बीट को जल्दी पकाने में क्या मदद मिली। स्वादिष्ट, रसदार और सुंदर: विभिन्न व्यंजनों के लिए उबले हुए बीट्स को जल्दी पकाने का रहस्य। चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकाने के निर्देश

मध्यम आकार के फल पकाने के लिए उपयुक्त होते हैं (व्यास में 10 सेमी से अधिक नहीं)। इसके अलावा, सब्जी चुनते समय आपको ध्यान देना चाहिए:

• ताजगी - कोई नुकसान नहीं होना चाहिए, काला पड़ना, हरा धब्बा, क्षय के निशान;
• त्वचा - पतला, फल जूसियर;
• रंग - चमकीले रंग के फल सबसे ज्यादा पसंद किए जाते हैं;
• ग्रेड - टेबल बीट्स का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है, स्वाद विशेषताओं में चारा और चीनी इस किस्म से नीच हैं।

अनुभवी गृहिणियां खाना पकाने के लिए बोर्डो बीट्स का उपयोग करती हैं। इस प्रजाति की जड़ वाली फसलों का आकार चपटा और चमकीले रंग का होता है। वे जल्दी पक जाते हैं, रसदार और स्वाद में मीठे होते हैं।

लाल जड़ वाली फसल का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने के लिए, इसे सही तरीके से चुनना, पकाना और संग्रहीत करना सीखना चाहिए।

पसंद के मानदंड:

1. छोटा आकार - 5-10 सेमी। आकार चुकंदर की किस्म की एक बानगी है। चारा और चुकंदर आकार में बड़े होते हैं और पशुधन और औद्योगिक चीनी उत्पादन के लिए अभिप्रेत हैं। ग्रिबोव्स्की, मिस्र या गोल बोर्डो चुनना बेहतर है। ये उत्कृष्ट स्वाद वाली टेबल किस्में हैं।
2. बिना धुली जड़ वाली फसल। दुकान में बिना धुली सब्जी को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि उत्पादन में धोने से गंदगी को बेहतर ढंग से हटाने के लिए विशेष उत्पादों का उपयोग होता है। वे जमा हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को खतरा होता है। ऐसे चुकंदर को खाने के लिए सबसे पहले इसे बहते पानी के नीचे लंबे समय तक धोना चाहिए। इसके बारे में हर कोई नहीं जानता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे घर पर ही गंदगी से साफ करें।
3. चुकंदर घावों, वर्महोल, मोल्ड और सड़ांध से मुक्त होना चाहिए। इसकी उपस्थिति उत्पाद के गलत भंडारण और खराब होने का संकेत देती है। छिलके का हरा रंग सोलनिन की उपस्थिति को इंगित करता है। यह एक जहरीला पदार्थ है जिसका शरीर पर जहरीला प्रभाव पड़ता है।
4. कट में, चुकंदर समान रूप से रंगीन होना चाहिए। रंग लाल से बरगंडी तक भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि गूदे में सफेद या पीले रंग के धब्बे और धब्बे नहीं होते हैं। यह चारे की किस्मों और रसायनों के अति प्रयोग दोनों का संकेत हो सकता है। ऐसे उत्पाद में नाइट्रेट्स की मात्रा आदर्श से काफी अधिक होगी।

कैसे इस्तेमाल करे

उबले हुए बीट्स को केवल एक कद्दूकस के साथ संसाधित किया जा सकता है, स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल के साथ अनुभवी, और एक स्वस्थ सलाद तैयार है। आप आलूबुखारा या कुचले हुए अखरोट डालकर पकवान को और अधिक स्वादिष्ट बना सकते हैं। यहाँ उबली हुई सब्जी का उपयोग करने के तीन और मूल तरीके दिए गए हैं।

कोल्ड बोर्स्ट

1. नमक केफिर (220-250 मिलीलीटर) थोड़ा और दो-तिहाई गिलास ठंडा उबला हुआ पानी डालें (चुकंदर शोरबा इस्तेमाल किया जा सकता है)।
2. दो उबले आलू और 100 ग्राम उबले हुए बीट्स को स्ट्रिप्स में काट लें।
3. केफिर के साथ सब्जियां डालें, स्वाद के लिए कटा हुआ डिल, अजमोद और हरा प्याज डालें।
4. परोसने से पहले, एक बारीक कटा हुआ या आधा उबला हुआ अंडा डालें।

कटलेट

1. एक मांस की चक्की के साथ 0.5 किलो उबले हुए बीट्स की प्रक्रिया करें।
2. द्रव्यमान को एक सॉस पैन में डालें और 50 मिलीलीटर दूध और एक बड़ा चम्मच मक्खन में मिलाएं, कम गर्मी पर पांच मिनट तक उबालें।
3. एक पतली धारा में 40 ग्राम सूजी डालें, गांठ के गठन को रोकने के लिए द्रव्यमान को लगातार हिलाएं। बिना हिलाए, एक और सात से दस मिनट के लिए उबाल लें। शांत हो जाओ।
4. 75 ग्राम पनीर, अंडा और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
5. कटलेट बनाएं और धीमी कुकर, ओवन या भाप में एक कड़ाही में पकाएं।

यह व्यंजन बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है: बच्चे को पूर्ण विकास और विकास के लिए विटामिन और खनिजों की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार में सब्जियां मौजूद होनी चाहिए।

1. सेब को छिलके से मुक्त करें और स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें।
2. सेब की तरह ही उबले हुए बीट्स को काट लें।
3. दोनों घटकों को मिलाएं, एक गिलास कुचले हुए अखरोट डालें।
4. मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीजन, स्वाद के लिए नमक जोड़ें।

बीट्स को जल्दी से पकाने का तरीका जानने के बाद, आप आसानी से स्वस्थ व्यंजनों के साथ अपने सामान्य आहार में विविधता ला सकते हैं। और अंत में, उन लोगों के लिए सलाह जो अपने पिछवाड़े में सब्जियां उगाते हैं: शीर्ष को फेंकने की आवश्यकता नहीं है, भोजन के स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं को बढ़ाने के लिए सूप और सलाद में बारीक कटी हुई पत्तियों को जोड़ा जा सकता है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

इस फल को कई तरह से बनाया जा सकता है। आपको बुनियादी नियमों का पालन करना होगा, और यह जानना होगा कि कैसे खाना बनाना है और कैसे बीट को ठीक से पकाना है। छिलके में बुर्याक में सबसे अधिक मात्रा में उपयोगी तत्व होते हैं। छिलके के अलावा, आप पूंछ को नहीं काट सकते: सब कुछ पूरा होना चाहिए। नमक डालने से खाना पकाने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी। एक चम्मच चीनी, साइट्रिक एसिड, नींबू का रस और सिरका रंग को बनाए रखने में मदद करेगा।

मध्यम और छोटे आकार के फल जल्दी पकेंगे, जबकि वे मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। अगर चुकंदर का स्वाद बेस्वाद हो तो चीनी मिलाई जा सकती है। जब काटते हैं, तो एक अच्छा बीट लाल होता है, लाल रंग के करीब एक स्पष्ट रंग होता है। एक प्रेशर कुकर और एक माइक्रोवेव ओवन इस कार्य को एक पारंपरिक पैन की तुलना में बहुत तेजी से सामना कर सकता है, एक धीमी कुकर जितना संभव हो सके विटामिन को संरक्षित करेगा।

पुराने सोवियत काल का यह सलाद देश की दैनिक और उत्सव की मेजों पर लोकप्रिय है। इसकी लोकप्रियता बजट और उत्पादों के न्यूनतम सेट के कारण है। मुख्य सामग्री में से एक चुकंदर है। कई गृहिणियों में रुचि है कि कैसे vinaigrette के लिए बीट पकाने के लिए ताकि यह सुर्ख, लाल, स्वादिष्ट हो, एक समृद्ध रंग हो, पकवान को एक सौंदर्य उपस्थिति देता है और स्वाद से प्रसन्न होता है।

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को बिना छीले, धोया जाना चाहिए, पन्नी के साथ कसकर लपेटा जाना चाहिए।
2. ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें, चुकंदर को बेकिंग शीट पर रखें और सब्जियों के आकार के आधार पर 20-25 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ दें।
3. फिर ओवन को बंद कर दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए रख दें। और अगर समय नहीं है, तो आप इसे ठंडे पानी से ठंडा कर सकते हैं, इस विधि से संतृप्त रंग की गारंटी है।

इस जड़ वाली फसल से लोकप्रिय शीतकालीन सलाद "हेरिंग अंडर ए फर कोट" भी तैयार किया जाता है। यह अक्सर नए साल और क्रिसमस टेबल पर पाया जा सकता है। इस व्यंजन के लिए बुराक को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है, क्योंकि फल लोचदार होने चाहिए। सलाद के लिए चुकंदर कैसे पकाने के सवाल का कोई निश्चित जवाब नहीं है।

पता करें कि बीट किसके लिए उपयोगी है।

चुकंदर को अच्छी तरह धोकर उबलते पानी में डाल दें। पैन में डाला गया पानी बीट्स को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। लगभग 60 मिनट तक टेंडर होने तक पकाएं। सब्जी पक गई है या नहीं, इसे कांटे या चाकू से जांचना आसान है। अगर बीट्स आसानी से चुभ जाते हैं, तो वे तैयार हैं।

हम एक सॉस पैन में पानी उबालते हैं और वहां धुले हुए बीट्स को जड़ों और पूंछ के साथ कम करते हैं। 15 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर सब्जी को ठंडे पानी में 5 मिनट के लिए रख दें तापमान में तेज बदलाव के कारण चुकंदर नरम हो जाएंगे। बेझिझक इससे विनिगेट या सलाद बना सकते हैं।

