क्लासिक विनैग्रेट सलाद में आपको क्या चाहिए। विविधताओं में विनिगेट क्लासिक: मटर, बीन्स, नमकीन मशरूम, समुद्री शैवाल के साथ

Vinaigrette सब्जियों से बना एक स्वादिष्ट सलाद है। इस तथ्य के बावजूद कि यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों से संबंधित है, इसका आविष्कार इस देश की सीमाओं से बहुत दूर किया गया था। हालाँकि, यह विभिन्न राष्ट्रीयताओं के प्रतिनिधियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। एक vinaigrette क्या है, डंडे, जर्मन, यूक्रेनियन और ब्रिटिश जानते हैं। आज के इस लेख में हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे बनाया जाता है, लेकिन बहुत ही रोचक और सेहतमंद स्नैक।

सलाद में क्या है?

इस व्यंजन में मुख्य सामग्री सब्जियां हैं। मानक सेट में लाल बीट, गाजर और आलू शामिल होने चाहिए। इसके अलावा, क्षुधावर्धक में प्याज, सौकरकूट, अचार या मसालेदार खीरे डाले जाते हैं। और ड्रेसिंग के रूप में आमतौर पर सुगंधित वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है।

vinaigrette के स्वाद में विविधता लाने के लिए, सलाद सामग्री को उबला हुआ अंडा, डिब्बाबंद मटर, मांस, समुद्री भोजन, सेम, मशरूम, सॉसेज और यहां तक ​​​​कि हेरिंग के साथ पूरक किया जाता है। और कुछ प्रयोगकर्ता तैयार स्नैक को मेयोनेज़ या अन्य नमकीन सॉस के साथ सीज़न करते हैं।

खाना पकाने के घटक

इस सलाद को बनाने वाली अधिकांश सब्जियों को प्रारंभिक गर्मी उपचार से गुजरना होगा। इस प्रक्रिया की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है। यह जड़ फसलों के आकार और मात्रा को ध्यान में रखते हुए निर्धारित किया जाता है। गाजर के लिए औसत खाना पकाने का समय लगभग 20-30 मिनट है। आलू पकाने पर लगभग इतनी ही राशि खर्च करनी पड़ती है।

विनिगेट के लिए बीट पकाने का सबसे लंबा समय है। इस प्रक्रिया में कितना समय लगता है, कोई भी अनुभवी परिचारिका जानता है। इसलिए, तेजी से परिणाम प्राप्त करने के लिए, इस सब्जी को अक्सर स्टोव पर नहीं, बल्कि माइक्रोवेव में पकाया जाता है। इस उपकरण का उपयोग करने से आप काफी समय बचा सकते हैं और 25 मिनट में आप अच्छी तरह से पके हुए बीट प्राप्त कर सकते हैं। मुख्य बिंदुओं से निपटने के बाद, आप विशिष्ट व्यंजनों पर विचार करना शुरू कर सकते हैं।

पारंपरिक विकल्प

क्लासिक vinaigrette सलाद नुस्खा पाक प्रयोगों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। इसलिए हर आधुनिक गृहिणी को इसमें महारत हासिल करनी चाहिए। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम बीट।
• 320 ग्राम आलू।
• 300 ग्राम अचार।
• सौकरकूट सफेद गोभी के 300 ग्राम।
• 150 ग्राम प्याज।
• सूरजमुखी तेल (ड्रेसिंग के लिए)।

यह सलाद आहार भोजन के लिए पूरी तरह उपयुक्त है। जो लोग मक्खन के साथ एक vinaigrette सलाद में कितनी कैलोरी में रुचि रखते हैं, उन्हें यह याद रखना चाहिए कि उत्पाद के 100 ग्राम का ऊर्जा मूल्य लगभग 70 किलो कैलोरी है। एक पारंपरिक सलाद बनाने के लिए, कच्चे माल को पूर्व-संसाधित किया जाना चाहिए। धुली हुई जड़ वाली फसलों को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और आग में भेज दिया जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें डिश से हटा दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें कटा हुआ खीरे, कटा हुआ प्याज और सौकरकूट के साथ जोड़ा जाता है। तैयार क्षुधावर्धक को सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

समुद्री शैवाल के साथ विकल्प

एक समृद्ध विनैग्रेट बनाने के लिए, क्लासिक सलाद रेसिपी को विभिन्न सामग्रियों के साथ पूरक किया जाता है जो इसे एक विशेष स्वाद और सुगंध देते हैं। इन एडिटिव्स में से एक सी केल होगा, जिसे आप किसी भी आधुनिक किराना स्टोर में खरीद सकते हैं। एक स्वादिष्ट स्नैक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बीट।
• 3 गाजर।
• 3 आलू।
• 150 ग्राम मसालेदार समुद्री शैवाल।
• 2 खीरा।
• 100 ग्राम प्याज और पंख।
• 2 बड़े चम्मच सिरका और सूरजमुखी का तेल।
• नमक, चीनी और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

पूरी तरह से धुली हुई जड़ वाली फसलों को अलग-अलग उबाला जाता है जब तक कि पूरी तरह से पक न जाए, ठंडा हो जाए और छील न जाए। फिर उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में नहीं काटा जाता है और खीरे के स्लाइस, कटा हुआ प्याज और मसालेदार समुद्री शैवाल के साथ जोड़ा जाता है। तैयार क्षुधावर्धक थोड़ा नमकीन, मीठा, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मिश्रित सिरका के साथ डाला जाता है। परोसने से पहले, vinaigrette को हरे प्याज के छल्ले से सजाएँ।

मसालेदार मशरूम विकल्प

नीचे वर्णित तकनीक का उपयोग करके, एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सलाद प्राप्त किया जाता है, जो निश्चित रूप से शाकाहारी भोजन के अनुयायियों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक छोटी सी मोमबत्ती।
• 2 बड़े अचार।
• 100 ग्राम बीन्स।
• 2 आलू।
• 80 ग्राम मसालेदार शैंपेन।
• प्याज का बल्ब।
• नमक, काली मिर्च, 3% सिरका और वनस्पति तेल।

अचार के साथ विनिगेट बनाने के लिए सबसे पहले आपको सब्जियों को उबालना होगा। बीट और आलू को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और आग लगा दी जाती है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें पूरी तरह से ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें पहले से उबले हुए बीन्स, खीरे के स्लाइस, कटा हुआ प्याज और मशरूम के साथ जोड़ा जाता है। तैयार सलाद को नमक और काली मिर्च के साथ सीज किया जाता है, और फिर तेल और सिरका के मिश्रण के साथ डाला जाता है।

सेब के साथ वेरिएंट

जो लोग पहले से ही समझ चुके हैं कि एक vinaigrette क्या है इस सलाद के लिए एक और सरल नुस्खा में रुचि होगी। सेब को जोड़ने के लिए धन्यवाद, यह एक विशेष ताजगी और एक सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त करता है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम बीट।
• आधा किलो आलू।
• 250 ग्राम गाजर।
• 2 हरे खट्टे सेब।
• 350 ग्राम अचार।
• प्याज का बल्ब।
• 350 ग्राम डिब्बाबंद मटर और सफेद सौकरकूट।
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, नमक और वनस्पति तेल।

एक असामान्य vinaigrette तैयार करने के लिए, आपको रूट सब्जियों को धोने और उबालने की जरूरत है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें उबलते पानी से निकाल दिया जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें सेब के स्लाइस, कटा हुआ प्याज और कटा हुआ खीरे के साथ जोड़ा जाता है। सौकरकूट, डिब्बाबंद मटर, काली मिर्च और नमक भी वहाँ डाला जाता है। तैयार सलाद को वनस्पति तेल के साथ सीज किया जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

डिब्बाबंद बीन विकल्प

वेजिटेबल स्नैक्स के प्रशंसक निश्चित रूप से अचार के साथ एक और सरल विनैग्रेट रेसिपी का आनंद लेंगे। सेम की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, यह न केवल स्वादिष्ट, बल्कि काफी पौष्टिक भी निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 आलू।
• 3 बीट।
• 6 गाजर।
• डिब्बाबंद बीन्स की एक कैन।
• 2 अचार।
• हरी मटर का बैंक।
• 100 ग्राम सफेद सौकरकूट।
• नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और वनस्पति तेल।

