनी गोभी पकाने की मूल रेसिपी जानते हैं।

आपको चाहिये होगा

• - गाजर;
• - खीरे;
• - टमाटर;
• - साग;
• - वनस्पति तेल;
• - अजवायन;
• - सेब;
• - चिकन अंडे;
• - लहसुन;
• - पनीर;
• - मक्खन;
• - लाल, हरी, पीली मिर्च;
• - हरा प्याज;
• - अदरक;
• - आलू;
• - मसाले।

अनुदेश

यदि आप चीनी गोभी में जितना संभव हो सके रखना चाहते हैं, इसे किसी भी सब्जी सलाद में ताजा जोड़ना सबसे अच्छा है, इसे वनस्पति तेल, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ ड्रेसिंग करना। यह टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च, प्याज, गाजर और सेब सहित हमारी कई आम सब्जियों के साथ अच्छी तरह से जुड़ जाता है।

यदि आप अजवाइन पसंद करते हैं, तो इस दिलचस्प सलाद को आजमाएं: एक छोटा सेब, अजवाइन के दो डंठल और आधा हल्का सफेद प्याज छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, चीनी गोभी के पत्तों को फाड़ दें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें। फिर दो कटे हुए टमाटर के साथ मिलाएं, सलाद ड्रेसिंग के साथ ड्रेसिंग करें और सलाद के कटोरे में डालें। सलाद को दो उबले अंडे के आधे भाग से सजाएं।

बीजिंग गोभी को भरवां या इससे गोभी के रोल कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, लहसुन की एक लौंग लें और काट लें, 200 ग्राम पनीर को समान मात्रा में क्रीम पनीर के साथ गूंध लें, सब कुछ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। मीठी लाल, हरी और पीली मिर्च के छोटे-छोटे टुकड़े करके धो लें और काट लें। इसे और 100 ग्राम जैतून को पनीर के द्रव्यमान में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गोभी को आधा में काटें, प्रत्येक आधे कटे हुए हिस्से को नीचे रखें और, ध्यान से पत्तियों को पीछे की ओर झुकाते हुए, एक पतली परत में स्टफिंग बिछाएं। उसके बाद, दोनों हिस्सों को एक साथ रखें और उन्हें क्लिंग फिल्म से कसकर लपेट दें। फ्रिज में रख दें। दो घंटे में आपकी डिश बनकर तैयार हो जाएगी.

सफेद गोभी की तरह, सौकरकूट में बीजिंग गोभी बहुत अच्छी होती है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है, तो कोरियाई किमची बनाकर देखें। सौ से अधिक विभिन्न व्यंजनों को जाना जाता है। यहाँ सबसे आम में से एक है। एक पाउंड चीनी गोभी लें, पत्तियों को अलग करें और उन पर नमक छिड़कें। फिर उन्हें एक लीटर ठंडे उबले पानी से भरें और 8 के लिए ठंडी जगह पर छोड़ दें। इसके बाद पत्तों को धोकर निचोड़ लें। अब आपको निम्नलिखित सामग्रियों से मसाला तैयार करने की आवश्यकता है: एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक, हरा प्याज और नमक, दो चम्मच बारीक कटी हुई लाल मिर्च (सूखी) और चीनी। मसाला को एक बड़े कटोरे में रखें और आधा लीटर उबलता पानी डालें। इसमें पत्ता गोभी डालें, ढककर ठंडी जगह पर रख दें। दो दिनों के बाद, तरल निकालें और आप कोशिश कर सकते हैं।

चाइनीज पत्ता गोभी सूप में भी बहुत स्वादिष्ट होती है। तैयार करने के लिए, चिकन शोरबा बनाएं। गाजर को क्यूब्स में काट लें और शोरबा में फेंक दें, फिर आलू, कटा हुआ गोभी और खाना पकाने के अंत में हरा प्याज, मसाले डालें।

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बेकन और पनीर के साथ चीनी गोभी एक बेहतरीन गर्म क्षुधावर्धक होगी। पकवान जल्दी और आसानी से तैयार किया जाता है। उत्पादों की संकेतित मात्रा 3 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