इससे पहले कि आप जड़ वाली फसलों को पकाना शुरू करें, उन्हें जमीन से अच्छी तरह से धोया जाता है। कंदों के ऊपर और नीचे को काटना आवश्यक नहीं है, आप केवल पूंछ को छोटा कर सकते हैं। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को ट्रिम करने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। यह बाद में उबली हुई सब्जी को छीलकर किया जा सकता है।

क्लासिक तरीका

चूल्हे पर सॉस पैन में चुकंदर पकाने का सामान्य और परिचित तरीका है। सब्जियों को एक कटोरे में रखा जाता है और पानी से भर दिया जाता है ताकि यह उदारता से उन्हें ढक ले। लंबे समय तक पकाने के दौरान, कुछ पानी उबल जाएगा।

तरल के वाष्पीकरण को कम करने के लिए, पैन को ढक्कन से ढक दें।

• पानी को उच्चतम तापमान पर उबाल लें।
• फिर आग कम से कम हो जाती है।
• धीमी उबाल पर, सब्जियों को आकार के आधार पर एक या दो घंटे के लिए पकाया जाता है।
• जब कंदों को आसानी से चाकू से छेद दिया जाता है, तो पैन को स्टोव से हटा दिया जाता है और बर्फ की धारा के नीचे रख दिया जाता है।

ठंडे पानी में, चुकंदर पूरी तरह से ठंडा होने तक रहता है। अब इसे छीलकर सलाद या साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

बीट्स को तेजी से पकाने के लिए, आप उन्हें पहले से ही उबलते पानी में फेंक सकते हैं और गर्मी को कम किए बिना तेज उबाल पर पका सकते हैं। पानी के तापमान को और बढ़ाने का एक आसान तरीका है कि पैन में कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, जिससे सतह पर एक फिल्म बनेगी। इस तैयारी में लगभग एक घंटे का समय लगेगा।

यदि समय बहुत कम है, तो सब्जियों को पहले से छीलकर टुकड़ों में काटा जा सकता है। इससे स्वाद और रूप खराब हो जाएगा, लेकिन खाना पकाने का समय 20 मिनट तक कम हो जाएगा।

युवा बीट एक त्वरित शॉक विधि द्वारा तैयार किए जाते हैं: उन्हें लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है और तुरंत बर्फ के पानी से डाला जाता है। तापमान में तेज गिरावट जड़ की फसल को तैयार करती है। पूरी प्रक्रिया में 40-50 मिनट लगते हैं।

विटामिन का भंडार

मीठे स्वाद के बावजूद, चुकंदर कैलोरी में कम होते हैं और पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसमें फाइबर और कार्बनिक अम्ल होते हैं जो भोजन के अवशोषण को बढ़ावा देते हैं, साथ ही:

• पोटेशियम, जस्ता, मैग्नीशियम, आयोडीन, लोहा और विभिन्न विटामिन शामिल हैं;
• रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है और दबाव कम करता है, हेमटोपोइजिस का समर्थन करता है;
• यह हृदय सहित मांसपेशियों के काम पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

सामान्य तौर पर, इसमें न्यूनतम contraindications के साथ एक कायाकल्प और मजबूती प्रभाव होता है। ताजे हरे रंग के टॉप बहुत उपयोगी होते हैं। गर्मियों में इसे चुकंदर के सूप या बोट्विनिया सूप में मिलाया जाता है।

कुकिंग ट्रिक्स

गर्मी उपचार से पहले, सब्जी को अच्छी तरह से धोना चाहिए। जड़ की फसल को छिलके (कई तरीकों के अपवाद के साथ) में उबाला जाता है, और पूंछ को भी काटने की आवश्यकता नहीं होती है, अन्यथा तैयार बीट पानी और रंगहीन हो जाएंगे। यहाँ "सही" खाना पकाने के छह और रहस्य हैं।

1. एक सुस्त भ्रूण "पुनर्जीवित"।अगर ताजा चुकंदर थोड़ा सूख गया है, तो सब्जी को उबालने से पहले ठंडे पानी में भिगो दें। इस तरह के फल को पारंपरिक तरीके से सबसे अच्छा पकाया जाता है।
2. नमक मत करो। सोडियम क्लोराइड सब्जी को गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान मजबूत बनाता है, जिससे खाना पकाने का समय बढ़ जाता है। आपको बीट्स के तैयार पकवान को नमक करने की ज़रूरत है।
3. पानी की मात्रा का ध्यान रखें।खाना पकाने के दौरान बीट्स को हमेशा पानी से ढंकना चाहिए, यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के दौरान अधिक तरल जोड़ना चाहिए।
4. एसिड डालें।पानी में एक चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाने से चुकंदर को उबालने में मदद मिलती है ताकि उनका रंग न छूटे। एसिड को एक चम्मच चीनी से बदला जा सकता है।
5. तापमान बढ़ाओ।पानी में तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाने से सॉस पैन में ताजा बीट्स को जल्दी पकाने में मदद मिलेगी।
6. ठंडे "प्रक्रियाओं" के साथ समाप्त करें।पकाने के बाद, चुकंदर को सात से दस मिनट के लिए बहते ठंडे पानी के नीचे रखें। यह सब्जी को "चलने" में मदद करेगा, और छिलके को हटाने की प्रक्रिया को भी बहुत सुविधाजनक बनाएगा। उबली हुई सब्जी को आप कई घंटों के लिए फ्रिज में भी रख सकते हैं। एक अन्य विकल्प फल को फ्रीजर में 20 मिनट के लिए भेजना है।

यदि उबलते हुए बीट्स की गंध आपकी पसंद के अनुसार नहीं है, तो "अनुभवी" राई की रोटी की एक परत को पानी में फेंकने की सलाह देते हैं।

लाभों के बारे में

कच्ची सब्जी में निहित लगभग सभी पोषक तत्व खाना पकाने के दौरान संरक्षित होते हैं, सिवाय: एस्कॉर्बिक एसिड, फोलिक एसिड और विटामिन बी 5। फिर भी, पारंपरिक चिकित्सा के समर्थकों का दावा है कि उबालने के बाद जड़ की फसल ताजा की तुलना में अधिक उपयोगी हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि:

• नाइट्रेट्स की सांद्रता घट जाती है -लगभग 50-80% तक;
• मोटे रेशे की मात्रा घट जाती है -उबले हुए चुकंदर कच्चे के विपरीत, पाचन तंत्र की समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपयोग किए जा सकते हैं।

सब्जी में निहित अधिकांश पदार्थ 110-190 डिग्री सेल्सियस तक गर्म होने का सामना कर सकते हैं, इसलिए, उन्हें खाना पकाने के दौरान संरक्षित किया जाता है, हालांकि उनकी एकाग्रता थोड़ी कम हो जाती है। नीचे दी गई तालिका गर्मी-उपचारित उत्पाद की संरचना में कुछ पदार्थों के शरीर को होने वाले लाभों का एक विचार देगी।

तालिका - उबले हुए बीट्स की संरचना और लाभ

अवयव	शरीर के लिए महत्व
बीटा-कैरोटीन (शरीर में विटामिन ए में परिवर्तित)	- दृश्य समारोह में सुधार; - एंटीऑक्सीडेंट गुण प्रदर्शित करता है; - पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है; - प्रतिरक्षा का समर्थन करता है
विटामिन बी2	- प्रतिरक्षा को मजबूत करता है; - लोहे के बेहतर अवशोषण को बढ़ावा देता है; - थायरॉयड ग्रंथि के काम को नियंत्रित करता है; - तंत्रिका तंत्र के काम करता है; - दृश्य समारोह का समर्थन करता है
विटामिन बी6	- हृदय प्रणाली की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव; - सोडियम और पोटेशियम के संतुलन को नियंत्रित करता है; - यूरोलिथियासिस के विकास को रोकता है; - अवसाद में सुधार
विटामिन ई	- सबसे मजबूत एंटीऑक्सीडेंट के गुण दिखाता है; - रक्त वाहिकाओं, त्वचा, बाल, नाखून की स्थिति में सुधार; - हार्मोन उत्पादन की प्रक्रिया में कार्य करता है; - रक्त में ग्लूकोज के स्तर को कम करता है; - दक्षता और मानसिक गतिविधि बढ़ जाती है; - पेशीय प्रणाली की व्यवहार्य स्थिति को बनाए रखता है
विटामिन पीपी	- रेडॉक्स प्रक्रियाओं में कार्य करता है; - प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय का समर्थन करता है; - गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सक्रिय करता है; - वासोडिलेटिंग गुण प्रदर्शित करता है; - तंत्रिका तंत्र के कामकाज का कार्य करता है
आयोडीन	- मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है; - चिड़चिड़ापन कम करता है, तनावपूर्ण स्थितियों को रोकता है; - वृद्धि और विकास की प्रक्रिया का समर्थन करता है (बच्चों में); - बाल, त्वचा, नाखून, दांतों की स्थिति में सुधार करता है
लोहा	- ऑक्सीजन के साथ ऊतकों की संतृप्ति प्रदान करता है; - तंत्रिका आवेगों के संचालन का कार्य करता है; - थायरॉयड ग्रंथि के कार्य का समर्थन करता है; - मस्तिष्क समारोह में सुधार; -प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
पोटैशियम	- जल संतुलन को नियंत्रित करता है; - हृदय गति को सामान्य करता है; - तंत्रिका आवेगों के संचालन की प्रक्रिया में कार्य करता है; - शरीर को ऑक्सीजन प्रदान करके मस्तिष्क के कार्य में सुधार करता है; - कोमल ऊतकों की व्यवहार्यता बनाए रखता है
मैगनीशियम	- neuromuscular प्रणाली के कार्य का समर्थन करता है; - अंतःस्रावी और हृदय प्रणाली के काम को सामान्य करता है; - दंत स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है - पित्ताशय और गुर्दे में कैल्शियम जमा होने से रोकता है
कैल्शियम	- रक्त के थक्के जमने की प्रक्रिया में कार्य करता है; - न्यूरोमस्कुलर सिस्टम के काम में भाग लेता है; - विरोधी एलर्जी और विरोधी भड़काऊ गुण प्रदर्शित करता है; - कुछ एंजाइम और हार्मोन को उत्तेजित करता है
ताँबा	- लोहे को हीमोग्लोबिन में परिवर्तित करने की प्रक्रियाओं में कार्य करता है; - इलास्टिन और कोलेजन के उत्पादन में भाग लेता है
फास्फोरस	- तंत्रिका तंत्र के कार्य का समर्थन करता है; - एसिड-बेस बैलेंस के नियमन में भाग लेता है; - स्वस्थ हड्डियों और दांतों को बनाए रखने में मदद करता है; - प्रोटीन संश्लेषण का समर्थन करता है - चयापचय प्रक्रियाओं के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक

मधुमेह के रोगियों के लिए इसकी उच्च चीनी सामग्री के कारण चुकंदर से परहेज करने की सलाह दी जाती है। उत्पाद यूरोलिथियासिस के लिए contraindicated है, सावधानी के साथ और डॉक्टर से परामर्श करने के बाद, इसे जठरांत्र संबंधी विकारों के लिए आहार में शामिल करना संभव है।

भंडारण नियम

यदि कच्चा चुकंदर लंबे समय तक भंडारण को पूरी तरह से सहन करता है, तो उबालने पर यह इस उपयोगी गुण को काफी हद तक खो देता है।

• कमरे के तापमान पर पकी हुई सब्जी को कुछ ही घंटों में खा लेना चाहिए।
• छिलके वाले बीट 1-2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पड़े रहेंगे।
• छिलके में और बिना कटे एक पूरी सब्जी को ठंड में थोड़ी देर तक रखा जा सकता है, लेकिन आमतौर पर भंडारण के तीन दिनों के बाद इसका स्वाद और स्वास्थ्य लाभ कम होने लगता है।

वहीं, ताजा और उबले हुए बीट दोनों को कटा हुआ रूप में जमाया जा सकता है। फ्रीजर में शेल्फ जीवन बहुत लंबा है। एक बार डीफ़्रॉस्ट होने के बाद, सब्जियों का उपयोग किया जाना चाहिए; उन्हें फिर से जमा नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने के विभिन्न तरीके

चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी होंगी। युवा जड़ वाली फसलें खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती हैं।

कटी हुई सब्जियां साबुत सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि चुकंदर को बोर्स्च में मिलाना है, तो इसे कद्दूकस पर रगड़ कर कड़ाही में उबाला जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा।

यदि एक लाल सब्जी को सलाद के लिए तत्काल उबालने की आवश्यकता होती है, तो एक ताजा कंद को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और माइक्रोवेव में डालें।

लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। सलाद की तैयारी में तेजी लाने के लिए, आप बीट्स के साथ अन्य सामग्री - आलू, गाजर - को भी इसी तरह तैयार करने के लिए भेज सकते हैं। इस प्रकार, सलाद आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

बीट्स को पकाए जाने तक नमक करना जरूरी नहीं है, यह केवल खाना पकाने को धीमा कर देगा।

बीट कैसे पकाएं ताकि वे विटामिन न खोएं? एक स्वस्थ आहार के समर्थक पारंपरिक पद्धति का सहारा लेने की सलाह देते हैं, क्योंकि यह विधि आपको अधिकांश मूल्यवान पदार्थों को बचाने की अनुमति देती है।

क्लासिक

1. पानी उबालने के लिए।
2. बीट्स को एक कंटेनर में डुबोएं, पानी से फलों को 5 सेमी तक ढक देना चाहिए।
3. उबलने के बाद, आँच को मध्यम कर दें।
4. 40 मिनट के बाद धीमी आंच पर पकाते रहें।
5. डेढ़ घंटे के बाद, तैयारी की जांच करें, यदि आवश्यक हो, खाना बनाना जारी रखें।

यदि आप बीट्स को ठंडे पानी में डालते हैं, और उबालने में नहीं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया दो से तीन घंटे तक बढ़ जाती है।

ACCELERATED

1. उबलते पानी में तीन से चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और बीट्स को सॉस पैन में डुबो दें। चूंकि इस विधि से पानी जल्दी से वाष्पित हो जाता है, तरल को फल को लगभग 8 सेमी तक ढक देना चाहिए।
2. तेज आंच पर सब्जी को उबालने के बाद 20-30 मिनट तक पकाएं.
3. एक स्लेटेड चम्मच के साथ फल निकालें और बर्फ के पानी की एक धारा के नीचे भिगो दें। तापमान में तेज गिरावट के कारण, बीट तैयार होने तक "पहुंच" जाएगा।

विधि केवल युवा बीट्स को उबालने के लिए उपयुक्त है, पुराने फलों को इस तरह से नहीं पकाया जा सकता है।

एक डबल बॉयलर में

1. चुकंदर को बिना छीले बड़े टुकड़ों में काट लें।
2. स्टीमर में डालें।
3. 40 मिनट पकाएं।

यदि आप एक डबल बॉयलर में साबुत बीट पकाते हैं, तो खाना पकाने का समय बढ़कर डेढ़ घंटे हो जाएगा।

धीमी कुकर में

1. बीट्स को उपकरण के कटोरे में डालें।
2. पानी भरने के लिए।
3. एक घंटे के लिए "कुकिंग" या "बुझाने" कार्यक्रम का चयन करें।
4. सब्जी की तत्परता की जांच करें, यदि आवश्यक हो, तो टाइमर को और 20-30 मिनट के लिए चालू करें।

धीमी कुकर में, स्टीम फंक्शन का उपयोग करके सब्जी भी बनाई जा सकती है। जड़ की फसल को किराने की टोकरी में रखें, उपकरण के कटोरे में एक गिलास पानी डालें। 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करें। युवा बीट्स को तेल से सना हुआ पन्नी में लपेटा जा सकता है, उपकरण के कटोरे में रखा जाता है और "बेकिंग" मोड में एक घंटे के लिए पकाया जाता है।

माइक्रोवेव में

1. एक कांच के कंटेनर में तीन बड़े चम्मच पानी डालें।
2. बीट्स को एक कटोरे में रखें, किनारों के चारों ओर बड़े फल रखें, बीच में छोटे फल।
3. कांच के ढक्कन या माइक्रोवेव हुड के साथ कवर करें।
4. यदि यंत्र की शक्ति 1 हजार वाट से अधिक है, तो सब्जी आठ से दस मिनट में तैयार हो जाएगी; कम शक्तिशाली उपकरणों में, जड़ की फसल को पकने में दोगुना समय लगता है।

छोटे उपकरणों में खाना पकाने का समय कम करने के लिए, आप माइक्रोवेव में एक बैग में चुकंदर पका सकते हैं। फलों को एक बेकिंग बैग (या एक नियमित प्लास्टिक बैग) में मोड़ना चाहिए और कसकर बांधना चाहिए। इस तरह से तैयार बीट कमरे के तापमान पर ठंडा होना चाहिए, आपको उन्हें ठंडे पानी से डुबाने की जरूरत नहीं है।

ओवन में

1. बीट्स को वनस्पति तेल से ढकी पन्नी में लपेटें।
2. सब्जियों को वायर रैक पर या बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 190°C पर 30-40 मिनट के लिए बेक करें।

एक पकी हुई सब्जी अधिक मीठी और रसीली होती है, इसलिए अनुभवी गृहिणियां इस तरह से सलाद के लिए चुकंदर पकाने की सलाह देती हैं।

प्रेशर कुकर में

1. सब्जियों को एक कटोरे में डालें, उबलता पानी डालें।
2. उबालने के बाद अधिकतम आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।
3. आँच से हटा लें, लेकिन प्रेशर कुकर का ढक्कन और आधे घंटे के लिए न खोलें, सब्जी "पहुँच" जाएगी और थोड़ी ठंडी हो जाएगी।

बोर्स्ट के लिए

1. चुकंदर को कद्दूकस कर लें या स्ट्रिप्स में काट लें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर, बारीक कटा प्याज और कटा हुआ टमाटर डालें।
3. धीमी गैस पर आधा पकने तक या पकने तक उबालें।

सूप में चुकंदर खाना अनुभवी शेफ की गलती मानी जाती है। बोर्स्ट के लिए, सब्जी या तो ऊपर वर्णित के अनुसार तैयार की जाती है, या बेक या स्टीम्ड की जाती है और फिर स्ट्रिप्स में काट दी जाती है। सूप में डालने से पहले, रंग को संरक्षित करने के लिए सामग्री को नींबू के रस के साथ सीज़न किया जाता है।

सब्जियों के स्वाद में विविधता लाने और जल्दी रात का खाना पकाने के प्रयास में, गृहिणियां आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग करती हैं। उदाहरण के लिए, भूनने से बीट्स को एक मजबूत बनावट और एक मीठा स्वाद मिलेगा।

एक सॉस पैन में

चुकंदर को पकाने का पारंपरिक और आसान तरीका है कि इसे सॉस पैन में उबाला जाए। केवल यह आवश्यक है कि स्टोव पर लंबे समय तक उबलने वाली जड़ वाली फसलों के बारे में न भूलें। सब्जियों को ठंडे पानी में डुबो कर यह प्रक्रिया हमेशा समाप्त होती है। तो वे न केवल सही स्थिति में पहुंचेंगे, बल्कि बेहतर सफाई भी करेंगे।

