आप किस लिए तैयारी कर सकते हैं? सर्दियों की तैयारी: तस्वीरों के साथ रेसिपी। टमाटर के रस में टमाटर

जैम "चेरी इन चॉकलेट" अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित जैम "चेरी इन चॉकलेट" किसी भी छुट्टी की मेज पर एक अद्भुत इलाज होगा, साथ ही किसी प्रियजन के लिए एक यादगार और मूल उपहार होगा। पहली नज़र में, नुस्खा कठिन लग सकता है, लेकिन यदि आप सिफारिशों और चरणों का सख्ती से पालन करते हैं, तो आप वास्तव में इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने और खाने की प्रक्रिया का आनंद लेंगे। तो, जाम के लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 1 किलोग्राम ताजा चेरी; 1 किलोग्राम चीनी; 100 ग्राम कोको पाउडर; 100 ग्राम कड़वी डार्क चॉकलेट। तैयारी: सावधानी से चेरी से गुठलियाँ हटा दें, ध्यान रखें कि जामुन का आकार और अखंडता खराब न हो। गुठलीदार चेरी को एक बड़े कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। एक बार जब चेरी रस छोड़ने लगे, तो कटोरे को आग पर रखें और, धीरे से हिलाते हुए, उबाल लें। आँच से हटाएँ और चेरी को ठंडा होने दें। एक छलनी का उपयोग करके, चेरी को चाशनी से निकालें। चाशनी को फिर से उबाल लें। आंच बंद कर दें. चेरी को वापस चाशनी में डालें और ठंडा होने दें। चेरी को फिर से चाशनी से निकालें और चाशनी को उबाल लें। आँच से हटाएँ और चेरी को वापस रख दें। शांत होने दें। सिरप के कुल 5 रन के लिए इन प्रक्रियाओं (चरण 7) को 3 बार दोहराएं। आखिरी पांचवीं बार, उबली हुई चाशनी में चेरी डालें और कोको और कद्दूकस की हुई चॉकलेट डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाएं ताकि जामुन का आकार खराब न हो। फिर जैम को स्टेराइल जार में रखें और धातु के ढक्कन से बंद कर दें। कमरे के तापमान पर रखो। यहां "चॉकलेट में चेरी" जैम की ऐसी सरल लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है। एक बार जब आप इस व्यंजन को आज़माएँगे, तो आप इसे जीवन भर पसंद करेंगे!

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कक्षा 318

बैटर में सॉसेज हो सकता है कि किसी के पास शाम का सॉसेज या सॉसेज बचा हो, मेरा सुझाव है कि उन्हें बैटर (आटा) में नाश्ते के लिए तैयार किया जाए। वे पेनकेक्स के समान ही हैं, केवल एक आश्चर्य के साथ। तेज़, स्वादिष्ट और मौलिक! सामग्री: सॉसेज (मेरे पास सॉसेज है) 200 ग्राम, अंडा 1 टुकड़ा, दूध 5 बड़े चम्मच, मेयोनेज़ (या खट्टा क्रीम) 2 बड़े चम्मच, नमक 0.5 चम्मच, चीनी 0.5 चम्मच, आटा 90 ग्राम, तलने के लिए तेल। सॉसेज को सॉसेज जितने मोटे टुकड़ों में काटें। सॉसेज को आधा आड़े-तिरछे काटें। बैटर तैयार करें. अंडा, दूध, मेयोनेज़, नमक और चीनी मिलाएं। कांटे से अच्छी तरह फेंटें। आटा छान कर मिला लीजिये. सॉसेज के टुकड़ों को बैटर में सभी तरफ से डुबोएं। तेल को अच्छे से गरम कर लीजिये. सॉसेज को रखें और मध्यम आँच पर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक, ढककर भूनें। अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखें। बॉन एपेतीत!

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कक्षा 668

30 मिनट में घर पर बनी रोटियां सामग्री: ● 250 ग्राम आटा ● 6 ग्राम सूखा खमीर ● 4 ग्राम नमक ● 30 ग्राम मक्खन या मार्जरीन ● 100 मिली दूध ● 50 मिली पानी ऊपर से चिकना करने के लिए: ● 1 जर्दी ● 5 ग्राम दूध। तैयारी: सभी सूखी सामग्री को मिलाएं, मार्जरीन, दूध और पानी डालें। आटा गूंधना। एक गेंद बनाएं और 90 मिनट तक गर्म रखें। गूंधें और 10 मिनट और प्रतीक्षा करें। 5 भागों में बाँट लें, प्रत्येक भाग को एक आयत में रोल करें, किनारों को मोड़ें और पिंच करें। 30 मिनट तक आराम करें. कट लगाएं और जर्दी और दूध से ब्रश करें। 180 डिग्री पर 20-30 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

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कक्षा 551

समुद्री शैवाल के साथ सलाद: एक कोलंडर में 300 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल डालें (आप एक डिब्बाबंद जार ले सकते हैं), 200 ग्राम केकड़े की छड़ें, 2 अंडे, 1 बी हरी मटर, 1 प्याज, वनस्पति तेल या मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मैं इस सलाद को अलग-अलग तरीकों से बनाती हूं: मैं इसमें उबले हुए चावल या आलू, या बिना अंडे के मिलाती हूं। केकड़े की छड़ियों के बजाय, आप झींगा या उबली हुई सफेद मछली डाल सकते हैं। किसी भी तरह से यह बहुत स्वादिष्ट होता है.

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कक्षा 775

तेल में नमकीन गुलाबी सैल्मन 🍴 यह मछली को नमक करने का एक अद्भुत तरीका है! मेरे पड़ोसी, जो कई वर्षों से सुदूर पूर्व में रहते थे, ने यह नुस्खा मेरे साथ साझा किया। और वहां वे ऐसी चीजों के बारे में बहुत कुछ जानते हैं। आप इस तरह से किसी भी मछली को नमक कर सकते हैं, लेकिन गुलाबी सैल्मन स्वादिष्ट बनती है! मछली बहुत जल्दी नमकीन हो जाती है, कुछ ही घंटों में (नमकीन पानी बहुत नमकीन होता है, यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएं)। मुझे याद नहीं है कि मैंने कितनी बार गुलाबी सैल्मन को इस तरह नमकीन किया है... यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनता है! सामग्री गुलाबी सामन (ताजा जमे हुए) - 2 पीसी पानी - 1 लीटर नमक - 5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल (अधिमानतः अपरिष्कृत सूरजमुखी) - 150 मिलीलीटर प्याज - 1 टुकड़ा 1. जली हुई मछली को टुकड़ों में काट लें। गुलाबी सैल्मन एक बहुत ही नाजुक मछली है, इसलिए इसे काटना आसान बनाने के लिए, मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें! 2. मछली के टुकड़ों को किसी कंटेनर या किसी गहरे कंटेनर में रखें. 3. ठंडे (!) उबले पानी में नमक घोलें और इस नमकीन पानी को मछली के ऊपर डालें। मछली पूरी तरह से नमकीन पानी में डूबी होनी चाहिए। 4. मछली को 1 घंटे के लिए नमकीन पानी में (कमरे के तापमान पर) छोड़ दें। हाँ, हाँ, बस एक घंटे के लिए! यदि आप इसे अधिक समय तक छोड़ देते हैं, तो मछली अधिक नमकीन हो जाएगी। 5. फिर नमकीन पानी निथार लें। 6. मछली के ऊपर प्याज के छल्ले रखें और वनस्पति तेल डालें (यदि यह अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल है तो बहुत अच्छा है)। 7. 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और बस इतना ही, आप खा सकते हैं! बॉन एपेतीत!