यह पता लगाने के बाद कि एक vinaigrette क्या है, आपको यह समझने की जरूरत है कि सेम के साथ सलाद कैसे तैयार किया जाए। सबसे पहले आपको जड़ वाली फसलें करने की जरूरत है। उन्हें धोया जाता है, अलग-अलग सॉस पैन में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर उनमें सौकरकूट, बीन्स, खीरे के स्लाइस और मटर डालें। तैयार क्षुधावर्धक थोड़ा नमकीन, काली मिर्च और सुगंधित वनस्पति तेल के साथ डाला जाता है।

पनीर विकल्प

पेटू भोजन प्रेमी निश्चित रूप से नीचे दी गई सलाद रेसिपी की सराहना करेंगे। इस पर तैयार किया गया विनैग्रेट असामान्य रूप से स्वादिष्ट और ताज़ा निकलता है। इस दिलचस्प व्यंजन के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा चुकंदर।
• 3 छोटे आलू।
• मध्यम गाजर।
• ताजा खीरा।
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर।
• हरी प्याज के पंख, अजमोद और डिल।
• नमक और मेयोनेज़।

आपको सब्जियां तैयार करके प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। इससे पहले, हमने पहले ही पता लगा लिया था कि विनिगेट के लिए बीट्स को कैसे और कितना पकाना है, इसलिए हम इस चरण की फिर से जांच नहीं करेंगे। तैयार जड़ वाली सब्जियों को ठंडा किया जाता है, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है। फिर उन्हें खीरे के स्लाइस, पनीर चिप्स और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। सेवा करने से पहले, क्षुधावर्धक नमकीन होता है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

मांस और अंडे के साथ विकल्प

इस पौष्टिक और स्वादिष्ट सलाद को तैयार करने के लिए आपको थोडा समय और थोडा सब्र की जरुरत पड़ेगी. इसके अलावा, आपके पास हाथ होना चाहिए:

• 400 ग्राम उबला हुआ बीफ या वील।
• 3 मध्यम आलू।
• 2 बड़े अचार।
• छोटा गाजर।
• 2 कठोर उबले अंडे।
• चुकंदर।
• नमक और मेयोनेज़।

एक स्वादिष्ट vinaigrette तैयार करने के लिए, सलाद सामग्री को पहले से पकाया जाना चाहिए। बीट, आलू और गाजर को अलग-अलग सॉस पैन में रखा जाता है, ठंडे पानी से डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। नरम जड़ वाली फसलों को ठंडा, छीलकर और बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर उन्हें उबले हुए मांस के टुकड़ों, कटा हुआ खीरे और कटा हुआ अंडे के साथ जोड़ा जाता है। तैयार क्षुधावर्धक थोड़ा नमकीन है, मेयोनेज़ के साथ डाला जाता है और धीरे से मिलाया जाता है।

हेरिंग संस्करण

अब जब आप निश्चित रूप से जानते हैं कि vinaigrette एक ऐसा बहुमुखी व्यंजन है जिसमें आप विभिन्न अवयवों को जोड़ सकते हैं, तो हम आपको इस सलाद की एक और दिलचस्प व्याख्या पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। इस क्षुधावर्धक को बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बीट।
• 2 गाजर।
• 3 आलू।
• 3 मसालेदार खीरे।
• 200 ग्राम हेरिंग पट्टिका।
• मध्यम बल्ब।
• 40 ग्राम डिब्बाबंद मटर।
• एक चम्मच नमक और सरसों।
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।
• 30 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

पहले से धुली हुई जड़ वाली फसलों को सीधे छिलके में उबाला जाता है। जैसे ही वे नरम हो जाते हैं, उन्हें ठंडा किया जाता है, साफ किया जाता है और बहुत बड़े क्यूब्स में नहीं काटा जाता है। फिर उन्हें डिब्बाबंद मटर, कटा हुआ प्याज, कटा हुआ खीरे और मछली पट्टिका के टुकड़ों के साथ जोड़ा जाता है। तैयार क्षुधावर्धक थोड़ा नमकीन, काली मिर्च और सरसों और सुगंधित वनस्पति तेल से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है।

सॉसेज के साथ विकल्प

यह सरल लेकिन हार्दिक पर्याप्त सलाद परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 बीट।
• 4 आलू।
• मध्यम गाजर।
• छोटा बल्ब।
• 2 अचार।
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।
• नमक, वनस्पति तेल और चिव्स।

पिछले सभी विकल्पों की तरह, आपको जड़ फसलों की तैयारी के साथ प्रक्रिया शुरू करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और अलग-अलग सॉस पैन में नरम होने तक उबाला जाता है। फिर सब्जियों को ठंडा, छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। उसके बाद, बीट्स, गाजर और आलू के साथ एक कटोरी में सॉसेज के टुकड़े, कटा हुआ खीरे और कटा हुआ प्याज डालें। लगभग तैयार स्नैक थोड़ा नमकीन है, सुगंधित सूरजमुखी तेल के साथ डाला जाता है और मिश्रित होता है। परोसने से ठीक पहले, सलाद को कटे हुए चिव्स से सजाया जाता है।

हालांकि, टेबल को उत्सवपूर्ण नहीं होना चाहिए। यह लोकप्रिय उपचार हल्का और स्वस्थ है, क्योंकि इसमें आमतौर पर केवल सब्जियां होती हैं। यह वह विशेषता है जो विनिगेट को आहार भोजन में शामिल करना संभव बनाती है। स्लिम फिगर के प्रशंसक, एक सख्त आहार और एक स्वस्थ जीवन शैली यह पसंद करेगी कि यहां तक ​​\u200b\u200bकि अधिकांश अन्य व्यंजनों में पारंपरिक मेयोनेज़, एक नियम के रूप में, स्वस्थ वनस्पति तेल को रास्ता देते हुए, यहां दिखाई नहीं देता है।

1. कच्ची सब्जियों को "उनकी वर्दी में" उबालें, ताकि वे अपना स्वाद बरकरार रखें, उन्हें अत्यधिक पाचन से खतरा नहीं है। कुछ गृहिणियां सेंकना पसंद करती हैं - इससे स्वाद और भी बेहतर होगा।
2. ड्रेसिंग, भले ही यह तेल, नमक और मसालों का एक साधारण मिश्रण हो, अलग से तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे तैयार द्रव्यमान में इस तरह डाला जाता है कि यह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है, बिना किसी अवशेष के।
3. खाना पकाने के लिए, हम गहरे, विशाल, आरामदायक व्यंजन या कटोरे चुनते हैं - चीनी मिट्टी के बरतन या तामचीनी। धातु के कंटेनरों को इस सूची से स्पष्ट रूप से बाहर रखा गया है।
4. विनिगेट खाना पकाने के तुरंत बाद अच्छा होता है, यदि आप इसके साथ एक कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो सुगंध जल्दी से खो जाएगी और "आपके मुंह में पिघलने" का पूरा प्रभाव खराब हो जाएगा। यदि आप देखते हैं कि सब कुछ एक बार में नहीं खाया जाएगा, तो सलाद के हिस्से को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजकर सीज़न न करें।

अपने विवेक से कल्पना करने का अवसर मिलने से प्रत्येक vinaigrette "हस्ताक्षर" बन जाता है। मुख्य आवश्यकता यह है कि यह अत्यधिक मसालेदार या नरम नहीं होना चाहिए।

ऐसे कई रहस्य हैं, जिनका पालन करके, आप इस अद्भुत उपचार को तैयार करने में शीघ्र ही एक वास्तविक पेशेवर बन सकते हैं:

• बीट्स - पकवान का मुख्य घटक, जिसे अक्सर उबाला या बेक किया जाता है;
• आलू, गाजर, बीन्स को समानांतर में पकाया जाता है;
• गोभी (यदि हम इसे ताजा लेते हैं, और मसालेदार एनालॉग नहीं) कटा हुआ रूप में आवश्यक है, इसे गर्म पानी में रखा जाता है और नरम होने तक इसमें रखा जाता है, और फिर एक कोलंडर में वापस झुक जाता है और निचोड़ा जाता है;
• प्रत्येक गृहिणी अपने लिए अनुपात, साथ ही सामग्री और बहुत कुछ निर्धारित करती है, और यह खाना पकाने की विशेषताओं में से एक है। ये अचार, मसालेदार मशरूम, उबली हुई सब्जियां आदि के हिस्से हो सकते हैं;
• यदि सलाद न केवल वनस्पति तेल के साथ तैयार किया जाता है, तो एक सॉस अलग से तैयार किया जाता है (चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ ठंडा पानी, साथ ही सरसों - यह सब वनस्पति तेल से पतला होता है और सिरका से पतला होता है);
• सजावट के रूप में, परंपरागत रूप से, बीट या खीरे के शेष स्लाइस पकवान के किनारे पर रखे जाते हैं।