माइक्रोवेव में

सलाद व्यंजनों में अक्सर बेक्ड बीट होते हैं। आप इसे माइक्रोवेव में पका सकते हैं, इसमें लगभग 30 मिनट का समय लगेगा।अगर माइक्रोवेव में बहुत अधिक शक्ति नहीं है और आप प्रक्रिया को तेज करना चाहते हैं, तो बीट्स को बेक करने के लिए प्लास्टिक की आस्तीन में डाल दें। इसका स्वाद उबले जैसा होगा, लेकिन मीठा होगा।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में बीट्स पकाना बहुत आसान है। इसे साफ-सुथरा धोना चाहिए, एक कटोरे में रखना चाहिए और एक घंटे के लिए "बुझाने" या "खाना पकाने" मोड को चालू करना चाहिए।

सब्जी को कांटे से छेद कर तैयारी की जांच की जा सकती है, और यदि आवश्यक हो, धीमी कुकर को उसी मोड में एक और आधे घंटे के लिए शुरू करें।

कुछ प्रत्येक रूट सब्जी को पन्नी में लपेटते हैं और "बेकिंग" मोड में पकाते हैं।

एक डबल बॉयलर में

बीट्स को भाप देने के लिए, आपको एक डबल बॉयलर या स्टीम फंक्शन के साथ धीमी कुकर की आवश्यकता होगी। पूरी सब्जियां एक तार की रैक पर रखी जाती हैं, कटोरे के तल में एक गिलास पानी डाला जाता है। 40-50 मिनिट बाद चैक कीजिए कि डिश तैयार है या नहीं. इस तरह रसदार चुकंदर अच्छा काम करते हैं।

यदि जड़ें मुरझा जाती हैं, तो उन्हें पहले से ठंडे पानी में भिगोया जा सकता है या सामान्य तरीके से चूल्हे पर पकाया जा सकता है।

प्रेशर कुकर में

पूरे चुकंदर को प्रेशर कुकर में पकाने में लगभग 35 मिनट का समय लगता है। आप सब्जियों को पहले से छील कर स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। तो वे 20 मिनट में तेजी से पक जाएंगे।

वीडियो माइक्रोवेव में चुकंदर पकाने के लिए निर्देश और कुछ सुझाव प्रदान करता है।

कितना पीसा जाता है?

इस सब्जी का खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है, जैसे उत्पाद का आकार। पकाए जाने तक बीट कैसे पकाना है और कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब स्पष्ट रूप से देना असंभव है। बीट के लिए औसत खाना पकाने का समय 40-55 मिनट है। यह एक लंबी प्रक्रिया है, लेकिन इसे तेज किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, पानी में वनस्पति तेल डालें: यह उबलने के दौरान तापमान में वृद्धि करेगा और फिर गर्मी उपचार तेज होगा, लगभग 30 मिनट।

आप घर पर माइक्रोवेव या प्रेशर कुकर में चारा जड़ वाली फसलों को जल्दी से पका सकते हैं। इसके लिए प्लास्टिक बैग की आवश्यकता होगी। इस उपचार से आप 10-15 मिनट में सामना कर सकते हैं। आपको यह जानने की जरूरत है कि किस पानी में पकाना है: नमकीन पानी उत्पाद को अधिक कठोर बना सकता है, जिससे प्रक्रिया धीमी हो जाती है। पकवान के आधार पर खाना पकाने के तरीके अलग-अलग होते हैं। सलाद के लिए, पहले पाठ्यक्रम, खाना पकाने के विभिन्न विकल्पों का चयन किया जाता है।

खाना पकाने के लिए, आपको तामचीनी व्यंजन चुनने की ज़रूरत है, यह बेहतर गर्मी अपव्यय के लिए एक मोटी तल के साथ संभव है। फलों का चयन छोटे या मध्यम आकार, पतले क्रस्ट और यहां तक ​​कि गहरे रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए किया जाना चाहिए, बिना बाहरी नीले और हरे धब्बों के। मीठे, युवा चुकंदर बेहतर तरीके से तैयार होते हैं। इस प्रक्रिया में, फलों को तरल से भरना और यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि पानी वाष्पित न हो, लेकिन उन्हें लगातार कई सेंटीमीटर तक कवर करें, यदि आवश्यक हो, तो इसे ऊपर किया जा सकता है।

1. शीर्ष को साफ करना आवश्यक नहीं है, पूरे बीट्स को उबालना आवश्यक है।
2. सबसे पहले आपको उबाल लाने की जरूरत है, फिर गर्मी कम करें, नींबू का रस डालें ताकि यह रंग न खोए।
3. सॉस पैन में कितनी देर तक बीट पकाया जाता है, इस सवाल का जवाब असंदिग्ध रूप से नहीं दिया जा सकता है। उबलने के क्षण से, आपको लगभग 45 मिनट प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है।
4. आप एक कांटा के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं: यदि इतने समय के बाद यह मुश्किल से फल को छेदता है, तो प्रक्रिया को और 10 मिनट के लिए बढ़ाया जाना चाहिए, सब्जी को पूरी तरह से पकने दें।

आधुनिक गृहिणियों ने अपनी रसोई में तकनीक के आधुनिक चमत्कार हासिल कर लिए हैं जो जीवन को बहुत सरल बनाते हैं। धीमी कुकर में चुकंदर पकाना एक साधारण मामला है। आप एक पूरी चुकंदर और कटा हुआ दोनों पका सकते हैं। पूरे फलों को कटोरे के तल पर रखना, पानी से भरना, ढक्कन बंद करना आवश्यक है। आपको स्टीम कुकिंग मोड का चयन करना होगा।

प्रौद्योगिकी की यह नवीनता दो रूपों में मौजूद है: एक धीमी कुकर में एक अंतर्निहित कार्य या एक डबल बॉयलर जो आग पर पकाता है। यह इस तथ्य के लिए उल्लेखनीय है कि यह उच्च भाप दबाव में उत्पादों को पकाता है, जो प्रक्रिया को काफी छोटा करता है। इसके अलावा, इस तरह के उपकरण से तैयार उत्पाद स्वस्थ होते हैं और स्वस्थ भोजन से संबंधित होते हैं। एक डबल बॉयलर में पूरे बीट को 30 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

1. चुकंदर को धोकर एक कंटेनर में रखना चाहिए।
2. इसमें पानी डालने के बाद, नमक और काली मिर्च डालें, आप सिरका या लहसुन का रस रंग को बरकरार रखने के लिए डाल सकते हैं।
3. प्रेशर कुकर को धीमी आग पर गैस पर रखना जरूरी है और फलों को लगभग आधे घंटे तक गलने देना है।
4. वाल्व पर भाप को छोड़ने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इससे खाना पकाने का समय धीमा हो जाएगा।
5. तैयार चुकंदर को तैयार होते ही कुछ मिनटों के लिए ठंडे पानी से डालना होगा: इस तरह से फलों को साफ करना आसान हो जाएगा।

संसाधनपूर्ण परिचारिकाओं के साथ सबसे तेज़ तरीका आया। इसमें पानी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है। आपको बस एक बैग और एक माइक्रोवेव चाहिए। गर्मी उपचार के तहत अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोने के लिए Buryak की एक अनूठी संपत्ति है। यह सिद्ध हो चुका है कि विटामिन किसी भी बाहरी प्रभाव में बरकरार रहते हैं। विचार करें कि एक बैग में माइक्रोवेव में बीट्स को कैसे और कितना पकाना है।

1. फलों को धोकर बिना छीले छोड़ देना चाहिए।
2. उत्पाद को विस्फोट से बचाने के लिए, चाकू से उस पर कई दर्जन पंचर बनाने होंगे।
3. आपको पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है।
4. आपको जड़ वाली फसलों को एक बैग में रखना होगा और सुनिश्चित करना होगा कि यह भली भांति बंद करके सील कर दी गई है।
5. सेटिंग्स में बिजली को 800 वाट पर सेट करें और 8-10 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर ओवन से हटा दें।

खाना पकाने के विभिन्न विकल्प आपको आठ मिनट से दो घंटे तक की अवधि में प्रक्रिया को पूरा करने की अनुमति देते हैं। सब्जी ही खाना पकाने के समय को दो तरह से प्रभावित कर सकती है।

1. आकार। फल जितना छोटा होगा, उतनी ही जल्दी पक जाएगा।
2. आयु। पुराने बीट को पकाने में युवा की तुलना में अधिक समय लगता है।

सब्जी के पकाने का सही समय निर्धारित करना असंभव है। परिचारिका को अपने दम पर एक कांटा के साथ तत्परता की जांच करनी चाहिए: यदि उपकरण आसानी से बीट्स को छेद देता है, तो खाना पकाना समाप्त हो गया है।

बिना छिलके वाले उबले हुए बीट्स को दो दिनों तक फ्रिज में रखा जा सकता है। इस अवधि के बाद, सब्जी अपने पोषण और स्वाद गुणों को खो देती है।

धीमी कुकर में चुकंदर पकाने के कई तरीके हैं।

1. चुकंदर भाप लेना

मध्यम आकार के चुकंदर लेना बेहतर है। इसे अच्छी तरह धोकर आधा काट लें। मल्टी-कुकर के कटोरे में नीचे के निशान तक पानी डालें। हम कटोरे को स्थापित करते हैं, जिसका उपयोग भोजन को भाप देने के लिए किया जाता है और उसमें बीट्स डालते हैं। हम "स्टीम" खाना पकाने के मोड का चयन करते हैं, 40 मिनट का समय निर्धारित करते हैं, ढक्कन बंद करते हैं और "प्रारंभ" बटन दबाते हैं। बड़े फलों को पकने में अधिक समय लग सकता है, लगभग 50 मिनट।