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घरेलू डिब्बाबंदी लंबे समय से सोवियत अतीत का अवशेष नहीं रह गई है, और आधुनिक गृहिणियां अपने परिवारों के लिए मौसमी सब्जियों और फलों से, स्टोर से खरीदे गए डिब्बाबंद भोजन में निहित संरक्षकों और अन्य रसायनों के बिना, स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कोशिश कर रही हैं।

और हां, मैं भी कोई अपवाद नहीं हूं। अब कई वर्षों से, मैं होम रेस्तरां वेबसाइट पर सर्दियों की तैयारी के लिए सुनहरे व्यंजनों का संग्रह कर रहा हूं। मेरी मां की नोटबुक से व्यंजन, मेरी दादी की तरह घर का बना व्यंजन, सर्दियों के लिए सलाद, संरक्षित और परिरक्षित व्यंजनों, अचार, adjika ... ये सभी घरेलू तैयारी नहीं हैं जो होम रेस्तरां वेबसाइट पर प्रस्तुत की जाती हैं।

"शीतकालीन तैयारी" अनुभाग में आपको सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे स्वादिष्ट व्यंजन मिलेंगे, समय-परीक्षणित और गृहिणियों की एक से अधिक पीढ़ी द्वारा सिद्ध, साथ ही आधुनिक अनुकूलित व्यंजनों के अनुसार घर का बना सर्दियों की तैयारी। होम रेस्तरां वेबसाइट से सर्दियों की तैयारी के लिए स्वर्णिम व्यंजन ऐसे अनुपात में हैं जो चने तक सही हैं, समय-परीक्षणित व्यंजन, उच्च गुणवत्ता वाली तस्वीरों के साथ कैनिंग प्रक्रिया का विस्तृत विवरण, और निश्चित रूप से, के रूप में एक अनुमानित परिणाम ट्विस्ट के साथ स्वादिष्ट और स्वादिष्ट जार।

आपकी सुविधा के लिए, स्वादिष्ट सर्दियों की तैयारी के लिए सभी सुनहरे व्यंजन चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ हैं। आख़िरकार, आपको यह स्वीकार करना होगा कि अपने फोन या टैबलेट से अपनी रसोई में चरण-दर-चरण फ़ोटो देखकर व्यंजनों को संरक्षित करना बहुत सुविधाजनक है। यदि आपको होम रेस्तरां वेबसाइट से सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजन पसंद आए, तो उन्हें सोशल नेटवर्क पर अपने दोस्तों के साथ साझा करना न भूलें, और फोटो रिपोर्ट भी जोड़ें, वेबसाइट पर संरक्षण व्यंजनों की अपनी टिप्पणियाँ और समीक्षाएँ लिखें!

नमस्कार प्रिय मित्रों! आज मैं सभी प्रकार के स्वादिष्ट सलाद के रूप में जार में सर्दियों के लिए चुकंदर की तैयारी पर चर्चा करने का प्रस्ताव करता हूं। मैं उन लोगों से बहस करने के लिए तैयार हूं जो कहते हैं कि चुकंदर का सलाद उबाऊ, सामान्य और अरुचिकर होता है... सबसे पहले, चुकंदर बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं,...

हाल ही में, सर्दियों के लिए तैयार किए गए विभिन्न प्रकार के बैंगन सलाद तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। और ये कोई आश्चर्य की बात नहीं है. घर पर बनी सब्जियों से बने स्वादिष्ट और खुशबूदार नाश्ते को कौन मना करेगा? बैंगन की तैयारी मुर्गी या मांस के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है,…

मैं सर्दियों के लिए मसालेदार शिमला मिर्च का उपयोग करके एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने का सुझाव देता हूँ। यह मेरी दादी की नोटबुक से एक समय-परीक्षित नुस्खा है। मैं हमेशा पुराने व्यंजनों की विश्वसनीयता और सटीकता के लिए सराहना करता हूं। स्वादिष्ट संरक्षण के लिए पारिवारिक नुस्खा लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट की गई बेल मिर्च बन जाएगी...

ताजी सब्जियों का मौसम खत्म होने से पहले, जल्दी करें और सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। सूरज की तेज़ किरणों के तहत, शिमला मिर्च चीनी से भर जाती है और विशेष रूप से रसदार और स्वादिष्ट हो जाती है। यदि आपके पास इसे जार में लपेटने का समय है, तो सर्दियों में आप इसकी सुगंध के साथ स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद ले सकते हैं...

शायद मुझसे गलती नहीं होगी अगर मैं कहूं कि केचप सबसे लोकप्रिय और प्रिय सॉस में से एक है। केवल मेयोनेज़ ही इसका मुकाबला कर सकता है, लेकिन फिर भी, मुझे ऐसा लगता है, केचप स्पष्ट रूप से इस जोड़ी में अग्रणी है। लेकिन व्यक्तिगत तौर पर...

लेक्सो एक उत्कृष्ट हंगेरियन स्नैक है, जो बहुत लोकप्रिय है और कई लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। और, जैसा कि अक्सर प्रसिद्ध व्यंजनों के साथ होता है, लेचो के निष्पादन में कई विविधताएँ होती हैं। मैं सर्दियों के लिए लीचो भी तैयार करता हूं, और, जैसा कि आप समझते हैं, मेरी रसोई की किताब में कई व्यंजन हैं...

सितंबर का महीना चल रहा है, जिसका मतलब है कि प्लम जैम बनाने का समय आ गया है - गाढ़ा, स्वादिष्ट और सुगंधित... प्लम जैम की कई रेसिपी हैं, प्रत्येक गृहिणी इसे अपने तरीके से तैयार करती है। मेरा अपना संस्करण भी था, काफी सरल, अपरिष्कृत, लेकिन काफी सफल। लेकिन …

हाल ही में, सर्दियों के लिए टमाटर का रस तैयार करना मेरी सर्दियों की तैयारी का एक अनिवार्य गुण बन गया है। मैं अक्सर विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए घर पर बने टमाटर के रस का उपयोग करता हूं और यह अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होता है। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस बनाने की विधि तैयार करें...

मेरे प्यारे दोस्तों, खाना पकाने में ऐसे कई संयोजन हैं जो लंबे समय से क्लासिक बन गए हैं। हर कोई जानता है कि नाशपाती सेब के साथ "दोस्त" हैं, और सेब दालचीनी के साथ अच्छी तरह से मिलते हैं। और यदि आप नाशपाती, सेब और दालचीनी को एक साथ मिला दें, तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाएगा! बिलकुल पर...

मेरी दादी ने सर्दियों के लिए एक बड़े बैरल में टमाटरों को किण्वित किया, और वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकले... यह बचपन से मेरी एक बहुत ही ज्वलंत स्मृति है, मुझे अचार बनाने की प्रक्रिया देखना पसंद था (उस समय यह किसी तरह का लग रहा था) मेरे लिए परी-कथा अनुष्ठान), और मुझे परिणाम पसंद आया: ...

तोरी के साथ सलाद "सास की जीभ" तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी: तोरी 2 किलो (बीज और छिलके से छीलकर) टमाटर - 1 किलो शिमला मिर्च - 3-4 पीसी लहसुन - 2 सिर गर्म काली मिर्च - 1 फली वनस्पति तेल - 1 गिलास नमक - 2-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी - 1 गिलास सिरका 9% - 100 मिली टमाटरों को धोइये, उनके ऊपर 5-10 मिनट तक उबलता पानी डालिये, फिर उबलता पानी निकाल दीजिये और ठंडा पानी डालिये, टमाटरों को छीलकर निकाल लीजिये. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से या एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में पीसें, बीज हटा दें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें, लहसुन छीलें और पतली पंखुड़ियों में काट लें, तोरी को पतली स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें, परिणामी टमाटर द्रव्यमान को एक बड़े में डालें। सॉस पैन में उबाल लें, कटी हुई शिमला मिर्च, लहसुन, तोरी डालें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, फिर वनस्पति तेल, नमक, पेसो चीनी, सिरका डालें और 10-15 मिनट के लिए और पकाएं, इसमें तैयार गर्म सलाद डालें निष्फल जार, ढक्कन को रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटें। बाहर निकलने पर मुझे 700 ग्राम के छह डिब्बे मिले

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कक्षा 25

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कक्षा 44

बैंगन "मशरूम के लिए" मैरीनेट किए गए उत्पाद: 5 किलो बैंगन, 3 बड़े चम्मच नमक, 0.5 किलो प्याज, 4-5 लहसुन, गंधहीन वनस्पति तेल। नमकीन पानी के लिए: 2 कप पानी, 0.5 कप 6% सिरका, तेज पत्ता, 6-8 पीसी। काली मिर्च के दाने। तैयारी: बैंगन को धोएं और छीलें (आवश्यक), उन्हें मशरूम के पैरों की तरह छोटी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। आसानी से मिलाने के लिए एक चौड़े कटोरे में रखें। 3 बड़े चम्मच नमक डालें और भूरे रंग का रस निकलने तक 2 घंटे तक खड़े रहने दें। जबकि बैंगन आराम कर रहे हैं, हम प्याज और लहसुन तैयार करेंगे। - इन सब्जियों को छीलकर धो लें और सुखा लें. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन की कलियों को आधा काट लें। एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डाल कर गरम कर लीजिये, अब थोड़ा सा बैंगन लीजिये और दोनों हाथों से निचोड़ कर गरम तेल में डालिये और दोनों तरफ से हल्का सा भून लीजिये. मैं तुरंत कहना चाहता हूं कि आपको पूरा फ्राइंग पैन नहीं डालना चाहिए, बल्कि बैंगन को एक पतली परत में भूनना चाहिए। इन्हें तलने की भी जरूरत नहीं है, बस हल्का सा तलें ताकि ये चिपक जाएं. तले हुए बैंगन को पैन में 3-4 सेमी की परत में रखें और ऊपर से कुछ कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। और इसी तरह, तले हुए बैंगन-प्याज-लहसुन की एक परत, जब तक कि सभी सब्जियां खत्म न हो जाएं। - अब नमकीन तैयार करें. एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें, उसमें काली मिर्च, तेज पत्ता और 1/2 कप सिरका डालें। उबालें और इस नमकीन पानी को बैंगन के ऊपर डालें। ठंडा होने पर ढक्कन से ढककर 1.5-2 दिन के लिए फ्रिज में रख दें। मैं आमतौर पर मशरूम के लिए बैंगन को दो दिनों के लिए रखता हूं। इस बर्तन की सुगंध ही मुंह में पानी ला देती है। यदि आप सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन को मशरूम से ढकना चाहते हैं, तो उन्हें साफ 0.5 लीटर में रखना चाहिए। जार, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ढक्कन को रोल करें।