आपको चाहिये होगा

• - चीनी गोभी - 1 सिर (150 ग्राम);
• - नीले मोल्ड के साथ पनीर (डोर ब्लू) - 100 ग्राम;
• - बेकन - 50 ग्राम;
• - लाल प्याज - 1 सिर;
• - अजवायन के फूल (साग) - 3-4 टहनी;
• - जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• - बाल्समिक सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• - नमक - एक चुटकी;
• - पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।

अनुदेश

सब्जियां तैयार करना। पत्तागोभी को धो लें, तेज चाकू से लंबाई में काट लें, फिर प्रत्येक आधा लंबाई में 4 और टुकड़ों में काट लें। प्याज को भूसी से छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

चीनी गोभी को जैतून के तेल के साथ छिड़कें और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए ग्रिल करें। नमक।

बेकन को पतले स्लाइस में काट लें। पैन गरम करें और बेकन डालें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें। अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए बेकन को एक कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें।

सॉस की तैयारी। जिस पैन में बेकन पकाया गया था, उसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर प्याज में थाइम, 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका डालें और मिश्रण को 1-2 मिनट तक उबालें। चटनी तैयार है।

पनीर को ध्यान से क्यूब्स में काट लें।

परोसने की प्लेट में थोडी़ पत्तागोभी डालें, उसके ऊपर प्याज़ की चटनी डालें। फिर कुछ बेकन और चीज़ क्यूब्स डालें। पकवान को काली मिर्च करें और अजवायन की टहनी से गार्निश करें।

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बीजिंग गोभी, जिसे चीनी गोभी भी कहा जाता है, लंबे समय से यूरोपीय लोगों के आहार में शामिल है। पहले, यह विदेशी सब्जी चीन से आयात की जाती थी, इसकी लागत, यह ध्यान दिया जाना चाहिए, बहुत महंगा है। वर्तमान में, यह हर जगह उगाया जाता है। आज बाजार में या सुपरमार्केट में चीनी गोभी खरीदना मुश्किल नहीं होगा।

चीनी गोभी के उपयोगी गुण

किलेबंदी के स्पष्ट लाभों के अलावा, यह कुछ प्रणालीगत रोगों में उपयोगी हो सकता है। विशेषज्ञ मधुमेह वाले लोगों के लिए इसका उपयोग करने की सलाह देते हैं क्योंकि इसमें रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और कम कैलोरी सामग्री की क्षमता होती है।

इस सब्जी के लाभकारी गुणों का उपयोग अनिद्रा से पीड़ित लोग कर सकते हैं। चीनी गोभी में बड़ी मात्रा में लाइसिन होता है। यह अमीनो एसिड प्रतिरक्षा में सुधार करता है, कैल्शियम चयापचय में सुधार करता है।

पेकिंग गोभी के रस के विशेषज्ञ पाचन तंत्र के रोगों के लिए सलाह देते हैं। कोलाइटिस, डुओडेनाइटिस का इलाज इस तरह किया जा सकता है।

मतभेद

दुर्भाग्य से, चीनी गोभी का अत्यधिक सेवन शरीर के स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकता है। चीनी गोभी में बड़ी मात्रा में पाया जाने वाला फाइबर आंतों में ऐंठन, पेट फूलने का कारण बन सकता है।

रचना में साइट्रिक एसिड की उपस्थिति से आंतों और गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन का खतरा बढ़ जाता है। इसलिए, यदि आपको पाचन तंत्र की कोई बीमारी है, तो आपको इस उत्पाद का उपयोग करने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

चीनी गोभी सलाद व्यंजनों

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 गाजर, डिब्बाबंद मकई की कैन, 2 हरे सेब, चीनी गोभी का एक सिर, एक चुटकी चीनी, स्वाद के लिए नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल।

पत्ता गोभी को अच्छे से धोकर बारीक काट लेना चाहिए। कृपया ध्यान दें: अगर गोभी को गूंदने से पहले नमक डाला जाता है, तो यह रस देगा और गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करेगा।

गाजर और सेब को धोकर छील लेना चाहिए। उसके बाद, उन्हें एक मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। सलाद में मकई और चीनी मिलाई जाती है। वनस्पति तेल के साथ मिश्रण भरें, स्वाद के लिए नमक के साथ मसाला।