2. "सूप" मोड में बीट्स पकाना

हम अच्छी तरह से धोए गए बीट्स को मल्टीक्यूकर के कटोरे में डालते हैं और इसे पानी से भर देते हैं ताकि यह बीट्स को 1 सेमी तक ढक दे। हम 60 मिनट तक सूप बनाने के लिए एक कार्यक्रम का चयन करते हैं। काम पूरा होने के संकेत के बाद, ढक्कन खोलें और बीट्स को ठंडा करें।

3. "कुकिंग" मोड में बीट्स पकाना

हम चुकंदर को धोते हैं और मल्टी-कुकर के कटोरे में डाल देते हैं। इतना पानी डालें कि यह बीट्स को पूरी तरह से ढक दे। हम समय - 60 मिनट निर्धारित करके खाना पकाने के तरीके का चयन करते हैं। कार्यक्रम पूरा होने के बाद, हम तत्परता की जांच करते हैं - यदि बीट पकाया नहीं जाता है, तो हम धीमी कुकर को और 20 मिनट के लिए शुरू करते हैं।

हम बीट्स को शीर्ष परत से साफ करते हैं और अच्छी तरह कुल्ला करते हैं। एक बड़ी सब्जी को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है। प्रेशर कुकर में एक गिलास पानी डालें और स्टीम कुकिंग ग्रेट स्थापित करें, जिस पर हम चुकंदर फैलाते हैं। स्टीमर फंक्शन चालू करें और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें। फिर बीट्स को ठंडे पानी में ठंडा कर लें।

बीट पकाने में काफी लंबा समय लगता है (औसतन लगभग 2 घंटे)। यह गूदे की विशेष संरचना के कारण होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। बिताया गया समय बीट्स के आकार पर भी निर्भर करता है। आकार जितना बड़ा होगा, उतनी देर तक पकेगा।

खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है:

• एक सॉस पैन में - 30-90 मिनट (सब्जी को उबलते पानी में डालना बेहतर है, यह तेज होगा);
• धीमी कुकर में - लगभग एक घंटा;
• एक डबल बॉयलर में - एक घंटा;
• ओवन में - लगभग आधा घंटा;
• माइक्रोवेव में - 8 से 20 मिनट तक।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सबसे ऊपर काट लें, लेकिन पूंछ न काटें। यह मांस के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा, और चुकंदर पानीदार नहीं होगा। खाना पकाने से पहले छिलके को बिना नुकसान पहुंचाए अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक शराब बनाने की विधि:

एक कांटा के साथ कंद की तत्परता की जांच की जा सकती है।

जब कांटा छिलका और गूदे को आसानी से छेद दे, तब खाना बनाना बंद किया जा सकता है।

तत्परता निर्धारित करने का दूसरा तरीका छील है। सब्जी को निकाल कर अपनी उँगली से त्वचा को छुएं। अगर यह आसानी से निकल जाता है, तो बीट तैयार हैं.

खाना पकाने का समय न केवल जड़ फसल के आकार से निर्धारित होता है। यह भी महत्वपूर्ण है कि वह जवान है या बूढ़ा, और फसल कितने समय पहले काटी गई थी। आधुनिक रसोई उपकरणों का उपयोग अपने स्वयं के समायोजन करता है।

तैयार होने तक

चूंकि बीट 20 मिनट से 3 घंटे तक पक सकते हैं, इसलिए टाइमर द्वारा उनकी तत्परता का निर्धारण करना समस्याग्रस्त है।

सब्जी को चाकू या कांटे से छेद कर और उसकी कोमलता को देखते हुए हाथ से ऐसा करना बेहतर है।

लंबे समय तक खाना पकाने के समय भी, अधिकांश विटामिन संरक्षित रहेंगे।

युवा

युवा बीट एक मौसमी वस्तु है। यह गर्मियों के मध्य में अलमारियों पर दिखाई देता है और हरे रंग के शीर्ष की उपस्थिति से अलग होता है। ये सब्जियां स्वाद में बहुत कोमल और नाजुक होती हैं। उबालने के बाद, उन्हें लगभग 20 मिनट तक पकाने के लिए पर्याप्त है। फिर गर्म कंदों को बर्फ के पानी के साथ डाला जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

ताज़ा

बगीचे से ताजे तोड़े गए चुकंदर पुराने की तुलना में तेजी से पकते हैं। भंडारण के दौरान, छिलका मोटा हो जाता है, और कोर सख्त और थोड़ा निर्जलित हो जाता है। इस मामले में विशिष्ट खाना पकाने का समय सब्जी के आकार से निर्धारित होता है।

विशाल

एक बड़े चुकंदर का स्वाद लगभग छोटे वाले जैसा ही होता है। लेकिन इसे पकाने में काफी समय लगता है और इसके लिए गृहिणियों को ऐसे नमूने पसंद नहीं आते। सब्जी को कड़ाही में डालते हुए, आपको कम से कम दो घंटे के इंतजार के लिए ट्यून करना होगा। विशेष रूप से कठोर जड़ वाली फसलों को पूरे तीन घंटे तक पकाया जा सकता है।

बिना छीले

कभी-कभी बीट्स को पहले से साफ किया जाता है, हालांकि आमतौर पर इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। छिलके वाली बीट थोड़ी तेजी से पकती है। मध्यम आकार की प्रतियां 30-40 मिनट में तैयार हो जाएंगी। लंबे समय तक उबालने के बाद, बिना छिलके वाली सब्जी भूरे रंग की हो जाएगी। इससे बचने के लिए पानी में सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

कसा हुआ

जब आपको कद्दूकस किए हुए बीट्स की जरूरत हो, तो बेहतर होगा कि आप उन्हें पूरी तरह से पका लें, और फिर उन्हें कद्दूकस कर लें। अगर आप इसे कच्चा पीसकर फिर उबाल लें, तो इसका चमकीला रंग और अधिकांश विटामिन दोनों गायब हो जाएंगे। लेकिन इस विधि का एक निर्विवाद लाभ है - कद्दूकस की हुई सब्जी जल्दी नरम और खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

सूप में

बोर्स्ट के लिए बीट्स को अलग से उबाला जाता है, और फिर खाना पकाने से पहले पैन में डाल दिया जाता है। लेकिन कभी-कभी बारीक कटे हुए क्यूब्स को सीधे सब्जी के सूप में डाल दिया जाता है, जहां वे 10 मिनट में तैयार हो जाते हैं। शुरू में चमकीली सब्जी को पूरी तरह से पीला होने से बचाने के लिए सूप को नींबू के रस से अम्लीकृत किया जाता है।

बीट एक अनोखी सब्जी है, जिसके बिना स्लाव व्यंजनों की कल्पना करना असंभव है। यह कई पसंदीदा व्यंजनों का हिस्सा है - जैसे बोर्स्ट, विनिगेट, चुकंदर, फर कोट के नीचे हेरिंग और विभिन्न सलाद। इसलिए, बहुत से लोग रुचि रखते हैं कि कैसे ठीक से, और सबसे महत्वपूर्ण बात, जल्दी से बीट पकाना, और यह सभी विटामिन रखना अच्छा होगा कि यह सब्जी इतनी समृद्ध है।

खाना पकाने के लिए सही चुकंदर कैसे चुनें

एक स्वादिष्ट और स्वस्थ चुकंदर पकवान प्राप्त करने के लिए, आपको युवा जड़ वाली फसलों को चुनना होगा: वे नरम और स्वादिष्ट होती हैं। चयनित जड़ की फसल मध्यम आकार की, घनी, गहरे लाल रंग की पतली त्वचा के साथ, क्षति और सड़ांध के संकेतों के बिना होनी चाहिए।

हम बहुत बड़ी जड़ वाली फसलों को अलग रखते हैं - शायद यह टेबल बीट नहीं है, बल्कि चारा है।

सिद्धांत रूप में, चारे की किस्मों को भी खाया जा सकता है, लेकिन इस तथ्य के अलावा कि वे इतने मीठे नहीं होंगे, उर्वरकों की रासायनिक संरचना जो पौधों के विकास के दौरान इलाज की गई थी, वह थोड़ी खतरनाक है। यह याद रखना चाहिए कि भोजन और चारा फसलों के लिए उर्वरकों की संरचना अलग है, इसलिए बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

बोर्डो को सबसे अच्छा माना जाता है।- पतली त्वचा के साथ चमकीले बरगंडी रंग की छोटी चपटी जड़ें।

अगर आपमें काबिलियत है टॉप के साथ बीट खरीदें, यह बहुत अच्छा है। साग आपको जड़ की फसल की ताजगी का संकेत देगा, इसके अलावा, शीर्ष स्वयं बहुत उपयोगी हैं और आप इससे कई बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

चुकंदर कैसे पकाएं

यह सवाल न केवल खाना पकाने के शौकीनों के लिए दिलचस्पी का है - आखिरकार, इसे पकाया जाना चाहिए ताकि यह अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखे। चुकंदर को जल्दी और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं।

1 रास्ता

इस नुस्खा में बहुत समय लगेगा, लेकिन यह आपको उन सभी विटामिनों को बचाने की अनुमति देगा जिनमें बीट्स इतने समृद्ध हैं।

जड़ की फसल को पूरी तरह से ठंडे पानी से भर दिया जाता है और अधिकतम तापमान निर्धारित करते हुए, स्टोव पर रख दिया जाता है। उबालने के बाद, तापमान कम हो जाता है, और चुकंदर को मध्यम आँच पर और 2-3 घंटे के लिए पकाया जाता है- आकार के आधार पर।

2 रास्ते

खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा किया जा सकता है एक घंटे तक, अगर आप उबलते पानी के साथ चुकंदर डालते हैं। पानी का तापमान और भी ज्यादा बढ़ाने के लिए इसमें तीन से चार बड़े चम्मच वेजिटेबल ऑयल मिलाएं।

3 रास्ता

इस विधि का उपयोग पेशेवर रसोइये द्वारा किया जाता है। चुकंदर को पानी में वनस्पति तेल मिला कर अधिकतम तापमान पर उबाला जाता है 20-30 मिनट, आकार के आधार पर, फिर स्टोव से हटा दिया और ठंडे पानी से डाल दिया एक और 10 मिनट के लिए. तापमान में तेज गिरावट से जड़ की फसल पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। केवल नकारात्मक यह है कि इस तरह के प्रसंस्करण के दौरान विटामिन सी पूरी तरह से नष्ट हो जाता है।

4 तरफा

इस विधि को तेज़ नहीं कहा जा सकता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगी। बीट्स को बेकिंग पेपर में लपेटा जाता है और सेट किया जाता है माइक्रोवेव में 25-30 मिनट के लिए.