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कक्षा 407

जॉर्जियाई लेचो रेसिपी। जॉर्जियाई लीचो तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: टमाटर - 3 किलो शिमला मिर्च - 3 किलो गाजर - 1.5 किलो प्याज - 1.5 किलो चीनी - 200 ग्राम सिरका - 1 ग्राम सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम नमक जॉर्जियाई लीचो कैसे तैयार करें: 1. धो लें टमाटरों को सुखा लीजिये, छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके, टमाटरों को तब तक पीसें जब तक आपको प्यूरी न मिल जाए। 2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े सॉस पैन में डालें, स्टोव पर रखें और उबाल लें। 3. गाजर और प्याज को छीलकर धोकर सुखा लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले, पंख या क्यूब्स में काट लें। 4. उबलते टमाटर प्यूरी में गाजर और प्याज डालें, हिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक पकाएं। 5. शिमला मिर्च को धोइये, डंठल और बीज हटा दीजिये. प्रत्येक सब्जी को 4-6 टुकड़ों में काटें (मिर्च के आकार के आधार पर)। 6. तैयार होने से 10-15 मिनट पहले, उबलते सब्जी मिश्रण के साथ एक पैन में शिमला मिर्च डालें, सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल और स्वादानुसार नमक डालें। लीचो को अच्छी तरह मिला लीजिये. 7. गर्म सब्जी द्रव्यमान को पहले से तैयार (निष्फल) जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रोल करें। 8. तैयारी वाले जार को उल्टा कर दें, उन्हें अच्छी तरह से लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। 9. आप संरक्षित वस्तुओं के डिब्बे रेफ्रिजरेटर, पेंट्री या तहखाने में रख सकते हैं। हम सभी जानते हैं कि कोकेशियान व्यंजन लाल गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों जैसे उत्पादों के बिना नहीं चल सकते। इसलिए, आप डिश को बेहतर स्वाद देने के लिए इन सामग्रियों का सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं। डिश में थोड़ा बारीक कटा हुआ अजमोद या सीताफल और गर्म मिर्च की एक फली मिलाएं (यदि आप चाहें, तो आप इस उत्पाद की मात्रा को ऊपर या नीचे समायोजित कर सकते हैं)। तीखा तीखापन पकवान को और अधिक मूल बना देगा। इसके अलावा, आप लहसुन और/या मसालों (धनिया, जायफल, लौंग, आदि) की मदद से भोजन के स्वाद पर जोर दे सकते हैं। जॉर्जियाई लीचो को एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में या विभिन्न मांस व्यंजन, उबले आलू और दलिया के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस लीचो का उपयोग सूप और ग्रेवी तैयार करने के लिए किया जा सकता है। आनंद और भरपूर भूख के साथ पकाएं!

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कक्षा 92

डिब्बाबंद खीरे (बल्गेरियाई शैली)। सामग्री: 3-लीटर जार पर आधारित: * खीरे (~ 2 किलो); * विभिन्न साग के 10-15 ग्राम: डिल, चेरी या ब्लैकक्रूरेंट पत्तियां (दोनों संभव हैं); * लहसुन - 3-5 कलियाँ; * सहिजन की जड़ (~10 ग्राम) या पत्तियाँ; * काली मिर्च 15-20 पीसी; * तेज पत्ता - 2-3 पीसी; * प्याज - 1 टुकड़ा; * गाजर - 2-3 छोटे टुकड़े. *नमक - 1.5 बड़े चम्मच; * चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.; * सिरका 9% - 100 ग्राम तैयारी: खीरे को अच्छी तरह धो लें और ठंडे पानी में 3 घंटे के लिए भिगो दें। जार धोएं और कीटाणुरहित करें। प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. छोटी गाजरों को छीलकर साबुत जार में रखें, और मध्यम और बड़ी गाजरों को बार में काट लें। प्रत्येक जार के नीचे हम लहसुन, तेज पत्ता, काली मिर्च, प्याज के छल्ले, छतरियों के साथ डिल शाखाएं, सहिजन की पत्ती या जड़ (दोनों का उपयोग किया जा सकता है), नमक और चीनी रखते हैं। हम जार को खीरे से भरते हैं, उन्हें गाजर की छड़ियों के साथ रखते हैं। उबलते पानी को किनारे तक भरें। खीरे को 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें. जार से पानी निकालें, इसे उबालें और वापस जार में डालें। इसे और 10 मिनट तक लगा रहने दें। तीसरी बार, पानी निथारें, उबालें और जार में सिरका डालकर (सबसे ऊपर तक) भर दें। हम जार को पूर्व-निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक (गर्म कपड़े में लपेटकर) उल्टा रख देते हैं।

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कक्षा 79

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कक्षा 64

जार में गरम विधि से नमकीन बम्स। सामग्री: - सफेद दूध मशरूम - 1 किलो - डिल छतरियां - लहसुन - 3-4 लौंग - नमक - 2 बड़े चम्मच। - काली मिर्च - 10 मटर - काले करंट की पत्तियां - 10 पीसी। तैयारी: मिल्क मशरूम को अच्छी तरह धो लें, बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें। साग को धोइये, छीलिये और लहसुन को काट लीजिये. नमकीन पानी उबालें और मिल्क मशरूम को उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक पकाएं। एक निष्फल जार के तल में थोड़ा नमक, 2 काली मिर्च, डिल की एक छतरी, एक काले करंट की पत्ती डालें और शीर्ष पर दूध मशरूम की एक परत डालें। दूध मशरूम को परतों में रखें, नमक और मसाले छिड़कें। मिल्क मशरूम को कॉम्पैक्ट करें और ऊपर से वह पानी डालें जिसमें मशरूम पकाए गए थे ताकि सारी हवा बाहर निकल जाए। जार को उबले हुए प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। दूध मशरूम 1-1.5 महीने में तैयार हो जायेंगे. नमकीन दूध मशरूम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