व्यंजनों की विविधता

vinaigrettes तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं - बीट्स के बिना भी व्यंजन हैं, हालांकि इस विशेष सब्जी को मुख्य घटक माना जाता है। यहां, उदाहरण के लिए, बीट्स के बजाय सेम के साथ सलाद की एक तस्वीर है।

सौकरकूट के साथ क्लासिक विनैग्रेट

एक भी रूसी दावत "विनैग्रेट" नामक एक साधारण लेकिन बहुत स्वादिष्ट सलाद के बिना नहीं कर सकती है और नहीं कर सकती है। सलाद की संरचना आपकी प्राथमिकताओं या घर में कुछ सब्जियों की उपलब्धता के आधार पर भिन्न हो सकती है, लेकिन क्लासिक संस्करण अपरिवर्तित है।

पकाने की विधि जानकारी

• भोजन: रूसी
• पकवान का प्रकार: सलाद
• पकाने की विधि: उबालना, काटना
• सर्विंग्स: 5-6
• 30 मिनट
• प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:
  • कैलोरी: 108 किलो कैलोरी

सामग्री:

• उबले हुए बीट - 2-3 पीसी।
• सौकरकूट - लगभग 250 ग्राम
• आलू उनकी खाल में उबला हुआ - 5-6 पीसी।
• डिब्बाबंद हरी मटर - 1/2 जार
• प्याज - आधा प्याज (वैकल्पिक)
• नमक, काली मिर्च और सूरजमुखी का तेल - ड्रेसिंग के लिए।

खाना पकाने की विधि:

बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।


मटर से जिस तरल पदार्थ को जमा किया गया था, उसे बीट्स में मिला दें।


आलू छीलें और उसी आकार के क्यूब्स में काट लें जैसे बीट्स काटा गया था।


प्याज को चाकू से बारीक काट लें और सौकरकूट के साथ सलाद में डालें।


धीरे से, लेकिन एक ही समय में, संयुक्त सामग्री को ध्यान से मिलाएं, स्वाद के लिए सलाद में नमक और काली मिर्च मिलाएँ, और फिर इसे सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करें।


हल्का ठंडा करके सर्व करें।

मालिक को ध्यान दें:

• चुकंदर और आलू को अलग अलग उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने पर छील लें। यदि वांछित है, तो सब्जियों को उबाला नहीं जा सकता है, लेकिन नरम होने तक ओवन में बेक किया जाता है, पन्नी की 2-3 परतों में लपेटा जाता है।
• यदि आप नहीं चाहते कि बीट्स सभी सामग्रियों को उनके चमकीले रंग में रंग दें, तो पहले उन्हें सूरजमुखी के तेल के साथ सीज़न करें और फिर उन्हें सलाद में जोड़ें।

गाजर और हरी प्याज के साथ विनैग्रेट

रात के खाने से पहले एक बढ़िया क्षुधावर्धक, यह अपने आप में भोजन के रूप में भी बढ़िया है। एक दुबला और हार्दिक पकवान, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर एक दर्जन में से एक होना चाहिए। हम ताजा उत्पाद चुनते हैं।

सामग्री की सूची:

• आलू - 200 ग्राम
• बीट्स - 200 ग्राम
• गाजर - 200 ग्राम
• हरा प्याज - 100 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
• मटर या बीन्स - 100 ग्राम
• सौकरकूट या अचार - 100 ग्राम
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच।
• सरसों - 0.5 चम्मच

स्टेप बाय स्टेप विधि:

1. सब्जियों (गोभी और प्याज को छोड़कर) को "उनकी वर्दी में" उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर 0.5 सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. प्याज और साग को बारीक काट लिया जाता है, खीरे को छीलकर काट भी लिया जाता है। यदि गोभी है, तो बस अतिरिक्त तरल निचोड़ लें।
3. सामग्री को व्यंजन में मिलाया जाता है, मिलाया जाता है। नमक और काली मिर्च जोड़ें, और फिर वनस्पति तेल, सिरका और सरसों के मिश्रण के साथ मौसम।
4. तैयार सलाद के ऊपर हरियाली की टहनी से सजाया जाता है।

मालिक को ध्यान दें:

• परीक्षण के बाद जीभ पर रहने वाली मुख्य भावना खटास है। यही कारण है कि किण्वित "सफेद गोभी" वांछनीय है।
• एक सिग्नेचर चुकंदर रंग देने के लिए, आप जिस डिश को तैयार कर रहे हैं उसे वनस्पति तेल के साथ मिश्रित इस रूट सब्जी के 3-4 बड़े चम्मच के साथ सीजन कर सकते हैं। उन लोगों के लिए जो इस रंग को और भी अधिक अभिव्यंजक बनाना चाहते हैं, ड्रेसिंग में नींबू का रस (एक चम्मच) की भी सिफारिश की जाती है, लेकिन फिर सिरका को बाहर कर दें। एक पारदर्शी कटोरे का प्रयोग करें - यह सौंदर्य घटक में सुधार करेगा।

डिब्बाबंद खीरे सहित सलाद का प्रकार

यदि पिछली रेसिपी में खट्टेपन की आवश्यकता है, तो इसमें मुख्य स्वाद खीरे पर निर्भर करता है। अचार में तीखापन, नमकीन या खट्टा - एसिड मिलाएगा।

अवयव

• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मटर - 1 बैंक
• डिब्बाबंद खीरे - 3-4 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी, मसाले - स्वाद के लिए
• नींबू का रस - वैकल्पिक

खाना कैसे बनाएं:

1. बीट, गाजर और आलू को एक बड़े सॉस पैन (आग - मध्यम) में एक घंटे या उससे कम समय में पकाया जाता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि किस आकार की सब्जियां चुनी जाती हैं। आलू और गाजर को 20 मिनट के बाद बाहर निकाला जा सकता है, बीट्स - 40-60 मिनट के बाद, हम एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करते हैं।
2. हम फलों को त्वचा से साफ करते हैं और क्यूब्स में काटते हैं (आकार परिचारिका के स्वाद पर निर्भर करता है), हम खीरे भी काटते हैं।
3. हम प्याज को काटते हैं, उसके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, इससे उसका तीखापन दूर हो जाएगा।
4. हरी मटर को एक कोलंडर में सुखा लें।
5. एक कटोरी में अलग से सरसों, नमक, चीनी, काली मिर्च, नींबू का रस और वनस्पति तेल की ड्रेसिंग तैयार करें।
6. हिलाओ और सलाद को 30-40 मिनट तक पकने दें।

ताजा गोभी सहित पकाने की विधि

गर्मियों में, यहां तक ​​कि एक vinaigrette में, आप ताजी सब्जियां जोड़ना चाहते हैं। इसलिए, युवा सफेद गोभी को इस नुस्खा के लिए सामग्री के मुख्य सेट में शामिल किया गया है।

हमें आवश्यकता होगी:

• ताजा गोभी - 300 ग्राम
• आलू - 3 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. बीन्स को पहले 1-2 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोया जाता है, फिर उबाला जाता है।
2. हम धुली हुई, लेकिन छिलके वाली जड़ वाली फसलों को उबालते हैं, उनमें से प्रत्येक को निविदा तक पकाते हैं।
3. वहीं ताजी खस्ता सफेद गोभी भी तैयार की जा रही है- बारीक कटी हुई, नमकीन और हाथों से जोर से गूंद ली जाती है, जिसके बाद उसके साथ का कटोरा एक तरफ रख दिया जाता है.
4. ठंडी और छिली हुई सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को काट लें।
5. पत्ता गोभी को निचोड़ कर छोड़े हुए रस को निकालें - हमें सलाद में इसकी आवश्यकता नहीं है।
6. हम सभी घटकों को मिलाते हैं।
7. इच्छानुसार नमक। आप नमक के बजाय सोया सॉस ले सकते हैं - यह और भी दिलचस्प निकलेगा।