आप सब्जी को पन्नी में लपेट सकते हैं और इसे ओवन में बेक करें 200 डिग्री के तापमान पर। लेकिन इस विधि के साथ विटामिन सी, दुर्भाग्य से, या तो संरक्षित नहीं किया जाएगा - यह पहले से ही 190 डिग्री पर नष्ट हो जाता है।

पके हुए चुकंदर हमेशा उबले हुए की तुलना में अधिक मीठे निकलते हैं, इसलिए यह तरीका अच्छा है अगर सब्जी को बाद में सलाद बनाने के लिए इस्तेमाल किया जाए।

चुकंदर पकाने का राज

इस अवसर के लिए नुस्खा::

• खाना पकाने की प्रक्रिया हमेशा ठंडे पानी से पूरी करनी चाहिए - इससे त्वचा को छीलना आसान हो जाएगा।
• बीट पकाते समय, नमक न करना बेहतर होता है - वे सख्त और कम रसदार निकलेंगे। नमक खाना पकाने का समय भी बढ़ाता है। इसके अलावा, मीठी जड़ वाली फसल को नमक की आवश्यकता नहीं होती है।
• खाना पकाने से पहले बीट्स को साफ करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - वे अपना समृद्ध रंग खो देंगे। बेहतर होगा कि इसे अच्छी तरह से धो लें और उबले हुए चुकंदर को पकाए जाने वाले व्यंजन में डालने से पहले तुरंत साफ कर लें।
• सब्जी को अपना समृद्ध रंग बनाए रखने के लिए, उबलते पानी में 1 चम्मच सिरका या नींबू का रस मिलाया जाता है। यह तब किया जाना चाहिए जब आपने खाना पकाने से पहले बीट्स को साफ किया हो।
• उबले हुए चुकंदर की महक हर किसी को पसंद नहीं होती है। उबलते पानी में फेंकी गई रोटी की परत इसे बेअसर करने में मदद करेगी।
• बीट्स की तत्परता को एक कांटा या लकड़ी के टूथपिक से जांचा जाता है - इसे स्वतंत्र रूप से जड़ की फसल में प्रवेश करना चाहिए। लेकिन आपको हर समय तत्परता की जांच करने की आवश्यकता नहीं है: कई जगहों पर छेद किए गए बीट कम रसदार निकलेंगे।
• यदि आप एक vinaigrette पकाने जा रहे हैं, तो बीट्स के बाकी अवयवों को रंग न देने के लिए, सलाद में जोड़ने से पहले बीट्स के कटे हुए टुकड़ों को वनस्पति तेल के साथ छिड़का जाता है।
• छिलके वाले चुकंदर को ज्यादा देर तक हवा में नहीं रखना चाहिए, ताकि विटामिन सी नष्ट न हो जाए।
• चुकंदर पकाने के बाद बचा हुआ चुकंदर का काढ़ा एक उत्कृष्ट रेचक और मूत्रवर्धक है। आप शोरबा में थोड़ा सा नींबू का रस, दालचीनी और अदरक मिला सकते हैं और एक विटामिन टॉनिक पेय प्राप्त कर सकते हैं जिसका स्वाद क्वास जैसा होता है।
• चुकंदर के टॉप्स में विटामिन की शॉक डोज़ होती है, जो रूट फ़सल की तुलना में बहुत अधिक होती है। बोर्स्ट, चुकंदर सूप और अन्य व्यंजनों में सबसे ऊपर जोड़ें, जिनकी रेसिपी इंटरनेट पर आसानी से मिल सकती हैं। लेकिन केवल युवा चुकंदर ही भोजन में जा सकते हैं - पुराना उतना ही बेस्वाद है जितना कि यह बेकार है।

उत्पाद मैट्रिक्स:

यह एक परिचित रोजमर्रा का उत्पाद माना जाता है। बहुत से लोग इसे बोर्स्ट में, फर कोट के नीचे हेरिंग के लिए, विनैग्रेट और अन्य सलाद के लिए उपयोग करते हैं।

यह एक अत्यंत स्वस्थ सब्जी है जिसमें बड़ी मात्रा में विटामिन (बी, पीपी, पी, फोलिक एसिड), फाइबर, मैग्नीशियम, आयोडीन, पोटेशियम, मैंगनीज, लोहा, सल्फर, रूबिडियम, सीज़ियम होता है। जड़ फसल की संरचना में अमीनो एसिड - आर्जिनिन, बीटानिन, हिस्टिडीन और कई अन्य शामिल हैं।

भंडारण के दौरान, चुकंदर विटामिन और खनिज नहीं खोते हैं, जो उन्हें सर्दियों में एक प्राकृतिक स्रोत बनाता है।

सब्जी कम कैलोरी वाली है - केवल 40 किलो कैलोरी, इसलिए इसने आहार पोषण में खुद को साबित किया है।

लाल जड़ वाली फसल का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ने के लिए, इसे सही तरीके से चुनना, पकाना और संग्रहीत करना सीखना चाहिए।

पसंद के मानदंड:

1. छोटा आकार - 5-10 सेमी। आकार चुकंदर की किस्म की एक बानगी है। चारा और चुकंदर आकार में बड़े होते हैं और पशुधन और औद्योगिक चीनी उत्पादन के लिए अभिप्रेत हैं। ग्रिबोव्स्की, मिस्र या गोल बोर्डो चुनना बेहतर है। ये उत्कृष्ट स्वाद वाली टेबल किस्में हैं।
2. बिना धुली जड़ वाली फसल। दुकान में बिना धुली सब्जी को वरीयता देना बेहतर है, क्योंकि उत्पादन में धोने से गंदगी को बेहतर ढंग से हटाने के लिए विशेष उत्पादों का उपयोग होता है। वे जमा हो जाते हैं, जिससे स्वास्थ्य को खतरा होता है। ऐसे चुकंदर को खाने के लिए सबसे पहले इसे बहते पानी के नीचे लंबे समय तक धोना चाहिए। इसके बारे में हर कोई नहीं जानता है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे घर पर ही गंदगी से साफ करें।
3. चुकंदर घावों, वर्महोल, मोल्ड और सड़ांध से मुक्त होना चाहिए। इसकी उपस्थिति उत्पाद के गलत भंडारण और खराब होने का संकेत देती है। छिलके का हरा रंग सोलनिन की उपस्थिति को इंगित करता है। यह एक जहरीला पदार्थ है जिसका शरीर पर जहरीला प्रभाव पड़ता है।
4. कट में, चुकंदर समान रूप से रंगीन होना चाहिए। रंग लाल से बरगंडी तक भिन्न हो सकता है। मुख्य बात यह है कि गूदे में सफेद या पीले रंग के धब्बे और धब्बे नहीं होते हैं। यह चारे की किस्मों और रसायनों के अति प्रयोग दोनों का संकेत हो सकता है। ऐसे उत्पाद में नाइट्रेट्स की मात्रा आदर्श से काफी अधिक होगी।

सही जड़ फसल कैसे चुनें? वीडियो:

कितना पीसा जाता है?

बीट पकाने में काफी लंबा समय लगता है (औसतन लगभग 2 घंटे)। यह गूदे की विशेष संरचना के कारण होता है, जिसमें बड़ी मात्रा में फाइबर और थोड़ी मात्रा में स्टार्च होता है। बिताया गया समय बीट्स के आकार पर भी निर्भर करता है। आकार जितना बड़ा होगा, उतनी देर तक पकेगा।

खाना पकाने का समय खाना पकाने की विधि पर भी निर्भर करता है:

• एक सॉस पैन में - 30-90 मिनट (सब्जी को उबलते पानी में डालना बेहतर है, यह तेज होगा);
• धीमी कुकर में - लगभग एक घंटा;
• एक डबल बॉयलर में - एक घंटा;
• ओवन में - लगभग आधा घंटा;
• माइक्रोवेव में - 8 से 20 मिनट तक।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, सबसे ऊपर काट लें, लेकिन पूंछ न काटें। यह मांस के रंग को बनाए रखने में मदद करेगा, और चुकंदर पानीदार नहीं होगा। खाना पकाने से पहले छिलके को बिना नुकसान पहुंचाए अच्छी तरह से धोना महत्वपूर्ण है।

पारंपरिक शराब बनाने की विधि:

एक कांटा के साथ कंद की तत्परता की जांच की जा सकती है।

जब कांटा छिलका और गूदे को आसानी से छेद दे, तब खाना बनाना बंद किया जा सकता है।

तत्परता निर्धारित करने का दूसरा तरीका छील है। सब्जी को निकाल कर अपनी उँगली से त्वचा को छुएं। अगर यह आसानी से निकल जाता है, तो बीट तैयार हैं.