अखरोट के साथ कोई कम स्वादिष्ट चीनी गोभी का सलाद नहीं। इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: 1 मुट्ठी अखरोट, 100 ग्राम गाजर, 1 उबला हुआ, 300 ग्राम हैम, चीनी गोभी का 1 सिर, ड्रेसिंग के लिए मेयोनेज़।

बीजिंग गोभी को बारीक काट लेना चाहिए। ठंडा हैम और चिकन ब्रेस्ट को लंबी स्ट्रिप्स में काटा जाता है। हम इन सामग्रियों को मिलाते हैं, गाजर और कटे हुए अखरोट मिलाते हैं। परोसने से पहले सलाद को हल्के मेयोनेज़ के साथ तैयार किया जाता है। अखरोट के हलवे को पकवान के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

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मूल रूप से चीन से, बीजिंग हमारे आहार का एक अभिन्न अंग बन गया है। आज यह सब्जी लगभग हर किचन में मौजूद है। हमारे शरीर के लिए इसका क्या उपयोग है, क्या कोई मतभेद हैं और क्या इतना स्वादिष्ट है कि एक कांटा से तैयार किया जा सकता है?

चीनी गोभी - लाभ और हानि

पेट्सई, लेट्यूस, बीजिंग या चीनी गोभी - यह सब एक का नाम है - गोभी परिवार की एक द्विवार्षिक सब्जी फसल, शलजम की एक उप-प्रजाति। हालांकि, यह पौधा अपनी वयस्कता तक जीवित नहीं रहता है, क्योंकि जीवन के पहले वर्ष में, सिर के पत्ते अपने स्वाद के चरम पर पहुंच जाते हैं। चीन में, एक स्वस्थ सब्जी को 5-6वीं शताब्दी की शुरुआत में उगाया जाने लगा और कई शताब्दियों बाद इसे जापान, कोरिया, इंडोनेशिया और उसके बाद ही यूरोपीय देशों को निर्यात किया जाने लगा।

बीजिंग गोभी के लाभ समृद्ध विटामिन संरचना में निहित हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम इस पौधे की तुलना सफेद सिर वाली बहन से करते हैं, तो चीनी संस्करण में चार गुना अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होगा, और पत्तियों में प्रोटीन की मात्रा 1.5-3% होगी। बीजिंग में बहुत सारे बी, पीपी, ए, सी विटामिन, साथ ही पोटेशियम और साइट्रिक एसिड होते हैं।

लेकिन मुख्य बात यह है कि यह किस्म लंबे भंडारण के दौरान भी अपने उपयोगी गुणों को लगभग नहीं खोती है। इसलिए, लंबी सर्दियों के दौरान शरीर के लिए विटामिन पूरक के रूप में बीजिंग सब्जी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

क्या बीजिंग गोभी को नियमित रूप से खाया जा सकता है? डॉक्टर सहमत हैं कि यह संभव है, क्योंकि इसमें कई औषधीय गुण हैं:

• यह उन लोगों के लिए अनुशंसित है जो कैंसर के ट्यूमर से ग्रस्त हैं। यह शरीर से भारी धातुओं को निकालने और विकिरण बीमारी के विकास को रोकने में सक्षम है।
• अमीनो एसिड की उच्च सामग्री के कारण, बीजिंग शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
• यह पाचन तंत्र के काम पर लाभकारी प्रभाव डालता है, आंतों को साफ करने में मदद करता है और कब्ज से निपटने में मदद करता है।
• तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, अवसाद को दूर करने में मदद करता है और तनावपूर्ण स्थितियों का बेहतर ढंग से सामना करता है।
• लोक उपचारकर्ता बीजिंग गोभी के रस के साथ मुंह को स्टामाटाइटिस और मसूड़ों की सूजन से धोने की सलाह देते हैं।