बीन्स सहित सलाद

हार्दिक, हल्का, विटामिन से भरपूर, ऐसा खाना कभी बोर नहीं होता। इसमें शामिल है क्योंकि यह स्वस्थ है, आहार है। भीगे हुए सेब मौलिकता जोड़ते हैं, और शराब सिरका और सरसों पर आधारित एक असामान्य ड्रेसिंग है।

सामग्री:

सलाद के लिए:

• बीट्स - 2 पीसी।
• बीन्स - 0.5 बड़े चम्मच।
• आलू - 1 पीसी।
• ताजा खीरे - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1-2 पीसी।
• मसालेदार सेब - 2 पीसी।
• प्याज या हरा - 70-100 ग्राम।

ईंधन भरने के लिए:

• हल्की सरसों - 2. चम्मच
• वाइन सिरका - 1 बड़ा चम्मच।
• प्रोवेंस जड़ी बूटियों, जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• अजमोद या अन्य साग - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बीन्स को पिछले नुस्खा की तरह भिगोया जाता है, उबाला जाता है, एक कोलंडर में वापस झुकाया जाता है और ठंडा किया जाता है।
2. जड़ फसलों को कुल्ला, पन्नी की एक परत के साथ बेकिंग शीट पर रखें, आधे घंटे के लिए सेंकना, तापमान 180 डिग्री सेल्सियस।
3. पके हुए घटकों को ठंडा करें, साफ करें और टुकड़ों में काट लें;
4. हम सेब और खीरे के साथ भी ऐसा ही करते हैं, प्याज काट लें;
5. हिलाओ, सेम फैलाओ;
6. हम जहाज के लिए तैयार हो रहे हैं।
7. हम सब कुछ जोड़ते हैं।

बीन्स का उपयोग सफेद और लाल दोनों किस्मों में किया जा सकता है, और यदि आप डिब्बाबंद उत्पाद लेते हैं, तो और भी बेहतर। आप खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ के साथ नुस्खा में थोड़ी विविधता जोड़ सकते हैं।

हेरिंग के साथ विनैग्रेट

हल्के नमकीन हेरिंग वाला यह सलाद ठीक चलता है - यहां तक ​​​​कि किंडरगार्टन में भी, ऐसा उपचार मेनू पर था। नमकीन मैकेरल लेना और भी बेहतर है - स्वाद नरम होता है और हड्डियां कम होती हैं

एक डिश में सभी सामग्रियों को मिलाना भी उतना ही स्वादिष्ट है। इस मामले में, बीट अलग से तैयार किए जाते हैं, और बाकी सामग्री के साथ कंटेनर में अंतिम क्षण में भेजे जाते हैं - ताकि बाकी उत्पादों को "रंग" न दें।

पकवान के लिए उत्पाद:

• हेरिंग - 200 ग्राम
• उबले आलू - 180 ग्राम
• उबले हुए बीट - 130 ग्राम
• उबली हुई गाजर - 90 ग्राम
• प्याज - 90 ग्राम
• मसालेदार खीरे - 60 ग्राम
• सौकरकूट - 60 ग्राम
• हरी मटर - 30 ग्राम
• काली मिर्च - स्वाद के लिए।

प्रक्रिया:

1. हमने जड़ फसलों (बीट्स के अपवाद के साथ) को छोटे क्यूब्स में काट दिया और हरी मटर और निचोड़ा हुआ सौकरकूट के साथ मिलाया।
2. हेरिंग बारीक कटा हुआ है और एक आम पकवान में जोड़ा जाता है।
3. हम तेल, मसालों से ड्रेसिंग बनाते हैं। आप चाहें तो नमक और चीनी मिला सकते हैं।
4. हमने बीट्स को क्यूब्स में काट दिया। सलाद और बीट्स को अलग-अलग सीजन करें।
5. हम सब कुछ मिलाते हैं और फिर से मिलाते हैं।

मशरूम के साथ सलाद

खाना पकाने के लिए, आप दोनों उत्पादों का उपयोग अपने स्वयं के रिक्त स्थान और स्टोर के आकार के उत्पादों से कर सकते हैं। वैसे आप ताज़े शैंपेन का अचार वैसे ही बना सकते हैं जैसे पकाते समय, बस उन्हें लगभग एक दिन के लिए मैरिनेड में रख दें।

इस vinaigrette के लिए आलू वैकल्पिक हैं।

उत्पाद:

• बीट - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार मशरूम - 200 ग्राम
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीट्स और गाजर को उबाला जाता है और छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
2. ड्रेसिंग समानांतर में की जाती है, जबकि तेल सिरका और मसालों के साथ मिलाया जाता है, स्वाद के लिए मीठा और नमकीन होता है।
3. बीट को तुरंत मिश्रण में डाल दिया जाता है, शेष घटकों को - बाद में, ताकि लाल रंग उन्हें समय से पहले रंग न दे।
4. मशरूम को पहले से धोने और क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है।
5. सामग्री संयुक्त हैं, मूल उपचार तैयार है।

ताज़ी ब्राउन ब्रेड के स्लाइस के साथ बहुत स्वादिष्ट परोसा जाता है।

माइक्रोवेव खाना बनाना

विनिगेट के लिए सब्जियों को पकाना और पकाना एक लंबी प्रक्रिया है। यदि आपके पास माइक्रोवेव है, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो सकता है:

• कच्ची जड़ वाली फसलों को साधारण क्यूब्स में काट दिया जाता है, नमकीन किया जाता है और माइक्रोवेव खाना पकाने के लिए अनुकूलित एक विशेष कंटेनर में रखा जाता है;
• एक छोटे से छेद के साथ ढक्कन के नीचे सामग्री को तत्परता से लाएं, या सामान्य को थोड़ा सा स्थानांतरित करें;
• यह प्रक्रिया 10 मिनट के भीतर होती है, जबकि उच्चतम शक्ति की सिफारिश की जाती है;
• जड़ वाली सब्जियों के ठंडा होने के बाद, उनमें रेसिपी के अनुसार बाकी सब कुछ मिला दिया जाता है।

वैसे, स्टीमर भी इस विधि के लिए उपयुक्त है।

दूसरा तरीका है माइक्रोवेव ओवन में सब्जियों को उनके छिलके में बेक करना। सब्जियों की संख्या और उनके प्रकार के आधार पर, हम धोते हैं, साफ करते हैं, एक डिश पर डालते हैं और 10-15 मिनट के लिए मध्यम शक्ति पर पकाते हैं।

vinaigrette व्यंजनों के साथ प्रयोग करने से डरो मत - डिब्बाबंद मकई, केपर्स, जैतून पूरी तरह से उत्पादों के सामान्य सेट के पूरक होंगे। कुछ गांवों में, बारीक कटे उबले अंडे वाला एक प्रकार लोकप्रिय हुआ करता था।

Vinaigrette का एक छोटा शेल्फ जीवन है। यदि रचना में ताजा खीरे, गोभी शामिल हैं, तो बेहतर है कि इस तरह के सलाद को एक दिन से अधिक समय तक स्टोर न करें। मसालेदार और मसालेदार सब्जियों के साथ, विनिगेट 36 घंटों के बाद भी काफी स्वादिष्ट हो सकता है।

लंबे समय तक भंडारण के दौरान ताजा प्याज vinaigrette के स्वाद को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है, इसलिए इसे पहले 2-3 घंटे के लिए सिरका, नमक और चीनी के साथ पानी में मैरीनेट करना बेहतर होता है। आप बस इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं।

इस सलाद की कैलोरी सामग्री आमतौर पर कम होती है - लगभग 110 किलो कैलोरी। यदि वांछित है, तो आलू को व्यंजनों से हटाकर और वनस्पति तेल की मात्रा को 2-3 गुना कम करके इसे और 80-90 किलो कैलोरी तक कम किया जा सकता है।

अगर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या हो तो बेहतर है कि विनिगेट्स के साथ न ले जाएं, जिसमें डिब्बाबंद या किण्वित खाद्य पदार्थ शामिल हैं। बाकी के लिए, ये विटामिन व्यंजन बस आवश्यक हैं।