खाना पकाने में तेजी लाने के तरीके

चुकंदर को जल्दी पकाने के लिए, आपको कुछ तरकीबें जाननी होंगी। युवा जड़ वाली फसलें खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर सकती हैं।

कटी हुई सब्जियां साबुत सब्जियों की तुलना में बहुत तेजी से पकती हैं। उदाहरण के लिए, यदि चुकंदर को बोर्स्च में मिलाना है, तो इसे कद्दूकस पर रगड़ कर कड़ाही में उबाला जाता है। यह खाना पकाने की प्रक्रिया को गति देने में मदद करेगा।

यदि एक लाल सब्जी को सलाद के लिए तत्काल उबालने की आवश्यकता होती है, तो एक ताजा कंद को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। एक कंटेनर में रखें, पानी डालें और माइक्रोवेव में डालें।

लगभग 10-15 मिनट तक उबालें। सलाद की तैयारी में तेजी लाने के लिए, आप बीट्स के साथ अन्य सामग्री - आलू, गाजर - को भी इसी तरह तैयार करने के लिए भेज सकते हैं। इस प्रकार, सलाद आधे घंटे में तैयार हो जाएगा।

बीट्स को पकाए जाने तक नमक करना जरूरी नहीं है, यह केवल खाना पकाने को धीमा कर देगा।

चुकंदर कैसे पकाएं? वीडियो:

एक बर्तन में पूरा

पूरे बीट्स को उबालने के लिए, छोटे आकार का चयन करना बेहतर होता है। पहले से अच्छी तरह धो लें (गंदगी से साफ)। आंखें और पूंछ काटने की जरूरत नहीं है। यह रंग को बनाए रखने और अतिरिक्त नमी को बाहर रखने में मदद करेगा।

एक सॉस पैन में, सब्जी को कई तरह से पकाया जा सकता है:

1. एक बर्तन में पानी गैस पर रख कर उबाल लें। शुद्ध उत्पाद को उबलते पानी में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं।
2. जड़ों को एक सॉस पैन में डालें, ठंडा पानी डालें (ताकि पानी कंद को 5-10 सेमी तक ढक दे)। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी कम करें और निविदा तक उबाल लें।
3. खाना पकाने का एक त्वरित तरीका तापमान परिवर्तन का प्रभाव है। दूसरे तरीके से पकाएं, पानी में उबाल आने के बाद ही 30 मिनट तक उबालें। सब्जियों के बाद, 15 मिनट के लिए ठंडे पानी या बर्फ से ठंडा करें। एक और 5 मिनट के बाद, तैयारी की जाँच करें। यदि बीट्स अभी भी तैयार नहीं हैं, तो एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें। लेकिन ज्यादातर मामलों में इस तरह के हेरफेर की जरूरत नहीं होती है। तापमान का अंतर पल्प को तैयार होने में मदद करता है।

धीमी कुकर या प्रेशर कुकर में

इस किचन गैजेट ने कई गृहणियों के जीवन को आसान बना दिया है। धीमी कुकर की मदद से आप जड़ वाली फसलों को जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, आप किसी एक प्रोग्राम का उपयोग कर सकते हैं:

एक प्रेशर कुकर जड़ की फसल को कम से कम समय में पकाने में मदद करेगा। लेकिन इसका उपयोग करने से पहले, आपको इसकी सेवाक्षमता की जांच करने की आवश्यकता है। बर्तन में पानी 2/3 से अधिक नहीं भरा होना चाहिए। जड़ वाली फसलों को पानी के साथ एक कंटेनर में रखें, ढक्कन को कसकर बंद करें और आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। खाना पकाने के अंत में, भाप छोड़ दें।

एक डबल बॉयलर में

यह खाना पकाने का सबसे स्वस्थ तरीका है। डबल बॉयलर की मदद से उत्पाद में सभी उपयोगी पदार्थ संरक्षित रहते हैं। एक पूरी सब्जी को एक घंटे के लिए उबाला जाता है।

आधे घंटे में कटी हुई सब्जी बनकर तैयार हो जाएगी. जब चुकंदर के किनारे पारभासी हो जाते हैं, तो यह इंगित करता है कि वे तैयार हैं।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव में बेक करने के लिए बैग में बीट्स

इस विधि में 10 से 25 मिनट का समय लगता है। माइक्रोवेव ओवन की मदद से, चुकंदर मीठे और स्वादिष्ट हो जाते हैं और पके हुए बीट्स की याद ताजा कर देते हैं।

आप दोनों पूरे कंदों को पका सकते हैं और उन्हें कई भागों में काट सकते हैं।

एक फर कोट में vinaigrette या हेरिंग के लिए, यह एक आदर्श तरीका है, क्योंकि अतिरिक्त तरल की उपस्थिति को बाहर रखा गया है।

माइक्रोवेव ओवन या बेकिंग बैग के लिए एक विशेष कंटेनर में अच्छी तरह से धोए गए उत्पाद को रखें (लेकिन इसे बांधें नहीं)। माइक्रोवेव में हाई पावर पर रखें।

10-15 मिनट के बाद, तैयारी की स्थिति की जांच करें। यदि आवश्यक हो तो खाना पकाना जारी रखें। डबल बॉटम वाले माइक्रोवेव ओवन के लिए विशेष कंटेनर हैं। वहां पानी डाला जाता है, और उत्पाद डबल बॉयलर के सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। यह विधि आपको अधिक रसदार सब्जी प्राप्त करने की अनुमति देती है।

कसा हुआ

बोर्स्ट के लिए, कटा हुआ बीट्स की जरूरत है। इसे पहले से साफ किया जाता है और एक grater पर रगड़ा जाता है। फिर थोड़े से शोरबा या पानी के साथ स्टू करें।

लाल कंद का रंग बदलने से रोकने के लिए, आप इसे सिरका या नींबू के साथ छिड़क सकते हैं। अगर बोर्स्ट में सौकरकूट मौजूद है, तो इससे रंग की चमक भी बनी रहेगी।

यदि आप कोरियाई गाजर के लिए बीट्स को कद्दूकस करते हैं, तो यह फॉर्म डबल बॉयलर का उपयोग करके भी तैयार किया जा सकता है। इसमें आपका 20-30 मिनट का समय लगेगा।

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क्यूब्स

जितनी जल्दी हो सके एक लाल सब्जी पकाने के लिए, इसे क्यूब्स में काटकर माइक्रोवेव में, स्टीम्ड या सॉस पैन में पकाया जाना चाहिए - इसमें 10-15 मिनट का समय लगेगा। कटे हुए क्यूब्स को ओवन में भी बेक किया जा सकता है।

खाना पकाने की विधि के आधार पर, आप जूसियर या सूखे टुकड़े प्राप्त कर सकते हैं। चुकंदर को अपना रंग खोने से बचाने के लिए, आपको पकाते समय थोड़ी चीनी मिलानी होगी।

ताकि टुकड़े अन्य सब्जियों को दाग न दें, उबले हुए बीट्स को वनस्पति तेल के साथ डालना चाहिए।

खाना पकाने की विधि को चुना जाना चाहिए, इस बात को ध्यान में रखते हुए कि उबले हुए बीट किस लिए हैं और कितना समय उपलब्ध है।

जड़ वाली फसल तैयार करने के लिए उबले हुए बीट को एक क्लासिक विकल्प माना जाता है। इस मामले में, कई सूक्ष्मताएं हैं। पकाने की विधि और अवधि के आधार पर, सब्जी का स्वाद और विटामिन संरचना भिन्न हो सकती है। आइए एक सॉस पैन में बीट्स पकाने के विकल्पों को देखें।

चुकंदर उबालने का समय

1. बुराक जड़ वाली फसलों की श्रेणी से संबंधित है जिन्हें पूरी तरह से पकने के लिए लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता होती है। यह विकल्प मांस पकाने के लिए तुलनीय है। बीट्स के आकार के आधार पर, वे आधे घंटे से 2 घंटे तक पका सकते हैं।
2. यदि चुकंदर का वजन 50 ग्राम से अधिक नहीं है, तो अवधि 30 मिनट होगी। जड़ की फसल का वजन 100 ग्राम तक होता है। तैयार करने में लगभग 45 मिनट का समय लगता है। 200 ग्राम तक वजनी बुराक। लगभग 1 घंटा 15 मिनट तक पकाएं। बीट का वजन 300 जीआर। और अधिक को कम से कम 1.5 घंटे तक पकाया जाएगा।
3. रूट खाना पकाने की अवधि को इस तथ्य से समझाया जा सकता है कि शुरू में कंटेनर गैर-गर्म पानी से भरा होता है। इससे बीट पकाने की प्रक्रिया में काफी देरी हो रही है।
4. अवधि स्टार्च की कम सामग्री और जड़ की फसल में फाइबर की उच्च सांद्रता से प्रभावित होती है। यह युवा फलों को वरीयता देने के लायक भी है।

बीट्स को जल्दी कैसे पकाएं

विधि संख्या 1। पूरा खाना बनाना

1. शुरू करने से पहले, कंटेनर को ठंडे पानी से भरें और बीट्स को अंदर रखें। 10 मिनट इंतजार।
2. समय बीत जाने के बाद सब्जी को मोटे ब्रश से साफ कर लें। धुले हुए चुकंदर को पैन में भेजें। उबलते पानी की आवश्यक मात्रा में डालो। जैसे ही रचना उबलती है, बर्नर की शक्ति को बीच में कम कर दें।
3. एक सॉस पैन में 40 मिलीलीटर डालें। सूरजमुखी का तेल। अगर आप मध्यम आकार की सब्जी बना रहे हैं, तो आधे घंटे के बाद आंच बंद कर दें और सारा पानी निकाल दें। जड़ वाली फसल पर ठंडा पानी डालें और तुरंत त्वचा को हटाना शुरू करें।
4. बीट्स को एक बर्तन में जल्दी पकाने के लिए, फ़िल्टर्ड पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। दोनों ही मामलों में शुद्ध तरल का प्रयोग करें। पानी की नरम संरचना सब्जी को उबालने की प्रक्रिया को काफी कम कर सकती है।