चीनी गोभी के सभी फायदों के साथ, यह सभी के लिए उपयोगी नहीं होगा। पोषण विशेषज्ञ उन लोगों के लिए इसे खाने की सलाह नहीं देते हैं जो पेट की उच्च अम्लता से पीड़ित हैं, गैस्ट्र्रिटिस, अग्नाशयशोथ या अल्सर से पीड़ित हैं। आंतों में गैस बनने वाले लोगों के लिए बीजिंग गोभी बहुत परेशानी लाएगी। हर कोई इस अद्भुत सब्जी के लाभों की सराहना कर सकता है।

चीनी गोभी से क्या पकाना है

चीनी गोभी के व्यंजन बहुत विविध हैं, उदाहरण के लिए, यूरोप में इस सब्जी को ताजा खाया जाता है, एशियाई इसे अचार बनाते हैं, और जापानी व्यंजनों में इसे मुख्य रूप से उबाला जाता है।

यदि आप पेकिंग से कुछ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि पत्ती के आधार पर सफेद सख्त नसें होती हैं, इसलिए उन्हें अक्सर काट दिया जाता है और उनसे हल्का सूप बनाया जाता है। पत्तियों के किनारे, इसके विपरीत, बहुत नरम होते हैं, झुर्रीदार कपड़े की याद ताजा करते हैं। इन्हें मिलाकर एक बेहतरीन सलाद प्राप्त किया जा सकता है।

चीनी गोभी सलाद

उत्पाद के अंदर सभी रस रखने के लिए, गोभी के पत्तों को काटने के लिए नहीं, बल्कि उन्हें अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में फाड़ने का रिवाज है। आप बीजिंग सलाद में लगभग कोई भी उत्पाद मिला सकते हैं। गोभी समुद्री भोजन, ताजी सब्जियां, सॉसेज, हैम और यहां तक ​​कि फलों के साथ भी अच्छी लगती है। आपको इसे केवल ताजी मलाई, दही और दूध के साथ नहीं मिलाना चाहिए, नहीं तो आप पेट खराब कर सकते हैं।

दूसरे के लिए बीजिंग गोभी

एक चीनी सब्जी भी गर्मी उपचार के लिए उपयुक्त होगी। कोमल पत्तियों को ज्यादा देर तक न उबालें, बेहतर होगा कि उन्हें हल्के नमकीन पानी में - 10-20 सेकेंड में ब्लांच कर लें। सूप की तैयारी के लिए, पत्तियों का उपयोग बहुत ही कम किया जाता है, क्योंकि लंबे समय तक पकाने के बाद वे अपना स्वाद और उपयोगिता खो देते हैं।

छोटे गोभी के रोल, सब्जी पुलाव या रोल पकाने के लिए बेहतर है। यह खट्टा क्रीम या मशरूम सॉस के साथ गर्म बीजिंग गोभी से मुख्य व्यंजन परोसने का रिवाज है।

चीनी गोभी व्यंजनों

उपयोगी गुणों में रुचि रखते हैं, लेकिन अभी तक यह नहीं पता है कि चीनी गोभी से क्या किया जा सकता है? फिर कुछ अलग व्यंजन बनाने की कोशिश करें: सलाद, रोल या किमची कोरियाई व्यंजन। यदि आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना और अपने घर के लिए स्वादिष्ट भोजन बनाना पसंद करते हैं, तो बीजिंग गोभी के साथ नए व्यंजन सीखें: ताजा सलाद, स्वादिष्ट गर्म व्यंजन और सुंदर ऐपेटाइज़र।

चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद

चीनी गोभी के साथ सीज़र सलाद की विविधता

प्रिय सीज़र सलाद के कई रूपों का आविष्कार किया गया है, उनमें से एक झींगा और चीनी गोभी के साथ है। इस व्यंजन की तकनीक सरल है, पारंपरिक नुस्खा के समान है, लेकिन इसकी अपनी सूक्ष्मताएं हैं। उदाहरण के लिए, हार्ड चीज़ को सॉफ्ट चीज़ से बदल दिया जाता है। नमकीन स्वाद वाली क्रीम या बकरी खरीदना बेहतर है। चिकन स्तन से रसदार पेस्ट्री बनाना बेहतर है, क्योंकि गोभी के साथ मिलकर यह बहुत ही सामंजस्यपूर्ण स्वाद पैदा करेगा।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 सिर;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• झींगा - 300 ग्राम;
• जैतून - 200 ग्राम;
• नरम पनीर - 50 ग्राम;
• पटाखे - 2 मुट्ठी;
• जैतून का तेल - 50 ग्राम;
• बाल्समिक सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. रसदार पत्तियों को धो लें, टुकड़ों में फाड़ दें।
2. झींगा उबालें, छीलें, गोभी के साथ कटोरे में डालें।
3. चिकन को मसालों के साथ कद्दूकस कर लें, पन्नी में लपेटें और ओवन में बेक करें। फिर क्यूब्स में काट लें और झींगा और गोभी के साथ मिलाएं।
4. जैतून के साथ पनीर को क्यूब्स में काटें, ब्रेडक्रंब के साथ सलाद में जोड़ें।
5. एक अलग कटोरे में, ड्रेसिंग तैयार करें: सिरका को तेल और मसालों के साथ मिलाएं।
6. परोसने से ठीक पहले आपको सलाद को बीजिंग गोभी और पटाखे के साथ सीज़न करने की आवश्यकता है।

चीनी गोभी किमची

चीनी गोभी किमची

मसालेदार किमची क्षुधावर्धक को देश का वास्तविक प्रतीक और कोरियाई व्यंजनों की पहचान माना जाता है। इसे अक्सर किण्वित गोभी से अन्य सब्जियों के साथ तैयार किया जाता है: गाजर, बीन्स, कोहलबी, बैंगन या मूली। पकवान की सभी सामग्री को लाल गर्म काली मिर्च, लहसुन, कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और सोया सॉस के साथ बड़े चाव से डाला जाता है। कोरिया में, माना जाता है कि किमची महिलाओं को वजन कम करने में मदद करती है और इसका कायाकल्प प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• चीनी गोभी - 1 कांटा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• हरा प्याज - 4-5 पंख;
• कसा हुआ अदरक - 2-3 बड़े चम्मच;
• गर्म मिर्च - 2 फली;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच;
• मीठा और खट्टा ड्रेसिंग या वोरस्टरशायर सॉस - 1 बड़ा चम्मच

खाना बनाना:

1. पत्ता गोभी के टुकड़ों को अच्छे से नमक करके एक बाउल में निकाल लें।
2. गोभी के रस निकलने की प्रतीक्षा करें, और फिर इसे ठंडे पानी से धो लें।
3. प्याज को बारीक काट लें और गर्म मिर्च को लहसुन के साथ भी काट लें।
4. प्याज, लहसुन, काली मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ को सॉस में डालें।
5. गोभी के ऊपर मसालेदार ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ, क्लिंग फिल्म से ढकें और सर्द करें।
6. 2-3 दिन बाद कोरियन स्टाइल की चाइनीज पत्ता गोभी की किमची बनकर तैयार हो जाएगी.

केकड़े की छड़ियों और अंडे के साथ बीजिंग गोभी एक त्वरित सलाद के लिए एक और बजट विकल्प है। इस क्षुधावर्धक को कैसे पकाने के लिए, आप निम्न चरण-दर-चरण नुस्खा से सीख सकते हैं। यदि अचानक सामग्री का सेट आपको उबाऊ या नीरस लग रहा था, तो आप इसमें थोड़ा कसा हुआ मीठा और खट्टा सेब या मसालेदार आलूबुखारा डालकर हमेशा पकवान में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• गोभी - 400 ग्राम;
• अंडे - 3 टुकड़े;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़ - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. अंडे को सख्त उबाल लें, ठंडा करें और फिर क्यूब्स में काट लें।
2. हम गोभी को पंखुड़ियों में विभाजित करते हैं, धोते हैं और बड़े टुकड़ों में फाड़ते हैं।
3. खीरा और केकड़े की छड़ियों को बारीक काट लें।
4. हम सभी सामग्री को एक गहरे सलाद कटोरे में, मेयोनेज़ के साथ मिलाते हैं।