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कक्षा 401

15 सुपर टमाटर रेसिपी। 1. कोरियाई टमाटर, तेज, स्वादिष्ट 2. मीठे और मसालेदार मसालेदार टमाटर 3. हरे नमकीन टमाटर 4. मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक 5. क्षुधावर्धक सॉस 6. आधे में डिब्बाबंद टमाटर 7. शहद ड्रेसिंग में मिर्च और टमाटर का सलाद 8 से टमाटर 9. टमाटर सॉस में बीन्स 10. टमाटर सॉस में तोरी 11. घर का बना टमाटर सॉस 12. टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश मसाला 13. जेली में टमाटर 14. टमाटर के रस में खीरे 15. टमाटर में बैंगन 1. कोरियाई टमाटर, तेज़, स्वादिष्ट सामग्री: - 2 किलो टमाटर, बड़े कटे हुए (आधे में) - 4 पीस. बेल मिर्च - लहसुन के 2 सिर - साग ड्रेसिंग: - 100 ग्राम सिरका - 100 ग्राम सब्जियां। मक्खन - 100 ग्राम चीनी - 2 बड़े चम्मच। नमक। तैयारी: 1. काली मिर्च और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लें (मैंने गर्म मिर्च के 2 टुकड़े डाले)। मिश्रण. 2. साग काट लें. 3. 3-लीटर जार में परतों में रखें: टमाटर, फिर सब्जियों, जड़ी-बूटियों का मिश्रण। 4. जार को ढक्कन से बंद करें और गर्दन पर उल्टा करके फ्रिज में रख दें। ऐसा इसलिए ताकि 8 घंटे के बाद यह शीर्ष पर उपयोग के लिए तैयार हो जाए। मैंने इसे शाम को बनाया और यह सुबह तैयार हो गया! और फिर आप इसे अपनी सामान्य स्थिति में पकड़ सकते हैं। अगले दिन इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है! 2. मैरीनेट किए हुए मीठे-मसालेदार टमाटर सामग्री: - 2 किलो ताजा टमाटर (पके और सख्त) - 1 लाल गर्म मिर्च - 2 - 3 लहसुन की कलियाँ - 1 शिमला मिर्च - मीठी मटर - लौंग - चीनी - नमक - सिरका 9% तैयारी : 1. मसालों को साफ जार में रखें: 3-5 ऑलस्पाइस मटर, 3-5 लौंग, लहसुन की 1 कली स्लाइस में कटी हुई, 1/4 शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी हुई और गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा। 2. टमाटरों को धोकर सुखा लीजिये. टमाटरों को जार में रखें. 3. ऊपर उबलता पानी डालें और 20-30 मिनट तक खड़े रहने दें। पानी निथार लें और प्रति 1 लीटर मैरिनेड में 4 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक डालें। उबालें और जार में डालें। प्रति लीटर जार में 2 बड़े चम्मच सिरका मिलाएं। जार को रोल करें और उन्हें पलट दें। 5. कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें। 3. हरे नमकीन टमाटर सामग्री:- हरे कच्चे टमाटर, अधिमानतः बड़े, मांसल वाले। - अजवाइन की टहनी - लहसुन - लाल गर्म मिर्च नमकीन पानी - 1 लीटर ठंडे पानी के लिए (नल से) - 70 ग्राम नमक (मोटा) तैयारी: 1. टमाटर को लंबाई में आधा काटें, लेकिन पूरी तरह से नहीं। 2. अगर लहसुन बड़ा है तो हर कली को कई टुकड़ों में काट लें. अंगूठियों के लिए काली मिर्च मोड (मैं इसे कैंची से करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है)। अजवाइन की टहनी. 2. प्रत्येक टमाटर में हम लहसुन की कई कलियाँ, 2-3 काली मिर्च के छल्ले डालते हैं (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको यह कितना तीखा पसंद है या घर में बच्चे हैं या नहीं)। हम वहां अजवाइन की एक टहनी भी भरते हैं, जिसे बेरहमी से कई बार मोड़ा जाता है, और इस सारी सुंदरता को साधारण स्पूल धागों से सुरक्षित करते हैं, टमाटर को कई बार अलग-अलग दिशाओं में लपेटते हैं (यदि आप सावधान हैं, तो आप इसे बिना धागों के भी कर सकते हैं)। बाजार के सौंदर्यवादी लाल मिर्च को इस तरह से भरते हैं कि वह टमाटर से लाल जीभ (चिढ़ाते हुए) के साथ चिपक जाती है - जैसे कि एक स्माइली चेहरे पर। 3. एक पैन, या जार (या शायद एक बैरल) के तल पर अजवाइन की टहनी की एक परत रखें, ऊपर टमाटर की एक परत, किनारों पर एक और काली मिर्च (उन लोगों के लिए जो इसे पसंद करते हैं), फिर अजवाइन, आदि रखें। . अजवाइन की ऊपरी परत. पानी में नमक घोलें और टमाटरों के ऊपर डालें। 4. हमने इसे दबाव में रखा. 3 लीटर जार के लिए लगभग 1.5 लीटर नमकीन पानी की आवश्यकता होती है। जब टमाटर पक जाएं तो उबलना बंद कर दें, नमकीन पानी पारदर्शी हो जाएगा - बस, अचार तैयार है, अगर आप इसे तुरंत इस्तेमाल कर लें तो आपको कुछ और करने की जरूरत नहीं है और अगर आप इसे बचाना चाहते हैं तो इसे छान लीजिए नमकीन पानी, इसे उबालें और तुरंत टमाटर डालें। आप इसे प्लास्टिक के ढक्कन की तरह बंद कर सकते हैं, और इसे लोहे के ढक्कन से रोल कर सकते हैं। इसके ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालने के तुरंत बाद इसे स्टोर किया जा सकता है बहुत लम्बा समय, यहाँ तक कि 2 वर्ष भी। 4. मसालेदार टमाटर क्षुधावर्धक सामग्री: - 1 बड़ी तोरी - लहसुन की 2-3 कलियाँ - 5 छोटे टमाटर - डिल और अजमोद का आधा गुच्छा - तलने के लिए तेल - मेयोनेज़ - आटा तैयारी: 1. एक बड़ी तोरी लें और स्लाइस में काट लें 0.5 मोटी देखिये 2. सभी गोलों में नमक डाल कर मिला दीजिये, 5 मिनिट के लिये एक बाउल में रख दीजिये. 3. कढ़ाई में तेल गरम करें और एक-एक गोले को आटे में डुबोकर दोनों तरफ से तल लें. 4. तली हुई तोरी को एक डिश पर रखें और ठंडा होने दें. 5. जब तोरी ठंडी हो जाए तो इसे मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण से चिकना कर लें. 6. टमाटरों को गोल आकार में काटें और प्रत्येक तोरी के ऊपर रखें। 7. टमाटर के ऊपरी हिस्से को मेयोनेज़ और लहसुन से हल्का सा चिकना कर लीजिए. 8. ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 5. ऐपेटिटका सॉस सामग्री: - 3 किलो टमाटर - 3 लहसुन के सिर - 1 बड़ा चम्मच। चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। तेल - 0.25 बड़े चम्मच 9% सिरका - 1 बड़ा चम्मच नमक तैयारी: 1. टमाटर को पीस लें, गाढ़ा होने तक एक घंटे तक पकाएं। नमक, मक्खन और चीनी, लहसुन डालें। 2. अगले 20 मिनट तक पकाएं. 3. सिरका डालें, 5 मिनट तक पकाएं, रोल करें। 6. डिब्बाबंद टमाटर आधे में सामग्री: - टमाटर - काली मिर्च - तेज पत्ता - प्याज - डिल - लहसुन - वनस्पति तेल नमकीन पानी: - 3 एल। पानी - 3 बड़े चम्मच। एल नमक - 7 बड़े चम्मच। एल चीनी - 1 बड़ा चम्मच। 9% सिरका तैयारी: 1. सबसे पहले, सख्त लाल टमाटर चुनें। 2. इन्हें आधा काट लें. 3. जार के तल पर (मैंने लीटर वाले का उपयोग किया), कटा हुआ डिल, 4 - 5 काली मिर्च, एक छोटा प्याज के छल्ले, 2 कटा हुआ लहसुन लौंग और 1 बड़ा चम्मच रखें। एल वनस्पति तेल। 4. अब कटे हुए टमाटर के आधे भाग को नीचे की ओर रखें। जैसे ही जार भर जाए, टमाटरों को गर्म नमकीन पानी से भर दें। 5. फिर हम अपने जार को पानी के एक पैन में एक स्टैंड पर रखते हैं और उबलने के क्षण से 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। 6. फिर ढक्कनों को कसकर बंद कर दें और उन्हें उल्टा करके सुबह तक लपेट दें। 7. शहद की ड्रेसिंग में मिर्च और टमाटर का सलाद सामग्री: - 1.5 किलो मीठी मिर्च - 1.5 किलो पके टमाटर - 1/2 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच - 100 मिलीलीटर सेब, अंगूर या बेरी सिरका - 100 ग्राम शहद, 10 काली मिर्च तैयारी: 1. काली मिर्च को बीज से छीलकर टुकड़ों में काट लें। 2. टमाटर को स्लाइस में काट लें. 3. सब्जियों को नमक, शहद और सिरका मिलाकर मिलाएं और रस निकलने तक छोड़ दें। 4. इसके बाद, सब्जियों के साथ बर्तनों को आग पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। 5. फिर उबलते हुए सलाद को निष्फल जार में डालें, रोल करें, उल्टा करें और लपेटें। 8. टमाटर से सत्सेबेली सॉस सामग्री: 2-लीटर जार के लिए: - 2 किलो टमाटर, - 1 बड़ा गुच्छा सीताफल - 1 लहसुन का सिर - 1-1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक - 1/2 छोटा चम्मच। लाल मिर्च तैयारी: 1. टमाटर को छिलके सहित ब्लेंडर में पीस लें। 2. लगातार हिलाते हुए, मध्यम गाढ़ा होने तक उबालें। 3. सभी मसालों को अलग-अलग पीस लें, फिर सभी चीजों को मिला लें, सावधानी से हिलाएं और जार में रोल करें। 9. टमाटर सॉस में बीन्स सामग्री: - बीन्स - एक किलोग्राम - प्याज - दो प्याज - टमाटर - एक किलोग्राम - मोटा नमक - तीन चम्मच - पिसी हुई काली मिर्च - एक चम्मच - ऑलस्पाइस, पिसी हुई - आधा चम्मच - तेज पत्ता - पांच टुकड़े - 70% सिरका - एक चम्मच तैयारी: 1. सबसे पहले, हम बीन्स को एक दिन के लिए भिगोने के बाद हल्के नमकीन पानी में पूरी तरह पकने तक उबालेंगे। 2. प्याज को छीलें, जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। 3. पके, साबुत टमाटरों को कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में रखें, फिर तुरंत उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें और ध्यान से छिलका हटा दें। 4. इसके बाद छिले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक गहरे इनेमल बाउल में रखें, नमक डालें और प्यूरी बनने तक पकाएं। 5. फिर उबले हुए टमाटरों में बीन्स, तले हुए प्याज, मसाले, कटा हुआ तेजपत्ता डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें. मिश्रण को उबलने दें और इसमें सिरका डालें। 6. पकी हुई फलियों को आंच से उतार लें और तुरंत पहले से तैयार, पास्चुरीकृत कांच के जार में डालें। हम इसे सील कर देते हैं। 10. टमाटर सॉस में तोरी सामग्री: - युवा तोरी - 5 किलो, - टमाटर का रस - 2 लीटर, - चीनी - 2 कप, - नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, - वनस्पति तेल. - 200 मिली, - सिरका 9% - 150 मिली, - पिसी हुई लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच, - अजमोद - 1 गुच्छा, - लहसुन - 2 सिर। तैयारी: 1. तोरी को धो लें, पूंछ काट लें और 1 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों में काट लें 2. प्रत्येक जार के तल पर अजमोद की कुछ टहनी रखें। तोरी को अजमोद के ऊपर रखें। 3. इसके बाद, तोरी के लिए सॉस तैयार करें: पैन में टमाटर का रस डालें। यदि आपके पास टमाटर का रस नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट (0.5 किग्रा) पानी (1.5 लीटर) में मिलाकर ले सकते हैं। चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, लहसुन और काली मिर्च डालें। इस साल मेरे पास कोई काली मिर्च नहीं थी, लेकिन पिछले साल की फसल से अदजिका का केवल एक जार बचा था। परिणामी द्रव्यमान में 1 गिलास अदजिका मिलाएं, इसे मध्यम आंच पर रखें और 10 मिनट तक उबालें। 4. गर्म टमाटर सॉस को तोरी के जार में डालें। पैन में पानी उबलने के क्षण से 25 मिनट के लिए ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें। 5. फिर टमाटर सॉस में तोरी के गर्म जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और एक तौलिये में लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। 11. घर का बना टमाटर सॉस सामग्री: - टमाटर - 1 किलो। - सेब - 3 पीसी। - गाजर - 2 पीसी। - नमक - 1 चम्मच. - चीनी - 1 बड़ा चम्मच। - सिरका - 2 बड़े चम्मच। - काली मिर्च, लहसुन - स्वाद के लिए। तैयारी: 1. टमाटर, गाजर, छिलके वाले सेब, सभी चीजों को मीट ग्राइंडर में पीस लें, नमक, चीनी, सिरका डालें और धीमी आंच पर पकने दें। 2. उबालने के 20 मिनट बाद इसमें कुटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें, हिलाएं. 3. सब कुछ जार में रखें और तल पर एक तौलिया रखने के बाद, उन्हें पानी के साथ एक सॉस पैन में कीटाणुरहित करें। 4. जार पर ढक्कन लगा दें और उन्हें 12 घंटे के लिए उल्टा छोड़ दें। 5. तैयार सॉस को अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है। 12. टमाटर के साथ हॉर्सरैडिश मसाला सामग्री: - 3 किलो टमाटर - 250 ग्राम हॉर्सरैडिश - लहसुन 200 ग्राम - नमक 3 बड़े चम्मच या स्वाद के लिए - चीनी 1 बड़ा चम्मच या स्वाद के लिए तैयारी: 1. हॉर्सरैडिश को छीलें और साफ पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें। 2. मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर में (चाकू के साथ) या प्रोसेसर में काटें और स्क्रॉल करें। 3. टमाटरों को धोइये, काटिये और लहसुन के साथ पीस लीजिये. 4. सारी सामग्री मिला लें, स्वादानुसार नमक, चीनी डालकर मिला लें। 5. मसाला को स्टेराइल जार में रखें, ढक्कन बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। मरीना सज़ोनोवा द्वारा पकाने की विधि। 13. जेली में टमाटर सामग्री: - टमाटर भरने के लिए: - पानी - 1 लीटर - चीनी - 70 ग्राम - नमक - 40 ग्राम - सिरका - एक चम्मच - जिलेटिन - 30 ग्राम - काली मिर्च स्वादानुसार - तेजपत्ता स्वादानुसार तैयारी: 1. जिलेटिन को ठंडे उबले पानी में तब तक भिगोएँ जब तक वह फूल न जाए। 2. इसके बाद, पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए। 3. तनाव. 4. टमाटरों को काट कर तैयार जार में रखिये. 5. पानी में चीनी और नमक डालें, उबाल लें, सिरका, तैयार जिलेटिन, कटी हुई गाजर, मसाले डालें और 3 मिनट तक उबालें। 6. गर्म नमकीन पानी को टमाटर के जार में डालें और जीवाणुरहित करें। 7. इसके बाद, जार को रोल करें और ठंडा करें। 14. टमाटर के रस में खीरे सामग्री: - खीरे - 1.5 किलोग्राम - टमाटर का रस - 1.5 लीटर - लहसुन - 5-6 लौंग - तारगोन - 10 ग्राम - डिल (छाते) - 50 ग्राम - नमक - तीन बड़े चम्मच तैयारी: 1. टमाटर उबालें रस और ठंडा. 2. इसमें नमक घोलें, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें और जार में रखे खीरे डालें। 3. ढक्कन बंद करके ठंडी जगह पर रखें। 15. टमाटर में बैंगन सामग्री:- 3 किलो टमाटर; - 2 किलो बैंगन; - 200 ग्राम वनस्पति तेल; - 200 ग्राम चीनी; - 100-150 ग्राम सिरका 9%; - गर्म मिर्च की 2 फली; - लहसुन के 2 सिर; - 2 बड़े चम्मच नमक; तैयारी: 1. टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक डालें और 15 मिनट तक पकाएं। 2. बैंगन को मध्यम क्यूब्स में काट लें। ओगनीओक की तरह स्लाइस में नहीं, स्ट्रॉ में नहीं, बल्कि सलाखों में। 3. अगर आप चाहें तो बैंगन को छील सकते हैं, मुझे इसे ऐसे ही छोड़ना पसंद है. 4. टमाटर और मिर्च में कटे हुए बैंगन डालें और सूरजमुखी तेल, चीनी और सिरका भी डालें। 5. खाना पकाने के अंत में 40 मिनट तक पकाएं, बैंगन में निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। 6. मिश्रण को निष्फल जार में डालें और सील करें। 7. जार को उल्टा कर दें और उन्हें 1-2 दिनों के लिए गर्म कंबल में लपेट दें। बॉन एपेतीत!