विधि संख्या 2। क्यूब्स के साथ खाना बनाना

1. यदि आप चुकंदर के साथ सलाद पकाने जा रहे हैं तो खाना पकाने का यह तरीका काम आएगा। उबालने के बाद, सब्जी को आसानी से क्यूब्स या स्ट्रॉ में काटा जा सकता है।
2. कच्चे चुकंदर को अच्छी तरह धो लें और खोल को हटा दें। चौकोर टुकड़ों या स्लाइस में काट लें। साथ ही एक बर्तन में पानी उबाल लें। तरल में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड मिलाएं।
3. अंदर एक चुकंदर भेजें। तरल उबलने की प्रतीक्षा करें। बर्नर को मध्यम कम आँच पर कम करें। पैन को स्टीम वॉल्व से ढक्कन से ढक दें। सब्जियों को निविदा तक उबालें।
4. खाना पकाने के इस विकल्प में लगभग आधा घंटा लगेगा। इस मामले में, पैन मध्यम आकार का होना चाहिए, जिसमें 2-3 लीटर की मात्रा हो।

1. एक बड़े चुकंदर को जल्दी से पकाने के लिए, इसे बर्बर तरीके से कई भागों में काटना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। अन्यथा, इस तरह की खाना पकाने की प्रक्रिया से जड़ की फसल के लाभकारी गुणों का नुकसान होगा।
2. पहले विकल्प की तरह, तापमान परिवर्तन के साथ खेलने से बीट्स के प्रभावशाली आकार के कारण मदद नहीं मिलेगी। ज्यादातर मामलों में, प्रक्रिया के बाद भी रूट कोर कच्चा रहता है। बीट पकाने का एक प्रभावी तरीका अभी भी है।
3. हेरफेर की शुरुआत में, तैयार जड़ की फसल को पानी के बर्तन में रखने और 80 मिलीलीटर मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है। सूरजमुखी का तेल। इस विधि का उपयोग इस तथ्य के कारण किया जाता है कि सब्जी की संरचना का क्वथनांक पानी की तुलना में बहुत अधिक है।
4. तेल के साथ तरल मिलाने के परिणामस्वरूप, क्वथनांक बढ़ जाता है। चुकंदर तरल में सड़ जाएगा, इससे एक बड़ा चुकंदर तैयार करने की प्रक्रिया काफ़ी कम हो जाएगी।

एक बैग में बीट पकाना

1. एक बैग में चुकंदर को जल्दी उबालने के लिए, सरल नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अच्छी तरह से धुली हुई जड़ वाली फसल कंटेनर पर पट्टिका नहीं छोड़ेगी, जिसे धोना मुश्किल है।
2. यह विधि चुकंदर को उबालते समय की गंध को खत्म कर देगी। साथ ही चुकंदर के असली रंग को बरकरार रखा जाएगा। हेरफेर के लिए सीधे आगे बढ़ने के लिए, आपको तैयार सब्जी को एक बैग में रखना होगा। सारी हवा छोड़ दें, कसकर बांधें।
3. उत्पाद को पानी के बर्तन में भेजें। ध्यान रखें कि तरल कई सेंटीमीटर तक जड़ की फसल को कवर करना चाहिए। बर्नर को अधिकतम तक चालू करें। जैसे ही रचना उबलती है, गर्मी को कम से कम करें। कंटेनर को ढक्कन से ढक दें। चुकंदर को लगभग एक घंटे तक उबालें।
4. यह इस तथ्य पर ध्यान देने योग्य है कि तैयारी की यह विधि पूरी तरह से उपयोगी नहीं हो सकती है। पॉलीथीन गर्म करने पर हानिकारक पदार्थ छोड़ता है। इसलिए स्वास्थ्य को नुकसान हो सकता है। यह एक सिद्ध तथ्य नहीं है, आप तय करें।

चुकंदर को उबालते समय उसका रंग कैसे रखें?

1. चुकंदर की एक आकर्षक छाया बनाए रखने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि तरल को जोर से उबलने न दें। पानी में साइट्रिक एसिड या टेबल सिरका अवश्य मिलाएं।
2. विचार करें, बीट उबालने की किसी भी विधि के बावजूद, पानी में नमक डालना मना है। प्राकृतिक खनिज जड़ फसल तैयार करने की प्रक्रिया को काफी धीमा कर देता है। इसके अलावा, नमक के कारण, चुकंदर सख्त हो जाते हैं और अपना स्वाद खो देते हैं।

उबले हुए चुकंदर के फायदे

जड़ फसल का निस्संदेह लाभ यह है कि गर्मी उपचार के दौरान, चुकंदर व्यावहारिक रूप से अपने उपयोगी गुणों को नहीं खोता है। मुख्य बात यह है कि ऊपर वर्णित विधियों के अनुसार प्रक्रिया को सही ढंग से करना है।

चुकंदर में निकोटिनिक एसिड, आयोडीन, फाइबर, आयरन, मैंगनीज, जिंक, सीज़ियम और अमीनो एसिड केंद्रित होते हैं। जड़ की फसल को नियमित रूप से खाने से मानव स्वास्थ्य की संपूर्ण स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

बीट्स को सॉस पैन में उबालना आसान है। सबसे उपयुक्त तरीका चुनें। व्यावहारिक सलाह का पालन करना न भूलें। अपने दैनिक आहार में चुकंदर को शामिल करें। नतीजतन, आप हमेशा अपने स्वास्थ्य को उचित स्तर पर बनाए रख सकते हैं।

वीडियो: बीट्स को माइक्रोवेव में 5 मिनट में कैसे पकाएं

सब्जियां तब उपयोगी होती हैं जब उनमें विटामिन जमा हो जाते हैं। इसलिए इन्हें ठीक से तैयार करना बहुत जरूरी है। लाल चुकंदर कैसे पकाएं ताकि वे अपने समृद्ध रंग और अधिकतम लाभ को बरकरार रखें? ऐसे तरीके हैं, हम इस लेख में उनके बारे में बात करेंगे।

हम लाल बीट्स को सही तरीके से पकाते हैं

पहली नज़र में ऐसा लगता है कि साइड डिश या सलाद के लिए सब्जियां पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। उन्हें पानी में फेंक दो और तैयार होने के लिए लाओ। लेकिन यह नियम सभी उत्पादों पर लागू नहीं होता है। चुकंदर, या, जैसा कि इसे चुकंदर भी कहा जाता है, बल्कि मकर है। अंडरकुक हो सकता है, सफेद हो सकता है, स्वाद खो सकता है।

ऐसा होने से रोकने के लिए, सरल नियमों का पालन करें:

• सब्जी के अधिकतम लाभ और सुंदरता को बनाए रखने के लिए, चुकंदर को उबाला जाता है।
• पकाने से पहले, सब्जी को ब्रश से अच्छी तरह से धोना चाहिए, जबकि न तो ऊपर और न ही पूंछ को काटा जाता है।
• जड़ की फसल को ठंडे पानी में रखा जाता है, जो काफी होना चाहिए, उबाल लाया जाना चाहिए, फिर कम गर्मी पर लगभग एक घंटे तक उबाला जाना चाहिए।
• लाल चुकंदर को समय पर कितना पकाना है यह फल की किस्म, आकार और उम्र पर निर्भर करेगा। बड़ा और पुराना, लंबा, 3 घंटे तक। ज्यादा देर तक पकाते समय पैन में गर्म पानी डालना न भूलें।
• बड़ी जड़ वाली फसलों की तैयारी में तेजी लाने के लिए, उन्हें उबालने के 30 मिनट बाद बर्फ के पानी में डालना आवश्यक है। आंच किनारों से बीच में जाएगी और सब्जी जल्दी पक जाएगी.
• खाना पकाने के दौरान चुकंदर को खराब होने से बचाने के लिए, पानी में थोड़ा सा टेबल सिरका या नींबू का रस मिलाएं।

उबले हुए बीट एक उत्कृष्ट साइड डिश और सलाद के घटक हैं। ताकि यह अन्य उत्पादों पर दाग न लगे, आप कटी हुई जड़ की फसल को वनस्पति तेल से थोड़ा चिकना कर सकते हैं।

लाल चुकंदर पकाने के तरीके

एक सॉस पैन में मानक खाना पकाने के अलावा, बीट्स को गर्म करने के अन्य तरीके भी हैं। यदि वांछित है, तो आप रसोई के उपकरण या ओवन का उपयोग कर सकते हैं।

1. पैन को गंदा न करने के लिए, लाल जड़ वाली फसल को बेकिंग बैग में उबाला जाता है। यह विधि ऊपर वर्णित विधि से भिन्न नहीं है।
2. आप धीमी कुकर में जड़ वाली सब्जियां पका सकते हैं। उन्हें पहले कई जगहों पर पाक सुई या पतले चाकू से छेदना चाहिए। खाना पकाने का समय - अधिकतम शक्ति पर 30 मिनट।
3. अगर चुकंदर को ओवन में बेक किया जाए तो यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा। फलों को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और पन्नी में लपेटा जाना चाहिए, फिर ओवन में 40-50 मिनट के लिए रख दें। पन्नी के गर्म होने पर उसे खोलना नहीं चाहिए।
4. एक जोड़े के लिए मध्यम आकार की जड़ वाली फसलों को भाप देना अच्छा होता है, अन्यथा इसमें बहुत अधिक समय लगेगा।

आप गर्मी उपचार का कोई भी तरीका चुन सकते हैं। तैयार उत्पाद के प्रत्येक स्वाद के साथ थोड़ा अलग होगा।