इस सलाद को आहार कहा जा सकता है, क्योंकि इसमें प्रति 100 ग्राम भोजन में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। शुद्ध जैतून का तेल और कुछ ताजी जड़ी-बूटियाँ ड्रेसिंग के रूप में उपयोग की जाती हैं। स्वाभाविक रूप से, जब आप कुछ अधिक संतोषजनक बनाना चाहते हैं, तो जैतून के तेल को नियमित मेयोनेज़ या कम वसा वाले खट्टा क्रीम से बदलें। निम्नलिखित रेसिपी के साथ इस सरल ऐपेटाइज़र को बनाना सीखें।

सामग्री:

• बीजिंग - 800 ग्राम;
• मकई - 1 कर सकते हैं;
• चिकन स्तन - 300 ग्राम;
• जैतून का तेल - 3-4 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका उबालें। पके हुए मांस को ठंडा करें, स्लाइस में काट लें।
2. गोभी को धो लें, टुकड़ों में काट लें।
3. बीजिंग को मकई, पट्टिका और मसालों के साथ मौसम के साथ मिलाएं।
4. सेवा करने से पहले, मकई के साथ गोभी का सलाद जैतून के तेल के साथ अनुभवी होना चाहिए।

यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र कुछ ही मिनटों में तैयार किया जाता है, और सभी क्योंकि उत्पादों को गर्मी का इलाज करने की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन टूना छीलन और निविदा संसाधित पनीर के लिए धन्यवाद, सॉस बहुत निविदा है। इसके अलावा, मुख्य सामग्री की समृद्ध रंग रेंज केवल ऐपेटाइज़र को देखकर आपकी भूख को बढ़ाने में मदद करती है। इस पाक कृति को पकाने का तरीका जानें और अपने घर को एक नई डिश के साथ खुश करें।

सामग्री:

• केकड़े की छड़ें - 200 ग्राम;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• अंडे - 6 टुकड़े;
• प्रसंस्कृत पनीर - 1 पैक;
• गोभी के पत्ते - 6 टुकड़े;
• टूना छीलन - 1 बड़ा चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. पत्तागोभी के पत्तों से सख्त हिस्से काट कर, उबलते पानी में 1-2 मिनट के लिए ब्लांच कर लें।
2. केकड़े की छड़ें डीफ्रॉस्ट करें, एक परत के साथ विस्तार करें।
3. खीरा और टमाटर धो लें, पतले स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक रसीले फोम में सिरका के साथ मिक्सर के साथ अंडे मारो।
5. एक कड़ाही में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल गर्म करें और ऑमलेट को फ्राई करें।
6. ट्यूना को मेयोनेज़ और कसा हुआ पिघला हुआ पनीर के साथ मिलाएं।
7. क्लिंग फिल्म पर परतों में पत्तियों को बिछाएं, फिर तले हुए अंडे, केकड़े की छड़ें और सब्जियां।
8. सब कुछ सॉस से ग्रीस कर लें और रोल को लपेट दें।
9. पनीर के साथ चीनी गोभी के रोल को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें, फिर भागों में काट लें।

अनानास और चिकन पट्टिका के साथ बीजिंग गोभी खाना पकाने में एक उत्कृष्ट संयोजन है। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि गृहिणियां उत्पादों के इस सेट से क्या बनाना है, इसके लिए नए विकल्प लेकर आती हैं। स्वाद को बदलने के कई तरीके हैं: एक नया सॉस तैयार करें या डिश में स्वाद में उज्ज्वल सामग्री पेश करें। इस रेसिपी में कुचले हुए अखरोट के दाने डाले जाते हैं। इन्हें सलाद में कच्चा डाला जा सकता है या आप जैसे चाहें एक पैन में हल्का तला जा सकता है।

सामग्री:

• सलाद गोभी - 300 ग्राम;
• चिकन स्तन - 400 ग्राम;
• डिब्बाबंद भोजन में अनानास - 5 अंगूठियां;
• अखरोट - 50-80 ग्राम।

खाना बनाना:

1. चिकन पट्टिका को नमकीन पानी में उबालें, ठंडा करें, क्यूब्स में काट लें।
2. गोभी के सिर को बारीक काट लें और अनानास को क्यूब्स में काट लें।
3. अखरोट की गुठली को मोर्टार या ब्लेंडर में पीस लें।
4. सभी उत्पादों को एक गहरे सलाद कटोरे में मिलाएं, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।
5. सलाद को मेयोनेज़ के साथ सीज़न करें।