हमारे देश में एक खास संस्कृति है जो पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है - सर्दियों की तैयारी करना। हर किसी ने सर्दियों की तैयारियों और दादी माँ के सर्वोत्तम व्यंजनों को संरक्षित नहीं किया है और उन्हें रसोई की किताब में नहीं लिखा है। लेकिन इसमें कुछ भी गलत नहीं है. हम इंटरनेट के युग में रहते हैं, जिसका अर्थ है कि हम एक-दूसरे के साथ जानकारी जल्दी और आसानी से साझा कर सकते हैं।

अक्सर ऐसा होता है कि एक व्यक्ति रोल करता है, उदाहरण के लिए, खीरे। ऐसा लगता है कि मैंने आवश्यक अनुपात में सिरका, नमक और काली मिर्च मिलाई, लेकिन अंत में स्वाद अभी भी कुछ अलग था। स्वाद कैसा होना चाहिए? मानव मस्तिष्क अनोखा है और उसे बचपन की हर चीज़ याद रहती है। इसलिए, यह बचपन से दादी की तैयारी है जो हर व्यक्ति के लिए "वह स्वाद" होगी। इसलिए, सर्दियों के लिए सब्जियां डिब्बाबंद करते समय, आपको विश्वसनीय स्रोतों से फोटो के साथ व्यंजनों का पालन करने की आवश्यकता है। ये शीतकालीन संरक्षण के लिए व्यंजन हैं जो हमारी वेबसाइट पर एकत्र किए गए हैं।

बेशक, आधुनिक दुनिया में इस बात पर बहुत बहस चल रही है कि क्या सर्दियों के लिए भोजन को डिब्बाबंद करना वास्तव में सबसे अच्छा भंडारण विकल्प है। यहां राय बंटी हुई है, कुछ का कहना है कि अगर पर्याप्त सिरका नहीं है, तो सब कुछ ठीक है। अन्य गृहिणियाँ सिरके के बिना ही काम करना पसंद करती हैं, जो संभव भी है। इसलिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि पोषण के लिए कौन सा नुस्खा और दृष्टिकोण आपके और आपके परिवार के लिए उपयुक्त है, और विभिन्न प्रकार की सब्जियों, फलों और जामुनों के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए पहले से ही अनगिनत व्यंजन मौजूद हैं।

समीक्षाएँ आपको यह निर्धारित करने में मदद करेंगी कि सर्दियों के लिए सर्वोत्तम तैयारी कैसे चुनें, फ़ोटो के साथ व्यंजन। हमारी वेबसाइट पर प्रत्येक लेख या रेसिपी का एक फॉर्म होता है, जहाँ आप बिना पंजीकरण के भी टिप्पणियाँ छोड़ सकते हैं। इस प्रकार, एक व्यक्ति हमेशा नुस्खा के लेखक के संपर्क में रहता है और व्यक्तिगत रूप से इस या उस प्रश्न को स्पष्ट कर सकता है। लेकिन एक और महत्वपूर्ण प्लस तैयारी और स्वाद के बाद एक विशिष्ट नुस्खा की अपनी समीक्षा छोड़ने का अवसर है।

कुछ गृहिणियाँ सोचती हैं कि तैयारी कठिन है और केवल अनुभवी गृहिणियाँ ही कर सकती हैं। वास्तव में, यह प्रक्रिया उतनी डरावनी नहीं है जितनी पहली नज़र में लग सकती है। शायद आपकी माँ ने जब अपनी पूरी रसोई को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखा था, तब उसने उसे भाप से पकाकर जार में रख दिया था, लेकिन यह मत भूलिए कि समय बहुत बदल गया है और आधुनिक साधन और उपकरण इस प्रक्रिया को जल्दी, सफलतापूर्वक और निश्चित रूप से, सफलतापूर्वक पूरा करने में मदद करते हैं। .