अंत में, मैं मांस vinaigrette के लिए एक असामान्य नुस्खा के साथ एक वीडियो पेश करता हूं:

vinaigrette

ठंड के मौसम में विनिगेट पकाना विशेष रूप से अच्छा होता है, जब सब्जियों का वर्गीकरण छोटा होता है। वहीं, आप अपनी पसंद में बीन्स, हरी मटर और यहां तक ​​कि उबले हुए छोले भी डाल सकते हैं, या आप उनके बिना बिल्कुल भी कर सकते हैं, लेकिन मुझे बीन्स वाली रेसिपी सबसे ज्यादा पसंद है।

ध्यान रहे, नीचे खाने की मात्रा काफी सलाद (बड़ी कटोरी) बनाती है, लेकिन यह बहुत जल्दी खा भी जाती है।

हमारे परिवार में, vinaigrette उपवास के दौरान लगातार मेहमान था, क्योंकि इस नुस्खा में कोई पशु उत्पाद नहीं है।

मिश्रण:

4-5 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम आलू
• 400 ग्राम गाजर
• 400 ग्राम चुकंदर
• 300 ग्राम
• 200 ग्राम
• 180 मिली सूखी या 350 ग्राम उबले हुए बीन्स (या डिब्बाबंद हरी मटर या उबले हुए छोले)
• 3-4 सेंट। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच (अधिमानतः अपरिष्कृत सूरजमुखी या जैतून का तेल)
• मसाले: पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार

विनिगेट कैसे पकाने के लिए - फोटो के साथ नुस्खा:

1. सबसे पहले, आपको पहले से बीन्स को भिगोने की ज़रूरत है (अधिमानतः रात भर), यदि आप उन्हें स्वयं पकाएंगे, और डिब्बाबंद का उपयोग नहीं करेंगे। फिर, हमेशा की तरह, इसे धो लें, पानी डालें और उबाल लें (खाना पकाने के अंत में नमक)।

   विनैग्रेट के लिए बीन्स

2. सब्जियां - चुकंदर, गाजर और आलू को अच्छी तरह धोकर यूनिफॉर्म में डबल बॉयलर या पानी में उबाल लें। अगर चुकंदर छोटा है तो इसे एक पैन में गाजर और आलू के साथ मिलाकर उबाला जा सकता है. ऊपर से आलू डालें और जब यह तैयार हो जाए (आसानी से चाकू से छेद किया जाए), तो इसे पैन से निकाल लें, और बाकी सब्जियां, अगर वे अभी भी सख्त हैं, पकाने के लिए छोड़ दें। वैकल्पिक रूप से, बीट्स को ओवन में बेक किया जा सकता है।

   
   
   vinaigrette के लिए सब्जियों को स्टीम्ड या पानी में उबालें

3. जब सब्जियां पक जाएं तो उन्हें निकाल कर पूरी तरह से ठंडा कर लें। चुकंदर को ठंडे पानी में सबसे अच्छा ठंडा किया जाता है, फिर यह नरम हो जाएगा।

   चुकंदर, गाजर और आलू

4. आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। तुरंत उस कंटेनर में डालें जिसमें आप विनिगेट तैयार करेंगे।

   हम आलू काटते हैं

5. गाजर के साथ भी ऐसा ही करें, फिर इसे आलू में डालें।

   गाजर को क्यूब्स में काट लें

6. ठंडे बीट्स को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।

   सलाह: यदि आप निकट भविष्य में पूरे vinaigrette खाने की योजना बना रहे हैं, तो तुरंत बीट्स को बाकी सब्जियों में डाल दें। और यदि आप भविष्य के लिए सलाद तैयार कर रहे हैं, तो इसे एक अलग कंटेनर में रखें, और परोसने के करीब (आधा घंटा या एक घंटा), सब कुछ मिलाएं और विनैग्रेट को सीज़न करें, जैसा कि नीचे दिए गए नुस्खा में वर्णित किया जाएगा।

   चुकंदर जोड़ना

7. मसालेदार खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ एक बाउल में डालें।

   हमने मसालेदार खीरे को विनिगेट में काट दिया

8. सौकरकूट (जो आसानी से अपने हिसाब से पकाया जा सकता है) को जार से निकालिये और नमकीन पानी को निचोड़ लीजिये. सलाद में जोड़ें।

   मैंने सौकरकूट डाल दिया

9. विनिगेट में ठंडी उबली हुई फलियाँ (बिना तरल के) डालें।

   बीन्स के साथ विनिगेट

10. अब आप सब कुछ मिला सकते हैं, नमक, मसाले और तेल के साथ मौसम (आप स्वाद के लिए तैयार सरसों भी डाल सकते हैं)। और फिर से मिला लें।

    भरना और मिलाना

विनिगेट को परोसने से पहले आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें, ताकि यह काढ़ा हो जाए, और अधिक सुंदर और स्वादिष्ट हो जाए।

विनिगेट तैयार है

पी.एस. अगर आपको यह फोटो-रेसिपी पसंद आई है, तो नए व्यंजनों पर नजर रखना न भूलें।

अपने भोजन का आनंद लें!

जूलियानुस्खा लेखक

मेरे सभी सब्सक्राइबर्स को नमस्कार! वसंत सड़क पर है और इसलिए आज मैंने आपको प्रसिद्ध सलाद - विनैग्रेट के बारे में बताने का फैसला किया। मेरी राय में, विटामिन पकवान का यह चमत्कार सर्दियों या वसंत ऋतु में सबसे अच्छा पकाया जाता है। नुस्खा बहुत सरल है और हर बजट के लिए है।

इस पोस्ट में, मैं आपको सबसे स्वादिष्ट, सबसे आसान, सबसे अच्छा और सबसे दिलचस्प विकल्प दिखाऊंगा जिसे आप आसानी से घर पर बना सकते हैं। आप सीखेंगे कि यह सलाद किस चीज से बनता है, तैयार किया जाता है और यह कितना सुंदर और उत्सवपूर्ण हो सकता है। यह एक साधारण क्षुधावर्धक लगता है, लेकिन इसे किसी भी छुट्टी पर परोसा जा सकता है, उदाहरण के लिए, 23 फरवरी, 8 मार्च या नए साल पर। जन्मदिन के लिए भी, अगर यह सजाने के लिए अच्छा है, तो यह बहुत अच्छा लगेगा, लेख को आगे देखें और आप खुद ही सब कुछ समझ जाएंगे।

क्या आप जानते हैं कि इस व्यंजन को शाही माना जाता है? रूस में लंबे समय से यह विकल्प शाही मेज पर परोसा गया था। यह दिलचस्प है कि अन्य देशों में इसे "रूसी सलाद" कहा जाता है, शायद इसलिए कि इसमें ऐसे तत्व होते हैं जो रूसी निश्चित रूप से अपने आहार में उपयोग करते हैं। Vinaigrette एक पारंपरिक रूसी स्लाव व्यंजन है, यह बहुत स्वस्थ है, इसमें सभी आवश्यक विटामिन और खनिज शामिल हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह कम कैलोरी और आहार है। इसका इस्तेमाल लोग कई मामलों में वजन घटाने के लिए करते हैं।

यदि इसमें सौकरकूट नहीं है, तो इसे नर्सिंग माताओं का उपयोग करने की अनुमति है।

रूसी क्लासिक vinaigrette की संरचना में ऐसी सब्जियां शामिल हैं: गाजर, बीट्स, आलू (उन्हें उबला हुआ, छील और पहले से ठंडा करने की आवश्यकता होती है), मसालेदार खीरे (मैं खट्टा, नमकीन पसंद करता हूं) और सॉकरक्राट, सफेद प्याज। सामग्री को लगभग समान अनुपात में लिया जाता है। केवल प्याज उतना नहीं गिरता जितना कि सब्जियां, स्वाद के लिए।

किसी भी तेल से भरकर आप बिना तेल के भी कर सकते हैं। बहुत से लोग तेल के बजाय पानी से पतला सिरका का उपयोग करते हैं, और यदि वांछित हो तो नमक और काली मिर्च का उपयोग करते हैं। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि हमारे पूर्वजों ने इस व्यंजन में एक उबला हुआ अंडा मिलाया था। उदाहरण के लिए, मैंने कभी अंडे के साथ नहीं किया है, मुझे कोशिश करनी चाहिए। और आपने अंडे के साथ किया, आपके इंप्रेशन क्या हैं, टिप्पणियों में लिखें।

मेरा पड़ोसी और अधिक हेरिंग जोड़ता है, यह सामग्री सलाद को मसाला देती है और फिर सौकरकूट को नहीं जोड़ा जाना चाहिए।

खैर, मैं अब भी क्लासिक लुक को सबसे ज्यादा पसंद करती हूं। हालांकि उत्पादों के विभिन्न संयोजनों के साथ विभिन्न प्रकार के प्रयोग, मेरे घर के सदस्य हमेशा उन्हें धमाकेदार रेटिंग देते हैं!