एक साधारण गोभी का सलाद काम पर एक अच्छा नाश्ता हो सकता है, घर पर हल्का रात का खाना, गर्म भोजन के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, या लेंट के दौरान मदद करेगा। मुख्य बात यह है कि इसे पहले से कहीं ज्यादा आसान, जल्दी और सस्ते में बनाना है। जैतून का तेल, बाल्समिक सिरका और मसालों की मूल ड्रेसिंग सब्जी के स्वाद की समृद्धि पर जोर देगी और लंबे समय तक पकवान में विटामिन रखने में मदद करेगी।

सामग्री:

• गोभी - आधा सिर;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• खीरा - 1 टुकड़ा;
• मकई - 4 बड़े चम्मच;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• बाल्समिक सिरका - 1 चम्मच।

खाना बनाना:

1. खीरे को ऊपर की परत से छीलें, काली मिर्च - बीज से, और टमाटर से डंठल हटा दें।
2. सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटें, मकई और लेटस के पत्तों के साथ मिलाएं।
3. एक अलग कटोरे में, जैतून का तेल, बेलसमिक सिरका और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो ड्रेसिंग में अन्य मसाले जोड़े जा सकते हैं।
4. परोसने से पहले ड्रेसिंग के साथ हल्का सलाद छिड़कें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार भरवां गोभी मांस और सफेद गोभी से बनाई जाती है। पोषण विशेषज्ञ इस व्यंजन के सभी प्रेमियों को सलाह देते हैं कि सफेद गोभी को बीजिंग गोभी के साथ बदलकर नुस्खा को थोड़ा संशोधित करें। पकवान इससे बिल्कुल भी प्रभावित नहीं होगा, और स्वाद में भी लाभ होगा - मशरूम सॉस के साथ निविदा, रसदार गोभी के रोल बस आपके मुंह में पिघल जाएंगे। बीजिंग गोभी को रूसी तरीके से कैसे पकाने के लिए, आप फोटो के साथ निम्नलिखित नुस्खा से सीख सकते हैं।

सामग्री:

• गोभी के ऊपरी पत्ते - 3 टुकड़े;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 200 ग्राम;
• चावल - 60 ग्राम;
• पनीर - 40 ग्राम;
• प्याज - 1 सिर;
• मशरूम - 50-70 ग्राम;
• क्रीम - ½ कप;
• टमाटर - 1 टुकड़ा;
• शोरबा - ½ कप;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच।

खाना बनाना:

1. भरने के लिए, आधा पका हुआ चावल और कसा हुआ पनीर के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं।
2. प्रत्येक पत्ते के ऊपर से मोटी रीढ़ को काट लें। पत्ता गोभी के पत्तों को गर्म पानी में 15 सेकेंड के लिए ब्लांच करें।
3. लेट्यूस के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस की एक गांठ डालें, गोभी के किनारों को टक करें।
4. छोटी तरफ को मोड़ो और फिर रोल की लंबाई को रोल करें।
5. प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम के साथ एक पैन में भूनें।
6. मशरूम में चिकन शोरबा डालें, मसाले डालें।
7. जैसे ही तरल उबलने लगे, बीजिंग गोभी के रोल को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
1. चिंराट को उबलते पानी में 1-2 मिनट तक उबालें, खोल और आंतों की नस को हटा दें।
2. एक कड़ाही में तेल के साथ लहसुन की कलियां भूनें, और फिर झींगे को सुगंधित तेल में हल्का भूनें।
3. स्क्वीड को उबलते नमकीन पानी में 4 मिनट के लिए डुबोएं, और फिर टुकड़ों में काट लें।
4. उबले हुए बटेर के अंडे को 4 भागों में काटें, और चेरी टमाटर को आधा में काटें।
5. गोभी और सब्जियों के साथ समुद्री भोजन मिलाएं।
6. नींबू के रस, जैतून के तेल और मसालों से ड्रेसिंग करें।
7. सलाद के ऊपर हार्ड चीज़ को कद्दूकस कर लें।