15.08.2019

सामग्री:टमाटर, लहसुन, काली मिर्च, अजमोद, तेज पत्ता, नमक, चीनी, सिरका, जीरा, सौंफ़, डिल

हरे टमाटर सर्दियों के लिए पूरी तरह से बंद हैं - यह तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में बहुत लोकप्रिय होगी। हम आपको मसालेदार हरे टमाटरों की एक बहुत ही सफल रेसिपी से परिचित कराना चाहते हैं।
सामग्री:
- 800 ग्राम हरे टमाटर;
- लहसुन की 3 कलियाँ;
- 0.5 चम्मच काली मिर्च;
- 1 अजमोद जड़;
- 2 तेज पत्ते;
- 15 ग्राम नमक;
- 25 ग्राम चीनी;
- 30 मिलीलीटर सिरका;
- जीरा;
- सौंफ;
- दिल।

11.08.2019

सर्दियों के लिए मीठे टमाटर, 3 लीटर जार की रेसिपी

सामग्री:टमाटर, नमक, चीनी, सिरका, डिल, अजमोद, तेज पत्ता, काली मिर्च, प्याज, शिमला मिर्च, लहसुन, पानी

ऐसे मीठे डिब्बाबंद टमाटरों को 3-लीटर जार में सील करना सबसे अच्छा है - वे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं और हर किसी के लिए इसे भरने के लिए एक छोटी मात्रा पर्याप्त नहीं हो सकती है;
सामग्री:
- 2 किलो टमाटर;
- 2 टीबीएसपी। नमक;
- 3 बड़े चम्मच। सहारा;
- 3 बड़े चम्मच। सिरका;
- स्वाद के लिए डिल छाते और अजमोद;
- 3 तेज पत्ते;
- 5 काली मिर्च;
- 0.5 प्याज;
- 1 शिमला मिर्च;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- पानी।

11.08.2019

सर्दियों के लिए कद्दू और संतरे का जूस कैसे बनाएं

सामग्री:कद्दू, चीनी, संतरा, नीबू, पानी

यदि आपको कद्दू पसंद है, तो आप सर्दियों की एक उत्कृष्ट तैयारी - कद्दू के रस की भी सराहना करेंगे। आप इसमें संतरा मिला सकते हैं - इससे जूस और भी स्वादिष्ट हो जाएगा.
सामग्री:
- 1 किलो कद्दू;
- 2\3 कप चीनी;
- 1 नारंगी;
- 1 नींबू;
- 1-1.5 बड़े चम्मच। पानी।

12.07.2019

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए तोरी और खीरे का सलाद "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"

सामग्री:तोरी, खीरा, गाजर, प्याज, वनस्पति तेल, सिरका, चीनी, नमक

स्वादिष्ट, सरल, तेज़ - यह सब शीतकालीन सलाद के बारे में है, जो तोरी, खीरे, प्याज और गाजर से तैयार किया जाता है। यह तैयारी आपकी पेंट्री में स्थिर नहीं रहेगी; यह बहुत जल्दी बिक जाएगी, मेरा विश्वास करें!

सामग्री:
- 1 किलो तोरी;
- 300 ग्राम खीरे;
- 300 ग्राम गाजर;
- 200 ग्राम प्याज;
- 50 ग्राम वनस्पति तेल;
- 50 ग्राम सिरका 9%;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 0.5 बड़े चम्मच। नमक।

27.06.2019

सर्दियों के लिए बेल मिर्च का लेचो धीमी कुकर में "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"।

सामग्री:शिमला मिर्च, टमाटर, चीनी, लहसुन, नमक, सिरका, तेल

शिमला मिर्च और टमाटर से बनी स्वादिष्ट और सुंदर लीचो आपके परिवार और मेहमानों दोनों के लिए सर्दियों की सबसे पसंदीदा तैयारियों में से एक बन जाएगी। एक मल्टीकुकर आपको इसे तैयार करने में मदद करेगा।

सामग्री:
- 650 ग्राम शिमला मिर्च;
- 500 ग्राम लाल टमाटर;
- 1 छोटा चम्मच। सहारा;
- लहसुन की 1 कली;
- 0.3 बड़े चम्मच। नमक;
- 0.25 बड़े चम्मच। टेबल सिरका;
- 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी का तेल।

10.06.2019

स्ट्रॉबेरी जैम "5 मिनट" - जामुन डाले बिना नुस्खा

सामग्री:स्ट्रॉबेरी, चीनी, पानी, साइट्रिक एसिड

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी को सील करने का सबसे तेज़ और आसान तरीका "5 मिनट" का जैम बनाना है। इसे करना वास्तव में कठिन नहीं है और इसमें इतना कम समय लगता है कि यह अद्भुत है!
सामग्री:
- 0.5 किलो स्ट्रॉबेरी;
- 0.5 किलो चीनी;
- 1 लीटर पानी;
- 1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

08.06.2019

बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ तोरी

सामग्री:तोरी, लहसुन, काली मिर्च, केचप, पानी, सिरका। चीनी, नमक, तेज पत्ता, लौंग

ठंड के मौसम में चिली केचप के साथ तोरी एक बेहतरीन नाश्ता होगा। सीज़न के दौरान इस तैयारी को बंद कर दें - आपको निश्चित रूप से इसका पछतावा नहीं होगा!

सामग्री:
- 3 किलो तोरी;
- लहसुन के 1-2 सिर;
- 2 मिर्च मिर्च;
- 250 ग्राम चिली केचप;
- 1.5 लीटर पानी;
- 200 मिलीलीटर सिरका 95;
- 180 ग्राम चीनी;
- 25 ग्राम नमक;
- सूखी मिर्च, तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस।

02.06.2019

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए साबुत जामुन के साथ स्ट्रॉबेरी कॉम्पोट

सामग्री:पानी, स्ट्रॉबेरी, चीनी

सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी की सबसे सरल तैयारी कॉम्पोट है। इसे बनाना बहुत आसान है, यह हमेशा बनता है और बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आता है। यह पेय आपकी पेंट्री में अवश्य होना चाहिए!
सामग्री:
- 1 लीटर पानी;
- 150 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
- 100 ग्राम चीनी.

05.01.2019

सर्दियों के लिए मिर्च और बैंगन

सामग्री:काली मिर्च, बैंगन, लहसुन, डिल, तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला, पानी

सुगंधित अचार में मिर्च और बैंगन - सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी निश्चित रूप से ठंड के मौसम में एक बड़ी सफलता होगी। उस मौसम में इस रेसिपी को न भूलें जब सब्जियाँ सबसे स्वादिष्ट और रसदार होती हैं।
सामग्री:
- 1 किलो शिमला मिर्च;
- 1 किलो बैंगन;
- लहसुन की 5 कलियाँ;
- 100 ग्राम डिल;
- 100 मिली वनस्पति तेल।

मैरिनेड के लिए:
- 30 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका;
- 20 ग्राम टेबल नमक;
- 15 ग्राम चीनी;
- काली मिर्च;
- धनिया;
- बे पत्ती;
- अनाज सरसों;
- पानी।

14.12.2018

गरम विधि से सर्दियों के लिए स्वादिष्ट हरे टमाटर

सामग्री:हरे टमाटर, तेज पत्ता, लहसुन, डिल, पानी, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। हरे टमाटर;
- 2-3 तेज पत्ते;
- लहसुन की 2-3 कलियाँ;
- डिल की 3-4 टहनी;
- 1 लीटर पानी;
- 1 छोटा चम्मच। नमक;
- एक तिहाई बड़ा चम्मच। सहारा;
- 1 छोटा चम्मच। सिरका;
- 4-5 काली मिर्च.