मटर के साथ क्लासिक विनैग्रेट

पारंपरिक संस्करण, यह भी शाही है, हाँ, बिल्कुल! कल्पना कीजिए, पहले यह व्यंजन केवल राजाओं को परोसा जाता था। अब इसे सभी लोग खा रहे हैं।

GOST के अनुसार इस चमत्कार के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जाना चाहिए? यहां सूची में शामिल सामग्री हैं जिन्हें आपको लेना चाहिए:

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 3 पीसी।
• बीट्स - 2 पीसी।
• हरी मटर - जार
• खट्टी गोभी
• मसालेदार ककड़ी - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - ड्रेसिंग के लिए
• प्याज - सिर
• नमक - आप इसके बिना कर सकते हैं

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों (गाजर, आलू, चुकंदर) को धोकर उबाल लें। इसके बाद सब्जियों को ठंडा करके साफ कर लें।

2. चुकंदर को क्यूब्स में काट लें।

3. कटे हुए बीट्स में वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

महत्वपूर्ण! कैसे सुनिश्चित करें कि सब्जियां पेंट नहीं हैं? इसके लिए वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, जिसे आपको पहले चुकंदर के साथ अलग से मिलाना होगा।

4. आलू को भी छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

दिलचस्प! वैसे, आप तली हुई गाजर डाल सकते हैं, उबली हुई नहीं।

6. प्याज को भी क्यूब्स में काटा जाता है।

7. फिर अचार वाले खीरे को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें।

8. सौकरकूट डालें। लगभग सब कुछ तैयार है!

महत्वपूर्ण! ताजी गोभी के साथ पकाया जा सकता है। आप सबसे ज्यादा क्या करना पसंद करते हैं?

9. डिब्बाबंद मटर डालें। नमक स्वादअनुसार।

महत्वपूर्ण! वनस्पति तेल को छोड़कर, आप और क्या vinaigrette भर सकते हैं? आप एक फ्रेंच फिल बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए जैतून का तेल (3 बड़े चम्मच) लें, इसमें सिरका (0.5 बड़े चम्मच) + आधा चम्मच सरसों, काली मिर्च और नमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। सॉस तैयार है!

11. बस इतना ही, गोभी के साथ हमारा साधारण सलाद तैयार है!

12. परोसने से पहले इसे सजाया जा सकता है। अपनी कल्पना और सरलता दिखाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे बताओ, तुम इस स्नैक को किसके साथ खाते हो? अपनी समीक्षाएं और टिप्पणियां लिखें। मेरा सुझाव है कि पास्ता को कटलेट के साथ उबाला जाए, और आप?

आलू, ककड़ी और सौकरकूट के साथ खाना बनाना

यह व्यंजन मेज के लिए बहुत अच्छा क्षुधावर्धक है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट के अनुसार, कब्ज से ग्रस्त लोगों के लिए इस स्नैक की सिफारिश की जाती है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 150 ग्राम
• बीट्स - 150 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• सौकरकूट - 150 ग्राम
• मसालेदार खीरा - 150 ग्राम
• साग
• टेबल सिरका, अधिमानतः 3% - 1 चम्मच
• सरसों - 1 छोटा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच
• काली मिर्च और नमक

खाना पकाने की विधि:

1. आलू, चुकंदर और गाजर को उबाल कर ठंडा किया जाना चाहिए।

3. सौकरकूट डालें, अगर आपके पास प्लश के साथ है, तो इसे स्ट्रिप्स में काट लें।

4. साग और प्याज को बारीक काट लें।

5. एक खीरा लें और उसे भी क्यूब्स में काट लें, फिर अपने हाथों से अतिरिक्त नमी को थोड़ा निचोड़ लें।

दिलचस्प! अचार वाले खीरे की जगह आप इसे ताजा बनाकर बना सकते हैं. यह बहुत सुगंधित होगा, और काफी अच्छा होगा।

6. परिणामी सामग्री को एक कटोरे में रखें और सब कुछ मिला लें। कुछ साग छोड़ दें, ऊपर से सलाद सजाना संभव होगा।

7. एक अन्य कटोरे में सरसों, वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं।

8. सब्जियों के मिश्रण में इस मिश्रण को भर दें। हरियाली से सजाएं। मुस्कुराओ, तुम्हारा काम हो गया! अपने भोजन का आनंद लें!

दिलचस्प! मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो सर्दियों के लिए जार में यह विकल्प बनाते हैं, लेकिन किसी भी तरह मैं किसी भी समय उबलती सब्जियां और इसे बनाने के लिए, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी से, गर्मी से।

हेरिंग और मेयोनेज़ के साथ सलाद

हां, आपने हेरिंग के साथ सब कुछ सही पढ़ा, जैसे कि "एक फर कोट के नीचे" यह तुरंत शायद एक संघ था - ऐसा असामान्य विकल्प, लेकिन बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं। इसके अलावा, यह काफी भरा हुआ है और इसका एक अनूठा स्वाद है। उत्सव की घरेलू तालिकाओं पर ऐसा सलाद अक्सर लोकप्रिय होता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• आलू - 2 पीसी।
• नमकीन हेरिंग - 1 पीसी।
• हरी डिब्बाबंद मटर - 1 कैन
• गाजर - 1 पीसी।
• बीट्स - 1 पीसी।
• मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल या मेयोनेज़
• नमक और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां (आलू, चुकंदर, गाजर) उबालकर ठंडा करें, फिर छीलें।

2. हेरिंग को पट्टिका के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, और फिर क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए।

3. सब्जियां, प्याज और अचार ककड़ी (आप नमकीन का उपयोग कर सकते हैं) भी क्यूब्स में काट लें।

4. एक कटोरी में गाजर, आलू, प्याज, खीरा, मछली, मटर मिलाएं और इन सामग्रियों को वनस्पति तेल (या मेयोनेज़, हालांकि इस प्रकार को आमतौर पर अपरिष्कृत वनस्पति तेल के साथ सीज़न किया जाता है) के साथ मिलाएं। और फिर बीट्स डालें। इस प्रकार, सलाद बीट्स से दाग नहीं जाएगा।

5. परिणामी पकवान को एक सुंदर सर्विंग डिश में स्थानांतरित करें. अपनी पसंद के हिसाब से नमक और काली मिर्च। डालरेफ्रिजरेटर में। आपके खाना पकाने के साथ शुभकामनाएँ।

हमने आपके साथ इस व्यंजन के कई विकल्पों पर विचार किया है, मुझे इस सवाल में दिलचस्पी थी कि इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री क्या है?

कैलोरी साथतेल और आलूपोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 120 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम, 50% कैलोरीवनस्पति तेल में निहित।

कैलोरी साथतेल और हिलसापोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 119.1 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम,

कैलोरीक्लासिक विकल्पपोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुमानित 67 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम,

कैलोरी का पीछा कौन कर रहा है, यह आपके लिए इतना छोटा संकेत है।

सेम, सेब और हरी मटर के साथ असामान्य क्षुधावर्धक

यह किस्म बहुत स्वादिष्ट, हल्की और उत्तम स्वाद वाली होती है। इसे जरूर आजमाएं। आपका पेट बहुत खुश होगा। वैसे आप इस लुक में डिब्बाबंद मशरूम मिला सकते हैं, अजीब तरह से, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट होगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• गाजर, चुकंदर, आलू - समान अनुपात में - 500 ग्राम
• हरी मटर - 1 कैन
• ताजा ककड़ी - 1 पीसी।
• सेब मीठे, खट्टे नहीं हैं - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन (बिना सेब के सलाद बना हो तो बीन्स डालें)
• हरा प्याज - एक गुच्छा
• नींबू - नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच।
• वनस्पति तेल - आंखों पर पट्टी बांधने के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां उबालें, ठंडा करें, छीलें।

2. सभी सब्जियों को काट लें: गाजर, चुकंदर, प्याज, आलू, ककड़ी को क्यूब्स में काट लें।

3. सेब के क्यूब्स बनाने के लिए उन्हें बारीक काट लें। सजावट के लिए, आप सेब से छीलन बना सकते हैं।

4. अगर आप बीन सलाद बना रहे हैं तो स्टेप 3 को छोड़ दें। सलाद में बीन्स डालें।

5. हरे प्याज को काट लें।

6. हरी मटर डालें। नमक।

7. अगला, नींबू का रस डालें। सब कुछ मिलाएं। वनस्पति तेल से भरें। कृपया टेबल पर आएं, सब कुछ तैयार है। लेकिन, अगर आपके पास समय है, तो बेहतर है कि डिश को फ्रिज में रख दें और ठंडा परोसें। पकवान को जड़ी-बूटियों या उबले अंडे से भी सजाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

आआआआ, आप जानते हैं, मैं इस नोट को लिखना समाप्त करना चाहता था, और फिर मुझे एक अन्य विकल्प के बारे में याद आया। तो हमें क्या चाहिए?

गाजर के साथ कोरियाई संस्करण

मुझे कोरियाई गाजर बहुत पसंद है। मुझे नहीं पता कि तुम उससे कैसे प्यार नहीं कर सकते। एक बार, अपने दोस्त से मिलने जाते हुए, मैंने कोरियाई गाजर के साथ ऐसा चमत्कार करने की कोशिश की। मैं इस स्वाद से चकित, हैरान, प्रभावित हुआ। दिलचस्प, मैंने सोचा। ऐसा विकल्प हमें स्वयं बनाने का प्रयास करना चाहिए, ठीक है, हम घर पर चरण-दर-चरण अनुशंसाओं के अनुसार तैयारी कर रहे हैं।

हमें आवश्यकता होगी:

• उबले आलू - 3-4 पीसी।
• उबले हुए बीट - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 4 पीसी।
• कोरियाई गाजर - 350 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम
• काली मिर्च काली मिर्च, नमक

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार सब्जियां, छिलके वाले आलू, बीट्स, क्यूब्स में काट लें।

महत्वपूर्ण! सब्जियों को पानी में उबाला नहीं जा सकता, बल्कि ओवन में बेक किया जा सकता है। यह अधिक स्वास्थ्यवर्धक है और अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे।

3. कोरियाई गाजर डालें।

4. सब कुछ मिलाएं।

5. काली मिर्च, नमक। खट्टा क्रीम के साथ सीजन, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। एक असामान्य क्षुधावर्धक तैयार है! कृपया टेबल पर आएं। सचमुच 5 मिनट में इस सब्जी को खा लिया जाता है। और इस सलाद को सजाने के लिए आप किस रूप का उपयोग करते हैं? मैं एक विशेष, गोल एक लेता हूं, ताकि सब कुछ मूल और स्वादिष्ट लगे।अपने भोजन का आनंद लें!

अंत में, मैं उन लोगों को भी पेश करना चाहूंगा जिन्हें खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करना मुश्किल लगता है, मैं आपको YouTube से यह वीडियो देखने की सलाह देता हूं:

हमें बताएं, प्रिय परिचारिकाएं आप किन व्यंजनों का उपयोग करती हैं? आपका पसंदीदा नुस्खा क्या है? अगले अंक में, आलू के बिना और गोभी के बिना, साथ ही बीट्स या खीरे के बिना विविधताओं की अपेक्षा करें, मुझे लगता है कि आप अन्य उत्पादों के साथ एक बहुत ही रोचक संयोजन के साथ आ सकते हैं।

पी.एस.दिन का मजाक: एक आदर्श पति के खिलाफ एक आदर्श पत्नी: - प्रिय, जाओ वोदका पियो! - मैंने अभी तक vinaigrette नहीं काटा है!

Vinaigrette केवल पहली नज़र में एक साधारण और अचूक सलाद है। शरीर के लिए उपयोगी vinaigrette क्या है? हाँ, यह सिर्फ विटामिन का भंडार है! और अगर आप इस बात से चिंतित हैं कि विनिगेट में कितनी कैलोरी है, तो चिंता न करें, यहां तक ​​कि जो लोग डाइट पर हैं वे भी इसे खा सकते हैं।
बेशक, उत्सव की मेज पर यह बाहर खड़ा नहीं होगा और ध्यान आकर्षित करेगा। लेकिन एक सामान्य कार्यदिवस पर, यह एकदम सही है। इसे तैयार करना आसान है, आवश्यक उत्पाद हमेशा हाथ में होते हैं।

दरअसल, यह नुस्खा सबसे सरल है। यह असामान्य उत्पादों का उपयोग नहीं करता है। और सामान्य तौर पर, इस मामले में, उनका उपयोग कम से कम किया जाता है। लेकिन इससे स्वाद खराब नहीं होता है, इसके विपरीत, पकवान उज्ज्वल, समृद्ध और एक ही समय में हल्का हो जाता है।

एक साधारण vinaigrette के लिए आपको क्या चाहिए:

• बीट्स की एक जोड़ी;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 2 आलू;
• 4 अचार;
• 1 प्याज;
• 30 जीआर। अजमोद;
• 30 जीआर। तेल।

कैसे एक साधारण vinaigrette बनाने के लिए:

1. सभी जड़ वाली फसलों को अलग-अलग उबाला जाना चाहिए, अपने आप ठंडा किया जाना चाहिए, ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए।
2. खीरे को भी छोटे, साफ-सुथरे क्यूब्स में काटा जाता है। आदर्श रूप से, वे सब्जियों से थोड़े छोटे होने चाहिए।
3. प्याज को पीली भूसी से छीलकर चाकू से बारीक काट लिया जाता है।
4. धुला हुआ अजमोद भी बारीक कटा हुआ होता है।
5. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, जहां उनमें पहले से ही तेल डाला जाता है, और अगर ऐसी आवश्यकता है, तो नमक, जिसके बाद सब कुछ मिलाया जाता है। एक साधारण और स्वादिष्ट विनैग्रेट तैयार है।

महत्वपूर्ण! ताकि बीट अन्य सभी उत्पादों को रंग न दें, उन्हें एक अलग कटोरे में तेल के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए, और उसके बाद ही, आखिरी वाला, सलाद में जोड़ें।

विनैग्रेट रेसिपी - आसान रेसिपी

इस नुस्खा की ख़ासियत न केवल सौकरकूट की अनुपस्थिति है, जिसके अतिरिक्त एक क्लासिक संस्करण का अर्थ है। इस व्यंजन में एक घटक है जो सब्जियों को एक विशेष स्वाद देता है - डिब्बाबंद हरी मटर। यह एक साधारण उत्पाद की तरह लगता है, लेकिन यह पूरी तरह से रचना का पूरक है और इसकी सादगी के बावजूद, रहस्य जोड़ता है।

विनैग्रेट किससे बनता है?