10.11.2018

गाजर के साथ शहद मशरूम से मशरूम कैवियार

सामग्री:शहद मशरूम, गाजर, प्याज, लहसुन, तेल, बे, काली मिर्च, नमक

मैं हर साल शहद मशरूम से मशरूम कैवियार बनाती हूं। तैयारी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि शानदार भी है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे सर्दियों के लिए तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है।

सामग्री:

- 350 ग्राम शहद मशरूम,
- 50 ग्राम गाजर,
- 50 ग्राम प्याज,
- लहसुन की 2 कलियाँ,
- 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
- 2 तेज पत्ते,
- 3 मटर ऑलस्पाइस,
- नमक
- काली मिर्च।

16.09.2018

सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद

सामग्री:गाजर, प्याज, पत्तागोभी, खीरा, गाजर, टमाटर, चीनी, तेल, नमक, सिरका

सर्दियों के लिए, मैं अक्सर यह बहुत स्वादिष्ट सब्जी विटामिन सलाद "हंटर" तैयार करती हूं। इस व्यंजन को तैयार करना बहुत सरल और त्वरित है।

सामग्री:

- 0.5 किग्रा. गाजर,
- 0.5 किग्रा. ल्यूक,
- 0.5 किग्रा. पत्ता गोभी,
- 0.5 किग्रा. खीरे,
- 0.5 किग्रा. गाजर,
- 1 किलोग्राम। टमाटर,
- आधा गिलास चीनी,
- आधा गिलास वनस्पति तेल,
- डेढ़ बड़ा चम्मच। नमक,
- 70 मिली. सिरका।

09.09.2018

बीज रहित पीला बेर जाम

सामग्री:पीले बेर, चीनी

मेरा सुझाव है कि आप पीले बेर का जैम आज़माएँ, जो बहुत स्वादिष्ट होता है और जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

- पीले प्लम - 1 किग्रा.,
- चीनी - 1 किलो।

30.08.2018

सर्दियों के लिए लहसुन के साथ खीरे के टुकड़े

सामग्री:ककड़ी, लहसुन, डिल, चीनी, सिरका, काली मिर्च, नमक

हर साल मैं सर्दियों के लिए खीरे से यह स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हूं। नुस्खा बहुत सरल है, मैंने आपको इसके बारे में विस्तार से बताया है।

सामग्री:

- आधा किलो खीरा,
- लहसुन का एक सिर,
- डिल की 6 टहनी,
- 1 छोटा चम्मच। सहारा,
- 1 चम्मच। नमक,
- 2 टीबीएसपी। सिरका,
- काली मिर्च.

26.08.2018

नींबू के साथ अंजीर जैम

सामग्री:अंजीर, नींबू, पानी, चीनी

अंजीर और नींबू से आप बहुत ही स्वादिष्ट जैम बना सकते हैं. नुस्खा बहुत सरल और त्वरित है।

सामग्री:

- 1 किलोग्राम। अंजीर,
- 1 नींबू,
- आधा गिलास पानी,
- 600 ग्राम चीनी.

घरेलू तैयारियों को डिब्बाबंद करना गर्मियों को एक जार में कैद करने और पूरे वर्ष और विशेष रूप से सर्दियों में इसका आनंद लेने का एक प्रयास है। सर्दियों में उगाई जाने वाली सब्जियों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है और ये उतनी पौष्टिक नहीं होती हैं। इसीलिए, जैसे ही सब्जियों की पहली फसल काटी जाती है, उद्यमी गृहिणियाँ सोचती हैं कि सर्दियों के लिए क्या तैयारी की जा सकती है। ठंड के मौसम में सब्जियों या जैम का सावधानीपूर्वक तैयार किया गया जार खोलना कितना अच्छा लगता है।

हम आपके ध्यान में सबसे स्वादिष्ट घरेलू तैयारियों की एक सूची प्रस्तुत करते हैं जो आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगी। ये रेसिपी शुरुआती और अनुभवी रसोइयों दोनों के लिए उपयोगी होंगी।

1. मसालेदार टमाटर (स्लाइस में अचार बनाना)

आप टमाटर का अचार बनाने की यह विधि सुरक्षित रूप से अपना सकते हैं और खाना पकाना शुरू कर सकते हैं। टमाटर बहुत स्वादिष्ट और रसीले बनेंगे.

तैयारी:

मसालों को पहले से निष्फल जार में रखें और टमाटरों को उनके आकार के आधार पर टुकड़ों में काट लें। बारी-बारी से टमाटर, प्याज के आधे छल्ले, अजमोद और डिल को परतों में एक जार में रखें। सबसे पहले 10-15 मिनट तक उबलता पानी डालें। दूसरी बार, पहले से तैयार मैरिनेड डालें।

जब टमाटर उबलते पानी में भिगोए हुए हों तो आप मैरिनेड तैयार कर सकते हैं। लेकिन, यदि आप चाहें, तो आप तुरंत इस पानी में मैरिनेड प्राप्त करने के लिए आवश्यक सभी चीजें मिला सकते हैं।

जार में 1 लीटर - 1 चम्मच के अनुपात में वनस्पति तेल डालें।

जैसे ही जार मैरिनेड से भर जाए, आप उसे रोल कर सकते हैं। यदि आप नुस्खा का पालन करते हैं, तो नसबंदी की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. सर्दियों के लिए अचार वाले खीरे से "विंटर किंग" सलाद (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं!)।

यह नुस्खा इस मायने में असामान्य है कि खीरे को पूरा अचार नहीं बनाया जाता है, बल्कि पहले से ही काट दिया जाता है। आप तैयार तैयारी से अपने सभी मेहमानों को आसानी से आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

खीरे की यह रेसिपी सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है। इसे तैयार करने के लिए आवश्यक सामग्रियां बहुत सरल हैं, और इसे तैयार करना काफी जल्दी और आसान है। तैयारी में, सबसे महत्वपूर्ण बात अनुपात की सही गणना करना है, फिर यह घरेलू तैयारी आपको पूरे सर्दियों में प्रसन्न करेगी।

इस रेसिपी की ख़ासियत यह है कि सर्दियों में भी इसमें ताज़े खीरे की एक स्पष्ट सुगंध होगी, जैसे कि उन्हें अभी-अभी तोड़ा गया हो।

तैयारी:

खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और गोल आकार में काट लें। प्याज के साथ, आपको उन्हें एक गहरे कटोरे में डालना होगा, नमक डालना होगा और रस दिखाई देने तक इसे पकने देना होगा।

इसके बाद, एक बड़े सॉस पैन में सिरका डालें, काली मिर्च और चीनी डालें। इसमें सब्जियां डालें और इसे थोड़ी देर पकने दें।

पैन को उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते रहें। जैसे ही खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तुरंत पैन हटा दें और उन्हें पहले से तैयार, निष्फल जार में रख दें। खीरे को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

3. वोदका पत्तागोभी सलाद से सावधान रहें।

पत्तागोभी का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं, और यह सबसे सरल में से एक है, पत्तागोभी तीखे स्वाद के साथ बहुत रसदार बनती है।

तैयारी:

पत्तागोभी, गाजर और खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, चीनी और नमक छिड़कें, सिरका और तेल डालें। लगभग एक घंटे तक ऐसे ही छोड़ दें। - उबाल आने के बाद पैन को स्टोव पर रखें और 10 मिनट तक पकाएं. सब्जियों को तैयार जार में रखें और उन्हें रोल करें।

4. अचार गोभी.

तैयारी:

चुकंदर, मिर्च, पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें, लहसुन छील लें। सभी चीज़ों को एक गहरे सॉस पैन में परतों में रखें।

आपको सामग्री को परत दर परत रखना होगा, लेकिन फिर भी पैन में थोड़ी जगह छोड़नी होगी।

एक अन्य सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें पर्याप्त मात्रा में नमक डालें। इस नमकीन पानी को सब्जियों वाले पैन में डालें और ढक्कन बंद कर दें। लगभग 4 दिनों के बाद पत्तागोभी तैयार हो जाती है और इसे खाया जा सकता है.

5. टमाटर के पेस्ट में बीन्स

एक क्लासिक बीन रेसिपी, लेकिन यह इसे कम स्वादिष्ट नहीं बनाती है। बीन्स को एक अलग डिश के रूप में, या ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

तैयारी:

इससे पहले कि आप खाना पकाना शुरू करें, आपको फलियों को कई घंटों तक पानी में भिगोना होगा।

फिर बीन्स को एक बड़े सॉस पैन में डालें और चार लीटर पानी डालें, नमक और चीनी डालें और समय-समय पर हिलाते हुए धीमी आंच पर उबलने दें। बीन्स के आधे घंटे तक उबलने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डालना होगा। टमाटर का पेस्ट तैयार करने के लिए टमाटर को छलनी से घिसना चाहिए या मीट ग्राइंडर में पीसना चाहिए। तैयार पेस्ट को बीन्स के साथ मिलाना होगा, तेज पत्ते के साथ सभी आवश्यक मसाले मिलाना होगा और लगभग आधे घंटे तक पकाना होगा। तैयारी के बाद, तैयार मिश्रण को जार में रखा जाता है और रोल किया जाता है।

6. मैरिनेड में मशरूम शैली के बैंगन।

बैंगन को अक्सर केवल तला जाता है, लेकिन इस रेसिपी में आप उन्हें थोड़ा अलग तरीके से तैयार कर सकते हैं, मैरिनेड के कारण स्वाद बहुत समृद्ध होता है।

बैंगन को धोकर मध्यम मोटाई की पट्टियों में काटना जरूरी है। सब कुछ एक गहरे कंटेनर में रखें, नमक और काली मिर्च डालें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि वे रस छोड़ दें। इस बीच, आप प्याज और लहसुन को क्रमशः छल्ले और स्लाइस में काटकर तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

- अब बैंगन को पैन में डालकर फ्राई करें, आपको इन्हें ज्यादा फ्राई करने की जरूरत नहीं है, बस ये थोड़ा सा सेट होने चाहिए.