• 1 चुकंदर;
• 2 आलू;
• 1 गाजर;
• 4 अचार;
• 400 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
• 40 जीआर। तेल।

एक साधारण विनैग्रेट रेसिपी कैसे बनाएं:

1. बीट्स को उबाला जाता है और अपने आप ठंडा होने दिया जाता है। ठंडा होने पर छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. आलू भी उबाले जाते हैं। इसे ठंडा करने की जरूरत है और पहले से ही ठंडा होने पर इसे साफ किया जाता है और बीट्स के समान क्यूब्स में काट दिया जाता है।
3. गाजर को एक अलग पैन में उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है। ठंडा होने पर इसे पहले साफ किया जाता है और उसके बाद ही टुकड़ों में काटा जाता है।
4. खीरे को उबली हुई सब्जियों के समान टुकड़ों में काटा जाता है।
5. सभी उत्पादों को एक कंटेनर में डाला जाता है।
6. मटर को तरल से अलग किया जाता है और सलाद में डाला जाता है।
7. पकवान तेल से भरने के लिए रहता है और यदि आवश्यक हो, तो नमक।
8. सामग्री मिश्रित होती है और सलाद को तुरंत परोसा जा सकता है।

युक्ति: सभी सब्जियों को अलग-अलग उबालना सबसे अच्छा है। उनकी तैयारी का समय अलग है, और अलग-अलग पैन में खाना पकाने की प्रक्रिया को नियंत्रित करना बहुत आसान है। नतीजतन, उन्हें थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए, न कि अधिक नरम।

विनैग्रेट सलाद सिंपल रेसिपी

इस सलाद की सादगी और बहुमुखी प्रतिभा इसके मुख्य लाभ हैं। अविश्वसनीय रूप से परिष्कृत सॉस बिना किसी अपवाद के सभी सब्जियों को एक निश्चित तीखापन देता है। इस मामले में प्रस्तावित फाइलिंग का मूल तरीका यह दर्शाता है कि यह सुरुचिपूर्ण और मूल भी दिख सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• बीट्स की एक जोड़ी;
• 1 गाजर;
• 10 नमकीन खीरा;
• 250 जीआर। डिब्बा बंद फलियां;
• 1 प्याज;
• 20 जीआर। दिल;
• 50 जीआर। तेल;
• 10 जीआर। सिरका (अधिमानतः शराब);
• 1 सेंट एल डी जाँ सरसों;
• 1 लहसुन लौंग।

कैसे एक साधारण विनैग्रेट सलाद बनाने के लिए:

1. बीट्स को पहले पन्नी में लपेटा जाना चाहिए और ओवन में बेक किया जाना चाहिए। तैयार है, इसे पन्नी से मुक्त किया जाता है, ठंडा किया जाता है और फिर केवल साफ किया जाता है, और सबसे उपयुक्त आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. गाजर को साधारण पानी में उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है, छीलकर उसी क्यूब्स में काट लिया जाता है।
3. अगर खीरा छोटा है, तो उसे पूरा छोड़ा जा सकता है। यदि बड़ा है, तो इसे कुचल दिया जाना चाहिए।
4. डिब्बाबंद बीन्स को तरल से अलग किया जाता है।
5. प्याज को छीलकर तुरंत बारीक काट लिया जाता है।
6. डिल को जितना हो सके बारीक काट लें।
7. सॉस तैयार करने के लिए, आपको ढक्कन के साथ एक जार की आवश्यकता होगी। इसमें तेल और सिरका डाला जाता है, सरसों और कुचल लहसुन डाला जाता है। जार बंद है, और इस जार को हिलाकर सभी उत्पादों को मिलाया जाता है। आवश्यक स्थिरता प्राप्त करने के बाद, लहसुन को सॉस से हटा दिया जाता है।
8. एक अलग कटोरे में, बीन्स को गाजर, प्याज और डिल के साथ मिलाएं।
9. सभी सब्जियों को सलाद के कटोरे में मिलाया जाता है, मिश्रित किया जाता है, सॉस के ऊपर डालना सुनिश्चित करें।
10. शीर्ष पकवान को किसी भी जड़ी बूटी से सजाया जा सकता है।

युक्ति: सब्जियों को स्वादिष्ट स्वाद देने के लिए, विनिगेट को सॉस और नियमित तेल, अधिमानतः अपरिष्कृत, दोनों के साथ सीज़न किया जा सकता है। अक्सर वे मेयोनेज़ के साथ पकवान तैयार करने का सहारा लेते हैं। इससे यह अधिक उपयोगी नहीं होगा, लेकिन स्वाद बिल्कुल अलग है, अधिक संतृप्त है।

सरल विनैग्रेट रेसिपी

यहाँ यह है - इतना प्रसिद्ध और सरल व्यंजन। इस तरह इस सलाद को बहुतों से प्यार हो गया, यह नियमित भोजन के लिए सबसे सफल जोड़ बन गया। हां, और नाश्ते के रूप में "वोदका के लिए" यह करेगा। सुखद खटास चुकंदर की मिठास के साथ संयुक्त - यह वास्तविक सामंजस्य है।

आपको चाहिये होगा:

• 4 आलू;
• 1 चुकंदर;
• गाजर की एक जोड़ी;
• 3 अचार;
• 1 प्याज;
• 50 जीआर। वाइन सिरका;
• 50 जीआर। तेल;
• 10 जीआर। सहारा;
• 5 जीआर। नमक;
• तीसरा चम्मच। पीसी हूँई काली मिर्च;
• 15 जीआर। साग;
• 100 जीआर। खट्टी गोभी।

विनिगेट सलाद कैसे पकाने के लिए:

1. आपको पहले से ड्रेसिंग तैयार करने की आवश्यकता है। यह अंत करने के लिए, सिरका नमक, काली मिर्च और चीनी के साथ मिलाया जाता है। उसके बाद, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ तेल डाला जाता है। सब कुछ सक्रिय रूप से मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए भेजा जाता है।
2. आलू और गाजर को सादे पानी में लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है।
3. एक अलग सॉस पैन में, पानी में थोड़ा सा सिरका डाला जाता है और उसके बाद ही बीट्स को डुबोया जाता है।
4. सभी उबली हुई सब्जियों को ठंडा करके साफ किया जाता है, जिसके बाद उन्हें उसी आकार के छोटे क्यूब्स में काट दिया जाता है।
5. खीरे को इसी तरह से कुचल दिया जाता है।
6. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है, और गोभी भी वहां डाली जाती है।
7. अंत में, यह सॉस जोड़ने और सभी उत्पादों को अच्छी तरह मिलाने के लिए रहता है।

विनैग्रेट सिंपल रेसिपी

यदि आप इसमें हेरिंग मिलाते हैं तो असामान्य, तीखा स्वाद प्राप्त होता है। यह मछली अद्भुत काम करती है और एक हल्का, घर का बना सलाद बस असाधारण, समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

आपको चाहिये होगा:

• 2 चुकंदर;
• 200 जीआर। ढिब्बे मे बंद मटर;
• आलू की एक जोड़ी;
• 1 प्याज;
• 40 जीआर। तेल;
• 1 हेरिंग;
• 15 जीआर। प्याज का साग।

विनिगेट रेसिपी सरल:

1. चुकंदर को ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, पानी के एक बर्तन में डालना चाहिए और कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट तक उबालना चाहिए।
2. आलू को भी धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें पानी से भरे सॉस पैन में उबाला जाता है।
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, जिसके बाद इसे 10 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाता है। अंत में, पानी निकल जाता है, और प्याज को ही निचोड़ लिया जाता है।
4. खीरे को क्यूब्स के रूप में जितना संभव हो उतना छोटा काटा जाता है।
5. उबली हुई सब्जियों को ठंडा किया जाता है और फिर छील दिया जाता है, फिर खीरे के आकार के क्यूब्स में काट दिया जाता है।
6. सभी उत्पादों को सलाद के कटोरे में रखा जाता है।
7. मटर को नमकीन पानी से अलग किया जाता है और सलाद के कटोरे में भी रखा जाता है।
8. सभी सामग्री तेल के साथ अनुभवी और मिश्रित हैं।
9. हेरिंग को सिर से अलग, आंत और चमड़ी से अलग किया जाना चाहिए। उसके बाद, सभी हड्डियों का चयन किया जाता है। परिणामी पट्टिका को अन्य घटकों के ऊपर काटा और बिछाया जाता है।
10. हरे प्याज के साथ पकवान को ऊपर रखें और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं!

महत्वपूर्ण! सब्जियों को लगभग एक ही समय में उबालने के लिए, आपको ऐसे नमूनों को चुनना होगा जो आकार में यथासंभव समान हों। केवल इस मामले में उन्हें पकाने में उतना ही समय लगेगा।

- तैयार करने में बहुत आसान। इसके सभी उत्पाद साल के किसी भी समय उपलब्ध होते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से स्वादिष्ट और सर्दियों में मांग में है।

इस सलाद को तैयार करने की अनुमति देने वाले व्यंजनों की संख्या बहुत बड़ी है। यह मटर, मक्का, सेम, और यहां तक ​​कि हेरिंग के साथ तैयार किया जाता है। इतनी बड़ी संख्या में विविधताओं के लिए धन्यवाद, आप आसानी से विटामिन कृतियों के साथ अपनी तालिका में विविधता ला सकते हैं।