तैयार बैंगन को कटे हुए प्याज और लहसुन की परतों के साथ एक सॉस पैन में रखें, जब तक कि सभी सामग्री खत्म न हो जाए।

नमकीन तैयार करने के लिए, पानी उबालें, सभी तैयार मसाले, सिरका और तेज पत्ता डालें। बैंगन के ऊपर नमकीन पानी डालें और ढक्कन बंद करके ठंडा होने के लिए रख दें। फिर इसे कई दिनों के लिए फ्रिज में रख दें। यदि आप चाहें, तो यदि आपको सर्दियों के लिए आपूर्ति संग्रहीत करने की आवश्यकता है, तो उन्हें जार में रोल किया जा सकता है।

7. अचार गोभी की किस्में

आप पत्तागोभी को अलग-अलग तरीकों से मैरीनेट कर सकते हैं, आप स्वाद में थोड़ा तीखापन जोड़ सकते हैं या खट्टेपन के साथ इसे क्लासिक बना सकते हैं, सभी रेसिपी अच्छी हैं, जो आपको सबसे ज्यादा पसंद हो उसे चुनें।

मसालेदार पत्तागोभी

पत्तागोभी, गाजर, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और लहसुन को एक जार में परतों में रखा जाता है।

सभी समान सब्जियों को बारीक काट लिया जाता है, एक कटोरे में अच्छी तरह मिलाया जाता है, जो कुछ बचा है वह जड़ी-बूटियों और मसालों को जोड़ना है, नमकीन पानी में डालना है।

मसालेदार संस्करण

बारीक कटी पत्तागोभी में लाल मिर्च, गाजर, अजमोद डालें। हिलाएँ और फिर नमकीन पानी डालें।

गोभी के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, आपको 3 लीटर की आवश्यकता होगी। पानी, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 3 नमक, मसाला, तेज पत्ता।

सभी व्यंजनों के लिए, नमकीन पानी एक ही तरह से तैयार किया जाता है, और गोभी तीन दिनों के बाद उपयोग के लिए तैयार हो जाती है।

8. "सिंपली क्लास" मैरीनेड में टमाटर (कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं)।

हम आपको टमाटर तैयार करने का एक और विकल्प प्रदान करते हैं, जो किसी भी तरह से पिछले वाले से कमतर नहीं है।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले टमाटरों को अच्छी तरह धोकर डंठल सावधानी से काट देना चाहिए। यदि आप इसे सावधानी से करते हैं, तो मैरिनेड डालने पर टमाटर नहीं फटेंगे, लेकिन अगर वे फट भी जाते हैं, तो कोई बात नहीं, इस तरह वे नमकीन पानी में और भी बेहतर तरीके से सोख सकेंगे। आपको प्रत्येक टमाटर में लहसुन की एक कली रखनी होगी।

नमकीन पानी तैयार करने के लिए आपको एक लीटर पानी, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। नमक और लगभग 6 बड़े चम्मच चीनी। उसके बाद, सभी मसाले डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। लहसुन के साथ ही टमाटर अपने आप स्वादिष्ट और रसीले हो जायेंगे। लेकिन एक विशेष सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए इसमें लौंग मिलाने की सलाह दी जाती है। फिर टमाटरों से पानी निकाल दें और तुरंत उनमें ताजा तैयार नमकीन पानी भर दें। आपको प्रत्येक जार में एक चम्मच सिरका मिलाना होगा। जो कुछ बचा है वह जार को रोल करना और उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ बंद करना है। अंत में, आप इसे एक तौलिये में लपेट सकते हैं, या इससे भी बेहतर, एक मोटे कंबल में लपेट सकते हैं और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं।

9. कोरियाई बैंगन रेसिपी.

यह विधि तीखापन पसंद करने वालों के लिए है और परिचित सब्जियों के लिए अपने स्वाद को बिल्कुल नए तरीके से प्रकट करने का एक उत्कृष्ट अवसर भी है।

इसे तैयार करने के लिए आपको 4 किलो बैंगन लेने होंगे और उन्हें स्ट्रिप्स में काटना होगा।

कोरियाई गाजर ग्रेटर पर 1 किलो गाजर पीस लें, लहसुन के कई टुकड़े काट लें।

सारी सब्जियां मिला लें, बैंगन को कढ़ाई में भून लें और ठंडा कर लें. फिर, सब कुछ मिलाया जाता है और साग मिलाया जाता है। बाद में, मानक के रूप में जार में डालें, स्टरलाइज़ करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें।

उपरोक्त सभी व्यंजनों को लागू करना उतना कठिन नहीं है और इसके लिए आपकी ओर से थोड़े से प्रयास की आवश्यकता होगी।

और अंत में, मैं उन महत्वपूर्ण बिंदुओं पर ध्यान केंद्रित करना चाहूंगा जिन्हें आपको घरेलू तैयारी करते समय याद रखने की आवश्यकता है।

संरक्षण के बारे में क्या जानना महत्वपूर्ण है?

भरोसा करने लायक मुख्य बिंदु:

संरक्षण में सबसे महत्वपूर्ण बिंदु जार की सीलिंग सुनिश्चित करना है। रबरयुक्त ढक्कन वाले कांच के जार इन उद्देश्यों के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

तैयारी के सफल होने के लिए दूसरी महत्वपूर्ण शर्त उस जार का स्टरलाइज़ेशन है जिसमें उत्पादों को संग्रहीत किया जाएगा। जार को ढक्कन सहित पानी में उबालना और उसमें कुछ बड़े चम्मच सिरका या साइट्रिक एसिड मिलाना सबसे अच्छा है। और फिर इसे उल्टा करके सुखा लें. उन सभी उपकरणों को स्टरलाइज़ करना महत्वपूर्ण है, जो किसी न किसी तरह से खाना पकाने में शामिल होंगे, और ये कांटे, चम्मच आदि हैं।

समान ऊंचाई के जार का चयन करना आवश्यक है ताकि वे एक-दूसरे के साथ या पैन की दीवारों के संपर्क में न आएं।

संरक्षण के लिए भोजन को जितना संभव हो सके जार में पैक करना आवश्यक है, और इसे किनारों तक ब्राइन और मैरिनेड से भरना आवश्यक है। यदि जार में कोई खाली जगह नहीं है, तो समय के साथ इसके फटने की संभावना काफी कम हो जाती है।

पहले से कटे फलों और सब्जियों को संसाधित होने से पहले काला होने से बचाने के लिए, उन्हें अम्लीय पानी में रखा जा सकता है।

कुछ अपवादों को छोड़कर, सब्जियों को आम तौर पर 90 डिग्री के तापमान पर 90 मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। यदि सब्जियों को पहले से पकाया जाए तो पास्चुरीकरण पर लगने वाला समय कम किया जा सकता है।

यदि सब्जियां ठंडी होने के बाद काली पड़ जाती हैं, तो यह मैरिनेड के अपर्याप्त संरक्षण का संकेत देता है। वर्कपीस लंबे समय तक खड़ा नहीं रह सकता है और फिर इसे पहले उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

अपनी डिब्बाबंद सब्जियों को ताजा और कुरकुरा बनाए रखने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि पर्याप्त नमक हो और आप थोड़ा ताजा सहिजन मिला सकते हैं।

फलों का एसिड, जो आमतौर पर भंडारण के दौरान निकलता है, धातु के ढक्कन को खराब कर सकता है, इसलिए जार को रबर से बंद करना सबसे अच्छा है।

बेशक, तैयार संरक्षण को उल्टा रखा जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। बाद में, दोबारा सुनिश्चित करें कि इसे सील कर दिया गया है और फिर इसे एक सूखी, अंधेरी जगह पर रख दें।

शायद यह सबसे महत्वपूर्ण बात है कि हर गृहिणी जो सर्दियों के लिए आपूर्ति का स्टॉक करने का निर्णय लेती है, उसे जानना और याद रखना चाहिए। व्यंजन निश्चित रूप से आपको अपनी शीतकालीन मेज पर विटामिन की उपस्थिति का पहले से ध्यान रखने के लिए प्रेरित करेंगे।